Sloučeniny v organismech

I. SACHARIDYJejich molekuly se skládají z atomů uhlíku (C), vodíku (H) a kyslíku (O).a) Monosacharidy = jednoduché cukry Mají malé, jednoduché molekuly,

nejčastěji z pěti nebo šesti atomů C. Jsou to sladké krystalické látky –

dobře rozpustné ve vodě.

Sloučeniny v organismech

Příklad: glukosa (šestiuhlíkatý sacharid) Podle výskytu ve vinných hroznech se jí

říká hroznový cukr. Glukosa je produktem fotosyntézy. U člověka je glukosa v krvi. Příklad: fruktosa (cukr ovocný) v medu, v ovoci

Sloučeniny v organismech

Sloučeniny v organismech

b) Disacharidy = 12 atomů uhlíku Nejvýzmanější je cukr, kterým sladíme,

sacharosa (řepný, třtinový cukr), cukr mléčný – laktosa a cukr sladový – maltosa

c) Polysacharidy (poly = mnoho) Vznikají z mnoha molekul jednoduchých

sacharidů.

Sloučeniny v organismech

Sloučeniny v organismech

Jejich molekuly jsou velké. Látkám, které mají velké molekuly

říkáme makromolekulární látky. Jsou ve vodě nerozpustné. Nejsou sladké. Podle funkce je rozdělujeme na zásobní

a stavební.

Sloučeniny v organismech

Škrob je zásobní polysacharid rostlin. Vzniká v zelených buňkách rostlin z

glukosy – produkt fotosyntézy. U živočichů je zásobním polysacharidem

glykogen = vzniká v játrech z glukosy obsažené v krvi.

Sloučeniny v organismech

Mezi stavební polysacharidy rostlin patří celulosa = základní složka buněčné stěny u rostlin - vzniká v molekul glukosy v jiném uspořádání než u škrobu.

Složitým sacharidem je chitin (složka buněčné stěny hub a vnější kostry hmyzu) – má do molekul zabudovaný dusík.

Sloučeniny v organismech

Sloučeniny v organismech

II. LIPIDY Patří mezi přírodní látky – mají v molekuly

atomy C, H a O. Důležitá vlastnost = nerozpustnost ve vodě. Jsou stavebními látkami cytoplazmatické

membrány všech buněk. Nejznámější z lipidů jsou tuky (zásobní

látky živočichů) a oleje (zásobní látky rostlin)

Sloučeniny v organismech

III. BÍLKOVINY Jsou makromolekulární látky, obsahují C,

H, O + vzácné atomy dusíku a síry. Vznikají v buňkách z jednodušších látek –

dvaceti různých aminokyselin. Jsou ve vodě nerozpustné, jen některé se

ve vodě rozpouštějí – tvoří koloidní roztoky.

Sloučeniny v organismech

Vlivem vysoké teploty, silných minerálních kyselin a některých těžkých kovů mění trvale svou strukturu – tzv. denaturace (např. při vaření vejce).

V organismu mají bílkoviny funkci stavební (bílkoviny vlasů, nehtů nebo svalových vláken).

Sloučeniny v organismech

Funkce i transportní = přenášejí různé chemické látky (složená bílkovina hemoglobin v krvi), uplatňují se při svalovém stahu aj.

IV. NUKLEOVÉ KYSELINY (NA) Ve stavbě se opakují tři základní části:

zbytek monosacharidu, zbytek kyseliny fosforečné – fosfát – a zbytek dusíkaté sloučeniny, tzv. báze.

Sloučeniny v organismech

Podle monosacharidů rozlišujeme:A) kyselina deoxyribonukleová (DNA)B) kyselina ribonukleová (RNA)V DNA jsou „zakotveny“ dědičné informace.