威士忌 

嘗一口熟齡的滋味

11定價 NT 149

特價 NT 99 11

欣 傳

媒定價

NT 149

特價

NT 99

2012年11月號

Sense Topic

西班牙經典輕食DIY巴塞隆納的飲食生活到紐約吃美食

Feature

美國免簽輕鬆行

Book in Book

LOMOGRAPHY的世界記錄生活 玩創意

詹偉雄說威士忌是中年男人的知己，滄桑如飲，餘韻撩人

威士忌搭巧克力是一種釋放，葉怡蘭的美好微醺夜很開心

了解威士忌的香，達人林一峰建議多喝多訓練味道敏感度

威士忌嘗一口熟齡的滋味

與急著長大的青年

獻給已經長大的中年

定稿SENSE_11月號_COVERFinal.indd 1 2012/10/30 下午11:35定稿 封面+封底.indd 1 2012/10/30 下午11:40

Content 11月號 NOV. 2012

封面設計：蘇恒弘插畫設計：希拉

cover story

feature

020 　022 詹偉雄 威士忌是中年男子的知己024 葉怡蘭‧姚和成 不能沒有威士忌喝的日子028 開始品賞威士忌032 品味威士忌的入門法則034 經典的威士忌美酒060 品飲威士忌的五種方法062 Slainte！來杯威士忌吧068 威士忌餐搭好滋味070 踏上蘇格蘭土地　沈醉迷人酒香

