Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog

Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem

biljnog ulja – verzija od studenoga 2014. 1

Europski vodič za dobru praksu za industrijsku proizvodnju sigurnog krmiva

Sektorski referentni dokument o

proizvodnji sigurnog krmiva

drobljenjem uljarica i rafiniranjem

biljnog ulja

Verzija 3.1. Na snazi od studenoga 2014.

Verzija 3.0

Na snazi od svibnja 2014.


biljnog ulja

2

Sektori obuhvaćeni EFISC-om

Informacije o FEDIOL-u

Kontaktni podaci: Avenue de Tervuren, 168/12 B-1150 Bruxelles

Belgija Telefon: +32 2 771 53 30 Faks: +32 2 771 38 17 Web-mjesto: http://www.fediol.eu/

Informacije o EFISC-u

Kontaktni podaci: EFISC Aisbl Avenue des Arts 43 c/o Starch Europe B-1040 Bruxelles Belgiu006D

Telefon: +32 2 771 53 30 Faks: +32 2 771 38 17 Adresa e-pošte: [email protected] Web-mjesto: http://www.efisc.eu/

Informacije o objavljivanju i autorskim pravima

Sva prava pridržana © EFISC Aisbl

Verzija 3.1

Na snazi od: studenoga 2014.

Sljedeće dokumente specifične za sektor razvile su europske sektorske organizacije u suradnji s Europskim kodeksom dobre prakse za industrijsku proizvodnju sigurnog krmiva (EFISC): Starch Europe Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva kao

nusproizvoda pri proizvodnji škroba

FEDIOL Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva

drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja

EBB Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva kao nusproizvoda pri proizvodnji biodizela

Ovaj Europski kodeks otvoren je drugim proizvođačima koji proizvode krmivo razvojem dokumenta

specifičnog za sektor.

http://www.fediol.eu/

mailto:[email protected]

http://www.efisc.eu/

http://www.starch.eu/

http://www.fediol.eu/web/fediol/1011306087/list1023110705/f1.html

http://www.ebb-eu.org/


biljnog ulja

3

Sadržaj 1. Uvod .......................................................................................................... 4

2. Popis krmiva ............................................................................................... 5 3. Pregled glavnih postupaka ........................................................................... 10

3.1 Drobljenje sjemenki uljarica................................................................... 10

3.1.1 Čišćenje, sušenje i priprema sjemenki/zrna ........................................... 10 3.1.2 Drobljenje i zagrijavanje ..................................................................... 10 3.1.3 Ekstrakcija otapalom .......................................................................... 10

3.1.4 Desolventacija i tostiranje ................................................................... 10 3.1.5. Sušenje, hlađenje i skladištenje .......................................................... 10

3.2 Rafiniranje .......................................................................................... 11

3.2.1 Degumiranje: kemijsko i fizikalno rafiniranje ......................................... 11 3.2.2 Neutralizacija: kemijsko rafiniranje ...................................................... 11 3.2.3 Bijeljenje: kemijsko i fizikalno rafiniranje .............................................. 11

3.2.4 Vinterizacija: opcionalno i kemijsko i fizikalno rafiniranje ......................... 12 3.2.5 Dezodorizacija: kemijsko rafiniranje ..................................................... 12 3.2.6 Destilacija: fizikalno rafiniranje ............................................................ 12

3.3 Modifikacije ulja i masti ......................................................................... 13 3.3.1 Hidrogenacija .................................................................................... 13 3.3.2 Interesterifikacija .............................................................................. 13

3.3.3 Frakcioniranje ................................................................................... 13 3.3.4 Cijepanje .......................................................................................... 13

3.4 Dijagram tijeka drobljenja ..................................................................... 14 3.5 Dijagram tijeka kemijskog rafiniranja ...................................................... 15 3.6 Dijagram tijeka fizikalnog rafiniranja ....................................................... 16

3.7 Dijagram tijeka daljnje prerade .............................................................. 17 4. Metodologija FEDIOL-ove procjene rizika sigurnosti lanca hrane za ljude i hrane za životinje ......................................................................................................... 18

4.1 Pregled kultura koje podliježu procjeni rizika sigurnosti lanca hrane za životinje 18 4.2 Kako je FEDIOL proveo procjene rizika lanaca .......................................... 18

5. Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja .............. 21 6. Procjena rizika lanca sačme od zrna soje i proizvoda ulja ................................. 51 7. Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja ................. 82

8. Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih koštica ......... 114 9. Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja .......................................... 139 10. Prilog. Minimalni zahtjevi za praćenje – sektor biljnog ulja i proteinske sačme 164


biljnog ulja

4

Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva

drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja

1. Uvod

Članovi FEDIOL-a drobe više od 35 milijuna tona sjemenki uljarica godišnje i proizvode 11 milijuna tona biljnog ulja. Uz to prerađuju i 6 milijuna tona uvezenog ulja. Članovi FEDIOL-a proizvode i 25 milijuna tona sačme te su velik sudionik na tržištu EU-a, najvećem tržištu na svijetu s potrošnjom sačme od 57 milijuna tona (izvor: Oil World). Statistički podaci dostupni su na: http://www.fediol.eu/.

U Europi postoji otprilike 150 postrojenja za preradu sjemenki uljarica i proizvodnju biljnog ulja i masti, u kojima je zaposleno otprilike 20 000 osoba.

Europska konfederacija za mljevenje uljnog sjemena i prerađivanje ulja

prerađuje različite vrste uljanog sjemena, zrnja, plodova i orašastih plodova za proizvodnju biljnog ulja za ljudsku prehranu, ali i za hranidbu životinja i za tehničke svrhe te za proizvodnju brašna od sjemenki uljarica koje se

upotrebljava kao hrana bogata bjelančevinama. Pogoni za drobljenje obično imaju integrirana postrojenja za rafiniranje koja proizvode masne proizvode

namijenjene prehrani, hranidbi ili tehničkoj upotrebi. U odjeljcima b i c u nastavku navedeni su detalji o krmivima koja se proizvode i postupcima koji se primjenjuju u sektoru.

Da bi se poduzećima pomoglo da dostave sigurne proizvode, FEDIOL je proveo

procjenu rizika lanaca krmiva od glavnih kultura koje se prerađuju u industriji (vidjeti i odjeljak d). Te procjene poduzećima za drobljenje sjemenki uljarica i rafiniranje ulja pružaju poduzećima alat za evaluaciju vlastitog sustava

upravljanja sigurnošću krmiva. Isto tako pomažu tim poduzećima u dijalogu o kontroli lanca s njihovim kupcima, dobavljačima i drugim dionicima. Procjene

rizika stoga će pomoći u osnaživanju sigurnosti lanca krmiva. FEDIOL ističe da su poduzeća i dalje primarno odgovorna za proizvodnju sigurnog krmiva i da ove procjene ne mogu zamijeniti tu odgovornost. Procjene rizika u kojima se navode

mjere kontrole daljnja su razrada koncepta preduvjetnih programa, kako je navedeno u poglavlju 5. priloženog Vodiča Zajednice.

http://www.fediol.eu/web/statistics/1011306087/list1187970093/f1.html


biljnog ulja

5

2. Popis krmiva

Glavni sirovi materijali koje prerađuje Europska konfederacija za mljevenje uljnog sjemena i prerađivanje ulja uključuju sjemenke uljane repice, zrna soje, sjemenke suncokreta, sirovo palmino ulje, sirovo ulje palminih koštica i sirovo kokosovo ulje.

Naziv Broj u

Katalogu

krmiva

68/2013

Broj u

internetskom

Registru

krmiva

Opis

Krmno brašno od

kukuruznih klica

1.2.12. Proizvod iz proizvodnje ulja, dobiven ekstrakcijom od prerađenih kukuruznih

klica.

Pogača od sjemenki

lana

2.8.2. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki lana. (Botaničke

čistoće najmanje 93 %).

Brašno od sjemenki

lana

2.8.3. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom

obradom pogače od sjemenki lana. Može biti zaštićeno od razgradnje u

buragu.

Krmivo od pogače od

sjemenki lana

2.8.4. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki lana. (Botaničke

čistoće najmanje 93 %). Može sadržavati do 1 % zemlje korištene za

izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske zemlje,

amorfnih silikata i silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili drvenih

vlakana) te sirove lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i

rafiniranje.

Krmivo od brašna od

sjemenki lana


obradom pogače od sjemenki lana. Može sadržavati do 1 % zemlje korištene

za izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske zemlje,

amorfnih silikata i silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili drvenih

vlakana) te sirove lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i

rafiniranje. Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.

Talozi krmiva od

brašna od sjemenki

lana

04306-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom i odgovarajućom termičkom

obradom pogače od sjemenki lana, kako je opisano u Katalogu krmiva,

Uredba 68/2013, proizvod br. 2.8.5. Može sadržavati do 2 % sapunskih

taloga (isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.

Pogača od sjemenki

uljane repice

2.14.2. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki uljane repice. Može

biti zaštićeno od razgradnje u buragu.

Sačma od sjemenki

uljane repice


obradom pogače od sjemenki uljane repice. Može biti zaštićeno od razgradnje

u buragu.

Ekstrudirane

sjemenke uljane

repice

2.14.4. Proizvod dobiven od cijele uljane repice obradom u vlažnim, toplim uvjetima i

pod tlakom, čime se pospješuje želatiniranje škroba. Može biti zaštićeno od

razgradnje u buragu.

Koncentrirane

bjelančevine

sjemenki uljane

repice

2.14.5. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven odvajanjem frakcije bjelančevina iz

pogače od sjemenki uljane repice ili iz sjemenki uljane repice.

http://eur-lex.europa.eu/legal-content/HR/TXT/PDF/?uri=CELEX:32013R0068&qid=1484645619798&from=HR



http://www.feedmaterialsregister.eu/index.php?page=Accueil

http://www.feedmaterialsregister.eu/index.php?page=Accueil


biljnog ulja

6

Krmivo od pogače od

sjemenki uljane

repice

2.14.6. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki uljane repice. Može

sadržavati do 1 % zemlje korištene za izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za

filtriranje (npr. diatomejske zemlje, amorfnih silikata i silicijevog dioksida,

filosilikata i celuloznih ili drvenih vlakana) te sirove lecitine korištene u

integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje. Može biti zaštićeno od


Krmivo od sačme od

sjemenki uljane

repice


obradom pogače od sjemenki uljane repice. Može sadržavati do 1 % zemlje

korištene za izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske

zemlje, amorfnih silikata i silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili

drvenih vlakana) te sirove lecitine korištene u integriranim objektima za

drobljenje i rafiniranje. Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.

Talozi krmiva od

sačme od sjemenki

uljane repice


obradom pogače od sjemenki uljane repice, kako je opisano u Katalogu

krmiva, Uredba 68/2013, proizvod br. 2.14.7. Može sadržavati do 2 %

sapunskih taloga (isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.

Pogača od sezamovih

sjemenki

2.17.3. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven prešanjem sjemenki sezama. (Najviša

dopuštena količina pepela netopljivog u HCl-ju: 5 %.)

Tostirana soja u zrnu 2.18.1. Zrna soje (Glycine max. L. Merr.) podvrgnuta odgovarajućoj termičkoj obradi.

(Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,4 mg N/g × min.). Može biti zaštićeno

od razgradnje u buragu.

Pogača od zrna soje 2.18.2. Proizvod iz proizvodnje ulja koji se dobiva prešanjem zrna soje.

Sojina sačma (od

zrna soje)

2.18.3. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven od zrna soje nakon ekstrakcije i

odgovarajuće termičke obrade. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,4 mg

N/g × min.).

Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.

Sojina sačma od

oljuštenih zrna soje

2.18.4. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven od oljuštenih zrna soje nakon ekstrakcije

i odgovarajuće termičke obrade. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,5 mg

N/g × min.). Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.

Ljuske (zrna) soje 2.18.5. Proizvod dobiven ljuštenjem zrna soje.

Ekstrudirana zrna

soje

2.18.6. Proizvod dobiven od zrna soje obradom u vlažnim, toplim uvjetima i pod

tlakom, čime se poboljšava želatiniranje škroba. Može biti zaštićeno od


Pahuljice od zrna

soje

2.18.12. Proizvod koji se dobiva parenjem ili mikroniziranjem pomoću infracrvene

topline i valjanjem oljuštenih zrna soje. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze:

0,4 mg N/g × min.).

Krmivo od sojine

sačme od zrna

2.18.13. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven od zrna soje nakon ekstrakcije i

odgovarajuće termičke obrade. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,4 mg

N/g × min.). Može sadržavati do 1 % zemlje korištene za izbjeljivanje i

pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske zemlje, amorfnih silikata i

silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili drvenih vlakana) te sirove

lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje. Može biti

zaštićeno od razgradnje u buragu.

Krmivo od sojine

sačme od oljuštenih

zrna soje

2.18.14. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven od oljuštenih zrna soje nakon ekstrakcije

i odgovarajuće termičke obrade. (Najviša dopuštena aktivnost ureaze: 0,5 mg

N/g × min.). Može sadržavati do 1 % zemlje korištene za izbjeljivanje i



lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje. Može biti

zaštićeno od razgradnje u buragu.

Talozi krmiva od 04286-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven iz zrna soje nakon ekstrakcije i

odgovarajuće termičke obrade, kako je opisano u Katalogu krmiva, Uredba


biljnog ulja

7

sojine sačme od zrna 68/2013, proizvod br. 2.18.13. Može sadržavati do 1,5 % sapunskih taloga

(isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.

Talozi krmiva od

sojine sačme od

oljuštenih zrna soje

04294-EN Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven iz oljuštenih zrna soje nakon ekstrakcije i

odgovarajuće termičke obrade, kako je opisano u Katalogu krmiva, Uredba

68/2013, proizvod br. 2.18.14. Može sadržavati do 1,5 % sapunskih taloga

(isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.

Pogača od sjemenki

suncokreta

2.19.2. Proizvod iz proizvodnje ulja, koji se dobiva prešanjem sjemenki suncokreta.

Sačma od sjemenki

suncokreta


obradom pogače od sjemenki suncokreta. Može biti zaštićeno od razgradnje u

buragu.

Sačma od oljuštenih

sjemenki suncokreta


obradom pogače od sjemenki suncokreta iz koje su djelomično ili potpuno

uklonjene ljuske.

Najviši dopušteni udio sirove vlaknine u suhoj tvari 27,5 %.

Talozi krmiva od

sačme od sjemenki

suncokreta


obradom pogače od sjemenki suncokreta, kako je opisano u Katalogu krmiva,

Uredba 68/2013, proizvod br. 2.19.6. Može sadržavati do 2 % sapunskih

taloga (isključujući lecitine) iz integriranog drobljenja i rafiniranja.

Talozi krmiva od

sačme od oljuštenih

sjemenki suncokreta


obradom pogače od sjemenki suncokreta iz koje su uklonjeni dijelovi ljuske ili

sva ljuska, kako je opisano u Katalogu krmiva, Uredba 68/2013, proizvod br.

2.19.7. Može sadržavati do 2 % sapunskih taloga (isključujući lecitine) iz

integriranog drobljenja i rafiniranja.

Ljuske sjemenki

suncokreta

2.19.5. Proizvod dobiven ljuštenjem sjemenki suncokreta.

Krmivo od sačme od

sjemenki suncokreta


obradom pogače od sjemenki suncokreta. Može sadržavati do 1 % zemlje

korištene za izbjeljivanje i pomoćnih sredstava za filtriranje (npr. diatomejske

zemlje, amorfnih silikata i silicijevog dioksida, filosilikata i celuloznih ili

drvenih vlakana) te sirove lecitine korištene u integriranim objektima za

drobljenje i rafiniranje. Može biti zaštićeno od razgradnje u buragu.

Krmivo od sačme od

oljuštenih sjemenki

suncokreta


obradom pogače od sjemenki suncokreta iz koje su djelomično ili potpuno

uklonjene ljuske. Može sadržavati do 1 % zemlje korištene za izbjeljivanje i



lecitine korištene u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje.

Najviši dopušteni udio sirove vlaknine u suhoj tvari 27,5 %.

Biljno ulje i mast

(Nazivu se mora

dodati biljna vrsta.)

2.20.1. Ulje i mast dobiveni od bilja (osim ricinusova ulja), koji mogu biti degumirani,

rafinirani i/ili hidrogenirani.

Sirovi lecitini 2.21.1. Proizvod dobiven pri degumiranju sirovog ulja od sjemenki i plodova uljarica

pomoću vode. Tijekom degumiranja sirovog ulja može se dodati limunska

kiselina, fosforna kiselina ili natrijev hidroksid.

Sačma maka 2.23.2. Proizvod iz proizvodnje ulja dobiven ekstrakcijom pogače od sjemenki maka.

Kisela ulja iz

kemijskog rafiniranja

(Uz naziv se mora

navesti i botaničko ili

13.6.1. Proizvod dobiven tijekom otkiseljavanja ulja i masti biljnog ili životinjskog

podrijetla pomoću lužine, nakon čega slijedi zakiseljavanje te potom

izdvajanje vodene faze; sadržava slobodne masne kiseline, ulja, masti i

prirodne sastojke sjemena, plodova ili životinjskih tkiva, kao što su mono- i


biljnog ulja

8

životinjsko

podrijetlo.)

digliceridi, lecitin i vlakna.

Destilati masnih

kiselina iz fizičkog

rafiniranja

13.6.5. Proizvod koji se dobiva tijekom otkiseljavanja ulja i masti biljnog ili

životinjskog podrijetla destilacijom; sadržava slobodne masne kiseline, ulja i

masti te prirodne sastojke sjemena, plodova ili životinjskih tkiva kao što su

mono- i digliceridi, steroli i tokoferoli.

Čiste, destilirane

masne kiseline

nastale cijepanjem

13.6.7. Proizvod dobiven destilacijom sirovih masnih kiselina nastalih cijepanjem

ulja/masti, uz moguću naknadnu hidrogenaciju. Po definiciji se sastoji od

čistih, destiliranih masnih kiselina C6-C24, alifatskih, linearnih,

monokarboksilnih, zasićenih i nezasićenih.

Može sadržavati do 50 ppm nikla iz hidrogenacije.

Sapunica (engl.

soapstock) iz


13.6.8. Proizvod dobiven tijekom otkiseljavanja biljnih ulja i masti pomoću vodene

otopine kalcijeva, magnezijeva, natrijeva ili kalijeva hidroksida, a sadržava

soli masnih kiselina, ulja ili masti te prirodne sastojke sjemena, plodova ili

životinjskih tkiva, kao što su mono- i digliceridi, lecitin i vlakna.

Deodestilati iz


(samo s analizom

dioksina koja je

sljediva i pokazuje

da je proizvod

usklađen s pravnim

ograničenjima

utvrđenima Prilogom

II. Uredbi 183/2005)

02202-EN Proizvod koji se dobiva destilacijom neutraliziranih ulja biljnog (...) podrijetla i

koji se zatim prerađuje, a sadržava komponente ulja ili masti.

Mono- i digliceridi

masnih kiselina

esterificiranih

organskim

kiselinama (Naziv se

mora izmijeniti ili

nadopuniti podatkom

o korištenim masnim

kiselinama. / Naziv

se mora izmijeniti ili

nadopuniti podatkom

o organskoj kiselini.)

13.6.9. Mono- i digliceridi masnih kiselina s najmanje četiri atoma ugljika,

esterificiranih organskim kiselinama.

Glicerin, sirovi 13.8.1. Nusproizvod dobiven:

- oleokemijskim procesom cijepanja ulja/masti radi dobivanja masnih kiselina

i slatke vode, nakon čega slijedi koncentriranje slatke vode kako bi se dobio

sirovi glicerol ili transesterifikacijom (može sadržavati do 0,5 % metanola)

prirodnih ulja/masti kako bi se dobili metilni esteri masnih kiselina i slatka

voda, nakon čega slijedi koncentriranje slatke vode kako bi se dobio sirovi

glicerol,

- iz proizvodnje biodizela (metilnih ili etilnih estera masnih kiselina) koji se

dobiva transesterifikacijom ulja i masti nespecifičnog biljnog i životinjskog

podrijetla. U glicerinu mogu zaostati mineralne i organske soli (do 7,5 %).

Može sadržavati do 0,5 % metanola i do 4 % organskih tvari koje nisu

gliceroli (MONG) i koje se sastoje od metilnih estera masnih kiselina, etilnih

estera masnih kiselina, slobodnih masnih kiselina i glicerida,

- saponifikacijom ulja/masti biljnog ili životinjskog podrijetla, obično s

alkalijskim/zemnoalkalijskim kovinama, radi dobivanja sapuna.


Glicerin 13.8.2. Proizvod dobiven:

- oleokemijskim procesom a) cijepanja ulja/masti nakon čega slijedi


biljnog ulja

9

koncentriranje slatke vode i rafiniranje destilacijom (vidjeti dio B, pojmovnik

postupaka, unos 20) ili postupkom ionske razmjene; b) transesterifikacijom

prirodnih ulja/masti kako bi se dobili metilni esteri masnih kiselina i sirova

slatka voda, nakon čega slijedi koncentriranje slatke vode kako bi se dobio

sirovi glicerol te rafiniranje destilacijom ili postupkom ionske razmjene,

- iz proizvodnje biodizela (metilnih ili etilnih estera masnih kiselina) koji se

dobiva transesterifikacijom ulja i masti nespecifičnog biljnog i životinjskog

podrijetla uz naknadno rafiniranje glicerina. Najmanji udio glicerola: 99 % u

suhoj tvari,

- saponifikacijom ulja/masti biljnog ili životinjskog podrijetla, obično s

alkalijskim/zemnoalkalijskim kovinama, radi dobivanja sapuna, nakon čega

slijedi rafiniranje sirovog glicerola i destiliranje.


Zrna soje i sjemenke suncokreta mogu se oljuštiti, čime nastaje sačma s malim udjelom vlakana, a time i visokim udjelom bjelančevina (sačma s visokim udjelom bjelančevina nasuprot sačme s niskim udjelom bjelančevina).

Ostale sjemenke uljarica koje se prerađuju uključuju sjemenke lana, sjemenke

sezama, kukuruzne klice i sjemenke maka. Ostala ulja koja se prerađuju uključuju

karite, ilipe, ulje od sjemenki šafranike i ulje od kikirikija. Prethodni će se popis po potrebi izmijeniti prema funkciji ako dođe do industrijskog razvoja u industriji biljnog ulja i proteinske sačme ili do razvoja zakonodavstva EU-a o

krmivima, poput na primjer pregleda Kataloga krmiva.

Prethodni popis nije iscrpan. Procjena rizika usklađena s ovim vodičem mora biti dostupna za sve proizvode koji se prodaju kao krmivo.


biljnog ulja

10

3. Pregled glavnih postupaka

3.1 DROBLJENJE SJEMENKI ULJARICA

3.1.1 ČIŠĆENJE, SUŠENJE I PRIPREMA SJEMENKI/ZRNA

Prvi je korak čišćenje i sušenje sjemenki/zrna. Prosijavanjem i magnetima uklanjaju se strani materijali, poput kamenja, stakla i metala, te se odlažu izvan lanca krmiva.

Sušenje se provodi uz izbjegavanje kontakta s plinovima koji nastaju izgaranjem, osim ako se upotrebljava prirodni plin.

