SOUPE et SALADE...LẨU PHÔ MAI (Cho 2 người) Món ăn truyền thống từ vùng Savoie Pháp. Phổ biến trong mùa đông và thích hợp với khí hậu Sapa. Một sự

Giá tính bằng nghìn đồng, chưa bao gồm 5% phí dịch vụ và 10% thuế GTGT Prices quoted in (,000) VND are subjected to 5% service charge and 10% VAT

SÚP CÁ TẦM CHUA NGỌTCá tầm, dứa, dọc mùng, cà chua với rau ngổ và thì là SWEET AND SOUR STURGEON SOUPSturgeon fish, pineapple, taro stem, tomato and dill leaves

SÚP TÔM HÙM Tôm hùm, hoa hồi, củ thì là Ai Cập và kem béoLOBSTER BISQUELobster, star anise, fennel and fresh cream SÚP KEM NẤM RỪNGCác loại nấm, kem béo, dầu nấm truffle và hạnh nhân giòn SAPA FOREST MUSHROOM SOUP Mix forest mushroom, cream, truffle oil and crispy almond

GỎI TÔM ĐU ĐỦ Tôm luộc, đu đủ bào, lạc rang, rau thơm và mắm ớt chua ngọt PRAWN PAPAYA SALAD Boiled prawn, papaya, roasted peanuts, local herbs and sweet and sour fish sauce

ĐÙI VỊT NẤU NGẬP MỠ Đùi vịt, dứa nấu caramen, bắp cải tím và rau trộn với hạt óc chó CONFIT DE CANARD Free range confit duck, caramelized pineapple, red cabbage and mix salad roasted walnuts

XÀ LÁCH MĂNG TÂY VỚI PHÔ MAI BRIE Phô mai Brie, ngô ngọt, cà chua bi, rau trộn, cà rốt với sốt dầu giấm ÝBRIE WITH GARDEN HERB SALAD Brie and cheese, corn, cherry tomato, asparagus, mix green, carrot

200

210

185

240

300

240

SOUPE et SALADE

GỎI GÀ ĐEN 65ºC H’MONGCóc non, rau răm, hành tây, cần ta, cà rốt, hoa chuối bào ăn kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt 65ºC BLACK CHICKEN SALADTahitian apple, polygonum, onion, celery, carrot, banana blossom with shrimp cracker, sweet and sour chili sauce

GỎI XOÀI XANH VỚI BÒ GÁC BẾP H’MÔNG Xoài xanh, cần tây, cà rốt, ngò tàu, hành phi, ăn kèm rau thơm và mắm ớt chua ngọt“H’MONG STYLE” AIR DRIED BEEF AND RAW MANGO SALADGreen mango, celery carrot, coriander, crispy shallot, Vietnamese herbs & sweet chilli sauce

280

260


200

280

240

185

325

325

GỎI CUỐN TÔM Tôm luộc, bún tươi, cà rốt, rau thơm với hành phi và sốt đậu phộng PRAWN HAND ROLLFresh noodles, prawn, carrot, herbs, crispy shallot and peanut sauce

TÔM XIÊN SẢ NƯỚNG Tôm, bún tươi, rau thơm trộn, tỏi chiên ăn kèm sốt me GRILLED MARINATED PRAWN ON LEMONGRASS SKEWER Prawn, soft rice noodle, mix salad, crispy garlic and tamarind sauce

BÒ ÚC CUỐN CẢI MÈO Bò ướp gia vị, cải mèo, rau thơm trộn ăn kèm nước mắm dứa AUSTRALIAN BEEF ROLLS WITH LOCAL SAPA MUSTARDBeef, cat mustard green, Vietnamese herbs service with pineapple dressing

NEM CUỐN RAU CỦ Củ đậu, nấm mèo, cà rốt, rau trộn ăn kèm sốt nước mắm ớt chua ngọt CRISPY VEGETABLE SPRING ROLLSJicama, cat ear mushroom, Vietnamese herb and sweet and sour chilli sauce

