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SelfCookingCenter ®

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Prezado cliente,parabéns por seu novo SelfCookingCenter ® .Leia atentamente o manual antes de colocá-lo em funcionamento.Com seu SelfCookingCenter ® você conseguirá, num piscar de olhos, um excelentesucesso na cozinha praticamente sem esforço e treinamentos dispendiosos para o usuário– graças a um conceito de operação visual de compreensão imediata.Nós asseguramos 24 meses de garantia a partir da data da primeira instalação. Acondição para seu uso é a realização correta e completa do registro de garantia. Danosao vidro, lâmpadas e materiais de vedação, bem como danos por instalação, uso,manutenção, reparo e descalcificação indevidos estão excluídos da garantia.Esperamos que você divirta-se com seu SelfCookingCenter ® . A suaRATIONAL AG

Sujeito à alterações que apoiem o avanço tecnológico!

Distribuidor: Instalador:

Data de instalação:

Número de série doequipamento:

Índice

Explicação do pictograma 12

Primeira colocação em funcionamento 13

Indicações de segurança 15

Responsabilidade 18

Cuidado, inspeção, manutenção e reparo 20

Componentes funcionais 23

Orientações para uso de seu equipamento 24

Trabalhar com o sensor de temperatura de núcleo 28

Trabalhando com a ducha manual 30

Orientações para o uso da interface USB 31

Operação geral 32

Orientações gerais 32

Função de Ajuda 34

Explicação das Figuras 34

Visão geral do modo de operação 35

Display após ligar 35

Visão geral do modo de operação 37

Os diversos modos de operação 37

iCookingControl 39

Exibição iCC Cockpit 39


Informações e solicitações no processo em andamento 39

Opções após o final do cozimento 39

iCC - Cockpit 42

iCC Monitor 42

iCC Messenger 42

Exemplo: Frango inteiro 42

Índice

Top 10 48

Modo forno combinado 49


Vapor 51

Ar quente 52

Combinação de vapor e ar quente 54

ClimaPlus Control ® 56

Ajuste do tempo ou funcionamento contínuo 57

Pré-aquecimento manual 57

Umidificação manual 59

Velocidade do ar 59

Cozimento Delta-T 61

“Cool Down” 63

Modo de Programação 65

Explicação dos pictogramas 65

Visualização de imagens 65

Função de classificação e filtrado 68

Guardar programas durante o funcionamento 69

Programação do modo iCookingControl 70

Programação do Modo de forno combinado 72

Programação – Modo iLC 74

Iniciar o programa 76

Controle os passos do programa 76


Criar grupos 78


Distribuir grupos 79

Índice

Modificação do programa 80

Copiar o programa 82

Eliminar programas 83

Elimine todos os programas 83

Atributos adicionais 84

Ordenar 84

iLevelControl 86


Carregar as refeições na janela de seleção 88

Salvar programa de cocção iLC 88

Salvar processo de cozimento iLC 88

Coloque a refeição e inicie 88

Eliminar alimento 91

Guardar cestas 92

iLevelControl 93

Serviços com a opção 3 - Sensor de temperatura do núcleo 93

Efficient CareControl 95

Visualização do estado de mantimento e contaminação 95

Solicitação de limpeza 97

Início da limpeza 98

Estágios da limpeza 103

CleanJet ® +Care interrompido 104

Configuração do equipamento por MySCC 105

MySCC - Favoritos 106

MySCC - Ajustes 107

Idioma 107

Data e hora 107

Índice

Formato do tempo de cocção 109

Formato de tempo real 109

Exibição do tempo remanescente/final 109

Luz interior 111

Luz interior sem a função de sinalização de prateleiras 111

MySCC - configurações 112

Configurações de iluminação para um SelfCookingCenter XS tipo 6 2/3 112

Luz interior 112

Com a porta aberta 112

MySCC - configurações 114

Configurações de iluminação para o equipamento com a função de sinalizaçãode prateleiras.

114

Luz interior 114

Ajustar a luz de LED 114

Sinalização de prateleiras 114

Intermitente em caso de solicitação de ação 114

Com a porta aberta 114

Unidade de temperatura 117

Luminosidade da tela 117

Tempo de acompanhamento da coifa de condensação 117

Peso do prato à la carte 117

Peso do prato self-service 117

Quantidade de bandejas 117

Ordem das bandejas 117

Umidade no tempo de manutenção 117

MySCC - sons 119

Volume máximo 119

Índice

Som do teclado 119

Volume do som do teclado 119

Pedido de carregamento/ação 119

Fim da etapa do programa 119

Final do tempo de cocção 119

Interrupção do processo/erro encontrado 119

Reiniciar definições acústicas 119

MySCC - Gerenciamento do sistema 121

Download dos dados HACCP 121

Download dos dados de informações 123

Download dos dados de serviços 125

Download do programa 126

Upload do programa 126

Apagar todos os programas 126

Download do perfil 128

Upload do perfil 128

Download de imagens 130

Upload de imagens 130

Apagar todas as imagens pessoais 130

Controle ergonômico de um segundo equipamento pela tela 132

Configurações de rede 134

Configurações avançadas para ConnectedCooking 134

MySCC - ConnectedCooking 136

Logon do dispositivo 136

Configurações ConnectedCooking 136

Endereços de IP 138

MySCC - administração do sistema 139

Índice

Download | upload das configurações básicas do equipamento 139

MySCC - MyEnergy 140

Metade da energia 140

Intensidade da luz automática 141

Clima do tempo de espera 142

Carregamento de tempo de espera 143

MySCC - MyEnergy 144

Exibição do consumo de energia 144

Download do consumo de energia por carga 144

Download da avaliação do consumo de energia 144

Unidade padrão 144

Messenger energético 144

MySCC - Configurações avançadas 146

Inicialização pré-selecionada 146

Valor de medição do sensor de temperatura interior 148

Modo Registro 149

Ativação do programa de registro 149

Limpeza forçada 153

MySCC - configurações avançadas 155

Plano de limpeza 155

Modo de operação do plano de limpeza 155

Limpeza de segunda-feira a domingo 155

Tempo de retardamento com limpeza forçada 155

Limitar a temperatura de núcleo 158

Avisos 161

Monitoramento dos tempos de abertura da porta durante a carga e o cozimento 163

MySCC - MyDisplay 165

Índice

Ativar/alterar perfil 165

Upload do perfil 165

Download do perfil 165

Editar perfil 165

Adicionar novo perfil 165

MySCC - MyDisplay - exemplo 173

MySCC - Serviço 183

Informações sobre o tipo do equipamento/software 183

Chefline 183

Hotline de assistência técnica 183

Conexão cabo LAN 184

Manutenção caseira 186

Limpeza dos vidros e do revestimento do LED 186

Assistência técnica do filtro de ar 186

Troca da vedação da porta 186

Trocar a iluminação 186

Descalcificar o bocal de vaporização 190

Parafuse a estrutura no lugar com o vidro e as vedações. 192

Antes de solicitar o Serviço de Assistência Técnica ao Cliente: 197

Explicação do pictograma

12 / 200

Perigo!Perigo iminente que podeter como consequêncialesões físicas gravíssimasou morte, se não forevitado.

Aviso!Perigo possível que podeter como consequêncialesões físicas graves ou amorte, se não for evitado.

Atenção!Perigo possível que podeter como consequêncialesões físicas leves, se nãofor evitado.

Substânciascorrosivas

Perigo de incêndio! Perigo dequeimadura!

Atenção:A inobservância poderesultar em danosmateriais.

Dicas e truques para o usodiário.

Ler o manual com atençãoantes da colocação emfuncionamento.

A altura da prateleirasuperior deve ser de nomáximo 160 cm.

Primeira colocação em funcionamento

13 / 200

Antes da colocação em funcionamento leia com atenção todo o manual.

Durante a primeira colocação em funcionamento do seu equipamento, lhe será solicitadoiniciar um autoteste automático uma vez. Este autoteste dura aproximadamente 45 minutose serve para adequar o equipamento às condições ambiente específicas. Observe asorientações a seguir:

- Para realizar o autoteste, deve-se retirar todas as embalagens do equipamento e verificarse as escadas para pendurar e o defletor de ar estão no local correto.

- O equipamento deve estar preso conforme as orientações de instalação.- Para os tamanhos de equipamento 6 x 2/3, 6 x 1/1, 10 x 1/1, 6 x 2/1 e 10 x 2/1 GN, coloque

um recipiente GN plano de ponta cabeça no meio da escada para pendurar.- Para os tamanhos de equipamento 20 x 1/1 ou 20 x 2/1 GN, coloque dois recipientes GN

na armação móvel para carga múltipla. Um recipiente GN plano de ponta cabeça no meiona frente e outro atrás do rotor do ventilador.

- Para mais detalhes, observe as orientações do display e o manual de instalação.

Perigo de incêndio!Retirar o material de embalagem, o kit de iniciação, grelhas e recipientes.

A porta da câmara de confecção não deve ser aberta durante o autoteste. Abrir a portada câmara de confecção interromperá o autoteste. Recomece o autoteste desligando oequipamento. Resfrie o equipamento quente antes. Em caso de interrupção, você serásolicitado a iniciar o autoteste novamente no dia seguinte.

Primeira colocação em funcionamento

14 / 200

Etapa Informações/Botão Instruções

1 INICIAR Siga as instruções do display. Pressione atecla para iniciar o autoteste.

2 Selecione o tipo de conexão: normal ou águamole.

3 Continuar Confirme com “Continuar”.

4O teste seguinte é realizado automaticamente.O status é exibido no campo superior, e otempo restante até a conclusão do autoteste,no campo temporal inferior.

Após a conclusão do autoteste em equipamentos a gás, é imprescindível a realização de umamedição do gás de escape!

Indicações de segurança

15 / 200

Mantenha este manual de forma que todos os usuários do equipamento possam acessá-lo a qualquer momento!Este equipamento não deve ser usado por crianças ou pessoas com deficiências físicas,sensoriais ou psicológicas limitadoras, ou com pouca experiência e/ou instrução. Podeser o caso deste círculo de pessoas ser acompanhado por uma pessoa responsável pelasegurança. Pode ser o caso deste círculo de pessoas ser acompanhado por uma pessoaresponsável pela segurança e orientado sobre os perigos do equipamento. As superfícies eos acessórios podem estar quentes, observar a supervisão. A limpeza e a manutenção dousuário não devem ser realizadas por crianças nem sob supervisão.A operação deve ser realizada somente com as mãos. Danos causados pelo uso de objetospontiagudos, afiados ou de outra natureza resultam na perda da garantia.Para evitar riscos de acidentes ou danos ao equipamento, é imprescindível a realização detreinamentos e orientações de segurança para a equipe operacional.Caso o cabo de conexão esteja danificado, ele deve ser substituído pelo fabricante, umaprestadora de serviços ou uma equipe qualificada, a fim de evitar riscos de acidentes oudanos ao equipamento.Se a situação de instalação do equipamento permitir que a prateleira superior fique maisalta que 160 cm, isso deve ser identificado pelo adesivo fornecido.Recomenda-se que as crianças sejam vigiadas para assegurar que elas não estejambrincando com o aparelho.

Aviso!Verificação antes do ligamento e uso diários

- Trave o defletor de ar em cima e embaixo conforme as prescrições – risco de lesão pelorotor do ventilador em movimento!

- Assegure-se de que as grades de suspensão ou a armação móvel para carga múltiplaestejam travadas na câmara de confecção como prescrito – recipientes com líquidosquentes podem cair ou escorregar da câmara de confecção – risco de queimadura!

- Assegure-se de que não haja resíduos de pastilhas de detergente na câmara deconfecção antes de usar o equipamento para cozinhar. Retire eventuais resíduos depastilhas e enxágue bem com a ducha – risco de queimadura química!


16 / 200

Aviso!Deve-se atender às normas e prescrições locais e específicas do país correspondentes àinstalação e à operação de equipamentos de cocção comerciais.A instalação, assistência, manutenção ou limpeza incorretas, bem como alterações noequipamento, podem resultar em danos, lesões ou morte. Leia atentamente o manual deinstruções antes de colocar o equipamento em operação.Este equipamento deve ser utilizado apenas para cozinhar alimentos em cozinhascomerciais. Qualquer outro uso é considerado indevido e perigoso.Alimentos contendo substâncias facilmente inflamáveis (como alimentos com álcool)não devem ser cozinhados. Substâncias com ponto de ignição baixo pode entrar emautocombustão - risco de incêndio e detonação!Produtos de limpeza e descalcificação, bem como seus acessórios, devem ser usadossomente para os fins descritos neste manual. Qualquer outro uso é considerado indevido eperigoso.Em caso de dano no vidro, solicite a troca imediata do vidro inteiro.

A norma IEC 60417-6332 autoriza instalar a versão elétrica do forno combinado a vaporem ambientes úmidos e quentes.

Aviso!Defumador de alimentos no equipamentoO defumador de alimentos no equipamento deve ser usado somente com o acessóriodefumador original da RATIONAL, o VarioSmoker.

Aviso!Nenhum objeto na tampa do equipamentoNão coloque objetos na tampa do equipamento. Há risco de lesão em caso de queda.


17 / 200

Aviso!Apenas equipamentos a gás

- Caso seu equipamento seja instalado sob uma cúpula de evacuação de vapor, ela deveser ligada durante a operação do equipamento – gases de combustão!

- Se seu equipamento estiver conectado a uma chaminé, deve-se limpar esta tubulação desaída regularmente conforme as determinações específicas do país – risco de incêndio!(Para isso, entre em contato com seu instalador).

- Não coloque objetos na tubulação de gases de escape de seu equipamento – risco deincêndio!

- A área embaixo do assoalho do equipamento não deve ser bloqueada por objetos – riscode incêndio!

- O equipamento deve ser operado somente em uma área sem vento – risco de incêndio!

Comportamento em caso de cheiro de gás:- Feche imediatamente o fornecimento de gás!- Não mexa em interruptores elétricos!- Rapidamente cuide para que a sala seja bem ventilada!- Evite fogo aberto e a formação de faíscas!- Utilize um telefone externo e informe imediatamente o fornecedor de gás responsável (se

ele não for encontrado, ligue para o posto de bombeiros responsável)!

Instruções de segurança & responsabilidade

18 / 200

Advertência!Instruções de segurança durante o uso

- Se os recipientes estiverem cheios de líquidos ou conteúdos que se liquefazem durantea cocção, use somente os níveis de bandejas a uma altura na qual o usuário pode ver osrecipientes - perigo de queimaduras. Há um adesivo de advertência fixado na unidade.

- Sempre abra a porta da câmara de cocção bem lentamente (vapores quentes) - risco dequeimaduras.

- Sempre use peças de proteção térmica para segurar acessórios e outros objetos nacâmara de cocção quente - perigo de queimaduras.

- As temperaturas externas da unidade podem ultrapassar 60° C. Toque somente o painelde controle da unidade - risco de queimaduras.

- A ducha de mão e sua água podem estar quentes - risco de queimaduras.- Modo de resfriamento - Não use a função de resfriamento, exceto se o defletor de ar

estiver travado corretamente - perigo de lesão.- Não toque o rotor - perigo de lesão.- Limpeza - líquido químico agressivo - risco de queimaduras químicas.- Sempre use equipamentos de proteção apropriados, óculos, luvas e máscara de

segurança durante a limpeza. Siga as instruções de segurança na seção “Manual delimpeza”.

- Não armazene materiais combustíveis ou altamente inflamáveis próximos à unidade -risco de incêndio.

- Ative o freio das unidades e racks móveis enquanto estes estiverem parados. Os rackspodem deslizar em superfícies desiguais - risco de lesão.

- Caso use racks móveis, sempre utilize a trava para recipientes. Cubra qualquer recipientecom líquidos para impedir que líquidos quentes transbordem - risco de queimaduras.

- O carrinho de transporte deve ser fixado corretamente à unidade enquanto você coloca eretira o rack móvel de pratos ou o rack móvel - risco de lesão.

- Os racks móveis, os racks móveis de prato, carrinhos de transporte e unidades comrodinhas podem tombar enquanto estiverem sendo deslocados em um plano inclinado ouirregular - risco de lesão.

Instruções de segurança & responsabilidade

19 / 200

ResponsabilidadeInstalações e reparos que não forem realizados por técnicos autorizados ou utilizando peçasde reposição originais, e qualquer mudança técnica que não é aprovada pelo fabricanteinvalidarão a garantia do fabricante e responsabilidade do produto.

Cuidado, inspeção, manutenção e reparo

20 / 200

Para manter a qualidade elevada do aço inoxidável, por motivos de higiene e para evitarfalhas na operação, seu equipamento deve ser limpo diariamente ou após uma solicitaçãode limpeza. Para isso, siga as orientações do capítulo “Efficient CareControl”.O funcionamento contínuo com elevadas temperaturas na câmara de confecção (≥260°C),o uso de graus de dourado elevados (dourado 4/5) e uma produção com alimentos bastantegordurosos ou com teor de gelatina podem resultar em um desgaste rápido da vedação dacâmara de confecção.A limpeza diária da vedação da câmara de confecção com um detergente não abrasivoprolonga a vida útil.

Aviso!Se o equipamento não for limpo, ou o for de maneira insatisfatória, a gorduraacumulada e/ou restos de alimentos podem queimar na câmara de confecção – riscode incêndio!

