Suplemento Olocuilta

VIERNES 22/06/2012

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OlocuiltaSuplemento

OlocuiltaSigue siendo el principal

impulso turístico para losolocuiltenses.

La cuna de los productoresde pupusas de arroz, inició

ayer sus festividades pa-tronales en honor a San

Juan Bautista, su principalinspirador espiritual.

LA CIUDADDE LAS PUPUSAS

DE ARROZ

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Una mascota con una historia sorprendente y admirada en

toda la ciudad.

CONOZCA A“PANCHA”

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Olocuilta2EL MUNDO

VIERNES 22/06/2012

Personajes populares, carro-zas, viejos y chichimecos anun-cian el inicio de los festejos pa-tronales de esta ciudad.

JAVIER MALDONADODIARIO EL MUNDO

Ayer con el tradi-cional desfile delCorreo la ciudadde Olocuilta diopor inauguradas

sus fiestas patronales, dedi-cadas a San Juan Bautista, suprincipal inspiración espiri-tual, a quien dedican unacorta agenda festiva que se

extiende hasta el 24 de junio,cuando se celebra la MisaPrincipal, con la que con-cluyen las novenas en la pa-rroquia de esta ciudad.

A diferencia de los festejostradicionales de octubre, enestas fechas la motivación re-ligiosa tiene una importantecuota de presencia que iniciacon la multitudinaria entra-da del Patrono, quien, acom-

pañado por los cánticos delos fieles, hace su recorrido latarde de cada 23 de junio,desde el pupusódromo de laautopista a Comalapa, reco-rriendo cada una de las callesde Olocuilta.

Día principalEl domingo 24 de junio se haprevisto celebrarlo con granalegría, con la Misa Principala la que asisten líderes cató-licos y las diferentes comu-nidades. Luego de este so-lemne acto se comparte laagenda con las actividadespopulares con las cuales lamunicipalidad busca im-pulsar el turismo local.

LLaassooccuurrrreenncciiaass yy

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Fe y tradicionessazonan fiestasDE OLOCUILTA

Agenda festivaHoy 4:00 P.M. Festival de Diario El Mundo y sus

anunciantes en Plaza Pública. Ameniza

Orquesta Súper Chanchona.

23 de junio

3:00 P.M. Celebración del Día de los

maestros jubilados de Olocuilta, en la Plaza

Pública.

24 de junio

8:00 A.M.Tradicional carrera de cintas con

más de cien madrinas, caballos de alta

escuela y la participación especial de Isaura

"La Loba" Jovel, en la cancha Casa Loma.

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Olocuilta4EL MUNDO

VIERNES 22/06/2012

Las historias alrededor de LA PARROQUIA

Para el año 1770 la ciudad de Olocuilta no contaba con una escuela, pero sí con una parro-quia donde años antes se orde-nó un prócer.

• San Juan Bautista,el patrono de los olo-cuiltenseses recordadocomo el precursos delMesías. • Hijo del sacerdoteZacarías y de su esposaIsabel, Juan el Bautistaes considerado el pre-cursor de Jesucristo.

• Este Santo se definióa sí mismo como “vozque clama en el desier-to: rectificad los cami-nos del Señor”.

El patronoque losinspira

• En 1807 habitaban enOlocuilta: 88 españoles,6,555 indios y 2,131 mu-

latos o ladinos, y aun-que no indica la pobla-

ción relativa al pueblode Olocuilta, apunta

que sus vecinos se dis-tinguen “en la fabrica-ción de sombreros depalma, cestillas de to-

dos colores y tejidos re-gulares de algodón.

Habitantesdel mundo


En las constantesreparaciones ymodificacionesde la Iglesia Pa-rroquial de Olo-

cuilta, muy pocos puedenimaginarse que sus cimien-tos son tan antiguos como laciudad misma, y que esta in-fraestructura, habría servidocomo escenario de grandessucesos, ahora albergadosen la historia.