Neke sjemenke uljarica, poput zrna soje i suncokreta, mogu se oljuštiti nakon čišćenja. Nakon ljuštenja sačma ima niži udjel sirovih vlakana, a time i viši udjel bjelančevina. Ljuske soje se isto tako mogu upotrijebiti za hranidbu, u obliku u kojem jesu ili u peletiranom obliku.

3.1.2 DROBLJENJE I ZAGRIJAVANJE

Sjemenke s visokim udjelom ulja, poput sjemenki uljane repice i suncokreta, obično se mehanički prešaju nakon koraka prethodnog zagrijavanja. Isprešana pogača sadržava do 18 % ulja i dalje se prerađuje u ekstraktoru. U nekim se slučajevima prešana pogača dubinski preša. Time se razina ulja smanjuje na manje od 10 % i nastaje pogača koja se prodaje u svrhu hranidbe. Zrna soje imaju relativno nizak udjel ulja. Ona se termički obrađuju, mehanički drobe u sirove materijale / pahuljice na kojima se obavlja daljnja ekstrakcija.

Katkad se sirovi materijal koji sadržava ulje preša bez zagrijavanja; takva su ulja

poznata kao hladno prešana ulja. S obzirom na to da se hladnim prešanjem ne

ekstrahira sve ulje, taj se postupak primjenjuje samo u proizvodnji nekoliko posebnih jestivih ulja, npr. maslinova ulja.

3.1.3 EKSTRAKCIJA OTAPALOM

Ekstrakcijom otapalom ulje se odvaja od sjemenki/zrna. Prethodno prerađene sjemenke/zrna obrađuju se u višestupanjskom protustrujnom postupku uz pomoć otapala dok se preostali udjel ulja ne smanji na najmanju moguću razinu. Kao otapalo za ekstrakciju često se upotrebljava heksan.

Miscela je mješavina ulja i otapala. Destilacijom se razdvaja na dvije sastavnice – ulje i otapalo. Otapalo se reciklira za ponovnu upotrebu u postupku ekstrakcije.

3.1.4 DESOLVENTACIJA I TOSTIRANJE

Sačma koja sadržava heksan prerađuje se u desolventajzer-tosteru uz pomoć neizravnog zagrijavanja ili pare. Proces desolventacije i tostiranja ima tri svrhe.

Prvo, izdvajanje otapala iz sačme, drugo, povećanje nutritivne vrijednosti sačme,

npr. smanjenjem udjela glukozinolata ili inhibitora tripsina, i treće, smanjenje rizika od biološke kontaminacije.

3.1.5 SUŠENJE, HLAĐENJE I SKLADIŠTENJE

Da bi se dobilo stabilno krmivo koje se može prevoziti i skladištiti, sačma se zatim suši i hladi. Sačma od sjemenki uljarica obično se skladišti u silosima. Pakiranje u vreće ograničeno je na iznimne slučajeve. Da bi se izbjeglo lijepljenje sačme za stijenke silosa, uobičajena je praksa dodavanja tvari protiv zgušnjavanja (poput gline bogate mineralima). To je osobito potrebno kada su silosi dosta visoki. Upotrebljavaju se tvari protiv zgušnjavanja koje su dopuštene prema zakonodavstvu EU-a o hrani za životinje.


biljnog ulja

11

3.2 RAFINIRANJE

Sirova ulja dobivena prešanjem i/ili ekstrakcijom katkad se izravno upotrebljavaju u svrhu hrane za ljude i hrane za životinje. Međutim, u većini se slučajeva sirova ulja rafiniraju.

Rafiniranje sirovih ulja podrazumijeva uklanjanje guma ili sirovih lecitina i uklanjanje

slobodnih masnih kiselina (FFA) iz ulja da bi se dobio neutralni okus jestivog ulja i zadržala nutritivna vrijednost te osigurala kvaliteta i stabilnost proizvoda.

3.2.1 DEGUMIRANJE: KEMIJSKO I FIZIKALNO RAFINIRANJE

Degumiranje je prvi korak rafiniranja i obuhvaća uklanjanje guma / sirovih lecitina iz ulja. U tu se svrhu sirovo ulje obrađuje vodom, enzimima ili kiselinom prehrambene

kvalitete pri povišenim temperaturama. Hidrirane gume uklanjaju se na kraju ovog koraka ili nakon neutralizacije. Gume su sirovi materijal za proizvodnju lecitina.

3.2.2 NEUTRALIZACIJA: KEMIJSKO RAFINIRANJE

Slobodne masne kiseline odgovorne su za kiselost ulja. Kemijsko rafiniranje

tradicionalna je metoda rafiniranja ulja i uključuje korak neutralizacije tih slobodnih masnih kiselina u sirovom ulju. Tijekom neutralizacije ulje se tretira alkalnom

otopinom prehrambene kvalitete (kaustična soda) koja reagira sa slobodnom masnom kiselinom i nastaje sapunski talog.

Ako je i dalje prisutan, sapunski se talog zajedno s nataloženim gumama iz ulja izdvaja centrifugiranjem. Sapunski talozi obično sadržavaju 40 % vode i 60 % masne

tvari (slobodna masna kiselina, trigliceridi). U postrojenjima koja drobe sjemenke uljarica i rafiniraju ulje od sjemenki (integrirano drobljenje i rafiniranje) sapun i gume mogu se dodati nazad u sačmu ili pogače na stupnju uključenja od otprilike

1,5 %. Sapunski talog može se prodavati na tržištu kao krmivo pod nazivom „sapunski

talog” ili se pomoću kiseline može rastaviti na kisela ulja. Proizvodnja guma i sapunskog taloga u integriranom drobljenju i rafiniranju postupak je kontinuiranog uklanjanja guma i slobodnih masnih kiselina iz ulja i njihova

kontinuiranog dodavanja u obliku guma ili sapunskih taloga sačmi ili u pogačama. Sastavnice sapunskog taloga dio su prirodnog sastava sjemenki ili zrna. To znači da

se u postupku drobljenja vraćaju samo prirodne sastavnice odvojene iz sjemenki i zrna. Hoće li integrirani objekti za drobljenje i rafiniranje dodavati sapunske taloge nazad u sačmu ili pogače, određeno je dizajnom postrojenja. To ne podliježe

odlukama o svakodnevnom upravljanju. Na sastanku održanom 17. i 18. siječnja 2013. Stalni odbor za prehrambeni lanac i

zdravlje životinja, odjel Hranidba životinja, potvrdio je status krmiva za sačmu i pogače kojima su dodani sapunski talozi u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje.

3.2.3 BIJELJENJE: KEMIJSKO I FIZIKALNO RAFINIRANJE

Svrha je bijeljenja (ili uklanjanja boje) smanjenje razina pigmenata poput

karotenoida i klorofila, ali tim se postupkom obavlja i daljnje uklanjanje ostataka fosfatida, sapuna, tragova metala, proizvoda oksidacije i bjelančevina. Te sastavnice u tragovima ometaju daljnju obradu. Smanjuju kvalitetu završnog proizvoda i

uklanjaju se adsorpcijom aktiviranom glinom ili silicijevim dioksidom. U integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje zemlja korištena za bijeljenje može se vratiti u

sačmu. Zemlja za bijeljenje koja potječe iz samostalnih pogona za rafiniranje i/ili pogona za očvršćivanje (u tom slučaju može sadržavati nikal) isključuje se iz recikliranja u krmivo i odlaže se izvan lanca krmiva. Ako su u sirovom ulju prisutni

teški policiklički aromatski ugljikovodici, za njihovo će se uklanjanje upotrijebiti aktivni ugljen. Glina za bijeljenje koja sadržava aktivni ugljen odlaže se izvan


biljnog ulja

12

sektora hrane za životinje.

3.2.4 VINTERIZACIJA: OPCIONALNO I KEMIJSKO I FIZIKALNO RAFINIRANJE

Tijekom vinterizacije voskovi se kristaliziraju i uklanjaju u postupku filtriranja da bi

se izbjeglo zamućivanje tekuće frakcije pri nižim temperaturama. Filtarski kolač koji

ostaje nakon filtriranja sastoji se od ulja, voskova i sredstva za filtriranje. Filtarski kolač može se reciklirati u tosteru i dodati sačmi (u integriranim objektima za drobljenje i rafiniranje) ili prodati kao krmivo u obliku u kakvom jest (samostalno

rafiniranje). Izraz vinterizacija izvorno je upotrijebljen prije nekoliko desetljeća kada je pamukovo ulje podvrgnuto zimskim temperaturama da bi se ostvario taj postupak.

Postupci vinterizacije pomoću temperature radi kontroliranja kristalizacije provode se na suncokretovom i kukuruznom ulju. Postupak se naziva i odstranjivanje voska.

3.2.5 DEZODORIZACIJA: KEMIJSKO RAFINIRANJE

Dezodorizacija je postupak vakuumske destilacije parom kojim se uklanjaju relativno hlapljive sastavnice koje uzrokuju neželjene okuse, boje i mirise masti i

ulja. To je izvedivo zbog velikih razlika u hlapljivosti tih neželjenih tvari i triglicerida.

Svrha je dezodorizacije uklanjanje mirisa, neželjenih okusa i ostalih

hlapljivih sastavnica, poput pesticida i lakih policikličkih aromatskih

ugljikovodika stripiranjem. Pažljivim provođenjem ovog postupka poboljšat će se i

stabilnost boje ulja i sačuvati nutritivna vrijednost.

Ovisno o vremenu zadržavanja u dezodoransu, postupak se provodi u vakuumu (0,5 – 8 mbar) i pri temperaturi od 180 do 270 °C te

primjenom medija za stripiranje, poput pare ili dušika, jer su tvari odgovorne za mirise i okuse obično hlapljive. Uvjeti se unutar tih raspona prilagođavaju prema potrebi da bi se osiguralo uklanjanje određenih tvari.

U tom se koraku obavlja i daljnje uklanjanje bjelančevina.

3.2.6 DESTILACIJA: FIZIKALNO RAFINIRANJE

Fizikalnim rafiniranjem slobodne masne kiseline uklanjaju se destilacijom. Vrelište

slobodne masne kiseline niže je od vrelišta ulja triglicerida. Slobodne masne kiseline nakon fizikalnog rafiniranja poznate su kao destilati masnih kiselina. Samostalne rafinerije, tj. one koje dobavljaju sirova ulja i stoga ne drobe sjemenke uljarica,

često primjenjuju fizikalno rafiniranje za ulja tropskih biljaka, poput palmina ulja, ulja palminih koštica i kokosova ulja. Integrirani objekti za drobljenje i rafiniranje

isto tako mogu primjenjivati fizikalno rafiniranje za ulja sjemenki, poput ulja od sjemenki uljane repice, sjemenki suncokreta i zrna soje. Fizikalno rafiniranje ne uključuje korak neutralizacije sirovog ulja, a time ni proizvodnju sapunskog taloga.


biljnog ulja

13

3.3 MODIFIKACIJE ULJA I MASTI

3.3.1 HIDROGENACIJA

Tijekom hidrogenacije vodik reagira s točkama nezasićenosti u masnim kiselinama. Svrha je hidrogenacije dobivanje ulja i masti sa specifičnim profilima topljivosti ili specifičnom stabilnosti oksidacije smanjenjem nezasićenih dvostrukih veza u ulju ili masti.

Hidrogenacija se postiže reakcijom ulja s plinovitim vodikom i u

prisutnosti topline i metalnih katalizatora, npr. nikla.

3.3.2 INTERESTERIFIKACIJA

Bolji profil topljivosti ulja/masti može se postići i interesterifikacijom, koja se

definira kao razmjena masnih kiselina iz različitih masti/ulja na glicerolnoj osnovi. Postoje dvije vrste postupaka interesterifikacije: kemijska i enzimska.

Kemijska interesterifikacija u prisutnosti osnovnih katalizatora, npr. natrijeva

metoksida, dovodi do neselektivnog ili slučajnog rearanžiranja masnih kiselina. U industriji se češće primjenjuje interesterifikacija pomoću imobilizirane lipaze zbog mogućnosti selektivne izmjene položaja masnih kiselina u trigliceridima.

Nakon interesterifikacije izlazni se proizvod izbjeljuje (po potrebi) i (ponovno) deodorira.

3.3.3 FRAKCIONIRANJE

Talište određuje duljina lanca triglicerida. Frakcioniranje podrazumijeva kontroliranu kristalizaciju. Krute tvari uklanjaju se otapalima, vinterizacijom ili prešanjem. Prešanje se obavlja hidrauličnim tlakom ili vakuumskom filtracijom.

Frakcioniranje se primjenjuje za proizvodnju posebnih masti iz palmina ulja i ulja od palminih koštica.

3.3.4 CIJEPANJE

Cijepanjem esternih veza triglicerida pomoću vode pod visokim tlakom nastaju

masne kiseline i molekule glicerola. Glicerol se odvaja vodom.

Na dijagramima tijeka u nastavku prikazani su sljedeći glavni postupci koji se primjenjuju:

— drobljenje sjemenki uljarica,

— kemijsko rafiniranje ulja,

— fizikalno rafiniranje ulja,

— daljnja prerada rafiniranog ulja.


biljnog ulja

14

3.4 DIJAGRAM TIJEKA DROBLJENJA


biljnog ulja

15

3.5 DIJAGRAM TIJEKA KEMIJSKOG RAFINIRANJA


biljnog ulja

16

3.6 DIJAGRAM TIJEKA FIZIKALNOG RAFINIRANJA


biljnog ulja

17

3.7 DIJAGRAM TIJEKA DALJNJE PRERADE


biljnog ulja

18

4. Metodologija FEDIOL-ove procjene rizika sigurnosti lanca hrane za ljude i hrane za životinje

4.1 PREGLED KULTURA KOJE PODLIJEŽU PROCJENI RIZIKA SIGURNOSTI LANCA

HRANE ZA ŽIVOTINJE sjemenke uljane repice

zrna soje sjemenke suncokreta palmini plodovi i palmine koštice

kokosovi orasi

4.2 KAKO JE FEDIOL PROVEO PROCJENE RIZIKA LANACA

FEDIOL se koristio metodologijom opisanom u poglavlju 6. vodiča HACCP-a.

1.1. Za svako ulje koje sadržava određenu kulturu FEDIOL je izradio dijagram tijeka

kojim su obuhvaćeni sljedeći elementi lanca: uzgoj kulture, skladištenje i prijevoz požetih sjemenki uljarica ili ubranih plodova za ulje, njihova prerada u različite proizvode bogate uljem i bjelančevinama te skladištenje i završni

prijevoz tih proizvoda industriji hrane za ljude/životinje. Krmivo sačme od palminih koštica i kopre nije obuhvaćeno područjem primjene ovih procjena jer

ih proizvode poduzeća koja nisu član FEDIOL-a.

1.2. Za svaki je element lanca FEDIOL opisao opasnosti za sigurnost hrane za

ljude/životinje za koje je razumno očekivati da će se dogoditi na toj točki lanca ako se ne uvedu određene sigurnosne mjere. Za korake prerade (drobljenje i/ili

rafiniranje te daljnja prerada) obično su se opisivale opasnosti povezane s infrastrukturom. Opasnosti za sigurnost uključuju biološke (B), kemijske (C) ili

fizikalne agense (P) u proizvodu ili stanje proizvoda zbog kojih je on opasan za zdravlje ljudi ili životinja.

1.3. U elementima lanca kojima su obuhvaćene poljoprivredne aktivnosti, poput uzgoja kultura, prijevoza i skladištenja požetih sjemenki uljarica ili ubranih

plodova za ulje te sušenja sjemenki uljarica i drobljenja plodova za ulje, kontrola opasnosti odgovornost je operatora koji djeluju u tom dijelu lanca. Zato su opasnosti do kojih dolazi na tom mjestu utvrđene, ali njihov rizik nije se

dalje procjenjivao (nema procjene vjerojatnosti i ozbiljnosti). Međutim, opasnosti koje se pojavljuju u FEDIOL-ovim procjenama rizika omogućit će lokalnim

operatorima da poduzmu odgovarajuće mjere. Članovi FEDIOL-a to moraju provjeriti kada djeluju u tim lancima. Kontrolne mjere za te opasnosti naposljetku se mogu poduzeti i na razini drobljenja ili rafiniranja.

1.4. Te se procjene rizika mogu razlikovati među proizvođačima biljnog ulja i

proteinske sačme, na primjer na osnovi podrijetla sirovih materijala te pojedinačnih i specifičnih uvjeta prerade operatora.

Štoviše, u ovim tablicama nisu navedeni operativni preduvjetni programi (OPRP) ili kritične kontrolne točke (CCP) jer bi odluka koja vodi do uspostave takvog

operativnog preduvjetnog programa ili kritičnih kontrolnih točaka trebala biti usklađena sa stvarnim uvjetima u svakom pogonu ili prerađivačkoj liniji.

1.5. FEDIOL je opravdao procjenu rizika.


biljnog ulja

19

1.6. FEDIOL je provjerio jesu li zakonodavstvom EU-a ili trgovinskim normama, poput normi FEDIOL-a i FOSFA-e ili NOFOTA, postavljena ograničenja za odgovarajuće

opasnosti. Ako jesu, FEDIOL je naveo ta ograničenja.

1.7. Pakiranje robe izvan je područja primjene ove metodologije za procjenu analiza rizika lanca. Prijevoz franko dostavom isto je tako izvan područja primjene ove metodologije.

Procjena rizika sigurnosti lanaca hrane za ljude i životinje za ulja od zrna soje,

sjemenki uljane repice, sjemenki suncokreta, palmino ulje / ulje od palminih koštica i kokosovo ulje priložene su u nastavku, a dostupne su i na web-mjestu FEDIOL-a: http://www.fediol.eu.

Kako je opisano u nastavku, svaka procjena rizika sadržava sljedeće odjeljke: dijagram tijeka na kojem je prikazan cijeli lanac opskrbe,

tablice u kojima se raspravlja o rizicima u svakom koraku lanca opskrbe, tj. uzgoju, sušenju, drobljenju, rafiniranju, skladištenju i prijevozu. Tablice o skladištenju i prijevozu lanaca suncokreta, sjemenki uljane repice, palme

(/palminih koštica) i kokosa odgovaraju onima za zrna soje.

FEDIOL će svake dvije godine ocijeniti procjene sigurnosti hrane za ljude i životinje u lancima proizvoda od sjemenki uljarica i plodova za ulje.

* * *

http://www.fediol.eu/web/hygiene%20guides/1011306087/list1187970137/f1.html

Vodič EFISC-a – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja

20

Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda ulja

Uzgoj sjemenki uljane

Sjemenke uljane

repice

Čišćenje

Sušenje pri primarnoj

proizvodnji

Osušene

sjemenke uljane

(A) Prijevoz Skladištenje

Dijagram tijeka lanca proizvodnje proizvoda od ulja sjemenki uljane repice za primjenu u hrani za

životinje u

EU

(Pol

udis

kont

i

nuira

no

rafin

iranj

e)

(A) Prijevoz

(4.1)

Proizvodnja

rafiniranog ulja

(4.2)

Proizvodnja destilata masnih

kiselina iz uljane repice

(4.3)

Proizvodnja kiselih ulja iz uljane repice

(4.4)

Proizvodnja deodestilata

iz uljane repice

(4)

Rafiniranje

(1) Uzgoj sjemenki uljane

repice

Sjemenke uljane

repice

Čišćenje

(2) Sušenje pri primarnoj

proizvodnji

Osušene

sjemenke uljane

Zemlja korištena za

bijeljenje

Sreds

tva za

filtrira

Soli masnih

kiselina

Sirovo degumirano

ulje uljane repice

(3) Drobljenje sjemenki

uljane repice Sirovi lecitini (3.2) Proizvodnja sirovih lecitina (guma)

(3.1) Proizvodnja sirovog ulja

(3.3) Proizvodnja sačme od sjemenki uljane repice

(B) Prijevoz

Rafinirano ulje

uljane repice

Deodestilati iz

uljane repice

Destilati

masnih kiselina

Kisela ulja iz

uljane repice

Proizvodnja nusproizvoda masnih kiselina iz uljane repice

Proizvodnja masnih kiselina iz uljane repice

Cijepanje i destilacija (oleokemijska industrija)

Sačma od

sjemenki uljane

(A) Prijevoz

Nusproizvod masnih kiselina

iz uljane repice

(B)

Prijevoz

Miješanje

INDUSTRIJA

HRANE ZA

ŽIVOTINJE EU-a

Masne

kiseline iz

uljane

repice

IZVAN EU-a

U EU-u


21


5. Procjena rizika lanca sačme od sjemenki uljane repice i proizvoda

ulja

1. Uzgoj sjemenki uljane repice*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI

JA RIZIKA OPRAVDANJE

ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE

NORME I/ILI UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE

Ostaci pesticida iznad

maksimalne razine

ostataka, tj. ostaci

herbicida, insekticida,

fungicida ili rodenticida

iznad maksimalne razine

ostataka.

C Treće zemlje koje izvoze sjemenke uljane

repice rade s pozitivnim listama za

upotrebu pesticida tijekom uzgoja koje se

s obzirom na neke tvari mogu razlikovati

od europskog zakonodavstva o ostacima

pesticida.

U sjemenkama uljane repice koje dolaze

iz vlažnih područja može biti prisutna

visoka razina fungicida.

Uredbom (EZ) br. 396/2005

zabranjeno je stavljanje na tržište

robe koja nije usklađena s

maksimalnim razinama ostataka

utvrđenima prilozima. Uredbom

(EZ) br. 178/2006 utvrđen je

Prilog I. u kojemu se navodi popis

hrane i hrane za životinje na koje

se primjenjuju ograničenja

ostataka pesticida. Uredbom

149/2008 utvrđeni su Prilozi II., III.

i IV. kojima se utvrđuju

maksimalne razine ostataka

proizvoda obuhvaćenih Prilogom I.

GMO-i koje nije odobrio EU B Različita brzina odobravanja novih GMO-

ova u EU-u i trećim zemljama iz kojih se

uvoze sjemenke uljarica. Rizik od toga da

tragovi GMO-ova koje nije odobrio EU

završe u sjemenkama uljarica uvezenima

u EU.

Ovo je pitanje pravne

usklađenosti, a ne

sigurnosti hrane.

Fitotoksini C Sjemenke uljane repice mogu sadržavati

korov.

Direktivom 2002/32/EZ ograničena

je najveća dopuštena količina

toksičnog sjemena korova.

Vizualni pregled

sjemenki uljane repice.

* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u dokumentu s metodologijom, stavak 2.3.


22


2. Sušenje sjemenki uljane repice pri primarnoj proizvodnji*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,

INDUSTRIJSKE NORME I/ILI

UGOVORNI UVJETI

KONTROLNA MJERA NAPOMENE

Kontaminanti uzrokovani

sušenjem

- dioksin C Sagorijevanje otpadnih tvari

može dovesti do stvaranja

dioksina. Dosad su u

pogonima za drobljenje razine

dioksina utvrđene u sirovom

ulju uljane repice bile ispod

granice detekcije.

Kodeks prakse za

prevenciju i smanjenje

kontaminacije dioksinom i

dioksinu sličnim PCB-ima

u hrani za ljude i hrani za

životinje (Kodeks

CAC/RCP 62-2006).

Dobrim proizvođačkim praksama preporučuje se upotreba goriva koja ne stvaraju dioksine i dioksinu slične spojeve te druge štetne kontaminante.

