SKRIPSI

DEWI SUKMALINI

PENGARUH KADAR GELATIN TERHADAP

MUTU FISIK TABLET EFERVESEN EKSTRAK

BAWANG DAYAK

(Eleutherine palmifolia (L.) Merr)

PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

iv

v

vi

KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah dan terima kasih penulis panjatkan kepada Allah

SWT atas rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi

yang berjudul “PENGARUH KADAR GELATIN TERHADAP MUTU FISIK

TABLET EFERVESEN EKSTRAK BAWANG DAYAK (Eleutherine

palmifolia (L.) Merr)” untuk memenuhi salah satu persyaratan akademik dalam

menyelesaikan Program Sarjana Farmasi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Malang.

Dalam proses penyusunan skripsi ini penulis tidak terlepas dari berbagai

pihak yang memberikan bimbingan, bantuan serta do’a sehingga penulis dapat

menyelesaikan dengan baik. Untuk itu penulis menyampaikan rasa terima kasih

yang sebesar-besarnya kepada:

1. Dr. H. Achmad Rajaram., Apt. sebagai pembimbing I dan Dian

Ermawati, S.Farm., M.Farm., Apt. sebagai pembimbing II yang telah

tulus, ikhlas, dan sabar dalam memberikan bimbingan dan selalu

meluangkan waktu serta memberi dorongan moral dan arahan-arahan

terbaik sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.

2. Drs. H. Achmad Inoni, Apt. dan Dra. Uswatun Chasanah. M.Kes., Apt.

sebagai tim penguji yang memberikan saran dan kritik yang membangun

dalam mengerjakan skripsi ini.

3. Yoyok Bekti P., M.Kep., Sp.Kom. selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Nailis Syifa’, S.Farm., M.Sc., Apt. selaku ketua Program Studi Farmasi

Universitas Muhammadiyah Malang.

5. Sendi Lia Yunita, S.Farm., Apt. Selaku wali kelas di Farmasi Universitas

Muhammadiyah Malang.

6. Seluruh staf pengajar Program Studi Farmasi Universitas

Muhammadiyah Malang yang telah mendidik dan mengajarkan ilmu

pengetahuan selama saya mengikuti program sarjana.

7. Laboran laboratorium bidang farmasi Mas Dani, Mas Ferdi, Mba Susi,

Mba Evi, dan Mba Meta yang banyak membantu saya dalam

menyiapkan alat-alat yang dibutuhkan selama penelitian.

vii

8. Ibu, Bapak, kakak-kakak dan adik-adik kandung yang saya sayangi,

terimakasih atas do’a, nasihat, bimbingan, semangat, dan kasih sayang

yang telah diberikan kepada saya.

9. Teman-teman terdekat selama di Malang, team CETER (Firdia, Risa,

Jihan, Fitri, dan Iloka), team COPET (Arda, Yayak, Adi, Yahya), dan

team INA (Iin, Nia, dan Mba Anis) yang selalu ada dalam memberi

dukungan, do’a, dan kasih sayang, terima kasih atas kekeluargaan yang

kita temukan.

10. Teman-teman terdekat selama kuliah di Farmasi: Kurnia Hasanah,

Miftakhul jannah, Rafina Syfridiana, dan Irda terima kasih selalu

memberi semangat dan dukungan kepada saya.

11. Teman-teman skripsi solida: Niar, Widia, Erni, dan Firdia yang selalu

memberi semangat, kritikan, dan saran.

12. Teman-teman farmasi angkatan 2013 UMM terimakasih atas

persahabatan kita selama ini.

13. Teman-teman satu kos di Malang (Mba Dian, Mba Tiara, dan Mba Intan)

yang selalu memberi kasih sayangnya.

14. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu, terima kasih atas

bantuan, dukungan, semangat, dan do’a yang telah diberikan dalam

penyelesaian skripsi ini.

Akhir kata, semoga Allah S.W.T membalas kebaikan bapak, ibu, dan

saudara/i sekalian. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi

perkembangan ilmu pengetahuan dan kita semua. Amin. Terima kasih.

