Upload
tranque
View
214
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
2
SPIS PRZEPISÓW
Pizza 4 sery ...........................................................................................................
Sushi ......................................................................................................................
Ragoût z kurczaka z przyprawami po meksykańsku ....................................
Tortilla z kurczakiem i salsą z pieczonej papryki .........................................
Przekąski na imprezę .........................................................................................
Quesadillas z awokado ......................................................................................
Long drink bananowo-czekoladowy ................................................................
3 sposoby na desery w słoiku ..............................................................................
Domowe nachos ..................................................................................................
Sajgonki z mięsem mielonym ............................................................................
Tort z babeczek ....................................................................................................
Szybki wegeburger ..............................................................................................
Club sandwich ze schabem ..................................................................................
3 sposoby na spring rollsy .................................................................................
Kokosowy pudding chia z mango .....................................................................
Roladki z wędzonego łososia z jabłkiem ..........................................................
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Możesz przejść do wybranego przepisuklikając w jego nazwę w spisie treści!
3SPIS PRZEPISÓW
1:30
PIZZA 4 SERY
SKŁADNIKI: PRZYGOTOWANIE:
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA PIZZĘMąkę, 1/4 łyżeczki soli i 4 łyżki oliwy mieszamy w dużej misce. Drożdże rozkruszamy, rozpuszczamy w 150 ml letniej wody, dodajemy do mąki i wyrabiamy na gładkie ciasto. Ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia (powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie).
KROK 2: ROBIMY SOS DO PIZZYCebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na pozostałej oliwie z oliwek aż do zeszklenia. Dodajemy pomidory, doprawiamy oregano, solą, pieprzem i cukrem. Sos dusimy przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu. Parmezan ścieramy na tarce. Mozzarellę osączamy i kroimy w plasterki. Oliwki odsączamy i kroimy na pół.
KROK 3: FORMUJEMY PIZZĘCiasto zagniatamy ponownie. Dzielimy na cztery części i rozwałkowujemy, podsypując odrobiną mąki. Formujemy okrągłe pizze, a następnie przekładamy na blachy wyłożone papierem do pieczenia.
KROK 4: PIECZEMY PIZZĘKażdą pizzę smarujemy cienką warstwą sosu pomidorowego, na którym układamy parmezan, mozzarellę i ementaler. Za pomocą 2 łyżeczek układamy porcje koziego serka i posypujemy oliwkami. Pizze pieczemy jedną po drugiej w piekarniku rozgrzanym do 225°C przez około 15 minut, aż będą chrupiące.
POZIOMśredni
9 mąka pszenna – 300 g
9 sól
9 oliwa z oliwek – 5 łyżek
9 drożdże – 21 g
9 cebula – 1 szt.
9 czosnek – 1 ząbek
9 pomidory w puszce FRESHONA – 250 g
9 oregano – 1 łyżeczka
9 pieprz
9 cukier
9 parmezan – 80 g
9 mozzarella mini LOVILLO – 2 szt. (po 125 g)
9 zielone oliwki – 100 g
9 ser ementaler – 100 g
9 serek kozi (do smarowania) – 100 g
4 porcje
4SPIS PRZEPISÓW
1:00
SUSHI
SKŁADNIKI: PRZYGOTOWANIE:
RYŻ300 g ryżu przekładamy do naczynia, zalewamy wodą i płuczemy do momentu aż woda przestanie być mętna. Ryż odcedzamy. Odcedzony ryż przekładamy do rondla, dociskamy ryż do dna, zalewamy wodą, tak, żeby wody było więcej o 0,5 cm nad powierzchnią ryżu. Ryż gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około 20 minut. ( Kiedy woda będzie się mocno gotować, zmniejszamy ogień, ale nie odkrywamy pokrywki, w dalszym ciągu gotujemy 10 minut). Następnie wyłączamy ogień pod garnkiem i ostawiamy na bok pod przykryciem na 10 minut. Mieszamy.
SOSDo garnka dodajemy cukier, podgrzewamy. Następnie dodajemy około 2 łyżki octu ryżowego i sok z pomarańczy, mieszamy. Sos redukujemy. Następnie dodajemy około 2 łyżki sosu sojowego indonezyjskiego. W dalszym ciągu gotujemy w celu zredukowania.
