Saucen

Einw

aage

g/l

Pulve

r

Past

e

Gran

ulat

flüssig

inst

ant

vege

tabi

l

lacto

vege

tabi

l

ovol

acto

vege

t.

ohne

geh.

Fet

te

lacto

sefre

i

glute

nfre

i

Kategorie Art.-Nr. Geb./kg Verp. Artikel08287 12 Eimer Original Schweizer Bratenjus o.dp.Z 10008286 4 x 1,5 GS Original Schweizer Bratenjus o.dp.Z 10008726 4 x 1,5 GS Lammjus o.dp.Z 9008727 4 x 1,5 GS Jus zu Wild o.dp.Z 11093061 3,3 Eimer Gourmet Sauce zu Braten o.dp.Z. 13093075 10 Eimer Gourmet Sauce zu Braten o.dp.Z. 130

Past

öse

Sauc

en

70644 4 x 1,05 GS Pasta Sahnesauce Carbonara o.dp.Z 15070645 4,8 Eimer Pasta Sahnesauce Carbonara o.dp.Z 15070668 4 x 0,9 GS Pasta Sauce Pomodoro o.dp.Z / -A 15070647 4,8 Eimer Pasta Sauce Pomodoro o.dp.Z / -A 15094837 6 x 1,45 Dose Pasta Sauce Funghi o.dp.Z 22094847 4 Eimer Pasta Sauce Funghi o.dp.Z 22070630 4 x 1,45 GS Sauce Béarnaise o.dp.Z 36094827 6 x 1,45 Dose Sauce Hollandaise o.dp.Z. 36093089 12 Eimer Bratenjus 10093088 4 x 1,5 GS Bratenjus 10070624 1,54 GS Café de Paris Sauce o.dp.Z. 22094832 12 Eimer Jus zu Braten o.dp.Z./-A 10094831 4 x 1,5 GS Jus zu Braten o.dp.Z./-A 10094725 4 Eimer Béchamelsauce 22070420 4 Eimer Béchamelsauce o.dp.Z. 22070430 4 Eimer Käsesauce o.dp.Z. 22070625 4 x 1,45 Paste Sauce Hollandaise o.dp.Z. 36070626 4 Eimer Sauce Hollandaise o.dp.Z. 36070627 10 Eimer Sauce Hollandaise o.dp.Z. 36093083 4 Eimer Rahmsauce o.dp.Z. 22098300 5 Eimer Jus zu Geflügel o.dp.Z. / -A 10098301 4 x 1,5 GS Jus zu Geflügel o.dp.Z. / -A 10094807 4 Eimer Currysauce o.dp.Z. 22070425 1,5 GS Pesto Siciliana o.dp.Z.70424 1,5 GS Pesto Würzzubereitung o.dp.Z. 8070426 4 Eimer Tomatensauce o.dp.Z./-A 22070659 4 x 1,54 GS Tomatensauce o.dp.Z. pastös 22070658 4 Eimer Tomatensauce o.dp.Z. pastös 22070423 4 Eimer Pfefferrahmsauce o.dp.Z. 22070428 4 x 1,3 GS Morchelrahmsauce o.dp.Z. 22070422 4 Eimer Wildrahmsauce o.dp.Z. 22070427 4 Eimer Paprikarahmsauce o.dp.Z. 22070669 4 x 1,05 GS Sauce all‘ arrabbiata o.dp.Z. / -A 15008710 4 x 1,5 GS Zwiebelsauce o.dp.Z. 22008709 1,6 GS Thai Green Curry o.dp.Z. 10008562 1,6 GS Thai Red Curry o.dp.Z. 10008273 6 x 1,5 Dose Wok-Sauce Sweet & Sour 50008274 6 x 1,5 Dose Wok-Sauce Chop-Suey 500

Troc

kene

Sau

cen

70405 4 x 1 GS Pfefferrahmsauce o.dp.Z. 12070406 10 Eimer Pfefferrahmsauce o.dp.Z. 12070632 4 Eimer Crème fraîche Sauce o.dp.Z. 22070407 10 Eimer Velouté o.dp.Z. / -A 10070631 4 Eimer Zitronen-Buttersauce o.dp.Z. 22070198 10 Eimer Ansatz zu Sauerbraten o.dp.Z. 12070197 2,1 GS Ansatz zu Sauerbraten o.dp.Z. 12070418 10 Eimer Bratensauce o.dp.Z. 12070419 2,1 GS Bratensauce o.dp.Z. 12008715 10 Eimer Demi-Glace 12070200 10 Eimer Demi-Glace o.dp.Z. 15070199 2,1 GS Demi-Glace o.dp.Z. 15070030 10 Eimer Geflügelsauce o.dp.Z. 15070031 2,1 GS Geflügelsauce o.dp.Z. 15070032 10 Eimer Helle Bratensauce o.dp.Z. 15008717 10 Eimer Rinderbraten-Sauce 12070202 10 Eimer Rinderbraten-Sauce o.dp.Z. 15070201 2,1 GS Rinderbraten-Sauce o.dp.Z. 15070628 10 Eimer Sauce Hollandaise o.dp.Z. 26070629 2 x 2 GS Sauce Hollandaise o.dp.Z. 26070034 10 Eimer Schweinebratensauce o.dp.Z. 15070035 2,1 GS Schweinebratensauce o.dp.Z. 15070652 10 Eimer Tomatensauce o.dp.Z. / -A 20070653 2,1 GS Tomatensauce o.dp.Z. /-A 20008713 10 Eimer Velouté 12070206 10 Eimer Velouté o.dp.Z. 15070205 2 GS Velouté o.dp.Z. 150