Malang, 19 Juni 2017

Dewi Sukmalini

x

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL .................................................................................................i

LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................... ii

LEMBAR PENGUJIAN ........................................................................................ iii

KATA PENGANTAR ............................................................................................iv

RINGKASAN .........................................................................................................vi

ABSTRAK ........................................................................................................... viii

DAFTAR ISI ............................................................................................................ x

DAFTAR TABEL .................................................................................................xiv

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xv

DAFTAR LAMPIRAN .........................................................................................xvi

DAFTAR SINGKATAN ................................................................................... xviii

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................ 1

1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................. 3

1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................... 3

1.4 Hipotesis ................................................................................................ 3

1.5 Manfaat Penelitian ................................................................................. 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 4

2.1 Tanaman Bawang Dayak (Eleutherine palmifolia (L.) Merr)............. 4

2.1.1 Senyawa Kimia..........................................................................5

2.2.2 Khasiat.......................................................................................6

2.2 Tinjauan Ekstrak .................................................................................. 6

2.2.1 Metode Ekstraksi ....................................................................... 7

2.2.1.1 Maserasi ......................................................................... 7

2.2.1.2 Perkolasi ........................................................................ 7

2.2.2 Standarisasi Ekstrak ................................................................... 8

2.2.2.1 Parameter Non Spesifik ................................................. 8

2.2.2.2 Parameter Spesifik ....................................................... 10

2.3 Tinjauan Tablet Efervesen ................................................................. 10

2.3.1 Bahan Pembawa Tablet Efervesen .......................................... 11

xi

2.3.1.1 Komponen Asam ......................................................... 11

2.3.1.2 Komponen Basa .......................................................... 12

2.3.1.3 Bahan Pengikat ............................................................ 12

2.3.1.4 Bahan Pengisi .............................................................. 12

2.3.1.5 Bahan Pelicin ............................................................... 13

2.4 Metode Granulasi ............................................................................... 13

2.5 Mutu Fisik Granul .............................................................................. 14

2.5.1 Kecepatan Alir dan Sudut Diam .............................................. 14

2.5.2 Kelembaban (MC) ................................................................... 14

2.5.3 Kompaktibilitas ........................................................................ 14

2.6 Mutu Fisik Tablet Efervesen .............................................................. 15

2.6.1 Kekerasan Tablet ..................................................................... 15

2.6.2 Kerapuhan Tablet ..................................................................... 15

2.6.3 Waktu Melarut Tablet .............................................................. 16

2.7 Tinjauan Bahan Pembawa yang Digunakan ...................................... 16

2.7.1 Asam Sitrat .............................................................................. 16

2.7.2 Asam Tartrat ............................................................................ 17

2.7.3 Natrium Bikarbonat ................................................................. 17

2.7.4 Gelatin ...................................................................................... 18

2.7.5 Manitol ..................................................................................... 18

2.7.6 Polyethylene glycol 6000 (PEG 6000) .................................... 19

2.7.7 Aspartam .................................................................................. 20

BAB III KERANGKA KONSEPTUAL ................................................................ 21

3.1 Uraian Kerangka Konseptual ............................................................. 21

3.2 Skema Kerangka Konseptual ............................................................. 22

BAB IV METODE PENELITIAN ........................................................................ 23

