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SATTVAMENU POR PAN VIVO
¨De la huerta a la mesa¨
En Casa Sumapaz la Huerta-Cocina-ComedorSATTVA, ha sido diseñada para ofrecerle anuestros visitantes una experiencia gastronómicainolvidable.
Tenemos un menú basado en plantas y sinprocesar, inspirado en la gastronomía local, confrutas y hortalizas que vienen directamente de lahuerta orgánica casera o de huertas orgánicas dela región del Sumapaz. La cosecha fresca estransformada de manera consciente y cuidadosa.
INCLUYE POR PERSONA
+ Porción de fruta / cereal del día
+ Bowl con opción principal y acompañamientos
+ 1 bebida al clima
+ 1 bebida caliente
DESAYUNOTodo lo que necesitas para
comenzar el día de una manera
equilibrada
MENU 1 MENU 2 MENU 3 MENU 4 MENU 5 MENU 6 MENU 7
Fruta y Cereal
Papaya con musli
Bananos con salsa
de chocolate y nibs de cacao
Tapioca con mango
Parfait de
Guanábana y frutos rojos
Frutas asadas con hojuelas de avena y dulce de frutos
rojos
Cebiche de Mango biche y
maduro con albhaca
Pudding de Chía
con Piña y Hierbabuena
Bowl Principal
Pericos de Tofu,
arepa de arroz-quinua, con Spread de
Aguacate y Chips
de Kale
Tamal, arepa de arroz- quinua, y
Gomasio
Vegetales al vapor con arepa de
arroz-quinua y
aderezo de ajonjolí.
Caldo de papa, quinua y cebolla larga con Arepas
de Maiz Peto
Arepa de arroz- quinua montada con vegetales al
ragu y chips de kale
Porridge de Avena con manzana, yacón, nueces,
syrope de dátil y leche vegetal
Envueltos de Mazorca
enmolados y aguacate
INCLUYE POR PERSONA
+ Sopa
+ Bowl con opción principal, ensalada y acompañamientos
+ Bebida refrescante al clima y té digestivo
ALMUERZOCuando el sol está en lo más alto,
nuestro apetito también lo está
MENU 1 MENU 2 MENU 3 MENU 4 MENU 5 MENU 6 MENU 7
SopaAjiaco santafereño
con quinua y crema
vegana
Curry en leche de
coco de zapallo,
zanahoria, guatila y
Berenjena
Kichery: Preparación
de Frijol Mungo, Arroz
blanco, zanahoria,
guatila, calabacín con
especias ayurvédicas
Crema de ahuyama al
horno especiada en
leche de coco con
amaranto
Sopa verde Sumapaz:
Fríjol Mungo, guatila,
guineo, zucchini
verde, brócoli.
Menestrone Sumapaz
(Fríjol o Balu, Tomate,
zanahoria, apio,
zucchini, pimentón,
guatila, papa, brócoli)
Sopa de Plátano tipo
sancocho
Bowl
Ensalada criolla con
plátanitos maduros al
horno, arroz Integral,
tofu, mazorca y
alcaparras
Mix de hojas verde,
con aderezo thai de
tamarindo, Arroz-
Quinua, Boliños de
Plátano y Balú
Mix de Verdes
remolachas,
zanahorias, al vapor
con aderezo de
aguacate, molde
Plátano con Chutney
de Mango
Croquetas arveja tipo
Falafel, salsa de
Ajonjolí y jengibre,
Babaganoush, mini
pan pita y tabouleh de
Quinua
Arroz con verduras,
Causa peruana (pure
de papa, aguacate y
paté de girasol) sobre
rúgula y kale al limón.
Crepe de Harina de
Garbanzo y trigo
Sarraceno relleno de
Tofu , Champiñones /
Salsa Bechamel de
Marañón & Coliflor,
Rúgula y Lechugas con
Manzanas Verdes,
Yacón, Dukka de
nueces con aderezo
Balsámico
Gallo pinto con
caraota negra y arroz,
tela de Peto tipo
tortilla, Guacamole,
Mole Mexicano,
Picogallo con yacón y
plátano
INCLUYE POR PERSONA
+ Sopa
+ Bowl con opción principal y acompañamientos
+ Té digestivo
CENAEn la puesta del sol, alimentos livianos y
reponedores para una buena digestión.
MENU 1 MENU 2 MENU 3 MENU 4 MENU 5 MENU 6 MENU 7
SopaSopa Campesina de
Quinua y verduras
Crema de
Zanahoria en leche
de coco especiada
con canela y semilla
de cilantro
Curry de Papa,
Zanahoria y Arveja
Sopa de verduras
con sabore de la
India
Sopa de Chocolo y
Verduras
Ramen (Pasta de
arroz, Zapallo,
Guatila, cebollín,
Cebolla cabezona
Sopa de Cebada
perlada & verduras
de temporada
Principal
Crackers
deshidratados tipo
Falafel de girasol,
linaza, zanahoria
con humus de
Garbanzo & Raita
Vegana
Hamburguesas de
quinua con pesto
de kale, kimchi y
papas criollas al
horno con romero
Arepa de Arroz &
Quinua montada
con Spread de
ñame y Semilla de
girasol & antipasto
de Mango y
Aguacate
Wrap relleno de
Quinua, vegetales,
rúgula, con salsa de
girasol & chips de
kale deshidratado
Musaca de Papa, y
Berenjena &
Rúgula, Nueces y
aderezo limón-
balzámico
Tostadas de Quinua
con Humus de
Zanahoria al Curry
& Calabacínes
rostizados con
perejíl
Ratatuille &
Tubérculos al
Horno con Alioli
Vegano
CONTACTOSebastián R+ 57 317 404 [email protected]
“La paz comienza en nuestras cocinas y alacenas, jardines, patios y huertas, donde crece y es transformado nuestro alimento. Las energías de la naturaleza y del Universo infinito son absorbidas a través del alimento.”
Michio Kushi
