Edita:Ópera PrimaComunicación, S.L.Imprime:Rotedic, S.A.UDepósito legal:M-43231-2006

Comercializa: Gestión y Comercialización OSACA, S.L.Dirección: Avda de Castilla y León 62-64. 09006 Burgos.Teléfono: 947282904 (Redacción).Fax: 947282906.Departamento comercial: Alicia Serna.Teléfono: 947252253 (Publicidad).Correo electrónico: publicidad@revistaosaca.com

Director: Óscar del Hoyo.Subdirector: Juan José Saiz.Jefe de Fotografía: Alberto Rodrigo.Redacción: Javier M. Faya, Marta Ruiz, María Albilla,Daniel Huerta, Adriana Rodríguez e Iván Juárez (SPC).Diseño: Sergio Azúa y Esther Matías.

GANAMOS TODOSDesde el otro lado de los Pirineos, y más allá,empiezan a considerarnos, a los españoles,algo más que militantes en la fabulosa Ligade los PIGS (Cerdos), competición económicaliderada exaequo y con solvencia por Grecia,que pone la G, e Irlanda, que presta la I, se-guidas muy de cerca por la P de Portugal y laS de Spain, y que quede claro que aquí so-mos muchas cosas y puede que ninguna aun tiempo, mas fijo que cerdos no somos, li-teralmente hablando.

Empiezan a considerarnos, decíamos,una rara mezcla entre botarates y niños mal-criados a los que todo les parece, de entrada,mal, y más si procede del gobierno de turno.Somos, ya lo fuimos con terribles resultados,un país dividido. Mientras unos remamos porbabor y otros por estribor, la impresión gene-ral es que navegamos a la deriva y, como lasolas, saltamos aquí y acullá e improvisamosconforme nos va atizando el temporal.

Pero no, no se confundan admirados in-versores alemanes, chinos y jeques de gentily abultada chequera: aquí, en España, cuan-do queremos también nos ponemos de acuer-do, aunque nos reviente, lo que pasa es quediscrepamos porque nos va en los genes.

La última molleja del cordero es una señalcircular con un 110 gigantesco. Sí, nos estántocando los límites de velocidad en carreteray algunos, graciosos, dicen que a este pasonos regularán las horas de comer, los minutosde amar y los segundos de pensar. Pero no espara tanto porque, como decía el eslogan, to-dos ganamos. Reducirla velocidad de 120 a110 contribuirá, nosguste o no, a que dis-minuyan los acciden-tes o su gravedad, fa-vorecerá el ahorroenergético, evitará la emisión a la atmósferade 8 millones de toneladas de CO2 y, también,por supuesto, aumentará la recaudación víamultas. El problema es que nos hemos hechomuy mayores y no nos gusta que nos tute-len, pero la medida tiene su razón de ser.

ETERNA ROSARIO_16La hija pequeña de Lola Flores hace un repasode su trayectoria y su vida junto a ‘La Faraona’

CULTURA_22REM regresa con su disco ‘Collapse into now’

CINE_23‘Winter’s bone’, triunfadora en Sundance

TENDENCIAS_24HTC lanza al mercado su tableta Flyer

SALUD_26La importancia del control de la presión arterial

DONACIÓN DE SANGRE_28La generosidad sigue siendo imprescindible

MAYORES_29Cuidado con los accidentes fuera de casa

ALIMENTACIÓN_30Una buena dieta para prevenir la ceguera

GASTRONOMÍA_31Berenjenas, esenciales en el Mediterráneo

CRÓNICA SOCIAL_34De fiesta en fiesta por Madrid

MOTOR_37Nueva mecánica para el BMW X1

MODA_32Cómo lucir en la alfombra roja

GASTROBOTÁNICA _12La cocina de la esencia ibérica

CARNAVAL DE LUZÓN_7Tradición y leyenda en forma de diablos

LOS OSCAR_20Unos premios sin sorpresas

SUMARIONÚMERO 229

NÚMERO 2296 DE MARZO DE 2011

juanjosaiz

subdirectorde OSACA

HOY FIRMAN EN OSACAtino barriuso_4

ramón sánchez ocaña_27

bernabé tierno_28

pilar riobó_30

caius apicius_31

alfredo urdaci_6

Los libros perdidos

4 OPINIÓN

tino barriuso

por debajo del agua

Guardo un pensamiento menor-en el contexto de aquella tra-gedia- desde el asesinatodel primer minis-

tro sueco Olof Palme. Meparecía que para todosera un lujo maravillosoque el primer ministropudiera ir al cine pa-seando, como uno más:y algo muy sutil per-dieron para siemprelos habitantes de Es-tocolmo aquella no-che. Siempre sucede lomismo: los contratosson necesarios porquehay personas que nocumplen la palabra dada,y eso significa que la pala-bra empeñada por quienessí la cumplen no vale na-da, es papel mojado.

Hablemos de la pala-bra. Hay varias religio-nes del Libro, así, conmayúsculas. El libro al-berga la palabra revela-da (a otros, a los que tie-nen línea directa con laverdad). Uno de elloscontiene una afirmaciónde abrumadora belleza,el arranque del evangeliode Juan: En el principioexistía la Palabra, y esta-ba ante Dios y era Dios. Así,como intuyó mágicamente An-tonio Machado, el silencio es la música de Dios.Obviamente la canción del ser humano contie-ne sonidos; si son articulados deben venir delpuñado de palabras verdaderas que como uneco de la nota de la lira inmensa llegan al oído.Es otra vez Machado el que habla, porque eldueño (y guardián y esclavo) de la canción esel poeta: algo que sabía bien León Felipe cuan-do amenazaba a Franco con dejarle mudo.

La palabra es la sustancia de la ley, y la ley

debe ser perfecta, como ella: o aspirar a serlo,a nacer de la nota de la lira celeste. Desde lo al-

to de Buda se contempla un espectáculomuy interesante: la torre barroca

de San Esteban, el primer reymagiar, indica dónde está elasiento de la ley: la alianza en-tre el trono y el altar garantizala procedencia divina de la ley.La historia, que es muy tozuda,nos enseña cuántos alfeñiquesy cuántos canallas han cobijadocoronas y tiaras. Eso no apagó lased de perfección: se acabó con elabsolutismo pero se siguió persi-guiendo un altar para la ley, el dela diosa Razón. Así, muy cerca deSan Esteban, se alza un imponen-

te parlamento neogótico, unanueva basílica: como en

Londres (aunque en Bu-dapest se perseguía, ade-más, tocar las narices vie-nesas intensamente) Lafe que movía aquellas in-gentes obras del XIX seexplica muy bien en elTrágala, una canción ní-tidamente española (lle-va dentro una perpetuaguerra civil): Tú que noquieres/ lo que quere-mos/ la ley perfecta…/¡trágala, perro!

Hoy sabemos demasia-do bien cuántos alfeñiques y

cuántos canallas se escondentras un acta de diputado. Inútil-

mente, porque nos han hecho sus prisioneros,soñamos con volver al origen de la democra-cia, al barón de Montesquieu, que desconfiabatanto de las personas que diseñó un juego depoderes equivalentes para que todos se supie-ran vigilados. Reyes, obispos, diputados, mi-nistros… seres humanos: a decir de MarkTwain, no se podía decir nada peor.

Quizá los parlamentos de este siglo, quesufre la infinita degradación de la palabra que

en ellos se practica, deberían ser salas de reu-niones vigiladas doblemente: y si es precisocon toma de rehenes. Sus señorías no podríansalir de ellos hasta que llegaran a acuerdosque pasaran el filtro de un ordenador razona-ble. Una máquina que diera el perfil de lo quese puede hacer: el marco (y la frontera) de unaley de educación o de un presupuesto. Unanueva Bastilla, vamos, aunque más cómoda.¡Ah: y sin fumar!

LA CASA DE LA LEY

tino barriusoEs profesor, columnistay escritor

«HOY SABEMOS DEMASIADOBIEN CUÁNTOS ALFEÑIQUESY CUÁNTOS CANALLAS SEESCONDEN TRAS UN ACTADE DIPUTADO. INÚTILMENTE,PORQUE NOS HAN HECHOSUS PRISIONEROS, SOÑAMOSCON VOLVER AL ORIGEN DELA DEMOCRACIA, AL BARÓNDE MONTESQUIEU»

6 OPINIÓN

alfredo urdaci

el celemín

Intuyo que entre losprodigios que nosesperan en el fu-turo está el ha-

llazgo de vida e inteligen-cia en otros mundos, y lairrupción de la robóticaen nuestra realidad co-tidiana. Habrá un díaen que después de ha-llar miles de planetas ensistemas estelares nosencontraremos con serescomplejos, formados porcélulas organiza-das para la su-p e r v ive n -cia. Y llega-rá elm o m e n t oen el quenuestro or-denador do-méstico seráun amasijo dechips, pantallasy sensores, capazde captar nuestroestado emocional y demantener una conver-sación, una charla al finaldel día, terapéutica comoun vaso de güisqui.

No estaremos solos en eluniverso, aunque cada vez es-temos más solos en nuestra ca-sa. De todas esas promesas, laúnica que me inquieta es la quevaticina la desaparición del libro. Guardo en unarmario el primer artilugio electrónico que fa-bricaron ingenieros americanos con la prome-sa de jubilar el invento de Gutenberg. Contieneen sus tripas cientos de libros. Basta con accio-nar dos teclas para abrir los mundos de Kiplingo el juego de los espejos de Alicia en el país delas maravillas. Guarda El Quijote y Lolita, Losmares del sur de Stevenson, las pesadillas deConrad y todo un diccionario de español/in-

glés, y la Enciclopedia Británica y MadameBovary. Su página es como el espejo de

un lago mágico: tocas la superficie y elrelato se compone sin ruido, terso y

claro, seductor. En sus viejos anaque-les, mis libros de papel se pierden enel caos frente al nuevo orden. Mu-chas de esas obras que llenan me-tros de estantería están destinadasa convertirse en impulsos electróni-

cos, traducidas al lenguaje binario delos ordenadores. Otras sin embargo

exhiben su perfil imprescindible.Intuyo que morirá el li-

bro de bolsillo, y lasediciones baratas, loslibros de texto y losdiccionarios, los catá-logos y las enumera-ciones, el Espasa queocupaba paredes ente-ras y el diccionario eti-mológico de Corominasen su edición íntegra.

Pero no hay circuitos pa-ra contener en una panta-

lla la edición en tres tomosde La Divina Comedia de Ga-

laxia Gutenberg con las ilustra-ciones de Miquel Barceló, ni la

Biblia ilustrada por EduardoArroyo, ni las obras de arte de Ir-

ma Boom, diseñadora de libros ca-si imposibles, objetos de una belle-

za equilibrada en los que el conti-nente está al servicio del contenido.

Sobrevivirán los libros de MarilenaFerrari, la presidenta de Franco Maria

Ricci, que aspira a crear el libro único,el ejemplar absoluto, y que moviliza

para cada edición a los mejores artesa-nos de Italia, y muchas de las obras de la caste-llana Everest, que ha encontrado en la exce-lencia estética una vía para sortear la crisis.

No me encuentro entre los apocalípticos de-primidos por el fin de nuestro mundo. Sientomás bien que la revolución tecnológica despejael camino de las grandes obras y empuja a los

amantes del libro a un mercado de obras exqui-sitas, a una elite abierta a todo aquel que sepaapreciar el arte y sus declinaciones. Es proba-ble incluso que el juego del tiempo nos lleve alencuentro de otras civilizaciones del número yla letra, otros seres, también ‘bibliotecarios im-perfectos’ que diría Borges, y al hallazgo en sumundo de esos libros extraviados de Lowry, deByron, Cendrars o Melville que forman segúnAlexander Pechmann ‘La biblioteca de los li-bros perdidos’.

LOS LIBROS PERDIDOS

alfredo urdaciperiodista

«EN SUS VIEJOS ANAQUELES,MIS LIBROS DE PAPEL SEPIERDEN EN EL CAOS FRENTEAL NUEVO ORDEN. MUCHASDE ESAS OBRAS QUE LLENANMETROS DE ESTANTERÍAESTÁN DESTINADAS ACONVERTIRSE EN IMPULSOSELECTRÓNICOS, TRADUCIDASAL LENGUAJE BINARIO DELOS ORDENADORES

7

Contemplando las retorcidascalles de piedra que descien-den hacia la plaza desde don-de se yergue la iglesia parro-quial de San Pedro Apóstol,hemos comprendido definiti-

vamente que nuestro viaje no era en el espaciosino que consistía en atravesar el tiempo, eltiempo de la naturaleza y la propia naturalezadel tiempo. Que hemos vuelto a un mundo pri-mordial que tenazmente se resiste a desapare-cer ante la implacable ansiedad sin límite de lacivilización globalizada. Un mundo donde loselementos y las estaciones marcan el compás

LLEGAR ALUZÓN,ATRAVESANDO LOSESCARCHADOS MONTESY LLANURAS DEGUADALAJARA BAJO LA ÁSPERALUZ DE UNA MAÑANA DE INVIERNO, ESTRASPASAR ESE UMBRAL HACIA UN SENTIMIENTO DELA TEMPORALIDAD Y DE LA VIDA QUE COMPARTIMOS TODOSLOS SERES HUMANOS: ES EL TIEMPO DE LOS RITOS Y LOS

MITOS, DE LA RELIGIÓN Y DE LA POESÍA, DELAMOR Y DE LA LUZ PERO TAMBIÉN DE LASPASIONES DEL MIEDO. UN LUGAR PARECIDO ALA INFANCIA DONDE LOS HITOS ESENCIALESDE UNA VIDA SUCEDEN UNA VEZ Y PARASIEMPRE. NO ES EXTRAÑO, POR TANTO, QUE

ANTROPÓLOGOS Y ARTISTAS SE HAYAN SENTIDOIRREMEDIABLEMENTE ATRAÍDOS POR LUGARESCOMO ESTE SENCILLO PUEBLO QUE PRESERVACOMO UN TESORO INCALCULABLE SU FIESTA DECARNAVAL, JUSTAMENTE DECLARADA DEINTERÉS TURÍSTICO PROVINCIAL Y QUE, DADOS SUAUTENTICIDAD E INTERÉS ETNOGRÁFICO, BIENMERECERÍA LA DE FIESTA DE INTERÉS NACIONAL.

rubéncontreras

textoralf pascual

fotos

de las vidas, las labores yla razón de ser de las cele-braciones. Nada es gratuito, casualo sobrevenido y esa sabiduría yacasi olvidada de vivir sabiéndoseparte de la naturaleza, del cuerpodel mundo, se plasma en la arquitec-tura de las casas, en el olor del hu-mo que asciende hacia el altozano oen el sabor del vino que la asocia-ción cultural del pueblo ofrece enla plaza. El carnaval es tal vez lafiesta más genuinamente popu-lar y plena que nos brinda el ca-

DIABLOS DELUZÓN

8lendario. En sus orígenes era a la vez una exal-tación de las fuerzas naturales, una subversióndel orden social y una ruptura con el austeroestoicismo de la vida agrícola. Celebrarlo en unlugar como Luzón no tiene nada que ver conasistir a la representación esclerotizada de unfolclorismo vacío y anquilosado en el tiempo si-no, muy al contrario, es compartir la impagablevivencia de un rito liberador, la experiencia deun tiempo mítico y ancestral donde se reflejanlas visiones poéticas y religiosas del horror y laalegría que conocieron todas las comunidadesarcaicas y que los vecinos de este pueblo deci-dieron recuperar tras la larga prohibición im-puesta por el régimen franquista.

Hay que tener en cuenta que una de lasteorías sobre el origen de esta tradición se re-

monta a diversos rituales de la era precristianacuyo centro común eran la transmutación y latransgresión de la realidad cotidiana, de ahí laimportancia de la máscara como ruptura y diso-lución de la identidad personal y colectiva: en-mascararse para ser otro por un día (¿Acaso al-guien no ha sentido nunca ese deseo?) y actuarde otra manera ante y entre los demás. La más-cara es también un elemento igualador querompe con las instituciones sociales y los rígi-dos roles desempeñados a diario en la familia,el trabajo y el conjunto de la vida social en laspequeñas sociedades agrícolas, donde uno es élmismo desde que nace hasta que muere y la co-munidad orienta y reprime toda pulsión tenidapor desviada o subversiva. De Babilonia, el Me-diterráneo Oriental y Grecia llegó a Roma en la

forma de un barco con ruedas, el carrus navalisque se paseaba, entre danzas desenfrenadas,en honor a la diosa Isis. De ahí y a través del Im-perio romano se habría incorporado a los ciclosfestivos de celtas y germanos.

