SCHOBERT NORBERT

NORBI TITOK8. ÚJRATÖLTÖTT KIADÁS

2011

írta: Schobert Norbert

Szerkesztők: Ómolnár Miklós, Dián Tamás, Belinszki Zoltán

Szaklektor:Takács Hajnalka dietetikus

Tördelés: Barnyák Mónika

Borítóterv: Advertisz Reklám

Ételfotós: Schmidt Alfréd

ISBN 978-963-08-1700-4

SZERZŐI KÖSZÖNETHét év telt el azóta, amióta megírtam életem könyvét, a legféltet­

tebb kincsem: a Norbi Titkot.

Köszönettel tartozom Neked, hogy hittél bennem, lefogytál, egész­

ségesebb életre tértél, és jómagam is a Te eredményeddel lehettem

sikeres.

Ha elolvastad ezt a könyvet, akkor őszintén mondom: Le fogsz

fogyni, és sokkal egészségesebb leszel!

A hivatalos adatok alapján több százezer példány talált gazdára

ebből a kiadványból, milliós a száma azoknak, akik beleolvastak, és

megjelentettem szlovák, cseh, angol nyelven is.

Elérkeztünk a nyolcadik magyar kiadáshoz, és úgy gondoltam, az

Update szelleméhez méltóan, hogy csak úgy jelenhet meg ez a kiadás,

ha a mai tudásommal visszamegyek 2004-be, és újratöltöm a könyvet.

Norbi Titok „Reloaded" ahogy a Mátrixban mondanák. így azoknak is

újat adok, akik már olvasták, és azoknak is, akik még nem. Mi történt

azóta? Hosszú lenne felsorolni, de a legfontosabbat elmondom!

Módszeremet zárt, kontrollcsoportos klinikai vizsgálatban a tudomá­

nyos bizonyítás szintjére emelhettem a budapesti Szent Imre Kórház

Lipidológiai osztályán. Megdöntöttünk Rékával két óriási, tömeges

aerobik Guinness-rekordot kickbox és dance kategóriában. Egy

a lényeg: Olyat írhatok most Neked, amivel bizonyítottan könnyen,

hatékonyan és egészségesen fogyhatsz, és a cukorbetegeknek is dek­

larált segítséget adhatok. Nem csupán fogyási sikerek történtek,

hanem 2-es típusú diabéteszből, magas vérnyomásból gyógyultak

meg emberek az étrendemmel és a termékeimmel.

Életmódot adok, és megtapasztalhatod, hogy a kalória, a szénhid­

rát csak relatív értékek a vércukorindex figyelembevétele nélkül. A fel­

újított kódtáblázat kódjai magukban foglalják a szénhidrát, a glikémiás

/vércukoremelkedés/ index /vércukoremelkedés/szempontjait is. Ura

leszel önmagadnak, a választásaidnak, az étvágyadnak!

Olvasd el a valós történetem, és kezdődjön el a következő életed!

A NORBI UPDATE ÉLETMÓD ORVOS-

TUDOMÁNYI ALAPJAICsak nagyon kevesen vannak hazánkban, akik ne ismernék

Schobert Norbertet, azaz Norbit, a puhány, elhízott gyermekből vált

sportembert, a fitnesz, egészséges életmód egyik legjelentősebb

magyar bálványát és élettörténetét. 105 kilogramm súlyú gyermek­

ként elhatározta, hogy véget vet az elhízás okozta szenvedéseknek, és

iszonyatos munkába kezdett. A rengeteg sport, koplalás, szenvedés

meghozta ugyan az eredményét, és évek alatt csinos, kisportolt, életvi­

dám és életerős fiatalemberré vált. Ebben az élettörténetben talán

még nincs sok csodálatos, mások is megtették már, de az eredmény

legtöbbször nem bizonyult tartósnak. Norbi arra is rájött, hogy ha

megérti a szervezetének működését, és rájön, hogy miként lehet sza­

bályozni az alakját, sokkal kevesebb párizsi elfogyasztását kell végig­

szenvednie, nem kell magától megvonni a finomságok élvezetét, s

a kiváló formáját megtarthatja úgyis, ha nem végez naponta három

bányalónak is becsületére váló fizikai munkát. Ehhez azonban tanulnia

és gondolkodnia is kellett. Az alábbiakban azoknak az életműködések­

nek a bemutatására vállalkozunk, melyek tudása, megértése hozzájá­

rult Norbi sikeréhez, és minden bizonnyal hozzájárul majd a Te sikered­

hez is. Igen, hozzád szólok, aki most csipszet kajálsz a tévé előtt kólával,

és nézed a tévében, hogyan élnek az emberek. Közben azt hiszed, Te is

élsz. Ez csak biológiai értelemben igaz, az életminőségedet alapul véve

már távolról sem.

1. Mire valók a kalóriatáblázatok?A Te szempontodból semmire. Az egyes táplálékok kalóriatartal­

mának akkor lenne jelentősége, ha gőzmozdony lennél. Az élő szerve­

zet azonban másképp működik. Azért, hogy értsd, mi van leírva a kaló­

riatáblázatban, pár szóban megpróbálom elmagyarázni. A kalória az

5

energia egyik mértékegysége. Bizonyára tanultad az iskolában (esetleg

csak kellett volna tanulnod), hogy az energia a testek munkavégző

képessége. Több fajtája van, helyzeti, mozgási, kémiai, elektromos stb.

energia. A krumplipehelyben spéciéi kémiai energia van, amit elégetve

hőenergiát kapunk. Az az energiamennyiség, ami 1 gramm víz hőmér­

sékletét 1 C-fokkal megemeli, az 1 kalória. Ami 1000 mg (1 kilogramm)

víz hőmérsékletét 1 fokkal emeli, az már 1 kilokalória. Durván 1 gramm

szénhidrát 4,1 gramm fehérje szintén 4,1 gramm alkohol 7,1 gramm

zsír 9 kalóriát tartalmaz. Már látom is magam előtt hitetlenkedő arco­

dat: „Akkor miért mondja Norbi, hogy együnk sok fehérjét, meg ne fél­

jünk a zsírtól, hiszen a csipszben szénhidrát van, az meg, mint említet­

tük, csupán néhány kalóriát tartalmaz?" Röviden válaszolva azért, mert

Te nem vagy gép. Ha az lennél, dízelmotorral pompásan elpöfögnél

étolajjal, benzines motorod lenne, akkor meg bioetanollal (azaz szesz­

szel). A Te szervezeted viszont egy bonyolult vegyi gyár, ahol az egyes

táplálékok energiává történő átalakulása nem robbanással történik

- ezt már bizonyára Te is észrevetted.

2. M ik azok a fehérjék?A fehérjéket szénből, hidrogénből, nitrogénből álló aminosavak

alkotják. Mintegy 20 féle aminosav vesz részt a szervezet felépítésében,

melyek között vannak esszenciális és nem esszenciális aminosavak.

A kettő között az a különbség, hogy ez utóbbiakat Te magad is képes

vagy előállítani, míg az esszenciális aminosavakat nem, azokat tehát

a táplálékkal kell fedezni. A fehérjék aminosavak láncolatai, melyek sor­

rendjét a szüléidtől örökölt gének határozzák meg. A fehérjéknek is két

típusa van:

A szerkezeti fehérjék a tested építőkockái, ezzel szemben az enzi­

mek az egyes anyagcsere-folyamatok gyorsaságát szabályozó fehérje­

katalizátorok. Az autók kipufogójában található katalizátorok is az égés

folyamatát gyorsító anyagok, csak azok szervetlen anyagokból épül­

nek fel.

6

Míg tehát a szerkezeti fehérjék meghatározzák az arcod, szíved,

izmaid, csontok stb. szerkezetét, addig az enzimek anyagcsere-folya­

matokat, pl. a táplálékok lebomlását, felesleg esetén azok raktározását

szabályozzák.

A fehérjék a gyomorban kezdenek el bomlani, majd aminosavakra

a vékonybélben bomlanak le teljesen a hasnyálmirigy egyik enzimjé­

nek hatására, majd felszívódnak. A véráramba kerülve azután olyan

sorrendben kapcsolódnak össze, ahogy azt„előírják"a sejtjeidben hor­

dozott gének.

Van a fehérjének azonban egy energiaforrás-szerepe is. Vagyis az

aminosavak képesek cukorrá alakulni, és elégni. Mégsem képesek

annyi energiát szolgáltatni, mint a cukrok, mert lebomlásuk, cukorrá

történő átalakulásuk, energiává történő elégésük önmaga is jelentős

energiákat követel a szervezettől. Ezzel máris elárultuk, hogy miért

lehet cukortól jobban hízni, mint a fehérjéktől. De ez csak az érem

egyik oldala, az ennél is fontosabb információkat kicsit későbbre tar­

togatjuk.

3. ZsírokA zsíroknak két alapvető formája van: trigliceridek, koleszterin. A

triglicerid szerepe lényegében az energiaraktárak képzése.

A koleszterin szerepe ennél sokkalta összetettebb. Fontos szerke­

zeti eleme ugyanis a sejthártyáknak, az agynak, az epesavaknak, a

mellékvesének, a nemi hormonoknak és a D-vitaminnak is. Elégetése

meglehetősen nagy luxus lenne tehát, bár pont annyi kalóriát szolgál­

tat, mint a triglicerid.

A zsírok közül a trigliceridek által hordozott zsírsavak szolgálnak

elsődleges kalóriaforrásként, de csak meghatározott körülmények

között. A zsírsavak energiává történő elégése az a sarkalatos pont, ami

lényegi része a Norbi Update táplálkozásnak, ezért részletes magyará­

zattal a későbbiekben szolgálunk majd.

7

4. SzénhidrátokRossz hír, hogy a kalóriatáblázatban leghátul kullogó szénhidrátok

a legveszélyesebbek a testsúlyodra és az egészségedre általában.

A szénhidrátok 5-6 szénatomból álló gyűrűk formájában léteznek, eze­

ket egyszerű cukroknak nevezzük (pl. szőlőcukor). A két gyűrű össze­

kapcsolódásából álló cukrokat nevezzük diszacharidoknak (tejcukor,

répacukor), ezek a vékonybél hámjában bomlanak le egyszerű cukrok­

ra, melyek mindegyike szőlőcukorrá alakul, a vérkeringésbe már csak

ez jut be (az orvosok glukózként is emlegetik).

Az összetett cukrok a keményítők, ahol sok-sok egyszerű cukor

alkot láncot. Két formája van, a növényi keményítő, mely a fogyni

vágyó emberek legnagyobb ellensége, és a májban található „állati

keményítő", a glikogén. Ezek enzimek és hormonok hatására gyorsan

képesek szőlőcukorrá bomlani, a hirtelen leeső vércukor ugyanis

veszélyes állapot. Az agy ugyanis kizárólag cukorból képes fedezni az

energiáját, raktárai azonban legfeljebb 20 másodpercre elegendőek.

A máj glikogénje lényegében ezt az azonnal mozgósítható raktárt

jelenti. Ettől a keményítőmennyiségtől a máj még első osztályú táplá­

lék, és korántsem olyan veszélyes, mint a friss ropogós fehér kenyér,

melyből akár fél kilót is gond nélkül el lehet majszolni.

A Norbi Update és az ahhoz hasonló, alacsony szénhidrát fogyasz­

táson alapuló diéták mindegyike a cukrok egész anyagcserét megha­

tározó szerepén alapulnak. A fehérjék, mint láttuk, képesek ugyan

energiát adni, de az a szervezettől energiát is igényelnek. A szőlőcukor

(nevezzük a továbbiakban csak cukornak az egyszerűség kedvéért)

másodpercek alatt elég a sejteken belül, részben energiává, részben

zsírraktárakká alakul.

A cukor másik nagy bűne, hogy nélküle a zsírok nem képesek elég­

ni. Cukrot kell ahhoz égetni, hogy a zsírokból kalória szabadulhasson

fel. Nqrbi tanításának legfontosabb pontja ez, amelyre még vissza

fogunk térni. Ezért halljuk tőle számtalanszor:„Ne féljünk a zsíroktól"...

természetesen akkor ne, ha nem gyújtjuk meg azokat cukrokkal. Cukor

nélküli zsírok acetonná alakulnak, melyek kalóriát nem szolgáltatnak.

8

5. Vitam inokA vitaminok az egészséges testsúly elérésének és fenntartásának

fontos részei. A vitamin szó olyan nagyon sokféle kémiai összetételű

és kémiai szerkezetű anyagok gyűjtőneve, melyek a szervezet anyag­

cseréjének szabályozásában vesznek részt, de azt az emberi szervezet

előállítani nem tud, tehát a táplálékkal együtt kell felvennünk. A vita­

minokat az ABC betűivel nevezték el (pl. A-vitamin, C-vitamin stb.).

Vannak zsírban és vízben oldódó vitaminok. A zsírban oldódóakat

a szervezet (lényegében a máj) tárolni képes, a vízben oldódóakat

viszont naponta kell pótolnunk. Messze a teljesség igénye nélkül, csak

a legfontosabbak hatásaira térnék ki.

Az A-vitamin zsírban oldódik (maga is zsír), a szem ideghártyája

nélküle működni nem képes. Számos hiánybetegsége közül a szürkü-

leti vakság a legismertebb.

A B1 -vitamin hőérzékeny vízben oldódó vitamin, a szív és az ide­

gek nélkülözhetetlen mozgatórugója.

B3-vitamin (niacin): főként a cukrok égetésében fontos, de aligha

van olyan anyagcsere-folyamat, melybe ne venne részt.

B12-vitamin a vérképzést segíti elő, legismertebb hiánybetegsége

a vészes vérszegénység. Csak állati eredetű termékekben található

meg, ez a tény eleve elveti a szigorúan vegetáriánus életmód létjogo­

sultságát.

C-vitamin: ez az a vízben oldódó vitamin, melyet a máj sem képes

tárolni, még rövidebb időre sem. Legfontosabb szerepe a vas bélcsa­

tornából történő felszívódásának biztosítása, a különböző elégetett

tápanyagokból felszabaduló energia tárolásának és felszabadításának

szabályozása. Különösen fontos a máj méregtelenítő enzimjeinek

működtetésében.

D-vitamin: koleszterinszármazék, koleszterin nélkül pl. ezért is élet-

képtelenek lennénk. A kalcium felszívódását és a csontokba történő

lerakódását segíti elő. Hiányában, gyermekkorban angolkór (torz tör­

penövés), felnőttekben csontlágyulás következik be.

9

E-vitamin: a szervezet fehérjéit és zsírjait védi az oxidációtól, ezzel

fontos szerepet játszik az érelmeszesedés (s talán a rák) kialakulásának

megakadályozásában.

K-vitamin: szintén zsírban oldódik. Véralvadási fehérjék gyártását

serkenti a májban, hiányában vérzékenység következik be.

A többi vitamin szerepének ismertetése meghaladná szűkös kere­

teinket, s talán nem is lenne fontos abban, hogy eldobd a csipszedet,

és az élvezhető élet útjára lépjél - teljes meggyőződésből. Fontos

azonban megértenek a következőket:

A vitaminok többnyire az enzimekhez kapcsolódva fejtik ki hatásu­

kat (ún.„koenzimek"), az életedet jelentő vegyi folyamatok szervezése

nélkülük nem képzelhető el.

Vitamint is túl lehet adagolni. A C-vitamin pl. napi 1000 mg felett

fokozza a nemi hormonjaid lebomlását, tehát nemi hormon hiányához

vezethet. Nem szabad túlzásokba esni.

A mai intenzív mezőgazdasági termelés mellett zöldségeink és

gyümölcseink vitamin- és ásványisó-tartalma annyira szegényes, hogy

pl. egy terhes asszony csak napi 3200 kilokalória elfogyasztásával

tudná magzatának megadni mindazt, amire szüksége van. A következ­

mény brutális elhízás lenne. Vitamin nélkül tehát nincs fogyás. Nem

csak azért, mert vitaminok hiányában a zsírok lebomlásához szükséges

enzimek sem működnek, hanem azért is, mert éhezni fogsz. Az éhe­

zésnek ezt a formáját „minőségi" éhezésnek nevezzük, ami az egyéb­

ként is kínos fogyókúrát elviselhetetlenné teszi. A megfelelő vitamin-

pótlás tehát a fogyókúra része.

6. Ásványi sókAz ásványi sók, mint a nátrium, kálium, kalcium, magnézium, vas

stb. és a vitaminok között lényegi különbség nincs. Ahogy vitamint,

úgy ásványi sót sem tudunk előállítani. Az ásványi sók többsége is

10

fehérjékhez (enzimekhez) kötődve fejti ki a rájuk jellemző hatásokat.

Ezeket nem részletezném, mert akkor könyvünkben nem maradna

hely a legfontosabb témákra. Csupán annyit, amennyi a fogyókúrához

szükséges:

A nátrium túlzott bevitele fokozza a szervezet víztartalmát - vagyis

a testsúlyodat, továbbá a vérnyomásodat, következésképpen csökken

a fizikai munkát végző képességed. A nátrium mindazonáltal nem

méreg, hanem létfontosságú elem, melynek létfontosságú szerepe

van a vér vegyhatásának („pH-értékének"), a vértérfogat és vérsűrűség

(hematokrit), a vérnyomás, továbbá az ideg-izom ingerlékenység sza­

bályozásában. Sót az állatok is fogyasztanak. A lóistállókban külön

„nyalósó" gurigákat akasztanak fel a lovak számára. Egy élőlény sóigé­

nye attól függ, hogy mennyi fizikai munkát végez, ill. mennyi folyadé­

kot veszít pl. a külső hőmérséklet miatt. Legjelentősebb a sóigénye az

embernek van, mert dolgozik, következésképp izzad.

A nátrium akkor vált veszélyessé, amikor az emberi fizikai aktivitás

az ipari forradalom következményeként lecsökkent, s ezt nem követte

a sófogyasztás csökkenése. Angliában, I. Viktória királynő idejében

(1819-1901), a fertőzések miatt magas csecsemőhaladóságot leszá­

mítva, az emberek átlagosan két évvel tovább éltek, mint ma,

Európában, a legmodernebb orvosi támogatások mellett. Hogy miért?

A válasz egyszerű. 12 óra munka, gyalog munkába járás, zéróarányú

elhízás, a finomított szénhidrátok ismeretének teljes hiánya. És még

sorolhatnám. A viktoriánus idők emberének sófogyasztása 2-3-szor

volt magasabb, mint manapság. Az okot Te is kitalálod majd, miköz­

ben a csipszedet majszolod, s időnként le-lelöttyinted egy-egy korty

„igazi" kólával.

A kálium hiánya izomgyengeséget (szívgyengeséget!) okoz. Fontos

tehát, hogy a diéta során használt só káliumban gazdag, nátriumban

viszonylag szegény legyen.

Természetesen a nátrium drasztikus megvonása is értelmetlen,

mert ezzel a vértérfogatod csökken. Mindenben meg kell találni az

egészséges arányokat.

11

A vas a vérképzés alapeleme. Csak hústermékekből szívódik fel

tökéletesen. Felszívódását a zöldleveles zöldségek (sóska, spenót)

gátolhatják, amit a széklet feketére színeződése jól jelez.

Kalcium az izomerő alapeleme. Felszívódása szintén hústermékek­

ből optimális.

Jód. A jód a táplálékok égetését gyorsító pajzsmirigyhormonok

alapeleme. Magyarország területének 2/3-ad része jódhiányos. A jód

természetes forrása az ivóvíz. Jód hiányában az összes életműködés

lelassul, a gondolkodástól az izomműködésen át az emésztésig, ami

szükségszerűen elhízást eredményez. Mielőtt helyes táplálkozással

egybekötött sportos életmódot kezdenél, tájékozódj arról, hogy

a lakóhelyeden milyen az ivóvíz jódellátottsága. Amennyiben nem ele­

gendő, ételeidhez használj jódozott konyhasót vagy más, pl. tabletta

formájában pótold a jódot.

Az ásványi sókkal kapcsolatban külön kiemeltem, ahogy azt tapasz­

talhattátok, hogy a Norbi Update húsevő életmódot kíván. A koleszte­

rinmesében még hívők számára külön pontban összegzem a táplálko­

zástudományi tudnivalókat és a„mese"ellentmondásait.

7. Horm onokHormonoknak azoknak a legkülönfélébb vegyi összetételű anya­

goknak az összességét nevezzük, melyek az anyagcsere szabályozását

lényegében ugyanúgy szabályozzák, mint a vitaminok. A kettőjük

közötti különbség annyi, hogy a hormonokat képesek vagyunk előállí­

tani az ún. belső elválasztású (vagy hormon-) mirigyeinkben. Az aláb­

biakban a testsúlyt és fizikai teljesítőképességet befolyásoló legfonto­

sabb hormonokról szóló legalapvetőbb tudnivalókat szeretném

ismertetni:

7.1. Inzulin

A hasnyálmirigynek két fő feladata van. A hasnyál mint emésztően-

zim-keverék segítségével lebontani a zsírokat, szénhidrátokat és fehér­

12

jéket, hogy azok felszívódásra alkalmassá váljanak. Másfelől hormon­

szer, mert belső elválasztású mirigyeket is tartalmaz. Ezeket nevezzük

Langerhans-szigeteknek. Az inzulin a Langerhans-szigetek béta sejt­

jeiben termelődő cinktartalmú fehérje. Feladatai:

> A cukrok bejuttatása a sejtekbe

> A kálium bejuttatása a sejtekbe

> A májban a glikogénraktárak felépítése

> A zsírraktárak felépítése

Az inzulin termelésének legfontosabb kiváltója a magas vércukor-

szint és a sejtek inzulinnal szemben csökkent érzékenysége (= inzulin­

rezisztencia). Az inzulinszint testmozgással csökkenthető, a mozgás­

nak inzulinszerű hatása van. Mivel a Norbi Update életmód lényege az

inzulinszint alacsonyan tartása, az inzulin hatásainak ismertetését

a későbbiekben is legfontosabb feladatunknak tartjuk. Amit elöljáró­

ban meg kell érteni: Az inzulin az egyetlen zsírképző hormonunk!

7.2. Növekedési hormon

Az agyalapi mirigyben termelődő fehérje. Hatására leépülnek

a zsírraktárak, megnő az izomtömeg és a vércukorszint, ezért cukorbe­

tegséget is okozhat. A sportolók egyik kedvenc doppingszere, ver­

senysportolás esetén viszont ma már biztos a lebukás.

7.3. Mellékvesekéreg-hormonok

A mellékvesekéregben termelődő hormonokat három csoportra

osztjuk:

A só- és vízháztartásért felelős hormonok (pl. aldoszteron)

Cukoranyagcseréért felelős hormonok (pl. hidrokortizon)

Nemi hormonok

A só- és vízháztartásért felelős hormonok alapvető feladata a vér­

térfogat biztosítása. Hatásukra a vesékben fokozódik a nátrium vissza­

szívása és a kálium ürítése. A káliumhiány akár izombénulásig fokozó­

dó gyengeséget okozhat (Id. ásványi sók fejezet).

13

A cukoranyagcseréért felelős hormonok lebontják a máj keményí­

tőraktárait, növelik a vércukorszintet, lebontják a fehérjéket és abból

is cukrot gyártanak.

A nemi hormonok hatásaira nem térnék ki, témánk szempontjából

érdektelen.

Mellékvesekéreg betegség gyanúját az elhízás, magas vérnyomás,

fokozott szőrnövekedés kelti fel. A hormonális egyensúly helyreállítás

nélkül a Norbi Update életmód nem lesz sikeres.

7.4. Pajzsmirigyhormonok

Jódtartalmú hormonok (Id. jód, ásványi sók fejezet). Hatásukat az

energiaforrások égetésének gyorsításával fejtik ki. Elégtelen pajzsmi-

rigyműködés esetén lassul a szívverés, csökken a vérnyomás, az izom­

erő, a testhőmérséklet, lassul a gondolkodás, bélműködés - lénye­

gében valamennyi életműködés lelassul, miként a motor teljesítmé­

nye, ha megvonjuk az üzemanyagot.

A pajzsmirigy elégtelen működése, mely különösen nőknél és jód-

hiányos területeken gyakori a Norbi Update életmódot ellehetetleníti.

A pajzsmirigy elégtelen működésének gyanúját felkeltheti még

a hajhullás és a szemöldök kihullása. Szerencsére a pajzsmirigy ma

már nélkülözhető szerv, hormonjai napi 1-2 tablettával minden körül­

mények között pótolhatók.

7.5 A nemi hormonok szerepe az egészséges testtömeg biztosítá­

sában

Férfiaknál a herék elégtelen férfihormon-termelése elhízással,

emlők megnagyobbodásával jár. A betegeket a magas testalkat,

X-láb, gyér szőrzet, széles csípő és keskeny vállak jellemzik. Mielőtt

a Norbi Update életmódot a beteg elkezdené, a megfelelő hormon-

pótlás beállítása feltétlenül indokolt.

14

Nőknél az elhízás leggyakoribb ivarszervi oka a peteérés elégtelen­

sége. Ilyenkor a tüsző repedése rendszeresen elmarad (főként változó­

kor kezdetére jellemző), a szervezetben megszűnik a sárgatesthormon

(progeszteron) termelése, de tüszőhormonok továbbra is termelőd­

nek. A következményes elhízás főként farra, emlőkre, karokra és comb­

ra rakódik. Változókor táján (hazánkban ez 45 éves korra tehető) a fizi­

kailag aktív életmód kezdetét érdemes nőorvosi vizsgálattal, szükség

esetén változókori hormonpótló kezeléssel kezdeni.

Megjegyzés: A vitaminok, ásványi sók élettani szerepének tisztázá­

sát azért tartottuk fontosnak, hogy mindenki számára világossá váljon:

az egészséges fogyás nem lehet hiánybetegség tünete. Ezek, csakúgy,

mint sport nélkül a testsúlycsökkenés sorvadás és nem fogyás.

A fogyás nem azonos a kilogrammvesztéssel. A testtömeget leghaté­

konyabban súlyos betegséggel lehet csökkenteni. A könyvünk azon­

ban nem erről, hanem az egészségről, annak visszanyeréséről és tartós

megőrzéséről kíván szólni.

Betegeim rendszeresen panaszkodnak. „Higgye el doktor úr, alig

eszem valamit, és mégis hízom." Erre (némi cinizmussal) azt szoktam

válaszolni: „Tisztelt asszonyom. Én Önnek mindent, de mindent elhi­

szek, hiszen miért hazudna pont nekem. Csak egy valamit áruljon el

nekem! Miért pont Önre nem érvényes az anyagmegmaradás törvé­

nye?" Esküszöm, soha, senkit ezzel megbántani nem akartam, DE arra

rávilágítani nagyon is, hogy vagy így, vagy úgy, de felelősek vagyunk

a testsúlyunkért.

Az előző fejezetekben külön kitértem néhány olyan orvosi esetre,

amikor a fogyás komoly akadályokba ütközik, pl. hormonális okoknál

fogva. Ilyen van, ez tény. Erre vagyunk mi, orvosok, hogy ennek eshe­

tőségét kizárjuk, s ha kell, a fogyáshoz szükséges anyagcsere-egyen­

súlyt helyre állítsuk. Ez már nem Norbi dolga. Az ő zseniális életmód­

változtatási programja úgy jó, ahogy van, és működik minden egész­

séges egyénnél. A betegeket pedig előbb meg kell gyógyítani.

15

Mire akarok mindezzel kilyukadni? Ma a legtöbb elhízott, magas

vérnyomással, vércukor- és vérzsírproblémákkal küszködök többsége

nem ismeri el saját felelősségét. Ehelyett inkább okolja a szülőket

(„azok is kövérek voltak, én csak örököltem"). Az örökletes hízásról

a későbbiekben külön is szeretnék néhány szót ejteni.

Mások az elhízásuk okát „hormonális" okokra vezetik vissza. Ilyen

persze létezik, bár jóval ritkábban, mint ahányszor hivatkoznak rá.

Ezeket az eseteket meg kell gyógyítani, majd jöhet a Norbi féle „reha­

bilitáció".

Az is tény, hogy idősebb korban fokozódik a hízékonyság. Ennek

okát én a csökkent fizikai aktivitásban látom, mely nem társul a kaló­

riafelvétel csökkentésével. Idős embertől nem lehet elvárni a masszív

edzéseket, ez igaz. A racionális táplálkozást viszont mindenkitől el

lehet várni.

Summa summarum: túl sok a kifogás, kevés az önkritika és még

kevesebb a tett.

7.6. A hormonok termelésének szabályozása

A hormonok termelődése, egészséges embereknél, igazodik

a szervezet mindenkori igényeihez. Termelődésüket és felszabadulá­

sukat az agy belső szerveket irányító („vegetatív") központja végzi,

amit hipotalamusznak nevezünk. A hipotalamusz fél hüvelykujjnyi

apró szerv, melynek legalább 200 magját ismerjük. A hipotalamusz

irányítja a legtöbb hormonszervet az agyalapi mirigy serkentő hor­

monjainak közvetítésével. Egyúttal képes a belső szerveink akaratunk­

tól független életműködéseinek átfogó szabályozására is. így a hor­

monrendszer és a vegetatív idegrendszer irányító központja lénye­

gében egyetlen szervben összpontosul. A hipotalamusz valamennyi

tudatunktól független (vegetatív) életműködésünknek a karmestere.

Az inzulin termelése némileg kivétel. Az inzulintermelés serkenté­

se ugyanis a vércukorszint emelkedésének hatására következik be.

Inzulin hatására a cukor beáramlik a sejtekbe, ott cukor- és zsírraktára-

16

kát képez, és serkenti a cukrok égetését is, mire a vércukorszint csök­

ken, és helyreáll az egyensúly.

7.7. Hormonok és receptorok

A sejtek felszínén minden hormon számára van egy „kulcslyuk",

melybe a hormon úgy illeszkedik bele, mint a kulcs a zárba. Ezek

a kulcslyukak fehérjék, melyek a sejthártya folyékony felszínén úsznak.

Amikor a kulcs beleilleszkedik a zárba, a receptor „hírvivő" anyagokat

termel, melyek egyenesen a sejtmagba haladnak, ahol egy-egy gén­

szakasz működését beindítják. A válasz: az aktiválódó gének hatására

bekövetkező fehérjeszintézis. A fehérjék, mint láttuk, lehetnek építő­

kövek (strukturális fehérjék) és az anyagcsere-folyamatok sebességét

irányító enzimek. A hormonok egy része strukturális fehérjéket ter­

meltet (pl. növekedési hormon), más hormonok enzimeket, ilyen hor­

mon az inzulin is.

7.8. Inzulinrezisztencia

A hormon-receptor kölcsönhatás nem mindig megy simán. A zár is

elromolhat, a kulcs is elgörbülhet, a zár működése egyik esetben sem

lesz tökéletes. Az inzulinreceptorok inzulinnal szembeni érzéketlensé­

gét nevezzük inzulinrezisztenciának, mely korunk egyik legnagyobb

népegészségügyi problémájának, az elhízásnak és cukorbetegségnek

a kiindulási pontja.

Az inzulinrezisztencia lehet örökletes, szülőről utódra 50% valószí­

nűséggel átörökíthető. A cukorbetegség egy-egy családon belül gya­

korta halmozódik, ennek hátterében az öröklött inzulinrezisztencia

a kiindulási pont.

Az inzulinrezisztencia következménye a fokozott inzulintermelés:

a szervezet egyre nagyobb és nagyobb mennyiségű inzulint kényte­

len termelni a szervezet anyagcsereigényeinek kielégítésére.

Az inzulinrezisztencia azonban csökkenthető és fokozható is.

így pl. a vér magas zsírtartalma fokozza, a testmozgás csökkenti

a receptorok ellenállását az inzulinnal szemben. A cukorbetegség

17

bizonyos gyógyszerei is az inzulinrezisztencia csökkentése által hat­

nak. Az alábbiakban az inzulinrezisztencia által okozott három leggya­

koribb betegség rövid ismertetésére térünk ki.

8. Metabolikus szindrómaHazánkban a leggyakoribb anyagcserezavar.

Tünetei: Hasi elhízás.

Az elhízásnak két leggyakoribb formája a körte alakú vagy nőies, ill.

az alma alakú vagy férfias elhízás („sörpocak").

Az alma típusú elhízás központja a köldök. Ezzel szemben a nőies

„körte" elhízás főként a combokra, farra, alhasra terjed ki. Az anyagcse­

rezavar szempontjából jelentősége az alma típusú elhízásnak van.

Ennek oka ugyanis a hasűri zsír felhalmozódása. Míg a hasfalon kívüli

zsírszövet egyszerű energiaraktár, a hasűri zsírszövet hormonális szer.

Gyulladásos hormonokat termel („citokinek"), melyek tovább fokozzák

az inzulinrezisztenciát, súlyosbítják az alapbetegséget. A még elfogad­

ható haskörfogat népenként, etnikumonkét különbözik. Európában

nőknél 88 cm, férfiaknál 93 cm-t tekintenek még elfogadhatónak.

Magas vérnyomás. Általában a kóros vérnyomás határértékét

a 140/100 Hgmm-nél szokás meghúzni. Metabolikus szindróma ese­

tén szigorúbbak vagyunk, és már 130/85 Hgmm vérnyomásértéket is

kórosnak tekintünk.

Romló cukoranyagcsere. Csökkent „cukortoleranciának" nevezzük

azt az állapotot, amikor étkezést követő 2 órán belül a vércukorszint

nem normalizálódik, de még nem beszélhetünk cukorbetegségről.

Oka természetesen a cukortolerancia.

Magas vérzsírértékek. Először a trigliceridek (glicerin + 3 zsírsavból

álló zsír) szintje növekszik, az ártalmasnak „gonosz", káros LDL-

koleszterin szintje csak később kezd emelkedni. A magas vérzsíroknak,

csakúgy, mint a hasi elhízásnak az oka a magas inzulinszint.

Az inzulinszint metabolikus szindrómánál magas az inzulinrezisztencia

miatt, melyet a beteg tovább súlyosbít szénhidrátok (liszt, cukor)

18

fogyasztásával, mozgásszegény életmóddal, hasi elhízással és a hasi

zsír hormonjainak (citokineknek) hatásával. Az inzulinról szóló bekez­

désünkben említettük, hogy az inzulin a szervezet egyetlen zsírképző

hormonja. Minél magasabb az inzulinszint, annál erősebb a zsírok lera­

kódása.

A NORBI UPDATE ÉLETMÓD ALAPJA AZ INZULINSZINT

ALACSONYAN TARTÁSA, MELYET A SZÉNHIDRÁTFOGYASZTÁS

MINIMÁLISRA SZORÍTÁSÁVAL ÉS TESTMOZGÁSSAL ÉRHETÜNK EL.

A metabolikus szindróma a magyar lakosság 20%-át érinti.

Népegészségügyi jelentőségét az adja meg, hogy a nem inzulinfüggő

vagy 2-es típusú cukorbetegség „előszobája". Ma Magyarországon

közel 1 millió cukorbeteget tartanak nyilván, ennek 90%-a 2-es típusú,

tehát megelőzhető (a betegség valós gyakorisága ennél biztosan sok­

kal nagyobb). A megelőzés lényege lenne az inzulinszint ésszerű ala­

csony szinten tartása. Ennek diétás mikéntjéről szól a jelen könyv,

melynek már is sok tízezer ember köszönheti gyógyulását.

A metabolikus szindróma már elkezdi azt a pusztító munkát a szer­

vezetben, mely a cukorbetegség kialakulásával felgyorsul, és visszafor­

díthatatlanná válik.

Policisztás petefészek szindróma

(PCO, policisztás ovárium, Stein-Leventhal szindróma)

Kevés olyan elsődlegesen anyagcserezavarra visszavezethető

betegség van, melyet ennyien és ennyiszer félreértenek, feleslegesen

operálnak, helytelenül kezelnek. A PCO a női meddőségek mintegy

5%-ában mutatható ki. Szülőről gyermekre 50% valószínűséggel

átörökíthető betegség, melynek lényege az inzulinrezisztencia.

A magas inzulinszint elhízást, vérzsír-rendellenességeket, romló cukor-

anyagcserét, diabéteszt okoz. Mivel a PCO már a beteg fogantatásának

pillanatában eldől, így az első tünetei pubertáskorban jelentkeznek.

Elhízás, férfias szőrnövekedés, mindkét petefészek azonos mértékű

19

megnagyobbodása, és mindkét petefészek kérgi részében 8-10 db,

egyenként 8-10 mm-es ciszta megjelenése, rendkívül ritka és gyér

méhvérzések. PCO esetén nincs peteérés, ez okozza a meddőséget.

Jellemző laborleletei nagyon emlékeztetnek a metabolikus szindró­

mára, mintha a PCO a metabolikus szindróma női „megfelelője" lenne.

Egyetlen különbség a magas férfihormon-termelés, melyet valószínű­

leg a magas inzulinszint vált ki.

A PCO kezelése ugyanúgy történik, mint a metabolikus szindróma

vagy éppen a 2-es típusú diabétesz kezelése. Ugyanúgy fontos a diéta,

a testmozgás, de többnyire a gyógyszeres kezelés nem kerülhető el

- különösen gyermek utáni vágy esetén.

A PCO-s beteg meddőségének gyógyítása ma még sok esetben

műtéttel és a petefészek peteérésének serkentésével történik. Sajnos.

Ez ugyanis nem oldja meg a beteg komoly veszélyeztetettségét cukor-

betegség, sőt bizonyos rákos betegségekkel szemben.

A PCO-t sokszor tévesztik össze más betegségekkel, melyek szin­

tén a petefészkek cisztás elváltozásaival járnak. A valódi PCO gyógyí­

tásában, szilárd meggyőződésem, az inzulinszintet alacsonyan tartó

életforma és szénhidrátszegény diéta, természetesen megfelelő fizikai

aktivitás mellett alapvető jelentőséggel bír.

9. CukorbetegségKönyvtárnyi irodalma van, ebből kell most kiválasztanom azt

a húsz mondatot, mely elhiteti: a brutális diabétesz világjárvány egyik

leghatékonyabb ellenszere a Norbi Update életmód. A cukorbeteg­

ségnek két alapvető formája van. Az 1 -es típusú cukorbetegség főként

gyermekeknél, fiataloknál jelentkezik, oka a hasnyálmirigy inzulinter­

melésének elégtelensége. Csak inzulinnal kezelhető. Váratlanul, elhí­

zás és egyéb előjelek nélkül következik be. A 2-es típusú diabétesz oka

az inzulinrezisztencia, mely először öröklött, de a beteg rendszerint

sokat megtesz annak súlyosbításáért.

20

Mindkét állapotra jellemző, hogy (hatékony) inzulin híjján a cukor

nem képes a sejtekbe bejutni, ezáltal a vércukorszint megemelkedik,

miközben a sejtek éheznek. A magas vércukorszint sok vizet köt meg,

a cukros vizelet ürítése következtében a szervezet kiszárad. A sejtek

éhezése során a zsírok acetonná bomlanak, valódi energiát szolgáltat­

ni nem tudnak. Cukor sincs, így a szervezet kénytelen saját fehérjerak­

tárait elégetni, a szervezet leromlik. Ilyenkor a szervezet ahhoz a gőz­

hajóhoz hasonlít, melyet már a bútoraival fűtenek.

A cukorbetegség legnagyobb veszélye az erek betegségei. Ez érinti

a kisebb ereket és a nagy artériákat is. A kis erek betegségei vakság­

hoz, veseelégtelenséghez, ízületi porckopáshoz, idegrendszeri szö­

vődményekhez vezet. A nagy artériák betegsége lényegében érelme­

szesedés, mely szívinfarktust, agyér-katasztrófát (szélütés vagy stroke),

az alsó végtagok el üszkösödését okozza. Ma Magyarországon a leg­

több amputáció diabétesz következtében történik.

Az 1-es típusú cukorbetegség sorscsapásszerű, kivédhetetlen.

Ezzel szemben a metabolikus szindróma (vagy PCO) által kiváltott 2-es

típusú diabétesz megelőzésének már gyermekkorban el kellene kez­

dődni. Egyátalán nem tartanám túlzásnak, ha pl. 5 éves gyermekek

számára kötelezővé tennék az inzulinrezisztencia szűrését. Különösen

nem egy olyan országban, ahol minden második haláleset érbetegség

következménye.

Míg az 1-es típusú cukorbetegség csak inzulinnal kezelhető, a 2-es

típusú kezdő kezelése megegyezik a metabolikus szindróma, PCO

anyagcsere-zavarainak helyrebillentésével, vagyis a NORBI UPDATE

ÉLETMÓD napi gyakorlásával.

10. Inzulin - barát vagy ellenség?Inzulin nélkül nincs élet, tehát a kérdés, legalábbis első pillanatra

értelmetlennek látszik. A túl magas inzulinszint viszont sok tekintet­

ben súlyos fenyegetést jelent.

21

Az inzulinrezisztencia és/vagy helytelen életmód következtében

létrejövő magas inzulinszint fokozza a hasi zsírképződést, aminek hor­

monjai fokozzák az inzulinrezisztenciát, ami még nagyobb inzulinter­

melésre sarkallja a szervezetet, és a folyamat ördögi körré vált, a diabé­

tesz közeledése feltartóztathatatlan.

Az egyre magasabb inzulinszint egyre több zsírt termel, ami tovább

fokozza az elhízást és a vérzsírok szintjét. Ez is fokozza az inzulinrezisz­

tenciát és az inzulinszintet.

Keveset hangsúlyozzák pedig fontos. Az inzulin fokozza az érkép­

ződést (ennek tudható be a diabétesszel összefüggő vakság). A foko­

zott érképződés azonban a daganatok keletkezését is elősegíti.

A daganat kockázat növekszik, ha a betegek inzulinnal kezeljük vagy

olyan gyógyszerrel, mely fokozza az inzulin termelését. Ezzel szemben

csökken a daganat kockázata akkor, ha a beteget inzulinszint-csökken-

tő gyógyszerekkel kezeljük. Különösen hasnyálmirigy-, emlő- és gyo-

mor-bélrák esetén feltűnő az összefüggés.

A folyamatosan erőltetett inzulintermelés előbb-utóbb a hasnyál­

mirigy inzulintermelésének kimerüléséhez vezet. Ekkor már idegen

inzulinnal kell kezelni azt a beteget, aki a saját hormonjára sem tudott

már kellően reagálni.

11. M it lehet tenni? Az ördögi kör m egszakításának lehetőségei

Mint láttuk, az elhízás, magas vérnyomás, kóros vérzsírértékek,

rossz cukoranyagcsere, sőt, olyakor a rák is egyazon ördögi kör tartha­

tatlanná válásának (orvosi kifejezéssel dekompenzációjának) követ­

kezménye. A felsorolt jelenségek mozgatórugója az egyre nagyobb

inzulinszint, melynek elindítója általában genetikai tényezője, fenntar­

tója viszont emberi gyengeség.

Sajnálatos, hogy az érintettek többsége mindig az orvostól várja

a segítséget. Sokan abban a naiv hitben élnek, hogy az orvostudo­

22

mány mai fejlettségi szintjén már csak néhány tabletta, és a gondok

varázsütésre megoldódnak. Súlyosan ki kell őket ábrándítanom. Az

orvostudomány, az védőoltásokat és az antibiotikumokat leszámítva

alig hozott olyan fejlődést az elmúlt 100-150 év során, ami érdemben

növelte volna a népesség egészségi állapotát. Sajnos ma is az orvos­

terápia célja a kezelés maga. így pl. vérnyomáscsökkentővel kezeljük

a magas vérnyomást, sztatinokkal a magas vérzsírértékeket, vércukor-

csökkentőkkel a magas vércukorszinteket - meglehet, hogy pl. az elhí­

zott hipertóniás beteg valójában metabolikus szindrómában szenved,

ezért csökkenteni kellene a szénhidrátfogyasztást, aktív sportos élet­

vitelre kellene áttérnie, esetleg gyógyszerrel kellene csökkenteni az

inzulinszintet. Erre, ma nagyon sok esetben a rendelők zsúfoltsága, az

orvosok adminisztrációs terhei és sok esetben szűkös anyagi lehető­

ségei miatt nem kerül sor.

12. Koleszterin-meseA hetvenes évekbe íródott kórélettan tankönyvem szerint koráb­

ban voltak olyan elképzelések, miszerint az érelmeszesedést a magas

koleszterinszint okozza. Az író azt is hozzáfűzte, hogy ezeket az elmé­

leteket ma már nem kell komolyan venni, a koleszterin érelmeszese­

désben betöltött szerepe azért merült fel, mert az érfalban a beszűkü­

lést okozó dombocskák („plakkok") kialakulását az érfalban koleszte­

rin lerakódása váltja ki. így én, sok század magammal úgy végeztem

83-ban az orvosi egyetemet, hogy naivan azt hittem, nem a koleszte­

rin okozza az érelmeszesedést. Jó 10 év múltán elszegődtem a gyógy­

szeriparba, egy olyan gyárhoz, melynek egyik sikeres terméke egy

koleszterinszint-csökkentő gyógyszer volt (a „fibrátok") családjából.

A gyógyszer javallata természetesen az érelmeszesedés és annak szö­

vődményei (szívérgörcs, stroke veszély, stroke utáni állapot, szívinfark­

tus ismétlődésének megelőzése stb.). A koleszterin körüli felhajtás újra

fellángolt. Ez úttal már legendát is „költöttek" hozzá. Ezek szerint léte-

zik„jóságos" és „gonosz" koleszterin. A „jóságos" vagy HDL-koleszterin

23

valóban az érrendszer utcaseprője, összegyűjti az érfalakhoz tapadt

„gonosz" vagy LDL-koleszterint, és visszaviszi a májba további felhasz­

nálásra.

Tény, hogy minél magasabb a „jóságos" koleszterin, és minél ala­

csonyabb a „gonosz" koleszterin szintje, annál alacsonyabb az érelzá-

ródásos betegség és halálozás kockázata. Ezért olyan, egyre brutáli-

sabb gyógyszerek fejlesztéséhez kezdtek, melyek magának a kolesz­

terinnek a szintézisét akadályozták meg. Mint azt korábban említet­

tük, a koleszterin a sejthártyák legfontosabb lipidje, az agyunk zsírtar­

talmának legalább 90%-át, az anyatej zsírtartalmának 30%-át teszi ki.

A tojás sárgájában is extrém magas a koleszterinszint, abban a zárt

rendszerben, melyből pár hét alatt egy egészséges élet kelt ki. Valami

tehát „elvileg" sem stimmelt a koleszterin elleni ádáz küzdelemben. A

magas koleszterinszintért a zsíros ételek fogyasztását tettük felelőssé,

így a hús, a tojás, a tejföl és más koleszterinkoncentrátumok fogyasz­

tása szinte bűnnek számított. S láss csodát, mára már megünnepeljük

a tojás világnapját. Néhány nagyon fontos dolog ui. közben kiderült...

1. A „gonosz" LDL-koleszterin egyátalán nem gonosz, csak sérülé­

keny. Lényegében olyan zsírfehérje (lipoprotein), mely a szövetekhez

a zsírsavakat szállítja, tehát táplálja őket. A zsírfehérjéket zsírral a máj

tölti fel, melyből folyamatosan szabadulnak fel a zsírsavak. Az LDL-ből

kifogytak, egy kiürült üzemanyagtartállyá vált. Kiürültek azok az anya­

gok is, melyek a zsírfehérjét az OXIDÁCIÓS hatások ellen (orvosi nyel­

ven oxidatív stressztől) védte. Ilyenek pl. A-, E-, C-vitamin, szelén stb.

Az LDL-koleszterin tehát könnyen eloxidálódik, és megváltozik az

alakja. Ezért a máj LDL-receptorai (receptorok fogalmát Id. hormonok­

ról szóló fejezet) az eltorzult alakú LDL-t felvenni nem tudja, és nem

tudja újra feltankolni zsírokkal. Az LDL-tehát vándorútra kényszerül. A

erek belhártyáinak sejtjei (endotél sejtek) képesek falósejtekké alakul­

ni, jobb híján ők„zabálják"fel a száműzött hibás LDL-koleszterint. Az

endotélsejtek plazmája a zsíroktól habos lesz („habos sejtek"). Ezekben

a zsírokban idővel kalcium (mész) rakódik le, az érfal megkeményedik,

elveszíti rugalmasságát és beszűkül, létrejön az érelmeszesedés.

24

2. A cukorbetegség az érelmeszesedés legvadabb kockázati ténye­

zője. Ennek egyszerű magyarázata az, hogy a cukor előszeretettel

kötődik az LDL-koleszterinhez, ami bőven elegendő ahhoz, hogy a máj

ne ismerje fel. Minél több szénhidrátot fogyasztunk, minél magasabb

lesz a vércukorszintünk, minél jelentősebb lesz az inzulinrezisztencia

stb.,stb., annál nagyobb lesz a sérült LDL-koleszterin vérszintje.

3. A koleszterinszint gyógyszeres csökkentésével csökkenthető az

érelzáródás, pl. szívinfarktus ismétlődésének kockázata. Ez tény. Mégis

az erélyes koleszterinszint-csökkentéssel az összes halálozás lényege­

sen nem változik. Jelentősen nő ui. az öngyilkosságok aránya a sztati-

nokkal kezelt betegeknél, gyakoribb lesz az erőszakos és baleseti halá­

lozás. Az agynak nagyon magas a koleszterinszintje. Ma még nem tud­

juk miként, de az agy koleszterintermelésének akadályozása is gyilkol.

4. A magas vérzsírértékek oka elsődlegesen nem a zsír-, hanem

a cukoranyagcsere zavara, mely az inzulin zsírképző hatásán keresztül

valósul meg. Zsírcsökkentő tabletták használata előtt tehát a cukor-

anyagcserét kell helyreállítani - meglehet, ez után már nem lesz gond

sem a vérzsírszintekkel, sem az érelzáródás kockázatával.

A ZSÍRANYAGCSERE ZAVARAINAK GYÓGYÍTÁSA AZONOS

A LAPPANGÓ DIABÉTESZ GYÓGYÍTÁSÁVAL.

Ez akkor is alapigazság marad, ha vannak alóla kivételek. Léteznek

genetikai zsíranyagcsere-zavarok, kétségtelen. Ezek gyakorisága azon­

ban nagyon alacsony.

13. Glikémiás indexA táplálékok sorrendjét jelenti 0-tól 100-ig a vércukorszintre gya­

korolt hatás alapján. A táplálékok glikémiás indexe /Gl/ megmondja

a test válaszát a szénhidrátokra. Minél alacsonyabb egy étel Gl-értéke,

annál kevesebb glükózt juttat a véráramba, s ennek megfelelően

a hasnyálmirigynek is kevesebb inzulint kell termelnie ahhoz, hogy

a glükóz eljusson a sejtekhez. A magas Gl-értékű ételek fogyasztása

megemeli a vércukor- és inzulinszintet, magas vérnyomást, kóros

25

koleszterin- és trigliceridszintet és a szívbetegségek más rizikófaktora­

it eredményezi.

Forrás http://www.macosz.hu/glikemias-index-diabetesz.html

14. A Norbi Update életmód filozófiája = Az inzulinszint csökkentése

Alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztásával.

Az inzulinrezisztencia csökkentésével, melynek legbiztosabb

módja a sport, a hasi elhízás csökkentése.

ENNYI ATITOKÜ!

A zseniális ötlet egyszerű és kézenfekvő. A könyv további részeiben

a „filozófia" gyakorlati megvalósításához fogtok konkrét ötleteket

kapni. Ez garantálja ui. azt, hogy minél kevesebb „macerával" járjon az

egészségetek megőrzése, visszanyerése és megtartása. A könyv ui.

számolt a sikertelenség leggyakoribb okával, az emberi „lustaság fak­

torral". A könyvhöz nem kell gondolkodni.„Csak" betartani. Elsajátítani

sem kell,„csak"felütni a megfelelő oldalt.

A sportszerűség kedvéért emlékezzünk meg róla, hogy hasonló

életmód, diéta stb. létezett Norbi előtt, s valószínűleg még fognak is

születni. Hazánkban a legelterjedtebbek a Mayo-diéta, Atkins-diéta,

paleolit táplálkozás. Amiben a Norbi különbözik a többitől:

Új és egyre alacsonyabb glikémiás indexű táplálékok kidolgozására

törekszik.

Minden eddiginél nagyobb hangsúlyt fektet a testmozgásra.

Minden más módszernél jobban befogadja a tejtermékek fogyasz­

tását.

Sok esetben engedékenyebb, jobban respektálja azokat a termé­

szetes emberi vágyakat, mint egy pohár bor vagy valami édesség elfo­

gyasztása.

26

DR. PADOS GYULA C. EGYETEMI DOCENS, KÓRHÁZI LIPID PROFIL FŐORVOSA

NORBI UPDATE DIÉTÁJA

Hazánkban széles körben elterjedt a Norbi Update diéta, mely

szakmailag is megalapozott, alapjában véve alacsony szénhidrát,

magas fehérje („low-carb, high-protein"), alacsony glikémiás indexű

diéta, melynek alkalmazásához, jobb elfogadhatóságához szénhidrát­

szegény lisztet is kifejlesztettek. A diétához az ételeket Update-

fokozatokba sorolva könnyítették meg a diétázóknak az étrend betar­

tását, a napszaki elosztást is előtérbe helyezve. Tudományos háttere

a gyors vércukor-emelkedések és az erre bekövetkező inzulinakciók

hatására kialakuló szénhidrát zsír átalakulás elkerülése.

Klinikai kutatást végeztünk, melyben bebizonyosodott, hogy az

Updatel termékekkel szignifikánsan magasabb élvezeti értékkel fogy­

tak a 2x20 fős csoportok résztvevői, az ugyanakkora kalóriacsoporttal

szemben.

Az Update-csoport alacsonyabb indulósúlyról is egy kicsit többet

fogyott, mint az ugyanannyi kalóriát kapó kórházi csoport. Az élvezeti

érték nagyon fontos az életmód és a hosszú távú követhetőség /com-

pilance/ szempontjából, mivel a többi kúra a nehézsége miatt fullad

kudarcba.

Az Update-csoport tagjai - köszönhetően az alacsony glikémiás

indexnek - nem szenvedtek el hypoglikémiás tüneteket.

Tehát klinikailag is többet fogytak vele, magasabb élvezeti értékkel

és hypoglikémiás tünetek nélkül. A vizsgálatban résztvevő - nem inzu­

linos - cukorbetegek a diéta idejére elhagyhatták a gyógyszert.

27

ÉN. A KÖVÉRTúlsúlyom zenitjéről és egyben életem mélypontjáról két adat

a legbeszédesebb: 15 éves voltam és 104 kiló. Könnyen megfájduló

lúdtalpakon jártam, a túlsúlytól megroggyantak a térdeim, sajgott

a derekam. Még egyszer megjegyzem: nem hetvenöt éves voltam,

csak tizenöt! Sétáimat nem tette könnyebbé és kel­

lemesebbé, hogy összeérő combjaim néhány perc ...néhány alatt vörösre dörzsölődtek. Ha egy kirakatban meg- szerencsés pillantottam magam, csak a hatalmas hasat láttam, s nyugodtan tudtam, mások számára is ez lehet az első benyomás zabálhat, rólam. Második helyre masszív tokám volt esélyes, a többség harmadikként viszont talán befuthattak volna arcvo- viszont násaim, már amit a zsír meghagyott belőlük. Behízott csak ránéz szemeim a fürdőszoba tükrében férfiatlanul csüngő az ételre, melleket, keskeny vállat láthattak, s ha megfordul- és máris tam, fehér, pattanásos fartáj töltötte be a teret. Nem bálnára volt könnyű gyönyörködni bennem. Nem is sokan hízik, próbálták meg akkoriban.

Ritkán jártam társaságba, hiszen izzadtam, és állandóan fáradt vol­

tam. Hiába fürödtem ott, ahol senki se lát, utáltam, és utálták a sza­

gom. Se felöltözve, se levetkőzve nem hittem magamban.

A család soványka bárányaHogyan juthattam el idáig? Ahogy mindenki más. Sokan vallják,

hogy az elhízásért a gének felelnek, néhány szerencsés nyugodtan

zabálhat, a többség viszont csak ránéz az ételre, és máris bálnára hízik.

Azt gondolom, ha van is benne igazság, rossz úton jár, aki el akar feled­

kezni a saját felelősségéről. Pedig jólesik. Talán ezért kezdem én is

a családi környezet leírásával. Koraszülöttként, eleve gyomorszűkület­

tel jöttem a világra. Édesapám sajnos a születésemkor már nem volt

29

kíváncsi rám. Százhúsz kilós nagyim és ugyanekkora anyukám jó szív­

vel megtett mindent hogy hízzak egy kicsit, erősödjek a házi koszttól.

Kínáltak friss kenyérrel, kiflivel, szalámival. Sütötték az isteni

házisüteményt, benne szívük összes melegével. Általában a husit és

a gyümölcsöt lehetett csak belém verni. Még az ebéd közbeni „ha nem

eszed meg, nem kapsz..." büntetések sem hozták meg a kívánt ered­

ményt.

Amikor még alig tízéves voltam, vékony gézengúz hírében álltam.

Élveztem fürgeségem, rosszalkodtam és fogócskáztam budai

barátoméknál az erdőben. Érdekes módon csak otthon mondták, hogy

de sovány vagy, kölyök!

Néhanapján ellátogattunk Miskolcra nagybátyáimhoz, akik mázsa

fölötti testtömegükkel és kimagasló vércukorproblémáikkal küszköd­

ve számtalan színes pirulát szedtek. Mindegyik tab-

Sütötték lettának komoly funkciója volt, megfelelő tudomá-

az isteni nyos háttérrel alátámasztva. Az egyik a vérnyomást

házi- szabályozta, a másik a beleket regulázta, a harmadik

Süteményt, a vércukorszintet próbálta irányítani... Ennekellené-

benne re mindenképp meg akartak győzni a„rendes"táplál-

SZÍVÜk kozás vitathatatlan előnyeiről.

összesmelegével. Nem szeretnék magánéletet feltáró családi drá­

mát írni, hiszen nem a puszta kitárulkozás, hanem

a tapasztalatok megosztása a cél. A famíliámról annyit viszont tudnod

kell, hogy soha senki nem sportolt, és mindenki diabéteszes is lett har­

mincéves korára. Magas vérnyomás, magas koleszterin, szívinfarktus,

rák - ezek bizony nem olimpiai érmek, de nekünk mind megvolt! Aki

megélte a hatvanadik születésnapját, szinte matuzsálemnek számított.

Méghozzá elfoglalt matuzsálemnek, hisz legalább harminc esztendőt

orvosi konzultációkkal, receptek kiváltásával, kúrák és gyógyszerek

által szabályozva töltött el.

Egy mázsa alatt senki nem ember - mondta belgyógyász főorvos

nagyapám számtalanszor.

30

Kár, hogy hamar meghalt a mondásával együtt. Tündéri és kalan­

dos meséit végtelen számú hópelyhes délután hallgattam, amíg az

édes álom le nem reteszelte pilláimat.

Ebből az időszakból még dédikém fantasztikus egreslevesére

tudok visszaemlékezni, és a hobbitelken töltött mesebeli délutánokra,

ahol a méhektől zümmögő, mesés természet számlálhatatlan csodával

csábítja el a sápadt, soványnak mondott városi gyereket.

Mars a zsírbörtönbe!Joggal kérdezheted tőlem, hogy miért és hogyan kezdtem el hízni.

Tény, hogy a nyolcvanas évek legelején Magyarországon még nem

voltak komoly kereskedelmi reklámok, csodacsoki-szupercukor nyere­

mények és játékos ajándékok a hamburgerekhez. Sőt csípsz és ham­

burger sem! A játszótéri vattacukor-bolyhok és a magyar csokik szolid

szeletei pedig nem igazán izgatták a fantáziámat.

A folyamat a cukros kólával kezdődött. Vastag üvegekben árulták,

és eseményszámba ment, ha lehetett kapni belőle Joggal kér- a hétvégi ebédeknél. Ezt hamar megszerettem, mint dezheted minden tiltott gyümölcsöt. Volt olyan eset, hogy daj- tőlem, kám - Juliska néni, a hetvenéves örökifjú szűz - tár- hogy miért saságában óriási pohárral versenyt ittunk egy kilen- és hogyan cedik kerületi talponállóban. A Szimfónia presszóban kezdtem el a huncut buborékok az orromon jöttek vissza, a szám hízni, összeragadt a cukortól, és csak nevettünk, nevet­

tünk...

Aztán, mint egy westernfilmben, jött a nagy idegen. Ralph bácsi

magánbetege volt nagyapámnak, és az akkori NSZK-ból járt át varázs­

injekciókra az öreghez, persze maszekban. Karácsony tájékán kaptam

tőle egy csodálatos, csillogó, műanyag figurákkal teli Mikulás­

csomagot. Az életem itt vette az első komoly fordulatot.

Mint említettem, a csokik és cukrok nem vonzottak, viszont ilyen

messziről jött embertől ilyen különleges csomagolású ajándékot nem

31

lehetett figyelmen kívül hagyni. Soha nem felejtem el a pillanatot, ami­

kor beleharaptam az első Mars csokiba. Egy iszonyúan határozott íz

áradt szét a számban, s az új édesség mámorban

Soha nem ötvöződött a folyékony karamell selymességével.

felejtem el Fogaim összeragadtak, ínyem fájt kicsit a mohón

a pillana- majszolt cukortól, de éreztem: ezekben a pillanatok­

tó l amikor bán olyan érzés adatik meg, amit sok ezer gyerek

bele- nagyon irigyelne. Ne felejtsük el: 1981-et írtunk egy

haraptam Nyugattól elzárt, szocialista országban!

az első Gyerekfejjel úgy tűnt, beleharaphattam a habzso-

Mars lásról szóló nagy nyugati álomba is. Olyan volt ez,

csokiba, mint a sulimenza után az első éttermi ebéd: minősé­

gi különbség, nagy hatás és nagyon menő. Büszke

voltam, hogy ezt ott és akkor átélhettem.

Azonnal folytattam felfedezőutam egy varázslatos, csillagos cso­

magolás letépésével. A fehér selymes belső megismertette velem

a Milky Wayt is. Nem volt ugyan csuda finom, ám a csillagok miatt igazi

űrharcosnak éreztem magam. Felrémlett valami kinti, színes újság kép­

regénye, ahol ezt a csokoládét fogyasztották a főhősök.

Ma már jól tudom: sokszor nem is a kulináris élvezetek miatt

eszünk, hanem a reklámban megüzent hamis életérzést szeretnénk

birtokolni a nagyon is szürke, hétköznapi életünkben.

Most biztosan azt gondolod, hogy persze akkor filozofálás helyett

egyetlen este fölzabáltam a kisebb zsáknyi édességet. És nem tévedsz.

Átok rátok, szénhidrátok!Büszke lettem, és függő is egyben. Biokémiai értelemben olyan

mértékre turbóztam fel a vércukrom, ahová még soha nem sikerült,

hiszen a glükóz és szaharóz kombinációban (vagyis az ipari, mestersé­

ges, olcsó répa vagy szőlőcukorban) ez a lehetőség rejlik. A rohamot

a szervezetem tudtom nélkül egy jókora inzulinfröccsel ellensúlyozta,

így vércukorértékem a normális alá süllyedt. Ma már ismerem ezeket

32

a folyamatokat melyek végeredményeképpen az édesség és a szén­

hidrát iránti éhségem nemcsak lelki, hanem szinte visszafordíthatatlan

fizikai alapokat is kapott. Ma már pontosan tudom, hogy azok az

emberek, akik falják a trendi látványpékségek, kürtőskalács-sütők sós

vagy édes termékeit, a lisztben lévő keményítőt cukorként azonnal

bontva olyan természetellenes vércukorszintugrást érnek el, hogy

rövid távon is súlyos károsodást szenved az érrendszerük.

A túlreagált inzulintermelés miatt pedig szinte megágyaznak az

állandó étvágyrohamnak, szívbetegségeknek, cukorbajnak* candidi-

ázisnak, PCOS-syndromának, látásromlásnak, hyperinzulinémiának,

meddőségnek, magas vérnyomásnak, elhízásnak és a rohamos örege­

désnek! Sőt, a túl sok és rendszeres inzulinnal segítik a rákos

tumorképződést, melyet utána folymatosan legfontosabb tápszerével

a cukorral táplálnak. Olyan érzés ezt látni, mintha az óvodában sugár­

fertőzött nyalókát osztogatnának a kicsiknek.

Ordítani tudnék a tudatlanság miatt...

A bűnbe vivő zacskó viszont kiürült, Ralph bácsi

hazament, és a hiányt pótolni kellett.

A beetetés sikerült, és az emlékek szárnyán vitor­

lázva másnaptól már a hasonló színű szocialista csoki

is napi szükségletté és jutalommá vált. A szénhidrát­

hegyek átrágása után rettentő szomjúság jelentke­

zett, ám csillapításként a tiszta víz valahogy olyan

érzést keltett, mint hisztériásnak a hideg zuhany.

Sokkal kellemesebb vigaszul szolgált a szomjat

ugyan nem oltó cukrozott, szénsavas kóla. S bár

sokan azt mondják, hogy az édesség elveszi az étvá­

gyat, ez a tétel esetemben megdőlni látszott: éhsé­

gem szűnni nem akaró érzéssé vált, a husi mellé tömítésnek a kenyér

és a kifli is felkerült a fogyasztási listámra. Méghozzá többes számban.

Érdekes módon a péksüteményekre kent vastag vajréteg az élmények

szintjén emlékeztetett a lágy, kakaóvajas csokoládé állagára.

...szinte megágyaz­nak az állandó étvágy­rohamnak, szívbeteg­ségeknek, cukorbaj- nak, can- didiázis- nak...

33

Valahogy rászoktam az evésre mint állandó örömforrásra, és min­

dig kiéhezetten vártam a következő alkalomra.

Szüleim örömére nyugodtabb lettem. Egyre kevésbé vettem részt

az igazi rosszcsont, gyermeki kalandokban. Ellenben minden hétvé­

gén elkísértem őket a kakaóillatú kávéházba, és két süteménykupac

között az asztal alatt játszottam a színes kisautókkal.

Nem emlékszem már hogyan, és mennyi idő alatt lettem más, mint

a többiek, de hozzá kellett szoknom, hogy a gyerekek közül egyre töb­

ben csúfolnak daginak, és már semmilyen játékban nem vagyok olyan

ügyes, mint régen. Azóta minden negyedik gyerek ilyen lett, és közü­

lük minden második meghal negyvenéves kora előtt a szülői tudatlan­

ság és az iskolai, óvodai étrendnek köszönhetően.

Szomorú lettem és magányos, nem értettem

Valahogy a számkivetés okát. Az étel, az ital és a televízió mel-

rászoktam lett a könyvek váltak állandó társaimmá. Nagyon

az evésre nagy, szomorú szívem volt, és a telkemet se tartot-

mint tam értéktelennek, de mindezt egy használhatatlan

állandó test hordozta. Lassú voltam, és fulladtam a mindenki

öröm- által élvezett fogócskában, a legutolsó sorban álltam

forrásra, a testnevelésórán. Gyakran elaludtam az iskolai órá­

kon, elevenségem a múltba tűnt. Egyedül a csalá­

dom volt elégedett a„fejlődésemmel".

Közben pedig lassan, de biztosan kimaradtam az igazi grundos

csínytevésekből, a gyermekek közt szövődő titkos szerelmekből, az

igazi nagy kalandokból. Élményeket inkább az olvasmányaimból merí­

tettem, ha elbújhattam egy-egy könyvvel, azonnal az acéltestű indiá­

nok között találtam magam, akik Old Shatterhand oldalán elvittek

a Sziklás-hegység rengetegeibe. Szarvas után rohantam a harmatos

völgykatlanban, bátor szívvel vettem fel a harcot bármely ellenséggel

a jó ügy oldalán - s közben állandóan rágcsáltam valamit.

Norbi ülj, és hízva hízzál!

34

Az asztal örömei látszólag bőségesen kárpótoltak a valódi élmé­

nyekért. Méretes szendvicseket reggeliztem, még bőségesebb tízóraik­

kal követve, és alig vártam a rántott húsból és sült krumpliból álló ebé­

demet.

A Vörös Postakocsi vendéglőben Jenő bácsi, a dundi pincér - Isten

nyugosztalja, meghalt a cukorbajban azóta - extra adagokat egyen­

súlyozott elém, útépítésként pedig délutáni magányomban olvasgat­

tam (videó és kalandos tévéműsor akkoriban csak elvétve volt).

Ezekhez a kalóriapartikhoz általában néhány csomag ropi, tökmag,

majd csípsz biztosította a statisztériát. Komoly hisztikkel azt is elértem,

hogy mindig legyen narancslé vagy kóla a hűtőben.

Édesanyám kora este jött haza friss kiflivel és téliszalámival a táská­

jában. Ha jó gyerek voltam, ezek után még egy tábla csokit is elmaj­

szolhattam. Éjszaka, álmomban is jött az éhség, vagyis inkább az egész

napi élmény- és élethiány, amire tudattalan válaszként kiettem a hűtő­

ből, amit találtam. Aztán a szobámban reggelig állt az ágyam mellett

a szénsavas, cukros itóka. Ma már tudom, hogy ez az állandó

hiperinzulinémia nevű betegség volt, ami itthon az emberek hetven

százalékát érinti, és kiváló fogyasztót varázsol belőlük, sőt, megágyaz

a százmilliárdos, életmentő gyógyszerfogyasztásnak.

Teltek-múltak a gyermekévek, én pedig visszaestem a tanulmánya­

imban. Különleges állatfajnak számítottam az iskolá­

ban, mert akkoriban még ritka volt a kövér gyerek. Aztán a Manapság már a sportos, szikár lurkó számít fehér Szobámban hollónak - talán ezért is írom ezt a könyvet. reggelig

Bár értelmiségi szülők gyermeke voltam, az elemi állt aziskola végén osztályfőnököm - Elvira néni, az állan- á gyam

dóan dohányzó pártfunkcionárius - jó érzékkel mellett asegédmunkásnak javasolt. Olvasott gyerekként szénsavas,választékosán beszéltem, mindenről volt vélemé- ClikrOSnyem, de a tantárgyak és főleg a szereplés nem érdé- itóka.

35

kelt. Úgy emlékszem, iszonyodtam a közösségtől, ahol nap mint nap

meg kellett mérettetnem. És túl nehéznek találtattam. Én voltam

a dagadt, a különc, a lassú, a zabagép, aki egyfolytában izzad, és a nyol­

cadik óra végére bűzlik.

Az osztálytól való félelmem átragadt az órákra és az iskolára, sőt

mindenre, ami oda kötött. Talán egyetértesz velem abban, hogy az

egyéni képességek kibontakoztatása ma sem a legnagyobb erénye

oktatási rendszerünknek. Sok tanintézmény még ma is poroszos rend­

szerben működik, mindenkit sorba állítva, és az egyéniséget eltapos­

va. S ami a legrosszabb: néhol megkeseredett, alulfizetett, lehetőség

és életcél nélküli emberek veszik körül a gyerekeket,

Én voltam holott a pedagógus a világ legfontosabb posztjai

a dagadt, közé tartozik! Akár az orvos, a rendőr... És mi nem

a különc, fizetjük meg őket! Csak fölháborodunk, ha az iskolák-

a laSSÚ, bán a gyerek fejébe hivatalos egyentananyagot tusz-

a zaba- kolnak, miközben nem engedik érvényesülni, és az

gép... őt érdeklő dolgokat készséggé fejlődni. Ami a leg­

durvább, már van olyan iskola nálunk, hogy a szén­

hidrátbüfék és az osztálytermek között a folyosón rendőrök járőröz-

nek. Még pár év és beülnek az iskolapadba is, gumibottal a kézben...

Kirekesztésem végső döfése az a tény volt, hogy anyukám és nagy­

mamám maszek ruhajavítóként dolgozott. Arról, hogy néhányan

a rendszer ellenségének éreznék őket, nem sokat tudtam. Irigyük

viszont bőven akadt. Rászolgáltak: egész nap dolgoztak, és az átlaghoz

képest jól kerestek. Ennek köszönhetően egyre formátlanabb teste­

men általában márkás holmi, Benetton farmer és Adidas póló feszült,

ami kábé úgy nézhetett ki, mint Suzukin a spoiler.

Nem mintha a mi autónk megvetendő lenne, de mindennek meg­

van a maga helye. Mai fejemmel, abban a testben inkább fekete csu­

hában jártam volna. Már amikor az utcára merészkedtem.

Az egészben ugyanis a nyarak voltak a legborzasztóbbak. Mindenki

örült a meleg napsugárnak és a lenge ruházatnak. Nekem viszont éjjel­

36

nappal iszonyú melegem volt. Álló nap ragadtam a verítéktől, s a rövid­

nadrágban hájasan fodros combjaim belül sebesre dörzsölődtek.

Ha elcsaltak a strandra, csak a vízben éreztem súlytalan és diszkrét

boldogságot. A parton mindenütt megvető és bor­

zadó tekinteteket láttam magam körül. Nem sok Tehát kedves szó hangzott el, annál több bántás. ettem, Fájdalomdíjul zsíros lángossal és olajos, cukros pala- ettem, csintával bújtam a margitszigeti fák árnyékába. Alig ettem... és vártam a telet, amikor igazoltan takart a kabát. Nem dZ inzulin is szólva a kéthetes tanítási szüneten végigívelő foglya ünnepi lakomákról. lettem.

Kövérségem nyáron egész napos vesszőfutást

jelentett, amire vigasztalást csak a tudattalan kényszerevés hozott.

A hájbarát ételek és italok pedig fizikailag is tovább növelték kielégít­

hetetlennek tűnő éhségérzetemet.

Ne felejtsd el, amit majd a hozzáadott ipari cukorról és a mai fehér­

barna lisztekről mondok neked a későbbiekben!

Zsírbörtönöm olyan volt, mint egy észrevétlen zuhanás egy spirá­

lon lefelé a szűkületbe. Oda, ahol az élettér szűkül be, és a vég valami­

lyen súlyos betegség, majd a korai halál. Minél kövérebb voltam, annál

kevésbé volt kedvem mozogni - tehát annál jobban híztam. Minél hiz-

lalóbb ételekre szoktam rá, annál inkább azokat kívántam, tehát még

kövérebb lettem. Minél nagyobb lelki törés és sérelem ért a való világ­

ban, annál inkább menekültem a háttérbe, mert öröm is kellett. Tehát

ettem, ettem, ettem...és az inzulin foglya lettem.