ŁOSOŚFilety z łososia pozbawiamy skóry, kroimy w 3 cm paski. Z dwóch pasków odcinamy pod skosem cienkie płaty. Paski i płaty łososia wkładamy do lodówki.Zalewa do ryżu: Do 60 ml octu ryżowego dodajemy 1 łyżeczkę soli i cukru, mieszamy. Dodajemy do ryżu.
GRILLOWANY ŁOSOŚNa patelnię grillową dodajemy niewielką ilość oleju dwa paski łososia grillujemy z każdej strony przez kilka sekund. Zgrillowane kawałki łososia przekładamy na talerz.
SUSHIJeden płat nori układamy na desce, na płat nakładamy cienką warstwę ryżu (możemy moczyć palce w wodzie, w ten sposób łatwiej będzie nam nakładać ryż) z brzegu ryżu nakładamy na całą długość niewielką ilość pasty wasabi, paski szczypiorku i ogórka, oraz kawałki zgrillowanego łososia i marynowany imbir. Matę bambusową owiniętą folią umieszczamy pod nigiri, cały czas naciskając matę zwijamy tworząc rulon. Czynność powtarzamy z surowymi paskami łososia, dodajemy również serek twarogowy, pokrojone w paski awokado, sałatę karbowaną. Rulony kroimy paski.
Ryż formujemy w podłużne kule, na każdą dodajemy niewielką ilość wasabi i płaty surowego łososia łososia.
Wszystkie kawałki układamy na talerzu, dekorujemy kawałkami mango, posypujemy posiekanymi migdałami. Polewamy sosem. Podajemy z sosem sojowym, marynowanym imbirem i wasabi.
RYŻ
9 300 g ryżu do sushi
9 1/4 łyżeczki soli
9 370 ml wody
SOS
9 20 g cukru
9 2 łyżki octu ryżowego
9 sok z 2 pomarańczy
9 2 łyżki sosu sojowego indonezyjskiego
ŁOSOŚ
9 2 filety z łososia umyte, pozbawione skóry
9 niewielka ilość oleju
ZALEWA DO RYŻU
9 60 ml octu ryżowego
9 1 łyżeczka soli
9 1 łyżeczka cukru
SUSHI
9 1 opakowanie alg nori
9 1 tubka pasty wasabi
9 1 pęczek szczypiorku umytego, pokrojonego na równe kawałki
9 1 ogórek umyty, pokrojony w paski
9 imbir marynowany w zalewie do sushi
9 ser twarogowy Pilos
9 1 awokado obrane, pozbawione pestki, pokrojone w paski
9 1 sałata karbowana
9 1 mango dojrzałe umyte, obrane, pokrojone w małe kawałki
9 niewielka ilość posiekanych migdałów
9 sos sojowy
4 porcjePOZIOMśredni
PRZYGOTOWANIE:
5SPIS PRZEPISÓW
1:20
RAGOÛT Z KURCZAKA Z PRZYPRAWAMI PO MEKSYKAŃSKU
SKŁADNIKI: PRZYGOTOWANIE:
PRZYGOTUJ• naczynie żeliwne• moździerz Kawałki kurczaka przekładamy do garnka z zimną wodą. Dodajemy cebulę, czosnek, chilli i gotujemy na małym ogniu około 40 minut.
Wyjmujemy kurczaka, studzimy, obieramy ze skóry i kości. Mięso dzielimy na mniejsze kawałki.Z bulionu uzyskanego wskutek gotowania kurczaka odcedzamy pół litra (reszta nie przyda się w tym przepisie, wykorzystajcie pozostały bulion do innych dań).Goździki i cynamon rozcieramy w moździerzu. Do naczynia miksera dodajemy całe migdały, bułkę tartą, chilli, cynamon i goździki – miksujemy. Dodajemy 250 ml bulionu, mieszamy. Powstałą masę smażymy na rozgrzanym smalcu. Dodajemy 250 ml bulionu, mieszamy, dodajemy pomidory z puszki, około 100 ml wody i gotujemy 15 minut na wolnym ogniu. Pod koniec dodajemy kawałki kurczaka oraz czekoladę. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy kolendrę.