UNA HISTORIA MILENARIA ALuzón el carnaval habría llegado durante laEdad Media, época agitada de batallas y pestesen la que se sucedieron en la zona repoblacio-nes de colonos de origen navarro que se asen-taban en el bosque, hoy patéticamente calci-nado por el trágico incendio que lo asoló haceunos veranos. Estos colonos, que habrían traí-do consigo la tradición que asocia el carnaval alas divinidades cornudas de los pueblos prerro-manos del norte peninsular, iniciaron la cos-

9

tumbre de acercarse al municipio al atarde-cer para asustar festivamente a los vecinoscon su diabólico aspecto y pringar, a quienesno llevasen disfraz ni máscara, con la mezclade aceite y hollín que cubre sus caras y susbrazos, únicas partes del cuerpo que los dia-blos llevan descubiertas.

Los disfraces más típicos son las llama-das genéricamente mascaritas, muy extendi-das por toda la provincia y presentes en todoslos ciclos festivos del año. En Luzón llevan ro-pas femeninas, sin faltar la enagua ni el pa-ñuelo en pico que cubre la cabeza, y tapan surostro con una tela blanca rasgada por ape-nas tres agujeros para los ojos y la boca.

A medida que se acerca el mediodía laplaza se va llenando de gente. Como la de

una capilla de estilo neogótico y un aulario,ahora reconvertido en museo, que ejerce decentro cultural. El museo conserva la memoriahistórica y antropológica del pueblo desde elneolítico hasta nuestros días, y propone al vi-sitante un recorrido donde los dibujos prehis-tóricos, las lámparas romanas, los aperos dehierro y madera de la vieja labranza o las colo-ridas máscaras de las distintas celebracioneshacen muy fácil al visitante caer en la cuentade que la historia, antes de serlo, fue vida, vidacotidiana de hombres y mujeres que en esen-cia no eran muy distintos de nosotros. Se ga-naban el pan, calentaban su casa, cantaban ybailaban y volvían al arado o el pastoreo.

No menos viva es la impresión que sesiente al traspasar el umbral de la escuela.

tantos pueblos castellanos, la de Luzón estáflanqueada por la iglesia parroquial, el Ayun-tamiento y la pared del frontón. Los miembrosde la asociación cultural han preparado unasmesas llenas de bebidas y algunas viandas conlas que obsequian a los visitantes. Entre lasmascaritas empiezan a aparecer otros disfra-ces mientras los gaiteros Mirasierra animan lamañana con jotas y otros toques típicos de es-tos lugares. Entre las mascaritas hay payasosrítmicos, brujas y monjas joteras, un piolín algotorpón, Charlot, monjes siniestros, los Drugosde La naranja mecánica, brillantes esqueletos,viudas alegres…

Poco después del mediodía se interrum-pe el baile, momento adecuado para acercarseal conjunto de los Escolapios, compuesto por

10Restaurada con esmero y con la colaboraciónde los vecinos, conserva intacto el aspectoque debió de tener hacia 1940. La solemnemesa del maestro con su calendario, su juegode escritura y la bola del mundo, los pupitresalineados sobre los que descansan enciclope-dias escolares, pinturas y hasta cuadernoscon ejercicios fechados antes del medio siglo,mapas, reglas… incluso el cuarto de aseo consus ajadas letrinas de madera. Ninguna re-creación cinematográfica ha transmitido nun-ca con igual intensidad el ambiente de aquellaescuela rural.

A la salida del museo, hablamos conMontse, de la asociación cultural. Nada de estoexistía hace un par de décadas. El pueblo esta-ba condenado a desaparecer como tantos otrostras el masivo éxodo rural de los años 60 y 70del siglo XX. De hecho, solo el empeño y la de-dicación de los socios ha logrado rescatarlo de

1 Los diablos persiguena todo aquel que no sehaya disfrazado.

2 La tradición obliga atiznarse la cara de negro.

3 Los más pequeñostambién disfrutan deun día tan señalado.

4 Todo Luzón participaen esta fiesta que datade la Edad Media.

5 La alegría y el buenambiente envuelvenesta celebración, queestuvo a punto de per-derse el pasado siglo.

1 Un joven prepara sucara para la fiesta.

2 Las mascaritas son losdisfraces más típicos.

3 Antiguamente la carase pintaba con una mez-cla de aceite y hollín.

4 Uno de los diablos,muy metido en su papel.

5 La gente del puebloy alrededores vive sufiesta en plenitud.

6 El carnaval de Luzónestuvo prohibido por elrégimen franquista.

EN ESTAS PÁGINASPÁGINAS ANTERIORES1

462

3 5

13

2

4 5

11un olvido que parecía inexorable. Los gaiterosnos aclaran que su repertorio es castellano,porque esta parte de la Comunidad autónomaes Castilla a secas, que La Mancha está másabajo y tiene otra idiosincrasia.

Laexpectacióncreceamedidaqueseacer-ca el atardecer. Mientras Luzón se va llenandode disfraces que bailan al compás de los gaite-ros, a las afueras, en una nave agrícola, los dia-blos empiezan a prepararse para su visita. Pocoa poco se visten las faldas, sayas y chaquetillasnegras. Se ajustan el ancho cinto de cuero delque penden unos grandes cencerros. Se colocandespués las cornamentas de toro sobre la cabe-za y las sujetan pasando unas correas por deba-jo de los brazos. Es entonces cuando empiezan acubrirse la cara y los brazos de pintura negra. Sedice que algunos aún emplean la vieja mezcla dehollín disuelto en aceite pero la mayoría usancremas más modernas. Su aspecto se va tornan-do definitivamente diabólico y terrible. Todo esnegro salvo el blanco de los ojos. El colofón delatuendo es una rodaja de patata con forma deferoz dentadura que sujetan entre los dientes.

Y entonces llega el atardecer. Cuando el solempieza a esconderse tras los valles, los diablosse agrupan y se preparan para las carreras. Sal-tan, gritan, hacen sonar sus cencerros, com-prueban la consistencia de los atuendos y salencorriendo en dirección al pueblo. A la altura delos lavaderos esperan los músicos, los enmasca-rados y el resto de los vecinos. ¡Ay de aquél queno se haya cubierto con una máscara! Los dia-blos de Luzón le hostigarán y le perseguiránhasta tiznarle la cara con sus negras manos. Lasmáscaras son más danzarinas y juegan con losdiablos entre las paredes de piedra. Los que novan disfrazados huyen de la negra amenaza. Lamúsica no para y la comitiva se acelera. A medi-da que se acerca la noche los diablos van ganan-do el terrible aspecto de una sombra dentro deuna sombra. La jota suena más acelerada. Es elmomento de mayor intensidad. Ya nadie es aje-no al rito y todos, diablos, máscaras, vecinos, vi-sitantes y músicos somos uno solo. El rito hasurtido su efecto y acecha una forma de felici-dad colectiva: la alegría compartida, sencilla yhermosa de recorrer las calles en ese jolgorio.

12

GASTROBOTÁNICACULTURA VEGETAL RECUPERADA PARA LA COCINA

CON LA INTENCIÓN DE RESCATAR LA RIQUEZA FLORÍSTICAPERDIDA DE LA PENÍNSULA IBÉRICA PARA SU USO EN LAALTA COCINA, EL BOTÁNICO SANTIAGO ORTS Y EL CHEFRODRIGO DE LA CALLE HAN UNIDO ESFUERZOS EN UNPROYECTO QUE EN UNA DÉCADA LES HA PERMITIDOPRODUCIR Y COMERCIALIZAR DESDE ELCHE UNADECENA DE ESPECIES DECÍTRICOS DESCONOCIDOS,VARIAS VERDURAS DELDESIERTO Y SU PRODUCTOESTRELLA, EL DÁTIL FRESCO. ESTA INICIATIVARECUPERA SABORES DE PLANTAS INTRODUCIDASPOR ÁRABES Y JUDÍOS, Y QUE QUEDARON EN ELOLVIDO CUANDO ESTOS PUEBLOS SE VIERONOBLIGADOS A ABANDONAR EL TERRITORIO

ESPAÑOL. UNA MANERADE REAPROVECHAR LOSRECURSOS DE LA TIERRA,PERO SIEMPRERESPETANDOSUS TIEMPOS.

danielhuerta

textoá.ayala

foto

13

Desde que Ferrán Adriá -ge-nio de la gastronomía, pe-ro también del marketing-habló por primera vez dedeconstrucción, la inven-ción de conceptos se ha

convertido en una de las claves de la diferen-ciación en la cada vez más abundante ofertaculinaria de vanguardia. Palabras como fusión,cocina molecular, kilómetro 0, slow food, gas-trobar o tecnochef sirven para etiquetar el tra-bajo de profesionales de los fogones que bus-can salirse de la convención marcando un esti-lo propio. Esa ha sido también la intención deSantiago Orts y Rodrigo de la Calle, que hancreado la gastrobotánica para reflejar la sim-biosis perfecta entre el trabajo de un botánicoy el de un cocinero. Estos dos jóvenes empren-dedores han ido un paso más allá al pensarellos mismos una definición para la palabraahorrando esfuerzo a los siempre ocupadosmiembros de la RAE: «Se trata de la investiga-ción de nuevas especies vegetales, el rescatede otras olvidadas y el estudio de los compo-nentes de todas ellas (raíces, tallos, hojas, flo-res, frutos y semillas) para su aplicación en lacocina». Un reto al que ambos llevan dedican-do más de una década y del que ahora empie-zan a recoger sus frutos.

Los resultados del proyecto son bastantemás espectaculares que la teoría. A partir delos Viveros Huerto de Elche, empresa familiarque Orts regenta en la localidad alicantina, sehan logrado recuperar distintos tipos de ver-duras del desierto introducidas en la Penínsuladurante la ocupación árabe y olvidadas tras lareconquista; cultivar 10 variedades diferentesde cítricos desconocidos; y producir con finescomerciales la auténtica estrella de la gastro-botánica: el dátil fresco. Todos estos productos,que aportan exotismo y una personalidad muydefinida a los platos en los que intervienen,han logrado la excelencia culinaria en los fogo-nes del restaurante que tiene De la Calle en lalocalidad madrileña de Aranjuez. El éxito ha si-do tal, que este chef ha alcanzado la distincióncomo mejor cocinero del año en la edi-ción de Madrid Fusión celebra-da el pasado enero, un galar-dón que ratifica el de cocinero re-velación que logró en 2009 en elmismo certamen gastronómi-co, considerado el más prestigiosode todos los que se celebran en España.

La pasión de Orts por las palmeras yel deseo de que este legado de los árabes dehace más de 1.200 años no desapareciera estáen el origen del proyecto. El biólogo pensó en dar

un fin comercial a esta planta explotando su fru-to en estado fresco. En 2001, conoció a De la Ca-lle, que era ayudante de cocina en un restauran-te de su familia, y le comentó la iniciativa. El aro-ma y las posibilidades gastronómicas delproducto sedujeron inmediatamente al joven co-cinero, que completó su formación en el País Vas-co al lado de chefs tan reconocidos como AndoniAdúriz o Martín Berasategui, siempre con un dá-til en el bolsillo. Como la explotación del fruto noera lo suficientemente rentable, en 2005 decidie-ron llevar los cítricos ornamentales que Orts cul-tiva en su vivero hasta la cocina. La gran acepta-ción que obtuvieron entre los cocineros animó alos dos amigos a abrir una tercera vía: la recupe-ración de verduras silvestres olvidadas, conside-radas malas hierbas durante siglos, pero que soncomestibles y con alto valor gastronómico. Contoda esta amalgama de productos, los socios hanlogrado diseñar un reloj de las estaciones, lo queimplica que durante los 12 meses del año pueden

abastecer a sus clientes con vegetales de tem-porada, respetando así los ciclos naturales delcultivo de cada ejemplar.

AMOR POR EL DÁTIL «Yo locomparo por su aroma y versatilidad conel jamón ibérico, el champagne, la trufa o

la vainilla». Así habla Rodrigo de la Calledel dátil fresco, su producto zen -como él

le llama-, «que no deja de darte alegríascuando lo cocinas». El hecho de que sucultivo tradicional se produzca en cli-mas desérticos de África y Oriente Pró-

ximo ha condicionado que su comercializa-ción en Europa siempre se haya realizadoen seco.

1

2

1 Santiago Orts (i) yRodrigo de la Calleacudieron al Museo dela Evolución Humanade Burgos para daruna conferencia sobregastrobotánica, dentrodel ciclo Encuentroscon la Dieta, que com-plementa la exposicióntemporal del centro Ladieta que nos hizoHumanos, que perma-necerá abierta hasta el1 de mayo.

2 Algas de tierra, unade las verduras deldesierto que se explo-tan en el Vivero elHuerto de Elche.

3 La Mano de Buda esun cítrico sin zumo quese suele utilizar ralladoen repostería por sugran aroma.

LA SITUACIÓN GEOGRÁFICA YEL CLIMA DE LA PENÍNSULA

FAVORECEN LA FORMACIÓN DEESPECIES VEGETALES, MUCHAS

DE ELLAS COMESTIBLES

3

14

Las distintas fasesde la evolución de lamaduración del dátil.

El trabajo de Orts en Elche, ciudad cuyoPalmeral fue declarado Patrimonio de la Hu-manidad por la Unesco, ha implicado un arduotrabajo de selección, ya que solo un 4 por cien-to de las palmeras hembra dan un dátil comes-tible y siempre con unas características orga-nolépticas diferentes, por lo que cada varie-dad es única e irrepetible. «Cada palmera teda un fruto con un sabor y unos matices dis-tintos», comenta el cocinero madrileño sobreun producto que durante su formación y desa-rrollo en la planta pasa por cuatro etapas dis-tintas, reconocibles por el tono: kimri, khalal,rutab y tamar. Es en la edad rutab en la que elproducto presenta una mayor gama de sabo-res, textura y aromas, y se deja manipular me-jor por las sabias manos de un cocinero siem-pre agradecido, porque, como asegura De LaCalle, «cada temporada salen platos nuevos.La creatividad es algo que aparece solo cuan-do tienes un producto tan extraordina-rio como es el dátil».

Pero, la recuperación de cítricosdesconocidos es, seguramente, la ini-ciativa de la gastrobotánica que másaceptación está teniendo en laalta cocina española. Va-riedades como el cala-mocín, el limequat, lamano de Buda, el caviarcítrico, el dragonfly, el limónpera o la cidra sorprenden a unconsumidor habituado alas tradicionales na-ranjas, limones, po-melos y limas, quecomo recuerda Orts,son frutos que no sepueden encontrar de for-ma silvestre en la natu-raleza, ya que son con-secuencia de la do-mesticación humanaa través de cruces deespecies para conseguirejemplares grandes, con mucho zumoy poca corteza y albelo -la parteblanca que recubre la pulpa-. Dehecho, se considera que los cítri-cos originales, procedentes del Su-deste Asiático, son tres: la manda-rina, la toronja -una especie de po-melo gigante- y la cidra -que recuerda al limóny posee una corteza con mucho aroma, no tie-ne zumo, pero sí un albelo muy desarrollado,jugoso y dulce, con grandes posibilidades gas-tronómicas-.

Las elaboraciones de De la Calle son un cla-ro ejemplo de la aplicación de estas nuevas va-riedades en la alta cocina. «Uno de los platosque más alegrías me ha dado desde que abrí elrestaurante y que es el buque insignia del me-nú gastrobotánico es la ostra con caviar cítrico.Estamos hablando de un limón que cuando loabres no tiene zumo, pero posee unas micro-vejigas similares a las del caviar que, cuandolas muerdes, te explotan dentro de la boca. Nosolo para el paladar es rico, sino para todos lossentidos», afirma el cocinero.

en sílice, muchas de las cualesproceden del África subsaharia-

na y fueron llevadas al Magreb por comercian-tes bereberes, eran utilizadas por los morospara la elaboración de jabones y vidrio.