SÒ ĐIỆP NƯỚNG PHÔ MAINấm, hành tây, cỏ xạ hương, rượu vang trắng và phô mai Emmental ăn kèm rau trộn bắp ngọt COQUILLES SAINT JACQUES Mushroom, onion, thyme, white wine and emmental cheese served with corn salad

PA TÊ LỢN KIỂU PHÁP Thịt lợn nấu chậm với gia vị, tỏi, cỏ xạ hương và hạt tiêu đen ăn kèm với quả mơ khô và bánh mỳRILLETTES DE PROC A traditional French slow braised pork with spices, garlic, thyme and black pepper served with dried apricots and home baked bread

CÁ HỒI TRỘN KIỂU TARTARECá hồi Sapa, nụ bạch hoa, hành tím ngâm, trứng cá chuồn, nước chanh, bánh mỳ giòn và rau mầm SAPA TROUT TARTAR Sapa trout, caper, pickle shallot, lump fish caviar, crispy crouton and local cress

300

ENTRÉE et APPETIZER


PHỞPhở tươi, nước dùng ăn kèm rau thơm và bánh quẩy (Lựa chọn phở với thịt bò hoặc thịt gà)VIETNAM TRADITIONAL NOODLE SOUP “PHO” Fresh rice noodle, pho stock with local herbs and Chinese doughnut(Beef or chicken)

MỲ Ý SỐT KEMMỳ sợi với thịt ba lợn xông khói, phô mai Gruyere, bột nhục đậu khấu ăn kèm với bánh mỳ tỏiPATES AUX LARDONS Spaghetti with crispy bacon, gruyere cheese and nutmeg served with garlic bread

GÀ BẢN NẤU RƯỢU VANG ĐỎGà bản đen hầm với rượu vang, nấm, hành tím và lá thơmCOQ AU VINHighland chicken braised in red wine with mushrooms, shallot and herbs

ĐÙI BÒ HẦM RAU CỦ KIỂU PHÁPĐùi bò cắt khoanh, rau củ, cần tây, bột nhục đậu khấuPOT-AU-FEU Beef shank with mountain root vegetables served with nutmeg

RAU CỦ HẦM SỐT CÀRau củ địa phương, ớt chuông, bí tây, sốt cà chua và cỏ xạ hương RATATOUILLE Sapa Mountain vegetables, capsicum, zucchini simmered in Provençal tomato sauce

210

315

420

420

300

CÁ TẦM KHO SỐT CARAMELCá tầm kho với sốt gừng caramen, ớt, hành tím, cơm trắng và đồ chuaBRASIED STURGEON WITH CARAMEL SAUCE Caramel sauce with ginger, chili and shallot, steamed rice and pickle d vegetables

460

PLAT PRINCIPAL et MAIN COURSE


THỊT BA CHỈ KHO NƯỚC DỪAThịt lợn, nước dừa phục vụ kèm đồ chua và cơm trắngBRAISED PORK BELLY IN COCONUT JUICE Pork belly, coconut juice served with pickled vegetables and steamed rice

CÁ HỒI SAPA ÁP CHẢO KIỂU PHÁP (200g)Tỏi tây nghiền, đậu Pháp xào bơ, sốt bơ chanh và rau mầmSAPA TROUT MEUNIERE (200g)Trout, creamed leeks, butter garlic French beans, lemon butter glaze and local cress

ỨC VỊT CHIÊN VỚI RAU CỦỨc vịt, khoai lang, cà rốt, sốt rượu vang đỏ và sốt cam MAGRET DE CANARDDuck breast, root vegetables, red wine and orange sauce with savory herb crostini

THĂN BÒ ÚC NƯỚNG (200g)Gan ngỗng, bánh mỳ giòn, khoai tây nghiền, bông cải xanh, cà chua bi, sốt rượu vang đỏGRILLED AUSTRALIAN BEEF ROSSINI (200g)Foie Gras, crouton, mash potatoes, broccoli, cherry tomato with red wine jus