Csókolnál varangyot?Kövér emberből végleges életmódváltás nélkül csak kövérebb

ember lesz, hiszen az oksági folyamatok a zsírsejteket, mint okozatot

csak tovább táplálják. Az ördögi kör bezárult.

És a kamaszkor beköszöntével belül egyre többet didergett a szí­

vem. Olyan sokszor voltam szerelmes! Annyiszor és annyira hiába. Egy

37

kövér embernek, ha nincs tele pénzzel, az életesélye szinte egyenlő

a nullával. Szép nő, kiemelkedő állás, jó megjelenés, magabiztosság

- felejtsd el! Ez valahol a természet rendje is talán.

Azt pedig a társadalmunk hozza, hogy a nagy rohanásban értékek

keresésére alig jut idő. Általában külsőre ítélünk, a belső megismerte­

tésére kevés a lehetőség, és ha lenne is - sokaknak leküzdhetetlen

akadály a torz tömeg. Úgy látom, napjainkban egyre több a boldogta­

lan ember, aki látszatboldogságát az összevissza evésben, az alkohol­

ban és más függőségekben találja meg...

Egy csinos nőnek nem kell egy szegény, hájas férfi, mint ahogy egy

sikeres, sportos férfi sem vágyik egy nyolcvan-, esetleg százkilós

madonnára.

Jó esetben két elhízott ember egymásra találhat.

Mit ér Ám többnyire ebben sincs igaz szerelem, csak komp-

a győztes romisszum, és a lakoma megosztásának cinkos

férfi öröme. Leélnek egy rövid, lekorlátozott, beteg életet

királynő egymással, és mégis a színes magazinok testeiről

nélkül, és álmodoznak. Eredmény: egy kövér kisgyerek hason-

mit ló életesélyekkel. Pedig senki nem hibás, legalábbis

a királynő a kövérek nem. Inkább áldozatok ők - de erről majd

herceg egy másik fejezetben szólok,

nélkül?! A szerelem a világ legesleggyönyörűbb érzése,

létünk értelme, minden küzdelmünk egyik legmaga­

sabb célja. A lélek beteljesülése, ami egyben a benne lévő szerencsé­

sek végső kiteljesedése is. S betetőzésként jó helyen és jó időben egy

új életnek és célnak adhat létet és értelmet. Tudod, furcsa lehet, ami

most eszembe ötlött: egyszer a gyermekeink olvashatják ezt. Remélem,

az ő szerelmük is ilyen szép lesz. Amilyennek már serdülőként elkép­

zeltem, de átélni csak később sikerült.

Mit ér a győztes férfi királynő nélkül, és mit a királynő herceg nél­

kül?! Semmit. Üres ego. Mit ér a pénz és a siker, az anyagi örömök, ha

nem tudod kikkel megosztani?! Egészséget, időt és lelkiismeretet soha

nem vásárolhatsz!

38

Soha nem felejtem el Andit, a szomszédlányt, akiben titkon mindig

reménykedtem, de akinek csak barátnak, gyakori beszélgetőtársnak

voltam jó.

Szomszédunk kreol bőrű, karcsú lánya, titkolt gyermekkori szerel­

mem pedig egy este a kapualjban csókolózott egy idősebb, sportos

sráccal. Láttam őket, aztán elfordultam, miközben a szempilláim ned­

vesek lettek. Igen, kedves barátom, a fiúk is sírnak. Jó esetben ott, ahol

senki sem látja. Sokszor úgy éreztem magam, mint egy békává vará­

zsolt királyfi, de sajnos engem senki sem akart egy csókkal felébreszteni

a halálos, zsíros álomból.

A m agányos dagadtHa a rémálom valóra válik, mehettem volna segédmunkásnak

olyan fizikummal, amilyennel két emelet megmászá­

sa is hihetetlen sikert jelentett.

Szerencsére nem így alakult. Édesanyám aktív

közbenjárására végül felvettek egy közgazdasági és

pénzügyi szakközépiskolába. Még örültem is, hiszen

ahol a tanulók nyolcvan százaléka lány, talán nekem

is juthat egy kis szerelem.

Nagyon egyedül voltam. Száz kiló feletti testem­

nek iszonyú kínzást jelentett az augusztusi tomboló hőség, és nem

kisebb lelki tortúrát a strand és a felmelegedett betontól izzó városi

utcák végiggaloppozása. Egész nap ragadtam, izzadtam, és olthatat-

lan szomjamat a cukros, hideg, szénsavas kóla képtelen volt enyhíteni.

Néha-néha átváltottam az egészség jegyében - némi undorral - egy

doboz rostos,„százszázalékos" ivólére, amivel tudtom nélkül még több

felesleges, ragadós cukrot juttattam a szervezetembe. Ettől aztán még

melegebb lett, még jobban izzadtam. A hullámzó vércukorszint miatt

pedig csakéhesebb lettem.

Az otthon elfogyasztott, kiadós ebéd utáni cukros, zsíros tejjégkrém

megadta az egyetlen örömöt, ami e világból számomra megmaradt.

A hullámzó vércukor­szint miatt pedig csak éhesebb lettem.

39

Csendben, a ventillátor zúgását hallgatva üldögéltem a videó előtt egy

sötétre függönyözött, hűvös szobában. Odakint elrohant mellettem

a nyár, a szerelem, a szabadság minden öröme, amit e csodás életkor

a szerencséseknek, a vékonyaknak megadhat. Az erdők madárzsivaja,

a nyári tavak izgalmas, erotikától fülledt, zenés estéi és minden extrém

kaland, amit egy sportos tizenéves átélhet.

Néha-néha eltotyogtam egy közeli moziba, ahol a sötét matinén

tunya, bezárt jelenemet elfelejtve átélhettem a hősök életét. Másfél

óra elképzelt világ. Szép autókkal, gyönyörű nőkkel, fantasztikus kalan­

dokkal, ahol bátor, erős férfiként én is a győztesek között vagyok.

A végén pedig mindig ott a beteljesülő amerikai álom: luxus, siker és

szerelem.

Ha hájbeteg állapotom ebből valamit lopni akart, akkor az élményt

a film alatt sült krumplival, esetleg popcornnal fokoztam. Ma már erre

teljes iparág települt a megamozik előterébe. Beleéltem és beleettem

magam a hősök életébe. Nekem is jutott valami. A kívülállónak. Aki

még a saját életén is kívül áll, lelkében nehéz terhek-

Beleéltem kel, önnön életesélyeitől és a külvilágtól egyaránt

és bele- nagy, ronda zsírfalakkal elbarikádozva.

ettem Kívántam a szép nőket érzelmileg, fizikailag egy­

magám aránt. Természetesen nem a hozzám hasonló, kény-

a hŐSÖk szerevésbe temetkező, lelki értékekre hivatkozó

életébe, nyolcvankilós tinilányokat.

Már kezdtem férfi lenni. Biológiai értelemben.

Néha, amikor magam voltam, a tükör elé álltam, s szemügyre vettem

azt, ami a legbecsesebb szerszámomat körülvevő has alatti dupla zsír­

párna rejtekéből előkandikált. Majd tíz évig abban a kényszertudatban

éltem, hogy betegesen kicsi péniszem van. Férfi számára aligha elkép­

zelhető nagyobb szorongás. Nagyon rossz volt. A kamaszkori gátlás

fokozza a lelkiismeret-furdalást, fokozza a szégyent és a kirekesztett­

ség érzését. Amikor sok év múlva, első igazi nőm megdicsérte a fogyás

után fellelt valóságot, azt gondoltam, csak vigasztal. Ma már három

40

gyönyörű gyermekem van, és szerintem az ország első számú szép­

ség- és fitneszikonja a feleségem. Ezért mondom el Neked a titkot,

hogy hova lehet eljutni, és mennyire fontos amit

eszel, és sportolsz-e. PerszeSerdülőként még igazi korcsnak láttam magam, d kövér

ezért bánatomban óriásikat zabáltam, majd saját lányoknak verejtékemben fürödve aludtam egyet. Odakinn las- sem a

san véget ért a nyár. dagadt fiúkkellenek.

Óriási gátlásokkal kezdődött az első nap a közép­

iskolában. Úgy néztek rám, mintha mindent tudnának rólam. Szinte

éreztem a tekinteteken, hogy na, megjött a magányos dagadt. Ennek

ellenére egész tisztességesen beilleszkedtem a társalgásba. A mi osz­

tályunk koedukált volt, bár a lányokhoz nem igazán mertem szólni.

Igaz, valahogy ők se próbálkoztak nálam.

Rossz, amikor az ember testvér nélkül otthon is magányos, és szerel­

mespárja sincsen. Ebben a korban már mindenki járt valakivel. Persze

a kövér lányoknak sem a dagadt fiúk kellenek. Aki nekik kellett, az meg

nem törődött velük, ezért bánatukban még több csokit ehettek, leöblítve

cukros szörpikékkel.Talán még ma is...

Testnövelés és testnevelésA katasztrófa az első testnevelésórával bekövetkezett. Várható volt.

Előző iskolámban valahogy sikerült felmentetnem magam, de itt nem

nyílt mód az ügyeskedésre. Kemény, szikár, sportos, ötvenes éveit tapo­

só tanárom határozottan fanatikus, nemzeti érzelmeket táplált, és a fia­

talság folyamatos elkorcsosulását - megvallhatjuk, igaza volt - nem

bírta tétlenül nézni. Zöld, szűk, kényelmetlen egyenfelszerelésünkben -

mert Széles Lajos bácsi fradista volt - katonai fegyelemmel kellett

vigyázzban állnunk, egyetlen pisszenés nélkül. Félelmemben közel áll­

tam ahhoz, hogy összecsináljam magam, jobb esetben elájuljak. Az óra

a tornaterem tempós körbefutásával kezdődött. Rohantam körbe-

41

körbe, combjaim ütemesen ütődtek egymáshoz, a hasam lágyékomat

verő, idióta rengésbe kezdett. A fejem, a tokám izzadt, vöröslött pillana­

tok alatt. Szemeim előtt kisvártatva fekete karikák táncoltak.

A többiek az első kör után úgy haladtak el mellettem mint a Forma-1

élmezőnye egy utcai autó mellett.

Haldokoltam, és kaptam a megjegyzéseket. Ennyit ér a kövér

ember fizikailag az élet bármely helyzetében. Ehhez már tíz kiló plusz

is bőven elég. Ha nem hiszed, próbálj meg kocogni egy tízkilós karos­

székkel! Talpaid, derekad, tüdőd, tudatod vad ellenállásba kezd, hogy

hazatérve vigaszként még nagyobb zabálással még többet hízhass...

Az iszonyatos futás után még mindig csak beme­

legítésként a kötélmászás következett. Aki lábkulcs

nélkül ment fel, az kaphatott négyest, a normál

mászás legföljebb hármasra volt elég. Az ötös nálunk

csak egy olimpikon szintű, mozgásművész, egy

James Bond számára lehetett elérhető. Most 2010-

ben már szinte senki nem bír egy átlag iskolában fel­

mászni a kötélre. A kihívás a sarki gyorsétteremig

elvonszolni magukat enni egy vagyonért, utána

pedig virtuális randizni valamely közösségi oldalon.

Sok iskolában se tornaóra, se tornaterem nincs...

Sorra kerültem. Ott álltam izzadt, remegő, sokkos

testemmel a kötél alatt, és arra se voltam képes, hogy legalább rácsim­

paszkodjak, mint kövér kullancs a kóbor kutyára. Az egész osztály dőlt

a röhögéstől. Úgy éreztem, minden reményem összeomlott, hogy

végre egy új közösség egyenrangú tagja legyek. Legszívesebben haza­

menekültem volna, könnyes szemmel, a szobámban elmajszolni

néhány szakajtónyi cukros, lisztes elemózsiát.

Tanárom hangja törte át a gúnyos zsivajt, amint az egész fránya

csapatot feszes vigyázz!-ba parancsolta. Engem pedig kiállított a plé-

num elé. Azt hittem, mindennek vége. Kirúgnak, megaláznak, pellen­

gérre állítanak. Nem ez történt.

Kiképző őrmesterünk közölte az osztály előtt, hogy a tanév végé­

Az egész osztály

dőlt a röhögéstől.

Úgy érez­tem,

minden reményem

össze­omlott...

42

re le fogok fogyni, lábfogás nélkül megyek fel a kötélen, és ő megelő­

legezi nekem a jeles érdemjegyet. Az óra végén pedig vár négyszem­

közt a tanári szobában. Hitetlenkedés és meglepett csend vett körül,

és ugyanez visszhangzott belül. Ez volt az első alkalom az életemben,

hogy valaki hitt bennem, és mások előtt kiállt értem. Tudtam, hogy

egész eddigi életem más dimenzióba került, és bármi módon, bármi­

lyen nehézségek árán, de mindenképp változtatni fogok rajta, ha

belehalok is.

Vissza az életbeLélegzetem visszafojtva léptem be óra végén tanárom szobájába.

Nem volt semmi lelkizés. Kezembe nyomott egy fénymásolatot, ami

a NASA űrhajósainak pontdiétáját tartalmazta.

Ez a táblázat Atkins szigorú szénhidrát alapjait foglalta magába.

A lényege volt, hogy előnybe helyezte a húsokat, tojást, zöldségeket

és teljesen száműzte a lisztet, tésztát, cukrot és az édes gyümölcsöket.

Akkor még nem hittem volna, hogy kifejlesztem a szinte kalória nélküli

természetes cukrot és a sovány húst is legyőző, természetes, szénhid­

rátszegény lisztet... Olvassam el, tartsam be, és mozogjak! Ennyi volt

az instrukció. Azt mondta, van a szememben annyi tűz és elszántság,

hogy megcsináljam. Most pedig leléphetek. Mágikus bódultságban

jöttem ki a szobából, és új életemet azonnal el is

kezdtem. Ez voltMivel olvastam, hogy ez a program szénhidrát- az első

ellenes - ami ma már nem a legkorszerűbb -, első alkalom az lépésként nyomban kidobtam az otthoni szendvi- életemben, eset, csak a parizert tartottam meg. Még aznap este hogy overallt húztam, és megpróbáltam iszonyú kínok valaki hitt köztkörbekocogniaháztömbünket.Végeláthatatlan bennem, távnak tűnt, amit rettenetes szenvedéssel teljesítet- és mások tem. De legalább a fáradtságtól - és a mozgással előtt kiállt optimalizálódó vércukor- és inzulinszint, no meg értem.

43

a zsírszövetből kidobott zsírsavak miatt - elmaradt az esti éhség.

Vacsora nélkül aludtam el.

Itt meg kell jegyeznem, hogy minden életmódváltást azonnal kell

elkezdeni, erős elhatározással. Minden hétfőre vagy elsejére halasztott

dolog csak annyit ér, hogy könnyes szemmel addig is telezabálhasd

magad, mert a nagy éhezés megelőzésére gondolsz.

A kenyeret, így akár még dagadtabban, még jobban kitágult

d tésztát, az gyomorral foghatsz neki önmagad büntetésének,

édességet amit épp ezért fel fogsz adni. Különböző ürügyek

és az gyártásához ugyanis nem szükséges felkelni a zsír-

ÜdítŐket börtönből. Jutalomként csak közelebb húzzuk

teljesen a fagyisdobozt.

Száműztem Akkor arra gondoltam, hogy eddig túl sokat szen-

az vedtem rettenetes testemben, tehát minden percért

életemből, kár. Az életem ott a tornakötél alatt vett száznyolc­

van fokos fordulatot. Ez a lökés kellett, hogy valaki,

akire felnézek, hitet adjon. Hitet önmagamban. Életem ajándéka, hogy

most ugyanezt emberek százezreivel tehetem. Nekem sikerült, és

hiszem, át tudom adni most Neked is.

A családom komolyan aggódni kezdett, amikor egy egész hétvé­

gét kihúztam két falat szárazkolbásszal.

A kenyeret, a tésztát, az édességet és az üdítőket teljesen száműz­

tem az életemből. Válogatott étkezéseim natúr zöldségekből, rántás

nélküli főzelékből, sovány felvágottból, főtt káposztából és grépfrút­

ból álltak. Minden este futva ziháltam a ház körül, amit hajnalban

a jobb levegőn mindig megismételtem. Imádtam küzdeni, legbelül

tudtam, hogy nehéz lesz, de éreztem: a változó nehézségi fokozatok

csak az eredmény javára válhatnak.

Az első hónap tíz kiló fogyást hozott. Ma már tudom: ez a tempó

kissé erőltetett is volt. De végre a családom is elfogadta a küzdelme­

met. Az iskolában elkezdtek emberszámba venni. Soha nem tapasztalt

érdeklődés és egy új érzés, a tisztelet vett körül. Ez mindent megért.

44

Nem adtam volna százezer vendéglői csemegéért és ugyanennyi ott­

honi nassolásért!

Hihetetlenül jó érzés embernek, valakinek érezni magad, és nem

nyüszítve önsajnálni egy adag somlóival. Akinek az életében bármi­

lyen komoly célja, küzdelme van, és naponta ennek él, teljesen más

aura lengi körül. Figyelnek rá, létezik, sőt hatással van a környezetére.

Kinéztem magamnak a Duna partján, két híd között, egy kedves kis

négy kilométeres távot. Ezt a szomszéd fiú - aki nőcsábász- és

dj-példakép volt számomra - tizenhat perc alatt futotta. Nekem elő­

ször pont egy fél óra alatt sikerült. Fokoztam az iramot, és akaratom

szintje elérte a fanatizmust. A melegítő alatt nejlonba tekertem

magam, hogy jobban izzadjak. Napról napra jobb

idők születtek. Hamarosan elértem, majd túlszárnyal­

tam a rekordot.

Később nem átallottam letévedni a környék leg­

közelebbi karateklubjába. Nagy mosolygással fogad­

tak, és a küzdelemben jó párszor meg is vertek, de

éreztem, előbb-utóbb mini-Bruce Lee leszek.

Mindennap két dolog létezett számomra. Iskola

és edzés. Semmi más nem érdekelt. Megjegyzem semmi más fontos

nem is lehetne ma sem a diákok számára. Tudás, tartás, tisztelet és

egészség. Délutánonként otthon különféle szobai gyakorlatokkal szó­

rakoztattam magam. Ezek voltak az első aerobikkoreográfiák! Ne felejt­

sük el, hogy tizenöt éves voltam, 1986-ot írtunk.

A tanév végére több mint húsz kilót fogytam - és ez még csak

a kezdet volt, amit sorra követtek a csodák. Az osztály meghatározó

klikkjébe tartoztam, a beszélgetések és játékok központi figurájává

váltam. Szerelmes lettem egy osztálytársnőmbe. Először nem sok jelét

mertem adni, majd a viszonzást sejtető viselkedéstől fokozatosan fel­

bátorodtam.

A következő nyár már nem tett a hűvös szoba és a gátlások foglyá­

vá. Óriási változásokat hozott, s az életem nemcsak lelki, de fizikai érte­

lemben is elkezdett kiszélesedni.

Mindennap két dolog létezett számomra. Iskola és edzés.

45

Am ikor kinyílik a világMunkát vállaltam a margitszigeti strand kertészetében, ahol a meló

reggel hatkor kezdődött és délután kettőkor ért véget. Sikerült megérez-

nem, milyen, ha az ember nem tanul tovább: majdnem analfabéta embe­

rek utasítottak arra, hogyan szedjem ki a szemetet puszta kézzel a homo­

kozóból. Néha fennköltebb feladatot kaptam: a kerítésen belógókat kel­

lett ijesztgetnem a locsolócsővel. Irtó komolyan nézhettem ki a strandolok

közt fekete gumicsizmában és szürke munkásőrgúnyában.

Délutánonként ellátogattam a karateedzésre, este pedig követke­

zett a már említett futás. A hatást fokozandó, minden végtagom, vala­

mint a derekam nejlonfóliába tekertem. Ma már tudom, hogy erre

semmi szükség nem volt, hiszen ez csak víz- és feles-

Egy idő leges ionvesztés.

Után d Sok Nagyon jólesett a délelőtt sajtokból és gyümölcs-

mozgástól bői, délután főzelékből és sovány felvágottból álló

nem fáradt, étrendem. Zuhantak le rólam a kilók, és nem vettem

hanem még a szívemre az alantas munkát. Már tudtam, mi

energikll- a célom. Nem egy következő lakoma vagy megné-

sabb zendő videofilm, hanem egy szebb és egészsége-

lettem. sebb élet. Hosszú távú terveim voltak. Vágtázva

lefutni a futókört, feszülős, modern farmert venni

bőrpapuccsal. Nézni majd szeptemberben az évnyitón az ámuló és

irigykedő arcokat. Havi négyezer forintos kertészeti fizetésemből meg­

venni első versenykerékpárom!

Ez utóbbi álom nyár közepére beteljesült. Klasszikus piros, tízse-

bességes Csepel kerékpárt vásárolhattam a keresményemből! Innentől

kezdve szinte mindennap a környékbeli hegyeket róttam. Nem volt

ritka az egész napos elcsavargás, amikor a mozgás örömétől hajtva

még enni is elfelejtettem. Csodás emelkedőket és lejtőket fedeztem

fel. Hihetetlenül élveztem az újabb és újabb akadályok leküzdését és

a száguldást. Egy idő után a sok mozgástól nem fáradt, hanem még

energikusabb lettem. Már a karateklubban sem vert meg mindenki,

46

bár a hosszú évek kövérsége alatt kialakult gyenge mozgáskoordiná­

ció még érződött.

Csak időnként engedtem meg magamnak két gombóc fagyit - szi­

gorúan tölcsér nélkül, kehelyben - aztán újra faltam a kilométereket.

Hétről hétre éreztem a változást. Kezdtem észrevenni a sportossá váló

lábizmokat, eltűnt a löttyedt hasam, és végre felölthettem a menő

kerékpárosgatyát. Volt olyan nap, hogy a reggeli súlyomhoz képest

este két kilóval mutatott kevesebbet a szobamérleg. És végre -

kamaszkoromban először - lebarnultam! Fokozatosan egyre több

ember állt velem szóba. Elkezdtem beszélgetni, ismerkedni.

A motorozó fagyiárusNyár közepén történt, hogy hazafelé bringáztam az utcánkban, és

felfedeztem egy majdnem kész, új üzletet. Épp a kirakatot nézeget­

tem, amikor a tulaj megszólított. Beszélgetésünk a kölcsönös szimpá­

tia jegyében kezdődött, érezte, hogy törekvő ifjú titán vagyok.

Tíz perc leforgása alatt állást kaptam a környék legújabb és legme­

nőbb fagylaltozójában! Napi ezer forint és borravaló!

Azt mondta, annyit ehetek, amennyi csak belém fér! EszemTalán nehezen hiszed el, de így, lefogyva már tud- á gá b a n

tam, mit veszíthetek, ha visszaszerzem nehezen sem volt leküzdött kilóimat. Eszem ágában sem volt visszato- VÍSSZ3-

loncolni magam a zsírbörtönbe. Eszegettem, ízlel- toloncolni gettem, de csak mértékkel. Rájöttem, hogy annak magam idején, kövérként minden elmaradt élményt és élet- a ZSÍf-

örömöt a befalt ételek révén akartam pótolni, börtönbe.A kövérség nem más, mint kapzsiság és önzés, min­

dent meg akarsz enni, amit eléd raknak. Gyakran a maradékot is meg­

esszük ahelyett, hogy a kutyának vagy a szemetesnek adnánk. így

aztán minden felesleges falat a testünkben válik szemétté. Hibás dön­

tésekért, néhány percnyi falánkságért egész nap, sőt egész életedben

büntet a tested. Egyre nehezebbé és betegebbé teszed azt a csodás

47

szerkezetet, amiben élsz. A túlsúly miatt gyűlölöd a natúr látványodat,

és ha le is óvakodsz a fitneszterembe, akkor is fekete ruhában edzel.

Ritkán jársz társaságba, elmaradnak az igazi élmények. Végül ezeket

ízélményekkel pótolod, és mindent megteszel még egy falat birtoklá­

sáért. Erre jöttem rá a cukrászdában, miközben szorgalmasan mértem

a fagylaltot.

Nem volt olyan könnyű munka, mint amilyennek látszik. Persze

mindenért kárpótolt, amikor fiatal, csinos lányok jöttek. (Akkoriban

még több bombázó járt az utcán, és nem karfiolseggű, tarisznyás

„Mekis" tinik vonszolták magukat csipszeszacsival a kézben.) Lehet,

hogy sokszor csak a fagyiért, de ezek a csodás szépségek megszólítot­

tak! Rendeltek, mutogattak, majd félig behunyt szemmel, átfogó élve­

zettel nyalni kezdték... Legalábbis a gombócot. Hidd el, barátom,

fagyit mérni nagy királyság! Aki szépen mosolygott

rám, gyakran meghívtam egy gombócra, és elindul­

tak az apró flörtök. Ilyesmiről dagadt, sápadt, szoba­

kukacként, szexlapot nézegetve még álmodozni se

mertem. Gyakran napi tizenkét órát is dolgoztam,

mert új célt és álmot találtam az édes lányokban.

Ekkorra már 16 éves és 60(ü!) kiló voltam, kábé 170

centis magassággal megáldva. Tehát az előző szep­

temberi nevezetes tesiórától augusztusig több mint

40 kilótól szabadultam meg. Már nem éreztem elég

pörgősnek a kerekezést. Jobban csábított, hogy

a környék motoros bandájának tagja lehessek.

Régebben ilyesmit csak filmen láttam. Szabadság, nők, száguldás,

vagány, kemény férfiak. A lelkemben élő kövér kisfiú mindent vissza

akart szerezni, amit a bezárt élet miatt addig ki kellett hagynia.

Fagyis keresetem minden forintját feláldoztam hát egy MZ 250-es

keletnémet csodagépért. A nyár végére megszereztem a kötelező

jogosítványt, és a még inkább kötelező, szegecsekkel kivert műbőr

dzsekit is. Mondanom se kell, családom vérnyomása az egekbe sző-

Ekkorra már

16 éves és 60(!ü) kiló

voltam, kábé 170

centis magasság­

galmegáldva.

48

kött, hiszen kezdetben óriásiakat pereceltem. Bőven volt módom

megtapasztalni az esőtől csúszó macskakő és a friss kátrány közeli

szépségeit. Ám mindez nem számított. Már udvaroltam! A kertváros

házainál gyakran vittem motorozni a lányokat. A sport ellenére puszta

vagányságból sajnos egy-egy doboz cigi is a zse­

bembe került. A dagadt kisfiú megpróbált férfi lenni. A kövérségiMinden kiesett időt pótolni akartam, amit hajdan vércilkor-

hájasan nassoltam végig a videomagnó előtt, probléma Visszanézve olyan volt a múlt, mint egy szomorúan még passzív dagadás évről évre, egészen a korai halálig, életünkben Bálnatestünk ezen a világon még egyszer jól felpüf- elrothaszt, fed, aztán elrohadunk a sírban. Ma már az öregedést

nem az aszott test és a ráncok jelzik - ezt kevesen érik meg -, hanem

a felpüffedő arcvonások, a lerakódott felesleges kilók. A nyugdíjasok

ma már nem törékeny, mosolygó emberkék, hanem ziháló, cukorbe­

teg, szívbeteg, százkilós zombik. Kenyérkén, zsemlécskén, kekszecskén

és hagyományosnak hazudott csipszen halnak meg a szüléink.

A kövérségi vércukorprobléma még életünkben elrothaszt. Láttam

a kórt, amely fokozatosan fölzabálja az érfalainkat, míg szerveink leáll­

nak. Láttam a gyógyíthatatlan betegség gennyedző fekélyeit, éreztem

a bűzüket. Láttam egy félvak ember arcát, mikor az orvosok bejelentik

neki, hogy amputálni fogják be nem gyógyuló lábait. És nem nézhet­

tem félre, mert akkor az a beteg az édesanyám volt. Meg fogom és

meg tudom menteni a cukorbetegeket!

Bontsd a zsírfalat!Meg akarlak győzni. Kérlek, jól figyelj! Ha elfogadjuk, hogy az

ember biológiailag több szempontból hasonló felépítésű, mint

a házisertés, akkor valószínűsíthető, hogy a zsírja is olyasmi. Aki látott

már felvételt az egyik legsziszifuszibb műtétről, a zsírleszívásról, ezt

aligha cáfolja. A fenti hasonlóság azért fontos, mert bármikor találkoz­

49

hatsz a helyi szupermarketben a kiszerelt, félkilós disznózsírral. Sokan

veszik főzéshez, sütéshez vagy egyszerűen csak kenyérre kenni. Nos,

ez a félkilós kis tégla 40 kilót figyelembe véve pontosan 80 (!!!) darabot

tesz ki. Nem győztem arra gondolni, hogy kamaszként szinte észrevét­

lenül nyolcvan ilyen csomag gyűrődött be a bőröm alá és létfontossá­

gú belső szerveim közé. Sőt, bele az ereimbe, a szívembe, a májamba.

Egy komplett, szinte egybefüggő zsírfal. Borzalom. Barátod a Zsír! Enni

nem olyan súlyos, mint hordani...

Ha valaki azt mondaná: megad bármit, csak ennyit kellene felbon­

tanod és lenyelned - elvállalnád? Ha igen, tiéd lehet

Vagy igen, a cukorbeteg-emlékérem vagy akár a magas vérnyo-

de CSlipán másért vándorserleg is. Csak legyen időd átvenni...

négy-Öt A kóros elhízás alattomos lassúsággal támad. Évek

napig alatt szoksz hozzá. Először csakegy kis pluszpárnácska,

bírod, ami sokak szemében még vonzónak is látszik. Aztán

aztán elemi némi poci, itt-ott hurkácska. Azt hiszed, megszaba-

erővel esel dúlhatsz tőle, ha akarsz. De valamiért (lustaságból,

neki a lég- cukorfüggőségből, az önfeledt zabálás pótszerének

közelebbi foglyaként stb.) mégsem akarsz kellemesebb formá-

Óriás- kát. Vagy igen, de csupán négy-öt napig bírod, aztán

pizzának, elemi erővel esel neki a legközelebbi óriáspizzának.

Végeredményben nem akarod igazán, inkább elfoga­

dod a lassú halált. A pékáruktól, cukrozott élelmiszerektől felpumpált

inzulintermelés és a „csak egy picit" belenyúlás, nassolgatás legyőz

minden akaratot. Nem hibázhatsz!

Szörnyű belegondolni, hogy rengeteg sorstársamon száz-százhúsz

vagy akár százhatvan ilyen csomag zsírtégla is lakozik. Igaz, általában

csak a 2. típusú cukorbetegek elhízottak, de ők vannak többen. Milliós

a számuk itthon, de ha nem hallod meg amit mondok, akkor mindenki

az lesz! Szétesnek a szerveid, és lassú kínnal halsz meg. Gondoljunk

például arra, aki a testsúlyától fuldokolva zihál a szupermarketben,

majd izzadtan hazatotyog, hogy négydinnyényi gyomrába helyezzen

50

egy nagy adag cukros hájas tésztát. Szerinted mennyit gondol egy

ilyen ember a jövőjére, a családjára, a gyermekeire? Maximum a vég­

rendeletében. Együtt töltött évtizedek helyett hátrahagy némi pénzt,

egy dugig szemét ételekkel telt éléskamrát, és néhány egyedi méretre

készített ruhát. Kegyetlen szavak? Sajnos az élet törvényeinek és

a szervezeted biológiai struktúrájának nem tudása nem mentesít

a következmények alól.Tény, hogy a kövér ember nem kizárólag maga

tehet az állapotáról: genetikusán egy hajlamot örö­

költ - legalábbis a családi szokásokat -, majd önkén- Tény, hogy telenül rossz életformát alakított ki nála a munka, a kövér a karrier építése vagy épp a tunya állóvízben dago- ember nem nyázás. Egyszerűen nem tartja fontosnak a dolgot kizárólag mindaddig, amíg az túl nem nő minden mértéken, maga tehet Válthatna, kiteljesedhetne, megkönnyebbülhetne, az állapo­dé a küzdést nem spórolhatja meg. Harc nélkül nem tárói... fogyhatsz le! A harc is kevés! Háborúzni kell, és meg­

nyerni minden ütközetet. Akkor is nyerni kell, amikor stagnálsz! Akkor

is nyerni kell, amikor az idióták beszólnak és cukkolnak. A Te harcod az

én harcom. A legjobb barátod vagyok, még akkor is, ha sokan győz­

ködnek ennek ellentétéről. Ezt ne feledd!

Én nem csaló vagyok. Elérhetsz, odaállok előadni és tornázni az

emberek elé. Nincsenek testőreim, és nem egy fogyimárka dumál zsír­

égetésről valami off-shore céges háttérrel. A klinikailag tesztelt termé­

keimre rá van írva a nevem! Ezzel a felelősségem is rajta van, és nem

pénzért adom liszenszbe. A gyártást én rendelem meg, a gyártót is én

kérem számon, ha minőségi gond van. Ez az igazság. Nem állok be

multilevelbe, hogy direkt hirdetések nélkül, kijátszva a fogyasztóvé­

delmet méregdrágán adjak el valami olcsó terméket neked. Ezt ne

felejtsd el soha! Nem ígérek nem létező passzív jövedelmet, és nem

gyors gazdagodással csábítalak, hanem életet szeretnék adni Neked!

Ha az egészség és az erőnlét megvan, a többit úgyis megszerzed

magadnak, ha akarod.

51

Tényleg nem elég csak megpróbálni. Gyakran hosszú hónapokig

tudatosan kell étkezni és mozogni. Életünk végéig kell tudatosan

étkezni és mozogni. Ezt felfoghatod szenvedésnek is, de én inkább

egyfajta tisztítótűznek nevezném, melynek során megszabadulsz

a végigfalt évek zsírtégláitól. Néha látványos eredmények nélkül hete­

kig kell küzdeni. Nehéz a váltás, de hidd el, szépen, fokozatosan átáll

a szervezet.

Nézzük a másik oldalról! Ma már minden másnap sportolok egy

órát, de néha minden nap negyven percet. Nem bírom a tespedtséget,

a laptop-életet akkor sem, ha nagyon sok a munkám. Egészséges és

finom ételeket, húsokat, salátákat, szénhidrátszegény Updatel süte­

ményeket eszem, s mindezt jó borokkal vagy cukormentes üdítőkkel

öblítem le. Iszonyú volna váltanom egy mozgáshiányból, tévézésből,

hamburgerből, csipszből álló félhalott, önsajnáló

Nem bírom létre. Rossz kajákat rossz időben fogyasztva úgy

a tespedt- lehet meghízni, hogy közben a szervezet biológiai

séget, értelemben éhezik. Nagyon kevés rostot, fehérjét,

a laptop vitamint viszel be, viszont rengeteg felesleges sót,

életet finomlisztet és gyilkos ipari cukrot pumpálsz a rend-

akkorsem, szerbe.

ha nagyon Gondolj bele! Minden változtatás küzdelem.

Soka A világ forradalmai és piramisai sem kétórás laza

munkám, nintendóval jöttek létre. Küzdj! Az így elért siker tesz

boldoggá és büszkévé. Tévéshopos rázó ketyerével

és pénzért árult csodaszerrel nem áshatod ki a kövérségedben rejtőző

fitt és egészséges testedet! A siker érzése sem megfizethető. Ezeket

a tényeket végiggondolva inkább éhen haltam volna, minthogy olyat

egyek, ami a„visszadagadásomat"elősegíti. Ma is jobban szeretek élni,

és erősen, egészségesen megfelelni azoknak, akiket szeretek.

Ha ezt akarod, fogadd meg a tanácsaimat, vegyél egy nagy levegőt

-és csináld te is!

52

Új fiú az iskolábanMire eljött a szeptember, megnyertem a nagy mérkőzést. Izmos

lettem, szálkás, napbarnított és nagy dumás. A kezdetek óta mindösz-

sze egyetlen év telt el. Ennyi kellett a teljes átalakulásomhoz. Ahogy

manapság másokéhoz is. Jó példa erre a címlapon lévő lány, vagy egy

másik barátom, akik egy év leforgása alatt 60, illetve 70 kilótól megsza­

badulva váltak teljesen új emberré.

Az 1987-es tanévnyitót egy régi, nagy mozi épületében rendezték.

Amikor beálltam a saját osztályom sorába, senki nem köszönt vissza.

Viccesen hangzik, de eleinte azt gondolták, új fiú csatlakozik a csapat­

hoz. Miután tátott szájjal rájöttek, hogy az eltévedt zöldfülű bizony én

vagyok, érdekesen reagáltak. Egy darabig sötét pletyka keringett:

rákos lettem a fogyasztószerektől! Amikor az első tanítási napra motor­

ral mentem, még azt is kitalálták, hogy a szüleim mindent megvesznek

nekem, a halálos betegnek.

Nehéz lehetett elhinniük a valódi magyarázatot. Egy Ugyanannyira, mint megszokni az egyéniségemet, és teljesen Új azt, hogy nem vagyok már bizarr különc. Előző évben em be r

a középiskolába rajtam kívül csak egy kövér fiú járt. életét Riasztó mai fejjel erre emlékezni, hiszen egy mostani kezdtem középiskolában rég nem ilyenek az arányok. élni.

Az igazság szépen lassan azért elfogadott tény

lett, és rengetegen fordultak hozzám tanácsért. Bekövetkezett, amiről

valaha csak álmodtam: valódi kis sztár lettem, a társaság középpontja.

Az osztály legcsinosabb lányai kértek meg, hogy adjak tanácsokat,

illetve tanítás után a kisebbik tornateremben tartsak nekik kondicio­

náló tornát. Egy teljesen új ember életét kezdtem élni - valami olyat,

amiről ebben a korban a legtöbb kamasz csak ábrándozik.

Amikor az első óravezetésekről mesélek, ne gondolj valami pro­

fesszionális aerobikórákra! Mindössze az otthoni amatőr gyakorlatai­

mat adtam tovább, és rettentő megelégedéssel néztem a kerek popsi­

kat. Mai fejjel már pontosan tudom, hogy ott nem a szakmai tartalom,

53

hanem a személyes példamutatás, és a lefogyott, átváltozott ember­

ből kisugárzó hit volt a lényeg.

Többször olvashatod ebben a könyvben, hogy sosem az a legfon­

tosabb, mit művelsz, ha azzal, akit követsz, komolyan veszitek egy­

mást! Nagyon kevés megszeghetetlen szabály léte­

zik. Ezek közül az egyik, hogy meggyőződéssel higgy

abban, amit csinálsz.

Innentől kezdve még több mint tíz év kellett

ahhoz, hogy a munkámban tényleges kihívást jelent­

sek bárki számára. Az egész életem valahogy úgy

próbálta utolérni magát, mintha valakit egy cápákkal

teli medencében kezdenének úszni tanítani.

Tempózol vagy beledöglesz. Mindig alkalmazkodnom kellett az új és

még újabb helyzetekhez.

Akkoriban a régi harmincperces távot már feleannyi idő alatt lefu­

tottam, a karate is jól ment, a tanulással sem akadt súlyosabb gond

(kivéve persze a matematikát...). A lányok már lejártak hozzám, még­

sem volt annyi önbizalmam, hogy a legszebbek közül egyet is komo­

lyabb randira hívjak. A hormonok viszont tobzódtak. Új kihívásokat

kerestem.

A ló túlsó oldalánAzt már világosan láthatod, hogyan fordult az életem a kövérség

kirekesztettségéből az aktív, sportos élmények felé. Az arany közép­

utat azonban nem olyan könnyű megtalálni. 1988-ban egy kedves

gyerekkori barátommal, Lajossal elhatároztuk, hogy öttusázni fogunk.

Nem tudom már, honnan jött az ötlet, de mindenképp valami igazán

megterhelő, kemény sportot akartunk űzni. Futás, úszás, lövészet:

mindez csupa tartalmas célt és izgalmas kalandot ígért. Megjegyzem:

a futáson kívül semmihez nem értettem, sőt még úszni sem tudtam.

Nem féltem ugyan a víztől, mert mázsás koromban szép nagy zsírfolt­

ként úsztam minden termálmedence felszínén, de az előrehaladás

A hormo­nok viszont tobzódtak.

Új kihívá­sokat

kerestem.

54

tempója sohasem érdekelt. Beiratkoztunk egy amatőr egyesületbe,

ahol nagyon érdekes közösség edzette magát. Sporttársaim részint

sikertelen, hobbista, egykori versenysportolók, részint terápiás szelle­

mi fogyatékosok, illetve magukat „kacskakezűnek" mondó

paraolimpiások voltak. Emberileg nagyon jó csapattá álltak össze,

a mai napig szeretettel gondolok rájuk. Néhai edzőnk doppingok által

tönkretett, alkoholista, erősen dohányos emberként élt akkor, beülte­

tett szívritmus-szabályozóval. Isten nyugosztalja.

Nála megtapasztalhattuk a versenysport összes előnyét. Minden

áldott nap ötezer méteres úszóedzéssel kezdődött, télen-nyáron haj­

nali hat órakor. Elnézést, túloztam: másnaponta a tizenkét kilométer

futás után „mindössze" háromezret kellett úszni.

Szikár testem süllyedt, mint a nyeletlen fejsze. Hamar Emberileg kiderült, hogy úszóreménység nem leszek, viszont nagyon jó ezt orvosolva kezemre húztak néhány ellopott csapattá busztábladarabot, és kötelezően pólóban és rövid- álltak nadrágban kellett úsznom. Igen hamar nyilvánvaló- ÖSSZe, a vá vált, miért fullad meg könnyebben az, aki ruhástul mai napig esik a vízbe. Ha viszont nagyon jól viselkedtem, kap- Szeretettel hattam a lábamra egy pár békatalpat. Valahogy úgy gondolok nézhettem ki, mint a kis hableány futurista-transz- rájuk, vesztita alteregója. Mégis hajtott valami előre, a bizo­

nyítás, az új élmények, és hogy tartozhattam valahova. Túl akartam

kompenzálni a sokáig tartó kövérség lenézettségét. Akkor még nem is

tudtam róla, hogy velemszületett szívbillentyű-rendellenességem van.

Hajtottam, és soha, semmi bajom nem volt.

Kilenc órakor már az iskolában ültem fáradtan, kissé még nedves

hajjal, de alaposan felébredve. Végigpihengettem az órákat, majd dél­

után háromkor az uszodában és környékén jött a reggeli hajtás ismét­

lése. Pluszsprint, lépcsőzés és egyéb kiegészítő edzések. Este hattól

nyolcig tanulgattam egy kicsit, aztán legkésőbb kilenc órára elnyo­

mott a megérdemelt álom.

55

Nőzésre, zabálásra még gondolni se volt idő. Húshegyeket fogyasz­

tottam salátával és liternyi joghurtot. A legkedvesebb percek mindig

szombaton következtek, amikor megszegve a „sábeszt", csak reggeli

edzést tartottak, és utána órákat dagonyázhattunk

Egyik nap sporttársaimmal és néhány jó csajjal a meleg meden-

az edzőm cében.

úgy a bandázásból ugyanis nem lehetett kimaradni,

döntött, A legmeredekebb és leggusztustalanabb az volt,

fellelkesít. amikor - mi tagadás - csapatostul lopni indultunk

a közeli szupermarketbe. Nem vagyok büszke rá, de

tény, köreinkben az,,edd meg a pénztárig, amit vásároltál"akció dívott.

Azaz: próbálj meg úgy rágni és nyelni, hogy az eladók vagy a kamerák

ne vegyék észre.

Fél év után testben és lélekben is sikerült valamelyest megedződni

(no persze nem a szupermarketes „edzések" miatt). Abbahagytam

a hülyeségeket, három perc negyven alatti kilométereket futottam,

akár tízszer is egymás után. Korábbi „díszeimet" elhagyva úgy úsztam

izomból, akár egy keletnémet piranha akciócsoport. Ha jobban pörög

a kezem, már kiemelkedtem volna a vízből, mint egy szárnyashajó.

Egyik nap az edzőm úgy döntött, fellelkesít. Közölte velem, hogy

igazi fanatikus őrült vagyok, tehetségem semmihez nincs, és már öreg­

nek is számítok az öttusához, viszont a triatlont az ilyen barmoknak

teremtették. Kerékpáros tapasztalatom már volt, hiszen előző nyáron

még aktívan tekertem a pedált.

A mester pincéjéből előkotortunk egy harminckilós Ukrajna már­

kájú vasszörnyet. Erre tettünk versenykormányt és egy jó váltót.

A gumik amolyan mezőgazdasági dragster szélesek voltak. Tisztára,

mint Piedone autóján. Kezdetben az erősen túlsúlyos bicajjal minden

másnap hatvan-száz kilométert hajtottam közeli hegyekben. Időre!

Végre, gondos előkészítés után eljött az első budapesti verseny,

amire alig tízkilós - akkor megkapott - bringámmal be is neveztek.

56

Egész pontosan egy nappal előtte szóltak. A táv két kilométer úszás­

ból, nyolcvan kilométer kerékpározásból és huszonegy kilométer

futásból állt össze legyőzhetetlen rémálommá. Az ájulás ellen vittem

magammal pár szelet csokit, amit rábíztam egyik kedves, kancsal és

együgyű segítőmre. Ő nagyon szeretett. Végig szorított értem, ezért

már az úszásnál annyira izgult, hogy az életmentő tartalékot mind

megette.

Kétszázan indultunk, és a vízből az első tízben jöttem ki! Ekkorra

a ménkű sok edzéstől a nyugalmi pulzusom reggelente harmincöt volt

percenként. Ez azért érdekes, mert az átlagemberé úgy hetven körül

mozog. Egyszóval gyenge szívvel is bírtam a strapát.

Talán már hallottál róla, hogy a rendszeresen sportolóknál a szív

megerősödik, és egy dobbanással kétszer annyi vért képes továbbíta­

ni. Mivel minden normális szív nagyjából ugyanannyi dobbanásra van

„hitelesítve", az inaktív életmóddal sokkal nagyobb a szív elhasználó­

dásának veszélye - miközben nem is éltél igazából.

(Érdekes megjegyezni, hogy az evéssel kapcsolatban is hasonlót ír

a Korán. Eszerint minden átlagos, egészséges ember ugyanannyit ehet

és ihat meg életében. Aki nagy mennyiségben, hama­

rabb behabzsolja az„adagját", egyben a saját éveit is Én spedel felfalja idejekorán. Sokat gondolkodtam azon, meny- SOhd nem nyire összecseng ez a buddhista önmegtartóztatás- akartam sál, a hosszú ideig egészségben élő bölcsek tanításai- sokáig élni, val. Én spéciéi soha nem akartam sokáig élni, hiszen hiszen rettegek az öregséggel járó tehetetlenségtől. Viszont rettegek az életem legszebb éveiben semmiképp nem szeretnék Öregséggel lelassult, hájas, gyenge testem fogságában csoszog- járó ni. Na, de ne kalandozzunk el még ilyen messzire tehetet- a versenytől!) lenségtől.

Mint említettem, az úszás egész jól sikerült,

viszont a kerékpárnál párszor majdnem belehaltam az emelkedőkbe.

Embertelenül nehéz volt felvenni a versenyt a feleakkora súlyú kétke­

57

rekűekkel. És a sors még rá is tett egy lapáttal! A hegyekből visszafelé,

a lejtőn mindkét fékem szétesett. Kalandfilmbe illő sebességgel, a féle­

lemtől sikítva megelőztem a mezőnyt. Gyakran árkon-bokron, útpad­

kán is keresztülmentem. Ekkor viszont nagyon jól jött a balkánian

amatőr, vastag kerék.

A futásra már nem is emlékszem, azt ugyanis önkívületi állapotban

teljesítettem. Valahogy beértem a célba, ahol még kevesen lézengtek,

és haza is mentem. Első versenyemen első helyezést értem el, és csak

másnap értesültem a többiektől...

A győzelem árnyékábanAzokban az években számtalan okból érezhettem győztesnek

magam. Először is azért, mert az itthoni versenyek legtöbbjén dobo­

góra állhattam - nemegyszer a legmagasabb fokára. Aztán a túlsú­

lyom feletti napi győzelmek is megacéloztak. S mindenekfölött azért,

ami egy fiatal, izmos bajnoknak átlag feletti porcióban jár: a nők szere-

tetéért.

Mindezért azonban naponta meg kellett harcolnom. A verseny-

sport ellenére is hízékony maradtam. Ha elengedtem magam, egyet­

len nap alatt két-három kiló is rám ugrott. Nem vol-

Aztán a tak Norbi Update pékségek, hogy inzulinroham nél-

túlsúlyom kül, nyugodtan falhassakfinomságokat.Tudtam már,

feletti napi milyen érzés mellőzött hájgombócként vegetálni,

győzelmek ezért mindent megpróbáltam, nehogy újra elzsíro-

ÍS meg- sodjak. A komoly terhelés néha az őrületig fokozó-

acéloztak. dott. A napi száz kilométer kerékpáron, az úszás,

a futás csak egy szintig segített. Ilyenkor az ember­

nek eszébe ötlik: hogy lehet ilyen igazságtalan a sors? Az irigyelt ala­

kúak zöme nem edz ennyit, nem eszik mindig salátákat, nem iszik kizá­

rólag szénsavmentes ásványvizet, mégis karcsú marad! Hajlamos vol­

tam azt hinni, ők a genetikailag szerencsések. Hát most jól kapaszkodj

meg a könyvbe: ez nem igaz! Van ugyan némi szerepe ebben az örök­

58

lésnek, de messze nem ez dönt el mindent. Annak, hogy szikár szülő­

nek holtig szikár lesz a gyereke is, kábé annyi a valószínűsége, mint

hogy egyetemi tanárokat csak egyetemi tanárnők hoznak a világra.

Persze 1988-89-ben még mindezt nem tudtam. EzértCsak annyit, hogy sohasem akarok többé kövér készültemember lenni. Kipróbáltam hát mindenféle szert és föl mindenmódszert: erőszakos hashajtók, bűzös fogyasztóteák, eddiginélzsírégető tabletták... Semmi sem hozott egészséges jobban, és tartós megoldást. A csapdákról szóló fejezetben

elmondom majd neked a tapasztalatokat mindegyikről. Tudod, más

kárán tanul az okos.

Én még mindig túl sokszor a sajátomon. A kilókkal való harc színte­

re mögött ugyanis sokkal nagyobb és rettenetesebb ellenfél rejtőzött.

Talán már említettem neked, hogy anno nyitott gerinccel születtem.

Ezt terheltem le az embertelen távú edzések, öldöklő tempójú verse­

nyek sorával. Amíg meg nem büntetett érte a sors.

Vasember a jégenTizennyolc évesen gőzerővel készültem a Vasi Vasember elnevezé­

sű triatlonversenyre. Minden résztvevő tudta: az első három helyezett

esélyes az Eb-részvételre! Esztelenül hajtottunk. Nem mondok újat

azzal, hogy az élsport már rég nem az egészséges életről szól. Inkább

a teljesítmény állandó hajszolásáról az egyéni és nemzeti siker remé­

nyében. A győztes ideig-óráig ünnepelt bajnok, mögötte ott a renge­

teget hajtó sportolók sokasága, ám a végén nemegyszer mindkét fél­

nél ugyanaz a végeredmény: a mozgás meggyűlölése. Én viszont baj­

nok akartam lenni. Ezért készültem föl minden eddiginél jobban. Ezért

úsztam végig a távot tizenhét fokos vízben, és ezért folytattam, miután

úgy a huszadik hely táján kikecmeregtem a medencéből. A kerékpár

sokszor segített már. Ekkor is abban bíztam. Valahogy feltekerem

59

magam az első három közé, aztán a futás önkívületében ember legyen,

aki megelőz! A jégesőt azonban kihagytam a számításból.

Vadul tekertem a filccel felrajzolt rajtszámmal a karomon, mikor

egy felüljáró következett. A rendezők esernyővel hadonászva mutat­

ták az utat. Kicsit gyorsabban értem a kanyarba, de ez még nem lett

volna baj, ha nem húzom meg az első féket. Óriásit estem a jeges asz­

falton. A hatalmas lendülettől átvittem a százhúsz centi magas korlá­

tot, és hat méter magasról zuhantam le a töltés aljába. Ha vizuális típus

vagy, magad előtt láthatod a balesetemet. Olyan

A valóság- borzalmas volt, hogy évekig ezzel a felvétellel kezdő-

ban pedig dött a triatlonos tévémagazin az akkori királyi tévé-

némiüvöl- ben.

tés megsziszegés Szinte hihetetlen, mire képes az emberrel az

Után felpat- adrenalin. Minden forgatókönyv szerint ott kellett

tantam a volna feküdnöm véresen és nyöszörögve, ameddig

bringámra, el nem szállítanak. A valóságban pedig némi üvöltés

meg sziszegés után felpattantam a bringámra.

Letekertem a távot, majd befutottam a célba. Mivel az élet nem

Hollywood - negyediknek. Vigasztalhatott volna a tudat, hogy a kéz-

fejtöréses versenyzők közül én értem el a legjobb helyezést. Az Európa-

bajnokságról szőtt álmok azonban véget értek.

Aki sír, magára maradMég mindig nehezen ébredtem rá a valóságra. A következő hetek

gyengébb edzésteljesítményt hoztak, makacsul visszatérő hátfájással.

Édesanyám nem ismert pardont, elküldött röntgenre. Sorsfordító volt

az eredmény. A hármas és négyes csigolyám az esés következtében

nagyjából egy centiméterre elcsúszott. Születési rendellenességre

rakódott a gyerekkori gerincferdülés, és ezt spékeltem meg élverseny­

zői edzésmunkával. A csontjaim egyszerűen nem bírták tovább.

Néhai Jakab Gábor professzor egy új műtéti eljárást javasolt.

60

Akkoriban kísérleti jelleggel csináltak ilyesmit. Emlékszem, az előző

páciens az Ausztriából hazatért Nyilasi Tibor volt. A gerincem megcsa-

varozása olyan jól sikerült, hogy később, egy leendő orvos diploma-

munkát írt róla. További javulásra nincs esély. Jelenleg is két platinát

hordok a testemben. Menő triatlonos hódolóim nem sokáig jártak

a betegágy mellé. Néhányan eljöttek egyszer, kevesebben két-három

hétig visszajártak, aztán ők is elmaradoztak. Nem voltak már kíváncsi­

ak rám. Nincs miért haragudni: az emberek nem sze­

retik a szenvedés látványát, a kínokat, a könnyeket. Neked be- Hamar elfordultak tőlem is. Aki sír, magára marad, vallhatom, Ne panaszkodj soha, mert mindenki elfordul tőled! hogy jóval

A műtét után nem volt könnyű feldolgozni, hogy hamarabb egyetlen szomorú kivétellel semmi sem lesz úgy, lettem „fit- mint azelőtt. Ilyen állapotban ugyanis végképp tilos- neszguru" sá vált a hízás. Minden egyes fölszedett kilónál úgy mint hogy éreztem, mintha tüzes késeket toltak volna a hátam- felkészül- ba. 1990 a rehabilitáció éve volt. Gyógytornáztam, tem volna hogy kikerüljek a tolószékből, és gyógytornáztam, rá. hogy ne kelljen visszaülnöm oda. Amikor nehezebb lettem néhány

kilóval, olyan fájdalmaim voltak, hogy ülve nem tudtam lenézni

a cipőmre. Súllyal persze nem edzhettem, hiszen a többletterhelést

nem bírta volna a megcsavarozott gerincem. Mégis létkérdésnek bizo­

nyult, hogy őrizzem a jó kondíciómat, és ne hízzak meg, hacsak nem

akarok fűzőben vagy kerekes székben élni.

Talán ez volt a karmám. Kényszerített a sors a helyes életmód meg­

találására, a teljes elpunnyadás és a versenysport túlterhelése között -

eközben a saját utam igazolta az addig elért eredményeket. Egyre töb­

ben csatlakoztak hozzám. Neked bevallhatom, hogy jóval hamarabb

lettem „fitneszguru", mint hogy felkészültem volna rá. Nem vallhattam

kudarcot, hiszen nem csupán magamért feleltem. Elvégeztem

a Testnevelési Főiskola aerobikoktatói szakát. Semmi gyakorlatban

használhatót nem tanultam, viszont állami licencem miatt legalábbis

egy okból békén hagytak az irigyeim. Szakkönyveket olvastam, és

61

olvasok ma is. Angolul tanultam, így most már könnyebben elboldo­

gulok a külföldi szakirodalomban, s persze az interneten. Folyamatosan

képeztem és képzem magam, egyre tökéletesítem

Nem Norbi a módszereket, de a közös sikerekhez más is kell.

fogyaszt le, Az a bizalom, amivel felém fordulnak, ha elhiszik,

hanem az hogy segíteni akarok. Emberszeretet és empátia.

Update! Tudom, neked mi fáj, mert én is voltam a zsírbörtön

fogságában, ahogy a tolószék árnyéka is rámvetült.

Segíteni azért tudok, mert nekem sikerült. Megjártam a hadak útját,

csak tapasztalatból és ma már klinikai vizsgálataim alapján próbállak

motiválni, tájékoztatni.

Ám jó, ha tudod: én csak segíthetek. A többi a te dolgod. Mert az

utat mindenkinek a saját elhatározásából, egyedül és önállóan kell

megtennie. Nem Norbi fogyaszt le, hanem az Update! Ennek a könyv­

nek a megismerése és használata, valamint a rendszeres mozgás telje­

sen normális megszokása és örök életformává válása.

Miért vagyok„elhivatott"?Biztosan te is tapasztaltad már: ha elérsz valamit, sokan támadnak.

Az elmúlt években rólam is rengeteg pletyka terjedt el, és számtalan

„dicsérő" jelzőt vágtak hozzám - legtöbbször persze a hátam mögött.

Ilyenkor hiába próbálod tisztázni magad, egyre jobban belekeveredsz

az irigység hínárjába. Ám mivel minden rosszban van valami jó, rájöt­

tem: ezekből a rosszindulatú címkézésekből is lehet tanulni.

Amikor először hallottam vissza, hogy fanatikus vagyok, túlzásnak

éreztem. Jobban belegondolva aztán felderengett, hogy lehet ebben

valami igazság. A fanatikus leginkább megszállottat jelent. Olyan

embert, aki annyira hisz valamiben, hogy attól semmilyen körülmény

nem tudja eltántorítani. Márpedig én ilyen vagyok. Ezért választottam

hivatásul az egészséges életmód, az örömteli mozgás és az

élményteljesebb élet szolgálatát. Nem egyik napról a másikra történt.

62

Ebben a fejezetben azt osztom meg veled, milyen út vezetett a „fana­

tizmusomhoz". Ahhoz, hogy ne ismerjek lehetetlent, alkut vagy más,

tartósított kudarcot a mindennapjaimban.

A fitnesz muszáj-HerkuleseAz előzőekben már szóltam arról, hogy korábban találtam köve­

tőkre, mintsem felkészült lettem volna a vezetésükre. Muszáj volt

továbbképeznem magam, megszereznem a szükséges végzettséget,

bejárnom a hazai és külföldi klubokat. A tanulást sohasem lehet abba­

hagyni. Még akkor sem, ha minden tudománynak sajátja a rengeteg

eltérő álláspont, a kutatásokkal alátámasztott tézisek harca, s az ezzel

járó bizonytalanság. Különösen igaz ez olyan fiatal ágakra, mint a táp­

lálkozástudomány vagy a fitnesz. Esetükben például arról is heves vita

zajlik, nem lenne-e érdemesebb egységesebben, mondjuk életmód­

tudományként megjelölni őket.

Az eredmények azonban aligha függnek a tudományos besorolás­

tól. Helyesebbnek láttam, ha az útkereséssel, különféle módszerek

kipróbálásával, majd a saját kódrendszerem megalkotásával foglalko­

zom. Ebben persze a szakma is segített. Hálás lehetek ezért.

Amíg nem voltam közismert, alig bántottak. A tanulást Megtarthattam az első hazai kickbox aerobikedzést sohasem a TF-en 1994-ben, és hét évvel ezelőttig szinte min- lehet abbd- den szakmai konferencián előadhattam az általam hagyn i,

megtanultakat. Később viszont többen úgy gondol­

ták, túl sokat takarok el előlük a Napból, ezért igyekeztek akadályozni.

Mint kiderült, a közös szakterületükön kívül más tudományágakban is

jelentős eredményeket értek el, így fondorlatológiában, keresztbete-

vési filozófiában, illetve aljassá torzult logikában.

Eléggé hosszadalmas és unalmas lenne tételesen fölsorolni,

hányan, mikor és hol tettek nekem keresztbe. Ennek a könyvnek (amit

ők olvasatlanul is biztosan leszólnak majd) nem célja a nemtelen esz­

63

köztár taglalása. Csak azért említek meg néhány esetet, mert a meddő,

áltudományos tévutakról ezek fordítottak a közönség, az igazi megol­

dásokat szomjazó tömegek felé. Ezért minden ellenségemnek köszö­

nettel tartozom, és azért is, mert ők maguk leplezik le magukat.

Volt, amikor úgy próbáltak lejáratni, hogy a nevemmel hirdették

meg a képzésüket, aztán bejelentették a hallgatóknak, mégsem jövök,

mert az előadásért túl sok pénzt kértem. Valójában persze meg sem

hívtak. Szerencsére emiatt sohasem kellett háborúznom: elég rámu­

tatni az ingyenes foglalkozások tömegére. Olyan alkalmakra, amikor

az ország tizennyolc városából autóbuszokkal érkez-

Furcsa, de nek a fogyni vágyók. Ahol térítésmentesen bárki

akik sarla- bejöhet, mert még a rendezvény technikai költségeit

tánnak is felvállalom. Ennyit a kapzsiságomról. Tisztelt bíró-

bélyegez- ság, töredelmesen bevallom: szeretnék minél több

tek, embernek segíteni,

sohasem Igaz, mindenbe bele lehet kötni. A Testnevelési

vállalták fel Egyetemen indított díjmentes tornafoglalkozásokat

a meg- egyszerűen megvétózta egy szakmai klikk. Azt hoz-

mérette- ták fel vádként, hogy kókler vagyok, aki semmit sem

tést. ért a szakmához. Az a kis„apróság" nem zavarta őket,

hogy az övékével egyenértékű hivatalos végzettség­

gel rendelkezem. Furcsa, de akik sarlatánnak bélyegeztek, sohasem

vállalták fel a megmérettetést. Egyszer a Fitneszakadémia felkért egy

kurzus elindítására. Hatalmas lehetőség lett volna leendő oktatókat

képezni a Norbi Update és a mozgásprogram elterjesztésére. Ugyanis

annyira „irigy" és „pénzéhes" vagyok, hogy szeretem minél szélesebb

körben megosztani a tudásomat a tanítványokkal - mint ahogy most

veled is. Ám az intézmény oktatói karának zöme ezt nem nézte jó

szemmel. Olyannyira, hogy legtöbben azonnali távozásukkal fenyege­

tőztek, ha megkezdem az óráimat.

Önleleplező viselkedés. Gondold el, ha eleve hozzá nem értőként

próbál érvényesülni melletted valaki, te pedig szakember vagy - miért

félnél? Mögöttem nem áll politikai erő vagy maffia. Az embereket nem

64

törvényerejű rendeletek vagy géppisztolyos alakok kényszerítik arra,

hogy eredményeket érjenek el. És ha ennek ellenére olyan setesuta

lennék, ugyan miért akadályozzák meg a színre lépésemet? Nem lenne

egyszerűbb hagyni, hadd csináljam a dolgomat, ha - ahogy ők hirde­

tik - úgyis kudarcot vallanék? Ha nem tudnék élni

a lehetőséggel, a botrányos lebőgés őket igazolná, Nekem is nem? a muszáj

Olyan ez, mintha sokszoros világbajnok lennél, és érzését egyszer csak kihívna egy nagyhangú, autodidakta, nyújtották százötven kilós pasas százméteres sprintre. Ha tudsz áldott futni, miért gátolnád meg abban, hogy elinduljon? ellensé- Röhögve lehagynád, és kész. Nem mondom, hogy geím. jólesik, ha visszahallom, melyik aerobikoktatáson

hány órán keresztül ócsárolnak engem és a módszeremet egyes kated­

rakirályok. Viszont az ilyesmi kifejezetten javamra válik.

Fölpiszkálja bennem a„csakazértist". Csak ismételni tudom magam:

nagyon sokat köszönhetek a szakmai ellenfeleimnek. Például 2008-

ban nyílt szavazáson a közönség az abszolút Presenter of the Yearnek,

az év edzőjének választott. A dietetikusok egy része aki tudományta­

lannak nevezett most nem tud mit írni, hogy klinikailag bizonyított

módszerem orvosi konferenciákon adják elő. Soha nem jutottam volna

idáig, ha nem ér ennyi gonosz és alattomos támadás. Ady írja meg

nevezetes versében, hogyan teszi muszáj-Herkulessé az embert az

állandósult ármány. Nekem is a muszáj érzését nyújtották áldott ellen­

ségeim. A herkulesi erőt viszont azok az emberek adták, akik sikereik­

kel igazolták vissza az elvégzett munkát.

Általuk vált nyilvánvalóvá az is, mit jelent valójában a fitnesz. Nem

pusztán azt, amikor tíz bíró pontozza a szépen kimunkált mozgássorok

és testek látványát. Sokkal inkább élmény ez és örömteli életmód.

A feszes bőrű tiniknek és a keményen küzdeni tudó nagymamáknak,

a párra vágyó szingliknek és a magas vérnyomást elkerülni igyekvő

üzletembereknek, neked és a korábban elhízott, később gerincsérült

fanatikusoknak - amilyen én is vagyok.

65

Mit tesz az: veszíteniAz élet hamar megtanított a helyes értékrendre. Családi tragédiák

sora mutatta meg, hogy legfőbb kincseink a szeretteink. A sokak által

első helyre tett egészséges életmód valójában csak eszköz arra, hogy

minél több időt tölthessünk el szüléinkké!, párunkkal, gyermekeinkkel,

unokáinkkal és igen szerencsés esetben dédunokáinkkal. Akiket

elvesztettél, azokat sem a pénz, sem pedig a siker nem hozza vissza

többé.

A nagyanyám például még élhetne. Csodálatos asszony volt.

Magas, százhúsz kilósán is gyönyörű dáma. Gyerekkoromban sokszor

vigyázott rám, és ha tehette, minden földi jóval elkényeztetett. Aztán

alig ötvenhat évesen nőgyógyászati daganattal műtötték. Kövér­

séggel szerzett cukorbetegségét magas trigliceridszint súlyosbította,

Ma már a beavatkozás mégis jól sikerült. Másnap vártuk haza.

épp ezért Tizenkét éves lehettem. Összepakoltam a játékaimat

vérhígítót (szerette a rendet), virágot szedtem neki. Az utolsó

adnak a kórházi éjjelen tüdőembólia végzett vele álmában,

veszélyez- Az ilyesmi gyakori a kövér embereknél. Ma már

tetett épp ezért vérhígítót adnak a veszélyeztetett bete-

betegek- geknek az operáció után. N§m foglak untatni a csalá-

nek di halálesetekkel, de a tanuíságösakat érdemes

az Operáció elmondanom. Egészséges táplálkozással és rendsze-

Után. rés mozgással ugyanis ezek a tragikus esetek meg­

előzhetők lehettek volna.

Fájdalmas arra gondolni, hogy felteszed az életed a többiek segíté­

sére, étkezési kódrendszert dolgozol ki, ezreket fogyasztasz le, százez­

reket tartasz kondícióban mozgásprogramokkal, és éppen azok legyin­

tenek a tanácsaidra, akiket a legjobban szeretsz. Nem hallgatott rám

anyám, nevelőapám és nagymamám két öccse sem.

Nagybátyáim története szokványosságában megdöbbentő. Elhízás

okozta cukorbetegségük mindössze hatvan évet engedélyezett nekik.

Szervezetük úgy elhasználódott, mint egy százévesé. Az utolsó húsz

66

esztendejükben végigjárták a leépülés összes stációját. Először csak

a vizesedések és rosszullétek zavarták őket, aztán megjelentek a lassan

gyógyuló, bűzös fekélyek. Később a cukor az agyi ereiket is megtá­

madta, ami hihetetlen torzulásokhoz vezetett. Ez olyasmi, mint amikor

valakit egy tízkilós buzogánnyal fejbe vágnak: tudható, hogy többé

nem lesz ép ember. Őket a betegség sújtotta le, végképp elvéve tőlük

a javulás esélyét. Hisztérikus rohamaik után tovább súlyosbodott az

állapotuk. Anyám ápolta őket. Az utolsó években már azt sem tudták,

kik is ők tulajdonképpen. Hol örültek nekünk, hol ránk támadtak.

Borzasztó volt látni, mit tett velük a kór. Azokra az emberekre, akikre

gyermekkoromban felnéztem, az állandósuló kín,

a méltatlan helyzetek és a realitásérzékelés képessé- Hol Örültek gének elvesztése várt. nekünk,

Eddigi életem mélypontját mégis nevelőapám hol ránk halála jelentette. Vér szerinti apám kétéves koromban támadtak, elhagyta a családunkat, és két évre rá meghalt. Zoli Borzasztó bácsi ötéves koromtól nevelt egészen az utolsó nap- volt látni, jaiig. Úgy gondolom, az apaság nem csupán geneti- mit tett kai tény, hanem sokkal inkább egy hihetetlenül fon- velük a kór. tos szerep - s ezt ő teljesítette. Sokáig mégis Zoli

bácsiztam, majd öt-hat évig faternak hívtam, és csak az utolsó fél

évben szólítottam apának.

Horváth Zoltán nagyon sokat dolgozott, imádta a zsíros ételeket

sok hagyományos kenyérrel, erősen dohányzott, és nem vetette meg

a sört sem. Gyerekként hihetetlenül nagynak és erősnek láttam. Sosem

hittem volna, hogy bármi baja lehet. Mint ahogy azt sem tudtam

elképzelni, milyen elveszíteni valakit, aki közel áll hozzánk. Később,

alig huszonévesen hiába papoltam neki az egészséges életmódról.

Nem akart változtatni.

Reggelente rendszeresen a fulladásos köhögésére ébredtem.

A cigit mégis csak akkor hagyta abba, amikor már késő volt. A kilenc­

venes évek közepén eret cseréltek a combjában, de a cukorbetegség

67

a szemét is kikezdte, nem sokkal később félvak volt már. Szervi problé­

mái miatt aggasztóan lefogyott.

2000 karácsonyán az ünnepi asztalhoz ült. Akkor először. (Anyám

korábban elmondta, hogy nevelőapám árván nőtt föl, ezért sosem

szerette a karácsonyt.) Nagy bajtól tarthatott, ezért úgy döntött, kivé­

telesen együtt ünnepel velünk.

Januárban kórházba került. Az újabb ércserés műtétnél kis híján

belehalt az altatásba, olyan rombolást vitt végbe szervezetében a dia­

bétesz, a dohányzás és az alkohol. Egy éjszakán át járkáltunk anyám­

mal a városban. Szerencsére apa kemény katonaember volt, egy hét

múlva felkelt az intenzív osztályon. Úgy örültünk

Soha nem neki, mint a gyerekek.

felejtem el Sokat beszélgettünk. Akkoriban naponta kétszer

azt a pilla- jártam be a Szent István Kórház hatágyas kórtermé-

natOt. be. Vittem a friss újságot meg a kedvenc üdítőjét.

Ez volt Tudta, hogy Rióba készülök egy újabb forgatásra,

az Utolsó A stábot és a helyszínt már korábban leszerveztem,

beszélge- de egyre halogattam az indulást. Rábeszélt, hogy

tésünk. menjek el dolgozni, ez családi érdek. Akkoriban már

tudtam hazaadni a keresményemből, amire szükség is volt, mert ket­

tejük gyógyszere havonta tízezreket vitt el. Anyám rufeijavításokat vál­

lalt nyugdíjkiegészítésként.

Apa azt mondta, utazzak csak nyugodtan, hat nap nem a világ.

Elment a tizedes is - utalt az akkori napokban elhunyt Sinkovits Imrére.

Kikísért az ajtóig, mutatva, mennyire jól van. A folyosóról még vissza­

fordultam, benéztem, az ágyról integetett. Soha nem felejtem el azt

a pillanatot. Ez volt az utolsó beszélgetésünk.

Elrepültem Brazíliába. Egy földi paradicsomban forgattunk, és

bizony jutott idő bulira meg csajozásra. Naponta hívtam anyámat, aki

átlagosan félórás beszédáradatában mindig jó hírekkel nyugtatott

meg. Aztán a negyedik nap éjszakáján furcsát álmodtam. Kicsi vagyok,

apa fogja a kezem, és gyermekkorom kilencedik kerületi helyszíneit

járjuk. Nem beszélünk. Idegen hang ismételgeti folyton ugyanazt

68

a kérdést: „Mi a jó a gyerekkorban?" Végül válaszolok: „Az, hogy min­

denki együtt van."

Sírva ébredtem, annyira jó érzés volt. A szobatársam felugrott, és

kérdezgetett, mi bajom van. Éreztem, haza kell szólni. Anyám csak

annyit mondott: „Fiam, minden rendben van." Furcsállottam a dolgot,

hiszen nála néha a beköszönés is bő negyedóráig

tart. Most miért csak egyetlen mondat? Nem hagy- Fel kellett tam annyiban, faggattam, rákérdeztem, mire beval- állni, és lotta, hogy meghalt a nevelőapám. megCSÍnál-

Teljesen összetört a hír. Ráadásul kétségbeejtő ni d CSalá- volt a helyzet: légijárat híján nem tudtam hazajönni, dóm miatt, csak napok múlva. Ott állt a stáb a félkész anyaggal.

Fel kellett állni, és megcsinálni a családom miatt. A kisírt szememre

napszemüveget tettem, naponta megittam hét-nyolc pohár rumot,

mosolyként elhúztam a számat - dolgoztunk. Nem az lett a legjobb

videóm. De elkészült, és az utolsó napokban helikopterrel körülrepül­

ve a legendás Krisztus-szobor körül, készítettünk egy rövid emlékfil­

met. Neki.

Megtudtam, milyen az: veszíteni. És hogy még alaposabban meg­

tanuljam, arról a hazatérés utáni napok találkozásai gondoskodtak.

Titkok és üzenetekItthon az első utam hozzá vezetett. A SOTE bonctanára igyekeztem,

mert nem bírtam ki, hogy ne lássam többé. Nagyobb címletű pénz volt

nálam, és mivel ilyenkor illik valamennyit odacsúsztatni a személyzet­

nek, betértem a büfébe felváltani.

- Norbííí! - kiáltotta a büféslány. Soha nem vágytam rá kevésbé,

hogy felismerjenek. - Légy szíves, csinálj nekem valami tuti fogyókú­

rát!