- Se a gordura acumulada e/ou restos de alimentos queimarem na câmara de confecção,desligue o equipamento imediatamente e mantenha a porta da câmara de confecçãofechada para abafar o incêndio! Se forem necessárias outras medidas de apagamento,retire o equipamento da tomada e utilize um extintor de incêndio (não use água paraapagar um incêndio por gordura!).

- Para evitar corrosão na câmara de confecção, seu equipamento deve ser limpodiariamente mesmo se operar somente em “calor úmido” (vapor).

- Não limpe o equipamento com uma lavadora de alta pressão (high pressure cleaner), comvaporizador (steam cleaner) ou com jato direto de água. Observe a classe de proteçãoIPx5.

- Não manipular o equipamento com ácidos ou vapores de ácido, pois a camada passivado aço inoxidável será danificada e o equipamento poderá mudar de tonalidade.

- Utilize apenas produtos de limpeza leves de uso doméstico, como detergente em um panoúmido e macio, para limpar o revestimento externo. Substâncias corrosivas ou irritantesnão devem ser utilizadas.

- Utilize somente os produtos de limpeza do fabricante do equipamento. Produtos delimpeza de outros fabricantes podem danificar o equipamento. Danos ocasionadosno equipamento por outros produtos de limpeza e manutenção que não aquelesrecomendados pelo fabricante estão excluídos da garantia.

- Não utilizar produtos abrasivos ou produtos de limpeza que risquem.


21 / 200

Aviso!Manutenção do filtro de entrada de ar. O equipamento reconhece sozinho quando o filtro dear está sujo. Você receberá um aviso de serviço e uma solicitação para limpar ou trocar ofiltro de ar quando ele estiver sujo. O equipamento não deve ser operado sem filtro de ar.Para trocar o filtro de ar, observe as seguintes informações:

Tamanhos de equipamento 6 x 2/3 GN, 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GNe o 10 x 2/1 GNNúmero de artigo do filtro de ar 6 x 2/3 GN: 40.04.771Número de artigo do filtro de ar6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN: 40.03.461Este filtro de ar pode ser retirado e limpo pelo usuário. Se for substituído, o filtro de ar deveser travado com cuidado na posição correta. Para trocar o filtro de ar, siga as orientaçõesno capítulo “Manutenção caseira”.

Tamanho do aparelho 20 x 1/1 GN e o 20 x 2/1 GNEste filtro de ar somente pode ser trocado por uma assistência técnica autorizada.

Atenção! A proteção do equipamento contra respingos de água deve ser asseguradasomente com o filtro e a cobertura totalmente montados.


22 / 200

Inspeção, manutenção e reparo

Perigo - alta tensão!- Trabalhos de inspeção, manutenção e reparo devem ser realizados somente por uma

equipe técnica treinada.- Durante os trabalhos de limpeza (exceto a limpeza CleanJet ® +care), inspeção,

manutenção e reparo, o equipamento deve ser desligado da alimentação de energia doestabelecimento.

- Nos equipamentos com rodinhas (móveis), a liberdade de movimentação do equipamentodeve ser limitada para que não possam ocorrer danos nas tubulações de energia, águae água em excesso devido à movimentação do equipamento. Se o equipamento forretirado, deve-se assegurar que as tubulações de energia, água e água em excessoestejam desconectadas corretamente. Se o equipamento for recolocado em sua posiçãooriginal, deve-se seguir as prescrições para a proteção de movimentação e conexão dastubulações de energia, água e água em excesso.

- Seu equipamento deve ser submetido à manutenção por uma assistência técnicaautorizada ao menos uma vez por ano para garantir a condição técnica perfeita.

Componentes funcionais

23 / 200

Número do equipamento(visível somente com a porta aberta)Proteção do escoamento (opcional)(apenas equipamentos a gás)Luz interiorPorta do equipamento com vidro triploPuxador da portaAparelhos de mesa: Operação com umamão com função de fechar por impulsoAparelhos verticais: Operação com umamãoDesbloqueio para abrir o vidro triplo(interno)Bandeja de coleta de gotas integrada eautoesvaziante (interna)Bandeja de coleta do aparelho comconexão direta ao runoffBases de apoio do equipamento (comajuste de altura)Placa de identificação(contém dados importantes como oconsumo de energia, o tipo de gás, atensão e a frequência, bem como o tipoe o número do equipamento (consulteo capítulo de Identificação do tipo doequipamento e do software) e o númerodos itens opcionais)Painel de controleCobertura da área de instalaçãoelétricaRoda de ajuste centralDucha (com sistema automático deretração)Guias de inserção (aparelhos verticais)Filtro de ar do aparelho de mesa (áreade instalação da entrada de ar)Filtro de ar do aparelho vertical (áreade instalação da entrada de ar, partetraseira do equipamento)Gaveta/aba para Care-Tabs

Orientações para uso de seu equipamento

24 / 200

- Evite fontes de calor (por exemplo, grelhas, fritadeiras, etc.) nas proximidades doequipamento.

- Somente utilize o equipamento em ambientes com temperatura de +5 °C a +40 °C. Emcaso de temperaturas ambiente abaixo de + 5 °C, o equipamento deve ser aquecido auma temperatura maior que + 5 °C antes da colocação em funcionamento.

- Assim que você abrir a porta da câmara de confecção, o aquecimento e o rotor doventilador desligam automaticamente. O freio integrado do rotor do ventilador é ativadoe o rotor do ventilador funciona ainda por um breve período.

- Durante usos para grelhar e assar (por exemplo, frango inteiro), é preciso que umrecipiente coletor de gordura seja sempre colocado embaixo do alimento.

- Utilize apenas acessórios originais termoresistentes do fabricante do equipamento.- Sempre limpe seu acessório antes do uso.- Deixe a porta do equipamento um pouco aberta durante longas pausas operacionais

(como durante a madrugada).- A porta da câmara de confecção dispõe de uma função de fechar por impulso. A porta do

aparelho vertical só é lacrada quando o puxador da porta estiver na posição vertical.- Em caso de pausas operacionais longas (como feriados), feche a alimentação de água,

energia e gás do equipamento.- Este equipamento não deve ser descartado no lixo nem em lixeiras comunitárias.

Ajudamos você com o descarte de seu equipamento. Entre em contato com nosso suportetécnico ao cliente pelo número: +49 8191 327333

Caso o equipamento fique sem energia ou seja desligado por menos de 15minutos, o processo que estava em andamento será continuado de ondeparou.


25 / 200

Quantidade de carga máx. conforme o tamanho doaparelho6 x 2/3 GN 20 kg (por prateleira, máx. 10 kg)6 x 1/1 GN 30 kg (por prateleira, máx. 15 kg)6 x 2/1 GN 60 kg (por prateleira, máx. 30 kg)10 x 1/1 GN 45 kg (por prateleira, máx. 15 kg)10 x 2/1 GN 90 kg (por prateleira, máx. 30 kg)20 x 1/1 GN 90 kg (por prateleira, máx. 15 kg)20 x 2/1 GN 180 kg (por prateleira, máx. 30 kg)

Ultrapassar as quantidades máximas de carga pode danificar o equipamento.Observe as informações sobre as quantidades máximas de carga para os alimentos no manualde aplicação.

Aparelho de mesa com grades de suspensão(6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN)

- Para retirar, levante um pouco a grade de suspensãopelo meio. Em seguida, retire-a primeiro do travamentodianteiro inferior e depois do travamento superior.

- Mova a grade de suspensão para o centro da câmarade confecção.

- Solte a grade de suspensão da fixação levantando-a. Arecolocação ocorre na ordem inversa.

Aparelho de mesa 6 x 2/3 GN com grade de suspensão- Para retirar o lado direito, segure a grade de suspensão

na parte de cima e pressione-a para cima. A grade desuspensão solta-se das 2 ranhuras do travamento epode ser retirada.

- Para instalar, coloque os olhais da grade de suspensãonas ranhuras do travamento e pressione os olhais porcima até travarem nas ranhuras do travamento.

- Para retirar a grade de suspensão esquerda, levante-a um pouco e mova-a para a direita na câmara deconfecção, para soltar os dois ganchos de travamentodo defletor de ar. Solte os ganchos de fechamentosuperior e inferior do defletor de ar com uma chave defenda e, em seguida, a grade de suspensão pode ser


26 / 200

retirada com o defletor de ar. A grande de suspensãoesquerda só pode ser retirada com o defletor de ar.


27 / 200

Trabalhos com armação móvel para carga múltipla,armação móvel para carga múltipla para pratos ecarrinhos de transporte nos aparelhos de mesa(opcional)

- Retire a grade de suspensão como descrito na páginaanterior.

- Coloque a guia de inserção na fixação prevista noassoalho do equipamento. Atente para uma fixaçãoadequada (4 pinos).

- Observe que o equipamento deve ser ajustado enivelado na altura exata do carrinho de transporte.

- Ande com o carrinho de transporte até travar na guia deinserção e assegure-se de que o carrinho de transporteesteja travado no equipamento conforme prescrito.

- Empurre a armação móvel para carga múltipla ou aarmação móvel para carga múltipla para pratos atétravar no equipamento e verifique o funcionamento dotravamento no equipamento.

- Para retirar a armação móvel para carga múltipla oua armação móvel para carga múltipla para pratos,destrave o travamento e puxe o carrinho para fora dacâmara de confecção. Antes disso, coloque o sensor detemperatura de núcleo na posição de colocação da guiade inserção.

- Ao fazer isso, observe se a armação móvel para cargamúltipla ou a armação móvel para carga múltipla parapratos está travada e segura no carrinho de transportedurante o transporte.


28 / 200

Trabalhar com o sensor de temperatura de núcleoPara informações sobre o trabalho com a opção 3 sensores de temperatura de núcleo,leia o capítulo iLevelControl .

Atenção!O sensor de temperatura de núcleo e o auxílio de posicionamento para o sensor detemperatura de núcleo podem estar quentes - risco de queimadura!

Enfie o sensor detemperatura de núcleono local mais forte de seuproduto em cozimento. Aagulha deve ser colocadano meio do alimento(consulte o manual deaplicação).

Utilize o auxílio deposicionamento para o casode o sensor de temperaturade núcleo poder soltar-sesozinho do alimento (porexemplo, alimentos deconsistência mole ou poucaespessura).

Durante o Finishing ®

com a armação móvelpara carga múltipla parapratos, coloque o sensor detemperatura de núcleo notubo de cerâmica do rackmóvel para pratos

Durante a limpeza, os cabos de todos os sensores de temperatura de núcleo externos móveisnão devem ser colocados na câmara de confecção pela porta da câmara de confecção. Estessensores não devem ser submetidos à limpeza! Isso resultaria em vazamentos durante alimpeza.


29 / 200

Em caso de alimentos congelados, utilize umaverruma (número de artigo RATIONAL 60.70.359).Faça um furo na área mais forte do alimento. Paraisso, coloque o alimento em uma superfície firme eproteja suas mãos.

- Posicione o sensor de temperatura de núcleo e o auxílio de posicionamento sempre comoprescrito na posição de colocação prevista - risco de dano!

- Não deixe o sensor de temperatura de núcleo pendurado para fora da câmara de confecção -risco de dano!

- Retire o sensor de temperatura de núcleo do alimento antes de retirá-lo da câmara deconfecção - risco de dano!

Se necessário, resfrie o sensor de temperatura de núcleo com a ducha antes do uso.

Atenção!Proteja seus braços e suas mãos contra queimaduras e da ponta do sensor - risco de lesão!

Observações para uso da unidade

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Trabalhando com a ducha manual- Caso você use a ducha manual, puxe pelo menos 20 cm de sua posição inicial.- Você pode selecionar duas velocidades de jato pressionando o botão de controle.- Sempre deixe a ducha manual retornar lentamente à sua posição inicial.

Cuidado!A ducha manual e a água proveniente dela podem estar quentes - risco de queimaduras.

- Se você puxar a ducha manual com força e exceder o comprimento máximo disponível damangueira, isto a danificará.

- Certifique-se de que a mangueira da ducha manual esteja completamente enrolada após o uso.- Você não deve usar a ducha manual para resfriar a câmara de cocção - Risco de danificação à

câmara de cocção e ao defletor de ar, ou risco de que o vidro da câmara de cocção estoure.

Orientações para o uso da interface USB

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A interface USB deve ser utilizada exclusivamentepara importar e exportar dados, além de atualizar osoftware com o pendrive.Portanto, ela não é apropriada para carregarou operar outros aparelhos eletrônicos comocelulares, por exemplo.

Operação geral

32 / 200

Seu equipamento conta com uma tela sensível ao toque. Com um leve toque do dedo vocêtem a possibilidade de inserir informações em seu equipamento.

Você pode alterar asconfigurações com a rodade ajuste central.

Elas podem ser realizadastambém deslocando/arrastando o cursor.

A informação é aceita em 4segundos ao pressionar aroda de ajuste central.

Operação geral

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Orientações gerais

Voltar para a tela de início Função de ajuda Modo de programação

Exibição de status de pré-aquecimento, seta vermelhapara o pré-aquecimento,seta azul para arrefecer.

Câmara de confecção muitoquente – a tecla pisca (parao arrefecimento da câmarade confecção, consulte ocapítulo “Cool Down”).

O final do cozimentoé exibido por um sinalacústico e uma animação.

Falta de água – abrir atorneira. A exibição apagaapós o abastecimento.

“Falha no queimador degás". Abrir a torneira degás. Pressione “RESETGAS” – novo processode ignição. Se a exibiçãoaparecer novamente,entre em contato com aassistência técnica!

Voltar/cancelar

Instruções Gerais para uso

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Função de AjudaPara que você possa usar as várias possibilidades de seu equipamento da maneira maisfácil e eficiente possível, instruções detalhadas de funcionamento, textos de ajuda para ousuário com exemplos práticos e dicas úteis estão armazenados no equipamento. A funçãode ajuda pode ser selecionada usando o botão “?”. As seguintes funções estão disponíveisna função de ajuda.

Explicação das Figuras

Iniciar a função de ajuda

Avance uma página

Abra o capítulo anterior

Próximo capítulo/maioresinformações

Abrir o cardápio de seleção e omanual de seleção

Volte uma página

Sair da função de ajuda

- O índice respectivo abrirá quando você selecionar um manual. Escolha o capítulo que deseja.- Se a função de ajuda for aberta durante a operação de cocção, a função de ajuda será fechada

automaticamente assim que uma ação for necessária.

Visão geral do modo de operação

35 / 200

Display após ligar

Ligar/desligar

MySCC

Função de ajuda

Outras funções

iLevelControl

Modo de programação

Efficient CareControl

Mudança de perfil

Modo forno combinado

Vapor

Ar quente

Combinação de vapor e ar quente

Modo iCookingControl

Top 10

Carne

Aves

Peixe

Acompanhamentos

Produtos de ovos/sobremesa

Panificação assada

Finishing ®


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37 / 200

Os diversos modos de operação

ModoiCookingControl

Modo fornocombinado

Modo deprogramação

No Modo iCookingControlvocê pode escolher oproduto desejado como,por exemplo, aves,acompanhamentos oupeixe.Para a descrição,consulte o capítulo ModoiCookingControl.

Ao acionar a tecla “vapor”,“combinação” ou “arquente”, você chegará aoModo forno combinado.Para a descrição, consulteo capítulo Modo fornocombinado.

Ao pressionar a tecla“Modo de programação”,você chegará ao Modo deprogramação.Para a descrição, consulteo capítulo Modo deprogramação.


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iLevelControl Efficient CareControl

No iLevelControlvocê pode usar asprateleiras individuais deseu equipamento paradiferentes processos decozimento ao mesmotempo.

Efficient CareControl reconhece quandouma limpeza deve serrealizada. Para isso, oEfficient CareControlleva em consideraçãocomportamentos de limpezaindividuais e hábitos detrabalho, como pausaslongas ou o fim do trabalho.

iCookingControl

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iCookingControl reconhece o tamanho do alimento e a quantidade de carregamento. Otempo de confecção, a temperatura e o clima na câmara de confecção são ajustados duranteo processo. Além disso, o iCookingControl exibe o histórico da fase de cocção no iCC -Cockpit.O iCC - Cockpit aparece automaticamente 10 segundos após a seleção do resultadodesejado. Aqui serão exibidas as decisões inteligentes exclusivas do iCookingControl.

Exibição iCC CockpitTempo restante atualInformação da temperatura de núcleo real| nominalFase de cocção atualColuna do clima, exibindo o clima atualna câmara de confecção por meio datemperatura e da umidadeAlternância entre as fases de cocçãoindividuaisTecla i. Ao ser pressionada, o iCC Monitoré acessadoMudança para a vista de configuraçõesVista ativaQuantidade de fases de cocçãoModo de operação atual

iCookingControl

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iCC - Cockpit

Tecla i

Velocidade da preparação

Delta-T

Tempo de confecção

Efeito dourado

Espessura do alimento

Volume de fermentação

Clima na câmara de confecção

Vaporização

Temperatura de núcleo/grau decocção




Grau de cocção

Tamanho do alimento

Temperatura de selar

Encrostar

Gratinar

Cozer a vapor

iCookingControl

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Velocidade do ar Grau Convenience

Informações e solicitações no processo em andamento

Exibição pré-aquecimento

Exibição Cool Down

Cancelamento da solicitação

Trinchar

Adicionar líquido

Trinchar produtos de padaria

Pincelar produtos de padaria

Alfinetar

Opções após o final do cozimento

Manter a temperatura

Aquecimento para a temperaturade saída

Encrostar

Inserir sensor de temperatura denúcleo

Tempo continuado

Colocação de nova carga

iCookingControl

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iCC - CockpitVocê consegue uma visão geral do método de cozimento ideal – como o resultadodesejado é alcançado – pela roda de ajuste central ou acionando a tecla de setacorrespondente. O método de cozimento ideal selecionado de fato pelo iCookingControldepende do produto que você for preparar!As configurações atuais selecionadas pelo iCookingControl podem ser visualizadascirculadas em amarelo. Ao voltar, você verá as decisões tomadas anteriormente. Avancepara ser informado sobre as próximas etapas previstas para que o resultado desejado sejaalcançado. Estas etapas são adaptadas e melhoradas no decorrer do processo.