Ako se primjenjuje izravno

zagrijavanje, trebaju se

upotrebljavati odgovarajući

plamenici. Praćenje se smatra

potrebnim kako bi se osiguralo da

postupci sušenja ili zagrijavanja ne

dovedu do povišenih razina dioksina

i dioksinima sličnih polikloriranih

bifenila (PCB). Kao gorivo za

izravno sušenje ne upotrebljavaju se

otpadni proizvodi.

Krmiva dobivena iz sjemenki uljane

repice moraju biti usklađena s

ograničenjima za dioksin i

dioksinima slične PCB-ove

utvrđenima Direktivom 2002/32/EZ.



23


Infrastruktura: drobljenje sjemenki uljane repice, rafiniranje i prerada ulja

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Hidraulička ulja ili maziva iz

opreme

C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja i maziva mogu sadržavati

toksične spojeve.

Preduvjetnim programom

trebalo bi se osigurati

izbjegavanje kontaminacije

proizvoda hidrauličkim uljem i

mazivom koje nije

prehrambene kvalitete te

smanjenje rizika od

kontaminacije proizvoda

hidrauličkim uljem i mazivom

prehrambene kvalitete na

najmanju moguću razinu.

Preduvjetni program mogao bi

obuhvaćati bilježenje

upotrijebljenih količina.

Kontaminanti u vodi, poput

perfluorooktan sulfonske

kiseline (PFOS) i

perfluorooktanske kiseline

(PFOA)

C Niska Srednja 2 Voda se upotrebljava u postupku

drobljenja i rafiniranja.

Prema Uredbi 183/2005/EZ

voda koja se upotrebljava u

proizvodnji hrane za životinje

trebala bi biti odgovarajuće

kvalitete.

Sredstva za čišćenje i

kemikalije za kotlove

C Srednja Srednja 3 Sredstva za čišćenje i para (upotreba

kemikalija za kotlove) dolaze u dodir s

proizvodom.

Sredstva za čišćenje koja se

upotrebljavaju u sustavu

proizvodnje treba isprati.


kemikalije za kotlove moraju

biti prikladni za upotrebu u

prehrambenoj industriji.


24


Tekućine za toplinsko

grijanje (THF) iz opreme

C Srednja Visoka 4 Proizvođači koji nisu članovi FEDIOL-a i

dalje mogu upotrebljavati THF.

Prema Kodeksu prakse

FEDIOL-a za zagrijavanje

jestivih ulja tijekom prerade

upotreba THF-a nije

dopuštena.

Upotreba zagrijavanja toplom

vodom ili parom. U

suprotnom, kontrolnom se

mjerom treba osigurati


proizvoda tekućinom za

toplinsko grijanje.

http://www.fediol.eu/data/d0232.pdf




25


3. Drobljenje sjemenki uljane repice

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Toksini iz sredstava za

suzbijanje štetočina

C Niska Visoka 3 Otrovna zrna iz otvorenih

kutija mogu završiti u

prehrambenom lancu.

Mora se primjenjivati program

kontrole štetočina koji je

prikladan za upotrebu u

prehrambenom lancu.

Toksični spojevi iz heksana,

poput benzena

C Niska Visoka 3 Heksan za upotrebu u

industriji može sadržavati

toksične spojeve.

Direktivom 2009/32/EZ

utvrđeni su kriteriji čistoće za

upotrebu heksana tijekom

drobljenja sjemenki uljarica.

Mora se upotrebljavati heksan

prehrambene kvalitete.

Strani materijali, poput

stakla, drva, metala itd.

P Srednja Srednja 3 Mogu biti prisutni strani

materijali.

Treba se uspostaviti sustav za

uklanjanje stranog materijala.


26


3.1. Proizvodnja sirovog ulja

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Kontaminanti iz sredstva za

filtriranje

C Niska Visoka 3 Sirovo ulje može isprati

kontaminante iz sredstva za

filtriranje.

Upotreba sredstava za

filtriranje koja su prikladna za

prehrambenu industriju.

Mineralna ulja iz

neispravnog sustava za

povrat heksana

C Srednja Srednja 3 Za povrat heksana

upotrebljavaju se mineralna

ulja prehrambene kvalitete i

niske do srednje viskoznosti.

U interesu je pogona za

drobljenje da se povrati što

više heksana i da se sustav

za povrat heksana dobro

održava.

Mineralno ulje u sustavu za

povrat mora biti prehrambene

kvalitete. Preduvjetnim

programom trebalo bi se

osigurati izbjegavanje


uljima koja nisu prehrambene

kvalitete te smanjenje rizika

od kontaminacije proizvoda

uljima prehrambene kvalitete

na najmanju moguću razinu.




Prema nizozemskoj dobroj

proizvođačkoj praksi

ograničenje za C (10 – 40) u

uljima iznosi 400 mg/kg.


maksimalne razine





ostataka.

C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka

pesticida na sjemenkama

uljane repice pokazuje da su

razine ostataka unutar pravnih

ograničenja.


utvrđena su ograničenja za

ostatke pesticida. Ovom je

uredbom dopuštena upotreba

faktora prerade/koncentracije

za pesticide u prerađenim

proizvodima pod uvjetom da

je osigurana sigurnost hrane.

U stajalištu FEDIOL-a

(11SAF181) zaključeno je da

bi se na osnovi prosječnog

udjela ulja u sjemenkama

uljane repice (koji iznosi od

40 % do 45 %)

za utvrđivanje maksimalne

*Kod sjemenki uljane repice

određenog podrijetla može biti

prisutna srednja vjerojatnost

premašivanja maksimalne

razine ostataka za određene

ostatke pesticida.

http://www.fediol.eu/data/fediol_11SAF181_3578.pdf



27


razine ostataka u ulju uljane

repice trebao upotrebljavati

faktor prerade 2,5.

Ostaci pesticida kako su

navedeni u Direktivi EU-a

2002/32 o nepoželjnim

tvarima u hrani za životinje

C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida

mogu biti prisutni u okolišu.

Međutim, vjerojatnost da ih se

pronađe u sirovom ulju uljane

repice vrlo je niska.



nekoliko ostataka pesticida u

hrani za životinje.

Dioksin C Vrlo niska Visoka 2 U kodeksu prakse FEDIOL-a

za prikupljanje podataka o

raširenosti kontaminanta u

proizvodima od ulja i sačme iz

priloga o dioksinu mogu biti

utvrđeni zahtjevi za testiranje

na dioksin za sjemenke uljane

repice određenog

geografskog podrijetla.

Heksan koji ostane u

sirovom ulju nakon povrata

C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja

heksanom, a zatim i povrata

heksana iz ulja, u sirovom ulju

ostat će tragovi heksana.

U Uredbi 767/2009 o

stavljanju hrane za životinje

na tržište navodi se da krmiva

moraju biti slobodna od

kemijskih nečistoća koje

nastaju u njihovu

proizvodnom procesu i od

pomoćnih tehnoloških

sredstava, osim ako je

određen maksimalan sadržaj

u Katalogu. Katalogom

krmiva, Uredba 68/2013,

uveden je prag od 0,1 %

(1 000 ppm) za postavljanje

maksimalnih sadržaja za te

kemijske nečistoće.

Toksikološke procjene

pokazuju da je sirovo ulje

uljane repice s razinama

heksana do 1 000 ppm

sigurno za hranu za životinje.

FOSFA upotrebljava

ograničenje plamišta pri

121 °C, što je povezano sa

sigurnošću prijevoza i

skladištenja.


28


3.2. Proizvodnja sirovih lecitina

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Mineralna ulja iz


povrat heksana

C Srednja Srednja 3 Za povrat heksana

upotrebljavaju se mineralna

ulja prehrambene kvalitete i

niske do srednje viskoznosti.

U interesu je pogona za

drobljenje da se povrati što

više heksana i da se sustav

za povrat heksana dobro

održava.















Prema nizozemskoj dobroj

proizvođačkoj praksi

ograničenje za C (10 – 40) u

uljima iznosi 400 mg/kg.


maksimalne razine





ostataka.



uljane repice pokazuje da su


ograničenja.














ostatke pesticida.















sirovim lecitinima nakon

povrata

C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja

heksanom, a zatim i povrata

heksana iz ulja, u sirovom ulju

U Uredbi 767/2009 o





pokazuju da su krmiva s

razinama heksana do

1 000 ppm sigurna za hranu


29


ostat će tragovi heksana. kemijskih nečistoća koje

nastaju u njihovu











za životinje. FOSFA

upotrebljava ograničenje

plamišta pri 121 °C, što je

povezano sa sigurnošću

prijevoza i skladištenja.

Patogene tvari B Niska Srednja 2 Mikrobiološki rast kao rezultat

kondenzacije vode koja

isparava iz sirovih lecitina.


30


3.3. Proizvodnja pogače i sačme od sjemenki uljane repice

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Dioksin iz tvari protiv

zgušnjavanja

C Niska Visoka 3 Tvar protiv zgušnjavanja

mineralnog je podrijetla i po

prirodi može sadržavati

dioksin. Dioksin je toksičan za

ljude i životinje.

Uredbom 2439/1999/EZ

utvrđeni su kriteriji kvalitete

tvari protiv zgušnjavanja.

Kupnja tvari protiv

zgušnjavanja hranidbene

kvalitete.

Salmonela B Visoka Visoka 4 Salmonela predstavlja veliku

opasnost za mikrobiološku

kontaminaciju krmiva.

Salmonela je raširena u

okolišu i svaka karika

prehrambenog lanca, od

proizvođača do potrošača,

ima ulogu u smanjenju rizika

da salmonela našteti

životinjama ili ljudima.

FEDIOL zajedno s tri druga

udruženja zastupa dobavljače

i potrošače krmiva, tj. FEFAC,

COCERAL i COPA-COGECA

preuzeli su odgovornost za

izdavanje smjernica za

industriju da bi joj pomogli u

kontroliranju salmonele te su

u lipnju 2011. objavili

„Zajednička načela za

upravljanje rizikom od

salmonele u lancu krmiva”.

Europski vodič za dobru

praksu za industrijsku

proizvodnju sigurnog krmiva

izmijenjen je da bi bio

usklađen s tim načelima.

Zajednička načela za


salmonele u lancu krmiva

FEDIOL-a, FEFAC-a,

COCERAL-a i COPA-

COGECA-a.

Preporuke FEDIOL-a za udjel

vlage u sačmi od sjemenki

uljane repice i sačmi od

sjemenki suncokreta.


operatora moraju biti

obuhvaćene sljedeće mjere:

a) zaštita krmiva od

kontaminacije tijekom prerade

i skladištenja, npr. primjenom

zatvorenih sustava,

higijenskim praksama ili

odgovarajućim odvajanjem

prostora pogona na higijenske

zone;

b) primjena kontrole vremena

i temperature u

desolventajzer-tosteru (DT);

c) primjena kontrole vlage

sačme/pogača. FEDIOL

preporučuje da udjel vlage u

sačmi od sjemenki uljane

repice bude najviše 12,5 %.

Ako sustav praćenja pokazuje

da je u gotovom krmivu

pronađena salmonela,

Operator mora uvesti

praćenje linije s uzimanjem

uzoraka s cijele linije – od

točke na kojoj proizvod izlazi

iz DT-a, točke na kojoj ulazi u

silos za skladištenje do točke

područja istovara i uključujući

tu točku.

Operator mora postaviti

realistične ciljeve za

smanjenje pojave

kontaminacije sačme/pogača

salmonelom na osnovi

povijesnih podataka.


31


razmatraju se sljedeće radnje:

o provođenje serotipizacije i postupka sljedivosti da bi se utvrdio izvor kontaminacije,

o pregled uvjeta prerade i odgovarajućih preduvjetnih programa,

o dodatno čišćenje skladišta i vozila (kada je potrebno),

o dodatno čišćenje pogona i opreme,

o pregled prethodnih rezultata praćenja,

o razmatranje dodatnog osposobljavanja ili promjena u procesu ili postupcima,

o primjena kemijske obrade u cilju smanjenja salmonele na prihvatljive razine.

Dioksin iz zemlje korištene

za bijeljenje

C Niska Visoka 3 Glina za bijeljenje mineralnog

je podrijetla i po prirodi može

sadržavati dioksin. Dioksin je

toksičan za ljude i životinje.

Direktivom 2002/32/EZ udjel

dioksina u krmivu biljnog

podrijetla ograničen je na

0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-

TEQ), dok je ukupna količina

dioksina i dioksinu sličnih

PCB-ova ograničena na


PCB-TEQ).

FEDIOL je razvio Kodeks

prakse za uvjete kupnje

svježe zemlje za bijeljenje u

rafiniranju ulja koji uključuje

maksimalno ograničenje za

dioksin i dioksinu slične PCB-

ove, prema kojemu 1,5 ng/kg

(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)

predstavlja gornju graničnu

vrijednost.

Kupnja svježe zemlje za

bijeljenje od dobavljača koji

ispunjavaju specifikacije

FEDIOL-a navedene u

Kodeksu prakse FEDIOL-a za

uvjete kupnje svježe zemlje

za bijeljenje u rafiniranju ulja.

Rizik se odnosi samo na

integrirane objekte za

drobljenje i rafiniranje.

http://www.fediol.eu/data/141822794214COD376%20Code%20of%20Practice%20on%20the%20purchase%20conditions%20of%20FBE%20and%20filter%20aids%20-%20December%202014.pdf





32


Ostaci heksana C Visoka Malena 3 Ostatak heksana prisutan je u

sačmi od sjemenki uljarica.

U Uredbi 767/2009 o





nastaju u njihovu












pokazuju da je sačma od

sjemenki uljarica s razinama


sigurna za hranu za životinje.

Njemački OVID upotrebljava

sigurnosno-tehnički list u

kojem se navodi ograničenje

od maksimalno 300 ppm

heksana u sačmi od sjemenki

uljane repice radi sprečavanja

eksplozija tijekom prijevoza

teglenicama.


33


4. Rafiniranje

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,

INDUSTRIJSKE NORME

I/ILI UGOVORNI UVJETI


Kontaminanti iz pomoćnih

sredstava u preradi

(alkalna otopina, kiseline),

poput žive u kaustičnoj

sodi.

C Niska Visoka 3 Pomoćna sredstva u preradi

dolaze u dodir s proizvodom.

Pomoćna sredstva u preradi koja dolaze u

izravni dodir s uljem moraju biti namijenjena

za upotrebu u hrani ili prehrambene kvalitete.


34


4.1. Proizvodnja rafiniranog ulja uljane repice

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI




Dioksin i dioksinima slični

PCB-ovi

C Niska Visoka 3 Mogući izvori kontaminacije ulja

dioksinom jesu sušenje sjemenki

uljane repice i zemlja za

bijeljenje. Međutim, razina

doziranja zemlje za bijeljenje

tijekom rafiniranja iznosi samo 1

– 3 %. Dioksin djelomično

isparava tijekom destilacije.


dioksina u krmivu biljnog podrijetla

ograničen je na 0,75 ng/kg (WHO-

PCDD/F-TEQ), dok je ukupna

količina dioksina i dioksinu sličnih

PCB-ova ograničena na 1,5 ng/kg

(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).

FEDIOL je razvio Kodeks prakse za

uvjete kupnje svježe zemlje za

bijeljenje u rafiniranju ulja* koji

uključuje maksimalno ograničenje

za dioksin i dioksinu slične PCB-




vrijednost.

Nabava svježe zemlje za



FEDIOL-a o svježoj zemlji za

bijeljenje.


maksimalne razine





ostataka.


pesticida na sjemenkama uljane

repice pokazuje da su razine

ostataka unutar pravnih

ograničenja.


utvrđena su ograničenja za ostatke

pesticida. Ovom je uredbom

dopuštena upotreba faktora

prerade/koncentracije za pesticide u

prerađenim proizvodima pod

uvjetom da je osigurana sigurnost

hrane. U stajalištu FEDIOL-a

(11SAF181) zaključeno je da bi se

na osnovi prosječnog udjela ulja u

sjemenkama uljane repice (koji

iznosi od 40 % do 45 %) za

utvrđivanje maksimalne razine

ostataka u ulju uljane repice trebao

upotrebljavati faktor prerade 5.






ostatke pesticida.







35











Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su

ograničenja za nekoliko ostataka

pesticida u hrani za životinje.

Mikrobiološka

kontaminacija

B Niska Srednja 2 Udjel vlage (tj. aktivitet vode) u

rafiniranim uljima premalen je za

rast bakterija.



P Srednja Srednja 3 Primjena higijenskih praksi

(npr. zatvorenih sustava) i

filtriranje prije utovara.

4.2. Fizikalno rafiniranje: proizvodnja destilata masnih kiselina iz uljane repice

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI




Dioksin C Niska Visoka 3 Mogući izvor kontaminacije

dioksinom tijekom rafiniranja ulja

jest zemlja za bijeljenje.

Međutim, razina doziranja zemlje

za bijeljenje tijekom rafiniranja

iznosi samo 1 – 3 %.








Proizvodi namijenjeni za hranu za

životinje koji sadržavaju količine

nepoželjnih tvari koje prekoračuju

pravno ograničenje ne smiju se

miješati radi razrjeđivanja istim ili

drugim proizvodima namijenjenima




FEDIOL-a navedene u





36


za hranu za životinje (Direktiva

2002/32/EZ).

Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni

Uredbe 183/2005 o higijeni hrane za

životinje na zbroj dioksina i dioksinu

sličnih PCB-ova mora se testirati

100 % serija destilata masnih

kiselina za hranu za životinje.



bijeljenje u rafiniranju ulja koji






vrijednost.


maksimalne razine





ostataka.





ograničenja.

Uredbom 396/2005 utvrđena su

ograničenja za ostatke pesticida.

Ovom je uredbom dopuštena

upotreba faktora




hrane za životinje.

*Kod sjemenki uljane

repice određenog

podrijetla može biti

prisutna srednja

vjerojatnost premašivanja

maksimalne razine

ostataka za određene

ostatke pesticida.





C Niska Visoka 3 Neki od zabranjenih pesticida








Neusklađeni proizvod ne bi se

trebao primjenjivati na hranu

za životinje.





37


4.3. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja (soli) sapunskih taloga iz uljane repice i kiselih ulja iz uljane repice bez deodestilata

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI





maksimalne razine





ostataka.





ograničenja.




upotreba faktora





*Kod sjemenki uljane

repice određenog


prisutna srednja

vjerojatnost premašivanja

maksimalne razine


ostatke pesticida.













Dioksin C Vrlo niska Visoka 2 U informativnim člancima

FEDIOL-a o drobljenju i

rafiniranju s obzirom na

proizvodnju sapunskog taloga

(Ref 12SAF183) navedeno je da

količina kontaminanta topljivih u

ulju koja se nalazi u sapunskim

talozima odražava količinu u

sirovim uljima.





100 % serija sapunskih taloga i

kiselih ulja za hranu za životinje.

U integriranim objektima

za drobljenje i rafiniranje

sapunski se talozi mogu

vratiti u sačmu i ona će

biti sigurna.


38


4.4. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja deodestilata iz uljane repice

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI




Dioksin C Srednja Visoka 4 Mogući izvor kontaminacije


jest zemlja za bijeljenje. Tijekom

kemijskog rafiniranja dioksini se

koncentriraju u deodestilatima.












100 % serija deodestilata za hranu

za životinje.




pravno ograničenje ne smiju se

miješati radi razrjeđivanja istim ili

drugim proizvodima namijenjenima

za hranu za životinje (Direktiva

2002/32/EZ).




Zabranjena je upotreba deodestilata iz

kemijskog rafiniranja u hrani za životinje

osim ako su obrađeni tako da se osigura

da količine dioksina odgovaraju

ograničenjima iz Direktive 2002/32 o

nepoželjnim tvarima (vidjeti i informativni

članak FEDIOL-a o obrađenim

deodestilatima za upotrebu u hrani za

životinje, Ref. 12SAF196).

Masni proizvodi dobiveni iz postupaka

diskontinuiranog rafiniranja u kojem se

kombiniraju koraci fizikalnog i kemijskog

rafiniranja upotrebom iste opreme mogu

se upotrebljavati u svrhu hrane za životinje

pod uvjetom da postoje analitički dokazi

koji pokazuju da se poštuju ograničenja za

dioksin i ostatke pesticida.

Kupnja svježe zemlje za bijeljenje od

dobavljača koji ispunjavaju specifikacije

FEDIOL-a navedene u Kodeksu prakse

FEDIOL-a za uvjete kupnje svježe zemlje






39







vrijednost.


maksimalne razine





ostataka.

C Srednja Srednja 3 Redovito praćenje ostataka




ograničenja. Međutim, tijekom


koncentriraju u destilatima.




upotreba faktora prijenosa za

odobrene pesticide u prerađenim

proizvodima pod uvjetom da je

osigurana sigurnost hrane za

životinje.

.





C Srednja Visoka 4 Neki od zabranjenih pesticida




repice vrlo je niska, ali

koncentrirat će se u destilatima

tijekom rafiniranja.






osim ako su obrađeni tako da se osigura

da količine ostatka pesticida odgovaraju


nepoželjnim tvarima (vidjeti i informativni

članak FEDIOL-a o obrađenim

deodestilatima za upotrebu u hrani za

životinje, Ref. 12SAF196).


40


5. Hidrogenacija ulja uljane repice

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,

INDUSTRIJSKE NORME



Nikal C Niska Visoka 3 Nikal se upotrebljava kao

katalizator pri hidrogenaciji

(stvrdnjavanju) ulja.




Filtriranje stvrdnutog ulja.

Udjel nikla u stvrdnutim

uljima članova FEDIOL-a

daleko je manji od 20 ppm.


41


A. Skladištenje i prijevoz sjemenki uljane repice i sačme od sjemenki uljane repice

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI




C Niska Visoka 3 Otrovna zrna iz otvorenih kutija

mogu završiti u prehrambenom

lancu.




prehrambenom lancu.


maksimalne razine





ostataka.

C Srednja Srednja 3 Upotreba pesticida na sjemenkama

uljarica nakon žetve vrlo je važna

zbog ograničenog vremena koje je

dostupno za razgradnju pesticida.

Zemlje koje izvoze sjemenke

uljarica rade s pozitivnim listama za

upotrebu pesticida koje se s

obzirom na neke tvari mogu

razlikovati od europskog

zakonodavstva, osobito u slučaju

mekih sjemenki poput onih od

suncokreta. Pesticidi upotrijebljeni

na prethodnim teretima tijekom

skladištenja i prijevoza mogu

kontaminirati sjemenke uljane

repice.

Uredbom 396/2005

zabranjeno je stavljanje na

tržište robe koja nije

usklađena s maksimalnim

razinama ostataka utvrđenima

prilogom toj uredbi.

Poduzeća za prijevoz i

skladištenje moraju se

ispravno koristiti pesticidima i

moraju to dokumentirati. U

suprotnom moraju provjeriti

jesu li količine ostataka

pesticida korištenih tijekom

prijevoza i skladištenja

usklađene sa

zakonodavstvom EU-a.

Kontaminacija prethodnim

teretom tijekom prijevoza

kolima, kamionom,

teglenicom ili oceanskim

plovilom

C Niska Visoka 3 Prijevoz sjemenki uljarica i sačme

od sjemenki uljarica obično se ne

obavlja prijevoznim sredstvima koja

su namijenjena isključivo prijevozu

hrane ili hrane za životinje.

