Upload
vuongkhue
View
246
Download
12
Embed Size (px)
Citation preview
SILABUS MIKROBIOLOGI INDUSTRI
I. IDENTITAS MATA KULIAH
Jurusan/PS : BiologiMata Kuliah : Mikrobiologi IndustriKode : SKS : 3 SKS)Semester : 6Prasyarat : Mikrobiologi Umum, Biokimia dan Genetika
II. DESKRIPSI MATA KULIAH:
Mata kuliah ini diberikan pada mahasiswa untuk dapat memahami peran mikroba sebagai komponen untuk industri atau mengikutsertakan
mikroba dalam proses dalam menghasilkan suatu produk yang bermanfaat bagi manusia. Penguasaan pengetahuan ini akan memberi
manfaat bagi pola berpikir yang melandasi kemampuan teknis dalam bersikap dan bertindak bagi pemanfaatan bakteri yang berada di alam.
Mata kuliah ini membahas tentang peran mikroba dalam bidang industry meliputi perkembangan mikrobiologi Industri,, biokatalis dan
sumber-sumber mikroorganisme yang digunakan dalam proses industri. Perancangan perbenihan/media, peralatan kultur, metoda metoda
proses fermentasi, isolasi produk mikroba dan proses-proses fermentasi khusus meliputi isolasi enzim. Antibiotika, protein sel tunggal dan
makanan terfermentasi
Standar Kompetensi : Setelah menyelesaikan matakuliah ini yaitu pada akhir semester 6 mahasiswa dapat memahami dan mengusaai
pemanfaatan mikroorganisme bagi umat manusia.
KompetensiDasar
Indikator Pencapaian
Materi pokok Pengalaman Belajar/Kegiatan
Mhs
Alokasi
Waktu
Media/Sumber
Penilaian
1 3 4 5 6 71-5 Memahami
dan mengusaai prinsip dasar fermentasi , sejarah mikrobiologi industry sumber mikroorganisme di alam yang dapat digunakan sebagai biokatalis
Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan pemanfaatan mikrooganisme dalam industri
Pengantar tentang mikrobiologi industry, prinsip dasar fermentasi biokatalis dan sumber-sumber mikroorganisme dan cara isolasinya
Mampu menganalisa pemanfaatan mikroorganisme dalam bidang industry
4x100 mnt
1. Hand out2. Buku
referensi terkait
3. Diskusi dan presentasi
1. UTS 30%2. UAS 40%3. Quiz 10%4. Presentasi
20%
6 Presentasi tugas
Presentasi 20%
7-9 Menguasai pengetahuan perancangan benih dan pengkulturan serta metoda fermentasi
Mahasiswa dapat menerangkan media dan peralatan serta fermentasi yang tepat
Perancangan oerbenihan serta pengkulturan dengan bejana yang tepat dan alat fermentor yang tepat
Mahasiswa mengetahui cara memprodukdi suatu produk berbasis mikroorganisme 2x100
mnt
1. Hand out
2. Buku referensi terkait
3. Diskusi kelas
1.UTS 30%2.UAS 40%3.Quiz 10%4.Presentasi 20%
10 UTS
11-14
Menguasai pengetahuan isolasi produk mikroba dan kerusakan fermentor oleh bakteri
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang isolasi produk mikroba dan kendala kontaminasi pada fermentor
Isolasi produk mikroba enzim, sel tunggal, antibiotika dan makanan terfermentasi serta kerusakan pipa fermentor oleh bakteri
Mempelajari dan mendiskusikan tentang: isolasi produk mikroba
2x100 mnt
1. Hand out
2. Buku referensi terkait
Diskusi kelas
1.UTS 30%2.UAS 40%3.Quiz 10%4.Presentasi 20%
15 UAS UAS 40 %
Referensi
Cappucino, J.G., Sherman. 2003. Microbiology; A laboratory manual. Addison Wesley Publishing Co.New Jersey
Madigan, M. T. and J.M. Martinko, and J. Parker. 2003. Brock Biology of Microorganisms. Eight edition. Prentice Hall, Inc. New Jersey
Neidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.
White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA
Stanbury.P.F., and A.Whittaker.1984. Principles of Fermentation Technology. Oxford University Press.USA.
Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment
Hidayat N., A. Padaca., S.Suhartini.2006. Mikrobiologi Industri. Jogjakarta
Sastramiharja I.1989. Prinsip Dasar Mikrobiologi Industri. Lab. Mikrobiologi. PAU ITB Bandung.
Satuan Acara Perkuliahan (SAP)
1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri
2. KODE MATA KULIAH
3. Jumlah SKS 3
4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit
5. PERTEMUAN KE- 1
6. INDIKATOR PENCAPAIAN
Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan penerapan mikroba dalam bidang industri
7. MATERI POKOK Pengantar tentang mikrobiologi industri dan peran mikroba dalam bidang industry dalam menghasilkan produk yang bermanfaat bagi manusia serta kendala yang dihadapi dalam produksinya
8. PENGALAMAN BELAJAR
Mengetahui dan mengaplikasikan mikroba dalam bidang industri melalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)
STRATEGI PEMBELAJARAN
TAHAPAN KEGIATAN DOSEN KEGIATAN MAHASISWA PENILAIAN
(1) (2) (3) (4)
Pembukaan Pengantar tentang Mikrobiologi Industri
Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat
Kehadiran
Penyajian Pembahasan tentang Konsep fermentasiProses fermentasiSejarah industri fermentasi danKomponen proses fermentasi
Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat
1. Kehadiran2. Keseriusan3. Kemampuan
menjawab
Penutup Merangkum materi yang telah dibahas
Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi
Idem
Media dan Alat Pembelajaran
Komputer, LCD, White board, spidol
ReferensiVogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment
Hidayat N., A. Padaca., S.Suhartini.2006. Mikrobiologi Industri. Jogjakarta
Sastramiharja I.1989. Prinsip Dasar Mikrobiologi Industri. Lab. Mikrobiologi. PAU
Dosen : Dr.Dra.Retno Kawuri.M.Phil
Tandatangan
Satuan Acara Perkuliahan (SAP)
1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri
2. KODE MATA KULIAH
3. Jumlah SKS 3
4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit
5. PERTEMUAN KE- 2
6. INDIKATOR PENCAPAIAN
Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan Perkembangan Mikrobiologi Industri
7. MATERI POKOK Perkembangan Mikrobiologi Industri meliputi daya guna mikroorganisme, substrat aktivitas mikroba dan jenis- jenis fermentasi
8. PENGALAMAN BELAJAR
Mengetahui dan mengaplikasikan mikroba dalam bidang industri melalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)
STRATEGI PEMBELAJARAN
TAHAPAN KEGIATAN DOSEN KEGIATAN MAHASISWA PENILAIAN
(1) (2) (3) (4)
Pembukaan
Pengantar tentang materi yang akan dibahas
Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat
Kehadiran
Penyajian Menjelaskan dan diskusi tentangDaya guna mikroorganismeSubstrau untuk mikrobaAktivitas mikrobaJenis jenis fermentasi
Melihat, mendengarkan penjelasan, sertamencatat
1.Kehadiran2.Keseriusan3.Kemampuan menjawab
Penutup Merangkum materi yang telah dibahas
Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi
Idem
Media dan Alat Pembelajaran
Komputer, LCD, White board, spidol
Referensi Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and EquipmentHidayat N., A. Padaca., S.Suhartini.2006. Mikrobiologi Industri. JogjakartaSastramiharja I.1989. Prinsip Dasar Mikrobiologi Industri. Lab. Mikrobiologi. PAUMadigan, M. T. and J.M. Martinko, and J. Parker. 2003. Brock Biology of Microorganisms. Eight edition. Prentice Hall, Inc. New Jersey
Dosen : Dr.Dra.Retno Kawuri.M.Phil
Tandatangan
Satuan Acara Perkuliahan (SAP)
1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri
2. KODE MATA KULIAH
3. Jumlah SKS 3
4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit
5. PERTEMUAN KE- 3
6. INDIKATOR PENCAPAIAN
Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan prinsip Biokatalis
7. MATERI POKOK Memahami konsep dasar biokatalis
8. PENGALAMAN BELAJAR
Mengetahui dan memahami konsep biokatalis melalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)
STRATEGI PEMBELAJARAN
TAHAPAN KEGIATAN DOSEN KEGIATAN MAHASISWA PENILAIAN
(1) (2) (3) (4)
Pembukaan
Pengantar materi yang akan diberikan
Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat
Kehadiran
Penyajian Menjelaskan dan diskusi konsep biokatalis dan bentuk bentuk biokatalis
Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat
1.Kehadiran2.Keseriusan3.Kemampuan menjawab
Penutup Merangkum materi yang telah dibahas
Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi
Idem
Media dan Alat Pembelajaran
Komputer, LCD, White board, spidol
Referensi Cappucino, J.G., Sherman. 2003. Microbiology; A laboratory manual. Addison Wesley Publishing Co.New Jersey
Madigan, M. T. and J.M. Martinko, and J. Parker. 2003. Brock Biology of Microorganisms. Eight edition. Prentice Hall, Inc. New Jersey
Neidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.
