Seminario de Investigación Participativa “Agroecología y Academia”

JUAN SÁNCHEZ GARCÍA Departamento de Economía Aplicada y Métodos Cuantitativos

Facultad de Economía, Empresa y Turismo Universidad de La Laguna

Finca El Mato Viernes 27 de noviembre de 2015

El informe sobre Comercio y Medio Ambiente 2013 de la UNCTAD “DESPIERTA ANTES DE QUE SEA DEMASIADO TARDE”

El libro consiste en un análisis exhaustivo de los retos y planteamientos estratégicos más adecuados para hacer frente de manera integral a los problemas interrelacionados del hambre y la pobreza, los medios de subsistencia rurales, la falta de equidad social y de género, la mala salud y la nutrición, y el cambio climático y la sostenibilidad del medio ambiente.

Más de 60 expertos internacionales han aportado sus puntos de vista.

Este libro me “dijo” que me iba a servir como hilo conductor de este Seminario, como hilo conductor entre la información generada por las encuestas y la “toma de tierra”

Agroecología

Disciplina Científica Movimiento Práctica

Enfoque Parcela/Campo

Ecología de los Sistemas Alimentarios

Ecología de los agroecosistemas

Ambienta-lismo

Desarrollo Rural

Técnica

Agricultura Sostenible

Diversidad en los actuales significados de agroecología

Fuente: Agroecology as a science, a movement and a practice. A Review. Wezel et al. Agron. Sustain. Dev. 29 (2009)

MAPA CONCEPTUAL

Tiempo

sistema alimentario

Escala/dimensión

granja/agroecosistema

parcela, campo

Fuente: Agroecology as a science, a movement and a practice. A Review. Wezel et al. Agron. Sustain. Dev. 29 (2009)

Evolución temporal de la definición de agroecología

MAPA HISTÓRICO

Índice Equivalente de Tierra (IET) anual elaborado semana tras semana a partir de la información proporcionada por la caja

Índice Equivalente de Tierra (IET) anual elaborado a partir de la producción anual real de los productos presentes en las distintas cajas a lo largo del año

1,1229 1,1120

Metodología de investigaciónparticipativa de la fase pre-seminario

Tabla de “provocación”: TABLA DE RENDIMIENTOS POR UNIDAD DE SUPERFICIE

La “paradoja del tamaño” o la “relación inversa tamaño de la granja-productividad”.

Antecedentes: Primer Taller del Proyecto LASOS – Lunes 7 de julio de 2014

Imágenes del primer Taller del Proyecto LASOS – Lunes 7 de julio de 2014

Finca El Mato

Seminario de Investigación Participativa

“Agroecología y Academia”

Centralidad del alimento

Fertilidad de los suelos

Salubridad del agua

Salubridad del aire Defensa de la

biodiversidad

Paisaje

Salud

Conocimiento y memoria

Placer, sociabilidad,

convivialidad y compartición

Fuente: elaboración propia a partir de Slow Food

De Sousa Santos (2007) y su ECOLOGÍA DE SABERES: la necesidad de superar la distinción entre teoría y práctica, conjugándolas a través de ENCUENTROS SISTEMÁTICOS como los de hoy, entre los que se dedican esencialmente a la práctica de la transformación social y los que nos dedicamos esencialmente a la producción teórica.

CONTEXTO METODOLÓGICO

Potencial de una agenda de investigación entre BIODIVERSIDAD y SALUD que genere saberes

contextualizados, situados y útiles.

CANARIAS : DEL POTAJE AL MICHELÍN Benito Maceira

Jefe Servicio Nefrología HUC, hasta su jubilación

Curso CIULL 2015 “Cultivando suelo, alimentos y salud”

Finca El Mato.

B. Maceira (CIULL2015)

OBESIDAD

DIABETES

HIPERTENSIÓN

HIPERLIPEMIA OTRAS ENFERMEDADES CRÓNICAS ( artrosis,cancer colon ,apnea del sueño,ect)

INFARTO DE MIOCARDIO INSUFICIENCIA RENAL ACV

INSUFICIENCIA CARDIACA B. Maceira (CIULL2015)

La necesidad de enfoques integradores e interdisciplinarios para abordar una adecuada nutrición

(1ª vez en la historia en la que hay tanta población desnutrida como personas con sobrepeso)

BIODIVERSIDAD AGRÍCOLA Y DIVERSIDAD NUTRICIONAL

• En la lucha contra el hambre y la pobreza • En la lucha contra el sobrepeso

Clasificación de especies comestibles de acuerdo a su contenido en 7 importantes nutrientes: proteína, carbohidrato, vitamina A, vitamina C, hierro, zinc y folato (de la familia de las vitaminas B).

