“ Strategi Cara Berbudidaya UnggasTanpa AGP Untuk Menghasilkan

Perfoma Yang Optimal “

Budi Tangendjaja, Prof ®, Dr., Ir., M.S., M.App.Sc.

IRIAP

Ciawi, Bogor

Topik bahasan

• Pendahuluan

• Akibat pelarangan AGP

• Saran

• Ancaman import produk unggas

• Saran

• Kesimpulan

Tantangan poultry di Indonesia saat iniChallenges on poultry production in Indonesia• Disease - Penyakit makin banyak, misal dengan wabah H9N2• Vaccination -Kesulitan melakukan vaksinasi karena jadwal menjadi sangat

ketat. Vaksinasi menekan performan ayam (bandingkan dengan NZ). Vaksinasi butuh nutrisi (immunoglobulin adalah protein)

• Weather- Cuaca makin panas dan tidak menentu• Mycotoxin - Jagung mahal dan mycotoxin pada jagung lokal• Biosecurity - Kepadatan manusia mengakibatkan tata ruang untuk

peternakan menjadi masalah, akibatnya biosekuriti yang “baik” (structural dan operasional) sulit diterapkan

• Banned on AGP - Ditambah lagi dengan Pelarangan AGP mulai tahun inidiberlakukan: kesehatan saluran pencernaan menjadi masalah, NE dan Coli dapat menjadi masalah besar

Apa yang diputuskan oleh Indonesia

• Mengeluarkan peraturan menteri sebagai tindak lanjut UU peternakantahun 2007 yang mengatakan: “melarang penggunaan hormone tertentudan antibiotika dalam pakan”

• Melarang pemakaian antibiotika dalam pakan kecuali untuk pengobatan

• Menghentikan import antibiotika sebagai pemacu perteumbuhan danmenggantinya kedalam antibiotika untuk pengobatan

• Penggunaan antibiotika untuk pengobatan hanya dilakukan oleh resep daridokter hewan

• Anti koksi termasuk kedalam anti mikroba

• Memberikan hukuman bagi yang melanggar

Akibatnya?

•Produksi dan produktivitas menurun

•Biaya pengobatan meningkat

•Peternak harus di bimbing untuk menggunakanantibiotika dengan benar

•Ongkos produksi meningkat

Bagaimana cara kerja AGP?

• Menekan infeksi sedang

• Mengurangi produksi racun

• Mengurangi penggunaan gizi oleh bakteri

• Meningkatkan sintesa vitamin

• Menipiskan dinding usus sehinggapenyerapan zat gizi lebih baik

• Mengurangi produksi amonia

• Mengurangi stress kekebalan

Contoh AGP Bahan aktip Nama dagang Level (ppm)

Zinc Bacitracin

(BMD)

Albac

(BMD)

10-150

Spiramycin Spiramycin* 5-20

Virginiamycin Staffac 5-20

Bambermycin Flavomycin 1-5

Tylosin phosphate Tylan 10-20

Avilamycin Surmax 5-20

Enramycin Enradin 5-20

* Not available in market anymore

Pemakaian Antibiotik dalam Produksi Ternak

Pengobatan

(Therapeutic)

Pemacu pertumbuhann

Seluruh tubuh Saluran Pencernaan

Imbuhan pakan sebagai alternatip AGP

•Probiotik

•Asam organic (ie butirat)

•Phytogenik (ekstraktanaman)

• Enzim NSP

•Copper

Unbalanced formulation:

Poor digestibility

Deficiency

Excess:

Protein

Amino acids

Nitrogen

Toxic compounds:

Amines

Ammonia

Phenols

Indoles

Gizi dan kesehatan Saluran Pencernaan• High pH

• Clostridia bloom

• Retrograde flow

• Dysbacteriosis

• GIT lesions

• Feed passage

• Necrotic enteritis

Mikroba usus• Yang “baik” dan “buruk”

• Populasi berperan dalam menjaga kesehatan

• Yang “baik” mendesak yang buruk

• Diberikan pakan untuk mengeser agar populasi yang baik lebih besar

Major microorganism concern

• Emeria (Coccidia) cause Coccidiosis

• Clostridium cause Necrotic enteritis

• E. coli cause Colibacilosis

Dari segi produksi pakan

• Seleksi bahan baku yang berkualitas

• Sanitasi dalam pabrik diperketat

• Kendalikan kandungan mikotoksin yang dapat berpengaruh terhadapdinding usus dan juga kekebalan