White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA
Dosen : Dr.Dra.Retno Kawuri.M.Phil
Tandatangan
Satuan Acara Perkuliahan (SAP)
1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri
2. KODE MATA KULIAH
3. jumlah SKS 3
4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit
5. PERTEMUAN KE- 4
6. INDIKATOR PENCAPAIAN
Mahasiswa dapat memahami dan mengerti sumber-sumeber mikroorganisme yang berguna untuk proses industri
7. MATERI POKOK Pengertian mengenai sumber-sumber mikroorganisme dan cara memperolehnya
8. PENGALAMAN BELAJAR
Mengetahui dan menganalisa sumber sumber mikroorganisme melalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)
STRATEGI PEMBELAJARAN
TAHAPAN KEGIATAN DOSENKEGIATAN
MAHASISWAPENILAIAN
(1) (2) (3) (4)
Pembukaan
Pengantar materi yang akan diberikan
Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat
Kehadiran
Penyajian Menjelaskan dan diskusi tentang Sumber sumebr mikroorganisme yaitu di alam dan cara skreeningnya serta di pusat pusat kultur serta cara penyimpanannya
Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat
1.Kehadiran2.Keseriusan3.Kemampuan menjawab
Penutup Merangkum materi yang telah dibahas
Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi
Idem
Media dan Alat Pembelajaran
Komputer, LCD, White board, spidol
Referensi Cappucino, J.G., Sherman. 2003. Microbiology; A laboratory manual. Addison Wesley Publishing Co.New JerseyMadigan, M. T. and J.M. Martinko, and J. Parker. 2003. Brock Biology of Microorganisms. Eight edition. Prentice Hall, Inc. New JerseyNeidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.
Dosen : Dr.Dra.Retno Kawuri.M.Phil
Tandatangan
Satuan Acara Perkuliahan (SAP)
1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri
2. KODE MATA KULIAH
3. jumlah SKS 3
4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit
5. PERTEMUAN KE- 5
6. INDIKATOR PENCAPAIAN
Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan perancangan perbenihan atau media
7. MATERI POKOK Perbenihan media sintetis dan non sintetis bahan baku media untuk industri dan media pengembangan inokulum
8. PENGALAMAN BELAJAR
Mengetahui dan mempelajari pembuatan dan penggunaan media skala industri melalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)
STRATEGI PEMBELAJARAN
TAHAPAN KEGIATAN DOSEN KEGIATAN MAHASISWA PENILAIAN
(1) (2) (3) (4)
Pembukaan
Pengantar tentang media Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat
Kehadiran
Penyajian Menjelaskan dan diskusi Perbenihan media sintetis dan non sintetis bahan baku media untuk industri dan media pengembangan inokulum
Melihat, mendengarkan penjelasan, sertamencatat
1.Kehadiran2.Keseriusan3.Kemampuan menjawab
Penutup Merangkum materi yang telah dibahas
Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi
Idem
Media dan Alat Pembelajaran
Komputer, LCD, White board, spidol
Referensi Cappucino, J.G., Sherman. 2003. Microbiology; A laboratory manual. Addison Wesley Publishing Co.New Jersey
Neidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.