La biodiversidad agrícola y la diversidad de la dieta ilustran, por ejemplo, el nexo entre nutrición y ecología

F. DeClerck et al (2011): Ecological approaches to human nutrition, Food and Nutrition Bulletin, vol.32, nº1 (supplement)

Los grupos A, B y C identifican diferentes grupos funcionales desde el punto de vista nutricional:

A es un agrupamiento de especies rico en proteínas, B en carbohidratos, y C en vitamina A

DeClerck et al (2011): “Con el fin de ser suficiente en los nutrientes esenciales, una familia tiene que comer al menos cinco especies diferentes de plantas, pero ojo, no cinco especies cualquiera, sino cinco especies que pertenezcan a grupos funcionales diferentes desde el punto de vista nutricional de manera que juntas proporcionen una dieta nutritiva”.

Incrementar la agrobiodiversidad de la granja incrementa su capacidad de proporcionar una multitud de funciones nutricionales.

Se han identificado 210 variedades de plantas útiles (comestibles, aromáticas, forrajera y acolchado)

Productos que se cosechan con mayor frecuencia en la Finca El Mato

Potencial para planificación de cultivos, temas nutricionales (dietas y recetas),…

Agrobiodiversidad de la Finca El Mato Nº de semanas al año en los que están presentes los productos en la caja

Más de 70 variedades de las 210 se han puesto en la caja a lo largo del año

Composición de la caja tipo de la Finca El Mato, según estación

https://drive.google.com/file/d/0B0qFfm69XYWDZ0ZmemJGYWx6LWc/view?pli=1

ESPECIES FINCA EL MATO

Ello me anima a preguntarme, ¿cuál sería la riqueza nutricional de la caja semanal de la Finca El Mato que tiene una biodiversidad agrícola media de 19 productos y un peso medio de 6 kilos?

Con esa pregunta se nos puede abrir una línea de investigación sobre la importancia de identificar la complementariedad ecológica y nutricional de ciertos cultivos

CONCLUSIÓN: LAS FINCAS AGROECOLÓGICAS COMO ALIADAS EN ESTRATEGIAS DE BIODIVERSIDAD (¿Post-LASOS?)

Ello significaría poner el acento en gestionar sistemas agrícolas que maximicen funciones ecológicas y nutricionales, en lugar de gestionar sistemas agrícolas con el único objetivo de maximizar la producción minimizando costes, sin tener en cuenta en los costes las externalidades negativas de los métodos de producción convencionales.

Por ejemplo DeClerck et al (2011) animan a los ecólogos a poner más atención en el papel que los ecosistemas juegan a la hora de proporcionar los elementos y nutrientes esenciales de la dieta humana.

Agenda de investigación agroecológica identificada en LASOS

Menor huella hídrica y mayor eficiencia energética con una conversión energética alta

Modelo de mitigación (incrementa las fuentes de secuestro del carbono reduciendo los gases de efecto invernadero -GEI) y adaptación (resistencia y resiliencia) al cambio climático.

Mejora la calidad nutracéutica de la alimentación

Colabora en la protección y restauración de la biodiversidad.

Colabora en los cierres de ciclos de energía, nutrientes, materiales, agua,…

Colabora en la ampliación del ciclo de vida de los productos

Participa en la preservación y mejora del suelo mediante la producción de materia orgánica; materia orgánica que tiene un papel clave en la conexión con la estructura y fertilidad del suelo, la redistribución hídrica, el almacenamiento de carbono y la biodiversidad.

Colabora en la concienciación y formación ambiental.

Colabora en un mayor nivel de resiliencia agroecológica

“Hablamos mucho de la importancia de sistemas alimentarios sostenibles para una vida sana. Bien, empecemos por los suelos”. J. Graziano da Silva, Director General de la FAO

En la finca cultivamos suelo

“El hombre enferma porque su alimento está enfermo. El alimento está enfermo porque las plantas enferman. Las plantas enferman porque el suelo está enfermo. Sobre un suelo enfermo viven hombre enfermos.” Indios de Brasil, citado por la profesora Ana Primavesi en el VI Congreso de la SEAE, 2004.

Amanecer del 21 junio 2014 en el pico Teide

¡Gracias!