041 Book in Book

LOMOGRAPHY的世界 074 Feature

美國免簽輕鬆行 到紐約吃美食082 Sense Topic 西班牙的調色盤　淺談巴塞隆納的飲食與生活

004 Sense View 賓士與前衛藝術共同發聲 ART STUDIO 青木良太

陶藝展 「On the Road」拍立得攝影展 甜梅號新歌發表小巡迴 2012誠品戲劇《膚色的時光》 濟州冬季旅遊新趨勢 生活中的低調極致品味

012 Life Crossover 東京 北京 WINE TASTE 奇想 廣告人不插電078 Select Goods 3C科技 時尚流行 風格生活 美妝保養 086 Me Time MOVIE MUSIC　BOOK　ART

regular

威士忌

警告：酒後請勿開車23

the Aged Flavor

威士忌｜Whisky Lovers

平時就有品飲威士忌習慣的學學

文創副董事長詹偉雄說：﹁威

士忌很像知己，大部分人無法夠了解

中年男人的複雜心境，但因為威士忌

本身味道複雜，又帶有時間、滄桑感，

當人的生命走到中年，多半會有個時

間長度，而在這個時間長度裡一定有

轉折，正好非常適合帶有餘韻的威士

忌。﹂為

了感受威士忌複雜滋味，詹偉

雄多半純飲S

traight

，不加水、不加冰

塊，坊間出現加可樂、加綠茶都會將

威士忌風味破壞殆盡。﹁威士忌的味

道本來就需要用一個複雜的感官經驗

去掌握。﹂比起啤酒適合海飲，品飲

酒精相對較低的紅酒，一口也要有一

定的量，而威士忌適合抿一小口，讓

很少的汁液慢慢流進喉嚨直至胃部，

慢慢感受餘韻。

面對市場琳琅滿目的威士忌品

牌，詹偉雄偏好香味悠遠、味道很淡

很淺卻很持續，他也喜歡艾雷島威士

忌的泥煤味。在他客廳桌上擺放的威

士忌中，濃郁的S

MO

KEH

EAD

18

年、

味道特殊的C

AO

L ILA

、帶有消毒水味

的LAP

HR

OA

IG

、清香氣息的日本余市

威士忌，味道純淨H

umble

，都深受他

的喜愛。

年份、品牌都不是詹偉雄所追

求的，他的酒單多是12年基本款，而

SM

OK

EHEA

D

這支酒，出自艾雷島一

間小酒廠，艾雷島酒廠名錄看不到它，

台灣也很少進，為此他還特地跑到新

店一間酒廠買，為的無非是想沉浸在

它的酒香微醺息之中。當然，我們也

為他覓得一位中年知己感到開心。

未成年請勿飲酒 22

當詹偉雄年輕時，朋友聚會是喝啤酒，等到中年聚會就改喝威士

忌。獨處看書、聽古典樂或看林書豪球賽緊張時，也會來上一杯，

不一定做為舒緩情緒用，而是方便咀嚼書香、樂音⋯⋯

威士忌是中年男子的知己

詹偉雄一個喜歡看球賽的男人

Whisky L

overs

活，當然每一年的過程中都會有一些小

主題，例如旅行、幫朋友拍的照片等等。

我會用每一年份和月分去整理分類。

Q：怎樣的一張Lom

ography

照

片，你會覺得它是一張好照片？

A：首先，我們要先定義什麼是

好照片，才會拍到好照片。因

為不同階段會有不同的感受，好比現在

的寬容度越來越大，不認為有什麼不好

的照片。以前會覺得構圖、光線等，決

定一張照片好不好；現在會覺得縱使這

個片刻拍下這張照片，我也會珍惜這個

難得的過往時光。

Q：Lom

ography

比賽的評審標

準是什麼呢？

A：標準在於它容不容易被第二

個人拍攝到，如果難度越高，

這張照片就越有價值。還包含他的創意

表現，有時候比賽時會加入這張照片的

故事，裡頭都會有一些拍攝當時的起心

動念在裡頭。因為Lom

ography

的照片

某程度是主觀的，所以在每次評審時，

都會非常耗腦力。

Q：Lom

ography

改變了你什麼

生活態度？

A：Lom

ography

不

應

該

去

改

變人們的生活態度。你自己

要怎麼生活是最清楚的，不應該讓東

西影響自己，而應該是自己去善用

Lomography

，去紀錄生活。

Q：每次出國旅行，會帶幾台相

機？

A：以前出國時，一個人會帶5

到7台Lom

ography

，因此在同

一個畫面，會使用不同相機去創作。後

來發現在旅行過程中，不需要給自己這

麼多的重量負擔。平常出門的包包裡，

則會帶2.5公斤以下的Lom

ography

相

機。

牛仔（Jeansm

an

）

Lomography

在台灣發展初期，即以優異過人的攝

影獎項引起奧地利維也納總部注意，並獲得亞洲

辦事處的主管力邀，一年後在台北成立了第一間

Lomography G

allery Store

。

LO OM

Jeansman常用的 3台 Lomography相機─ Horizon、LC-A+、Lubitel_166+

聽聽jeansman怎麼說

47

Q：第一次接觸Lom

ography

是

怎樣的情境？

A：2001

年

台

灣

已

有

在

賣

Lomography

相機，當時是妹

妹想買，所以在她生日時，我到誠品買

來給她做禮物，她沒在用反而是我拿來

玩，剛開始當作一般的相機在使用，後

來變成了生活機。

Q：什麼是Lom

ography的風格，

有規則可循嗎？

A：Lom

ography

的規則，可以

說是﹁比較放得開、比較有創

意﹂的表現方式。國外有一個攝影課程，

教學方式是把眼睛矇上，給你相機去

拍，不要用感官去影響創作，拍出來的

照片反而呈現出你張開眼時所無法拍出

的角度，因此說明Lom

ography

應該是

幫助你發現各種可能性。

Q：描述一下剛接觸Lom

ography

時的環境是怎樣呢？

A：當時是2003