Każdą tortillę kroimy na 6 trójkątów i pieczemy na rozgrzanej patelni grillowej. Na talerz przekładamy ragoût. Dekorujemy listkami kolendry, posypujemy posiekanymi migdałami. Dekorujemy ćwiartkami limonek i posypujemy chilli w proszku. Dookoła układamy kawałki tortilli.
9 1 kurczak podzielony na części: uda, podudzia,
filety, skrzydełka
9 1 cebula, posiekana
9 2 ząbki czosnku, posiekane
9 1 łyżka chilli w proszku
9 litr zimnej wody
9 1/2 łyżeczki cynamonu
9 1/2 łyżeczki goździków
9 80 g całych migdałów i 30 g posiekanych
9 70 g bułki tartej
9 1 papryczka chilli, bez pestek, drobno posiekana
9 400 g pomidorów z puszki FRESHONA, bez skóry, pestek,
pokrojonych w kostkę
9 25 g smalcu
9 25 g czekolady gorzkiej, drobno posiekanej
9 2 łyżki kolendry, posiekanej oraz kilka listków do dekoracji
9 sól, pieprz
9 1 opakowanie tortilli
9 2 limonki lub cytryny, sparzone, wyszorowane
4 porcjePOZIOMśredni
6SPIS PRZEPISÓW
0:50
TORTILLA Z KURCZAKIEM I SALSĄ Z PIECZONEJ PAPRYKI
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
PIECZONA PAPRYKA1 paprykę smarujemy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem, pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 190-200°C (termoobieg). Po upieczeniu papryka powinna zostać przykryta folią spożywczą i odstawiona do przestygnięcia, następnie zdejmujemy z niej skórę i usuwamy gniazda nasienne.FARSZMięso kurczaka rwiemy na mniejsze kawałki. Dodajemy pozostałe składniki farszu, mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.SOSMieszamy wszystkie składniki. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z limonki.TORTILLANa rozgrzanej patelni grillowej układamy placki tortilli, chwilę podgrzewamy. Na podgrzaną tortillę nakładamy farsz, dodajemy kawałek szczypiorku i zawijamy. Układamy na rozgrzanej patelni, pieczemy z obu stron do zarumienienia. Na rozgrzanej patelni grillowej opiekamy kawałki limonki. Kilka liści sałaty układamy w misce, na sałatę nakładamy sos, układamy przekrojoną na pół tortillę, dekorujemy kilkoma plasterkami papryczki i kawałkami upieczonej limonki.
FARSZ 9 600 g ugotowanego lub upieczonego mięsa kurczaka
9 kiszony ogórek, pokrojony w cienkie paski
9 dymka (cebula i szczypior), umyta, posiekana
9 150 g kiszonej kapusty, posiekanej, odciśniętej
9 100 g sera żółtego gouda, startego na tarce
9 ostra papryczka, umyta, drobno posiekana
(razem z nasionami)
9 łyżeczka czerwonej pasty curry
9 łyżka majonezu MIKADO
9 pieprz, sól
SOS 9 1 czerwona papryka, upieczona, obrana ze skóry,
pokrojona w kostkę
9 2 łyżki majonezu MIKADO
9 3 łyżki jogurtu typu greckiego PILOS
9 ząbek czosnku, drobno posiekany
9 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry
9 1 jabłko, umyte, pokrojone w drobną kostkę (ze skórką)
9 sok z limonki lub cytryny
9 sól, pieprz
TORTILLA 9 1 limonka lub cytryna, pokrojona na 3-4 kawałki
9 1 pęczek cienkiego szczypiorku
9 6 placków tortilli z mąki pszennej
9 1 sałata rzymska
9 ostra papryczka
9 sól, pieprz, oliwa
9 100 g gęstej kwaśnej śmietany
4 porcjePOZIOMłatwy
7SPIS PRZEPISÓW
0:30
PRZEKĄSKI NA IMPREZĘ
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
KORECZKI Z BOCZKIEMOgórki kroimy w plasterki. Paprykę kroimy w kostkę. Plastry boczku kroimy wzdłuż na pół, a następnie zwijamy w rulonik. Bagietkę kroimy w plastry, a następnie przekrawamy na 4 części. Na wykałaczkę nabijamy bagietkę, boczek, ogórka i kończymy papryką.
KORECZKI Z ŁOSOSIEMPieczywo kroimy w kostkę i nabijamy na wykałaczkę, zwijamy plaster łososia, smarujemy serkiem i na koniec nabijamy oliwkę.