Prijevoznici moraju čistiti kola,

kamione, teglenice i oceanska

plovila prije utovara. Pregled

čistoće prije utovara.


teretom tijekom skladištenja

C Niska Visoka 3 Sjemenke uljarica i sačma od

sjemenki uljarica mogu biti

kontaminirani mikotoksinom iz

prethodnih tereta.

Poduzeća za skladištenje

moraju prije upotrebe čistiti

prostor i pregledati njihovu

čistoću.


42


Patvorenje melaminom C Niska Srednja 2 Analitički melamin imitira

bjelančevine.

Uredbom 2002/32 utvrđeno je

ograničenje za melamin u

krmivu od 2,5 mg/kg.

Novo

B.

Prijevoz ulja uljane repice i iz njega dobivenih proizvoda za

primjenu u hrani za životinje cisternom, vagonskom cisternom,

teglenicom ili brodom obalne plovidbe (isključujući oceanska

plovila).

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



teretom

- Cisterne, vagonske cisterne i teglenice

C Srednja Visoka 4 Cisterne i teglenice mogle su se

upotrebljavati za proizvode koji nisu

kompatibilni s hranom za ljude ili

hranom za životinje, npr. petrokemijske

proizvode.

Cisterne i teglenice koje nisu

namijenjene isključivo za

prijevoz hrane ili hrane za

životinje trebaju proći kroz

odobreni postupak čišćenja.

- Cisterne, kontejneri cisterne,

vagonske cisterne i teglenice

koji slijede norme EU-a za

prijevoz hrane

C Niska Visoka 3 Većina biljnog ulja prevozi se

prijevoznim sredstvima namijenjenima

isključivo za hranu.

Uredbom (EZ) br. 852/2004 o

higijeni hrane zahtijeva se

prijevoz hrane u obliku

tekućine cisternama,

vagonskim cisternama i

teglenicama namijenjenima


Kodeks radne prakse

FEDIOL-a za cestovni

prijevoz i prijevoz u

kontejnerima cisternama

masti i ulja u rasutom stanju

Provjera prethodnih tereta

prema praktičnom vodiču

FEDIOL-a za prethodni teret u

prijevoznim sredstvima i

oblogu spremnika (Ref

07COD143F).

http://www.fediol.eu/data/fediol_07COD138_2012.pdf






43


za izravnu upotrebu za hranu

(Ref 07COD138).

- Brodovi obalne plovidbe sa

spremnicima koji slijede

norme EU-a za prijevoz hrane

C Niska Visoka 3 Za brodove obalne plovidbe sa

spremnicima koji prevoze ulja i masti

na kratkim putovanjima morem u EU-u

kao apsolutni minimum vrijedi da je

neposredno prethodni teret prevožen u

spremniku bio hrana ili proizvod s

popisa prihvatljivih prethodnih tereta

EU-a iz Direktive 96/3/EZ.

Kodeks prakse FEDIOL-a za

prijevoz ulja i masti u rasutom

stanju u Europsku uniju ili

unutar nje (Ref 14COD152)

(uključujući operativne

postupke FOSFA-e).






07COD143F). FOSFA-in

certifikat o sukladnosti, čistoći

i prikladnosti spremnika broda

koji izdaje nadzornik člana

FOSFA-e. Kombinirani glavni

certifikat FOSFA-e koji

potpisuje kapetan / prvi časnik

ili istovjetna izjava koju

potpisuje vlasnik broda ili

ovlašteni zastupnik,

primjenjivo prije svakog

utovara ili prijenosa tereta.

Kontaminacija sredstvima

za čišćenje

- Cisterne, vagonske cisterne i

teglenice

C Srednja Srednja 3 Povećani rizik kod stanica za čišćenje u

kojima se na istom mjestu čiste

spremnici za hranu i kemikalije.




unutar nje (Ref 14COD152).

Primjena dobrih praksi za

čišćenje spremnika.

.


spremnicima

C Srednja Srednja 3 Povećani rizik ako brod obalne

plovidbe nije namijenjen isključivo za

hranu za životinje ili hranu.






postupke FOSFA-e).

FOSFA-in certifikat o

sukladnosti, čistoći i

prikladnosti spremnika broda


FOSFA-e.

Kombinirani glavni certifikat



http://www.fediol.eu/data/141156703214COD152%20COP%20Transport%20in%20bulk%20of%20oils%20into%20or%20within%20the%20EU.pdf













44


FOSFA-e koji potpisuje

kapetan / prvi časnik ili

istovjetna izjava koju potpisuje

vlasnik broda ili ovlašteni

zastupnik, primjenjivo prije

svakog utovara ili prijenosa

tereta.

Tekućine za grijanje i

rashladne tekućine iz

opreme

- Cisterne C Niska Visoka 3 Upotrebljavaju se spremnici od

nehrđajućeg čelika koji se zagrijavaju

rashladnom vodom iz motora preko

sustava dvostrukih stijenki (a ne

spirala).




unutar nje (Ref. 14COD152).

Zabranjena je upotreba

tekućine za toplinsko grijanje

u sustavima izravnog grijanja.

- Vagonske cisterne, teglenice

sa spremnicima

C

Niska

Visoka

3

Mogu se i dalje upotrebljavati toksične

tekućine za toplinsko grijanje. Međutim,

zbog relativno niskih temperatura

zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom

prijevoza, mala je vjerojatnost curenja

tekućina za toplinsko grijanje u

proizvod.















Grijaće spirale vagonskih

cisterni moraju biti izrađene

od nehrđajućeg čelika.

Ako su se upotrebljavale

tekućine za toplinsko grijanje,

prijevoznik ulja mora dostaviti

dokumentaciju o mogućim

neto-gubicima i po potrebi

analizirati prema njima.







Preporučuje se upotreba

zagrijavanja toplom vodom ili

parom.














45


- Brodovi obalne plovidbe sa spremnicima

C

Niska Visoka 3 tekućina za toplinsko grijanje u

proizvod.

postupke FOSFA-e).

Strana tijela P Srednja Srednja 3 Planom kvalitete trebalo bi se

zahtijevati da se rafinirana ulja

u cisterne tovare pod krovom.

Patvorenje C/P/B Srednja Srednja 3 Do patvorenja mineralnim uljima

dolazilo je pri prijevozu ulja u zemljama

podrijetla tih ulja.

Kodeks radne prakse






(Ref 07COD138)

Analiza svih ulaznih serija.

Primjena najmanjih obveznih

zahtjeva kodeksa radne

prakse FEDIOL-a za cestovni




za izravnu upotrebu za hranu,

npr. dostupnost podataka o

lokaciji kamiona tijekom

putovanja i zatvaranje

spremnika (Ref 07COD138).









46


C. Skladištenje ulja uljane repice

OPASNOST KATEGO

RIJA

VJEROJAT

NOST

OZBILJNOS

T

KATEGORIJA

RIZIKA OPRAVDANJE

ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Kontaminacija zbog

nedostatka odvajanja

(kontaminacija iz

prethodnih tereta,

upotreba neispravnih

spojeva, zajednička

oprema)

C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje se na terminale u

kojima se skladište i kemikalije i biljno ulje. Rizik

je manji kada terminal sa spremnicima

primjenjuje popis prihvatljivih prethodnih tereta

EU-a tijekom pomorskog prijevoza na

skladištenje biljnih ulja. Rizik je najmanji kada se

biljna ulja skladište u spremnike namijenjene

isključivo za skladištenje hrane.

Terminali u EU-u koji

skladište ulja i masti za

primjenu u hrani obvezni

su primjenjivati HACCP

(Uredba (EZ) br.

852/2004).

Spremnici za skladištenje

namijenjeni isključivo za hranu ili

hranu za životinje. U suprotnom,

spremnici za skladištenje moraju

barem biti usklađeni s pravilima

EU-a o prethodnim teretima koja

su utvrđena za pomorski prijevoz

Direktivom 96/3/EZ.

Kontaminacija

sredstvima za čišćenje

C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje se na terminale u

kojima se skladište i kemikalije i biljno ulje. Oni

se mogu suzdržati od upotrebe sredstava koja

su prikladna za upotrebu u prehrambenoj

industriji. Kod terminala sa spremnicima u EU-u

u kojima se primjenjuje HACCP i u kojima je

skladištenje biljnog ulja odvojeno od kemikalija

vjerojatnost upotrebe pogrešnih sredstava za

čišćenje vrlo je mala.

Sredstva za čišćenje moraju biti

prikladna za upotrebu u


Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga mogu prijeći u ulje i

tijekom destilacije dospjeti u destilate masne

kiseline.

Upotrijebite spremnik od

nehrđajućeg čelika, a u slučaju

upotrebe spremnika s izvornom

oblogom nemojte dodavati

desaturazu masne kiseline

(FAD).


grijanje iz neispravne

opreme

C Niska Visoka 3 Mogu se i dalje upotrebljavati toksične tekućine

za toplinsko grijanje. Međutim, zbog relativno

niskih temperatura zagrijavanja koje se

primjenjuju tijekom skladištenja, mala je

vjerojatnost curenja tekućina za toplinsko

Ako su se upotrebljavale tekućine

za toplinsko grijanje, poduzeće

za skladištenje mora dostaviti

dokumentaciju o neto-gubicima i

po potrebi analizirati prema


zagrijavanja vodom i parom.


47


grijanje u proizvod. njima.

Pogrešna upotreba

aditiva

C Niska Visoka 3 Primjena aditiva odobrenih za prehrambeno ulje

u ulju koje ide u hranu za životinje, ili obrnuto, a

možda nisu odobreni za tu upotrebu.

Dogovor o jasnim specifikacijama

za upotrebu aditiva.

Patvorenje mineralnim

uljima

Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim uljima dolazilo je u

zemljama podrijetla. Kontrola je pojačana i

smanjila se vjerojatnost patvorenja.

D. Prijevoz ulja uljane repice oceanskim plovilima

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATN

OST OZBILJNOST

KATEGOR

IJA RIZIKA OPRAVDANJE

ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Kontaminacija prijevozom

- Kontaminacija prethodnim

teretom iz spremnika ili cijevi

C Srednja Srednja 3 Za oceanska plovila koja prevoze

ulja i masti za primjenu u prehrani u

EU-u kao apsolutni minimum vrijedi

da je neposredno prethodni teret

prevožen u spremniku bio hrana ili

proizvod s popisa prihvatljivih

prethodnih tereta EU-a iz Direktive

96/3/EZ.

Direktivom 96/3/EZ (odstupanje od

Uredbe (EZ) br. 852/2004) zahtijeva

se provjera prethodnih tereta.

Prema ugovorima FOSFA-e

prodavač je obvezan obavijestiti

kupca o trima prethodnim teretima

pri pomorskom prijevozu ulja i masti.


prijevoz ulja i masti u rasutom stanju

u Europsku uniju ili unutar nje (Ref

14COD152) (uključujući operativne


















48


postupke FOSFA-e).

EU nije regulirao pomorski prijevoz

ulja i masti za primjenu u hrani za

životinje.

Upotreba namjenskih

cjevovoda pri utovaru i

istovaru.

- Kontaminacija sredstvima za

čišćenje

C Niska Visoka 3 Pomorska se poduzeća obično

pridržavaju dobre prakse.

Provjera brodskog dnevnika.

Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga mogu

prijeći u ulje i tijekom destilacije

dospjeti u destilate masne kiseline.


nehrđajućeg čelika, a u

slučaju upotrebe spremnika s

izvornom oblogom nemojte

dodavati desaturazu masne

kiseline (FAD).



C Niska Visoka 3 Mogu se i dalje upotrebljavati

toksične tekućine za toplinsko

grijanje. Međutim, zbog relativno

niskih temperatura zagrijavanja koje

se primjenjuju tijekom prijevoza,

mala je vjerojatnost curenja tekućina

za toplinsko grijanje u proizvod.



u Europsku uniju ili unutar nje

(uključujući operativne postupke

FOSFA-e).









Hidraulička ulja iz

prijenosnih crpki

C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja iz prijenosnih crpki

mogu biti toksična.

Upotreba prijenosnih crpki u

kojima je hidraulički motor

dobro odvojen od crpke. Ako

to nije slučaj, moraju se

upotrebljavati hidraulička ulja


Kod hidrauličkih motora koji su

izravno povezani s crpkom

moguća su neželjena curenja

hidrauličkog ulja u biljno ulje

ako pukne brtva.

Patvorenje mineralnim Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim uljima

dolazilo je u zemljama podrijetla.





49


uljima Kontrola je pojačana i smanjila se

vjerojatnost patvorenja.


50

Hrana za životinje Procjena rizika lanca sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda ulja

(4.1)

Proizvodnja

rafiniranog sojina ulja

(4.2)


kiselina iz soje

(4.3)

Proizvodnja kiselih

ulja iz soje

(4.4)


iz soje

(4)

Rafiniranje

Sred

stva

Sapuns

ki talozi Zemlja korištena

za bijeljenje

(3) Drobljenja (zrna) soje

Ljusk

(3.2) Proizvodnja sirovih lecitina (guma)


(3.3) Proizvodnja sojine sačme (od zrna soje)

Kisela ulja iz soje

Rafinirano sojino

ulje

Ljuske (zrna) soje

(A) Prijevoz INDUSTRIJA HRANE ZA ŽIVOTINJE EU-a

U EU-u

(B) Prijevoz

Sirovi lecitini

(3.4) Odvajanje ljuske (zrna) soje Sirovo degumirano

sojino ulje

Sojina sačma (od

zrna soje)

(B) Prijevoz

Miješanj

e

(C)

Skladištenje

(B) Prijevoz

(C)

Skladištenje

(B) Prijevoz (C)

Skladištenje

(Pol

udis

kon

tinui

rano

rafin

iranj

e) Deodestilati soje

Destilati masnih

kiselina iz soje

(Pol

udis

kont

i

nuira

no

rafin

iranj

e)

(D) Prijevoz

oceanskim

plovilima

IZVAN EU-a

Dijagram tijeka lanca proizvodnje sojine sačme (od zrna soje) i proizvoda od ulja za primjenu u hrani za životinje u EU-u

Drobljenja (zrna) soje

Proizvodnja sirovih lecitina (guma)

Proizvodnja sirovog ulja

Proizvodnja sojine sačme (od zrna soje)

(1) Uzgoj (zrna) soje

(Zrna soje) soja

Osušena soja (zrna



proizvodnji

Sirovi lecitini

Odvajanje ljuske (zrna) soje

Znakovi u zagradama odnose se na znakove u sljedećim tablicama

Proizvodnja rafiniranog sojina ulja


kiselina iz soje

Proizvodnja kiselih ulja iz

soje


iz soje

Rafiniranje Deodestilati soje

Destilati masnih

kiselina iz soje

Kisela ulja iz soje

Rafinirano sojino

ulje

Zemlja korištena za Sredstva

za Sapunski

talozi

(B) Prijevoz

Skladištenje

Sirovo degumirano

sojino ulje

Destilati sojine

sačme (od zrna Ljuske (zrna) soje

(B) Prijevoz

(A) Prijevoz

Skladištenje

(D) Prijevoz oceanskim

plovilima


51


6. Procjena rizika lanca sačme od zrna soje i proizvoda ulja

1. Uzgoj (zrna) soje*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



maksimalne razine





ostataka.

C Zemlje koje izvoze soju (zrna soje) (SAD,

Brazil, Argentina i Paragvaj) rade s

pozitivnim listama za upotrebu pesticida

tijekom uzgoja koje se s obzirom na neke

tvari mogu razlikovati od europskog

zakonodavstva o ostacima pesticida.

Redovito praćenje pesticida na soji

(zrnima soje) pokazuje da su razine

ostataka unutar pravnih ograničenja.






prilozima. Uredbom (EZ)

br. 178/2006 utvrđen je

Prilog I. u kojemu se navodi

popis hrane i hrane za

životinje na koje se

primjenjuju ograničenja


149/2008 utvrđeni su Prilozi

II., III. i IV. kojima se utvrđuju


proizvoda obuhvaćenih

Prilogom I.

GMO-i koje nije odobrio EU B Različita brzina odobravanja novih GMO-

ova u EU-u i trećim zemljama iz kojih se

uvoze sjemenke uljarica. Rizik od toga da

tragovi GMO-ova koje nije odobrio EU

završe u sjemenkama uljarica uvezenima

u EU.

Ovo je pitanje pravne

usklađenosti, a ne sigurnosti

hrane.

Fitotoksini C Soja (zrna soje) može sadržavati korov. Direktivom 2002/32/EZ

ograničena je najveća

dopuštena količina toksičnog

sjemena korova.

Kao kontrolna mjera

preporučuje se vizualni

pregled soje (zrna soje).



52


2. Sušenje soje (zrna soje) pri primarnoj proizvodnji*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



sušenjem






sojinu ulju bile ispod granice

detekcije.

Kodeks prakse za prevenciju

i smanjenje kontaminacije

dioksinom i dioksinu sličnim

PCB-ima u hrani za ljude i

hrani za životinje (Kodeks

CAC/RCP 62-2006).


Ako se primjenjuje izravno zagrijavanje, trebaju se upotrebljavati odgovarajući plamenici. Praćenje se smatra potrebnim kako bi se osiguralo da postupci sušenja ili zagrijavanja ne dovedu do povišenih razina dioksina i dioksinima sličnih polikloriranih bifenila (PCB). Kao gorivo za izravno sušenje ne upotrebljavaju se otpadni proizvodi.

Krmiva dobivena iz

soje (zrna soje) moraju biti usklađena

s ograničenjima za dioksin i

dioksinima slične PCB-ove

utvrđenima Direktivom 2002/32/EZ.



53


Infrastruktura: drobljenje soje (zrna soje), rafiniranje i prerada ulja

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



opreme


toksične spojeve.





mazivom koje nije


smanjenje rizika od










kiseline (PFOS) i


(PFOA)






mora biti odgovarajuće

kvalitete.





proizvodom.








Tekućine za toplinsko C Srednja Visoka 4 Proizvođači koji nisu članovi FEDIOL-a i Prema Kodeksu prakse



vodom ili parom. U




54



dalje mogu upotrebljavati THF. jestivih ulja tijekom prerade

upotreba THF-a nije

dopuštena.

suprotnom, kontrolnom se

mjerom treba osigurati


proizvoda tekućinom za

toplinsko grijanje.

3. Drobljenja (zrna) soje

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI




C Niska Visoka 3 Otrovna zrna iz otvorenih kutija mogu

završiti u prehrambenom lancu.




prehrambenom lancu.


poput benzena

C Niska Visoka 3 Heksan za upotrebu u industriji može

sadržavati toksične spojeve.









P Srednja Srednja 3 Mogu biti prisutni strani materijali. Treba se uspostaviti sustav

za uklanjanje stranog

materijala.



55



OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



filtriranje

C Niska Visoka 3 Sirovo ulje može isprati kontaminante iz

sredstva za filtriranje.




Mineralna ulja iz


povrat heksana

C Srednja Srednja 3 Za povrat heksana upotrebljavaju se

mineralna ulja prehrambene kvalitete i

niske do srednje viskoznosti. U interesu je

pogona za drobljenje da se povrati što

više heksana i da se sustav za povrat

heksana dobro održava.















Prema nizozemskoj

dobroj proizvođačkoj

praksi ograničenje za C

(10 – 40) u uljima iznosi

400 mg/kg.


maksimalne razine





ostataka.

C Niska* Srednja 2 Redovito praćenje ostataka pesticida na

soji (zrnima soje) pokazuje da su razine


Uredbom 396/2005 utvrđena

su ograničenja za ostatke



prerade/

koncentracije za pesticide u


uvjetom da je osigurana

sigurnost hrane.




udjela ulja u zrnima soje (koji

iznosi od 18 % do 21 %) za

*Kod zrna soje

određenog podrijetla

može biti prisutna

srednja vjerojatnost

premašivanja

maksimalne razine


ostatke pesticida.




56


utvrđivanje maksimalne

razine ostataka u sojinu ulju

trebao upotrebljavati faktor

prerade 5.





C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida mogu biti

prisutni u okolišu. Međutim, vjerojatnost da

ih se pronađe u sirovom sojinu ulju vrlo je

niska. Dopuštena je upotreba endosulfana

na soji (zrnima soje). Podaci dobiveni

praćenjem pokazuju da su njegovi ostaci u

sirovom ulju unutar pravnog ograničenja.







C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja heksanom, a zatim i

povrata heksana iz ulja, u sirovom ulju


U Uredbi 767/2009 o





nastaju u njihovu












pokazuju da je sirovo

sojino ulje s razinama


sigurno za hranu za

životinje. FOSFA


plamišta pri 121 °C, što

je povezano sa

sigurnošću prijevoza i

skladištenja.


57



OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Mineralna ulja iz


povrat heksana


mineralna ulja prehrambene kvalitete i

niske do srednje viskoznosti. U interesu je

pogona za drobljenje da se povrati što

više heksana i da se sustav za povrat
















Prema nizozemskoj

dobroj proizvođačkoj

praksi ograničenje za C

(10 – 40) u uljima iznosi

400 mg/kg.


maksimalne razine





ostataka.


soji (zrnima soje) pokazuje da razine

ostataka mogu prekoračiti pravna

ograničenja.





prerade/




sigurnost hrane.

Provjera ulaznih zrna soje ili

sirovih lecitina. Ako količina

ostatka pesticida prekoračuje

ograničenje, treba se provesti

procjena sigurnosti hrane za

životinje.

*Kod zrna soje


može biti prisutna


premašivanja

maksimalne razine


ostatke pesticida.
















58




sirovim lecitinima nakon

povrata

C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja heksanom, a zatim i

povrata heksana iz ulja, u sirovom ulju


U Uredbi 767/2009 o





nastaju u njihovu













razinama heksana do

1 000 ppm sigurna za

hranu za životinje.

FOSFA upotrebljava

ograničenje plamišta pri

121 °C, što je povezano

sa sigurnošću prijevoza i

skladištenja.


kondenzacije vode koja isparava iz vlažnih

guma.


59


3.3. Proizvodnja pogače i sačme od (zrna) soje

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



zgušnjavanja

C Niska Visoka 3 Tvar protiv zgušnjavanja mineralnog je

podrijetla i po prirodi može sadržavati

dioksin. Dioksin je toksičan za ljude i

životinje.




Kupnja tvari protiv


kvalitete.

Salmonela B Visoka Visoka 4 Salmonela predstavlja veliku opasnost za

mikrobiološku kontaminaciju krmiva.

Salmonela je raširena u okolišu i svaka

karika prehrambenog lanca, od

proizvođača do potrošača, ima ulogu u

smanjenju rizika da salmonela našteti

životinjama ili ljudima. FEDIOL zajedno s

tri druga udruženja zastupa dobavljače i

potrošače krmiva, tj. FEFAC, COCERAL i

COPA-COGECA preuzeli su odgovornost

za izdavanje smjernica za industriju da bi

joj pomogli u kontroliranju salmonele te su

u lipnju 2011. objavili „Zajednička načela

za upravljanje rizikom od salmonele u

lancu krmiva”. Europski vodič za dobru

praksu za industrijsku proizvodnju

sigurnog krmiva izmijenjen je da bi bio

usklađen s tim načelima.