Configurações atuais.Neste local, as exibições voltamapós 10 segundos.

Ao pressionar as setas esquerda e direita,você consegue folhear as configuraçõesanteriores e futuras.

iCookingControl

43 / 200

iCC MonitorNo iCC Monitor o iCookingControl exibe as decisões e os ajustes nas configurações paraalcançar o resultado desejado por você.Os ajustes e exibições são diferentes conforme o produto e a quantidade decarregamento.

A tecla i aparece assim que uma decisãofor tomada ou quando um ajuste naconfiguração ocorrer no fundo. Aopressionar a tecla i ou a roda de ajustecentral, o iCC Monitor é solicitado no iCCCockpit.

Os ajustes serão exibidos no display.Decisões já tomadas são marcadas comum sinal verde. Você é informado tambémsobre as decisões realizadas no momentopelo iCookingControl e sobre as decisõesque ainda estão por vir.

No iCC - Cockpit e no iCC Monitor não é possível realizar configurações.

O iCC Monitor fecha automaticamente após 6 segundos. É possível, no entanto, fechá-lopressionando novamente a tecla i.

iCookingControl

44 / 200

iCC MessengerO iCC Messenger informa-lhe ativamentesobre os procedimentos e ajustesrealizados pelo iCookingControl.O iCC Messenger some automaticamenteapós 4 segundos.

Você pode ligar ou desligar o iCC Messenger a qualquer momento nasconfigurações do equipamento pelo MySCC.As orientações para isto estão no capítulo MySCC - configuraçõesavançadas.

iCookingControl

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Exemplo: Frango inteiro

Pressione a tecla “Aves” natela de início e selecione oresultado desejado.

Pressione a tecla “Frangointeiro”.

Escolha, por exemplo, ograu de dourado (claro,escuro) e a temperaturade núcleo/estado decozimento (mal passado,bem passado)

iCookingControl

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Ao pressionar atecla iCC Cockpit ouautomaticamente após10 segundos, você édirecionado para o iCCCockpit.O equipamento pré-aqueceautomaticamente.

Você será solicitado acarregar o equipamento.

Assar na combinação devapor e ar quente (50%umidade a 202°C detemperatura da câmara deconfecção).

FimFinal do tempo de cocção– soa o sinal, escolher asopções.Agora você pode escolheras opções seguintes(por exemplo, mantera temperatura, inserir osensor de temperatura denúcleo, encrostar, entreoutros).

iCookingControl

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Assar no ar quente

Pressione a tecla para salvar as configurações individuais (consulte ocapítulo “Programação”).

Se o sensor de temperatura de núcleo não for colocado, ou for colocadode forma incorreta, um sinal é emitido e no display é exibida a solicitaçãopara colocá-lo novamente.

Top 10

48 / 200

O Top 10 permite que você acesse direta e rapidamente as 10 aplicações usadas commais frequência.

Pressione o botão iCC na tela inicial paraentrar no Top 10.

Nenhum programa manual será exibido no Top 10 .


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No modo forno combinado estão disponíveis todas as funções do forno combinado. Aoacionar as teclas “Vapor”, “Ar quente “ ou “Combinação de vapor e ar quente”, você édirecionado para o modo forno combinado.


Outras funções

MySCC


Função de ajuda

3 modos de operação manual

Vapor

Ar quente

Combinação de vapor e ar quente

Possibilidades de configuração

Configuração da porcentagem daumidade no clima na câmara deconfecção

Configuração da temperatura dacâmara de confecção

Delta-T

Configuração do tempo deconfecção

Configuração da temperatura donúcleo

Pré-aquecer

Possibilidades de configuração


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Outras funções

Solicitar a função deprogramação

Voltar/cancelar

Funcionamento contínuo

Vaporização

Velocidade do ar

Cool Down

Ao pressionar a tecla de temperatura da câmara de confecção é possível solicitar os dados decocção atuais, como o clima e a temperatura reais na câmara de confecção.Mantenha a tecla pressionada por 10 segundos e os valores reais serão exibidospermanentemente até a próxima configuração.A umidade do clima na câmara de confecção aqui exibida baseia-se na umidade absoluta.Este valor da umidade pode desviar da umidade relativa das configurações devido àsdefinições.

Modo de forno combinado

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VaporNo modo de operação "vapor", o gerador de vapor produz vapor higiênico fresco. É possívelajustar a temperatura da câmara de cozimento de 30 °C a 130 ℃. O regulador que otimizaa qualidade do cozimento e o consumo de energia é definido conforme a temperaturaselecionada. Se nenhuma carga for identificada por mais de 1 hora, o SelfCookingCenter ®

muda automaticamente para um modo de economia de energia.Tipos de cocção: refogar, ferver, branquear, escalfar, inchar (molhar), cozer ao vazio,descongelar, conservar.


1 Aperte a tecla.

2Aperte esta tecla e ajuste a temperaturaconveniente. O valor padrão é a temperatura deebulição.

3 Aperte esta tecla e ajuste o tempo decozimento desejado.

3Alternativamente, aperte a tecla "sensor detemperatura do núcleo" e ajuste a temperaturade núcleo conveniente.

Pode selecionar funções adicionais como : velocidade do ventilador, pré-aquecimento,funcionamento contínuo, Cool Down ou Delta-T. Para o emprego da umidificação e velocidadedo ar, ver os capítulos "umidificação manual" e "velocidade do ar". Para o emprego do Delta-Tver o capítulo "Delta-T" em "MySCC".


52 / 200

Ar quenteNo modo de operação "ar quente" aquecedores potentes esquento o ar seco. É possívelajustar a temperatura da câmara de cozimento de 30 °C a 300 ℃ . No caso necessário,poderá limitar a umidade da câmara de cozimento.Tipos de cocção: pastelaria, assados, prancha, fritar, gratinar, glaçar.


1 Aperte a tecla.

2Aperte esta tecla e ajuste a umidade máximapara a câmara de cozimento (ver capítulo"ClimaPlus Control ® ").

3 Aperte esta tecla e ajuste a temperaturaconveniente.




53 / 200

Pode selecionar funções adicionais como : velocidade do ventilador, pré-aquecimento,funcionamento contínuo, Cool Down ou Delta-T. Para o emprego da umidificação e velocidadedo ar, ver os capítulos "umidificação manual" e "velocidade do ar". Para o emprego do Delta-Tver o capítulo "Delta-T" em "MySCC".Quando trabalha no funcionamento contínuo a temperatura da câmara de cozimento diminuiautomaticamente de 300°C a 260°C após 30 minutos de operação.Para evitar falha do equipamento, não o deixe funcionar por mais de 2 horas a temperaturaselevadas no modo de operação "ar quente", sem conexão de água.


54 / 200

Combinação de vapor e ar quenteAmbos os modos "vapor" e "ar quente" são combinados entre si. Esta combinaçãoproporciona uma câmara de cozimento quente e úmida para um cozimento particularmenteintenso. É possível ajustar a temperatura da câmara de cozimento de 30 °C a 300 °C . Nocaso necessário, pode ajustar o clima da câmara de cozimento.Tipos de cocção: Assado, forneado.


1 Aperte a tecla.

2Aperte esta tecla e ajuste a umidadeconveniente para a câmara de cozimento (vercapítulo "ClimaPlus Control ® ").

3 Aperte esta tecla e ajuste a temperaturaconveniente.




55 / 200

Pode selecionar funções adicionais como : velocidade do ventilador, pré-aquecimento,funcionamento contínuo, Cool Down ou Delta-T. Para o emprego da umidificação e velocidadedo ar, ver os capítulos "umidificação manual" e "velocidade do ar". Para o emprego do Delta-Tver o capítulo "Delta-T" em "MySCC".Quando trabalha no funcionamento contínuo a temperatura da câmara de cozimento diminuiautomaticamente de 300°C a 260°C após 30 minutos de operação.


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ClimaPlus Control ®

ClimaPlus ® ® mede e regula a umidade da câmara de cozimento com precisão. Na janelado clima é possível ajustar com precisão o clima ideal específico de cada produto.

Vapor:ClimaPlus Control ® Ajustede fábrica: 100% umidade.

Ar quente:Com ClimaPlus Control® poderá limitar aumidade do produto nacâmara de cozimento.As linhas vermelhase a correspondentepercentagem indicama umidade máximaadmissível na câmara decozimento. Quanto maisvermelh houver no visor,mais seco será o climade cozimento e menor oteor de umidade dentro dacâmara.

Vapor + ar quente:É possível ajustar a misturade vapor e ar quente.Quantas mais linhas azuisvisualizem no display, maisúmido é o clima e maior oconteúdo de umidade nacâmara.

Para um consumo econômico de recursos no modo de funcionamento contínuo aconselhamostrabalhar com o ajuste padrão de umidade, por exemplo 100 % para ar quente.


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Ajuste do tempo ou funcionamento contínuo


1 Selecione um modo de operação, por exemplo"vapor".

2Aperte esta tecla e ajuste o tempo decozimento desejado. Para funcionamentocontínuo, ver página seguinte.

2

Aperte esta tecla para funcionamento contínuo.Alternativamente, aperte a tecla do tempo decozimento e gire/desloque o mando de fáciloperativa/corrediça para a direita até visualizar"CONTÍNUO".

Pré-aquecimento manual



2 Aperte esta tecla e ajuste a temperatura de pré-aquecimento conveniente.

3

Aperte esta tecla de "pré-aquecimento"Alternativamente, aperte a tecla do tempode cozimento e gire/desloque o mando defácil operativa/corrediça para a esquerda atévisualizar "PRÉ-AQUECER".


58 / 200

Ajuste da hora: Ver capítulo "hora" no "MySCC"

Ajuste do formato da hora : Ver capítulo "formato hora" no "MySCC".

Ajuste do formato de tempo de cozimento : Ver capítulo "formato tempo de cozimento" no"MySCC".

Ajuste da hora de início: Ver capítulo "Início automático".


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Umidificação manualO equipamento dispõe dum injetor muito potente com o qual pulveriza e distribui a água nacâmara de cozimento. Esta função de rociado é ideal para que os produtos de pastelaria edoçaria subam bem e a superfície adquira um atrativo brilho.Selecionável quando trabalha com ar quente ou com a combinação de vapor e arquente.Duração do rociado com vapor O subministro de umidade está limitado à 2 segundos. Aoapertar de novo a tecla, o equipamento vaporiza outros 2 segundos.Faixa de temperatura: Temperatura da câmara de cozimento: de 30 °C a 260°C

Aperte a tecla "umidificação" para ativar um impulso de umidificação.

No modo de programação é possível ajustar 3 diferentes níveis de umidificação para cadapasso do programa. Aperte esta tecla e ajuste o nível conveniente com o mando de fáciloperativa.

Umidificação desativada

1 impulso de umidificação(1 seg)

3 impulsos de umidificação(1 seg. imp/10 seg. repouso).

5 impulsos de umidificação(1 seg. imp/10 seg. repouso).


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Velocidade do arPara gerar o clima ideal para cada processo culinário selecione entre as 5 diferentesvelocidades do ventilador.

Aperte esta tecla e ajuste a velocidade conveniente com o mando de fáciloperativa.

Velocidade turbo

Velocidade padrão

½ velocidade

¼ de velocidade

Sincronizar o rotor com 1/4 develocidade


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Cozimento Delta-TDelta-T = temperatura diferencial entre as temperaturas do núcleo e da câmara de cocção.A carne é submetida a um processo de cozimento mais longo graças ao aumento lento datemperatura da câmara de cocção até o fim do processo de cozimento, mantendo-se umadiferença constante da temperatura encontrada no núcleo (disponível somente no ModoForno Combinado).


1 Escolha um modo de operação manual, comoAr quente.

2 Pressione o botão Delta-T .

3 20℃ Defina a temperatura diferencial Delta-Tdesejada.

4 Defina a temperatura de núcleo desejada.


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Indicação "Delta-T" na tela com o ajuste Delta-T ativado.

O Delta-T só pode ser ativado no Modo Forno Combinado! Você reconhece se a operaçãoDelta-T está ativa pelo símbolo Delta apresentado na tela do modo de operação manual.Como alternativa você também pode ajustar uma janela com o tempo de duração docozimento Delta-T.


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“Cool Down”Você usou o equipamento com uma alta temperatura da câmara de cozimento e precisaagora de uma temperatura mais baixa. A função “Cool Down” permite-lhe o esfriamentorápido e sensível do interior da câmara de cozimento.



2 Aperte esta tecla e feche a porta da câmara decozimento.

3 Abrir a porta Abra a porta da câmara de cozimento

4 Aperte esta tecla. No caso necessário, reajustea temperatura da câmara de cozimento.

5 Se deseja, pode ajustar a velocidade do ar demodo individual.


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Aviso!- Antes de ativar a função "Cool Down" verifique que a chapa defletora está devidamente

bloqueada – perigo de ferimento!- Quando a função "Cool Down" está em funcionamento o rotor do ventilador não se desconecta

ao abrir a porta do equipamento.- Não intervenha no rotor do ventilador – perigo de ferimento.- Durante a função "Cool Down" saem vapores quentes da câmara de cozimento - Perigo de

queimaduras.

A função “Cool Down” não é programável.

Aperte a tecla "Temperatura da câmara de cozimento" para visualizar a temperaturaEFECTIVA dentro da câmara.

Modo de Programação

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É muito rápido e fácil criar seus próprios modos de cocção no Modo de Programação. Os setemodos operacionais (carnes, aves, peixes, produtos de panificação, acompanhamentos,pratos a base de ovos/sobremesas, finishing) podem ser copiados, adaptados e salvos comum novo nome de acordo com suas necessidades pessoais. Você também pode criar seuspróprios programas manuais com no máximo 12 etapas.

Pressione o botão para entrar noModo de Programação.

Explicação dos pictogramas

Escolher o programa

Novo programa

Novo programa iLC

Copiar programa

Modificar o programa

Visualização de imagens

Visualização de listas

Abrir MyDisplay

Apagar o programa


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Janela de seleção – iniciar oprograma

Botão Info - Exibir detalhes doprograma

Janela de seleção com obotão Info apertado

Além dos nomes dos programas, maiores informações podem ser solicitadas earmazenadas utilizando os seguintes botões.

Imagem do alimento para oprograma

Imagem dos acessórios para oprograma

Atribuição do grupo (por exemplo,café da manhã)

A atribuição a um grupo éindicada pressionando o botão"Atribuição do grupo".Uma atribuição disponível ésinalizada através de um sinal de"visto" verde.

Anotações no programa

As notas armazenadas de umprograma aparecem diretamentecom o acionamento do botão"Notas". As notas disponíveis sãosinalizadas através de uma sinalde "visto" verde.

Características adicionaisque podem ser selecionadas(por exemplo, "Pré-seleção-Inicialização")

A figura mostra o modo de operação do programa armazenado, taiscomo combinação de valor e ar quente. Outros pictogramas também sãoapresentados para os processos de cocção iCookingControl e iLC.


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Visualização de imagensCaso os programas de cocção sejam armazenados com imagens, elas serão exibidas navisualização de imagens. Caso não haja uma figura disponível, o título do programa seráexibido como texto na visualização de imagens.

Mude-os na visualização deimagens.

Altere a exibição de 20 para 16imagens por página, por exemplo.

Ao pressionar a seta ou obotão giratório de seleção,você consegue mover-se pelavisualização.

A última visualização selecionada será mostrada novamente no próximo acesso.


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Função de classificação e filtradoA listagem visualiza-se por ordem alfabética, classificado por nome. A listagem pode-semodificar com ajuda da função de classificação e filtrado.

Aperte esta tecla para abrir a função de filtrado. Selecione um critério.

Aperte esta tecla para abrir a função de classificação. Selecione um critério.


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Guardar programas durante o funcionamento


1 Com o programa a funcionar, aperte a tecla

2 G) Introduza os nomes dos programas.

3 Aperte esta tecla para guardar o processoculinários.

Todas as modificações efetuadas num processo culinários iCookingControl por exemploativação de "fino" o "grosso", vem aceitadas quando se guarda o programa e repetem-se napróxima vez que se ativa o processo culinários.


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Programação do modo iCookingControlExemplo: Mude o nome “assado” e guarde o processo culinários sob o novo nome “assadode vitela” com os ajustes oportunos, por exemplo “dourado claro” e “bem cozido”.


1 Aperte a tecla.

2 Aperte esta tecla para criar um novo programa.

3 Assado de vitela Introduza o nome do programa (por exemplo:assado de vitela)

4 Aperte esta tecla para guardar o nome.

5 Selecione o modo de operação "carne".

6 assado Selecione "assado".