• Bahan baku yang mempunyai kecernaan yang tinggi, mengurangi sisatidak tercerna yang dipakai mikroba usus

• Formulasi seimbang sesuai dengan kebutuhan ayam. Kelebihan zatgizi akan dimanfaatkan oleh mikroba negatip dalam usus

• Pengganti AGP

Body weight, cracked egg and antibody titer of layer fed different origin of Soybean Meal

Soybean

Meal OriginBody

weight

ISA

Body

weight

Hyline

No of

cracked

egg

Antibody

Titer AI

Coef.

Variation

Antibody

Titer ND

Coef.

Variation

(g/bird) (g/bird) (%) (Log2) (%) (Log2) (%)

Argentina 1.979 1.841 3.4 6.33 17.59 10.5 17.41

USA 1.998 1.861 3.2 6.31 11.49 10.03 13.02

Differences 19 20 0.20 0.02 6.1 0.47 4.39

Saran untuk Pabrik Pakan untuk mencaripengganti AGP• Cari pengganti AGP

Terbuktikan melalui penelitian yang sudah dipublikasi dalam jurnal yang terakreditasi (refereed journal).

• Pengujian bahan yang akan dipakaiDiuji sendiri dengan penelitian yang menggunakan metodologi yang sahih (rancangan yang benar denganulangan yang cukup) agar kesimpulannya dapat dipercaya (selang kepercayaan >95%). Pengujiandilapangan tidak mudah dilakukan karena keragaman yang tinggi sehingga penarikan kesimpulan dapatsalah.

• Manfaat ekonomi dan ResikoPemakaian suatu bahan pengganti harus dihitung apakah memberikan nilai tambah terhadap hasil ternakdan resiko dalam proses, kekebalan dsb.

• Belajar dari negara lain yang sudah mempraktekan

Saran untuk Peternak.Utama mempertahankan kekebalan dan kesehatan usus

• Persiapan kandang dan litter sebelum anak ayam datang,

misalnya istirahat kandang (min 14 hari), pemanas, ventilasi, kebersihan litter, tempat pakan yang cukup, air minum yang bersih dsb.

• Pencegahan kontaminasi dan stress pada waktu pengangkutan anak ayam (DOC).Lamanya perjalanan, truk DOC. Kontaminasi di penetasan atau diturunkan dari induk ayam

• Pemberian pakan yang berkualitasbahan baku terseleksi dengan kecernaan baik, formula seimbang, kontaminasi mikotoksin, pada petelur jagung jamuran, dedak

tercampur sekam

• Pemberian pellet yang berkualitas dan juga memperhatikan kandungan jenis fibermemberikan pengaruh terhadap kesehatan usus

• Vaksinasi yang baik dan pencegahan serangan koksi Berpengaruh terhadap kesehatan usus.

• Sanitasi air minumAir minum tercemar akan bakteri terutama E.coli yang dapat memperparah terjadinya enteritis, sanitasi air minum

• Peningkatan biosekuriti yang lebih ketat lagi. Struktural dan OperasionalTanpa AGP resiko akibat serangan penyakit bakteri dan menurunkan kekebalan tubuh. Ventilasi sesuai kebutuhan ayam, closed house

Monitoring kondisi ayam

• Kondisi DOC pada saat chick-in

• Perlu pemeberian AB selamaberapa hari?

• Pemeriksaan ayam mati apakahsaluran pencernaan mengalamigangguan? Pengobatan sebelumparah

• Amati perubahan ayam dalamkandang, pernapasan, kotorandsb

• Coba monitor 1-2 bulan mendatang,

• Apakah insiden penyakit meningkat?

