Embed Size (px)
Citation preview
1
5aralli~lies;
Antonio Fiore Alimentare S.r.l.
Stabilimento e Uffici:Via Appio Claudio, 26-30 (zooa PI.P.) 76123-ANDRIA-BtTel. 0883/596125 - Fax 0883/[email protected]
Capitale Sociale i.v. 50.000,00 euroC.F./P. IVNn' Iscriz. Reg. Imp. (Ba) 05485630726
Scheda Tecnica
l'rodotto: Fra g r a n t i n i a I i e v i t az i on e n a t u r a I e
Marchio: FIOREANTONIO--- __ _-------_.- _.__._------
Confezione 40 grammiData Rev. :Cod. Produzione:Cod. EAN:
Aprile 2012F0158026972002820
Cod. Fatturazione: FIFRG040TRADI060
Denominazione: Fragrantini a lievitazione naturale
Categoria: Prodotto da Forno - Custorns TariffNr. 190510-
Normative di riferimento: Reg. UE 1169/2011 - Rego C.E. N.852/2004 - D.GoRo713/2007-503/2008:RegoNumber IT-BA-005-262-BAT - RegoCoEoNo1221/2009 EMAS IIIRego CE 178/2002
Caratteristiche Organolettiche :
Aspetto: Prodotto da forno di forma tonda simile ad una ciambella;Colore: giallo oro;Consistenza: molto friabile;Gusto: Tipico di un prodotto da forno a lievitazione naturale, esaltato dal profumo del vino bianco da
tavola.
5aralli~lies; FRAGRANTINI-
Antonio Fiore Alimentare S.r.L
Stabilimento e Uffici:Via Appio Claudio, 26-30 ~ooa1'1.1')76123-ANDRIA-BtTel. 0883/596125 - Fax 0883/[email protected]
Capitale Sociale Lv. 50.000,00 euroC.F./P. IVA/n° Iscriz. Reg. Imp. (Ba) 05485630726
Composizione:Elenco degli ingredienti in ordine decrescente
Produzione
Farina di grano tenero tipo "00"Vino Bianco da tavola 34%
Olio di sansa di oliva 30%Sale 3%Lievito Naturale q.b.
ItaliaItaliaItaliaItaliaItalia
Modalità di preparazione: Lavorazione di tutti gli ingredienti in impastatrice a bracciatuffanti, per 30 minuti. Lievitazione Naturale. Formatura.Bollitura per immersione del prodotto in acqua ad unatemperatura di 90°C. Cottura in forno a 200°C.
Caratteristiche fisiche:• DimensioniProdotto: diametro esterno mm25 - altezzamm 5• Peso: da 4 a 5 grammi• Quantità per confezione: lO pezzicirca• Contenuto acqua: umidità 2.03 % p/p.
Modalità di conservazione: In ambiente fresco ed asciutto, al riparo da fonti di calore.Da evitare, inoltre, l'esposizione prolungata alla luce diretta delSole. Temp.maxdi conservazionepreferibile : 25° C.Shelf life : 12 Mesi. (la shelf Iifevienedeterminata attraverso esamichimico-fisicoe batteriologicieseguitida laboratorio analisi esterno certificato.)
$ralli~lie5i
Antonio Fiore Alimentare S.r.l.
Stabilimento e Uffici:Via Appio Claudio, 26-30 (zona PJ.P) 76123-ANDRIA-BtTe!. 0883/596125 - Fax 0883/[email protected]
Capitale Sociale Lv. 50.000,00 euroC.F./P IVNn° Iscriz. Reg. Imp. (Ba) 05485630726
ANNUALE
Criteri di analisi: Frequenza Valori Limite
FRAGRANTINIO
ANALISI CHIMICA MATERIE PRIME ANNUALE
-------------------------------------------------------------t------t-------!----------1
Metodo di Analisi
ANNUALE
_~~~R~I-'?_I;_~_~'=-fQ~Q~_~ t-A_N_N_U_A_LE_+- __ < _=_10__ f- -l
COLORANTE SUDAN-------------------------------------------------------------1-----+------1----------1ANNUALE
ASSENTE
1,4 gliACIDITA' VOLATILE-------------------------------------------------------1-----+------1----------1
ANNUALE 4,5 g/I
TITILO ALCOLOMETRICO TOTALE ANNUALE
ACIDITA' TOTALE-------------------------------------------------------------I-----+-----f----------1
-------------------------------------------------------------t----+-----+--------1ANNUALE 0,8 TITOLAZIONE
ANNUALE
_~_ç~R~~_~~~~_'_~I_~~~~ _r-----+-----f---------lNUM. DI PEROSSIDI-------------------------------------------------------------r-----+-----f---------lSPETTROFOTOMETRIA UV:K232/K270/DELTAK ANNUALE
-------------------------------------------------------------t-----+------4----------IANNUALE
20
2,5/0,22/0,01
TITOLAZIONE
SPETTRO FOTOMETRIA UV
PhANNUALE
ANALISI CHIMICO-FISICA ACQUE-------------------------------------------------------------t----t-------+--------1
-------------------------------------------------------------r-----+------1----------1ANNUALE
6,50-9,50
2500 microS
Ph-METRO
CONDUTTIMETRO
ANNUALE
_ç_9_~P~~~~_I_l:~T~: _1-----+------1----------1DUREZZA-------------------------------------------------------------t----+-----+--------1CALCIO ANNUALE
SOOlO ANNUALE
50,00°F
100 mg/l
200mg/1
SPETTRO FOTOMETRIA
SPETTROFOTOMETRIA
SPETTRO FOTOMETRIA
ALCALINITA' ANNUALE
-------------------------------------------------------------1-----+------+---------1-------------.-----------------------------------------------I------t------+----------1
ANNUALE 1500mg/l
SPETTRO FOTOMETRIA
SPETTROFOTOMETRIA
ANNUALE
_~_I;~~I?_l:Jg_~~_ç_ç9_ ~ _1~_Q~ _t----t-------+------~AMMONIO--------....-------.--..-----------....--.------------------------t----I-----+------~NITRITI ANNUALE--------------------------_.-._- -------- -- - - - - - ------------ --t-----+-----+---------I
NITRATI
0,50mg/1
0,50mg/1
50,00mg/l
SPETTRO FOTOMETRIA
SPETTROFOTOMETRIA
SPETTRO FOTOMETRIA
$aralli~/ieSi FRAGRANTINIO
Antonio Fiore Alimentare S.r.l.