4.1 Bahan Penelitian ................................................................................ 23

4.2 Alat Penelitian .................................................................................... 23

4.3 Rancangan Penelitian ......................................................................... 23

4.3.1 Perhitungan Komponen Asam dan Basa ................................. 24

4.3.1.1 Reaksi antara asam sitrat dan natrium bikarbonat ....... 24

4.3.1.2 Reaksi antara asam tartrat dan natrium bikarbonat ..... 25

xii

4.4 Metode Penelitian .............................................................................. 25

4.4.1 Pembuatan dan Pemeriksaan Ekstrak Bawang Dayak ............. 27

4.4.1.1 Pembuatan Ekstrak Bawang Dayak secara Maserasi .... 27

4.4.1.2 Pemeriksaan Kualitatif Ekstrak Bawang Dayak ............ 28

4.4.2 Pemeriksaan Kualitatif Bahan Pembawa ................................... 29

4.4.2.1 Manitol ........................................................................... 29

4.4.2.2 Asam Sitrat .................................................................... 29

4.4.2.3 Asam Tartrat .................................................................. 29

4.4.2.4 Natrium Bikarbonat ....................................................... 29

4.4.2.5 Gelatin ............................................................................ 29

4.4.3 Pemeriksaan Mutu Fisik Granul ................................................. 30

4.4.3.1 Kecepatan Alir dan Sudut Diam .................................... 30

4.4.3.2 Kandungan Lengas ........................................................ 30

4.4.3.3 Kompaktibilitas .............................................................. 31

4.4.4 Pemeriksaan Mutu Fisik Tablet ................................................. 31

4.4.4.1 Kekerasan Tablet ........................................................... 31

4.4.4.2 Kerapuhan Tablet ........................................................... 31

4.4.4.3 Waktu Melarut Tablet .................................................... 32

4.5 Analisis Statistik ............................................................................ 32

BAB V HASIL PENELITIAN .............................................................................. 33

5.1 Pemeriksaan Kualitatif Ekstrak Bawang Dayak .................................. 33

5.2 Pemeriksaan Kualitatif Bahan Pembawa ............................................. 33

5.2.1 Pemeriksaan Kualitatif Gelatin .................................................. 34

5.2.2 Pemeriksaan Kualitatif Asam Sitrat ........................................... 35

5.2.3 Pemeriksaan Kualitatif Asam Tartra .......................................... 36

5.2.4 Pemeriksaan Kualitatif Natrium Bikarbona ............................... 37

5.2.5 Pemeriksaan Kualitatif Manitol ................................................. 38

5.3 Pemeriksaan Mutu Fisik Granul ........................................................... 38

5.4 Spesifikasi Tablet Efervesen Ekstrak Bawang Dayak ........................ .40

5.5 Pemeriksaan Mutu Fisik Tablet Efervesen ........................................... 40

5.6 Analisis Statistik Mutu Fisik Tablet Efervesen .................................... 42

5.6.1 Analisis Statistik Kekerasan Tablet Efervesen........................... 43

xiii

5.6.2 Analisis Statistik Kerapuhan Tablet Efervesen .......................... 44

5.6.3 Analisis Statistik Waktu Melarut Tablet Efervesen ................... 45

BAB VI PEMBAHASAN......................................................................................46

BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 51

7.1 Kesimpulan ...................................................................................... 51

7.2 Saran ................................................................................................ 51

DAFTAR PUSTAKA............................................................................................52

LAMPIRAN...........................................................................................................55

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

IV.1 Rancangan Formula Tablet Efervesen Ekstrak Bawang Dayak .................... 24

V.1 Hasil Pemeriksaan Kualitatif Ekstrak Bawang Dayak....................................33

V.2 Hasil Pemeriksaan Kualitatif Gelatin..............................................................34

V.3 Hasil Pemeriksaan Kualitatif Asam Sitrat ....................................................... 35

V.4 Hasil Pemeriksaan Kualitatif Asam Tartart .................................................... 36

V.5 Hasil Pemeriksaan Kualitatif Natrium Bikarbonat.......................................... 37

V.6 Hasil Pemeriksaan Kualitatif Manitol ............................................................. 38

V.7 Hasil Pemeriksaan Mutu Fisik Granul Efervesen...........................................39

V.8 Spesifikasi Tablet Efervesen Ekstrak Bawang Dayak....................................40

V.9 Hasil Pemeriksaan Mutu Fisik Tablet Efervesen Ekstrak Bawang Dayak.....40

V.10 Analisis Statistik Kekerasan Tablet Ekstrak Bawang Dayak........................43

V.11 Hasil Uji Tukey HSD Kekerasan Tablet Efervesen......................................43

V.12 Analisis Statistik Kerapuhan Tablet Efervesen.............................................44