Cuando se fueron los árabes en 1492, estasplantas se quedaron enla Península y los cris-tianos dejaron de con-sumirlas, por lo que seasilvestraron. Ahora,recuperadas y domes-ticadas en el Huerto deElche, estás verduras

La tercera gama de vegetales de la gastro-botánica añade a su poder culinario, una ver-tiente cultural. La verduras y frutas del desier-to como la alga de tierra, la lechuga glacial, lasanémonas de tierra, la algazul o las ciruelas deNatal son variedades silvestres que han per-manecido en las zonas de clima subdesérticodel levante español desde la época de la inva-sión musulmana, tal y como recuerda Orts,quien revela que «son plantas que nacieron delas semillas que trajeron los árabes en sus al-forjas y que usaban para comer y como jabónpara lavar». Las cenizas de estas especies ricas

son capaces de aportar a los platos una texturadiferente y un toque ligeramente yodado. «Lalechuga glacial, por ejemplo, es una verduramuy carnosa, y cuando la muerdes, posee unsabor a clorofila pura con ciertos rasgos de sali-nidad. Estamos hablando de vegetales a losque no hace falta añadirles ningún tipo de salpara potenciarles el sabor», desvela De la Ca-lle, que remacha: «Imagínate lo que puedes ha-cer con una verdura a la que no hace falta aña-dirle sal. Más sana todavía».

UN CLIMA FÉRTIL Para el desarrollode la gastrobotánica sus dos jóvenes impulso-res han encontrado una poderosa aliada, laPenínsula Ibérica. «Su ubicación geográfica esclave porque se trata de un trozo de terrenoprivilegiado que se encuentra entre dos conti-nentes, un océano y un mar y, encima, estáaislado por los Pirineos en el norte y por el Es-

trecho de Gibraltar en el sur. Esto ha facilita-do la creación de especies. El territorio na-cional es posiblemente uno de los lugares

más ricos en flora de todo el mundo, aun-que no lo parezca, porque nuestra vegeta-

ción se ha adaptado a un clima muy versátil yen muchos casos extremo»,

sostiene Orts, antes de recor-dar que la región de Murcia tie-ne una riqueza florística solo

casi el 30 por ciento menor quetoda la selva amazónica. «Desde el

punto de vista gastronómico, poderaprovechar todas esas plantas es un

auténtico lujo», agrega.Botánico y chef son cons-

cientes de que su iniciativaforma parte de un negocio yque, por lo tanto, necesita de

beneficios para subsistir. «Unade las grandes misiones de este proyec-

to es conseguir productos para res-catarlos del anonimato o de la ex-

tinción. Pero no somos dos locosque cogen una hierba y la ponenen un plato porque sí. Hemos

testado cada producto para com-probar que tiene una viabilidad para poder cul-tivarlo y posteriormente llevarlo al mercado.Evidentemente, debe tener el valor añadido deque está bueno», reconoce De la Calle, en cuyorestaurante más de un 80 por ciento de los pla-tos incorpora algún producto del vivero ilicita-no de Orts. Ambos siguen trabajando en el des-cubrimiento de nuevas plantas con aplicaciónen la cocina de vanguardia.

La gastronomía española hace honor a esaexpresión tan manida del crisol de culturas.Desde los tomates, las patatas o los pimientosvenidos de América, al trigo, la vid o el aceiteprovenientes de Oriente Próximo, hasta elarroz del Lejano Oriente forman parte indiso-luble de la cocina tradicional patria. La gastro-botánica recupera productos consumidos porpueblos que habitaron la Península, pero fue-ron obligados a abandonarla. Son las cidrasusadas en las ceremonias judías o las verdu-ras de los árabes, que resucitan en estos tiem-pos el fresco sabor del desierto.

«LA CREATIVIDAD SOLO SALECON UN PRODUCTO TAN

EXTRAORDINARIO COMO ELDÁTIL FRESCO», AFIRMA

RODRIGO DE LA CALLE

El proyecto de la gastrobotánicaestá íntimamente ligado a la altacocina, que es la que demandasus productos, ideales para la in-vestigación. A la derecha, el platode De la Calle ‘Liquen: espuma ca-liente de algas y hongos frescos’.

VANGUARDIA

La acidez del limón nunca ha sidoun impedimento para que este cí-trico haya formado parte de innu-merables postres . Aunque De laCalle emplea los nuevos cítricosen muchos de sus platos salados,a la derecha se muestra su postre‘Diversidad Cítrica’.

DULCE CÍTRICO

El restaurante De la Calle de Aranjuez lleva unpar de años siendo un firme candidato a lograrla primera estrella Michelín . «Una de las cosasque le digo yo a la gente de mi equipo es que lapresión es un lujo al alcance de muy pocos.Prefiero estar en el punto de mira de la GuíaRoja que no estarlo, es más un placer que unacarga», reconoce su jefe de cocina, Rodrigo dela Calle, que utiliza en casi todas sus creacio-nes los productos creados en el vivero elHuerto de Elche. En la página www.gastrobo-tánica.com se puede acceder y conocer mejortodas esas nuevas especies.

El Jarrete de ternera lechal asado y lacadoen su jugo con ensalada de hojas frescas queaparece bajo estas líneas y que forma parte dela carta del restaurante madrileño es un ejem-plo del uso de algunas de las verduras del de-sierto en fresco como acompañante de un platode carne. Además, el premiado cocinero ha pu-blicado el libro Gastrobotánica. 100 platos alnatural para cada estación del año en el quemuestra gran parte de sus creaciones.

PRESTIGIO

17

El título de su nuevo disco está muy vin-culado a la etapa de su infancia, ¿quées el raskatriski y qué recuerdos le traeeste término?El raskatriski es ese ritmo tan especial quecantaba mi padre (Antonio González, El Pes-caílla). Me recuerda a él, y a mi cuando esta-ba empezando a andar moviendo las caderascomo lo hago ahora. Mientras estaba prepa-rando precisamente este trabajo y buscandocanciones… en una fiesta empecé a cantarrakatriski, y me preguntaban ¿pero eso quées? Al contarles que era algo de toda mi vidadecidimos hacer una canción de ello y megustó para titular todo el trabajo.Este es su décimo disco, ¿tiene un sig-nificado especial para usted?Todos los discos son importantes en una ca-rrera, pero hay que vivir el momento y estecreo que es muy auténtico de Rosario. En élsigo fiel a mi estilo y son canciones que hansalido de mi corazón. No es un proyecto co-mercial, ni pensado para la gente, son los te-mas que han ido surgiéndome de dentro du-rante los últimos años.¿Qué se siente en el interior para tenerel torrente de ideas que lleva a compo-ner tantos temas?

Si lo supiera, tendría la gallina de los huevosde oro. No sé… las canciones vienen por artede magia, aunque sí que es verdad que cuan-do estás triste y te han arañao el corazóntienes más cosas que decir, tienes los senti-mientos más a flor de piel que cuando estásdistraído o contento. Para mi las cancionesson vivencias y sentimientos que se te que-dan dentro y luego poco a poco van emer-giendo con esa forma. Es un proceso bonito ymágico que consigue sorprenderme porquehay veces que pienso, ¿cómo me ha podidosalir a mi esto?En este nuevo disco hay ritmos para to-dos los gustos, pero, ante todo, suenaalegre y optimista.Yo soy una mujer muy enérgica y creo que lagente debe ir a verme en directo porque soycarne de escenario. De hecho, hago mis dis-cos para subirme a las tablas y derrochar lafuerza. Creo que es en ese ambiente en elque desprendo vitalidad a través de la músi-ca. También soy muy sensible y eso se nota.Podría decir, de toda su trayectoria, cu-ál es la canción que más le ha marcado.¡Uy, Dios mío! ¡Qué díficil! Pues Sabor, sabory Mi gato fueron especiales porque me abrie-ron las puertas de este mundo. Qué bonito es

para mi un tema muy importante porque fuela primera que compuse y la que me dio fuer-za para saber que podía seguir adelante des-pués de la muerte de mi hermano Antonio;Cómo quieres que te quiera fue la que mellevó a América… Ahora, con la versión de Al-go contigo he tenido regalos preciosos tam-bién. La verdad es que no me puedo quejar.Le doy gracias a la vida por estos 20 años decarrera y espero que me pueda brindar 40más. Tengo muchas cosas que decir en la mú-sica y creo que me queda mucho por andar.Después de tantos años de profesión,¿no se cansa de coger las maletas?Sí, muchísimo. Lo peor de esta profesión sonlos viajes. Es una maleta todo el día a cues-tas, aviones, coches… y reza para que no tepase nada, que cuanto más pasan los añosmás miedo tengo. Pero luego hay otras cosasmuy bonitas. A mi me encanta ser artista, nolo cambiaría por nada. Que la vida es compli-cada, sí; pero como para todo el mundo, conlo que no me voy a quejar.La crisis en el mundo de la música estáobligando a los grupos y solistas a alar-gar sus giras y optar por los espectácu-los en directo. ¿Beneficia esto al con-tacto entre público y artista?

>ENTREVISTA

ROSARIO FLORES artista

El apellido de una de las mayores sagas de artistas de este país marca, y ella lo sabe, pero hacogido lo mejor de cada uno de los miembros de su estirpe para convertirse en «un ramillete» deFlores. ROSARIO, la pequeña del ‘Lerele’, empezó tarde en el mundo del ‘artisteo’, pero, de lamano de su hermano Antonio, lo hizo con paso firme. Desde entonces, han pasado algo más de 20años y demuestra con cada trabajo que la sangre que le corre por las venas es la misma que la quetenía ‘La faraona’. Ahora, echa la vista hacia su infancia con ‘Raskatriski’, un ritmo que le recuerdaa ‘El pescaílla’ y con el que aprendió a mover las caderas casi antes que a caminar, y mira al futuroa través de sus hijos, Lola y Pedro Antonio, a los que desea «que tengan mucho arte, porque es lomás bonito». Arrolladora, impulsiva y emocional, tiene energía para largo.

«A MI LA FUERZA ME VIENEDE LA MADRE QUE ME PARIÓ»

maríaalbilla

muñoztexto

universalfotos

18

Yo soy artista de directo haya crisis ono, y, de hecho, ya estoy inmersa enotra gira. Lo que pasa es que con la cri-sis la música se empobrece y, en vez dellevar buenos equipos, pues los llevasmalos; en vez de tener los mejores músi-cos, pues contratas a otros… pero yo soyoptimista. Esto es un bache que estamospasando, pero la música se arreglará, la in-dustria se pondrá de acuerdo en cómo se vaa vender el producto y sobreviviremos por-que la música es universal y no va a morirnunca.¿Qué implica llevar el apellido Flo-res?Pues mucho arte, mucho nervio y mu-cho orgullo.¿Le ha perjudicado en algunaocasión pertenecer a este clan?Hombre, cuando era jovencita mecostó más que la gente me tomara enserio. No me podía equivocar porqueno me dejaban. Parecía que lo teníamás fácil que el resto porque laspuertas estaban abiertas, peroluego me exigían mucho más. Yotuve paciencia y esperé mi mo-

mento porque no empecé hasta los 26 años.Entonces hice, con las letras de mi hermano,De ley, y desde entonces la gente me acogiócomo Rosario y me he defendido bien.¿Hay algún miembro de su familia quele haya influido de manera especial?Ha sido mi familia entera. Mi hermano Anto-nio fue el que me enseñó toda la música tan-to de mi generación como de la suya. Me me-tió en el funky, el soul, el blues… Mi padreme dio mi ritmo, mi raíz, que es la rumba ca-talana; mi madre la energía y mi hermanaLolita ahora me da la poesía. Ella escribe muybien y me ayuda con las letras. Soy un rami-llete de todos ellos.¿Qué tal se llevan las hermanas Flores?Lolita siempre me ha ayudado mucho. Nosamamos como hermanas y estamos muy uni-das. Somos las últimas que quedamos, asíque yo la tengo a ella y ella me tiene a mí.¿Qué cree que pensaría su madre de us-ted si la viera hoy?Yo creo que ella estaría orgullosa de mí por-

que siempre creyó mucho en mi ar-tisteo y me decía que me tenía

que dedicar a esto, que perdíael tiempo cuando hacía ci-

ne. Tuve la suerte de queme llegó a ver con mi primer

disco sobre los escenarios. Eléxito era compartido con mi

hermano y lo vivimos todos muy intensa-mente. Fue uno de los momentos más bo-

nitos de mi vida. Pienso que tambiénse sentiría bien al ver la vida que ha

hecho mi hermana.Sus sobrinas se están enca-minando profesionalmentehacia el mundo de la escena.Sus hijos, aunque son más pe-queños, ¿también apuntanmaneras?Espero que sí. Yo deseo que mis hi-jos tengan arte porque es muy bo-nito. Me encantaría. El pequeño tie-ne mucho nervio y Lola es una be-lleza… veremos, veremos. Tienebuen oído, pero es que está en unaedad mu mala. Acaba de cumplir 14y aún la tengo en mis garras, perocreo que me queda poco tiempo…¿Qué música de fondo suena ensu casa?

Un poco de todo. Escucho cualquiercosa que cae en mis manos. Amy

Winehouse me encanta. OtisRedding, Stevie Wonder, Aretha Fran-

klin… crecí con ellos y me gustan mu-cho. Además, ahora, con internet tie-nes toda la música del mundo a tu al-cance.Ha sido una persona famosa des-de que nació, pero no siempre se

ha llevado bien con la prensa.

«NO ME ASUSTA ELPASO DE LOS AÑOS. ME

ASUSTA QUE LA VIDASEA TAN CORTA»

«MIS OCHO O NUEVEHORAS DIARIAS DE

SUEÑO ME PONENCOMO UNA MOTO»

«PIENSO SER UNAVIEJECITA ‘MU’

GRACIOSA Y CONMUCHA FUERZA»