7 A intensidade de dourado e o ponto de cocçãopodem-se modificar à discrição.

8 Aperte esta tecla para guardar o processoculinários e abrir a janela de seleção.


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9Selecione por exemplo uma foto para oalimento a cozinhar o saia da máscara dedetalhes do programa com a tecla "guardar".

Na máscara de detalhes do programa pode guardar atributos como:fotos dos acessórios, notas sobre o programa o pertinências a gruposespecíficos.


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Programação do Modo de forno combinadoPode criar programas manuais de até 12 passos por programa, totalmente à discrição.


1 Aperte a tecla.

2 Aperte esta tecla para criar um novo programa.

3 ovos revoltos Introduza o nome do programa (por exemplo:ovos revoltos)


5 Selecione um modo de operação manual, porexemplo "combinação".

6 Aperte esta tecla para arrancar o pré-aquecimento da câmara de cozimento.

7 Ajuste a temperatura de pré-aquecimentoconveniente.

8 Para guardar o passo, aperte esta tecla umavez. É possível inserir um passo adicioná-lo


73 / 200


9 Selecione o modo de operação para o segundopasso do programa.

10 Selecione os parâmetros de cocçãoconvenientes.

11 Para guardar o passo, aperte esta tecla umavez. É possível inserir um passo adicioná-lo

12 Aperte de novo a tecla para acabar o processode programação.

Se deseja, pode fazer que se ative um sinal acústico no fim de cadapasso do programa. para isso, ative a tecla "avisador".

Pode ajustar a velocidade do ar mais conveniente para cada passo doprograma.

Nos modos de cocção "ar quente" e "combinação" pode ativar 3diferentes níveis de umidificação para cada passo do programa. Vertambém o capítulo "umidificação manual"


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Programação – Modo iLCUtilize os inserções do equipamento para trabalhar simultaneamente com os mais diversosprocessos de cocção. iLevelControl indica que alimentos podem ser cozidos juntos e adaptainteligentemente o tempo de cozimento ao volume de carga, tendo em conta a frequênciae a duração da abertura da câmara de cozimento.


1 Aperte a tecla.

2 Aperte esta tecla para criar um novo programaelc.

3 Forneados Introduza o nome do programa (por exemplo:ovos revoltos)


5 Selecione um modo de operação manual, porexemplo "ar quente".

6 Selecione os parâmetros de cocçãoconvenientes.

7 Aperte a tecla para guardar o passo.


75 / 200

Pode ajustar a velocidade do ar mais conveniente para cada passo doprograma.


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Iniciar o programa


1 Aperte a tecla.

2 Selecionar o programa com as teclas da setaou com o mando de fácil operativa.

3Para arrancar, aperte o nome do programana janela de seleção ou o mando de fáciloperativa.

Controle os passos do programa


1 Aperte a tecla.


3Para arrancar ou ativar o programa, aperte onome na janela de seleção ou o mando de fáciloperativa.

4Comprove os passos do programa apertandopara isso o correspondente símbolo. O passovisualiza-se ressaltado em vermelho.


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5 Aperte esta tecla para sair do programa.

Para a comprovação dos passos do programa deixar a porta da câmara de cozimento aberta.Na função "modificar programa" pode comprovar e modificar diretamente os passos doprograma.


78 / 200

Criar gruposPara organizar seus programas, você pode alocar grupos a eles (p. ex., programas paraum menu de café da manhã).


1 Pressione o botão.

2 Escolha pelo filtro "Grupos".

3 Pressione o botão para criar um novo grupo.

4 Café da manhã Nomeie seu grupo (p. ex., café da manhã).

5Ao pressionar este botão, você estaráconfirmando o nome. Você terminou de alocar ogrupo.


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Distribuir gruposVocê pode adicionar um grupo a seu programa.Um grupo pode ser adicionado a diversos programas (manual, iLC, etc.).Para o programa para seu menu de café da manhã você pode, por exemplo, alocar umgrupo "Café da Manhã" criado por você.



2 Escolha o programa com a seta ou o botão deseleção giratório central (p. ex., ovos mexidos).

3Pressione o botão para ativar a função dealteração. A visualização muda na visualizaçãodetalhada do programa.

4Pressione o botão. Agora você tem apossibilidade de alocar a seu programa um oumais grupos.

5 Café da manhã Você marcará o grupo ao pressioná-lo (p. ex.,café da manhã).

6Por fim, pressione este botãoduas vezes.O programa (p. ex., ovos mexidos) está agoraalocado ao grupo (p. ex., café da manhã).


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Modificação do programa


1 Aperte a tecla.


3Aperte esta tecla para ativar a função demodificação. A máscara cambia à máscara dedetalhes do programa.

4 assado Aperte o nome do programa se deseja mudaro nome.

5 Confirme a modificação ou o nome atual.

6 Aperte o pictograma do modo de operação paraabrir o programa.

7 Selecione o passo do programa para adaptá-lo.

8 Realize as modificações oportunas.


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9 Para acabar, aperte esta tecla duas vezes.

Aperte esta tecla para eliminar o passo de programa visualizado.

Aperte esta tecla para integrar um passo no programa. O novo passo deprograma integra-se depois do passo visualizado.

Aperte esta tecla para modificar notas na máscara dos atributos doprograma.

Aperte esta tecla para selecionar atributos adicionais, por exemplo"preferidos"

Aperte esta tecla para interromper a cocção.


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Copiar o programa


1 Aperte a tecla.


3 Aperte esta tecla para copiar o programa.

4 G) Introduza os nomes dos programas.

5 Aperte esta tecla para guardar o processoculinários.

Se não modifica o nome do programa assinar-se-á automaticamente um índice dos nomes, porordem sucessivo.


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Eliminar programas


1 Aperte a tecla.


3 Apertar esta tecla duas vezes para eliminar oprograma.

O processo eliminar interrompe-se accionando a tecla "atrás" ou qualquer outra tecla.

Elimine todos os programasO eliminado de programas é possível só no "MySCC". Consulte ao respeito o capítulo"Comunicação MySCC".


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Atributos adicionaisOs atributos adicionais lhe permitem utilizar mais funções, tais como modificar a ordem deseus programas ou ativar o Gerenciamento da Parte do Dia. Abra a função de atributosadicionais conforme a seguir


1 Aperte o botão.

2 Utilize os botões de setas ou indicador centralpara selecionar o programa.

3Aperte o botão para ativar a função trocar.A visualização mudará para detalhes doprograma.

4 Aperte o botão para abrir a função atributosadicionais.


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OrdenarAo utilizar o atributo adicional "Ordenar", é possível organizar os processos de cozimentono modo de programa, de acordo com a importância deles para você.

Pressione a tecla e, com a roda de ajuste, ajuste um número entre 1 - 100. Osprocessos de cozimento podem ser ordenados de forma crescente, de acordocom o número memorizado para a sequência na vista de lista.

Salve todas as mudanças nos atributos adicionais pressionando o botãosalvar antes de sair do modo mudar.

Selecione o critério "Ordenar" para organizar os processos de cozimentona visualização de listas.

iLevelControl

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Use as prateleiras de seu equipamento para processos de cozimento diferentes ao mesmotempo. O iLevelControl exibe quais pratos podem ser preparados juntos e adequa o tempode confecção de forma inteligente em relação à quantidade de carregamento e ao númerode vezes e duração das aberturas da porta. Além disso, na janela de seleção também sãoexibidos os pratos que não podem ser combinados com a seleção atual. Neste caso, estespratos são marcados em cinza escuro (por exemplo, a torrada na imagem abaixo).A sinalização ótica de prateleiras é um apoio adicional. Ela facilita ainda mais o usodo iLevelControl: uma luz intermitente sinaliza qual prateleira deve ser carregada oudescarregada, e quando isso deve ser feito.Esta função pode ser configurada nas configurações no MySCC.Ela está disponível de fábrica para todos os aparelhos de mesa do tipo 62 e 102 e comoitem opcional para todos os aparelhos de mesa do tipo 61 e 101.

Pressione a tecla para ir para o modo iLevelControl.


Tela de início

Pratos na janela deseleção

Prato ativo

Nível da prateleira/Eixo do tempo real

Navegação para a janelatemporal

Tecla de tempo real (a janelatemporal volta para o tempoatual)

Standby, a temperatura atualda câmara de confecção émantida por 30 minutos, consulte"Standby" no "MySCC"

Zoom (aumentar ou diminuir ajanela temporal)

iLevelControl

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Escolher novo prato

Apagar prato

Cool Down

Armazenar o conjunto do pratoatual como carrinho de compras.

Messenger energético

Manter o clima ideal na câmara de confecção no modo de operação iLCquando nenhum prato estiver inserido. A fase de manutenção pode serconfigurada entre 10-120 minutos. Esta condição possibilita colocar oprato imediatamente na câmara de confecção, sem pré-aquecimento.

O pictograma exibe o modo de operação do prato selecionável, como definira combinação de vapor e ar quente no programa manual.

Você pode ligar e desligar o iLC Messenger a qualquer momento nasconfigurações do equipamento pelo MySCC. As orientações para issoestão no capítulo MySCC - configurações avançadas.

iLevelControl

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Carregar as refeições na janela de seleção



2 Pressione o botão para solicitar um programa.

4 Escolha uma refeição armazenada na lista.

5 A refeição será exibida na janela de seleção.

- Você pode carregar todas as refeições na janela de seleção.- Você também pode iniciar o Modo iLC diretamente pela seleção de um processo iLC, como iLC-

Pizza, por exemplo.

iLevelControl

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Salvar programa de cocção iLCPara salvar um novo programa iLC consulte o capítulo "Programação - Modo iLC".

Salvar processo de cozimento iLC



2 iLC no vapor Pressione o botão "iLC no vapor"

3 Ajuste o parâmetro de cocção.

4 Pressione o botão para salvar.

5 Cenouras no vapor Inserir um nome, p. ex., Cenouras no vapor.

6 Pressione o botão para salvar o nome.

iLevelControl

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Coloque a refeição e inicie


1 Pressione a refeição desejada na janela deseleção.

2

Coloque a refeição ao selecioná-la e arrastá-la com o dedo (drag & drop) até o nível dabandeja desejada ou clique no nível da bandejaapropriado.O processo começa automaticamente.

3 O equipamento é automaticamente pré-aquecido.

4 CarregamentoAo atingir-se a temperatura de pré-aquecimento, será solicitado que vocêcarregue o equipamento.

Você pode alterar o tempo com o botão giratório central de seleção assim que as linhaspiscarem em vermelho ao pressionar e segurar o símbolo de tempo à esquerda ao lado darefeição colocada.

iLevelControl (iLC)

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Eliminar alimento


1 Aperte esta tecla. A tecla eliminar está ativadaquando o canto amarelo da tecla lampeja.

2 Aperte o alimento para retirá-lo da janela dotempo ou da janela de seleção.

Enquanto a tecla eliminar está ativada (marco amarelo) poderá retirar quantos alimentosdeseje das janelas do tempo e seleção.

iLevelControl (iLC )

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Guardar cestas


1 Aperte a tecla.

2 Aperte esta tecla para ativar um programa.

4 Selecione vários componentes da listagem dealimentos guardados.

5 Os alimentos visualizam-se na janela deseleção.

5 Aperte esta tecla para guardar a combinaçãode alimentos na janela de seleção.

- Pode carregar todos os alimentos à janela de seleção.- Mantendo apertado o alimento ativo na janela do tempo ressaltam na janela de seleção os

componentes combináveis com este alimento.

iLevelControl

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Serviços com a opção 3 - Sensor de temperatura do núcleoAté três produtos podem ser monitorados por cada sensor de temperatura do núcleo nasaplicações iLevelControl. Isso é válido para processos iLC criados ou já existentes.Não é possível monitorar simultaneamente mais de três processos iLC com temperaturade núcleo selecionada.

A diferença dos três sensores detemperatura do núcleo se dá por diferentescorespreto = 1º sensor de temperatura do núcleoazul = 2º sensor de temperatura do núcleoverde = 3º sensor de temperatura do núcleo

Há, nos três sensores, anéis cominscrições adicionais:1 anel = 1º sensor de temperatura donúcleo2 anéis = 2º sensor de temperatura donúcleo3 anéis = 3º sensor de temperatura donúcleo

Posicione os três sensores de temperatura do núcleo semprena posição pré-definida para cada um a fim de evitar o riscode machucados.

iLevelControl

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Quando você retirar um recibo com a temperaturado núcleo, insira um dos sensores de temperaturado núcleo na parte mais grossa do alimento.Atenção: os pontos de medição estão na áreadianteira. Ao inserir o sensor atente para colocarsua extremidade no meio da peça.

Na tela será exibida a seguinte solicitação:Confirme qual dos três sensores de temperatura do núcleoserá utilizado.

Caso o sensor errado seja inserido ou escorregue graças aum giro durante o carregamento, o aviso seguinte aparece.


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A função inteligente CareControl detecta automaticamente o grau de utilização doequipamento e seu estado geral de conservação. Em função destes dados calcula “justin time” o processo de limpeza ótimo, para um consumo econômico da água, energiae produtos químicos e recomenda a dosagem de detergente necessária, em função danecessidade. Com o emprego das pastilhas especiais “Care”, as incrustações calcárias sãocombatidas já no momento da sua formação.

O estado de mantimento e contaminação são visualizados nos diagramas de linhas "Care"e "Clean".

Visualização do estado de mantimento e contaminação



2No diagrama superior do estado de mantimentovisualiza-se o estado do mantimento atual doequipamento.

3No diagrama inferior do estado de limpezavisualiza-se o estado de contaminação atual doequipamento.


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Mostrador na área verde: Símbolo "Estado de Mantimento": o estado deconservação do equipamento é ótimo. O gerador devapor não apresenta calcificações. Símbolo "Limpeza": o equipamento foi limpo há poucotempo.

Mostrador na área amarela: Símbolo "Estado de Mantimento": o estado deconservação do equipamento é regular. O gerador devapor tem algumas calcificações. Símbolo "Limpeza": o equipamento está contaminadomas pode continuar a cozinhar até que se visualize asolicitude de limpeza.

Mostrador na área vermelha: Símbolo "Estado de mantimento": O estado deconservação é deficiente. Limpar o equipamento maisfrequentemente com o CleanJet+care. Símbolo "Limpeza": O equipamento está fortementecontaminado e terá que ser submetido à limpeza assimque visualize a solicitude.

Tendência de evolução do símbolo "Estado de mantimento": melhora

Tendência de evolução do símbolo "Estado de mantimento": piora


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Solicitação de limpeza

CareControl reconhece quando deve ser realizada a limpeza automática CleanJet ® +Care.O programa leva em consideração hábitos de limpeza e organização individuais, taiscomo pausas longas ou o término do trabalho. Os estágios de limpeza recomendados sãomarcados com cores diferentes.

Exibição automática da solicitação delimpeza assim que a limpeza CleanJet ®

+Care for necessária.

O estágio de limpeza recomendado édestacado.


1 Por favor, clean + care Limpeza da unidade solicitada.

2 CleanJet+care Inicie o CleanJet ® +Care pressionando obotão ou selecione “later” (próxima etapa).

3 médioSelecione o estágio de limpeza recomendadoque está destacado, por exemplo, “médio” esiga as instruções apresentadas no menu.

A solicitação do programa CleanJet ® +Cleaning é repetida em intervalos regulares até que oprocesso de limpeza CleanJet ® +Care seja realizado.


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Início da limpeza

CleanJet ® +care é o sistema de limpeza automático para a limpeza e a manutenção doequipamento.7 níveis de limpeza possibilitam que você adapte a limpeza ao grau de sujidade individual.

Atenção!- Por motivos de higiene e para evitar falhas na operação, é imprescindível limpar diariamente

seu equipamento – perigo de incêndio!- Observe que seu equipamento precisa ser limpado diariamente, mesmo se usada apenas a

operação “Cozinhar no vapor”.- Utilize somente pastilhas de detergente e Care-Tabs do fabricante do equipamento. O uso de

outros produtos químicos de limpeza pode resultar em dano ao equipamento. Não é assumidaqualquer responsabilidade pelos danos resultantes!

- Se você usar uma dose muito grande de produtos químicos de limpeza, isso pode resultar naformação de espuma.

- Nunca coloque pastilhas na câmara de confecção quente (> 60 °C).

- Deixe a porta do equipamento um pouco aberta durante longos tempos de parada (durante amadrugada, por exemplo).

- A limpeza diária da vedação da câmara de confecção aumenta a vida útil. Use um pano macioe detergente para limpar a vedação da câmara de confecção - não use produtos abrasivos!

- Para melhor limpeza dos vidros internos e externos e do revestimento externo, use um panoúmido e macio. Para isso, não utilize produtos de limpeza abrasivos ou agressivos. Nostrabalhos de limpeza utilize detergentes suaves de uso doméstico e trate regularmente o açoinoxidável com um produto próprio para tratamento de aço inoxidável.


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1 Pressione a tecla.

2 Câmara de confecçãomuito quente

“Câmara de confecção muito quente”aparece quando a temperatura da câmara deconfecção for mais alta que 50 °C.Selecionar "Cool Down" (consulte o capítulo“Cool Down”).

3 leve Selecione o nível de limpeza, por exemplo,“leve”.

4 Abrir a porta Abra a porta da câmara de confecção, tire osrecipientes e as bandejas.

5Aviso!Somente segurar as pastilhas e as Care-Tabscom luvas de proteção – risco de queimadura!

