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Seguimiento nutricional de los atletas durante las competencias
del Ciclo Olímpico
M.A. Catalina Fernández Campos
XIII Congreso Nacional de Nutrición
ESQUEMA
• Nutrición deportiva
• Qué es el Comité Olímpico Nacional y cómo se trabaja
• Proceso previo a la competencia• Citas, visitas• Protocolos antes, durante, después
• Proceso durante la competencia• Comedor y disponibilidad de alimentos• Acompañamiento y ejemplos por deportes
XIII Congreso Nacional de Nutrición - ACDYN
NUTRICIÓN DEPORTIVA
Aplicación de estrategias alimentarias que:
• Brinden la energía para la actividad física
• Faciliten los procesos de reparación y reconstrucción
• Permitan adaptación al entrenamiento
• Optimicen el rendimiento físico
Promoviendo la salud y bienestar general
XIII Congreso Nacional de Nutrición - ACDYN
• Nutrición para rendimiento competitivo:
• Entrenador / entrenamientos / planificación
• Alimentación antes, durante y después determinante
• Periodización de nutrientes según etapa
• Demanda nutricional en competencia
XIII Congreso Nacional de Nutrición - ACDYN
COMITÉ OLÍMPICO NACIONAL (CON)
• Misión:
“Somos la entidad que dirige e impulsa el movimientoolímpico en nuestro país encausando al deporte con los
principios del olimpismo, contribuyendo así a la excelencia deportiva de nuestros atletas y consolidando nuestra
identidad nacional.”
• Atletas élite
• Equipo multidisciplinario
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Juegos Centroamericanos
San José 2013
Juegos Centroamericanos
y del Caribe Veracruz 2014
Juegos Panamericanos Toronto 2015
Juegos Olímpicos Río 2016
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¿CÓMO SE TRABAJA EN EL CON?
•Atletas juveniles de proyección
•Solicitudes de federaciones: NACAC 2015
Competencia anual del Ciclo
Olímpico
Equipo multidisciplinario
y federaciones
Proyección de atletas
Psicóloga
Médico deportivo 2 fisioterapeutas 2 metodólogos
Nutricionista
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Juegos Centroamericanos
San José 2013
Juegos Centroamericanos
y del Caribe Veracruz 2014
Juegos Panamericanos Toronto 2015
Juegos Olímpicos Río 2016
Juegos Centroamericanos
Managua 2017
282 atletas1 nutri
82 atletas1 nutri
552 atletas2 nutris
11 atletas1 nutri
600 atletas2 nutris
Personalización
Atletas
Personalización
Atletas
PROCESO PANAMERICANO Y OLÍMPICOPrevio a la competencia
Paso 1: CITA INICIAL
Clínica Olímpica
• Datos personales / entrenador
• Horarios: académico, laboral, deportivo
• Antropometría
• Historia clínica general (médico EMD)
• Historia nutricional• Consumo usual / frecuencia de consumo• Gustos, preferencias• Alimentos alrededor del entrenamiento
•PLAN DE ACCIÓN
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Paso 2: EDUCACIÓN NUTRICIONAL básica
• Modelos de alimentos
• Macro y micronutrientes
• Grupos de alimentos y función
• Necesidades:
• Tiempo de comida
• Alrededor del ejercicio
• Cantidades
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EDUCACIÓN NUTRICIONAL: “especializada”
Talleres de cocina
Visitas al supermercado
Creación de alimentos protocolos
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Paso 3:
TRABAJO DE CAMPO
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VISITAS PASIVAS: observación
• Condiciones del clima y la temperatura
• Tipo de entrenamiento
• Exigencia, duración real
• Disponibilidad y acceso a alimentos
• Condiciones para cargar alimentos
• Disponibilidad de agua potable
• Tiempos para agua/alimentación
• Entrenador
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VISITAS PASIVAS: realidad de los atletas
HogaresLugares de entrenamiento
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VISITAS ACTIVAS
Tasa sudoración, control de peso,
prueba de protocolos
Mediciones antropométricas
Educación según necesidades del entrenamiento
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PROTOCOLOS
• Alimentación ANTES, DURANTE y DESPUÉS
• Diferentes sesiones, duraciones, intensidades
• Determinar sensaciones
• Entrenar el estómago
• ¿Alimentos deportivos o alimentos regulares?
→A: hora del día, cercanía hora de comida y entreno
→DU: agua, hidratante, gel, gomita, frutas, etc, etc
→DE: facilidad de cargar, cercanía, inapetencia, suplementos
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SUPLEMENTOS
¿Usan suplementos?
SÍ
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SUPLEMENTOS
COMIDA PRIMERO
• Estilo de vida del atleta
• Condición económica
• Deficiencia por prueba bioquímica
• Necesidad calórica
• Compra y entrega: CON
• OJO: dopaje Sistema de clasificación ABCD
Verificación terceros
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Cita inicial
• Recolectar datos
Visita pasiva
• Recolectar datos
Crear plan
• Adecuado a la realidad
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Visitas activas
PERSONALIZACIÓN
PROCESO PANAMERICANO Y OLÍMPICODurante la competencia
DISPONIBILIDAD Y ACCESO A ALIMENTOS
• ¿Dónde se quedan?
• ¿Qué hay cerca?
• ¿Quién cocina?
• ¿Hay menús?• Comedor central• Sedes de competencia/entrenamiento
• ¿Hace falta cargar de alimentos desde CR?
→Planeamiento y entrega de menú
→Acompañamiento en tiempos de comida
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COMEDOR JUEGOS OLÍMPICOS RÍO 2016
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PUESTOS NUTRICIONALES EN COMPE/ENT
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PROTOCOLOS
• Planeamiento
• Compra local o CR
• Carga
• Preparación y entrega
NO SE PRUEBA NADA NUEVO EN COMPETENCIA
CONSUMO SEGÚN SE PROBÓ PREVIAMENTE
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EJEMPLOS DE ACOMPAÑAMIENTOS EN COMPETENCIA POR DEPORTES
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BOXEO
PRE COMPETENCIA:
• Chequeo de peso
• Control del desayuno
• Entrega de meriendas
• Control del almuerzo
• Entrenamiento (Hid/E)
• Recuperación post
• Chequeo de peso
• Control de cena
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BOXEO: COMPETENCIA
• 6am: chequeo peso
• 6 – 7 am: elaboración protocolos recuperación/rehidratación
• 7am: pesaje oficial
• 7 – 8am: desayuno/protocolos
• Control: comidas
• Competencia: • Merienda• Energía
• Recuperación
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ANTES
XIII Congreso Nacional de Nutrición - ACDYN
DURANTE
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CICLISMO
DESPUÉS
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EVENTO MÚLTIPLE UN SOLO EVENTO
CICLO 2017 – 2020
• Planeamiento
• Apoyo
• Educación masiva
• Talleres / charlas
• Atención grupal al inicio
• Atención individual al final
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SALIRSE DEL LIBRO
• ¿Dietas calculadas a todos?
• Ser flexible
• Mucho por hacer
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MUCHAS GRACIAS