19

¿Se ha reconciliado ya con el sector?La prensa y yo ya nos conocemos. Hemos te-nido nuestras experiencias juntos y sabenque a mi no me interesa para nada estar ahí.Yo no quiero ser personaje, quiero ser una ar-tista. Siempre he luchado por ello y porqueme respetasen. Nunca he dado de qué hablar,así que les gustaría que les diera alguna noti-cia más, pero yo les respeto, ellos me respe-tan y sin problemas.Estamos acostumbrados a verla cuandolos periodistas la sacan a las puertas desu casa, pero ¿cómo es Rosario cuandoéstas se cierran?Pues soy una persona normal como cualquierotra. Me gusta estar con mi familia, con mishijos, con mis amigos… tomar el sol en la pla-ya, ver una buena película. Cuando estoy enmi casa, estoy en mi paraíso.Perfumes, bisutería, ropa… ¿Por quéhay que diversificar actividades?Colaboré prestando mi imagen a una marcade bisutería, pero cuando quise meter la ma-no un poco al diseño no me dejaron y se aca-bó el contrato. El tema de los perfumes fuediferente. Me dijeron que si quería hacerlo yfue un regalo maravilloso. Tuvimos tantoéxito que hemos hecho tres ¡y no sabes cómovendo los perfumes! Es gloria bendita y si ala gente le gusta, pues yo encantada.¿Es verdad que le encanta buscar ropaen los mercadillos?Siempre he sido un poco especial para la ropay he querido tener prendas diferentes. No megusta ese rollo minimalista que se lleva yque hace a todas las piezas iguales.Por eso, casi siempreque viajo me gustabuscar cosas espe-ciales, ropa vinta-ge…Hizo sus pinitos co-mo actriz con Pedro Almodóvar, ¿no seplantea explotar esta faceta?La película de Pedro fue un regalazo. Unapasada. Estoy esperando que algún directorme llame y me dé algún papelito, aunque seacortito. Conozco el cine y me gusta, es unaafición, una segunda opción, pero mi voca-ción es la música. Es mi vida, mi oxígeno.En la vida ¿se deja guiar por la razón ola intuición?Por la intuición, hija mía, y por el corazón…La cabeza los Flores la utilizamos poco… mesirve para lucir melena, que buen pelo tengo,desde luego.Usted es, además, una mujer muy espiri-tual.Sí. Creo mucho en la luz, en el amor. Pienso quehay un amor divino que no sabemos ver. En es-te mundo estamos muy ciegos. Me parece ab-surdo el panorama que ha creado el hombre,estamos destrozando el planeta. Me preocupamucho la vida que les voy a dejar a mis hijos y

me duele mucho que los humanos dejemos pa-sar las oportunidades para evitar que la Tierranos dé un escarmiento. Yo mañana pararía elmundo hasta que se arreglara y, desde luego,no dejaría que niño alguno se muriera de ham-bre.Siempre se muestra como una mujer lle-na de energía, que derrocha fuerza. ¿Dedonde viene esa garra?Pues yo siempre digo que de la madre que meparió.Y para estar en forma y mantener tipazo,¿cómo se cuida la pequeña de los Flores?A mi me alimenta el sueño. Yo soy delgadita yno soy de mucho comer, pero siempre he dor-mido bastante. Mis ocho o nueve horas diariasme ponen como una moto. Además, siemprehe sido muy atleta y he hecho mucha gimnasiapor placer. Con los años, me intento cuidar másy me encanta nadar, que me deja muy tranqui-la.¿También cuida la alimentación?Pues sí, porque tengo la suerte de que me ha-cen la comida. Tengo en casa a mi segunda ma-dre, que es la señora que me ha criado y queme hace unas comidas caseras con mucho amory cariño.¿Fuma?No soy excesivamente fumadora, pero sí, unpoco sí… lo tengo que reconocer.¿Le asusta el paso de los años?No me asusta el paso de los años. Me asustaque la vida sea tan corta. Los años deberíanser dobles porque se pasa todo tan deprisa…La vejez no me intimida porque quiero llegar aesa etapa y pienso ser una viejecita mu gracio-sa y con mucha fuerza.¿Qué trucos utiliza para mitigar la huelladel tiempo en el físico?Uno se tiene que sentir a gusto consigo mismoy ser consecuente con la edad que tiene, aun-que es difícil porque con los años se te cae todoy es un coñazo, pero la mente te prepara paraello. Yo me siento muy joven todavía y tengomucho camino por delante.¿Qué es para usted lo mejor que le ha tra-ído la madurez?Mis hijos. Ser madre. Ver que ellos viven por míme llena de alegría. La maternidad es lo másgrande que hay en esta vida.¿Le hubiera gustado tener más niños?¡Muchísimos más! Me hubiera encantado teneruna familia numerosa, pero no ha podido ser.Me conformo con lo que tengo.¿Cómo es para usted una jornada de do-mingo perfecta?En casa, con los míos… que no haga mucho fríopara dar un paseo y sentir la naturaleza.Trabajo, éxito, una pareja a la que adora,dos hijos, buena relación con su familia…¿Qué más le pide a la vida?Nada. Que, por favor, me deje muchos años co-mo estoy. Soy una ambiciosa sana, solo quierosalud y estar como hasta ahora.

«CUANDOESTÁS

TRISTE Y TEHAN

‘ARAÑAO’ ELCORAZÓN

TIENES MÁSCOSAS QUE

DECIR»

«LA MÚSICAES MI

OXÍGENO»

«MAÑANAMISMO

PARARÍAELMUNDO

HASTAQUETODOSE

ARREGLARA»

20

ESPECIAL 2011

OSCAR

Colin FirthACTOR PRINCIPAL

Charlize Theron

Natalie PortmanACTRIZ PRINCIPAL

Christian BaleACTOR SECUNDARIO

De lo poco que pude ver de la al-fombra roja, me quedaría con la Kid-man en plan borde y a su marido,Keith Urban, con bastantemás maquillaje que ella. Fijoque le irá rapiñando cremitascuando ella no se entere, aunque pues-tos a contar maldades, igual a la ex deCruise no le hacen falta potinguestras el implante de porcelana que sehizo en toda su virginal faz. Asíque, antes de tirarlo todo a la ba-sura y contaminar el planeta Tie-rra...

Casi sin darme cuenta, llegó elmomento más esperado. La tensiónhabía ido en aumento con ese relojcon cuenta atrás en la esquina su-perior derecha de la pantalla. Allíestaban ellos dos, James Franco

LOS OSCAR MÁS ABURRIDOS

Si me llego a enterar de lo mor-talmente aburrida que iba aser la gala de los Oscar de es-te año, no hubiera mandadoun SOS a eso de la una y me-dia de la madrugada sollo-

zando desde mi estado en Facebook para quealguien me pudiera decir cómo verla por la fa-ce. Dos amigos con los que jamás había habla-do antes se apiadaron de mí y me mandaronsendos links, pero... ¡no lo echaban en español!«Te tendrás que esforzar, chaval, que la Siñérizes muy tonta y paso», me replicó una de missalvadoras. Igual exageraba la chica, pero eratodo un monólogo interminable con conexio-nes a un solo y lejano plano de sus compañerosde radio, lo cual provocaba mareos entre latrasnochadora audiencia, que ya bastante ha-cía con mantenerse con los ojos abiertos y elvolumen bajito.

Scarlett Johansson

EL TEDIO Y LA AUSENCIA ABSOLUTA DE SORPRESAS SE DIERON CITA A LO LARGO DEUNA GALA INTERMINABLE DE TRES HORAS QUE SE CONTAGIÓ DEL VIRUS ‘BRITISH’

javi

erm

.fay

ate

xto

21y Anne Hathway, ricos, guapos, con dientesblancos, triunfadores y con el carisma de unaameba y la gracia de una sardina enlatada. So-lo bastó el primer minuto de discurso conjuntopara darme cuenta de que el único válido era eldel rey, y que, posiblemente, lo hubieran hechomejor durante el resto de la velada, si hubieranestado haciendo el tartaja como el soberano alque da vida Colin Firth.

Esas sonrisas forzadas, ese abuso del rolloMami y abuelita: Os quiero y estoy muy nervio-sito haciendo esto, esos áridos silencios de mediosegundo enseñando encías y premolares justo alacabar de soltar una frase y sin que el o la parte-naire dijese nada, esa ausencia de interrupcionesde uno a otra y viceversa... Nada bueno presagia-ba lo que ocurriría después. Como así fue.

Y si ya era un auténtico tostón la pareja depresentadores, que fue convenientementedespellejada el lunes por los medios de comu-nicación estadounidenses, filtrándose que Elduende verde -Franco, por si nadie ha vistoSpiderman- se había preparado en varios fi-nes de semana pues anda liado con un docto-rado, peor aún fue que tres cuartos de hora dela ceremonia se lo comieran los premios meno-res, con todo el respeto para maquilladores, di-rectores artísticos, responsables de sonido, et-cétera. Hace unos años, se les puso a todos enel gallinero y en una zona paralela, y los des-pachaban enseguida...

Pero vayamos al balance de los premios. Nohubo sorpresas porque los galardones de Firth yPortman estaban más que cantados. Otra cosaera lo de los secundarios, donde Leo y Bale -ma-dre e hijo en The fighter- sonaban en la ma-yoría de las quinielas. Sinceramente, creoque pesó mucho la ley de la compensaciónen el caso de la veterana actriz, y el delaplauso a eso de quitarse kilos en el se-gundo. Por cierto, lo mejor de la nochefueron las palabras del protagonista deTerminator 4 a su señora esposa:«Eres el mástil de mi vida, que meaguanta cuando hay tormenta y tam-bién rasca...». ¿O era algo así?

Justo en el momento en el que mifrágil y castigado corazón sufrió unvuelco, y viendo que asomaban lacabecita unos niños con unos glo-bos, así como los Sistiagas yanquiscon cortos en categoría de docu-mental del tipo críos de un montónde países en un orfanato israelíque ni la Belén Rueda, tomé unadecisión drástica: acabar de verLa red social para comprobar sitoda la fortuna que me dejé en inter-net en casas de apuestas varias la iba avolver a ver, o si me iba a emocionar másque con las palabras de Bale.

40 minutos después me di cuentade que a mi David Fincher (El curiosocaso de Benjamin Button, Seven,El club de la lucha...) me lo habían cam-biado con ese Al salir de clase con in-ternet, y que no me iba a afectar dema-

Pues sí, ni la niña de Poltergeistpodía haberlo hecho mejor. El

rumor de que Pé iba a aparecer,recién parida -y con perdón-,iba cobrando cada vez más

fuerza cuando se filtró quea su anónimo hijo -no tienenombre- no le daba el pe-cho para estar estupendí-sima en la gala. Como, dehecho, ¿fue? Es más,igual ni lo tuvo, que estápor ver.

Lo que nadie se podíaimaginar es que, mientrassu simpático maridito(justo cuando ganó el Os-car por No es país para

viejos vetó a la prensa espa-ñola en Tokio) hacía de cama-rero de Vacaciones en el mar,ella iba a ir apretada a lo bur-galés con un diseño inspiradoen los horteros e inútiles so-bres de la gala.

siado que el soso de Tom Hooper (pareceel cuñado de Kidman) le ganara la par-tida. En ese sentido, los académicos hi-

cieron bien en no aplicar la ley de la com-pensación. Estaba demasiado reciente

el Infiltrados de Scorsese. Igual elaño que viene triunfa con su próximo

estreno, La chica del tatuaje deldragón.

Así que, sabiendo que El dis-curso del rey iba a ser la gran

triunfadora de la noche, y echan-do de menos que Firth hubiera tar-tamudeado aunque hubiese sidosolo un poquito, me agarré a laidea de que surgiera un sorpresónmonumental, en el último segun-do, al estilo de Crash, La sole-dad o Pa negre... Hubiera mere-cido la pena el insomnio vil si Toystory 3 hubiera dado la gran cam-panada, pero no, los tramposospremios ya le habían dado lo suyocon canción original y animación.

Pero, bueno, había que aguantarcomo fuera y ver a Steven Spielberg,con el tema central de Parque Ju-rásico de fondo -muy acertadopara lo que fue la velada- e invi-

tar a los ingleses a subir. Bue-nas noches.

Mallika Sherawat

DESAFORTUNADA ELECCIÓN

22 CULTURA

En el verano de 1981, REMgrababa su primer senci-llo, Radio Free Europe,que les convertiría en la

punta de lanza de la escena musical in-dependiente norteamericana. 30 añosy millones de discos vendidos más tar-de, la banda liderada por Michael Stipeha regresado al estudio de grabaciónpara dar forma a Collapse into now, sutrabajo discográfico número 15, quellegará a las tiendas este próximo mar-tes, 8 de marzo.

Tres años después de su anteriordisco de estudio, el frenético Accelera-te, Stipe y sus inseparables Peter Buck(guitarra) y Mike Mills (bajo) han sub-vertido las reglas que se autoimpusie-ron en 2008 para grabar aquel álbum(donde buscaron que todo fuera «bre-ve, vertiginoso y cortante»), centrán-dose en dar forma a una docena de te-mas eclécticos, donde la calidad de laletra y la música se impusiera a cual-quier otro criterio, por encima de la uni-dad del conjunto.

Y, sorprendentemente, lo que hanconseguido con ese criterio es un discoque, desde su heterogeneidad, reflejala importante variedad de registros de

la banda yrepasa en unúnico álbumlas claves dela evolución

de su trayectoria, conformando unconjunto coherente y fluido, donde lavoz de Stipe bascula con naturalidaddesde la cadencia casi gospel de Oh myheart hasta el arrollador primer single,Discoverer, pasando por hermosas ba-ladas como Walk it back o himnos rockcomo All the best.

La producción corre de nuevo a car-go de Jacknife Lee (colaborador habi-tual de U2 y Snow Patrol), y el disco segrabó a lo largo de 2010 en el MusicShed de Nueva Orleans y en los HansaStudios de Berlín, de donde salieronvarios álbumes legendarios como He-roes, de David Bowie, o Lust For Life,de Iggy Pop, mientras que las mezclasse realizaron en el Blackbird Studio deNashville. Tres ciudades donde los in-tegrantes de la formación aseguransentirse como en casa, y que les sir-vieron de inspiración para completarel trabajo.

El resultado es un disco rico e inti-mista, alejado de la discursividad polí-tica que empapa-ba las letras de Ac-celerate, y máscercano a hitos dela banda como Au-tomatic for thepeople (1992). Enesta ocasión, Sti-pe y compañíahan reclutado a

unos acompañantes de lujo para el via-je, y cuentan con Eddie Veder (PearlJam) como vocalista invitado en Ithappened today (donde también in-terviene el cantante de The Hidden Ca-meras, Joel Gibb), mientras que PattiSmith convierte en una obra de arteBlue, el tema con que se cierra el com-pacto. Además, la cantante canadiensePeaches participa en Alligator AviatorAutopilot Antimatter, donde tambiénaparece como guitarrista invitadoLenny Kaye.

Collapse into now reúne tambiénotras canciones deliciosas como laemocionante Überlin, la vibrante Mi-ne smell like honey o la deliciosaEvery day is yours to win, donde Sti-pe comparte las voces con un atrevi-do Mike Mills.

Para disgusto de sus seguidores,por el momento REM ha anunciado queeste año no tiene previsto realizar unagira promocional con actuaciones envivo. Como sucedió con Out of time

(1991) y Automa-tic for the people,habrá que esperarantes de ver a Sti-pe y sus chicos enlos escenarios. Pa-ra paliar la espera,Collapse into nowes un inmejorableaperitivo.

>MÚSICA

césarcombarroscoordinación

Con contundencia y sin ambages, la danesa Ja-nne Teller ha construido una magnífica lecciónvital en su libro Nada (Seix-Barral, 16 euros),que acaba de llegar a España después de seraplaudido, vituperado, prohibido y recomenda-do en los colegios de países como Alemania yFrancia. Con forma de fábula moral, la autorareflexiona sobre las raíces y los peligros de laintolerancia en estecuento donde un grupode niños no sabe cómoreaccionar cuando uncompañero de clase seabona al existencialismoy amenaza con quebran-tar sus hasta entoncesplacenteras vidas.

>LIBRO

>ARTE

APRENDERA VIVIR

Con motivo de la celebración en 2011 delAño Dual Rusia-España, el Museo Thyssen-Bornemisza ha reorganizado su importantecolección de pintura soviética de vanguardia(la mayor de España), exhibiendo reunidas,en las salas 42 y 43 del palacio de Villaher-mosa de Madrid, hasta el 20 de marzo, 35obras de artistas emblemáticos como MarcChagall, Natalia Goncharova, Varvara Stepa-nova, Liubov Popova, Iván Kliun, El Lissitzkyo Kandinsky, entre otros.

VANGUARDIASRUSAS

La banda norte-americana lide-rada por MichaelStipe regresatres años des-pués de 'Accele-rate' con 'Collap-se into now', untrabajo eclécticoe inspirado queles devuelve a lacresta de la ola.

REM SE EXPANDE

>CD

Con el Goya a la mejor película de animaciónbajo el brazo llega a las pantallas Chico & Rita,una historia de amor a ritmo de bolero conta-da por Fernando Trueba y Mariscal, y junto aella aparece la magnífica banda sonora del fil-me, en formato libro-cd más dvd. El álbumpropone un viaje por la mejor música latina através de 30 cancionesgrabadas por artis-tas como Bebo Val-dés (auténtico epi-centro del proyec-to), EstrellaMorente, FreddyCole, Jimmy Heatho Idania Valdés.

MONUMENTOA BEBO VALDÉS

23

Plena triunfadora de Sundance, Winter’sbone es la representante más promociona-da del siempre fructífero cine independien-te americano, siguiendo la estela de filmes

como Puedes contar conmigo o Monster´s ball. Mo-desta en medios que no en ideas, ha sido la gran sorpresade la gala de los Oscar y, por eso, porque se ha ido de va-cío, y son pocos los cines en España que la exhiben, teaconsejamos que vayas a ver esta magnífica producciónde Debra Granik, que se ganó el respeto con su debú en2004 con Down to the bone (2004).

