Upload
andrea-mendeza
View
227
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/25/2019 Sistema Abierto (Fermentacin Continua)
1/10
SISTEMAABIERTO
(FERMENTACIN
CONTINUA)
7/25/2019 Sistema Abierto (Fermentacin Continua)
2/10
Es aquel sistema en el cual si hay unintercambio de materia hay entradas y salidasde energa.
En la fermentacin continua se establece unsistema abierto. La solucin nutritiva estril seaade continuamente al bi0rreactor y una
cantidad equivalente de solucin utilizada delos nutrientes, con los microorganismos, sesaca simultneamente del sistema.
7/25/2019 Sistema Abierto (Fermentacin Continua)
3/10
Levadura de cervezaal microsco!io
7/25/2019 Sistema Abierto (Fermentacin Continua)
4/10
7/25/2019 Sistema Abierto (Fermentacin Continua)
5/10
Fermentacin continua
En algunos sistemas continuos el medionutriente es inoculado con el cultivomicrobiano al entrar al reactor y losorganismos llevan a cabo su actividad amedida que el lquido $uye a travs delsistema y salen del sistema %unto con elmedio.
7/25/2019 Sistema Abierto (Fermentacin Continua)
6/10
Fermentacin continua
Los organismos !ueden se!ararse de lacorriente que lleva al !roducto y reciclarse!ara inocular el lquido de alimentacin. En unsistema continuo con mezcla com!leta, lascondiciones son uniformes en todo el reactor,en un equilibrio de mezcla de nutrientes,organismos y !roductos.
7/25/2019 Sistema Abierto (Fermentacin Continua)
7/10
&enta%as'!era !or !eriodos largos( tiem!os muertos ba%os.
)ostos de o!eracin y traba%o ba%os.
El cultivo se mantiene con coe*cientes decrecimiento constantes.
)recimiento balanceado, com!osicincelular constante.
eneracin de biomasa constante como!roductividad y conversin.&olumen de reactor reducido en com!aracin a la
!roductividad similar en !roceso !or lotes.
7/25/2019 Sistema Abierto (Fermentacin Continua)
8/10
Desventaas
#lto costo !or alta calidad de equi!os yaccesorios.
-equiere gran reservorio !araalmacenamiento de medio o suministrocontinuado de sustrato.
Esterilizacin continuada, se!aracin
continuada de !roducto y niveles de!uri*cacin.
iosensores so*sticados y automatizacincom!utarizada !ara o!eracin !tima.
7/25/2019 Sistema Abierto (Fermentacin Continua)
9/10
/e incrementa el riesgo de contaminacindebido a la am!lia o!eracin.
osibilidad de mutacin, incremento defagos !or los cambios genticos debido a la!resencia de !lasmidios e incremento deestos.
La conversin total de sustrato e1ige sistemade multiniveles, inmovilizacin celular orecirculacin celular que encarece el costo deo!eracin.
7/25/2019 Sistema Abierto (Fermentacin Continua)
10/10
-eferencias/crag #. iotecnologia !ara 2ngenieros.
/istemasiologicos en !rocesos tecnologicos.Editorial Limusa.3e1ico. )a!itulo 45.