FEDIOL-a, FEFAC-a,

COCERAL-a i COPA-

COGECA-a.







zatvorenih sustava,




zone;


i temperature u



sačme/pogača.





o provođenje serotipizacije i postupka sljedivosti da bi se utvrdio

Operator mora uvesti

praćenje linije s

uzimanjem uzoraka s

cijele linije – od točke na

kojoj proizvod izlazi iz

DT-a, točke na kojoj ulazi

u silos za skladištenje do

točke područja istovara i

uključujući tu točku.

Operator mora postaviti

realistične ciljeve za

smanjenje pojave

kontaminacije

sačme/pogača

salmonelom na osnovi

povijesnih podataka.


60


izvor kontaminacije, o pregled uvjeta prerade i odgovarajućih preduvjetnih programa, o dodatno čišćenje skladišta i vozila (kada je potrebno), o dodatno čišćenje pogona i opreme, o pregled prethodnih rezultata praćenja, o razmatranje dodatnog osposobljavanja ili promjena u procesu ili postupcima, o primjena kemijske obrade u cilju smanjenja salmonele na prihvatljive razine.


za bijeljenje

C Niska Visoka 3 Glina za bijeljenje mineralnog je podrijetla

i po prirodi može sadržavati dioksin.

Dioksin je toksičan za ljude i životinje.









PCB-TEQ).










vrijednost.




FEDIOL-a navedene u





integrirane objekte za

drobljenje i rafiniranje.

Ostaci heksana C Visoka Malena 3 Ostatak heksana prisutan je u sačmi od

sjemenki uljarica.

U Uredbi 767/2009 o




pokazuju da je sačma od

sjemenki uljarica s






61




nastaju u njihovu











razinama heksana do

1 000 ppm sigurna za

hranu za životinje.

Njemačka ima ugovorne

specifikacije kojima se

određuje ograničenje od

maksimalno 300 ppm

heksana u sačmi od zrna

soje radi sprečavanja

eksplozija tijekom

prijevoza teglenicama.

Kadmij C Niska Srednja 2 Ovisno o podrijetlu, zrna soje mogu

sadržavati povišene razine kadmija (Cd)

kao rezultat gnojiva na bazi fosfora

kontaminiranog kadmijem.


određena geografska

podrijetla.


62


3.4. Odvajanje ljuske (zrna) soje

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI












te su u lipnju 2011. objavili „Zajednička

načela za upravljanje rizikom od

salmonele u lancu krmiva”. Europski vodič

za dobru praksu za industrijsku

proizvodnju sigurnog krmiva izmijenjen je

da bi bio usklađen s tim načelima.




FEDIOL-a, FEFAC-a,

COCERAL-a i COPA-

COGECA-a.

.







zatvorenih sustava,




zone;

b) primjena kontrole vlage.





o provođenje serotipizacije i postupka sljedivosti da bi se utvrdio izvor kontaminacije, o pregled uvjeta prerade i odgovarajućih preduvjetnih programa, o dodatno čišćenje skladišta i vozila (kada je potrebno), o dodatno čišćenje pogona i opreme, o pregled prethodnih rezultata praćenja,


63


o razmatranje dodatnog osposobljavanja ili promjena u procesu ili postupcima, o primjena kemijske obrade u cilju smanjenja salmonele na prihvatljive razine.


maksimalne razine





ostataka.


zrnima soje pokazuje da su razine


Politika o maksimalnim razinama ostataka

u trećim se zemljama razlikuje od politike

o maksimalnim razinama ostataka u EU-u.



ostatke pesticida.

FEDIOL-ov ugovor o kupnji

sjemenki suncokreta iz područja

Crnog mora (sadržava klauzulu o

usklađenosti sa zakonodavstvom

EU-a o maksimalnim razinama

ostataka).

*Kod zrna soje


može biti prisutna


premašivanja

maksimalne razine


ostatke pesticida.


64


4. Rafiniranje

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



sredstava u preradi



sodi.

C Niska Visoka 3 Pomoćna sredstva u preradi dolaze u

dodir s proizvodom.

Pomoćna sredstva u preradi

koja dolaze u izravni dodir s

uljem moraju biti namijenjena

za upotrebu u hrani ili



65


4.1. Proizvodnja rafiniranog sojina ulja

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE NORME I/ILI

UGOVORNI UVJETI KONTROLNA MJERA NAPOMENE


PCB-ovi

C Niska Visoka 3 Mogući izvori kontaminacije ulja dioksinom

jesu sušenje zrna soje i zemlja za

bijeljenje. Međutim, razina doziranja

zemlje za bijeljenje tijekom rafiniranja

iznosi samo 1 – 3 %. Dioksin djelomično


Direktivom 2002/32/EZ udjel dioksina u

krmivu biljnog podrijetla ograničen je na

0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ), dok je

ukupna količina dioksina i dioksinu sličnih


1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).

FEDIOL je razvio Kodeks prakse za uvjete

kupnje svježe zemlje za bijeljenje u rafiniranju

ulja koji uključuje maksimalno ograničenje za

dioksin i dioksinu slične PCB-ove, prema

kojemu 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ)

predstavlja gornju graničnu vrijednost.

Kupnja svježe zemlje

za bijeljenje od

dobavljača koji


FEDIOL-a navedene u

Kodeksu prakse

FEDIOL-a za uvjete

kupnje svježe zemlje za

bijeljenje u rafiniranju

ulja.

.


maksimalne razine





ostataka.




ograničenja. Međutim, prema iskustvu

može se reći da se ostaci pesticida

uklanjaju tijekom rafiniranja.

Uredbom 396/2005 utvrđena su ograničenja

za ostatke pesticida. Ovom je uredbom



prerađenim proizvodima pod uvjetom da je

osigurana sigurnost hrane za životinje.

U stajalištu FEDIOL-a (11SAF181)

zaključeno je da bi se na osnovi prosječnog

udjela ulja u zrnima soje (koji iznosi od 18 %

do 21 %) za utvrđivanje maksimalne razine

ostataka u sojinu ulju trebao upotrebljavati

faktor prerade 5.

*Kod zrna soje

određenog

podrijetla može

biti prisutna

srednja

vjerojatnost

premašivanja

maksimalne

razine ostataka

za određene

ostatke

pesticida.








ograničenja za nekoliko ostataka pesticida u






66


tvarima u hrani za životinje niska. Dopuštena je upotreba endosulfana







P Srednja Srednja 3 Mogu biti prisutni strani materijali. Primjena higijenskih

praksi (npr. zatvorenih

sustava). Filtriranje prije

utovara.

4.2. Fizikalno rafiniranje: proizvodnja destilata masnih kiselina iz soje

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI




Dioksin C Niska Visoka 3 Mogući izvor kontaminacije dioksinom

tijekom rafiniranja ulja jest zemlja za

bijeljenje. Međutim, razina doziranja

zemlje za bijeljenje tijekom rafiniranja

iznosi samo 1 – 3 %.


krmivu biljnog podrijetla ograničen je na

0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ), dok je

ukupna količina dioksina i dioksinu sličnih


1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).

Proizvodi namijenjeni za hranu za životinje

koji sadržavaju količine nepoželjnih tvari koje

prekoračuju pravno ograničenje ne smiju se

miješati radi razrjeđivanja istim ili drugim

proizvodima namijenjenima za hranu za

životinje (Direktiva 2002/32/EZ).


za bijeljenje od

dobavljača koji


FEDIOL-a navedene u

Kodeksu prakse

FEDIOL-a za uvjete



ulja.


67


Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni Uredbe

183/2005 o higijeni hrane za životinje na zbroj

dioksina i dioksinu sličnih PCB-ova mora se

testirati 100 % serija destilata masnih kiselina

za hranu za životinje.








maksimalne razine





ostataka.




ograničenja. Tijekom rafiniranja ostaci

pesticida prelaze iz ulja u destilat masnih

kiselina.







Provjera ulaznih zrna

soje ili destilata masnih

kiselina. Ako količina

ostatka pesticida

prekoračuje

ograničenje, treba se

provesti procjena

sigurnosti hrane za

životinje.

*Kod zrna soje

određenog

podrijetla može

biti prisutna

srednja

vjerojatnost

premašivanja

maksimalne

razine ostataka

za određene

ostatke

pesticida.





C Niska Visoka 3 Neki od zabranjenih pesticida mogu biti










Neusklađeni proizvod

ne bi se trebao

primjenjivati na hranu

za životinje.





68


4.3. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja sapunskih taloga iz soje i kiselih ulja iz soje bez deodestilata

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI





maksimalne razine





ostataka.

C Niska Srednja 2 Redovito praćenje ostataka pesticida na


ostataka mogu prekoračiti ograničenja.

Razina ostataka pesticida u kiselom ulju

odražavat će njihovu razinu u sirovom ulju.




prerade/koncentracije za odobrene pesticide

u prerađenim proizvodima pod uvjetom da je


Provjera ulaznih zrna ili

sapunskog taloga i

kiselog ulja. Ako

količina ostatka

pesticida prekoračuje

ograničenje, treba se

provesti procjena

sigurnosti hrane za

životinje.

*Kod zrna soje

određenog

podrijetla može

biti prisutna

srednja

vjerojatnost

premašivanja

maksimalne

razine ostataka

za određene

ostatke

pesticida.















Dioksin C Vrlo niska Visoka 2 U informativnim člancima FEDIOL-a o

drobljenju i rafiniranju s obzirom na

proizvodnju sapunskog taloga (Ref

12SAF183) navedeno je da količina

kontaminanta topljivih u ulju koja se nalazi

u sapunskim talozima odražava količinu u

sirovim uljima.




testirati 100 % serija sapunskih taloga i


U integriranim

objektima za

drobljenje i

rafiniranje

sapunski se

talozi stoga

mogu vratiti u

sačmu i ona će

biti sigurna.


69


4.4. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja deodestilata iz soje

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI




Dioksin C Srednja Visoka 4 Mogući izvor kontaminacije dioksinom

tijekom rafiniranja ulja jest zemlja za

bijeljenje. Tijekom kemijskog rafiniranja

dioksini se koncentriraju u

deodestilatima.

Direktivom 2002/32/EZ udjel dioksina u krmivu

biljnog podrijetla ograničen je na 0,75 ng/kg (WHO-

PCDD/F-TEQ), dok je ukupna količina dioksina i

dioksinu sličnih PCB-ova ograničena na 1,5 ng/kg


Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni Uredbe 183/2005

o higijeni hrane za životinje na zbroj dioksina i

dioksinu sličnih PCB-ova mora se testirati 100 %

serija deodestilata za hranu za životinje.

Proizvodi namijenjeni za hranu za životinje koji

sadržavaju količine nepoželjnih tvari koje

prekoračuju pravno ograničenje ne smiju se miješati

radi razrjeđivanja istim ili drugim proizvodima

namijenjenima za hranu za životinje (Direktiva

2002/32/EZ).

FEDIOL je razvio Kodeks prakse za uvjete kupnje

svježe zemlje za bijeljenje u rafiniranju ulja koji

uključuje maksimalno ograničenje za dioksin i

dioksinu slične PCB-ove, prema kojemu 1,5 ng/kg

(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ) predstavlja gornju

graničnu vrijednost.


deodestilata iz kemijskog

rafiniranja u hrani za životinje

osim ako su obrađeni tako da

se osigura da količine

dioksina odgovaraju

ograničenjima iz Direktive


tvarima (vidjeti i informativni

članak FEDIOL-a o

obrađenim deodestilatima za

upotrebu u hrani za životinje,

Ref 12SAF196).

Masni proizvodi dobiveni iz

postupaka diskontinuiranog

rafiniranja u kojem se

kombiniraju koraci fizikalnog i


upotrebom iste opreme mogu

se upotrebljavati u svrhu

hrane za životinje pod

uvjetom da postoje analitički

dokazi koji pokazuju da se

poštuju ograničenja za dioksin

i ostatke pesticida.





70




FEDIOL-a navedene u





maksimalne razine





ostataka.

C Visoka Srednja 4 Redovito praćenje ostataka pesticida

na soji (zrnima soje) pokazuje da

razine ostataka mogu prekoračiti

pravna ograničenja. Tijekom kemijskog

rafiniranja ostaci pesticida koncentriraju

se u deodestilatima.

Uredbom 396/2005 utvrđena su ograničenja za

ostatke pesticida. Ovom je uredbom dopuštena

upotreba faktora prijenosa za odobrene pesticide u




deodestilata. Ako količina

ostatka pesticida prekoračuje

ograničenje, treba se provesti

procjena sigurnosti hrane za

životinje.





C Srednja Visoka 4 Neki od zabranjenih pesticida mogu biti

prisutni u okolišu. Međutim, vjerojatnost

da ih se pronađe u sirovom sojinu ulju

vrlo je niska. Tijekom rafiniranja dio

endosulfana može dospjeti u destilat.

Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su ograničenja za

nekoliko ostataka pesticida u hrani za životinje.


deodestilata iz kemijskog

rafiniranja u hrani za životinje

osim ako su obrađeni tako da

se osigura da količine ostatka

pesticida odgovaraju

ograničenjima iz Direktive


tvarima (vidjeti i informativni

članak FEDIOL-a o

obrađenim deodestilatima za

upotrebu u hrani za životinje,

Ref 12SAF196).

Mineralno ulje C Srednja Srednja 3 Mineralno ulje koje se upotrebljava kao

sredstvo protiv prašenja koncentrirat će

se u deodestilatu.


deodestilata.


71


5. Hidrogenacija sojina ulja

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Nikal C Niska Visoka 3 Nikal se upotrebljava kao katalizator pri

hidrogenaciji (stvrdnjavanju) ulja.

Pomoćna sredstva u preradi

koja dolaze u izravni dodir s

uljem moraju biti namijenjena

za upotrebu u hrani ili




uljima članova FEDIOL-a

daleko je manji od

20 ppm.


72


A. Skladištenje i prijevoz zrna soje, sačme od zrna soje i ljuski

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJAT

NOST OZBILJNOST

KATEGORIJ

A RIZIKA OPRAVDANJE

ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI




C Niska Visoka 3 Otrovna zrna iz otvorenih kutija mogu završiti u

prehrambenom lancu.

Mora se primjenjivati

program kontrole štetočina

koji je prikladan za

upotrebu u prehrambenom

lancu.


maksimalne razine





ostataka.

C Srednja Srednja 3 Upotreba pesticida na sjemenkama uljarica

nakon žetve vrlo je važna zbog ograničenog

vremena koje je dostupno za razgradnju

pesticida. Zemlje koje izvoze sjemenke uljarica

rade s pozitivnim listama za upotrebu pesticida

koje se s obzirom na neke tvari mogu razlikovati

od europskog zakonodavstva, osobito u slučaju

mekih sjemenki, poput onih od suncokreta.

Uredbom 396/2005 zabranjeno

je stavljanje na tržište robe koja

nije usklađena s maksimalnim





ispravno koristiti

pesticidima i moraju to

dokumentirati. U

suprotnom moraju

provjeriti jesu li količine

ostataka pesticida

korištenih tijekom prijevoza

i skladištenja usklađene sa




kolima, kamionom,


plovilom

C Niska Visoka 3 Prijevoz sjemenki uljarica i sačme od sjemenki

uljarica obično se ne obavlja prijevoznim

sredstvima koja su namijenjena isključivo

prijevozu hrane ili hrane za životinje.

Prijevoznici moraju čistiti

kola, kamione, teglenice i

oceanska plovila prije

utovara. Pregled čistoće

prije utovara.



C Niska Visoka 3 Sjemenke uljarica i sačma od sjemenki uljarica

mogu biti kontaminirani mikotoksinom iz

prethodnih tereta.




čistoću.

Sredstvo protiv prašenja na

soji (zrnima soje)

C Srednja Srednja 3 Radi sprečavanja prašenja u SAD-u je

dopušteno raspršivanje bijelih ulja (parafina) po

soji (zrnima soje) u količinama do najviše

200 ppm. U Južnoj Americi upotrebljava se

Provjera ulazne soje (zrna

soje) iz SAD-a.


73


sojino ulje.

Patvorenje melaminom C Niska Srednja 2 Analitički melamin imitira bjelančevine. Uredbom 2002/32 utvrđeno je

ograničenje za melamin u krmivu

od 2,5 mg/kg.

Novo

B.

Prijevoz sojina ulja i iz njega dobivenih proizvoda za primjenu u

hrani za životinje cisternom, vagonskom cisternom, teglenicom

ili brodom obalne plovidbe (isključujući oceanska plovila).

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



teretom






proizvode.









prijevoz hrane
















07COD143F).


74


Kodeks radne prakse






(Ref 07COD138).

















postupke FOSFA-e).



















za čišćenje


teglenice










.

- Brodovi obalne plovidbe sa C Srednja Srednja 3 Povećani rizik ako brod obalne
























75


spremnicima hranu za životinje ili hranu. stanju u Europsku uniju ili



postupke FOSFA-e).



FOSFA-e.








tereta.



opreme





spirala).




unutar nje (14COD152).





sa spremnicima

C

Niska

Visoka

3







proizvod.


















parom.













76



C

Niska

Visoka

3







proizvod.



unutar nje (14COD152)


postupke FOSFA-e).












Kodeks radne prakse






(Ref 07COD138)
























77


C. Skladištenje sojina ulja

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Kontaminacija zbog


(kontaminacija iz prethodnih

tereta, upotreba neispravnih

spojeva, zajednička oprema)

C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje se na

terminale u kojima se skladište i kemikalije

i biljno ulje. Rizik je manji kada terminal sa

spremnicima primjenjuje popis prihvatljivih

prethodnih tereta EU-a tijekom pomorskog

prijevoza na skladištenje biljnih ulja. Rizik

je najmanji kada se biljna ulja skladište u

spremnike namijenjene isključivo za

skladištenje hrane.

Terminali u EU-u koji

skladište ulja i masti za

primjenu u hrani obvezni su

primjenjivati HACCP (Uredba

(EZ) br. 852/2004).


namijenjeni isključivo za

hranu ili hranu za životinje. U

suprotnom, spremnici za

skladištenje moraju barem biti

usklađeni s pravilima EU-a o

prethodnim teretima koja su

utvrđena za pomorski prijevoz

Direktivom 96/3/EZ.


za čišćenje


terminale u kojima se skladište i kemikalije

i biljno ulje. Oni se mogu suzdržati od

upotrebe sredstava koja su prikladna za

upotrebu u prehrambenoj industriji. Kod

terminala sa spremnicima u EU-u u kojima

se primjenjuje HACCP i u kojima je

skladištenje biljnog ulja odvojeno od

kemikalija vjerojatnost upotrebe pogrešnih

sredstava za čišćenje vrlo je mala.

Sredstva za čišćenje moraju

biti prikladna za upotrebu u


Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga mogu prijeći u

ulje i tijekom destilacije dospjeti u destilate

masne kiseline.






kiseline (FAD).



C Niska Visoka 3 Mogu se i dalje upotrebljavati toksične





poduzeće za skladištenje


zagrijavanja vodom i


78


opreme zagrijavanja koje se primjenjuju tijekom

skladištenja, mala je vjerojatnost curenja

tekućina za toplinsko grijanje u proizvod.

mora dostaviti dokumentaciju

o neto-gubicima i po potrebi


parom.

Pogrešna upotreba aditiva C Niska Visoka 3 Primjena aditiva odobrenih za

prehrambeno ulje u ulju koje ide u hranu

za životinje, ili obrnuto, a možda nisu

odobreni za tu upotrebu.

Dogovor o jasnim

specifikacijama za upotrebu

aditiva.


uljima

Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim uljima dolazilo

je u zemljama podrijetla. Kontrola je

pojačana i smanjila se vjerojatnost

patvorenja.


79


D. Prijevoz sojina ulja oceanskim plovilima

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJAT

NOST OZBILJNOST

KATEGORIJ

A RIZIKA OPRAVDANJE






C Srednja Srednja 3 Za oceanska plovila koja prevoze ulja i

masti za primjenu u prehrani u EU-u kao

apsolutni minimum vrijedi da je


spremniku bio hrana ili proizvod s popisa

prihvatljivih prethodnih tereta EU-a iz

Direktive 96/3/EZ.


Uredbe (EZ) br. 852/2004) zahtijeva se

provjera prethodnih tereta.

Prema ugovorima FOSFA-e prodavač

je obvezan obavijestiti kupca o trima

prethodnim teretima pri pomorskom

prijevozu ulja i masti.

Kodeks prakse FEDIOL-a za prijevoz

ulja i masti u rasutom stanju u

Europsku uniju ili unutar nje (Ref


postupke FOSFA-e).

EU nije regulirao pomorski prijevoz ulja

i masti za primjenu u hrani za životinje.



prikladnosti spremnika

broda koji izdaje nadzornik

člana FOSFA-e.

Kombinirani glavni


potpisuje kapetan / prvi

časnik ili istovjetna izjava

koju potpisuje vlasnik

broda ili ovlašteni



tereta.

Upotreba namjenskih


istovaru.


čišćenje

C Niska Visoka 3 Pomorska se poduzeća obično pridržavaju

dobre prakse.

Provjera brodskog

dnevnika.

Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga mogu prijeći u

ulje i tijekom destilacije dospjeti u destilate



Otapalo iz obloge






80


masne kiseline. slučaju upotrebe

spremnika s izvornom

oblogom nemojte dodavati

desaturazu masne kiseline

(FAD).








tekućina za toplinsko grijanje u proizvod.



Europsku uniju ili unutar nje (uključujući

operativne postupke FOSFA-e).


tekućine za toplinsko

grijanje, prijevoznik ulja

mora dostaviti







prijenosnih crpki

C Niska Visoka 3 Hidraulička ulja iz prijenosnih crpki mogu

biti toksična.

Upotreba prijenosnih crpki

u kojima je hidraulički

motor dobro odvojen od

crpke. Ako to nije slučaj,

moraju se upotrebljavati

hidraulička ulja


Kod hidrauličkih motora koji

su izravno povezani s

crpkom moguća su

neželjena curenja


ako pukne brtva.


uljima

Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim uljima dolazilo

je u zemljama podrijetla. Kontrola je

pojačana i smanjila se vjerojatnost

patvorenja.





