STRATEGI PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN …repository.ump.ac.id/8145/1/COVER RIZKI ZULIANA AGRIBISNIS 2018.pdf · i strategi pengembangan kewirausahaan pengrajin tahu di desa kalisari

i

STRATEGI PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN PENGRAJIN TAHU

DI DESA KALISARI KECAMATAN CILONGOK

KABUPATEN BANYUMAS

SKRIPSI

Oleh :

Rizki Zuliana

1404010007

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

2018

Strategi Pengembangan Kewirausahaan..., Rizki Zuliana, Fakultas Pertanian UMP, 2018



v

MOTTO

“Allah tidak membebani seseorang, melainkan sesuai dengan kesanggupannya.”

(QS. Al-Baqarah : 286)

“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah

selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang

lain. Dan hanya kepada Tuhanmulah hendaknya kamu berharap.”

(Q.S. Al-Insyirah 6-8)


vi

Persembahan

Penyelesaian skripsi ini tidak akan sempurna jika tidak didukung dan didampingi

oleh beberapa pihak yang berpengaruh. Sebagai bentuk rasa syukur kehadirat

Allah SWT, Skripsi ini dipersembahkan untuk :

1. Kedua Orang tua Bapak dan Ibunda tercinta yang selalu memberikan doa,

dukungan dan kasih sayang yang tiada henti.

2. Kakak – kakak tercinta, Indira Affandi Nugroho, Asis Dwi Prasetyo, dan

Arlina Dyahayuni yang selalu memberikan semangat dan motivasi.

3. Keponakan tersayang Aula Fazza J.S, Aufa Adzkia T.S, Ilene Parisya

Nayara, M. Zhafir Nararya yang selalu menghibur saat ada dirumah.

4. Sahabat – sahabat Kedondong “Halimah, Liana Wahyu F, Fitri Murniati,

Windi Astuti, Dinda Puji A, Siti Nur K, Annisatul H, Yuli Astuti, Mustiroh”

yang selalu memberikan dukungan dan semangat dalam penyusunan skripsi

ini.

5. Teman – teman satu angkatan Agribisnis 2014, yang tidak dapat disebutkan

satu persatu. Terimakasih atas bantuan dan canda tawa yang telah

diberikan.

6. Teman Riweuh Farida Nur Inayah, Tria Widi Pangestika, Atalia Putri

Septiani, Tuva Yulia Purnamasari, dan Fajrian Hardiansyah yang telah

membantu dan menyemangati dalam mengerjakan skripsi hingga selesai

pada waktunya.


vii

7. Anggun Lutfita Sari, yang telah menemani selama kurang lebih empat tahun

di purwokerto dan membantu pengambilan data dalam skripsi ini, hingga

akhirnya dapat selesai pada waktunya.

8. Septi Eka Wulandari, yang telah banyak membantu penulis dalam

menyelesaikan skripsi ini.

9. Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah

memberikan doa, semangat serta dukungan dalam penyusunan skripsi ini.


viii

Rizki Zuliana (2018). Strategi Pengembangan Kewirausahaan Pengrajin Tahu

Di Desa Kalisari, Kecamatan Cilongok, Kabupaten Banyumas. Di Bawah

Bimbingan Sulistyani Budiningsih, SP.,MP dan Pujiati Utami, SP.,MP.

RINGKASAN

Penelitian ini bertujuan untuk 1) Mengetahui profil usaha home industri

tahu, 2) Mengetahui faktor kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman

kewrirausahaan pengrajin tahu, 3) Mengetahui strategi pengembangan

kewirausahaan pengrajin tahu, dan 4) Mengetahui alternatif strategi pengembangan

kewirausahaan pengrajin tahu di Desa Kalisari, Kecamatan Cilongok, Kabupaten

Banyumas. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei.

Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, dokumentasi. Metode deskriptif

digunakan untuk mengetahui profil usaha home industri. Analisis faktor internal

untuk mengetahui identifikasi faktor kekuatan dan kelemahan sedangakan analisis

eksternal untuk mengetahui identifikasi faktor peluang dan ancaman. Strategi

pengembangan kewirausahaan pengrajin tahu dianalisis menggunakan analisis

SWOT (strengths, opportunities, weaknesses, threats).