6

Desembale a quantidade de pastilhas delimpeza exibida e coloque-as na protuberânciado defletor de ar (cesto para pastilhas) nacâmara de confecção. Consulte a imagem napágina seguinte.

7Desembale a quantidade de embalagens deCare-Tabs indicadas e coloque-as no recipienteCare. Consulte a imagem na página seguinte.

8 Fechar a porta A limpeza começa automaticamente quando aporta da câmara de confecção for fechada!


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Aviso!- Não abrir a porta da câmara de confecção durante o procedimento de limpeza – é possível

que saiam produtos químicos de limpeza e vapor quente – risco de queimadura químicae por calor! Se a porta for aberta durante o procedimento de limpeza, um sinal sonoroé emitido.

- Após interromper ou terminar a limpeza CleanJet ® +care, verifique toda a câmara deconfecção (inclusive atrás do defletor de ar) quanto a resíduos de produtos de limpeza.Retire os resíduos e enxágue toda a câmara de confecção com a ducha (inclusive atrásdo defletor de ar) – risco de queimadura química!

- Nenhum sensor de temperatura de núcleo externo removível deve ser colocado nacâmara de confecção pela porta durante a limpeza. Estes sensores não devem sersubmetidos à limpeza! Isso resultaria em vazamentos durante a limpeza. - Risco dequeimadura química e por calor!

Instruções para o manuseio de produtos químicos:

Aviso!Utilizar as pastilhas dedetergente e as Care-Tabssomente com as medidasde segurança adequadas,como apenas manipularas pastilhas com luvasde proteção – risco dequeimadura química!

Aparelho de mesa:Colocar a quantidadeexibida de embalagens depastilhas Care-Tabs nagaveta.

Aparelhos verticais:Colocar a quantidadeexibida de embalagens depastilhas Care-Tabs na aba.

Pastilhas de detergente:retirar a película protetora.

Colocar as pastilhas dedetergente na protuberânciado defletor de ar.

Não colocar as pastilhas nacâmara de confecção - riscode dano!


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Antes do início da limpeza CleanJet ® +care, as grades de suspensão ou as armações móveispara carga múltipla devem ser colocadas na câmara de confecção como prescrito.Ao utilizar água abrandada, a quantidade de pastilhas de detergente recomendada pode serreduzida em até 50 %. Se houver formação de espuma mesmo com a dosagem correta, aquantidade de pastilhas de detergente deve ser reduzida. Se espuma continuar sendo formadaapesar da dosagem menor de produto de limpeza, entre em contato com a assistênciatécnica parceira/atendimento ao cliente, para implementar outras medidas, como pastilhasantiespuma.


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Estágios da limpeza

Nível de limpeza Descrição/Aplicação Pastilhas

Limpar sem aspastilhas

Enxague a câmara de cocção com águamorna. Não

EnxaguarPara depósitos de calcário que não soltamgordura, como por exemplo, após assar ouusar modo a vapor.

Conservação

Limpezaintermediária

“Pouco tempo de limpeza” - para todo tipo desujeira, mas sem lavar e enxaguar. Agente de limpeza

Rápida Para sujeira leve, como por exemplo, cargasmistas, aplicações de no máximo 200° C.

Agente de limpeza& conservação

EconômicaPara sujeira leve (no máximo 200° C) com omenor uso possível de produtos químicos eágua.


MédiaPara depósitos de assados e grelhados,como por exemplo, após o preparo defrangos, carnes e peixes grelhados.


PesadaPara depósitos pesados de assados egrelhados, como por exemplo, cargasmúltiplas de frangos, carnes, etc.



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CleanJet ® +Care interrompidoApós uma falta de energia de mais de 10 minutos ou após o equipamento ser desligado,no display aparece “Interrupt CleanJet ® ” (Interromper CleanJet ® ). Se a interrupção doprograma CleanJet® não for confirmada dentro de 20 segundos pressionando o display, oprograma CleanJet ® +Care já ativado continua sendo executado até o final sem interrupções.


1 Desligue o equipamento e ligue de novo emseguida.

2 Cancelar CleanJet? Pressione o botão e confirme o cancelamento.

3 Abrir a porta Siga as instruções apresentadas no display

4Aviso!Sempre use luvas ao manipular pastilhasdescalcificantes - risco de queimadurasquímicas.

5 Remover pastilhasRemova as pastilhas descalcificantes (seainda existir alguma) e feche a porta dacâmara de cocção.

6 00:09A câmara de cocção é enxaguadaautomaticamente, o tempo restante até o fimdo processo é indicado.

7 Limpeza incompleta Agora você pode voltar a utilizar seuequipamento.

Configuração do equipamento por MySCC

105 / 200

Em MySCC você pode realizar todas as configurações básicas do equipamento (comohora, data, idioma, etc.).

Após selecionar a tecla MySCC, você será encaminhado para a exibição geraldas configurações básicas de seu equipamento. Nela é possível ajustar asconfigurações básicas do equipamento como você desejar.

Explicação do pictograma:

Favoritos (ao selecionar com oMySCC ativo)

Configurações

Sons

Administração do sistema

MyEnergy

Configurações avançadas

MyDisplay

Serviço

MySCC - Favoritos

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Neste item do menu você poderá escolher seus favoritos (p. ex., idioma, formato do tempode cocção, etc.).


1 Pressione o botão MySCC .

2 Você entrará automaticamente no item domenu Favoritos.

3 Escolha, por exemplo, o submenu "Idioma" pelobotão giratório de seleção.

4 Pressione o botão com estrela à direita ao ladodo submenu "Idioma".

5

Agora o submenu "Idioma" foi adicionado comofavorito e pode ser selecionado no item domenu "Favoritos".Um favorito pode ser excluído a qualquermomento pelo botão com estrela.

MySCC - Ajustes

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Pressione o botão Ajustar para alterar definições como idioma do país, formatodo tempo, data e hora, sons, etc.

Idioma



2 Pressione o botão Ajustar.

3Pressione o botão Idioma.Você define o idioma girando o botão giratóriode seleção e pressionando-o em seguida.

Data e hora




3 Pressione o botão Data e hora.

MySCC - Ajustes

108 / 200


4

Para ajustar a data e a hora selecione oscampos de formato de hora e tempo (mm,dd, aaaa, HH, MM) e defina-os com o botãogiratório de seleção. Para confirmar, aperte obotão giratório de seleção.

5 Ao pressionar o botão com uma seta vocêentrará no menu principal.

MySCC - Ajustes

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Formato do tempo




Formato do tempo de cocçãoPressione o botão Formato do tempo de cocção.O formato do tempo de cocção ajustado é apresentado como h:m ou m:s.h:m mostra horas:minutos, m:s mostra minutos:segundos.

No Modo de Programação o formato do tempo de cocção pode ser ajustado para cada etapado programa.Exemplo: etapa do programa 1 em (h:m) e etapa do programa 2 em (m:s).

Formato de tempo realPressione o botão Formato de tempo real.O formato de tempo real ajustado será destacado à direita na parte de baixo dobotão no formato de 24h ou am/pm.Ao clicar no botão você pode alterar entre estes dois formatos de tempo real (oformato de data será ajustado automaticamente).

MySCC - Ajustes

110 / 200

Exibição do tempo remanescente/finalCom a função Exibição do tempo remanescente você pode ativar tanto aexibição do tempo decorrido quanto do tempo remanescente até o final dopercurso de cozimento ideal.Pressione o botão Exibição do tempo remanescente .Você pode alterar entre Tempo decorrido e Tempo remanescente aopressionar o botão.

Luz interior

111 / 200

Luz interior sem a função de sinalização de prateleirasCom esta função é possível apagar completamente a iluminação do equipamento.Para isso, siga as seguintes etapas:


1 Pressione a tecla MySCC .

2 Pressione a tecla Configurações .

3 Para ligar e desligar a luz interior, pressione atecla Luz interior .

MySCC - configurações

112 / 200

Configurações de iluminação para um SelfCookingCenter XS tipo6 2/3Neste capítulo serão descritas as possibilidades de configuração para umSelfCookingCenter XS tipo 6 2/3.




3 Pressione a tecla Configurações deiluminação para abrir o submenu.

Aqui você pode realizar as configurações para a luz interior.

Luz interiorCom esta função é possível apagar completamente a iluminação do equipamento.

Para acender e apagar a luz interior, pressione a tecla Iluminação da câmarade cocção.


113 / 200

Com a porta abertaAqui você pode escolher como a luz de LED se comporta quando a porta é aberta.A luz de LED é composta por duas faixas de LED. Uma faixa de LED está instalada dolado direito e a outra do lado esquerdo da porta.

Pressione a tecla Com a porta aberta e escolha entre as três configurações aseguir, girando a roda de ajuste.

Luz de LEDacesa para aporta do ladodo puxador

Ao escolher esta configuração, a faixa de LED do lado do puxador (normalmentedo lado esquerdo da porta, quando você está de frente para o equipamento)continua acesa enquanto a porta estiver aberta. Os LEDs irradiam para acâmara de confecção.A faixa de LED oposta apaga-se assim que a porta for aberta.

Luz de LED daporta apagada

Ao selecionar esta configuração, as duas faixas de LED serão apagadas assimque a porta for aberta.


após 30 s

Ao selecionar esta configuração, a faixa de LED do lado do puxador(normalmente do lado esquerdo da porta, quando você está de frente parao equipamento) será apagada depois de 30 segundos contados a partir domomento em que a porta é aberta.A faixa de LED oposta é apagada assim que a porta é aberta.


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Configurações de iluminação para o equipamento com a funçãode sinalização de prateleiras.Neste capítulo serão descritas as possibilidades de ajuste para os equipamentos com afunção de sinalização de prateleiras.Função indisponível para os tipos de equipamento 201, 202 e 6 2/3.Nas próximas etapas será explicado como você pode ligar/desligar a luz interior, a luz dasportas, a sinalização de prateleiras e os sinais intermitentes.




3 Pressione a tecla Configurações deiluminação para abrir o submenu.

Aqui você pode realizar as configurações para a luz interior.

Luz interiorCom esta função é possível apagar completamente a iluminação do equipamento.

Para ligar e desligar a luz interior, pressione a tecla Luz interior.


115 / 200

Ajustar a luz de LEDCom esta função você pode ajustar a luz de LED. Isso pode ser feito em graduações de25%, de 0% a 100%.

Pressione a tecla e, em seguida, configure o grau de ajuste desejado emgraduações de 25% com a roda de ajuste.

Sinalização de prateleirasEsta função sinaliza na operação iLevelControl qual prateleira deve ser carregada oudescarregada. Com ela, uma luz de LED ilumina a prateleira correspondente.

Para ligar e desligar a sinalização de prateleiras, pressione a tecla Sinalizaçãode prateleiras .

Intermitente em caso de solicitação de açãoQuando esta configuração está funcionando, a luz de LED pisca assim que o equipamentoterminar um processo de cozimento.Se a função de sinalização de prateleiras também estiver funcionando além destaconfiguração, a prateleira pronta será iluminada com uma luz intermitente na operaçãoiLevelControl.Quando esta configuração está desligada, todos os sinais intermitentes são desativados.Em combinação com a função de sinalização de prateleiras, a prateleira pronta seráiluminada de forma constante.

Para ligar e desligar os sinais intermitentes, pressione a tecla Intermitente emcaso de solicitação de ação .


116 / 200

Com a porta abertaAqui você pode escolher como a luz de LED se comporta quando a porta é aberta.A luz de LED é composta por duas faixas de LED. Uma faixa de LED está instalada dolado direito e a outra do lado esquerdo da porta.

Pressione a tecla Com a porta aberta e escolhas entre as três configurações aseguir girando a roda de ajuste.

Luz de LEDacesa para aporta do ladodo puxador

Ao escolher esta configuração, a faixa de LED do lado do puxador (normalmentedo lado esquerdo da porta, quando você está de frente para o equipamento)continua acesa enquanto a porta estiver aberta. Os LEDs irradiam para acâmara de confecção.A faixa de LED oposta apaga-se assim que a porta for aberta.


Ao selecionar esta configuração, as duas faixas de LED serão apagadas assimque a porta for aberta.


após 30 s

Ao selecionar esta configuração, a faixa de LED do lado do puxador(normalmente do lado esquerdo da porta, quando vocês está de frente parao equipamento) será apagada depois de 30 segundos contados a partir domomento em que a porta é aberta.A faixa de LED oposta é apagada assim que a porta é aberta

MySCC - Ajustes

117 / 200

Outras configurações básicas como iluminação da tela, quantidade de bandejas, umidadeno tempo de manutenção, etc., você pode encontrar no item do menu Ajustar.

Para isso, siga as etapas a seguir:




Unidade de temperaturaPressione o botão Unidade de temperatura para escolher entre Celsius eFahrenheit. Confirme apertando o botão giratório de seleção.

Luminosidade da telaPressione o botão Luminosidade da tela e escolha entre os diversos níveis debrilho com o botão giratório de seleção.

MySCC - Ajustes

118 / 200

Tempo de acompanhamento da coifa de condensaçãoPressione o botão Tempo de acompanhamento da coifa de condensação edefina o tempo de acompanhamento para sua coifa de condensação (1 min. –30 min.) com o botão giratório de seleção.

Peso do prato à la cartePressione o botão Peso do prato à la carte e defina o peso do prato vaziocom o botão giratório de seleção (até 700g, 700g -899g, 900g-1099g, acima de1100g).

Peso do prato self-servicePressione o botão Peso do prato self-service e defina o peso do prato vaziocom o botão giratório de seleção (até 700g, 700g -899g, 900g-1099g, acima de1100g).

Quantidade de bandejasPressione o botão Quantidade de bandejas e defina a quantidade de bandejaspara iLC (1-10) com o botão giratório de seleção.

Ordem das bandejasPressione o botão Ordem das bandejas e defina a ordem da numeração dasbandejas para iLC com o botão giratório de seleção.

Umidade no tempo de manutençãoPressione o botão Umidade no tempo de manutenção e, com o botão giratóriode seleção, ajuste o tempo pelo qual as condições na câmara de cocção(temperatura e umidade) devem ser mantidas enquanto uma refeição não estiversendo preparada durante o iLC.

MySCC - sons

119 / 200

Você pode individualizar os sinais sonoros (tipo, volume, duração, etc.) do equipamentocomo desejar.



2 Pressione a tecla Sons.

É possível ajustar as seguintes configurações:

Volume máximoPressione a tecla Volume máximo e configure o volume máximo (0 % – 100 %)com a roda de ajuste.

Som do tecladoPressione a tecla Som do teclado e configure o som do teclado (ligado,desligado) com a roda de ajuste.

Volume do som do tecladoPressione a tecla Volume do som do teclado e configure o volume do som doteclado (0% - 100%) com a roda de ajuste.

MySCC - sons

120 / 200

Pedido de carregamento/açãoPressione a tecla Pedido de carregamento/ação e individualize a melodia, ovolume, a duração do som e o intervalo do pedido de carregamento ou ação.

Fim da etapa do programaPressione a tecla Fim da etapa do programa e individualize a melodia, ovolume, a duração do som e o intervalo para o fim da etapa do programa.

Final do tempo de cocçãoPressione a tecla Final do tempo de cocção e individualize a melodia, ovolume, a duração do som e o intervalo para o fim do tempo de cocção.

Interrupção do processo/erro encontradoPressione a tecla Interrupção do processo/erro encontrado e individualize amelodia, o volume, a duração do som e o intervalo da interrupção do processo/erro encontrado.

Reiniciar definições acústicasPressione a tecla Reiniciar definições acústicas e restaure todas asconfigurações para o som, como a melodia, o volume, a duração do som e ointervalo para as configurações de fábrica.

MySCC - Gerenciamento do sistema

121 / 200

Os dados HACCP serão armazenados por 10 dias e, se necessário, podem sertransferidos por USB pela interface do aparelho. Para um armazenamento permanentesiga as instruções.

Download dos dados HACCP


1

Insira o dispositivo USB na entrada embaixo dopainel de controle.A interface USB deve ser utilizadaexclusivamente para importar e exportar dados,além de atualizar o software com o pendrive.Portanto, ela não é apropriada para carregarou operar outros aparelhos eletrônicos comocelulares, por exemplo.

2 Pressione o botão MySCC.

3 Pressione o botão Gerenciamento dosistema.

4 Pressione o botão Download dos dadosHACCP.

5

Clique no primeiro campo de data/hora e, como botão giratório de seleção, defina a data deinício desejada para os dados.Clique no segundo campo de data/hora e, como botão giratório de seleção, defina a data detérmino desejada para os dados.


122 / 200


6Ao pressionar o botão você inicia o download.Ao ser encerrado, o dispositivo USB seráidentificado com um sinal de visto.

Os dados a seguir serão protocolados:- Nº dos lotes- Hora- Nome do programa de cocção- Temperatura da câmara de cocção- Temperatura do núcleo- Porta aberta/fechada- Troca do modo de operação- CleanJet ® +care-cleaning- Conexão com sistema de otimização de energia- 1/2 energia


123 / 200

Download dos dados de informações


1 Insira o dispositivo USB na entrada embaixo dopainel de controle.



4 Pressione o botão Download dos dados deinformações.

5

Clique no primeiro campo de data/hora e, como botão giratório de seleção, defina a data deinício desejada para os dados.Clique no segundo campo de data/hora e, como botão giratório de seleção, defina a data detérmino desejada para os dados.