KORECZKI Z KIEŁKAMIPomidorki przekrawamy na pół. Ogórka kroimy na cząstki. Na wykałaczkę nabijamy naprzemiennie kawałki ogórków i pomidorków, smarując każdy z nich serkiem. Całość posypujemy kiełkami.
TORTILLA Z KABANOSAMIPaprykę i marchewkę kroimy w paski. Mieszamy serek śmietankowy z chrzanem. Kabanosy przecinamy wzdłuż na pół. Tortillę smarujemy serkiem. Na brzegu układamy składniki, a następnie zwijamy w rulon. Tniemy w kawałki. Roladki podajemy z sosem śmietankowo-chrzanowym i posypujemy kiełkami.
POZIOMłatwy
KORECZKI Z BOCZKIEM
9 ogórek konserwowy – 3 szt.
9 pół bagietki
9 boczek PIKOK – 1 opakowanie
9 świeża papryka czerwona – 1 szt.
KORECZKI Z ŁOSOSIEM
9 fińskie pieczywo żytnie – 1 szt.
9 serek śmietankowy – 3 łyżki
9 łosoś wędzony – kilka plasterków
9 oliwki – 15 szt.
KORECZKI Z KIEŁKAMI
9 świeży ogórek – 1 szt.
9 serek śmietankowy – 4 łyżki
9 pomidorki koktajlowe – 15 szt.
9 kiełki (rzodkiewki, lucerny, brokułów) – 1 opakowanie
TORTILLA Z KABANOSAMI
9 placek tortilla – 2 szt.
9 serek twarogowy PILOS– 6 łyżek
9 chrzan w słoiczku – 2 łyżeczki
9 kabanosy – 2 szt.
9 marchew – 1 szt.
9 papryka żółta – 1 szt.
9 kiełki (rzodkiewki, lucerny, brokułów) – 1 opakowanie
8SPIS PRZEPISÓW
1:00
QUESADILLAS Z AWOKADO
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, 1 łyżeczkę soli i curry. Jajka roztrzepujemy z mlekiem i 125 ml wody. Stopniowo dodajemy mąkę, cały czas mieszając, a następnie miksujemy na gładką masę. Odstawiamy na 15 minut do spęcznienia.
KROK 2: OBIERAMY AWOKADO Awokado kroimy na pół, pozbawiamy pestki, obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Na awokado ścieramy skórkę z wyszorowanej limonki i skrapiamy sokiem. Przykrywamy i odstawiamy na bok.
KROK 3: SMAŻYMY NALEŚNIKI Roztapiamy 1 łyżkę masła i smażymy duże naleśniki (o średnicy ok. 24 cm) z każdej strony na jasnobrązowy kolor. Naleśnik smarujemy śmietaną, okładamy plasterkami awokado, szynką pokrojoną w kostkę i startym serem. Przykrywamy drugim naleśnikiem, a następnie smażymy pod przykryciem przez kolejne 2-3 minuty na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia, pozostawiamy na 2-3 minuty pod przykryciem. Następnie przekładamy na talerz, kroimy w ćwiartki, dekorujemy rukolą.
9 mąka pszenna – 100 g
9 proszek do pieczenia – 2 szczypty
9 sól
9 przyprawa curry – 2-3 łyżeczki
9 jajka – 2 szt.
9 mleko PILOS – 125 ml
9 awokado – 1 szt. (ok. 250 g)
9 limonka lub cytryna– 1 szt.
9 masło PILOS – 2 łyżki
9 śmietana 18% – 80 g
9 szynka – 40 g
9 ser ementaler – 60 g
DODATKOWO
9 rukola
6 porcjiPOZIOMśredni
SKŁADNIKI: PRZYGOTOWANIE:
9SPIS PRZEPISÓW
00:15
LONG DRINK BANANOWO-CZEKOLADOWY
PRZYGOTUJ• blender• szklanki do long drinków KROK 1: ZAGOTOWUJEMY ŚMIETANĘCzekoladę drobno siekamy i przekładamy do wysokiego naczynia blendera. Śmietanę zagotowujemy z cukrem, zalewamy nią czekoladę i mieszamy, aż się roztopi. Studzimy, a następnie wstawiamy do lodówki.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY DRINKIBanany obieramy i dodajemy z mlekiem do śmietany z czekoladą, miksujemy na gładką masę. Doprawiamy chili. 4 szklanki do long drinków wypełniamy kostkami lodu i zalewamy koktajlem. Dekorujemy bananem według uznania.