Übersicht saucen

Angaben beziehen sich auf die Grundmasse

** Diese Produkte enthalten keine Zusatzstoffe, die in der Gastronomie und der Gemeinschaftsverpflegung auf Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen.

* Ohne rezeptorischen Zusatz von Stoffen mit allergenem Potential gemäß Anhang IIIa Richtlinie 2000/13/EG.



Übersicht saucen

Angaben beziehen sich auf die Grundmasse

Einw

aage

g/l

Pulve

r

Past

e

Gran

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flüssig

inst

ant

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tabi

l

lacto

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i

Troc

kene

Sau

cen

Kategorie Art.-Nr. Geb./kg Verp. Artikel08537 3,5 Eimer Basis für Chili con carne70649 10 Eimer Basis-Sauce Bolognese o.dp.Z./-A 20070666 3 Eimer Basis-Sauce Bolognese o.dp.Z./-A 20093003 10 Eimer Braune Sauce Feinkost 10093010 11 Eimer Delikatess-Sauce zu Braten 10070650 5 Eimer Gemüse-Sugo o.dp.Z. 20070230 10 Eimer Jägersauce 12070520 5 Eimer Käsesauce o.dp.Z. 20070633 4 Eimer Kräutersauce o.dp.Z. 15008870 10 Eimer Rahmsauce instant 15093066 11 Eimer Sauce zu Braten Instant 10093076 12 Eimer Sauce zu Geflügel 10093078 11 Eimer Sauce zu Rinderbraten 9093048 14 Eimer Sauce zu Schweinebraten Instant 10070654 9,6 Eimer Tomatensauce o.dp.Z. / -A 15070655 4,8 Eimer Tomatensauce o.dp.Z. / -A 15070656 9,6 Eimer Tomaten-Currysauce 20070231 10 Eimer Zigeunersauce „Czárdás“ o.dp.Z. 14093031 10 Eimer Demi-Glace 12093038 24 Wanne Demi-Glace 12093080 9 Eimer Weiße Sauce Instant 11093074 12 Eimer Helle Sauce o.dp.Z. Instant 13093019 4 x 0,9 Dose Delikatess-Bratensaft 9093020 10 Eimer Delikatess-Bratensaft 9093005 24 Wanne Delikatess-Bratensaft 9008916 10 Eimer Delikatess-Bratensaft o.dp.Z. 9008227 12 x 0,45 Dose Krustentierfond 5094710 6 x 1 Dose Fischfond 3094706 4 Eimer Fischfond o.dp.Z. 3093091 12 Eimer Brauner Fond - Grand Jus 2070322 12 Eimer Grand Jus o.dp.Z. 2070028 12 Eimer Rinderfond o.dp.Z. / -A 2070421 12 Eimer Ansatz zu Gulasch - pastös o.dp.Z. 13070415 3,5 GS Ansatz zu Gulasch - pastös o.dp.Z. 13093070 11 Eimer Ansatz zu Gulasch - feinkörnig 14008275 3,5 Eimer Basis für China-Pfanne o.dp.Z. 16570429 3 Eimer Diabetiker-Bratensaft Instant o.dp.Z. 7008678 3 Eimer Diabetiker-Velouté 10008680 6 x 0,8 Dose Kalorienarmes Bindemittel08502 1 Dose Roux, dunkle Mehlschwitze08503 5 Eimer Roux, dunkle Mehlschwitze08504 10 Eimer Roux, dunkle Mehlschwitze08495 25 Fass Roux, dunkle Mehlschwitze70017 10 Eimer Roux, dunkle Mehlschwitze o.dp.Z.08498 1 Dose Roux, weiße Mehlschwitze o.dp.Z.08499 5 Eimer Roux, weiße Mehlschwitze o.dp.Z.08500 10 Eimer Roux, weiße Mehlschwitze o.dp.Z.08496 25 Fass Roux, weiße Mehlschwitze o.dp.Z.08700 10 Eimer Roux hell - gefriertaustabil70132 10 Eimer Saucenbinder dunkel o.dp.Z.94430 10 Eimer Saucenbinder hell99364 6 x 0,8 Kg Karton Sauce Bolognese o.dp.Z.99365 3 x 3,5 Kg Karton Sauce Bolognese o.dp.Z.99366 6 x 0,8 Kg Karton Sauce Arrabbiata o.dp.Z.99368 6 x 0,8 Kg Karton Sauce Amatriciana o.dp.Z. 99371 3 x 3,5 Kg Karton Sauce Amatriciana o.dp.Z.99375 6 x 0,54 Kg Karton Pesto alla Genovese o.dp.Z.99376 6 x 0,54 Kg Karton Pesto alla Siciliana o.dp.Z.