White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA
Dosen : Drs IBG Darmayasa M.SiTandatangan
Satuan Acara Perkuliahan (SAP)
1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri
2. KODE MATA KULIAH
3. jumlah SKS 3
4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit
5. PERTEMUAN KE- 6
6. INDIKATOR PENCAPAIAN
Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan peralatan kultur yang digunakan untuk proses fermentasi
7. MATERI POKOK Peralatn kultur yang diperlukan untuk proses produksi, labu kultut, pengocok berputar dan fermentor
8. PENGALAMAN BELAJAR
Mengetahui dan mempelajari peralatn kultur yang sesuai untuk produksi melalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)
STRATEGI PEMBELAJARAN
TAHAPAN KEGIATAN DOSEN KEGIATAN MAHASISWA PENILAIAN
(1) (2) (3) (4)
Pembukaan
Menjelaskan cakupan materi (termasuk pembuatan paper tiap mahasiswa dan presentasi paper)
Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat
Kehadiran
Penyajian Kuliah dan diskusi ;Peralatan kultur mencakup bejana dan alat pengocokFermentor yang sesuai skala lab dan skala industri
Melihat, mendengarkan penjelasan, sertamencatat
1.Kehadiran2.Keseriusan3.Kemampuan menjawab
Penutup Merangkum materi yang telah dibahas
Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi
Idem
Media dan AlatPembelajaran
Komputer, LCD, White board, spidol
Referensi Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and EquipmentHidayat N., A. Padaca., S.Suhartini.2006. Mikrobiologi Industri. JogjakartaSastramiharja I.1989. Prinsip Dasar Mikrobiologi Industri. Lab. Mikrobiologi. PAU
Dosen : Drs IBG Darmayasa M.Si
Tandatangan
Satuan Acara Perkuliahan (SAP)
1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri
2. KODE MATA KULIAH
3. Jumlah SKS 3
4. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50menit
5. PERTEMUAN KE- 7
6. INDIKATOR PENCAPAIAN
Mahasiswa dapat memahami dan menerangkan metoda metoda fermentasi
7. MATERI POKOK Memahami metoda fermentasi permukaan dan metoda fermentasi
bawah permukaan
8. PENGALAMAN BELAJAR
Mengetahui dan mempelajari metoda fermentasimelalui pemaparan, diskusi dan unjuk kerja (presentasi)
STRATEGI PEMBELAJARAN
TAHAPAN KEGIATAN DOSEN KEGIATAN MAHASISWA PENILAIAN
(1) (2) (3) (4)
Pembukaan
Diskusi materi minggu lalu yang belum terselesaikan
Melihat, mendengarkanpenjelasan, sertamencatat
Kehadiran
Penyajian Menjelaskan dan diskusi tentang metoda fermentasi permukaan dan metoda fermentasi bawah permukaan
Melihat, mendengarkan penjelasan, sertamencatat
1.Kehadiran2.Keseriusan3.Kemampuan menjawab
Penutup Merangkum materi yang telah dibahas
Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi
Idem
Media dan Alat Pembelajaran
Komputer, LCD, White board, spidol
Referensi Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and EquipmentHidayat N., A. Padaca., S.Suhartini.2006. Mikrobiologi Industri. JogjakartaSastramiharja I.1989. Prinsip Dasar Mikrobiologi Industri. Lab. Mikrobiologi. PAUMadigan, M. T. and J.M. Martinko, and J. Parker. 2003. Brock Biology of Microorganisms. Eight edition. Prentice Hall, Inc. New Jersey
Dosen : Drs IBG Darmayasa M.Si
Tandatangan
Satuan Acara Perkuliahan (SAP)
1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri2. KODE MATAKULIAH3. WAKTU PERTEMUAN 2 x50 menit4. PERTEMUAN KE- 85. INDIKATOR PENCAPAIAN
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang isolasi produk – produk mikroba
6. MATERI POKOK Isolasi produk mikroba meliputi pemisahan secara mekanis dari mikroba dan filtrasi
7. PENGALAMAN BELAJAR
Mempelajari dan mendiskusikan tentang: isolasi produk fermentasiSTRATEGI PEMBELAJARAN
TAHAPAN KEGIATAN KEGIATAN MAHASISWA
MEDIA DANALAT
PEMBELAJARAN(1) (2) (3) (4)
Pembukaan Memberikan ulasan umum tentang materi yang akan dibahas
Melihat, mendengarkan penjelasan, dan mencatat
power pointpresentation, lap top, LCD
Penyajian Menjelaskan tentang:Isolasi produk mikroba meliputi pemisahan secara mekanis dari mikroba dan filtrasi
Melihat, mendengarkan penjelasan, mencatat dan berdiskusi
Idem
Penutup Merangkum materi yang telah dibahas
Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi
Idem
Post Test Pertanyaan lisan, penilaian/evaluasi terhadap proses pembelajaran, dan penilaian terhadap unjuk sikap
ReferensiNeidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.