81

Hrana za životinje Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja

INDUSTRIJA HRANE ZA ŽIVOTINJE EU-a

U EU-u


suncokreta Ljusk

e (3.2) Proizvodnja sirovih lecitina (guma)


(3.3) Proizvodnja sačme od sjemenki suncokreta

Destilati masnih

kiselina iz

suncokreta Kisela ulja iz

suncokreta

Ljuske sjemenki

suncokreta

Vosak

Sapunski

talozi

(A) Prijevoz

Zemlja

korištena za

bijeljenje

(B) Prijevoz

Skladištenje

(A) Prijevoz



plovilima

(4.4) Proizvodnja deodestilata iz suncokreta

Sred

stva

za

filtrir

anje

Sirovi lecitini

(3.3) Proizvodnja ljuski Sirovo degumirano

ulje od sjemenki

suncokreta

Sačma od sjemenki

suncokreta

(B) Prijevoz

Miješanje (C)

Skladištenje

(B) Prijevoz

(C)

Skladištenje

(B) Prijevoz (C)

Skladištenje

(1) Uzgoj sjemenki

suncokreta

Sjemenke

suncokreta

Osušene sjemenke

suncokreta


proizvodnji

(Pol

udis

kont

i

nuira

no

rafin

iranj

e)

(4.1)

Proizvodnja

rafiniranog ulja od

sjemenki suncokreta

(4.2) Proizvodnja

destilata masnih

kiselina iz suncokreta

(4.3) Proizvodnja kiselih ulja iz

suncokreta

(4.4) Proizvodnja deodestilata

iz suncokreta

(4)

Rafiniranje

Vosak Sapuns

ki talozi Zemlja korištena

za bijeljenje

Deodestilati

suncokreta

Rafinirano ulje od sjemenki

suncokreta

(B) Prijevoz

Sred

stva

za

filtrir

anje

(Pol

udis

kont

i

nuira

no

rafin

iranj

e)


plovilima

IZVAN EU-a

Dijagram tijeka lanca proizvodnje proizvoda od ulja od sjemenki suncokreta za primjenu u hrani za

životinje

u EU-u


suncokreta

Ljusk

e (3.1) Proizvodnja sirovog ulja i guma

(3.2) Proizvodnja sačme od sjemenki suncokreta

Uzgoj sjemenki suncokreta

Sjemenke

suncokreta

Osušene sjemenke suncokreta


Sušenje pri primarnoj proizvodnji

Sirovi lecitini

(3.3) Proizvodnja ljuski

Znakovi u zagradama

odnose se na znakove u sljedećim

tablicama

(4.1) Proizvodnja

rafiniranog ulja od sjemenki suncokreta

(4.2) Proizvodnja

destilata masnih

kiselina iz suncokreta

(4.3) Proizvodnja kiselih ulja iz suncokreta

(4)

Rafiniranje

Deodestilati

suncokreta

Destilati masnih

kiselina iz

suncokreta Kisela ulja iz

suncokreta

Sirovo degumirano

suncokretovo ulje

Destilati suncokretove

sačme Ljuske suncokreta

Rafinirano ulje

suncokreta

suncokreta


82


7. Procjena rizika lanca sačme od sjemenki suncokreta i proizvoda ulja

1. Uzgoj sjemenki suncokreta*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



maksimalne razine





ostataka.

C Treće zemlje koje izvoze sjemenke

suncokreta (primjerice Argentina i

ostale) rade s pozitivnim listama za

upotrebu pesticida tijekom uzgoja

koje se s obzirom na neke tvari

mogu razlikovati od europskog

zakonodavstva o ostacima

pesticida. Čini se da je kod sjemenki

suncokreta važnija upotreba

pesticida nakon žetve nego prije

žetve.

















Prilogom I.

Fitotoksini C U sjemenkama suncokreta može se

nalaziti sjeme korova Datura

stramonium. To se osobito odnosi

na Francusku.

Kao kontrolna mjera

preporučuje se vizualni pregled




83


2. Sušenje sjemenki suncokreta pri primarnoj proizvodnji*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



sušenjem






ulju od sjemenki suncokreta

bile ispod granice detekcije.

Kodeks prakse za prevenciju i

smanjenje kontaminacije

dioksinom i dioksinu sličnim

PCB-ima u hrani za ljude i

hrani za životinje (Kodeks

CAC/RCP 62-2006).


Ako se primjenjuje izravno zagrijavanje, trebaju se upotrebljavati odgovarajući plamenici. Praćenje se smatra potrebnim kako bi se osiguralo da postupci sušenja ili zagrijavanja ne dovedu do povišenih razina dioksina i dioksinima sličnih polikloriranih bifenila (PCB). Kao gorivo za izravno sušenje ne upotrebljavaju se otpadni proizvodi.

Krmiva dobivena iz

sjemenki suncokreta moraju biti usklađena s ograničenjima za dioksin i dioksinima slične PCB-ove utvrđenima Direktivom 2002/32/EZ.



84


Infrastruktura: drobljenje sjemenki suncokreta, rafiniranje i prerada ulja.

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



opreme


toksične spojeve.

Preduvjetnim programom trebalo bi se osigurati izbjegavanje kontaminacije proizvoda hidrauličkim uljem i mazivom koje nije prehrambene kvalitete te smanjenje rizika od kontaminacije proizvoda hidrauličkim uljem i mazivom prehrambene kvalitete na najmanju moguću razinu. Preduvjetni program mogao bi obuhvaćati bilježenje upotrijebljenih količina.



kiseline (PFOS) i


(PFOA)







kvalitete.





proizvodom.


upotrebljavaju u sustavu proizvodnje

treba isprati. Sredstva za čišćenje i

kemikalije za kotlove moraju biti

prikladni za upotrebu u prehrambenoj

industriji.








upotreba THF-a nije

dopuštena.

Upotreba zagrijavanja toplom vodom

ili parom. U suprotnom, kontrolnom

se mjerom treba osigurati

izbjegavanje kontaminacije proizvoda

tekućinom za toplinsko grijanje.





85


3. Drobljenje sjemenki suncokreta

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI




C Niska Visoka 3 Otrovna zrna iz otvorenih kutija

mogu završiti u prehrambenom

lancu.


kontrole štetočina koji je prikladan

za upotrebu u prehrambenom lancu.


poput benzena

C Niska Visoka 3 Heksan za upotrebu u industriji

može sadržavati toksične

spojeve.










materijali.


uklanjanje stranog materijala.


86



OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



filtriranje

C Niska Visoka 3 Sirovo ulje može isprati

kontaminante iz sredstva za

filtriranje.




Mineralna ulja iz


povrat heksana


mineralna ulja prehrambene

kvalitete i niske do srednje

viskoznosti. U interesu je pogona za

drobljenje da se povrati što više

heksana i da se sustav za povrat
















Nizozemskom normom dobre

proizvođačke prakse udjel tvari

C (10 – 40) u uljima od

sjemenki suncokreta i

nusproizvodima rafiniranja

ograničen je na 1 000 mg/kg.


maksimalne razine





ostataka.



suncokreta pokazuje da su razine


Politika o maksimalnim razinama

ostataka u trećim se zemljama

razlikuje od politike o maksimalnim

razinama ostataka u EU-u.





faktora prerade/




sigurnost hrane.




udjela ulja u sjemenkama

suncokreta (koji iznosi od

*Kod sjemenki suncokreta





ostatke pesticida.




87


40 % do 45 %)

za utvrđivanje maksimalne

razine ostataka u ulju od

sjemenki suncokreta trebao

upotrebljavati faktor prerade

2,5.


sjemenki suncokreta iz

područja Crnog mora

(sadržava klauzulu o

usklađenosti sa

zakonodavstvom EU-a o

maksimalnim razinama

ostataka).





C Vrlo niska Visoka 2 Neki od zabranjenih pesticida mogu

biti prisutni u okolišu. Međutim,

vjerojatnost da ih se pronađe u

sirovom ulju od sjemenki suncokreta

vrlo je niska.







C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja heksanom, a

zatim i povrata heksana iz ulja, u

sirovom ulju ostat će tragovi

heksana.

U Uredbi 767/2009 o





nastaju u njihovu












pokazuju da je sirovo ulje s

razinama heksana do

1 000 ppm sigurno. FOSFA






88



OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Mineralna ulja iz


povrat heksana

C Srednja Visoka 3 Za povrat heksana upotrebljavaju se

mineralna ulja prehrambene

kvalitete i niske do srednje

viskoznosti. U interesu je pogona za

drobljenje da se povrati što više

heksana i da se sustav za povrat
















Nizozemskom normom dobre

proizvođačke prakse udjel tvari

C (10 – 40) u uljima od

sjemenki suncokreta i

nusproizvodima rafiniranja

ograničen je na 1 000 mg/kg.


maksimalne razine





ostataka.





Politika o maksimalnim razinama

ostataka u trećim se zemljama

razlikuje od politike o maksimalnim

razinama ostataka u EU-u.


















ostatke pesticida.


89


usklađenosti sa



ostataka).









vrlo je niska.







C Visoka Malena 3 Nakon ekstrakcije ulja heksanom, a

zatim i povrata heksana iz ulja, u

sirovom ulju ostat će tragovi

heksana.

U Uredbi 767/2009 o





nastaju u njihovu













razinama heksana do

1 000 ppm sigurna. FOSFA






kondenzacije vode koja isparava iz

sirovih lecitina.


90


3.3. Proizvodnja sačme od sjemenki suncokreta

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



zgušnjavanja

C Niska Visoka 3 Tvar protiv zgušnjavanja mineralnog

je podrijetla i po prirodi može






Kupnja tvari protiv


kvalitete.

Salmonela B Visoka Visoka 4 Salmonela predstavlja veliku

opasnost za mikrobiološku

kontaminaciju krmiva. Salmonela je

raširena u okolišu i svaka karika

prehrambenog lanca, od

proizvođača do potrošača, ima

ulogu u smanjenju rizika da

salmonela našteti životinjama ili

ljudima. FEDIOL zajedno s tri druga

udruženja zastupa dobavljače i

potrošače krmiva, tj. FEFAC,

COCERAL i COPA-COGECA

preuzeli su odgovornost za

izdavanje smjernica za industriju da

bi joj pomogli u kontroliranju

salmonele te su u lipnju 2011.

objavili „Zajednička načela za

upravljanje rizikom od salmonele u

lancu krmiva”. Europski vodič za

dobru praksu za industrijsku

proizvodnju sigurnog krmiva

izmijenjen je da bi bio usklađen s

tim načelima.




FEDIOL-a, FEFAC-a,

COCERAL-a i COPA-

COGECA-a.

Preporuke FEDIOL-a za udjel

vlage u sačmi od sjemenki

uljane repice i sačmi od








zatvorenih sustava,




zone;


i temperature u



sačme/pogača. FEDIOL

preporučuje da udjel vlage u

sačmi od sjemenki suncokreta

bude najviše 12,5 %.





o provođenje serotipizacije i

Operator mora uvesti praćenje linije s

uzimanjem uzoraka s cijele linije – od

točke na kojoj proizvod izlazi iz DT-a,

točke na kojoj ulazi u silos za

skladištenje do točke područja istovara

i uključujući tu točku.

Operator mora postaviti realistične

ciljeve za smanjenje pojave

kontaminacije sačme/pogača

salmonelom na osnovi povijesnih

podataka.

)


91


postupka sljedivosti da bi se utvrdio izvor kontaminacije,






primjena kemijske obrade u

cilju smanjenja salmonele na

prihvatljive razine.


za bijeljenje

C Niska Visoka 3 Glina za bijeljenje mineralnog je

podrijetla i po prirodi može











PCB-TEQ).










vrijednost.




FEDIOL-a navedene u




Rizik se odnosi samo na integrirane

objekte za drobljenje i rafiniranje.






92


Mikotoksini C Niska Visoka 3 Rezultat nedovoljnog sušenja


Kontrola razine mikotoksina u

sačmi od sjemenki

suncokreta.

Kadmij C Srednja Visoka 4 Kadmij se koncentrira u sačmi

tijekom drobljenja. Ovisno o

geografskom podrijetlu, kod

sjemenki suncokreta prisutan je rizik

od razina kadmija koje su veće od

ograničenja za sačmu. Gnojiva na

bazi fosfora loše kvalitete mogu

sadržavati visoke razine kadmija.


količina kadmija u krmivima

biljnog podrijetla ograničena

je na 1 ppm.

Ovisno o podrijetlu sjemenki,

kontrola serija ulaznog

suncokreta.

Rizik se odnosi samo na određena

geografska podrijetla.

Ostaci heksana C Visoka Malena 3 Ostatak heksana prisutan je u sačmi

od sjemenki uljarica.

U Uredbi 767/2009 o





nastaju u njihovu











Toksikološke procjene pokazuju da je

sačma od sjemenki uljarica s razinama

heksana do 1 000 ppm sigurna za

hranu za životinje. Njemački OVID

upotrebljava sigurnosno-tehnički list u

kojem se navodi ograničenje od

maksimalno 300 ppm heksana u

sačmi od sjemenki suncokreta radi

sprečavanja eksplozija tijekom

prijevoza teglenicama.

Arsen C Niska Srednja 2 Kontaminacija sjemenki suncokreta

arsenom uočena je u Španjolskoj.

Datura stramonium B Niska* Srednja 2 Direktivom 2002/32/EZ

maksimalni udjel vrste Datura

stramonium u krmivima

ograničen je na 1 000 ppm.

*Kod sjemenki suncokreta određenog

podrijetla može biti prisutna srednja

vjerojatnost premašivanja maksimalne

razine za vrstu Datura stramonium u

sačmi od sjemenki suncokreta.


93


3.4. Odvajanje ljuske sjemenki suncokreta

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI












te su u lipnju 2011. objavili „Zajednička

načela za upravljanje rizikom od

salmonele u lancu krmiva”. Europski vodič

za dobru praksu za industrijsku

proizvodnju sigurnog krmiva izmijenjen je

da bi bio usklađen s tim načelima.




FEDIOL-a, FEFAC-a,

COCERAL-a i COPA-

COGECA-a.







zatvorenih sustava,




zone;

b) primjena kontrole vlage.





o provođenje serotipizacije i postupka sljedivosti da bi se utvrdio izvor kontaminacije,






primjena kemijske obrade u


94


cilju smanjenja salmonele na

prihvatljive razine.


maksimalne razine





ostataka.


sjemenkama suncokreta pokazuje da su


ograničenja.

Politika o maksimalnim razinama ostataka

u trećim se zemljama razlikuje od politike

o maksimalnim razinama ostataka u EU-u.



ostatke pesticida.





usklađenosti sa



ostataka).

*Kod sjemenki

suncokreta određenog


prisutna srednja

vjerojatnost

premašivanja

maksimalne razine


ostatke pesticida.


95


4. Rafiniranje

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



sredstava u preradi



sodi.



Pomoćna sredstva u preradi koja

dolaze u izravni dodir s uljem moraju

biti namijenjena za upotrebu u hrani ili



96


4.1. Proizvodnja rafiniranog ulja od sjemenki suncokreta

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI





PCB-ovi

C Niska Visoka 3 Mogući izvori kontaminacije

ulja dioksinom jesu sušenje

sjemenki suncokreta i zemlja

za bijeljenje. Međutim, razina

doziranja zemlje za bijeljenje

tijekom rafiniranja iznosi samo

1 – 3 %. Dioksin djelomično








(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ). FEDIOL

je razvio Kodeks prakse za uvjete

kupnje svježe zemlje za bijeljenje u


maksimalno ograničenje za dioksin i

dioksinu slične PCB-ove, prema

kojemu 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-

PCB-TEQ) predstavlja gornju





FEDIOL-a navedene u



bijeljenje u rafiniranju ulja.


maksimalne razine





ostataka.



suncokreta pokazuje da su

razine ostataka unutar

pravnih ograničenja. Međutim,

upotreba pesticida nakon

žetve je ključna, što može

dovesti do toga da sjemenke

suncokreta i nusproizvodi

rafiniranja ne budu usklađeni

s maksimalnim razinama

ostataka, osim ako se ostaci

do kraja ne uklone tijekom

rafiniranja sirovog ulja.




upotreba faktora





U stajalištu FEDIOL-a (11SAF181)

zaključeno je da bi se na osnovi

prosječnog udjela ulja u

sjemenkama suncokreta (koji iznosi

od 40 % do 45 %)

za utvrđivanje maksimalne razine

ostataka u ulju od sjemenki

suncokreta trebao upotrebljavati

faktor prerade 2,5.

Ako količina ostatka pesticida

prekoračuje ograničenje, treba

se provesti procjena sigurnosti







ostatke pesticida.






97









pronađe u sirovom ulju od

sjemenki suncokreta vrlo je

niska.




Mikrobiološka

kontaminacija

B Niska Srednja 2 Udjel vlage (tj. aktivitet vode)

u rafiniranim uljima premalen

je za rast bakterija.




materijali.

Primjena higijenskih praksi

(npr. zatvorenih sustava).

Filtriranje prije utovara.


98


4.2. Fizikalno rafiniranje: proizvodnja destilata masnih kiselina iz

suncokreta

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI




Dioksin C Niska Visoka 3 Mogući izvor kontaminacije


jest zemlja za bijeljenje. Međutim,

razina doziranja zemlje za bijeljenje

tijekom rafiniranja iznosi samo 1 –

3 %.


krmivu biljnog podrijetla ograničen je

na 0,75 ng/kg (WHO-PCDD/F-TEQ),

dok je ukupna količina dioksina i

dioksinu sličnih PCB-ova ograničena

na 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-

TEQ).




pravno ograničenje ne smiju se miješati

radi razrjeđivanja istim ili drugim

proizvodima namijenjenima za hranu

za životinje (Direktiva 2002/32/EZ).





100 % serija destilata masnih kiselina




bijeljenje u rafiniranju ulja koji uključuje



kojemu 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-

TEQ) predstavlja gornju graničnu

vrijednost.




FEDIOL-a navedene u








99



maksimalne razine





ostataka.





Međutim, upotreba pesticida nakon

žetve je ključna, što može dovesti

do toga da sjemenke suncokreta i

nusproizvodi rafiniranja ne budu

usklađeni s maksimalnim razinama

ostataka.


ograničenja za ostatke pesticida. Ovom

je uredbom dopuštena upotreba faktora

prerade/


prerađenim proizvodima pod uvjetom

da je osigurana sigurnost hrane za

životinje.

*Kod sjemenki

suncokreta


može biti prisutna


premašivanja

maksimalne razine


ostatke pesticida.





C Niska Visoka 3 Neki zabranjeni pesticidi mogu biti

prisutni u okolišu. Međutim,



vrlo je niska; oni će se koncentrirati

u destilatima masne kiseline tijekom

rafiniranja.






za životinje.


100


4.3. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja sapunskih taloga iz suncokreta i kiselih ulja iz suncokreta bez deodestilata

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI





maksimalne razine





ostataka.



suncokreta pokazuje da su

razine ostataka unutar

pravnih ograničenja. Međutim,

upotreba pesticida nakon

žetve je ključna, što može

dovesti do toga da sjemenke

suncokreta i nusproizvodi

rafiniranja ne budu usklađeni

s maksimalnim razinama

ostataka.




upotreba faktora










ostatke pesticida.








pronađe u sirovom ulju od

sjemenki suncokreta vrlo je

niska.




.





(Ref 12SAF183) navedeno je

da količina kontaminanta

topljivih u ulju koja se nalazi u

sapunskim talozima odražava

količinu u sirovim uljima.





100 % serija sapunskih taloga i


U integriranim objektima za

drobljenje i rafiniranje sapunski

se talozi stoga mogu vratiti u

sačmu i ona će biti sigurna.


101


4.4. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja deodestilata iz suncokreta

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI















TEQ).












100 % serija deodestilata za hranu za

životinje.








vrijednost.

Kupnja svježe zemlje za bijeljenje

od dobavljača koji ispunjavaju

specifikacije FEDIOL-a navedene u




Zabranjena je upotreba deodestilata

iz kemijskog rafiniranja u hrani za

životinje osim ako su obrađeni tako

da se osigura da količine dioksina

odgovaraju ograničenjima iz

Direktive 2002/32 o nepoželjnim

tvarima (vidjeti i informativni članak

FEDIOL-a o obrađenim

deodestilatima za upotrebu u hrani

za životinje, Ref 12SAF196).



rafiniranja u kojem se kombiniraju

koraci fizikalnog i kemijskog

rafiniranja upotrebom iste opreme

mogu se upotrebljavati u svrhu

hrane za životinje pod uvjetom da

postoje analitički dokazi koji

pokazuju da se poštuju ograničenja

za dioksin i ostatke pesticida.







102







maksimalne razine





ostataka.

C Srednja Srednja 3 Redovito praćenje ostataka




Međutim, tijekom kemijskog

rafiniranja dioksini se koncentriraju u

destilatima.




prijenosa za odobrene pesticide u



životinje.

.





C Srednja Visoka 4 Neki od zabranjenih pesticida mogu




vrlo je niska, ali koncentrirat će se u

destilatima masne kiseline tijekom

rafiniranja.







da se osigura da količine ostatka

pesticida odgovaraju ograničenjima

iz Direktive 2002/32 o nepoželjnim




za životinje, Ref 12SAF196).


103


5. Hidrogenacija ulja od sjemenki suncokreta

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI




(stvrdnjavanju) ulja.



biti namijenjena za upotrebu u hrani ili



Udjel nikla u stvrdnutim uljima

članova FEDIOL-a daleko je

manji od 20 ppm.


104


A. Skladištenje i prijevoz sjemenki suncokreta i sačme od sjemenki

suncokreta

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJAT

NOST OZBILJNOST

KATEGORIJ

A RIZIKA OPRAVDANJE

ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI




C Niska Visoka 3 Otrovna zrna iz otvorenih kutija mogu završiti u

prehrambenom lancu.

Mora se primjenjivati

program kontrole štetočina

koji je prikladan za

upotrebu u prehrambenom

lancu.


maksimalne razine





ostataka.

C Srednja Srednja 3 Upotreba pesticida na sjemenkama uljarica

nakon žetve vrlo je važna zbog ograničenog

vremena koje je dostupno za razgradnju

pesticida. Zemlje koje izvoze sjemenke uljarica

rade s pozitivnim listama za upotrebu pesticida

koje se s obzirom na neke tvari mogu razlikovati

od europskog zakonodavstva, osobito u slučaju

mekih sjemenki, poput onih od suncokreta.

Pesticidi upotrijebljeni na prethodnim teretima

tijekom skladištenja i prijevoza mogu

kontaminirati sjemenke suncokreta.

Uredbom 396/2005 zabranjeno

je stavljanje na tržište robe koja

nije usklađena s maksimalnim





ispravno koristiti

pesticidima i moraju to

dokumentirati. U

suprotnom moraju

provjeriti jesu li količine

ostataka pesticida

korištenih tijekom prijevoza

i skladištenja usklađene sa




kolima, kamionom,


plovilom

C Niska Visoka 3 Prijevoz sjemenki uljarica i sačme od sjemenki

uljarica obično se ne obavlja prijevoznim

sredstvima koja su namijenjena isključivo

prijevozu hrane ili hrane za životinje.

Prijevoznici moraju čistiti

kola, kamione, teglenice i

oceanska plovila prije

utovara. Pregled čistoće

prije utovara.



C Niska Visoka 3 Sjemenke uljarica i sačma od sjemenki uljarica

mogu biti kontaminirani mikotoksinom iz

prethodnih tereta.




čistoću.

Patvorenje melaminom C Niska Srednja 2 Analitički melamin imitira bjelančevine. Uredbom 2002/32 utvrđeno je ograničenje za melamin u krmivu


105


od 2,5 mg/kg.

Novo

B.

Prijevoz ulja od sjemenki suncokreta i iz njega dobivenih

proizvoda za primjenu u hrani za životinje cisternom,

vagonskom cisternom, teglenicom ili brodom obalne plovidbe

(isključujući oceanska plovila).

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



teretom






proizvode.









prijevoz hrane











Kodeks radne prakse






(Ref 07COD138).






07COD143F).









106


















postupke FOSFA-e).



















za čišćenje


teglenice




Kodeks prakse FEDIOL-a za prijevoz ulja i masti u rasutom stanju u Europsku uniju ili unutar nje (Ref 14COD152).




spremnicima









postupke FOSFA-e).





FOSFA-e.





















107


tereta.



opreme





spirala).









sa spremnicima


C

C

Niska

Niska

Visoka

Visoka

3

3







proizvod.







proizvod.










postupke FOSFA-e).


















parom.