6Ao pressionar o botão você inicia o download.Ao ser encerrado, o dispositivo USB seráidentificado com um sinal de visto.


124 / 200

O símbolo USB piscará quando um dispositivo USB for reconhecido.Quando isso ocorrer os dados podem ser exibidos, baixados ou gravadospermanentemente.

O visto de confirmação sinaliza que a função foi realizada com sucesso.Retire o dispositivo USB apenas após o aparecimento da confirmação.


125 / 200

Download dos dados de serviçosVocê pode solicitar dados de serviços como o tipo do equipamento e a situação da versãodo software no nível serviços.





4Pressione o botão Download dos dados deserviços.Os dados de serviço serão salvos no dispositivoUSB.


126 / 200

Download do programa, upload do programa, apagar todos os programas





Download do programaPressione o botão Download do programa. Os programas de cocção serãosalvos no dispositivo USB.

Para baixar os programas de cocção nos dispositivos USB deve-seobservar que é necessário um dispositivo diferente para cada aparelho.


127 / 200

Upload do programaPressione o botão Upload do programa. Os programas de cocção serão salvosno equipamento a partir do dispositivo USB.

Apagar todos os programasPressione o botão Apagar todos os programas duas vezes para apagar doModo de Programação todos os programas, processos e grupos estabelecidospelo usuário.

Os carrinhos de compras não serão apagados. Eles só podem serretirados pelo botão de apagar no Modo de Programação.


128 / 200

Você pode criar perfis no meu MyDisplay . Aqui você pode definir a interface dousuário de seu equipamento de acordo com sua vontade e salvá-la como um perfilcorrespondente.

Download do perfil




3Pressione o botão Download do perfil parasalvar perfis do equipamento no dispositivoUSB.


129 / 200

Upload do perfil




3Pressione o botão Upload do perfil para salvar perfis do dispositivo USB noequipamento.


130 / 200

Download de imagens, upload de imagens, apagar imagens

Você pode gerenciar suas próprias imagens de pratos no Modo de Programação pelainterface USB integrada. As fotos individuais dos pratos devem ser convertidas paraum formato de dados especial antes da utilização no equipamento. No site www.club-rational.com você encontra uma solução simples para trabalhar com suas imagens. Oregistro no ClubRATIONAL e a utilização da função são gratuitos. Siga as instruçõessobre o ClubRATIONAL na página inicial do fabricante (www.rational-online.com ). Emseguida, conecte o dispositivo USB contendo as figuras em seu equipamento e utilize afunção de imagens para salvar e apagar suas imagens conforme explicado a seguir:






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Download de imagensPressione o botão Download de imagens para salvar suas próprias imagens depratos no dispositivo USB a partir do equipamento.

Upload de imagensPressione o botão Upload de imagens para salvar as imagens do dispositivoUSB como imagens de pratos no Modo de Programação.

Apagar todas as imagens pessoaisPressione o botão Apagar todas as imagens pessoais para apagar todas asimagens pessoais de pratos no Modo de Programação.

MySCC - administração do sistema

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Controle ergonômico de um segundo equipamento pela telaCom esta função é possível operar pela tela de um segundo equipamento.Para isso, a tela do segundo equipamento é exibida na tela do primeiro equipamento e épossível alternar facilmente entre as duas telas.Esta função permite, por exemplo, em uma instalação Combi-Duo, que os doisequipamentos sejam operados ergonomicamente pela tela do equipamento superior.

Pressione a tecla Comando ergonômico de um segundo aparelho através datela para ativar a função.

Pressione a tecla Nome do equipamento e insira um nome para o equipamentona próxima etapa.Assim, os dois equipamentos conectados entre si podem ser diferenciados pelonome.

Pressione a tecla Cor do equipamento e selecione uma cor para esteequipamento.Ela é uma segunda característica, além dos nomes dos equipamentos, parapoder diferenciar os dois equipamentos conectados.

Pressione a tecla de ID de grupos para atribuir o equipamento a um grupo. Aoatribuir diversos equipamentos a um grupo, é possível operá-los por uma tela.Pode-se formar no máximo 10 grupos diferentes.

Com esta função é possível operar pela tela de um segundo equipamento.Para isso, a tela do segundo equipamento é exibida na tela do primeiro equipamento e épossível alternar facilmente entre as duas telas.Esta função permite, por exemplo, em uma instalação Combi-Duo, que os doisequipamentos sejam operados ergonomicamente pela tela do equipamento superior.


Com esta função é possível operar pela tela de um segundo equipamento.


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Para isso, a tela do segundo equipamento é exibida na tela do primeiro equipamento e épossível alternar facilmente entre as duas telas.Esta função permite, por exemplo, em uma instalação Combi-Duo, que os doisequipamentos sejam operados ergonomicamente pela tela do equipamento superior.


As condições de hardware a seguir precisam ser atendidas para poder usar esta função:Esta função só está disponível com o SelfcookingCenter(R) a partir do modelo de setembro de2016 (índice I no número serial na placa de identificação, como: E11SI XXXXXX)Os dois equipamentos precisam ser equipados com uma interface de EthernetOs equipamentos precisam estar conectados entre si por um cabo LAN

Configurações de rede

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1 Pressione a tecla MySCC.

2 Pressione a tecla Configurações de rede.

Configuração e alteração do endereço IP.

Configuração e alteração do endereço do IPGateway.

Configuração e alteração da máscara de redede IP.

Ativação ou desativação de DHCP. Ativaçãorecomendada para ConnectedCooking.

Indicação do endereço MAC de seu aparelho.

Configurações avançadas para ConnectedCooking


Informações do servidor. Digite o DNSinformation server é necessário em conjuntocom endereços IP estáticos. Por favor, soliciteas informações do seu administrador de rede.

Configurações de rede

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Configuração e alteração das informações paraum servidor de proxy. Por favor, solicite asinformações do seu administrador de rede.

Depois de ter feito uma configuração executar uma reinicialização.

MySCC - ConnectedCooking

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ConnectedCooking requer uma conexão de Internet. Use a configuração "DHCP ativo", oupeça ao seu administrador de rede as configurações que você precisa fazer.

Logon do dispositivo


1 Pressione a tecla MySCC.

2 Pressione a tecla ConnectedCooking.

3 Permitir ConnectedCooking pressionando aConnectedCooking.

4

O dispositivo exibe o código de registro apósalguns segundos.Digitalizar o código QR com seu Smartphoneno qual está instalado o app ConnectedCookingou digite o dígito 9 PIN no portal da Web ou oaplicativo.O aparelho está registrado com êxito.

MySCC - ConnectedCooking

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Configurações ConnectedCookingOs dados HACCP são armazenados automaticamenteapós o término do processo de cozedura emConnectedCooking.Os dados de serviço são armazenados automaticamenteem intervalos regulares em ConnectedCooking.O dispositivo informa automaticamente se uma versãomais recente do software está disponível e permite aatualização do software direto.A hora do sistema do dispositivo é definidaautomaticamente. -> O fuso horário do local dodispositivo devem ser armazenado corretamente noConnectedCooking.Os usuários autorizados podem controlar o dispositivoremotamente. As permissões podem ser mantidas noportal Web de ConnectedCooking.


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Endereços de IPAqui você tem a possibilidade de permitir a visualização do endereço de IP, IP do gatewaye o IP da máscara de sub-rede de seu equipamento e poderá alterá-los.

Pressione o botão Endereço de IP e forneça seu endereço de IP.

Pressione o botão IP do gateway e forneça seu endereço de gateway.

Pressione o botão IP da máscara de sub-rede e forneça seu endereço demáscara de sub-rede.


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Download | upload das configurações básicas do equipamentoCom esta função as configurações básicas do equipamento podem ser duplicadas para ooutro equipamento.Elas abrangem diversas configurações básicas, como o idioma, as configurações de hora,as configurações de volume, limites de temperatura de núcleo, etc.


1 Insira o pendrive na interface embaixo do painelde controle.


3 Pressione a tecla Administração do sistema.

4_1Pressione a tecla Download dasconfigurações básicas do equipamento .As configurações básicas do equipamentoserão armazenadas em um pendrive.

4_2

Pressione a tecla Upload das configuraçõesbásicas do equipamento .As configurações básicas do equipamentoserão carregadas do pendrive para seuequipamento e substituem as configuraçõesanteriores.

MySCC - MyEnergy

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Metade da energiaO consumo de energia dos aquecimentos nos equipamentos elétricos é reduzido 50 %(por exemplo, tipo 10x1/1 GN de 18 kW para 9 kW). Não selecionável no iCookingControl!


1 Selecione um modo de operação manual, comoo ar quente.


3 Pressione a tecla para o item do menuMyEnergy.

4 Pressione a tecla Metade da energia.

5 “E/2” (metade da energia) é exibido no display.

MySCC - MyEnergy

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Intensidade da luz automáticaCom ajuda da configuração de intensidade da luz automática, a claridade da tela éreduzida automaticamente quando o equipamento não for utilizado.




3Pressione a tecla Intensidade da luzautomática e configure o tempo para oescurecimento da tela em minutos (1 min - 30min).

MySCC - MyEnergy

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Clima do tempo de esperaCom a configuração Clima do tempo de espera no item do menu MyEnergy você podeconfigurar o tempo de espera do clima na câmara de confecção. É possível manter o climaideal na câmara de confecção no modo de operação iLC se você não estiver preparandoum prato especial. A fase de manutenção pode ser configurada entre 10-120 minutos.Esta condição possibilita colocar o prato imediatamente na câmara de confecção, sempré-aquecimento.




3Pressione a tecla Clima do tempo de esperae configure o tempo de espera da câmara deconfecção (10 min - 120 min).

MySCC - MyEnergy

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Carregamento de tempo de esperaCom a ajuda desta função é possível reduzir por no máximo 10 minutos o tempo deespera durante os processos de cozimento no iCookingControl após o pedido decarregamento. O processo de cozimento é interrompido automaticamente após o temposelecionado e o equipamento não deve ser carregado até este momento.




3Pressione a tecla Carregamento de tempo deespera e configure o tempo de espera (2 min –10 min).

MySCC - MyEnergy

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Exibição do consumo de energiaCom esta função exibe-se o consumo de energia ou de gás de um processo decozimento.O consumo de energia pode ser exibido:

após o fim de um processo de cozimento manualapós um processo de cozimento iCCdurante a operação do iLevelControlapós o encerramento da limpeza automática do equipamento Efficient CareControl

Os valores de consumo de energia exibidos não são medidos, mas calculados. É possívelque haja um pequeno desvio entre os valores exibidos e os registrados por equipamentos demedição.



2 Pressione a tecla MyEnergy .

3 Pressione a tecla Consumo de energia .

MySCC - MyEnergy

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Download do consumo de energia por cargaPressione a tecla Download do consumo de energia por carga .Agora é possível selecionar o período das cargas que você deseja fazer odownload. O download inicia em seguida, ao pressionar a tecla Download.Assim, os consumos de energia por carga serão transferidos para seu pendrive.O arquivo pode ser aberto em seu computador com o programa MS Excel.

Download da avaliação do consumo de energiaPressione a tecla Download da avaliação do consumo de energia . Assim,você carrega em seu pendrive a avaliação resumida do dia inteiro.O arquivo de avaliação pode ser aberto em seu computador com o programa MSExcel.

Unidade padrãoAo pressionar a tecla Unidade padrão você pode alternar entre as diversasunidades de energia.

Messenger energéticoO messenger energético exibe o consumo de energia imediatamente após o término doprocesso de cozimento ou realiza uma limpeza automática do equipamento com o EfficientCareControl. Na operação iLevelControl, o messenger energético pode ser solicitadodurante um processo de cozimento.

Ao pressionar a tecla Messenger energético você pode ativar ou desativar omessenger energético.

MySCC - Configurações avançadas

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Inicialização pré-selecionadaVocê pode fazer com que seu equipamento inicie automaticamente.Atenção! Informamos que manter alimentos em ambientes não refrigerados oucâmaras de cocção não pré-aquecidas por um longo período é muito prejudicial àhigiene alimentar!




3 Pressione o botão Inicialização pré-selecionada e defina o dia e a hora desejados.

4Selecione um modo de operação, por exemplo,Acompanhamento Gratinado de batata eaplique os ajustes desejados.

5

A inicialização foi ativada. A tela seráescurecida e somente o momento dainicialização e o botão de Interrupção daInicialização serão mostrados na tela doequipamento.


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- A porta da câmara de cocção deve estar fechada!- A luz da câmara de cocção ficará apagada com a ativação da inicialização.- O pré-aquecimento é ignorado no modo de operação Inicialização.- A inicialização não é apagada com o função LIGAR/DESLIGAR do equipamento. Quando a

inicialização estiver ativada, somente a ajuda do aparelho "?" poderá ser selecionada.

Desativação da inicializaçãoPara desativar a inicialização aperte e segure o botão de cancelamento por 2segundos.


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Valor de medição do sensor de temperatura interiorAo pressionar este botão, será exibida a temperatura real no sensor de temperaturainterior.Este valor pode ser utilizado como informação adicional em métodos de cozimento quetranscorrem geralmente sem levar em conta a temperatura interior.




3Ao pressionar este botão, será exibida atemperatura real no sensor de temperaturainterior.


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Modo RegistroCom esta função é possível transformar uma aplicação frequentemente utilizada noiCookingControl de gerenciável por temperatura de núcleo para gerenciável por tempo, demodo que o sensor de temperatura do núcleo não precise mais ser ajustado.Esta função não deve ser utilizada para produtos críticos com temperaturas de núcleoabaixo dos 75°C, que são conhecidos por seu delicado nível de cocção. Refeições decarne e frango malpassadas pertencem a este grupo.

Para a utilização desta função avançada os seguintes requisitos são indispensáveis:- Produto de partida de padrão elevado- Temperatura de saída idêntica durante o processo de registro e reprodução- Mesmo calibre (peso e espessura do produto)- Mesma quantidade de produtos por bandeja- Uso do mesmo acessório único durante o processo de registro e reprodução

Estas diretrizes devem ser seguidas sem restrições a cada uso do Modo Registro.

Os ajustes gravados podem ser utilizados somente para o mesmo tipo de equipamento.Portanto, não é possível realizar uma transferência para tipos de equipamentos maioresou menores.

As seguintes aplicações estão disponíveis para esta função avançada:

Modo de operação

carne, peixeaves

Processo de cozimento

assados, grelhados, empanadossalteados, frango, grelhado


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Funciona assim:



2 Pressione o botão para o item do menuConfigurações avançadas.

3 Pressione o botão Modo registro.

4 Insira os nomes para o processo de cozimentoajustável por tempo.

5 Escolha o uso desejado no iCookingControl.


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6 Coloque e deixe cozinhar normalmente após opré-aquecimento.

7Em caso de necessidade, confirme o resultadodo cozimento para esvaziar (sinal de vistoverde) e salve ou descarte (cruz vermelha) oprocedimento de cozimento registrado.

Perceba que para esta função só podem ser utilizados produtos de alto padrão com o mesmocalibre e a mesma temperatura de saída. Além disso, os processos de cozimento ideaisregistrados são sempre adequados somente para aquele tamanho de equipamento com oqual foram realizados. Não é possível aplicar a configuração do equipamento de origem emequipamentos de tamanhos diferentes.Caso os dados HACCP precisem ser documentados, recomenda-se o uso no iCookingControlsem o Modo Registro.Atente para o fato de que, de acordo com as regulamentações legais locais, pode sernecessária a verificação da temperatura de núcleo das refeições antes de sua distribuição.


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Ativação do programa de registro


1 Pressione o botão na tela inicial.

2 Coloque o filtro em Programas.

3Escolha o programa desejado. Após a seleção,o programa iniciará imediatamente o pré-aquecimento.

O sensor de temperatura do núcleo não precisa ser utilizado.


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Limpeza forçadaA limpeza forçada solicita ao usuário do equipamento que realize uma limpeza após umdeterminado período definido. Ao ser exibida a necessidade de limpeza o equipamentosó estará pronto novamente para uso após a realização da exigência. Utilize a limpezaforçada para garantir o cumprimento das regulamentações de limpeza e higiene naoperação por turnos.




3 Pressione o botão Limpeza forçada.

4Pressione o botão Ligar/desligar a limpezaforçada para ligar ou desligar a limpezaforçada. A imagem do botão mostra que alimpeza forçada está ativada.

5Pressione o botão Tempo para a necessidadede limpeza e defina o tempo (horas) até anecessidade de limpeza.

6Pressione o botão Tempo de retardo dalimpeza forçada e defina em quantas horas alimpeza pode ser atrasada após a exibição desua necessidade.


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Na tela você notará um ícone ativo de limpeza forçada também naindicação do momento da próxima limpeza.

MySCC - configurações avançadas

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Plano de limpezaCom a função Plano de limpeza é possível definir uma advertência de limpeza ou umalimpeza forçada para determinados dias da semana.Utilize esta função para assegurar o atendimento às prescrições de limpeza e higiene emoperações em turnos.A seguir está descrito como você pode solicitar esta função no equipamento:



2 Pressione a tecla para o item do menuConfigurações avançadas.

3 Pressione a tecla Plano de limpeza .

Modo de operação do plano de limpezaSelecione aqui entre duas possibilidades de ajuste diferentes.A configuração selecionada será válida para todos os dias escolhidos.1. Advertência = solicitação de limpeza com a opção “agora” ou “mais tarde”.Esta solicitação aparece apenas uma vez.2. Forçada = solicitação de limpeza sem a possibilidade “mais tarde”, exceto se estiverconfigurado um tempo de retardamento.Se não houver um tempo de retardamento configurado, o equipamento não poderá maisser usado até que uma limpeza seja realizada.

