38 PIZZAS&MASSAS Nº 7 - 2013

M Á Q U I N A S & E Q U I PA M E N TO S

A tna, especialista mundial em soluções

de embalagens, anuncia o lançamento do sistema intelli-� av® OMS 5, a última palavra em � exibilidade para aplicações de condi-mentação em máquina, ou OMS (On-Machine Seasoning). Sendo a mais recente evolução da famí-lia intelli-� av® para condi-mentação, o sistema tna intelli-� av® OMS 5 oferece cobertura e aromatização consistentes para condi-mentação úmida e a seco. Totalmente integrado aos sistemas de aspersão de óleo e aromatização por injeção, o novo produto oferece total controle de aderência e rápidas altera-ções de aroma para linhas de lanches.

SISTEMA DE CONDIMENTAÇÃO EM MÁQUINAConcebido para propor-

cionar a conhecida com-binação de desempenho, simplicidade e � exibilidade, o sistema intelli-� av® OMS 5 incorpora um sistema de condimentação reativo de massa variável, com dosador vibratório dinâmico para con-trolar diretamente a aspersão de óleo e o � uxo de pó no tambor. Isso permite que

uma quantidade correta e proporcional de condimento seja aplicada por igual, para melhor cobertura e dispersão de sabor. Outras vantagens de desempenho são obtidas através do posicionamento aperfeiçoado da placa bise-lada na admissão do sistema intelli-� av® OMS 5. Montada na extremidade do cilindro, a placa biselada direciona

melhor o produto para a área de aspersão e aromati-zação, proporcionando de-sempenho de condimenta-ção de alta qualidade. Além disso, a nova esteira de alimentação recortada per-mite a admissão de maior quantidade de produto no tambor de condimentação enquanto ajuda a controlar a direção do produto, para maior precisão e menor desperdício.

Com sua concepção simples e modular, o siste-ma tna intelli-� av® OMS 5 é totalmente fechado, para maiores níveis de higiene e limpeza mais fácil. Além disso, um novo tambor giratório melhora o acesso a áreas difíceis, simpli� can-do operações diárias. www.tnasolutions.com

A empresa alemã Rösle GmbH & Co. KG, fundada

em 1888, é especializada em utensílios diversos para cozinhas e churrasqueiras. É mundialmente conhecida

NOVO CORTADOR DE PIZZA

pela alta qualidade de seus produtos, quase todos em aço inox, seu design inovador, com numerosos prêmios, e entre outras características relevantes, sua garantia de 10

anos para todos os seus pro-dutos. Lançou recentemente um inovador cortador de pizza com pegador ergonô-mico seguro e com distribui-

ção uniforme de pressão. O cortador é de fácil montagem e desmontagem, facilitando assim a sua limpeza. www.roesle.de

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392013 - Nº 7 PIZZAS&MASSAS

MÁQUINAS PARA PRODUÇÃO DE MASSA FRESCA, CONFEITARIA E SALGADOS

As máquinas italianas La Monferrina, comer-

cializadas pela Bralyx, são consideradas as melhores do mundo, segundo os mais renomados chefs, para produção de massa fresca. Produzem massas laminadas, extrusadas, re-cheadas com dupla esfolha ou esfolha simples.

Fundada em 1993, a Bralyx é uma das líderes no mercado brasileiro de

máquinas para a indústria alimentícia. A empresa está ampliando seu portfólio, que passa a incluir o segmento de Confeitaria com o lança-mento de máquinas para cortar, rechear e cobrir bolos, dosador para massas forma-das com manga e pingados e pingadeiras para petit fours. Além disso, a empresa apresenta sua nova linha Maxiform, responsável pelas formadoras de salgados e

doces mais vendidas do mercado, que chega ao mercado com

design e detalhes que ampliam

ainda mais a facilidade de uso e a produtividade dos equipamentos, reduzindo a necessidade de intervenção do operador e otimizando o espaço ocupado. Uma das novidades é a operação em linha contínua, que permite ao operador permanecer sempre do mesmo lado da máquina. Outra é a nova abertura do painel, que simpli� ca a manutenção. O formato do painel foi reelaborado para facilitar a visualização dos botões. As

máquinas trazem ainda de-talhes inéditos no merca-do, como a guia para não cair produtos, o escorrega-dor de peças para eliminar amassamento das pontas das coxinhas e a esteira azul, para melhor visualiza-ção dos alimentos.

Em 2013, a Bralyx com-pleta 20 anos com uma série de iniciativas, como a adoção de sua nova iden-tidade visual e ampliação do portfólio. www.bralyx.com

A Ovention, Inc., pro-duz fornos que atendem as necessidades reais dos operadores de pizzarias e outros estabelecimentos de foodservice.

O Ovention Shuttle, por exmplo, apresenta duas tec-nologias de fornos reunidas

FORNOS DE ALTA TECNOLOGIAem um só produto; os bene-fícios da produtividade de uma esteira transportadora aliados a um controle de cozimento de alta precisão,

chamado tecnologia de Precision Impingement™. O resultado: um forno que permite trabalhar com preparações variadas, bem

como alta produtividade, sem barulho e confortável de operar, além de energeti-camente e� ciente. www.oventionovens.com

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Tecnologia em Equipamentos para Pizzas

Ideal para pizzaria, restaurante, padaria ou outro estabelecimento comercial

do ramo.

Contando com (base) lastro em pedra, o Vesuvio, dispõe de sistema de controle

de temperatura individual de teto e lastro, permitindo distribuição igualitária da

temperatura, proporcionando um cozimento homogêneo e excelente textura

da pizza. Sendo dispensável o manuseio da pizza durante este processo.

Atinge temperatura de 20º a 500ºC em 30 minutos.

Lenha é coisa do passado!Vesuvio é o forno ecologicamente correto que lhe proporciona a melhor

relação custo benefício sem alteração da tradicionalidade da pizza.

APRESENTAMOS VESUVIOO forno elétrico para pizza mais completo do mercado:

Características Técnicas

ModeloCapacidade Medidas Internas Medidas Externas Carga Inst. Cabo

Peso (Kg)Para Pizza Largura x Profundidade Largura x Profundidade x Altura Consumo Kw/hora mm

UVP-01 1 450 x 600 780 x 740 x 1630 2,0 2,5 60

UVP-02 2 800 x 600 1230 x 740 x 1630 3,0 2,5 75

UVP-04 4 800 x 800 1230 x 940 x 1630 4,0 4,0 90

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Tecnologia em Equipamentos para Pizzas

Ideal para pizzaria, restaurante, padaria ou outro estabelecimento comercial

do ramo.

Contando com (base) lastro em pedra, o Vesuvio, dispõe de sistema de controle

de temperatura individual de teto e lastro, permitindo distribuição igualitária da

temperatura, proporcionando um cozimento homogêneo e excelente textura

da pizza. Sendo dispensável o manuseio da pizza durante este processo.

Atinge temperatura de 20º a 500ºC em 30 minutos.

Lenha é coisa do passado!Vesuvio é o forno ecologicamente correto que lhe proporciona a melhor

relação custo benefício sem alteração da tradicionalidade da pizza.

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Características Técnicas

ModeloCapacidade Medidas Internas Medidas Externas Carga Inst. Cabo

Peso (Kg)Para Pizza Largura x Profundidade Largura x Profundidade x Altura Consumo Kw/hora mm

UVP-01 1 450 x 600 780 x 740 x 1630 2,0 2,5 60

UVP-02 2 800 x 600 1230 x 740 x 1630 3,0 2,5 75

UVP-04 4 800 x 800 1230 x 940 x 1630 4,0 4,0 90

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