- Bocs, de most nem megy. Dolgom van.

- Ne izélj már! Egy ilyen fitneszizé, mint te! Ha már találkoztunk...

Légyszi, légyszi, légyszííííí!

69

- Hagyjál békén - rivalltam rá, aztán kimenekültem a helyiségből.

Érthető okokból nem volt kedvem jópofáskodni. Beszélni se.

Kitolták a nevelőapámat, aztán magunkra maradtunk. Olyan volt,

mintha csak aludna, de éreztem, hogy nincs a testben már senki.

Megsimogattam a haját, beszéltem hozzá, persze hiába. Kijöttem, és

nem tudtam sírni. Furdalt a lelkiismeret az utazás miatt, nehezen

bocsátottam meg magamnak, hogy akkor hallgattam rá. Pont azok­

ban az órákban ment el végleg, amikor álmodtam vele. Hatvankilenc

év adatott neki. Egy jobb életmóddal akár kilencvenig is elélhetett

volna. Még most is itt lenne.

Visszafelé menet megálltam a büfénél. Néhány

Egy jobb tanács erejéig szót váltottam a büféslánnyal, aztán

életmóddal mentem intézkedni. Urnás temetés mellett döntött

akár a család, de akkoriban sok pletykát hallottunk a ham-

kilencvenig vasztás hazai körülményeiről. Azt kértem a Kerepesi

is elél- temető krematóriumában, hogy ott lehessek

hetett a műveletnél.

volna.A mondott reggelen - ködös téli nap volt - két

szál sárga rózsával meg is jelentem. Jancsi bácsi, apám régi katonatár­

sa várt rám. Ő volt az intézmény előző igazgatója, sokat segített.

Nagyot nézett, hogy a régi, megszokott verdámmal megyek érte.

Tudott arról az ezüst sportkocsiról, amit akkoriban vettem. Eredetileg

abban akartam hazavinni az apámat a kórházból, sokat beszélgettünk

róla. Az öreg szerette a modern járgányokat, főleg a Volkswagent, illet­

ve az annyira várt, vadonatúj BMW-t. A halála után valahogy nem aka-

ródzott átvenni. Később gyorsan meg is szabadultam attól a kocsitól.

Jancsi bácsi sokat mesélt apámról. Tőle tudtam meg, hogy Horváth

Zoltánt az ötvenes években összeverték az Andrássy út 60-ban.

Elvették hadnagyi rangját, és menesztették a honvédségtől. Ő még­

sem szidta a rendszert soha.

A krematóriumnál pár pillanatra kisütött a nap. Apám mellére tet­

tem egy-egy szál virágot anyám és a magam nevében. Nem tudtam

70

elégszer elbúcsúzni tőle. Nincs ez jól így. Ha ott vagyunk a szülésnél,

miért fordulunk el a halottainktól? Végül betoltam a kemencébe:

„Öreg, jó utat!"

Két óra múlva egy tortásdobozban átadták a hamvait. Még meleg

volt. Olyan, mint az utolsó kézszorításunk. Akkor sem tudtam sírni.

Egyszerűen nem ment. Betettem a dobozt az anyós­

ülésre, és elindultam, keresztül a városon, a temetés - Szevasz, színhelyére. A Kálvin térnél tankolni kellett. Beálltam Norbi! Mi a kúthoz. abaj?-

- Szevasz, Norbi! Mi a baj? - kérdezte a benzinku- kérdezte tas srác. Elmondtam. Azt felelte, az ő apja is kórház- a benzin- ban van. Rákos, áttétet találtak a tüdejében. kutas srác.

- És te itt dolgozol?

- Mit tehetnék mást? Muszáj.

- Ha rám hallgatsz, most szabadulj el innen! Menj oda, és beszélj

vele, ameddig még lehet!

Kifelé jövet láttam, ahogy kabátban elsiet a benzinkútról. Siettem,

mert üzentek, hogy a család már ott vár. Pirosat kaptam. Amíg vára­

koztam a kocsisorban, néhány középkorú nő felismert. Egyikük gyűrűs

kezével verte az ablakot, mert autogramot akart. Olyan volt annak

a fémkarikának a kopogása, mintha jégeső esne. Az apám oldalán.

Kifakadtam, üvöltöttem, hogy temetésre megyek, hagyjanak békén.

Lassan elindult a sor. Akkor robbant ki belőlem ez az egész. Félre kel­

lett állnom, és időtől, embertől nem zavartatva végre kizokoghattam

magam. Hatalmas megkönnyebbülést jelentett. Igaz, a temetésen

a könnyektől egy szót sem tudtam szólni.

Este anyámmal beszélgettünk a „hogyan továbbról", amikor meg­

csörrent a telefon. Nagybátyám halálhírét közölték. Másnap ismét

temetést intéztem. Amikor mentem az urnáért, egy fickó megjegyez­

te:

- Mi van, Norbi? Nem megy a fitnesz, hogy most már temetkezés­

sel foglalkozol?

71

Nem az ő érzéketlensége bántott igazán. Mindannyiunké. Ahogy

elnézzük a szeretteink káros szokásait, egyértelműen kialakuló nyava­

lyáit, lassan megnyomorító betegségeit. Csak nézzük, és semmit sem

teszünk. Dübörög tovább a tévében a cukros joghurt, egészséget

hazudik a cukros túrórúd, sportos energiát ígér a mogyorós csokiszelet

és buli hangulatot a mű narancslé. Emberek falnak lisztet a metróállo­

más sütödéjében, hosszú a sor a gyógyszertárban. Én meg csak harco­

lok, tornázok, egészségboltokat nyitok, és mégis mindig magyaráz­

kodnom kell. Vagyonokért hazudik egészséget a biovonal, azonnali

fogyást ígér a drága turmix, és vannak akik haragszanak rám mert

alternatívát teremtek, és ebből merek megélni...

A bajban Néha nem értem a világot, hogy miért én? Mit kere-

Celeb sek benne? Ha rossz dolog történik velem, mert az

vagyok, a utánzók felnyomnak valamivel akkor címlapokon

Sikerben szorozzák százzal a valóságot. Ha áttörő bizonyítást

Szigorúan érek el, vagy szakmai kitüntetést kapok, akkor csak

hirdető... pénzért hajlandók lehozni. A bajban celeb vagyok,

a sikerben szigorúan hirdető... Kialakult egy faj, aki

saját igazát a sajtó általi zsarolással próbálja rajtam érvényesíteni.

Mindegy. Én nem adom fel, mert életeket menthetek, és ez túltesz

minden ilyen bagatell kicsinyességen!

Igazán az fáj, hogy éppen a családomnak nem tudtam segíteni.

Emlékszem, az öregem egy rozzant Ladával járt, és teljesen odavolt

a Volkswagenért. Azóta ahányszor meglátok egy Golfot, eszembe jut:

ha élne, ma már vehetnék neki egy„Fóccvágent". Minden pénzem és

sikerem odaadnám bárkinek, ha a Fatert megajándékozhatnám mond­

juk egy új Golffal. Láthatnám idős arcán a boldogságot, hallhatnám

dicsekvését a sarki kiskocsmában. S ugyan mit érek a járgánnyal,

a sikerrel és a pénzzel? Barátom, tudod, vannak dolgok, amiket soha

nem vehetsz meg. Az elvesztegetett időt, a tiszta lelkiismereted és az

elhasznált egészséged.

Otthon rábeszéltem anyámat egy Norbi Update-kúrára. Fanatikus

hittel győzködtem, akadályt, kifogást nem ismerve. Az életmódprog­

72

ramommal, a kiszállított menümmel alig egy év alatt harmincnyolc

kilótól szabadult meg. Sajnos a rendszeres mozgást állandóan szabo­

tálja (ne csóváld a fejed, most is hiába vár a szobabicikli!). Pedig e nél­

kül nem tudnak igazán kitisztulni az erei. Időközben erre is rávettem,

és szinte meggyógyult a cukorbetegségből!!!

Régebben láttam, hogyan romlik az állapota. Időközben Még 2001 márciusában volt egy komoly műtétje, erre ÍS Ugyanaz, ami hajdan a nagyanyámnak. A négyórás rávettem, operáció alatt egy egész csomag cigit szívtam el és Szinte a folyosón, pedig egyébként soha nem szerettem meggyó- a cigarettát. Rémes volt belegondolni, hogy elveszít- gyillt hetem azt, aki a legközelebb áll hozzám. Borzalmas a Cllkor- lenne hirtelen egyedül maradni egy többmilliárdos beteg­népességű bolygón! Valahol mélyen akkor dőlt el, ségbőlü! hogy családot alapítok, és nagyon vigyázok majd

rájuk.

Ma már tudom, tudod: így történt. Jó nagy Család lettünk! Te is

beletartozol....

A nagy rejtélyHa valaki lefogy, a többiek rögtön elkezdik faggatni: hogyan csinál­

tad? Azt hiszik, az illető rájött a titokra, zsebében lapul a bölcsek köve,

és csak azért beszél általánosságokat („nem ettem",„sokat mozogtam"

stb.), mert irigy, és meg akarja magának tartani a receptet.

Engem is sokat kérdezgettek erről. Aki őszintén kíváncsi, annak el

is szoktam mondani a történetemet, annak ellenére, hogy nincs benne

semmi különleges. Sőt ma már azt is hozzáteszem, hogy a módszer -

az eredményessége ellenére - nem volt jó.

Persze, most azt kérdezed, miért mondok ilyet. Hiszen lefogytam,

nem? És ez a lényeg. Nos, tudd meg: nem ez a legfontosabb. A fogyás

csak az első lépés azon az úton, amelyen végig akarlak vezetni. És most

nehogy azt hidd, hogy soványként a nagyképűség beszél belőlem.

73

Nagyon is jól értelek. Én is voltam kövér, utáltam is magam rendesen.

Bármire képes lettem volna, csak hogy megszabaduljak rengő hájamtól,

zsíros, pattanásos bőrömtől, a kellemetlenül párolgó izzadságcseppek-

től. Nem érdekelt az egészség, nagy ívben tettem arra, hogy elhízottsá-

gomnak nem csak esztétikai következményei lehetnek. Egyet akartam

csak: lefogyni, bármi áron. Akárcsak most te. Nem akartam kiközösített

lenni.

Életem első fogyókúrás módszerét az akkori testnevelő tanárom

adta a kezembe. Egy fénymásolt papírlap volt, rajta a különböző élel­

miszerek pontszámaival. Tíz pontnak megfelelő kaját ehettem egy

nap. Nem volt könnyű. Ahogy így most visszaemlékszem, egy szelet

fehér kenyér 8 pont volt. Egy alma 4 pont. Egy fürt

Én ÍS szőlő 18 pont. De: 25 deka grillcsirke csak 1 pontot

voltam ért, ugyanúgy, mint 4 darab főtt tojás vagy 25 deka

kövér, parizer. Gyorsan rájöttem, hogy ha enni is szeretnék,

Utáltam is nem csak csipegetni, a megfelelően összeválogatott

magam kajákat kell fogyasztanom: sovány főtt húst, felvágot-

rendesen. tat, főtt tojást, paprikát és fejes salátát.

Ma már tudom, hogy ez egy tipikus fehérjealapú diéta volt, amely

elsősorban a túlzott szénhidrátbevitelről próbált leszoktatni. Hasonló

szénhidrátindex alapján étkeznek a NASA űrhajósai is, hogy akkor se

hízzanak el, ha a súlytalanság állapotában nincs sok lehetőségük

a testmozgásra. Ez a diéta a manapság oly divatos Atkins-módszerre

épült. Békén hagyta az emésztésemet, s miután a bűnös esti nassolá­

sokat kiiktattam, gyorsan mentek le a kilók. Nem túlzók: a szervezetem

sokkszerűen reagált, hiszen volt hónap, amikor tíz kilót fogytam.

Képzelheted, milyen büszke voltam. A ruháim lötyögtek. Az önbi­

zalmam megnőtt. Ismét emberek közé mehettem. Ez volt a dolog jó

oldala. De közben nem lehetett nem észrevenni, hogy a drasztikusan

20-30 grammra lecsökkentett szénhidrátmennyiség miatt gyenge let­

tem és lassú. A gondolkodásom nehézkessé vált, a tanulmányi ered­

ményem vészesen leromlott. Szerencsére a tanáraim látták hihetetlen

74

átváltozásomat bálnából emberré, s ha a helyzet úgy kívánta, egy-egy

kegyelemkettessel átengedtek.

Mindez persze nem a véletlen műve volt. A drasztikus szénhidrát­

megvonás ugyanis károsan hat az agysejtek tevékenységére.

Ezt igazolja az is, hogy amikor ismét visszaálltam a „normális" étke­

zésre, szinte azonnal 4,4-re javult az iskolai átlagom. Ehhez azonban el

kellett érnem azt a súlyt, amit kitűztem magam elé.

Fontos megjegyezni, lehet, hogy Te is emlékszel rá saját bőrödön

tapasztalva, hogy mennyi feszültség, idegesség uralkodik el ilyenkor

az emberen. A szénhidrátok sokszor fontos B-vitamin-források, amik az

idegrendszer működéséért felelősek. Értelmetlen a túlzott mértékű

szénhidrátcsökkentés.

Ma már tudom, hogy a másik szempont a megevett szénhidrát fel­

szívódási sebessége. Milyen gyorsan emel vércukrot

és termeltet veled inzulint. Ez a Gl, vagyis glikémiás

index. 0-100 között szokás meghatározni. Zéró a zsír,

a^íz, a fullos Updatel liszt-mix. 70 a kristálycukor, 85

a cukros müzli, 100 a szőlőcukor. Ebben a könyvben

a felújított kódoknál ezt is beleépítettük profi szak­

embereinkkel...

A fogyás titka a szénhidrát csökkentése, melyet

a cukrok elhagyásával, valamint a liszt mellőzésével

érsz el. A finomra őrölt fehér és teljes kiőrlésű lisztek

keményítője is szinte azonnal glükózzá alakul az

emésztés során. A szénhidrátot csak úgy tudod csök­

kenteni, ha kibírod. Ennek a titka pedig az inzulin visszafogása, vagyis

az alacsony Gl.

Cukorbetegek szénhidrátbevitele 130 gramm alá/nap nem mehet,

terhes cukorbeteg kismamáké 150 gramm alá nem eshet. Náluk nem

az inzulin visszafogása a cél az alacsony glikémiás indexszel és a nem

drasztikusan csökkentett szénhidrátbevitellel, hanem a hasnyálmirigy

A szén­hidrátok sokszor fontos B- vitamin-for- rások, amik az ideg- rendszer működé­séért felelősek.

75

arra való serkentése, hogy igen is megfelelő időben és mennyiségben

bocsássa ki a bevitt szénhidráthoz szükséges inzulinmennyiséget.

Tudod mi életem mondata? A Norbi féle Etetés axióma?

Megmondom:„A megevett szénhidrát felszívódási sebessége megha­

tározza azt a mennyiséget, amennyit ezekből el fogsz

Őrülten fogyasztani. Etet."

élveztem d A fogyáshoz, karcsúsághoz, egészséghez keve-

helyzetet. sebb szénhidrát, alacsony Gl és napi rendszeres moz­

gás kell. Ez az Updatel! Nincs más titok!

A vége az lett, hogy hat hónap alatt 44 kilogrammot fogytam.

Őrülten élveztem a helyzetet. A mérleg 56 kilót mutatott alattam, bőr­

dzsekit hordtam, szűk farmert húztam, és laza voltam, mint a Riga-

lánc.

Azt mondod, szerencsém volt? Mert megtaláltam a számomra leg­

jobb módszert? Nos, akkor hadd döbbentselek meg: mindenhogy le

lehet fogyni!

A fogyás nem csupán a módszer, hanem a fogyókúrázó diadala is.

Igazából mindegy, milyen szisztémát követsz. Ehetsz csak tésztát vagy

tizenkét uborkát naponta.Tömheted magad kizárólag sovány főtt hús­

sal. De diétázhatsz úgy is, hogy csokoládén kívül mást nem fogyasz­

tasz. Igazából mindegy, mi mellett döntesz, a végeredmény mindig

ugyanaz lesz: a megvonás a szervezetedben hiányhoz vezet. Fogysz

zsírból, izomból, vitaminból, szövetekből, ásványokból. De fogysz a lel-

kedből, a jókedvedből és az agysejtjeidből is. Lefogyni nem művészet,

hanem az akaraterő próbája. Bárki képes megcsinálni, akinek elegen­

dő ereje van mindig kontroll alatt tartani magát.

100 gramm szénhidrát nem mindig egyenlő 100 gramm szénhidrát­

tal, ha nem vesszük alapul az előbb leírt felszívódási sebességet. /Gl/ Sőt!

600 kalóriás étrenddel is lehet fogyni éhezve és rosszullétekkel barna

kétszersül ttel, de kibírhatóan is Updatel kakaóscsigát majszolva, virslit

főzve, paprikát ropogtatva. A titok az összetevőkben rejlik és nem

a nyers számokban. Van inzulinos cukorbeteg, akinek elő van írva 150

76

gramm szénhidrát, mégis dupla mennyiséget eszik a mi 50%-os csök­

kentet pékárunkból, és leesik a vércukra! Hogy van ez? A rosttartalom,

a felszívódás egészséges lassúsága, a kevesebb Gl a magyarázat.

Véget akarok vetni ennek az ortodox dietetikai korszaknak, ezért

születnek új kódok!

A klinikai vizsgálatunkban 64 cukorbeteg ember /2-es típusú/ a

diéta idejére elhagyhatta a gyógyszert!

Egyvalami hasonlít csak az összes fogyókúrában: a vége. Az mind­

egyiknek ugyanaz. Nevezetesen: az illető feladja. Van,

aki előbb, és olyanról is hallottam, aki csak hosszú évek Pedig ez elteltével dobta be a törülközőt, de a kudarc minden az igazság: megvonáson alapuló módszerbe bele van kódolva. az általad

Ugye most meglepődtél? Megvetted ezt a köny- annyira vet, és azt kell olvasnod, hogy nincsenek jó fogyókú- vágyott rák. Hogy amit eddig oly lázasan kerestél, az nincs is. titok nem Pedig ez az igazság; az általad annyira vágyott titok létezik, nem létezik. Sajnálom. Sajnálom.

Ezért mondom azt, hogy az én módszerem, a Norbi Update nem

a fogyásról szól. Nem ez a végcél. Ha csak le akarnálak fogyasztani, akkor

most arról kezdenék el beszélni, hogy meddig fogod bírni. De itt erről

szó sincs. Abban, amit én ajánlok neked, nem kell kibírni semmit. Nem

lesznek megpróbáltatások. A Norbi Update célja nem az, hogy látványo­

san leadd a kilóidat, aztán szevasz. Én arra kínálok megoldást, hogy meg

is tartsd azt az ideális súlyt, amit egyszer elértél. Jól fogod magad érezni

a bőrödben. Önsanyargatás nélkül élsz majd, s ami a fő: boldogan.

A Norbi Update ugyanis nem egy kampányszerűen alkalmazandó eljá­

rás, hanem egy életstílus. Nem számlálsz kalóriát, szénhidrátot, sőt

mennyiséget sem. Ügyelsz a minőségre, és betartod az általam kifejlesz­

tett wellness-táplálkozás pofon egyszerű kódcsoportjait.

Nem hiszel nekem? Nagyon helyes. Akkor elmesélem, mi történt

velem, miután lefogytam.

77

Az 56 kilós pánikA fogyókúrák érdekes módon hasonlítanak a hollywoodi filmekre.

Ha bekövetkezik a happy end, a további események már senkit sem

érdekelnek. A főhős és a szép szőkeség egymás karjaiba omlanak,

megjelenik a vége főcím, s te már mész is ki a teremből. Eszedbe sem

jut, hogy mi lehet a történet folytatása. Pedig, ahogy mondani szokták,

az élet megy tovább. Meglehet, az álompár már másnap rájön, hogy

képtelenek együtt élni, mert a férfi horkol, és szanaszét hagyja a büdös

zoknijait, a nő pedig állandóan költekezik, és ki sem lehet robbantani

a szépségszalonokból.

Nos, a fogyókúrával is hasonló a helyzet. Itt is mindenkit csak addig

érdekel a sztorid, amíg le nem adod a túlsúlyt. Pedig ami azután jön,

sokszor tanulságosabb, mint a kegyetlen szenvedések árán végig­

csinált diéta.

Hidd el, tudom, mit beszélek, hiszen átéltem ezt is. Lefogytam -

s akkor jött az igazi pánik. Meg kellett tartanom

a súlyomat. Rettegtem attól, hogy visszahízom.

Szárazkekszet ettem, meg azokat a hazai gyártású,

kezdetleges müzliket, amiket akkoriban kapni lehe­

tett. Amit délután három óra után ettem, mind raj­

tam maradt. Pedig iszonyatosan sokat kínoztam

magam. Futottam, tornáztam, kerékpároztam és úsz­

tam minden áldott nap kétszer egy órán át, iskola

előtt és után. És így is csak éppen hogy szinten tud­

tam tartani a súlyomat!

A könyv megjelenésekor sokat támadtak a szak­

mabeliek az időkorlátok miatt. Ma már bizonyított

tény, hogy minden sejtünk tudja hány óra van. A sej­

tek anyagcseréje reggel felpörög, és az esti órákra lelassul. Ha későn,

lefekvés előtt jól telezabáljuk magunkat, akkor elhízunk, de az Updatel

éjféli lakoma is megállíthatja a fogyást. Ne csak válogassunk és tartsuk

Futottam, tornáztam,

kerék­pároztam és úsztam

minden áldott nap

kétszer egy órán át,

iskola előtt és után.

78

be a kódokat, hanem elalvás előtt három órával már nem tömjük tele

a gyomrunkat, és ne igyunk folyadék formájában szénhidrátot! A víz,

a natúr tea és minimális kalóriás üdítők a jó szomjoltók.

A kínok kínját éltem át. Nem volt székletem, ezért hashajtókat

szedtem. A végén már a hashajtó lekvárra is ráfanyalodtam, de attól

meg híztam. Gyorsan félrelöktem hát. A hashajtó és zsírégető teáktól

hánytam, mint most azok is, akik rendelik. A különböző fogyókúrás

cseppektől a leheletem lett dögletes. Lassan rájöttem, hogy lefogyni

könnyebb volt, mint az ideális állapotot fenntartani.

NemNehogy azt gondold, hogy átmeneti nehézségek- Szépítem:

ről beszélek. Ez a küzdelem a lefogyás után nálam a kis nyolc évig tartott. Voltak olyan korszakok, amikor kilengé- pénteken este tíz órakor leültem a konyhában egy SekbŐl falat pogácsát enni, majd a megugrott vércukortól és iszonyatos inzulintól úgy gondoltam, hétfőig felmentem zabálások magam. Nem szépítem: a kis kilengésekből iszonya- lettek, tos zabálások lettek. Margarint ettem házi baracklek­

várral, és kézzel törtem hozzá a fehér kenyeret. Egyetlen ilyen hétvé­

gén hat kiló is rámugrott. Nem csoda, hisz tudtam: ez a paradicsomi

állapot csak hétfőig tart, utána megint jön az önmegtartóztatás és a jól

ismert bűntudat. De ha már szenvednem kell, mondtam magamban,

akkor legyen miért - ezzel a felkiáltással ipari méretű kajahegyeket

tüntettem el két nap alatt. Nem csoda, hogy ez alatt a nyolc év alatt

szinte végig jojóztam a súlyommal. Amit hét közben ledolgoztam, hét­

végén visszaszedtem.

Végül is rájöttem: így nem élet az élet. Olyan voltam, mint egy bör­

tönőr, azzal a különbséggel, hogy nekem saját magamat kellett őrizni.

Éberen figyeltem a láthatatlanul elnyomott, bennem lakozó kövér

embert, nehogy átvegye a hatalmat fölöttem.

Nagyon sok mindent kipróbáltam, és most már elmondhatom,

rájöttem a végleges megoldásra. Nézz rám: jókat kajálok, finom italo­

79

kát iszom! Teszem mindezt bűntudat és félelem nélkül. Amióta kialakí­

tottam a Norbi Update rendszert, újra tudok élni. Irigyelnek is érte

sokan - de csak addig, amíg nem követnek.

Velem tartasz? Csak rajtad múlik. Ám ahhoz, hogy megértsd a mód­

szerem lényegét, előbb be kell kukkantanod azokba a zsákutcákba, ame­

lyekbe a legtöbb fogyni vágyó ma is betéved.

80

AMIT NEM AKARSZ HALLANI,

avagy rémségek nem kicsiny boltja

Ami most jön, azért előre is elnézésedet kérem. Kicsit durva lesz, de

mentségemre legyen mondva: nem én tettem azzá. Mondjuk úgy,

hogy bepillantást nyerhetsz a jövőbe. Egy olyan ember jövőjébe, aki

nem törődik azzal, hogy mit eszik, meddig hízik, és mi lesz így belőle.

Nem ijesztgetni akarlak, csupán azt szeretném, hogy tisztán lásd,

hová vezet ez az út. Sokan talán sejtik, de elhessegetik maguktól

a képet. Félnek az igazságtól. Pedig a bizonytalanság sokkal nagyobb

rettegéssel jár, mint szembenézni a kiszámítható következményekkel.

A következő két fejezet szókimondása talán visszatetsző lehet szá­

modra. Ha néha úgy érzed, megsértetek, tedd fel a kérdést: vajon miért

érzem én ezt bántónak? Csak nem azért, mert Norbi rólam beszél?

Nos, megnyugtatlak: nem rólad van szó. Azokról, akiknek a nyomá­

ban jársz.

Ők már - sajnos - nem élnek.

Te viszont még igen, változtathatsz az életutadon.

A cím elsőre talán túlzónak tűnhet, ezért némi magyarázattal tarto­

zom neked.Természetesen nem gondolom azt, hogy a cukorbaj (más szó­

val diabétesz) minden vonatkozásában megegyezik az AIDS-szel.

Egyvalamiben viszont túltesz rajta: sokkal riasztóbb és legalább másfél

millió embert fertőzött meg itthon.

Erről sajnos elég közeli tapasztalataim vannak, mivel a családom

zöme cukorbeteg, vagy az volt. Édesanyámnak már

amputálni akarták a lábát a hatalmas, nehezen gyó- Te viszont gyuló sebek miatt. Sikerült harmincnyolc kilóval még igen, lefogyasztani, és 30-ról már 6 alá vinni, gyógyszer váltOZ- nélkül normalizálni a vércukorszintjét, így megme- tdthdtSZ az nekült a műtéttől. életutadon.

81

Ritka kivétel. Magyarországon egymillióra becsülik a diabéteszben

szenvedők számát, de még egyszer ennyien nem is mérnek vércukrot

és nem is tudnak a bajukról. Ebből körülbelül hatszázezer a kezelésekre

járó eset, a többivel nem fordulnak orvoshoz. Nem fáj. Az, hogy mi ez

a konkrét betegség, és mivel jár, segíthet megérteni a megelőzés és

a kezelés fontosságát. Ne aggódj, nem kezdek dobálózni a latin szakki­

fejezésekkel! Úgy mondom ezt el neked, ahogy annak idején az édes­

anyámnak. És úgy, ahogy ma már sajnos egyre több gyermeknek el

kellene mondani. A cukorbetegek száma ugyanis az

A betegség ő korosztályukban növekszik a leggyorsabban,

oka benne A betegség oka benne a nevében: Cukor! Ez alatt

a nevében: a kórosan megnövekedett, hozzáadott cukor fogyasz-

Cllkor! tást kell érteni, valamint az összes mai fehér és teljes

kiőrlésű lisztet és azokat a termékeket, amik összete­

vőihez az emésztőenzimek könnyen hozzáférnek, és gyorsan egyszerű

cukrokká tudják bontani pl. puffasztott termékek. A gabona keményí­

tőt is szinte azonnal oldja az amilázenzim, és olyan mintha kristálycuk­

rot falnál. A hengermalom elterjedése előtti durva őrlések sokkal las­

sabban szívódtak fel, nem is volt ennyi elhízás és diabétesz.

A megmentést a múlt fekete kenyere mellett az erőteljesen szénhidrát­

csökkentett lisztek tömegessé tétele és a radikális cukorfogyasztás

csökkentés együttesével a rendszeres sport elterjesztése jelenti.

Emlékezz erre a mondatomra tíz év múlva is!

Hasnyálm irigy Kapitány kalandjaiKépzeld el a testedet úgy, mintha egy utca lenne, amin a véráram

forgalma halad! A közlekedést Hasnyálmirigy Kapitány és Inzulin

Őrmester irányítja. Az információt számukra mindig a vércukorszint

emelkedésének tempója irányítja, mivel a vér átfolyik a hasnyálmiri­

gyen is, az pedig mér, mint a traffipax! Te eszel, vagy iszol valamit. És

a szénhidrátemésztés már a szájban megkezdődik a nyál által, a gyo­

morban teljes mértékben szünetel a savas közeg miatt, és a vékonybél­

82

ben történik a felszívódás, illetve minimális rész a vastagbélben.

Sebességtől függően a megevett szénhidrát megemeli a vércukor

szintet. Ha a tempó túl gyors, akkor túl sokat emelkedik a vércukor-

szint, és kapkodva dolgozik Inzulin Kapitány, amíg tud, aztán csökken

a kibocsájtott inzulin mennyisége, és tartós marad a vércukor. De amíg

tud, addig a felborult anyagcsere által a gyorsan felszívódó szénhidrát

általi vércu koremel kedésre gyors gyógyírt remélve rengeteg inzulint

bocsájt ki a szervezet, és elkezdődik az örök étvágy

és hízás, mert nem rest túlzottan levinni a vércukor-

szinted, és a fel nem használt szénhidrátból zsírt ala­

kít. Ekkor újból marha éhes és szomjas vagy. Sok

ilyen ismétléssel pedig a halálos betegségek tárháza

vár Rád. Ezek az Update3 ételek és italok.

Mi van, ha a vércukor stabil, vagy csak lassán

emelkedik? Ideálisra csökken az inzulinszint, és ha

kevés a sejtjeid működéséhez szükséges szénhidrát,

valamint az ebből nyert kalória, akkor Hasnyálmirigy

Kapitány harcba küldi Glükagon Zsírbontó Hadna­

gyot, aki lebontja a felesleges hájaidat. Ezt a zsírt a

májban cukorrá alakítja, és azt égeted el! Tehát nem

a zsír ég, hanem a cukor! Ebből következik, hogy

Zsírégető Tündér, módszer, étel és étrendkiegészítő

sem létezik. Nemcsak Zsírégető nincs, hanem ilyen biokémiai folyamat

sem evés útján! Na erre varrjál gombot! A legkomolyabb szakirodalom

szerint zsírégetés csak fizikai aktivitás során és csak az izmokban törté­

nik! Tehát tornázzunk! Ég a Zsír! A zsírsavak alacsony vércukorszint

mellett mobilizálódnak, így étkezések közti időszakban, éhezés alatt,

tartós fizikai és pszichés igénybevétel során. Ezzel szemben étkezések

után, állandó, bőséges táplálékbevitel mellett, testi és lelki nyugalom­

ban a zsírsavak nem mobilizálódnak, hanem éppen ellenkezőleg, zsír­

raktárba épülnek. Az 1-es típusú cukorbetegeknek és a több évtizede

fennálló 2-es típusú cukorbetegeknek, mivel nincs vagy szinte nincs

A legkomo­lyabb szak- irodalom szerint zsírégetés csak fizikai aktivitás során és csak az izmokban történik! Tehát tor­názzunk!Ég a Zsír!

83

inzulinja, csak Glükagon Hadnagy dolgozik, és csak fogyni, fogyni és

fogyni tudnak, mivel mindenüket cukorrá alakítják. Ezért halálosan

magas a vércukruk, és pusztul el minden erük és belső szervük. Ők

kívülről adják be Inzulin Őrmestert. Sajnos ezt a sok Update3-as étel

miatt túl sokat és túl sokszor. Ha a cukorbetegek Updatel-et ennének,

akkor a 2-es típusú cukorbetegséget kis odafigyeléssel úgy szinten

lehetne tartani, mint ha nem is lenne semmilyen betegsége, az 1-es

típus pedig a szükségszerűen kevesebb inzulin- adagolás miatt tovább

élne, és kevesebbet költene gyógyszerre. Ezt napi 30 perc mozgással

még tovább lehetne fokozni.

Mi történik, ha jól belakmározunk vércukorszintet emelő finomí­

tott szénhidrátokból (liszt, cukor, édesség, szendvics), mondjuk egy

nem túl diétás tévé előtti nassoláson? A vércukor-

Az inzulin- szintünk gyorsan és nagyon megemelkedik, az

Szint Sokkal érrendszerünk és a szívünk már e rövid idő alatt is

lassabban roncsolódik, és ezáltal az inzulin szénhidrátból zsírt

normalizá- alakító tevékenysége megnő. Hasnyálmirigy Kapitány

lódik, mint raktározásra ad parancsot, és Inzulin Őrmester hájat

a vércukor- pakol a szívedre, a szerveidre, a fenekedre, a dere-

SZÍnt... kadra, a combodra, a fejedre és még karfiolos formá­

ban a bőröd irharétegébe is. Az egyirányú hízás-futó­

szalag befelé kapcsol be, és kb. 1-2 napig így is marad. Az inzulinszint

sokkal lassabban normalizálódik, mint a vércukorszint, miközben meg­

őrülsz az éhségtől, kívánós vagy, mint a hülyeséget nassoló kismamák,

és ha nem teszel eleget az akaratának, akkor„behipózor, vagyis túlzot­

tan alacsony lesz a cukrod. Eközben még tovább telnek a zsírsejtek,

tovább terjeszkedik testünkben a szemétlerakó hely, és egyre több

Inzulin Őrmesterre van szükségünk, mert minél hájasabbak vagyunk,

annál jobban inzulinrezisztensek leszünk. Az Őrmester nehezen mász-

sza meg a bennünk böfögő zsírhegyeket, hogy további zsírt vigyen a

raktárba, és közben még több erősítést hív. Hízunk, miközben fogyás­

ról álmodunk. Amikor elfárad, akkor már nagyon betegek vagyunk, és

84

nem is tudjuk. A szívünk, az ereink olyan moslék állapotban vannak az

első mért magas éhhomi cukorvizsgálatnál, mintha lábon kihordtál

volna egy infarktust. így egyél tésztát, hagyományos kenyeret, csokit,

nápolyit! De mivel nem mindenki olvassa ezeket a sorokat, ezért órán­

ként heten meghalnak, csak nálunk. Persze esznek öntudattal, infor­

máció nélkül bírálják az Update módszert, hivatkoznak minden hülye

E adalékra, ami persze minden élelmiszerben benne van, maximum

kiírják a teljes nevét. A végén pedig ráfogják az egészet a stresszre,

Gyurcsányra, Orbánra és a válságra. Annyira ciki, hogy már írni is szé­

gyellem! Egyébként az E számokra való hivatkozás is hülyeség, mert az

E300 az például a C-vitamin. Ez egy ugyanolyan felkapott dolog, mint

az édesítőszerek rákkeltő hatása vagy a lúgosítás,

ami parasztvakítás. A Cukorbajazt jelenti,

Inzulin Őrmesternek az a dolga, hogy végrehajtsa h o g y

az utasításokat, és a vérben lévő túlzott glükózt Inzulin önvédelemből a zsírsejtekbe pakolja. Szabályozza Őrmester a vércukrot. A hasnyálmirigyben termelődik, és éjjel- elgyengül, nappal várja a parancsokat. Amint megjön a kaja

utáni gyors áramlás, a vércukrot elszállítja a zsírsejtekbe, majd jelenti:

zsírt építünk, kedves főnök, ahogy a vérszint alapján parancsolod. Ha ő

nem lenne, a vércukorszint újabb és újabb megtöbbszöröződése

kómát és halált okozna, /hiperglikémia/ Amikor meg túl sokat bepa­

kol a hájba, akkor a leesett vércukor szint - valójában túl sok inzulin

/hiperinzulinémia/ - hypoglikémiát okoz.

Ez a forgalomirányító felel a posztján az életedért. Mindent hormo­

nok irányítanak! Talán fellengzősnek hangozhat, de őszintén mondom,

hogy nyolcéves rendőrmunkám alatt is hasonlóan fontosnak éreztem,

amit teszünk. Ez is egy hadsereg a testedben és vesztésre áll.

A cukorbaj azt jelenti, hogy Inzulin Őrmester elgyengül. Már nem

termel eleget a hasnyálmirigy. Hiába ad gyors parancsokat Hasnyál­

mirigy Kapitány, nincs szolgálatban elég Inzulin, és már a sejtek is érzé­

85

ketlenek rá. A cukortorlódás pedig tönkreteszi, felzabálja a szívet és az

ereket. Ha szerencséd van, akkor előbb kapsz egy jó nagy rákos tumort

a túl sok Inzulin Őrmestertől. így jár a cukorbeteg is, aki simán falja a

lisztet és a cukrot, és rátol egy jó nagy kívülről beadott Zsoldos patiká­

ban vásárolt Inzulin Őrmestert. Leáll a veséje, impotens lesz, megva­

kul, leszárad a bőre, elfekélyesedik a lába. Jó esetben megelőzi egy

végzetes infarktussal. Előtte persze jó sok pénzt termel a gyártóknak

és a forgalmazóknak.

Összefoglalom:Update 3 be a szájba = Inzulin Őrmester 24 órás szolgálatba lép,

éhezünk és hízunk

Update2 be a szájba= Mértékkel dolgozik Őrmesterünk, és jók

leszünk fizikai munkára

Updatel be a szájba= őrmesterünk lazít, Glükagon Hadnagynak

be kell segíteni zsírt bontani

Update3-at csak azonnal fizikai aktivitással lehet egy picit kom­

penzálni. Reggel is csak kóstolás szinten egyed.

/őrült, gyors szénhidrátok/

Update2-est nem eszünk délután 3 után, ha fogyni szeretnénk,

/nyugodtabb, lassabb szénhidrátok/

Updatel -et bármikor eheted, de ne falj túl sokat és főleg ne

direktben esti lefekvés előtt! /ezek a nagyon lassú szénhidrátok

és kevesen is vannak:-)/

86

Indiánmese felnőtteknekAmi most következik, végképp nem gyerekeknek való. A magas

vércukor ugyanis fokozatosan felzabálja a beteg ember ereit. Ha

a szemnél tombol, vakság következik. Ha az agyi vérkeringést támadja,

bekövetkezik a rettegett elbutulás vagy rosszabbik esetben az agyvér­

zés. A legrémesebbet mégis a végtagokkal és a belső szervekkel tehe­

ti. Sokan emiatt szorulnak veséjük eltávolítására, mesterséges vértisz­

tításra, dialízisre. Eleinte lassabban gyógyulnak be a sebek, aztán már

megmaradnak. Rothadó szagot árasztva gennyedznek, fájnak, s

a végén megváltás a karok, lábak elvesztése.

Ráadásul a cukorbetegségre való hajlam öröklődik. Nem mindenki­

nél bírja egyformán sokáig a hasnyálmirigy az igény-

bevételt. Én sem vagyok kivétel, te sem vagy az. RáadásulMit tehetünk, hogy ne váltsuk be ezt a diabétesz- a CUkorbe-

bérletet? Először is higgyük el, hogy nem törvénysze- tegségre rű a megbetegedés. Legtöbbünknél örök életmód- való hajlam váltással megállítható a belénk kódolt folyamat. Öröklődik. Sajnos a társadalmunk nem segít ebben.

Kisgyermekkortól dívik az apróságok cukorra szoktatása. Kell

a fogyasztó, megy az etetés. Véletlenül sem a lassabban felszívódó

gyümölcscukorral kínáljuk őket, hanem a jóval veszélyesebb répacu­

kor-nádcukor (szacharóz) tartalmú édességekkel.

A legszarabb amit adhatunk nekik az a szőlőcukor, /glükóz/ Az viszi

fel leggyorsabban a vércukorszintet. /GI100/ Miért szeretik? A hozzá­

adott cukorfogyasztás azonnali függőséget okoz. Nem szeretjük,

hanem azonnal magára szoktat. Ha az inzulin elviszi a vércukrot, az

ember levertséget érez. Igényli az újabb adag boldogságot, akár haj­

dan a dagadó Norbika a csokit. Mindig szintre kell hoznia magát.

Könnyen hozzászokunk. Igaz, ilyen alapon akár kokaint is adhatnánk

a gyerekeinknek.

Példák bizonyítják, hogy szinte bárkiből lehet cukorbeteget nevel­

ni. Az amerikai indiánok egy törzsénél, a pima indiánoknál ismeretlen

87

volt a diabétesz. Elvették a rezervátumukat, és ezzel bevonták őket

a civil társadalom életébe. A kezdeti nehézségek leküzdésére segély-

csomagokat kaptak: finomlisztet, konzervhúst, csokoládét, répacuk­

rot. Húsz éven belül a pimák közel felénél állapítottak meg diabéteszt.

Hosszabbítsd meg az életed!A cukorbetegeknél senki sem tud többet a diétáról, mégis nagyon

keveset tudnak. Azt hiszik a szénhidrát csak számokból, grammokból

tevődik össze. Halálos tévedés. Mivel az 2-es típus étkezéssel úgy szin­

ten tartható betegség, mintha nem is lenne cukorbetegségünk, mégis

az elején már fokozatosan adagolt gyógyszerekkel és visszafogott

étkezéssel, később időről időre újraadagolt injekci-

Egy ókkal kezelik. Nem tanítják meg nekik, hogy miként

érdekes lehet csökkenteni a glikémiás indexet, miként hasz-

Összefüg- nál az aerobik vagy kardioedzés. Az orvosok egy

gésre azon- része sem tudja mi a klinikailag bizonyított Update

bán többen lényege. Sokan leragadtak a hét évvel ezelőtti csu-

rábllkkan- pán időrendi rendszernél. Csak mi közben már szinte

tünk: az űrsétán is túlvagyunk,

létezik Bevallom, nem hiszek a kizárólagos gyógyszeres

azaerob kezelésekben. Azt gondolom, ezek a készítmények

mozgás, legtöbbször csak az okozatot, a tünetet szüntetik meg.

ami 24 Szélmalomharc. Az életmód hibáit nem lehet csoda­

órára nor- szerekkel helyrehozni. Olyan ez, mintha a rákos beteg-

malizálja nek morfiumot adnak: a fájdalmát pillanatnyilag csil-

a vércu- lapítja ugyan, de messze nem jelent igazi megoldást,

korszintet. A diabétesz titkát sajnos a világon senki sem

tudta megfejteni. Egy érdekes összefüggésre azon­

ban többen rábukkantunk: létezik az aerob mozgás, ami 24 órára nor-

malizálja a vércukorszintet.

Az aerob mozgás egyenletes, nem pedig sokkszerű terhelést jelent

a szervezetnek. Ez nagyjából tízperces bemelegítés után kortól függő­

88

en 130-150-es pulzusszámon végzett tevékenység. Több pozitív hatá­

sa is van, melyek közül diabéteszeseknél az érrendszer tágítása, tisztí­

tása és a vércukorszint optimalizálása lehet a legfontosabb.

Meghosszabbítja az életüket. Egy jó aerobikóra felér egy inzulininjek­

cióval! Ami nem jelenti azt, hogy nem kell már inzu­

lin, de az orvossal összehangolva csökkenthető az A vércukor- adagszám és a mellékhatások sora. Nagyon sok tói el- Update-követő gyógyult így meg! Persze Updatel gyengített étrenddel kombinálva. érfalakra

Számtalan visszajelzést kaptam az aerobik DVD-k nagyobb és -foglalkozások kapcsán arról, hogy injekciózott nyomás cukorbetegek néhány hónap után csökkenthették az hárul, inzulinadagot. Az aerob mozgásból ehhez a hatás­

hoz másnaponta alig háromnegyed óra szükséges, plusz bemelegítés.

Érdemes kipróbálni. A legjobb minden nap mozogni félórát.

Ahol a mozgás gondot jelenthet, az a magas vérnyomás. Akit

a cukorbaj mellett ez az alattomos betegség is sújt, kétszeresen veszé­

lyeztetett. A vércukortól elgyengített érfalakra nagyobb nyomás hárul.

Ha ehhez még magas vérzsírtartalom is társul, elzáródhatnak az erek.

Magyarországon a vezető halálozási oka szív- és érrendszeri katasztró­

fa. Mint láthatod, itt is minden mindennel összefügg. S mielőtt még

azt gondolnád, hogy az örökléstan (genetika) hibáztatható mindezért,

gondolkozz el a következő arányon: a szív- és érrendszeri betegségek

mindössze három-négy százaléka örökletes! A rendszeres aerob moz­

gás tágítja az ereket, és ezáltal a vérnyomást is csökkenti!!! Ugyanezt

teszi az inzulinszint csökkentése és a szénhidrátszegény étrend is.

Fiatal m indenki lehet, öreg nemMindannyian félünk az öregségtől, de ha valakitől azt kérdezed,

hány évig szeretne élni, ritkán válaszolja, hogy két-három esztendő

elég lesz. Leggyakrabban azt mondják: amíg el tudom látni magam, és

fel tudom fogni, ami körülöttem történik.

89

Korunkban az öregedés nem az első ősz hajszállal vagy szemkör­

nyéki ránccal kezdődik. Amint abbahagyjuk az iskolákat, a többség

elkezd hízni. A fele sajnos már az óvodában a menzakoszton.

A kiegyensúlyozott étkezés és a rendszeres testmozgás hiányát a pénz

utáni hajszára fogjuk. Kényelmes ez így. Közben szép lassan felpuffad

a fej, egyre alaktalanabbá válnak az idomok. Sokan már harmincéves

kor előtt vágyakozva nézik az érettségi tablóképet, amikor még embe­

ri formájuk volt. Aztán legyintve és mély sóhajjal nekilátnak a csokolá­

détortának.

Az idős emberekre valóban jellemző némi pluszsúly, de ez a fiata­

loké mellett már fel sem tűnne. Mégis veszélyes.

A valódi A kor előrehaladtával ugyanis gyengül a csontrend-

Öregedést szer, s ezt nem tanácsos többletterheléssel próbára

nagyon tenni. Pont nem a nyugdíjasoknak kellene százkilós

kevesen versenysúllyal küszködni, de érzik is a terhet, és

érik meg. marokszám jöhet a gyógyszer meg a vánszorgás.

A megoldás pedig csak a táplálkozási rendszer és

a könnyed, rendszeres mozgás összhangjában van. Senki nem mondja

el nekik, hogyan kell! Ráadásul, mint korábban említettem, az élet-

mód-változtatás hatása ennél a korosztálynál lassabb, így több türel­

met és kitartást igényel.

A valódi öregedést nagyon kevesen érik meg. Milliónként egy száz­

éves, ha akad a világon. Az aggkor jele normál esetben nem az elhízás,

hanem épp az összeaszalódás. Ahogy a test ideje lejár, folyamatosan

veszít a súlyából, csökkennek az izomszövetek, apránként megadják

magukat a szervek az elmúlásnak. Ez a természet rendje. A rendetlen-

kedőket pedig hamar kizavarják az Élet osztályterméből egy hideg

folyosóra.

Azt hiszem, most értünk a könyv legkeményebb fejezetéhez. Ne

olvasd el, ha elégedett vagy magaddal, és rendületlenül bízol abban,

hogy sosem fogsz elhízni életed során! Ne olvasd el, ha inkább szeret­

nél illúziókat táplálni a túlsúlyod hatásait illetően, mintsem szembe­

90

nézz a kövérség valós következményeivel! Ne olvasd el, ha iszonyodsz

a naturális részletektől!

Ez a történet a mindennapok kínjáról, az egészségi állapot

Csernobiljáról és a pazarlás fájdalmáról szól.

1993-ban a Rendőrtiszti Főiskolára jártam, ahol Képtelen államvizsga előtt kötelező volt résztvenni egy krimi- vagyok nalisztikai boncoláson. Egy teljes napot kellett eltol- elvonat- teni a Lenhossék utcai patológiai intézet hűvös tér- koztatní az meiben. Hallottam már néhány dolgot a felsőbb éve- embertől! sektől, ezért azon a reggelen a sarki talponállóban

bedobtam három kupica barackpálinkát, és a sejthető szagok elleni

védekezésül négyujjnyi vietnami balzsamot kentem az orrom alá.

Persze így sem lehetett megúszni a formaiin szagát és a látottakat,

úgyhogy a látogatás után néhány hónapig nem tudtam húst enni, és

évek teltek el, mire képes voltam részletesen elmondani az ott tapasz­

taltakat.

Szelence vagy tejfölöspohár?Félreértés ne essék: a boncolásokon nem fejszével szétvert fejű

áldozatokat vagy többhetes vízihullákat láttam. Olyan emberek teste

került elém, akik halálánál az idegenkezűség lehetőségét kellett meg­

vizsgálni, és többnyire kizárni. Otthon lettek öngyilkosok, vagy közte­

rületen találták meg a holttestüket.

Nem hiszem, hogy valaha is bírnék dolgozni a patológián. Képtelen

vagyok elvonatkoztatni az embertől!

Sokat tanultam azon a napon. Elsősorban az élet értékéről. Aztán

arról, mennyire sérülékeny dolog a fiatalság. Egy húsz év körüli lány

például inzulintúladagolással lett öngyilkos. Az elviselhetetlen szenve­

dés és az érdemtelen halál ötven év körülire rajzolta át az arcát.

A boncteremben értettem meg azt is, mit jelent a test és a lélek

egysége. Egy nagy tudású ember gondozatlan testben olyan, mint

a Ferrari-versenymotor egy Suzukiban. És megfordítva: azok a kigyúrt

91

szépfiúk, akik elhanyagolják a kardioedzést, és nem művelik a szelle­

müket, csak annyit érnek, mint a csillogó Ferrari-kasztniban ketyegő

ezer köbcentis motor.

Áldozat A test a lélek szelencéje. A te döntéseden múlik,

lett. A miben tartod a lelked: míves aranytégelyben vagy

kövérség behorpadt tejfölöspohárban,

áldozata. Az a nő, akiről most írok, egyik kategóriába sem

tartozott. Bő évtizeddel a halála után kegyeletsértés

lenne bárhogyan is minősíteni. De még mielőtt elmondanám, miről

vallott a holtteste, előrebocsátom: jobban tiszteltem, mint amennyire

sajnáltam őt. Kimondhatatlanul nehéz körülmények között, emberfe­

letti küzdelmet folytatott, melyben sajnos alulmaradt. Áldozat lett.

A kövérség áldozata.

Egy jól szituált hölgy, aki száznegyven kilogram körüli testsúlyt ért

el, és egyszer csak holtan esett össze a nyílt utcán. Valakinek a gyerme­

ke, a társa vagy az édesanyja, aki aznap reggel még mosolyogva főzte

a kávét.

Egy ember a boncasztalon, akin nem tudtam segíteni

Mint korábban mondtam, nem kevés időbe telt, amíg beszélni tud­

tam a látottakról. Most sem könnyű felidézni, de ezúttal - az újratöltött

kiadásban - részletesebben kiadom magamból az életem végéig

kísértő élményt. Kizárólag okulásként mondom el. Szándékosan nem

követem a boncolás útját. Inkább talptól fejtetőig haladva idézem visz-

sza, mit is tesz az emberrel egy csaknem nyolcvankilós túlsúly.

Az elhunyt hölgy talpain óriási kiterjedésű és meglepő vastagságú

bőrkeményedések voltak. Ilyesmi akkor is megjelenhet, ha mindössze

nyolc-tíz kiló plusz van az emberen. Az egészségesnél nagyobb tömeg

állandóan nyomja az akupresszúrás pontokat. Rövid idő alatt lúdtalp is

kialakul (én az enyémet kövérkamasz-koromban szereztem). A hihe­

tetlen nyomás miatt a lábujjak akár centiméterekre is eltávolodhatnak

92

egymástól. Az ő esetében legyezőszerűen széttartottak. Egyre nehe­

zebb lehetett ilyen lábakra megfelelő cipőt venni vagy készíttetni.

A lábfej tele volt bevérzésekkel, amik a teher alatt elpattant hajszále­

rekről tanúskodtak. Egyértelműnek tűnt, hogy az áldozatnak nem

nyújthatott sok örömöt a járás.

Bokaízületei befelé fordultak. A testhűtés ellenére mintegy har­

minc centiméteres duzzanatokat láttunk a bokáin. Vádliján rengeteg

volt a visszér. Ezeket a túlsúly mellett anyagcsere-problémák okozták.

Térdein állandó gyulladásban lehettek a megkopott ízületek, melyek

követték a boka deformációját. A boka felett tenyérni, mély, gennyes

fekélyek a diabéteszes láb egyértelmű tünetei. Egy év és amúgy is

levágták volna a lábát. Talán megváltás volt a halál.

Bizonyított tény, hogy rengeteg kövér ember ikszlábú a terhelés

miatt. Amikor lefogytam, a sok futástól helyreállt

a térdem, de vádlimon egy visszér megmaradt. Az Bizonyított említett hölgynek viszont ilyen testsúly és lábfájdal- tény, hogy mák mellett esélye sem volt komolyabb testmozgás- rengeteg ra. Ekkora teherrel az intenzív edzés csak diéta után kövér engedélyezhető. A boncoláskor döbbenetes volt ember iksz- belegondolni, milyen kínokkal járhatott az áldozat lábú a ter- számára a mindennapi közlekedés. Az eltorzult sajgó helés miatt, térd, a levedző sebek és a pattanó visszerek, amik

úgy kígyóztak a bőr alatt, mint a belek egy kinyitott hasban. Fekete,

döglött siklók a bőr alatt.

Trombózisok nyomait tárták fel a lábán. Lassan nyilvánvalóvá vált,

hogy cukorbetegségét magas vérnyomás tetézte. A cukortól megy-

gyengült érfalakat több helyütt átszakította az egészségesnél nagyobb

nyomással száguldó véráram. A magas vérzsírtartalom pedig tovább

fokozta az elzáródások kockázatát.

A lábán hatalmas, torz izomtömeg alakult ki, hogy elbírja, és hor­

dozni tudja a roppant tömegű testet. A vízzel teli térd fölött zsírdaga­

natos, narancsbőrös combokat láttunk. A túltermelt inzulin kínjában

szinte mindenhova pakolja a zsírt. Összeértek, sokszor kidörzsölődtek,

93

és szellőzés híján barnás-feketés színű bőrgombásodás alakult ki raj­

tuk. Felületük leginkább a taplóéhoz hasonlított. Önkéntelen arra gon­

doltam volt-e szexuális élete még egyáltalán, vagy a hiányát is már

édességek nassolásába fojtotta. Volt-e az a szerető férj, aki el tudott

vonatkoztatni a látványtól? Felidézte emlékeiben a régen megismert

lányt, akit nem tett tönkre a lisztes-cukros étrend?

Mielőtt elhúznád a szád, gyorsan hozzá kell tennem: a vizsgált test

egy kétségkívül ápolt asszonyé volt. Olyan valakié, aki a frizura és

a szolid smink mellett különös gondot fordított a bőrápolásra.

Azonban minden igyekezete ellenére sem tudott megszabadulni

ezektől a zavaró jelenségektől. A bőrén jelentkező sötét foltok mele­

gebb napokon valószínűleg folyamatosan nedvedztekés szaglottak.

Az orvos szerint a lábakat az erek állapota miatt néhány éven belül

mindenképpen amputálni kellett volna. Egy poénkodó idióta megje­

gyezte: mindkét láb levágása tizenöt-húsz kiló garantált fogyást jelent.

Miután látta, hogy mindannyiunk tenyerében viszket egy-két pofon,

rosszullétre hivatkozva sebtiben eliszkolt. A combon már elszigetelő­

dött zsírdaganatok is kialakultak. Ezek csak műtéttel

Volt-e az a eltávolíthatóak. A többéves, masszív hájfelesleg

Szerető férj, elzárja magát az anyagcserétől. Szörnyű.

aki el A boncnok folytatta a tetem vallatását,

tudott Diagnosztizált egy nagy, sebes, kidülledt aranyeret,

vonatkoz- melynek kialakulását a renyhe bélműködés okozta

tatni a makacs szorulások sürgették. Hiába volt igényes

látványtól? hölgy, tisztán látszott, hogy nagydolga után egysze­

rűen fizikailag nem érte el az ánuszát a has és

a csípőtérfogat miatt. Ebből hamarosan úgyis végbélrák alakult volna

ki. A boncnok elmondta, hogy ilyenkor a beteg oldalán vezetik ki

a végbelét, bár ez a sok háj miatt nagyon kockázatos lett volna. Ezek

után pozitívumként följegyezte, hogy a vastagbélben nem volt még

daganat. A csípőízületek nagyon rossz állapotban voltak. Ezután

a többrétegű has alatti párnás nemi szerveket vizsgálta. Az alapos tisz­

tálkodás nehézségei miatt a hölgynek állandó nőgyógyászati problé­

94

mái lehettek. (A férfiaknál sem jobb a helyzet: jómagam kövérként

annak idején szintén küszködtem férfiassági problémákkal.) A lágyék

és hasi sérvek vizsgálata után gerincsérv gyanúja is

mutatkozott. Deréktájnál ugyanis a túlsúly és a gyen- Ügy vélem, ge hátizmok miatt eltávolodtak a csigolyatestek, jobban Szabályosan elhúzta a has a gerinc alsó ívét. Ez aztán teszed, folyamatosan nyomta a gerincvelőt, ami zsibbadást ha kifújod és a combhajlító izom merevségét vonta maga után. magad,

Őrült fájdalom lehetett neki minden lépés. Nincs sétálsz olyan nyalánkság, étel ami ezt megérné! egyet...

Mikorra ide jutottunk, nem volt nehéz elképzelni,

mit érezhetett az áldozat az utóbbi években. A karfiolcomb és -fenék

„csupán"esztétikailag zavarta. Ám a rendszeresen több helyütt feltűnő

fájdalom, a megmagyarázhatatlan zsibbadás, és az egyre növekvő

akadályoztatás pokollá tehette a mindennapjait. Nem hiszem, hogy

ezt jelentősen csillapíthatták volna az asztali örömök.

A legsúlyosabb kínzások azonban a felsőtesten és a fejen mutat­

koztak meg. Úgy vélem, jobban teszed, ha kifújod magad, sétálsz

egyet, vagy csak nagy levegőt veszel a következő rész elolvasása előtt.

Az igazi horror ugyanis nem a fantáziánkban létezik. Sokkal rútabbak

és kegyetlenebbek a test válaszai hibás életmódunkra.

Hiábavaló küzdelmek nyomai - a további boncolás eredménye

A has kelttészta állagú volt. Körülbelül húszkilós deréköv alakult ki

az évek során, ami előrenyúlt. Az alatta lévő bőrréteg gombás fertőzé­

se és ekcémás gyulladásai állandó viszketést okozhattak. A has zsírta-

sak alatti rész, a szemérem felett nem kapott levegőt. Sömör, gomba,

levedző fekete bőrfelület terítette be. Émelyítő szag csapott fel, ami­

nek nem volt köze a halálhoz. Külsejénél csak belseje volt riasztóbb.

A szike szinte elmerült a sárga színű hájtömegben. A vágásra nem vér,

hanem romlott vajhoz hasonló színű zsír kezdett folyni. Kinyílt a test,

95

mint egy feszülő gennyes fekély. Borzalmas ezt így leírni, de csak azt

adom amit a megrázó látvány közvetített felém.

Még a gyakorlott boncmesternek is gondot okozott a rengeteg

testzsír. Kevesen tudják, de az elhízás egyes műtéteknél komoly nehéz­

ségeket jelent. A szervek körül és a belek között remegő anyag miatt

sokkal nehezebb hozzáférni magukhoz a szervekhez. A szervek még

életükben is fulladnak. Különösen igaz ez a többkilós zsírdaganatokra.

A riasztó képződmények már szinte teljesen függetlenedtek az anyag­

cserétől, azaz ésszerű táplálkozással is alig lehet tőlük megszabadulni.

Mikor elém tárultak, rosszul lettem. Nem elsősorban a látványtól vagy

a szagtól, hanem attól, hogy belegondoltam, meny-

TÜdeje nyit szenvedhetett ez a szegény asszony életének

az aerob minden egyes pillanatában. Az utolsó napokért is

edzés hiá- kőkeményen harcolt.

nya miatt A hason talált hegesedések, valamint a benti

rendkívül összenövések és szövődmények egyértelműen zsír-

fejletlen leszívásokra utaltak. Tüneti kezelésre. Olyasmire,

volt. amit az ember kétségbeesésében pénzért megcsi­

náltat, nem törődve a műtét kockázatával. Mintha

ilyen áron következmények nélkül megtarthatná káros szokásait! Te

mit gondolsz, ha zsírleszívást csináltatsz, de semmi máson nem változ­

tatsz, körülbelül mennyi idő alatt nő vissza rád a hájréteg? Én úgy

tudom: hamarabb, mint ahogy begyógyulnak a beavatkozás nyomai.

Az áldozat cukorbetegsége miatt a jobb vese már alig működött,

és a mája is rossz állapotban volt. Kisebb epekövei alakultak ki, melyek

később bizonyosan megértek volna a műtétre.

Tüdeje az aerob edzés hiánya miatt rendkívül fejletlen volt.

Ráadásul az aktív dohányosként beszívott kátrány szürkésfeketére szí­

nezte a szerv belsejét. Itt kell szólnom arról, hogy sokakban él az illúzió

a cigarettázás étvágycsökkentő hatásáról. Szerintem ez a tévhit

a következőképp alakulhatott ki. Sokan valóban híznak pár kilót

a leszokás után. Nem csoda: nehezen mondanak le a szájingerlő ciga­

rettáról, helyette mindenféle nassolnivalókhoz (ropi, csípsz, keksz)

96

nyúlnak. A felesleges kalóriák pedig meglátszanak rajtuk.

Menekülésként aztán többen visszaszoknak a cigire, elmaradnak

a rágcsák, lemegy néhány kiló, és már kész is a hamis ideológia. Álszent

dolog volna, ha én, aki olykor elszívok egy-két szivart, arról győzköd­

nélek, hogy hagyj föl a nikotinnal. Nem is teszem. Inkább megosztom

veled a szivarozás egyik nagy előnyét: a füstöt nem szabad letüdőzni!

Hacsak nem akarsz annyit zihálni a legkisebb erőfeszítés miatt is, mint

az előttünk fekvő áldozat utolsó éveiben.

Nem csoda, ha igénybe vette őt a legapróbb megterhelés is.

Jelentős túlsúlya miatt kórosan megnagyobbodott a szíve. A környező

ereken pedig már látszott a cukorbetegség pusztítása. A hatalmasra

duzzadt keblek óriási súlyt jelentettek a gerinc felső részének.

A lógó keblek alatt is hasonló bőrpusztulás volt, mint a hasnál leírtam.

Meszesedés és a valószínűsíthető gerincsérv miatt a hölgy igen gyak­

ran érezhetett komoly fájdalmat a lapockák között és a nyakcsigolyák

környékén.

Karjai megduzzadtak. A hónalj alatt ekcémákat láttunk, melyek

kialakulását a minduntalan összedörzsölődő bőrfelület fölött a hónalj­

szőr is segítette. Kevés mozgást végzett, ezért gyenge volt az izomza-

ta. Ujjai annyira felpüffedtek, hogy valószínűleg évek óta nem tudta

levenni a gyűrűit. A boncmester levágta az ujjat, hogy levehesse a jegy­

gyűrűt. Gondolom sértetlen adták vissza a családi ékszert a gyászoló

családnak. Egyedül a felső végtagjain találtunk ép

ízületeket: a könyökén és a kézfején. KevésNyakát annyira körbehízta, hogy a toka és a mozgást

meszesedés miatt keringési zavarai lehettek. Minden végzett, kétséget kizáróan rendszeresen küzdött makacs fej- ezért fájással. A következő megdöbbenést a belülről sérült gyenge nyelőcső és a rossz állapotú fogzománc vizsgálata volt az hozta. Ez a két tünet igazolta, hogy az áldozat koráb- izomzata. bán többször hánytatta magát. így is megpróbált

lefogyni. Minden nagyobb lakoma után addig ingerelte a torkát, amíg

ki nem adta a befalt ételeket. Sajnos sokan kipróbálják a farkaséhség-

97

zabálás-hánytatás beteges hármasát, ami korábban főként modellek

és táncosok körében terjedt el. Igaz, ily módon nem jut pluszkalória

a gyomorba, viszont a gyomorsav marja a nyelőcsövet, a fogakat,

a rengeteg elveszített folyadék és energia hiánya pedig tovább bünte­

ti a testet.

A hölgy szájában hatalmas károkat okozott a dohányzás és a mér­

téktelen cukorfogyasztás. Makacs ínygyulladástól szenvedett.

Fogazatának csaknem hetven százaléka sérült volt,

Az dSSZOny ennek jelentős részét pótoltatta. Az elégtelen rágás

mindössze azonban eleve gátolta a tökéletes emésztést,

negyven- Ráadásul emiatt is többet kellett ennie, hiszen las-

négy évet sabban alakult ki gyomrában a teltségérzet. Szinte

élt. falta az önpusztítást, szuszogva, csámcsogva, hörög­

ve. Elfordult a tudata a kitartó váltás útja felől.

Szép arcú nő volt. Amikor a fejhez értünk, kis híján elájultam.

Kiderült:„a halál oka agyvérzés."

Az asszony mindössze negyvennégy évet élt. Ebben a korban

némely sportoló vagy modell hölgy még aktfotózást vállal.

Igazságtalan, hogy nem tudta amit én tudok, és Te amit ebből

a könyvből megtanulsz.

A pazarlás fájdalmaTeljesen kiborított a tudat, hogy a családom nőtagjai is ilyen gon­

dokkal küzdöttek azelőtt vagy akár akkoriban. Falfehér lettem. Ez

a lélek nélkül hagyott test egy ortopédiai, kardiológiai, belgyógyászati

katasztrófáról árulkodott.

Ha valaki tudott volna segíteni, ez a hölgy nem hal meg élete delén.

Ha csak az éveket nézzük, még egyszer ennyit élhetett volna.

Minőségben pedig sokszor ennyit. Miért kellett a nap minden órájá­

ban iszonyú fájdalmakat kiállnia, miközben elveszítette nőies báját,

életörömét? Miért kellett a mértékletességben kudarcot vallania, és

bánatában tovább híznia számtalan alkalommal? Miért kellett vagyo­

98

nokat költenie fogyasztószerekre, fájdalomcsillapítókra és zsírleszívás­

ra, amik csak tönkretették?

Ehelyett megtapasztalhatta volna a mozgás örömét, az utazások

kalandjait, a családi boldogságot. Ha akkor készen áll a Norbi Update,

segíthettem volna rajta. Igaz, valószínűleg nem lett volna belőle feszes

bőrű modell, mint ahogy a tanítványaim zöme sem vált azzá. De egész­

séges és élménygazdag életet élhetne ma is.

Ha minden intés ellenére elolvastad ezt a fejezetet, tudod, hogy

miért haragszom azokra, akik fennhangon hirdetik a kövérség felválla­

lását. Volt egy ilyen vitám a Pa-dö-dővel. Most jó pénzért zsírégető

ételt reklámoznak. Elkeserítő. Egy hájbetegnek cinizmus azt mondani:

fogadja el a zsírpárnáit, a romló ereit és az állandó

hátfájását. Ez ugyanis nem az egyéniség része. Mint Ha akkor ahogyan egy daganatos betegnek sem mondhatjuk készen áll azt: „legyél büszke arra, hogy rákos vagy!" Vagy a fia- a Norbi taloknak: „egyszer élünk, szúrj heroint!" Update,

Segítenünk kell. Ott a boncasztalon tíz-tizenöt év segíthet- rombolásának és hiábavaló kiútkeresésének nyomait tem volna láttam. Bő 17 év kellett ahhoz, hogy tökéletesedjen a rajta.Norbi Update. Most már működik, rád szabható, és

ha megosztod velem a tapasztalataidat, általad is formálódik a mód­

szer. Minden egyes siker egy esély arra, hogy minél kevesebb ember­

nek kelljen átélni az élet elpazarlásának fájdalmát.

A másik útOlyan, hogy végzet, nincs. Nem létezik. Te magad irányítod a sor­

sod. Persze könnyebb kifogásokat találni, génekre, akadályokra hivat­

kozni, mint változtatni, de jó, ha tudod: mindez csak rajtad áll.

Most, hogy már láttad, hová vezet az elhízás, úgy korrekt, ha azt is

megmutatom neked, mi a másik lehetőség. Nem, ne félj, nem azt aka­

rom, hogy megszakadj, sőt! Az alábbiakban éppenséggel arról lesz

szó, hogyan lehet fogyni úgy, hogy azt az ember közben még élvezi is.

99

FOGYASZTÓSZEREKHa a különböző, fogyást elősegítő szerekről kérdeznek, mindig azt

mondom: egyetlen szerben sem szabad feltétel nélkül megbízni. Sőt

továbbmegyek: nincs egyetlen olyan szer sem, amelyre feltétel nélkül

rábízhatnád az egészséged! Ma már még tovább megyek: semmilyen

tartós fogyasztószer nincs!

Hinni persze muszáj valamiben, a hit fontos dolog. Higgy hát

magadban! Abban, hogy az elvégzett munka sohasem vész kárba!

Akaraterőt, elszántságot ugyanis csak magadból meríthetsz. Ezt sem­

milyen külső pótlék nem képes megadni.

Pedig a csábítás igen nagy. A szerek pszichés

...„vásárol- motivációja ugyanis borzasztó egyszerű. Csak meg

ja meg a kell vásárolnod, be kell venned, s a dolog részedről

CSOdatrutyi már el is van intézve. Nincs erőlködés, nem kell

fogyasz- lemondanod semmiről - még az esetleges kudarc

tÓSZert, és okozta bűntudatot is elháríthatod. Hiszen nem te

könnye- leszel a hibás, ha a kúra mégsem sikerül, hanem

dén, kópia- a szer gyártója, aki jól rászedett téged. (Természetesen

lás, SZenve- ez nem igaz a minőségi táplálékkiegészítőkre, nyom-

dés nélkül elemekre, L-karnitinra, az aminosavakra, vitaminok-

leadhatja ra. Ezek a sportoláshoz kötve!!! elősegíthetik az

fölös anyagcseréd és a közérzeted javulását, hiszen nem

kilóit!" mindig tudsz minden nap tökéletesen enni.)

Na ja. Rengeteg hirdetés bombázza az embereket ma

is, szinte mindegyik ugyanarra a kaptafára készül:

„vásárolja meg a csodatrutyi fogyasztószert, és könnyedén, koplalás,

szenvedés nélkül leadhatja fölös kilóit!" Na ja. Csak tudod, ez ott sántít,

hogy a kövérség soha nem ok, hanem inkább okozat. Egyszerűbben

fogalmazva: a legtöbb ember számára az elhízás már valaminek

a következménye. Ahhoz, hogy egy fogyókúrás szer valóban hatásos

lehessen, a kövérséget kiváltó okot kellene megszüntetnie - ellenkező

esetben életünk végéig szedhetjük az adott készítményt. Világos,

100

ugye: ha abbahagyod, visszahízol. Sőt, még hatni sem kezd, mert

a valós ok a táplálkozási szokásaidban és a tunya, napi mozgás nélküli

életmódodban rejlik. Na most kérdezem: ki az, aki élete végéig fogyó­

kúrás tablettákat akar kapkodni, csak hogy elkerülje

az elhízást? És ez még csak az elv. Abba már nem is De maga mentünk bele, hogy az adott szer vajon valóban a kövérség hatásos-e? nem

A különböző készítmények tehát csak a pillanat- betegség! nyi lelkiismeret-furdalást simítják el. Ám nem is ez

a legnagyobb baj velük. Hanem hogy elveszik a szabadságodat.

Nemcsak a pénztárcád tartalmától fosztanak meg, a saját akaratodtól

is. Ha bevállaltad valamelyiket, alkalmazkodnod kell hozzá, nem

lehetsz meg nélküle. Olyan ez, mintha állandóan beteg lennél. Pedig

a kövérség nem betegség - ellentétben a jelenleg hivatalos állás­

ponttal, köztük a WHO véleményével is. Az elhízás, ha tartós állapot,

akkor különböző betegségekhez vezethet, de nem önálló kór! Nem

vírus, hanem etető manipuláció a gyártók és a reklámozók részéről.

Többet eladni ugyanannyi embernek, mint amire valójában szüksé­

ge van. Azt, hogy a kövérséget betegségnek tartják, roppant diszkri­

minatívnak és károsnak tartom, mivel egyrészt sérti a kövér embere­

ket, másrészt pedig felmenti őket a cselekvés alól. Aki elhiszi magá­

ról, hogy kövérsége betegség, jobban beletörődik a „megváltoztat-

hatatlanba" ahelyett, hogy tenne ellene. Én annak idején - a katona­

ság alatt - úgy magamra szedtem 20 kilót, hogy közben minden

leletem - vérkép, vérnyomás - negatív maradt. Majd aztán le is dol­

goztam ezt a túlsúlyt. Szó sem volt betegségről! Persze, ha elhagy­

tam volna magam, és megmaradok kövérnek, bizonyára jöttek volna

egy-két év alatt az egészségügyi problémák. De az már következ­

mény lett volna. Egy tartós helytelen életmódból adódó állapot oko­

zata. De maga a kövérség nem betegség!

Ezzel szemben a szerek igenis beteggé tehetnek. Például azzal,

hogy arra inspirálnak: nem kell feltétlenül mozogni, és bármit ehetsz.

Arcodba vágom az igazat: Nem ehetsz bármit, és aktívan kell élni!

101

A mozgáshiány borzasztó veszélyes! Szinte nem is lehet felsorolni,

hányféle baj okozója lehet a tunya életmód. Keringés, szív- és érrend­

szer, emésztés - ezek mind megsínylik a tétlenséget, még akkor is, ha

az illető közben vitaminokkal tömi magát. A mi szervezetünk ugyanis

arra van beállítva, hogy „ember: küzdj!" Ezzel szem-

Ez egy ben a szerek arra próbálnak rávenni, hogy „ember:

hormon, szedj!"

amely A küzdelem, az erőfeszítés hiánya ráadásul nem

izmot épít, csak fizikailag, szellemileg is árt. Aki ugyanis nem tud

S ehhez küzdeni, az igazán örülni sem képes. Ha le is fogysz

zsírt pár kilót valamilyen vízhajtó, szívpörgető tabletta

használ el. révén, nem lehetsz rá büszke. Elvégre sok közöd nem

volt ehhez a teljesítményhez, igaz? Arról már nem is

szólva, hogy olyan emberrel én még nem találkoztam, aki valamilyen

szerrel lefogyott, és utána nem szedte vissza a kilóit - olykor kamatos­

tul.