Art.-Nr. Gebinde Artikel Ergiebigkeit

3Saucen** Diese Produkte enthalten keine Zusatzstoffe, die in der Gastronomie und der Gemeinschaftsverpflegung auf Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen.




12 kgEimer

4 x 1,5 kgGastro-Norm-Schale

08287

08286

Originalschweizer bratenjus O.dp.z.Mit echtem Kalbsfond hergestellt. Perfekt ab-gestimmt, dabei kräftig und mit viel Substanz.Bringt den natürlich-feinen Eigengeschmackanspruchsvoller Fleischgerichte noch besser zur Geltung.


08726 lammjus O.dp.z.Kräftiger, leicht gebundener Jus mit echtem Lammfond.


08727 jus zu wild O.dp.z.Sehr kräftiger Jus, leicht gebunden mit viel Fleischextrakt und feiner Lorbeer-Rotweinnote.

pastöse saucen

Paste Wasser- heiß -

SauceLiter

100 g 1 l 1,05

1,5 kg 15 l 15,8


SauceLiter

100 g 1 l 1,05

1,5 kg 15 l 15,8


SauceLiter

100 g 1 l 1,05

1,5 kg 15 l 15,8

12 kg 120 l 126

10 kgEimer

3,3 kgEimer

93075

93061

gOurmet sauce zu braten O.dp.z.Reichhaltige, kräftige Sauce.

Feinkörnige saucePulver Wasser Sauce

Liter

130 g 1 l 1,07

3,3 kg 25 l 26

10 kg 77 l 82


4 Saucen ** Diese Produkte enthalten keine Zusatzstoffe, die in der Gastronomie und der Gemeinschaftsverpflegung auf Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen.








4 x 1,05 kgDose

4,8 kgEimer

70644

70645

pasta sahnesaucecarbOnara O.dp.z.Sahne-Ei-Schinkensauce.

4 x 0,9 kgDose

4,8 kgEimer

70668

70647

pasta sauce pOmOdOrO O.dp.z.Tomatensauce.

6 x 1,45 kgDose

4 kgEimer

94837

94847

pasta sauce Funghi O.dp.z.Pastöse Pilzsauce.- Microwellen- und Bain-Marie-geeignet -- gerinnt nicht -

4x 1,45 kgGNS

70630 sauce béarnaise O.dp.z.Pastöse Sauce mit pflanzlichen Fetten und Butter.


SauceLiter

360 g 1 l 1,25

1,45 kg 4 l 5


SauceLiter

220 g 1 l 1,15

1,45 kg 6,5 l 7,5

4 kg 18 l 21

Pulver Wasser- heiß -

SauceLiter

150 g 1 l 1,08

0,9 kg 6 l 6,48

4,8 kg 32 l 35


SauceLiter

150 g 1 l 1,08

1,05 kg 7 l 7,6

4,8 kg 32 l 35

pastöse saucen & pasta saucen

6 x 1,45 kgDose

94827 sauce hOllandaise O.dp.z.Klassische Sauce für Spargelgerichte.


SauceLiter

360 g 1 l 1,25

1,45 kg 4 l 5

Pulver

Pulver


70669 sauce all‘ arrabbiataO.dp.z. / -aPikante Tomatensauce, typisch italienischmit Paprika, Zucchini und Zwiebeln.


SauceLiter

150 g 1 l 1,08

1,05 kg 7 l 7,6

Pulver










12 kgEimer


93089

93088

bratenjusKräftiger, leicht gebundener Jus mit fleischig-bratigem Geschmack, sofort löslich.

12 kgEimer


94832

94831

jus zu braten O.dp.z./-AVegetabil, zu verwenden wie Bratenjus.

4 kgEimer

94725 béchamelsauceFeincremig gebundene Sauce.

