7/23/2019 Semola Con Leche

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Un clsico chileno: Smola con lechey salsa de caramelo

Publicadojueves 23enero, 2014por Sabrina Jamett

La smola con leche es un postre clsico de nuestra cocina. Se ha comido en

todas las casas de nuestro pas, de norte a sur. Con esta preparacin renacen los

recuerdos de infancia, cuando slo bastaba comer un postre antes de dormir para

pasar una buena noche...

Ingredientes para 4 a 6 personas

Para el caramelo:

1 taza de azcar

1/4 taza de agua

Para la smola:

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7/23/2019 Semola Con Leche

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4 tazas de leche

1 cscara de limn o naranja

1 clavo de olor

1 palito de canela

taza de azcar

taza de smola

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para preparar el caramelo:

Comenzamos realizando el caramelo. Ponemos el azcar en una sartn a fuego

bajo junto con el agua. Se debe tener cuidado ya que el azcar se quema con

facilidad. En este paso es importante no revolver el azcar mientras se disuelve,

ya que podra cristalizarse y quedara con una textura grumosa. Cuando tome un

color dorado retiramos del fuego y colocamos la mezcla en el fondo de nuestros

moldes.

Para preparar la smola:

Agregamos la leche en una olla junto a la cscara de limn o naranja, el clavo de

olor, el palito de canela y el azcar hasta que hierva. Posteriormente quitamos

estos ingredientes y dejamos slo la leche aromatizada y mientras est en

ebullicin agregamos la smola en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que

espese. Nuestro ltimo paso ser incorporar la esencia de vainilla (recordemosque esto siempre se realiza al final para no perder el aroma y el sabor)

Ahora vertemos nuestra preparacin en un molde grande o en individuales,

enfriamos, refrigeramos por una a dos horas y a disfrutar de un rico postre hecho

en casa!

Otra opcin es acompaar la smola con una mermelada casera defrutilla,

frambuesa, mora, arndano o damasco.

http://cookcina.com/2013/10/14/mermelada-casera-de-frutillas/http://cookcina.com/2013/10/14/mermelada-casera-de-frutillas/