No de nézzük szép sorjában, miről is beszélünk.

Hormonkészítmények, avagy a rövid élet titka

A hormonális hatású készítmények erőteljesen a gyógyszerek kate­

góriájába tartoznak. A testsúly csökkenését úgy tudják elérni, hogy

serkentik a tesztoszterontermelésedet. Ez egy hormon, amely izmot

épít, s ehhez zsírt használ el.

Ez így elsőre jól hangzik, de csak addig, amíg nem nézzük a mellék­

hatásokat. Ezek közül az első és legnyilvánvalóbb, hogy elférfiasít, ami

persze még nem olyan nagy baj, ha Bélának hívnak. Viszont ha

a Katalin vagy a Zsuzsa név van beírva a személyi igazolványodba, már

kínosabb a dolog. Ennek ellenére sok testépítő nő alkalmazza ezt

a módszert, borotválkoznak is rendesen - és nem csak a bikinivonal

táján... Amúgy a hormonkészítmény a férfiaknál sem egy fáklyásme­

net: lefogysz, vagyis az okozat - a kövérség - megszűnik, ám az ok

102

nem. Az életmódod, a táplálkozásod ugyanaz marad, miközben a szer­

vezeted egyre kevesebb saját hormont állít elő. Hiába, a természet már

csak ilyen: általában egyensúlyra törekszik. Ezért van az, hogy a dop­

pingoló testépítők visszavonulásuk után rögtön elhíznak, de sok

a haláleset is. Szinte hallom a hangod: hát akkor szedni kell továbbra is

a hormont. Aha. Csak épp ilyenkor lép fel a pszichés torzulás, a belső

szervek deformációja stb. Agresszió, butulás várható, úgyhogy szed­

heted a szert, egészen a halálig.

Serkentők: pörgés, hízásA szerek másik nagy csoportjába tartoznak az úgynevezett serken­

tők. Ezek attól függően, hogy mit tartalmaznak, többfajta módon hat­

nak. Általában azonban elmondható róluk, hogy megemelik a pulzus­

számot, a vérnyomást, felpörgetik az anyagcserédet, azaz egyfajta

fogyókúrás speedként is meghatározhatók.

Többnyire koffeint, taurint, guaranát vagy más ephedrinszármazé-

kot találunk bennük - utóbbit olykor gyógynövények nevei mögé rej­

tik, ilyen például a Ma Huang vagy az ephedra. Napok alattA serkentők hatásmechanizmusa egyszerű: ha elbúcsúzol

pörögsz, a szervezeted több cukrot éget el. Ilyenkor pár fölös persze kevesebbet alszol, hiszen fel vagy spannolva, kilódtól, egyfajta pszichés illumináció állapotába kerülsz, de aztán Hogy ez mit jelent a gyakorlatban? Megmondom: bestagnál, ideges vagy. Rosszul alszol. Kimelegedsz. Felmegy ésjönaz a vérnyomásod. Túl élénk leszel. Szinte forr az anyag- Utóhatás, cseréd még akkor is, ha csak egy helyben ülsz.

Kiürül a szervezeted ionháztartása, káliumot, magnéziumot veszí­

tesz. Kézremegés, szapora szívverés, kettős látás. Később izomgörcsök

és szívaritmia léphet fel. Amerikában tömegek haláláért, szívrohamo­

kért felelős a zsírégető biznisz. Napok alatt elbúcsúzol pár fölös kilód­

tól, de aztán bestagnál, és jön az utóhatás. Először függő leszel, aztán

pedig rezisztens. Vagyis hozzászoksz a serkentőhöz, ami azzal a követ­

103

kezménnyel jár, hogy mind nagyobb dózisban lesz rá szükséged. Ha

abbahagyod a szedését, már nélküle gyengének érzed magad, és több

súly megy vissza, mint amennyit nagy nehezen leadtál, enervált, ked­

vetlen, levert leszel. Amphetaminfüggőséged lesz.

Beutaló Etiópiába, vagyis: étvágycsökkentők

A következő nagy csoportba az étvágycsökkentők tartoznak. Ezek

általában hirtelen táguló rostok, amelyek nedvesség hatására felpuf-

fadnak, kitöltik a gyomrot, azt az érzetet keltve, mintha teleetted volna

magad. A búzakorpa az olcsóbb, gagyi típus. Sajnos tele van méreggel,

mivel a gabona permetezésekor közvetlenül érintke­

zik a vegyi anyaggal, valamint a tároláskor a gomba­

ölő szerekkel. A korpa pedig a közvetlen külső mag­

héj őrleménye. Búzakorpát és korpás kenyeret, kek­

szet soha ne adj kisgyermeknek! A minőségibb rost

a psyllium, vagyis a plantago ovata - indiai útifű

maghéja. Mértékkel keverd bele mindenbe, és csök­

kenti a Gl-t, valamint jóllakottságot okoz! Vannak

idegrendszerre ható szerek is, de ezeket már az EU

betiltotta. Volt aki öngyilkos lett tőle.

Ezzel is az a bajom, ami a többivel: nem az elhízás

közvetlen okára hat, hanem arra próbál rávenni,

hogy ne legyen kedved enni. Káros mellékhatása

a kedélyállapot folyamatos rongálása. Tegyük a kezünket a hasunkra:

melyikünk eszik szívesen szárított szivacsot? Ráadásul - a tartós hatás

konzerválása érdekében - egy életen keresztül? Brrr... Nincs olyan

ember, aki ilyesmit vállalna. Ha pedig abbahagyod, tuti, hogy visszajön

az étvágyad, méghozzá megsokszorozva! Libikókázhatsz a súlyoddal:

egyszer igazi kaját eszel, egyszer meg nem. Ha csak a gyomrod tömöd,

de nem táplálkozol, kvázi-Etiópiát állítasz elő a magad számára. Éhezel.

Kiürülnek az ásványianyag-tartalékaid, lerabolod a vitaminkészleted,

a nyomelemek pedig tényleg csak nyomokban lesznek a szervezeted­

ben. Persze, a dobozokra mindig rá van írva, hogy miből mennyit tar­

Ha csak a gyomrod

tömöd, de nem táp­lálkozol,

kvázi- Etiópiát

állítasz elő a magad számára.

Éhezel.

104

talmaznak, de ne dőlj be a „felnőttek részére ajánlott napi mennyiség"

rovatnak. Az úgynevezett RDA ugyanis a minimumszintet jelzi! Amit

pedig a stressztől az alkoholig számtalan tényező csökkenthet.

Ráadásul, ha a szervezeted hozzászokik az ínséghez, úgy állítja be

a szükségleteit, hogy egy idő után már a kevesebbtől is tudsz hízni. Ez

egyébként minden szer hatására igaz. Az emberi hormonrendszer

nem tudja, hogy a „gazda" most fogyózik, Sztálingrád ostrománál

fagyoskodik vagy Afrikában nélkülöz. A szervezeted

egyet tud: alkalmazkodni. Ha keveset kap, akkor A Szerek a kevesebbel is beéri. Átállítja magát tartalék üzem- következő módra. Ha ilyenkor kiborulsz, és zabálsz egy jót, azt n a g y CSO-

azonnal elrakja, és készül a további krízisekre. Ezért portját a vagyunk most a Földön hatmilliárdan. Mert ilyen jól vízhajtók tudunk alkalmazkodni. Különben már rég kipusztul- képezik, tünk volna.

Az étvágycsökkentőkkel kapcsolatban tehát az a rossz hír, hogy

a kevesebb kalóriabeviteltől hízékonyabb emberré válsz. Kérdezd meg

erről bármelyik hölgyet, aki végigcsinált már egy-két „hatásos" fogyó­

kúrát! Meg fogsz lepődni, mennyi keserűség zúdul a nyakadba -

hacsak az illető nem folytat élete végéig heroikus fogyókúrás küzdel­

met.

A szerek következő nagy csoportját a vízhajtók képezik. Tudnod

kell, hogy a kövér emberek vízháztartása felborul. Ennek jelét te is lát­

hatod: püffedtek a végtagok, az arcvonásokat sok esetben nem csak

a zsír, hanem a szervezetben felgyülemlett víz is torzítja. Ez a kevés

mozgással, a túlterhelt, gyenge szív alulműködésével van összefüg­

gésben, hiszen hatalmas tévedés, hogy amit megiszunk, az a vizelettel

mind el is távozik. Bizonyos mennyiségű folyadéktól csak testmozgás

révén szabadulhatunk meg. Vagy vízhajtóval.

Ez persze nem valós fogyás, hiszen a folyadékot előbb-utóbb

pótolni kell. Inkább csak arra jó, hogy egy bizonyos időpontban minél

kedvezőbb súlyeredményt lehessen produkálni. Nem véletlen például,

105

hogy a fitneszversenyzők előszeretettel élnek ezzel a lehetőséggel.

Igaz, amint mondani szokták, nekik még a hátsójuk is szálkás. A vízhaj­

tó egyébként árt a szívnek és az izomzatnak is. (Itt kell megemlíteni

a mértéktelen szaunázást is, amely szintén nem jó a testsúly csökkenté­

sére. Ismerek olyan üzletembert, aki hetente kétszer három órát tölt az

infraszaunában. Elolvassa az aznapi újságokat, s közben lemegy róla

két kiló. Igaz, ezzel semmit nem ér el, de a lelkiismeretét megnyugtat­

ja. A szauna nálam csak egy esetben áldásos vízhajtó: rettentő szesz­

partik után. Ilyenkor elmúlasztja az alkohol püffesztő

Soha nem hatását. A túlzott izzasztás, vízhajtózás veszélye még

találkoz- az ionháztartás felborulása. A káliumszint kritikus

tam olyan csökkenése először durva izomgörcsöt, később szív­

emberrel/ görcsöt és halált okozhat. Idős néniknek ezért köte-

aki ettől lező a vízhajtójuk mellé a kálium-R tabletta, és ezért

lefogyott jótékony a káliumos, natriumcsökkentett só.

volna. Itt kell megemlíteni a különféle fogyasztókrémek

és egyéb kenceficék hadát is. Ezek általában a bőrön

át felszívódva serkentik a vérkeringést és az anyagcserét. Soha nem

találkoztam olyan emberrel, aki ettől lefogyott volna. Ellenben a zsíros

anyag eltömi a pórusaidat, és ettől edzés közben sokkal jobban

izzadsz. A fogyasztókrémek általában jó drágák, cserébe viszont kapsz

mindegyikhez ajánlott diétát, amit érdemes betartani. Aztán, ha leadsz

pár kilót, jöhet a tűnődés: ez vajon mennyiben a kence és mennyiben

a diéta eredménye?

Energiaital, a kakukktojásAz energiaitalok nem tartoznak igazán a fogyasztószerekhez sorolt

készítmények közé, de mivel közvetett úton befolyásolhatják a testsúly

csökkentését, mégis szót kell ejteni róluk. Később, az élelmiszerek cso­

portosításánál majd még bővebben kitérek rájuk, most csak a fogyás

szempontjából említem őket.

Az energiaitalokat - sok, olykor egészen hivatalos helyről elhangzó

106

véleménnyel ellentétben - mértékkel fogyasztva nem tiltom. Jó azok­

nak, akiknek kissé alacsony a vérnyomásuk (én például közéjük tarto­

zom). A koffein és a taurin ugyan stimulánsok, de ugyanennyi koffein

van a kávéban, a taurin pedig az anyatejben is megtalálható. Utóbbi

serkenti az izomanyagcserét, izomláz ellen például kifejezetten jó.

Félreértés ne essék: nem állítom, hogy az energiaital az egészség véd­

jegye, de nem is tiltanám. Inkább azt mondom: ésszel kell fogyasztani.

Szerencsére mára kiderült, hogy a koffein és a taurin felszívódásához

nem feltétlen kell cukrot tenni az energiaitalba, hiszen a szervezetünk­

be más étellel is bejut a szénhidrát. így amióta megjelentek az édesítő­

szerrel készült italok, elmondhatjuk: az energiaitalok nem hizlalnak.

Igaz, még nem is fogyott le tőlük senki, bár tetten érhető némi fogyasz­

tó hatás: az energiaitalok ugyanis felpörgetik a szervezetedet, ezáltal

több energiát adsz le. Ez maximum napi -100 kalóriát jelent, tehát vicc.

Az aktivitást befolyásolják, hasonlóan, mint a serkentők, csak koránt­

sem olyan durván. Sportolás előtt néha magam is fogyasztom, nekem

bejön az íze. De még egyszer hangsúlyozom: mértékkel, és ne rend­

szeresen!

Zsírégetés csak a gáztűzhelyenAz úgynevezett zsírégető teák és tabletták hasonló módon működ­

nek, mint a serkentők. Felgyorsítják az anyagcserédet. Bár megjegy­

zem: olyan, hogy zsírégetés, nincs, legfeljebb akkor,

ha a feledékeny háziasszony a gázlángon felejti Bár a rántást. megjegy-

A fát burning szót az USA marketinges szakem- zem: olyan, berei találták ki. Ennek ellenére Amerika a világ lég- hogy ZSÍr-

jobban szenvedő országa. Itt él a legtöbb elhízott égetés, ember, s itt fogy a legtöbb fogyókúrás szer. De ez las- nincs, san a fejlett Európa átfogó problémája is. Nagyobb

probléma, hogy az USA nemcsak magát hizlalja, hanem multinacioná­

lis cégei révén az egész modern világot - miközben a fogyókúrás sze­

107

reit is mindenhol teríti. Olyan ez, mintha egy malacot egyszerre hizlal­

nánk és tömnénk fogyókúrás készítményekkel. A hasonlat csak ott

sántít, hogy a malac fizet is ezért, mivel mi vagyunk ez az állat.

Megesszük az olcsó „tápszert", a hamburgert és a többi szemét kaját,

majd jó drágán megvásároljuk ugyanennek az ellen­

szerét, vagyis a fogyókúrás készítményeket.

Ilyenformán tehát két bőrt húznak le rólunk. Jó, mi?

És nem fillérekről van szó. Egyes kémiai hatóanyagok

előállítása 1000-40 000 százalékos hasznot hoz a

gyártóknak. Csak hogy kézzelfoghatóbb legyen:

némelyik egy doboznyi bigyula előállítási költsége

25 cent, ám mire az üzletbe kerül, 100 dollárt is elkér­

nek érte.

Persze most az kérdezed: honnan tudok ennyi

mindent ezekről a cuccokról. Nos, gyorsan elárulom:

a hormonális készítményeket sohasem próbáltam ki.

A serkentőket viszont annál inkább. A fehérjediétá­

ból származó depressziómat kiválóan oldotta.

Bevettem, és pörögtem, mint a búgócsiga. Más kér­

dés, hogy amikor elmentem edzeni, és az öltözőben

valaki a pádon odébb tette a törülközőmet, nem sok hiányzott, hogy

megüssem érte az illetőt. Pedig nálam békésebb ember kevés futkos

a világban. De akkor és ott annyira fel voltam húzva, hogy a legkisebb

ingerre is„robbantam".

Olyat is láttam már, hogy valaki egyszerre szedett hormonális

készítményt és serkentőt. Ezekről az emberekről - többségük testépí­

tő vagy középszerű gengszter a végrehajtó fajtából - a legkevesebb,

ami elmondható, hogy a két végén égetik a gyertyát. A szteroidtól

csökken a zsírtartalmuk, a serkentőtől pedig többet tudnak edzeni -

ám a szervezetüket ők sem tudják hosszú távon becsapni. Hamar kifá­

radnak, kiégnek, önmagukat teszik tönkre. Tisztelem az igazi testépí­

tőket, közülük is főként azokat, akik„tisztán", szerektől mentesen érik el

az eredményeiket, ezért azt mondom, akinek nem inge, ne vegye

Tisztelem az igazi

test­építőket,

közülük is főként azokat,

akik „tisztán", szerektől

mentesen érikel

az eredmé­nyeiket...

108

magára a kritikámat, de egy dolog az egészség, és egy másik az önki­

zsákmányolás egy látszatért.

írhatnék külön a zsírmágnes tablettákról, de azért felesleges,

mivel egyrészt nem a zsírtól hízol, hanem a liszttől

és a cukortól, másrészt ezek sima fosatószerek... Persze A zsírtól akkor hízunk, ha többet viszünk be, mint nekem Sem amit fel tudunk használni, ha valaki nem sportol hullott biztos, hogy hízni fog a zsírtól is. Minden, amit feles- rögtön az legben vittünk be, zsírrá alakul, és lerakódik, a több- Ölembe a letszénhidrát és a fehérje is, a zsír csak zsírrá tud ala- megoldás, kulni, és amire nincs szükségünk abból zsírpárna

lesz!

Előfordul, hogy ezer levelet kapok hetente. Néha hátborzongató,

milyen módszereket írnak le. A legtöbben valamilyen szert szednek, s

ezt kombinálják még valami mással. Itt betekerem, ott bekenem, ezt

beveszem, azt meg ráiszom... Agyonmérgezik magukat, de a végki­

csengése valamennyinek az: segítsek rajtuk, adjak tanácsot, mert

eddig semmi sem vált be. Ahány ember, annyiféle történet és kórelőz­

mény. Mindegyikük az egyetlen biztos módszert szeretné.

Holott én csak azt tudom megmondani, ami rajta segít. Az Update

mindenkinek a saját ízlését formálja a önmaga javára. Persze nekem

sem hullott rögtön az ölembe a megoldás. Először azt kellett látnom,

hogy melyek azok a módszerek, amelyek biztosan nem működnek.

109

MÓDSZEREKAzt, hogy miért nem lehet szerekkel fogyni, remélem már érted.

A szer lustává tesz, elbutít, és soha nem az elhízás okára hat, hanem

csak a tünetet szünteti meg - vagy többnyire azt sem. Az igazi problé­

ma érintetlenül marad. A másik lehetőség a fogyásra, ha elkezdesz

alkalmazni valamilyen tuti módszert.

Ilyenkor Ezekből is rengeteg van, kezdve a komolytalan

jön a „jojó- hókuszpókuszoktól egészen a tudományos igényes-

zás"a test- séggel megalapozott eljárásokig. Ám itt is érvényes

súllyal: a készítményeknél megfogalmazott tanulság: min-

lefogySZ, den módszer csak akkor hatásos, ha örömmel tudod

VÍSSZaSZe- beépíteni az életmódodba,

ded, majd Hogy miért mondom ezt?

ismét leiz- A válasz kézenfekvő. Gondolkozzunk logikusan!

zadsz pár Senki sem „csak úgy" kövér! Mindennek oka van. S ez

kilót, és az ok mindenkinél más. Rendszertelen étkezések,

Újfent VÍSZ- stresszből zabálás, mozgáshiány, lelki problémák

SZaugranak falásba fojtása, és akkor még csak a gyűjtőfogalma-

rád a zsír- kig jutottunk. (Az elhízásnak természetesen lehetnek

párnák, genetikai, illetve egyéb betegségből adódó okai is,

például az endokrin betegségek.)

A konkrét bajokat - az elhízást kiváltó okokat - sorolhatnám nap­

estig. Ha csak a tünetet - vagyis a kövérséget - kezeled, azzal még nem

oldasz meg semmit. Lehet, hogy átmenetileg lefogysz, de a problé­

mád továbbra is fennáll. Ilyenkor jön a „jojózás" a testsúllyal: lefogysz,

visszaszeded, majd ismét leizzadsz pár kilót, és újfent visszaugranak

rád a zsírpárnák. Közben kín és szenvedés minden nap, bűntudat gyö­

tör, a végeredmény pedig egyenlő a nullával.

Most persze azt gondolod: mindenkinek nem lehet speciális, sze­

mélyre szabott módszert a kezébe adni, hiszen ahányan vagyunk,

annyiféle problémát cipelünk magunkban. Én viszont tudom, hogy

létezik ilyen eljárás.

110

Csak épp nem fogyókúrának hívják.

Furcsa, hogy ezt mondom? Mindjárt rájössz, hogy mire gondolok.

Amennyiben eldöntötted, hogy nem csupán átmeneti jelleggel,

hanem végérvényesen le akarsz fogyni, olyan eljárást kell alkalmaz­

nod, amelyhez életed végéig tartani tudod magad. Ez pedig csak akkor

lehetséges, ha a kiválasztott módszer számodra örömet okoz. Világos,

nem? Elvégre a szenvedésnek is van határa.

A végleges megoldás tehát csakis olyasmi lehet, amit nem érzel

kényszernek. Valami, ami életed részévé válik, s olyan természetes szá­

modra, mint az, hogy lélegzel. Amire neked szükséged van, az egy álta­

lad személyre szabható életmódprogram. De ne szaladjunk ennyire

előre. Inkább tekintsük át együtt, mi az, amivel eddig kudarcot vallottál.

Meg fogsz lepődni.

A rettenetes fogyókúraA fogyókúrának ezer arca van. Mindegy, hogy almakúráról vagy

kalória-, esetleg szénhidrátszámláló diétáról beszélünk. Csak kimon­

dod a szót: fogyókúra - és máris rosszul vagy.

Nem csoda. A fogyókúra állandó lemondással járó gyomorkorgást

jelent. A diéta sem sokkal jobb: ebben a szóban csak

úgy koppannak a korlátok. Fogyókúra és diéta - nem A végleges tudom, te hogy vagy vele, de nekem egyikről sem a megoldás boldog élet jut az eszembe. Ezért is utálom az úgy- tehát CSdkíS nevezett csodadiétákat. A tuti recepteket leírják, olyasmi megsúgják, terjesztik - ám valamit mindig be kell lehet, amit tartani. Az efféle módszerek mögött általában egy nem érzel szakember áll, aki összeállítja az adott étrendet, s kényszer­eitől aztán nem szabad eltérni. Egy darabig a dolog nek. működhet is - de egy életen keresztül?! Egyáltalán

nem meglepő, ha az emberek többsége inkább kifogásokat keres:

„most azért nem tudok fogyózni, mert nincs időm főzőcskézni". Vagy:

111

„sokat dolgozom" Esetleg: „a férjem sem ezt eszi" „Nem tudok kétfelé

főzni!" Kibúvót mindenki képes találni, és én nem is hibáztatok senkit

ezért. A menekülés teljesen természetes emberi reakció.

Különösen igaz ez, ha már az elnevezésben kódolva szerepel

a kudarc lehetősége. A fogyókúra ugyanis arról szól, hogy létezik egy

kúra, azaz egy előírt program, ami meghatározott ideig tart. Tudod,

hogy egyszer el kell kezdened - ez általában mindig a holnapi nap -,

ezért igyekszel felkészülni a rád váró megpróbáltatásokra. Már a fogyó­

kúra előtt többet eszel, hogy legyen erőd kibírni a koplalást. Ergo:

a diétát kövérebben kezded, mint az addigi átlagos súlyod, és örül­

hetsz, ha a kúra miatt rád ugrott kilókat sikerül nagy kínnal és keserv­

vel ledolgoznod. A végén általában ugyanott tartasz, mint a nagy elha­

tározás előtt - azzal a különbséggel, hogy jól megkínoztad magad

a semmiért, és a szervezeted még tartalékosabb üzemmódra állítottad.

Akkor sem lehetsz teljesen elégedett, ha valóban sikerül pár kilót

leizzadnod. A fogyókúráról ugyanis azt kell tudni, hogy a kevesebb kaló­

ria bevitelével szervezeted egy idő után megszokja a csökkentett ener­

giadózist. A szakirodalom szerint csökken az alap-

A fogyókú- anyagcsere. Cserébe persze visszafogja a teljesít-

ra ugyanis ményt. Az eredmény: letompult, éhező emberré válsz,

arról SZÓI, (Csakzárójelben: ha minden embert megvizsgálnánk,

hogy léte- szerintem megdöbbentő adatokat kapnánk arról,

zik egy hogy az úgynevezett civilizált társadalom mekkora

kúra, azaz hányada éhezik zabálás közben! Mindez úgy lehetsé-

egy előírt ges, hogy nem a megfelelő nyersanyagokat fogyaszt-

program, ják. Lehet, hogy a napjában csak egyszer étkező vad­

ami meg- ember több rosthoz, nyomelemhez, ásványi anyaghoz

határozott és vitaminhoz jut, mint a mai átlagos tévénéző, a maga

ideig tart. hatalmas, ámde„üres" nassolásaival. Ennyit arról, hogy

a mennyiség nem feltétlenül azonos a minőséggel.) A

profi dietetikusok ezt hívják üres kalóriáknak. Én ezt hívom Update3-as,

vércukorszökkenő, inzulintermelés-fröccsentő csapdaételeknek.

112

Ott tartottunk tehát, hogy fogyókúra közben a szervezeted vissza­

fogja magát. Korábban mondjuk 3000 kalóriára volt szüksége, most

pedig beéri ennek a felével is. Hurrá - mondhatod. De vigyázz: attól

fogva, hogy számodra az 1500 kalória lesz a szint, te már 2000 kalóriá­

tól is hízni fogsz! Hiszen az átállított szervezeted ezt

már többletként „értelmezi"! Ezért hallhatunk annyi Korábban sikertelen diétáról, s ezért szoktam azt mondogatni, mondjuk hogy egy átlagos embert néhány ilyen fogyókúra 3000 kaló- örökre kövérré tesz. Mondok is erre egy példát. Volt riára volt két sovány ismerősöm, akik hízni szerettek volna szüksége, (ilyen is létezik!). Mindennel próbálkoztak, kis túlzás- most pedig sál már cukrot ettek zsírral - mindhiába. Amikor hoz- beéri zám fordultak, nemes egyszerűséggel napi 600 káló- ennek a riás diétára fogtam őket. Egy hét alatt fogytak egy felével is. kilót, majd amikor bejelentettem, hogy abbahagy- Hurrá - hatják a koplalást, gyorsan híztak hatot. A magyará- mondha- zat roppant egyszerű: az addig megfelelően táplált tód. szervezetük hirtelen vészjelzést kapott, és megtanul­

ta, milyen az igazi éhezés. Ezért aztán a kúra végén őrült felhalmozás­

ba kezdett - ennek lett az eredménye a súlygyarapodás.

A klasszikus, koplalásos fogyókúra tehát hosszú távon vajmi kevés

eredménnyel kecsegtet. Persze vannak még módszerek bőven. Ha

mindegyiket fel akarnám sorolni, az nem egy könyvet, egy egész

könyvtárat megtöltene. Ezért az alábbiakban tényleg csak a legszéle­

sebb körben elterjedteket említem.

Itt van például az, amely délelőtt csak gyümölcsöt, délután pedig

fehérjét javasol. Ezt én is kipróbáltam, így tapasztalatból mondhatom,

nem egy örömünnep. A csak önmagában, nagy mennyiségben

fogyasztott gyümölcs könnyen gyomorfekélyt okozhat, ha magas gyo-

morsavkészleted töméntelen gyümölcssavval bővül. Ne feledkezzünk

meg arról sem, hogy a szacharóznál, glükóznál klasszisokkal kímélőbb

fruktóz fogyasztásának is van határa. Ráadásul nem is esik jól - vagy

113

fogalmazzunk finomabban: csak igen keveseknek jön be. A gyümölcs­

ben lévő fruktóz is cukorféle - igaz, „baráti" mivel lassabban és más

úton szívódik fel. Mindez nem változtat azon, hogy a gyümölcssavtól

éhes vagy, a fruktóztól meg kerekedsz, de legalábbis nem fogysz.

A fruktóztól még a vérzsírszint is nő, ha napi 30 grammnál nagyobb

mennyiségben fogyasztjuk.

Persze sokan mondják, hogy ez még mindig jobb a sokkalta hizla-

lóbb répacukornál, meg hogy a répacukorhoz szokott embernél a fruk­

tóz helyettesítheti a glükóz-szacharózt. Sajnos, ez nem

Az ipari igaz. A diabetikus csapda ez. Minden élelmiszer hizlal

forradalom ami,,dia"szócskával kezdődik, és sokan esnek a diabe-

gyári répa- tikus csapdába is. Szóval, ha valaki gyümölcsevéssel

Cukra “ akarja helyettesíteni a kristálycukrot, zsákutcába fut.

a legalat- Levert lesz és boldogtalan, azaz bizonyos szempont-

tomosabb ból elvonási tünetek jelentkeznek nála. A túlzott gyü-

fehér mölcsfogyasztás is túllövi az inzulin- szintet,

méreg. Pótcselekvésként egyre több és több gyümölcsöt

eszik, aminek a lehetséges hatásait föntebb már emlí­

tettem. Az ipari forradalom gyári répacukra - a legalattomosabb fehér

méreg - kialakította saját útját a szervezetedben, hangulatodban.

Felborította inzulinháztartásod, és ráállított a függés és a hízás egyenes

útjára. A legújabb kor fehér pestise a liszttel együtt! Kerüld el! Az ilyene­

ket tartalmazó élelmiszereket az értékes szervezeted helyett inkább a

szemétbe dobd! Ha nem vagy erre képes, akkor maximum kis mennyi­

ségben, déli 12 óráig fogyaszd, de azt se rendszeresen. (Update 3)

A hihetetlen vércsoportdiétaNézzünk hát akkor egy másik népszerű módszert, amilyen például

a vércsoportdiéta. Ezt is kipróbáltam sőt, a módszer elméletét felvázoló

könyvet is elolvastam. A kötet szerzője azt írta, hogy mindenkinek olyan

élelmiszert kell adni, ami az illető vércsoportjának a legmegfelelőbb.

A magyarázat szerint ugyanis valamikor minden embernek egyfor­

114

ma volt a vércsoportja - nullás - csak épp ez az idők folyamán az elté­

rő táplálkozási szokások következtében megváltozott. Vagyis - így

a könyv - ha valaki most nem azt a fajta ételt fogyasztja, amire neki

szüksége van, akkor elhízik, beteg lesz. Na már most, ezzel a magyará­

zattal csak egy nagy problémám van. Azt ma már mindenki tudja,

hogy ha azonos vércsoportú emberek párosodnak, genetikai problé­

mák léphetnek fel. Vagyis ha az azonos vércsoportról szóló ősállapot-

elmélet igaz, akkor ez a mi őseink utódainál súlyos

degenerációt okozott volna. Ez szerintem erősen Ennek megkérdőjelezi az elmélet helyességét. ellenére

Ennek ellenére a vércsoportdiéta az emberek egy d vérCSO- részénél beválik. Fogynak vele, és jól érzik magukat, portdíétd Úgy vélem, ennek magyarázata igen egyszerű: rend- az emberek szert vittek az addigi rendszertelen életükbe. Ám ez egy részé- még nem jelenti azt, hogy a módszer jó. Egy példával nél beválik, élve: az anarchiánál jobb a kommunizmus, de abban

talán egyetértünk, hogy a kommunizmus azért nem a létező társadal­

mi berendezkedések legkiválóbbika. Mondom ezt azért, mert tudom:

sok embernél a vércsoportdiéta hatástalan maradt.

Mondjuk, én az Rh-negatív vércsoportom alapján nemigen ehet­

nék vöröshúsféléket. Ugyanakkor egy jó tatár bifsztekért verekedni

tudnék. (Azt megint csak zárójelben és halkan jegyzem meg, hogy

miután ez a módszer ismertté vált, hirtelen sok mindent a vércsoport

szerint kezdtek kategorizálni. Még a multivitaminokat is így kezdték

árulni. Van, akinek bejött, s akadt, akinél nem, de egy biztos: hatalmas

üzletté vált.) Végül is a vércsoportdiéta indította be a különböző páro-

sításos elméleteket, amelyekből ma már ezerféle létezik. Nekem két

dolog miatt nem szimpatikus ez a szemlélet: egyfelől korlátokat szab,

másrészt nem mindenkinek használ. Ráadásul a származási elméleten

az általam megkérdezett orvosok és professzorok nagyot nevettek.

A tudományos megalapozottsága nulla, klinikai vizsgálatokkal nem

igazolták.

115

Atkins-módszer, avagy fogyás szénhidrátokat számolva

Az utóbbi időben ismét felkapottá vált az Atkins-diéta. Dr. Atkins

komoly orvos volt, aki tömegeket szabadított meg a súlyfeleslegüktől.

Ezenfelül óriási a szerepe abban, hogy rengetegen ráébredtek a fino­

mított szénhidrátok káros hatására, a liszt, a cukor korlátozásának

szükségességére és arra, hogy nem a megevett természetes, állati és

növényi zsír öli meg az embert. Nem a megevett zsírtól hízol, nem az

termeltet inzulint és étvágyat!!! Bebizonyította, hogy a „fatfree" és a

„lowfat" diéták tévutak!

Munkássága nyomán sokan rájöttek, hogy bizony

enni kell, méghozzá rendszeresen - csak éppen nem

mindegy, mit és mennyit. (Később majd látni fogod:

én a„mikor"fontosságát is hangsúlyozom.)

Az Atkins-diéta rövid távon működik, csak nem

mindenki tudja hosszasan tartani. Szerintem kicsit

nehéz az élet a megszámolt szénhidrátok tükrében,

hiszen gyűlölöm a korlátokat. Annak nem jön be, aki

nem képes pontról pontra követni az utasításait.

Márpedig ez a módszer komplett készételeket java­

sol, amiket a mai életmód mellett eléggé macerás

meghatározott időre és mennyiségben előállítani.

Hiba még, hogy megragadt a szénhidrát korlátozásnál, és nem figyelte

a Gl-t. Azzal együtt tökéletesebb módszer lett volna. Ezért éhesek

sokan Atkins-diéta alatt. Észre sem veszik, hogy valami felvitte az inzu­

linszintet.

Kijelenthető hát, hogy az Atkins-diéta nem életmód, hanem egy

szigorú diéta. Igaz, hatásos, és a súlyvesztés egyik alapja lehet - de

akkor is csak egy erősen behatárolt rendszer. Ezért nem mondom azt,

hogy tökéletes. Azért, mert nem ad tökéletes szabadságot, s mert

sokak számára bonyolult a betartása, azt kell mondanom: számomra

nem ez az igazi megoldás.

Ezért éhe­sek sokan

Atkins- diéta alatt. Észre sem

veszik, hogy vala­mi felvitte az inzulin­

szintet.

116

Vegaként nehezebbElőre leszögezem, hogy elfogadom és tisztelem a lelki, vallási okból

húsevést kerülő embereket. Most életmód szempontból írok róla.

A vegetarianizmus első hallásra egyszerű módszernek tűnik. Egy évig

én is kipróbáltam: csak tej-, tojás-, illetve zöldségalapú ételeket ettem.

Azt hallottam ugyanis, hogy a„vegák" mind vékonyak, egészségesek,

és közben még jól is érzik magukat.

Az is hozzátartozik az előzményekhez, hogy láttam egy filmet

a vágóhidak működéséről, s ez az élmény akkor - úgy hittem - egy

életre elvette a kedvem a húsevéstől.

Igyekeztem a módszert professzionális módon alkalmazni.

Amellett, hogy sok sajtot és tojást ettem, a szója összes elkészítési for­

máját végigkóstoltam. Ekkor tanultam meg főzni. Nagy művészet ám a

pozdorjaízű szójából művi fasírtot vagy hamis pörköltet varázsolni!

Viszont az eredmény is hamar megmutatkozott:

néhány hét után 4-5 kiló ment le rólam. Később meg- Viszont az tudtam, hogy ez izom is volt. Rendkívül friss lettem, eredmény remekül ment a futás, az izmaim pedig hihetetlenül ÍS hamar rugalmasak lettek. S ha ehhez még hozzáveszem azt megmutat- a hihetetlenül felszabadító lelki élményt, hogy tud- kozott: tam, nem tartozom az állatgyilkosok táborába, akkor néhány hét elmondhatom: az első hónapok abszolút igazolták a Után 4-5 várakozásaimat. kiló ment le

Ám egy idő elteltével kellemetlen dolgokat is rólam, tapasztaltam. A hosszú távú futást ugyan nagyon jól

bírtam, de a hirtelen erőt igénylő sportágakban látványosan romlott a

teljesítményem. Csökkent az erőnlétem, sápadt lettem, és folyamato­

san éhséggel küszködtem. Állandóan a vécére rohangáltam, naponta

5-6 alkalommal volt székletem, mégis folyton bélgázok és felfúvódá­

sok kínoztak. Fél év elteltével a frissesség is elmúlt. Rájöttem, hogy a

kezdeti kilókat az izmaimból veszítettem el, és egyre inkább kívántam

a húst.

117

Ma már tudom, a húsban olyan esszenciális aminosavak vannak,

amelyek nélkülözhetetlenek az emberi anyagcseréhez. Ennek köszön­

hetően, ha valaki átáll a vegetarianizmusra, folyamatosan hiányálla­

potban lehet, miközben a testzsírarány tekintetében túltáplálttá vál­

hat. Magyarán: az illető hízik a több szénhidráttól, viszont állandóan

gyenge marad izomtömeg híján.

Sok barna kenyeret eszik, meg tésztát, amitől nagymértékben

megnőhet a testzsírja. Hogy akkor miért nem híznak

Ennyi volt a el a növényevő állatok? Roppant egyszerű: mert ők

kalandom növényevők, mi meg nem vagyunk azok. Egy ló bél-

a vegetari- rendszere sokkal hosszabb, mint az emberé. így az

anizmussal. általa elfogyasztott rostdús tápláléknak van ideje fel-

Az ember szívódni. Ezért képes a ló a fűből is izmot építeni,

vegyes táp- Képes lebontani a cellulózt, az ember pedig nem. Az

lálkozású emberi bélben a növényekben lévő cellulóz csak ser­

lény. kenti a székletet és nem tudjuk a fehérjéket lebontani

tőle - emiatt rohangáltam én is folyton a vécére. Ja,

és hadd oszlassak el egy súlyos félreértést: a szója sem jobb a többi

növényi eredetű tápláléknál, a közhiedelemmel ellentétben nem

ugyanaz a fehérje van benne, mint a húsban.

Egyszóval vegaként eljutottam oda, hogy a szervezetem nem volt

képes pótolni az esszenciális aminosavakat állati eredetű fehérje nél­

kül, és valószínűleg a vörös vértestek hiánya fellépett. Egyik este aztán

nem bírtam tovább: egy kis pirítóssal befaltam egy kiló tatár bifszte-

ket, megittam rá fél liter vörösbort, majd lefeküdtem, és vártam, hogy

jöjjön értem a mentő. Abban ugyanis biztos voltam, hogy én most

meghalok.

Ehelyett az történt, hogy elaludtam, s amikor felébredtem, úgy

éreztem, szinte kicsattanok az erőtől.

Ennyi volt a kalandom a vegetarianizmussal. Az ember vegyes táp-

lálkozású lény. Őseink vadásztak és gyűjtögettek, s e két tevékenység

eredményét fogyasztották. Ezen a téren tehát az arany középút a jó.

118

Néha nem árt tartani néhány húsmentes napot, hogy a szervezet meg­

szabaduljon a káros salakanyagoktól, de nem szabad engedni egyik

véglet vonzásának sem.

Ami pedig a dolog lelki részét illeti: Jézus is evett bárányhúst, meg

halat, mégsem mondhatja rá senki, hogy ölt. Rájöttem, hogy aki nem

vegetáriánus, nem szükségképpen gyilkos - csak az élet értelmetlen

kiontása tesz azzá. S ezzel helyre is tettem magamban a vágóhidas

élményt.

Am i sokk, az sokkA különböző fogyási módszerek között vannak egészen drasztiku­

sak. Például ide sorolom a különféle elektromos kütyük alkalmazását.

Biztos láttál már ilyet, ha máshol nem, a tévéműsorokban.

Vannak olcsóbbak és drágábbak, de a lényeg

valamennyinél ugyanaz: az ember zsírpárnáira elekt- Mellesleg ródákat csatolnak, majd kis amperszámú elektro- egyszer én mossággal sokkolják a zsírsejteket. Ez olyan, mintha is kaptam egy különösen gonosz diktátor azt mondaná: ha egy ilyen nem lenne elég bajuk a kövér embereknek, akkor ÍZOmránga- ültessük őket villamosszékbe! A kis elektródák rán- tó SZerke- gatják az izmaidat, ami a gyártók szerint zsírfelhasz- zetet aján- nálást eredményez. Ám tudni kell, hogy lokális, azaz dékba. csak egy bizonyos testfelületen érvényesülő fogyás

nem létezik. Ennek a módszernek az első híres alkalmazója Bruce Lee

volt, akinek a sok munka mellett nem jutott ideje az edzésre - hát

rendszeresen így dolgoztatta az izmait. Viszonylag fiatalon, rejtélyes

szívproblémában elhunyt, s az okát máig nem tudni. Nem akarok

ebből semmilyen következtetést levonni, mindenesetre elgondolkod­

tatónak tartom a dolgot, hogyan hat szívünkre és szervezetünkre a

belevezetett elektromos áram.

Mellesleg egyszer én is kaptam egy ilyen izomrángató szerkezetet

ajándékba. Akkoriban még újdonságnak számított, nem ismertem,

119

kipróbáltam. Pokoli szenvedés volt, már az első másodperctől. Akinek

volt valaha izomgörcse, nagyjából el tudja képzelni, mit éltem át.

Az egész masina talán egy percig volt rajtam, utána kifejezetten élve­

zettel vágtam a kukába. Még arra sem vitt rá a lélek, hogy bárkinek

továbbadjam.

Ugyanakkor az efféle készülékektől mégis fogynak az emberek -

mondják sokan. Hiszen a reklámokban mindig szerepel néhány bol­

dog és karcsú ember, aki mosolyogva mutogatja ezt a borzalmat. No

persze. Csak azt már nem hirdetik, hogy az efféle kezelések mellé min­

denki kap egy diétát is, amitől - ha betartják - valóban lehet fogyni.

Nem tudom, hogy vagy ezzel, de én inkább végigkoplalom az élete­

met, semhogy rendszeresen megrázzanak árammal.

Csak a pénztárcád fogy!Jó, ha tudod: az egészség, az erő, a lelkiismeret és a fogyásra fordí­

tott idő nem megvásárolható! Minden csak rajtad múlik.

Tudom, a lista messze nem teljes. Ha az összes

zsákutcába bekukkantottunk volna, most nagyon

vigyáznod kéne, hogy ne ejtsd a lábadra ezt a köny­

vet, mert a lexikonméret garantálná a nyolc napon

túl gyógyuló sérülést. A női lapokban hetente fel­

bukkanó új csodamódszerekkel amúgy sem tudnám

tartani a tempót, arról már nem is szólva, hogy ezek

többsége egy-egy ismertebb eljárásra épül.

De nem is kell a szót szaporítani ahhoz, hogy eljus­

sunk a végkövetkeztetésig: az egészség, az erő,

a lelkiismeret és a fogyásra fordított idő nem megvá­

sárolható! Az igazán fontos dolgokkal általában így

vagyunk.

A szerelem, a tudás vagy a tehetség ára sem mér­

hető pénzben. Szerintem ez is bizonyítja a világ igazságosságát.

A fentiek miatt tartom óriási bűnnek a legtöbb szer, illetve módszer

Nagyobb vétek ez, mint a ciga­retta pro­pagálása. Aki ugyanis dohányzik, nagyjából tudja, hogy rosszat tesz a szerveze­tével.

120

reklámozását. Nagyobb vétek ez, mint a cigaretta propagálása. Aki

ugyanis dohányzik, nagyjából tudja, hogy rosszat tesz a szervezetével.

Ám aki fogyni szeretne, és bedől valamelyik gyártó hirdetésének, azt

hiszi, az egészségét szolgálja. Megnyugszik, mert úgy gondolja, egy

tabletta beszedésével, vagy valamelyik módszer alkalmazásával ő min­

dent megtett. Nem kocog, nem tornázik, nem megy el a kardiológiai

szűrésre - hiszen neki „tuti" módszere van. S közben lehet, hogy pont

ezen a nemtörődömségen fog múlni a következő infarktusa.

A m egoldásMi hát a megoldás? Van-e egyáltalán ilyen? Ha igen, akkor isme-

rem-e? Honnan tudom? Miért pont én? Rengeteg kérdés kavaroghat

most benned. S ez természetes is, hiszen eddig csak arról beszéltem,

hogy mi az, ami szerintem nem jó. A kritizálás azon­

ban nem nagy mutatvány, hisz valamit tagadni min- Kezdetben dig könnyebb, mint működő alternatívát kínálni. Nos, például megnyugtatlak: tudok egy jó megoldást. Sőt mond- hittem a hatom: príma módszerre bukkantam. fo gyó kú ra

mindenha-Na, nem magától hullott az ölembe. Még csak tóságában.

megvilágosodásom sem volt (bár tudom, néhányan

így jobban elhinnék). Én is végigbukdácsoltam néhány föntebb emlí­

tett zsákutcán. Ezt csak azért mondom, hogy lásd: nem öncélúan,

mások leszólásának szándékával beszéltem arról, mit tartok helytelen­

nek. Bizony, olykor én is hibáztam.

Kezdetben például hittem a fogyókúra mindenhatóságában. Nem

csoda, hiszen eleinte ezt a módszert alkalmaztam, s a karrierem kezde­

tén ugyanezt adtam át azoknak, akik hozzám fordultak tanácsért. Ez

volt a Ducitréning mellékelt étrendje. Leírtam, meddig tart, ez idő alatt

az illető mit ehet, milyen mozgásokat kell elvégeznie, milyen szabályo­

kat kell betartania. Igazából a saját küzdelmem tapasztalatait adtam

át. És bár a Norbi-féle diéták híresek lettek, nem hallgathatom el, hogy

121

mindig volt néhány visszahízás! Előfordult, hogy valaki 70 kilót leadott,

majd utána 40 kiló visszament rá, mert az átalakulás után megeléged­

ve visszaállt eredeti életmódjára. Volt olyan aki az Update csoda ered­

ménye után is visszahízott. A titok annyi, hogy nem lehet visszaállni

a régi ételekre. Becsúszik egy kis paníros hús, egy kis süti, koktél, és

visszafordulnak a folyamatok. Újra győz a cukor, liszt és inzulin tuti hár­

masa. A piálástól beindul a zabálás, és elveszítjük az önkontrollt. Az

illető igazságtalannak érzi a visszakúszó kilókat, lelkileg bedacol, és a

rossz ételek miatti inzulintúltengés őrült étvággyal és vad raktározás­

sal válaszol. A visszahízás garantált. Az Update kellemes fogyás és

védelem a visszahízás ellen, de csak ha betartod!

Szép barát- A„többnyire"és az„igyekszem"szó nem létezik a siker

nőm volt, szótárában. Ha ilyet mondasz, akkor először magad­

jó autóm, nak hazudtál. A „figyelek a helyes táplálkozásra" sem

Sikerek létezik! Nem figyelni, hanem csinálni kell! A figyelő az

kísérték a kívülről nézi mások sikereit,

pályafutá- Ezek az esetek elgondolkodtattak. Lassan vilá-

SOmat, ki- gossá vált, hogy a fogyókúra a folyamatos éhezést

kiáltottak jelenti. Arra is rájöttem, hogy az ember józan ésszel

fitneSZ- nem akarhat holtáig fogyókúrázni. De akkor mi

gurunak, a megoldás?

a kövérek Ezen tépelődtem, miközben egyre többen fordul-

megmen- tak hozzám a súlyproblémájukkal. Minél nagyobb

tőjének, sztárnak tűntem kívülről, annál inkább tisztában vol­

tam azzal, hogy amit nyújtani tudok másoknak, az

nem tökéletes. Kisebbségi érzésem lett. Furcsa, mi?

Szép barátnőm volt, jó autóm, sikerek kísérték a pályafutásomat, kiki­

áltottak fitneszgurunak, a kövérek megmentőjének, mindenki hitt

bennem - csak éppen én nem hittem már magamban!

Nem tartottam jónak a módszerem, miközben nem ismertem job­

bat. Keménységgel, motivációval és megértéssel kihoztam az embe­

rekből a bennük lévő rejtett lelki tartalékokat. Akiket lefogyasztottam,

vitték a híremet, de én tudtam, hogy nem varázsló vagyok, hanem

122

csak az első dominó, amely megadja az első lökést. Igazából nem is én

voltam sikeres, hanem azok, akik hittek bennem. Az ő elszántságuk és

akaraterejük tett engem elismertté.

A siker azonban nem csillapította a bennem kavargó kételyeket.

Tudtam, hogy nem lehet egy életen át edzeni, fitneszklubokba járni,

kalóriákat számolni és diétázni. Az embereknek azt

mondtam: akkor vagy boldog, ha karcsú vagy. De

közben egyre világosabbá vált, hogy a karcsúságot

biztosító eszközök és módszerek éppen hogy elve­

szik a boldogságot. Kis túlzással olyan voltam, mint

az a vallási vezető, akit rengetegen követnek, de már

maga sem hisz Istenben.

Eközben persze értek támadások is. Nincs ezen

mit csodálkozni. Nem állt mögöttem sem médiabiro­

dalom, sem lobbi, sem politika, sem maffia, sem tőke.

Sőt, igazából szakmai tudásom sem volt elég a meg­

növekedett szerephez. Egy sikeresen lefogyott, bol­

dog aerobiktanár voltam, zsebemben az alapfokú

edzői képesítéssel, a hátam mögött pedig tizenhat

esztendőnyi küzdelemmel, aminek a tapasztalatait vagy elfogadja

valaki, vagy nem. Természetes, hogy a szakma egyes képviselői nem

nézték jó szemmel a ténykedésemet. Az ő kritikáik, no meg a saját két­

ségeim késztettek arra, hogy elkezdjek kutatni egy jobb, hatékonyabb

módszer után, ami nem tesz erőszakot az emberek alaptermészetén.

Könyvtárakba kezdtem járni. Rengeteget olvastam, ha pedig haza­

mentem, szinte állandóan az interneten lógtam. Ehhez jött még az

a rengeteg tapasztalat és adat, amellyel a hozzám fordulók elhalmoz­

tak. Kezdetben azt hittem, minél többet tudok, annál tisztábban kez­

dem majd látni a súlyproblémákkal kapcsolatos összefüggéseket. Ám

minél jobban beleástam magam a különböző tudományágakba, annál

több ellentmondásba ütköztem. Rájöttem, hogy a tudománynak is

több szája van, hisz még nemzetközi szaktekintélyek sem tudtak

kiegyezni az elhízás okait illetően. Kicsit megkönnyebbültem, látva: ez

Könyv- tárakba kezdtem járni. Ren­geteget olvastam, ha pedig hazamen­tem, szinte állandóan az interne­ten lógtam.

123

nem csak az én külön bejáratú zsákutcám, nagyon sokan toporgunk

benne. Mindez a lényegen mit sem változtatott: még mindig főállású,

kételyek közt vergődő fitneszguru voltam.

Igaz, volt néhány elképzelésem arról, milyennek is kell lennie a jó

módszernek. Azt például már akkor is vallottam, hogy egy felnőtt

ember szokásait nem nagyon lehet megváltoztatni - vagy ha igen, az

csak nagyon kevesek számára okoz örömöt. Egyéniségek vagyunk,

különböző az életmódunk, az ízlésünk, vagyis igen nehéz olyan eljá­

rást találni, amely mellett mindenki önmaga maradhat. Mégis meg­

próbálkoztam ezzel. Elkezdtem kutatni a táplálkozás és az életmód

összefüggéseit. Szociológiát, etológiát, antropológi-

Az én mód- át bújtam, valamint pszichológiai, dietetikai és orvosi

Szerem - ha szakkönyveken rágtam át magam. Megpróbáltam

elfogadod előítéletek nélkül befogadni az ismereteket. S lassan-

a tanácsai- ként rájöttem valamire: bár az emberiség eddigi tor­

mát -az ténetében az utolsó kétszáz év csupán néhány

egész eddi- másodperc, mégis elég hosszú periódus ahhoz, hogy

gi életmó- ne próbáljak meg fanatikusan és vakon szembemen-

dodat vál- ni mindazzal a sok rossz táplálkozási szokással, amit

tOZtatja ezen időszak alatt felszedtünk.

meg. így találtam rá arra a csökkentett szénhidrát tar­

talmú, alacsony Gl-t előnyben részesítő, időzítéses

tápanyagbeviteli modellre, amely számomra - és a tanítványaim szá­

mára - tökéletes megoldást nyújt, s amit röviden csak update-nek,

vagy más néven Norbi-módszernek neveztem el. Ez nem kúra, amit

végig kell csinálnod, és egyszer majd vége lesz. Az én módszerem -

ha elfogadod a tanácsaimat - az egész eddigi életmódodat változ­

tatja meg. Na nem nagyon, hiszen továbbra is eheted a kedvenc éte­

leidet, jól érezheted magad, egészségesebb leszel, és mellesleg még

fogysz is.

Ma már nincsenek bennem kétségek. Az Update kontrollcsoportos

klinikai vizsgálata a Szent Imre Kórházban, valamint a nyolc éve folya­

matosan tapasztalt kézzelfogható hatékonysága végre feloldotta

124

a bennem gyülemlő szakmai feszültségeket hiszen örömet és sikert

találtam benne. Update-eld a rossz szokásaidat!

Most pedig átadom Neked.

Talán elcsodálkozol rajta, hogy ez a könyv egyik legrövidebb feje­

zete. Nem véletlenül. Mióta az emberek megkeres­

nek, és követik a tanácsaimat, rengeteg munkát fék- Többen tettem abba, hogy tökéletesítsem a módszerem, kérdezték Hiszek abban, amit csinálok. már, konk-

Tudom, nagyobb üzlet lenne beszállni egy gene- rétan mi ÍS

tikai kamu fogyókúrás csodaszer reklámozásába, ez a Norbi vagy elektromos tajvani kockahas-varázst nyomni a Update. teleshopban. Ám én jobban érzem magam attól, ha

egészséges életmódra és a mozgás örömére próbállak rávezetni.

Igyekszem közérthetően, lekerekítve átadni azt a programot, amit

az elmúlt évek tapasztalataira építve dolgoztam ki. Ha előadásokra

hívnak, azt szeretem, amikor a hallgatóság a mondandóm végén úgy

érzi, minden kérdésre választ kapott. Mostanában egyre többször for­

dul elő, hogy nem marad kérdés a szövegem végén. Ha valaki tudja,

miről beszél, képes rövid idő alatt is összefoglalni. Ha pedig nem, hiába

írna róla harminckötetes lexikont.

Mi a Norbi Update?Többen kérdezték már, konkrétan mi is ez a Norbi Update, és miért

nem választottam a módszeremnek valamilyen becsületes magyar

nevet.

Nos, az elnevezés alapvetően az informatikából ered. Ha egy szá­

mítógép valamelyik programja már nem működik megfelelően, nem

kell feltétlenül letörölni, és újrainstallálni az egészet. Elég, ha - általá­

ban az interneten - elérünk egy úgynevezett kódfrissítő programot,

ami nem alapjaiban változtatja meg a működést, hanem csupán

125

a téves elemeket módosítja benne. Az Update mindig a legújabbat

a legkorszerűbbet jelenti. Ezért formáltam át a nyolcadik kiadást is!

A tudásomhoz és a kor tudományos eredményeihez igazítottam!

Ezzel ellentétben az ember agyát és lelkét nem lehet átmosni, nem

lehet újraformázni, mint egy merevlemezt. Viszont a számítógépes

hibahasonlat rímel arra, ami a testünkben történik. Többször olvasha­

tod ebben a könyvben, hogy az elhízás kis részben a genetikai kód,

nagyobbrészt pedig az egészségtelen életmód okozata. Egyszerű

következménye annak, hogy az életmódprogramunkba valahol hiba

csúszott. A társadalom ezért elítéli a kövéreket. Én azt mondom: a

kövér emberek ártatlanok! Annak a súlynak az áldo-

KÖvetem zatai, amely szervezetük helytelen kódolása miatt

d napi tér- halmozódott föl. Ha meg akarják oldani ezt a problé-

mészetes mát, csak dönteniük kell. Ennek élettani részleteit

bioritmust, leírtam a„Kövér ember nem bűnös"c. könyvemben.

és kerülöma finomí- A Norbi Update elsősorban nem csupán azt

tOtt mos- mondja meg, hogy mit ne egyél, hanem azt is hogy

lékokat. mikor. Ilyenformán senkinek nem kell lemondania

kedvenc ételeiről, csak arra kell figyelni, hogy mikor

eszi azt meg. E tekintetben viszont nincs helye engedménynek! A leg­

szebb az egészben az, hogy alkalmazása a napi szénhidrát- és fehérje­

egyensúly tekintetében mégsem másolja azt az étrend beosztást,

amely kétmillió éves vadászó és gyűjtögető életmódunk biológiai órá­

ján alapul. Miért? Mert senki nem ismeri. Követem a napi természetes

bioritmust, és kerülöm a finomított moslékokat.

A Norbi Update módszer másik jellegzetessége, hogy az időhatá­

rok betartására szóló döntés nem csak az ételekre vonatkozik. Bevitt

kalóriák tekintetében bármelyik tömény, cukros ital kenterbe veri

a legszaftosabb vörösboros marhalábszárpörköltet. Ezért a táblázatok­

ban italokra vonatkozó javaslatokat is találsz.

126

Mikor legyen a start?Amikor a döntés megszületett, és egészséges vagy, azonnal el

tudod kezdeni. Ha az elosztásban használt ételek és italok nem ellen­

tétesek a dietetikusod vagy orvosod által meghatározottakkal, nyu­

godtan belevághatsz. Az ellentéteseket iktasd ki!

A terhesség, a szoptatás és a gyermekkor sem kor­

látoz semmiben. Meg kell jegyeznem, hogy feleségem

erre a legjobb bizonyíték. Tökéletes kondícióját a tel­

jes áldott állapot tartamában és a szülés után is meg­

őrizte módszeremmel. Mindezt háromszor, miközben

300 ezer aerobik-DVD-t értékesített, és fitneszmodell-

versenyeken is dobogóra állt. Gyönyörű, egészséges

kislányomat, két fiamat pedig boldogan szoptatta,

miközben egy dogmákba zárt ország százkilós kisma­

mái kígyót, békát kiabáltak rá. A világ változik.

Számtalan cukorbeteg vendégem kombinálta a Norbi

Update-et mozgással, és nemcsak a fogyásban,

hanem vércukrának csökkentésében is sikert ért el.

Amúgy érdekes mellékkörülmény, hogy ki mikor

határozza el magát a fogyásra. Férfitársaim általában

akkor, ha egészségi problémáik adódnak, vagy ha nehézségeik akad­

nak a csajozás terén. Mi, férfiak, azt gondoljuk, hogy a nők számára

nem elsődlegesen fontos a külső, többet adnak a belső értékekre és az

egzisztenciára. Ha a pasas egy fokkal szebb az ördögnél, már akad

párja. Ebben a hitben aztán sokan megkísértik ezt a pokolbéli határt.

Férfitársaim! A nőknek csak annyira fontos a külsőnk, a feszes fene­

künk, az izmos hasunk, széles vállunk, hogy ne legyünk zsírosak, mint

ahogy Ti sem választanátok az isteni Pamela helyett a nászéjszakára a

110 kilós konyhásnénit. Kivallattam a lányokat, asszonyokat akik hoz­

zám jártak tanácsért. Egzisztenciális függésből vagy szeretetből mond­

ják az„így tetszel" jelzőt.

Azon gondolkodj el, amikor szex közben nem néz végig téged

a partnered, vagy egyszerűen nem néz a csúcson a szemedbe. A fantá­

Mi, férfiak, azt gondol­juk, hogy a nők szá­mára nem elsődlege­sen fontos a külső, többet adnaka belső érté­kekre és az egziszten­ciára.

127

zia, hála Isten nem látszik kifelé. Fogyj le! Magadnak is tetszeni fogsz,

és tovább, jobban élsz! 100 kiló felett csak a 190-200 centis ember

igazi, erős férfi! Ne kapaszkodjunk ideológiákba!

Te magad sem hiszed el, hogy a fedett, zsíros, szőrös has és a nagy

fenék tényleg férfiisten a nők szemében. Pénzért meg nem esnek

a dolgok túl jól... Úgy járhatsz, mint az egyik menő vállalkozó ismerő­

söm. Jól meghalt infarktusban, de előtte szélütött állapotban hörgött

az arcát rángatva, miközben a bankkártyáján élő, trendi szőke párja a

tolókocsival kitolta a konyhába, hogy ne zavarja az új fiújával. Esetleg

utazáskor ezt hallhatod:„Drágám, beraktad az inzulint? Nem? Úristen!

Mikor szállunk le? Tud itt valaki magyarul, a férjem rosszul van, és nincs

itt a gyógyszere!! Úristen, Józsi! Ébredj! Segítsen már

Egyeseket valaki!"Stb. Ugye nem ezt akarod? Én az unokáimmal

például a is fogócskázni akarok! És Te?

házaséletkényelme- A hölgyek fegyelmezettebbek. Ők akkor is bele-

SÍt el. vágnak a testszépítésbe, ha épp harmonikus, tartós

kapcsolatuk van - valószínűleg annak fenntartása

végett. Persze mindig akad kivétel. Egyeseket például a házasélet

kényelmesít el. Ők azok, akik szingli korukban hetente háromszor

gyúrtak a konditeremben, csak salátát és diétás kólát rendeltek, aztán

a nászinduló elhangzása után kitörtek belőlük az elfojtott kulináris

vágyak. Régi vicc:Tudod, mi a különbség a barátnő és a feleség között?

Úgy huszonöt kiló.

Amennyiben orvosi kezelés alatt állsz, érdemes tájékoztatni az új

életmódprogramról a dokit. Mivel a Norbi Update rendszeres táplálko­

záson alapul, és nem visz be mesterséges fogyasztószert a szerveze­

tedbe, aligha lesz ellene kifogása. Mégis fontos, hogy megbeszéljétek,

hiszen lehet olyan étel, ital, amit ez a módszer nem tilt, de a gyógyítási

folyamat igen. Például súlyos cukorbetegként akkor sem javallt cse­

megeszőlőt enni vagy háziszörpöt inni, amikor a Norbi Update ezt kis

mennyiségben és reggel megengedné.

128

Ha félsz a lemondásoktól, a következőkben megnyugtatlak: nem

érdemes habozni! Ne azt kérdezd magadtól: mikor lesz bátorságom

elkezdeni? Inkább azt: mikor akarom megváltoztatni a hízáshoz vezető

életmódomat? Mikor szeretnék újra szégyenkezés nélkül strandra

járni? Mikor fogom helyreállítani az önbecsülése­

met? Vagy azt: olyan embertől kaptam ezt Egyetlen a könyvet, aki szeret, és segíteni akar nekem? dolog tilos:

A siker garantált. Bő évtized alatt egyesével és d Norbi ezres tornákon, előadásokon körülbelül negyedmii- Update-et lió ember próbálta ki a módszeremet. Közülük sajnos más mód­volt olyan - egy kis hányaduk aki később ismét Szerekkel meghízott, mert a súlyvesztés után nem sokkal visz- keverni, szaállt a régi, hibás életmódprogramjára. Éppen egy időben ezért már most hangsúlyozom: az Norbi Update nem alkalmazni, ideig-óráig tartó csodafogyókúra! Ez egy örökre

szóló, élhető és élvezhető életmódprogram.

Halogatni ezért fölösleges. Ne félj, nem tiltalak el a kedvenc kajáid­

tól! Még azt is megengedem, hogy sokat egyél!!! Egyetlen dolog tilos:

a Norbi Update-et más módszerekkel keverni, egy időben alkalmazni.

A kódok csak azt szabják meg, hogy mit, mikor és miből vegyél

magadhoz. Sőt: amikor elérted a kívánt súlyt, néha még vétkezhetsz is.

Az a fő, hogy utána iktass be néhány komolyan betartott napot!

Alkohol és dekoltázsA férfiak az első megbeszélés után arra kérdeznek rá a legtöbbször,

lehet-e alkoholt fogyasztani. Tény, hogy szinte minden módszerben

tiltott a szesz. Itt szabad, de csak megfelelő időben és mértékkel.

Estére például egy kevés száraz bort, vagy náthásán egy stampedli

házi pálinkát bedobhatsz. Tudnod kell, hogy a fogyást ez nem segíti,

de nem is vált ki inzulinreakciót, mint a finomliszt és a cukor. Ilyenkor

a szervezet alkoholból nyer energiát, és addig nem bont zsírt. Sőt, dur­

ván leeshet a vércukrod, mivel blokkolja a máj cukorszintézisét. Ezért

129

csapda a rendszeres esti piálás. Zaba lesz belőle. Az alkohol ilyen kis

mennyiségben nem árt, főleg, ha maradunk az ünnepi alkalmaknál.

A sörrel pedig vigyázz! Egyelőre nincs Updatel belőle, nagyon magas

a Gl értéke, zabálást okoz!

A hölgyeket jobban szokta érdekelni a Norbi

NOS, Update idomaikra gyakorolt hatása. Köztudott, hogy

amennyi- a fogyás általában ott indul el, ahol nem szeretnék (a

ben nem keblek halmán), és oda ér el utoljára, ahol sürgős

Csak a súly- lenne (csípő, has, fenék). Azt hiszem, már mondtam,

vesztés a hogy lokális fogyás nincs. A szervezet arányosan éli

fontos, föl zsírtartalékait. A mozgás gyorsítja az anyagcserét,

segítségül és helyrehozza, meghosszabbítja az egészséget. De

kell hív- semmiképpen nem a közvetlen zsírégetésről szól!

nunka Nos, amennyiben nem csak a súlyvesztés a fon-

SZenve- tos, segítségül kell hívnunk a szenvedélyt. Persze

délyt. nem a fárasztó és lélekölő konditermi gyakorlatokra

gondolok, hanem valami örömtelibbre. Említettem

már, hogy egy egészséges emberpár számára az egyik legkedvesebb,

legélvezetesebb és leghasznosabb a szeretkezés. Mi is gyakran élünk

ezzel a remek alkalommal. Egy napot nem hagyunk ki, nő is a család

szépen... Amellett, hogy változatosságot hoz a szerelmi életünkbe,

tutira leszed rólunk 1-2 kilót. Ismételni is szabad tetszőleges számban,

de lehetőleg ne az edzőteremben. Inkább szexelj minden este, mint

tömd magad hülyeségekkel a hűtőből a reklámidők alatt.

Mennyi ideig tart a Norbi Update?A súlyvesztő szakasz időtartama tőled függ. Abszolút szabályok

nincsenek. Te tudod (van, akinek a párja megmondja), mennyi feles­

legtől akarsz megszabadulni. A gyors fogyást nem javaslom. Korábban

arra törekedtem, hogy a hozzám fordulókat minél hamarabb megsza­

badítsam a rájuk rakódott terhektől. Mára azonban beláttam, milyen

130

problémákat okozhat a gyors változás, ezért a rohamtempó helyett

inkább az élvezhető életmódprogramot ajánlom. Ne légy türelmetlen!

Hozzávetőleges számot is csak a konkrét súly és egyéb körülmé­

nyek (egészségi állapot, szokásrendszer stb.) alapján mondhatok. Ha

csak néhány kiló felesleget szeretnél elveszíteni, akár egy-két hónap

alatt sikerülhet. Egy év alatt viszont egy 30-40 kilós, azaz kóros túlsúly

is ledolgozható. Tapasztalataim alapján, általában a havonta mért

aktuális testsúlyod 5%-a távozik, ha korrekt vagy önmagaddal szem­

ben, és maximálisan betartod a Norbi Update kódo­

kat. Itt jegyzem meg, hogy ha a fogyás mellett izmot N a gy o n

is akarsz fejleszteni, nem szabad elfeledkezned arról, fontos, hogy egy izomsejt tíz-tizenkétszer(!) súlyosabb egy hogy ne zsírsejtnél, tehát karcsúsodás közben is stagnálhat a nézd állan- súlyodü! A klinikai vizsgálataink alatt 3,5 kilós fogyási dóan a átlagot értek el az első héten. mérleget!

A gyakorlatomban a havi 6-10 kiló az átlag, de ez

minden hónapban kevesebb, mivel a felesleg százaléka is kisebb, és a

test is alkalmazkodik.

Nagyon fontos, hogy ne nézd állandóan a mérleget! A természetes

fogyási folyamat ugyanis nem naponta, még csak nem is hetente mér­

hető. Sokszor előfordult a tanítványaimnál, hogy egy-két hétig is stag­

nált a súlyuk, aztán egyszer csak három-négy kilóval kevesebbet muta­

tott a szobamérleg.

Ha félreettél egy kis cukrosat, liszteset, akkor már minek ugVálsz

a mérlegre? Elcseszted, buta voltál. Menj el egy komolyat edzeni, és

utána csak pár falat könnyű vacsorát fogyaszthatsz el! Na akkor rááll­

hatsz másnap reggel a műszerre. Amúgy maximum hetente szabad

méredzkedni!

Az első hét után rászoksz az Update-re. Miközben a leadott súly

mennyisége induló testsúlytól függően 4--10 kiló, szervezeted magá­

tól végrehatja a szükséges folyamatokat. Annyi energiád szabadul fel

a zsírkupacoktól való megkönnyebbülés miatt és az éhezés elkerülésé­

ü l

vei, hogy vágysz majd a mozgásra. Új életmódprogramod élhető és

élvezhető - akkor mi értelme lenne abbahagyni?

Mit kell megtanulni?

Nem terhellek végeláthatatlan kalóriatáblázatokkal és összeférhe­

tetlenségi szabályok garmadával. A táblázatok, amelyeket ebben

a könyvben találsz, érthetők és könnyen kezelhetők. Csaknem az

összes alapanyagot és ételtípust átnéztük, de a tanácsaim mégis átte­

kinthetők, egyszerűen követhetők. Az ételeket ugyanis három kategó­

riába soroltam.

Az első egy-két hétben még megnézed, akár az itteni táblázatban,

akár a www.norbi.eu weblapon, az étrend menükeresőjében. Könnyen

megtalálod, melyik kaja hová tartozik, aztán szinte észrevétlenül meg-

jegyzed. Hidd el, ezreknek sikerült már!

Az e lső Ezzel az írással nem az a célom, hogy profi dieteti-

egy -k é t kust képezzek belőled - autodidakta szakértő létemre

hétben ilyesmi eszembe sem jutna. Ha komolyabban érdekel

m é g m e g - a táplálkozás tudománya, azt javaslom, a könyv elol-

nézed, akár vasása után fordulj az illetékes szövetséghez és a szak-

az itteni irodalomhoz,

táblázat­ban, akár a Viszont nem árt figyelni néhány csapdára, amit

W W W .norbi. korábban nem sikerült elkerülnöm. Ha az ember egy

eil w e b - területen profi akar lenni, folyamatosan tanulnia és

lapon, az informálódnia kell. A tudomány azonban mindig

étrend megosztott. Egy-egy közepesen érdekes kérdésben

m enü kere - minimum három-négyféle véleménnyel találkozha-

sőjében. tünk. Jó esetben mindegyiket precíz kutatások és

megkérdőjelezhetetlen szaktekintélyek hirdetik.

Sajnos nem mindig a felvilágosítás szándékával. Előfordul, hogy

beazonosíthatóan valamelyik élelmiszerlobbi áll bizonyos kutatások

mögött, ahol ritkán kérdéses, kinek hajtanak hasznot az új „felfedezé­

sek".

132

A másik csapdát azok a tudósok és dietetikusok képviselik, akik el

tudták ugyan sajátítani a szaknyelvet, meg is szerezték a szükséges

iskolákat, illetve fokozatokat, ám bonyolult szakkifejezéseiket a leg­

többen nem értik. Ennek ellenére vannak, akik sorozatban publikál­

nak, vitatkoznak, miközben ők maguk is jelentős túsúllyal küzdenek.

Most őszintén: milyen példát mutat egy elhízott dietetikus? Mennyire

hiteles a terjedelmes árnyékában pihenő munkássága? Azért találkoz­

tam sok kivétellel. Hála az égnek! Ne oktass étrendet, egészséges táp­

lálkozást, ha rajtad nem látszik! Nem lesz hiteles

a tanácsod. Olyan, mint a ragyás kozmetikus, vagy A legfon- a hájas aerobikedző. Csak saját példával mutathatsz tOSdbb, irányt az embereknek. Nekem se könnyű 26 év edzés hogy ve- után minden nap öt kilométert futni a pádon, és néha gyük komo- én is megennék este egy normál pizzát, valami házi lyan amit sütivel. Évről évre nehezebb lenyomni egyben a 100 elkezdünk, fekvőtámaszt és 100 felülést, de önmagam előtt is Önma- hiteles akarok maradni. Nem is beszélve arról, hogy gunkat és mit látnak nap mint nap a gyermekeim. egymást!

Mit érdemes hát megtanulni? Aminek haszna van.

Ebből az írásból pusztán annyit, hogy miképp tudod újrakódolni

a súlyfelesleget termelő életmódprogramodat.

Van-e mód személyes egyeztetésre?

A könyv végén jelzett elérhetőségeken, illetve a nyílt programokon

bárki megtalál, aki szükségét érzi, hogy személyes tanácsadással segít­

sem. Természetesen mindenki esetében vannak bizonyos eltérések,

specialitások. Azt javaslom, akkor fordulj közvetlenül hozzám, ha ez az

írás önmagában nem elegendő. Mondjuk ezt nehéz elképzelni.

Akaratot én sem adhatok, maximum egy személyes lökést, egy kis

pozitív energiát. Leírod nekem 1 heti ételed és italod, aztán kiszedem

a hibákat, mondok Updatel alternatívákat. Találunk megoldást. Ma

már a Facebook a legjobb ilyen fórum. A Norbi Update-oldalt én szer­

kesztem, és válaszolok a napi kérdésekre.

133

Egy kemény szabályt azonban mindenkinek tudnia kell. A legfonto­

sabb, hogy vegyük komolyan amit elkezdünk, önmagunkat és egymást!

Ne hidd, hogy csupán hírességekkel foglalkozom! Minden lefo­

gyott sztár mögött emberek százai állnak megújult, felfrissült testkó­

dokkal. A média azonban legtöbbször csak az ismert arcokra kíváncsi.

Ellentételezésként nemsokára - néhány fejezettel később - teljesen

hétköznapi emberek történeteit is megismerheted. Ezek az ismerőse­

im ugyanolyanok, mint te vagy én.