- Mit Jodsalz -

4 kgEimer

70430 käsesauce O.dp.z.Würzig sahnige Sauce mit herzhaftem Emmentaler-Käse. Ideal zum Zubereiten von Gratins und zum Überbacken.

pastöse saucen

Paste Wasser SauceLiter

100 g 1 l 1,05

1,5 kg 15 l 15,8

12 kg 120 l 126


SauceLiter

100 g 1 l 1,05

1,5 kg 15 l 15,8

12 kg 120 l 126


SauceLiter

220 g 1 l 1,15

4 kg 18 l 21


SauceLiter

220 g 1 l 1,15

4 kg 18 l 21

reinpflanzlich

4 kgEimer

70420 béchamelsauce O.dp.z.Feincremig gebundene Sauce.

- Mit Jodsalz -


SauceLiter

220 g 1 l 1,15

4 kg 18 l 21










1,45 kgEimer

4 kgEimer

10 kg Eimer

70625

70626

70627

sauce hOllandaiseFeincremige Sauce mit optimaler Konsistenz. Kann gratiniert werden.

1,54 kgGastro-Norm-Schale

70624 caFé de paris sauceFeine Steaksauce, die auch als Kräuterbutter-mischung verwendet und tiefgefroren werden kann.

4 kgEimer

93083 rahmsauce O.dp.z.Feincremige, gebundene Sauce.

5 kgEimer


98300

98301

jus zu geFlÜgel O.dp.z./-aFeiner, leicht gebundener Jus mit typischem Geschmack, sofort löslich.

4 kgEimer

94807 currysauce O.dp.z.Cremige Sauce mit kräftigem Currygeschmack.

pastöse saucen

Paste Wasser fertige Sauce l

360 g 1 l 1,25 l

1,45 kg 4 l 5,0 l

4 kg 11 l 13,75 l

10 kg 27,75 l 35,0 l


SauceLiter

220 g 1 l 1,15

4 kg 18 l 21


SauceLiter

220 g 1 l 1,15

4 kg 18 l 21


SauceLiter

100 g 1 l 1,05

1,5 kg 15 l 15

5 kg 50 l 52


fertige SauceLiter

220 g 1 l 1,15 l

1,54 kg 7 l 8 l











70425

4 kgEimer

70426

4 kgEimer

70423


70428 mOrchelrahmsauce O.dp.z.Fein gebunden, mit deutlicher Morcheleinlage.

4 kgEimer

70422 wildrahmsauce O.dp.z.Feine Rahmsauce mit Wacholder, für alle Arten von Wild.

pastöse saucen

pFeFFerrahmsauce O.dp.z.Mit ganzen grünen Pfefferkörnern.

tOmatensauce O.dp.z./-aVollfruchtig, mit typisch italienischer Würzung.

pestO siciliana O.dp.z.pastöse wÜrzzubereitungAus Tomaten und Paprika, mit Olivenöl und Parmesankäse.


SauceLiter

220 g 1 l 1,15

4 kg 18 l 21


SauceLiter

220 g 1 l 1,15

4 kg 18 l 21


SauceLiter

220 g 1 l 1,15

4 kg 18 l 21


SauceLiter

220 g 1 l 1,15

1,3 kg 5,9 l 6,8


70424 pestO O.dp.z.pastöse wÜrzzubereitungAus Basilikum, Knoblauch, 10,5% Olivenöl, Hartkäse und Pflanzenfett.










4 kgEimer

70427 paprikarahmsauce O.dp.z.Gebundene Sauce mit feinem Rahmgeschmack,kräftig aber nicht zu scharf, für Paprikarahm-schnitzel, Schaschlik und Paprikagulasch.


08710 zwiebelsauce O.dp.z.Kräftige Sauce mit viel Einlage.

pastöse saucen


SauceLiter

220 g 1 l 1,15

4 kg 18 l 21


SauceLiter

220 g 1 l 1,15

1,5 kg 6,8 l 7,8











08709


08562

6 x 1,5 kgDose

08273

6 x 1,5 kgDose

08274

pastöse saucen

thai green curry O.dp.z.Paste zur Zubereitung einer asiatischen Sauce.

thai red curry O.dp.z.Paste zur Zubereitung einer asiatischen Sauce.

wOk-sauce sweet & sOurSüßsaure Sauce für die Zubereitung im Wok.

wOk-sauce chOp-sueyTypisch asiatische Sauce für die Zubereitung im Wok.