White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA
Stanbury.P.F., and A.Whittaker.1984. Principles of Fermentation Technology. Oxford University Press.USA.Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment
Dosen : Drs Yan Ramona M.App.Sc Ph.DTanda Tangan
Satuan Acara Perkuliahan (SAP)
1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri2. KODE MATAKULIAH -3. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50 menit4. PERTEMUAN KE- 95. INDIKATOR PENCAPAIAN
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang Enzim dan sel sebagai produk fermentasi
6. MATERI POKOK Enzim dan sel sebagai produk fermentasi7. PENGALAMAN BELAJAR
Mempelajari dan mendiskusikan tentang produk metabolit dari sel bakteriSTRATEGI PEMBELAJARAN
TAHAPAN KEGIATAN KEGIATAN MAHASISWA
MEDIA DANALAT
PEMBELAJARAN(1) (2) (3) (4)
Pembukaan Memberikan ulasan umum tentang materi yang dibahas
Melihat, mendengarkan penjelasan, dan mencatat
SAP, buku teks, tugas terstruktur,power pointpresentation, lap top, LCD
Penyajian Menjelaskan tentang Enzim dan sel sebagai produk fermentasiPenggolongan enzimProduksi enzim enzim mikroba
Melihat, mendengarkan penjelasan, mencatat dan berdiskusi
Idem
Penutup Merangkum materi yang telah dibahas
Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi
Idem
Post Test Pertanyaan lisan, penilaian/evaluasi terhadap proses pembelajaran, dan penilaian terhadap unjuk sikap
ReferensiNeidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.
White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA
Stanbury.P.F., and A.Whittaker.1984. Principles of Fermentation Technology. Oxford University Press.USA.
Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment
Dosen : Drs Yan Ramona M.App.Sc Ph.DTanda Tangan
Satuan Acara Perkuliahan (SAP)
1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri2. KODE MATAKULIAH3. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50 menit4. PERTEMUAN KE- 105. INDIKATOR PENCAPAIAN
Mhs mampu menguasai produk mikroba antibiotika dan makanan terfermentasi
6. MATERI POKOK Pengertian tentang produk bakteri berupa antibiotika dan makanan terfermentasi
7. PENGALAMAN BELAJAR
Mempelajari dan mendiskusikan tentang
STRATEGI PEMBELAJARAN
TAHAPAN KEGIATAN KEGIATAN MAHASISWA
MEDIA DANALAT
PEMBELAJARAN(1) (2) (3) (4)
Pembukaan Memberikan ulasan umum tentang materi yang akan dibahas
Melihat, mendengarkan penjelasan, dan mencatat
power pointpresentation, lap top, LCD
Penyajian Menjelaskan tentang: Isolasi produk antibiotika dari bakteriMakanan terfermentasi dari inokulum jamur dan bakteri
Melihat, mendengarkan penjelasan, mencatat dan berdiskusi
Idem
Penutup Merangkum materi yang telah dibahas
Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi
Idem
Post Test Pertanyaan lisan, penilaian/evaluasi terhadap proses pembelajaran, dan penilaian terhadap unjuk sikap
ReferensiNeidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.
White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA
Stanbury.P.F., and A.Whittaker.1984. Principles of Fermentation Technology. Oxford University Press.USA.
Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment
Dosen Drs Yan Ramona M.App.Sc, Ph.D.Tanda Tangan
Satuan Acara Perkuliahan (SAP)
1. MATA KULIAH Mikrobiologi Industri2. KODE MATAKULIAH3. WAKTU PERTEMUAN 2 x 50 menit4. PERTEMUAN KE- 115. INDIKATOR PENCAPAIAN
Menguasai tentang Kerusakan yang terjadi pada proses fermentasi
6. MATERI POKOK Peran bakteri pada kerusakan pipa fermentor7. PENGALAMAN BELAJAR
Mempelajari dan menganalisa kerusakan yang terjadi pada fermentorSTRATEGI PEMBELAJARAN
TAHAPAN KEGIATAN KEGIATAN MAHASISWA
MEDIA DANALAT
PEMBELAJARAN(1) (2) (3) (4)
Pembukaan Memberikan ulasan umum tentang materi yang akan dibahas
Melihat, mendengarkan penjelasan, dan mencatat
Kontrak perkuliahan, silabus, SAP, buku teks, tugas terstruktur,power pointpresentation, lap top, LCD
Penyajian Menjelaskan tentang: kerusakan kerusakan yang terjadi oleh mikroba pada fermentor
Melihat, mendengarkan penjelasan, mencatat dan berdiskusi
Idem
Penutup Merangkum materi yang telah dibahas
Menyimak, mengajukan pertanyaan dan pendapat dalam diskusi
Idem
Post Test Pertanyaan lisan, penilaian/evaluasi terhadap proses pembelajaran, dan penilaian terhadap unjuk sikap
Referensi Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment
Dosen : Drs Yan Ramona M.App.Sc, Ph.D.