V.13 Hasil Uji Tukey HSD Kerapuhan Tablet Efervesen.....................................44

V.14 Analisis Statistik Waktu Melarut Tablet Efervesen......................................45

V.15 Hasil Uji Tukey HSD Waktu Melarut Tablet Efervesen...............................45

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1. Tanaman Bawang Dayak (Eletherine palmifolia (L.) Merr) .......................... ..5

2.2 Struktur Kimia Bawang Dayak ................................................................... .......6

2.3 Struktur Molekul Asam Sitrat ..................................................................... .....17

2.4 Struktur Molekul Asam Tartrat ................................................................... .....17

2.5 Struktur Molekul Manitol ........................................................................... .....19

2.6 Struktur Molekul Polyethylene glycol 6000 (PEG 6000) ........................... .....19

2.7 Struktur Molekul Aspartam ........................................................................ .....20

3.1 Skema Kerangka Konseptual ...................................................................... .....22

4.1 Skema Kerja Penelitian ............................................................................... .....27

5.1 Histogram Pengaruh Tekanan Terhadap Kompaktibilitas Granul Efervesen..39

5.2 Histogram Kekerasan Tablet Efervesen Ekstrak Bawang Dayak....................41

5.3 Histogram Kerapuhan Tablet Efervesen Ekstrak Bawang Dayak...................41

5.4 Histogram Waktu Melarut Tablet Efervesen Ekstrak Bawang Dayak.............42

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

Daftar Riwayat Hidup ............................................................................................ 55

Surat Pernyataan..................................................................................................... 56

Rencana Jadwal Kegiatan ...................................................................................... 57

Anggaran Biaya ...................................................................................................... 58

Perhitungan Rendemen Pembuatan Ekstrak Bawang Dayak ................................. 59

Penentuan Dan Perhitungan Dosis ......................................................................... 60

Perhitungan Komponen Asam dan Komponen Basa ............................................. 62

Perhitungan Penimbangan Bahan .......................................................................... 63

Sertifikat Analisis Bawang Daya ........................................................................... 67

Preparasi Ekstrak Bawang Dayak .......................................................................... 68

Uji Kualitatif Ekstrak Bawang Dayak ................................................................... 69

Sertifikat Analisis Gelatin ...................................................................................... 70

Hasil FT-IR Gelatin................................................................................................ 71

Sertifikat Analisis Asam Sitrat ............................................................................... 73

Hasil FT-IR Asam Sitrat ........................................................................................ 74

Sertifikat Analisis Asam Tartrat............................................................................. 76

Hasil FT-IR Asam Tartra ....................................................................................... 77

Sertifikat Analisis Natrium Bikarbonat .................................................................. 79

Hasil FT-IR Natrium Bikarbonat ........................................................................... 80

Sertifikat Analisis Manitol ..................................................................................... 82

Hasil FT-IR Manitol ............................................................................................... 83

Pemeriksaan Mutu Fisik Granul… ........................................................................ 85

Pemeriksaan Mutu Fisik Tablet Efervesen ............................................................ 88

Hasil Analisis Statistik Kekerasan Tablet Efervesen Ekstrak

Bawang Dayak ....................................................................................................... 90

Hasil Analisis Statistik Kerapuhan Tablet Efervesen Ekstrak

Bawang Dayak ....................................................................................................... 93

Hasil Analisis Statistik Waktu Melarut Tablet Efervesen Ekstrak

Bawang Dayak ....................................................................................................... 96

Foto Granul Ekstrak Bawang Dayak ..................................................................... 99

xvii

Foto Tablet Efervesen Ekstrak Bawang Dayak ................................................... 100

Foto Waktu MelarutTablet Efervesen…………………......................................101

Foto Uji Kelembaban Ruangan............................................................................102

Tabel Gugus Fungsi FT-IR ....... ...........................................................................103

Tabel F Probabilita = 0,05 .................................................................................... 105

xviii

DAFTAR SINGKATAN

BPOM RI = Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia

C = Celcius

CO2 = Karbon Dioksida

Depkes RI = Departemen Kesehatan Republik Indonesia

Ditjen POM = Direktorat Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan

g = Gram

IC50 = Inhibitory Concentration 50

Kg = Kilogram

KLT = Kromatografi Lapis Tipis

LC50 = Lethal Dose 50

52

DAFTAR PUSTAKA

Ansel, H. C., 2005, Pengantar Bentuk Sediaan Farmasi, ed IV, Alih bahasa

Ibrahim, F. Jakarta : UI Press: hal 214-217, 249, 255.