Updatel - bármikor, jóllakásig! 6 -22 óráig nyugodtan eheted, de ne falj!Az Updatel csoportba tartozó ételek és italok segítik leginkább

a súlyvesztést, de legalábbis bizonyítottan nem hizlalnak. Ezek lesznek

a kedvenceid. Az ébrenléti zónában, melyet reggel hattól este tízig

határozhatunk meg, lelkiismeret furdalás nélkül fogyaszthatod őket.

Furcsának tűnhet, hogy ezek között találod a sertéspörköltet,

a borjúpaprikást vagy a pacalt. Igaz, nincsenek mellette hagyományos

köretek, sem fehér kenyér. Ma már isteni rétes, pizza, kenyér és gyö­

nyörű péksütemények és csoki is van ebben a kategóriában. Ez annak

köszönhető, hogy az Update az elmúlt hat évben kifejlesztette a telje­

sen természetes, növényi rostokon és fehérjéken alapuló Updatel spe­

ciális mixét. Ezt keverjük egy kis liszttel, hogy az íze finom legyen és

megkeljen a tészta. Természetes xylitollal édesítünk, és a világ lege­

gészségesebb sütijeit forgalmazzuk. Felére csökkentettük a szénhidrá­

tot és ötödére a Gl-t. Updatel cukor is lett! A répacukrot természetes

enzimmel fermentálva zérókalóriás, természetes édesítő jön létre. Egy

kis fruktózzal erősítjük vissza az ízét. Hatszor kevesebb kalória és tizen­

kétszer kisebb Gl az eredmény. Látod mindent megteszek, hogy ne

kelljen szenvedni!

Most sem ajánlom, hogy közvetlenül lefekvés előtt bekajálj belőle,

különben jegyet válthatsz a nyomasztó álmok szellemvasútjára.

Érdemes elalvás előtt 3 órával már nem enni. Aki éjszakai műszakban

134

dolgozik, ott csúszik minden, és ehet éjjel is, ha éhes. Amikor haza­

megy, elalvás előtt ne tömje meg magát. Persze az éjszakai műszak­

ban is szigorúan Updatel -et ehet.

Higgy nekem: a Norbi Update nem pusztán könnyű ételekből áll!

Mivel egyetlen vitaminforrást sem nélkülöz, egy életen át tartható.Tedd

próbára! Korábban említettem már, hogy a természettől fogva karcsú

emberek sem salátán, szénsavmentes ásványvízen és diétás készítmé­

nyeken élnek. Vagy te életed végéig csak ilyesmit szeretnél enni? Szíved

joga, de én nem tenném. Örömhír, hogy ha már beállt a súlyod, és

később bármikor felszedsz néhány kilót, egy-két tisztán Norbi Update

1-es étellel eltöltött nappal könnyedén megszabadulhatsz tőle.

Update2 - feleannyit, és ne este! 6 -15 óráig mértékkel

fogyasztható, inkább fizikai munka, sport előtt ajánlom

A második csoportba tartozó elemeket a fogyás eredményessége

szempontjából másodrendűnek érzem. Az Update 2-es ételeket csak­

is 6 és 15 óra között fogyasszuk, akkor is csak mértékkel.

Ha rendezed a tányérodat, az egyesnek számító szép szelet főtt

marhahús mellé (a szinte kötelező reszelt torma szintén Norbi Update

1-es) csak feleannyi krumplipürét placcsants oda, mint amennyi a hús.

A hagyományos köretek kedvelőinek rossz hír, de ugyanígy kell eljár­

nunk a rizzsel, a sült krumplival és a kukoricával is. Ha gyorsan akarsz

fogyni, akkor válassz köretet az Updatel táblázatból!

Viszont semmi akadálya annak, hogy az étkezést pompás fagylalt-

kehellyel zárjad, feltéve, hogy nincs benne hozzáadott cukor. A diabe­

tikus fruktózos fagyi is átverés. Igazi szénhidrát injekció.

Ha gyorsabban szeretnél kilókat leadni, és bírod az önkínzást

néhány napig, mondj le a 2-es és 3-as kódú ételekről, de ne feledd: az

elfojtott vágyak egyszer kitörnek!

135

Update3 - amit kerülj, am ikor csak lehet! 6 -12 óráig végszükség esetén és ritkánIgen, tudom: finomak, hozzájuk szoktattak, szeretjük őket.

Ám az egészségünk - s főleg a fogyásunk - szempontjából a Norbi

Update 3-as kódú ételek csak harmadrendűek. Nem mondom, hogy el

kell őket hagyni, elég, ha korlátozzuk a fogyasztásukat ritka napokra,

reggel hat óra és dél közé. A mennyiség pedig legyen nagyon kicsi, amíg

elérjük a célunkat. Utána úgyis üzen a szervezet, ha a 3-asok legtöbbjé­

ben lévő káros anyagok (a répacukor, illetve a nagyobb mennyiségben

veszélyes fehér finomliszt) térnyerése követel egyes napokat.

Cukorbetegeknek ezeket fogyasztani tilos!!! Ha lefogytál a módszerem­

mel, akkor néha egy svédasztalos wellness-hétvége reggeli asztaláról

csipegethetsz ilyet. (Megjegyzem nagyon cikieka hazai és külföldi hote­

lek svédasztalai. Csak a hízásról szólnak, pedig én nyitott vagyok Update

alapanyagot küldeni és tanácsot adni, hogy a pihenés ne az életrövidítő

súlygyarapodásról szóljon.) Remélem, azért nem tör ki majd sokkal több

családi veszekedés, ha például a sima lisztes-cukros almás pite nem sül

meg a déli harangszóig. Mert bizony akkor abból másnap reggel hatig

nem ehet a fogyózó családfő (pedig, akárcsak amerikai társa, ez a pom­

pás, fahéjas süti is melegen a legfinomabb). Süssenek inkább Updatel

lisztkeverékből, és vacsorára is majszolhatják! A sajnálatosan hosszú lis­

tát a könyv végi táblázatban folytatom. Ne csüggedj, leszögezem: mind­

ez nem tilos, csupán ritkábban, kizárólag délelőtt és kis mennyiségben

fogyasztható, hogy biztosan elérd a célodat. Vannak alkalmak, külföldi

utazások, hogy a reggeli büféasztalról én is elveszem a normál kiflit és

megkenem vajjal. Nem gond, mert délután, vagy koraeste futok 30 per­

cet és kicsit súlyzózom. Természetesen a vacsora ilyenkor nagyon mér­

tékletes és szigorú updatel. Mondjuk, ha 30 kiló volna rajtam, akkor reg­

gel sem nyúlnék bele a 3-as csoportba, hiszen türelmetlenül szeretnék a

zsírbörtöntől megszabadulni, de a lényeg a nem tilosban rejlik. Egy kis

vétkezés, de csak reggelinél!

A következő oldalakon található adatok tájékoztató jellegűek

és átlagértékeket tartalmaznak!

136

ÉLELM ISZEREKLevesek kódolása

1-ES KÓDOT KAPOTT

> minden Update alapanyagot tartalmazó leves

> minden alacsony glikémiás indexű (0-30) leves

> amiben nincs hagyományos fehér lisztből készült tészta

> hozzáadott cukrot nem tartalmaz

> mesterséges adalékanyagokat nem tartalmazó pl. na-glutamát,

nitritek, foszfátok

> tejszínes levesek, amik hozzáadott cukrot és fehér lisztet nem tar­

talmaznak

2-ES KÓDOT KAPOTT

> az a leves amiben az alapanyag közepes szénhidráttartalmú(30-50

gramm szénhidrát)

> vagy közepesen gyorsan emeli a vércukorszintet (30-50 Gl)

> a kis mennyiségben hagyományos tésztát tartalmazó leves, amiben

nincs magas szénhidráttartalmú vagy glikémiás indexű zöldség

3-AS KÓDOT KAPOTT

> minden leves, ami hozzáadott cukortartalmú

> magas szénhidráttartalmú

> magas glikémiás indexű vagy

> olyan mesterséges adalékanyagokat tartalmazó, amiktől

ödémásodhat, vizesedhet a szervezetünk, és egyéb szív és érrendszeri

betegségekre hajlamosíthat, vagy fokozza azok tüneteit pl.

na-glutamát, nitritek, foszfátok és ezek sói

A táblázatban szereplő tejszínes gyümölcslevesek azért kerültek 3-as

kódba, mert nem házilag készítve mindenhol cukrot tesznek bele. Ha ott­

hon készítjük, és a hozzáadott cukrot és a fehér lisztes sűrítést kihagyjuk

belőle, a leves 1-es kódúvá válik. Sűrítésre cukormentes pudingport is

használhatunk.

137

1. L E V E S E KCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,

a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 1 adag 300 ml CH Gl

1 zöldéséges, húsos levesektészta nélkül 14 15

1 erőlevestészta nélkül 8 301 falusi tyúkhúsleves 15 301 frankfurti leves

(Update rántással) 9 101 gombaleves

(Update rántással) 17 101 görög citromos zöldséges

csirkeleves 15 101 kelbimbókrémleves 20 301 karfiolleves 19 251 kertészleves 20 251 cukkinikrémleves 10 151 minestrone 22 51 sajtos francia hagymaleves,

pirított kiflikarika (update) 26 201 szoljankaleves

(orosz húsos káposztaleves) 8 151 tárkonyos pulykaraguleves 7 101 tárkonyos raguleves

(borjúhúsgaluskával) 10 201 tejszínes hozzáadott cukrot

nem tartalmazó gyümölcsleves,liszt nélküli sűrítéssel 20 30

1 tejszínes spárgakrémleves 22 10

138

Kód 1 adag 300 ml CH Gl

1 tejszínes, tárkonyos borjúraguleves (liszt nélkül) 8 10

1 tejszínes, tárkonyos vadraguleves (liszt hozzáadása nélkül) 8 5

1 thai csirkeleves kókusztejben, citromfűvel 15 20

1 thai erős-savanyú leves tenger gyümölcseivel 20 30

1 Újházy-tyúkhúsleves 28 301 vadraguleves 8 151 bableves tejföllel, zöld 18 251 bableves, zöld 18 301 magyaros zöldbableves 25 301 tavaszi zöldséges

májgaluskaleves 18 201 zöldbabos csirkegulyás 20 251 zöldséges csontleves

húsgaluskával 15 251 zöldséges májgaluskaleves 18 252 karalábéleves, tejfölös 26 501 zöldséges szárnyaskrémleves,

brokkolis galuskával 20 252 pontyhalászlé tésztával 35 352 csontleves daragaluskával 30 602 gulyásleves burgonyával 40 402 házi erőleves cérnametélttel 20 502 Jókai-bableves 40 502 lencseleves 40 44

Kód 1 adag 300 ml CH Gl

2 libacsontleves, hagyományos daragaluska 25 50

2 marhahúsleves tésztával 20 401 palóc leves (pulykahúsból,

tejfölös, zöldbabos) 30 302 paradicsomleves 40 352 póréhagymás, bazsalikomos

tejszínkrémlevess.tortellinivel 40 25

2 reszelttészta-leves (zöldséges házi tarhonyaleves) 20 50

2 sárgaborsóleves 36 302 tejfölös bableves 40 302 tejfölös fejtett bableves

házikolbásszal 45 252 tejszínes brokkolikrémleves,

pirított kiflikarika 35 352 tejszínes fokhagyma­

krémleves, pirított kiflikarika 45 452 tejszínes karfiolkrémleves,

pirított kiflikarika 35 351 zöldborsóleves

(cukorbetegeknek korlátozott) 20 301 zöldborsós csirkeraguleves 20 302 babgulyás 70 302 narancsos almaleves 24 353 kínai zöldségleves 22 563 gyümölcslevesek, cukrozott 50 353 tejszínes gyümölcslevesek 50 503 lencsepüréleves,

pirított kenyérkockával 75 50

140

Kód 1 adag 300 ml CH Gl

3 gesztenyekrémleveshidegen, rumos mazsolával 45 65

3 amerikai baconosburgonyaleves 51 70

3 magyaros, tejfölösburgonyaleves 51 85

3 zacskós levesek 10 65

141

Elő- és főételek kódolásaA készételeknél, amihez nincs köret írva, a feltét önmagában lett

kódolva. Sokféle étel köret nélkül 1-es kódú, ezért minden a nyersanyag

válogatáson múlik.

1-ES KÓD

> húsételek, hús feltétek

> zöldséges ételek

> főzelékek, amik rántás nélkül készültek

> Update ételek

> Update paníros ételek

2-ES KÓD

> vagy Updatel Low-Carb Master Mixszel

> magasabb szénhidráttartalmú körettel rendelkező húsételek

> hüvelyesből készült ételek

> burgonya /kivéve ha csak 10%-ot tartalmaz az ételben/

3-AS KÓD

> panírozott ételek

> rizs, tészta alapú ételek

> lisztes habarással, rántással készült ételek

> magas szénhidráttartalmú és glikémiás indexű ételek

142

2. E L Ő - É S F Ő É T E L E KCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,

a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 100 gramm CH Gl

SZENDVICSEK

1 UPDATE1 SONKÁS SZENDVICS 19 251 UPDATE1 GAZDAG

SONKÁS SZENDVICS 19 251 UPDATE1TONHALAS SZENDVICS 21 251 UPDATE1 LIBAMÁJPÁSTÉTOM

SZENDVICS 21 25

3 hagyományosmelegszendvicsek 60 50

3 McDonald's-os hamburger 44 60 3 McDonald's-os rántott

hagymakarikák 33 503 McDonald's-os sajtburger 40 603 Big Mac 1 db 46 603 libazsíros kenyér 55 45

SZÁRNYASOK Feltétek 100 gramm

1 csirke rablóhús 0,5 01 currys csirkemell 1 01 sült csirkemell 1 01 sült csirkeszárnyak 1 01 gyros csirkemell 0 0

143

Kód 100 gramm CH Gl

1 brokkolis csirkemell sajtos besamelmártással/Updatel Low-Carb Master Mixszel 10 3grillcsirke 0 0olaszos tepsis csirkemell (rásütött sajttal, paradicsommal) 4 5Cézár-saláta hideg sült csirkemelldarabokkal 5 10mustáros-tejfölös csirkemell 5 5csirkepörkölt feltét 2 5csirkecomb sütve 1 1csirkemell sovány brokkolis sajtmártással 5 10almás, füstölt sajtos göngyölt pulykamell 5 10almás-káposztás pulykacomb 5 15pulykatokány 1 1gombapaprikás 10 5gombás pulykapörkölt 5 10göngyölt pulykamell 10 10görög töltött pulykamell cukkinis, olívás töltelékkel 2 10grillezett pulykahús 0 0pulykamell, kijevi 5 10pulykapörkölt 2 5grillezett virsli 0 0natúr pulykamell pirított gombával 3 10pulyka brassói (feltét) 5 5pulyka gyros 0 0kacsazúzapörkölt 3 5

144

d 100 gram m CH Gl

sült csirkemell mustármártással 4 10sült csirkecomb 0 0sült csirkemell 0 0sült pulykacomb 0 0sült pulykamell 0 0szezámmagos pirított csirkekockák szaftosan 2 10szezámmagos sült csirkemell 2 10tandoori sült csirkemellfilé 1 10tejszínes-gombás csirkemell 5 10tejszínes-gombás pulykatokány 5 10tejszínes-sajtos-sonkáscsirkemellszelet 5 5csirkemájfasírt 10 10fűszeres, pirított kacsamáj 0 0körtés-sajtos csirkemell 10 15májjal töltött csirkecomb 3 10resztelt csirkemáj 3 5Norbi-féle pikáns, aszalt szilvás göngyölt pulykamell 20 20párizsi csirkemell (Update panír) 10 20pirított csirkemáj tiroli módra kapros-tejfölös mártással 10 15pulykafasírt 10 10konyakos dióval töltött csirkecomb 15 20tavaszi tekercs csirkehússal 20 15walesi sörös gombamártásos jércemell 5 25bácskai göngyölt pulykamell (fűszeres, rizses töltelékkel) 15 35

Kód 100 gramm CH Gl

2 pulyka malagaszósszal(vörösboros, mazsolás, tejszínes) 25 45

3 mézes-mustáros csirkemellmandulával 20 50

3 rántott csirkeszárny 15 403 rántott csirkemellfiié 15 403 csirkefalatok bortésztában 10 403 csirkemellsaslik párizsi bundában 10 403 mátrai borzas pulykamell 15 403 fűszeres rántott csirkemell 10 403 őszibarackkal töltött rántott

pulykamell 30 453 rántott csirkecomb 24 403 rántott csirkemáj (prézliben) 27 403 rántott csirkemellfiié (prézliben) 24 403 rántott pulykamell (prézliben) 24 403 rántott pulykamellfilé

corn flakes-panírban 24 503 csirkemell mézes-paradicsomos

mártásban sütve 20 503 besameles pulykamell 8,6 30

SERTÉS

1 vagdalt 22 251 brassói aprópecsenye feltét 10 51 stájer sertésragu

(tejfölös, zöldbabos, paprikás) 5 151 szezámmagos, sült sertéskaraj 2 201 tejszínes-gombás marharagu 5 101 almás-sajtos grillkaraj 5 10

146

Kód 100 gramm CH Gl

i göngyölt sertésrolád zöldségeshúsos töltelékkel 10 10

i sertéshúsos zöld chili (csípős!) 30 25i sertésragu pikáns,

narancsos szószban 15 25i sertéssült ananásszal, paprikával 15 25i bakonyi sertésszelet 3,4 201 sült virsli (Update) 0 0i húsgombócfeltét 5 15

3 paradicsomos húsgombóc 15 353 füstölt tarjával, sajttal töltött

rántott sertésborda 10 403 rántott sertésmáj (prézliben) 27 403 rántott sertésborda (prézliben) 24 403 rántott párizsi (prézliben) 24 403 sült debreceni 0 0

MARHA, BORJÚ

1 zabkorpás bélszínroló 15 201 szecsuáni marharagu 2 101 steak 0 01 marhahús mártással 5 201 hagymás rostélyos

(marhaszelet) 0 01 grillezett marhahús 0 01 marhahús, sütve 1 01 marhaszelet, mustáros zöldséges 10 101 párolt marha zöldborsmártással 5 101 roston sült tengeri hal 0 0

Kód 100 gramm CH Gl

1 Sztroganoff marharagu(pikáns, uborkás, tejszínes) 5 15

i marhapörkölt, vörösboros 2 10i borjúhúsgombóc paradicsomosan 10 20i marhaszelet fokhagymás-diós

mártással 15 25

HAL

i tengeri hal mediterrántejszínes mártásban 5 10

i roston sült tengeri hal 0 0i filézett sült hal, friss gyömbérrel 2 5i halpaprikás tengeri halból 2 101 harcsafiié színesborsos,

tejszínes mártásban 4 10i cukkinis, parajos

rakott tengeri halfiié 5 15i bazsalikomos fokhagymás

sült tengeri hal 1 53 rántott tengeri hal (prézliben) 24 40

VADÉTELEK

1 szarvaspörkölt 2 51 vörösboros gombás szarvasragu 3 101 szegedi vaddisznópörkölt 2 51 áfonyás szarvasragu 5 10

148

Kód 100 gramm CH Gl

ZÖLDSÉG ALAPÚ FELTÉT

1 gombafasírt 10 151 tenger gyümölcsei 0 01 szójás fasírt 10 152 mexikói babos, kukoricás,

zöldborsós ragu 25 353 fűszeres rántott gomba 15 403 rántott brokkoli 26 403 rántott camembert-falatok,

erdeigyümölcs-öntet 30 503 rántott cukkini 26 403 rántott karfiol (prézliben) 28 403 rántott patisszon (prézliben) 24 40

EGYÉB

1 gombapaprikás 8 101 karfiolpörkölt 10 101 rántotta 0 01 rántotta gombával, zöldpaprikával 3 102 gnocci 30 683 rántott trappista sajt (prézliben) 24 403 bundás kenyér 55 503 füstölt sajttal töltött palacsinta 60 453 sajttal töltött rántott palacsinta 80 40

SALÁTÁK 100 GRAMM UPDATE TERMÉKEK

1 UPDATE1 TOJÁSOS SALÁTA 9,6 31 UPDATE1 PIKÁNS SALÁTA 11,14 3

Kód 100 gramm CH Gl

i UPDATE1 PÁRIZSI SALÁTA 9,44 3i UPDATE1 MAJONÉZES

TŐKEHALSALÁTA 6,47 2i fitness beach saláta sonkával,

mozzarellával 10 151 feta sajtos görög saláta 10 15i halsaláta 5 10i mediterrán, mozzarellás zöldsaláta 10 15i petrezselymes csirkesaláta 2 15i szójacsírás zöldsaláta füstölt tofuval,

fűszeres olívaolajjal 10 301 svéd gombasaláta 10 303 piknik tésztasaláta

(durumtészta, sonka,paradicsom, uborka, jégsaláta) 70 70

UPDATE KÉSZÉTELEK 100 G

1 TÉSZTARIZSES HÚS 8,15 251 BOLOGNAI SPAGETTI 9,63 251 VADAS PULYKACSÍKOK

SPAGETTIVEL 12 281 SZÉKELYKÁPOSZTA 3,45 151 ARANYGALUSKA

VANÍLIASÖNTETTEL 17,7 301 HORTOBÁGYI HÚSOS

PALACSINTA 5,3 181 CSŐBENSÜLT KARFIOL 7,29 181 GOMBAPAPRIKÁS GALUSKÁVAL 15,83 281 RAKOTT KELKÁPOSZTA 9,01 251 SERTÉSPÖRKÖLT TARHONYÁVAL 9,47 25

150

Kód 1 adag CH Gl

FŐÉTELEK 1 ADAG HÚSALAPÚ

1 joghurtos zöldséges csirkemell 25 251 Norbi-féle brokkolis-karfiolos

rakott csirkemell 20 251 sertéssült jóasszony módra

(bacon, zöldborsó, gomba, hagyma) 45 251 szűzpecsenye zöldségkörettel 30 251 mediterrán rakott pulykacsíkok

(friss paradicsommal sült) 4 301 csőben sült hal 10 202 hawaii csirkemell

(sonka, kukorica, ananász) 40 302 mexikói csirkemell babbal,

paradicsommal, zöldségekkel 60 302 csirke fajitas 18 453 csirkerizottó 60 703 brassói aprópecsenye 50 70

ZÖLDSÉGALAPÚ

1 lecsó 12 251 székelykáposzta 20 301 nyári húsos rakott patisszon 5 301 műszaka 27 302 chili con carne 60 302 erdélyi húsos rakott káposzta 30 452 frankfurti krinolinos rakott zöldbab 42 452 rakott karfiol 30 452 rakott kelkáposzta 30 452 rakott tök 38 35

151

Kód 1 adag CH Gl

2 soproni paradicsomos babpulykahússal 48 40

2 töltött káposzta 37 402 töltött paprika 73 403 rakott, tarhonyás zöldbab 70 503 burgonyás, lecsós tengeri halfiié 50 703 sonkás juhtúrós rakott burgonya 73 653 tejszínes, sajtos rakott burgonya 70 653 paprikás krumpli füstölt virslivel,

újkrumpliból 70 70

TÉSZTÁS

3 tarhonyás hús 66 503 penne négysajt-mártással 75 503 diós tészta 110 603 hortobágyi húsos palacsinta 33 553 káposztás tészta 45 603 milánói spagetti 80 503 olaszos-gombás lasagne 95 503 pasta tejszínes brokkolimártással,

csirkemellel 75 503 pizza vastag tésztás 30 603 pizza vékony tésztás 20 503 sajtos, tejfölös spagetti 100 453 sztrapacska 70 503 hússal töltött ravioli 42 403 diós rakott tészta

(durumtészta, cukormentes) 100 503 milánói sertésborda 160 50

152

Kód 1 adag CH Gl

3 penne arrabbiata(parad., fokh., csípős olasz tészta) 130 50

3 bolognai húsos tészta 85 603 grízes tészta 77 753 húsos lasagne 95 503 húsos-zöldséges tortilla 50 703 krumplis tészta 110 853 mákos tészta 96 653 sajtos tészta 80 643 sajtos tortellini 60 603 sonkás rakott kocka 90 653 spagetti Carbonara

(tejszínes, baconös) 85 553 stíriai mazsolás-túrós

rakott galuska 80 703 túrós csusza baconnel 87 503 tejszínes, gombás, sonkás,

borsós spagetti 105 503 tejszínes, zöldséges, rokfortos lasagne 95 503 túrós tészta 90 65

RIZSES

3 gomba-Stroganoff rizzsel 125 653 mediterrán rizses, paradicsomos

rakott pulykacsíkok 80 653 rizseshús 90 603 ananászos rizses csirkemelldarabok 90 653 csirkés, zöldséges sült rizs,

szójacsírával, bambuszrüggyel 125 653 ludaskása (zöldséges, rizses libahús) 55 50

Kód 1 adag CH Gl

3 magyaros, rizses csirkemáj,reszelt sajt 80 50

3 sült rizs darált hússal,bazsalikommal 62 55

FŐZELÉK

1 kelkáposzta-főzelék 36 301 parajfőzelék 20 251 zöldbabfőzelék 25 301 tejszínes brokkoli főzelék 20 251 tökfőzelék 28 251 paradicsomos káposztafőzelék 30 302 karalábéfőzelék 33 702 finomfőzelék 35 402 lencsefőzelék 65 302 tejfölös babfőzelék 60 302 fehérbabfőzelék 30 402 sárgaborsó főzelék 64 301 sólet 40 301 zöldborsófőzelék 49 303 magyaros burgonyafőzelék 50 70

154

Köretek kódolása

TEJ VAGY TOJÁS ALAPÚ KÖRETEK

Az alapanyagok tápanyagtartalma miatt 1-es kódúak.

ZÖLDSÉG ALAPÚ KÖRETEK

1-es kóddal rendelkeznek az alacsony szénhidráttartalmú és

glikémiás indexű zöldségekből készült köretek. 2-es kóddal azok, amik

közepes kategóriába estek, 3-asba azok, amiknek magas a glikémiás

indexe vagy a szénhidráttartalma is.

GYÜMÖLCS ALAPÚ KÖRETEK

A gyümölcsök hőközlés hatására még gyorsabban fel tudnak szí­

vódni, mint nyersen. A gyümölcs fajtája a meghatározó a kódnál, és az

elkészítés formája. Cukorral készült, csak 3-as kódot kaphat.

BURGONYA ALAPÚ KÖRETEK

Egyedül az édesburgonyának és a jamgyökérnek van alacsonyabb

glikémiás indexe, mert kevesebb a keményítőtartalma. A burgonya

szénhidráttartalma 100 grammban 20 gramm, 2-es kód. Egy átlagos

köret mennyisége 300 gramm, tehát az 50-60 gramm közötti szénhid­

rátot eredményez, így már 3-as kód, főleg hogy a burgonya glikémiás

indexe hőközlés és pürésítés hatására nagyon megnövekszik. Ha a

köretben 20%-ot nem meghaladó mennyiségben található meg a bur­

gonya, az étel kaphat 1 -es kódot.

Az Update burgonyapürépor a nagy kivétel' ugyanis létrehoztunk

Nektek egy olyan készítményt, amiben a rost hozzáadása által oly mér­

tékben elhúzódik a burgonya vércukoremelő hatása, hogy az étel 1-es

kódot kaphat. (A termék várható megjelenése 2011 nyár-ősz)

RIZS ALAPÚ KÖRETEK

A rizs szénhidráttartalma 100 gramm/75 gramm, a glikémiás indexe

is magas a sok keményítő által. A barna rizs lassabban szívódik fel

155

a magasabb rosttartalma miatt, de Updatel-be még így sem sorolhatjuk.

Azok a rizsek, amik 10 percen belül megfőnek, biztos magas a glikémiás

indexük, ragacsosság alapján is meg lehet állapítani. Jázminrizs kifejezet­

ten ilyen. A fehér, barna, basmati rizs vagy vadrizs az említettekhez képest

alacsonyabb glikémiás indexű. Ha az ételben 10%-ot nem meghaladó

mennyiségben található meg a rizs, az étel kaphat 1 -es kódot.

TÉSZTA ALAPÚ KÖRETEK

A tésztaköreteknek magas a szénhidráttartalma és a glikémiás indexe

is. 100 grammban a szénhidráttartalom 60-80 közötti. A glikémiás indexet

úgy tudjuk csökkenteni, ha nem főzzük teljesen puhára a tésztát, ezáltal

hagyunk egy kis munkát az emésztőenzimeknek is. Az Update tészta az

egyetlen olyan tészta, ami 1 -es kódot kaphat, ugyanis 100 grammban csak 33

gramm szénhidrátot tartalmaz,, több mint 50%-kal csökkentett a szénhidrát­

tartalma. Tésztaimádóknak sem lehetetlen az egészséges élet és a fogyás.

GABONAALAPÚ KÖRETEK

Szintén magas szénhidráttartalmúak, mint szinte minden gabonaféle,

de szükségünk van rájuk, ugyanis fontos B-vitamin-források, és foszfort és

magnéziumot is biztosítanak a szervezetnek. Az árpa, hajdina vagy

bulgurból és quinoából (Peruból származó gabona, íze a diójéhoz hason­

lít, 15 perc alatt fő meg) készült köret alacsonyabb glikémiás indexszel

rendelkezik, így a köles és kuszkusz helyett inkább az előbb említetteket

válasszuk.

156

3. Köretek, mártások, salátákCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,

a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 100 gramm CH Gl

TEJTERMÉK, TOJÁS ALAPÚ KÖRETEK

1 tojássaláta Updatel majonézzel 1 11 háromsajtos zöldsaláta 1 1

ZÖLDSÉG ALAPÚ KÖRETEK1 friss zöldsaláta, tzatziki mártással

(cukor nélkül) 6 101 tzatziki saláta (cukor nélkül) 6 101 cseresznyepaprika 3 151 ecetes karfiol 2 101 friss zöldsaláta füstölt tofuval 10 151 tejfölös uborkasaláta

(cukor nélkül) 6 151 uborkasaláta (cukor nélkül) 2 151 almapaprika 3 151 csalamádé, csípős 8 151 ecetes almapaprika (cukor nélkül) 3 151 hagymás paradicsomsaláta

(cukor nélkül) 12 151 káposztasaláta 20 151 párolt káposzta 6 151 tavaszi saláta (fejes káposzta,

pritaminpaprika, uborka) 8 151 brokkolitallér 15 201 sóskamártás 6 15

157

Kód 100 gramm CH Gl

2 párolt zöldségköret(répa, borsó, bab, brokkoli,kelbimbó, kukorica) 20 35

2 hagymás babsaláta 60 302 hagymás kukoricasaláta 25 50 2 bajor sárgarépás,

hagymás káposztasaláta 14 402 franciasaláta 15 402 lencse (sokáig főzve) 55 302 tarkabab (sokáig főzve) 55 302 tarkabab (félig főzve) 55 252 fejtett bab (félig főzve) 29 402 főtt kukorica 24 622 mexikói köret 20 502 mexikói saláta 20 502 fejtett bab (sokáig főzve) 29 502 céklasaláta 3 703 csalamádé, édes 10 50

GYÜMÖLCS ALAPÚ KÖRETEK

2 borban párolt alma 10 40

GABONA ALAPÚ KÖRETEK

3 zsemlegombóc 50 60 3 durumtarhonya 60 75 3 galuska 70 60 3 tarhonya 60 60 3 parajos tönkölygaluska 65 65 3 vajas galuska 60 65

158

Kód 100 gramm

3 tortilla csípsz3 pászka (macesz)

BURGONYAALAPÚ

2 tepsis újburgonya2 almás majonézes burgonyasaláta2 dinsztelt krumpli2 hagymás burgonyasaláta2 házi rakott burgonya2 krumplisaláta2 főtt burgonya, újkrumpliból2 tört burgonya2 Klösse (burgonyagombóc)3 McDonald's-os sült krumpli2 rozmaringos, vajas burgonya2 rosti burgonya2 szaftos sült burgonya2 vajas törtburgonya2 zöldséges sült burgonya2 bazsalikomos tepsis burgonya2 petrezselymes burgonya2 tepsis burgonya2 sült krumpli2 vajas burgonya2 főtt burgonya2 krumplipüré2 burgonyakrokett2 krumplisaláta

Kód 100 gramm CH Gl

RIZS ALAPÚ KÖRETEK

3 tojásos rizs 80 553 kukoricás jázminrizs 75 503 zöldséges barnarizs 75 553 gombás rizs 65 603 rizibizi jázminrizsből 54 653 barna rizs 70 503 mazsolás jázminrizs 105 753 ananászos, sonkás sült rizs 74 803 sült rizs 62 803 rizibizi 54 703 rizs 75 753 zöldséges rizs 72 853 ázsiai zöldséges sült rizs 75 75

TÉSZTAKÖRET

3 piknik tésztasaláta (durumtészta, sonka,paradicsom, uborka, jégsaláta) 68 51

3 színestészta-köret 80 553 tésztaköret 80 553 durumtészta 75 60

MÁRTÁSOK 1 ADAG, 200-250 ML

1 fűszeres kefirmártás 10 151 fokhagymás tejfölmártás 10 81 tejfölmártás 10 81 gombamártás 13 20

160

Kód 100 gramm CH Gl

i sajtszósz 23 20i pestómártás 1 5i mustáros joghurtmártás 10 25

CUKOR HOZZÁADÁSÁVALKÉSZÜLT MÁRTÁSOK

3 vadas mártás 11 503 tartármártás 6 503 chilimártás (enyhén csípős) 5 503 joghurtmártás 10 503 sóska mártás 24 503 fűszeres ketchupmártás 20 503 rozmaringos paradicsommártás 28 503 spagettimártás 40 503 meggymártás 30 543 cherry mártás 30 543 majonézmártás 10 503 Unde Ben's mártások

(édes-savanyú, szecsuáni...) 12 503 amerikai mártás 10 503 barbecue mártás 6 503 egresmártás 10 50

161

Desszertek kódolása

1-ES KÓD

> 50 százalékkal csökkentett szénhidrátot tartalmazó

desszertek

>• hozzáadott cukormentes desszertek,

amik nem fehér lisztből készültek

>- hozzáadott cukrot tartalmazó, de hagyományos

termékekhez képest 75%-kal csökkentett szénhidráttartalmúak

2-ES KÓD

> édesítőszeres desszertek

> diabetikus desszertek

3-AS KÓD

> cukrozott és fehér lisztes termékek

162

4. D e s s z e r t e kCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,

a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 1 adag vagy 100 gramm CH Gl

UPDATE DESSZERTEK

1 UPDATE1 KÓKUSZGOLYÓ190 gramm 26 30

1 UPDATE1 BROWNIES120 gramm 51,6 30

1 UPDATE1 ISLER 31 301 UPDATE1 LINZER EPERLEKVÁRRAL 31 301 UPDATE1 LINZER MÁLNALEKVÁRRAL 31 301 UPDATE 1 KAKAÓS-KÓKUSZOS SÜTI 32,1 301 UPDATE1 VANÍLIÁS-MAZSOLÁS

SÜTI 41,2 301 UPDATE1 TÚRÓ DESSZERT 5 201 UPDATE1 SOMLÓI GALUSKA 21,8 301 UPDATE1TIRAMISU SZELET 11,5 301 UPDATE1 KAKAÓTORTA 8 301 UPDATE1 MEGGYES PITE SZELET 29,3 301 UPDATE1 ALMÁS PITE SZELET 28,6 301 UPDATE1 ARANYGALUSKA 16,6 301 UPDATE1 TIRAMISU TORTA

12 SZELETES 11,5 301 UPDATE1 KAKAÓTORTA 12 SZELETES 2,9 301 UPDATE1 ERDEI GYÜMÖLCSÖS

RICOTTA TORTÁI 2 SZ. 9 301 UPDATE1 PANNA COTTA

EPERÖNTETTEL 5 30

163

Kód 1 adag vagy 100 gramm CH Gl

1 UPDATE1 RIZSPUDINGEPERONTETTEL 26,4 30

1 UPDATE1 GRÍZPUDINGEPERÖNTETTEL 23,6 30

1 UPDATE1 TEJCSOKOLÁDÉ 8 201 EPER-BARACK KEHELY 24 301 MEGGYES JOGHURT KEHELY 24 301 UPDATE1 CSALÁDI JÉGKRÉM

VANÍLIÁS 12 301 UPDATE1 CSALÁDI JÉGKRÉM

CSOKOLÁDÉS 12 301 vegyes gyümölcssaláta

(erdei gyümölcsökből) 1 adag 30 251 cukor hozzáadása nélküli túrós

gyümölcsös desszertek 20 25

2 ZSERBÓ UPDATE2 42 302 barackos-túrós szelet

(növényi tejszínnel, édesítővel)1 szelet 15 35

2 diabetikus csokoládé (30%-kalcsökkentett szénhidrát) 45 40

3 piskóták 60 733 babapiskóta 77 703 Aranka pudingkrém 20 353 aranygaluska 73 603 gyümölcsös túrós szelet 48 353 császármorzsa 80 753 derelye 44 653 lepények 50 70

164

Kód 1 adag vagy 100 gramm CH Gl

3 rétesek 55 653 pite (almás, meggyes, túrós) 50 653 csokiöntet 25 553 csokis gyümölcskenyér 60 703 csokitorta 52 703 muffinok 40 603 Eszterházy-tortaszelet 67 753 fagylalt 1 gombóc 20 613 fagylaltkehely 60 613 feketeerdő tortaszelet 60 753 franciakrémes 1 db 30 753 gesztenyepüré 10 603 Gundel-palacsinta 1 db 30 553 gyümölcsös vargabélesl db 26 653 gyümölcsrizs 1 adag 56 753 ischler 54 703 joghurtos torta 46 453 lekváros gombóc,

fahéjas porcukor 1 adag 33 703 madártej cukrozott 1 adag 42 753 máglyarakás 1 adag 123 653 mákos guba 70 653 mandulás rizspuding 65 753 mazsolás piskótakocka 50 753 mazsolás túrós lepény 45 703 shake, 1 adag 60 703 mézes zserbó 1 adag 45 753 orosz krémkocka 40 653 palacsinta 40 803 pozsonyi kocka (lekváros,

mákos rakott tészta) 60 75

Kód 1 adag vagy 100 gramm CH Gl

3 puding 27 403 rácsos túrós linzer 40 653 Rákóczi-túrós 31 653 rétes, almás 44 653 rétes, káposztás 35 653 rétes, meggyes 44 653 rigójancsi 67 703 rizsfelfújt 78 753 rizsfelfújt (édesítővel) 68 653 Sacher-torta 35 703 somlói galuska 105 753 tejberizs 110 853 tejberizs (édesítővel) 100 703 tejberizs, csokiöntet 120 903 tejszínes torta 50 553 tiramisu 44 603 túrógombóc 75 453 túrógombóc meggymártással 126 553 túrókrémes ribizlitorta 45 453 túrótorta 36 45

166

Tejtermékek kódolása

Tejtermékekre naponta 0,5-1 liter mennyiségben van szükségünk.

Felnőtt szervezet számára 800-1000 mg kálcium bevitele szükséges.

1-ES KÓDOT KAPOTT

> natúr joghurt

> kefir

> az aludttej

> a házi tej, mert zsírtartalma miatt lassabban szívódik fel

> túró, tojás

> sajtok

> hozzáadott cukormentes tej alapú desszertek

2-ES KÓDOT KAPOTT

> a sovány tejek, mert laktóztartalmuk által magukban fogyasztva

gyorsabban vércukrot emelnek. Cukorbetegeknek sok esetben tiltott

a tej fogyasztása. Fogyókúrázók sem fogyaszthatják korlátlanul mert 1

dl-ben levő 5 g CH tartalma nem elhanyagolható, napi többszöri bögre

tej fogyasztásnál.

3-AS KÓDOT KAPOTT

> minden hozzáadott cukortartamú tejes ital vagy tejdesszert

167

5. TejtermékekCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,

a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 100 ml, 100 gramm CH Gl

UPDATE TERMÉKEK

1 UPDATE1LIGHTTRAPPISTASZELETELT SAJT 1,6 1UPDATE1 SAVÓITAL, ANANÁSZ 6,5 25UPDATE1 CSOKIS PUDINGTEJSZÍNHABBAL 9 25UPDATE1 JOGHURT, EPRES 6,3 25UPDATE1 JOGHURT, ŐSZIBARACKOS 6,3 25UPDATE1 SAVÓITAL, ŐSZI-MANGÓ 6,5 25UPDATE1 TÚRÓ DESSZERT 5 20UPDATE1 VANÍLIÁS PUDINGTEJSZÍNHABBAL 9 25Anikó sajt 1,8 1Balaton sajt 1,7 1Boci sajt 2 1camembert 1,5 1eidami sajt 1,7 1ementáli sajt 1,5 1feta sajt 1,5 1fűszerezett krémtúró 4 30füstölt sajt 1,5 1gomolya 2,8 1gorgonzola sajt 1,5 1habtejszín cukrozatlan 3 20hajdú sajt 1,5 1

168

d 100 ml, 100 gram m CH Gl

házi aludttej 4,6 20Hóvirág sajt 1,5 1író 3,8 1joghurt 4,6 20juhtej 5 30juhtúró 4 30kecsketej 4,7 30kefir, sovány 4,6 20köményes sajt 1,6 1körözött 3 30krémsajt 3,1 1krémtúró, zsíros 4 30lapka sajt, ízesített 2 1lapka sajt, natúr 2 1Mackó sajt 2 1márványsajt 2 1óvári sajt 1,7 1pálpusztai sajt 1#4 1parmezán sajt 1,6 1szója joghurt natúr 3 20tehéntúró, félzsíros 3,8 30tehéntúró, sovány 3,5 30tehéntúró, zsíros 4 30tejföl 4 20tenkes sajt 1,9 1tojás 0,5 1tojáskrém 1 1Túra sajt 1,5 1zsíros tej 5,3 27pannónia sajt 1,5 1tojáspor 5 0

Kód 100 ml, 100 gramm CH Gl

i krémtúró, félzsíros (cukor nélkül) 4 30i krémtúró, natúr (cukor nélkül) 4 302 kávétejszín 5 452 kókusztej 5 402 tehéntej, 1,5-2,8% 5,3 352 tej, ultrapasztőrözött, tartós 5,1 322 tejpor 37 453 kapucsínó 12 403 dobozos (pl. Dove) csokis tej 1 dl 12 503 gyümölcsös joghurt 10 363 habosított krémtúró 15 403 jégkrém 30 613 kakaós tej 11 503 karamellás tej 12 603 kávés tej, cukros 13 503 krémtúró, gyümölcsös 20 433 krémtúró, mazsolás, vaníliás 20 503 Nesquik kakaó 12 503 puding, cukros 17 473 sűrített tej, cukrozott 55 613 szójajoghurt, ízesített 12 503 tejbegríz 25 763 tejsodó, cukros 22 403 tejszínes fagylalt 30 513 tejszínhab 11 743 túrórudi 25 403 vaníliás tej 12 403 zsírszegény fagylalt 35 61

170

Húsok, húskészítmények kódolása

1-ES KÓDOT KAPOTT

> Update termék

> nyershús, feldolgozatlan hús

> halak

> biofelvágottak

2-ES KÓDOT KAPOTT

> erősen zsíros húskészítmények

3-AS KÓDOT KAPOTT

> cukrozott, ízfokozós húsok, húskészítmények

6. Húsok, húskészítményekCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,

a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 100 grammban CH

Updatel virsli 0,2Updatel párizsi szelet 100 g 0,3Updatel májas 1,6Updatel sonka szeletelt 100 g 0,3bélszín 0,3birka 0,3borjúhús 0,3borjúmáj 3,6bárányhús, juhhús 0,3busa 0,6csiga 0csirkemell 0,5csirkecomb 0,5disznósajt 0,2fácánhús 0,5fogolyhús 0,5fogas 0,2fürjmell 1,1fürjcomb 1,2galamb 1,2garnélarák 0harcsa 0,2heck 0,2homár 0kaviár 4,6kacsahús 0,4

Gl

ooioooo

iio

oo000001

01

000020

172

Kód 100 grammban CH

kagyló 6,2kardhal 0,2kappan 0,4keszeg 0,2languszta 0lazac 0libahús 0,2marhahús 0,6marhamáj 3,1nyúlhús 0,4pisztráng 0ponty 0pontyikra 0pontytej 0pulykahús 0,4rác halfilé 0rák 2,2sertéshús 0,3sertésmájkrém 2,5sügér 0süllő 0tintahal 2tonhal 1,2tőkehal 0,6tyúk 0,4vaddisznó 0őz 0,4szarvas 0,6

2 házi szárazkolbász 0,32 libamáj 0,52 olajos hal (konzerv) 0,7

Gl

200000000

000

0

0

001

01

0001

00000000

173

Zöldségek, zöldségkészítmények

kódolása

Zömében 1-es kódot kaptak a zöldségek. Többségük alacsony

szénhidráttartalmú és glikémiás indexű. 2-es kódot kaptak azok, ame­

lyiknél vagy a Gl vagy CH magas. 3-as kódot pedig ha mindkettő

magas.

A cukorral, ízfokozókkal tartósított zöldségkészítmények, savanyú­

ságok csak 3-as kódot kaphatnak.

Nagyon kell vigyázni a savanyúságokkal, mert nagyon sokba cuk­

rot tesznek.

A WHO ajánlása szerint naponta 400 gramm zöldséget kellene elfo­

gyasztanunk annak érdekében, hogy megelőzzük a világban a vezető

megbetegedések kialakulását.

176

7. Zöldségek, zöldség­készítmények, savanyúságokCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,

a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 100 grammban CH Gl

1 UPDATE1 CSEMEGEUBORKA 1 15

1 articsóka 3 201 bab fejtett 29 301 bimbós kel 6 151 brokkoli 6 151 cikória 2,3 151 cukkini 5,3 151 csalamádé, csípős 8 151 csalamádé, édesítőszeres 6 151 csemegeuborka 2,3 151 cseresznyepaprika (cukor nélkül) 3 151 ecetes almapaprika (cukor nélküli) 3 151 ecetes karfiol 2 151 édeshagyma 8 151 édeskömény 4 151 fehér retek 2 151 fehérpaprika 3 151 fejes saláta 2 151 fokhagyma 26 301 gomba 3 151 hagyma 8 151 jégcsapretek 4 151 káposzta (fejes, savanyú,vörös) 7 151 káposztával töltött zöldpaprika

(cukor nélküli) 5 15

Kód 100 gram m ban CH Gl

1 karfiol 2 151 kelkáposzta 4,3 151 kígyóuborka 2 151 kínai kel 2 151 kovászos uborka 2 151 laskagomba 6 151 lila hagyma 8 151 mángold 3 301 olajbogyó 6,5 151 padlizsán 4,8 201 paprika 3 151 paradicsom 4 301 paraj 2 151 parajkrém 2,5 201 petrezselyemzöld 10 51 piros retek 2 151 póréhagyma 6,3 151 pritaminpaprika 8,6 151 rebarbara 3 151 retek 2 151 sárgarépa, nyers 8 16-301 savanyított bébikukorica 3 301 savanyú káposzta 6 151 savanyú uborka 2 151 snidling 8 151 sóska 2 151 sóskakrém 3 201 spárga 2 151 szegfűgomba 2 151 szójabab 22 151 torma 16 15

178

Kód 100 grammban CH Gl

tofu 9 15tzatziki saláta 6 15uborka 2 15újhagyma 8 15vecsési uborka 2 15vecsési vegyes vágott 4 15vizes uborka 2 15vöröshagyma 8 15zeller 5 15zöldpaprika 3 15zöldsaláta 2 15zöldbab 4 30zöldborsó(cukorbetegeknek korlátozva) 14 30-35zöldparadicsom 4 15vargánya 3,8 15tök 2 15

2 karalábé 7 702 paradicsompüré 20 452 pasztinák 15 852 petrezselyemgyökér 6 852 csicseriborsó 48 352 paradicsomlé 4 452 burgonya 20 70-1002 bab száraz 55 402 sárgaborsó 55 22-302 sárgarépa, főtt 8 41-922 édesburgonya 22 50-612 fehérrépa 8 702 kukorica 24 652 cékla 5,9 65

179

Kód 100 grammban CH Gl

2 sütőtök 16,5 753 uborkasaláta (éttermi, bolti) 7 503 almapaprika (cukros lében) 7 503 káposztasaláta (éttermi, bolti) 7 503 csalamádé, édes (cukros) 35 503 paprikasaláta (éttermi, bolti) 7 503 paradicsomsaláta (éttermi, bolti) 7 50

180

Gyümölcsök, gyüm ölcskészítm ények kódolása

1-ES KÓD

> alacsony szénhidráttartalmú és glikémiás indexű gyümölcsök

> Update termékek

> cukormentes kompótok, lekvárok

2-ES KÓD

> közepesen magas szénhidrát és/vagy glikémiás indexszel ren­

delkező gyümölcs

> édesítőszeres, fruktózos készítmény

3-AS KÓD

> magas szénhidráttartalmú és glikémiás indexű gyümölcsök

> cukorral készült gyümölcskészítmények

Amik befolyásolják a vércukoremelő képességet, az a

> gyümölcssav tartalom - minél magasabb a gyümölcssav tarta­

lom, annál lassabban emeli a vércukorszintet. Ilyenek például a citrus­

félék, amiket célszerű gyakran fogyasztani.

> rosttartalom - a magas pektintartalom nem csak a glikémiás

indexet csökkenti, hanem az étvágyat is.

> gyümölcscukor tartalom - a gyümölcsök keverten tartalmaznak

gyümölcscukrot és szőlőcukrot. Minél magasabb a gyümölcscukor,

vagyis a fruktóz aránya, annál lassabban emeli a vércu korszintet. Minél

érettebb a gyümölcs, annál gyorsabban fog felszívódni és vércukor-

szintet emelni! A fruktózt csak maximum 30 gramm/nap mennyiség­

ben szabad fogyasztani, ugyanis emeli a trigliceridszintet.

> feldolgozás - majdnem minden aszalt gyümölcs gyorsabban emeli

a vércukorszintet, mint a hagyományos változata, ugyanis a víz eltávozása

által koncentrálódik a cukortartalom. Lé formájában tud a leggyorsabban

felszívódni, mert felszakadnak benne a rostszálak, vagy egyáltalán nem is

tartalmazzák őket. Befőttként, főleg szirupos, cukros lében megszívja

magát, és minél lédúsabb, annál gyorsabban emeli a vércukorszintet.

181

8. GyümölcsökCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,

a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 100 grammban CH Gl

UPDATE1 ALMABEFŐTT 4,4 30avokádó 2 10citrom 2 20cseresznye 14 22UPDATE1 DZSEM EXTRA BARACK UPDATE1 DZSEM EXTRA

28 30

FEKETEÁFONYA 28 30egres 8 25UPDATE1 FELEZETT SZILVABEFŐTT 8 30grépfrút 7 25málna 6 25mandarin 10 30meggy 11 22ribiszke 7 25szeder 6 25birsalma 9 30eper 7 30szamóca 7 30alma 7 30szilva (cukorbetegeknek mértékkel) 13 30

2 füge, friss 16 352 ananász 12 602 banán 24 602 barack, aszalt 65 302 dinnye, sárga 11 652 görögdinnye 6 72

182

Kód 100 grammban CH Gl

2 kajszibarack 10 352 kivi 12 532 kókuszdió 10 452 kopaszbarack 11 352 körte (lédús) 12 382 mangó 14 512 narancs 9 422 narancslé, cukormentes 9 522 naspolya 12 552 nektarin 12 352 őszibarack 9 422 ringlószilva 14 402 papaya 8 532 sárgabarack 10 40-572 szőlő 18 602 szőlőlé, rostos 18 552 alma, aszalt 55 302 aszalt sárgabarack 61 302 aszalt szilva 70 303 cukrozott befőttek 22 553 házi almakompót 10 603 házias őszibarackkompót 12 603 datolya 72 90-1003 füge, szárított 65 613 lekvár: barack, málna,

szamóca, áfonya 70 653 mazsola 65 65

183

Gabonaipari termékek kódolása

1-ES KÓDOT KAPTAK

> olyan termékek kaphatnak, amikben a szénhidráttartalom 50%-

kal csökkentve van, és ez klinikailag bizonyított

Ne dőlj be, olyan terméknek, amire rá van írva a csökkentett szénhid­

ráttartalom, de ez nincs bebizonyítva.

2-ES KÓDOT KAPTAK

> 30%-kal csökkentett szénhidráttartalmú termékek

> nagyon durva őrlésű gabonák

> diabetikus termékek

> korpák

3-AS KÓDOT KAPTAK

> minden önmagában fehér liszttel készült termék

> rostszegény termékek

> hozzáadott cukortartalmú termékek

Az Update-ben alapelv az 50%-kal csökkentett szénhidráttartalom,

ami egyidejűleg magas rosttartalmat is biztosít. A magas rosttartalom

az, aminek 100 grammjában minimum 6 gramm rost van.

184

9. Lisztek,tészták, pékáruk, gabonaipari termékek

CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát

Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 100 gramm CH Gl

1 SZELETELT KENYÉR 26 251 KAKAÓS KALÁCS 100 g 23 25 1 PIZZA TÉSZTA

(előrecsomagolt) 25 251 HAMBURGERZSEMLE 24 251 HOT DOG RÚD 25 251 LOW-CARB MASTER MIX 9 151 MESTER MORZSA 41 30 1 PARTY SNACK

FOKHAGYMÁS 34 301 PARTY SNACK NATÚR 34 301 KAKAÓS CSIGA 16,5 251 FAHÉJAS CSIGA 11,5 221 PIZZÁS CSIGA 15,7 181 KÓKUSZOS CSIGA 14,2 151 CSOKIS CROISSANT 16,7 201 ALMÁS RÉTES 23,7 221 TÚRÓS TÁSKA 12,7 221 VIRSLIS CROISSANT 21,28 221 CSÁSZÁRZSEMLE 22,19 251 KIFLI 21,73 251 KORNSPITZ 25,3 301 BARACKÍZES LEVÉL 19 251 SAJTOS RÚD 16 251 MAGVAS RÚD 19,92 20

185

Kód 100 grammban

1 TÚRÓS BARACKOS PAPUCS

1 KÉSZRESÜTÖTT PITA 1 MÁKOS TEKERCS 1 DIÓS TEKERCS 1 MEGGYES TEKERCS 1 TÚRÓS POGÁCSA 1 SAJTOS POGÁCSA 1 MAGVAS POGÁCSA 1 NORBI KOLBÁSZOS

POGÁCSA 1 HÁZI KEMENCÉS

SZILVÁS LEPÉNY 1 HÁZI KEMENCÉS

TÚRÓS LEPÉNY 1 TÚRÓS RÉTES 1 MEGGYES RÉTES 1 FAHÉJAS ŐSZIBARACKOS

RÉTES1 NAGYI KÁPOSZTÁS RÉTESE 1 MEGGYES MÁKOS RÉTES 1 MEGGYES RÁCSOS 1 ALMÁS RÁCSOS 1 SONKÁS PIZZA 1 BACONOS PIZZA 1 KOLBÁSZOS PAPRIKÁS

PIZZA 1 HAWAII PIZZA 1 SOKMAGVAS CIPÓ 1 MEDVEHAGYMÁS CIPÓ 1 MÁKOS BÚR

CH Gl

16 2518,7 2229 2824,2 2530 2815,19 1817,1 2012,57 20

14,76 25

7,1 20

3,58 1811,9 2024,6 22

21,03 2824,3 2517,8 2014,5 2517,5 2716,1 2514,8 25

16,1 2518,09 2524,9 2819,8 2814,2 22

186

Kód 100 gram m ban CH Gl

1 DIÓS BÚR 13,4 151 MÁJAS PARTIFALAT 24,08 221 JUHTÚRÓS PARTIFALAT 15,44 201 KAPROS GALLÉR 21,13 201 MAGYAROS GALLÉR 20,27 2011

VEGETÁRIÁNUS GALLÉR SONKÁS SAJTOS

21,15 20

PARTIFALAT 25,57 2211

HÚSOS HASÉ SAJTOS POGÁCSA

23,58 22

1KISÜTÖTT MAGOS POGÁCSA

28,5 25

1KISÜTÖTTBURGONYÁS POGÁCSA

28,5 25

KISÜTÖTT 28,5 251 KÉSZRESÜTÖTT TORTILLA 18 251 TÉSZTA, CSŐ 33,52 301 TÉSZTA, EPERLEVÉL 33,52 301 TÉSZTA, KARIKA 33,52 301 TÉSZTA, NAGYKOCKA 33,52 301 TÉSZTA, PENNE 33,52 301 TÉSZTA, SZARVACSKA 33,52 301 TÉSZTA, TARHONYA 33,52 301 TÉSZTA, SPAGETTI 33,52 30

2 búzakorpa* 50 152 szójás, búzakorpás kenyér 22 452 szójaliszt* 22 252 réteslap 23 502 zabkorpa* 50 502 búzacsíra* 41 75

187

2223

3

3

33333333333333

33

3

100 grammban CH Gl

szójás kenyér 38 50árpa 73 25hajdina 70 24Hamlet, puffasztottrizs 1 db 7 80Hamlet puffasztottbúza 1 db 7 807 magvas barnakenyérteljes kiőrlésű 55 55Abonett, sós 64 80Albert keksz 75 77alföldi kenyér 53 71bakonyi barna kenyér 50 47-53baguette 50 95briós 60 72-95burgonyás pogácsa 60 60búzadara 74 55búza 72 50búzaliszt 76 67búzapehely 64 83croissant 60 67diós csiga 45 65félbarna kenyérteljes kiőrlésű 55 67fonott kalács 55 65Fornetti jellegűédes péksütemény 50 70Graham-kenyér 54 55gyümölcskenyér 55 68gluténmentes kenyér 75 73

3

333333333333333333

333333

édes kekszek: kakaós, vaníliás házi fehér kenyér házi pirítós háztartási keksz kakaós csiga kenyérkifli 1 db, 44 gkétszersültkrékerkókuszos csigakuglófkukoricalisztkukoricadarakukoricapehelykürtös kalácsköleslekváros batyu lekváros bukta lekváros gombóc, fahéjas porcukor libazsíros kenyér makaróni mákos lepény mákos patkó meggyes lepény meggyes muftin pite meggyes rétes Nestlé Fitness&Fruits óriáskifli quinoa

100 grammban CH

655550786055 25 80 65 6554 70 74 83 52 705655

555580555545505076,657 70

3333

33333333

3333333333

100 gram m ban CH Gl

Pilótakeksz 64,4 65pirított kenyérkocka 55 60pirított kiflikarika 60 60pizzás csiga(nem telj. kiőri. 1.) 60 65pogácsa, édes, sós 51 60pogácsa, tepertős 51 60pogácsa, vajas, sós 51 60pozsonyi kifli, diós 54 65pozsonyi kifli, mákos 57 65rétes, almás 60 65rétes, meggyes 60 65rozskenyér (pl. Georgikon)teljes kiőrlésű 55 65rozsos cipó 55 51rozsliszt 75 68rozspehely 75 65rizsliszt 80 61rizs 77 64sárgaborsóliszt 60 35sertészsíros kenyér 55 45sóskifli 60 65spagetti 80 50száraztészta 2 tojásos(nem durum) 75 68száraztészta 4 tojásos(nem durum) 73 65száraztészta 8 tojásos(nem durum) 70 60szerelmeslevél(lekváros) 60 65

Kód 100 gram m ban CH Gl

33

tejes kifli (100 g)teljes kiőrlésű búzalisztből,barna cukorral készült

60 65

meggyes gyümölcskenyér 55 703 tortillacsipsz 70 783 túrós rétes 55 763 túrós táska 55 763 tyúkzsíros kenyér 55 503 vajas kenyér 55 503 vaníliás csiga 59 763 vaníliás karika 65 763 vizeskifli 60 753 zab 66 553 zabpehely 64 423 zsemle 60 753 amaránt 63 973 rozs 73 303 rizs, barna 70 55

* búzakorpa rosttartalma 50 gramm/100 gramm,

tehát a szénhidráttartalma alig hasznosul

* zabkorpa rosttartalma 22 gramm/100 gramm,

tehát 50 gramm szénhidrátból ennyi nem hasznosul

* búzacsíra rosttartalma 20 gramm/100 gramm,

tehát a 41 gramm szénhidráttartalmából ennyi nem hasznosul

* szójaliszt rosttartalma 10 gramm/100 gramm, teháta 22 gramm szénhidráttartalmából ennyi nem hasznosul

191

Nassok, olajos m agvak kódolása

1-es kódba csak az Update termékek sorolhatók, amik nélkülözik

a cukrot, sót és az egyéb természetellenes adalékanyagot. Tudni kell,

hogy a puffasztott termékek glikémiás indexe magas, mert a puffasz­

tott szemekhez könnyen hozzáférnek az emésztőenzimek, és gyorsan

egyszerű cukrokká alakulnak, amik a legkönnyebben felszívódó cuk­

rok. Ezért csak kis étkezésre, két étkezés között fogyasszuk!

2-es kódba soroltuk az olajos magvakat, amik zsírtartalma jellem­

ző, ezért naponta csak egy zárt maroknyit szabad elfogyasztani belő­

lük.

3-as kódú minden nass, ami cukortartalmú és/vagy fehér liszttel

készül.

192

1 O. Nassok, olajos magvak

CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát

Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 100 gramm CH Gl

UPDATE TERMÉKEK

1 UPDATE1 TÚRÓDESSZERT 5 201 UPDATE1 EPRES JOGHURT 6,3 251 UPDATE1 ŐSZIBARACKOS JOGHURT 6,3 251 UPDATE1 ZSELÉS SZALONCUKOR 3 51 UPDATE1 CSALÁDI JÉGKRÉM VANÍLIÁS 12 301 UPDATE1 CSALÁDI JÉGKRÉM

CSOKOLÁDÉ 12 301 UPDATE1 MAGOS PÁLCIKA 37,6 351 UPDATE1 SÓS KOCKA 35,7 351 UPDATE1 MÜZLI 45 301 UPDATE1 KAKAÓS KEKSZ 42,9 301 UPDATE1 VANÍLIÁS KEKSZ 42,9 301 UPDATE1 MOGYORÓKRÉM CLASSIC: 33 251 UPDATE1 MOGYORÓKRÉM TWIST 33 25

2 mák 24 152 mandula 7 142 mogyoró 14 152 napraforgómag 11 152 szotyola 12 152 tökmag 4 152 dió 12 152 földimogyoró 19 252 kesudió 32 25

193

Kód 100 gramm CH Gl

3 sós kesudió 32 423 sós földimogyoró 11 403 gesztenye 32 603 karamellás csoki 70 683 tejszínes, joghurtos jégkrém 35 613 étcsoki 46 413 müzliszelet:

hagyományos, meggyes, fitness, almás 1 db 13 50

3 fagylalt 1 gombóc 20 613 pattogatott kukorica 80 853 sült gesztenye 33 603 Albert keksz 78 753 tejcsoki 52 503 bonbonmeggy 100 g 61 553 csokiöntet 25 503 csokinyuszi vagy -télapó 55 503 csokis-mogyorós perec 50 503 csokis parány 66 653 csokoládéflipp (likőr) 30 603 fehér csoki 61 603 gumicukor 61 803 édes kekszek: kakaós, vaníliás 65 753 háztartási keksz 78 753 ischler 54 703 tejszelet 48,2 503 csokitojás 50 503 konyakos meggy 100 g 61 603 lekvár:

barack, málna, szamóca, áfonya 65 653 Milka tejcsoki: natúr 48 50

194

3 marcipán 60 703 mogyorós csoki 42 503 nápolyi, kakaós 66 763 negró, töltetlen 80 683 negró, töltött 95 703 szaloncukor 92 703 tejkaramella 81 703 tortilla csípsz 70 783 Túró Rudi 60 50

Kód 100 gramm CH Gl

195

Fűszerek, öntetek, olajok, kenyérrevalók

kódolása

1-ES KÓDBA kerültek a friss vagy szárított fűszerek, fűszernövé­

nyek, mert alig szolgáltatnak energiát a szervezetnek. Csökkentett

szénhidráttartalmú és/ vagy hozzáadott cukrot nem tartalmazó ízesí­

tők mint az Update ketchup, mustár.

2-ES KÓDOT kaptak az édesítős öntetek vagy házi, otthoni készíté­

sű öntetek (fruktóz vagy aszpartamos, ciklamátos édesítés miatt)

3-AS KÓDÚAK a mézes, cukros élelmiszerek és a transzzsírt tartal­

mazó vajkrémek, kenyérrevalók

196

11. Fűszerek, öntetek, kenyérre valókCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,

a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 100 gramm CH Gl

UPDATE TERMÉKEK

1 UPDATE1JÓDOZOTTTENGERI SÓ 500 G 0 0

1 UPDATE1 ZÉRÓ*1 UPDATE! NYÍRÉDES*1 UPDATE1 NEGYEDKANÁL*1 UPDATE1 MUSTÁR 24 11 UPDATE1 KETCHUP 6,8 151 UPDATE1 MAJONÉZ 6 151 UPDATE1 BIO KETCHUP 22 151 UPDATE1 BIO MUSTÁR ÍNYENC 4 151 UPDATE1 BIO MUSTÁR TORMÁS 4 151 UPDATE1 BIO PAPRIKAKRÉM

ERŐS 4 151 UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK

DARÁLT HÚSOK 0 01 UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK

OLASZOS ÉTEL 0 01 UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK

SZÁRNYASOKHOZ 0 01 UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK

VAD-MARHAHÚS 0 01 UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK

VEGYES ZÖLDS. 0 0

197

Kód 100 gramm CH Gl

1 UPDATE1 BIO HÚSPÁC GRILLEZÉSHEZ 0 1 UPDATE1 SAJTOS-FOKHAGYMÁS

0

KRÉM 3,97 11 UPDATE1 TÍZÓRAI KRÉM 3,68 11 UPDATE1 TOJÁSOS KRÉM 3,77 1

1 babérlevél 0 01 ánizs, 1 tk. 0 01 bazsalikom 0 01 chili bors 0 01 currypor 0 01 fahéj 0 01 fehér bors 0 01 fekete bors 0 01 fűszerpaprika 55 01 gyömbér 0 01 kakukkfű 0 01 kapor 0 01 koriander 0 01 köménymag 0 01 majoránna 0 01 oregánó 0 01 rozmaring 0 01 sáfrány 0 01 szegfűszeg 0 01 szerecsendió 0 01 tárkony 0 01 zsálya 0 01 Olympos citromlé 3 01 snidling 0 01 csipkebogyó 8 15

198

Kód 100 gram m CH Gl

1 teavaj 0 02 Rama margarin 0 02 Tesco margarin 0 02 Delma margarin, light 0 02 Linco margarin 0 02 Bertolli, olívaolajos margarin 0 02 Delma margarin 0 02 Delma margarin, joghurtos 0 02 light almás, fahéjas öntet, édesítő 10 32 light eperöntet, édesítő 10 32 almás, fahéjas öntet 10 52 light vaníliaöntet 10 52 házi eperöntet 10 52 házi gyümölcsöntet 10 5

3 Bonjour, natúr vajkrém 0 03 majonézes torma 20 453 Parti vajkrém, ízesített 0 03 ezersziget öntet 15 53 rozmaringos paradicsommártás

(cukrozott) 25 503 mustár 4,5 503 ketchup 24 503 majonéz 6 503 Parti vajkrém, natúr 0 03 Storesósvaj 0 03 téliszalámis vajkrém 0 03 kolbászos vajkrém 0 03 könnyű ezersziget öntet 15 503 csokiöntet 30 503 vaníliaöntet 20 50

Kód 100 gramm CH Gl

3 méz 80 873 napraforgóméz 80 873 vaddohányméz 80 873 vegyes méz 80 873 akácméz 80 87

* Az értékeket az Alaptermékeink leírásánál, az Updatel cukrokra vonatkozó résznél tárgyaljuk!

200

Italok kódolása

1-ES KÓD

> Update italok

> cukormentes italok

> cukrozatlan, hígított gyü­

mölcslevek

> alacsony glikémiás indexű, 0

szénhidráttartalmú italok

> alacsony glikémiás indexű és

alacsony szénhidráttartalmú ita­

lok

Utóbbi kettőbe az alkoholos italok

is beletartoznak. Ezeket csak korlá­

tozással szabad fogyasztani.

2-ES KÓD

> alacsony alkohol tartalmú ita­

lok

> cukrozatlan gyümölcslevek

3-AS KÓD

> cukrozott alkoholtartalmú ita­

lok

> sör

> minden cukortartalmú ital

> szénsavas és rostos magas

cukortartalmú üdítőitalok

AZ ALKOHOLOKRÓL

Az alkohol 1 grammja 7,1 kcal

energiát ad a szervezetnek. (1 g

fehérjéből és 1 g szénhidrátból 4,1

kcal, 1 g zsiradékból 9,3 kcal ener­

gia szabadul fel a szervezetben.)

Az éhgyomorra fogyasztott

alkohol csökkenti a vércukorszin­

tet, és emeli a vérnyomást.

Fontos tudni, hogy mivel az

alkohol blokkolja a máj cukorle­

adását, vagyis a glukoneogeneist,

így fogyasztásakor kóros mérték­

ben leeshet a vércukorérték, ezért

cukorbeteg alkoholfogyasztását

egyidejű, szénhidrátot tartalmazó

étkezéshez célszerű kötni. Kivétel

a már magában szénhidrátot is

tartalmazó alkoholok. Pl. sör,

pezsgő. Erőteljes vízhajtó hatása

befolyásolja a szervezet ásványi-

anyag-háztartását, dehidratál.

Kevés alkoholtartalmú, híg italok

fokozzák a gyomornedv elválasz­

tást, étvágyat csinálnak.

Vörösborban sok a polifenol-

tartalmú antioxidáns.

Férfiaknak 4 dl bort vagy 2 dl I

bort vagy 4 cl égetett szeszt lehet

naponta elfogyasztani.

Nőknél 2 dl sört, 1 dl bort, 2 cl

égetett szeszt.

De a nőknél a mérsékelt alko­

holfogyasztás is növelheti a mell­

rák kockázatát.

201

1 2. ItalokCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,

a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 100 ml, vagyis 1 dl CH Gl

1 UPDATE1 MÁLNASZÖRP 0 01 UPDATE1 MEGGYSZÖRP 0 01 UPDATE1 NARANCSSZÖRP 0 01 UPDATE1 EPERSZÖRP 0 01 UPDATE1ORAC RED 1 11 UPDATE1ORACYELLOW 1 1 1 UPDATE1 ENERGIASZEGÉNY

ZÖLDTEA 3 0

1 forrásvíz(szénsavmentes, szénsavas) 0 0

1 gin 0 01 kávé 0 01 kóla, light 0 01 mályvatea 0 01 csapvíz 0 01 ásványvíz, szénsavas 0 01 ásványvíz, szénsavmentes 0 01 citromos főzött gyümölcstea 0 01 vodka 0 01 Olympos citromlé 3,2 1

1 pálinka 0 01 vörösbor száraz 3 201 rum 0 01 rumos tea cukor nélkül 0 02 fehérbor, muskotályos 3 44

202

Kód 100 ml, vagyis 1 dl CH Gl

2 CB A tej 1,5% 5,3 362 paradicsomital 3 382 probiotikus ital, natúr 1,5 362 vegyes gyümölcsjuice otthoni 10 402 narancslé, cukormentes 8 522 vörösáfonyalé 17 552 ananászlé, cukormentes 12 462 grapfuitlé, cukormentes 7 482 sárgarépaital 7 44

3 Törley Charmant Doux 18 503 probiotikus gyümölcsital 10 453 25%-os almaié 11 603 almaié, rostos 7 403 Baley's 30 50-3 banánlikőr 60 50-3 Brandy 30 50-

3 kapucsínó (porból) 12 403 Cinzano, fehér 13 50-3 Cinzano, vörös 13 50-3 citromos Fanta 14 50-3 császárkörtelikőr 60 50-3 diólikőr 60 50-3 dobozos (pl. Dove) csokis tej 1 dl 12 503 energiaital 11 50-3 Fanta 14 683 gyömbér, szénsavas 14 653 Hubertus 30 50-3 Ice tea citromos 7 50-3 Ice tea őszibarackos 7 50-

Kód 100 ml, vagyis 1 dl CH Gl

3 isostar 14 50-3 kajszilé, rostos 10 50-3 kakaós tej 12 503 karamellás tej 13 603 kávés tej 13 503 kókuszlikőr 60 50-3 kóla 14 663 Kubu ital 12 50-

3 Martini pezsgő 3 50-3 Martini, fehér 3 50-3 Martini, vörös 11 50-3 meggy Márka 10 603 meggylé, rostos 9 503 meggylikőr 60 50-3 narancslé, rostos 9 523 Nesquik kakaó 14 50-3 Olympos narancslé 9 453 őszilé, rostos 10 45

3 pezsgő 18 50-3 rizstej 12 M3 rumos kóla 14 50-3 sör 5-10 703 sütőtöklé 17 753 szójatejes ízesített ital 14 453 szőlőlé, rostos 18 553 tojáslikőr 60 50-3 tonik 10 603 triple sec 80 50-3 Unicum 18 50-

204

Kód 100 ml, vagyis 1 dl

3 vaníliás tej 3 vörösboros kóla,

nem lightból3 whiskys kóla,

nem lightból

ÉLELM ISZEREKMost, hogy már világos, mi is a Norbi Update lényege, talán nem

árt tisztázni a miérteket. Vagyis hogy miért mondom azt, hogy a fehér

és a barna, teljes kiőrlésű kenyér a Norbi Update3-as kódot kapta, azaz

csak délig ehető, míg tojást akár este is falatozhatunk - mivel ez az 1 -es

csoportba tartozik.

Ahhoz, hogy mindez érthető legyen, nagyon messzire kell vissza­

mennünk az időben. Na nem Ádámig és Éváig, de majdnem.

Amikor kerestem a megfelelő módszert, rájöttem, hogy az ember

táplálkozását csak úgy lehet a helyére tenni, ha visszamegyünk egé­

szen a gyökerekig. Meg kell nézni, hogy miből alakultak ki a szokásaink

- a rosszak is! -, és le kell szűrni a megfelelő tanulságokat.

A Norbi Update Paleolit-elméletAzt a vegetarianizmussal kapcsolatos élményeimet kitárgyalva már

tisztáztuk, hogy az ember vegyes táplálkozású élőlény. Őseink eleinte

vadászattal és gyűjtögetéssel teremtették elő a napi betevőjüket.