Pressione a tecla Modo de operação do plano de limpeza e, com a roda deajuste, selecione se você deseja uma advertência ou uma limpeza forçada paraos dias da semana.


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Limpeza de segunda-feira a domingoÉ possível configurar uma hora para cada dia da semana (segunda-feira a domingo). Ahora pode ser configurada em graduações de 10 minutos.Se o equipamento estiver desligado no momento da hora configurada, a solicitação delimpeza acontece após ele ser ligado.

Tempo de retardamento com limpeza forçadaSe o modo de operação “Forçada” estiver configurado, é possível definir um tempo deretardamento de 0 a 4 horas. Isso significa que o equipamento pode ser usado novamentepelo tempo configurado ao se pressionar “mais tarde”. Ele não é válido como uma“contagem regressiva”, mas somente para o tempo de confecção.


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Pressione a tecla Tempo de retardamento com limpeza forçada e, com aroda de ajuste, selecione o tempo de retardamento.


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Limitar a temperatura de núcleoCom a função "Limitar a temperatura de núcleo" é possível limitar as temperaturas máximae mínima do alimento tanto no modo manual como no modo iCooking para os modos deoperação Aves, Carne, Peixe e iLevelControl.




3 Pressione o botão Limitar a temperatura denúcleo.

Limitar a temperatura de núcleo geral

Pressione o botão Temperatura de núcleo mínima e defina a temperatura denúcleo mínima geral.

Pressione o botão Temperatura de núcleo máxima e defina a temperatura denúcleo máxima geral.


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Limitar a temperatura de núcleo para aves

Pressione o botão Temperatura de núcleo mínima e defina a temperatura denúcleo mínima para aves.

Pressione o botão Temperatura de núcleo máxima e defina a temperatura denúcleo máxima para aves.

Limitar a temperatura de núcleo para carnes

Pressione o botão Temperatura de núcleo mínima e defina a temperatura denúcleo mínima para carnes.

Pressione o botão Temperatura de núcleo máxima e defina a temperatura denúcleo máxima para carnes.

Limitar a temperatura de núcleo para peixes

Pressione o botão Temperatura de núcleo mínima e defina a temperatura denúcleo mínima para peixes.

Pressione o botão Temperatura de núcleo máxima e defina a temperatura denúcleo máxima para peixes.


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Limitar a temperatura de núcleo em Finishing

Pressione o botão Temperatura de núcleo mínima e defina a temperatura denúcleo mínima para Finishing.

Pressione o botão Temperatura de núcleo máxima e defina a temperatura denúcleo máxima para Finishing.

Ajuste da temperatura de núcleo da máquina

Ao pressionar o botão Ajuste da temperatura de núcleo da máquina vocêpode recuperar as configurações da máquina.

Caso tenha sido ativada a função "Temperatura máxima do núcleo" e o valor da temperaturado núcleo tenha sido ajustado abaixo de 75 °C (167 °F), é possível que os alimentos (por ex.aves) não sejam cozinhados de modo seguramente higiênico.


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AvisosAqui você encontra a possibilidade de ativar os avisos do iCookingControl no DialogCockpit.




3 Pressione o botão Avisos.

iLC Messenger

Pressione o botão iLC Messenger e ative/desative osavisos iLC Messenger no Modo iLC.

iCC Messenger

Pressione o botão iCC Messenger e ative/desative osavisos iCC Messenger no Dialog Cockpit.


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Notificação iCC - Cockpit

Pressione o botão Notificação iCC - Cockpit e ative/desative os avisos iCCMessenger.


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Monitoramento dos tempos de abertura da porta durante a cargae o cozimentoEsta função realiza o monitoramento das aberturas de porta no iCookingControl e noiLevelControl.Se a porta for mantida aberta por muito tempo, um sinal sonoro será emitido e umanotificação aparecerá na tela.A função de monitoramento permanece ativa após o carregamento durante todo oprocesso de cozimento e pode ser ajustada individualmente em três níveis, comoexplicado a seguir.

Os níveis 1 e 2 indicam que a porta do equipamento está aberta e que a qualidade doproduto pode ser colocada em risco.

O nível 3 só está disponível no iCookingControl.

Pedimos que verifique seu produto caso o nível 2 seja atingido.O processo de cozimento será interrompido caso a porta permaneça aberta até que o nível 3seja atingido.

Você pode alterar as configurações pelo MySCC com o auxílio das seguintes etapas:



2 Ao pressionar o botão você entrará no item domenu Configurações avançadas.


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Avisos de atenção durante o carregamento

Pressione o botão 1. Atenção carregamento: fechar a porta e ajuste oudesligue o tempo necessário para o aparecimento do aviso (5 seg. – 180 seg.;off) com o botão giratório de seleção.

Pressione o botão 2. Atenção carregamento: verificar o produto e ajuste oudesligue o tempo necessário para o aparecimento do aviso (5 seg. – 180 seg.;off) com o botão giratório de seleção.

Pressione o botão 3. Atenção carregamento: processo interrompido e ajusteou desligue o tempo necessário para o aparecimento do aviso sobre o processode cozimento interrompido (5 seg. – 180 seg.; off) com o botão giratório deseleção.

Avisos de atenção durante a cocção

Pressione o botão 1. Atenção cocção: fechar a porta e ajuste ou desligue otempo necessário para o aparecimento do aviso (5 seg. – 180 seg.; off) com obotão giratório de seleção.

Pressione o botão 2. Atenção cocção: verificar o produto e ajuste ou desligueo tempo necessário para o aparecimento do aviso (5 seg. – 180 seg.; off) com obotão giratório de seleção.

Pressione o botão 3. Atenção cocção: processo interrompido e ajuste oudesligue o tempo necessário para o aparecimento do aviso para o processo decozimento interrompido (5 seg. – 180 seg.; off) com o botão giratório de seleção.

MySCC - MyDisplay

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Configure seu display e as permissões de acesso com a função MyDisplay e armazeneas configurações realizadas em um perfil .Você sempre pode acessar estas configurações selecionando o perfil correspondente.Além disso, é possível limitar o acesso para que apenas as sequências de cocçãoarmazenadas por você para o usuário sejam selecionáveis, por exemplo.

Ativar/alterar perfil



2 Ao pressionar a tecla, você é direcionado parao item do menu MyDisplay.

3

Pressione a tecla Ativar perfil para mudar paraa visualização de perfil correspondente com aroda de ajuste.Se antes você tiver inserido uma senha noperfil, será solicitado que você a insira.

MySCC - MyDisplay

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Além disso, você pode acessar os diversos perfis pela tela inicial.Para isso, pressione a seta no canto direito superior do display.Ou pressione a barra no canto superior do display. Quando elapiscar em vermelho, você pode alternar entre os diversos perfiscom a roda de ajuste.

Você consegue proteger seu perfil contra acessos indesejados com uma senha. O perfilprotegido só pode ser desativado com a senha. Proteja-se contra a perda da senha. Se asenha for esquecida, o MyDisplay não poderá mais ser desativado. Neste caso, entre emcontato com o atendimento ao cliente.

Upload do perfilPressione a tecla Upload do perfil para carregar perfis do pendrive para oequipamento. Insira o pendrive antes de pressionar a tecla.

Download do perfilPressione a tecla Download do perfil para carregar perfis do equipamento parao pendrive. Insira o pendrive antes de pressionar a tecla.

MySCC - MyDisplay

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Editar perfilPressione a tecla Editar perfil para editar o perfil.É possível realizar as seguintes configurações:

Pressione a tecla Nomear perfil. Você pode mudar o nome do perfil.

Pressione a tecla Atribuição de senha e, em seguida, insira uma senha paraproteger seu perfil com ela.

Pressione a tecla Ordem de prioridade e, em seguida, configure com a roda deajuste a ordem de prioridade deste perfil, de 1 a 5.A ordem de prioridade determina a posição hierárquica do perfil em relação aoutros perfis em seu equipamento.5 tem a maior prioridade, e 1, a menor. Isso significa que todos os perfis quetenham uma ordem de prioridade de 1 a 4 são subordinados ao perfil com ordemde prioridade 5.A consequência é que, se você tiver um perfil com ordem de prioridade maior(por exemplo, ordem 5), você não precisa inserir a senha caso queira mudarpara um perfil com ordem menor (por exemplo, ordem 3), mesmo se ele forprotegido por senha.Porém, se você quiser mudar de um perfil com ordem menor para um perfil comordem maior, você sempre precisará inserir a senha, caso ele esteja protegidopor uma.

Pressione a tecla Apagar perfil. Agora o perfil selecionado pode ser apagado.

As configurações do display e as permissões de acesso podem ser realizadas somente peloperfil de administrador (nome: "5 Senses"). Este perfil está pré-configurado no equipamento enão pode ser apagado.Todos os outros perfis podem ser apagados.

MySCC - MyDisplay

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Além disso, é possível realizar ainda as seguintes configurações para ajustar o perfilconforme você desejar.

Vista da tela de início

Modos de funcionamentomanuais:Ao pressionar a tecla, vocêdetermina se os modos defuncionamento manuaisdevem ser exibidos paraeste perfil na tela de início.

Modo de funcionamentoAves:Ao pressionar a tecla, vocêdetermina se o modo defuncionamento Aves deveser exibido para este perfilna tela de início.

Modo de funcionamentoCarne:Ao pressionar a tecla, vocêdetermina se o modo defuncionamento Carne deveser exibido para este perfilna tela de início.

Modo de funcionamentoPeixe:Ao pressionar a tecla, vocêdetermina se o modo defuncionamento Peixe deveser exibido para este perfilna tela de início.

Modo de funcionamentoProdutos de ovos:Ao pressionar a tecla, vocêdetermina se o modo defuncionamento Produtos deovos deve ser exibido paraeste perfil na tela de início.

Modo de funcionamentoAcompanhamentos:Ao pressionar a tecla,você determina se omodo de funcionamentoAcompanhamentos deveser exibido para este perfilna tela de início.

Modo de funcionamentoPanificação:Ao pressionar a tecla, vocêdetermina se o modo defuncionamento Panificaçãodeve ser exibido para esteperfil na tela de início.

Modo de funcionamentoFinishing:Ao pressionar a tecla, vocêdetermina se o modo defuncionamento Finishingdeve ser exibido para esteperfil na tela de início.

Top 10:Ao pressionar a tecla, vocêdetermina se os dez usosmais frequentes pela teclaiCC devem ser exibidaspara este perfil na tela deinício.

MySCC - MyDisplay

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Modo de programação:Ao pressionar a tecla, vocêdetermina se o modo deprogramação deve serexibido para este perfil natela de início.

iLevelControl:Ao pressionar a tecla, vocêdetermina se o modo iLCdeve ser exibido para esteperfil na tela de início.

Efficient CareControl:Ao pressionar a tecla, vocêdetermina se o modo delimpeza deve ser exibidopara este perfil na tela deinício.

MySCC

Ocultar todos os itensfora fav.:Ao pressionar a tecla, épossível configurar paraque apenas os favoritosdo MySCC possam serselecionados.

Editar favoritos para esteperfil:Ao pressionar a tecla, vocêdetermina quais favoritosdevem estar anexados noMySCC para este perfil.

MySCC - MyDisplay

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Atribuição de direitos

Visualização imagem/barra:Escolha aqui se osprogramas devem serexibidos no modo deprogramação comoimagens ou em uma lista.

Troca de vista imagem/lista:Aqui você pode escolherse este perfil poderáalterar entre vista deimagem ou lista no modo deprogramação.

Filtro vista de lista:Aqui você liga/delisga se ofiltro da vista de lista deveser utilizado para este perfilno modo de programação.

Elaborar, editar e eliminarprogramas:Escolha aqui se este perfilpode elaborar programasnovos, editar, apagar eocultar programas no modode programação.

Fator de zoom:Selecione aqui o favoritopara o fator de zoom davisualização de imagempara este perfil.

Filtro:Determine aqui o filtro parao modo de programaçãodeste perfil.

Seleção:Escolha aqui acaracterística pela qual alista de programas deveráser organizada para esteperfil.

Parâmetro de cocção:Aqui você pode escolher seeste perfil poderá configuraro parâmetro de cocção(palpável), se ele deve ficarsomente visível ou se nãodeve nem ser exibido.

iCC - Cockpit:Ligue ou desligue aqui oiCC - Cockpit para esteperfil.

MySCC - MyDisplay

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Lavar sem pastilhas:Escolha se o programade limpeza Lavar sempastilhas pode serselecionado.

Enxágue:Escolha se o programa delimpeza Enxágue pode serselecionado.

Limpeza temporária:Escolha se o programa delimpeza Limpeza temporáriapode ser selecionado.

Econômico:Escolha se o programa delimpeza Econômico podeser selecionado.

Médio:Escolha se o programa delimpeza Médio pode serselecionado.

Forte:Escolha se o programade limpeza Forte pode serselecionado.

Rápido:Escolha se o programa delimpeza Rápido pode serselecionado.

Função adicional

Tecla de informações/ajuda:A tecla de informaçõese a tecla de ajuda serãoocultadas.

Estrutura de diretórios dogrupo do programa:Pressione esta teclapara exibir a estrutura dediretórios de um grupo doprograma.

Cabeçalho de texto:Grave um nome para serexibido durante um métodode cozimento ideal (porexemplo, almoço).

MySCC - MyDisplay

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Adicionar novo perfilPressione a tecla Adicionar novo perfil para criar um novo perfil.

Além do perfil de administrador "5 Senses”, é possível adicionar ainda mais 10 perfis.

MySCC - MyDisplay - exemplo

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No exemplo a seguir serão exibidas as possibilidades de como você pode configurarindividualmente seus perfis com a ajuda do MyDisplay.

Na tela inicial, solicite omodo de programação.

Pressione a tecla parair para o modo deprogramação.

No modo de programaçãovocê pode solicitar osgrupos pelos filtros.É possível atribuirprogramas a um grupo.Com eles, é possívelacessar todos osprogramas atribuídos aoacessar um grupo.


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Pressione a tecla para criarum novo grupo.

Dê um nome a seu grupo.Por exemplo “Padaria”.Confirme com o sinal verde.

Volte para os programaspelos filtros dos grupos.


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Com a roda de ajustecentral, vá até o programaque você deseja editar.

Pressione a tecla paraeditar o programa.

Agora você podepersonalizar o programaindividualmente.


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Pressione a tecla paraanexar uma imagem aoprograma.

Anexe a imagem desejada.

Pressione a tecla paraatribuir um grupo aoprograma.


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Selecione seu grupo. Porexemplo, o grupo “Padaria”.

Pressione duas vezes atecla Salvar.Repita este procedimentopara os outros programas,como pão, cheesecake,muffin, pretzel oupãezinhos.

Depois de criar todos osseus programas, você podeeditar seu perfil na próximaetapa.

Pressione a tecla para irpara a edição do seu perfil.


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Aqui você terá uma visãogeral dos seus perfis.

Pressione a tecla paraadicionar um novo perfil.

O novo perfil adicionadopode ser editado agora.


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Altere o nome de seuperfil (por exemplo, em“Padaria”), defina umasenha e uma ordem deprioridade.A ordem de prioridadedetermina a posiçãohierárquica do perfil emrelação a outros perfis emseu equipamento.A consequência disso éque, se você tiver um perfilcom ordem de prioridademaior (por exemplo, ordem5), você não precisa inserira senha caso queira mudarpara um perfil com ordemmenor (por exemplo,ordem 3), mesmo se ele forprotegido por senha.Porém, se você quisermudar de um perfil comordem menor para um perfilcom ordem maior, vocêsempre precisará inserira senha, caso ele estejaprotegido por uma.

Ajuste sua tela de iníciocomo desejar. Por exemplo,desmarque todos os itensdo menu, exceto o modo deprogramação.O sinal verde indicaque o item do menu foiselecionado.

Escolha aqui o que poderáser configurado porMySCC para este perfil.Por exemplo, que apenasos favoritos possam serselecionados.


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Aqui você configura comoserá sua visualização nomodo de programação.Configure, por exemplo,- Visualização da imagem- Alternância entre imagens/listas desligada- Filtro desligado- Edição dos programasdesligada- Fator de zoom automático- Pré-configuração do filtronos grupos- Classificação automática- Parâmetro de cocçãovisível, mas não alterável- Diálogo do Cockpit visível- Grupo “Padaria” visível

Configure quais programasde limpeza podem serutilizados. Por exemplo,apenas limpeza média epesada.

Em seguida, escolhaainda as configuraçõesavançadas. Por exemplo,que somente as teclasde informações e ajudaestarão disponíveis, com asquais é possível acessar omanual online.


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Pressione a tecla para irpara a tela de início.

Na barra superior vocêpode alternar entre osperfis.

Troque para o perfil recém-criado “Padaria”.


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Você deverá ter estavisualização. Ela foiconfigurada nas etapasanteriores. O usuário podeescolher aqui entre asaplicações exibidas.

Pressione a tecla se quisermudar o perfil novamente.

Aqui você pode voltar parao perfil 5 Senses.

