bargiornale

• INCREMENTARE IL BUSINESSDiversifi care per richiamare nuovi clienti:la strategia vincente

• TRADIZIONE INNOVATIVATutto il gusto del cremino piemontesein formato kebab

• PER OGNI MOMENTO 4 attrezzature per 4 occasioni di business nell’arco della giornata

• SIMPLE POINTIl fast food modulare, semplicedi nome e di fatto

TECNOLOGIE ESERVIZIO PER IL BAR

webstrategystrategy

di domani

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Alle attrezzature, ai prodotti e al marketing Techfood unisce LA FORMAZIONE

nasce

la scuola per il pubblico esercizio di Techfood

Academy

s t r a t e g i e a z i e n d a l i / f o r m a z i o n e

IL CARRETTO CHE CONQUISTA

È difficile resistere al richiamo di una buona crêpes passando davanti a Viel, un locale storico - ha oltre 60 anni - della Milano del gusto e dello shopping, in corso Buenos Aires. Alle due referenze di base, frullati e gelati, la terza è stata aggiunta grazie al carretto Last Minute di Techfood, che fa bella mostra di sé appena fuori del locale, attirando l’attenzione dei passanti. È personalizzato ed equipaggiato di due piastre che a pranzo, ma soprattutto nell’ora della merenda, attorno alle 16, lavorano a pieno ritmo.

Dal prossimo settembre prendono

il via corsi mirati a tutti i gestori

che vogliono incrementare la red-

ditività del proprio locale.

Protagoniste sono le apparecchia-

ture, con i mille segreti per il loro migliore utilizzo, in-

sieme agli strumenti di marketing che sanno trasfor-

mare il semplice acquisto di una o più macchine in

una scelta determinante per il successo del locale.

Techfood Academy si rivolge a tutti gli operatori di

bar, gelaterie, pizzerie, tavole calde che non vogliono

chiudersi nell’asfittico “solito”, ma aprirsi a nuove op-

portunità di business con proposte inedite e gli stru-

menti per valorizzarle e promuoverle a largo raggio,

attirando nuova clientela e incrementando gli incassi.

I corsi di una giornata vedono protagoniste le appa-

recchiature di maggior successo di Techfood:

Patatwist, Rondò, Ghirotto, Pastaland.

Seguite gli appuntamenti di Techfood Academy sul sito www.techfood.it

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e d i t o r i a l e

«Chi si ferma è perdu-

to». Questa è l’intu-

izione sulla quale è

nata Techfood nel

1992 e sulla quale

ha sviluppato la propria gamma di at-

trezzature, per soddisfare e soprattutto

anticipare le tendenze dei consumi fuori

casa. Il dialogo continuo con gli opera-

tori dell’horeca ci ha fatto comprendere

che la tecnologia non bastava, che biso-

gnava fare un passo avanti: alle macchine abbiamo

unito strumenti di marketing per permettere al bar

di aumentare il proprio giro di affari.

Ed eccoci all’oggi: non abbiamo alcuna voglia di se-

derci sugli allori, ma di rimboccarci le maniche per

lavorare a fianco degli operatori che vogliono con-

tinuare a crescere e guardare con fiducia al futuro,

offrendo al cliente sempre qualcosa di nuovo e di-

Ieri, oggi domani. Il bilancio di vent’anni di attività, l’entusiasmo e la ricerca continua di soluzioni al servizio dell’operatore

Proiettati nel futuro

verso, che lo soddisfi e lo

faccia tornare, magari por-

tando con sé un amico, un

collega, un conoscente, che

potrà a sua volta diventare

un ospite abituale.

Per questo nel domani di

Techfood si “accendono”

nuove voci: formazione,

forniture chiavi in mano,

servizio, assistenza: un

pacchetto completo a disposizione di chi vuole cre-

scere con noi.Perché di fermarci non abbiamo alcuna

intenzione e la crescita registrata in questi anni ci

dice che quella che abbiamo intrapreso è la strada

giusta. Perché siamo convinti di avere ancora tanto

da “inventare” e costruire per e con gli operatori che

vogliono affrontare con convinzione il domani. Per

crescere insieme.

Angelo Iori, presidente

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s t r a t e g i e a z i e n d a l i / f u l l o p t i o n a l

La Crêperie, La

Cialderia, La

Grattachecca

sono le appa-

re c ch ia t u re

con cui Techfood muove i primi

passi tra il 1992 e il ’94. Da subi-

to emerge il “filo rosso” che da

allora contraddistingue tutta la

produzione: ampiezza di gam-

ma, facilità d’uso, marginalità

elevata per l’operatore e una

creatività che rende ogni novità

uno “scoop” per il settore e per

il locale. Ovvero un mezzo per

fidelizzare i clienti già acquisiti

e attirare nuova clientela. Ma la

tecnologia non basta: perché il

servizio possa essere completo

e l’impegno del barista minimo,

prende il via la produzione delle

basi alimentari per crêpes, cial-

de per coni e, col tempo, piadine,

waffle, basi per focacce, churro,

pizza… Ogni produzione è rea-

lizzata all’interno del moderno

Sono le parole che riassumono la filosofia aziendale di Techfood, da vent’anni al fianco di chi vuole

arricchire l’offerta e attirare nuovi clienti

TECNOLOGIA& SERVIZIO

stabilimento di Castelnovo di

Sotto (RE). Il successo si rinno-

va con Fantasygel Smoothie Ice

Cream che miscela una base di

gelato a una gamma infinita di

farciture; Pastaland realizza in

pochi minuti piatti fumanti di

pasta da una base secca, fresca,

precotta o surgelata, ma anche

gnocchi, riso e vermicelli di

soia o riso; Patatwist, senza

I NUMERI DI TECHFOOD

La produzione industriale al giugno 2010

LE MACCHINE

Pezzi totali 24mila Famiglie 27Versioni 110

GLI ALIMENTI

Preparati 120mila q.liReferenze 12

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proposte. Da parte nostra

offriamo le macchine e

i semilavorati, entrambi

di rapido e facile utilizzo,

ma soprattutto forniamo

all’esercente un servizio

completo per la promozio-

ne della nuova offerta. Per-

ché, accanto a una buona

marginalità, la vera mos-

sa vincente, che aumenta

il fatturato, è richiamare

nel locale nuovi clienti”.

Il kit di lancio della nuova

proposta comprende la co-

municazione interna, com-

posta da menu da tavolo,

locandine, rotair, tutto

personalizzato e con una

grafica d’impatto. A ciò si

uniscono azioni di visual

merchandising esterne al

locale, con pubblica affissione, volantinaggio e carte-

fedeltà. Queste azioni di marketing danno risultati

tangibili: il numero degli scontrini aumenta davvero.

Alla bravura dell’imprenditore spetta poi la capacità

di mantenere e fidelizzare i nuovi clienti.

La Crêperie

Patatwist

Labruschetta

Pastaland

Smoothie

Formula Wine

El Churrito Since 1927

Pizzaroll

Chocolate Fondue

Spiedotto

Simple Point

Sfiziomisto

Easy Cono

Chocokebab

Techfoodonline

Chocopita

f u l l o p t i o n a l / s t r a t e g i e a z i e n d a l i

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VISUAL

Ogni proposta nel locale si deve accompagnare a un merchandising articolato che richiama l’attenzione del cliente e spinge al consumo. Techfood lo fornisce con i prodotti.

l’ausilio di olio

(e senza odore),

rende gustosis-

sime le patatine

surgelate e, con

l’ultima versione Happy Hour, tantissimi

precucinati per aperitivi ricchi di gusto e

senza sprechi, perché si utilizza solo ciò

che serve, in tempo reale. E ancora tantis-

sime apparecchiature, fino all’esclusiva

novità 2011 Chocokebab: un vero kebab

da 10 kg a base di cremino che ruota e

viene tagliato in scaglie con un apposito

coltello. Irresistibile.

Promuovere l’offerta“Le nostre non sono apparecchiature di

primo acquisto - ci dice Giovanni Bruno,

consulente commerciale -: per far “fun-

zionare” un locale bastano la macchina

espresso, una piastra, un fornetto e un

microonde. Ma se si vuole incrementare

il business bisogna offrire qualcosa in più, diversifi-

carsi dalla concorrenza e puntare su momenti come

la colazione, il pranzo, la merenda o l’happy hour, in

base all’ubicazione e alla clientela che frequenta il

locale; dunque l’offerta si deve arricchire di nuove

19 i brevetti nazionali, europei e internazionali

MARCHI REGISTRATI

IL MERCHANDISING

CL

IC

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SUI NOMI

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n u o v i p r o d o t t i / C h o c o k e b a b

L’originale cremino piemontese è ora in versione maxi per un

utilizzo esclusivo: il Chocokebab. Scaglie di piacere da consumare

al tavolo o on the road

LA TRADIZIONE INNOVATIVA

Tra i sapori che gli italiani hanno

nel loro DNA c’è senza dubbio

quello del cremino di cioccola-

to. Nella ricetta originale due

strati esterni di cioccolato gian-

duja più scuri ne racchiudono uno interno più

chiaro composto da una pasta di cioccolato con

nocciole, caffè o limone. Elaborata dal pasticcie-

re torinese Maurizio Dell’Agnese, questa ricetta

è diventata una preparazione unica e geniale: un

cremino a forma di kebab, al quale Techfood ha

unito la propria tecnologia. Ne è nato un sistema

innovativo che esalta il piacere di una specialità

storica in chiave moderna: Chocokebab, un an-

golo di alta pasticceria per ogni locale che vuole

essere un re nel regno del gusto. Da consumare

al tavolo o on the road con la pratica confezione

da asporto.

MIX VINCENTE

Chocokebab è stato presentato in anteprima al Sigep di Rimini e ha subito riscosso il consenso degli operatori. Ciò che più ha convinto è il mix di innovazione, tecnologia, gusto e prodotto.

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C h o c o k e b a b / n u o v i p r o d o t t i

Facile e gustosoUn sistema refrigerato mantiene alla temperatura di

circa 20 ° un maxicremino di 10 kg realizzato artigia-

nalmente che ruota in senso circolare, viene tagliato

in scaglie da un apposito strumento con lama in ce-

ramica e raccolto in un involucro tiepido: la Choco-

pita. È simile a una crêpe, ma più morbida e dolce.

Utilizzando l’apposito impasto fluido, pronto all’uso,

Il plus dell’esclusivaIl servizio chiavi in mano di Chocokebab offre l’opportunità di un’esclusiva di zona, il cui raggio d’azione varia in base alla grandezza della località in cui si trova il locale. Sottoscrivendo un contratto di ri-ordino, la si acquisisce per un anno, nuovamente prorogabile.

Farsi notare

Quando nel locale arriva una nuova offerta, l’importante è metterla bene in vista, all’interno o all’esterno, per acquisti d’impulso “in movimento”. Come? Techfood propone il carrello Last Minute Chocokebab, che il locale può personalizzare con il proprio marchio. Di dimensioni contenute, è versatile e pratico.

Tanti modi per servirloNella Chocopita: cocco, mandorle, frutti di bosco, nocciole, gelato, arancia, caffè, caramello vaniglia.Al piatto: con gelato, charlotte.Nel pan di Spagna: charlotte, con panna.Decorazioni: con cioccolata e caffè su un ciuffo di panna montata.

VANTAGGI E CONSIGLI

si cuoce in una doppia piastra di cottura in pochi se-

condi ed è pronta per l’abbinamento con il cioccolato e

le numerose farciture suggerite in un apposito menu.

Tra questi, panna montata, crema pasticcera, gelato,

crema chantilly, creme di frutta - dall’arancia ai frut-

ti di bosco -, crema al caffè, alla menta, al cocco, di

limone; in superficie granelle di mandorle e nocciole

o zucchero a velo: rivoluzionario!

Irresistibile nella versione da banco Irresistibile nella versione da banco e sul pratico carretto Last Minutee sul pratico carretto Last Minute

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a t t r e z z a t u r e / s o l u z i o n i p e r o g n i o r a

I waffle sono un’idea nuova e gustosa da farcire con cioccolata, miele, marmellata. Nella linea La Cialderia anche piastre per cialde, cialdoni, brioches e donuts.

Pasta preparata espresso con Pastaland, gruppo di cottura automatico con due cestelli. Cuoce pasta secca, fresca, precotta, IQF, riso, gnocchi e vermicelli di riso o soia.

Distinguersi dalla concorrenza è una mossa strategica per il successo del locale. Quattro attrezzature per quattro

occasioni di business nell’arco della giornata

L’IMPORTANTE È

12,30 - 14,30 • IL PRANZO07,00 - 09,00 • LA COLAZIONE

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s o l u z i o n i p e r o g n i o r a / a t t r e z z a t u r e

Una pausa di gusto con una buona crêpes dolce o salata realizzata in soli 30 secondi con la macchina a due piastre in acciaio Rondò e farcita al momento secondo il gusto del cliente.

L’happy hour deve offrire olive ascolane, crocchette, verdure pastellate, patatine… Con Patatwist si prepara solo ciò che serve, senza scarti, olio, odori, sistemi di smaltimento.

DIVERSIFICARECOTTURE NO PROBLEM Questa è praticità! Techfood fornisce ai propri

clienti l’utilissima tabella Patatwist Happy Hour, che alle diverse referenze suddivise

per azienda fornitrice, abbina tempi di cottura, temperatura e programma.

18,30 - 20,30 • L’APERITIVO15,30 - 17,30 • LA MERENDA

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s o l u z i o n i i n - s t o r e / S i m p l e P o i n t

Corner o isola: a chi vuole ampliare

un’attività esistente o avviarne una

nuova, Techfood propone Simple

Point, il fast food più piccolo ed effi-

ciente al mondo, totalmente “chiavi

in mano”. Una vera innovazione nel campo della ri-

storazione moderna che rispetta ed esalta la cucina

nazionale e internazionale. Per realizzarlo è sufficien-

te una superficie minima di 8 mq, dove avvengono la

preparazione, la cottura, la presentazione delle por-

tate, in base alla versione scelta: Pizza e bruschetta,

Pasta, Kebab, Ice Cream. A chi desidera un servizio

completo e continuativo, l’azienda assicura la fornitu-

ra puntuale degli alimenti e dei prodotti di servizio.

La struttura è flessibile e adattabile ai contesti più va-

ri. Può essere composta anche da più moduli, in linea

o in gruppo, per soddisfare ogni esigenza di offerta e

di spazio in centri commerciali, parchi divertimento,

località turistiche, cinema.

Visto da vicinoOgni modulo ha piani di lavoro con alzatina in accia-

Simple Point è il fast food modulare a partire da 8 metri quadri

SEMPLICE, DI NOME E DI FATTO

INFLUENZA DEI SENSI

SULLA DECISIONE DI ACQUISTO

80% OCCHI20% GUSTO

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S i m p l e P o i n t / s o l u z i o n i i n - s t o r e

QUATTRO VERSIONI

Pizza e bruschettail piacere della buona cucina italiana e tante ricette per menu ricchi e intriganti.

Ice Creamper preparare rapidamente dolci di ogni genere e vari tipi di spremute.

Pastain 20 secondi un primo piatto fumante per chi vuole mangiare bene e velocemente.

Kebabil gusto di un tipico piatto orientale, ma anche polli allo spiedo. Meglio se con patatine e finger food.

Ogni soluzione può essere arricchita con una o più macchine Ogni soluzione può essere arricchita con una o più macchine per completare l’offerta e renderla ancora più accattivanteper completare l’offerta e renderla ancora più accattivante

io e una piccola vetrata in cristallo di sicurezza nel

più severo rispetto delle normative HACCP. Nella

parte superiore si trovano il menu board persona-

lizzabile illuminato da una linea di luci a led e, sotto,

tre mini cremagliere per l’inserimento di pianetti

per la presentazione di bevande, topping di farci-

tura, salse, porta tovaglioli e quanto serve per un

servizio completo.

I ripiani profondi 35 cm possono accogliere piccole

macchine da banco di supporto come fornetti, cen-

trifughe, spremagrumi, piccoli elettrodomestici. Le

quattro basi di sostegno, due anteriori e due poste-

riori, sono scompartimenti vuoti a cassetto per lo

stoccaggio dei prodotti di servizio. Tutto è a portata

di mano: il registratore di cassa, il monitor per la

presentazione delle offerte della giornata o per l’in-

trattenimento. C’è anche lo spazio per una piccola

macchina da caffè.

Grande rapiditàDetto-fatto: Simple Point si installa in giornata e per

essere funzionante necessita solo dell’alimentazione

elettrica. Per creare un insieme molto scenografico,

è possibile unire tra loro diversi moduli, disegnando

qualsiasi forma geometrica in base alle particolari

necessità del locale e allo spazio disponibile. L’alle-

stimento si completa semplicemente con tavoli tradi-

zionali o a fungo accompagnati dalle relative sedute.

In poco più di 48 ore si può realizzare una vera food

court che alle diverse preparazioni unisce la propo-

sta di prodotti alimentari. Ogni particolare è studiato

all’insegna della massima efficienza e praticità, ma

anche della flessibilità. Infatti è possibile scegliere

tra numerosi accessori, che possono essere facilmen-

te aggiunti o cambiati in base alle particolari neces-

sità del momento. Il fronte del banco di mescita e il

menu board sono personalizzabili.

TELEFONATA GRATUITA

PER SAPERNE DI PIÙ