Tanda Tangan
KONTRAK PERKULIAHAN
Nama Mata Kuliah : Mikrobiologi IndustriKode Mata Kuliah : Pengajar : . Dr.Dra.Retno Kawuri.M.Phil
Drs.Yan Ramona.M.App.Sc.Ph.D Drs IBG Darmayasa M.Si
Semester : GanjilHari pertemuan/Jam : Senin 9.00 – 10.10Tempat Pertemuan : Ruang BG BB
1. Manfaat Mata Kuliah
Mata kuliah inidiberikan pada mahasiswa untuk dapat memahami peran
mikroba sebagai komponen untuk industri atau mengikutsertakan mikroba dalam
proses dalam menghasilkan suatu produk yang bermanfaat bagi manusia. Penguasaan
pengetahuan ini akan memberi manfaat bagi pola berpikir yang melandasi
kemampuan teknis dalam bersikap dan bertindak bagi pemanfaatan bakteri yang
berada di alam
2. Deskripsi Perkuliahan
Mata kuliah ini membahas tentang peran mikroba dalam bidang industry meliputi
perkembangan mikrobiologi Industri,, biokatalis dan sumber-sumber
mikroorganisme yang digunakan dalam proses industri. Perancangan
perbenihan/media, peralatan kultur, metoda metoda proses fermentasi, isolasi
produk mikroba dan proses-proses fermentasi khusus
3. Standar Kompetensi
Setelah menyelesaikan matakuliah ini yaitu pada akhir semester mahasiswa
dapat memahami dan mengusaai peran mikroba dalam menghasilkan suatu produk
yang bermanfaat bagi manusia.
4. Kompetensi dasar
Memahami Mikrobiologi Umum, Biokimia , Genetika dan Biologi sel
5. StrategiPerkuliahan
Strategi instruksional yang digunakan pada mata kuliah ini terdiri dari:
a. Urutan kegiatan instruksional berupa: pendahuluan, cakupan materi pokok
bahasan, dan relevansi), penyajian (uraian, contoh, diskusi, evaluasi), dan penutup
(umpan balik, ringkasan materi, petunjuk tindak lanjut, pemberian tugas di rumah,
gambaran singkat tentang materi berikutnya)
b. Metode instruksional menggunakan: metode ceramah, demonstrasi, tanya-jawab,
diskusi kasus, dan penugasan.
Ceramah berupa penyampaian bahan ajar oleh dosen pengajar dan penekanan-
penekanan pada hal-hal yang penting dan bermanfaat untuk diterapkan
nantinya dalam praktek sebagai dokter umum.
Tanya jawab dilakukan sepanjang tatap muka, dengan memberikan
kesempatan mahasiswa untuk memberi pendapat atau pertanyaan tentang hal-
hal yang tidak mereka mengerti atau bertentangan dengan apa yang mereka
pahami sebelumnya.
Diskusi kasus dilakukan dengan memberikan contoh kasus/kondisi pada akhir
pokok bahasan, mengambil tema yang sedang aktual di masyarakat dan
berkaitan dengan pokok bahasan tersebut, kemudian mengajak mahasiswa
untuk memberikan pendapat atau menganalisis secara kritis kasus/kondisi
tersebut sesuai dengan pengetahuan yang baru mereka dapatkan.