SƯỜN CỪU NƯỚNGSườn cừu, tỏi nấu chậm, nấm xào với sốt rau mùi tâyCOTELETTES D’AGNEAU GRILLEES Grilled lamb chops with garlic confit, mushroom fricassee and sauce vierge “Persillade”

490

375

490

790

580

BÒ XÀO ỚT KHÔ Bò, hành tây, cần tây và ớt khôSTIR FRIED BEEF WITH HAND PICKED MUSHROOMS Beef, onion, soya sauce, garlic, celery and chili

420

PLAT PRINCIPAL et MAIN COURSE


Gan ngỗng áp chảoPan seared Foie gras steak

Khoai tây chiên mặn French fries with rock salt

Khoai lang chiên Sweet potato fries

Ngô luộc Steamed corn

Rau củ Sapa luộc Steamed local Sapa vegetables

300

90

90

70

90

70

90

180

210

Khoai tây nghiền tỏi Garlic & cheese mash potato

Salad rau Hand pick garden salad

Cơm rang rau củ Egg fried rice with vegetables

Mỳ xào bò Fried egg noodles with beef

ACCOMPAGNEMENT

BIEN POUR un COUPLE

CÁ HỒI SAPA NƯỚNG LÁ CHUỐI NGUYÊN CONNấm mèo, miến, rau thơm, bánh tráng, bún tươi, rau thơm và nước mắm gừngWHOLE BAKED SAPA TROUT IN BANANA LEAFWood ear mushroom, glass noodles, rice paper, local herbs and ginger sauce

LẨU CÁ HỒI/CÁ TẰM (Cho hai người) Rau Sapa, đậu phụ, nấm nấu với nước lẩu cay phục vụ với bún, rau xanh và rau thơm (Lẩu được nấu tại bàn)LOCAL FARMED SALMON IN ORIENTAL STEWLocal vegetables, tofu, mushroom, spicy broth served with ‘Bun’ rice noodle and organic greens (Cooked at your table)

LẨU PHÔ MAI (Cho 2 người)Món ăn truyền thống từ vùng Savoie Pháp. Phổ biến trong mùa đông và thích hợp với khí hậu Sapa. Một sự pha trộn hoàn hảo của phô mai, tỏi, rượu vang trắng và bánh mì Kirsch Schnappsát nổi tiếng. Ăn kèm thịt nguội và rau nướng.FONDUE SAVOYARDE (Good for two people)Savoie in the French Alps. Popular throughout the winter and ideal for Sapa. A perfect blend of cheese, garlic, white wine and Kirsh schnapps bread. Ham and roast vegetables on the side

1,200

1,000

1,400


DESSERT

BÁNH SÔ CÔ LA NẤU CHẢYPhục vụ cùng sốt sô cô la và kem vanillaCHOCOLATE FONDANTServed with chocolate sauce and vanilla ice cream

BÁNH GIÒN DÂU TÂY SAPALOCAL STRAWBERRY CRUMBLE

BÁNH PHÔ MAI VỊ CHANH DÂYSốt caramen và berryPASSION FRUIT CHEESE CAKE Caramel sauce and local fresh berries

BÁNH TART LÊ TATINLê nấu với quế, sốt kem quế và đường xaySAPA PEAR TARTE TATIN Cinnamon ice cream and snow sugar

CREME BRULEE VỊ CÀ PHÊ VIỆT NAMVIETNAMESE COFFEE CREAM BRULEE

SỮA CHUA NẾP CẨM VÀ NƯỚC CỐT DỪABLACK STICKY RICE WITH YOGHURT AND COCONUT CREAM TRÁI CÂY THEO MÙATrái cây cắt với kem đá vị chanh dâySELECTION OF SEASONAL CUT FRUITS Cut fruit served with passion fruit sorbet

CÁC LOẠI PHÔ MAIPhục vụ với hạt dẻ, sung khô, mơ khô và nhoSELECTION OF INTERNATIONAL CHEESES Sapa highland walnuts, dried fig, apricots and grapes