Stabilimento e Uffici:Via Appio Claudio, 26-30 ~OI"k3P.LP.) 76123-ANDRIA-BtTel. 0883/596125 - Fax 0883/[email protected]
Capitale Sociale i.v. 50.000,00 euroC.F./P. IVNn° Iscriz. Reg. Imp. (Ba) 05485630726
Criteri Microbiologici :
Microrganismi Frequenza Valori Limite Metodo di Analisi
CARICA BATTERICA 30°C MENSILE < = 1000 DILUIZIONE E SEMINA_ .. ._.
COLIFORMI TOTALI MENSILE < = 10 DILUIZIONE E SEMINA........................... -.......
ESCHERICHIA COLI BETA- MENSILE <10 DILUIZIONE E SEMINAGLUCURONIDASI POSITIVO_ ...... ................. _ ....__ ............ _ ......... _ ........... _. ...•.....- ..•.........•...-STAFILOCOCCHI COAGULASI MENSILE < 10 DILUIZIONE E SEMINAPOSITIVI--_ .. H._n.
LIEVITI A 25° C MENSILE < 10 DILUIZIONE E SEMINA~..- 4 ••·.~ __ • ,,, ........
MUFFE A 25° C MENSILE < 10 DILUIZIONE E SEMINA_ .... .- --
Confezione• Materiale: Sacchetto in polipropilene coestruso monofilm stampa
esterna, spessore 35 micron e peso di circa 2 gr.• Peso netto prodotto: gr. 40 e• Peso lordo confezione: gr. 42 circa• Dimensioni: cm 12 x 13 h• Volume: m20,00156
Cartone:• Modello: Scatola Americana• Materiale: KMT/262/C• Dimensioni: mm 400 x 262 x 132 h• Peso Teorico: gr.225• Pz. per cartone: 40• Peso Lordo: Kg 2,740 circa
Pallet:• Modello: Epal• Ct. per strato: 9• Nr. Strati: lO• Ct. per pallet : 90 (dim. Pallet. cm 80x120x150h)• Peso Lordo: Kg 265,00 circa - legno compreso
5ra/li~lieSi
Antonio Fiore Alimentare S.r.l.
Stabilimento e Uffici:Via Appio ClaudkJ, 26-30 ~onaP.I.P.)76123-ANDRIA-BtTel. 0883/596125 - Fax 0883/[email protected]
Capitale Sociale i.v. 50.000,00 euroC.F./P. IVNn' Iscriz. Reg. Imp. (Sa) 05485630726 ------
Valori Nutrizionali :
Valori Nutrizionali Medi in 100g Unità di Vendita Metodo di AnalisiGr. 40
energia (kJ/kcal) 2.042,42 Kj 816,97 Kj CALCOLO486,84 Kcal 194,74 Kcal--------.--.------.--------------_.------------
J?!_<?~~i_~~J~)_______________________________8,7 9 3,5 9 METODO KJELDHAL
_<?~~~<?_i~~~~i_~~L~_i_~l:I~_:_________________zuccheri (g) 1,5 9 0,6 9 HPLC- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - --carboidrati totali (g) 66,02 9 26,41 9 HPLC---------.-._----------------------------------amido (g) 53,8 9 21,52 9 HPLC------.-----------------------------------------_~!_~~_~!_(~J~! _<?~!_:________________________Acidi grassi saturi (g) 2,82 9 1,13 9 GASCROMATOGRAFIA-----------------------------------------------Acidi grassi monoinsaturi (g) 16,23 9 6,49 9 GASCROMATOGRAFIA----------------------------------------------.Acidi grassi polinsaturi (g) 2,65 9 1,06 9 GASCROMATOGRAFIA--.--------------------------------------------colesterolo(mg) 0,00 mg 0,00 mg GASCROMATOGRAFIA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - --_~~~~~__~~~~~~_t_~~!_<~}____________________1,00 9 0,40g ANALISI GRAVIMETRICA
sodio (g) 840,00 mg 336,00 mg SPETTROFOTOMETRIA
Minerali e Vitamine (mg) 0,00 mg 0,00 mg HPLC
Allergeni: Cereali contenenti GlutineNello stabilimento di produzione si fa utilizzo di Semi di Sesamo, come spezia.
Anidride Solforosa e solfiti in percentuale inferiore 10 mg.l Kg
Info per l'impatto ambientale
Incidenza dei materiali di confezionamento su singola unità di vendita prodotto:• Plastica: Gr. 2,5• Cartone: Gr. 3,75
NOTA: LE INFORMAZIONI FORNITE SONO BASATE SULLA NOSTRA RICERCA E SULLE NOSTRE MIGLIORI CONOSCENZESI RACCOMANDA AGLI UTILIZZA TORI DI SVOLGERE LE NECESSARIE PROVE PER DETERMINARE SE IL PRODOT-TO E' ADATTO AI LORO SCOPI PARTICOLARI NELLE LORO CONDIZIONI OPERATIVE.