Paste Wasser/Milch/

Kokosmilch

SauceLiter

100 g 1 l 1,05

1,6 kg 16 l 16,8

Paste Wasser/Milch/

Kokosmilch

SauceLiter

100 g 1 l 1,05

1,6 kg 16 l 16,8

Paste Wasser-warm-

Fleischgeschnetzelt

Gemüse Portionenà 250 g

100 g 0,2 l 130 g 330 g 2,5

1,5 kg 3 l 2,5 kg 5 kg 40

Paste Wasser-warm-

Fleischgeschnetzelt

Gemüse Portionenà 250 g

100 g 0,2 l 130 g 330 g 2,5

1,5 kg 3 l 2,5 kg 5 kg 40


FlÜssige saucen6 x 0,54 KgKarton pestO alla genOvese

Klassisches, grünes italienisches Pesto mit Öl, Basilikum und Pinienkernen.

99375

6 x 0,54 KgKarton pestO alla siciliana

Italienisches rotes Pesto mit Öl, Tomaten und Paprika.

99376










6 x 0,8 Kg Karton sauce bOlOgnese O.dp.z.Mit Fleisch, sonnengereiften Tomaten und feinen mediterranen Kräutern.

99364

6 x 0,8 Kg Karton sauce arrabbiata O.dp.z.Pikant gewürzte Tomatensauce mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie.

99366

3 x 3,5 Kg Karton99365

6 x 0,8 Kg Karton99368 sauce amatriciana O.dp.z.Mit abwechlsungsreicher Einlage: Tomate, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Schinken.

3 x 3,5 Kg Karton99371

FlÜssige saucen










4 x 1 kgGastro-Norm-Schale

10 kgEimer

70405

70406

pFeFFersauce O.dp.z.Rassige Sauce mit gefriergetrocknetemgrünen Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln undedlen Gewürzen.

10 kgEimer

70407 velOuté O.dp.z. / -aBasis für feincremige Suppen und Saucen,dezent gewürzt.

4 kgEimer

70631 zitrOnen-buttersauceO.dp.z.Fein komponiert für erlesenen Genuss.

saucen

Pro-dukt

Wasser-kalt-

oderWasser u. Milch

SauceLiter

120 g 1 l 0,5 l 0,5 l 1

1 kg 8 l 4 l 4 l 8,5

10 kg 83 l 41,5 l 41,5 l 88

Pro-dukt

Wasser- warm -

SauceLiter

100 g 1 l 1

10 kg 100 l 105

Pro-dukt

Wasser- warm -

SauceLiter

220 g 1 l 1,15 l

4 kg 18,25 l 21 l

4 kgEimer

70632 creme Fraîche sauceFeincremige, helle Sauce mit Creme fraiche und Frühlingszwiebeln.

Pro-dukt

Wasser- warm -

SauceLiter

220 g 1 l 1,15 l

4 kg 18,25 l 21 l










10 kgEimer


70198

70197

ansatz zu sauerbraten O.dp.z.- Granulat- leicht löslich, gefriertaustabil sowie Cook & Chill geeignet

10 kgEimer

08715 demi-glaceGranulat, leicht löslich, gefriertaustabilCook & Chill geeignet

Granulat Wasser- heiß -

Fleisch

120 g 1 l 1 kg

2,1 kg 17 17 kg

10 kg 83 l 83 kg


SauceLiter

120 g 1 l 1,06

2,5 kg 21 l 22

10 kg 83 l 88

10 kgEimer


70030

70031

geFlÜgelsauce O.dp.z.- Granulat- leicht löslich- Cook & Chill geeignet


SauceLiter

150 g 1 l 1,08

2,1 kg 14 l 15

10 kg 66,5 l 72

10 kgEimer

2 x 2,1 kgGNS

70200

70199

Granu-lat

Wasser -heiß-

Sauce Liter

150 g 1 l 1,08

2,1 kg 14 l 15

10 kg 67 l 72

10 kgEimer


70418

70419

bratensauce O.dp.z.- Granulat- leicht löslich, gefriertaustabil sowie Cook & Chill geeignet


Fleisch

120 g 1 l 1 kg

2,1 kg 17 17 kg

10 kg 83 l 83 kg

demi-glace O.dp.z.Granulat, leicht löslich, gefriertaustabilCook & Chill geeignet

granulierte saucen, instant











10 kgEimer

08717 rinderbraten-sauceGranulat, leicht löslich, gefriertaustabilCook & Chill geeignet


SauceLiter

120 g 1 l 1,06

2,5 kg 21 l 22

10 kg 83 l 88

10 kgEimer


70034

70035

schweinebratensauce O.dp.z.- Granulat- leicht löslich- Cook & Chill geeignet


SauceLiter

150 g 1 l 1,08

2,1 kg 14 l 15

10 kg 66,5 l 72


SauceLiter

300 g 1 l 1,2

2 kg 6,75 l 8

10 kg 1 l 40 l

10 kgEimer


70628

70629

sauce hOllandaise O.dp.z.- ausgewogener, typischer Sauce Hollandaise Geschmack- optimale Bindung- leicht löslich