Aulton, M., and Summers M. 2002. Tablet and Compaction in :Pharmaceutics

The Science of Dosage Form Design. 2., Phiadelphia : hurchill

Livingstone. hal 132

Babula V, Mikelova R, Patesil D, Adam V, Kizek R, Havel L, dan Sladky Z,

2005. Simultaneous Determination of 1,4-Naphtoquinone, Lawsone,

Juglone and Plumbagin by Liquid Chromatography with UV Detection.

Biomed paper 149(1): hal 25.

Banker, G. S dan Anderson N. R. (1994).Tablet. Editor: Lahman, L. Teori dan

Praktek Farmasi Industri. Edisi III. Jilid II. Penerjemah :

Suyatmi,S.Jakarta: UI Press: hal 643-703.

Bertuzzi, Guia., 2005. Effervescent Granulation. In: Parikh, Dilip M., (Eds.).

Handbook of Pharmaceutical Granulation Technology. United States of

America : Taylor & Francis Group: hal 365-382.

BPOM RI, 2005. Standarisasi Ekstrak Tumbuhan Obat Indonesia, Salah Satu

Tahapan Penting dalam Pengembangan Obat Asli Indonesia. Vol 6, No.

4, Juli. Jakarta: Badan Pengawas Obat dan Makanan RI : hal 5.

BPOM RI, 2008. Taksonomi Koleksi Tanaman Obat Kebun Tanaman Obat

Citeureup. Jakarta: Badan Pengawas Obat dan Makanan RI : hal 37.

BPOM RI, 2011.Acuan Sediaan Herbal.Volume Keenam. Edisi Pertama.

Jakarta: Badan Pengawas Obat dan Makanan RI : hal 66-67.

Demireze, L. O., Kruuzum-Uz, A., Bergere, I., Schiewe, H. J., dan Zeeck, A.,

2001. The Structures of Antioxidant and Cytotoxic Agents from

Natural Source : Antraquinones and Tannin from Roots of Rumex

patientia. Phytochemistry: hal 58: 1213-1217

Depkes RI, 1995. Farmakope Indonesia Edisi 4.Departemen Republik

Indonesia. Jakarta: hal :48, 53, 601.

Depkes RI, 2000, Parameter Standar Ekstrak Tumbuhan Obat. Departemen

Kesehatan Republik Indonesia Jakarta: hal : 5, 10-32.

Depkes RI, 2014 Farmakope Indonesia Edisi 5.Departemen Republik Indonesia.

Jakarta: hal :42, 52-54, 478, 799

Febrinda, A. E. dkk, 2013.Kapasitas Antioksidan dan Inhibitor Alfa Glukosidase

Ekstrak Umbi Bawang Dayak.J.Tekol, dan Industri Pangan.Vol. 24 No 2.

Bogor: hal 162.

53

Febrinda AE, Yuliana ND, Ridwan E, Wresdiyati T, Astawan M, 2014.

Hyperglycemic control and diabetes complication preventive activities of

Bawang Dayak (Eleutherine palmifolia L. Merr) bulbs extract in alloxan-

diabetic rats. International Food Research Journal; 21(4): hal 1405-1411.

Galingging, R.Y, 2009. Warta Penelitian dan Pengembangan Tanaman

Industri, Volume 15 Nomor 3 : hal 16-18.

Hadisoewignyo, L., dan Fudloli, A, 2013.Sediaan Solida, Pustaka

Pelajar,Yogyakarta: hal 30, 116-118, 139-142, 221-223.

