SPAGETHI SAUS TINTA CUMI (BLACK TI)

- Deskripsi Produk

Spaghetti adalah mi Italia yang berbentuk panjang seperti lidi, yang

umumnya di masak 9-12 menit di dalam air mendidih al dente yang artinya tidak

lengket di gigi, tidak terlalu mentah ataupun terlalu matang. Cara memakannya

bervariasi tetapi yang sangat terkenal adalah Spaghetti alla Bolognese yaitu

dengan saus daging cincang lalu ditaburi keju Parmesan parut.

Hampir setiap orang mengira bahwa spaghetti adalah bakmi yang dibawa

pulang oleh Marco Polo dalam perjalanannya dari Tiongkok. Tetapi setelah

diselidiki oleh banyak pihak, sejak zaman dahulu kala Bangsa Romawi yang

menang dari medan perang selalu menyantap Spaghetti. Sedangkan Marco Polo

kembali dari Tiongkok pada tahun 1292.

Spaghetti merupakan salah satu jenis pasta yang telah dikenal oleh bangsa

Italia sejak zaman manusia bercocok tanam kira-kira 10.000 tahun yang lalu, dari

tepung yang dihasilkan lalu diolah dengan sedikit air dan telur menjadi sebuah

adonan yang disebut pasta. Lalu digiling tipis menjadi selembar-lembar, yang

merupakan induk pasta yang kita kenal sebagai Lasagna. Kemudian baru

berkembang jenis-jenis pasta lainnya seperti Fusili, Penne, Tagliatelle dan lain

sebagainya.

Kelompok kami memilih spagethi karena makanan ini sekarang tidak

hanya dinikmati oleh kalangan atas saja, namun sekarang semua orang dapat

merasakan kenikmatan spagethi ditambah lagi banyak bermunculan produk-

produk spagehti instan dengan harga yang bersahabat sehingga spagehti ini mudah

dan cepat untuk disajikan. Spagethi biasanya disajikan dengan saus seperti

Bolognesse, Jamur, Ayam, dll. Kalompok kami akan memodifikasi produk

spagethi pada bagian sausnya, yaitu saus dari tinta cumi yang berwarna hitam.

Saus ini memiliki aroma laut yang sangat segar dan sangat sedap. Cumi yang

digunakan adalah cumi yang segar. Tinta cumi ini didapatkan dengan cara

menarik kepala cumi dengan lembut kemudian mengumpulkan tinta yang terdapat

pada kantung cumi. Keluarkan tinta hitam dari kantung tinta dan tinta siap

digunakan. Di luar negeri, tinta cumi sudah banyak digunakan sebagai pewarna

makanan.

BAHAN YANG DIPERLUKAN

1. 1 kg Spagethi Instan

2. 2 siung bawang merah

3. 2 siung bawang putih

4. ½ butir bawang bombay

5. 6 butir tomat

6. 1 sdm garam

7. 1 sdt lada

8. Tinta cumi dari 1 kg cumi

9. 1 sdm Minyak sayur

CARA PEMBUATAN

1. Merebus Spagethi Instan dengan menambahkan minyak agar tidak lengket

2. Memanaskan minyak dalam wajan dan memasukkan bawang merah, bawang

putih hingga mengeluarkan aroma harum dan berwarna kecoklatan

3. menambahkan tinta cumi dan dibiarkan hingga volume tinta terevaporasi

untuk menghilangkan bau amis pada tinta cumi

4. menambahkan tomat segar yang sudah dipotong, bumbui dengan garam dan

lada.

5. Memasak saus hingga mengental

6. Menuangkan saus ke atas spagethi yang sudah matang

Gambar 1. Diagram alir pembuatan saus pasta tinta cumi

Gambar 2. Diagram alir pembuatan “Black Ti”

Spagethi Instan

Perebusan

Minyak

Pencampuran

Saus Pasta

Black Ti

Minyak

Pemanasan

Pemasakan

Bawang merah, putih, bombay

Evaporasi

Tinta Cumi

Pengentalan

Tomat dan bumbu

Saus Pasta

KANDUNGAN GIZI

Gambar 3. Kandungan gizi spaghetti instan

ESTIMASI HARGA

- Spaghetti Instan : Rp. 14.000,00

- Tinta Cumi : Rp. 15.000,00

- Bumbu : Rp. 5.000,00

- Minyak : Rp. 1.000,00

- Total : Rp. 35.000,00 (per 10 porsi)

Harga per porsi : Rp 4.500 – 5.000,00