150 g 1 l 1,08

2,1 kg 14 l 15

10 kg 67 l 72

10 kgEimer

2 x 2,1 kgGNS

70202

70201

rinderbraten-sauce O.dp.z.Granulat, leicht löslich, gefriertau-stabil, Cook & Chill geeignet

10 kgEimer

70032 helle bratensauce O.dp.z.- Granulat- leicht löslich- Cook & Chill geeignet


SauceLiter

150 g 1 l 1,08

10 kg 66,5 l 72











10 kgEimer

08713 velOuté- Granulat- leicht löslich- gefriertaustabil- Cook & Chill geeignet

Granulat Wasser LiterSauce

120 g 1 l 1,06

2 kg 17 l 18

10 kg 83 l 88

Suppe

100 g 1 l 1

2 kg 20 l 20

10 kg 100 l 100

10 kgEimer


70206

70205

velOuté O.dp.z.- Granulat- leicht löslich- gefriertaustabil- Cook & Chill geeignet

Granulat Wasser LiterSauce

150 g 1 l 1,08

2,1 kg 14 l 15

10 kg 67 l 72

Suppe

100 g 1 l 1

2,1 kg 21 l 21

10 kg 100 l 100

10 kgEimer


70652

70653

tOmatensauce O.dp.z.- Granulat- leicht löslich, gefriertaustabil sowie Cook & Chill geeignet


SauceLiter

200 g 1 l 1,1 l

2,1 kg 10,5 l 11,55 l

10 kg 50 l 55 l

4 x 1,54 kg Gastro-Norm-Schale

70659 tOmatensauce O.dp.z. pastös Paste Wasser Liter220 g 1 l 1,15 l

1,54 kg 7 l 8,05 l

4 kg 18 l 21 l

tOmatensauce O.dp.z. pastös70658 4 kg Eimer










10 kgEimer

3 kgGastro-Norm-Schale

70649

70666

basis-sauce bOlOgnese O.dp.z./-aRaffiniert gewürzte Grundlage für eine Bologneser Sauce, enthält alles - außer Fleisch.

10 kgEimer

93003 braune sauce FeinkOstDunkle Grundsauce.

11 kgEimer

93010 delikatess-sauce zu bratenFeingebundene, braune Sauce.

10 kgEimer

70230 jägersauce O.dp.z.Mit reichhaltiger Pilzeinlage und luftgetrockneten Gemüsen.

saucen Feinschmecker

Pulver Wasser- kochend -

RohesFleisch

200 g 1 l 800 g

3 kg 15 l 12 kg

10 kg 50 l 40 kg

Pulver Wasser- warm -

SauceLiter

100 g 1 l 1

10 kg 100 l 105


SauceLiter

100 g 1 l 1

11 kg 110 l 115


SauceLiter

120 g 1 l 1,06

10 kg 83 l 88

3,5 kgEimer

08537 basis FÜr chili cOn carne Mit jodiertem Salz.

Pulver Wasser- kalt -

Fleisch Bohnen Port. à300 g

360 g 2,5 l 1 kg 1,6 kg ca. 18

3,5 kg 24,5 l 9,75 kg 16 kg ca. 179

5 kgEimer

70650 gemÜse-sugOMit Tomaten, vielen Gemüsen und Soja.

Mischung Wasser Portionenà 150 ml

220 g 1 l 8

4 kg 18 l 146










11 kgEimer

93066 sauce zu braten instantFeingebundene, braune Sauce.

12 kgEimer

93076 sauce zu geFlÜgelMild, leicht gebunden.

11 kgEimer

93078 sauce zu rinderbratenWürzig, klassisch gebunden, dunkel.

saucenFeinschmecker


SauceLiter

100 g 1 l 1

11 kg 110 l 115


SauceLiter

100 g 1 l 1

12 kg 120 l 126


SauceLiter

90 g 1 l 1

11 kg 122 l 127

4 kgEimer

70633 kräutersauceHelle, gebundene Sauce, cremig abgerundet,mit feinen Gartenkräutern.

Pro-dukt

Wasser- warm -

SauceLiter

100 g 1 l 1,05 l

4 kg 40 l 42 l

10 kgEimer

08870 rahmsauce instantHellbraune, fein gebundene Sauce.


SauceLiter

150 g 1 l 1,08

10 kg 67 l 72

5 kgEimer

70520 käsesauce O.dp.z. Würzige, sahnige Sauce aus vier verschiedenen Käsesorten. -Cook & Chill geeignet-


Sauce Liter

200 g 1 l 1,1

5 kg 25 l 27










14 kgEimer

93048 sauce zu schweinebraten instantLeicht gebundene, eigenständige Sauce.