108








Kodeks radne prakse






(Ref 07COD138)





















109


C. Skladištenje ulja od sjemenki suncokreta

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Kontaminacija zbog






terminale u kojima se skladište i

kemikalije i biljno ulje. Rizik je manji

kada terminal sa spremnicima

primjenjuje popis prihvatljivih

prethodnih tereta EU-a tijekom

pomorskog prijevoza na skladištenje

biljnih ulja. Rizik je najmanji kada se

biljna ulja skladište u spremnike


skladištenje hrane.

Terminali u EU-u koji skladište

ulja i masti za primjenu u

hrani obvezni su primjenjivati

HACCP (Uredba (EZ) br.

852/2004).









Direktivom 96/3/EZ.


za čišćenje


terminale u kojima se skladište i

kemikalije i biljno ulje. Oni se mogu

suzdržati od upotrebe sredstava

koja su prikladna za upotrebu u

prehrambenoj industriji. Kod

terminala sa spremnicima u EU-u u

kojima se primjenjuje HACCP i u

kojima je skladištenje biljnog ulja

odvojeno od kemikalija vjerojatnost

upotrebe pogrešnih sredstava za













kiseline (FAD).









110


opreme grijanje. Međutim, zbog relativno


se primjenjuju tijekom skladištenja,









prehrambeno ulje u ulju koje ide u

hranu za životinje, ili obrnuto, a

možda nisu odobreni za tu

upotrebu.

Dogovor o jasnim


aditiva.

Zlouporaba aditiva


uljima

Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim uljima


Kontrola je pojačana i smanjila se



111


D. Prijevoz ulja od sjemenki suncokreta oceanskim plovilima

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNO

ST OZBILJNOST

KATEGORIJ

A RIZIKA OPRAVDANJE













96/3/EZ.


Uredbe (EZ) br. 852/2004) zahtijeva se

provjera prethodnih tereta.

Prema ugovorima FOSFA-e prodavač

je obvezan obavijestiti kupca o trima

prethodnim teretima pri pomorskom

prijevozu ulja i masti.



Europsku uniju ili unutar nje (Ref


postupke FOSFA-e).

EU nije regulirao pomorski prijevoz ulja

i masti za primjenu u hrani za životinje.













Upotreba namjenskih


istovaru.

- Kontaminacija sredstvima za C Niska Visoka 3 Pomorska se poduzeća obično Provjera brodskog dnevnika.






112


čišćenje pridržavaju dobre prakse.












Europsku uniju ili unutar nje (uključujući

operativne postupke FOSFA-e).










prijenosnih crpki













ako pukne brtva.


uljima









113

Hrana za životinje Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih

koštica

(3.1) Proizvodnja rafiniranog ulja

Proizvodnja rafiniranog ulja

(3.2) Proizvodnja destilata masnih kiselina


Proizvodnja kiselih ulja iz uljane repice

(3.3) Proizvodnja kiselih ulja

Proizvodnja deodestilata iz uljane repice

(3)

Rafiniranje

IZVAN EU-a

INDUSTRIJA HRANE ZA

ŽIVOTINJE EU-a


U EU-u

(1) Uzgoj palminih plodova

Palmini

plodovi

(A) Prijevoz do uljare

Palmine

koštice

(2) Proizvodnja sirovog ulja

Sušenje i prerada palminih koštica Skladištenje

(Pol

udis

kont

i

nuira

no

rafin

iranj

e)

Destilati masnih kiselina

Deodestilati

Kisela ulja

(C) Skladištenje

(B) Prijevoz

Obrada grozdova ploda

Rafiniranje

Proizvodnja RBD ulja (rafinirano, izbijeljeno,

deodorirano)

Sirovo ulje

RBD ulje

RDB frakcije

(B) Prijevoz

Frakcioniranje RBD ulje

(4) Cijepanje Glicerin

Smola

Rafinirano ulje

Frakcioniranje Proizvodi frakcioniranog palmina ulja

Masne kiseline nastale cijepanjem

(B) Prijevoz


plovilima

(B) Prijevoz

Miješanje (C) Skladištenje

(B) Prijevoz

(B) Prijevoz

Skladištenje i prijevoz

Dijagram tijeka lanca proizvodnje proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih koštica za primjenu u

hrani za životinje

u EU-u

EU


114


koštica 8. Procjena rizika lanca proizvoda od palmina ulja i ulja od palminih

koštica

1. Uzgoj palminih plodova*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST*

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



maksimalne razine





ostataka.

C Zemlje koje izvoze palmino

ulje (Indonezija, Malezija i

ostale zemlje poput onih iz

Južne Amerike i Afrike) rade s

pozitivnim listama za upotrebu

pesticida tijekom uzgoja koje

se s obzirom na neke tvari

mogu razlikovati od

europskog zakonodavstva o

ostacima pesticida. Dosad

nisu otkriveni ostaci pesticida

u palminu ulju i ulju od

palminih koštica.

















Prilogom I.



115


koštica

2. Proizvodnja sirovog palmina ulja i sirovog ulja od palminih

koštica*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Kemikalije za kotlove C Povećani rizik u pogonima

koji nemaju dobre

proizvođačke prakse.

Para (u kojoj se upotrebljavaju kemikalije za

kotlove) koja dolazi u izravni dodir s

proizvodom mora biti prikladna za upotrebu

u prehrambenoj industriji.


maksimalne razine





ostataka.

C Redovito praćenje ostataka

pesticida pokazuje da ti ostaci

nisu često prisutni u sirovom

palminu ulju, a ako su

prisutni, uvijek su unutar

pravnih ograničenja.




upotreba faktora

prerade/koncentracije za

pesticide u prerađenim


osigurana sigurnost hrane. U

stajalištu FEDIOL-a (11SAF181)


prosječnog udjela ulja u palminim

plodovima (koji iznosi od 50 %

do 55 %) i u palminim košticama

(45 %) za utvrđivanje

maksimalne razine ostataka u

palminu ulju i ulju od palminih

koštica trebali upotrebljavati

faktori prerade 2.





C Neki od zabranjenih pesticida



pronađe u sirovom palminu

ulju ili ulju od palminih koštica

vrlo je niska.

Direktivom 2002/32/EZ utvrđena

su ograničenja za nekoliko

ostataka pesticida u hrani za

životinje.




116


koštica Recikliranje kontaminirane

masti iz separatora masti iz

otpadne vode.

C Otpadna voda može biti

kemijski kontaminirana.

Mast iz separatora masti iz otpadne vode

ne smije se reciklirati za primjenu u hrani.

Hidrauličko ulje ili maziva iz

opreme

C Hidraulička ulja i maziva

mogu sadržavati toksične

spojeve.

Preduvjetnim programom trebalo bi se

osigurati izbjegavanje kontaminacije

proizvoda hidrauličkim uljem i mazivom koje

nije prehrambene kvalitete te smanjenje

rizika od kontaminacije proizvoda

hidrauličkim uljem i mazivom prehrambene

kvalitete na najmanju moguću razinu.

Preduvjetni program mogao bi obuhvaćati

bilježenje upotrijebljenih količina.

Prema nizozemskoj dobroj proizvođačkoj

praksi ograničenje za C (10 – 40) u uljima

iznosi 400 mg/kg.

Strana tijela P Mogu biti prisutna strana

tijela.

Treba se uspostaviti sustav za uklanjanje

svih stranih materijala.



117


koštica

Infrastruktura: rafiniranje i prerada palmina ulja i ulja od palminih

koštica

OPASNOST KATEG

ORIJA VJEROJATNOST OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



opreme


toksične spojeve.





mazivom koje nije


smanjenje rizika od










kiseline (PFOS) i


(PFOA)

C Niska Srednja 2 Voda se upotrebljava u postupku drobljenja i

rafiniranja.





kvalitete.





proizvodom.








118


koštica prehrambenoj industriji.








upotreba THF-a nije

dopuštena.

Upotreba zagrijavanja toplom vodom ili parom. U suprotnom, kontrolnom se mjerom treba osigurati izbjegavanje kontaminacije proizvoda tekućinom za toplinsko grijanje.

3. Rafiniranje

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



sredstava u preradi



sodi.

C Niska Visoka 3 Pomoćna sredstva u

preradi dolaze u dodir s

proizvodom.



biti prehrambene kvalitete ili

namijenjena za upotrebu u hrani.





119


koštica 3.1. Proizvodnja rafiniranog palmina ulja i ulja od palminih koštica

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI




Dioksin iz zemlje za

bijeljenje

C Niska Visoka 3 Mogući izvor kontaminacije


jest zemlja za bijeljenje.

Međutim, razina doziranja zemlje

za bijeljenje tijekom rafiniranja

iznosi samo 1 – 3 %. Dioksin

djelomično isparava tijekom

destilacije.
















vrijednost.




FEDIOL-a navedene u Kodeksu

prakse FEDIOL-a za uvjete

kupnje svježe zemlje za bijeljenje

u rafiniranju ulja.


maksimalne razine





ostataka.

C Niska Srednja 2 Redovito praćenje ostataka



palminu ulju, a ako su prisutni,

uvijek su unutar pravnih

ograničenja.




upotreba faktora




hrane za životinje. U stajalištu

FEDIOL-a (11SAF181) zaključeno

je da bi se na osnovi prosječnog

udjela ulja u palminim plodovima

(koji iznosi od 50 % do 55 %) i u

palminim košticama (45 %) za

utvrđivanje maksimalne razine

ostataka u palminu ulju i ulju od

palminih koštica trebali

upotrebljavati faktori prerade 2.







120


koštica Ostaci pesticida kako su







pronađe u sirovom palminu ulju

ili ulju od palminih koštica vrlo je

niska.




Mikrobiološka

kontaminacija

B Niska Srednja 2 Udjel vlage (tj. aktivitet vode) u

rafiniranim uljima premalen je za

rast bakterija.



P Srednja Srednja 3 Primjena higijenskih praksi (npr.

zatvorenih sustava) i filtriranje

prije utovara.


121


koštica

3.2.

Fizikalno rafiniranje: proizvodnja destilata masnih kiselina iz

palme i palminih koštica

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI




Dioksin C Srednja Visoka 4 Mogući izvori kontaminacije

dioksinom

jesu talozi iz okoliša

i zemlja za bijeljenje. Taj

dioksin može prijeći u

destilate masnih kiselina

tijekom fizikalnog rafiniranja.







TEQ).












100 % serija destilata masnih kiselina









vrijednost.

Taj se rizik može

kontrolirati:

- puštanjem serije nakon

kontrole ili

- tretmanom aktivnim

ugljenom radi filtriranja

dioksina.




FEDIOL-a navedene u








122


koštica Ostaci pesticida iznad

maksimalne razine





ostataka.






ograničenja.







životinje.





C Niska Visoka 3 Neki od zabranjenih pesticida



pronađe u sirovom palminom

ulju vrlo je niska.






za životinje.

PAU u destilatima masnih

kiselina iz palminih koštica

C Visoka Srednja 4 Lagani PAU-ovi koncentrirat

će se u destilatu masne

kiseline tijekom

dezodorizacije. Ako je dodan

aktivni ugljen, teški su PAU-

ovi uklonjeni.



za životinje.

GMP+ International

utvrdio je za ulje od

palminih koštica

ograničenje od

400 μg/kg za četiri

PAU-a –

benzo(a)piren,

benzo(a)antracen,

benzo(b)fluoranten i

krizen.

OVOCOM (dobra

proizvođačka

praksa) utvrdio je

ograničenje od

50 μg/kg za

benzo(a)piren (BaP)

u mastima za hranu

za životinje.


123


koštica

3.3.

Kemijsko rafiniranje: Proizvodnja sapunskih taloga i kiselih

ulja iz palmina ulja ili ulja od palminih koštica (bez

deodestilata)

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



maksimalne razine





ostataka.






ograničenja.








je osigurana sigurnost hrane

za životinje.










vrlo je niska.









(Ref 12SAF183) navedeno je

da količina kontaminanta

topljivih u ulju koja se nalazi u

sapunskim talozima odražava

količinu u sirovim uljima.

Prema Uredbi 225/2012 o

izmjeni Uredbe 183/2005 o

higijeni hrane za životinje na

zbroj dioksina i dioksinu

sličnih PCB-ova mora se

testirati 100 % serija

sapunskih taloga i kiselih ulja



124


koštica

3.4.

Kemijsko rafiniranje: proizvodnja deodestilata iz palme i

palminih koštica

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI




Dioksin C Visoka Visoka 4 Mogući izvor kontaminacije

dioksinom tijekom rafiniranja

ulja jest zemlja za bijeljenje.

Tijekom kemijskog rafiniranja

dioksini se koncentriraju u

deodestilatima.







TEQ).












100 % serija deodestilata za hranu za

životinje.










da se osigura da količine dioksina

odgovaraju ograničenjima iz

Direktive 2002/32 o nepoželjnim




za životinje, Ref. 12SAF196).



rafiniranja u kojem se kombiniraju

koraci fizikalnog i kemijskog

rafiniranja upotrebom iste opreme

mogu se upotrebljavati u svrhu

hrane za životinje pod uvjetom da

postoje analitički dokazi koji

pokazuju da se poštuju ograničenja

za dioksin i ostatke pesticida.











125


koštica TEQ) predstavlja gornju graničnu

vrijednost.


maksimalne razine





ostataka.






ograničenja.







životinje.










vrlo je niska, ali koncentrirat

će se u destilatima tijekom

rafiniranja.







da se osigura da količine ostatka

pesticida odgovaraju ograničenjima

iz Direktive 2002/32 o nepoželjnim




za životinje, Ref. 12SAF196).

PAU za deodestilate iz

palminih koštica

C Visoka Srednja 4 Lagani PAU-ovi koncentrirat

će se u deodestilatima tijekom


aktivni ugljen, teški su PAU-

ovi uklonjeni.


trebao primjenjivati na hranu za

životinje.

GMP+ International utvrdio je za ulje od palminih koštica ograničenje od 400 μg/kg za četiri PAU-a – benzo(a)piren, benzo(a)antracen, benzo(b)fluoranten i krizen. OVOCOM (dobra proizvođačka praksa) utvrdio je ograničenje od 50 μg/kg za


126


koštica benzo(a)piren (BaP) u mastima za hranu za životinje.

4.

Cijepanje sirovog i rafiniranog ulja vodom, toplinom i

pritiskom te naknadna frakcijska destilacija radi proizvodnje

čistih masnih kiselina i glicerina*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Dioksin iz zemlje za

bijeljenje

C Mogući izvor kontaminacije

dioksinom tijekom rafiniranja

ulja jest zemlja za bijeljenje.

Međutim, razina doziranja

zemlje za bijeljenje tijekom

rafiniranja iznosi samo 1 –

3 %.









PCB-TEQ).

Prema Uredbi 225/2012 o

izmjeni Uredbe 183/2005 o

higijeni hrane za životinje na


sličnih PCB-ova mora se

testirati 100 % serija čistih

masnih kiselina iz sirovog ulja




Neusklađeni

proizvod ne bi se

trebao primjenjivati

na hranu za životinje.




127


koštica svježe zemlje za bijeljenje u







vrijednost.


maksimalne razine





ostataka.

C Redovito praćenje ostataka





ograničenja.









za životinje.





C Neki od zabranjenih pesticida





vrlo je niska.









128


koštica

5. Hidrogenacija destilata masnih kiselina iz palme

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,

INDUSTRIJSKE NORME





(stvrdnjavanju) proizvoda ulja.




Filtriranje stvrdnutog proizvoda.


proizvodima uljima članova

FEDIOL-a daleko je manji

od 20 ppm.

Kongeneri dioksina

pretvoreni u one s većom

toksičnosti

C Srednja Visoka 4 Hidrogenacijom uz pomoć nikla

kongeneri dioksina mogu postati

toksičniji.

Prema Uredbi 225/2012

o izmjeni Uredbe

183/2005 o higijeni

hrane za životinje na


sličnih PCB-ova mora

se testirati 100 % serija

hidrogeniranih destilata

masnih kiselina iz

palme za hranu za

životinje.


129


koštica

A. Prijevoz grozdova ploda i palminih koštica do uljare i

skladištenje palminih koštica*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Strana tijela P Mogu biti prisutna strana tijela, poput kamena iz prljavih kamiona i čestica stakla, mrtvih glodavaca i lišća .

U tovarnom prostoru prijevoznih sredstava ne smije biti ostataka prethodnog tereta prije utovara grozdova ploda.



130


koštica

Novo

B.

Prijevoz palmina ulja i ulja od palminih koštica i iz njih

dobivenih proizvoda za primjenu u hrani za životinje cisternom,

vagonskom cisternom, teglenicom ili brodom obalne plovidbe

(isključujući oceanska plovila).

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



teretom






proizvode.









prijevoz hrane











Kodeks radne prakse






(Ref 07COD138).






07COD143F).



















131


koštica norme EU-a za prijevoz hrane na kratkim putovanjima morem u EU-u









postupke FOSFA-e).

















za čišćenje


teglenice










.


spremnicima









postupke FOSFA-e).





FOSFA-e.



















132


koštica tereta.



opreme





spirala).









sa spremnicima


C

C

Niska

Niska

Visoka

Visoka

3

3







proizvod.







proizvod.










postupke FOSFA-e).


















parom.














133


koštica Strana tijela P Srednja Srednja 3 Planom kvalitete trebalo bi se






Kodeks radne prakse






(Ref 07COD138)





















134


koštica

C. Skladištenje palmina ulja i ulja od palminih koštica

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Kontaminacija zbog





C Niska Visoka 3 Klasifikacija rizika primjenjuje

se na terminale u kojima se

skladište i kemikalije i biljno

ulje. Rizik je manji kada

terminal sa spremnicima


prethodnih tereta EU-a

tijekom pomorskog prijevoza

na skladištenje biljnih ulja.

Rizik je najmanji kada se

biljna ulja skladište u

spremnike namijenjene

isključivo za skladištenje

hrane.





852/2004).









Direktivom 96/3/EZ.


za čišćenje




ulje. Oni se mogu suzdržati od

upotrebe sredstava koja su



terminala sa spremnicima u

EU-u u kojima se primjenjuje

HACCP i u kojima je

skladištenje biljnog ulja

odvojeno od kemikalija

vjerojatnost upotrebe

pogrešnih sredstava za






135


koštica Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga

mogu prijeći u ulje i tijekom

destilacije dospjeti u destilate

masne kiseline.






kiseline (FAD).



opreme



grijanje. Međutim, zbog

relativno niskih temperatura

zagrijavanja koje se

primjenjuju tijekom

skladištenja, mala je

vjerojatnost curenja tekućina

za toplinsko grijanje u

proizvod.










prehrambeno ulje u ulju koje

ide u hranu za životinje, ili

obrnuto, a možda nisu


Dogovor o jasnim


aditiva.


uljima

Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim

uljima dolazilo je u zemljama

podrijetla. Kontrola je

pojačana i smanjila se



136


koštica

D. Prijevoz palmina ulja i ulja od palminih koštica oceanskim

plovilima

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATN

OST OZBILJNOST

KATEGOR

IJA RIZIKA OPRAVDANJE

ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI












96/3/EZ.












postupke FOSFA-e).

EU nije regulirao pomorski prijevoz

ulja i masti za primjenu u hrani za

životinje.













Upotreba namjenskih


istovaru.






137


koštica - Kontaminacija sredstvima za

čišćenje












kiseline (FAD).














FOSFA-e).










prijenosnih crpki













ako pukne brtva.


uljima









138

Hrana za životinje

R

Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja

(Pol

udis

kont

i

nuira

no

rafin

iranj

e)

Rafinirano kokosovo

ulje

Destilati masnih

kiselina iz kokosa

Deodestilati kokosa

Kisela ulja iz kokosa

INDUSTRIJA HRANE ZA

ŽIVOTINJE EU-a


IZVAN EU-a

U EU-u

Dijagram tijeka lanca proizvodnje proizvoda od kokosova ulja za primjenu u hrani za životinje u

EU-u

(2) Uzgoj kokosovih oraha

Kokosovi

orasi

(2) Sušenje kopre pri primarnoj proizvodnji

Osušena kopra

(A) Skladištenje i prijevoz kopre

(3) Prešanje kopre


plovilima

(3.1) Proizvodnja sirovog kokosova ulja Sirovo kokosovo

ulje (B) Prijevoz Skladištenje

(4.1) Proizvodnja rafiniranog ulja

Proizvodnja rafiniranog ulja

(4.2) Proizvodnja destilata masnih kiselina


(4.3) Proizvodnja kiselih ulja

(4)

Rafiniranje

(B) Prijevoz Skladištenje

(B) Prijevoz

Miješanje (C) Skladištenje

(B) Prijevoz


139

Hrana za životinje

R


9. Procjena rizika lanca proizvoda od kokosova ulja

1. Uzgoj kokosovih oraha*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



maksimalne razine





ostataka.

C Zemlje koje izvoze kokosovo

ulje (Filipini, Indonezija i

ostale) rade s pozitivnim

listama za upotrebu pesticida

tijekom uzgoja koje se s

obzirom na neke tvari mogu

razlikovati od europskog

zakonodavstva o ostacima

pesticida. Dosad nisu

otkriveni ostaci pesticida u

kokosovu ulju.

















Prilogom I.



140

Hrana za životinje

R


2. Sušenje kopre pri primarnoj proizvodnji*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



sušenjem

- PAU-ovi C Kopra se u nasadima suši na

otvorenom plamenu, što

predstavlja izvor

kontaminacije kopre PAU-

ovima.

Sušenjem na suncu ili neizravnim

sušenjem izmjenjivačima topline

(izbjegavanje kontaminacije kopre

ispušnim plinovima) sprečava se

kontaminacija PAU-om.

JECFA (Zajednički stručni odbor

FAO/WHO za prehrambene aditive)

preporučuje zamjenu izravnog sušenja

neizravnim sušenjem. U slučaju

izravnog grijanja, dobrim proizvođačkim

praksama preporučuje se da se otpadni

proizvodi ne upotrebljavaju kao gorivo

za izravno sušenje. Kako bi se izbjegao

nastanak PAU-a, treba kontrolirati

temperaturu i vrijeme. Oprema mora biti

čista i dobro održavana.

- dioksin C Kopra se u nasadima suši na

otvorenom plamenu, što

predstavlja izvor

kontaminacije kopre

dioksinom.

Kodeks prakse za

prevenciju i smanjenje

kontaminacije dioksinom i

dioksinu sličnim PCB-ima

u hrani za ljude i hrani za

životinje (Kodeks

CAC/RCP 62-2006).

Otpadni proizvodi ne smiju se

upotrebljavati kao gorivo za izravno

sušenje.

- mineralno ulje C U kopru koja se suši uz cestu

može doprijeti proliveno

mineralno ulje.


141

Hrana za životinje

R


- Aflatoksini C Ako se kopra dovoljno ne

osuši, mogu nastati

aflatoksini.


aflatoksin B1 u kopri i iz nje

dobivenim proizvodima

ograničen je na 0,02 mg/kg

(na osnovi proizvoda s

udjelom vlage od 12 %).

FEDIOL se zalaže za sušenje na suncu

ili (po mogućnosti) neizravno sušenje

kopre do udjela vlage od najviše 6 %.



142

Hrana za životinje

R


3. Prešanje ili ekstrakcija kopre*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Toksični spojevi iz heksana C U nekim se uljarama za

kokosovo ulje kao otapalo za

ekstrakciju za sirovo ulje

upotrebljava heksan. Heksan

za upotrebu u industriji može

sadržavati toksične spojeve.