KEM ( 1 viên) Vani, Caramen, Sô cô la, Dừa, Xoài, Rum và nho khô, Dâu tây, Quế ICE CREAM (per scoop) Classic vanilla bean, Burnt caramel, Double chocolate, Coconut, Mango, Rum & raisin, Strawberry, Cinnamon

KEM ĐÁ (một viên)Yuzu, Dâu, Chanh dây, XoàiSORBET (per scoop) Yuzu, Berry, Passion fruit, Mango

210

160

185

185

185

140

140

400

40

40


THE CHRYSANTHEMUMNative Sapa Chrysanthemum flower with Benedictine, Absinthe and local

garnishes make this our unique Sapa signature

- 275 -

“PHỞ” COCKTAILTanqueray, Cointreau, lime, sugar,

coriander, anise, cardamom, cinnamon- 230 -

“MƯỜNG KHƯƠNG” HEATERJameson, Kumquat, Mường Khương

chili, mint, basil, simple syrup- 230 -

SON TINH COCKTAILSkyy, lychee liqueur, mint,

lime juice, simple syrup- 230 -

LA GRANDE PARADE DE PARISGrey Goose l’Orange, sweet Vermouth, pomegranate, grapefruit,

pink peppercorns, glazed balsamic- 230 -

THE GOLDEN WEAVERThe Golden Weaver is a small yellow

bird found in tropical wet lands. Apricots and herbaceous Chartreus

to get you flapping- 275 -

SAPA VIOLETLocal corn & apple wine, plum syrup,

lime juice, sparkling- 230 -

FAR AWAY CITYMalibu, Brandy, lime juice, chamomile

liqueur, simple syrup, egg white, dry chamomile flower

- 230 -

THE VIETNAMSkyy, Midori, lemonade, lime cordial,

lime, Frangelico- 230 -

SIGNATURE COCKTAILS

ESPRESSO MARTINI’S

CLASSIC Vodka, Kahlua, Espresso coffee, simple syrup

OLD FASHIONED Espresso, Makers Mark, simple syrup, peychaud’s bitters

POPCORN & WHITE CHOCOLATE Espresso, Vodka, popcorn, white chocolate, Baileys

185

210

230


STRAWBERRY CHAMOMILINIElderflower, ginger, chamomile, strawberry, mint

SAPA PLUM PUMP Plum syrup, soda water, lime, sugar

MOUNTAIN MOJITO Orange, lime, agave, mint leaves, soda

BLUE LEMONADE Monin coconut, lime, lemonade, blue curacao syrup, soda

POMEGRANATE SPRITZER Pomegranate juice, sparkling water, lime, simple syrup, mint

CARROT – CITRUS CRUSH Orange juice, carrot, sprite, simple syrup, mint

150

150

150

150

150

150

CLASSIC MARTINI MPChoose your base spirit.How wet do you want it? Dirty? Do you olive or do you twist?

NEGRONI 210Tanqueray, Campari, vermouth

FRENCH 75 210Tanqueray, champagne, lime juice, simple syrup

OLD FASHION 210Bourbon, angostura bitter, simple syrup

SIDECAR 210Brandy, Cointreau, lemon juice, simple syrup

COSMOPOLITAN 210Ketel One, Cointreau, cranberry, lime

MANHATTAN 210Markers mark, Dolin Rough, maraschino, bitters

APPLESINTHE 210Absinthe with 3 way apple and lime

SINGAPORE SLING 210Gin, Cherry Heering, Cointreau, Benedictine, pineapple juice, lime,grenadine, bitters

THE FRENCH BLONDE 210Lillet Blanc, Gin, Elderflower, Grapefruit, bitters

CLASSIC COCKTAILS

SHARING COCKTAILS

‘CONSCIOUS’ COCKTAILS

RED SANGRIA (SERVES 4-6) Light bodied red wine, lillet rouge, Grand Marnier, brandy, orange juice,homemade grenadine

GREEN FAIRY (SERVER 4- 6) Absinthe, lime, mint, sweet and sour

80 DAYS (SERVES 4-6) Dark Rum, Cognac, Crème de Noyeaux, orange juice, Sweet and Sour

1,100

900

1,100


APERITIF & BITTERS Aperol Campari Dolin Vermouth Dry Dolin Vermouth Blanc Dolin Vermouth Rouge