• Hitung pemakaian AB untukpengobatan

• Kekebalan tubuh ayam menurunsehingga terjadi kegagalan vaksinasi

Tantangan terhadap import unggas dari Brazil dan

AS +ASEANWTO: Saling Ketergantungan terhadap Perdagangan

Competitive poultry producer (Aho, 2000)

1. Low feed and labor costs

2. Good business climate

3. Vertical integration & Economies of Scale

4. Access to Technology

Komponen biaya produksi broiler

16%

73%

3%2% 3% 3%

Biaya DOC Biaya Pakan Biaya Medikasi

Biaya Pemanas Biaya Buruh Sewa Kandang

1.18

1.35

1.011.09 1.1 1.11

0.961.04

1.231.38

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1.6

Inte

grat

or

Non

-inte

grat

or

Inte

grat

or

Non

-inte

grat

or

Inte

grat

or

Non

-inte

grat

or

Inte

grat

or

Non

-inte

grat

or

Inte

grat

or

Non

-inte

grat

or

Philippines Indonesia Malaysia Thailand Viet Nam

Tota

l Far

m C

ost

s (U

S$/

kg)

- Total farm cost in Indonesia was a little over one US dollar (1.01 US$/kg to 1.09 US$/kg).- Thailand had the lowest total farm cost among the five countries at 0.96 US$/kg for

integrators and 1.04 US$/kg for non-integrators.- Vietnam had the highest total farm cost among the five countries.

Total Farm Cost of Broiler among SEA countries

SIKAP/STRIVE, Inc.

Keadaan saat ini, 2017

Thailand

• Harga jagung Rp 3400, BKK Rp6600, Broiler Rp 14250, DOC Rp7000 (5600-7700)

• Export broiler 40% dari produksi

• Mendapatkan nilai tambah dariproduk ahir

• Quality dan Sertifikasimemenuhi keinginan pelanggan

• “Kitchen of the World”

Malaysia

• Jagung Rp 2650 (import $185), BKK (import $354) DOC Rp 5500

• 60% integrasi vertikal

• Export broiler ke Singapore

• Target ke Middle East danSingapore mencapai 30% produksi

http://www.thaifeedmill.com

Vertically integrated poultry industry

1. From raw materials input to produce meat or egg

2. Concept Not “profit center” but “cost center”

3. Competitive to produce meat or egg at lowest cost

Corn, SBM,

Ricebran etc.

Feedmill

Breeding

Grower

Slaughter

Broiler meat

Note: Poultry is not agriculture but an industry

Rising Income Changes Consumption Pattern

Source: Rabobank, 2013

Biaya produksi ayam broiler Malaysia di bawahUS$1• Lebih dari 60% produksi ayam broiler dilakukan oleh perusahaan

terintegrasi, tetapi tetap menyediakan ruang untuk peternakan ayambroiler, tetapi memasarkan ayam dan buat pakan sendiri (tol) dengan skalabesar sehingga bersaing

• Peternak kemitraan umumnya mempunyai populasi yang relatif tinggi(>40.000 ekor). Skala pemeliharaan agar peternak mempunyai penghasilancukup untuk keluarganya

• Biaya pakan murah mengikuti pasar dunia dan logistic yang juga murah• Penerapan teknologi maju: bibit, nutrisi, pengendalian penyakit dan

perkandangan (closed house)• Fasiltasi pemerintah: Tata ruang, infrastruktur, data, peraturan yang

mendengar, perdagangan bebas dlam negeri untuk efisiensi

Indonesia must learn to export

• Cost production must be $1 per kg live weight as Malaysia

• Vertically integrated for export, not fragmented business

• Opportunity to Middle East, Japan

• Get added value at the end

• Should calculate Cost rather than profit from each chain

Efisiensi menjadi kunci

• Produksi pakan efisien

• Pemeliharaan prima: IP 385 dan konsisten

• Efisiensi logistic: pelabuhan, jalan, tata ruang

• Semua rantai pasok dibuat efisien dari segi biaya (cost) dankeuntungan diperoleh di ahir (Added Value)