Insira a senha para voltarpara a tela de início.

O exemplo foi encerrado.

MySCC - Serviço

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No nível de serviço você pode solicitar dados como o tipo do equipamento, a situação daversão do software ou o número de telefone da Hotline.



2 Pressione o botão para o item do menuServiço.

Informações sobre o tipo do equipamento/softwarePressione o botão Informações sobre o tipo de equipamento/software paraobter informações sobre o tipo de equipamento e a versão do software.

CheflinePressione o botão Hotline Cozinheiro para visualizar a hotline para chefes.

Hotline de assistência técnicaPressione o botão Hotline Assistência Técnica para visualizar a hotline deassistência técnica.

Conexão cabo LAN

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A seguir, é descrita a maneira como você conecta um cabo LAN à interface LAN do seuaparelho (CombiMaster ® Plus opcional).

A interface LAN encontra-se no soalho inferior no ladoesquerdo do aparelho (notipo XS na parede traseiraatrás à direita).

Desaperte a tampa deproteção contra espirros.

Coloque todas as peçasindividuais no cabo, comomostrado na figura.Em seguida, conecte ocabo LAN no soquete.

Rosqueie todas as peçasindividuais da tampa deproteção contra espirros.

Monte todas as peçasnovamente (a partir dodispositivo).Os componentes devemser montados e apertadosà mão e sem o auxílio deferramentas, para que oscomponentes e elementosde vedação não sejamdanificados.

ATENÇÃO:Se os elementosde vedação foremdanificados, a proteçãocontra salpicos de águapode eventualmentedesaparecer.

Perigo de queimaduras.Ao instalar o cabo LAN abaixo do assoalho do equipamento, atente para não tocar nas peçasquentesNão enrole o cabo LAN em torno de peças quentes.

Conexão cabo LAN

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A montagem, ou a proteção contra salpicos de água, deve ser assegurada apenas se vocêutilizar um cabo de Ethernet com os seguintes requisitos:

Comprimento máximo do conector Ethernet 45 mmDiâmetro máximo do conector nas diagonais de 18,5 mmDiâmetro do cabo 5,5 - 7,5mmAlém disso, para um bom funcionamento da interface, é necessário utilizar um cabo de redecom CAT-6.

Na instalação de um Combi-Duo, a instalação de ambos os cabos LAN deve executada por umtécnico da assistência técnica.

Manutenção caseira

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Limpeza dos vidros e do revestimento do LEDSe necessário, os vidros internos e o revestimentodo LED podem ser limpados com muita facilidade.As portas do equipamento são equipadas comvidros basculantes.Abra as portas do equipamento até a posição defixação em 120° e gire o primeiro vidro internopressionando os dois travamentos.Limpe a superfície dos dois vidros com um panomacio ou uma esponja e detergente leve de usodoméstico ou um limpador de vidros.Em seguida, acione novamente os doistravamentos e gire o segundo vidro. Agora vocêconsegue limpar com produtos apropriados osegundo vidro intermediário e, se necessário, osrevestimentos do LED.

A porta não deve ser limpa com a ducha integrada ou com uma lavadora de alta pressão.Limpe os vidros e os revestimentos do LED somente com um pano macio ou uma esponja.Nunca use esponjas de aço ou abrasivos.Utilize apenas produtos de limpeza leves, como limpadores de vidro ou detergente de louçaNunca coloque produtos de limpeza na superfície ainda quente. Primeiro espere a porta esfriar.Não esquente o equipamento enquanto houver produtos de limpeza.Os produtos de limpeza a seguir não devem ser utilizados:Produtos de limpeza agressivosÁcidos e alcalinos fortesÁlcoois não destiladosAcetona e metanolDetergente para fogão e grelhasGasolina, benzeno, tolueno ou xileno

O revestimento do LED está bem protegido contra sujeira atrás dos vidros de dentro ecentralAinda assim, é possível que a área das coberturas do LED fiquem sujas.Abra os vidros de dentro e central para chegar ao revestimento do LED.A parte transparente do revestimento do LED é a ótica. A ótica é um componente valiosoque garante a distribuição ideal de luz e a luminosidade no equipamento.Siga as orientações a seguir para limpar o revestimento do LED:

Limpe o revestimento somente com pano, esponja ou papel-toalha. Nunca utilizeesponjas de aço ou abrasivos


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Utilize apenas produtos de limpeza leves e diluídos Utilize, por exemplo, produtos àbase de álcool, como limpador de vidros (com etanol) ou detergente de louça.Não utilize produtos de limpeza agressivos como ácidos e alcalinos fortes, álcoois nãodestilados, acetona, metanol, limpador de fogão, gasolina, benzeno, tolueno ou xilenoNunca coloque o produto de limpeza na superfície ainda quente; primeiro espere aporta esfriarRetire o produto de limpeza com água após o breve período de atuaçãoNunca aqueça o equipamento enquanto ainda houver produtos de limpeza

Assistência técnica do filtro de arAparelho de mesa tipo 6 x 2/3 GN:Remova o filtro de ar com uma ferramentaapropriada (moeda, chave de fenda), entrando nafenda dianteira central e pressionando para trás.Assim, o travamento do filtro de ar é liberado. Puxeo filtro transversalmente para baixo e retire-o doequipamento.Lave o filtro de ar na lava-louça (< 80°C) e deixe-o secar em seguida. Se o filtro de ar continuargrudento e sujo mesmo após a limpeza, ele deveser substituído.Para instalar, empurre o filtro de ar de baixo paracima transversalmente no equipamento. Empurre acarcaça de plástico do filtro para cima até travá-la.Nº do filtro de ar: 40.04.771

Aparelho de mesa tipo 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10x 1/1 GN e 10 x 2/1 GN:Solte o filtro de ar pressionando a estrutura nosdois pontos ásperos. Gire o filtro para baixo e puxe-o totalmente para fora do equipamento.Lave o filtro de ar na lava-louça (< 80°C) e deixe-o secar em seguida. Se o filtro de ar continuargrudento e sujo mesmo após a limpeza, ele deveser substituído.Primeiro coloque o filtro de ar com o ganchotraseiro nos buracos do lado inferior doequipamento e trave-o em seguida pressionandode baixo para cima (ao contrário do que foi feito aoretirar o filtro).Nº do filtro de ar: 40.03.461


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Aparelho de mesa Combi-Duo tipo 6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN e 10 x 2/1 GN:Para trocar o filtro de ar no equipamento Combi-Duo de cima, abra as portas dos doisequipamentos e tire a chapa de cobertura puxando-a para frente. Cuidado com o caboUSB e com a mangueira da bandeja de coleta de gotas. Depois de fazer isso, você terálivre acesso ao filtro de ar e poderá trocá-lo como descrito anteriormente.

Aparelhos verticais tipo 20 x 1/1 GN e 20 x 2/1GN:Para a troca do filtro de ar nos aparelhos verticais20 x 1/1 GN e 20 x 2/1 GN, entre em contato comsua assistência técnica da RATIONAL!


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Troca da vedação da portaA vedação da porta está encaixada em umaguia na câmara de confecção.

- Tire a vedação antiga da guia.- Limpe o trilho da guia.- Coloque a nova vedação na guia (lubrificar os

lábios de retenção com água e sabão).- A parte retangular da vedação deve ser inserida

totalmente na estrutura.

Vedação da câmara de confecção:6 x 2/3 GN Nº: 20.02.5496 x 1/1 GN Nº: 20.02.5506 x 2/1 GN Nº: 20.02.55110 x 1/1 GN Nº: 20.02.55210 x 2/1 GN Nº: 20.02.553

Trocar a iluminação

Luz de LEDPara trocar a luz de LED, entre em contato com a sua assistência técnica autorizada daRATIONAL

Lâmpadas de halogênioPrimeiro desligue o equipamento da tensão doedifício!

- Cubra os equipamentos na câmara deconfecção.

- Retire as estruturas com vidro e vedações.- Troque a lâmpada de halogênio (nº: 3024.0201,

não toque nas lâmpadas com os dedos).- Substitua também as estruturas vedantes (nº:

40.00.094).- Aparafuse as estruturas com vidro e vedações.

Descalcificar o bocal de vaporização

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Verificar o bocal de vaporização uma vez por mês quanto a resíduos de calcário.


1 Desligar o equipamento.

2 Deslocar a armação suspensa e chapadefletora para o centro.

3Soltar a porta de remate do bocal devaporização (sentido anti-horário de rotação –abertura da chave 15).

Aviso!Líquidos químicos agressivos – perigo dequeimadura química!Usar: roupas de proteção, óculos de segurança,luvas de proteção, máscara de proteção dorosto.Lavar o bocal de vaporização com água após adescalcificação.

4Colocar o bocal de vaporização no líquidodescalcificante e deixar agir (o bocal devaporização deve ficar livre de calcário)

Descalcificar o bocal de vaporização

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5 Montagem na sequência inversa – observar aposição de montagem

Parafuse a estrutura no lugar com o vidro e as vedações.

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Exibições para falhas gerais

As falhas que ocorreremno seu equipamento serãoindicadas no display. Tenhasempre em mãos o númerode telefone para entrarem contato rapidamentecom o departamento deatendimento

As falhas que ocorrerem noseu equipamento, mas quepermitem que você continueutilizando-o, podem sersuprimidas pressionando obotão “back” (voltar).


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Siga as ações corretivas sugeridas na tabela abaixo.

Indicação dafalha:

Quando e como Ações corretivas

Serviço 10 Quando ficar ligadopor 30 segundos.

Pode ser rejeitado pressionando o botão“back” (voltar). O equipamento podeser utilizado para cocção. Notifique oatendimento ao cliente.

Serviço 11 Quando ficar ligadopor 30 segundos





Pode ser rejeitado pressionando o botão“back” (voltar). O equipamento pode serutilizado somente para cocção “calor seco”.Notifique o atendimento ao cliente.

Serviço 20 Apresentado por 30segundos quandoo modo de cocçãoé alterado aoligar o aparelho equando os modosiCookingControl sãoselecionados.

Trabalhe com o modo iCookingControl, poisos modos e programas de cocção não sãopossíveis. É possível trabalhar com o modoforno combinado com algumas restrições.Notifique o atendimento ao cliente.

Serviço 23 Apresentadocontinuamente.

Desligue o equipamento e notifique oatendimento ao cliente.


Desligue o equipamento e notifique oatendimento ao cliente.

Serviço 25 Apresentado por 30segundos durante alimpeza CleanJet ®

+Care.

O programa CleanJet ® +Care não estáfuncionando:

- Abra a torneira de água completamente.- Verifique a tela de entrada - Remova o

recipiente da câmara de cocção.


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- Se não for encontrada nenhuma falha,notifique o atendimento ao cliente.

- Se o Serviço 25 ocorrer durante umalimpeza CleanJet ® +Care, removaas pastilhas da câmara de cocção eenxague-a bem com a ducha manual.(Faça isso também atrás do defletor dear).

- A unidade pode ser utilizada para cocçãotemporariamente.

Notifique o atendimento ao cliente.


Se a mensagem de falha ocorrer durantea limpeza CleanJet ® , acione “InterruptCleanJet ® ” (Interromper CleanJet® ). Se a mensagem continuar a serapresentada após acionar “InterruptCleanJet®” (Interromper CleanJet ® ),remova as pastilhas da câmara de cocçãoe enxague-a bem com a ducha manual.(Faça isso também atrás do defletor de ar).Notifique o atendimento ao cliente.


Não é possível utilizar o programa CleanJet® +Care. Desligue a energia da rede por 5segundos e ligue novamente.




Verifique o filtro de ar embaixo do painelde controle e substitua-o se necessário.Verifique se o equipamento está sendoafetado por uma fonte de calor externa. Sea mensagem de serviço persistir, notifique oatendimento ao cliente.


A sonda de núcleo está com defeito. Oequipamento pode ser usado para cocçãosem a sonda de núcleo, mas o atendimentoao cliente deve ser notificado.


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Serviço 32Equipamentos agás

Apresentadocontinuamente.

Feche a válvula de gás e notifique oatendimento ao cliente.

Serviço 33Equipamentos agás

É apresentadocontinuamente apóster sido reiniciado 4vezes.

Feche a válvula de gás e notifique oatendimento ao cliente.


Siga todas as solicitações apresentadasno display. Se a falha não for eliminada,notifique o atendimento ao cliente.


Conecte o programa UltraVent ® à fonte deenergia.

Serviço 36 Apresentado por 30segundos após serligado ou quando omodo de operação foralterado.

Cocção com algumas restrições, notificar oatendimento ao cliente.

Serviço 37 Apresentado por 30segundos após serligado ou quando omodo de operação foralterado.

Cocção com algumas restrições, notificar oatendimento ao cliente.


+Care.

Reinicie a limpeza CleanJet ® +Care. Se oerro ocorrer novamente, entre em contatocom o atendimento ao cliente.


+Care.



+Care



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+Care.

Reinicie a limpeza CleanJet ® +Care. Se oerro ocorrer novamente, entre em contatocom o atendimento ao cliente.r.


+Care.






Antes de solicitar o Serviço de Assistência Técnica aoCliente:

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Falha Possível causa Rectificação

Água escorrendopara fora da porta doequipamento.

A porta não estácorretamente fechada.

Se a porta estiver corretamentefechada, a maçaneta estará apontandopara baixo nas unidades de chão.

A vedação daporta está gasta oudanificada.

Substitua a vedação da porta (ver aseção “Manutenção” deste manual).Cuidados para uma vida útil longa:

- No final da produção, sempre limpebem a vedação da porta com umpano úmido.

- Se muitos produtos grelhados forempreparados (considerável produçãode gordura), então a vedação daporta deve ser bem limpa com umpano úmido durante os ciclos.

- Se o equipamento for utilizado porum longo período sem produtos,recomendamos que a temperaturada câmara de cocção não exceda180° C.

Ruído muito altona câmara decocção enquanto oequipamento estásendo utilizado.

Os defletores de ar,suportes móveis,etc. não estãocorretamente fixados.

Prenda corretamente o defletor de ar esuportes móveis na câmara de cocção.

A luz da câmara decocção não funciona.

A lâmpada dehalogênio está comdefeito.

Substitua a lâmpada (ver a seção“Manutenção” deste manual).

Falta de água, osímbolo da torneiraaparece piscando.

Torneira de águafechada.

Abra a torneira de água.

O filtro de entrada deágua da unidade estáentupido.

Verifique e limpe o filtro. Feche atorneira de água, desparafuse o filtroda entrada de água do equipamento,depois remova e limpe-o. Insira o filtro,conecte-o à entrada de água e verifiquese há vazamentos..

Vazamentos de águana parte inferior doequipamento.

O equipamento estáem desnível.

Nivele o equipamento utilizandoum nível de bolha (ver o Manual deInstalação).


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A drenagem estábloqueada.

Remova o tubo de saída (tubo HT)da parte traseira do equipamento elimpe-o. Podem ocorrer obstruçõesse produtos com uma alta proporçãode gordura forem preparadosfrequentemente ou se o tubo de saídanão dispor de queda suficiente.Ação corretiva: instale o tubo desaída de acordo com as instruções deinstalação.Limpe a unidade regularmente comCleanJet®+Care.

O equipamento nãoindica uma funçãoapós ser ligado.

O interruptorprincipal externo estádesligado.

Ligue direto no interruptor principal.

O fusível do quadro dedistribuição deslocou-se

Verifique o fusível no quadro dedistribuição.

A temperaturaambiente apósdesligar oequipamentomanteve-se abaixo de5° C (41° F) por umlongo tempo.

Aqueça a câmara de cocção acima de20° C (68° F). O aparelho deve serusado apenas em condições frost-free(ver as instruções de instalação).

Formação de espumano equipamento naparte superior do tubode saída durante alimpeza CleanJet ®

+Care.

A água está muitodescalcificada.


O tubo de saída nãoestá corretamenteinstalado.

Instale o tubo de saída conforme asinstruções do manual de instalação.

O tempo de execuçãodo processo CleanJet® +Care é aumentadode repente.

O processo CleanJet ®

+Care é interrompido.Certifique-se de que o defletor dear e as prateleiras de grade estãoencaixados na câmara de cocção.Não deve haver nenhum recipiente ouchapas na câmara de cocção durante oprocesso CleanJet ® +Care.

No equipamentoaparece “please

O filtro de ar está sujo. Substitua o filtro de ar. Veja tambéma seção “Manutenção”. Pressione o


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replace filter” (porfavor, substitua ofiltro).

botão “back” (voltar) para confirmar amensagem.

O aparelho a gásindica “changepolarity” (alteração depolaridade).

A fonte de energia nãoestá conectada com apolaridade certa.

Se o equipamento a gás for conectadoa uma tomada, remova-o e gire até180°. Tenha sempre um eletricistadisponível. Conecte o equipamento coma polaridade correta (sem um conector).

Os aparelhos a gássempre mostramReset [Reiniciar].

O abastecimento degás do equipamentoestá interrompido.

Abra a válvula de gás. Ligue a tampa deventilação.

A pressão do gás estámuito baixa

Verifique sempre o abastecimento degás do equipamento.

O display do modo decocção pisca.

A câmara de cocçãoestá muito quente.

Use a função de Resfriamento paraesfriar a câmara de cocção (ver a seção“Instruções Gerais do Usuário” destemanual).

80.05.720 V-06 MDS/Ad 03/18

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