Smart goods teknik för spårbarhet av kylda livsmedel · 2010-10-19 · Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12 Smart

Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12

Smart goods teknik för spårbarhet av kylda livsmedel


Agenda

1. Spårbarhet• Definitioner• Syften och perspektiv

2. ”Smartgoods”• * Smartgoods - vad är det?

3. Spårbarhet inom fiskeindustrin - pilottest• Omfattning• Genomförande• Resultat• Fortsättning

4. Frågor


Spårbarhet


Definitioner

European union ”traceability means the ability to trace and follow a food, feed, food-producing animal or substance intended to be, or expected to be incorporated into a food or feed, through all stages of production, processing and distribution”[REGULATION (EC) No 178/2002 Article 3 §15]


Definitioner

Ringsberg och Jönson, 2010“The ability to trace the history of application,

information or location of a product or group of products through all stages of production, processes and distribution” (Ringsberg och Jönson, 2010).


Syften, enligt Coff et al. (2008):1) Riskhantering och livsmedelssäkerhet2) Kontroll och verifiering3) Supply chain management och effektivitet4) Proveniens och kvalitetssäkring av produkter5) Information och kommunikation till kunder

Syften och perspektiv

Myndighet/ organisationer

Detaljist Konsument

Spårbarhets krav

Gods/ informationsflöde

Perspektiv, enligt Ringsberg and Jönson (2010):1) Säkerhet och riskhantering

2) Kvalitet3) Informationstekniskt4) Statligt5) Näringsliv6) Logistiskt7) Miljömässigt8) Etiskt


Smart goods


Smart-goods - vad är det?

• Kännetecknas av en högre grad av förfining än traditionella metoder för identifiering (Holmqvist och Stefansson, 2006 ).

• Kombination av flera tekniker för att göra varor smarta; RFID, GSM GPRS, temperatursensorer och webb-teknik (Kärkkäinen et al., 2003; Ghribi och Logrippo, 2000).


Transparens och delning

• Ett system som innehåller information som skapar värde för de olika intressenterna längs hela försörjningskedjan skall i alla avseenden vara transparent, annars riskerar att förlora i förtroende är allvarliga.

• Systemet måste byggas på fri informations delning, där det är upp till konsumenten att begära specifik information utifrån krav på informationsinnehavaren att delge information. Detta kräver att regler skapas för informationsdelning.


Pilot-test


Omfattning

• Test av lämplig teknik för lådmärkning (– smartgoods/ streckkod?).• Test av läsning av fisklådorna (– smartgoods/ streckkod?).• Undersöka hur smartgoods teknik kan användas i en

beredningssituation, byte av lastbärare.• Information till fiskeribranschen via EPCIS –standard.


Genomförande

Fiskare Beredning Detaljist, Mottagare, kylrum

GrossistDistributör

Informationsintegration

FiskedataFiV

Avläsningspunkter

Informationsflöde

Material/ gods flöde


Deltagare1. Fiskare• Star, SIN 26, Mindy, SIN 31, Anny af Kivik, SIN 33

2. Mottagare och fiskindustri• Skillinge Fisk-Impex, förstahandsmottagare i Simrishamn

3. Grossist• Hanssons, fiskgrossist i Göteborg

4. Detaljist• Fiskelyckan, fiskdetaljist i Göteborg• Elit Park Avenue Hotel, restaurang i Göteborg

5. Myndighet– Fiskeriverket i Göteborg

6. Forskning• LTH, Förpackningslogistik• E-trace-projektet; del av ”European Safe Food Era”; http://www.safefoodera.net

http://www.safefoodera.net/


Resultat• Nära 100% läsning av fisklådorna• Separering av fartygens landningar• Intakt flödeskedja• Elektronisk informationsöverföring • Ökad försäljning av Östersjö torsk utifrån spårbarhets information


Resultat


Resultat


Resultat


Slutsatser och resultatSmart-goods teknik för

spårbarhet av kylda livsmedel


Resultat

Aktörer försörjningskedjanInformations kategori Producent Distributör Konsument

Produktions information Produktion

Landning

Material hantering

Rapportering (till myndigheter)

Material hantering

Rapportering (till myndigheter)

Inköp (Val av specifik producent)

Transportinformation

Märkning, försäljning Märkning, försäljning

Lagring

Produktåterkallelse

Produkt information Identifiering

Hantering

Kvalitets säkring

Identifiering

Inköp

Kvalitets säkring

Inköp ( val utifrån produkt information påförpackningen)


Slutsatser• Värdefull spårbarhets information är relaterad till tre

kategorier; produktions, transport och produkt information.

• Tillämpning av smartgoods teknik har effekter på verksamheter i livsmedelskedjor.

• Olika visioner finns för hur man genomför smart goods teknik för spårbarhet av produkter i livsmedelskedjor.


Frågor?


Tack för uppmärksamheten!

Spårbar?

Documents

Smart goods teknik för spårbarhet av kylda livsmedel · 2010-10-19 · Lunds universitet / Design vetenskaper / Förpackningslogistik / Spårbarhet_plogdagen / 2010-10-12 Smart