Mivel életmódunkat tekintve nappali lények vagyunk, elődeink a nap

folyamán bogyókat, magvakat, gyümölcsöket ettek,

s estére a zsákmány elejtése és feldolgozása után Meg kell került sor a nagy, csoportos húsfogyasztásra. Persze nézni, hogy nem mindennap vadásztak, de az étkezések napi miből ala- ritmusa ez volt. Mit jelentett ez? A délelőtti nap- kllltak ki a szakban elfogyasztott főként növényi eredetű táp- szokásaink lálék feltöltötte az emberek bélrendszerét rostokkal, - a rosszak vitaminokkal, nyomelemekkel és lassan felszívódó, is! stabil energiát adó szénhidrátokkal (ami fruktóz

volt, mivel egyáltalán nem létezett feldolgozott répacukor). Mindez

elősegítette az éhségérzet csökkentését és az előző napi salakanyag

távozását. Folyadékpótlásra akkoriban legfőképp a víz szolgált. A nap

megkoronázásaként tartott esti húslakomákhoz az ember nagyon

207

sokáig nem használt sót, mivel a Föld legtöbb vidékén ezt az anyagot

nem ismerték. Nappal tehát elhasználtuk a bevitt szénhidrátokat, este

pedig beépítettük szervezetünkbe az állati eredetű fehérjét. Ezért

vagyunk este általában éhesek valami tartalmasabbra - így vagyunk

kódolva. Ekkor követjük el a legnagyobb hibát, ha összevissza eszünk.

Kenyeret, fagyit, csipszet, üdítőt és húst, miközben őseink mintájára

sültekkel és salátákkal nyugodtan jóllakhatnánk. Ez is az Norbi Update-

tel kapcsolatos teóriám alapja: alapvetően nem a táplálékunkkal van

a baj, hanem az időzítés terén borult fel a több ezer

Ekkor éves táplálkozási rendszer,

követjük el Az ember élelmiszerforrásai az idők során aztán

d lég- bővültek. Az állattartás és a földművelés elterejedé-

nagyobb sével megjelent a tartalékolás, majd ezzel szoros

hibát, ha összefüggésben a feldolgozás. A gabonamagvakból

Összevissza lett durvára őrölt, még egészséges lepényünk, a tej-

eSZÜnk. bői túrónk és sajtunk, s mivel a húsutánpótlás a ház

körül legelt, már nem kellett naponta vadászni sem.

Elődeink megélhetése tervezhetővé vált, sőt idővel megjelent a jólét is,

amikor már különösebb erőkifejtés nélkül jutottunk hozzá a táplálék­

hoz (ne feledjük: az ókori mezőgazdasági társadalmaktól az ipari forra­

dalmakig ívelő időszakról van szó!). Ám még ekkoriban sem volt jel­

lemző az elhízás, a cukorbetegség, a rák, a gluténérzékenység, aminek

magyarázatát az élelmiszerek kevésbé feldolgozottságában, a finomí­

tás elkerülésében találjuk. Bár a tápanyagokat már nem mindig megfe­

lelő időben ették - gondoljunk csak a zsíros kenyérre vacsorakor! -

a rengeteg fizikai aktivitás és a sok szegénység ellensúlyozta ezt

a problémát. Ráadásul a húsfogyasztás megmaradt a vacsora fény­

pontjának, vagyis teljes egészében nem borult fel a hagyományos táp­

lálkozási rendszer. Ám az előjelek már megmutatkoztak.

Ilyen volt például a folyadékfogyasztási szokásaink megváltozása.

A víz, a tej és a gyümölcsök nedvén kívül felfedeztük magunknak az

alkoholt. Kialakult a bortermelés, a szerzetesrendekben a sörgyártás,

208

és megjelentek a gyors lepárlással készült szeszes italok is. Az alkohol­

ról tudni kell, hogy az erjesztett cukor miatt segíti a rejtett kalóriák

bevitelét. Azért nevezem rejtett kalóriáknak, mert nem okoznak jólla­

kottságot. Sőt: aki iszik, az idővel még többet akar inni, hiszen jól érzi

magát tőle. Megjegyzem, hogy most felejtsd el a kalóriákban való

gondolkodást. A tiszta szesz, az alkohol önmagában ad energiát, de

nem emeli a vérünk glükózszintjét. (Kivételek a cukrozott szeszek.)

Effektíve nem hizlal, de zsírt bontani sem enged

fogyasztása és étvágyfokozó, vércukor leejtő hatása A SÖrt alatt. Én mértékkel nem tiltom a száraz borokat, szá- például ráz pezsgőt, whiskyt, gint, vodkát, a száraz rumot és éppen a nem édes pálinkát. Fontos a rendszeresség hiánya, ezért talál- és a „maximum kétszer tölts, és ne naponta" -alapél- ták ki: ve. De azt már kevesen képesek felmérni, hogy a jó olcsó, ét­érzés meddig tart, és mikor csap önemésztő italozás- vágyfokozó

ba. Nem vagyok híve a tiltásnak, inkább a mértékre ital helyezem a hangsúlyt. Olykor én is fogyasztok alko- azoknak, holt - de mindig mértékkel. Gondoljunk arra, hogy akikdol- az alkoholnak komoly energiaértéke van. A sört pél- goznak, dául éppen ezért találták ki: olcsó, étvágyfokozó ital Nem azoknak, akik dolgoznak. Nem véletlenül nevezik véletlenül folyékony kenyérnek. A szerzetesek számára ez nevezik jelentette az egyik legfontosabb energiaforrást. folyékony

Az alkohol tehát megjelent, de még ez sem jelen- kenyérnek, tett nagy bajt. Ezeket az italokat ugyanis rendszerint

jeles alkalmak, illetve különféle szertartások alkalmával fogyasztották

- azaz korántsem olyan rendszerességgel, mint manapság.

A kevésbé jómódú társadalmi rétegek tagjai persze mind kevesebb

húst ettek, ám ennek a következménye sem volt tragikus, mivel ők sokat

dolgoztak, vagyis rendszeresen mozogtak - ellensúlyozva ezzel

a viszonylag egészségtelenebb, fehérjékben szegény, de még mindig

durva szerkezetű, Update2-es szénhidrátban gazdagabb táplálkozást.

A gazdagoknak ugyan nem kellett olyan intenzíven mozogniuk, mint

209

mondjuk egy jobbágynak vagy egy gyári munkásnak, ellenben ők sok jó

minőségű húst ettek, a fehérjében gazdag étrend pedig nem hizlal, fgy

aztán a világ - táplálkozási értelemben - nagyjából rendben volt.

Tömeges elhízás írott nyomát nem találtam, aminek a magyarázata az

lehet, hogy ilyen étkezések mellett már a napi rendszeres gyaloglás is

megelőzte a túlsúly kialakulását. Nem volt hűtőszekrény, amit csak ki

kell nyitni, s máris ott a terülj, terülj asztalkám.Továbbá nem voltak rossz

transzzsírok és rossz, finomított szénhidrátok sem. Hiánybetegségek

ugyan előfordultak, ám korántsem tömeges méretekben, s akkor is

inkább speciális társadalmi és éghajlati adottságok miatt (ilyen volt pél­

dául az északi vidékeken előforduló skorbut, ami a C-vitaminban sze­

gény étrendre vezethető vissza). Bizony a gluténnel sem volt semmi baj

a gabonatermesztő embereknél. Ez a társadalmi gluténérzékenység már

a metabolikus szindróma egyik allergén utóhatása. Az

Miként elhízásnál, az anyagcsere felborulásánál a magas vér-

jlltOttunk nyomás, a zsírmáj és a hiperinzulinémia mellett

hát el oda, a különféle érzékenységek is fellépnek. így alakult ki

ahol most a gluténmítosz is. Ez egy genetikailag meghatározott

tartunk? betegség, hamarabb megjelenik, mint a metabolikus

szindróma. De a helytelen és link életmóddal csak hal­

mozni tudjuk a metabolikus szindrómába tartozó betegségek társbe­

tegségeit, és egy idő után belénk lesz kódolva a sok rendellenesség, ami

már születésünkkor megjelenik. Nem ősi ellenség a gabonafehérje,

hanem mi vagyunk nagyon ramaty állapotban. A finomított szénhidrá­

tokkal agyonterhelt szervezet, a mozgáshiány szinte mindenre allergiás­

sá tette a társadalmat.

Táplálkozási katasztrófaMiként jutottunk hát el oda, ahol most tartunk? Sokirányú törté­

nelmi, etológiái, szociológiai és táplálkozástudományi olvasmányaim

alapján állítom, hogy a katasztrófát az ipari forradalmak nyomán elter­

jedő profitorientált kapitalizmus jelentette.

210

Vizsgáljuk csak meg magát a mechanizmust! Mi a kapitalizmus haj­

tóereje? A fogyasztás ösztönzése. Ez nagyjából érthető, hiszen

a fogyasztásból keletkezik a nyereség, vagyis a profit.

Az első csapás az volt, amikor megindult a nagyüzemi gabonafel­

dolgozás a hengermalmok segítségével, s rájöttek, hogy ha a rozst és

a búzát finomlisztté őrlik, a durva, köves őrlésű, kovásszal készült ter­

mékeknél vonzóbb pékárut kapnak. Az így készült kenyerek és süte­

mények lágyabbak, illatosabbak, szebbek voltak - viszont az új mód­

szerrel sikerült a hasznos tápanyagok 86%-át megsemmisíteni. Azzal,

hogy megalkották a finomlisztet, az ipari cukorral megegyező, gyorsan

felszívódó anyag jött létre. A korpával dúsított teljes kiőrlésű is alig

különbözik. Az ilyen finomra őrölt gabonamag por­

ból készült termék egyrészt gyorsan kiszárad, tehát

naponta kell venni és nem hetente, másrészt 6-7 óra

helyett kétóránként csinál éhséget, tehát gyors meg-

gazdagodási lehetőség a sütőipar számára.

Emellett megjelent a nagyipari cukorgyártás is.

Régebben az emberek ünnepeken mézzel, illetve

gyümölcsök hozzáfőzésével, sütésével édesítették

ételeiket. Évszázadokon át ez volt a természetes.

A cukorrépából olcsón előállított glükóz-szacharóz

kombinációja abban a dózisban, ahogy a cukorgyá­

rak ontották termékeiket, ismeretlen volt az emberi­

ség számára. Ennélfogva kijelenthetjük, hogy az

irdatlan mennyiségben termelő cukorgyárak szok­

tatták rá a cukorra az emberiséget. (A fruktóz, vagyis

a gyümölcscukor piaci ára négyszer drágább, mint

a répacukoré és négyszer édesebb is, tehát negyedannyi kell belőle.)

A XIX. század végén megjelentek a cukrozott italok, kialakult az üdítő­

fogyasztás, mint társadalmi szokás. Márpedig aki nagy mennyiségű

kristálycukrot vagy cukrozott élelmiszert (glükóz-szacharóz kombiná­

ciót) fogyaszt, annál függőség alakul ki. Mindegy, hogy barna vagy

Rájöttek, hogy ha a rozst és a búzát finomliszt­té őrlik, a durva, köves őrlésű, kovásszal készült ter­mékeknél vonzóbb pékárut kapnak.

211

fehér cukorról van szó, aki ilyet eszik, mindig többet akar enni. S ez

nem csoda, hiszen a répacukor - amellett, hogy felturbózza a vércu­

korszintet - megemeli a vér inzulin szintjét, és ezáltal függőséget, túle-

vést okoz. Mindezek mellett a hasnyálmirigyet kóros, nagy mennyisé­

gű inzulin termelésére készteti. Az inzulin magas tartalma a vérben

egyirányú futószalag a szénhidrátok zsírrá történő

Az Európai raktározására, magas testzsírtartalom esetében

Unióban pedig rezisztensekké is válunk a jelenlétére, vagyis

minden egyre kevésbé hat. A vércukor az egekbe szökhet, és

tonna csak hízunk, hízunk, hízunk... Aki erre rászokik,

legyártott később folyamatosan igényli ezt az érzést anélkül,

Cukorra hogy tudatában lenne függőségének. Egyes tudósok

800 euró legális cracknek is nevezik a répacukrot, hozzátéve:

támogatás a cukor csak azért nem minősül drognak, mert már

jut. széles körben elfogadtuk. Pedig az. Példával szemlél­

tetve nem mindegy, hogy a brazíliai indián vadászat

idején élénkítő kokalevelet rágcsál, vagy finom feldolgozású kokaint

szippant be. Az előbbi élénkít, az utóbbiba hamar és nyomorultul

pusztulsz bele, miközben azt hiszed, elit vagy, és alkotó látomásaid

vannak.

Abból, amit eddig elmondtam, most akár az is következhetne,

hogy az elhízás mögött komoly ipari lobbiérdek áll. Ám ez így is van.

Kitermeli a fogyasztókat a gyógyszeriparnak. A nagytőkések az embe­

reket hizlalják, megbetegítik, majd a reklámokkal beterelik a hipermar­

ketek kasszáival szembeni gyógyszertárakba. Az Európai Unióban

minden tonna legyártott cukorra 800 euró támogatás jut. Ha ez nem

lenne, akkor a hiperben 600-700 forint lenne egy kiló, és mindjárt nem

vernék tele a gyártók vele a termékeket. Kérdezem, hogy miért nem az

egészséges és természetes, kímélő alternatívákra fordítják a pénzün­

ket? Mert abból nem lesz függés, túlzott fogyasztás és megnövekvő

gyógyszerigény. A kövérség mint népbetegség a mozgásszegény élet­

mód és a gyorsan felszívódó szénhidrátban gazdag étrend egyenes

212

következménye. Ez az újfajta életmód - ötvözve az alkoholizmussal,

kábítószer-fogyasztással - emberek milliói számára vált végzetessé. Az

elhízás fogalma átértékelődött: a kövérség ma már nem a jómód jele,

hanem a tudatlanság büntetése. Ne fogjuk a szegénységre, mert az

Update módszert betartva még jóval drágább lisztkeverékkel is

olcsóbb élni! Megszabadul az ember a makacs túlevéstől, és jóval keve­

sebbet költ ételre, utána meg gyógyszerre, orvosi kezelésre. Akik meg

tényleg szegények a szó klasszikus értelmében, azok örülnek, ha van

mit enni, és gyalog eljutnak elvégezni a fizikai munkájukat. Na ezek az

emberek nem a hipermarketek elhízott vásárlói. Napjainkban az olcsó

ételek a leghizlalóbbak, míg a nemes étkek - a jó borok, vadhúsok,

tengeri herkentyűk - a fittség, a felvilágosult jólét

drága kellékei. Ezért szoktam azt mondani, hogy csak Egy zacskó az a gazdag ember kövér, akinél a pénzbőség gaszt- Csipszben ronómiai műveletlenséggel párosul. Pénze lenne mindössze megvenni az egészséges életmód élelmiszereit, de egy darab egyszerűen igénye nincs rá. A tömegeknek viszont burgonya ott a finomliszt, a fehér kenyér, az olcsó cukorral és meghintett péksütemények, a cukrozott rostos és rengeteg szénsavas üdítők - hadd érezzük az „élet ízét"! S vegyszer akkor még ehhez jönnek a sörök, az égetett szeszek, van. az olcsó, zsíros konzervek, a lisztezett májkrémek

a színhúsok helyett. A kegyelemdöfést pedig a legdrágábban értékesí­

tett legolcsóbb krumpli adja, vagyis a hagyományos, olajos, konyhasó­

val szórt csípsz. Ezt az olajos terméket ízfokozókkal, sóval, étvágyger­

jesztő anyagokkal dúsítják, s óriási haszonnal értékesítik. Egy zacskó

csipszben mindössze egy darab burgonya és rengeteg vegyszer van.

A felhasznált óriási mennyiségű konyhasó (NaCI) és az oxidált olaj

károsítja az egész szervezetet, és elősegíti a magas vérnyomás kialaku­

lását, ráadásul a szervezetben megköti a vizet, felborítja a folyadék­

egyensúlyt, ami a tápérték nélküli szénhidrátok felszívódásán túlmu-

tatóan is súlytöbblet kialakulásához vezet. A többletfogyasztásunk kb.

tízszeresen felülmúlja a valódi szükségletünket.

213

Persze, ezek az egészségtelen ételek nem fejthetnék ki hatásukat

ekkora intenzitással, ha a különböző márkákat és csomagolásokat

nem tolnák nap mint nap a tévé képernyőjén keresztül az arcunkba,

a természetes, étvágygerjesztő képek hazugságával. Talán néhányan

elkerülhetnénk - ha máshogy nem, hát véletlenül vagy saját, belső

megérzéseinkre hallgatva - ezeket a káros ételeket, ám van valami,

ami ezt lehetetlenné teszi. Valami, ami kétszáz évvel ezelőtt még nem

létezett.

Ez a valami a marketing.

Eladó az egész világRégebben mindenki a maga és a szülei ízlését követte. Nem volt

egy átfogó, tömeges üzenet, amely arra ösztönözte

az embereket, hogy fogyasszanak mindent, amit

a tévé mutat. Ma a reklámok elhitetik a tömegekkel,

hogy a boldogsághoz az kell, hogy megvegyenek,

megegyenek vagy megigyanak valamit. Elég bekap­

csolni a televíziót, és azt látjuk, hogy nők orgazmust

színlelnek egy csokoládészelet elfogyasztása közben,

papok csokireklámban látható édességlopkodása

oldja fel a zabálás okozta bűntudatunkat, és gyerme­

keink kedvenc rajzfilmfigurái ugranak ki a csipszes

zacskóból. Mindez egyetlen célt szolgál: higgyük el,

hogy amit sokszor hallunk, az már jó is. Ne legyenek

illúzióink: a világ legjobb pszichológusai segítik

a gyártókat ennek a hatásnak az elérésében.

Ám mivel a multik nem eredendően gonoszak -

ezt, azt hiszem, mondtam már - ma már nem csak a káros tápanyagok­

nak van jó reklámjuk, hanem az egészséges ételeknek is. A piacelem­

zők ugyanis felismerték, hogy a fogyasztók szeretnének fitten és soká­

ig élni (ha rosszindulatú volnék, azt is mondhatnám: ez egyben az ő

érdekük is, hiszen minél hosszabb ideig élünk, annál tovább lehetünk

Nelegyenek illúzióink:

a világ legjobb

pszicholó­gusai

segítik a gyártókat

ennek a hatásnak

az el­érésében.

214

a vásárlóik). Sok multi ezért állt rá kapacitása egy részével a zsír- és

szénhidrátszegény termékek gyártására, ezért találunk olyan sok

„light", „diet" és „sugarfree" feliratot a hipermarketek polcain. Ezért

adtam néhány általam tesztelt, és módszerem szempontjából kiváló­

nak ítélt termékhez az Updatel minősítést. Egy szó­

val sem állítom, hogy ezen árucikkek mindegyikére Ezért látatlanban ráragaszthatnánk a „tökéletes" címkét is, mondom de már az is óriási eredmény, hogy nem hizlalnak. Az azt, hogy igazi persze az lenne, ha minden egyes terméknek még az lenne egy kímélő, nem hizlaló Updatel változata, s Üzletekben a fogyasztó kezében lenne a döntés, hogy melyiket sem választja - de a helyzet sajnos az, hogy a kapitaliz- tudunk mus még nem jutott el a demokráciának erre a szint- szabadon jére. A szabad választás lehetősége ma még egyálta- választani! Ián nem adott. Még akkor sem, ha a döntés látszólag

a mi kezünkben van. A multinacionális marketingkapitalizmus nem

bíz semmit a véletlenre, ezért nem csupán reklámidőt vásárol, hanem

terjesztési helyeket - konkrétan teljes polcokat, ahol kizárólag az ő

produktumai kelletik magukat. Ezért mondom azt, hogy még az üzle­

tekben sem tudunk szabadon választani! Ugyanis nem mindig a vásár­

lói igények irányítják a kínálatot, hanem az, hogy melyik gyártó tud

több polchelyet vásárolni. Vegyünk egy példát: tegyük fel, hogy létezik

egy „A" nevű termék. Szereted, de nem találod. Mi történt? Elnyomta,

kiszorította az üzletekből egy másik, hasonló, „B" márkajelű árucikket

előállító, ám tőkeerősebb gyártó. Eleinte még keresed, kutatsz a kér­

déses „A" termék után, s ha szerencséd van, egy másik boltban rá is

bukkanhatsz. Ám a legtöbb vásárló nem szeret nyomozni, s megelég­

szik azzal, amit az orra elé tesznek. Végül is - mondják magukban -,,B"

is ugyanolyan, mint „A". Holott ez nem igaz! Csak a kényelem érde­

kében kompromisszumra kényszerül, s később, amikor már rászokik„B"

vásárlására, nem is gondol arra, hogy nem teljesen szabad akaratából

döntött. És ez nem csak az élelmiszerek piacára igaz, hanem könyvre,

cédére, mindenre. Biztos vagyok benne, hogy te is vásárolsz olyan ter­

215

mákét, amit a kipróbálása alapján nem vennél meg - de mivel a rek­

lámja életstílust sugároz, a hosszú, tömött, megvásárolt polcok látvá­

nya pedig azt sugallja, hogy mindenki ezt veszi, hát leemeled, és bete­

szed a kosaradba.

Ezt persze nem azért mondom, mert keresztes háborút szeretnék

hirdetni a multik ellen. Az egész világot behálózó cégóriásokkal botor­

ság is lenne szembeszegülni. Ám ez nem azt jelenti, hogy nincs

remény. Ha az egészség multinacionális üzleti érdekké válna, gátat

lehetne szabni a tömeges elhízásnak. A másik esély az Update. Az álta­

lam kidolgozott időelosztásos táplálkozási mód széles körű elterjedé­

se semmilyen üzleti érdeket nem sért. Nem mondom

Ezzel azt, hogy ezt vagy azt ne vásárold. Azt, hogy mit

a világ mikor eszünk, egyetlen gyártó sem kifogásolhatja,

ötödik lég- Sőt még a fogyasztók ízlésén sem teszek erőszakot,

elhízottabb hiszen szinte bármit ehetnek - csak az nem mindegy,

Országa hogy mely napszakban. Lehet reggel csokoládét

vagyunk, enni, cukros joghurttal, meg finomlisztből készült

és még péksüteménnyel, csak utána át kell állni a kalória- és

kapaszko- szénhidrátszegény, magas fehérje- és rosttartalmú

dunk élelmiszerek, valamint az energiamentes italok

felfelé, fogyasztására. Azt a kárt ugyanis, amit a gyorsan fel­

szívódó glükóz és szacharóz, valamint a finomliszt

okoz, a szervezetünk a délután folyamán a bevitt

kímélő ételek segítségével ellensúlyozza. Ha pedig ehhez a helyes táp­

lálkozási magatartáshoz rendszeres testmozgás is párosul, gigantikus

lépést teszünk az egészséges életmód elérése felé. Nem tudom, hal­

lottad-e, hogy Amerikában az emberek nyolcvanöt százaléka küzd

elhízásos problémákkal, nálunk ez az arány hatvanöt százalék. Ezzel

a világ ötödik legelhízottabb országa vagyunk, és még kapaszkodunk

felfelé - vagy lefelé, attól függ, hogyan nézzük. Minden második korai

haláleset az egészségtelen életmódra vezethető vissza. Az érrendszeri

megbetedéseknek csak alig pár százaléka születési rendellenesség

következménye, és hasonló a helyzet a rákkal is: a táplákozási és életvi­

216

tel-problémák jelentősen gyengítik a szervezet immunrendszerét,

megteremtve a lehetőségét a daganatos betegségek terjedésének.

Ami pedig a legérdekesebb, hogy a rákos sejtek is glükózzal táplálkoz­

nak, sőt kialakulásukat segíti a magas inzulinszint, tehát így egyél cuk­

rot és finomlisztet.

Tizenkét ízElérkeztünk hát oda, ami a Norbi Updatejelke"- vagyis a különféle

ételek minősítéséhez. Bizonyára kíváncsi vagy, miért kaphat az egyik

étel Update 1-es kódot, míg a másik csak 3-ast. Ebben a fejezetben

erről lesz szó.

A módszerem alapján az ételek tizenkét csoport­

ra oszthatók. Előrebocsátom: ez a fajta kategorizálás

a saját szemléletem alapján alakult ki. Meglehet, egy­

némely táplálkozási szakember majd fogja a fejét,

hogy miként lehet egy kalap alá venni mondjuk

a csokoládét a csipsszel - ám nekik azt üzenem, hogy

a Norbi Update már csak ilyen, vásárlási és fogyasztá­

si szociológiát tanulmányoztam tanítványaim beszá­

molóival összevetve. Sajátos módszer sajátos szabá­

lyokkal. Egyébként sem akarom átírni a dietetika

alapismereteit, ez a fajta csoportosítás csak ebben

a módszerben működik. Ám ami a lényeg: működik, és ez felülír min­

denfajta elméleti okoskodást, de legalábbis gondolkodásra készteti

a hivatalos szaktudomány képviselőit.

Az ételek alább felsorolt csoportosítása a Norbi Update alkalmazá­

sa során alakult ki, és nagy segítséget nyújt a személyes étrend össze­

állításában. Egy idő után rá fogsz ismerni a saját ízlésedre, s ami még

fontosabb, egyúttal minősíteni is tudod azt az új életmódprogramod

mércéje alapján. Ezen ételcsoportok neveit felírod magadnak egy

lapra, és alájuk felsorolod a kb. 20 kedvencedet konkrétan. Tizenkét

csoportot figyelembe véve átlag 200 megnevezést kapsz. Ez a vágyaid

Ám ami a lényeg: működik, és ez felülír minden­fajta elméleti okos­kodást...

217

személyes gasztronómiai térképe. Ezekhez kikeresed a mellékelt Norbi

Update-kódtáblázatból a hozzátartozó kódot, és készen látod a sze­

mélyes táplálkozási rendszered, hogy mit mikor ehetsz. Elég zsebre

tenni, használni és megtanulni - így megindul a fogyás. Ha kevés 1-es

értékűt találsz a tervedben, az jelzés. Nemcsak összevissza eszel,

hanem a tartalom is értéktelen, tehát a hátsó táblázat segítségével

töltsd föl személyes papírod szimpatikus 1 -ekkel. így alakítja ki a Norbi

Update-kód az egészséges, tartalmas táplálkozási szokásaidat.

Hihetetlen energiáid lesznek!!!

Az első négy csoportot én csak otthoni, illetve vendéglői ételcso­

portnak hívom. Ezek azok, amelyek minden család menüjében megta­

lálhatók. Az ötödik egy általános besorolás, míg az ezt követő kategó­

riák képviselőit az üzletek, szupermarketek polcain találod.

LevesekLevesekből két fajtát tudok megkülönböztetni. A házilag vagy ven­

déglőben, friss alapanyagokból készült változatot, illetve az úgyneve­

zett zacskós, vagy más néven porleveseket. Kezdjük

A hÚS az előbbivel.

benne van A házilag előállított leveseknél az a legnagyobb

a levesben, hibánk, hogy lisztesen főzünk. A rántások finomliszt-

a bősége- bői készülnek, és ugyanebből vannak a tészták is,

sen fazék- amit belerakunk. Mondok egy példát: sokan szeretik

ba pakolt a gulyáslevest, amelyben burgonya és csipetke van.

zöldség Ez az étel a Norbi Update szempontjából csak 3-as

pedig kel- kódot kaphat, vagyis mindössze reggeltől délig

lően lakta- ehető, hogy szervezetünknek legyen ideje feldolgoz-

tóvá teszi, ni a gyorsan felszívódó, azaz a rossz szénhidrátokat

SŐt feledte- és a burgonyakeményítőt. Ám ha a tésztát és burgo-

tí a krumpli nyát elhagyjuk, akkor ez a gulyásleves rögtön a Norbi

és a tészta Updatel -es minősítést érdemli ki, vagyis a nap folya-

hiányát. mán bármikor fogyasztható. Még csak olyan nagy

218

áldozatot sem kellett hoznunk, hiszen a fűszerezés ugyanaz maradt,

a hús benne van a levesben, a bőségesen fazékba pakolt zöldség

pedig kellően laktatóvá teszi, sőt feledteti a krumpli és a tészta hiányát.

Kellő mennyiségű hagymával még a gulyásleves sűrűsége is megtart­

ható! Aki pedig nem tud lemondani a csipetkéről, még mindig elké­

szítheti azt az új, forradalmi Updatel lisztből - a leves

még így már simán elmegy Updatel-esnek, vagyis

bármikor fogyasztható.

Ez a felfogás egyébként általános, minden más

ételre is vonatkozik, mint ahogy erre a későbbiekben

még többször utalok. A finomliszttel, cukorral, bur­

gonyával készült ételek délig fogyaszthatok (Update

3-as kód), a teljes kiőrlésű liszttel, illetve fruktózzal

(gyümölcscukorral) előállított fogások is Update 3-as

besorolásúak, vagyis 12-ig ehetők, míg a teljesen

lisztmentes, illetve Updatel liszttel, Updatel cukor­

ral főzött ételekre egész nap rájárhatsz, tehát 1-esek.

Nézd át a receptkönyvedet, s látni fogod, hogy a leg­

több Update3-as kategóriába tartozó leves 2-es vagy

1-es kódjelűvé tétele szinte nem is jár érzékelhető

változással! No és persze vannak eleve bármikor ehető levesek is: pél­

dául ha úgy tartja a kedved, a Norbi-módszer szerint akár éjszaka is

ehetsz halászlét, jó sok hallal - no persze kenyér nélkül vagy Updatel

kenyérrel.

A nátriumban gazdag konyhasót javaslom, hogy cseréld fel jódo-

zott, káliumos tengeri sóra, ebben ugyanis kevesebb a nátrium. Ezzel

nem terheled feleslegesen a szervezeted, pozitívan befolyásolod a víz-

háztartást, és a nélkülözhetetlen jódhoz is hozzájut a szervezeted.

A hagyományos konyhasó a szokásos mennyiségben ugyanis megköti

a szervezetben lévő vizet, sőt szomjúságot is okoz. így aki sok konyha­

sót fogyaszt, nemcsak hájassá, de püffedtté is válhat - nem beszélve

a magas vérnyomásról. Nem véletlen, hogy a tradicionálisan tengeri

A nátrium­ban gazdag konyhasót javaslom, hogy cseréld fel jódozott, káliumos tengeri sóra, ebben ugyanis kevesebb a nátrium.

219

sót és olívaolajat használó mediterrán népeknél a szív- és érrendszeri

megbetegedések aránya a töredéke annak, ami nálunk tapasztalható.

S ha már a só került szóba, térjünk is rá a zacskós vagy más néven

porlevesek jellemzésére. Ezek granulált, azaz szárított zöldségekből

vagy gyümölcsökből, mesterséges ízfokozókból, állományjavítókból,

aromákból készülnek, nagy mennyiségű nátriumos só felhasználásá­

val. Ez persze nem azt jelenti, hogy ne lehetne ezeket fogyasztani, de

felmerül a kérdés: érdemes-e úgy enni a semmit, mintha ettünk volna?

A zacskós levesekkel ugyanis csak minimális tápanyag jut a szerveze­

tünkbe. Laboratóriumi vizsgálatokat ebben a témában ugyan nem

végeztem, de gondoljuk át józan ésszel: mi értékes lehet egy félmarék­

nyi szárított, sós porban?

Én ezért ezeket az éhhalál előtt egy perccel javaslom, s a tanítvá­

nyaim étrendjéből is ki szoktam húzni. Bár örömömre elindult egy

folyamat, gyártanak már extra rostos és vitaminozott, tengeri sós, illet­

ve cukormentes zacskós leveseket is, csak itthon nincs. A kirándulók

vagy utazók jobban járnak, ha friss gyümölcslevest visznek magukkal,

hiszen a porleves sokszor még önmagára sem hason-

A ZdCSkÓS lít. A reklámok helyett higgyünk inkább a saját sze-

levesekkel műnknek: a hirdetésekben bemutatott leves és

ugyanis a zacskóból valóban elkészülő végeredmény között is

Csak akkora a különbség, mint az almaízű savanyú cukorka

minimális és a friss zöldalma között. Ha pedig a porleves és

tápanyag a frissen párolt zöldségekből készült leves élvezeti és

juta biológiai értéke között zongorázni tudnám a különb-

Szerveze- séget, akkor most én lennék Havasi Balázs,

tünkbe. Ezek voltak eddig a zacskós levesek hiányosságai

- most nézzük a kárt, amit okozhatnak. Az ízfokozók

és a konyhasók együttes fogyasztásának utóhatásaként általában

szomjúság lép fel. így fél liter porleves eltüntetése után akár 1,5 liter

vizet is megiszunk. Ez a folyadékmennyiség aztán többnyire rajtunk is

marad, hiszen mint mondtam, a só megköti a vizet. Ezért, ha muszáj

ilyet fogyasztani, azt javaslom, időzítsük ezt a délelőtti órákra, vagyis

220

nálam a zacskós levesek a Norbi Update3-as kategóriába tartoznak.

Tudod mit? Egye, aki reklámozza!

Sajnos 4-es, azaz az abszolút tiltott ételek kódja az Norbi Update-

ben nem létezik, de ha lenne ilyen, az úgynevezett zacskós kínai

„smack" leveseket ide sorolnám. Ezek ugyanis tele

vannak finomlisztes tésztával és ízfokozóval. Egy A Cukor ilyentől akár egy kilót is lehet ödémásodni, azaz vize- helyett sedni, miközben biológiailag éhezel, hiszen szinte alkalmaz- semmilyen tápanyag nem kerül a szervezetedbe. hatSZ Ennek ellenére ma nagyon sokan eszik ezeket a kínai édesítő- zacskós leveseket, főleg este. Ahhoz, hogy ez meg- Szert, változzon, a levesfogyasztási kultúránknak nagy vál­

tozáson kell átmennie. Egy Updatel-es kódjelű leves ugyanis alapve­

tően jó táplálék, akár este is. Magam is sokszor tapasztalom, hogy egy

jó húsleves kanalazása milyen hatékonyan csökkenti a napi stresszből

adódó farkaséhséget.

A sós levesek után elérkeztünk a gyümölcslevesekhez. Ezek alap­

esetben tejszínnel, finomliszttel és répacukorral készülnek, sokszor

fagyasztott vagy cukrozott konzervgyümölcsből. Naná, hogy az Norbi

Update 3-as kategóriába tartoznak, azaz csak délig fogyaszthatok. Aki

azonban délután vagy este sem akar lemondani erről az élményről,

annak javaslom, hagyja el a lisztes habarást, és a sűrítéshez használjon

inkább natúr diétás joghurtot, vagy ami még egyszerűbb, magát az

átpasszírozott gyümölcsöt. A cukor helyett alkalmazhatsz édesítőszert.

(Javaslom a xylitolt, mint természetes alapú cukoralkoholt édesítő­

ként, illetve az Updatel cukrot). Ha az alapanyagként használt gyü­

mölcs Updatel -es kódjelű, akkor az így elkészített leves akár késő este

is ehető, hiszen nincs benne semmi, ami hizlalna, vagyis a cukortartal­

ma sem túl magas. A különböző gyümölcsök Update-kódját megtalá­

lod a táblázatban, most csak néhányat említek az ideálisak közül: eper,

meggy, ribizli, egres, áfonya. Ezek mind Updatel-esek, azaz akár este,

a televízió előtt is kanalazhatok. Természetesen ezek alatt kivétel nél­

kül a friss gyümölcsöket értem! (Zárójelben jegyzem meg: ma már

221

befőtteket és lekvárokat is el lehet tenni cukor nélkül, hiszen valójában

a szalicil vagy az oxigén elvétele tartósít.)

Persze, mint az a Norbi Update módszerben általában jellemző,

a gyümölcslevesek készítésénél sincsenek abszolút tiltások. Liszt

helyett kismértékben használhatunk egyéb lékötőket: zselatint vagy

étkezési keményítőt is, ha pedig valaki egyáltalán nem akar lemondani

a liszt használatáról, tehet Updatel fajtát, és Updatel-es kategóriájú

ételt kap.

Apropó: teljes kiőrlésű liszt. Amikor a nagyipari gabonafeldolgo­

zásról beszéltem, érintőlegesen említettem ugyan ezt a lisztfajtát, de

hogy miért nem jobb ez a finomra őrölt változatnál,

Ezekben annak a magyarázatával még adós vagyok. Nos,

gyümölcs a teljes kiőrlésű liszt tulajdonképp a korpásított

és rost alig finomliszt. Elődeink évszázadokon át nem ezt ették,

található, Az durvább szemcséjű volt, mint a finomliszt, ezért

olyan, a szervezet is hosszabb idő alatt tudja feldolgozni,

mintha valamint a teljes, és nem a lehántolt gabonaszemet

fagylalt- tartalmazta. Ennél fogva a kőmalmos durva őrlésű

port ennél, liszt /Update2/ nem is okoz crackszerű szénhidrát­

sokkot. A mostani finomliszt - mindegy, hogy barna vagy fehér, búza-,

kukorica- vagy rozsliszt - majdnem ugyanúgy pumpálja fel a vércuk­

rot, mint maga a sima kristálycukor. A teljes őrlésű liszt szénhidráttar­

talma megegyezik a fehérével, csak 5%-kal több benne a rost.

Az Updatel lisztben nem 5, hanem 33% rost van és csak 5 gramm

szénhidrát. A többi liszt 75 gramm szénhidrátot tartalmaz. Na, melyik­

kel fogysz?

Most pedig térjünk vissza a levesek utolsó nagy csoportjához:

a zacskós gyümölcslevesekhez. Ezekben gyümölcs és rost alig találha­

tó, olyan, mintha fagylaltport ennél. Cukor viszont rengeteg van ben­

nük. Ezért Update3-as kódot érdemelnek, de ha lehetne, itt is 4-est

adnék. Jó lenne, ha a gyártók érdekei létrehoznák a cukormentes,

magas gyümölcs- és alacsony szénhidráttartalmú, édesítőszerrel

készült zacskós gyümölcsleveseket. így ugyanis volna választási lehe­

222

tőségünk. Jelenleg esélyünk sincs arra, hogy elkerüljük a magas cukor-

tartalmú produktumokat. 7 éve leírtam, nem csinálták. Nem fogyna

annyi, mint inzulint gerjesztve...

A gyümölcslevesekhez tartozik még az is, hogy sokan kérdezik,

milyen tejet használjanak a készítésük során. Erre általában azt szok­

tam felelni, hogy mindegy. A tej zsírtartalmának aránya ugyanis a vég­

eredmény szempontjából olyan elenyésző, hogy nem is érdemes vele

foglalkozni. És ez nem csak a levesekre, hanem minden tejjel készült

ételre igaz. Ha Norbi Updatel -es fogást készítesz, akkor nem a tej fogja

elrontani, míg ugyanez fordítva is igaz: egy Norbi Update3-as kódjelű

ételen nem javít a sovány tej hozzáadása. Tudod, olyan ez, mintha vala­

ki nem 100 pofont adna neked, hanem csak 97-et. Egy bizonyos pon­

ton túl már oly mindegy... Tehát ne feszegessük a tej zsírtartalmát,

viszont a benne található laktóz, vagyis tejcukor a túlzott fogyasztás

esetén inkább lassíthatja a súlycsökkenésed tempóját. A laktózmentes

tejek az igazi pofon, a kivont tejcukrot répacukorral pótolják. Nesze.

Az első Update3-as tej...

Igazából a tejek sem sorolhatók egyértelműen az 1 -es kategóriába,

de ezt majd később, a maga helyén...

Elő- és főételekSzinte minden ételünk ebbe a kategóriába tartó- U gye

zik, ezért a legtöbb vita is ezek körül alakul ki. Sokan ismerős a nem tudják, miért küszködnek nehéz emésztéssel, sopánko- hízással, enerváltsággal. Ezek az emberek nem is sej- dás:„alig tik, hogy nem az egyes fogások összetételében van eszem a hiba, hanem az elfogyasztásuk rendszerében. Ezt valamit, mindjárt el is magyarázom. és mégis

Az agyunk úgy működik, hogy az első és a negye- hízom!" dik tányér étel elfogyasztása között nincs reális kont­

roll. Magyarul: nincs valódi képünk arról, hogy mennyit eszünk. Ugye

ismerős a sopánkodás:„alig eszem valamit, és mégis hízom!" Az ilyen

223

ember nem hazudik, nem akarja félrevezetni a környezetét: ő valóban

azt hiszi, hogy éppen csak csipeget. Ez pedig azért lehetséges, mert

csak arról alkot reális képet az agyunk, ami a tányérunkon van. Abban

a pillanatban egyszerűen csak ez a mennyiség tudatosodik bennünk.

(Ezért fordulhat elő, hogy olykor egy bőséges svédasztal látványa is

már a teltség érzetét kelti.)

Az agyunk kontroll vesztését a tányéronkénti felszolgálásnak

köszönhetjük. Ameddig a levest látjuk, csak az léte-

A teli zik számunkra. Jóízűen be is kanalazzuk. Amikor

pohárnyi a rántott húst teszik elénk hasábburgonyával (ami

Cukrozott 3-as Update-kódú: jegyezzük meg, hogy már eleve

kóla is,jár" rossz párosítás estefelé), akkor az tudatosodik ben-

hiszen nünk. Magában a rántott hús, ha nem számítanánk

szomjasak bele a sok felszívott olajat, Updatel es kódú lenne, de

vagyunk, mindent a körettel rontasz el.

Magunkban nem adjuk hozzá a főételt az előtte

már elfogyasztott leveshez! Utána jön a somlói galuska csokoládé-

szósszal, mazsolával, és akkor, abban a néhány percben megint csak ez

az egy fogás létezik a számunkra. A teli pohárnyi cukrozott kóla is„jár",

hiszen szomjasak vagyunk. A végén pedig a tejszínhabbal és cukorral

ízesített kávé elfogyasztása szintén önálló, az előzményekhez nem

kapcsolódó feladat. És ez egy teljesen átlagos hétvégi ebéd.

Hogy átérezd az előbb elmondottak jelentőségét, javaslom, kép­

zeld el mindezt nem egymás után felszolgálva. Mondjuk, borítsuk bele

az összes fogást egy nagy üvegedénybe. A levest a tésztával, hússal és

zöldségekkel, a sült krumplit, rántott húst, a somlóit és a csokiszószt,

a tejszínhabot, kávét, cukrot... Előtted van a látvány? Na most akkor

ezt turmixoljuk össze (legyen ez a rágás), és képzeld el, hogy ezt így

mind feltálalják neked. Tessék, jó étvágyat! Ki tudna ebből akár csak

néhány falatot is jóízűen megenni? A köznyelv finoman szólva is mos­

léknak nevezné a végeredményt. Holott ez mind lemegy egyetlen

ember torkán. És ott van, benne a gyomrában. Nézd úgy ezt a képze­

letbeli üvegedényt, hogy ez a gyomrod!

224

Ezentúl, ha eszel, mindig gondolj erre. Képzeld azt, hogy a gyom­

rod egy nagy üvegedény. Lehet úgy is enni, hogy közben nem undo­

rodsz meg annak a gondolatától, hogy mi minden van benned. Ha pél­

dául csak a húslevest fogyasztod el a hússal és a zöldségekkel, attól

már eleve jóllakhatsz. Ha a rántott hús bundája finomliszt és prézli

helyett Updatel lisztből és zabkorpából vagy Updatel panírból áll (ez

kedves feleségem, Rubint Réka találmánya, és a www.updatel .hu fris­

sen házhoz szállított Norbi Menüjében is megtalálhatod), még fino­

mabb lehet az eredmény (a normál panírozás Norbi Update3-as kód­

jelű). Ha ezt sült krumpli helyett egy adag finom görög salátával tálal­

juk, esztétikailag is szakácskönyvbe illő összeállítást kapunk. Ehhez

igyunk meg egy pohár Update gyümölcslevet, vagy

egy pohár száraz vörösbort, s ha végül egy cukor­

mentes joghurttal készült fagylalttal zárjuk a sort,

elmondhatjuk: egy tökéletesen laktató, mégis egész­

séges, Norbi Updatel-es értékű ebédet fagyasztot­

tunkéi.

Ezzel is degeszre ehetjük magunkat, de két óra

múlva már eltűnik a teltségérzés. Hányszor hallottuk

már egy-egy„hagyományos" ebéd után, hogy valaki

azt mondta:„úgy érzem magam, mintha követ nyel­

tem volna". Az általam javasolt menüsorral garantáltan elkerülhető

az elégtelen emésztés, és az ebből fakadó egész napos rossz közér­

zet. (Az édesszájúak számára van egy jó hírem: egy szóval sem mon­

dom, hogy felejtsük el a tésztás finomságokat. Lehet készíteni pala­

csintát vagy somlói galuskát Updatel lisztből is. A csokiszósz készül­

het kakaóporból és édesítőszerből - de erre majd a tésztáknál, illetve

a desszerteknél bővebben kitérünk.) Egyébként már ez is megtalál­

ható a házhoz szállított menüsoromban. Ehhez mindig a legszínvo­

nalasabb partnereket választom. Az Updatel Menü minőségéért és

hitelességéért az életemmel és a nevemmel felelek. Ezért váltottam

jó párszor gyártót, amíg meg nem találtam a jelenlegit, akivel már

a második évet tapossuk.

Ezért váltottam jó párszor gyártót, amíg meg nemtaláltam a jelenlegit.

225

Mivel egyre többen fogyasztják, ma már a gyorskaják, azaz a gyors-

éttermek kínálata is a főételek közé sorolható. Köztudott, hogy a ham­

burgerek a zsemle cukor és finomliszt tartalma és a cukrozott öntetek

miatt hizlalnak, ám ennek ellenére ez a világ egyik legnagyobb üzlete.

Maguk a gyorséttermek is tisztában vannak működésük árnyoldalai­

val, ezért igyekeznek mindent megtenni, hogy az önmagukról sugár­

zott kedvező kép elvonja a figyelmet az egyre han-

Értéke alig gosabb ellenreklámról. A különböző étteremláncok

van, de arra reklámjai tehát boldog életérzést tükröznek, ami

kiválóan a cukor mesterséges örömérzetet keltő hatása miatt

alkalmas, akár még reális is lehet. Viszont a hirdetéseikben

hogy kizárólag karcsú fiatalok esznek, ifjú és nádszálvé-

a gyerek kony vagy éppen kisportolt szerelmesek táncikálnak

figyelmét megrakott tálcákkal az asztalukhoz. Sehol egy dundi

fölkeltse, vagy minimumból táplált"jelzővel illethető szereplő!

Vajon miért? Tudom, a kérdés költői, a válasz pedig

nagyon is anyagias természetű lenne.

Ám a hamis kép sulykolása még nem elegendő a folyamatos ter­

jeszkedéshez. A gyorskajáldák óriási hangsúlyt fektetnek a gyermekek

becsábítására is. Ugyanakkor az általuk kínált„gyermekmenü" összeál­

lítóját csak a névadásig érdekelték a gyerekek: összetételét (s így káros

hatásait) tekintve ezek a fogások semmiben sem különböznek a fel­

nőttek részére kínált menüktől. A fejlődő szervezet számára fontos,

speciális táplálkozás alkotóelemeiből vajmi keveset találunk bennük.

A „gyermekmenü" a gyorskajáldákban azért az, ami, mert kisebb ada­

got tartalmaz. Ja, és ajándék is jár mellé: valami kínai gagyi. Értéke alig

van, de arra kiválóan alkalmas, hogy a gyerek figyelmét fölkeltse

(pláne, ha valamely ismert rajzfilm figurájáról van szó), s ha a gyerkőc

meg akarja szerezni, akkor ugye a hozzá tartozó menüt is meg kell

vásárolni. Ilyen a mi külön bejáratú táplálkozási antikultúránk: ha vala­

mi egészségtelen, akkor azt úgy adják el nekünk, hogy összekapcsol­

ják valami mással. Nem mellesleg a gyártók ezzel látványosan beisme­

rik, hogy csak önmagáért nem tudnák eladni a terméküket.

226

A gyerekek ugyanis alapvetően nem szeretik az ilyesfajta ételeket,

amíg a lisztes, cukros zsemle és a cukorpite, cukorfagyi ki nem alakítja

a teljes függőséget. Alapból egyikük sincs rákattanva a lekváros desz-

szertekre vagy a cukros üdítőkre. Viszont a legújabb

rajzfilmhősökkel történő árukapcsolás és az erőteljes Mindennek televíziós marketing sajnos megteszi a hatását. Ha ellenére ehhez még hozzávesszük, hogy a gyorsétteremián- a Norbi cok a különböző kampányaikban állatfigurát vagy Update bohócot alkalmaznak a kicsik becsalogatására, akkor rendszere nem túlzás kijelenteni: itt bizony nagyipari méretű nem cukrosbácsi-hálózatokról van szó. Az éttermek a gye- támadja rekek ízlésének eltorzításával két legyet ütnek egy a gyors- csapásra: a kiskorúból fogyasztót nevelnek, valamint éttermek a lurkókat kísérő felnőtteket is bevonzzák és fogyasz- ételeit, tásra kényszerítik. Hiszen ki az a szilárd jellem, aki

étlen-szomjan végigüli, amíg csemetéje jóízűen falatozik?

Mindennek ellenére a Norbi Update rendszere nem támadja

a gyorséttermek ételeit. Nem mondom azt, hogy messzire kerüld el eze­

ket a helyeket, hiszen a módszerem egyik alapvetése éppen az, hogy

nem szabad erőszakot tenni az emberek kialakult szokásain. Eszemben

sincs tehát lebeszélni bárkit a kedvenc Big Macjéről! Sőt bevallom: sok­

szor velem is előfordul, hogy egyetlen nagy rohanás a napom, nincs

időm enni, s ilyenkor, ha nem akarok éhen halni, bizony útba ejtek egy

gyorskajáldát. Most persze csodálkozol, de hidd el: létezik olyan mód­

szer, amellyel a gyorséttermek kínálata is egészségessé tehető!

Kezdjük ott, hogy a baj nem a zsiradékkal készülő ételek forgalma­

zásában rejlik - bár a sózott olajos sült krumpli mellett egyetlen, az

egészségesség irányába mutató érvet sem tudnék felhozni. Ám aki az

ilyet szereti, egye meg Norbi Update3-as kóddal, vagyis délelőtt.

A hússal, mint azt már korábban jeleztem, lényegében nincs nagy baj.

A gyorskajáldák kínálatában a legnagyobb „merénylet" a hamburger

zsemléje. Ez ugyanis nem más, mint agyonfeldolgozott finomliszt,

cukor és egyszerű konyhasó, valamint különböző lágyítók ötvözete.

227

A tetejére szórt néhány szezámmag csak arra jó, hogy az egészséges­

ség látványát keltse a felületes vásárlóban. Egy ilyen zsemle nyers, üres

kalória: buta, rossz szénhidrátbomba, amely vércukrunkat és zsírépítő

inzulinunkat az egekig pumpálja és ezáltal függőséget alakít ki.

Az ilyen üres kalóriák - amelyek közé a hambur-

Pillanatok gerzsemle és a sült krumpli mellett a cukrozott szén-

alatt itt is át savas üdítőket és a cukrozott shake-eket is sorolom

lehetne - esetében az a legveszélyesebb, hogy a jóllakás

állni a tér- érzésének elérésével, hízva éhezünk tovább. Hogy

mészetes mit jelent ez? Azt, hogy miközben a szervezeted zsírt

édesítő- raktároz, valódi tápértékét nem viszel be. Ez jellemző

Szerek az egész amerikai szénhidrátalapú táplálkozásra. Úgy

használa- érzed, mintha ettél volna, miközben egyre inkább

tára. leépülsz.

De most térjünk vissza az előbb fölvetett dilem­

mához: hogyan érhetjük el, hogy a gyorséttermek jelenlegi kínálatával

ne ártsunk a saját szervezetünknek? Megoldható-e a helyzet úgy, hogy

a Big Mac is elfogy, és az egészség is megmarad?

Nos, mint már mondtam, a Norbi Update filozófiája alapján a teljes

választékot végigeheted - de csak délig. Ez ugyan nem egészséges, de

ha ebből nem csinálsz napi rendszert, a szervezetednek elegendő

ideje lesz, hogy szó szerint megeméssze azt a „merényletet", amit elkö­

vettél ellene. Átlagos aktivitással erre fél nap általában elegendő.

Persze délután is betérhetsz egy gyorskajáldába, ám ebben az esetben

az javaslom, a hamburgerzsemlét csak a hús melegen tartására hasz­

náld! A zsemle helyett a húspogácsához egyél inkább bőséges salátát,

válassz mindehhez light üdítőt, s igyekezz úgy jóllakni, hogy a cukros

desszert már eszedbe se jusson.

Persze az igazi az lenne, ha minél kevesebb ilyen trükkhöz kellene

folyamodnunk, s maguk a gyorséttermek mennének elébe az efféle

fogyasztói igényeknek. Nem kellene hozzá sok, csak egy kis odafigye­

lés, és némi elkötelezettség az egészséges életmód felé. Biztató jelek

228

már most is vannak, hiszen a salátáik és a szendvicshúsok nagyon jó

minőségűek. Ha betérek egy-egy gyorskajáldába, általában én is eze­

ket fogyasztom. Számtalanszor eszem meg a húst a zsemle kidobásá­

val. A salátákhoz adott öntetek ugyan tartalmaznak cukrot, de ez egé­

szen kis mennyiség. Ugyanakkor pillanatok alatt itt is át lehetne állni

a természetes édesítőszerek használatára.

A cukros kóla mellett megjelent a light - ez is egy jó pont. Ha

a zsemlét is a klinikailag tesztelt Updatel mixből, rostok és magvak

hozzáadásával, cukor nélkül, édesítővel és tengeri sóval készítenék -

vagy ha létezne ilyen választási lehetőség -, akár délutánra is ajánla­

nám a hamburgereket, legalábbis az ideális testsúly megtartására.

A bundázott húsokon lévő panírt is előállítottuk ebből a forradalmi

alapanyagomból, a zsemelmorzsát pedig felválthatná a zabkorpa, sze-

zámmag, dió, mandula, ezek kombinációja, illetve a különböző mag­

vak keveréke. Ez sokkal intenzívebb ízélményt jelentene, s a gyorsét­

termek részéről sem lenne nagy áldozat. Viszont több száz millió kövér

embernek, illetve cukorbetegnek tennék könnyebbé az életét.

A sült krumpli sózását is megoldhatnák tengeri

sóval (no persze ezt is csak mértékkel), és lehetne az A SÜlt egészet valamivel kevésbé olajosan sütni. Igaz, ez krumpli még így is csak Update2-es kódig kapaszkodhatna sózását ÍS

fel. Viszont a cukros sütik helyett simán készíthetné- megölel­nek zsírszegényen, édesítőszerrel, Updatel liszttel hatnák ten- gyúrt diétás verziókat azok számára, akik nem akar- geri SÓVdl.

nak ötvenéves korukban elpatkolni. Büszke lennék

arra a forradalmi változásra, ha a védjegyemet is szégyen nélkül adhat­

nám az új gyorséttermi menükhöz.

Nem tudom, mennyire jött át azon, amit eddig leírtam, hogy

nekem alapjában véve cseppet sem a gyorséttermi filozófiával van

bajom. A gyorséttermekre igenis szükség van, ezt igazolja az irányuk­

ban megmutatkozó óriási igény is. Az emberek rohannak, de ezért

229

még nem kéne úgy meghalniuk, hogy fizetnek is érte. Én csupán azt

tartom rossznak, hogy ezek a cégóriások nem igazán törődnek válasz­

tékuk egészségesebbé tételével. Nem kellene megtorpanniuk a salá­

táknál és a húsnál. A rohanás, a kapkodva étkezés amúgy is jelentősen

megterheli szervezetünket, ne tetézzük ezt természetellenes szénhid­

rátok bevitelével is! Meggyőződésem, hogy ha lenne rá lehetőség,

nagyon sokan választanák az egészségesebben készülő zsemléket.

Kíváncsi vagyok, melyik multicég ismeri fel elsőként az ebben rejlő

hatalmas piaci lehetőséget. Eddig úgy tűnik semelyik, mivel országunk

csak egy nagyon kis gyarmat, tehát a mozgalmam miatt nem változ­

tatnak a távol székelő menedzserek a fantasztikus

Nézetem koncepción. Nem is beszélve arról, hogy a jelenlegi

Szerint receptúrából többet kell enni, tehát több profitot

d hússal eredményez,

alapvetően Akkor most térjünk vissza az otthoni vagy hagyo-

nincs mányos éttermi asztalhoz. A főételek sorában most

Semmi ugyanis a hús következik. Az előbb a hamburgerek

probléma, kapcsán már kiderült, hogy nézetem szerint a hússal

alapvetően nincs semmi probléma. Ez önmagában

Norbi Updatel-es étel. Bármilyen fajta húst ehetünk bármikor és bár­

milyen fűszerrel - ezt a besorolást kizárólag a zsíros mócsingok,

a hagyományos panírozás, illetve a lisztes habarás tudhatja rosszabb

Norbi Update kódjelűvé rontani. (Jó példa erre a kínai konyha, amely

cukrozott szószaival képes bármilyen nemes húst az Update3-as cso­

portba taszítani.) Szóval nyugi, a húsoktól nem kell tartani, bátran ehe­

tünk akár csülköt is, csak a két centi vastag zsírréteget távolítsuk el róla

- de hát ezt amúgy is megtennénk, már csak az esztétikum miatt, nem

igaz? A hentes sem azért hízik el, mert sok húst eszik, hanem mert

hozzá kanyarítja a maga nagy szelet kenyerét (meg aztán, ha még

hidegben is dolgozik, biztos bedob mellé néhány térfogatnövelő

felest).

Arról persze szó sincs, hogy a sok finom húst önmagában kellene

megennünk. A köretek között is vannak egész nap fogyasztható vál­

230

tozatok. Az alábbiakban ezekről olvashatsz. A felvágottakat is csak

a szőlőcukor és nátrium-glutamát és nátrium-nitrit hozzáadásával

tudják elcseszni. A cukrot étvágyfokozásnak és színtartásnak teszik

bele. A glutamát szintén étvágy- és ízfokozó, a nitrit pedig egy rák­

keltő tartósító.

KöretekRizs, burgonya, tészta. Lelkileg és ízlésben is szegényes gondolko­

dásmódra vall, ha valakinek csak ezek variálása jelenti a köretet. Az

ilyen „tömd meg magad" elveket valló embertől távol áll az élet igazi

élvezete. A tészákon már tudtam segíteni, hiszen

a speciális lisztünkből kaphatóak Updatel-esek.

Hiszen köret lehet például az összes főzelék,

amely nem finomlisztes rántással készül, vagy szinte

valamennyi zöldség, nyersen, párolva, salátaként

vagy ízletes savanyúságnak elkészítve (gondoljunk

csak a párolt vörös káposztára - szinte most is érzem

az illatát!). Akik erre csak fanyalognak, azoknak azt

üzenem: autentikus helyeken a steak húsokat sem

véletlenül kínálják friss salátával! Ki gondolná, hogy

aki este egy nagy szelet bélszínt eszik friss, ropogós

salátával, az a legtökéletesebb testsúlycsökkentő

életmód szerint él?! De mondhattam volna grillcsir­

két is kovászos uborkával...

Néhány kivételtől eltekintve kijelenthetjük, hogy

az összes zöldség Norbi Updatel-es kódjelű - min­

den állapotában. Kizárólag a rizs, a burgonya és

a hüvelyes zöldség tartozik a 2-es vagy 3-as csoportba - persze ez

a besorolás is attól függ, hogy miként dolgozzuk fel az alapanyagot. Az

egészen puhára főzött rizs vagy az olajban kisütött, sóval meghintett

sült krumpli már Norbi Update3-as minősítésű. Ám a tepsis, héjában

sült vagy főtt burgonyát, illetve a hagymás burgonyasalátát délután

Ki gondol­ná, hogy aki este egy nagy szelet bél­színt eszik friss, ropo­gós salátá­val, az a legtöké­letesebb testsúly­csökkentő életmód szerint él?!

231

3-ig bátran fogyaszthatja bárki. Ugyanez vonatkozik a hántolatlan

barna rizsre is, amelynek a fényezett fehér rizzsel szemben sokkal

magasabb a rosttartalma, a benne lévő szénhidrát lassabban szívódik

fel, vagyis sokkal jobb a vérünkben lejátszódó folyamatok szempont­

jából. A kukorica kedvelői számára is van jó hírem: a bébikukorica akár

este is ehető, mivel még nincsenek benne a magas cukor- és szénhid­

ráttartalmú szemek.

Sokakban felmerült már, hogy a savanyúságok eltételekor használt

cukor vajon nem teszi-e hizlalóvá zöldségeinket. Nos, ezúton nyugta­

tok meg mindenkit: elenyésző cukormennyiségről

Ezt a hibát van szó. Csemegeuborkától vagy káposztasalátától

d háziasz- még soha nem hízott meg senki. A majonézes salá-

Szonyok táknál viszont nem árt ügyelni: az olajos, cukros

általában massza helyett készítsünk inkább „hamis" majonézt

a babnál tejfölből, némi mustár, édesítőszer, citromlé, tengeri

Szokták só, bors és néhány csepp száraz fehérbor hozzáadá-

elkövetni, sával. Aki még tartalmasabbá szeretné tenni a már-

amikor tást, tehet bele tojássárgáját is. Az így kapott mártás

Szinte sokkal finomabb, mint a tubusban forgalmazott cuk-

pépesre ros zsiradékbomba,

puhítják, s A boltokban kapható tészták köretként való

így az elve- fogyasztását nem ajánlom. Ha valaki mégsem tud

SZÍti termé- lemondani róla, javaslom, készítse Updatel liszttel,

SZeteS rost- amit ma már bármelyik Update pékségben lehet

tartalmát, kapni. Az igazi Updatel különlegessége a többi tész­

taféléhez képest az, hogy lassabban emésztődik,

nem eredményezve ezáltal gyors vércukorszint-emelkedést, ezért kife­

jezetten ajánlott az étrendünkben. Emellett könnyebb az eltarthatósá­

ga, duzzadóképessége nagy, és gyorsan készre főzhető. Ezt már mér­

tékkel este is eheted! Végezetül még valami: a köretként fogyasztott

zöldségeknél nagyon fontos, hogy sohase főzzük puhára. Ezt a hibát

a háziasszonyok általában a babnál szokták elkövetni, amikor szinte

pépesre puhítják, s így az elveszíti természetes rosttartalmát. Nem baj,

232

ha az a bab egy kicsit „pattanós", ne féljünk használni a fogunkat!

Korunk egyik nagy tragédiájának tartom, hogy szinte leszoktunk

a rágásról. Többek között ez is a magyarázata annak, hogy miért küsz­

ködik ma oly sok ember emésztési és fogászati panaszokkal.

DesszertekSzerintem a desszert és a nasi között különbséget kell tenni. A nasi

zacskós műfaj, míg a desszert az, amit tányérról eszünk, késsel, villával,

vagyis megadjuk a módját. (Hogy miért van ennek jelentősége, arról

majd később.) Tulajdonképp a desszertekhez sorolhatnánk a gyümöl­

csöket is, de azokkal is külön foglalkozom. (Pedig de finom is egy tálká-

nyi ínycsiklandó gyümölcssaláta! Mmmm...)

Szóval beszéljünk a desszertekről. Ezek a mi étkezési kultúránk sze­

rint répacukorral és finomliszttel „felturbózva" készülnek - aminek

következtében egy átlagos cukorbeteget már egy

adag édes finomság is az örök vadászmezőkre küld- A cukrot hét. Persze erre mondhatod, hogy ez legyen a diabé- fekserél- teszesek problémája, ám a helyzet az, hogy ha sok hetjükéde- ilyet eszel, te magad is könnyen azzá válhatsz. Meg SÍtŐSZerek- egyébként is: ha egy teljesen átlagos desszert egy kel, esetleg cukorbeteget kómába taszít, akkor azon már az xylitollal, egészségesek is elgondolkodhatnak. Steviával,

Mit lehetne tenni? Mondjuk, a cukrot felcserél- Updatel hetjük édesítőszerekkel, esetleg xylitollal, steviával, cukorral. Updatel cukorral. így - ha az alapanyagokhoz nem

társul finomliszt - akár Norbi Updatel-es kategóriájú fogást is kapha­

tunk. Ilyen mondjuk a madártej cukormentes tejszínhabbal vagy a dié­

tás fagylalt. Utóbbi azért is jó, mert az emésztés során sokat veszít

energiaértékéből - hiszen a gyomornak az emésztéshez fel kell mele­

gítenie a mínusz tíz Celsius-fokos fagyit. Ez a szervezettől óriási energi­

át igényel. Nem véletlenül népszerűek Amerikában a fagylaltfogyasz­

tásra épülő fogyókúrák. Persze hangsúlyozom: a diétás fagylaltokról

233

beszélek! A cukrozott hagyományos fagylaltok már Norbi Update3-as

kódúak, vagyis délig ehetőek, míg a cukorral készült zsíros jégkrémek

is a 3-as csoportba tartoznak. Ennek az az oka, hogy a jégkrémek sok­

kal zsírosabbak a fagylaltoknál.

Diétás fagyit te is készíthetsz otthon friss vagy fagyasztott gyümöl­

csökből. Aki ódzkodik az édesítőszertől, használhat Updatel cukrot,

aminek optimálisabb a felszívódása, és gyermekeknek is ajánlom.

A cukor és a liszt helyettesítése általános megoldás lehet azon édes-

szájúak számára, akik nem akarnak lemondani kedvenc nyalánksága­

ikról. Ezzel a módszerrel a létező összes édesség elkészíthető: bejglik,

kekszek minden további nélkül készülhetnek Updatel lisztből.

Megkockáztatom: talán így még finomabbak is lesznek. A cukor

helyett használt édesítőszer jelenléte pedig a beavatatlan fogyasztók

számáraiéi sem tűnik.

A reggeli Persze én nem mondom azt, hogy eztán minden-

3-asok ki kerülje el kedvenc cukrászdáját, vagy utasítsa visz-

mértékével sza a nagymama süteményeit. A Norbi Update azok

a zo n b an számára is alkalmazható, akik nem vagy csak ritkán

vigyázni képesek elfogadni a föntebb javasolt kompromisszu-

kell. mokat. Nekik azt ajánlom, hogy megszokott somlói

galuskájukat vagy palacsintájukat tegyék a reggeli

édes élvezetévé! A szervezet anyagcseréje ugyanis ebben a napszak­

ban intenzívebb, s az előttük álló egész nap elegendő arra, hogy

a rossz szénhidrátok bevitele legalább a napi aktivitással kompenzál­

ható legyen. A reggeli „bűnözésnek" ráadásul van egy rendkívül jó

lélektani hatása is: aki a nap elején elfogyasztja a kedvenc süteményét,

este már nem veti rá magát a fogyókúrázók kiéhezettségével a hűtő-

szekrényre. Hiszen ott lappang a tudatában, hogy aznap már megette

a szokásos adagját, s a következő reggeli alkalomra sem kell sokáig

várni. így bárki optimalizálni tudja a táplálkozását, ráadásul úgy, hogy

egész napra feltölti magát energiával. A reggeli 3-asok mértékével

azonban vigyázni kell. Ha sokat eszünk belőle, akkor jól felturbózzuk

az inzulintermelésünket, és egész nap nassolásra kárhoztathat minket.

234

Tehát cukrosat liszteset csak reggel, csak végszükség esetén és csak

ízelítőnyit! Viszont mindenki boldog, mivel nem kell koplalnia, lemon­

dania - és az Update szerint él!

A szervezet inzulinérzékenysége reggel a legrosszabb, ezért ne

közvetlenül a reggelinél akarjuk letudni a bűnös élvezeteket. Tegyük

inkább az ebéd befejező fogására.

Otthon gyorsan és egyszerűen elkészíthető Updatel-es édesség

sovány túróból és gyümölcsből kikevert gyümölcsös túrókrém, ala­

csony Gl és szénhidrát

FolyadékokSzámomra az igazi szomjoltó a víz. Legyen csapvíz vagy ásványvíz,

szénsavas vagy szénsavmentes, minden mennyiségben jöhet.

Javaslom még az igazi teafüvekből főtt teákat natúran, melegen vagy

hűtve is. Ezek gyorsíthatják az anyagcserét is, és rengeteg gyógyhatás-

sal rendelkezhetnek. Szokd meg a natúr ízeket! Ne

csak cukrot ne rakj a teába, hanem édesítőt sem! N a g y o n

A kisgyereknek használj Updatel cukrot! nagy baj-Más a helyzet az üdítőkkel. A legveszélyesebbnek nak tartom,

a szénsavas, cukrozott üdítőitalokat tartom. A szén- hogy a gye- sav-cukor kombináció ugyanis nem csak a fogakat rekeket teheti tönkre, hanem - kicsit elferdítve a reklámszlo- már kisko- gent - még a véredet is „cukrozza". Ha mástól nem, rukban hát ettől garantáltan hízol! Nagyon nagy bajnak tar- ezekre tóm, hogy a gyerekeket már kiskorukban ezekre Szoktatják szoktatják rá, aztán csodálkozunk, hogy miért ilyen rá, aztán puhányok a mai tinédzserek, s mitől van ennyi kövér Csodálko- fiatai. zunk, hogy

Szerencsére némely gyártó már felismerte a dié- miért ilyen tás és light verziókban rejlő lehetőségeket - más kér- puhányok dés, hogy mennyire élünk ezzel az eséllyel, a mai tiné- Tapasztalataim szerint külföldön sokkal elterjedteb- dzserek.

235

bek az energiamentes, édesítőszerrel készült üdítők, mint nálunk.

Emlékszem, rövid ideig Magyarországon is lehetett kapni az egyik

multicég koffeinmentes kóláját, illetve diétás narancsitalát, ám végül

a piaci érdeklődés hiányára hivatkozva mindkettőt kivonták a forga­

lomból. Szerintem hagyni kellett volna még egy kis időt, amíg az

emberek megismerik, megszokják, majd megszeretik az újat. Meg

aztán a reklámra kiadott pénz elköltésénél sem ártott

Hadd volna egy kis ész: a Fanta light bevezetéséhez ugyan-

döntse el is a Budapest Parádét szemelték ki a cég által megbí-

a vásárló, zott „kreatívok". Mintha bizony sohasem hallottak

hogy akar- volna az úgynevezett „célcsoport" megszólításának

ja-e magát fontosságáról. A kamionok platóján táncoló, ugráló

Cukorral tinédzserek valószínűleg nagy ívben tettek arra,

mérgezni, hogy az új üdítőital cukrozott-e vagy sem. így az új

energiamentes üdítő már a megjelenése pillanatá­

ban elveszítette annak az esélyét, hogy sokan felismerjék a jelentősé­

gét a disszonáns helyen.

Az ideális helyzet szerintem itt is az lenne, ha minden egyes üdítő­

nek létezne diétás verziója. Hadd döntse el a vásárló, hogy akarja-e

magát cukorral mérgezni, vagy elfogadja az édesítőszerek által kínált

kompromisszumot! Azzal, hogy ez a lehetőség nálunk még nem adott,

csaknem egymillió cukorbetegtől tagadják meg a választás szabadsá­

gát, miközben tovább növelik a magyarországi kövérek mintegy hat­

milliós táborát. Az alternatíva hiánya miatt sok ember nem is tudja, mi

a különbség a diétás és a cukrozott üdítő között, csak issza balgán,

amit leemel az üzlet polcáról. Sőt ezt adja a gyerekének is, aki..., de

erről már beszéltem.

Egy szó mint száz: én lebeszélnék mindenkit a cukrozott, szénsavas

üdítők fogyasztásáról. Mégis, azt kell mondanom, hogy ez a terméktí­

pus még viszonylag „becsületes", hiszen, aki csak egy kicsit is tájékozó­

dik, hamar rájöhet, hogy miért nem egészséges. Nem úgy, mint a cuk­

rozott, rostos vagy szűrt gyümölcslevek esetében, amiket én csak

236

„sunyi" italoknak nevezek. Már az elnevezésük is megtévesztő, hiszen

gyümölcstartalmuk általában tíz és harminc százalék között van.

Gondolj bele: egy liter gyümölcslében mindössze egytizednyi hányad,

vagyis egy deciliter van abból a gyümölcsből, amelynek a képe íny-

csiklandóan ott kelleti magát a termék dobozán! A többi kilenctized

víz, cukor, antioxidáns, ízfokozó, színezőanyag meg még ki tudja,

milyen adalék. Ráadásul a kevéske benne lévő gyümölcs sem a friss

almát, szőlőt, barackot jelenti, hanem a belőlük készült szirupot. Az

efféle italok előállítása roppant olcsó, ám a szép és színes csomagolás,

a hatásvadász reklámozás az átlagemberben azt az érzetet kelti, hogy

a termék maga a megtestesült egészség. Miközben legfeljebb a ros­

tossága kedvező az egészségre, ám ez is csak a szénsavas üdítőkhöz

képest erény. S hogy mit várhatunk a fogyasztásuktól? Megmondom:

cukorfüggőséget. A legtöbb gyümölcslé felnőttnél, gyereknél ezt ala­

kít ki. Bár nincs benne szénsav, vagyis a fogakat közvetlenül nem ron­

gálja, ám éppen az egészségesség látszata miatt többet iszunk belőle,

vagyis nagyobb dózisban kapjuk a cukrot, miközben

a szomjat egyáltalán nem csillapítja.

Gondolj bele, hány anya adhat gyümölcslevet a

gyermekének abban a hiszemben, hogy ezzel jót

tesz! Nem ítélhető el ezért, hiszen a gyümölcs, ami­

óta a világ világ, az egészség szimbóluma. A gyü­

mölcslégyártók felelőssége, hogy ezt a fantasztikus

alapanyagot egyrészt elrontják, másrészt pedig visz-

szaélnek a jó hírével. Nálunk a Sióval elindult egy

pozitív kezdeményezés ebben a témában (Updatel

kategória).

A számomra a legelkeserítőbb mégsem ez,

hanem - három gyermek édesapjaként - az, hogy

számos bébiital is hasonló felépítésű, vagyis cukrozott. Mi a felesé­

gemmel tudatosan csak olyan bébiételeket és italokat adunk a kicsi­

nek, amelyben nincs hozzáadott cukor. Persze nem arról van szó, hogy

megvonnánk tőle mindent, ami édes, csak éppenséggel ami az ő

Gondolj bele, hány anya adhat gyümölcs­levet a gyermeké­nek abban a hiszem­ben, hogy ezzel jót tesz!