POZIOMłatwy
9 czekolada deserowa FIN CARRÉ– 50 g
9 śmietana 30% UHT – 100 ml
9 brązowy cukier – 30 g
9 banan – 2 szt.
9 mleko – 400 ml
9 mielone chili – 1 szczypta
9 kostki lodu
DEKORACJA
9 kawałki banana
4 porcje
SKŁADNIKI: PRZYGOTOWANIE:
10SPIS PRZEPISÓW
3 SPOSOBY NA DESERY W SŁOIKU
PRZYGOTOWANIE:
PRZYGOTUJ• kilka rękawów cukierniczych • mikser• słoiczki do deserów CHEESECAKEZ jednej cytryny ścieramy skórkę. Sok wyciskamy ze wszystkich cytryn i wlewamy do garnka. Stawiamy na wolny ogień i po chwili dodajemy jajka. Cały czas mieszając, dodajemy do masy miód. Zdejmujemy krem cytrynowy z ognia, dodajemy zimne masło w kawałkach i sok z cytryny. Mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Śmietankę ubijamy na sztywno. W misce łączymy ze sobą jogurt, serek śmietankowy, cukier i ekstrakt waniliowy. W słoiczkach układamy warstwami krakersy, krem cytrynowy i krem waniliowy. Deser dekorujemy ubitą śmietanką i skórką cytrynową.
PUDDING CZEKOLADOWYCiastka neo rozdzielamy na pół i usuwamy krem. Ciastka kruszymy na mniejsze kawałki. Śmietankę ubijamy z cukrem na sztywno. Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu i odstawiamy do wystudzenia. W słoiczkach układamy warstwami pokruszone ciastka, budyń i ubitą śmietankę. Deser dekorujemy startą czekoladą.
POZIOMłatwy
BANOFFEE
9 banany – 2 szt.
9 masa krówkowa
9 śmietanka UHT 30% – 1 opakowanie
9 herbatniki
PUDDING CZEKOLADOWY
9 ciasteczka neo SONDEY – 1 opakowanie
9 śmietanka UHT 30% – 400 ml
9 cukier – 2 łyżki
9 budyń czekoladowy w proszku – 2 opakowania
9 mleko
9 czekolada deserowa
CHEESECAKE
9 miód – 2 łyżki
9 jaja – 2 szt.
9 masło – 30 g
9 cytryna – 4 szt.
9 jogurt naturalny PILOS – 300 g
9 serek śmietankowy – 100 g
9 cukier – 2 łyżki
9 ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka
9 herbatniki
9 śmietanka UHT 30% – 1 opakowanie
SKŁADNIKI:
11SPIS PRZEPISÓW
00:30
DOMOWE NACHOS
PRZYGOTUJ• nóż do pizzy KROK 1: WYRABIAMY CIASTOOlej wlewamy do garnka i rozgrzewamy. Oba rodzaje mąki przesiewamy do miski. Dodajemy sól i olej. Dodajemy odrobinę ciepłej wody i wyrabiamy ciasto aż do połączenia składników. Wodę dodajemy partiami, dopóki ciasto nie uzyska jednolitej i elastycznej konsystencji.
KROK 2: WYKRAWAMY TRÓJKĄTY Z CIASTACiasto przekładamy na blat oprószony mąką. Dzielimy na części i cienko rozwałkowujemy. Ciasto nakłuwamy widelcem, a następnie wykrawamy trójkąty nożem do pizzy.
KROK 3: SMAŻYMY NACHOSNachos wrzucamy partiami do gorącego oleju. Gdy nabiorą złotego koloru, wyciągamy je łyżką cedzakową lub sitkiem. Usmażone nachos wykładamy na ręcznik papierowy i osączamy z nadmiaru tłuszczu. Posypujemy ostrą papryką.