En ese filme -que no logró salir de EEUU-, interpreta-do por Vera Farmiga, narraba la historia de una familia

destrozada por las adicciones. Una temáticaque repite en Winter´s bone, donde la fami-lia es el núcleo de la película. Ree Dolly es unaadolescente que cuida de su madre y herma-nos en ausencia de su padre, un exconvictoen libertad condicional. Desaparecido hace

meses, una serie de deudas atadas al cumplimiento de sucondicional ponen en peligro el domicilio de los Dolly. Lachica buscará a su progenitor para evitar el desahucio, loque destapará un pasado lleno de rencores. Ésta no solo esuna historia familiar, es un retrato sobre la mafia en losmás recónditos rincones de Norteamérica.

Basada en la novela de Daniel Woodrell, el largome-

traje refleja con realismo una sociedad anclada social ytemporalmente. Un mundo duro y cruel, desagradable yabrupto donde la esperanza se mantiene gracias a losfuertes lazos familiares. Winter´s bone es un drama so-bre la miseria humana que toca western y thriller, y quetiene cómo gran acierto un magnetismo del que es muydifícil desembarazarse. La empatía con su protagonistaes inevitable, una adolescente que sostiene un débil cas-tillo de naipes donde no hay tiempo para el dolor o la du-da. Rodeada de un entorno hostil, su falta de esperanzase convierte en valentía. Jennifer Lawrence logra una in-terpretación intensa y desgarradora, que fue nominada alOscar a la mejor actriz. Todo un premio.

Su caracterización y la relación con su tío, interpre-tado por John Hawkes, son el principal reclamo de la pelí-cula. Un estilo de cine atípico, lánguido, casi poético conuna historia que crece en cada pesquisa de Ree Dolly. Eldescubrimiento de la siempre dolorosa verdad nos intro-duce en un mundo del que solo salimos al final de la pro-yección. Un mundo donde la ignorancia es la clave parasobrevivir. Así rezan las palabras del tío, Teardrop, que co-nociendo la verdad, conocerá su destino. Winter´s bonepodría ser una cinta noir en la profundidad de Missouri oun thriller policial en un entorno rural. La cinta de Granikes más que eso, es un lienzo atemporal sobre el lado oscu-ro y latente del ser humano.

emiliolunatexto

javier m. fayacoordinación

IN THE NAME OF FATHER

WINTER’S BONE

El soberbio trabajo de Jennifer Lawrence. Una pe-na que se quedara con las ganas de llevarse el Oscar a casa,pero la vida es así. Hay que guardar en la memoria estenombre porque seguro que hará grandes cosas.

LO MEJOR

El guión es bueno, muy bueno, pero le cuesta mu-cho arrancar, aunque progresivamente cala en el espec-tador, que lo valora como se merece. Resulta difícil ponerleperos a una película de gran calidad como ésta.

LO PEOR

Ree es una adolescente que se hace cargo de su familia, en una situaciónde extrema precariedad. Su padre sale de la cárcel y desaparece sin más.

PRIMERÍSIMO PRIMER PLANOSi has tenido la oportunidad de ver el DVD o Blu Ray recién sali-dos del horno de Fantasía, te recomendamos que bucees enlos extras porque te van a sorprender las cartas que se manda-ban SALVADOR DALÍ y WALT DISNEY a propósito de la co-laboración que mantuvieron para sacar esa obra maestra ade-lante. Y como sabemos que eres un cinéfilo impenitente, siquieres, mándanos un mail y pídenos copias de las misivas.

UN ‘GRAN’ REGALO

EL

CO

NC

UR

SO

Seguimos tirando la casa por la ventana, a pesar dela crisis. Hoy sorteamos tres dvds de filmes recientescomo Carancho o London river, y cinco juegos pa-ra PS3 -¡compatibles para 3D!- de Killzone 3. Si sa-bes la razón por la que era muy famoso Victor Matu-re puede que te lleves algo. Lo tienes muy crudo pa-ra acertar, ¿eh? Eso sí, dinos cuáles son tuspreferencias, para ver si te podemos contentar. Es-cribe pero ya a: cine@revistaosaca.com.

24

HTC FLYEREstaba claro. Todas las compañías que fabrican teléfonos móviles se hansumado a la moda de las tabletas y una de las más punteras, como esHTC, no podía ser menos. Así que nos han presentado su firme apuestadentro de ese mercado, la Flyer, un dispositivo que nos demuestra lo quedesde hace tiempo pensábamos: que muchosde estos novedosos aparatos no son sino la am-pliación de pantalla de los terminales que yaestán circulando.

En este caso, se cumple nuestra idea, yaque este producto es muy similar a un teléfonoAndroid, pero, en lugar de un monitor de tres ocuatro pulgadas, cuenta con uno de siete.

Porque, sinceramente, la compañíanos ha defraudado un poco con las presta-ciones que nos ofrece: una pantalla con

resolución de 1.024x600 p, 1 Gb de memoria RAM, 32 Gb de almacena-miento, una ranura para tarjetas microsSD y un procesador single corede 1,5 Ghz.

Su exterior es bastante atractivo, con un acabado de aluminio llama-tivo que, sin duda, servirá para que la tableta sea mucho más ligera (lacompañía no ha desvelado el peso de este dispositivo, ni su precio ni sufecha de lanzamiento).

En cuanto al resto de sus funciones, la Flyer incluye una cámaratrasera de 5 megapíxeles y otra frontal, perfecta para las videollama-das, de 1,3.

Pero si hay algo por lo que destaca este aparato es porque incluye unlápiz capacitivo llamado HTC Scribe. No es necesario para manejar lapantalla, ya que ésta es táctil, pero sirve como elemento opcional paraquien prefiera utilizar un puntero.

El Scribe funciona con pilas y permite utilizar la tableta como si fueraun cuaderno de papel. Así, podremos escribir, añadir notas a fotografías,dibujar o hacer esquemas.

Por último, te contamos que la interfaz que utilizará es una propia dela compañía, la HTC Sense, remodelada para este aparato, que permiteuna visualización de la información mucho más detallada y llamativa,efectos tridimensionales y un mejor movimiento para variar la posición

horizontal y vertical.Además, también servirá para mejorar la ex-

periencia, no solo multimedia, sino de juegos,porque la Flyer quiere ofrecer una plataformapara que los que disfrutan de los mejores títulospuedan hacerlo, y de la manera más completa,con una tableta.

Como ya te hemos dicho, aún no conocemosni la fecha de lanzamiento ni el precio que ten-drá, pero imaginamos que llegará al mercado apartir de verano.

marta ruizyudego

coordinación

HTC PRESENTASU APUESTA POR

LAS TABLETASLa compañía muestra Flyer, un dispositivo con

una interfaz mejorada y un lápiz capacitivo paraquienes quieren la máxima precisión.

TENDENCIAS

25

HP VEERLa semana pasada te presentábamos la nueva ta-bleta de HP y hoy hacemos lo propio con su teléfo-no móvil.

El Veer incluye la versión de WebOS, perotambién un teclado deslizante, todo reducido a lamínima expresión para facilitarte el transportedel terminal (sus dimensiones son de54,5x84x15,1 milímetros y su peso es de 100gramos), pero también con el propósito de hacer-te más cómodo su uso.

Con una pantalla multitáctil de 2,6 pulgadas yuna cámara de cinco megapíxeles, en un tamañotan reducido tampoco se han podido instalar mu-chas más prestaciones.

Eso sí, nos encontramos con un procesadorSnapDragon MSM7230 a 800 Mhz bastante inte-resante y una memoria interna de 8 Gb.

Además, viene con una batería de 910 mAh yconectividad HSPA con WiFi, Bluetooth y A-GPS.

Desconocemos su precio y fecha de llegada,pero está previsto que aparezca por el mercadoespañol durante la primavera.

HP NOS TRAE UNMÓVIL DE BOLSILLO

ACER ASPIRE ONE 522Ahora que llega la primavera, nos apetece apor-tar un toque de colorido. Pero no solo de tonali-dades frescas vive el nuevo Aspire One 522, sinoque, además, viene características bastante inte-resantes.

Este portátil de Acer ofrece entretenimiento,creación e intercambio multimedia de alta defini-ción de la forma más fluida y un mayor rendimien-to multitarea.

Equipado con una Unidad de ProcesamientoAcelerado (APU) AMD Fussion, este netbook estápreparado para brindar una experiencia de usuariode última generación y un excepcional rendimientomultimedia y de internet en alta definición.

Además, permite realizar cualquier tarea, des-de la reproducción de películas HD a la transmisiónde grabaciones HD en tiempo real a través de la

red. Puedes ir más allá de la simple navegacióny experimentar el vídeo de alta definición en laweb. Pero eso no es todo. El nuevo Aspire One522 integra la tarjeta gráfica AMD Radeon HD6250 para proporcionar filmaciones de alta de-finición nítida con soporte para los últimos es-tándares gráficos como Microsoft DirectX 11,salida de vídeo 1080p a través de HDMI, proce-samiento de imágenes en tiempo real con ajus-te automático del color y el contraste y perfila-do de bordes.

Casi del tamaño de una revista, tiene unapantalla de 10,1 pulgadas, el nuevo Aspire Oneestá disponible en dos opciones de color, negrodiamante y verde, y ofrece toda la potenciaque necesita en un diseño esbelto y liviano.

Llegará al mercado en las próximas sema-nas a un precio que desconocemos.

SAMSUNG HMX-Q10Samsung ha vuelto a renovarse y nos ofrece una nueva gama de videocámaras compactas, la HMX-Q10, un mo-delo que sigue en la línea de facilitar la grabación cojamos como cojamos la cámara.

Este modelo se mantiene como un dispositivo de alta definición con la incorporación de un sensor de tipoBSI CMOS. Pero lo más novedoso es su sistema Switch Grip, que rota la imagen dependiendo de cómo estemos

grabando.Además, la ergonomía sigue siendo una parte vital de su diseño,

y puede usarse de igual manera por personas diestras o zurdas.La pantalla es táctil, de 2,7 pulgadas, e incluye todas las funcio-

nes, incluso la de apagar y encender. El uso ha querido simplificarsehasta el extremo de poder controlarse con un solo botón.

Para ayudarnos en la selección de los ajustes, integra la tecnolo-gía Smart Auto, que analiza los principales elementos de la compo-sición de la escena. Otra cosa que nos gusta mucho es la función Re-cord Paus, que permite detener la grabación, reencuadrar o cambiarde posición y seguir con el vídeo.

PANASONIC TZ20Panasonic ha comprobado que su serie TZ estásiendo un auténtico éxito, por lo que ha decididoque lo mejor que puede hacer es seguir trabajan-do en mejorar estas cámaras y, por eso, ha lanza-do la nueva TZ20, que trae como principal nove-

dad el sensor CMOS, que alcanza una resoluciónde 14 megapíxeles, y con el que podremos tomarhasta 10 fotos por segundo a máxima resolución.

Además, su zoom incorporado puede llegar, deforma natural, hasta los 16 aumentos, si bien conel llamado zoom inteligente se permiten los 21xsin pérdida de calidad.

En cuanto al resto de sus prestaciones, nosencontramos una pantalla táctil de tres pulga-das, un navegador GPS para situar las fotografíasy la posibilidad de grabar fotografías en tres di-mensiones.

Asimismo, podemos capturar vídeo en forma-to AVCHD con calidad de 1.920x1.080.

Llegará a finales del mes que viene a un precioque ronda los 400 euros.

ACER APORTA COLORIDO Y PRESTACIONES

ERGONOMÍA PARA DIESTROS Y ZURDOSCON LA NUEVA CÁMARA DE SAMSUNG

PANASONIC MEJORASU IMPECABLE SERIE TZ

26 SALUD

Conocer este riesgo se convierte enun objetivo prioritario de los es-pecialistas, que en la actualidadreconocen que aún es complicado

averiguar el verdadero poder predictivo a cortoy largo plazo sin intervención de agentes, comoel tratamiento farmacológico. Según el doctorVicente Lahera, jefe del Laboratorio de Fisiolo-gía Cardiovascular de la Universidad Complu-tense de Madrid, «los avances en la investiga-ción trasnacional desarrollada en los últimosaños han permitido la identificación de nume-rosos biomarcadores predictivos de riesgo car-diovascular. De ellos, los factores inflamatorioscomo los valores plasmáticos de proteína C reac-tiva (PCR), son los que han demostrado un me-jor nivel predictivo y están más cerca de alcan-zar un verdadero valor de detección del riesgocardiovascular». De cualquier forma, el futuroen la investigación se encamina hacia la medi-cina individualizada, adaptando el análisis delos biomarcadores a las características de los in-dividuos y su fisiopatología.

A pesar de los datos de afectados por hiper-tensión arterial, el grado de control de estaafección en nuestro país continúa siendo insu-ficiente, ya que solo el 36,7 por ciento de los

casos están correctamente diag-nosticados y tratados. Así lo haexpresado el doctor Alex Roca iChuscas, presidente del ComitéOrganizador del 16 CongresoNacional de la Sociedad Españo-

la de Hipertensión Liga Española para la Luchacontra la Hipertensión Arterial (SEH-LEHLA),celebrado esta semana en Barcelona. La prin-cipal razón de este insuficiente control, segúnel doctor Roca, se encuentra «en la falta decumplimiento terapéutico de los pa-cientes, que abandonan eltratamiento en cuantonotan una leve me-joría, y no modi-fican sus hábitosde vida, es decir,no siguen unadieta adecuada, no in-corporan el ejercicio asu rutina diaria y si-guen sin dejar el hábito

tabáquico». Pero, ¿qué parte de responsabili-dad tiene el médico? Según el doctor José LuisRodicio, presidente de la Junta Gestora de laSEH-LEHLA, «la falta de tiempo obliga a quelos profesionales sanitarios no presten la aten-ción a monitorizar a cada paciente y a explicar-le bien los graves riesgos que implica abando-nar la medicación».

En este sentido, el papel de la enfermería re-sulta fundamental, tal y como se ha puesto demanifiesto en esa reunión: y es que estos pro-fesionales pueden aportar confianza y diálogocon los pacientes. En palabras de Lucía Guerre-ro, presidenta de la Asociación Española de En-fermería de Hipertensión y Riesgo Cardiovas-cular (Ehrica), «la enfermería puede aportarmucho, no solo en lo que respecta a la educa-ción sanitaria, sino también en una mayor im-plicación y responsabilidad del paciente de for-ma que tome parte activa en la prevención desu propia salud».

Al escaso control de la hipertensión se uneel aumento progresivo del porcentaje de pa-cientes con HTA en España. Alrededor del 60por ciento de los pacientes mayores de 60 añosla padece, mientras que en la población jovenesta patología afecta a entre el 35 y el 40 porciento. Es este último grupo el que más preocu-pa a los expertos por las consecuencias quepueden sufrir en un futuro. Según el doctor Ro-dicio, «el actual estilo de vida impone el consu-

mo de demasiada bollería y fomenta poco elejercicio físico, lo que desencadena problemasde obesidad e hipertensión que comienzan yadesde la infancia». Como no podía ser de otromodo, un control adecuado del riesgo cardio-vascular pasa por equilibrar nuestra dieta, cu-yo caballo de batalla a día de hoy, sigue siendoel consumo de sal. Según la doctora Joima Pani-sello, especialista en Medicina Interna y direc-tora general de la Fundación para el Fomentode la Salud, «los embutidos, el pan, los lácteosy derivados y sobre todo los platos preparadosson los que más sal aportan a nuestra dieta y,de hecho, se ha demostrado que aproximada-mente entre el 70 y el 75 por ciento del sodioconsumido procede de alimentos procesados eingeridos fuera del hogar. En la web www.club-delhipertenso.es, se puede encontrar una se-lección de recetas para que comer sea un placersin renunciar a una vida saludable.

CUÁNDO TOMAR LA PASTILLAUno de los temas más polémicos entre los ex-pertos en HTA sigue siendo la hora más ade-cuada del día para la administración del fárma-co antihipertensivo. Los estudios sobre los be-neficios de este tratamiento tienden a sugerirque la administración de la medicación es másadecuada por las mañanas. Al margen de estedebate, lo esencial, según el doctor Manuel Go-rostidi, jefe de Servicio de Nefrología del Hospi-tal Universitario Central de Asturias, es que«los profesionales sanitarios tomen concienciade la importancia del buen control de la HTA yde facilitar a los pacientes hipertensos una aso-ciación de fármacos antihipertensivos paramanejar adecuadamente sus niveles de presiónarterial». Pero, ante todo, la base de un buenmanejo reside en la gestión de un canal ade-cuado de información para el paciente, ya quecuanto más informado esté el afectado, más ta-sa de probabilidades de cumplimiento tendrá,tanto del tratamiento farmacológico como delno farmacológico».