Penugasan diberikan untuk membantu mahasiswa memahami bahan ajar,
membuka wawasan, dan memberikan pendalaman materi. Penugasan bisa
dalam bentuk menulis tulisan ilmiah, membuat review artikel ilmiah, ataupun
membuat tulisan yang membahas kasus/kondisi yang berkaitan dengan pokok
bahasan. Pada penugasan ini, terdapat komponen ketrampilan menulis ilmiah,
berpikir kritis, penelusuran referensi ilmiah, dan ketrampilan bahasa Inggris.
c. Media instruksionalnya berupa: LCD projector, whiteboard ,jurnal ilmiah, ,
handout, dan kontrak perkuliahan.
6. Materi Pokok
1. Pendahuluan
2. Perkembangan Mikrobiologi Industri
3. Biokatalis
4. Sumber-Sumber Mikroorganisme
5. Presentasi tugas
6. Perancangan perbenihan/media
7. Peralalatan kultur
8. Metode proses fermtentasi
9. Isolasi produk – produk mikroba
10. Enzim dan sel sebagai produk fermentasi
11. Antibiotika dan makanan fermentasi sebagai produk fermentasi
12. Kerusakan oleh mikroba pada pipa penyaluran
7. BacaanPerkuliahan
Referensi
Cappucino, J.G., Sherman. 2003. Microbiology; A laboratory manual. Addison Wesley Publishing Co.New Jersey
Madigan, M. T. and J.M. Martinko, and J. Parker. 2003. Brock Biology of Microorganisms. Eight edition. Prentice Hall, Inc. New Jersey
Neidhardt, F.C.J.L. Ingraham., M. Schacter. 2000. Physiology of bacterial cell; A molecular approach. Sinauer Inc.
White, David. 1995. The Phisiology ang Biochemistry Prokaryotes. Oxford University Press. USA
Stanbury.P.F., and A.Whittaker.1984. Principles of Fermentation Technology. Oxford University Press.USA.
Vogel. C.Henry.1983. Fermentation and Biochemical Engineering Handbook Principles, Process Design and Equipment
Hidayat N., A. Padaca., S.Suhartini.2006. Mikrobiologi Industri. Jogjakarta
Sastramiharja I.1989. Prinsip Dasar Mikrobiologi Industri. Lab. Mikrobiologi. PAU ITB Bandung.
TugasDalam perkuliahan, diberikan beberapa tugas sebagai berikut:
a. Materi perkuliahan sebagaimana disebutkan dalam jadwal perkuliahan harus
sudah dibaca sebelum mengikuti tatap muka. Apabila ada, handout sudah akan
diserahkan pada mahasiswa sebelum hari kuliah.
b. Quiz diberikan pada tiap kali tatap muka untuk menilai pemahaman mahasiswa
dan absensi. Kehadiran pada tatap muka minimal 80%.
8. KriteriaPenilaian
Penilaian akan dilakukan oleh pengajar dengan menggunakan kriteria PAP sebagai
berikut:
Nilai dalam huruf Point Rentang skor
A 4,0 80-100B 3 70-79C 2,0 60-69D 1,0 50-59E 0 00-49
Pembobotan nilai adalah sebagai berikut:Nilai Tugas Presentasi : 20% Nilai UTS : 30%Nilai UAS : 40%Nilai Quiz : 10%
9. Jadwal perkuliahan
Pertemuan
Topik Dosen Tanggal
1 Pendahuluan Retno Kawuri
2 Perkembangan Mikrobiologi Industri
Retno Kawuri
3 Biokatalis Retno Kawuri
4 Sumber-Sumber Mikroorganisme Retno Kawuri
5 Presentasi tugas Retno Kawuri6 UTS I materi 1 - 4 Retno7 Perancangan perbenihan/media IBG Darmayasa8 Peralalatan kultur IBG Darmayasa9 Metode proses fermtentasi IBG Darmayasa
10 UTS I materi 7-9 IBG Darmayasa
11 Isolasi produk – produk mikroba Yan Ramona
12 Enzim dan sel sebagai produk fermentasi
Yan Ramona
13 Antibiotika dan makanan fermentasi sebagai produk fermentasi
Yan Ramona
14 Kerusakan oleh mikroba pada pipa penyaluran
Yan Ramona
15 UAS materi 11-14 Yan Ramona
Demikian kontrak perkuliahan ini dibuat, agar disetujui dan ditaati oleh semua pihak.
Denpasar, 2015
Menyetujui
Mahasiswa Mahasiswa
(.........................................) (........................)
Dosen/Koordinator MK
(Dr Dra Retno Kawuri. M.Phil)