Untuk mencapai efisiensi butuh teknologi dan skala usaha

Apa Indonesia bisa? Ya kita Bisa……. contoh

Daya Hidup Pakan Berat Badan FCR IP

Act Std Act Std Act Std Act Std Act Std

WA

RS

UB

I 1-1

7 99.45 99.5 159.2 167 201.0 184 0.79 0.91 360.5 288

14 98.95 99.0 547.4 537 528.0 460 1.04 1.17 359.9 279

21 98.43 98.5 1,172.6 1,155 993.0 914 1.18 1.26 394.1 339

28 98.04 97.3 2,027.2 2,052 1,355.0 1,463 1.50 1.40 317.1 362

35 97.70 96.6 2,908.6 3,183 2,083 #DIV/0! 1.53 #DIV/0! 376

38 96.98 95.7 3,454.2 4,103 2,250.0 2,510 1.54 1.63 374.1 387

WA

RS

UB

I 1-2

7 99.35 99.5 163.6 167 209.0 184 0.78 0.91 379.0 288

14 98.99 99.0 555.6 537 546.0 460 1.02 1.17 379.4 279

21 98.46 98.5 1,180.7 1,155 992.0 914 1.19 1.26 390.8 339

28 98.11 97.3 2,034.3 2,052 1,389.0 1,463 1.46 1.40 332.3 362

35 97.65 96.6 2,944.2 3,183 2,083 #DIV/0! 1.53 #DIV/0! 376

38 97.08 95.7 3,485.0 4,103 2,250.0 2,510 1.55 1.63 371.1 387

WA

RS

UB

I 2-1 7 99.55 99.5 175.8 167 193.0 184 0.91 0.91 301.3 288

14 98.91 99.0 566.2 537 474.0 460 1.19 1.17 280.4 279

21 98.31 98.5 1,174.9 1,155 919.0 914 1.28 1.26 336.5 339

28 97.95 97.3 2,041.9 2,052 1,384.0 1,463 1.48 1.40 328.2 362

35 97.58 96.6 2,874.6 3,183 1,800.0 2,083 1.60 1.53 314.2 376

WA

RS

UB

I 2-2 7 99.31 99.5 161.1 167 171.0 184 0.94 0.91 257.5 288

14 98.79 99.0 551.7 537 465.0 460 1.19 1.17 276.6 279

21 98.46 98.5 1,157.8 1,155 915.0 914 1.27 1.26 339.0 339

28 98.23 97.3 2,025.9 2,052 1,379.0 1,463 1.47 1.40 329.3 362

33 97.36 96.8 2,552.4 2,847 1,800.0 1,903 1.42 1.50 374.5 373

Farm/Kdg

Umur (hari)

Performans di Farm Kandang Tertutup

Penampilan produksi dan keuntungan 26 peternak kandang terbuka di Jatim

Jml Rata2 Umur

DeplesiDaya Hidup

BeratFCR IP

Pendapatan

26 peternak % gr/ekor Rp/ekor

Average 36.8 8.5 91.5 2006 1.71 293.5 2728.4

Min 33.6 4.2 83.6 1822 1.52 216.9 -1180.9

Max 41.0 16.4 95.8 2311 1.93 371.5 6429.3

Std Dev 1.9 3.7 3.7 114 0.09 33.3 1522.2

CV 5.1 43.6 4.1 5.7 5.2 11.4 55.8

Peternakan ayampetelur di Jatim

• Contoh “verticall integrated” business

• Beli jagung local, dedak, formulasi sendiri produksipakan

• Pelihara ayam dengan tenagakerja wanita yang terampil

• Memasarkan telur sendiri

• Ayam culling yang laku dijualuntuk menjadi pullet

• Telur pecah/retak masih laku

Ayam goreng Karawaci

• Outlet >50

• From feed to fried chicken, farm to Fork

• Stable price

• Traceability

• Able to control cost in supply chain

• Profit at end

• Brazil or Malaysia will not be able to compete

Bebek Begok Kediri

• Serupa dengan Ayam Goreng

Karawaci

• Khusus untuk bebek

• Mulai dirintis dari kota Pare

• Sekarang melebarkan sayapnya

ke kota lain

Saran bagi peternakBroiler

• Efisiensi

• Konsistensi

• Skala usaha

• Group (pembelian pakan, vaksin, obat, DOC)

• Mulai down stream

• Pembibitan Bersama

• Pabrik pakan bersama

• PPUN

• GOPAN

• APAYO

• PINSAR

berbagai daerah

• Dll.

Kesimpulan

• Tantangan akan serbuan import bukan hanya Brazil tetapi juga US dannegara tetangga ASEAN terutama Malaysia dan Thailand

• Untuk menangkal serbuan import broiler atau telur, harusmemperbaiki diri sehingga berdaya saing. Analisis dari Aho, dapatdikerjakan.

• Dorong untuk eksport sehingga belajar untuk berkompetisi

• Buat “Grand Design” dan “be realistic”