237

étrendjében van, az mind gyümölcscukor. Néha előfordul, hogy pár

napig a nagymamáék vigyáznak Larára, s egy ilyen alkalommal a nagyi

felfigyelt rá, hogy a picinek valamiért nincs étvágya. Ez teljesen termé­

szetes, vannak ilyen napszakok, óriási tévedés, hogy az a „jó" gyerek,

aki állandóan éhes. A mi nagyink azonban ezt máshogy gondolta,

elkezdett aggódni, s hogy segítsen a dolgon, egy kanálnyi kristálycuk­

rot tett a kislányunk bébiételébe. Tán mondanom sem kell: Lara mohó

étvággyal falta fel a számára teljesen új ízű ételt, s amikor érte men­

tünk, megnyugodva láttuk, hogy jó étvággyal eszik, sőt még súlyban

egy kicsit gyarapodott is.

Az első meglepetés akkor ért minket, amikor a feleségem, Réka

megpróbálta a szokásos répacukormentes turmixával megetetni.

A kicsi torkaszakadtából sírt, és fél napig egyáltalán nem volt hajlandó

enni semmit. Láthatóan nem kívánta a „régi" módon elkészített étele­

ket, azok már nem ízlettek neki. Négy hónapos korában kialakult nála

a cukorfüggőség!

Az, hogy mi történt, viszonylag hamar kiderült. A dologból komoly

családi botrány kerekedett, aminek a vége az lett,

Ez egy hogy a lakásban található összes cukrot száműztük -

kicsit konkrétan én dobtam ki az összesei a szemétgyűjtő-

hasonlított be. A nagymamának pedig elmagyaráztam: jobb lett

d narkóról volna, ha vár még pár órát, s nem vált ki a gyereknél

való leszok- mesterséges inzulinhatást, s nem torzítja el az ízél-

tatáshoz. ményét az édesről a még édesebbre. Aki komoly dié­

tát tart, az tudja miről beszélek.Több hónapos cukor­

megvonás után az ember borzasztóan tudja élvezni a friss gyümölcs

édes zamatát. Visszaáll ugyanis a természetes „íz-ingerküszöbe", s

elborzadva gondol vissza azokra az időkre, amikor még porcukorral

falta az epret. Persze, a porcukrot utóízmentes, természetes Updatel

cukorral is pótolhatjuk. A gyermekeknek is ezt javaslom!

Ami Larát illeti: rajta szabályos elvonókúrát kellett végrehajtanunk.

Ez egy kicsit hasonlított a narkóról való leszoktatáshoz. Grammonként

238

csökkentettük az ételébe tett cukor mennyiségét, s egy hét múlva visz-

szaállt a korábbi ízlése.

Most látom, hogy kicsit elkanyarodtam a gyümölcsitaloktól, de

talán nem baj, hogy egy saját példával érzékeltettem, milyen veszélye­

ket rejt a kisgyerekek rászoktatása a cukorra.

Visszatérve a gyümölcslevekhez: nagyjából megha­

tározható, hogy egy deciliter cukrozott rostos lé

45-60 kalóriányi energiamennyiséget tartalmaz.

Nem kell hozzá fejszámolóművésznek lenni, hogy

kiszámítsuk: napi másfél liter elfogyasztása már lehe­

tetlenné teszi a hatásos testsúlykontrollt. S akkor

a hullámzó inzulin- és vércukorszintről még nem is

beszéltem, ami négy-öt napra felborítja az inzulin­

háztartást. Ez az állapot további cukoréhséget gene­

rál. Ja, és még egy fontos dolog: a cukor - hasonlóan

a konyhasóhoz - nem csillapítja a szomjúságot, sőt,

épp ellenkezőleg, tovább növeli azt. A következmény

szerintem világos, mint a nap: ha a fogyasztó még

szomjasabb, akkor még többet iszik a cukros gyü­

mölcsléből. A gyártóknál pedig folyamatosan cseng

a kassza.

Persze most mondhatod: sebaj, akkor majd

iszunk 100%-os gyümölcslevet. Abban csak gyü­

mölcs van. Nos, mielőtt kiloholnál a konyhába, és bontanál egy doboz­

zal, azt javaslom, olvasd el azt, ami most jön.

A 100%-os gyümölcslevek megjelenése a piacon kétségtelenül for­

radalmi változást jelentett. A szénsavas, cukrozott üdítőknél és a mér­

sékelt gyümölcstartalmú, cukrozott gyümölcsitaloknál mindenképp

jobb termékről van szó. Ám a termék elnevezése - bár jogszabályi

szempontból helyénvaló lehet -, a fogyasztói logika alapján minden­

képp megtévesztő.

Mondjuk ki: a legtöbb ember úgy gondolja, hogy a 100%-os gyü­

mölcslevek kizárólag a gyümölcsök kipréselt nedvét és rostjait tártál-

Mondjuk ki: alegtöbb ember úgy gondolja, hogy a 100%-os gyümölcs­levek kizárólag a gyümöl­csök kipréselt nedvét és rostjait tar­talmazzák, á la natúr.

239

mázzák, á la natúr. A baj csak az, hogy ez nem igaz. Az elnevezés

ugyanis azt jelenti, hogy az alapanyag gyümölcsszirupból van vissza­

hígítva a 100%-nak megfelelő arányban. Ez pedig nagy különbség!

Egészen véletlenül a gyártást illetően eléggé képben vagyok, mivel

évek óta részt veszek a gyümölcsital-fejlesztésben.

Szóval ott tartottunk, hogy miért lesz a friss, zamatos gyümölcsből

a dobozba kerülés előtt szirup? Nos, a válasz roppant egyszerű: mert

a nagy gyümölcstermelő országok (Brazília, Izrael, Görögország,

Ciprus) csak így tudják megoldani minőségromlás

nélkül az óriási készletek tárolását és szállítását.

A gyártók tehát ezeket a szirupokat vásárolják, majd

hígítják vissza 1:8 vagy 1:10 arányban. Igen ám, de

a szirupok gyümölcscukor-tartalma meglehetősen

különböző. A fogyasztó, amikor megvásárol egy

doboz 100%-os gyümölcslevet, csak azt nézi, hogy

a címkére az van írva:„hozzáadott cukrot nem tartal­

maz" - s nem számol az óriási fruktóztartalommal.

A legtöbben úgy isszák a 100%-os gyümölcsleveket,

hogy ha abban nincs répacukor, akkor az nem hizlal.

Holott ez hatalmas tévedés.

Meg lehet nézni a dobozok feliratát: egy ilyen

gyümölcslé kalóriatartalma megközelíti a normál

cukros ivólevek energiaértékét. Elvégre a gyümölcs­

cukor is cukor, csak épp optimálisabb, azaz kedve­

zőbb felszívódású, mint a glükóz-szacharóz, s nem alakít ki cukorsok­

kot a vérben. Egyébként szerintem a szirupgyártók cukrozzák az alap­

készítményt. Ezért van az, hogy a 100%-os gyümölcslevek literszámra

történő fogyasztása egyetlen falat étel nélkül is hízáshoz vezethet az

arra hajlamosaknál.

Ezért szoktam azt mondani, hogy a dobozban kapható 100%-os

gyümölcslevek úgy viszonyulnak a frissen préselt gyümölcslevekhez,

mint a guminő az igazi nőhöz. Mindkettő tesztelhető, aztán el lehet

dönteni, melyik a jobb. Alapvetően ezek mind brutális inzulintermelés

...hogy ha tehetném,

én meg­szüntet­

ném a cuk­rozott

szénsavas üdítők és

a cukrozott gyümölcs­levek gyár­

tását és forgal­

mazását.

240

serkentők, ezzel meglapozzák a farkasétvágyat és az állandó szomjú­

ságot. Ez az igazi profitbiztosíték!

Azt hiszem, az eddigiekből nagyjából kiderült, hogy ha tehetném,

én megszüntetném a cukrozott szénsavas üdítők és a cukrozott gyü­

mölcslevek gyártását és forgalmazását. Ha éppen nincs kéznél facsarni

való friss gyümölcs, a dobozos, 100%-os gyümölcslé is finom, tápláló

ital lehet - de csak egy-két pohárral, és Norbi Update2-es, azaz kora

délutánig. Ezen kívül kitűnő alapanyagként szolgál­

hat még a koktélok számára a cukrozott, festékes szi­

rupok helyett.

Azt, hogy mi a véleményem a szörpökről, az eddi­

giek alapján, gondolom, már sejted. Többségük cuk­

rozott - ezeket feleslegesnek tartom. Gyümölcsöt

csak nyomokban tartalmaznak, tápértékük minimá­

lis. Az ideális az lenne, ha ezeket is mind szukralózzal

készítenék, ami egy nagyon korszerű, ártalmatlan

édesítő. Tudok néhány profi nagyiról, akik cukor nél­

kül tesznek el szörpöt, s mondhatom, ha valakik, hát

ők lehetnek ennek a „műfajnak" a megmentői. Ezen

kívül vannak még nullakalóriás szörpök, amelyek

vitalizáló voltáról nem vagyok meggyőződve, de

azok számára, akiknek az ásványvízfogyasztás túl

egyhangú, az egészséges élet egyik alternatív folya­

déka lehet. Ugyanez vonatkozik a cukrozatlan italpo­

rokra is. Mi is tartunk otthon ilyet: ha mindenből kifo­

gyunk, és már csak csapvíz van, akkor ezek is előke­

rülnek.

A kávé és a tea is a folyadékok közé tartozik.

Édesítőszerrel vagy üresen bármikor fogyaszthatok, de

még akkor is megőrzik Norbi Updatel-es besorolásukat, ha tejet adsz

hozzá. Cukorral dúsítva már mindkettőből Norbi Update3-as kódjelű ital

lesz. Ja, és ne feledd: a dobozos Nesteák nagy része cukrozott, ezért

ugyanaz vonatkozik rájuk, mint amit a rostos ivóleveknél olvashattál.

A kávé és a tea is a folyadékok közé tar­tozik. Édesítő­szerrel vagy üresen bármikor fogyaszt­hatok, de még akkor is megőrzik Norbi Update 1-es beso­rolásukat, ha tejet adsz hozzá.

241

Az energiaitalokról már beszéltem, ezért az egészségre gyakorolt

hatásukról nem bocsátkoznék ismétlésekbe. A Norbi Update szerint

nem zárom ki a fogyasztásukat, de nem is magasztalom egyik márkát

sem az egekig. Maradjunk annyiban, hogy koffeinnel, taurinnal fárad­

ságot űzni nem jó, az ideális az lenne, ha akkor pihennénk, amikor erre

szükségünk van. Arra vonatkozóan viszont vannak konkrét tippjeim,

hogy miként lehetne az energiaitalokat egészségesebbekké tenni.

Először is a bennük lévő cukrot feleslegesnek tartom. A frissesség

szempontjából csak akkor lenne erre szükség, ha teljesen kiéhezve,

mindig alacsony vércukorszinttel innánk. Elegendő szénhidrát hiányá­

ban ugyanis a serkentőanyagok nem igazán tudnák

Az alkohol kifejteni a hatásukat. Ám ez az állapot korántsem jel-

- ezt, lemző, a testünkben általában mindig van szénhid-

gondolom, rát. Ezért mondom azt, hogy az energiaitalokban

SOkan lévő répacukor felesleges, sőt ártalmas. Csak gratu-

tudják-kis lálni tudok a gyártóknak, hogy piacra dobták

mértékben a „sugarfree", vagyis cukormentes, édesítőszerrel

jó hatással készült italukat, melynek gyors népszerűsége is állí-

van a szer- tásom helyességét igazolja. Az energiaitalok vitami-

vezetre. nokkal történő dúsítása is örvendetes, hiszen az ajzó­

szerek - mint amilyen a koffein is - nagymértékben

csökkentik szervezetünk vitaminkészletét. Egyébként ez teljesen ért­

hető: ha valamit felgyorsítanak, akkor gyorsul a felhasználás is, a hiányt

pedig pótolni kell.

Mivel a vitaminok közül leginkább a C-vitamin„kopik", a taurin mel­

lett én még ebből tennék nagyobb mennyiséget az energiaitalokba.

Az L-karnitin esetleges hozzáadása optimális táplálkozás mellett segít­

hetné a jobb zsírlebontást, a koffein helyett pedig megpróbálkoznék

az egészségesebb zöldtea-kivonattal. Az már szubjektív észrevétel,

hogy az „együgyű" tutti-frutti mellett szívesen kipróbálnék másféle

ízkombinációkat is. Egy ilyen ital mellé szívesen odaállnék - kár, hogy

még nincs a piacon. S akkor most elérkeztünk az alkoholtartalmú ita­

lok nagy és látszólag vidám családjához. Az alkohol - ezt, gondolom,

242

sokan tudják - kis mértékben jó hatással van a szervezetre. Csökkenti

a stresszt, emiatt én inkább heti egyszer este szoktam fogyasztani.

Mértékkel történő fogyasztása méregtelenít, tisztítja a szervezetet, és

értágító, stresszoldó hatásával néha elkerülhető az infarktus.

Nagyobb mennyiségben - ahogy a szlogen is mondja - öl, butít és

nyomorba dönt. Azaz roncsolja a májat, öli az idegsejteket, mentálisan

elszakít a valóságtól. Ebből a szempontból a legősibb drog. Minket

azonban most elsősorban az elhízás szempontjából érdekel.

Nos, elárulom: Mr. Alkohol ezen a téren sem jó fiú, mivel látens,

azaz rejtett kalóriabázis. Ez azt jelenti, hogy bár magas az energiaérté­

ke, nem okoz semmilyen szintű teltségérzést. Sőt:

ehelyett inkább függőséget alakít ki. Minél többet

fogyasztasz, annál többet kívánsz belőle. Amíg

a vérünkben ott az alkohol, addig nem fogyunk, a

test ebből nyer energiát. Ezek mellett blokkolja a máj

cukorszintézisét /glükoneogenezist/, vagyis nem tud

a vérbe cukrot juttatni. Mi következik ebből? A piától

leesik a vércukor szint, és elvesztve félrészegen az

önuralmunkat falni kezdünk. Iszonyú étvágycsináló.

Nálunk a hájas popsztárok és médiaszereplők 90%-a

alkoholista. Este ezzel tompít, beborozik, és utána

zabái. Én minden héten megengedek magamnak

egy vacsorát, ahol mértékkel iszom nemes bort vagy

házipálinkát egy kortynyit. Nyáron ez lehet cukor­

mentes koktél. Egy a lényeg, bár szénhidráttartalom

és glikémiás index szempontjából az alkoholos italok

zöme eddig 1-es volt, e mellékhatás miatt átrakom 2-es, illetve 3-as

kategóriába. Aki fogyni akar, az ne piáljon! Tartsuk meg heti egy bűnös

estére vagy a lefogyásunk ünnepére! Ha nem hiszel nekem, akkor néz­

zünk egy próbát! Menj, és kardiózz egy kemény 40-50 percet, és utána

azonnal mérj vércukrot! Ezután igyál meg 3 deci bort vagy egy 4 cl

bacardi-t cola light-ban! 15 perc múlva mérj újra vércukrot!

Én minden héten meg­engedek magamnak egy vacso­rát, ahol mértékkel iszom nemes bort, vagy házi­pálinkátegykortynyit.

243

Kritikusan lefog esni, szédülsz, rosszul leszel, és úgy fogod érezni, hogy

meg kell egyél egy szénhidrátraktárat, bármilyen rágcsát, de azonnal!

Na így cseszik ki Veled az Updatel vacsorád alatt egy pohár ital.

No de nézzük sorban, miről is beszélek. Jómagam az alkoholok

királyának a bort tartom. No persze ilyenkor nem a pancsolt vagy az

úgynevezett „tablettás" lőrékre, hanem a jóféle száraz, fehér- és vörös-,

úgynevezett „nemes" borokra gondolok. Bár ezen a téren is igaz

a „minél drágább, annál jobb" szabály, azt azért

A SÖr volt jegyezzük meg gyorsan, hogy bár elismertségben

ugyanis nem versenyezhetünk a spanyol, olasz vagy francia

a régi borászok produktumaival, a jó magyar borok minő-

korok ségüket tekintve igenis világelsők! Ezt mint lelkes

„energia- amatőr kóstoló határozottan állítom, hozzátéve: sze-

itala". rintem a száraz borok adják ki legtökéletesebben

a bor igazi zamatát. Arról már nem is szólva, hogy

a bennük lévő csersavak nagymértékben segítik az emésztést. Száraz

borból, legyen az fehér vagy vörös, napi 2-4 decilitert heti egyszer

megihatunk, vagyis ennek Norbi Update2-es a kódja. Ez a fél liter per­

sze nem kötelező napi penzumot jelent, s természetesen csak akkor

ajánlom, ha aznap már nem ülsz a volán mögé. Talán furcsán hangzik,

de fröccsként fogyasztva a wellness-hez még közelebb álló italt iha­

tunk. (Csak zárójelben jegyzem meg, hogy akik igazán tisztelik ezt

a pompás nedűt, azok nem a borba spriccelik a szódát, hanem fordít­

va: a vízhez öntik a bort. Az istenek italával ugyanis lehet javítani

a vízen, de vízzel nem illik gyalázni a bort.) Én inzenzív fogyás esetére

inkább 2-esbe tenném már az összes piát. A cukrosakat és a sört pedig

3-asba. Bulizz update szünnapokon! A félszáraz és muskotályos borok

magasabb szőlőcukor-tartalmuk miatt csak Norbi Update3-as kódot

érdemelnek. Ezekből elégedjünk meg ünnepi két deciliterrel. Az édes

borokból, aszúborokból, illetve portóiból ennél is kevesebbet javallok:

alkalmanként legfeljebb egy decit, azt se a késői vacsora alkalmával.

A száraz, félszáraz és édes pezsgőkre ugyanaz vonatkozik, mint

a borokra, mind a mennyiséget, mind pedig a fogyasztásuk időpontját

244

illetően. Ehhez csak azt a véleményt fűzném hozzá - ha már az előbb

elkalandoztunk a saját ízlésem felé - hogy pl. a Törley Hungária Extra

Dry mind emberi árával, mind pedig tradicionális minőségével kenter-

ben veri a Dóm Pérignont. Utóbbiért 20-25 ezer forintot is kifizethe­

tünk, s ezt az összeget csak a címkére áldozzuk, a magyar pezsgőhöz

képest észrevehető extratöbbletet ugyanis nem kapunk a pénzünkért.

A sör ma már nem feltétlenül jelent szeszes italt - gondoljunk csak

az alkoholmentes változatokra -, ám a gabona-alapanyag miatt (malá­

ta) mindkét változatnak magas a szénhidráttartalma. Létrejöttüket is

ennek a tulajdonságuknak köszönhetik: a sör volt ugyanis a régi korok

„energiaitala" Olcsón és nagy mennyiségben állították elő a munká­

sok és a szerzetesek számára. Ma inkább a férfiak szomjoltó és feszült­

séglevezető itala. (Engedtessék itt meg egy személyes kitérő: ameny-

nyire elfogadott a sör egy férfi kezében, legalább annyira taszító az -

szerintem - egy nőében. Illata és állaga nagyon távol áll a nőiességtől.)

Kivétel a csajos citromos és meggyes sörök. A sör kiválóan serkenti

a veseműködést, tartalmas, erőt adó, roboráló ital.

Korai ebéd után, egy jó délutáni alvás megalapozá- Ettől sához éppen megfelelő, amiből ugye az is követke- híznak zik, hogy a Norbi Update rendszerében én a 3-as cső- hordó- portba sorolnám. Az általam javasolt heti mennyiség hasúvá az maximum fél liter, s ha rám hallgatsz, itt is inkább emberek, a minőséget tartod szem előtt. (A legjobban én

a fekete Guinness sört kedvelem, bár ha vezetek, az alkoholmentes is

jöhet. Az igazság viszont az, hogy az alkohol jobban kihozza az ízeket.)

Egy dolgot tudni kell a sörről! Rengeteg maradványcukor van benne,

magasabb a vércukoremelő indexe, mint a szőlőcukornak! Igazi inzulin­

robbantó bomba! Ettől híznak hordóhasúvá az emberek. Nem a sok

folyadéktól, hanem a túltermelt inzulintól és a túlevéstől. A férfiak sok­

kal magasabb számban lesznek cukorbetegek, mint a nők - köszönhe­

tő ez a sörkultúrának. Dolgozom az Updatel sörfejlesztésen!

Be kell vallanom, a koktélokkal kapcsolatban elfogult vagyok: szerin­

tem ízben, hatásban és esztétikumban mindent egyesítenek, ami az

245

életben szép és szerethető. Ennek megfelelően elkészítésük is rengeteg

módon történhet, s minden egyes új alapanyag vagy technika fantaszti­

kus lehetőségeket rejt. Vallom, hogy a koktélok egyfajta életérzést kép­

viselnek, a zene, a napsütés hangulatát árasztják. Persze, ezt természete­

sen nem a tömény, színes, tejszínes, szirupos és méregerős koktélokra

értem, ezek fogyasztásától ugyanis mindenkit óvok. A legtöbb fontos

alkotórész helyettesíthető egészséges alapanyagokkal is: a Mojito kok­

télt például egyszer próbáld ki barna cukor helyett Updatel cukorral!

Észre sem fogod venni a különbséget! De nagyon finom ugyanez alko­

holmentes változatban is, sok gyümölccsel, jéggel és

És ne mentával. Óriási lehetőségek vannak a cukormentes

feledd energiaitalokban is, amelyek kis túlzással a koktélké-

a kissé szítés Jolly Jokerei lehetnek. De használhatunk

kitekert a nehéz és hizlaló szirupok helyett 100%-os dobozos

szlogent: vagy frissen facsart gyümölcsleveket is.

itt a mérték Ami az alkoholt illeti: a citrus- és gyümölcsalapú

az érték! koktéloknál az ízhatás szempontjából szükség lehet

száraz rumra (Bacardi), illetve vodkára vagy ginre.

Ezek hatásosan kiemelik a gyümölcs ízeit - de csak óvatosan a mennyi­

séggel! Sokszor egy-két cent is elegendő. Az összes koktél Norbi

Update-kódját - tekintve, hogy több ezerféle létezik - nehéz lenne itt

meghatározni, ám ha elvonatkoztatunk a konkrét összetevőktől, vala­

miféle rendszer szerint mégis rangsorolhatjuk őket.Tehát: a cukormen­

tes, illetve alkoholszegény változatok Norbi Update kódja 2-es, de csak

két koktélig. Egy édesebb gyümölcsből készült koktél kevés alkohollal

vagy anélkül még Norbi Update2. Az összes többi 3-as kódjelű. Ennek

az az oka, hogy a legtöbb koktélon csak enyhíthet az energiaszegény

összetevők hozzáadása, ám alapvetően nem változtat a besorolásán.

A Long Islandet is el lehet készíteni light kólából, így csak a whiskyben

és a rumban lévő energia marad - ám ettől még ez az ital Update2-es.

Mivel az égetett szeszek és röviditalok jelentős kalóriabázisok, ezek

esetében könnyű megjegyezni a besorolást. Egy-két cent a szárazabb

fajtából még Norbi Update2-es, azaz néha-néha felhajtható (ilyen

246

a gin, a vodka és a száraz Bacardi vagy pálinka), de az összes többi

Norbi Update3-as - azaz délig essünk túl rajta. És ne feledd a kissé kite­

kert szlogent: itt a mérték az érték! Piázzál hétvégén az ebédes buli­

kon, este csak a felmentő szünnapokon.

Felvágottak, hústermékekParizerekből, szalámikból, kolbászokból ma már

óriási a választék. Ezek korántsem olyan veszélyes Azt tehát táplálékok, mint az édességek vagy a gabonából mármost készült élelmiszerek. Talán emlékszel, sokáig dübör- leszögez- gött a zsírok elleni hisztéria, olyannyira, hogy hetjük, Amerikában egész vállalatok álltak át a „fatfree" tér- hogy mékek gyártására. d húsoktól

Ennek aztán meg is lett az eredménye: rohamo- nem kell san nőtt az infarktusok száma. Bizonyos zsírok (óla- félni, jók) ugyanis olyan zsírsavakat tartalmaznak, amelyek­

re az emberi szervezetnek igenis szüksége van. (Ilyen például az

omega-3 zsírsav, amit nagy mennyiségben találunk az olívában vagy

a halakban.) Régóta mondogatom már én is, hogy nem csupán a zsír

az egyedüli felelős az elhízásért. Gondoljunk csak az eszkimókra, akik

szinte csak húson és fókazsíron élnek. De ne menjünk ilyen messzire,

hiszen nem is olyan régen a magyar parasztok táplálkozásának fő

összetevője még a szalonna, a zsír meg a vaj volt. Mégis: sem az esz­

kimóknál, sem pedig a magyar földművesek között nem jegyeztek

fel tömeges méretű elhízást, amiből az következik, hogy az elhízá­

sért, és annak sokszor tragikus következményeiért inkább a mozgás­

hiány, valamint a könnyen felszívódó szénhidrátok egymásra hatását

erősítő kettőse a felelős. (A mozgásmennyiség visszafogása ugyanis

gyorsítja az elhízásból adódó betegségek lefolyását.)

Azt tehát már most leszögezhetjük, hogy a húsoktól nem kell félni.

A felvágottakban amúgy sincs sok zsír, ezért ezeket egész nap eheted.

Mindegy, hogy az adott szalámi éppen milyen állat húsából készült, az

247

biztos, hogy állati fehérjében gazdag, s néhány esetben szóját is tesz­

nek bele. Norbi Updatel -es csoprotba sorolom az öszszes sonkát, pari-

zert, virslit, mortadellát, de a füstölt lazacot és a sós tonhalat is. Ezek

nem zsírosak, inkább a víztartalmuk magas. Az igazi veszélyt a kenyér­

rel történő párosításuk jelentheti. Jó, tudom, a táplálkozási kultúránk

szerint így szoktuk meg, de még az Updatel kenyérrel is bármilyen fel­

vágott legfeljebb Norbi Updatel-es kódot kaphat, azaz egész nap

javasolt a fogyasztása. Zöldségek kíséretében viszont akár késő este is

ehetjük, akinek pedig hiányzik a kenyér, majszoljon hozzá puffasztott

rizs- vagy búzaszeletet. Ezekben ugyanis nincs liszt.

Nem ajánlom viszont délutántól a kenőmájasokat, szalonnákat,

zsíros-sós paprikás szalámikat és kolbászokat. Ezek szemmel láthatóan

is zsírt tartalmaznak, ami ugyan önmagában még nem lenne baj,

hiszen aki csak tartani akarja a súlyát, az akár délután vagy este is fala­

tozhat ezekből, feltéve, ha nem küld mellé semmilyen pékárut. Kivétel

az Updatel felvágottak és májasok! Ám aki fogyni szeretne a többivel,

akkor a Norbi Update3-as kód szerint hódoljon ennek a szenvedélyé­

nek! A só csapdája a legdurvább. Este eszel egy kis szalámit, és éjjel

felébredsz vedelni. Ez a rengeteg só, nitrit és glutamát miatt van. Alig

ettél, utána ráállsz a mérlegre, és megüt a guta, mert több vagy 1,5

kilóval. Megkötötted a vizet. Javaslom a sószegény étrendet! Vagy

tudod, mit? Egye fene, velem lehet tárgyalni: a nagyon száraz kolbá­

szok önmagukban elmennek vacsorára is. (Valahol azt olvastam, hogy

egy fejezet végén mindig jó a happy end.)

TejtermékekMost is csak azzal a mondattal tudom kezdeni, amit a húsoknál már

ellőttem: a tej fogyasztása önmagában egészséges. Ez ugyanis a másik

nagy fehérjebázisunk. Ugyanúgy hozzátartozik a táplálkozásunkhoz,

mint a zöldség, a gyümölcs vagy a hús. Bár a modern táplálkozási anti-

kultúra a „tej élet, erő, egészség" jelszavát is képes volt a visszájára for­

dítani.

248

Ez az igazi probléma, és nem a tej zsírtartalma! A tej alapvetően

egy fantasztikusan jó táplálék, mégis sikerült elrontani: a cukrozott

sűrített tej, a cukortartalmú joghurtok, a gyermekeknek szánt cukro­

zott tejes pudingok, a hántolt rizzsel készült, cukrozott tejberizs,

a finomliszttel és répacukorral készült tejkrémes szeletek, a cukrozott,

csokis túrórúd - ezek mind-mind az egészségesség

köpenyébe burkolt, hizlaló, a vércukrot az egekbe

emelő, függőséget kialakító időzített zsiradékbom­

bák. A gyártók időnként mindezt még megfejelik

cukrozott szirupok, mesterségesen színezett cukor­

golyócskák és ugyancsak agyoncukrozott gabona­

magvak hozzáadásával. Ezeket az olcsó cukorbom­

bákat persze az áruházak hűtőpultjain, a tejtermékek

között kínálják, kihasználva a környezetükben talál­

ható valóban egészséges élelmiszerek - tej, sajt, túró,

natúr joghurt és kefir - iránt érzett hagyománytiszte­

letünket. így alakul ki az egészségesség hamis míto­

sza a cukrozott tejtermékekkel kapcsolatban.

Nehogy félreértsen bárki: azzal, hogy ezt kimondom,

nem a gyártók bosszantása a célom, hanem az emberek egészségének

javítása. Azt szeretném, hogy ha valaki legközelebb a tejtermékek

pultjánál jár, korrekt információk birtokában választhasson. Aláírom:

az igazság ismerete néha ütközik a fogyasztói társadalom anyagi elő­

nyeit élvező gyártók érdekeivel. De az talán még nem bűn, ha az egyik

ember elmondja a másiknak, hogy mire vigyázzon. Mint ahogy azt

most én teszem - neked.

Nem azt mondom, hogy végleg felejtsük el a cukrozott, zsíros tej­

termékeket. Elvégre finomak, csábítóak. S azt se felejtsük el, hogy ezek

a termékek alapvetően tejből származó, értékes anyagokat is tartal­

maznak: ilyen például a fehérje, a vitaminok, a kalcium, a magnézium

és az egészséges tejbaktériumok. Szóval: együk - csak épp az nem

mindegy, mikor. Én a fogyasztásukat szinte csak a korai napszakban,

energiaszolgáltatóként tudom elképzelni, mivel a rossz adalékanyag,

A gyere­kemnek például soha nem adnék túróval töltött csokirudat, mivel az 50%-a szín­tiszta ipari cukor.

249

vagyis a kristálycukor (glükóz és szacharóz) a zsírral szövetségben

gyermekkortól kezdve támadja a szív- és érrendszert. A gyerekemnek

például soha nem adnék túróval töltött csokirudat, mivel az 50%-a

színtiszta ipari cukor. Mert ha a bajnokok valóban ezt ennék este is

a hűtőből (ahogy azt a reklámok sugallták), akkor tele lenne ez az

ország örökké fogyókúrázó élsportolókkal.

Szerencsére ezen a piacon is megjelentek már a light és a diétás

készítmények édesítőszerekkel és természetes aromákkal. Gyermekek

számára is lehetne gyártani mindegyiket xylitollal vagy Updatel

cukorral! Apropó, édesítők! Talán korábban kellett volna erről beszél­

nem, de jobb későn, mint soha. Rengetegen jönnek

hozzám azzal, hogy félnek az édesítőszerek esetleges

következményeitől, attól, hogy ezek a mesterséges

készítmények netán rákot okozhatnak. Nos, ahogy

én tudom, az eddigi állatkísérletek nem igazolták

ezeket a félelmeket. Pedig óriási adagokban juttattak

be a kísérleti „alanyok" szervezetébe édesítőszert:

akkora mennyiséget, amennyit mi - a saját testmére­

tünkhöz képest átszámolva - sohasem fogyaszta­

nánk. Persze ezzel nem azt mondom, hogy már

a csecsemőket is etessük édesítőszerrel, hiszen van

ennél jobb, természetesebb megoldás. Ez az alterna­

tíva a gyümölcspép, vagyis a fruktóz mérsékelt

fogyasztása. Megcsináltuk, és 5 éve sikeres az Updatel hozzáadott

cukormentes túrórudi. Az édesítője a maltit, ami a malátacukorként

ismert maltózból készült természetes alapú édesítő. Ez van az Update

csokiban is. Fogyni vágyóknak, alakjukat óvóknak, gyermekeknek,

cukorbetegeknek csak ezt adnám. A többi méreg, elfogultság nélkül.

Többeket aggaszt a tej természetes zsírtartalma is. Bevallom, ezzel

nem szoktam foglalkozni. Ráadásul a zsírosabb tej csökkenti a tejcukor

felszívódását, ezáltal lassabb lesz a vércukoremelkedés. Évszázadokig

ittuk a jó zsíros házitejet, nyaltuk a tejfölt, ettük a jó sajtokat, a túrót,

mégsem híztunk el egyiktől sem. Ma pedig hiába isszuk a 0,5 százaié-

Ráadásul a zsírosabb tej csök­kentia tejcukor fel­szívódását, ezáltal las­sabb lesz a vércukor­emelkedés.

250

kos zsírtartalmú - szerintem elég pocsék és vízszerű - tejet vagy az

átlagember számára analizálhatatlan, nagyipari melléktermékekből

készített reggeli italokat, az emberek többsége egyre csak hízik. A baj

ugyanis nem a tejzsírral van. A társadalom a tejtermékek tekintetében

cukrozott tejszeletek és csodajoghurtok elfogyasztásával hizlalja halál­

ra önmagát. Csak ismételni tudom magam: a tejipar

jövője szerintem a természetes alapú édesítők hasz- Miért nálatára történő átállásban rejlik. Kizárólag így érhe- fogadnád tő el, hogy a tejfogyasztás több ezer éves hagyomá- el a boltok nya visszatérjen az egészséges alapokhoz. hűtő-

Aki addig sem akar lemondani a tejről és tejter- pultjainak mékekről, alkalmazza az Update-et! A módszer szin- kínálatát? te táblázat nélkül is működik: amelyik tejterméken az

összetételek felsorolásánál a cukor szót találod, azt csak ritkán, keveset

és délig fogyaszd - vagyis ezek Update 3-as kódú élelmiszerek. (A reg­

geli edzés során a gyors anyagcsere képes függőség kialakulása nélkül

felhasználni a bevitt cukrot, a nappali aktivitás pedig normalizálja

a vércukorszintet. A délután és az este már legyen a megtisztulásé és

az energiaszegény fehérjék és rostok beviteléé.)

Délután és este jöhetnek a natúr joghurtok, kefirek, a tejföl, az ala­

csonyabb zsírtartalmú sajtok és a diétás, édesítőszerrel készült termé­

kek. Ez persze nem azt jelenti, hogy be kell érned ezzel a néhány alap­

anyaggal. Egy natúr joghurtot néhány perc alatt összeturmixolhatsz -

az adott napszaktól függően - Updatel-es vagy 2-es kódszámú gyü­

mölcsökkel. Olyan kombinációkat találhatsz ki, amilyeneket csak

akarsz. Pipáld le a gyártók leleményességét! Olyan méretű gyümölcs­

csel készíthetsz magadnak gyümölcsjoghurtot, amilyet csak megkí­

vánsz! Miért fogadnád el a boltok hűtőpultjainak kínálatát? Használd a

fantáziádat! Csak azzal kell tisztában lenned, hogy minél folyékonyabb

formában tartalmaz egy étel szénhidrátot, annál gyorsabban szívódik

fel, ha teheted 1 -es kódú gyümölcsöt válassz. Ha túróra támad kedved,

válaszd a sovány fajtát. Készíts körözöttet vaj és margarin nélkül - hidd

el, nem fog belőle hiányozni. Tejszínhabból is van már diétás verzió,

251

ami akár az esti epermajszolás kísérője lehet. E termékek fogyasztása

nemcsak azért fontos, mert így megőrizhetjük az ideális súlyunkat és

alakunkat. Gyermekeink jövőjét is biztonságosabbá tehetjük. Nemrég

hallottam egy orvostól, milyen riasztó mértékben nő a cukorbeteg

gyerekek száma. Ez persze nem csak a cukrozott tej készítmények

számlájára írható, de az tagadhatatlan, hogy ha ezek hatása ötvöződik

az édességekkel, a cukrozott, finomlisztes készítményekkel, valamint

a cukrozott, szénsavas üdítőkkel, az eredmény már riasztó. Nemrég

fejeztem be egy Update klinikai vizsgálatot gyermekeken. Nemhogy

szenvedés nélkül fogytak a termékeimmel, hanem 3 hónap elteltével,

otthoni körülmények között sem híztak vissza! Ez nagy eredmény! Ha

látnád a szülői és iskolai hátteret, a kísértést, a pocsék menzát és

a szénhidrátbüfét. Legalább valamit tudtam nekik tanítani. Azt, hogy

mozogjanak, egyék a kenyerem, a sütim a másik helyett ha lehet. Ez

már ennyi eredményt hozott. Mi lenne, ha kapnék valami társadalmi

segítséget? Álom. Bele se merek gondolni. Gyermekéleteket menthet­

nék. ... Egy biztos: Az Updatel étrend már hivatalosan, klinikailag bizo­

nyítva ajánlott a metabolikus szindrómában szenvedő, túlsúlyos és

2-es típusú cukorbeteg gyerekeknek is. A mi kicsinyeink azt kapják!

Zöldségek, gyüm ölcsökA zöldségek és gyümölcsök a legtermészetesebb energiaszolgálta­

tók, amelyekkel a természet ellát minket. Vitaminokat,

Néhány nyomelemeket, rostokat bőven tartalmaznak, sőt

gyümölcs némelyikük segítségével még az édes élvezetek oltá-

egész nap rán is hódolhatunk - no persze nem korlátlan meny-

fogyaSZt- nyiségben.

ható. A gyümölcssavak és a gyümölcscukor együtt ser­

kentik a bélmozgást. A mértékletesség nagyon fon­

tos. Sokan azt hiszik, hogy zöldségből, gyümölcsből annyit és akkor

ehetnek, amennyi és amikor csak jólesik. Sajnos, tévednek. Ez a kate­

gória is különböző Norbi Update kódjelű élelmiszerekből áll, s a beso­

252

rolásukat az határozza meg, hogy mennyi fruktózt, illetve keményítőt

tartalmaznak. Update3-as csoportba csak a nagyon édes gyümölcsök

tartoznak: a datolya, a füge, a szőlő (mazsola), a dinnye. Update2-es

a banán, az ananász, a narancs, a mandarin, a kiwi, a nektarin - hogy

csak néhány gyakoribb fajtát említsek. De ide tartozhat általában bár­

mely túlérett, megnövekedett cukortartalmú csemege is.

Néhány gyümölcs egész nap fogyasztható, vagyis Updatel-es

minősítésű (a részletes felsorolást megtalálod a táblázatban!). Persze

mint minden élelmiszert, a gyümölcsöket is el lehet „rontani", elég ha

csak a cukrozással tartósított konzervekre, szirupokra, befőttekre,

kompotokra vagy lekvárokra gondolsz. Ezek mind Update3-asok.

Ugyanakkor a változtatás nem feltétlenül jelenti az

Update-kód lerontását! Egy-egy gyümölcsturmix az Az olajban esti étkezés leöblítő itala is lehet, amennyiben elte- SÜlt kintesz a cukor használatától, és 1 -es kódút zúzol. krumpli

Nagyon fontos tudnod, hogy ha egy gyümölcs már kora Updatel-es kódjelű, az még nem jelent korlátlan délután fogyaszthatóságot, hiszen a fruktózból is származhat sem

szükségtelen többletenergia-bevitel. A zöldségek javallott! esetében még egyszerűbb az egyes kódok memori­

zálása, hiszen Update3-as zöldség nincs. Mindezt természetesen

a natúr változatokra értem, mert a cukrozott vagy hagyományos panír-

ban megforgatott és olajban kisütött zöldségek eleve a csak délig

fogyasztható csoportba sorolandók. (Ugyanez igaz azokra a főzelékek­

re is, amelyeket finomított, nem Updatel lisztes rántással sűrítenek

be.)

Az Norbi Update2-es zöldségek „klubja" meglehetősen szűk körű:

csak a kukorica, a burgonya, a szemesbab és a rizs tartoznak ide az

igencsak magas szénhidráttartalmuk miatt. (Még egyszer hangsúlyo­

zom: most a natúr változatokról beszélek, vagyis az olajban sült

krumpli már kora délután sem javallott! A már említett bébikukorica

viszont üdítő kivételt képez, mivel nem fejlődtek ki benne a szemek,

így akár este is fogyaszthatod.) Szintén Updatel -es jelűek azok a paní-

253

rozott zöldségek, amelyek bundája a felvert tojáson kívül Updatel

lisztből, prézli helyett pedig zabkorpából vagy Updatel morzsából áll.

Tészták, gabonafélékMint már említettem, a gabonafélék tönkretételét a finom, korsze­

rű őrlés jelenti. A belőlük készült termékek is ez alapján csoportosítha­

tók. Ha az adott pékárú finomlisztből készült, ráadásul glülóz-szacha-

rózzal, vagyis répacukorral édesítik, akkor rövid távon is az egészségre

ártalmas tésztáról van szó.

Felsorolhatnám itt ezeket, de minek. Sajnos nagyon hosszú lenne

a lista.

Viszont nem hagyhatom szó nélkül a különböző agyoncukrozott

gabonapelyhek és müzlik irdatlan seregét, amelyekkel a szülők nap

mint nap etetik gyermekeiket, majd csodálkoznak, hogy vajon miért

hájasodik ez a kölök? Pedig egyszerű: a pelyhek

Á m d Cllk- többnyire finomra őrölt lisztből készülnek, a müzliket

IfOS müzli pedig cukorral édesítik. Holott a szárított gyümöl-

esetében a csőkben lévő fruktóz önmagában elegendő lenne. Ez

káros hatás ugyanis az igazi, hamisítatlan müzli. A többi már csak

némileg vevőbolondító pancsolás.

tompul. Ugyanakkor van valami, ami a legfélresikerültebb

müzliket is megkülönbözteti a cukros csokoládéktól,

s ez a magas rosttartalmuk. A rostok ugyanis szabályozzák a cukor fel­

szívódását. Ha valaki megeszik háromkanálnyi répacukrot, majd ezt

tejjel vagy joghurttal öblíti le, a cukor azonnal felszívódik, és hurrikán­

ként borítja fel az illető vércukor- és inzulinszintjét. Ennek következ­

ményeit már tisztáztuk: a közérzet először a magasban szárnyal, majd

hirtelen a mélypontra zuhan. Ez a crack effektus. Ám a cukros müzli

esetében a káros hatás némileg tompul. A glülóz-szacharóz a rostok

miatt nem tud azonnal felszívódni, vagyis a müzlivel a kellemetlen

következmények is optimalizálhatóak némileg. Mondok egy példát: ha

két fogyni vágyó, elhízott ember megeszik fejenként két-két tábla cuk­

254

ros csokoládét, kettejük közül hosszú távon az hízik emiatt többet, és

annak borul fel a vércukorszintje, aki ezt a „nassolást" éhgyomorra,

egyéb ételből származó rostok bevitele nélkül kockáztatja meg. Sőt:

rosszabb a helyzet, ha a csokit valamilyen lágy élelmiszerrel - mondjuk

joghurttal - küldi le. Amennyiben a másik a csokoládé előtt káposztá­

val, korpával, egyéb rostokkal megágyaz gyomrában, azzal „müzlisíti"

a megevett édességet - jobban jár. Ez persze nem azt jelenti, hogy

mostantól nyugodtan együnk két tábla csokoládét, de ha már valaki

„vétkezik", legalább legyen tisztában azzal, miképp enyhíthetők

a következmények. Nem véletlenül javasolják, hogy az édességeket az

étkezés befejezéseképp fogyasszuk és ne előtte. Például a gesztenye­

püré felszívódásán is a tejszínhab tud javítani.

Ez a magyarázata annak, hogy a cukros müzlik

a kódrendszerem szerint Update3-as jelűek.

Egyébként azt szoktam mondani, hogy annyival jobb

egy müzli a másiknál, amenynyivel kevesebb cukor

van benne. Ezért is fejlesztettem saját, hozzáadott

cukormentes müzliszeletet Updatel néven. A többi­

vel ellentétben nincs agyonőrölve, nem ragad

a cukormasszától és még finom is. Cukorbetegek és

gyermekek is bátran ehetik!

Az eddigiekből talán már kiderült, hogy bár nagy­

ra becsülöm Atkins munkásságát, abban nem értek

vele egyet, hogy az ideális testsúly kialakításához tel­

jes gabonamegvonásra lenne szükség. A lelki hiány­

érzetet tartom túl nagy árnak az elért eredményért.

Ráadásul ez a hozzáállás veszélyes is, hiszen aki meg­

tagadja magától a gabonaféléket, könnyen eljuthat

oda, hogy már bármit megeszik. A kontroll megszűnése pedig sokkal

rosszabb, mintha az illető elmajszolt volna délelőtt egy-két szelet

kenyeret. Arról már nem is szólva, hogy a különböző gabonaszármazé­

kokból rengeteg értékes nyomelemet nyerhetünk. Ráadásul semmi

sem indokolja, hogy az Updatel rost- és fehérjegazdag lisztet akár

A finom­liszthez képest a teljes kiőrlésű liszt szinte ugyanaz, ugyanany- nyi szén­hidráttal, párszázalékkal több kor­pával és rossz ízzel.

255

csak egy napon is említsük a finomliszttel. Utóbbi csaknem teljesen

mentes a nyomelemektől, rosttartalma pedig annyira minimális, hogy

szinte ugyanúgy szívódik fel az emésztésben, mint a cukor. Ha bármi­

lyen terméken azt olvasod, hogy lisztet tartalmaz, legyen az kukorica-

liszt, rozsliszt, búzaliszt vagy rizsliszt - jó, ha tudod: hatásában ugyan­

arról van szó. Mindegyik finomra van őrölve. A mai becsapás a a „teljes

kiőrlésű". A finomliszthez képest a teljes kiőrlésű liszt szinte ugyanaz,

ugyanannyi szénhidráttal, pár százalékkal több korpával és rossz ízzel.

Az sem elvetendő érv, hogy a teljes kiőrlésű lisztből készült pékáru

kevésbé szárad ki, illatosabb, és konyharuhába tekerve sokkal hosz-

szabb ideig eláll, mint a finomliszttel készült változatok. Az Updatel

még finomabb, és még tovább bírja, ráadásul klinikailag bizonyítottan

segít a fogyásban normál és cukorbeteg embereknek is! Na jó, egy

kicsit tömörebb, de hát mire valók a fogaink, ha nem arra, hogy olykor

használjuk is őket?

ÖSSZEFOGLALVA TEHÁT:

- Updatel csak az Updatel lisztből és hozzáadott cukor nélkül

készült tészta és pékáru.

- Update2 a cukor nélküli és nagyon durva fekete kenyér. Malomkő­

szint.

- Update3 minden finomlisztből, teljes őrlésű lisztből vagy duóim­

ból készült tészta, pékáru. Ide tartozik a zabpehely liszt, kukorica- és

rizsliszt is!

Elterjedtségük miatt külön ki kell térnem az úgynevezett gyors­

tésztákra. Tudod, ezek azok, amelyek ma már szinte minden utcasar­

kon kaphatók, az úgynevezett „látványpékségekben" Édes tésztailla­

tukkal valósággal csalogatnak, beprogramozott fogyasztói ösztönein­

ket ingerük, hogy odamenjünk a pulthoz és vásároljunk belőlük. Ha

lehetne, ezeknek az Update4-es kódot adnám, vagyis egyáltalán nem

javaslom a fogyasztásukat. Ám mivel ilyen kategória nincs, a Norbi

Update filozófiája pedig nem ismeri a tiltás fogalmát, azt mondom:

256

délelőtt, ritkán egy-két darabot ezekből a cukormázas, agyonfinomí­

tott péksüteményekből még tolerálhat a szervezeted. Az ideális persze

az lenne, ha a pékek és a sütödék visszatérnének az 1800-as évek köze­

pe táján uralkodó ízléshez, vagyis finom, magvas, rostos, korpás, vízi­

malmos őrlésű kenyereket és péksüteményeket sütnének. Láttam

hagyományra törekvést az egyik pékséghálózatnál, de ez csak a kovász

és a dizájn használatában merül ki, és ugyanúgy a szénhidrátbombá­

zás és adalékanyag-dömping tárháza a jellemző. Remélem fejlődnek

majd. A közismert látványpékségek termékeinek

összetétele már rövid távon is egészségkárosodást

okoz a felrohanó vércukorszint és inzulinválasz miatt.

Ezt nem mint konkurencia, hanem objektíven írom

és vállalom is. Pedig próbáltam személyesen hatni

rájuk, de hiába. Inzulinroham teremti a volument.

Manipulálják az étvágyat. Olcsón és mégis a mennyi­

ség miatt többet költesz az ilyenre. Az édes tésztákat

a fogyni vágyóknak édesítőszerrel is készíthetnék,

még olcsóbb is lenne. Updatel lisztre simán azt

mondták drága. Ennyi.

A pékáruk között ritka az Updatel-es kódjelű, ám

az Updatel pékségek klinikailag tesztelt termékei,

a rostok, a zabpelyhek, a búzakorpa, a natúr puffasz­

tott búza- és rizsszeletek ebbe a kategóriába tartoznak. Ezekből akár

este is falatozhatunk, de persze nem muszáj. A klinikai vizsgálatok

során a kórházban ezeket bevetve heti 3,5 kg-os elinduló fogyást

értünk el, és kissebb előnnyel legyőztük a kalória diétát.

A világ persze nem csak fogyni vágyókból áll. Az Update életmód­

program azok számára is hasznos, akik egyszerűen „csak" egészségesen

szeretnének étkezni. Ők akár este is megehetnek a halászléhez egy-két

szelet, Updatel lisztből készült kenyeret, és ezzel együtt is ledobhatják

a kilókat, helyrehozhatják a rossz vércukorszintet. Ám vigyázat! A hang­

súly a mozgáson is van. Az optimális súly eléréséhez, megtartásához

30% a mozgás és 70% a táplálkozás! Ezt sokan elfelejtik. Aki este enni

Aki este enni akar és fogyni is szeretne, a felvá­gotthoz inkább egyen felfújt rizs­szeletet vagy búza­szeletet.

257

akar, és fogyni is szeretne, a felvágotthoz inkább egyen felfújt rizsszele­

tet vagy búzaszeletet. Nevezzük ezeket Ducikenyérnek! Ettől persze sok­

kal jobb az Updatel pékáru! Nem reklámból! Tényszerűen alacsonyabb

a glikémiás indexe és a 100 grammra jutó szénhidráttartalma. A pala­

csinta Updatel lisztből ugyanolyan finom. Magas gyümölcstartalmú,

csak édesítőt tartalmazó lekvárral egyenesen isteni! A kódjele pedig

Updatel-es. Ha hortobágyi palacsintának készíted el, és hús van benne,

szintén egész nap eheted. Ha az őrölt mákot vagy a darált diót porcukor

helyett édesítőszerrel kevered, s így töltőd meg a palacsintádat, ugyan­

csak az Updatel-es tartományban maradsz. A kakaós palacsintát szere­

ted? Gond egy szál se: hints cukormentes kakaóport rá, és élvezd a nas­

solás örömét este is! A végén még kiderül, hogy a palacsintáknál sokkal

nehezebb„kitörni"az Updatel -es kategóriából, mint vétkezni. És ez nem

csak erre az egy típusú ételre igaz. Az összes sütemény

A fogyó- a bejglitől a krémtortákig elkészíthető Updatel liszt-

kúrázóknál bői természetes édesítőszerrel. Ezek mind tökéletes

mindig Updatel -es fogások! Ezeket este is még az is eheti, aki

adódnak fogyni akar. Számomra azért fontos, hogy ezek az

mély- elvek és az ilyen ételek minél több emberhez eljussa-

pontok. nak, mert az egészséges alapanyagokból készült fogá-

TÖbbnyire sok jelentősége sokkal nagyobb, mint gondolnánk.

lelki Nem csupán a testünket, a lelkünket is óvják, védik,

eredetűek. Elmondom, mire gondolok. A fogyókúrázóknál min­

dig adódnak mélypontok. Többnyire lelki eredetűek:

az illető stresszes életet él, esetleg problémák vannak a munkahelyén,

idegesítik a hétköznapi bosszúságok, egyszóval tele van a hócipője

a világgal. Ilyen mentális állapotban nem csoda, ha meginog. Ekkor

szoktam azt tanácsolni, hogy ha valaki „bűnözik", akkor legalább ne árt­

son magának. Egy példa: aki egy gyenge pillanatában benyom egy tel­

jesen átlagos, cukros süteményt, másnap kezdhet éhezni. Nem fogy egy

dekát sem, de közben majd megőrül a cukor hiányától. Ellenben, aki

kisiklás gyanánt Updatel-es kategóriájú finomságot eszik (mondjuk,

mirelit gyümölcsből, tejjel és édesítővel készült fagylaltot), tulajdonkép­

258

pen a szervezete táplálása mellett gyorsította anyagcseréjét. Jobban jár

az evéssel, mint az a liszt- és cukorfaló, aki utána bűntudatból éhezik. Ha

Update2-est is fogyaszt (főleg edzés előtt), még mindig komoly testsúly-

csökkenést érhet el - és nincs hiányérzete. Sőt Norbi Update3-as étellel

is lehet „vétkezni", természetesen a megfelelő időben. Az illető ettől

ugyan nem fogy, de nem is hízik. És ez nagy szó! Pláne, ha hozzávesszük,

hogy amint valaki megkaphat egy ételt, már nem is kívánja annyira.

Ezzel máris kiküszöböltük a jojóeffektust: a delikvens súlya nem ugrál

föl-le, hanem vagy stagnál, vagy pedig csökken.

Nasik, avagy a csom agolt édességek

Ez a kategória öleli fel talán a legtöbb fajta terméket. Nem véletle­

nül: ebbe a csoportba sorolok minden olyan ételt, amit szinte csak az

evés élvezetéért fogyasztunk. Kekszeket, csokoládékat, nápolyikat,

cukrokat, rágógumikat, bonbonokat, nugátokat,

csipszeket, gumicukrokat, nyalókákat, hántolt, sózott Egyszerű: magvakat... ha a mag-

A felsorolást hosszan lehetne még folytatni, de vat nekünk szerintem már ennyiből is tudod, mikre gondolok, kell meg- Lehet, hogy ezek a termékek nagyon különböznek tisztíta- egymástól, ám egyvalamiben megegyeznek: vala- nunk, mennyinek bérelt helye van a magyar lakásokban, tovább tart Igen, jól sejted, a televízió előtt. egy adott

Kezdjük talán a magvakkal! Mogyoró, kesudió, mennyiség pisztácia, napraforgómag, tökmag, mandula, dió... elfogyaSZ- Látszólag kicsik, ám az energiaértékük óriási, tása, és Ráadásul többségüket konyhasóval sózzák, így rág- Sokkal csálásuk rövid időn belül kínzó szomjúságot vált ki. A hamarabb só, mint arról már beszéltem, megköti a folyadékot a jelentkezik szervezetünkben. Ettől lehet bevizesedni. Az ujjak, a a telített­végtagok felpuffadnak, a légzés nehézzé válik, az ízű- ség érzése.

259

letek a megnövekedett túlsúly miatt egy idő után fájdalmasan reagál­

nak. Nem mondom, hogy felejtsük el ezeket, de ha már esszük, tegyük

ezt délelőtt! Javaslom továbbá az Updatel nátriumcsökkentett tenge­

ri sóval készült változatokat, s ezek közül is azokat, amelyeken rajta

hagyják a héjat. Hogy miért? Egyszerű: ha a magvat nekünk kell meg­

tisztítanunk, tovább tart egy adott mennyiség elfogyasztása, és sokkal

hamarabb jelentkezik a telítettség érzése. Kevesebbet eszünk, több

élménnyel. Ennek igazságát egyébként te is könnyen megtapasztalha­

tod: ha lehántolva eszed a szotyolát, csak belemarkolsz, és egyszerre

akár több tucat szemet is leküldesz a torkodon. Annyit, amennyit

a héjas változatból csak félóra alatt lennél képes megenni. Márpedig

tudományos kutatások igazolták, hogy bármit eszel, húsz perc eltelté­

vel jelentkezik a teltségérzés.

A kekszeket, nápolyikat, aprósütiket a Norbi Update3-as jelöléssel

tartom számon. De csak azért, mert nincs 4-es. Ezek többsége hihetet­

lenül tömény, intenzív aromájú árucikk. Össze-

Az efféle tételüket tekintve többnyire finomliszt, répacukor és

aprÓSÜtiket zsiradék elegyéből állnak. A cukor révén növelik a

az emberek mesterséges boldogságérzést (tudod: szerotonin-

általában hormon), így a függőséget több tényező egyszerre

feszültség- alakítja ki. Egyrészt maga a glülóz-szacharóz, más-

levezető- részt pedig az a tény, hogy az efféle aprósütiket az

ként emberek általában feszültséglevezetőként szokták

Szokták rágcsálni. Ez a fajta problématompítás persze csak

rágcsálni, rövid távon működik, mivel a vércukorszint gyorsan

visszaesik, s máris oda a hamis örömérzet. Hacsak

nem bontasz egy újabb csomagot. Ördögi kör ez. A reklámok ínycsik­

landó képsorokkal csábítanak, elfeledtetve, hogy a tápértékét tekintve

a semmit kínálják. De maga a televízió is cinkosául szegődik az üres

kajáknak. Az emberek többsége a tévét nézve majszol, miközben a

képernyő eltereli a figyelmét a valóságról. Hihetetlen mennyiséget

lehet így elfogyasztani, éppen ezért az ilyen nasik óriási veszélyt jelen­

tenek az otthon ülő nőkre és gyerekekre.

260

Mi lehet a megoldás? Ha sem a tévét nem lehet kikapcsolni, sem

pedig a tálkába nyúló kézre nem akarunk rácsapni, csak egy út marad:

az alapanyagok egészségesebbé tétele. Itt is lehet a tészta alapja

Updatel liszt, a krém, illetve a csokimáz készülhetne xylitollal vagy

Updatel cukorral. Sőt ha nem túl eretnek a gondolat, még igazi gyü­

mölcsdarabkákkal is fel lehetne turbózni az ízélményt.

Ilyen termékek egyébként már léteznek, igaz, többnyire csak az

áruházak diétás termékeket kínáló polcain. Ám ha meg is találod ezt

a helyet, érdemes gondosan elolvasni az egyes árucikkek összetevői­

nek listáját. Például az édesítőszerrel készült nápolyi

finomlisztből nagy becsapás, ne vedd meg! De

ugyanígy említhetném, amikor valamire jól láthatóan

azt írják, hogy „édesítőszerrel", miközben az apró

betűk cukor hozzáadásáról is árulkodnak.

Az édességként kínált cukrok igazából egyszerű

termékek: színezőanyagból, aromákból, keményítő­

ből és persze cukorból készülnek. Ritkán mondok

ilyet, de azt tanácsolom: sohase fogyassz ilyet. Ezzel

az erővel akár kockacukrot is rághatnál. Ugyanaz

a hatás, és ráadásul olcsóbb. Ám mivel a Norbi Update

nem ismeri az alternatíva nélküli tiltást, az a javasla­

tom, kutass fel nullakalóriás, édesítőszerrel készült

cukrokat. Ilyen például az Orbit drops. Ezt akár este is

szopogathatod anélkül, hogy gyorsan felszívódó szénhidrátot vinnél

a szervezetedbe. Ugyanez vonatkozik a cukor nélküli rágógumikra is.

A gumicukrok terén már nem ilyen jó nálunk a helyzet, eddig csak

külföldön tudtam felfedezni„sugarfree" változatot. Bár ez is messze állt

az egészséges táplálkozástól, azért kiérdemelte az Norbi Updatel-es

besorolást. A hagyományos, cukorral készült gumicukrokat viszont

nem ajánlanám se felnőttnek, se gyereknek.

A csipszeket jelenlegi formájukban - agyonsózottan, olajosan, aro­

mákkal dúsítva - táplálkozási szempontból már-már méregnek tar­

A hagyo­mányos, cukorral készült gumi­cukrokat viszont nem aján­lanám se felnőttnek, se gyerek­nek.

261

tóm. Sajnos a gyártók a reklámokban a nagymamákkal és a magyaros

konyha ízeivel kapcsolják össze ezt a terméket, pedig talán ez az az

árucikk, amely - a só és az olaj káros hatásain túl - a leginkább segíti

a kényszerevés kialakulását. Borzasztóan visszatet-

Almacsipsz, szőnek találtam, hogy volt olyan profi sportolónk -

banán- egy bokszoló -, aki bajnokként ezt reklámozta.

CSipSZ... Amikor egy másik sportolónk a cukros, zsíros csokis

Isteni lenne túrórúdról énekelt, azt még valahogy meg lehetett

zellerből magyarázni, hiszen a túró önmagában egészséges

és céklából volta miatt nem olyan nagy gáz: a gyerek némi fehér-

ÍS natúr jéhez és kalciumhoz jut általa. De ha valaki agyonpi-

sütéssel... rított, túlsózott, olajtól fénylő, nulla tápanyagtartal­

mú csipszet próbál kis kölyköknek eladni, az dur­

vább, mint a dohányreklám. Ha rajtam múlna, az ilyesmi biztosan

kimerítené a kiskorúak veszélyeztetését - csak épp itt a veszély nem

közvetlen, hanem közvetett.

Ugyanakkor létezik egy megoldás: a csipsznek is van alternatívája.

Szerencsére ma már eléggé elterjedtek a zsírszegény, enyhén ízesített

vagy natúr, egészséges fehérjealapú csipszek. Igaz, nem burgonyából,

hanem szárított gyümölcsökből és zöldségekből. Almacsipsz, banán-

csipsz... Isteni lenne zellerből és céklából is natúr sütéssel vagy szárí­

tással ilyet készíteni. Ez lesz az első Updatel csípsz! Ma még kissé érde­

kesen hangzik, de remélem, nemsokára elterjedtebb lesz. Senkinek

nem kell lemondania a ropogtatásról, a ma még hagyományosnak

számító burgonyaszirmok pedig oda kerülnek, ahová táplálkozási

szempontból valók: a feledés mély bugyrába, ahol még Norbi Update-

kódot sem osztanak.

262

A MOZGÁS ÖRÖMEíme egy újabb fejezet, amelyben szétbombázok néhány kapitális

tévhitet. Emiatt persze néhányan nagyon dühösek lesznek rám -

főként azok, akiknek az érdekeit sérti az igazság kimondása -, ám

annyi baj legyen! Ha már eddig eljutottunk, ne álljunk meg félúton.

Lehet, hogy amit mondok, eleinte számodra is megdöbbentő lesz, sőt

olykor teljességgel hihetetlennek tűnik, de hidd el: ha elolvasod az

érveimet, rájössz, hogy igazam van.

Kezdjük az első, és talán leginkább „szentségtörő" axiómával: sze­

rintem a mozgásnak nincs közvetlen és kizárólagos szerepe a fogyás­

ban. Közvetett hatása annál inkább van - de erre később térek vissza.

Most legyen elég annyi: optimális táplálkozás nélkül radikális mennyi­

ségű mozgással sem lehet lefogyni. A recept: 70%

diétás étrend és 30% edzés! Ez az átalakulás titka. A mozgás Ugye, ez hihetetlennek tűnik? Hiszen minden- útját állja

honnan azt hallani, hogy a testsúlycsökkentéshez a hízásnak, elsősorban sok testmozgásra van szükség. (A kövér ám nem emberek zöme többek között emiatt is retteg küszöböli ki a fogyókúrától.) A tuti recept, ha csak futás közben végleg, eszel!:-) És hát ott vannak a sportolók. Ők az élő pél­

dái annak, hogy aki sokat mozog, nem hízik el. Nos, ezt nem is vitatom.

A testmozgás valóban gátja lehet a hízásnak. De nem a gyógymódja!

Akkor miért fogyóznak állandóan a tornászok, bokszolok, kajakosok

stb? A mozgás útját állja a hízásnak, ám nem küszöböli ki végleg. Ha

már az előbb a sportolókat említettük, gondolj csak arra, hány élspor­

toló küzd testsúlytöbblettel! A legmenőbb bokszolóknak is rendszere­

sen fogyókúrázniuk kell, hogy tartani tudják a versenysúlyukat.

Rengeteg futót, öttusázót ismerek, akik a nyári szünet alatt - amikor

nincsenek versenyek - hét-nyolc kiló súlyfelesleget szednek fel. Ez

a jelenlegi közfelfogás szerint irreális, hiszen annak, aki abbahagyja

a sportot, éppen hogy fogynia kellene. A terheléstől megszabaduló

izom elengedhetné a vizet, s így az illető súlya csökkenhetne. Mégis,

263

tudjuk, látjuk: amelyik élsportoló leáll - kevés kivételtől eltekintve -

túlsúlyos emberré válik. Tudom, miről beszélek, hiszen sok híres, illetve

kevésbé ismert sportoló fordult hozzám azzal, adjak neki tanácsot,

miként tudná megőrizni a régi alakját. Egyik barátom válogatott csel-

gáncsozó volt, mégis állandóan harcban állt a súlyával. Előfordult, hogy

a szaunában szívrongáló ugrálásokat kellett végeznie, csak hogy meg­

szabadulhasson néhány kilótól. Most meg lehet nézni: a nők bálványa!

Pedig már rég abbahagyta a versenyzést, edzésre is alig van ideje. Igaz,

az erőnléte nem olimpiai szintű, de a cukor- és liszt-

Félre ne mentes életmód szerint él. Egyetlen dekagramm nem

érts: nem sok, annyi súlyfölösleg sincs rajta,

becsülömdlá a Ellenpéldaként pedig említhetem az egyik futónőt,

mozgás aki egy futópadon nemrég megjavította a 24 órás futás

fon- világrekordját. Volt szerencsém segíteni őt ebben, s így

tOSSágát. testközelből láthattam azt az irdatlan erőfeszítést, amit

kifejtett. A tizenkilencedik órában már egészen komolyan szenvedett:

a bőre sápadt volt, nem tudott megszólalni, csak csokoládét és banánt

evett. Olyat vitt véghez, amit előtte a világon még senki, ám külsőre még

ekkor sem nézett ki komoly futónak. A combja, a vádlija egyáltalán nem

volt inas, „szálkás", s az egyéb testtájakon sem keltette atléta benyomá­

sát. Sőt. Nekem van szemem hozzá, láttam: legalább 6-8 kilogramm súly­

fölösleg volt rajta. Hihetetlen elszántság, férfiakat megszégyenítő aka­

raterő sugárzott belőle, ám mindez nem mentette meg őt a fölös kilók­

tól! Örültem, és megtisztelőnek éreztem, hogy segíthettem neki a futás­

ban, de ugyanakkor bántott is, hogy nem segíthettem a táplálkozása

újrakódolásában.

Félre ne érts: nem becsülöm alá a mozgás fontosságát. Ám nem

hagyhatom szó nélkül a fitnesznek azt a hatalmas tévedését, mely sze­

rint az edzés eléggé zsírégető hatású. Tudom, hogy ezzel szembe

megyek az egész fitnesz- és wellness-„iparággal", de hidd el: minden,

amit eddig a testmozgás zsírégető hatásáról hallottál, egyszerűen nem

igaz!

264

Mindenki látott már nőket, akik évek óta járnak a fitnesztermekbe,

hogy ott hosszú órákig eddzenek a taposógépen, elliptikus tréneren

és még ki tudja, milyen masinákon. Fizetik a beugrót, a személyi edzőt,

a szenvedés lassan az életük részévé válik - de kérdem én, miért?

Ezeket a hölgyeket onnan lehet megismerni, hogy sokkal sápadtab-

bak az átlagosnál, szinte sohasem mosolyognak, sőt még köszönni is

fáradtak. Én csakfitneszanorexiásoknak nevezem őket. Güriznek, inuk

szakadtáig gyötrik magukat csak azért, hogy este

megihassák a rostos gyümölcslevüket, megehessék

az egészségesnek hitt rozskenyerüket, és néha befér­

hessen az étrendjükbe egy-egy somlói galuska. Ezért

darálják robottá magukat ízületük elkopásáig a kar-

diogépen. Valahol mégis tisztelem őket, mivel

nagyobb a félelmük a testi eltorzulás démonától,

semhogy megadóan bevonuljanak a zsírbörtönbe.

Ennek ellenére fájdalmasan értelmetlennek tartom

az életmódjukat, és senkinek sem javaslom. Aki

ugyanis évekig szenved, majd abbahagyja ezt a fajta

önkínzást - mondjuk mert férjhez megy vagy szül

egy gyereket - jobbára elhízik. Ez nem riogatás,

hanem szinte törvényszerűség. A szervezet teljesen

normális reakciója, hogy a szakszerűtlen táplálkozás

és a túlterhelés után szivacsként szív magába min­

den egyes zsírcseppet és szénhidrátmolekulát.

Ám mindez a fizikai veszély semmi ahhoz a lelki veszteséghez

képest, amivel az életük felét edzőtermekben töltő hölgyek (és persze

urak) büntetik magukat. Ők ugyanis az élet teljesebb élvezetének

elutasítása mellett a mozgás öröméről is lemondanak. Gondolj csak

bele: az a hatéves kisfiú és hétéves kislány, aki a mezőn fogócskázik,

hányszor tapintja meg a pulzusát, vagy hányszor kérdezi, hogy vajon

hány kalóriát égettem el eddig? Kit érdekel, hogy létezik-e zsírégető

edzés, ha már maga a mozgás élménye boldogsággal tölti el az ember

lelkét?

Aki ugyanis évekig szenved, majd abba­hagyja ezt a fajta önkínzást -mondjuk mert férjhez megy vagy szül egy gyereket -jobbára elhízik.

265

A mozgás olyan eredendő boldogságforrás, amellyel együtt szüle­

tünk. Csak az értékeli, aki elveszíti. Ez pedig háromféleképpen lehetsé­

ges. Az első: valamilyen baleset. Aki mozgáskorlátozottá válik, tudja,

mit jelent sétálni, futni, ugrani - ám erről sajnos már csak múlt időben

beszélhet. Nagyon kevés az olyan kivétel, akik számára van visszaút.

Én szerencsére közéjük tartozom.

A mozgásélmény elveszítésének másik módja az elhízás. Erről már

sokat beszéltem. Az ember a saját testén cipel egy akkora terhet, amely

a szó szoros értelmében földhözragadttá teszi. Tudja ugyan mozgatni

a lábait, de mire megy vele? Ilyen állapotban a mozgás messze van az

örömtől, sokkal inkább kín és szenvedés. Tudom,

mert ezt is átéltem.

Utoljára hagytam a mozgásból eredő boldogság

elveszítésének legaljasabb módját: ez a fitnesz által

sugárzott kalória- és zsírégetésben való hit. Nem taga­

dom, volt idő, amikor én is ezen irányzat követői közé

tartoztam. Ha nem így lett volna, most nem tudnám

megmondani, miért csapda az edzőtermi élet.

Azt hiszem, most már sokakat érdekel, mire ala­

pozom a kijelentéseimet. A mozgásnak nincs közvet­

len szerepe a fogyásban? Aki egész életében edz,

a későbbi elhízásnak alapoz? Az önmagában edzés­

sel való súlycsökkentés léleknyomorító humbug? Mi

alapján mondom én mindezt?

Ahhoz, hogy ezt megértsd, először azt kell meg­

vizsgálnunk, mit mond a mozgás súlycsökkentő hatásáról a tudomány.

A jelenleg elfogadott álláspont szerint amikor mozogni kezdesz, elő­

ször elégeted a vércukrodat. (Sokan azt mondják, eddzünk éhgyomor­

ra, úgy jóval hatékonyabb. Én viszont amondó vagyok, ilyen állapot­

ban ahhoz is gyenge vagy, hogy a szervezeted zsírt bontson.) A követ­

kező fokozat, amikor az optimális pulzustartományban (percenként

130-150 között, az úgynevezett „aerob" zónában) a vércukor után az

izom elkezdi felhasználni a benne lévő szénhidrátot, vagyis a glikogén­

Ahhoz, hogy ezt

megértsd, először azt

kell megvizs­gálnunk,

mit mond a mozgás súlycsök­

kentő hatásáról a tudomány.

266

raktárakat, ami nem más, mint glülóz. Ez után - szól a hivatalos fitnesz-

kinyilatkoztatás -, úgy a huszonötödik perc tájékán elkezdődik a rég­

óta várt, misztikus zsírégetés. Ami zömmel izomégetés - sajnos. Magas

inzulinnál, rossz étrendnél ilyenkor egyszerűen rosszul leszel.

Hadd ábrándítsalak ki gyorsan, drága barátom: nem egészen így

van. Még akkor sem, ha az edzés elején és végén mérve a testzsír való­

ban kevesebbnek tűnik. Ám ez csak a látszat. A sűrű

és lágy szövetek arányát vizsgáló készülék ugyanis AZ izom a vízveszteséget is zsírveszteségnek számolja! Az u gya n is

olyan ember, aki elhiszi, hogy zsírt égetett, nyűgöd- elsősorban tan bevacsorázik azzal, hogy „ezt holnap úgyis elége- nem a ZSÍrt

tem". Aztán a vizet pótolja, rossz ételeket eszik rossz- apasztja, kor, vagyis ahelyett, hogy fogyna, hosszú távon hanem tovább gyarapszik a súlya. Ott keres

Mi is történik bennünk valójában mozgás köz- magának ben? Csökken a vércukor szintje - ez jó. Az a glükóz, energiát, amit az izmaink felhasználnak, már nem kerülhet ahol a leg- a zsírsejtekbe. Ha pedig az illető cukorbeteg, a moz- közelebb gás duplán hasznos, hiszen csökken a vércukorszint- talál, je, vagyis olyan állapotba kerül, hogy kevesebb inzulintermelésre van

szüksége. Ezzel magyarázható, hogy egyesek rendszeres testmozgás­

sal még akár ki is lábalhatnak a kezdődő diabéteszből - persze előző­

leg mindenképp érdemes konzultálni a kezelőorvossal!

A következő fázisban az izom elhasználja a szénhidrátraktár tartaléka­

it. Ez is igaz. Ám a harmadik szakasz, vagyis a zsírégetés jórészt a fitnesz-

fantázia szüleménye. Az izom ugyanis elsősorban nem a zsírt apasztja,

hanem ott keres magának energiát, ahol a legközelebb talál. És ez nem

más, mint - önmaga! Amikor kezdenek kiürülni az izomglikogén-raktárak,

egyre kifejezettebb lesz a fehérjékből történő energianyerés. Az izom

elkezdi felfalni saját magát, hogy biztosítsa a stabil vércukorszintet, és

ezáltal a folyamatos energiaellátást további működéséhez. Eközben

nagyon elenyésző arányban bont testzsírt. Az izomveszteség pedig iszo­

nyú nagy kár! Izmot hónapokig építünk, zsírt egy éjszaka alatt!!!