SauceLiter

100 g 1 l 1

14 kg 140 l 147

9,6 kgEimer

70654 tOmatensauce O.dp.z./-aGebunden, fruchtig, mit hohem Anteil an Tomatenpulver.

10 kgEimer

70656 tOmaten-currysauceProblemlos und schnell zubereitet - nur mit Wasser. Vollwertige, typische Tomaten-Currysauce.

10 kgEimer

70231 zigeunersauce „csárdás“Mit Paprikastückchen, Tomatenund Zwiebeln.

saucen

10 kgEimer

24 kgWanne

93031

93038

demi-glaceGrundlage für dunkle Saucen,gelierend gebunden.

Feinschmecker


SauceLiter

150 g 1 l 1,08 l

9,6 kg 64 l 70 l


SauceLiter

140 g 1 l 1,07

10 kg 71 l 76

Pulver Wasser-heiß-

SauceLiter

für ca.Bratwürste

200 g 1 l 1 10

10 kg 50 l 50 500

Pulver Wasser SauceLiter

120 g 1 l 1

10 kg 83,3 l 88

24 kg 200 l 212

4,8 kgEimer

70655 tOmatensauce O.dp.z./-aGebunden, fruchtig, mit hohem Anteil an Tomatenpulver.


SauceLiter

150 g 1 l 1,08 l

10 kg 32 l 35 l










9 kgEimer

93080 weisse sauce instantFeinkörnig gebunden, mild.

12 kgEimer

93074 helle sauce O.dp.z./-aGebundene, milde weiße Sauce. Für Ragouts und helle Suppen, zu Geflügel und Gemüsegerichten.- Instant - - Gefriertaustabil -

4 x 900 gDose

10 kgEimer

24 kgWanne

93019

93020

93005

delikatess-bratensaFt- instant -Kräftig, feinkörnig, mit leichter Bindung.

saucenFeinschmecker

Pulver Wasseru. Milch

oder Wasser

SauceLiter

kochend

110 g je 0,5 l 1 l 1

9 kg je 41 l 82 l 86


SauceLiter

90 g 1 l 1

900 g 10 l 10,4

10 kg 111 l 116

24 kg 267 l 278


SauceLiter

130 g 1 l 1,07

12 kg 92 l 98

10 kgEimer

08916 delikatess-bratensaFtinstant, O.dp.z./-aKräftig, feinkörnig, mit leichter Bindung.


SauceLiter

90 g 1 l 1

10 kg 111 l 116










12 x 450 gDose

08227 krustentierFOndFeiner, klarer Fond mit Hummerzusatz.

6 x 1 kgDose

4 kgEimer

94710

94706

FischFOndDezent gewürzt.

12 kgEimer

93091 brauner FOnd - grand jusLeicht gewürzter Fond.

FOnds

Feinschmecker


SauceLiter

30 g 1 l 1

1 kg 30 l 30

4 kg 133 l 133


FondLiter

50 g 1 l 1

450 g 9 l 9


SauceLiter

20 g 1 l 1

12 kg 600 l 600

12 kgEimer

70322 grand jus O.dp.z.Ansatz für dunkle Saucen.


SauceLiter

20 g 1 l 1

12 kg 600 l 600

12 kgEimer

70028 rinderFOnd O.dp.z./-aKlarer Fond mit kräftigem Fleischgeschmack.Mit Rindfleischextrakt.


SauceLiter

20 g 1 l 1

12 kg 600 l 600

Feinschmecker

Feinschmecker

FischFOnd O.dp.z.










12 kgEimer

3,5 kgGS

70421

70415

ansatz zu gulasch O.dp.z.- pastös -Typisch gewürzte Basis für ein herzhaftes Gulasch. - ohne Anbraten -

11 kgEimer

93070 ansatz zu gulasch- Feinkörnig -Zur einfachen und schnellen Zubereitung.

- ohne Anbraten -

ansätze


RohesFleisch

130 g 1 l 1 kg

3,5 kg 27 l 27 kg

12 kg 92 l 92 kg


RohesFleisch

140 g 1 l 1 kg

11 kg 79 l 79 kg

3,5 kgEimer

08275 basis FÜrchina-pFanneFür Tofu- und helle Fleischgerichtealler Art - schnell und pikant.

Pulver Wasser- kalt -

Tofu/Fleisch

Portio-nen

165 g 1 l 1/1,2 kg 8

3,5 kg 2 l 21/25 kg 168










3 kgEimer

70429 diabetiker-bratensaFtinstant O.dp.z.Kräftiger Bratenjus, ausgewogen gewürzt.

Zur besonderen Ernährung bei Diabetes mellitus im Rahmen eines Diätplanes.

3 kgEimer

08677 diabetiker-demi-glaceBraune Grundsauce, gelierend gebunden,kräftig im Geschmack.