POZIOMłatwy
NACHOS
9 mąka kukurydziana – 200 g
9 mąka pszenna – 100 g
9 sól – 1 łyżeczka
9 olej roślinny – 2 łyżki
9 ciepła woda
9 mielona ostra papryka
DO SMAŻENIA
9 olej roślinny – 2 l
SKŁADNIKI: PRZYGOTOWANIE:
12SPIS PRZEPISÓW
0:55
SAJGONKI Z MIĘSEM MIELONYM
KROK 1: PODSMAŻAMY MIĘSO MIELONE
Dymki oczyszczamy, imbir obieramy. Drobno siekamy i podsmażamy z mięsem mielonym na rozgrzanym oleju. Doprawiamy solą, sosem sojowym, sambal oelek, kolendrą. Podsmażamy do zarumienienia, następnie studzimy.
KROK 2: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI FARSZU
Marchew obieramy i kroimy w cienkie paski. Ananasa osączamy i kroimy w drobną kostkę. Kiełki myjemy, dobrze osączamy i grubo kroimy. Wszystko mieszamy z mięsem mielonym i doprawiamy do smaku.
KROK 3: ZAWIJAMY SAJGONKI
Płaty papieru ryżowego krótko moczymy w zimnej wodzie. Lekko osączamy, układamy każdorazowo po dwa, jeden na drugim, na wilgotnej ściereczce kuchennej i nakładamy porcję farszu. Boki zwijamy nad farszem, papier ryżowy zwijamy w roladkę. Olej wlewamy na wysokość 2-3 palców na patelnię i rozgrzewamy. Sajgonki smażymy porcjami po 3-4 minuty, obracając, aż będą chrupiące i się zarumienią. Osączamy na ręczniku papierowym. Podajemy z sosem sojowym.
9 cebula dymka – 2 szt.
9 korzeń imbiru – 10 g
9 marchew – 100 g
9 ananas z puszki FRESHONA – 50 g
9 kiełki fasoli mung – 75 g
9 papier ryżowy o średnicy 22 cm – 16-20 szt.
9 mielone mięso wieprzowe RZEŹNIK– 250 g
9 sos sojowy – 2 łyżki
9 sambal oelek – 0,5 łyżeczki
9 kolendra mielona – 1 szczypta
9 sól
9 olej
8 porcjiPOZIOMśredni
SKŁADNIKI: PRZYGOTOWANIE:
13SPIS PRZEPISÓW
2:00
TORT Z BABECZEK
KROK 1: PIECZEMY BABECZKIMiękkie masło, cukier, sól i skórkę pomarańczową otartą z 2 pomarańczy mieszamy aż do uzyskania kremowej konsystencji. Dodajemy jajka i mieszamy. Mąkę i proszek do pieczenia łączymy z sokiem wyciśniętym z 2 pomarańczy i dodajemy do masy. Ciasto przekładamy do zagłębień 2 blach wyłożonych papierowymi papilotkami. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175°C przez 25-30 minut. Studzimy. Z kawy zaparzamy 50 ml espresso, a następnie studzimy. Maliny przecieramy przez sito, zbierając miąższ.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY KREMCukier puder przesiewamy przez sito. Połowę mieszamy z serkiem śmietankowym. Resztę dodajemy łyżką i ubijamy na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut na gęsty krem. Krem dzielimy na pół. Połowę mieszamy z 4 łyżeczkami miąższu z malin. Pozostały krem mieszamy z 3-4 łyżeczkami zimnego espresso.
KROK 3: DEKORUJEMY BABECZKIKremy przekładamy do dwóch rękawów cukierniczych z końcówką w kształcie gwiazdy i każdy wyciskamy na 10 babeczek. Babeczki z kremem malinowym dekorujemy kwiatuszkami z cukru, babeczki z espresso – czekoladowymi serduszkami. Układamy na przemian na wielopoziomowej paterze. Wstawiamy do lodówki do momentu podania.
9 masło – 300 g
9 cukier – 300 g
9 sól – 1 szczypta
9 pomarańcze – 2 szt.
9 jaja – 4 szt.
9 mąka pszenna – 360 g
9 proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
9 kawa mielona BELLAROM – 2 łyżeczki
9 maliny (mrożone lub świeże) – 80 g
9 cukier puder – 240 g
9 serek śmietankowy – 400 g
DEKORACJA (OPCJONALNIE)
9 kwiatki z cukru
9 czekoladowe serduszka
4 porcjePOZIOMśredni
SKŁADNIKI: PRZYGOTOWANIE:
14SPIS PRZEPISÓW
00:25
SZYBKI WEGEBURGER
KROK 1: KROIMY WARZYWAImbir obieramy i drobno siekamy. Mieszamy ze śmietaną crème fraîche i musztardą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem cayenne. Pomidory, paprykę i dymki oczyszczamy, z papryki usuwamy gniazdo nasienne. Pomidory kroimy w plasterki, paprykę w paski, a dymki w krążki.