Hasil penelitian menunjukan bahwa faktor internal berupa kekuatan yang

dominan yaitu memiliki semangat berwirausaha (3,065). Faktor internal kelemahan

yaitu masih belum bisa membedakan pengeluaran pribadi dengan pengeluaran

usaha (2,065) dan jumlah total analisis faktor internal yaitu 2,350. Faktor eksternal

peluang yaitu disekitar tempat tinggal banyak yang berwirausaha tahu (3,065).

Faktor eksternal ancaman yaitu sulit memasarkan tahu secara online (2,891) dan

jumlah keseluruhan dari analisis faktor eksternal sebesar 2,780. Strategi

pengembangan kewirausahaan berada pada strategi agresif yang merupakan situasi

sangat menguntungkan untuk pengembangan kewirausahaan pengrajin tahu agar

menuju kemajuan yang lebih baik.

Alternatif strategi yang dihasilkan strategi W-O yaitu 1) Mengembangkan

teknologi produksi tahu, 2) Mengoptimalkan peran kelompok tahu. Strategi S-T

yaitu 1) Menjaga mutu dan kualitas produk tahu agar bisa merambah pasar baru,

2) Menggunakan alternatif bahan baku kedelai lokal dengan kualitas terbaik, dan

untuk strategi W-T yaitu 1) Menjaga kerjasama dan koordinasi yang baik dengan

supplier kedelai, 2) Meningkatkan inovasi produk tahu.

Kata kunci : Kewirausahaan, Pengrajin Tahu, Strategi Pengembangan.


ix

Rizki Zuliana (2018). An Entrepreneurship Development Strategy of Tofu

Craftsmen at Kalisari Village Cilongok Sub-District of Banyumas Regency

Supervised By : Sulistyani Budiningsih, S.P., M.P. and Pujiati Utami, S.P., M.P

SUMMARY

This study aimed to figure out 1) profile of tofu home industry business,

2) strengths, weaknesses, opportunities, and the threats entrepreneurship of tofu

craftsman, 3) entrepreneurship development strategies of tofu craftsman, and

4) know the alternative entrepreneurship development strategies of tofu craftsman

in the village of Kalisari, Cilongok Sub-district, Banyumas Regency. The method of

this research was survey method. The data was collected through interview,

observation, documentation. Descriptive method was used to find out the profile of

home industry business. Internal factor analysis was conducted to determine the

identification of opportunity and the threat factors. Entrepreneurship development

strategies of tofu craftsmen were analyzed using SWOT (strengths, opportunities,

weaknesses, threats) analysis.

The result of the study showed that dominant force such as the spirit of

entrepreneurship (3,065) as the internal factor. Internal factor of weaknesses was

in form of unable to differentiate personal expenses from business (2,065) and the

total number of internal factor analysis was 2,350. The external factor of

opportunity showed that there were many tofu entrepreneurship (3,065). The threat

external factor was difficulties to market tofu through online (2,891) and the total

number of external factor analysis was 2,780. Entrepreneurship development

strategy was in aggressive strategy which was a very profitable for

entrepreneurship development of the tofu craftsmen to get better progress.

The alternative strategies produced by the W-O strategy were 1) Developing

tofu production technology, 2) Optimizing the role of tofu groups. The S-T

strategies were 1) Maintaining the grade and quality of tofu products in order to

penetrate new markets, 2) Using alternative local soybean raw materials with the

finest quality, and for the W-T strategies were 1) Maintaining good cooperation

and coordination with soy suppliers, 2) Increasing innovation of tofu product.

Keywords : Entrepreneurship, Tofu Craftsman, Development Strategy.



xi

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ...................................................................................

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ iii

HALAMAN PERSETUJUAN ..................................................................... iv

HALAMAN MOTTO .................................................................................... v

HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................... vi

RINGKASAN ................................................................................................. viii

SUMMARY ...................................................................................................... ix

KATA PENGANTAR ................................................................................... x

DAFTAR ISI ................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang .................................................................................... 1

B. Perumusan Masalah ............................................................................ 5

C. Tujuan Penelitian ................................................................................ 6

D. Manfaat Penelitian ............................................................................... 6

E. Pembatasan Masalah ........................................................................... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Pengertian Home Industri ................................................................... 8