年Lomography

在網路上的資料非常少，甚至

要到網路上找資料也很難。所以要自己

摸索、實驗。我覺得要玩Lom

ography

得有一點點的攝影基礎，一點點就好。

因為早期的相機非常簡單，沒有太多規

則，唯一準則就是在亮一點的地方拍

攝。Q

：當時已經有出現Lom

ography

的同好了嗎？

A：有一批很元老級的人在玩，

到了2005

到2008

年的時候，

凝聚力最強。所謂凝聚力強是因為為當

年是論壇興起的年代，是一個開放式的

空間，在那環境下討論會讓一群人非常

群聚而熱衷。

Q：台灣的Lom

ography

聚會通

常都是怎樣的型式？

A：講座、外拍活動、單純聊天

分享心情。Lom

ography

這品牌

不是重視在相機和照片本身，反而是比

較重視生活這部分，比如說分享哪些展

覽現場是可供拍照的，那就會開始討論

應該要怎麼拍，或者分享生活的快樂。

Q：你玩Lom

ography

這麼久，

有特別喜歡的主題嗎？

A：沒有特別的主題，應該說我

的主題很大，就是﹁我的這一

輩子﹂。這個主題就是想給我小孩、孫

子，讓他們知道以前你爸爸、阿公的生

活是甚麼樣子，讓他們知道這是我的生

我的 Lomography 主題很大，就是“我的這一輩子”。

jeansman╳

熱愛生活紀錄，成為 Lomography 台灣區總經理。

46

83

Sense Topic

真的巴塞隆納人工作與生活界線分明，

並且專注於當下狀態。巴塞隆納人的勤

奮是西班牙的異數，生活步調也比其他

西班牙城市快得多，運動是他們重要

的抒壓方式，很多上班族會早點出門，

先騎著自行車到海邊繞一圈再進辦公

室；對巴塞隆納人而言，休息時間可能

在沙灘、酒吧或咖啡店，總之絕對不在

辦公室，生活與工作的界線劃分得非常

清楚。

生活態度牽引飲食習慣

趙爾平認為，每個地方的飲食文

化發展，都受當地人的生活態度牽引。

加泰隆尼亞美食之所以享有盛名，除

了當地物產豐富，也因長期接受各方

文化衝擊，很容易接受或誕生創新想

法。西班牙第一本食譜便於14世紀初

於加泰隆尼亞成書，引領全球分子廚

藝熱潮的名廚費藍‧

阿德里亞︵Ferrán

Adrià

︶，也在此區成長並磨練出米其

林三星手藝；但無論傳統或創新，﹁呈

現食物的美好﹂是他們的共同追求。

巴塞隆納的傳統加泰隆尼亞風味

結合地中海料理與北非文化，來自地中

海的漁獲以橄欖油烹調保持原味，當地

下酒菜︵Tapas

︶多以竹籤串起各類未

經燉煮加工的食材，每一口都能吃出

新鮮原味與口感層次；同時，融合阿

拉伯風格的肉食與蔬菜食用比例亦高，

自 1882年開始動工的聖家堂，不僅是建築鬼才高第生前最鍾愛的作品，也是巴塞隆納與西班牙的驕傲，已被聯合國列入世界遺產；目前將近 50%工程仍在進行中，預計 2026年才能完工。

巴塞隆納港的沙灘鄰近馬路，是當地人的重要休憩場所，午休或下班時間常有來此放鬆或飲酒聊天的上班族聚集。

巴塞隆納足球場的盛況。西班牙全民瘋足球，各省分或城市間的球迷往往為了各自擁護的球隊發生衝突，特別是巴塞隆納與馬德里。

巴塞隆納是西班牙第一大港，也是連結歐洲與非洲的重要交通樞紐，古羅馬時期便是商業繁榮的貿易重鎮。

82

巴塞隆納︵Barcelona

︶地名據說

源自古代腓尼基語，這座以商業

崛起的港口，不僅是歐洲與非洲往來

要衝，也是地中海通往大西洋的樞紐，

2000

多年來迦太基人、羅馬人、西哥

德人、摩爾人︙︙都曾在此停留，它的

多元與自由開放，與頻繁的貿易吐納密

不可分，也充分展現在藝術、飲食與文

化上。

自律又自由的城市性格

一個地區的藝術表現，往往反映

此地人民的思想、生活與溝通方式，只

是藝術家比一般人更勇於表達；加泰

隆尼亞地區的藝術家除了高第，還有

達利、米羅、多明尼克︙︙，無論畫

作或建築，用色大膽、線條充滿創意，

是他們的共通點。

這些自由奔放的想像並非憑空出

現，而是奠基於紮實的基本功，凡事認

Text

／黃永芳

Photo

／蘇國輝

圖片提供／趙爾文

陽光、色彩、高第、美食︙︙是許多人

對巴塞隆納的第一印象，這座位於伊比

利半島東北隅的城市，自古便是文化、

藝術、商業等多元特色融合的調色盤，

也是西班牙王國最特立獨行的存在。本

期︽SENSE

︾邀請曾旅居西班牙15年的

趙爾平老師為讀者介紹這個奇妙的城市。

西班牙的調色盤　

淺談巴塞隆納的飲食與生活

趙爾文 Leti 在西班牙生活 15年，藉求學與工作之便，喝遍吃遍遊遍伊比利半島的一

切，並將西班牙生活精髓烙印於靈魂

帶回臺灣；擁有多項西班牙葡萄酒專

業認證，並致力於西班牙葡萄酒進口

顧問與教學推廣。

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主演／【大野狼】柯震東 【小綿羊】 簡嫚書【招財妹】郭書瑤上映日期／ 2012年 11月 9日

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當遺失愛情的男孩 遇上等待愛情的

女孩。2012 秋天 最有想。像。力的

浪漫愛情童話

由來自美國 Vermont 的設計師發明這些石頭就是所謂的「威士忌石頭冰塊」，用皂石（soapstone）製成的，它們不只是一般的石頭而已，可以當做冰塊使用，非常適合加威士忌酒（或任

何您喜歡的飲料）中，使其冰涼可口又不會稀釋掉如夢幻般的

口感。（售價 NT.1250元／盒）※ 更多商品及訂購資訊請上：http://www.mr-sai.com

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