KROK 2: SMAŻYMY TOFUTofu kroimy w plastry o grubości 1 cm i podsmażamy na rozgrzanym oleju przez ok. 1 minutę z każdej strony. Na koniec skrapiamy sosem sojowym.
KROK 3: SKŁADAMY BURGERYBułki rozcinamy, dolne połówki smarujemy kremem musztardowym, a następnie układamy warzywa i tofu. Przykrywamy górną częścią bułki.
POZIOMłatwy
9 korzeń imbiru – 10 g
9 śmietana crème fraîche – 250 g
9 musztarda – 25 g
9 sól
9 pieprz cayenne
9 pomidory – 3 szt.
9 papryka żółta – 1 szt.
9 cebula dymka – 3 szt.
9 tofu wędzone – 500 g
9 oliwa z oliwek PRIMADONNA– 2-3 łyżki
9 sos sojowy – 2-3 łyżki
9 ciabatta (lub bagietka) – 6 szt.
6 porcji
SKŁADNIKI: PRZYGOTOWANIE:
15SPIS PRZEPISÓW
0:30
CLUB SANDWICH ZE SCHABEM
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SOSBoczek układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i pieczemy, aż będzie chrupiący. Do miski dajemy majonez. Dorzucamy drobno posiekaną papryczkę chili i czosnek. Suszone pomidory blendujemy wraz z odrobiną soku z limonki i garścią świeżej bazylii, a następnie dodajemy je do majonezu. Sałatę kroimy w kostkę i dorzucamy do sosu. Całość dokładnie mieszamy.
KROK 2: SMAŻYMY SCHAB Chleb podpiekamy na patelni grillowej. Na drugiej patelni smażymy jajka sadzone, rozprowadzając żółtko po całej powierzchni białka. Doprawiamy solą i pieprzem.
Schab rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem, polewamy oliwą. Smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni grillowej.
KROK 3: SKŁADAMY KANAPKĘNa desce kładziemy 3 kromki chleba. Na jedną kromkę nakładamy kolejno sos, schab, plasterek sera i jajko. Na drugą wykładamy sos, boczek, plasterek sera i pomidora. Nakładamy jedną kanapkę na drugą. Trzecią kromkę smarujemy sosem i składamy całość. Kanapkę spinamy 4 wykałaczkami i przecinamy na 4 części. Umieszczamy na blasze i podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez mniej więcej 2 minuty.
9 schab w plastrach lub karkówka RZEŹNIK – 400 g
9 surowy boczek wędzony – 100 g
9 czosnek – 1 ząbek
9 pomidory suszone BARESA – 70 g
9 pomidor – 1 szt.
9 jaja – 2 szt.
9 ser żółty – 4 plastry
9 sałata lodowa – 1 szt.
9 majonez – 4 łyżki
9 papryczka chili – 1 szt.
9 limonka lub cytryna – 1 szt.
9 chleb tostowy – 6 kromek
9 bazylia świeża
9 oliwa z oliwek
9 sól
9 pieprz
2 porcjePOZIOMśredni
SKŁADNIKI: PRZYGOTOWANIE:
16SPIS PRZEPISÓW
1:00
3 SPOSOBY NA SPRING ROLLSY
PRZYGOTOWANIE:
KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY FARSZ WARZYWNY
Boczek układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 150°C przez około 10 minut. Por i marchew kroimy w cienkie paski (julienne), a cebulę w piórka. Czosnek, obrany imbir, kolendrę i chili siekamy drobno. Warzywa mieszamy razem, dolewając oliwę. Doprawiamy kolendrą, czosnkiem, imbirem i sokiem wyciśniętym z połowy limonki. Całość dokładnie mieszamy.
KROK 2: ŁĄCZYMY SEREK ŚMIETANKOWY Z CHRZANEM
Serek śmietankowy łączymy z chrzanem. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie mieszamy.