Todas estas cuestiones son importantes, te-niendo en cuenta que en los próximos 15 añosse calcula que habrá un 60 por ciento más dehipertensos en todo el mundo, debido, funda-mentalmente al incremento de la obesidad, elsedentarismo y el tabaquismo.

claraguzmán

texto

La hipertensión (HTA) constituye uno de los factores de riesgo cardiovascular de más alta prevalencia a escala mundial.En España afecta a más de 11 millones de personas, lo que representa entre el 35 y el 40 por ciento de la población.

OBJETIVO: CONTROLARNUESTRA PRESIÓN ARTERIAL

· Eliminar las prisas y los malos hábitosalimenticios.· Rebajar el nivel de sal en los alimentosingeridos.· Evitar el abuso de platos precocinados,fritos, conservas o alimentos demasia-do calóricos.· No olvidar que el rey de la dieta siguesiendo el pescado.· Tratar de tomar diariamente al menoscinco raciones de fruta y verdura.· Reducir el consumo de bebidas edulco-radas.

CONSEJOS PARA ELCONTROL EFECTIVODE LA HIPERTENSIÓN

27EN

PEQUEÑASDOSIS

DEMASIADA PRESIÓNEN LAS TUBERÍAS

Deberíamos visualizar el riesgo de la tensión arterial elevada.Cuando el corazón lanza la sangre, la presión que ejerce sobre lasparedes de los vasos es la máxima, ya que es cuando más sangre cir-cula por ellos y sobre todo, con más fuerza (por eso se llama tambiénsistólica). Y cuando el corazón se relaja, y no ejerce fuerza sobre lasarterias es cuando tenemos la presión mínima (o diastólica). Eso esla tensión: la fuerza ejercida por el volumen de la sangre contra lasparedes del corazón y los vasos sanguíneos. Ahora, imagine queesos conductos internos por los que la sangre circula son las tuberíasde una casa. Y piense todo lo que puede ocurrir si el agua circula poresas tuberías con una presión mayor de la debida. Quizá las tuberíasno puedan soportarlo y… revienten. Ése es el gran peligro. Y como latensión elevada no avisa, la prevención debe basarse en conocernuestras cifras y controlar la presión para que no surja el accidente.

Y piense que se puede hablar de hipertensión cuando la máxima,es igual o superior a 14 (140 mm) y la mínima igual o inferior a 9(90 mm).

Un problema añadido es que esas tuberías, por seguir con elejemplo, pueden estar algo deterioradas por la edad, por la alimen-tación, por la obesidad. Y entonces en vez de tener cierta elastici-dad, se vuelven rígidas, con lo que aumenta el riesgo. Pese a todo, lagran mayoría no sabe cuál es su tensión. Y si la conoce es por unchequeo rutinario. Es decir, no le preocupa. Y eso es lo grave. Porquela tensión elevada es un factor de riesgo no solo para accidentesgraves de tipo cerebro-vascular, sino que puede, por si misma, pro-vocar una insuficiencia cardiaca, porque hay un deterioro progresi-vo del corazón para contraerse; puede provocar un engrosamientodel músculo cardiaco y por tanto, una menor eficacia en su función.

Lo que todos nos preguntamos es por qué puede subir la tensión.Algunas causas se conocen. Por ejemplo, se sabe que los estrógenosde síntesis -la píldora, para entendernos- son capaces de provocaruna hipertensión. Y también se puede originarpor problemas renales. Pero del 95 por 100 de lashipertensiones no se sabe la causa exacta. Esmás frecuente en los norteamericanos de razanegra que en los de raza blanca, aunque vivanen el mismo entorno y tengan la misma alimen-tación. Hay más hipertensión en el mundoindustrializado que en el rural. La alimentacióninfluye y especialmente el consumo de sal. Los japoneses del norteque consumen mucha más sal, también tienen cifras más elevadasde tensión. También hay profesiones más propensas a la hiperten-sión, quizá por una mayor actividad del sistema nervioso. Sinembargo, no es cierto que mucha actividad la desencadene. Haygente tranquilísima con una tensión elevada, y gente que no dagolpe y que sin embargo la padece.

Y en lo que se debe insistir es en el consumo de sal. Es verdad quenecesitamos el sodio y la sal -cloruro sódico- lo aporta. Se puede cal-cular que aportamos alrededor de 10 gramos diarios. Nuestro orga-nismo no necesita más de 0,5 gr. de sodio al día (1 gr. de sal). El exce-so es pues, evidente. Hay especialistas que señalan que la cantidadde sal que tomamos ronda la toxicidad.

Habría que iniciar esta campaña entre los más pequeños.Acostumbrarlos a comer con poca sal. Sería la mejor forma degarantizar su salud cardiovascular.

ramónsánchez-

ocañaexperto en

salud

28

GENEROSIDAD NECESARIA

Nuestra sangre es un fluido vital del que se conoce su composición, su origen y susfunciones. Aún así, en la actualidad sigue siendo irreemplazable, de modo que solo elorganismo del hombre es capaz de producirla.

De aquí la importancia de donar san-gre, para mantener reservas sufi-cientes de cara a las necesidadesque a diario surgen en todos los

hospitales de España. Periódicamente las conse-jerías de Sanidad hacen llamamientos a la pobla-ción cuando los almacenes del elemento rojo em-piezan a necesitar repuesto. Y es que solo existen11 razones que pueden impedir dar sangre, segúnlas guías informativas que se entregan a los vo-luntarios antes de donar. Entre ellas: consumir ohaber consumido drogas; haber mantenido rela-ciones sexuales con hemofílicos en el último año;tener síntomas asociados a enfermedades comosida, hepatitis B y C o sífilis; haberse hecho tatua-jes, acupuntura, o perforaciones en las orejas.

Cada vez que se extrae sangre, se separan losglóbulos rojos, plaquetas, criopreci-pitados y plasma fresco congeladopara dar un uso diferente a cada unode ellos. De todos, los glóbulos rojospueden conservarse entre 35 y 42días, si se les mantiene a una tempe-

ratura de cuatro grados centígrados, y se los sueleutilizar habitualmente cuando hay grandes pérdi-das de sangre.

Por todo ello, es una buena noticia saber queen 2010, en algunas regiones como es el caso deCantabria, las donaciones crecieron por quintoaño consecutivo, consiguiendo algo deseable

para todas las demás: la autosuficiencia. Y ellopese a que se produjo un aumento de la deman-da y suministró 1.500 unidades de plasma aotras comunidades autónomas. De esas bolsasenviadas fuera, 1.140 tuvieron como destinoMadrid; 154, Barcelona y 140, Navarra. En esteúltimo territorio, se ha comenzado a imponer unsistema basado en utilizar los mensajes a móvi-les como herramienta para convocar a los do-nantes. Según el director del Banco de Sangre,José Luis Arroyo, la iniciativa ha demostrado sueficiencia entre los jóvenes y, de hecho, se haempleado en las campañas que se han llevado acabo en la Universidad de Cantabria, aunque noha sido útil en el caso de las personas mayores,menos acostumbradas a los SMS.

El caso de La Rioja es similar, ya que en 2010obtuvo un total de 11.729 donaciones, con las quecubren completamente las necesidades de trans-fusión de su Comunidad.

En la actualidad, los Centros de Transfusióncuidan la sangre recibida en extremo, dado quees muy importante gestionar correctamente lasdonaciones según la demanda que haya, paraevitar caducidades en sus componentes. De ahílos avisos de los centros sanitarios que tienen es-casez de reservas: un llamamiento que, por soli-daridad, y porque cualquiera puede beneficiarseen un momento determinado, no debería dejarsepasar por alto.

INTELIGENCIA EMO-CIONAL O INTELIGEN-CIA PARA LA VIDAEn el año 1912, hace prácticamente un siglo, elpsicólogo alemán Stern diseñó un método parapoder puntuar y comparar los resultados de losprimeros test de inteligencia para niños y que yahabían desarrollado en 1904 Binet y Simon. Parasaber el nivel de inteligencia de una persona sedividía su edad mental por su edad cronológica yel resultado era su cociente intelectual (C. I.). FueTerman quien acuñó este término en 1916. Puesbien, este nivel de inteligencia para saber yaprender cosas que clasifica a las personas comonormales, si su C. I está alrededor de 100 puntos,y superdotadas con un C. I. Superior a 140 pun-tos, con ser importante, nos capacita poco parasaber vivir. Es otro tipo de inteligencia, la emocio-nal, la que nos ayuda a reconocer nuestros pro-pios sentimientos y los de los demás, a motivar-nos y a manejar bien las emociones propias, lasde nuestros semejantes y relacionarnos con ma-yor éxito, autocontrol y sensibilidad. Fue DanielGoleman, con su libro Inteligencia Emocional,quien en 1995 dio a conocer a nivel mundial lasclaves y dominios de esta inteligencia para sabervivir mejor con nosotros mismos y con los demás.

Después de 16 años que llevamos refiriéndo-nos a este término, son pocas las personas queno conocen al menos lo esencial de esta capaci-dad humana tan necesaria; pero me apetece tra-tar el tema con cierta profundidad a partir dehoy y en sucesivas entregas, aunque el lectorasiduo a esta columna comprobará que de ma-nera más o menos directa, los temas que hemosvenido abordando hasta ahora han sido resuel-tos con habilidades de la psicología positiva quesirven para gestionar bien las emociones.

Seguiré el programa de los cinco aspectos odominios que apuntan Daniel Goleman y Salo-vey y que son:

a) Autoconocimiento o capacidad para reco-nocer los propios estados internos, lo que nos pa-sa, lo que sentimos.

b) Autorregulación o habilidad para manejarde forma conveniente nuestros impulsos, sensa-ciones y recursos.

c) Automotivación o capa-cidad para orientar nuestrossentimientos y emocioneshacia una buena causa.

d) Empatía o habilidad pa-ra ponernos en el pellejo delos demás y comprenderlos.

e) Habilidades sociales o capacidad para ma-nejar, orientar y controlar las emociones y reac-ciones de los demás. Todo para que desarrollestu inteligencia para la vida.

bernabétierno

psicólogo yescritor

HIG

IEN

EM

ENTA

LY

SALU

DPS

ÍQU

ICA

...PA

RA

TOD

OSclara

guzmántexto

29MÁS COMUNES EN LAS MUJERESLas mujeres que sufren los síntomas de la menopausia son máspropensas que los hombres a sufrir enfermedades oculares comola presbicia, las cataratas o el Síndrome del Ojo Seco. Según eldirector médico de la Clínica Baviera, Fernando Llovet, «lassuperficies de la conjuntiva y la córnea contienen receptores que,por efecto de las hormonas sexuales cuya producción se vealterada durante la menopausia, modifican la cantidad y la calidadde la película lagrimal». Por todo ello, este especialista recuerdaque «es esencial que las mujeres de más de 50 años estén muyatentas a cualquier cambio en su visión. Síntomas como lasensación de cuerpo extraño, lagrimeo por uno o ambos ojos odisminución de la agudeza visual pueden estar asociados a estaetapa de la vida y deben ser tratados por el oftalmólogo».

PR

OB

LE

MA

SO

CU

LA

RE

S MAYOR ATENCIÓNLa salud bucodental preocupa al 83 por ciento de losespañoles, pero solo el 48 por ciento ha acudido aldentista durante el último año; son datos del LibroBlanco de Salud Bucodental en España 2010elaborado por expertos en salud oral, LaboratoriosLacer y el Consejo General de Dentistas. El informedestaca la necesidad de implementar iniciativaseducativas y de información sanitaria paraconcienciar a la población española sobre la necesidadde hacer revisiones odontológicas periódicas, que enmuchos casos permitirán un diagnóstico precoz detodas las patologías, desde caries y enfermedadesperiodontales hasta cáncer oral.

SA

LU

DD

EN

TA

L

la compra diaria, visita a familiares y amigos ysobre todo se resiste a encerrarse en su domi-cilio y depender de los demás.

Algunos consejos para evitar este tipo deaccidentes fuera de casa son utilizar calzadocómodo y seguro y caminar atento y pensan-do en lo que se está haciendo; si se está to-mando fármacos que produzcan somnolen-cia, se debe intentar ajustar horarios de sali-da alejados de la toma del fármaco; si seprecisa acompañante no se debe salir solo; yno se deben olvidar nunca los soportes deayuda habituales: gafas, audífonos, basto-nes. Por último, se aconseja llevar una tarjetaidentificativa señalando si se padece algún ti-po de enfermedad: cardiovascular, diabetes,alergias a medicamentos, etcétera.

Entre los males que aquejan conmás frecuencia a nuestros ma-yores, se sitúan aquellos deriva-dos de las caídas, tanto dentro

como fuera del hogar. Estas, provocadas pordiferentes motivos, pueden tener consecuen-cias nefastas en su salud y prueba de ello esque en el 25 por ciento de los casos, los acci-dentados necesitan un tratamiento de rehabi-litación, con una duración media de 37 días; yde todos ellos, el 7 por ciento requiere una in-tervención quirúrgica.

Tan frecuentes llegan a ser que se han con-vertido en objeto de estudio; el más reciente esel realizado por el Instituto de Prevención, Sa-lud y Medio Ambiente de la Fundación Mapfre,con el objetivo de valorar la magnitud y las ca-racterísticas de los accidentes que sufren laspersonas mayores fuera del hogar, averiguarlas causas que los propician, analizar sus con-secuencias y tratar de impulsar las medidasnecesarias para su prevención y progresivadisminución.

De entre todas las conclusiones de este tra-bajo, quizá una de las más interesantes seaaquella que nos informa de las causas de estetipo de accidentes; y es que, a tenor de estosdatos, el 73 por ciento de las personas mayorespadece alguna enfermedad y el 70 por cientoestá en tratamiento médico, con un consumomedio de cinco pastillas diarias. De aquí se des-prende la elevada correlación entre el riesgo de

tener una caída y sufrir una en-fermedad o dolencia y los fár-macos que se consumen.

Los sucesos más frecuentesson caídas en aceras y escale-ras, accidentes de tráfico y atro-

pellos, especialmente si los mayores tienenentre 71 y 75 años, son mujeres y viven solos.A este hecho hay que sumar las dolencias que

juliamartínez

texto

aquejan a la mayoría, de las cuales las más fre-cuentes son la artritis y la artrosis, el colesterolalto y las enfermedades cardiovasculares. Sinembargo y a pesar de estos datos, el informerevela una actitud muy positiva y optimista enlos mayores de 65 años, en lo que se refiere asu salud y grado de movilidad. Quizá una de lasventajas que tienen las personas mayores sonsus buenos hábitos de vida, derivados en granmedida de su alto grado de control y segui-miento médico. El 92 por ciento no fuma y engeneral declara llevar una dieta alimentariaequilibrada y saludable, lo que unido a cos-tumbres como caminar y pasear a diario, y lapráctica de algún deporte, hacen que aumentesu esperanza de vida.

Según este informe, la mayoría sale a hacer

A pesar de que las personas mayores declaran en su mayoría percibir su estado desalud como bueno o muy bueno, existe un punto débil en su día a día: los accidentesque sufren fuera de casa, especialmente los que terminan provocando caídas.

PERCANCES EVITABLES

30 ALIMENTACIÓN

La degeneración macular relacio-nada con la edad (DMRE) es unaenfermedad que afecta a la vi-sión central, que es la que utili-

zamos para leer, conducir, o mirar de frente auna persona o cosa. Esta patología es la prin-cipal causa de ceguera entre las personasmayores en el mundo occidental. Los facto-res de riesgo para desarrollarla son la edad,la genética, el tabaco y la alimentación, sien-do esta ultima el único factor de riesgo quese puede modificar.