Zur besonderen Ernährung bei Diabetes mellitus im Rahmen eines Diätplanes.

3 kgEimer

08678 diabetiker-velOutéBasis für helle, gebundene Suppen. Zur Her-stellung und Zubereitung aller hellen Saucen, zu Blumenkohl, Geflügel, Frikassée und Gemüsegerichten aller Art.Zur besonderen Ernährung bei Diabetes mellitus im Rahmen eines Diätplanes.

6 x 800 gDose

08680 kalOrienarmes bindemittel- pFlanzlich -Johannisbrotkernmehl

diabetiker saucen


SauceLiter

70 g 1 l 1,023 kg 42,9 l 43,7


SauceLiter

100 g 1 l 1,053 kg 30 l 31,5

Ergiebig-keit


SauceLiter

Suppen-basis

100 g 1 l 1,053 kg 30 l 31,5

Saucen-basis

120 g 1 l 1,063 kg 25 l 26,5

Verwen-dungsart Flüssig-

keitMenge

BindemittelAnzahl

Portionen

je PortionMenge

FlüssigkeitMenge

BindemittelSuppen & Kaltschalen 1 l 4-8 g 4-7 150-150 ml 0,5-2 g

Saucen f. Fleisch u. Gemüse 1 l 5-8 g 10 100 ml 0,5 g

Dessert-Saucen 1 l 87 g 16 60 ml 0,5 g

Cremes u. Breie auf Milchbasis 1 l 18-22 g 10 100 ml 1,8-2,2 g

Cremes u. Breie auf Fruchtbasis

1 l 16-20 g 10 100 ml 1,5 g

ø Nährwertepro 100 g

Basisproduktpro 100 ml

Suppenbasispro 100 ml

SaucenbasisBrennwert kj/Kcal 1504/356 145/34 172/41Eiweiß 17,5 g 1,7 g 2,0 gKohlenhydrate 58,1 g 5,5 g 6,6 gFett 5,9 g 0,6 g 0,7 gBroteinheiten** 1,8 0,5 0,6


Basisproduktpro 100 mlZubereitung

Brennwert kj/Kcal 1423/337 135/32Eiweiß 12,7 g 1,2 gKohlenhydratedavon Fructose

54,7 g4,2 g

5,2 g0,4 g

Fett 7,5 g 0,7 gBroteinheiten** 4,6 0,5


Basisproduktpro 100 mlZubereitung

Brennwert kj/Kcal 1965/473 137/33Eiweiß 18,8 g 1,3 gKohlenhydratedavon Fructose

15,8 g3,1 g

1,1 g0,2 g

Fett 37,2 g 2,6 gBroteinheiten** 1,3 0,1


BasisproduktBrennwert kj/Kcal 1506/355Eiweißdavon Gluten

6,5 g0 g

Kohlenhydrate 81 gFett 0,5 g

** 1 BE entspricht 21,9 g Basisprodukt bzw. 231 ml zubereiteter Sauce

** 1 BE entspricht 76 g Basisprodukt bzw. 1091 ml zubereiteter Sauce

** 1 BE entspricht 20,7 g Basisprodukt bzw. 218 ml zubereiteter Suppenbasis bzw. 182 ml zubereiteter Saucenbasis






1 kgDose

5 kgEimer

10 kgEimer

08502

08503

08504

rOux, dunkle mehlschwitzeZum Binden von dunklen Saucen, Fonds und Suppen. Löst sich sofort auf, ohne Klümpchen zu bilden und ist geschmacksneutral.

- Granulat -

1 kgDose

5 kgEimer

10 kgEimer

08498

08499

08500

rOux, weisse mehlschwitze O.dp.z.Zum Binden von hellen Saucen, Fonds und Suppen. Löst sich sofort auf, ohne Klümpchen zu bilden und ist geschmacksneutral.

- Granulat -

10 kgEimer

70132 saucenbinder dunkel O.dp.z.Geschmacksneutral, zum Bindenoder sämig machen.

10 kgEimer

94430 saucenbinder hell O.dp.z.Geschmacksneutral, zum Bindenoder sämig machen.

saucenbinder

10 kgEimer

08700 rOux hell - gtsgeFriertaustabil, instant O.dp.z.Ideal für die Cook & Chill - Küche und für TK-Anwender. - Granulat -

25 kg Fass

25 kg Fass

08495

08496

rOux im weithalsFass

rOux dunkelrOux weiss O.dp.z.

10 kgEimer

70017 rOux, dunkle mehlschwitze O.dp.z.Zum Binden von dunklen Saucen, Fonds und Suppen. Löst sich sofort auf, ohne Klümpchen zu bilden und ist geschmacksneutral.

- Granulat -

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