KROK 3: ZWIJAMY SPRING ROLLSY
Papier ryżowy namaczamy w wodzie, aż stanie się plastyczny. Nakładamy porcję warzyw oraz dowolne dodatki, takie jak boczek, łosoś czy serek z dodatkiem chrzanu. Zwijamy spring rollsy i od razu podajemy.
9 papier ryżowy – 1 opakowanie
9 marchew – 1 szt.
9 por – 1 szt.
9 papryczka chili – 1 szt.
9 korzeń imbiru
9 czosnek – 1 ząbek
9 cebula dymka – 1 pęczek
9 świeża kolendra – 1 pęczek
9 surowy boczek wędzony w plastrach – 1 opakowanie
9 łosoś wędzony w plastrach – 1 opakowanie
9 serek kremowy, śmietankowy – 200 g
9 chrzan tarty – 1 łyżka
9 limonka lub cytryna – 1 szt.
9 sos sojowy
9 oliwa z oliwek PRIMADONNA
SOS
9 sos sojowy – 2 łyżki
9 sos rybny – 2 łyżki
9 olej sezamowy – kilka kropli
9 limonka lub cytryna – 1 szt.
9 świeża kolendra – 1 łyżka
9 miód – 1 łyżeczka
4 porcjePOZIOMśredni
SKŁADNIKI:
17SPIS PRZEPISÓW
0:30
KOKOSOWY PUDDING CHIA Z MANGO
PRZYGOTUJ• deser chłodzimy 5 godzin w lodówce• szklane pucharki KROK 1: PODPRAŻAMY PŁATKI MIGDAŁOWENa suchej patelni podprażamy płatki migdałowe.
KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY PUDDINGDo miski wlewamy mleko kokosowe i dokładnie mieszamy trzepaczką. Dodajemy nasiona chia i energicznie mieszamy. Pudding nakładamy do pucharków, do połowy wysokości. Wkładamy do lodówki na około 5 godzin.
KROK 3: DEKORUJEMY DESER OWOCAMIMango, obrane ze skóry, kroimy w kostkę i dodajemy do deseru. Deser dekorujemy płatkami migdałów, wiórkami kokosowymi, miodem. Przyozdabiamy listkami mięty.
POZIOMłatwy
9 mleczko kokosowe FRESHONA – 400 ml
9 nasiona chia – 4 łyżki
9 miód – 4 łyżki
9 wiórki kokosowe – 1 łyżeczka
9 mango – 1 szt.
9 płatki migdałowe – 4 łyżki
9 listki mięty
4 porcje
SKŁADNIKI: PRZYGOTOWANIE:
18SPIS PRZEPISÓW
0:30
ROLADKI Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA Z JABŁKIEM
PRZYGOTUJ• blender KROK 1: PRAŻYMY ORZESZKI PINIIOrzeszki pinii lekko prażymy na suchej patelni, następnie studzimy i grubo siekamy. Jabłko obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i ścieramy drobno na tarce. Mieszamy ze śmietaną i orzeszkami pinii. Szczypiorek drobno kroimy, zostawiając ok. 12 długich liści. Chleb rozdrabniamy blenderem, dodajemy razem z drobno pokrojonym szczypiorkiem do kwaśnej śmietany i mieszamy. Doprawiamy miodem, solą i pieprzem.
KROK 2: ZWIJAMY ROLADKIPozostałe liście szczypiorku blanszujemy przez chwilę we wrzącej wodzie, aż staną się elastyczne, osączamy i dobrze osuszamy. Plasterki wędzonego łososia układamy obok siebie na desce. Na każdym umieszczamy trochę jabłka w kwaśnej śmietanie, a następnie łososia zwijamy w roladkę. Owijamy liśćmi szczypiorku. Do momentu podania przechowujemy w lodówce.
POZIOMłatwy
9 orzeszki pinii – 25 g
9 jabłko (kwaśne) – 1 szt.
9 śmietana 18% PILOS – 200 g
9 szczypiorek – 2 pęczki
9 chleb żytni pełnoziarnisty – 2 kromki
9 miód spadziowy – 1 łyżeczka
9 łosoś wędzony w plastrach – 300 g
9 sól
9 pieprz
12 porcji
SKŁADNIKI: PRZYGOTOWANIE: