4

TINJAUAN PUSTAKA

Botani Paprika

Tanaman paprika (Capsicum annum var. grossum L.) termasuk ke dalam

kelas Dicotyledonae, ordo Solanales, famili Solanaceae dan genus Capsicum.

Tanaman paprika merupakan tanaman yang berasal dari Amerika Tengah dan

Amerika Selatan. Tanaman paprika yang dibudidayakan di Indonesia, khususnya

di Cisarua Kabupaten Bandung Barat benihnya berasal dari Belanda. Varietas

yang biasa ditanam oleh petani di Cisarua diantaranya adalah Spartacus, Edison,

dan Athena.

Tanaman paprika tumbuh sebagai perdu atau semak dengan tinggi

mencapai empat meter. Batang tanaman paprika keras dan berkayu, berbentuk

bulat, halus, berwarna hijau gelap dan memiliki percabangan dalam jumlah yang

banyak. Buah paprika memiliki keanekaragaman bentuk, ukuran, warna dan rasa.

Buah paprika umumnya berbentuk seperti tomat, tetapi lebih bulat dan pendek,

atau seperti genta dengan permukaan bergelombang besar atau bersegi-segi

(Poulos, 1994).

Varietas paprika yang ditanam akan menentukan produktivitas paprika

yang diperoleh (Poulos, 1994). Ada sebelas varietas yang dibudidayakan di

Indonesia. Varietas paprika yang paling dominan yaitu Spartacus, Athena dan

Edison. Ketiga varietas paprika tersebut banyak dibudidayakan karena

pertumbuhan dan hasilnya yang baik, serta bentuk dan ukuran buah dari ketiga

varietas tersebut mudah untuk dijual di pasar lokal maupun luar negeri. Warna

dari ketiga varietas paprika tersebut ialah merah yang banyak disenangi konsumen

(Puslitbanghort, 2006).

Syarat Tumbuh

Keadaan iklim yang sangat berpengaruh terhadap pertumbuhan tanaman

paprika meliputi temperatur, kelembaban udara, curah hujan dan cahaya matahari.

Tanaman paprika memerlukan temperatur 21-27 C pada siang hari dan 13-16 C

pada malam hari agar dapat tumbuh dengan baik dan berproduksi tinggi. Kondisi

5

tersebut dapat tercapai pada daerah-daerah dataran tinggi, namun tidak menutup

kemungkinan untuk membudidayakan paprika pada dataran rendah asal

kondisinya sesuai dengan yang dibutuhkan untuk pertumbuhan paprika

(Puslitbanghort, 2006).

Kelembaban udara yang cukup ideal untuk budidaya paprika yakni 80 %.

Kelembaban yang terlalu rendah atau tinggi menyebabkan bunga dan buah muda

gugur. Kelembaban yang tinggi khususnya pada media akan menyebabkan

tanaman terserang penyakit Elephants foot atau lebih dikenal layu fusarium

yang disebabkan fungi Fusarium oxysporum (Jovicich dan Cantlife, 1999). Curah

hujan yang sesuai untuk tanaman paprika adalah sekitar 250 mm per bulan. Curah

hujan yang tinggi menyebabkan tanaman mudah terserang penyakit yang

disebabkan cendawan ataupun bakteri. Curah hujan berkaitan dengan intensitas

penyinaran matahari. Untuk memperoleh pertumbuhan dan pembentukan buah

yang maksimal, intensitas sinar matahari yang diperlukan berkisar antara 22-30 %

dari intensitas sinar matahari total yang diterima tanaman (Poulos, 1994). Tingkat

aborsi bunga paprika meningkat secara linear ketika cahaya matahari berkurang

dengan naungan, kerapatan tanaman yang tinggi atau pemangkasan (Marcelis et

al., 2004).

Pemeliharaan

Tanaman paprika yang banyak dibudidayakan oleh petani di Desa

Pasirlangu merupakan tanaman indeterminate yang akan tumbuh terus

membentuk cabang dan daun baru. Menurut hasil wawancara dengan Pak Sutardi,

Kepala Koperasi Desa Pasirlangu Kecamatan Cisarua Kabupaten Bandung Barat,

paprika pada umur satu bulan setelah tanam dilakukan penjarangan 2-3 cabang per

tanaman. Nederhoff (2002) menyatakan kerapatan batang yang optimal adalah

5-6 batang per m dalam kondisi cahaya yang kurang menguntungkan dan sekitar

tujuh atau delapan batang per m dalam kondisi cahaya yang baik.

Petani di Desa Pasirlangu juga melakukan kegiatan pemangkasan tunas air

atau sering disebut pewiwilan, penjarangan buah dan perompesan daun bagian

bawah. Kegiatan pemeliharaan dilakukan diantaranya untuk mengurangi

6

kelembaban yang dapat mengundang hama dan penyakit tanaman, menaikkan

bobot buah per tanaman dan mengurangi beban tanaman.

Buah merupakan bagian tanaman yang paling banyak menyimpan hasil

fotosintesis. Buah yang terlalu banyak pada satu tanaman menyebabkan bagian

tanaman yang lain seperti daun dan batang menjadi kekurangan hasil fotosintesis

tersebut, sehingga pucuk tanaman menjadi kurus, pertumbuhan vegetatif tanaman

lambat, ukuran buah kecil dan gugurnya bunga (Puslitbanghort, 2008).

Pemangkasan pada paprika juga dapat mengurangi serangan organisme

pengganggu tanaman. Menurut Zrubecz dan Toth (2008) teknologi pemangkasan

sangat berpengaruh dalam memproteksi tanaman paprika yang tumbuh di daerah

yang telah terinfeksi serangga Frankliniella occidentalis.

Pemanenan

Paprika dapat dipanen dalam keadaan buah masih hijau maupun buah

matang sempurna (merah, oranye atau kuning) tergantung varietasnya. Buah

paprika mulai matang pada 4-5 minggu setelah pembungaan, dan dapat dipetik

5-7 hari kemudian. Puncak dari periode panen terjadi pada 4-7 bulan setelah benih

disemai (Poulos, 1994).

Paprika sebaiknya dipanen pada pagi hari ketika suhu udara di dalam

greenhouse masih rendah dan kelembaban udara masih cukup tinggi. Pemanenan

pada pagi hari dimaksudkan untuk mengurangi penguapan agar buah tidak layu

atau keriput. Pemanenan yang dilakukan saat buah berwarna hijau, tingkat

kekerasannya harus sudah cukup. Buah umumnya dipanen ketika persentase

warnanya sudah mencapai 80-90 % (Puslitbanghort, 2008).

Proses pemanenan dilakukan menggunakan pisau yang steril kemudian

bekas luka akibat potongan diolesi pestisida. Pengolesan pestisida pada bekas luka

bertujuan agar tanaman paprika terhindar dari serangan penyakit yang dapat

masuk lewat luka tersebut.

Botani Tomat

Tanaman tomat termasuk ke dalam kelas Dicotyledonae, ordo Solanales,

famili Solanaceae dan genus Solanum. Tanaman tomat (Lycopersicon esculentum)

7

merupakan tanaman yang berasal dari Amerika Selatan (Opena dan Van Der

Vossen, 1994). Tanaman tomat yang dibudidayakan di Indonesia, khususnya di

PT JORO benihnya dihasilkan di Indonesia. Varietas yang biasa digunakan oleh

PT JORO diantaranya ialah Marta dan Warani.

Tanaman tomat merupakan tanaman herbaceous semusim dengan tinggi

hingga 2 m atau lebih. Akar tomat sangat kuat dapat menembus tanah hingga

0.5 m atau lebih sehingga akar sering rusak saat di tempat persemaian. Tanaman

tomat memiliki batang padat dan diselimuti bulu kasar. Buah tomat memiliki

keanekaragaman bentuk, ukuran, warna dan rasa. Bentuk buah tomat ada yang

bulat, bulat telur, lonjong dan rata. Buah tomat memiliki diameter 2-15 cm,

berwarna hijau dan berambut halus ketika muda dan licin serta mengkilat dengan

warna merah, oranye dan kuning ketika matang (Opena dan Van Der Vossen,

1994).