B. Kedelai ................................................................................................. 10

C. Tahu...................................................................................................... 12

D. Kewirausahaan ..................................................................................... 14

E. Analisis Swot ....................................................................................... 21

BAB III METODE PENELITIAN

A. Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................. 30

B. Metode Penelitian ................................................................................ 30

C. Jenis Data ............................................................................................ 31

D. Pengumpulan Data .............................................................................. 31

E. Pengambilan Sampel ........................................................................... 32

F. Definisi Oprasional Variabel .............................................................. 33

G. Analisis Data ....................................................................................... 34


xii

BAB IV KEADAAN UMUM WILAYAH PENELITIAN

A. Lokasi dan Topografi .......................................................................... 39

B. Keadaan Penduduk .............................................................................. 41

C. Keadaan Pertanian ............................................................................... 45

D. Keadaan Pertenakan ............................................................................ 45

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Profil Usaha Home Industri Tahu ....................................................... 47

1. Identitas Responden Pengrajin Tahu ............................................. 47

2. Sejarah Usaha Home Industri Tahu .............................................. 52

3. Proses Pembuatan Tahu Kalisari ................................................... 53

B. Faktor – Faktor Internal dan Eksternal Pengembangan Kewirausahaan

Pengrajin Tahu .................................................................................... 57

1. Kekuatan ....................................................................................... 57

2. Kelemahan ..................................................................................... 62

3. Peluang .......................................................................................... 66

4. Ancaman ....................................................................................... 69

C. Strategi Pengembangan Kewirausahaan Pengrajin Tahu .................... 73

D. Alternatif Strategi Pengembangan Kewirausahaan Pengrajin Tahu ... 83

1. Strategi WO ................................................................................... 86

2. Strategi ST ..................................................................................... 87

3. Strategi WT ................................................................................... 88

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ......................................................................................... 90

B. Saran .................................................................................................... 91

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN


xiii

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

1. Matriks Swot ................................................................................................ 36

2. Penggunaan Lahan di Desa Kalisari ............................................................. 40

3. Komposisi Penduduk Menurut Usia ............................................................. 42

4. Komposisi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ..................................... 43

5. Komposisi Penduduk Menurut Mata Pencaharian ........................................ 44

6. Luas Lahan Pada Sektor Pertanian di Desa Kalisari .................................... 45

7. Keadaan Peternakan di Desa Kalisari .......................................................... 46

8. Klasifikasi Responden Berdasarkan Umur di Desa Kalisari ....................... 47

9. Klasifikasi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan di Desa Kalisari... 48

10. Klasifikasi Responden Berdasarkan Jumlah Tanggungan Keluarga

di Desa Kalisari ............................................................................................. 49

11. Klasifikasi Responden Berdasarkan Lama Berwirausaha

di Desa Kalisari ............................................................................................. 50

12. Jumlah Produksi Bahan Baku Kedelai Responden dalam Pembuatan

Tahu di Desa Kalisari .................................................................................. 51

13. Identifikasi Faktor Internal Kekuatan dan Kelemahan Pengrajin

Tahu di Desa Kalisari ................................................................................... 65

14. Identifikasi Faktor Eksternal Peluang dan Ancaman Pengrajin Tahu

di Desa Kalisari ............................................................................................ 73

15. Analisis Faktor-Faktor Internal (Kekuatan dan Kelemahan

Kewirausahaan Pengrajin Tahu di Desa Kalisari ......................................... 74

16. Analisis Faktor-Faktor Eksternal (Peluang dan Ancaman)

Kewirausahaan Pengrajin Tahu di Desa Kalisari ......................................... 77

17. Matriks Space Analysis Kewirausahaan Pengrajin Tahu

di Desa Kalisari ............................................................................................ 79

18. Analisis Matrik SWOT Pengembangan Kewirausahaan Pengrajin Tahu

di Desa Kalisari ............................................................................................ 84


xiv

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

1. Model Proses kewirausahaan ........................................................................ 20

2. Diagram Analisis Swot .................................................................................. 25

3. Alur Pembuatan Tahu .................................................................................... 54

4. Diagram Analisis Swot Kewirausahaan Pengrajin Tahu

di Desa Kalisari ............................................................................................. 81


Documents

STRATEGI PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN …repository.ump.ac.id/8145/1/COVER RIZKI ZULIANA AGRIBISNIS 2018.pdf · i strategi pengembangan kewirausahaan pengrajin tahu di desa kalisari