Según el Dr. Miguel Ángel de la Fuente, of-talmólogo experto en enfermedades de la re-tina de la Fundación Jiménez Díaz, la degene-ración macular es difícil de diagnosticar, yaque no produce ningún dolor. Uno de los pri-meros signos de alarma es que las líneas rec-tas parecen onduladas. En algunos casos, laDMRE avanza muy lentamente y las personasno notan apenas cambio alguno en su visión.En otros casos, la enfermedad progresa másrápidamente y puede causar una pérdida de lavisión en ambos ojos

Se ha demostrado que la ingesta de alimen-tos ricos en vitaminas antioxidantes y zinc re-duce considerablemente el riesgo de degene-ración macular avanzada y de la pérdida de vi-sión asociada. Incluso se han desarrolladoformulaciones de vitaminas y antioxidantes

(500 miligramos de vitamina C, 400 Unidadesde vitamina E, 15 miligramos de beta-carote-no, 80 miligramos de zinc) que parece que pue-den retrasar y, posiblemente, prevenir, que ladegeneración macular intermedia progrese, yse produzca la pérdida de visión.

Según un estudio reciente publicado enArchives of Ophthalmology, la ingesta regu-lar de pescado, frutos secos, aceite de oliva yotros alimentos que contienen grasas omega3, y evitando las grasas trans, parece asociar-se con un bajo riesgo de degeneración macu-lar relacionada con la edad. En el articulo pu-blicado por Jennifer Tan, de la Universidad deSydney, Australia, se estudiaron a 2.454 par-ticipantes en el estudio Blue Mountains Eye,que comenzó en el año 1992 hasta 1994. Enesa fecha, los participantes completaron uncuestionario de frecuencia de consumo dealimentos para determinar la ingesta de gra-sas habitual. Después de cinco y 10 años, serealizaron fotografías de la retina para eva-luar el desarrollo de DMRE. Se encontró que latoma de pescado una vez a la semana se aso-ciaba a un riesgo un 31 por ciento menor dedesarrollar la enfermedad. La asociación eramás intensa en los individuos con menor in-gesta de acido linoleico, una grasa de tipoomega-6, de los aceites vegetales. Asimismo,la ingesta de frutos secos, igualmente ricos

en omega 3, una o dos veces por semana seasociaba a riesgo un 35% menor de DMREprecoz. Estas grasas evitan la formación deplacas en las arterias o reducen la inflama-ción, la formación de nuevos vasos sanguí-neos y el daño a las células de la retina porfalta de oxígeno. Además, estos efectos be-neficiosos se potenciarían con otros factorescomo la abstinencia de tabaco y la elevaciónde los niveles de colesterol bueno.

Estos hallazgos apoyan la hipótesis deque la ingesta de grasa polinsaturada de tipoomega 3, procedente del pescado y/o de losfrutos secos puede proteger frente al desa-rrollo de la DMRE.

En otro articulo, realizado también enAustralia, se encontró que los individuos queconsumían mayor cantidad de grasas trans,que se encuentran en las comidas procesa-das y prefabricadas, era más probable quepresentaran DMRE. Además de proteger laretina, las grasas trans también aumentan elriesgo de enfermedades cardiacas, a travésde un efecto en el nivel de colesterol y, posi-blemente, sobre la inflamación. La ingesta deaceite de oliva (100 mililitros o mas por se-mana) se asociaba a menor riesgo de DMRE.Por lo tanto, haciendo una dieta correcta, nosolo estará protegiendo su corazón, sino tam-bién su visión.

dra. pilarriobó

médicoespecialista enendocrinología

y nutrición

¿SE PUEDE PREVENIR LACEGUERA CON LA DIETA?Una alimentación adecuada y rica en pescado, aceite de oliva o frutos secos ayudaa evitar enfermedades como la degeneración macular relacionada con la edad.

31

Ratatouille, pisto, caponata, samfaina, mu-saca, tumbet... Son platos muy representa-tivos de las diversas cocinas mediterrá-neas, con ingredientes variables, pero quetienen como común denominador un frutoque pocas veces citamos cuando hablamos

de la tan cacareada dieta mediterránea: la berenjena. Es curio-so, pero este producto forma, con el tomate y el pimiento, unaespecie de trilogía de la despensa vegetal mediterránea... sinque ninguna de esas tres plantas sea originaria de la cuenca delMare Nostrum. De las tres, la de más dilatada presencia a lasorillas del mar que fue tanto tiempo el centro de nuestro mundoes... la berenjena.

Es una solanácea, como la patata o el tabaco, ya ven qué co-sas, y Linneo la llamó Solanum melongena. Su cultivo es muyantiguo: hay indicios que las sitúan hace 40 siglos en el sudesteasiático, más concretamente en el estado indio de Assam, perotambién en Birmania y, cómo no, en China. Poco a poco inició suviaje hacia Occidente, con la clásica escala en Persia, desdedonde los árabes la introdujeron en la España medieval.

Centrémonos en las berenjenas, y no precisamente en esadelicia que son los ejemplares enanos de Almagro, tan apeteci-bles en el aperitivo. Si viajan a Grecia o Turquía se las encontra-rán en las distintas versiones de musaca; en Italia les saldrán alencuentro ya desde el antipasto, y aparecerán en guisos comola caponata siciliana o la ciambolla calabresa; en Malta llaman aeso kapunata. También el tumbet es un clásico de la cocina ba-lear, como la samfaina es una de las bases de la cocina catalanaclásica; en la Provenza hay que comer una buena ratatouille... yen España un pisto manchego. Berenjenas. Con más cosas, peroberenjenas al fin y al cabo.

Enredando un día con estas cosas, y pensando en darles alas berenjenas, de alguna manera, una textura diferente,

crujiente, atractiva, evitando al mis-mo tiempo que se manifestase supropensión a empaparse de aceitecuando se las fríe, nos pusimos a

ello: un pastel de berenjenas, emparentado con todo lo ante-rior pero a nuestro estilo, cubierto de una dorada y crujientecapa de pasta.

A ello. Lavamos un par de hermosas berenjenas y las cor-tamos al medio. Las pusimos en la olla exprés, con apenas undedo de agua y un punto de sal. Esperamos que el pitorro co-menzase a dar vueltas y, entre tres y cuatro minutos más tar-de, las retiramos.

Con una cuchara, les extrajimos la pulpa, que picamos fina.Redujimos al mismo estado un par de tomates rojos, pelados;una cebolleta, y un calabacín pequeño. A partir de aquí, el pro-ceso clásico: sofreímos la cebolleta hasta que empezó a poner-se transparente, añadimos los tomates y, un poco después, elcalabacín. Salpimentamos. Incorporamos las berenjenas y, ennuestro caso, tocino. Tocino bien entreverado, abundante encarnes, que cocimos primero, para eliminar en seguida piel ygrasa y quedarnos con esas hebras, que picamos también muypequeñas e incorporamos al guiso con las berenjenas. Un bre-ve calentón conjunto es suficiente.

Mientras, cocimos macarrones -pueden usar penne rigati-en agua con sal al dente, siguiendo las instrucciones del fabri-cante. Acabamos: extendimos una capa de vegetales en unabandeja amplia de horno, y la cubrimos con la pasta, escurriday colocada con cuidado encima, un macarrón al lado del otro.

Así las cosas, rallamos sobre la pasta, imparcialmente, que-so parmesano y queso de Gruyère -éste es divertido porque, adiferencia del otro, hace hilos- y llevamos la bandeja al horno.Gratinamos hasta que los quesos, fundidos, formaron una cos-tra apetitosa, dorada, en la que estaban alegres hasta los maca-rrones, que se levantaban por sus extremos. En ese momento,sin más dilaciones, a la mesa, donde esperaba un excelenteverdejo de Rueda, como podría haberlo hecho un no menos es-pléndido godello de Valdeorras.

La degustación, con el contraste de texturas y la combi-nación de sabores, que son dos conceptos distintos, no pudoresultar más satisfactoria, así que ahí la dejo expuesta a suconsideración.

caiusapicius

redacción

GASTRONOMÍA NIEVA PIE FRANCOD.O. RUEDALa Bodega Viñedos deNieva se fundó en 1989con la finalidad de cultivarsus viñedos, elaborar y co-mercializar los vinos obte-nidos. La sociedad está ra-dicada en Nieva (Segovia)dentro de la D.O. Rueda.Sus viñas se sitúan a másde 850 metros de altitud yes el territorio más occi-dental de la denominaciónde origen, disponiendo deuna explotación de viñe-dos de 55 hectáreas, asícomo bodega, oficina y se-de social.

Recientemente adquiri-da por Bodegas Martué-LaGuardia, el equipo técnicomantiene intactas las se-ñas de identidad de la fir-ma, con la variedad verde-jo como bandera.

Cata:El Blanco Nieva Pie Francoes la joya de la bodega.Elaborado con 100% uvaverdejo de viñas en piefranco con más de un si-glo, este caldo destaca porsu frescura y sus variadosmatices frutales.

Consejos:Este verdejo de producciónlimitada, y unos ocho eu-ros la botella, acompañaperfectamente a platosfríos, pescados o verduras.

EL VINO

BERENJENAUN COMODÍN MEDITERRÁNEO

Este vegetal, imprescindible en las cocinas de los países que baña el ‘Mare Nostrum’,ha compartido mesa con el hombre desde hace 40 siglos. Bajo estas líneas se

explica una manera estupenda de prepararlo dentro de un pastel de pasta.

32 MODA

Las galas de entrega de los Oscar, Goya,Bafta, festivales de cine… son muchas

las ocasiones que tienen las famosas delucir sus mejores estilismos. Estos son

los ‘looks’ que triunfan entre ellas. Paraimitar cuando se tenga la oportunidad

de brillar como una estrella.

SECRETOS DE LAALFOMBRA ROJA

miriamerviti

coordinación

Recto, tanto en la parte delantera comola trasera y sin tirantes, es uno de losescotes más utilizados en ocasionesespeciales. Tal vez porque favorece atodas las mujeres, o porque es elegantey discreto, fue uno de los favoritos enla última edición de los Goya. SilviaAbascal, Inma Cuesta, Cayetana GuillénCuervo, Lydia Bosch, Dafne Fernándezo María Valverde, entre otras, lolucieron. Esta última eligió un diseñode Cindy Figueroa que acompañó de unespectacular collar vintage de 1938 enplatino y diamantes (más de 100quilates) de Bvlgari. A sus pies, unoselegantes peep toe en ante color nudede Stuart Weitzman.

La melena onduladaque lució Lidia Boschsobre la alfombra roja delos Premios Goya, quefue creada por laestilista Mónica Roldáncon productosMoroccanoil, cumplíatres requisitos: natural,brillante y elegante.Para conseguirlo, laestilista comenzóaplicando una cremahidratante para peinarcon la que combatir elencrespamiento, y se ayudó de unatenacilla para conseguir las ondas.Marcando mechón a mechón, sobre elcabello ya ondulado aplicó unapequeña cantidad del Tratamiento deAceite Moroccanoil en sus manos ycon los dedos fue moldeando ycolocando cada mechón mientrasdaba cuerpo al peinado. Tras fijar lamelena, para finalizar vaporizó unasgotas del Spray de Brillo IntensoMoroccanoil a unos 20 centímetrosde distancia del peinado.

MELENAS NATURALES

El vestido negro que lució la actriz Carolina Bangcuando fue candidata al Goya como actrizrevelación era un precioso diseño de HannibalLaguna que convirtió en espectacular gracias alas joyas con las que lo acompañó: un collar delaño 1991 en oro amarillo, esmeraldas, citrinos,amatistas, turmalinas, zafiros y diamantes y unanillo vintage de los años 60 en oro amarillo,esmeraldas, rubíes, zafiros y diamantes, ambosde Bvlgari. También de esta firma era el clutch ocartera de mano en charol negro que eligió. Uncomplemento que ha ganado fuerza las últimastemporadas y que las firmas de modaeconómicas ponen al alcance de cualquier mujer.

Favorece y realza la figura, y en losúltimos años ha pasado de laspasarelas a la alfombra roja, yde ahí a los escaparates.El escote asimétricoque lució en losGoya MaribelVerdú, diseño delos gemelosD’squared, es unvalor seguro. Laactriz lo acompaño dejoyas de Bvulgari:pulsera vintage delaño 1965 en oroamarillo y esmalte,pendientesBzero1 en oroamarillo y anilloBzero1 en oroamarillo ycerámica.

DISEÑOS ASIMÉTRICOS

ESCOTE PALABRA DE HONOR

EL PODER DE LOSCOMPLEMENTOS

CarlosÁlvarez paraGetty Images

Clutch de Trucco (35,90 euros)

Vestidode Liu Jo.Colecciónprimavera-verano 2011

La actrizMaribelVerdú a sullegada alos Goya

La actrizMaribel Verdú

a su llegadaa los Goya

Lydia Boschen los Goya

Zapatosde StuartWeitzman

Ca

roli

na

Ba

ng

en

los

Go

ya

Sprayde BrilloIntensoMoroccanoil(23,90 euros)

33

Los milagros no existen, y el mejor truco para lucir una silueta esbeltaes la dieta sana y el ejercicio moderado a lo largo de todo el año. Sinembargo, la cosmética puede ser de gran ayuda como complemento aeste estilo de vida. Y en algunos casos es muy efectiva. BritneySpears acaba de revelar su secreto para volver a conseguir la figuradeseada para su nuevo vídeo Hold It Against Me, e incluye, entreotros pasos, el uso de la gama Crash Diet: un gel (85euros) que combate la grasaacumulada mediante laproducción de un drenaje queayuda a eliminar la retención delíquidos en el cuerpo; unossticks ricos en guaraná,extracto de café verde y téverde que ayudan a quemargrasa (55 euros 14 sticks); y unsuplemento dietético, un batidode proteínas bajo en caloríasque ayuda a mantener elhambre a raya (55 euros 10bolsitas).

compras clave compras clavePiel suave. El ante y el cuero, en su versión más ligera, tambiénson tejidos de verano. Así lo demuestra la colección de primavera-verano que Nicolas Vaudelet subió para El Caballo sobre la pasarelaCibeles con mini vestidos de cuero. Camisas y chalecos de ante ytejidos similares, como la propuesta de H&M, lucirán en muchosescaparates esta primavera.

in/outin/outin/outin/out in/out

RESCATALas semanas internacionales de lamoda. Milán, Nueva York, Madrid… Laspasarelas sobre las que el pasado mes defebrero se presentaron las propuestas de losdiseñadores para el próximo otoño-invierno2012 pusieron de manifestó que la crisis secombate con espectáculo y trabajo. LaCibeles Madrid Fashion Week que se celebródel 18 al 23 de febrero en la Feria de Madridacogió los desfiles de 45 diseñadores ypresentó las colecciones de 40 talentosemergentes en el showroom de EL EGO.

¿EXISTE ALGÚN TRUCO EFECTIVO PARARECUPERAR LA FIGURA ANTES DEL VERANO?

RETIRAQue la crisis acabe con elespectáculo de la moda.

+ INFORMACIÓN Bvlgari www.bulgari.com / Cuplé www.cuple.com /El Caballo www.elcaballo.com / H&M 901120084 www.hm.com /Liu-Jo 943087035 / Mango 900150543 www.mango.com /Nina Ricci 93 507 01 71 / Rodial www.rodial.co.uk /Stuart Weitzman 96 695 01 26 / Trucco www.trucco.es

Duyos.CibelesMadrid

FashionWeek.

Febrero 2011

S.O.S. S.O.S. S.O.S. S.O.S. S.O.S.EL

CAP

RIC

HO

Nic

olas

Vau

dele

tpar

aE

lCa

ba

llo

(626

euro

s)

EL CHOLLOH&M (19,95 euros)

Productos CrashDiet de Rodial.

El pasado mes de febrero, durante losPremios de Cine de la Academia Británica(Bafta), la actriz Julianne Moore llevabapendientes en oro blanco y diamantes dealta joyeria, anillo en platino y diamante decinco quilates también de alta joyería ypulseras de la colección Serpenti, todo ello

de Bvlgari. Unas joyas que no están alalcance de cualquiera, pero sí el estilo de suvestido. En color azul oscuro, éste y elnegro son infalibles sobre la alfombra roja,y las firmas de moda de gran consumoincluyen en sus colecciones vestidos enestos tonos para que todas las mujerespuedan lucir un look de estrella.