267

Bizony, barátom, ez az igazság. Ha elfogynak a szénhidrátok, az

izom csak kis részben bont le zsírt, nagyobb mennyiségben az izomfe­

hérjét kezdi átalakítani glülózzá, hogy legyenek további tartalékai.

A miértre a választ az emberi természet alkalmazkodóképes­

ségében vélem felfedezni. A testünk mindig olyanná válik, amilyen az

aktuális funkciója. Akik rövid távon végeznek nagy erőkifejtést - a súly­

emelők vagy egyes küzdősportok művelői - óriási izmokat építenek.

Ha viszont valaki hosszú távú, egyenletes erőkifejtést végez, mondjuk

rengeteget fut, akkor a teste szikárrá alakul, hogy ne kelljen felesleges

izomtömeget cipelnie. Vagyis hosszú távú igénybevétel esetén a szer­

vezet igyekszik csökkenteni a saját tömegét. Igaz ez zsírra, izomra

egyaránt. A testépítők nagy, ámde nem hosszú távú erőkifejtéssel

beépítik a szervezetükbe a fehérjéket. Ez egy hosszú

Ezért jó, és bonyolult folyamat, aminek a leírásától engedel-

ha este meddel eltekintek. Ez a könyv ugyanis nem arról szól,

már csak hogyan legyünk profi testépítők. Sőt az igazat meg-

SOVány vallva ehhez nem is értek igazán,

húsféléket Arról viszont sokkal világosabb képet tudok adni,

fogyaSZ- hogyan is történik az igazi zsírlebontás. Kapaszkodj

tlink meg: a szervezetünk éjszaka, illetve edzés utáni nyu-

Salátával. galmi állapotban nyúl a testzsírhoz. Ehhez persze az

kell, hogy az inzulin- és vércukorszint optimálisan

alacsony legyen, vagyis a szükséges energiát sem a vérből, sem pedig

az izmok szénhidrátraktáraiból ne tudja megkapni. Ezért jó, ha este

már csak sovány húsféléket fogyasztunk salátával. Ha magas a bevitt

L-karnitin-mennyiség, és ehhez még némi aszkorbinsav (leánykori

nevén: C-vitamin) bevitele is párosul, tökéletes körülményeket terem­

tettünk az éjszakai zsírlebontáshoz, illetve izomépítéshez. A Norbi

Updatel -es ételek ehhez teremtik meg a feltételeket.

A mozgásnak ebben a folyamatban annyi szerepe van, hogy segít

elhasználni a vércukor- és glükózraktárak tartalékait. Ha tehát este már

nem viszel be a szervezetedbe zömmel szénhidrátot, és még mozogsz

is, ideális állapotot teremtesz a nyugalmi fázis anyagcseréjéhez - vagy­

268

is a szervezet éjjel kénytelen a zsírhoz nyúlni. Ugye, jól hangzik? De

mondok még jobbat. Ha este edzel, és utána Norbi Updatel-es ételt

eszel, akkor ennek a megemésztése pluszenergiákat igényel. Vagyis

úgy fogysz, hogy sokat eszel! Hát nem fantasztikus? Számomra ez

a felismerés teljesen új távlatokat nyitott, elvégre sokkal jobb bátran

enni, mint félve éhezni, nem igaz?

Foglaljuk hát össze: mire jó a mozgás, hol van a helye az életünk­

ben? Nos, ha az eddigiekből nem lett volna világos, kimondom: a moz­

gás magáért a mozgásért és az egészségért van. Azért edzel, hogy

edzett legyél. A mozgás erőt és boldogságot ad - ha nem kényszerből,

hamis ideológiák csábításának engedelmeskedve,

hanem szimplán csak önmagáért végezzük. Ezt nem A mozgás, is kell magyarázni, olyan egyszerű. Focizni, futni, tán- a teljesít­etni: mind-mind örömet okoz. Nem hiszed? mény belső Gondolkozz! Mi az ember számára a legnagyobb bol- tartást ad. dogtalanság? A helyhez kötöttség. Nem véletlen, Csak így hogy a bűnözőket is ezzel büntetik! Ennél rosszabb lehetünk ugyanis nincs. A mozgás hiányába még az állat is erősekés belepusztul. Mi meg sokszor önként „bezárjuk" büszkék! magunkat egy kövér testbe, egy félhomályos szobá­

ba, a televízió elé. Nem is hinnéd, mi mindenről mondunk le így!

A mozgás, a teljesítmény belső tartást ad. Csak így lehetünk erősek

és büszkék! Ahhoz, hogy élni, küzdeni tudj, hitre van szükséged. Ám

hogy hihess önmagadban, meg kell tapasztalnod, hol húzódnak telje­

sítőképességed határai! Mozgás, erőkifejtés nélkül ez nem megy. A

mozgás magabiztossá tesz! Arról már nem is szólva, hogy mozgás köz­

ben endorfinhormon szabadul fel az agyban, ami biológiailag örömér­

zést okoz. Nézz körül, hány kocogó, focizó, teniszező embert látsz!

Figyeld a játszótéren a gyerekeket! Barátom, hát ők nevetnek! Ennyien

nem tévedhetnek! Nem azért érzik jól magukat, hogy téged becsapja­

nak! Épp ellenkezőleg: mindenkinek rá kellene döbbennie, hogy

a mozgást kizárólag magáért a mozgás öröméért érdemes csinálni!

269

És akkor az unalomig ismert jótékony hatásokat még nem is soroltuk:

a mozgás csökkenti a magas vérnyomást, tágítja az ereket, tisztítja az érfa­

lakat, csökkenti a vércukrot, szabályozza a testsúlyt, erősíti a szívet és

a tüdőt, gátolja az érelzáródást, csökkenti a szívbetegségek és reumás

panaszok kockázatát, „helyreteszi" az idegrendszert, erősíti a szervezet

védekezőképességét, mérsékli a rák kialakulásának kockázatát.

A mozgás nem csupán testileg, szellemileg is felfrissít. Oldja az

idegkimerültséget. Itthon azért is lehet olyan sok depressziós, mert ott

az emberek a teljesítménykényszertől hajtva, a fogyásért mozognak.

Több olyan szituáció volt már az életemben - gyász, búskomorság

vagy egyszerűen csak rosszkedv -, amikor egy jó erdei futás vagy egy

aerobikóra segített. Utána a zuhany alatt állva a problémák már nem

tűntek megoldhatatlannak. Nem mellékes az sem,

hogy a legjobb ötleteim futás közben születnek.

Mint ez a könyv is.

Amíg mozogsz, addig élsz. Valahol azt olvastam,

hogy a futás az élet - a többi csak várakozás. Ezt

tovább gondolva azt mondom: mozgás nélkül fogy­

ni, egyenlő a sorvadással. Te pedig, barátom, ugye

nem sorvadni akarsz?

A teendőd roppant egyszerű. Ha idősebb vagy

negyvenévesnél, vagy a mérleg mutatója átlendült

alattad a 100 kilogrammon, minden másnap köny-

nyedén mozogj 30-40 percet! Ez lehet könnyített

aerobik, ugrálás nélkül. Akár otthon is belekezdhetsz,

egy kazetta alapján - javaslom például a

Ducitréningeket. Persze lehet ez a mozgás hosszú

séta vagy kocogás (nem a munkába rohanva!), eset­

leg kerékpározás, netán úszás is. Egyik héten mondjuk hétfőn, szerdán,

pénteken és vasárnap, másik héten pedig kedden, csütörtökön és

szombaton. így egy hétre átlagosan három és fél edzés jut. Bármit is

válassz, akkor csinálod jól, ha az edzés első tíz percére eléred a 120-135

pulzusszámot. Amennyiben ezt túlléped, vegyél vissza a tempóból, de

Ezt tovább gondolva

aztmondom:

mozgás nélkül fogy­ni, egyenlő

a sorva­dással.

Te pedig, barátom,

ugye nem sorvadni

akarsz?

270

semmiképp se állj le! Negyvenéves kor, illetve 100 kilós súly alatt

a mozgás időben számított mennyisége ugyanennyi, csak a terhelés

lehet kissé intenzívebb. Az aerobikot például megpróbálhatod táncos

vagy kick-box elemekkel tűzdelni. (Ehhez tudom ajánlani a Fitness

kick-box, a Kiképzés, illetve az Aerobik Norbival című

kazettáimat.) Javaslom a könnyű futást is, hiszen Éldazéle- a fiatalabb szervezet aránylag kisebb terhet cipel, ted! Ha A mozgás dinamikája akkor jó, ha pulzusszám a tize- nem pró- dik perctől 130-145 között mozog. bálsz ki Új

dolgokat,A legfontosabb azonban a végére maradt: mind- sohasem

ez csak akkor ér valamit, ha olyan mozgásfajtát tudod meg, választasz, ami örömet szerez. Ne kötelező gyakorlat- mi lett ként éld át mindezt, hanem olyan tevékenységként, volna, ha... amit szívesen csinálsz! Sokat segít ebben, ha keresed

a változatosságot. Ne csak kirándulj, hanem fuss is! Ne csak fuss,

hanem olykor síelj! Ne csak síelj, ha kipróbálhatod a vízisíelést - nosza!

Éld az életed! Ha nem próbálsz ki új dolgokat, sohasem tudod meg, mi

lett volna, ha... Ki ígérheti meg neked, nekem vagy bárkinek, hogy lesz

egy másik életünk? A halálos ágyadon ki köszöni majd meg, hogy nem

mozogtál, nem ettél egészséges ételeket, és nem élvezted mindazt,

amit az élet tálcán kínált? Mit viszünk magunkkal a sírba? Ki tudhatja,

hogy mikor jön el ez a pillanat?

Én azt mondom: élj a mának, de gondolj a holnapra, hogy holnap

is élhess a mának!

Updatel kiegészítőkHa ma valaki azt a szót hallja, hogy „táplálékkiegészítő" akaratlanul

is visszahőköl. A többségnek ugyanis azok a szerek jutnak eszébe,

amelyekkel egyes testépítők rombolják a saját szervezetüket. Holott

a táplálékkiegészítők teljesen más kategóriába tartoznak! Ne keverd

őket össze a gyorsítókkal és mesterséges izomtömeg-növelő kotyvalé-

271

kokkal! Ezek olyan készítmények, amelyek doppingmentesek, ám

energiaadó fehérjéket és vitaminokat tartalmaznak.

Arra, hogy miért van rájuk szükség, roppant egyszerű a válasz.

Hiába tartod be a Norbi Update-et, s próbálsz meg olyan szisztéma

szerint táplálkozni, mint száz évvel ezelőtti elődeink, ez a törekvésed

nem teljesülhet maradéktalanul. A hiba nem benned van, hanem

a környezetedben: megváltozott körülöttünk a világ. A mai élelmisze­

rek már nem ugyanolyanok, mint abban az időben, amikor még szinte

nem is létezett környezetszennyezés. A mezőgazdaságban műtrágyá­

kat használnak, az állatokat tápszerezik, a különböző növényi alap­

anyagokat génkezeléssel teszik vonzóbbá, ellenál-

A boltok lobbá. Az így kapott eredmény persze külsőre szép­

jelenlegi nek tűnik, de korántsem olyan tartalmas, mintha

kínálata csak a jó öreg anyatermészet bábáskodott volna

alapján a létrejötténél,

ennek A relatív éhezésről a könyv elején már szóltam: ez

a veszélye akkor lép fel, ha eszel, de csak kevés tápanyagot

nagyon is viszel be a szervezetedbe. A boltok jelenlegi kínálata

valÓS. alapján ennek a veszélye nagyon is valós. Persze

most mondhatnám, hogy egyél biokaját, de ez álsá­

gos szöveg lenne. Ha mindent, amire szükséged van, a bioélelmiszerek

közül szeretnéd beszerezni, bizony nagy bajban lennél. A választék

ugyanis - hm, hogy is fogalmazzak finoman? - eléggé szűkös. Ami

pedig rendszeresen kapható, annak az ára egy kicsit húzós. Ráadásul

a biokajáknak semmilyen bizonyított élettani hatása nincs.

Ilyenkor érdemes végignézned a táplálékkiegészítők kínálatát.

A nevükben is benne van: arra valók, hogy pótolják azt, amit az olykor

szegényes tartalmú élelmiszerek nem tudnak nekünk megadni.

Nyomelemeket, antioxidánsokat, ásványi anyagokat, a zsírlebontást

segítő L-karnitint... Használd ki a tudomány adta természetes lehető­

ségeket!

Ezt a fejezetet azzal kezdtem, hogy a táplálékkiegészítőkről a leg­

több embernek a testépítők jutnak az eszébe. Ám ez nem csak a rossz

272

példák miatt alakult így. A testépítők (és most az igazi sportemberek­

ről beszélek) látványosan törődnek a testükkel. Ezért terjedhetett el az

a tévhit hogy táplálékkiegészítőknek csak ők vehetik hasznát. Sajnos

a legtöbb gyártó erre még rá is játszik, amikor csupa-

izom, kigyúrt férfiakkal és nőkkel népszerűsíti a ter­

mékeit, s ezek összetételét is úgy alakítja ki, hogy

azok az extrém fizikai igénybevételt ellensúlyozzák.

A tudatos táplálkozás ma még annyira ritka,

hogy az átlagembernek eszébe sem jut, hogy neki

is szüksége lehet táplálékkiegészítőkre. Ezért merült

fel nemrég az ötlet, hogy létre kellene hozni egy

olyan termékcsaládot, amely nem a testépítők,

hanem „csak" az egészségesen élő emberek igénye­

it szolgálja. Vitaminokra és karnitin-készítményekre

gondolok.

Az Update enélkül is kiválóan működik, amint azt

az általam eddig lefogyasztott emberek példája is

fényesen bizonyítja. Ám a kísérletek tapasztalatai azt mutatják, hogy

ezek a táplálékkiegészítők igen hatékonyan támogatják az Update

működését. A súlyvesztésnél rövidebbek az úgynevezett stagnálási szü­

netek, csökken azaz „ellenállás", amellyel a szervezet megpróbál ellen­

szegülni a fogyásnak. Sőt a hasznos tápanyagok miatt az is nagy hasznát

veheti ezeknek a készítményeknek, aki - ahogy mondani szoktam -

rosszkor eszik rosszat. Az Updatel táplálékkiegészítők ugyanis képesek

csökkenteni a szervezet relatív éhezését, vagy éppen segíthetik a jó dié­

tával és sporttal beindult folyamatot.

Nem titok, volt idő - nem is olyan rég -, amikor nekem is problé­

máim voltak a táplálkozással. Hiába voltak jók az orvosi eredményeim,

az edzés, a stressz és a különböző hétköznapi idegeskedések miatt

néha gyomorpanaszokkal küzdöttem. Amióta hozzájutottam ezekhez

a rostos, szénhidrátokban szegény készítményekhez, a kiegyensúlyo­

zott napi vitaminellátás és a zsírlebontást segítő L-karnitin megszün­

tette a kellemetlenségeket.

Az Update enélkül is kiválóan működik, amint azt az általam eddig lefo­gyasztott emberek példája is fényesen bizonyítja.

273

Még egyszer hangsúlyozom: nem a kiegészítők a Norbi Update

életmódprogram kulcsszereplői, de szerintem hasznosak. Olyan ez,

mint amikor náthás vagy, és mézes teát iszol: kijössz vele a náthából,

de ha mellé még C-vitamint is szedsz, sokkal nagyobb az esélyed

a gyors felépülésre.

Az első lépések, mielőtt belekezdenél a Norbi Update-be...

1. Határozd el, hogy csak hetente egyszer állsz mérlegre, nincs kivé­

teles nap, és egy morzsányit sem szeged meg az idősávokat! (Ennyi

kell, hogy szellemileg, lelkileg végleg átállj a rendszeremre, és boldo­

gan, könnyedén megszabadulj legalább a testsúlyod 5%-ától.) A súly­

mérés ne essen premenstruációs időszakra! A lisztre és cukorra gon­

dolj úgy, mint a ciánra! Egy kicsit sem lehet, csak Updatel verziót!

2. A felsorolt ételcsoportok ételeiből készletet állítasz össze magad­

nak - (lásd a táblázatot)!

3. A kedvenceket a Norbi Update-táblázat alapján ellátod a kódjukkal.

4. Leszögezed magadban és az időbeosztásodban, hogy naponta

tornázol 20-30 percet kazettára vagy kerékpározol, kardiózol, futsz

stb. (Több nem is kell, hogy ne vesszen el a mozgás öröme!) Vacsora

előtt kiváló! Csökkenti a zabálási vágyat. Néha utána nem is kell enni!

5. Ne feledd, hogy az edzés az egészségért és az edzettségért,

a táplálkozás a normális anyagcseréért és vitalitásért felel!

6. Csináltasd meg a fogaidat! A rothadó szájflóra felboríthatja az

emésztésed jelentős hányadát, és belső gyulladásokat, szövődménye­

ket okozhat!

274

7.Távolítsd el az otthon található csokik, kekszek édességek hazug

csomagolását - látni fogod, hogy nélküle nem is vonzóak!

8. Ellenőriztesd, hogy kell-e lúdtalpbetét számodra - ugyanis

a rosszul terhelt láb károsan befolyásolhatja az akupresszúrás pontjai­

dat, és kínná teszi az edzést.

9. Ellenőriztesd a szemed - a látáshibák feleslegesen terhelik az

idegrendszered, és kóros szénhidrátéhséghez is vezethetnek a feszült­

ség miatt.

10. Ha bármilyen betegséged van, a mozgással kapcsolatban kérd

ki háziorvosod véleményét is. A táplálkozási rendszerem nem sérti

esetleges korlátozott diétádat, hiszen csak az időbeli elosztást és

a szénhidráttartalmat Update-eli!

11. Magas vérnyomással és cukorbetegséggel küszködök a prog­

ram hatására hamarosan kevesebb gyógyszert, esetleg inzulint igé­

nyelhetnek. Hangoljuk ezt össze a dokival!

12. Ha várandós vagy, esetleg szoptatsz, a táplálkozási rendszer

akkor is egészséges, de a mozgásos terhelést beszéld meg orvosoddal!

(ajánlom, hogy rendelj menüt a www.update1.hu oldalról, a főzést, a

nasi beszerzést pedig egészítsd ki az Updatel pékségekből -

www.update1.eu)

Sok sikert, hiszek Benned és abban,

hogy jobbá tehetjük az életünket és a világot!

Norbi

275

AZ UPDATE TERMÉKCSOPORTOK

TejtermékekAz Update tejtermékek különlegessége, hogy mint minden termé­

künknél, itt is fő szempont volt, hogy a hozzáadott cukortól mentesít­

sük a készítményeket. Mindenki nagy kedvencei a túródesszert,

a pudingok, a joghurtok, a tejitalok, amik az egészséges életmódnál

napi rendszerességgel szerepelnek az étrendben, nem tartalmaznak

cukrot, ezért egész napi bevitelünket csak hasznos tápanyagokkal,

vitaminokkal és ásványi anyagokkal egészítik ki. A tejtermékek a tejhez

hasonlóan az izomzat számára fontos fehérjével, vitaminokkal, ásványi

anyagokkal szolgálnak a szerveztünk egészséges működéséért. A kál-

cium és a D-vitamin az erős csontok és fogak számára fontosak. Arra is

figyeltünk, hogy plusztápanyagokkal is dúsítsuk néhány termékünket,

ezért született meg az Updatel savóital.

L-karnitint és kalciumot tartalmazó joghurtos savóital, a Sole Update

Whey Drink (W-drink) jelentősen segít az immunrendszer helyreállításá­

ban, és szomjoltóként is megállja a helyét. A tejsavó magas táplálkozási

értékű fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaz, melyek jótékony hatás­

sal vannak szervezetünkre. Tápanyag-összetételének köszönhetően

mindennapi fogyasztásra javasolt. A savóital elősegíti az izomépítést, és

hozzájárul a zsírleépítéshez is rendszeres mozgás mellett. Magas vita­

min- és ásványianyag-tartalma, ugyanakkor alacsony kalóriatartalma

miatt első osztályú fittneszital (100 ml termékben 0,1 g zsír található, és

csak 15 kalóriát tartalmaz). Tele van különösen hasznos fehérjével, mely

segíti a test izomtömegeinek felépülését. Az L-karnitin, egy természetes

anyag, ami fontos szerepet játszik a szervezet anyagcseréjében.

Nélkülözhetetlen a zsír energiává történő alakításában, kitartás biztosí­

tásában sportolás során, testmozgást követő regenerálódás elősegí­

tésében, a szív és az immunsejtek energiával való ellátásában, a test­

mozgás során a fáradtság korai fellépésének megelőzésében.

277

AZ UPDATE TERMÉKCSOPORTOK

TejtermékekAz Update tejtermékek különlegessége, hogy mint minden termé­

künknél, itt is fő szempont volt, hogy a hozzáadott cukortól mentesít­

sük a készítményeket. Mindenki nagy kedvencei a túródesszert,

a pudingok, a joghurtok, a tejitalok, amik az egészséges életmódnál

napi rendszerességgel szerepelnek az étrendben, nem tartalmaznak

cukrot, ezért egész napi bevitelünket csak hasznos tápanyagokkal,

vitaminokkal és ásványi anyagokkal egészítik ki. A tejtermékek a tejhez

hasonlóan az izomzat számára fontos fehérjével, vitaminokkal, ásványi

anyagokkal szolgálnak a szerveztünk egészséges működéséért. A kál-

cium és a D-vitamin az erős csontok és fogak számára fontosak. Arra is

figyeltünk, hogy plusztápanyagokkal is dúsítsuk néhány termékünket,

ezért született meg az Updatel savóital.

L-karnitint és kalciumot tartalmazó joghurtos savóital, a Sole Update

Whey Drink (W-drink) jelentősen segít az immunrendszer helyreállításá­

ban, és szomjoltóként is megállja a helyét. A tejsavó magas táplálkozási

értékű fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaz, melyek jótékony hatás­

sal vannak szervezetünkre. Tápanyag-összetételének köszönhetően

mindennapi fogyasztásra javasolt. A savóital elősegíti az izomépítést, és

hozzájárul a zsírleépítéshez is rendszeres mozgás mellett. Magas vita-

min- és ásványianyag-tartalma, ugyanakkor alacsony kalóriatartalma

miatt első osztályú fittneszital (100 ml termékben 0,1 g zsír található, és

csak 15 kalóriát tartalmaz). Tele van különösen hasznos fehérjével, mely

segíti a test izomtömegeinek felépülését. Az L-karnitin, egy természetes

anyag, ami fontos szerepet játszik a szervezet anyagcseréjében.

Nélkülözhetetlen a zsír energiává történő alakításában, kitartás biztosí­

tásában sportolás során, testmozgást követő regenerálódás elősegí­

tésében, a szív és az immunsejtek energiával való ellátásában, a test­

mozgás során a fáradtság korai fellépésének megelőzésében.

277

A kálium, kálcium és foszfor ásványi anyagként különös jelentőség­

gel bírnak a tejsavóban. Az elegendő mennyiségű káliumbevitel bizto­

sítja a test ásványianyag-tartalmának egyensúlyát. Ez például a sporto­

lók számára fontos az intenzív izzadás, azaz az ásványianyag-veszteség

esetén. A kálium a sejttömeg növekedéséhez is szükséges. A tejsavó

ezért a sportolók számára különösen ajánlott ital, de természetesen

nem csak ők fogyaszthatják.

Hidegkonyhai és készételekA rohanó világban sokak számára nehezen kivitelezhető, hogy

hét közben saját készítésű főtt étel kerüljön az asztalra. A boltban,

étteremben, különböző étkezdékben vásárolt ételekről pedig nem

tudjuk, mi kerül bele a különböző, szervezetünk számára nem kívánt,

esetleg káros anyagokból. Ezt igyekszünk kiküszöbölni a saját, meg­

bízható, ellenőrzött forrásokból származó nyersanyagokból készített

hidegkonyhai készítményeinkkel és készételeinkkel. Tartósítószer-,

ízfokozó-, cukormentes minden termék, amiknek az íze olyan , mint­

ha otthon édesanyánk vagy nagymamánk készítette volna.

Választhatja a salátákat a főétkezésre fogyasztott hús mellé is. Sok

diétázó azzal rontja el a húsos salátás étkezését, hogy cukros dresz-

szinggel önti le a köretet. így nemcsak fogyni nem tud, de még hízni

is fog. Ezekkel a salátákkal a fogyás biztosított, ugyanis mind édesítő­

szerrel készültek, ezáltal elkerülhető a cukros étkezés utáni inzulin­

csúcs, és órákig jóllakottnak érezzük majd magunkat. Glikémiás inde­

xük és szénhidráttartalmuk is alacsony. A kenyérre való krémek válto­

zatosságot biztosítanak étrendünkben. A boltban kapható előre elké­

szített krémek mind színezékkel és ízfokozókkal dúsítottak, így szer­

vezetünk a sok mesterséges anyag hatására becsapva érzi magát, és

a jóllakottság elmarad, újabb ízeket kíván majd. Ezek hiánybetegsé­

gekhez vezetnek, ami által szervezetünk legyengül. Az Updatel kré­

mek nem tartalmaznak szervezetünkre ártalmas anyagokat. Ezekkel

a krémekkel kenve a szendvicsünket, még lejjebb csökkentjük a gli-

278

kémiás indexet, ezáltal biztosított a hosszan tartó jóllakottság, ami a

megfelelő és ideális reggeli célja.

Készételink tápanyagtartalma össze sem hasonlítható más bolti

készétel beltartalmi értékekeivel.

Néhányat kiemelve:

ARANYGALUSKA VANÍLIAÖNTETTEL

Az Aranygaluska tésztáját Updatel Low Carb Master Mixszel készí­

tettük, így szénhidráttartalma a felére csökkent. Mennyeien édes ízét

a szinte szénhidrát nélküli Updatel Nyírédessel értük el. Az édesség

a szervezetre nem jelent nagy glikémiás terhelést. Cukorbetegek

étrendjébe is beilleszthető! 1 adagban a szénhidráttartalom csak 46

gramm, a fele a hagyományosan készítetthez képest. Ebéd befejező

fogásaként ajánljuk! Ha a teljes adagot megesszük, egy könnyű gyü­

mölcsleves belefér még az 50 gramm szénhidráttartalomba. A fele

adagnál egy komplett főétkezés is elfogyasztható előtte!

GOMBAPAPRIKÁS GALUSKÁVAL

Gombapaprikásunk köretét, a galuskát Updatel Master Mixszel készí­

tettük. 1 adag, 400 grammos készételben 63,35 gramm szénhidrát van, ez

annyi, mint a fehér lisztes galuska 100 grammjának szénhidráttartalma.

Vércukorszintünket lassan, elhúzódóan emeli meg. Ebédre ajánljuk, amit

még aznap egy kiadós edzés követ! Fehérjetartalma a hagyományos vál­

tozat duplája, így egy sportoló étrendjét ezáltal is teljessé teszi!

CSŐBEN SÜLT KARFIOL

Egy 400 grammos adag szénhidráttartalma a 30 grammot sem éri

el, ezért aki még nem lakott volna jól ebédre, levest és desszertet is

elfogyaszthat. Az Update-tel az éhezés kizárt, a fogyás garantált!

Updatel Low Carb Master Mix és Updatel Mester morzsa csökkenti

a szénhidráttartalmat és teszi rostdússá a csőben sült karfiolt! Az

Update vegetáriánusok számára is elérhető! Fogyasszák egészséggel!

279

RAKOTT KELKÁPOSZTA

Az Update-ben a fő alapelv az alacsony szénhidráttartalom és a lassú

vércukrot emelő hatás (Gl). Ezért a rakott kelkáposzta sem a megszokottak

szerint készül. Árpát tettünk bele, aminek glikémiás indexe jóval alacso­

nyabb, mint a rizsé. Készételeink garantáltan cukor- és tartósítószer-men­

tesek. Egy adag szénhidráttartalma 36 gramm, vacsorára is fogyasztható!

Gabonaipari termékekPékáruink az Updatel Low Carb Master Mix felhasználásával

készülnek, aminek szénhidráttartalma csak 9 gramm 100 gramm ter­

mékben. Nagyon fontos szempont, hogy azáltal, hogy csökkent a fel­

szívódó szénhidráttartalom, a rosttartalom növekszik a termékinkben,

így a fogyasztásával elősegítjük a kevés rostfogyasztásból származó

civilizációs betegségek /pl. daganat, elhízás stb./ megakadályozását.

Az Updatel tészták 100 gramm szárazanyagban csak 33 grammot tar­

talmaznak a hagyományos tészták 70 grammja helyett. 100 gramm

kifőtt száraztésztában csak a fele lesz, ugyanis a tészta a főzés közben

felvesz legalább 1,5-2 rész vizet. Hagyományos tésztához képest

a fehérjetartalmuk a duplája, ami növeli a teltségérzetet.

Cukrászati és édesipari termékekA két legbűnösebb étel, aminél már kis mennyiségben is rengeteg

szénhidrátot visz be az átlagember, az a csokoládé és a fagylalt/ jég­

krém. Kifejlesztettük azt a jégkrémet, amiben nem csak cukor nincs, de

semmilyen hozzáadott cukor sincs, mentes szőlőcukortól, mestersé­

ges édesítőszerektől is. 100 grammban /gombócban csak10 gramm

szénhidrátot tartalmaz a hagyományos fagyik 40-60 grammjához

képest. Az Update2 csokoládé mára múlt. Mostantól a csokoládét is

1 -es kódban fogyaszthatja mindenki, mert 1 táblából csak 8 grammnyi

szénhidrát hasznosul, ami az 1/5-e más csokoládék szénhidráttartal­

mának.

280

ItalokA forradalmi újítás az Updatel Orac antioxidáns ital. Az antioxidáns

anyagok a jelenlegi kutatások szerint több mint nyolcvan betegség

kialakulásának kockázatát csökkenthetik, többek között a szívbeteg­

séget és a rákot, még az öregedés folyamatát is lassítja.

Az Orac italok 100 ml-ben 19 mg polifenolt (egyfajta antioxidáns)

tartalmaznak. 750 ml-es adag 142,5 mg polifenol-tartalommal növeli

egészségi állapotunkat. Ez napi ajánlott antioxidáns-bevitel fele,

a másik felét természetes gyümölcs-zöldség fogyasztással tudjuk biz­

tosítani. Ha egy nap nincs erre lehetőség, a javasolt adag 2 palack.

Sokan panaszkodnak arra, hogy unják a természetes ásványvíz

semleges ízét. Az Updatel szörp kiváló folyadékpótlás azok számára,

akik nem tudják meginni a vizet vagy a természetes ásványvizet.

Az Updatel szörp édesítő erejét energiát nem szolgáltató édesítő­

szerrel érik el. 100 ml-ben 4,3 kcal van és 0 gramm szénhidrát, glikémi­

ás indexe is ezáltal 0.

Alacsony energiatartalmán túl, ami a legfőképp megkülönbözteti

más szörpöktől az, hogy nem mesterséges színezékkel készülnek,

ezért bátran adhatjuk gyermekeinknek, nem okoz nekik hiperaktivi-

tást úgy, mint a színezékekkel teli versenytársaik.

Most már semmi sem lehet kifogás a nem megfelelő mennyiségű

folyadékbevitelre, az Updatel szörp üdítő íze és szinte 0 kalória tartal­

ma jó választás az egész család számára.

Rostos italokAz Updatel rostos italok a 25 %-ot nem meghaladó rosttartalmuk­

kal azért illeszthetőek bele az egészséges táplálkozásba, mert a gyü­

mölcssűrítmény, amiből készülnek, nem tartalmaznak hozzáadott

cukrot - ellentétben a magas rosttartalmú nagyüzemi készítésű rostos

üdítőitalokkal. Ezáltal a fruktóztartalom alacsony mennyiségére is

ügyelünk, hogy a trigliceridszint ne emelkedhessen.

281

Ízesítők, fűszerekEnnél a csoportnál is a legveszélyesebb adalék, amire nincs szüksé­

ge a szervezetnek, mégis mindenbe beleteszik, az a cukor. Az Update

ízesítők pl. majonéz, mustár, ketchup mind cukormentesek, semmi­

lyen cukorszármazékot nem tartalmaznak. A felesleges ízfokozóktól is

mentesítettük az ízesítőinket, fűszereinket, hogy az ételekből a fő

összetevők ízeit érezhessük, és ne mesterséges ízekkel csapjuk be

magunkat és a szervezetünket.

Húsipari termékekHagyományos húsipari termékektől nagyban különbözve az

Update hústermékek nem tartalmaznak nátrium-glutamátot és nátri-

um-nitritet. Évente 2 millió tonnát használnak fel ebből a szervezetre

káros anyagból, amit cukornádból, keményítőből, cukorrépából való

erjesztéssel állítanak elő. Az ételekhez adva többszörösére emeli ízha­

tásukat. Ezért egy kis hagyományos párizsi vagy májkrém elfogyasztá­

sa után dupla annyi folyadékot fogyasztunk, aminek nagy részét visz-

szatartja a szervezetünk a hústermékekben felhalmozott felesleges

sók miatt.

Minden mai hústermékbe a gyártás során belekerül érthetetlen

módon a szőlőcukor és/vagy a glükózszirup is. Ezek az emberi szerve­

zet számára feleslegesek, csak az ízérzékelésünkre hatnak. Azt fedik el,

hogy ma már sokkal kevesebb valódi hússal dolgoznak, ezért a húster­

mékek íze élvezhetetlen lenne, alig hasonlítana a régen kapható húso­

kéhoz. Az Update hústermékek nem csak nyomokban tartalmaznak

valódi húst, és garantáltan ízfokozó és cukormentesek!

Üveges termékekAz Updatel befőttek, dzsemek, a csemegeuborka természetesen

hozzáadott cukor nélküliek. A dzsemekben levő cukor csak a gyü­

mölcsből származó fruktózból keletkezik, hozzáadva felesleges lenne,

282

ugyanis valódi gyümölcsből készülnek, nincs szükség cukor pótlására

arra a célra, hogy elfedjük az alacsony gyümölcsszázalékot. A befőttek

édesítőszerrel készülnek, és szép nagy, felezett gyümölcsöket tartal­

maznak.

283

125 gramm felszívódó szénhidráttartalmú

Update MenüHÉTFŐ

REGGELI

20 dkg Updatel házi

kemencés szilvás lepény

14 gramm Ch

2 dl Updatel Orac red ital

2 g C h

TÍZÓRAI

1 csomag Updatel keksz

17 gramm Ch

EBÉD

Csirkebolognai Update

tésztával

Hozzávalók 4 főre:

60 dkg darált csirkehús

50 dkg húsos paradicsom

4 gerezd fokhagyma

10 dkg sárgarépa

10 dkg fehérrépa

10 dkg hagyma

1 kis csomag petrezselyem

1 kis csomag bazsalikom

1 szál kakukkfű

1 dkg Updatel só

40 dkg Updatel tészta

/penne/

1 dl olívaolaj

15 dkg Updatel light

trappista sajt

1 dkg Updatel Zéró cukor

Elkészítés:

A tésztát sós forró vízben

megfőzzük, közben a paradi­

csomot leforrázzuk, majd koc­

kákra vágjuk. Az apróra vágott

vöröshagymát, fokhagymát

lepirítjuk a darált csirkemellel.

Belehelyezzük a kockára

vágott friss paradicsomot, 4-5

percig lassan forraljuk, beíze­

sítjük a zöldfűszereinkkel,

sóval és egy pici Zéró cukorral,

és készre főzzük. A tésztát

belekeverjük a szószba, és

reszelt sajttal tálaljuk.

1 adagban

Szénhidrát 50 gramm Gl 30

285

UZSONNA

30 dkg eper 21 gC h

VACSORA

300 ml tej+40 gramm

Updatel vaníliaízű turmix italpor

Ch 20 gramm

Összesen 124 g Ch

KEDD

REGGELI

2 szelet Updatel kenyér

13gCh

5 dkg Updatel sonka, 2 szelet

Updatel light trappista sajt

100-100 g paradicsom,

paprika 10 g CH

TÍZÓRAI

Updatel barackos joghurt

6 gramm Ch (100 gramm)

15 dkg friss barack

13,5 g CH

EBÉD

Húsleves Update cérnametélttel

Ch 12 gramm Gi 10

Hozzávalók:

6 dkg csirkemell

20 g sárgarépakocka

15 g karfiol

20 g gyökérkocka

6 g vöröshagyma-karika

15 g zeller

0,35 g só (Updatel)

ételízesítő +

fokhagyma (egész) +

bors őrölt +

petrezselyemzöld +

gyömbér +

10 g Updatel cérnametélt

Elkészítés:

A csirkemellet feltesszük főni, a

levest befűszerezzük. Lassú

tűzön (épp csak gyöngyözzön)

főzzük. Beletesszük a megtisztí­

tott zöldségeket, és lassú tűzön

tovább főzzük. A levestésztát

külön vízben főzzük meg, és

csak tálalás előtt tesszük az elő­

zőleg leszűrt levesbe.

Parajfőzelék csirkevagdalttal

Hozzávalók 4 főre:

1 kg friss paraj

5 dkg vaj

5 dkg Updatel

Low-Carb Master Mix

5 dl tej

2 gerezd fokhagyma

286

50 dkg darált csirkehús

2 db egész tojás

20 dkg Updatel Mester

morzsa

1 fej vöröshagyma

1 csomag petrezselyem

1 teáskanál pirospaprika

2 g Updatel só

5 dl olaj

Elkészítés:

A megtisztított, megmosott

parajt sós vízben leforrázzuk,

majd vajas rántást készítünk.

Beletesszük a turmixban

péppé zúzott parajt a darabolt

fokhagymával együtt. Majd a

fél liter tejjel összeforraljuk,

sóval, kicsi borssal ízesítjük, és

készre főzzük.

Vöröshagymát apróra vágjuk,

pici vajon megpirítjuk, és hoz­

zákeverjük a darált csirkemell­

hez.

A tojásokat ráütjük, sóval,

borssal fűszerpaprikával íze­

sítjük, majd

a zsemlemorzsával fasírt álla­

gúra dúsítjuk. Pogácsákat for­

mázunk, és kevés olajban

megsütjük.

1 adagban

Szénhidrát 34,87 gramm

Gl 25

UZSONNA

2 db Updatel kakaós keksz

12 gramm CH

10 dkg édesítőszeres

túrókrém

3,5 g Ch

VACSORA

Zöldspárga lengyelesen

remuládmártással

Hozzávalók 4 főre:

Személyenként

12-16 db zöldspárga

Updatel Mester morzsa

olívaolaj

1 g Updatel só

1 g Updatel Zéró

1 g frissen őrölt fekete bors

Remuládmártáshoz:

1 nagy tubus Update majonéz

2 dl tejföl

2 ek Updatel mustár

1 citrom leve

10 dkg közepes darab

Updatel csemegeuborka

egy kevés tárkonylevél

287

2 közepes újhagyma

metélőhagyma

kevés aprított petrezselyem

1gsó (Updatel)

1g Updatel Zéró

1 g frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

A kenyérbelet ledaráljuk a

robotgéppel, és megpirítjuk

kevés olívaolajon

aranybamára.

Utána a robotgépben össze­

aprítjuk az uborkát, a tárkony­

levelet,

a metélőhagymát, a petre­

zselymet. Az aprítékot össze­

keverjük

a tejföllel, mustárral, majonéz­

zel.

Ízesítjük citrommal, sóval,

borssal. Ha túl savanyú, kevés

Zéró cukorral tehetjük éde­

sebbé.

A spárgákat megfőzzük kevés,

enyhén sós vízben

Lecsepegtetjük, meglocsoljuk

kevés olvasztott vajjal és a pirí­

tott morzsával. Külön tálkában

kínáljuk a remuládot.

Szénhidrát 20,8 gramm Gl 15

Összesen 125 g felszívódó

szénhidrát

SZERDA

REGGELI

40 gramm Updatel müzli

18g Ch

3 dl tej 15 g CH

TÍZÓRAI

200 gramm alma 14 g Ch

2 szelet Updatel light

trappista sajt

EBÉD

Light joghurtos őszibarackleves

pirított mandulával

nektarin 10 dkg

édesítőszer +

fahéj törött +

szegfűszeg +

citromlé+

só +

60 ml joghurt

20 ml tejszín light

20 ml sovány tej

5 g keményítő

2.5 g Updatel Low-Carb

Master Mix

2.5 g liszt

10 ml fehérbor

10 g mandula

288

Elkészítés:

Az összes hozzávalót, a jog­

hurt és a liszt kivételével

edénybe tesszük, felengedjük

vízzel, felforraljuk. Épphogy

felforr, beleöntjük a joghurt­

ban kikevert lisztet, összeke­

verjük, tejszínnel krémesítjük.

Jól lehűtve, pirított mandulá­

val a tetején fogyasztjuk.

Ch 21 gramm, Gl 30

Káposztás töltött

sonka sajttal töltve,

Update burgonyapürével

Hozzávalók 4 főre:

30 dkg Updatel sonka

50 dkg savanyú káposzta

30 dkg Updatel

light trappista sajt

0,01 dkg köménymag

0,5 dl olaj

2 g Updatel só

2 g őrölt fekete bors

15 dkg Updatel burgonyapü­

répor

2 dl tej

10 dkg vaj

Elkészítés:

Megpároljuk az átmosott

savanyú káposztát az olajon,

ízesítjük köménymaggal,

sóval, borssal, majd mikor

elkészült, a sonkaszeletekbe

tekerjük. A tetejére egy kis

kanál tejfölt és reszelt sajtot

szórunk, és sütőben ráolvaszt­

juk. Updatel burgonyapüré­

vel fogyasztható.

Szénhidrát 22,46 gramm

Gl 22

UZSONNA

2 Updatel túródesszert 3 g Ch

2 dl házitej 10gCh

VACSORA

Sajtos tojásos saláta

Hozzávalók 4 főre:

4 alma

1 citrom leve

15 dkg Updatel light

trappista sajt

1 dl Updatel majonéz

1 dl tejföl

2 csokor újhagyma

6 keményre főtt tojás

zöldsalátalevél

1 g Updatel só

1 g Updatel Zéró

1 g frissen őrölt fekete bors

289

Elkészítés:

Az almákat meghámozzuk, apró

kockákra vágjuk, a citrom levével

megöntözzük. Hozzáadjuk a szin­

tén apró kockára vágott sajtot,

főtt tojást, a majonézt, tejfölt, sót

és borsot. Összekeverjük őket.

A hagymát felkarikázzuk.

Egy mély salátástálat kibélelünk

salátalevelekkel. Belekanalazzuk

a salátát, megszórjuk a tetejét a

felkarikázott újhagymákkal.

1 adagban

Szénhidrát 21,5 gramm Gl 18

Összesen 124,96 g CH

CSÜTÖRTÖK

REGGELI

10 dkg Updatel virslis

croissant mustárral

1 szelet Updatel light

trappista sajttal

3 dl teával

22 gramm Ch

TÍZÓRAI

Updatel vaníliás puding tej­

színhabbal 11,5gCh

2 dl Updatel savóital

6 gramm Ch

EBÉD

Tejszínes brokkolikrémleves,

pirított kenyérkockával

Ch 17 gramm

só +

ételízesítő +

édesítőszer +

10 ml olaj

4 g Updatel Low-Carb

Master Mix

4 g liszt

4 g keményítő

30 ml tejszín light

110 g brokkoli

50 ml sovány tej

16 g pirított Updatel kenyér­

kocka

Elkészítés:

A brokkolit megtisztítjuk, fel­

vágjuk, s feltesszük főni a hús­

levesben vagy annyi vízben,

amennyi ellepi. Mikor meg­

főtt, elzárjuk alatta a tüzet, s

botmixerrel pürésítjük.

Hozzáöntjük a tejszínt, és még

egyszer felforraljuk, fűszerez­

zük. Tálaláskor pirított kenyér­

kockával tálaljuk.

290

Sonka San Remo csicsóka-

pürével

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg szeletelt Updatel

sonka

50 dkg Updatel light

trappista sajt

1 kg csicsóka

Updatel só

2 dkg vaj

5 dkg Low-Carb Master Mix

2 tojás

10 dkg Updatel

Mester morzsa

Elkészítés:

A sonkaszeletekbe beleteker-

jükjó szorosan a sajtot, dup­

lán bepanírozzukőket (tojás,

morzsa 2x), félretesszük.

A csicsókákat megtisztítjuk,

sós vízben megfőzzük, majd

szitán jól lecsepegtetjük

Burgonyatörővel összenyom­

juk, és összekeverjük vajjal,

sóval.

A bepanírozott sonkákat olaj­

ban megsütjük, papírtörlőre

szedjük.

Tálaláskor halomba rakjuk,

majd mellészedjük a csicsóka-

pürét.

1 adagban

Szénhidrát 18,5 gramm Gl 20

Daratorta

12 szelethez

4 db tojás

80 g Updatel Nyírédes

70 g búzadara

30 g Updatel Low-Carb

Master Mix liszt

250 g tej

50 g Updatel Nyírédes

Vi vaníliarúd

A tojást ketté töröm, és a

fehérjét habbá verem a cukor­

ral, majd lazán belekeverem a

sárgáját.

A búzadarát elkeverem a liszt­

tel, és a sárgájás fehérjébe

keverem, majd egy 18 cm

átmérőjű karikába rakom, és

170 °C- on megsütöm. Ha

kihűlt, a tejet elkeverem az 50

g cukorral, és ráöntöm a pis­

kótára. Hűtőbe rakom, és ha

lehűlt, hidegen fogyasztom.

1 adagban

Szénhidrát 8,2 gramm Gl 10

291

UZSONNA

20 dkg Updatel felezett

szilvabefőtt

14 gramm Ch

5 dkg mandula 3 g Ch

VACSORA

Jégsaláta kenyércsipsszel

kétféle öntettel

Hozzávalók 4 főre:

1 fej jégsaláta

1 db Updatel medvehagymás

cipó

40 dkg piros és sárga koktél­

paradicsom

Kéksajtos öntet

10 dkg áttört kéksajt

125 g tejföl

1 dl Updatel majonéz

1 tkfehérborecet

1 g Updatel só

1 g Updatel Zéró

1 g frissen őrölt fekete bors

2 ek olaj

Joghurtos öntet

1 doboz joghurt

1 dl Updatel majonéz

Vá citrom leve és reszelt héja

1 g Updatel só

1 g Updatel Zéró

fél csomag petrezselyem

fél csomag friss kapor

A megmosott jégsalátát

összetépkedjük tálakba.

A kenyeret nagyon vékonyra

szeleteljük, és sütőben megpi­

rítjuk. A kenyércsipszeket, a

koktélparadicsomokat, az

önteteket is külön kínáljuk,

hogy mindenki magának állít­

hatja össze a salátáját.

1 adagban

Szénhidrát 22,9 gramm Gl 18

Össz 124 g Ch

PÉNTEK

REGGELI

Kakaó 1 adag Updatel kakaó­

porból 6 gramm szénhidrát

20 dkg Updatel túrós rétes

24 gramm Ch

TÍZÓRAI

Gyümölcssaláta

10-10-10 dkg alma-ananász-

barack

28 gramm CH

292

EBÉD

Norbi sárgadinnyelevese

Hozzávalók 4 főre:

1 db közepes nagyságú, érett

sárgadinnye

kis csokor mentalevél

50 g Updatel Zéró

1 dblime

1 db lime héja

1 citrom

8 dl Updatel almaié

2,5 dl rum

Elkészítés:

A dinnye héját levágjuk, és az

almalével és a Zéró cukorral

együtt leturmixoljuk, frissen

facsart citromlé, lime-lé, -héj

és fehér rum hozzáadásával

tehetjük még ízletesebbé a

pikáns levesünket. Ha kész, a

hűtőbe helyezzük, és a menta­

leveleket vékonyra vágjuk,

melyekre a tálaláskor lesz

szükségünk.

Szénhidrát 19,6 gramm Gl 10

1 csomag Updatel keksz

Szénhidrát 17 gramm CH

UZSONNA

Updatel epres joghurt

6 gramm Ch (100 gramm)

VACSORA

Csicsókacsipsz paradicsom-

salsával, csípős majonézzel

Hozzávalók 4 főre:

1 kg csicsóka megtisztítva,

vékonyra szeletelve

20 g keményítő

olaj a sütéshez

A csicsókaszeleteket belefor­

gatjuk keményítőbe, és bő

forró olajban ropogósra süt­

jük. Papírtörölközőre szedjük,

lecsepegtetjük őket. Majd

tálba rendezzük.

Paradicsomsalsa:

3 érett paradicsom

1 dl Updatel ketchup

1/2 vöröshagyma

1/2 csésze koriander

1 zöldcitrom leve

1 g Updatel só

1 g Updatel Zéró

1 g frissen őrölt fekete bors

293

A paradicsomokat és a hagy­

mát vágjuk apró kockára,

majd vágjuk fel pici darabok­

ra. Egy üvegtálban keverjük el

az apróra vágott alapanyago­

kat, locsoljuk meg

a zöldcitrom levével, és adjuk

hozzá az aprított koriandert.

Tálalás előtt 1 -2 órát hagyjuk

állni a hűtőszekrényben.

Csípős majonéz:

2 dl Updatel majonéz

Friss csili ízlés szerint

A csilipaprikákat félbevágjuk,

kikaparjuk a magját, majd

apróra vágjuk.

Összekeverjük a majonézzel.

A salsát és a csípős majonézt

külön tálkákban tálaljuk

a csicsókacsipsszel.

1 adagban

Szénhidrát 26,25 gramm Gl

18

Összesen 127 g Ch

SZOMBAT

REGGELI

10 dkg Updatel kakaós kalács

23 g CH

vaj

Updatel extra barackdzsem

20 gramm 5,6 g Ch

TÍZÓRAI

10 dkg túró 3,5 gC h

10 dkg szeder 6 gramm

Updatel Zéró

EBÉD

Zöldséges, húsos pita

Hozzávalók 4 személyre:

8 db Updatel pita

4 fél csirkemell

olívaolaj

1 tk pirospaprika

1 tk enyhe csilipor

1 tk római kömény

2tkoregánó

1 gerezd fokhagyma

összezúzva

1 piros kaliforniai paprika

csíkokra vágva

1 db hagyma fél karikára

vágva

25 dkg Updatel light

294

trappista sajt reszelve

3 dl tejföl

8 dkg paradicsom

1 fél fej jégsaláta

só (Updatel)

Elkészítés:

A fűszereket összekeverjük,

majd belekeverjük a felcsíko­

zott csirkemelleket, hogy

mindegyiket bevonja a keve­

rék. Egy órát állni hagyjuk.

Serpenyőben, nagyon forró

olajon megpirítjuk a csirkecsí­

kokat, majd azonnal kiszedjük.

Öntünk még olajat a serpenyő­

be, és a hagymát is megpirítjuk

a fokhagymával és a papriká­

val, majd mehet rá vissza a csir­

ke. Az egészet összemelegít­

jük, ha szükséges, sózzuk, bor-

sozzuk. Egy teflonserpenyőben

magas lángon egyenként

átmelegítjük a pitákat.

Tálaláskor az asztalra készítünk

tejfölt, reszelt sajtot, salátaleve­

leket, és kockára vágott paradi­

csomot, így mindenki maga

állíthatja össze a saját pitáját.

UZSONNA

3 dl Updatel OracYellow

3 g Ch

2 szelet Updatel light

trappista sajt, 2 szelet

Updatel sonka

VACSORA

Aranygaluska vaníliaöntettel

/Update készétel/

CH 46 g/

Összesen 125 g Ch

VASÁRNAP

REGGELI

Szalonnás hagymás, sonkás

rántotta Updatel

medvehagymás cipóval

Hozzávalók 4 főre:

10 dkg szalonna

10 dkg Updatel sonka

8 db tojás

2 g Updatel só

50 dkg Updatel

medvehagymás cipó

1 adagban Elkészítés:

Szénhidrát 39 gramm Szalonnát kockára vágjuk, és

Gl 30 addig pirítjuk, míg minden zsi

295

radék ki nem megy belőle. A

szalonna akkor jó, ha teljesen

ropogós. A tojásokat felütöm,

majd felverem, minimális

sóval ízesítem, és a forró sza-

lonnás serpenyőbe öntöm, és

kevergetéssel készre sütöm.

Medvehagymás pirítóssal

tálalom.

1 adagban

Szénhidrát 20,3 gramm Gl 10

2 dl Updatel Orac yellow Ch 2

gramm

TÍZÓRAI

20 dkg málna

Ch 11 gramm Gl 25

EBÉD

Májusi zöldségleves

4 ml olaj

só + (Updatel)

bors őrölt +

150 g brokkoli

4.5 g Updatel Low-Carb

Master Mix

4.5 g liszt

pirospaprika +

12 g sárgarépa

12 g kukorica

10 g karfiol

10 g vöröshagymakocka

15 g ceruzabab (mir)

petrezselyemzöld +

ételízesítő +

zöldborsó

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk,

a hagymát kevés olajon csipet

sóval üvegesre pároljuk, majd

rátesszük a zöldségeket, és fel­

öntjük annyi (tisztított) vízzel,

hogy ellepje.

Fűszerekkel, sóval, borssal,

felaprított petrezselyemmel

ízesítjük, majd fedő alatt

főzzük.

CH 11 gramm, GM 5

Gombás sonkás rántott hús

Hozzávalók 4 főre:

50 dkg sertéskaraj

20 dkg Updatel sonka

8 fej gomba

5 dl olaj

20 dkg Updatel Mester

morzsa

3 db tojás

20 dkg Updatel Low-Carb

Master Mix

296

1 dkg Updatel só

csokor petrezselyem

Elkészítés:

A húst 4-5 szeletre vágjuk,

klopfolóval kiütögetjük, félre

tesszük. A gombát felszeletel­

jük, majd pici olajban lepirít­

juk, sóval, borssal és petrezse­

lyemmel ízesítjük. A sonkasze­

letet a besózott húsra helyez­

zük, és a pirított gombát köze­

pébe halmozzuk, majd fel­

göngyöljük és bepanírozzuk.

Olajban kisütjük. Kiszedjük

papírra, pihentetjük, majd

karikázva tálaljuk.

1 adagban

Szénhidrát 27,7 gramm Gl 15

Frankfurti saláta

Hozzávalók 4 főre:

40 dkg csicsóka megtisztítva,

megfőzve, felkarikázva

1 csomag újhagyma felkari­

kázva

30 dkg kelkáposzta fel kockáz­

va, puhára főzve

1 csomag Updatel virsli meg­

főzve felkarikázva

10 dkg Updatel csemege-

uborka felkarikázva

1 csomag petrezselyem

apróra vágva

1 dl Updatel majonéz

1 g Updatel só

1 g frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

A hozzávalókat salátástálban

összekeverjük, visszatesszük a

hűtőbe, kb 1 órára, hogy

összeérjenek az ízek.

1 adagban

CH 11 gramm, Gl 10

Updatel csemegeuborkával

UZSONNA

2 gombóc /100 g/Update1

vanília-csoki jégkrém

12 gramm Ch

VACSORA

Csőben sült karfiol

/Update készétel/

Ch 27,85 gramm Gl 20

Összesen 122,5 gramm CH

297

1 hetes magyaros Update mintaétrend,

napi 150 grammot nem meghaladó szénhidrát­tartalomra összeállítva

HÉTFŐ

REGGELI

3 dl kefir 12 gC H

10 dkg Updatel Norbi

kolbászos pogácsa 16 g CH

TÍZÓRAI

150 g Updatel

epres joghurt

9 g C h

15 dkg eper 9 gC h

EBÉD

Erdei gombaleves

Update galuskával

14 gramm GM 0,4 személyre

12 g keményítő

1.2 dl tejszín light

bors őrölt +

240 g termesztett

csiperke apró

1.2 dl sovány tej

GALUSKÁHOZ 4 SZEMÉLYRE:

25 g Updatel Low-Carb

Master Mix

25 g liszt

1 tojás

só + (Updatel)

5 g vaj

Réka sajtgolyói

majonézes salátával

15 gramm Gl 15

Updatel só + Hozzávalók4 személyre:

ételízesítő + 20 dkg reszelt Updatel

5 g vaj light trappista sajt

8 g Updatel Low-Carb Master 2 tojás

Mix 20 dkg Updatel Mester

8 g liszt morzsa

299

1 fej jégsaláta

1 kígyóuborka

2 paradicsom

Updatel kenyér pirítva,

kockázva

Updatel majonéz

Updatel mustár

1 narancs

A reszelt sajtot keverd össze a

felvert tojással, majd formázz

belőle golyócskákat.

A sajtgolyókat forgasd meg

Updatel prézliben, és forró,

bő olajban süsd meg.

A zöldségeket felszeleteljük,

és egy tányéron egyenletesen

elrendezzük. Most habverővel

kikeverjük az öntetet.

A mustárt a tojássárgájával és

az olajjal habosra keverjük.

Hozzáadjuk a majonézt, a

fokhagymát. A kész öntetet

a salátára öntjük, megszórjuk

kenyérkockával, és

ráhelyezzük

a sajtgolyókat.

1 adag Updatel aranygaluska

vaníliaöntettel 16 g Ch

UZSONNA

40 g Updatel keksz

17 gramm

VACSORA

Zöldborsófőzelék

Update bélszínrolóval

34,5 g Ch Gl 30

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg zöldborsó

2 dl tejszín

Updatel só

bors

1 kávéskanál Updatel Zéró

4 dkg Updatel Low-Carb

Master Mix

1 csokor petrezselyem

apróra vágva

60 dkg bélszín vagy sovány

marhahús (darált)

2 db tojás

10 dkg Updatel Mester

morzsa

Elkészítés:

A zöldborsót enyhén sós,

édesítőszeres vízben

megfőzzük.

A borsó 1/3-át kiszedjük,

turmixgépben pépesítjük.

300

Visszaöntjük a főzelékbe,

ezzel is sűrítve azt.

A lisztet simára keverjük a

tejszínnel, ezzel habarjuk a

főzeléket. Újra felforraljuk,

ízlés szerint adunk hozzá sót,

borsot, édesítőszert és a

petrezselymet.

A bélszínrolóhoz szükségünk

lesz egy gyorsdarabolóra

(cutter), amivel a marhahúst

pépesítenünk kell. Ha ez

megtörtént, ízesítsük sóval és

borssal, az állagát fixáljuk egy

kis zsemlemorzsával, majd

formáljunk belőle 1,5 cm

átmérőjű rudakat (egy kis

időre tegyük mélyhűtőbe)

panírozzuk, és forró olajban

ropogósra sütjük.

Összesen 145,5 gramm

átlag 25 Gl

KEDD

REGGELI

1,5 dl tej 7,5 g

10 dkg Update kalács 23 g

10 g vaj

TÍZÓRAI

1 nagy alma 14gCh

EBÉD

Marhahúsleves zöldségekkel,

Update tésztával 10 g CH

280 g marhacomb

120 g sárga répa kocka

marhaerőleves-por +

120 g gyökérkocka

44 g zeller

Updatel só +

cukormentes

12 g paradicsompüré

20 g vöröshagymakocka

fokhagyma +

bors őrölt +

petrezselyemzöld +

40 g Updatel cérnametélt

Hortobágyi húsos

palacsinta

32 g Ch GM 2,4 főre

60 g Updatel Low-Carb

Master Mix

88 g liszt

400 ml víz

80 g tartós tej

301

keményítő

(kukorica)

só + (Updatel)

1 db tojás

olaj +

320 g csirkemell darált

32 g Updatel Low-Carb

Master Mix

32 g liszt

60 g lecsó (édesítőszeres)

olaj +

Updatel só +

pirospaprika +

80 g vöröshagymakocka

60 g tejföl 12%

(mártásba)

bors őrölt +

fokhagyma +

100 ml tejföl 12%

(díszítés)

UZSONNA

150 ml Updatel

barackos joghurt 9 g Ch

VACSORA

Hideg áfonyakrémleves

33 g Ch Gl 25

1 db Updatel keksz 6 g CH

Hozzávalók 4 személyre:

8 gombóc Updatel

vaníliajégkrém

1 teáskanál Updatel Nyírédes

30 dkg Updatel áfonyadzsem

6 dl 1,5% tej

Elkészítés:

A fagyit a lekvárral és annyi

tejjel összeturmixoljuk, hogy

leves sűrűségű legyen. ízlés

szerint tegyünk bele

nyírédest. Előhűtött csészékbe

tálaljuk.Tetejére tejszínhabot

és/vagy vékony csíkokra

vágott mentát tehetünk.

Összesen

134,5 g Ch átlag 25 Gl

SZERDA

REGGELI

2 szelet Updatel kenyér

13gCh

1 tojás

1 szelet sajt

1 dl tejföl 4 g Ch

10 dkg paradicsom 4 g Ch

10dkg paprika 3 gC h

302

TÍZÓRAI

150 g natúr joghurt 6 g Ch

1 ek Updatel müzli 9 g Ch

EBÉD

Szegedi halászlé 4,5 dl

12 g Ch Gl 20

4 főre

480 g pontyszelet

480 g ponty aprólék

halászlépor+

pirospaprika +

erős pista +

10 dkg lecsó (édesítőszeres)

360 g vöröshagymakarika

Updatel só +

24 g Update 1 cérnametélt

SZÉKELYKÁPOSZTA

30 g Gl 15 4 főre

560 g sertéscombkocka

40 ml olaj

720 g savanyú káposzta,

csíkozott

120 g vöröshagymakocka

fokhagyma +

bors őrölt +

kömény őrölt +

pirospaprika +

2 dl tejföl 12%

44 g Updatel Low-Carb

Master Mix

44 g liszt

babérlevél +

60 g lecsó (édesítőszeres)

UZSONNA

150g 1 körte 18 gC h

VACSORA

Melegszendvics

medvehagymás cipóból,

Update májasból,

trappista sajtból

22,5 g Ch 15

2 dl kefir 8 g Ch

Hozzávalók 4 személyre:

400 g Updatel

medvehagymás cipó

vaj

Updatel só

bors

40 dkg Updatel májas

30 dkg Updatel light

trappista sajt

1 dl tejföl

Updatel ketchup

303

Elkészítés:

A medvehagymás cipót 4-felé

osztjuk, majd hosszába ketté­

vágjuk.

Megvajazzuk, és megpirítjuk

őket a sütőben 200 °C-on.

A májast összekeverjük a sajt

felével, amit kis kockákra

vágunk kevés tejföllel.

Sóval ízesítjük. Ezt kenjük

a kenyerekre, majd betakarjuk

a maradék sajttal és borssal.

Újra a sütőbe tesszük, amíg a

sajt rá nem olvad a tetejére.

Ketchuppel kínáljuk.

Összésen

129.5 g Ch átlag Gi 18

CSÜTÖRTÖK

REGGELI

1.5 dl tej 7,5 gC h

20 dkg Updatel Szilvás

kemencés lepény

14g Ch

TÍZÓRAI

1 Updatel puding 11,5 g CH

EBÉD

Négysajtleves, Update

levessnack 16 g Ch Gi 10

80 g Updatel light trappista

olaj +

Updatel só +

bors őrölt +

12 g Updatel Low-Carb

Master Mix

12 g liszt

12 g keményítő

édesítőszer +

120 ml tejszín light

240 ml sovány tej

petrezselyemzöld +

ételízesítő +

80 g füstölt sajt light

80 g mozzarella light

Updatel partysnack

Az ízesítőket belerakjuk kb. 2,5

liter vízbe, hogy feloldódjon.

Ha ez megtörtént, belerakjuk

a sajtokat. Sóval, borssal

fűszerezzük. Felforraljuk. A

tejföllel, tejszínnel és a liszttel

behabarjuk. Néhány percet

főzzük, majd megnézzük,

elégséges-e a fűszerezés.

Aztán el is zárhatjuk a gázt

304

alatta, Updatel partysnacket

kínálunk feltétként.

Rakott zöldséges fűszeres

pulykamell

15 g Gl 15

Hozzávalók 4 főre:

50 dkg Updatel tészta

Updatel só

olaj

50 dkg csirkemell

50 dkg vegyes erdei gombák

10 dkg vöröshagyma

kockázva

majoranna

bors őrölt

5 dkg Updatel Low-Carb

Master Mix

5 dkg liszt

10 dkg Updatel light

trappista sajt

0,2 dl sovány tej

5 dl tejföl 12%

vaj

4 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

1 köteg petrezselyem

Elkészítése:

A megmosott szárazra törölt

csirkemellet 5-6 szeletre

vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és

serpenyőben olajon hirtelen

mindkét oldalát átsütjük.

Kivesszük hűlni, és

a fennmaradó olajon 4 gerezd

reszelt fokhagymát

megfuttatunk, majd a

lemosott erdei gombákat is

beledobjuk a serpenyőbe. A

tejszínt és a tejfölt elkeverjük

finomra vágott

petrezselyemmel, és

hozzákeverjük a gombához.

Közben a fél kiló Update

tésztát kifőzzük, és leszűrjük.

De mivel a tészta nagyon

hamar felszívná a szószt,

készítünk gyorsan egy

besamelmártást.

Egy edénybe vajat hevítünk,

és lepirítjuk benne a

lisztet,majd forró tejjel

csomómentesre keverjük.

Fűszerezzük sóval, borssal és

majorannával. Egy tűzálló

tálat kivajazunk, majd a

szósszal átkevert tésztát a tál

aljába rakjuk, ráhelyezzük a

kisütött csirkemellet, amit a

maradék tésztával lefedünk.

A tetejét reszelt sajttal

megkoronázzuk, és 200 fokos

305

előmelegített sütőben addig

sütjük, amíg a sajt szépen

ráolvad a tésztára.

2 dl frissen facsart narancslé

10gCH

UZSONNA

10 dkg túró +1 barack

3,5+9 g Ch

VACSORA

EDZÉS ELŐTT

Csokoládés hideg tejberizs

málnaszörppel

4 0 gC H Gl 30

Hozzávalók 4 személyre:

7 dkg Updatel tejberizspor

15 dkg rizs

10 dkg Updatel Zéró

3 dl tej

1 dl tejszín

15 dkg Updatel tejcsokoládé

összetörve

Updatel málnaszörp, ízlés

szerint

Elkészítés:

A rizst a cukorral megfőzzük a

tejben, amíg teljesen be nem

sűrűsödik.

Lassan hozzákeverjük a csoki

2/3-át. Kihűtjük a hűtőben. Ha

hideg, belekeverjük a

maradék csokit is.

Felverjük a tejszínt

robotgéppel habbá,

és lassan hozzákeverjük

a tejberizshez, hogy

fellazuljon. Fagylaltadagoló

kanállal előhűtött poharakba

tálaljuk, tetejét meglocsoljuk

málnaszörppel.

Összesen

126,5 g Ch átlag Gl 20

PÉNTEK

REGGELI

10 dkg kornspitz 25 g Ch

10 g vaj

2 szelet Updatel light

trappista sajt

1 paradicsom 4 g Ch

TÍZÓRAI

1 nagy alma 14 g Ch

306

EBÉD

Sonkás juhtúrós Update tészta,

light tejföllel, grillezett

csirkemellkockákkal

51 g30G I

Hozzávalók 4 személyre:.

0,40 kg Updatel fodroskocka

tészta

0,20 kg szeletelt Updatel

sonka kockára vágva

0,20 kg juhtúró

0,21 light tejföl

0,2 kg csirkemellfiié

Updatel só

bors

1 evőkanál olívaolaj

1 kávéskanál zúzott

fokhagyma

Elkészítés:

A csirkemelleket kockára

vágjuk, sózzuk, borsozzuk,

összekeverjük ízlés szerint

fokhagymával, olívaolajjal,

majd meggrillezzük.

A tésztát enyhén sós vízben

megfőzzük, leszűrjük.

A sonkát megpirítjuk egy

nagyobb serpenyőben

olívaolajon, hozzákeverjük a

juhtúrót,

a tésztát, és kissé megpirítjuk

az egészet.

Tálaláskor meglocsoljuk

a tésztát tejföllel,

majd a tetejére

halmozzuk a grillezett

csirkemell- kockákat.

UZSONNA

Őszibarackos Updatel joghurt

9 g C h

VACSORA

Pirított magyaros csirkemáj

fűszeres sült zöldséggel

37 g Ch Gl 15

600 g csirkemáj

olaj +

120 g vöröshagymakarika

bors őrölt +

85 g lecsó (édesítőszeres)

fokhagyma (egész) +

pirospaprika +

6 g Updatel

Low-Carb Master Mix

6 g liszt

majoranna +

800 g brokkolis

zöldség keverék (Bonduelle)

240 g zöldborsó (mir)

240 g kukorica (mir)

307

vaj +

bazsalikom +

petrezselyemzöld +

Updatel só +

Összesen 142 g Ch átlag Gi 20

SZOMBAT

REGGELI

2 tojásból rántotta

200 g paradicsom 8 g Ch

2 szelet Updatel kenyér

13gCh

2 szelet Updatel sonka

TÍZÓRAI

1 nagy körte 18 g Ch

EBÉD

Hentestokány tarhonyával

45 g CH Gl 30

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg sertéskaraj csíkokra

vágva

12 dkg light bacon csíkokra

vágva

12 dkg Updatel sonka

csíkokra vágva

20 dkg Update 1

csemegeuborka

csíkokra vágva

1 közepes hagyma

finomra vágva

Updatel só

bors

1 evőkanál cukormentes

paradicsompüré

4 gerezd fokhagyma

35 dkg Updatel tarhonya

2 evőkanál olaj

pirospaprika

Elkészítés:

A bacont kipirítjuk, ebben

pirítjuk a hagymát,

fokhagymát. Hozzáadjuk a

sertéskarajt, sózzuk,

borsozzuk. Elkezdjük párolni,

ha szükséges vizet adhatunk

hozzá. Amikor a hús majdnem

puha és zsírjára pirult,

hozzáadunk kevés

paradicsompürét,

és azt is kissé belepirítjuk.

Beletesszük a sonkát, uborkát,

felengedjük kevés vízzel,

készre pároljuk. ízlés szerint

utánaízesítünk.

A tarhonyát megpirítjuk kevés

olajon, rászórjuk a

pirospaprikát, és egyből

felöntjük a tarhonya

mennyiségéhez számított

308

kétszeres mennyiségű vízzel.

Nagyon kis lángon készre

pároljuk.

UZSONNA

1 Updatel epres joghurt

9 g C h

VACSORA

1 lekváros, 1 vaníliapudingos,

1 mogyorókrémes palacsinta

palacsinta 37,5 g Ch Gi 30

Hozzávalók 2 személyre:

12 dkg Updatel Low-Carb

Master Mix

2 dkg liszt

1 db tojás

2 dl tej

1.5 dl ásványvíz

0,5 dl olaj

5 dkg Updatel Zéró

Töltelékhez:

15 dkg Updatel Extra

barckdzsem

1.5 dkg Updatel vaníliás

pudingpor

2 ek. Updatel mogyorókrém

2.5 dl tej

Összesen

134.5 g Ch átlag Gi 25

VASÁRNAP

REGGELI

2 szelet Updatel kenyér 13 g

Ch Gi 25

1 pár Updatel virsli

Updatel ketchup,

Updatel mustár

TÍZÓRAI

1 vaníliás Updatel puding

11,5 g Ch

1 db Updatel keksz 6 g Ch

EBÉD

Parajkrémleves

sajtos toasttal

8 g Ch

Hozzávalók 4 személyre:

15 dkg friss paraj

1 dkg vaj

1 kis fej hagyma apróra vágva

2 dl tejszín

4 dkg Updatel

Low-carb Master Mix

2 gerezd fokhagyma

összevágva

Updatel só

bors

1/2 db Updatel kornspitz

12 dkg Updatel sonka

309

12 dkg Updatel light

trappista sajt

Elkészítés:

A hagymát kevés vajon

üvegesre pirítjuk, rádobjuk

a fokhagymát, azt is

megpirítjuk. Rátesszük a

megmosott, lecsepegtetett

parajleveleket, sózzuk,

borsozzuk, és amikor

összeesik, félrehúzzuk.

Rászórjuk a lisztet,

összekeverjük, visszatesszük

a tűzre, és összeforraljuk a

tejszínnel. Utána

turmixgépben krémesítjük.

Felforraljuk újra, félrehúzzuk,

és nyers vajat keverünk bele.

A kornspritzből vékony hosszú

szeleteket vágunk, amiket

megpirítunk. Megkenjük

kevés vajjal, rátesszük a

sonkaszeleteket, és teljesen

beborítjuk a sajttal.

Ráolvasztjuk a sajtot.

Tálaláskor a levesescsészék

tetejére helyezzük a toastokat.

Libamáj burgonyapürével

szilvakompóttal

20g Ch Gl 25

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg libamáj

10 db magozott Updatel

felezett szilva (befőtt) apró

kockára vágva

10 dkg Updatel

burgonyapürépor

7,5 dl tej

5 dkg vaj

Updatel só

frissen őrölt bors

Elkészítés:

A burgonyapürét elkészítjük.

A májat 12 egyenlő szeletre

vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

Forró teflonserpenyőben

zsiradék nélkül megsütjük

a szeletek mindkét oldalát

aranybarnára.

A szilvakompót levéből 2 dl-t

beforralunk a felére.

Beleforraljuk az apró kockára

vágott szilvát.

Szobahőmérsékletű vajat

belekeverve a tűzről levéve

besűrítjük.

Tálaláskor a tányér közepére

tesszük a pürét, tetejére a

májakat, hogy félig fedjék

egymást, majd meglocsoljuk

a szilvakompóttal.

310

1 adag Updatel somlói

22 gC H

UZSONNA

1 narancs

1 Updatel keksz

25 g Ch

VACSORA

Sült ponty tojássalátával

medvehagymás kenyérrel

25 gCh 20 Gl

Hozzávalók:

60 dkg ponty

olaj

pirospaprika

6 db keményre főtt tojás,

12 db koktélparadicsom,

1 csomag újhagyma,

1 dl Updatel majonéz

1 dl Updatel mustár

1 kávés kanál reszelt friss

torma keverékéből,

Updatel só, ízlés szerint

fél mokkás kanál friss fekete

őrölt bors

Elkészítés: a tojásokat vágjuk

kockára, az újhagymát

szeletekre, a

koktélparadicsomot

negyedekbe. Keverjük össze a

hozzávalókat. A befűszerezett

pontyokat süssük ki tepsiben.

Updatel medvehagymás

kenyér 10 dkg /fő

Összesen

130,5gCh, átlag Gi 25

311