Varietas yang ditanam dan teknologi yang digunakan pada budidaya

tanaman tomat mempengaruhi tingkat produktivitas tomat yang dihasilkan (Opena

dan Van Der Vossen, 1994). Klasifikasi yang digunakan untuk membedakan

tomat diantaranya berdasarkan kebiasaan tumbuh (indeterminate, semi-

indeterminate dan determinate), berdasarkan ukuran buah (bulat kecil (cherry

30 g; money-maker 80 g), bulat sedang hingga besar (120-150 g), beefstek dan

ribbed( diatas 200 g)), berdasarkan bentuk buah (bulat, bulat telur, lonjong (san

marzano) atau rata (marmande)), berdasarkan warna (merah, merah muda,

oranye dan kuning) dan berdasarkan penggunaan (konsumsi langsung dan

prosesing) (Opena dan Van Der Vossen, 1994).

Syarat Tumbuh

Tomat membutuhkan iklim yang dingin dan kering untuk hasil panen yang

tinggi dan kualitas yang baik, akan tetapi tanaman ini cukup adaptif pada berbagai

kondisi iklim. Temperatur yang optimum untuk pertumbuhan dan perkembangan

tanaman tomat adalah pada suhu 21-24 C, jika ditanam dibawah suhu 12 C dapat

menyebabkan chilling injury. Tanaman tomat jika ditanam diatas 27 C

menyebabkan pertumbuhan tanaman dan buah terhambat. Kerusakan serbuk sari

dan sel telur terjadi ketika temperatur harian mencapai 38 C. Tomat dapat

8

tumbuh pada banyak tipe tanah dari lempung berpasir hingga tanah liat

berlempung yang kaya akan bahan organik. Tingkat keasaman yang ideal pada

rentang 6-6.5 (Opena dan Van Der Vossen, 1994).

Pemeliharaan

Tanaman tomat yang banyak dibudidayakan di dalam greenhouse adalah

tipe tanaman indeterminate yang akan tumbuh terus membentuk cabang dan daun

baru. Tanaman tomat dipelihara dengan hanya menyisakan satu cabang utama

dengan jarak dalam barisan 50 cm (dua tanaman per polybag). Pemangkasan tunas

autotrof pada ketiak daun dilakukan untuk tetap menjaga jumlah batang per

tanaman tetap satu. Penjarangan buah 2-4 buah per tangkai dilakukan pada saat

buah baru terbentuk. Penjarangan buah tomat dilakukan untuk mengurangi

kelembaban yang dapat mengundang hama dan penyakit tanaman, menaikkan

bobot buah per tanaman dan mengurangi beban tanaman.

Buah merupakan bagian tanaman yang paling banyak menyimpan hasil

fotosintesis. Jumlah buah yang terlalu banyak menyebabkan bagian tanaman yang

lain (daun dan batang) kekurangan hasil fotosintesis sehingga pucuk tanaman

menjadi kurus, pertumbuhan vegetatif tanaman lambat, ukuran buah kecil serta

gugurnya bunga (Puslitbanghort, 2008).

Pemanenan

Tomat untuk konsumsi umumnya dipanen saat buah masih hijau dan

matang dalam perjalanan atau dalam penyimpanan sebelum dipasarkan. Tomat

yang dipanen pada saat buah masih hijau cenderung memiliki kualitas yang

rendah dibandingkan dengan tomat yang matang sempurna di pohon. Tomat

prosesing dipanen pada saat buah hampir matang sempurna yaitu sekitar 85 %

tingkat kematangannya. Di beberapa negara berkembang proses pemanenan tomat

dilakukan menggunakan mesin. Hanya sekitar 65 % saja dari populasi tanaman

tomat yang dapat dipanen tiap panen. Beberapa petani menyemprotkan ethepon

untuk mempercepat laju kematangan tomat (Opena dan Van Der Vossen, 1994).