Nicole Kidman asistió vestida de Nina Ricci al FestivalInternacional de Cine de Santa Bárbara 2011. La actriz lucióun vestido blanco de crêpe de seda con un cinturón de piel

color nude de la Colección Primavera 2011. El detalle delcinturón es una de las apuestas más femeninas de losestilismos que intentan reforzar la silueta de la mujer

marcando las cinturas. Las sandalias de tiras anchas es otrade las apuestas por reforzar una imagen femenina.

Para aquellas que no desean pasarinadvertidas en ningún evento, el rojoes su color. Renée Zellweger asistióvestida de Carolina Herrera New Yorka la fiesta organizada en Hollywoodpor Audi & Weinstein Company enhonor a la película 'El discurso del rey'.Con un vestido rojo amapola de crêpede lana fue el centro de todas lasmiradas. La versión económica seencuentra en el vestido holgado sinmangas de Mango, de cuello redondoy hombros acolchados.

ROJO PASIÓN

CINTURA MARCADA

AZUL Y NEGRO

Mango. Colecciónprimavera 2011

MangoCuplé(99euros)

ReneeZellweger

JulianneMoore

durantelos Bafta

Mango. Colecciónprimavera-verano 2011

34

Vaya semanita. La vida de un cronistasocial puede ser divertida, sí, pero,¿quién vela por su hígado y por su des-canso? Escribo estas líneas después de

la fiesta que Canal Plus ha organizado por todo lo altoen el madrileño Círculo de Bellas Artes. Mientras Pe-nélope Cruz reaparecía estelarmente 37 días despuésde su embarazo en el Teatro Kodak de Los Ángeles, al-gunas de nuestras celebrities patrias se conformabancon ver la gala en pantalla gigante. Aunque realmentever la gala, lo que se dice ver la gala, no la veía nadie.Raúl Arévalo y su novia, Natasha Yarovenko (quetodavía sigue por Madrid, de fiesta en fiesta. «Mañanaya me voy a Barcelona», decía, divertida), María Adá-nez y su marido escocés (que han sido los primeros en

irse, por cierto), Vanesa Romero y Alberto Caballe-ro, Adriá Collado y su novia y muchos actores de latele han disfrutado de la eterna barra libre y de la mú-sica más que de la gala de los Oscar. Si total, ya sabíanque a su amigo Bardem no le iban a dar el premio. Unfiestón para terminar una semana que comenzó conotra fiesta importante, la del Calendario Larios 12, quecoincidía con el final de la pasarela Cibeles. Modelos in-ternacionales bailando house, famosos haciendo cosasmalas en una de las terrazas de la sala VIP (mis labiosestán sellados), actrices espectaculares (otra vez Na-tasha Yarovenko), famosillos venidos a menos y todoslos modelos habidos y por haber (no por poco conoci-das menos guapas, como es el caso de Iris Strubeggey Katrin Thormann) se dieron cita en la Casa de Va-

cas del Retiro, donde la gente brindó con gin tonicshasta que… se acabaron. Y es que, aunque se suponíaque habría barra libre hasta las tres de la mañana, locierto es que alrededor de la media noche todas las ba-rras (¡cinco!) estaba agotadas: la gente se lo había bebi-do todo. «Han entrado 1.200 personas cuando solo ha-bía espacio para 900», decía uno de los camareros, quese tomaba la masificación del evento con sentido delhumor. Y, sin embargo, pese a que hubo momentos enque, literalmente, no se cabía, allí todo el mundo lo pa-só bomba. Por ejemplo, la modelo Malena Costa, no-via del futbolista Carles Puyol, bailaba con dos ami-gas. Le pregunté si no era difícil salir con un deportista,por aquello de los estrictos horarios y todo eso. Y ella,que no le gusta nada de nada hablar de su vida privada,

currocañete

leyvabajo el cielo

de madrid

DE FIESTA EN FIESTA

CRÓNICA SOCIAL1 2

35

me dijo: «No, no es difícil. Él vive en Barcelona, y yoen Madrid así que…» Y añadió: «Y no te voy a con-testar a nada sobre mi vida privada». No le pregun-té más, por supuesto, pero la historia es que si tancelosa es de su privacidad se lo ha montado un pocomal: de ella sabemos demasiado. Por ejemplo, sabe-mos que salió con Javier Hidalgo, director generalde Globalia, rico oficial madrileño y juerguista em-pedernido (son muy sonadas sus fiestas en su man-sión de Puerta de Hierro) y sabemos también queno les hace mucha ilusión verse. De hecho, Hidalgoestaba también en la fiesta, pero los dos se esquiva-ban disimuladamente las miradas en la sala VIP.Paula Echevarría (sin David Bustamante) ymodelos de renombre internacional, como Javierde Miguel (que no se separó de su novia, la guapamodelo Miriam Pérez, en toda la noche) o Anto-nio Navas (discreto, como siempre), entre otros, sepasearon por la (multitudinaria) fiesta.

Mucho más reducida fue la que hicieron los deSony Pictures en la terraza del Hotel Oscar para ho-menajear a Jennifer Aniston, Adam Sandler yBrooklyn Decker, que habían venido en plan re-

lámpago a nuestro país para promocionar Síguemeel rollo. Pese a que Jen –como la llaman cariñosa-mente en Hollywood- es muy simpática, no hablócasi con ninguno de nuestros famosos en esa fiesta.Me lo contaron Hugo Silva y Pepón Nieto al díasiguiente, en la première de 23 F: «Estuvieron pocotiempo, creo, y no, no hablamos con ella. Tampocovimos la película, creo que nadie la vio. Pero la fiestaestuvo muy bien», me contaba Hugo Silva. Hubootra première esta semana: Secuestrados. Allí vi-mos muy pero que muy feliz a su protagonista, Ma-nuela Vellés, una de nuestras jóvenes actrices queestán labrándose una más sólida carrera. Pero lo me-jor fue ver (¡EXCLUSIVA!) cómo se le caía la baba –olas palomitas, porque lo cierto es que estaba devo-rando un enorme saco de palomitas- a Miguel Án-gel Muñoz mientras la actriz subía al escenario conel resto del equipo. Él, además de sonreír, no dejabade hacerle fotos con su cámara digital. Las fotos sal-drían regular (estaba muy lejos) pero, ya lo saben, laintención es lo que importa. Luego vieron la películajuntos, mientras hacían manitas. Ay, qué bonito es elamor. Mientras dura, claro.

El índice de natalidad está más bajo que nunca, sí, pero noserá por MAR FLORES,que fue madre la semanapasada. ¿Un bebé? No, dos:tuvo mellizos. Se suman alos otros tres hijos (¡todos ni-ños!) que ya tenía la ex mo-delo: Mauro (siete años), Bel-trán (cuatro años) y Carlo(18 años). JAVIER MERI-NO (padre de los «dos chica-rrones preciosos», como MarFlores los definió en su twi-tter, y de Mauro y Beltrán) yla actriz se casaron en 2001.Entonces ella decidió apar-tarse de los focos y los es-cándalos y llevar una tran-quila y discreta vida.

PAR

EJA

PO

RSO

RP

RE

SA

Se escribían mensajes muy cómplices y cariñosos en twi-tter desde hacía tiempo, pero nadie podía imaginar quehubiera algo más allá del típico flirteo de las redes sociales.Nada más lejos de la realidad. Ahora sabemos que una delas reporteras más cotizadas, la ya celebrity BERTA CO-LLADO, y el director de cine de moda, DANIEL SÁN-CHEZ ARÉVALO, están muy pero que muy enamorados.In Touch publicaba esta semana las fotos que confirmanel apasionado romance que viven desde hace tiempo.

La heroína estuvo a punto de matarla en los 80, como su-cedió con tanta gente, pero ella remontó, trató de desinto-xicarse, apostó de nuevo por la vida. Contó parte de suhistoria en los platós televisivos muchas veces: lo tuvo to-do y fue muy feliz cuando la coronaron como Miss Univer-so, pero se sintió sobrepasada por las trampas del éxito ypor los amores que tan mal la influyeron. Desmintió cate-góricamente una maldad que entonces se contó: que seestaba muriendo de sida. Y trató de recuperar su vida. Qui-zás era tarde. Se apartó de los focos y del cuché y se refu-gió en lo que nunca le faltó: el calor de su familia. AMPA-RO MUÑOZ, una de las mujeres más guapas que hemostenido en nuestro país, ha muerto en Málaga, a los 56años, después de sufrir durante muchos años.

AD

IÓS,

MIS

SU

NIV

ERSO

DO

SM

ÁS

EN

LAFA

MIL

IA

1 JENNIFER ANISTON, ADAMSANDLER Y BROOKLYN DECKER.

2 NATASHA YAROVENKO.3 IRIS STRUBEGGE Y

KATRIN THORMANN.4 MANUELA VELLÉS.5 MARÍA ADÁNEZ Y SU MARIDO.6 JAVIER DE MIGUEL Y SU NOVIA.

3

4

6

5

36 PASATIEMPOS

xFÁCIL X

DIFÍCIL MUY DIFÍCIL

SUDOKUMANÍA

LOS OCHO ERRORES

SOLUCIONES

CRUCIGRAMA

SOPA DE CINE

FÁCILXDIFÍCILMUYDIFÍCIL

EL SUDOKU

En este Sudokudebe llenar todaslas casillas vacías,de modo quelas dos diagonalesmayores y cadahilera vertical yhorizontalcontenga losnúmeros del 1 al 9sin repetirninguno.

37

UN NUEVO REFERENTE

Ha ejercido de banco de pruebas. ElX1 ha sido el primero en incorpo-rar una mecánica novedosa en lafirma alemana. El xDrive28i intro-duce con éxito la tecnología BMWTwinPower Turbo para lograr una

máxima eficiencia con un consumo moderado.La marca estrena una nueva generación de propulso-

res en gasolina de 2.000 centímetros cúbicos. Esta mecá-nica sustituye al seis cilindros de tres litros. En compara-ción con el motor anterior, el nuevo propulsor, de 245 ca-ballos, es más potente, tiene una mayor capacidad derecuperación y, al mismo tiempo, consume notablementemenos y su nivel de emisiones es más reducido. Las cifrashablan por sí solas. El nuevo BMW X1 xDrive28i se plantaen los cien en 6,1 segundos, 0,7 décimas más rápido quese predecesor. Mientras, su consumo es de 7.9 litros a los100 kilómetros, con lo que observamos una reducción del16 por ciento respecto al modelo al que sustituye. El nivelde emisiones, sin ser bajo, tampoco es excesivo para un

coche de estas características. Así, emite 183 gramos deCO2 por kilómetro recorrido.

Sus grandes prestaciones también están al servicio dela diversión al volante. El X1 disfruta de una velocidadmáxima de 245 kilómetros por hora. Toda la capacidad desu motor es canalizada a las cuatro ruedas a través de uncambio manual de seis velocidades y, de manera opcional,se puede elegir una transmisión automática de 8.

El todocamino incluye control dinámico de estabilidad.Una serie de sensores detectan cualquier síntoma de des-lizamiento y el sistema actúa distribuyendo la fuerza mo-triz y dando más estabilidad al coche. Tras ser presentadoen Ginebra, llegará al mercado en el mes de marzo.

En marzo llega al mercado esta nuevavariante del X1, con una mecánicaque adoptará el resto de modelosde la gama de la marca alemana.

COMPROMISO ECOLÓGICOLa firma británica no descarta producir unaversión híbrida del Range Rover Sport.

MOTOR

HONDA SW-T600 ABSLos scooters de gran cilin-drada se han convertido enuna práctica solución paracubrir las necesidades demovilidad tanto en las ciuda-des como en sus alrededores.Una funcionalidad en la queahonda la nueva SW-T600.

Combinando un estiloatractivo y unas dimensionescompactas, viste un motor bi-cilíndrico de 582 centímetroscúbicos con el que desarrollauna potencia enérgica aun-que suave y fácil de domarpara discurrir con agilidad ycon un ritmo alegre en gran-des vías, pero con seguridadentre el tráfico cotidiano.

Para aumentar la comodi-dad, dispone de un avanzadosistema de suspensión quefacilita el manejo de la moto-cicleta. Con este propósito, elchasis ha sido diseñado parareducir al máximo las vibra-ciones. Estamos ante un scoo-ter funcional que no descuidaningún detalle. Las formas desu carrocería ayudan a prote-ger al conductor y al pasajerode las turbulencias del aire.

Inspirado por los interioresde la automoción, el cuadro deinstrumentos muestra toda lainformación que necesita elpiloto de una forma precisa eintuitiva. Una de las ventajasde esta motocicleta es su grancapacidad de carga. Bajo elasiento disponemos de un es-pacio muy amplio para alber-gar dos cascos. También in-cluye una guantera para dejarobjetos personales y docu-mentos. Ya en el mercado, lamaxiscooter tiene un preciode 8.600 euros.

UN TOQUE DE‘GLAMOUR’ ENLA CIUDAD

BMW X1 XDRIVE28I

Se llama Range_e. Un prototipo hí-brido que se basa en el Range RoverSport con motor diésel 3.0 TDV6.Aunque la firma no ha confirmadosu potencia, su fuerza discurrirá através de una caja de cambios auto-mática ZF de 8 marchas.

La casa británica sí ha desveladoalgunas cifras. Conduciéndolo enmotor eléctrico nos ofrecerá una au-

tonomía de 32 kilómetros, mientrasque la total, con la combinación delmotor eléctrico y el diésel, es de1.100 kilómetros.

El 4X4 disfrutará de una veloci-dad máxima de 193 kilómetros porhora. Grandes prestaciones a cambiode un nivel de emisiones ínfimo pa-ra un vehículo que supera los 2.000kilos de peso en la báscula. De estemodo, expulsa 89 gramos de CO2 porkilómetro.

Aunque todavía es un prototipo,el Range_e camina con paso firmehacia la línea de producción. Podríaver la luz en 2013.

ivánjuárez

coordinación

38

PiC Solution, marca del grupo Artsanaespecializada en productos para el cuidadopersonal de la salud, lanza el nuevo termó-metro por infrarrojos ThermoDelicate, quemide la fiebre con el más natural de los ges-tos. El usuario podrá conocer la temperaturacorporal en tan sólo cinco segundos, simple-mente con apoyar el termómetro en la sien.

Esta nueva forma de tomar la temperatu-ra supone un proceso rápido, no invasivo,que evita incómodas esperas al usuario.

Además, se convierte en una solución eficazy precisa, ya que el termómetro entra en con-tacto directo con la sien, que es la parte másfiable para medir la fiebre al pasar por ella laarteria temporal. Entre los beneficios queaporta ThermoDelicate destaca su alarma defiebre sonora y su memoria de hasta 25 medi-ciones, que permite un mayor control yseguimiento de la evolución del paciente.

Para facilitar la lectura inmediata, el dise-ño de este termómetro incorpora maxi pan-

talla con función reloj, que se activa cuandoéste se encuentra en reposo. Estas novedo-sas ventajas aumentan su carácter prácticoy funcional.

ThermoDelicate aporta mayor comodidaden su uso y transporte, incluyendo acceso-rios como un soporte, que permite colocarloen cualquier lugar visible de la casa y unestuche porta-termómetros. Este productose encuentra validado clínicamente según lanorma europea EN 12470-5:2003.

APAGA Y VÁMONOSPARA ECHAR ESCORPIONES,

SAPOS Y CULEBRAS

FOTO

:Wu

Hon

g/E

FEFO

TO:L

uka

sB

arth

/EFE

FOTO: M. Percossi / EFE

Es la reacciónque puede provocar la

visión de tan descomunalesescorpiones, pero más aún el

conocimiento de los hechos perpetrados,cada uno en su ámbito y dimensión, porsujetos de la talla de Berlusconi, a quien

están dedicados carteles de protesta como elque luce la estatua de la Fontana de Trevi en

Roma, o por el ucraniano John Demjanjuk,acusado de complicidad en la muerte de

27.900 judíos durante la SegundaGuerra Mundial, y ahora

sometido a juicio.

LA TEMPERATURA CORPORAL, EN 5 SEGUNDOS

CON TACTO

La lectura inmediata, su memoria de hasta 25 mediciones y su maxi pantalla con función reloj sonalgunas de las ventajas del nuevo termómetro por infrarrojos ThermoDelicate.