DIGESTIVES Hennessy VS Hennessy VSOPHennessy XO Calvados FORTIFIEDSQuinta do Noval Tawny Warre’s Otima 10 YO Tawny Gonzales Byass “Noe” PX 30YO

AMERICAN WHISKEY Jack Daniel’sJim Beam Woodford ReserveMarkers Mark IRISH WHISKEYJohn Jameson Tullamore DEW

SINGLE MALT WHISKEYAberfeldy 12YGlenfiddich Special Réserve 12Y Glenfiddich Special Réserve 15Y Glenmorangie 18YMacallan 12YMacallan 18YSingleton of Glen ord 12Y Singleton of Glen ord 15Y Singleton 18Y

BLENDED SCOTCH WHISKEYDewar’s 18 YJohnnie Walker Black Label Johnnie Walker Blue Label Johnnie Walker Platinum Chivas 18YChivas 21Y

Bottle

2,0001,9002,1802,1801,800

2,4543,170

11,6664,700

1,800--

5,000

1,9001,6505,0802,850

1,6501,800

3,8002,6703,6007,2004,7309,0602,7005,5509,060

5,0002,6009,5002,9903,1507,060

CL

120110155155130

175225830350

120195300

135120360210

120130

260190260515340650200395650

290150670215225505

SPIRITS


VODKACirocGrey GooseKetel OneSkyy PureSkyy Infusions CitrusSkyy Infusions Passion Fruit Skyy Infusions Raspberry Belvedere

GIN Bombay SapphireBeefeaterHendricks TanquerayTanqueray No 10 Monkey 47 TEQUILASauza Silver Patron Silver Patron Reposado Patron Anejo Don Julio Anejo Jose Cuervo gold

RUM Bacardi GoldBarcadi Superior Captain MorganPyrat XO serveRon Zacapa 23 years Cachaça Sagatiba Pura Mount GayHavana Club 7 TRADITIONAL LIQUEURBailey’sAmaretto Disaronno Originale KahlúaVaccari SambucaPimm’s No1BenedictineFernet BrancaJagermeisterApricot BolsMalibuGrand MarnierMidori

Bottle

3,9002,9502,6801,7502,0002,0002,0001,830

2,1001,5603,1002,0003,9804,255

2,0006,3006,3005,3606,0001,790

1,6801,5001,8003,5005,1002,3202,2501,730

1,5001,5001,6002,0001,8002,7001,5002,4001,5001,5003,2502,060

CL

250180190125145145145200

130110220120285305

120350350405380125

120120135200340165160125

110110110120100150100175110110230150


LOCAL WINEPlum wine 500mlSim san wine 500mlHmong wine 500ml

BEERHanoiSaigonHeinekenTigerCoronaOrion

SOFT DRINK Sanest | Coke | Diet Coke Fanta | Sprite | Red bull Ginger Ale | Soda

SPARKLING WATER San Pellegrino 500ml San Pellegrino 250mlAlba 450ml

STILL WATEREvian 330mlEvian 750mlAlba 450ml

Bottle400400400

6969868692

115

65

1459555

55145

55

CL505050

115809090959590

20

85858585858585

858585

85

COFFEE & CHOCOLATE Hot ChocolateVietnam coffee (hot or cold) Espresso Americano Cappuccino Latte Macchiato Add on flavors (Caramel, Vanilla, Chocolate, Cream)

TEAEnglish breakfast Earl grey Chamomile Classic green Jasmine gold Red fruitFruity chamomile VIETNAMESE TEALotus tea Artichoke tea Ginger & lemongrass tea

ICE TEAPeach | Lychee | Mango Strawberry | Lemon

Documents

SOUPE et SALADE...LẨU PHÔ MAI (Cho 2 người) Món ăn truyền thống từ vùng Savoie Pháp. Phổ biến trong mùa đông và thích hợp với khí hậu Sapa. Một sự