Harborne, J. B. 1987. Metode Fitokimia: Penentuan Interval Pemberian Air

terhadap Produksi Bawang Sabrang (Eleutherine americana Merr.)

Bermikoriza. Prosiding. Seminar Nasional Kehutanan. Universitas

Sumatera Utara. Agustus 2010. Medan.

Ieyama, T., Gunawan-Puteri, M.D.P.T. and Kawabata, J. 2011.α-Glucosidase

inhibitors from the bulb of Eleutherine americana.Food Chemistry, hal

128: 308, 311.

Kokil, S. N, et al, 2004. Effect of Molecular Weight of Hydrolyzed Gelatin on Its

Binding Properties in Tablets : A Technical Note. AAPS PharmSciTech.

Department of Pharmaceutics and Pharmaceutical Chemistry. India: hal 5.

Lachman, L., H. A. Lieberman, dan J. L. Kanig., 2008. Teori dan Praktek

Farmasi Industri, Edisi Kedua.Jakarta: UI Press: hal 102-107, 140-141.

Mosquera, O., Correa, Y. M., dan Nino, J., 2009. Antioxidant Activity of Plants

Extract from Columbian Flora, Braz. J. Pharmacogn. Volume 19.

Nomor 2A, hal 382-387.

Narayan V, Robert W, Jerry M, Robert H, Roy H, Elizabeth K, Sophie-D. C,

Chad D, Ivan S, 2005. Preparation and Solid-State Characterization of

Nonstoichiometric Cocrystals of a Phosphodiesterase-IV Inhibitor and

L-Tartaric Acid.Crystal Growth & Design, Vol. 6, No. 3, 2006. hal: 690-

700.

Nur, A. M, 2011. Kapasitas Antioksidan Bawang Dayak (Eleutherine

palmifolia) dalam Bentuk Segar, Simplisia, dan Kripik, pada Pelarut

Nonpolar, Semipolar, dan Polar.Fakultas Teknologi dan Institut Pertanian.

Bogor: hal: 20-22.

Peng Ye and Thomas Byron, 2008. Characterization of D-Mannitol by

Thermal Analysis, FTIR, and Raman Spectroscopy. Volume 40, Number

14. hal: 24-27.

Pubchem, 2016.Eleutherinoside A, Eleuthoside B dan Eleutherol.Diakses

melalui https://pubchem.ncbi.nml.nih.gov.Diakses pada tanggal 16 Januari

2017.

https://pubchem.ncbi.nml.nih.gov/

54

Rowe, R. C., Sheskey, P.J., Weller., 2009, Handbook of Pharmaceutical

Excipient, 6th

Edition, London : The Pharmaceutical Press and The

American Pharmaceutical Association. hal 48, 181, 424, 517, 629, 731.

Shailesh J, Sivasubramanian K, Venkatraman B, 2013. Quantitative Analysis of

Sodium Carbonate and Sodium Bicarbonate in Solid Mixtures Using

Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FT-IR). Volume 67, Number

8. hal: 842-845

Siregar, CJP., Wikarsa, S. 2010. Teknologi Farmasi Sediaan Tablet : Dasar-

dasar Praktis. Jakarta: EGC

Situmorang, H. R, 2007. Pembuatan dan Evaluasi Simplisia Bawang Tiwai

(Eleutherine americana (AUBL.) Merr). Sains dan Teknologi Farmasi.

Bandung.

Sugiyono, 2009.Metode Penelitian Kuantitatif dan Kualitatif. Bandung:

CV.Alfabeta

Voight, R. 1984. Buku Pelajaran Teknologi Farmasi, oleh Dr..rer.nat. Soedani

Noerono Soewandhi., Apt (penerjemah) dan Prof. Dr. Moch. Samhoedi

Reksohadiprodjo.,Apt (Editor). Jogjakarta: Gajah Mada University press:

hal 157-159.

Xiaofei, Ruijuan Jian, Peter R. Chang, Jiugao Yu, 2008. Fabrication and

Characterization of Citric Acid-Modified Starch Nanoparticles/

Plasticized-Starch Composites. Biomacromolecules: hal 3314-3320.