Direktivom 88/344/EEZ


upotrebu heksana u

proizvodnji hrane.

Heksan za ekstrakciju ulja

mora biti prehrambene

kvalitete.


neispravne opreme

C Hidraulička ulja i maziva

mogu sadržavati toksične

spojeve.

Mora se strogo izbjegavati

kontaminacija proizvoda

hidrauličkim uljima ili

mazivima koji nisu

prehrambene kvalitete, npr.

bilježenjem upotrijebljenih

količina.

Rizik od kontaminacije

proizvoda hidrauličkim uljima i

mazivima prehrambene

kvalitete treba se svesti na

minimalnu razinu.

Strana tijela P Mogu biti prisutna strana

tijela.


uklanjanje svih stranih

materijala.

Recikliranje kontaminirane

masti iz separatora masti iz

otpadne vode

C Otpadna voda može biti

kemijski kontaminirana.

Mast iz separatora masti iz

otpadne vode ne smije se

upotrebljavati u hrani ili hrani

za životinje osim u slučaju

separatora masti iz vode za

namjenski postupak.

* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u odjeljku d) Analiza rizika, stavak 2.3.


143

Hrana za životinje

R


3.1. Proizvodnja sirovog kokosova ulja*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJAT

NOST OZBILJNOST

KATEGORIJA

RIZIKA OPRAVDANJE

ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


PAU-ovi C Koncentracija PAU-ova u sirovom kokosovu

ulju tijekom prešanja kopre.

FOSFA ima izborni sustav

jedinica za sirovo kokosovo ulje

za količine BaP-a veće od

50 μg/kg.

GMP+ International utvrdio

je za kokosovo ulje

ograničenje od 400 μg/kg

za četiri PAU-a –

benzo(a)piren,

benzo(a)antracen,

benzo(b)fluoranten i krizen.

OVOCOM (dobra

proizvođačka praksa)

utvrdio je ograničenje od

50 μg/kg za benzo(a)piren

(BaP) u mastima za hranu

za životinje.

Dioksin C Mogući izvor kontaminacije dioksinom izravno

je sušenje kopre.

Podaci dobiveni praćenjem

pokazuju da kod sirovog

kokosova ulja, ovisno o

njegovu podrijetlu, postoji

rizik od razina dioksina

većih od pravnih

ograničenja za taj

kontaminant u krmivima.

Mineralna ulja C U kopru koja se suši uz cestu može doprijeti

proliveni dizel koji će se koncentrirati u

sirovom ulju tijekom prešanja ulja.

Nizozemskom normom

dobre proizvođačke prakse

udjel tvari C (10 – 40) u

uljima i mastima ograničen

je na 400 mg/kg.

Aflatoksini C Ako se nedovoljno osušena kopra skladišti na

nekoliko dana, može doći do nastanka

aflatoksina. Padaline tijekom skladištenja i

prijevoza ubrzat će nastanak aflatoksina. Dio


144

Hrana za životinje

R


dospijeva u sirovo kokosovo ulje tijekom

prešanja kopre.

Ostaci herbicida,

insekticida, fungicida ili

rodenticida iznad


C Ostaci pesticida otkriveni su u sirovom

kokosovu ulju.


zabranjeno je stavljanje na tržište

robe koja nije usklađena s

maksimalnim razinama ostataka

utvrđenima prilozima. Ovom je


faktora prerade/koncentracije za



osigurana sigurnost hrane. U

stajalištu FEDIOL-a (11SAF181)


prosječnog udjela ulja u

kokosovim orasima (20 %)


ostataka u kokosovu ulju trebao


* Procjena rizika izvan EU-a izvan je područja primjene ovog dokumenta. Više informacija potražite u odjeljku d) Analiza rizika, stavak 2.3.




145

Hrana za životinje

R


Infrastruktura: rafiniranje i prerada kokosova ulja

OPASNOST KATEG

ORIJA VJEROJATNOST OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



opreme


toksične spojeve.





mazivom koje nije


smanjenje rizika od










kiseline (PFOS) i


(PFOA)

C Niska Srednja 2 Voda se upotrebljava u postupku drobljenja

i rafiniranja.





kvalitete.





proizvodom.
















vodom ili parom. U suprotnom,

kontrolnom se mjerom treba





146

Hrana za životinje

R


upotreba THF-a nije

dopuštena.



tekućinom za toplinsko

grijanje.

4. Rafiniranje

OPASNOST KATEGO

RIJA

VJEROJAT

NOST OZBILJNOST

KATEGORIJA

RIZIKA OPRAVDANJE



Kontaminanti iz

pomoćnih sredstava u

preradi

(alkalna otopina,

kiseline), poput žive u

kaustičnoj sodi.




izravni dodir s uljem moraju biti

prehrambene kvalitete ili namijenjena za

upotrebu u hrani.


147

Hrana za životinje

R


4.1. Proizvodnja rafiniranog kokosova ulja

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI




PAU-ovi C Visoka Srednja 4 Sirovo kokosovo ulje može biti

ozbiljno kontaminirano PAU-ovima

zbog loših praksi sušenja.

Uredbom (EZ) br. 1881/2006 utvrđeno

je ograničenje od 2,0 μg/kg za BaP u

uljima i mastima namijenjenima za

izravnu ljudsku prehranu ili upotrebu

kao sastojak hrane.

Količina aktivnog ugljena koji

se dodaje i intenzitet

postupka dezodorizacije

moraju biti dovoljni za

uklanjanje teških i laganih

PAU-ova.

GMP+ International

utvrdio je za kokosovo

ulje ograničenje od

400 μg/kg za četiri PAU-

a – benzo(a)piren,

benzo(a)antracen,


krizen.

OVOCOM (dobra



50 μg/kg za

benzo(a)piren (BaP) u

mastima za hranu za

životinje.


PCB-ovi

C Niska Visoka 3 Mogući izvori kontaminacije ulja

dioksinom jesu sušenje kopre i

zemlja za bijeljenje. Utvrđeno je da

je kod sirovog kokosova ulja iz

Papue Nove Gvineje prisutan visok

rizik kontaminacije dioksinom.

Razina doziranja zemlje za bijeljenje

tijekom rafiniranja iznosi samo 1 –

3 %. Dioksin djelomično isparava

tijekom destilacije.







TEQ).








vrijednost.




FEDIOL-a navedene u








148

Hrana za životinje

R



maksimalne razine





ostataka.

C Srednja Srednja 3 Ostaci pesticida otkriveni su u

kokosovu ulju.







životinje. Ovom je uredbom dopuštena

upotreba faktora prerade/koncentracije

za odobrene pesticide u prerađenim


osigurana sigurnost hrane. U stajalištu

FEDIOL-a (11SAF181) zaključeno je

da bi se na osnovi prosječnog udjela

ulja u kokosovim orasima (20 %)


ostataka u kokosovu ulju trebao


Provjera ulaznog sirovog

kokosova ulja ili rafiniranog

ulja.








sirovom kokosovu ulju vrlo je niska.




Aflatoksini

C Vrlo niska Visoka 2 Sirovo kokosovo ulje može biti

kontaminirano tragovima

aflatoksina.

Direktivom 2002/32/EZ aflatoksin B1 u

kopri i iz nje dobivenim proizvodima

ograničen je na 0,02 mg/kg (na osnovi

proizvoda s udjelom vlage od 12 %).

Odobreni postupak rafiniranja

za uklanjanje aflatoksina.

Aflatoksin će nestati u

uobičajenim uvjetima

rafiniranja.

Strani materijali P Srednja Srednja 3 Mogu biti prisutni strani materijali. Primjena higijenskih praksi

(npr. zatvorenih sustava) i

filtriranje prije utovara.




149

Hrana za životinje

R


4.2.

Fizikalno rafiniranje: proizvodnja destilata masnih kiselina iz

kokosa

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGO

RIJA

RIZIKA

OPRAVDANJE ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE NORME I/ILI


PAU C Visoka Srednja 4 Lagani PAU-ovi koncentrirat će se u

destilatu masne kiseline tijekom

dezodorizacije. Ako je dodan aktivni

ugljen, teški su PAU-ovi uklonjeni.


ne bi se trebao


za životinje.

GMP+ International

utvrdio je za

kokosovo ulje

ograničenje od

400 μg/kg za četiri

PAU-a –

benzo(a)piren,

benzo(a)antracen,


krizen.

OVOCOM (dobra


utvrdio je ograničenje

od 50 μg/kg za

benzo(a)piren (BaP)

u mastima za hranu

za životinje.

Dioksin C Visoka Visoka 4 Mogući izvori kontaminacije dioksinom

jesu sušenje kopre i zemlja za

bijeljenje. Utvrđeno je da je kod sirovog

kokosova ulja iz Papue Nove Gvineje

prisutan visok rizik kontaminacije

dioksinom. Razina doziranja zemlje za

bijeljenje tijekom rafiniranja iznosi

samo 1 – 3 %.


biljnog podrijetla ograničen je na 0,75 ng/kg (WHO-

PCDD/F-TEQ), dok je ukupna količina dioksina i

dioksinu sličnih PCB-ova ograničena na 1,5 ng/kg




prekoračuju pravno ograničenje ne smiju se miješati

radi razrjeđivanja istim ili drugim proizvodima

namijenjenima za hranu za životinje (Direktiva

2002/32/EZ).

Prema Uredbi 225/2012 o izmjeni Uredbe 183/2005

o higijeni hrane za životinje na zbroj dioksina i

Puštanje serija

deodestilata nakon

kontrole ili tretman

aktivnim ugljenom radi

filtriranja dioksina.


za bijeljenje od

dobavljača koji


FEDIOL-a navedene u

Kodeksu prakse

FEDIOL-a za uvjete


150

Hrana za životinje

R


dioksinu sličnih PCB-ova mora se testirati 100 %

serija destilata masnih kiselina za hranu za

životinje.

FEDIOL je razvio Kodeks prakse za uvjete kupnje

svježe zemlje za bijeljenje u rafiniranju ulja koji

uključuje maksimalno ograničenje za dioksin i

dioksinu slične PCB-ove, prema kojemu 1,5 ng/kg

(WHO-PCDD/F-PCB-TEQ) predstavlja gornju




ulja.


maksimalne razine





ostataka.

C Srednja Srednja 3 Ostaci pesticida (klorpirifos-etil,

malation) otkriveni su u sirovom

kokosovu ulju.



upotreba faktora prerade/koncentracije za pesticide

u prerađenim proizvodima pod uvjetom da je


Provjera ulaznog

sirovog kokosova ulja ili

destilata masnih

kiselina.





C Niska Visoka 3 Neki od zabranjenih pesticida mogu biti

prisutni u okolišu. Međutim, vjerojatnost

da ih se pronađe u sirovom kokosovu

ulju vrlo je niska, ali koncentrirat će se

u destilatima masne kiseline tijekom

fizikalnog rafiniranja.

Direktivom 2002/32/EZ utvrđena su ograničenja za

nekoliko ostataka pesticida u hrani za životinje.


ne bi se trebao


za životinje.




151

Hrana za životinje

R


4.3.

Kemijsko rafiniranje: proizvodnja sapunskih taloga i kiselih ulja iz kokosa bez deodestilata

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


PAU-ovi

C Visoka Srednja 4 Tijekom kemijskog rafiniranja

očekuje se da je udjel PAU-a

masnih kiselina sličan njegovu

udjelu u sirovom kokosovu

ulju.



za životinje.

GMP+ International utvrdio je

za kokosovo ulje ograničenje

od 400 μg/kg za četiri PAU-a

– benzo(a)piren,

benzo(a)antracen,

benzo(b)fluoranten i krizen.

OVOCOM (dobra

proizvođačka praksa) utvrdio

je ograničenje od 50 μg/kg za


mastima za hranu za životinje.


maksimalne razine





ostataka.

C Niska Srednja 2 Dosad nisu otkriveni ostaci

pesticida u sirovom kokosovu

ulju.









za životinje.








pronađe u sirovom kokosovu

ulju vrlo je niska.





Aflatoksini C Niska Visoka 3 Aflatoksini se uklanjaju

preradom sirovog ulja

zemljom korištenom za


aflatoksin B1 u kopri i iz nje

dobivenim proizvodima

ograničen je na 0,02 mg/kg


152

Hrana za životinje

R


bijeljenje i aktivnim ugljenom.

Aflatoksini su topljivi u vodi.

Tijekom kemijskog rafiniranja

svi preostali aflatoksini uklonit

će se iz ulja i koncentrirat će

se u destilatima.

(na osnovi proizvoda s

udjelom vlage od 12 %).

Dioksin C Visoka Visoka 4 Prisutnost dioksina ovisi o

podrijetlu sirovog kokosova

ulja.

Puštanje nakon kontrole.


153

Hrana za životinje

R


4.4. Kemijsko rafiniranje: proizvodnja deodestilata iz kokosa

OPASNOST KATEGORI

JA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGO

RIJA

RIZIKA

OPRAVDANJE ZAKONODAVSTVO, INDUSTRIJSKE NORME I/ILI


PAU C Visoka Srednja 4 Lagani PAU-ovi koncentrirat će se

u destilatima tijekom


aktivni ugljen, teški su PAU-ovi

uklonjeni.

Neusklađeni proizvod ne bi se trebao

primjenjivati na hranu za životinje.

GMP+ International

utvrdio je za kokosovo

ulje ograničenje od

400 μg/kg za četiri PAU-

a – benzo(a)piren,

benzo(a)antracen,


krizen.

OVOCOM (dobra



50 μg/kg za


mastima za hranu za

životinje.







biljnog podrijetla ograničen je na 0,75 ng/kg

(WHO-PCDD/F-TEQ), dok je ukupna količina

dioksina i dioksinu sličnih PCB-ova ograničena

na 1,5 ng/kg (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ).



prekoračuju pravno ograničenje ne smiju se

miješati radi razrjeđivanja istim ili drugim

proizvodima namijenjenima za hranu za

životinje (Direktiva 2002/32/EZ).



osim ako su obrađeni tako da se

osigura da količine dioksina odgovaraju


nepoželjnim tvarima (vidjeti i

informativni članak FEDIOL-a o

obrađenim deodestilatima za upotrebu

u hrani za životinje, Ref. 12SAF196).

Masni proizvodi dobiveni iz postupaka

diskontinuiranog rafiniranja u kojem se

kombiniraju koraci fizikalnog i kemijskog

rafiniranja upotrebom iste opreme mogu


154

Hrana za životinje

R





testirati 100 % serija deodestilata za hranu za

životinje.







se upotrebljavati u svrhu hrane za

životinje pod uvjetom da postoje

analitički dokazi koji pokazuju da se

poštuju ograničenja za dioksin i ostatke

pesticida.

Kupnja svježe zemlje za bijeljenje od

dobavljača koji ispunjavaju specifikacije

FEDIOL-a navedene u Kodeksu prakse

FEDIOL-a za uvjete kupnje svježe

zemlje za bijeljenje u rafiniranju ulja.

Ostaci pesticida

iznad maksimalne

razine ostataka, tj.

ostaci herbicida,

insekticida,

fungicida ili

rodenticida iznad

maksimalne razine

ostataka.

C Niska Srednja 3 Dosad nisu otkriveni ostaci

pesticida u sirovom kokosovu ulju.



upotreba faktora prerade/koncentracije za

pesticide u prerađenim proizvodima pod

uvjetom da je osigurana sigurnost hrane za

životinje.

Ostaci pesticida

kako su navedeni u

Direktivi EU-a

2002/32 o

nepoželjnim

tvarima u hrani za

životinje




pronađe u sirovom kokosovu ulju

vrlo je niska, ali koncentrirat će se

u destilatima tijekom rafiniranja.






osim ako su obrađeni tako da se

osigura da količine ostatka pesticida

odgovaraju ograničenjima iz Direktive

2002/32 o nepoželjnim tvarima (vidjeti i

informativni članak FEDIOL-a o

obrađenim deodestilatima za upotrebu

u hrani za životinje, Ref. 12SAF196).





155

Hrana za životinje

R


A. Skladištenje kopre i prijevoz kopre do uljare*

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Aflatoksini C Ako se nedovoljno osušena kopra skladišti

na nekoliko dana, može doći do nastanka

aflatoksina.

Padaline tijekom skladištenja i prijevoza

ubrzat će nastanak aflatoksina.

Skladištenje i prijevoz moraju zaštititi kopru od padalina i morske vode. Prozračivanje tijekom skladištenja. Ako se kopra prerađuje odmah nakon branja, malen je rizik nastanka aflatoksina.

Strana tijela P Mogu biti prisutna strana tijela, poput

kamena iz prljavih kamiona i čestica

stakla, mrtvih glodavaca i lišća.

Uljare moraju pregledati ulaznu kopru i ukloniti strana tijela.



156

Hrana za životinje

R


Novo

B.

Prijevoz kokosova ulja i iz njega dobivenih proizvoda za

primjenu u hrani za životinje cisternom, vagonskom cisternom,

teglenicom ili brodom obalne plovidbe (isključujući oceanska

plovila).

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI



teretom






proizvode.









prijevoz hrane











Kodeks radne prakse






(Ref 07COD138).






07COD143F).



















157

Hrana za životinje

R


norme EU-a za prijevoz hrane na kratkim putovanjima morem u EU-u









postupke FOSFA-e).

















za čišćenje


teglenice










.


spremnicima









postupke FOSFA-e).





FOSFA-e.



















158

Hrana za životinje

R


tereta.



opreme





spirala).









sa spremnicima


C

C

Niska

Niska

Visoka

Visoka

3

3







proizvod.







proizvod.










postupke FOSFA-e).


















parom.














159

Hrana za životinje

R








Kodeks radne prakse






(Ref 07COD138).





















160

Hrana za životinje

R


C. Skladištenje kokosova ulja

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNOS

T OZBILJNOST

KATEGORI


ZAKONODAVSTVO,


UGOVORNI UVJETI


Kontaminacija zbog








ulje. Rizik je manji kada

terminal sa spremnicima


prethodnih tereta EU-a

tijekom pomorskog prijevoza

na skladištenje biljnih ulja.

Rizik je najmanji kada se

biljna ulja skladište u

spremnike namijenjene

isključivo za skladištenje

hrane.





852/2004).









Direktivom 96/3/EZ.


za čišćenje




ulje. Oni se mogu suzdržati od

upotrebe sredstava koja su



terminala sa spremnicima u

EU-u u kojima se primjenjuje

HACCP i u kojima je

skladištenje biljnog ulja

odvojeno od kemikalija

vjerojatnost upotrebe

pogrešnih sredstava za






161

Hrana za životinje

R


Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga

mogu prijeći u ulje i tijekom

destilacije dospjeti u destilate

masne kiseline.






kiseline (FAD).



opreme



grijanje. Međutim, zbog

relativno niskih temperatura

zagrijavanja koje se

primjenjuju tijekom

skladištenja, mala je

vjerojatnost curenja tekućina

za toplinsko grijanje u

proizvod.










prehrambeno ulje u ulju koje

ide u hranu za životinje, ili

obrnuto, a možda nisu


Dogovor o jasnim


aditiva.


uljima

Niska Visoka 3 Do patvorenja mineralnim

uljima dolazilo je u zemljama

podrijetla. Kontrola je

pojačana i smanjila se



162

Hrana za životinje

R


D. Prijevoz kokosova ulja oceanskim plovilima

OPASNOST KATEG

ORIJA

VJEROJATNO

ST OZBILJNOST

KATEGORIJ

A RIZIKA OPRAVDANJE






C Srednja Srednja 3 Za oceanska plovila koja prevoze ulja i

masti za primjenu u prehrani u EU-u

















postupke FOSFA-e).













Upotreba namjenskih


istovaru.


čišćenje




Otapalo iz obloge C Niska Visoka 3 Otapala iz izvornih obloga mogu prijeći

u ulje i tijekom destilacije dospjeti u

destilate masne kiseline.











163

Hrana za životinje

R


kiseline (FAD).


grijanje (THF) iz neispravne

opreme







proizvod.





FOSFA-e).










neispravnih prijenosnih

crpki













ako pukne brtva.


uljima








Europski vodič – Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog krmiva drobljenjem uljarica i rafiniranjem biljnog ulja

164

10. Prilog. Minimalni zahtjevi za praćenje – sektor biljnog ulja i

proteinske sačme

1. Plan praćenja za sjemenke uljarica, biljno ulje i nusproizvode

Sudionici sustava EFISC moraju provesti plan praćenja kako je opisano u

Kodeksu EFISC-a, točka 4.4.3.

Ako je dostupno dovoljno podataka za procjenu rizika, primjenjuju se

sljedeći minimalni zahtjevi za praćenje. Ukupni najmanji broj analiza ovisit

će o količini krmiva u tonama proizvedenoj na jednom mjestu, kako je prikazano

u tablici u nastavku.

Tablica A. Sjemenke uljarica, pogača, sačma, ljuske i lecitin

Godišnja proizvodnja

u tonama / parametar

< 300 000 ≥ 300 000

< 600 000

≥ 600 000

Aflatoksin B1* 4 6 8

Deoksinivalenol (DON) 4 6 8

Zearalenon (ZEA) 4 6 8

Dioksin 4 6 8

Dioksinima slični PCB 4 6 8

Poliklorirani bifenili

(PCB)

4 6 8

Salmonela 52 52 52

Teški metali (Pb, As,

Hg, Cd)

4 6 8

Pesticidi (u

sjemenkama)

4 6 8

Pesticidi (u sačmi) 4 6 8

* Kod sljedećih je proizvoda prisutan povećani rizik od aflatoksina: sjemenke

pamuka, kikiriki, pogača od kikirikija, ekstrahirani kikiriki, osušena kopra,

pogača od kopre, ekstrahirana kopra i orahova pogača. Potreban je određeni

broj dodatnih analiza (vidjeti tablicu C).


165

Tablica B. Broj ispitivanja ulja i masti za hranu za životinje (sirovih,

rafiniranih ili zaštićenih od razgradnje u buragu) te njihovih

nusproizvoda prema godišnjoj proizvodnji u tonama na jednom mjestu

Godišnja

proizvodnja u

tonama /

parametar

< 100 000 ≥ 100 000

< 250 000

≥ 250 000

Dioksin* 8 10 12

Dioksinima slični

PCB*

8 10 12

Poliklorirani

bifenili (PCB)

8 10 12

Nikal** 4 6 8

Pesticidi 4 6 8

PAU (BaP) 4 6 8

* Kontrolni plan za testiranje destilata masnih kiselina, destilata masnih kiselina

iz palme, hidrogeniranih deodestilata, sapunskog taloga, kiselih ulja i sirovog

kokosova ulja na dioksin (vidjeti Kodeks prakse FEDIOL-a za dioksine).

**Analiza samo kada se u postupku proizvodnje upotrebljava nikal.

Nema ispitivanja za mikotoksine kod biljnih ulja i masti, uz iznimku sirovog

kokosova ulja: vidjeti tablicu C.

Tablica C. Broj dodatnih analiza za aflatoksin B1 prema mjestu/godini

Godišnja

proizvodnja u

tonama /

parametar

< 300 000 ≥ 300 000

< 600 000

≥ 600 000

Aflatoksin B1 12 16 24


166

Documents

Sektorski referentni dokument o proizvodnji sigurnog