SECTOR INDUSTRIAL LÁCTEOSECTOR INDUSTRIAL LÁCTEOPROVINCIA de CÓRDOBA (2009-2010)PROVINCIA de CÓRDOBA (2009-2010)

Departamento de LecheríaDepartamento de LecheríaSecretaría de GanaderíaSecretaría de Ganadería

MAGyAMAGyA

CÓRDOBA PROVINCIACÓRDOBA PROVINCIA:: Plantas destino de leche cruda a industrializaciónPlantas destino de leche cruda a industrialización

ProductoProducto Cantidad PlantasCantidad Plantas % Total% Total

Quesos (todo tipo)Quesos (todo tipo) 339339 66 %66 %

MuzzarellaMuzzarella 1212 2 %2 %

MultiproductoMultiproducto 5757 11 %11 %

Multiproducto Multiproducto

+ leche polvo+ leche polvo

1010 2 %2 %

Enfriado leche – Enfriado leche – DepósitoDepósito

7272 14 %14 %

Dulce lecheDulce leche 2121 4 %4 %

MantecaManteca 22 0.4 %0.4 %

Leche polvoLeche polvo 11 0.2 %0.2 %

Fuente: MAGYA (Dpto. Lechería - Mayo 2010)

PROVINCIA CÓRDOBA: PROVINCIA CÓRDOBA: Distribución de las empresas por su Distribución de las empresas por su

razón socialrazón socialPROVINCIA CÓRDOBA

Razón Social CantidadPorcentaje

(%)

Depósito 56 10,04

Internacional 50 8,96

Unipersonal 252 45,16

SA 34 6,09

SRL 63 11,29

SH 23 4,12

Escuelas - Institutos - Universidad 6 1,08

Cooperativas 14 2,51

Sucesiones 5 0,90

SCA – SCI 1 0,18

Hermanos 54 9,68

Totales 558 100Fuente: MAGYA (Dpto. Lechería - Mayo 2010)

Distribución por Cuenca Lechera de las Distribución por Cuenca Lechera de las Industrias LácteasIndustrias Lácteas

CUENCA LECHERA N° Plantas % Plantas

NORESTE 231 41,55 %

SURESTE 253 45,50 %

SUR 27 4,86 %

FUERA CUENCA 45 8,09 %

TOTALES 556 100

Fuente: MAGYA (Dpto. Lechería - Mayo 2010)

DESTINO DE LECHE CRUDA A

PRODUCTOS LÁCTEOS (PROV. CÓRDOBA- 2009) (Fuente: MAGyA - Secretaría Ganadería - Dpto Lechería)

Quesos fundidos, Ricota, Postres 1%

Queso Pasta Dura 11%

Queso Pasta Blanda 15%

Queso Pasta Semidura 23%

Leche en polvo40%

Leche fluida Pasteurizada 4%

Sueros, Manteca, Dulce de leche,Crema de leche

6%

Otros 0,5%

Yogurt 2%

DESTINO DE LECHE CRUDA A

PRODUCTOS LÁCTEOS (PROV. CÓRDOBA- 2010) (Fuente: MAGyA - Secretaría Ganadería - Dpto Lechería)

Yogurt 5%

Otros 2 %Sueros, Manteca, Dulce de

leche,Crema de leche 5 %

Leche fluida Pasteurizada 4%

Leche en polvo40%

Queso Pasta Semidura 19%

Queso Pasta Blanda 13%

Queso Pasta Dura 13%

Quesos fundidos, Ricota, Postres 1%

O

DESTINO PRODUCTOS LÁCTEOS (CBA-2009)(Fuente: MAGyA - Secretaría Ganadería - Dpto. Lechería)

Tránsito Federal56%

Exportación8%

Tránsito Provincial

36%

DESTINO PRODUCTOS LÁCTEOS (CBA-2010)(Fuente: MAGyA - Secretaría Ganadería - Dpto. Lechería)

Tránsito Federal37%

Exportación10%

Tránsito Provincial

53%

DESTINO LECHE EN POLVO (CBA-2009)(Fuente: MAGyA - Secretaría Ganadería - Dpto. Lechería)

Exportación49%

Tránsito Federal

36%

Tránsito Provincial

15%

DESTINO LECHE EN POLVO (CBA-2010)(Fuente: MAGyA - Secretaría Ganadería - Dpto. Lechería)

Exportación41%

Tránsito Federal

45%

Tránsito Provincial

14%

DESTINO SUEROS PROCESADOS (CBA-2010)(Fuente: MAGyA - Secretaría Ganadería - Dpto Lechería)

Tránsito Federal90 %

Exportación6 %

Tránsito Provincial

4%

DESTINO SUEROS PROCESADOS (CBA-2009)(Fuente: MAGyA - Secretaría Ganadería - Dpto Lechería)

Tránsito Federal 84%

Exportación15%

Tránsito Provincial

1%

DESTINO DULCE DE LECHE (CBA-2009)(Fuente: MAGyA - Secretaría Ganadería - Dpto. Lechería)

Tránsito Provincial

66%

Tránsito Federal

21%

Exportación13%

DESTINO DULCE DE LECHE (CBA-2010)(Fuente: MAGyA - Secretaría Ganadería - Dpto. Lechería)

Tránsito Provincial

69%

Tránsito Federal

18%

Exportación14%

DESTINO QUESOS PASTA DURA (CBA-2009)(Fuente: MAGyA - Secretaría Ganadería - Dpto. Lechería)

Tránsito Federal

68%

Tránsito Provincial

29%

Exportación3%

DESTINO QUESOS PASTA DURA (CBA-2010)(Fuente: MAGyA - Secretaría Ganadería - Dpto. Lechería)

Tránsito Federal

72%

Tránsito Provincial

26%

Exportación2%