Uno de estos hechos deimportancia eclesiástica su-cedió el 16 de abril de 1767,cuando fue ordenado sacer-dote el prócer de la inde-pendencia nacional, el Pres-bítero Nicolás Aguilar.

Sin embargo este sucesode orgullo y fe contrasta conotro hecho en el que un sa-cerdote se habría converti-do en una figura polémica.

Se trata del Cura PárrocoManuel Antonio de Ando-naeguí, quien sirvió en 1762,

y a quien las quejas de cua-tro personas importantes delpueblo, le valieron ser califi-cado por el Arzobispo comoun “hombre vano, satisfechoy poco cuidadoso de su ofi-cio”, y lo acusaron de haberdejado de dar los Sacramen-tos a cuatro personas en su le-cho de muerte, “por estar en

una hacienda; y haberse au-sentado en tiempo de la Cua-resma a la ciudad de San Sal-vador”, describe el historiadorJorge Lardé y Larín.

Sin embargo el Cura An-donaeguí habría logradocrear a un grupo protector delpueblo, que lo defendió siem-pre con mentiras y astucia.

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Olocuilta 5EL MUNDOVIERNES 22/06/2012

CINTAS YCABALLOS

Una emocionante tradición de


Las carreras de cintas son algo más que una jorna-da de diversión, son un práctica “deportiva” muypopular en los diferentes barrios, cantones y case-ríos de Olocuilta. Cada fin de semana hay carreras,y en la temporada patronal este encuentro reúne a

más de cien corredores a caballo para darle la emoción ex-trema que los olocuiltenses gustan vivir.

Este año la cita es en la zona de la cancha Casa Loma y,de acuerdo a la municipalidad, se ha confirmado la partici-pación de corredores de todo el país.

“Las carreras de cinta son importantes en toda la zona de losNonualcos, aquí todos los fines de semana hay competencias decarreras de cinta. Esto la gente lo toma como un deporte. Noso-tros tratamos de mantener esta costumbre”, dice Marvin Rodrí-guez, el jefe edilicio del municipio.

Casa Loma recibirá a

cientos de jinetes y sus

caballos para la más

importante carrera de

cintas que se celebra

en Olocuilta

Casa Loma recibirá a

cientos de jinetes y sus

caballos para la más

importante carrera de

cintas que se celebra

en Olocuilta

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Olocuilta6EL MUNDO

VIERNES 22/06/2012

Municipalidadimpulsa el desarrolloDE OLOCUILTAUn nuevo y moderno mercado,electrificación, agua potable y caminos, además de programasde desarrollo local, son proyectosque impulsa la municipalidad.

Sobre iluminación y electrificación

Nuevo Mercado Central

IImmaa--ggeenn ddeell nnuueevvoo

mmeerrccaaddoo ddee aarrttee--ssaannííaa,, uubbiiccaaddoo eenn eell

PPuuppuussóóddrroommoo EEll MMaanngguuiittoo..

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Marvin Rodríguez, alcalde de Olocuilta./J.M.

“En este momentohay cuatro pro-yectos que esta-mos haciendo, enlas comunidadesdonde no se tieneelectrificacióncon una inversiónde $130 mil”

“El nuevo merca-do va a tener lacapacidad deatender 350 ven-dedores, a dos ni-veles, con las ca-racterísticas dediseño de un cen-tro comercial”


El futuro es pro-metedor paraOlocuilta, y auncon los desafíosque se puedan

presentar el gobierno muni-cipal establece el rumbo desus acciones para fortalecerel desarrollo integral de estemunicipio.

Así lo detalla su alcaldeMarvin Rodríguez, al explicarque ha iniciado su tercer pe-riodo con la apertura de unaOficina de Información; asícomo otra enfocada a laatención comunitaria para

“atender la parte social queson los programas de la ni-ñez, juventud y adolescencia,lo que es mujeres, dinámicade género, adultos mayores”.

“Pero también estamosen una nueva etapa de lacreación de una oficina dedesarrollo económico local,para generar desde aquí con-diciones para que nuestropueblo pueda tener oportu-nidades de hacer negocios,de crear microempresas yhacer alianzas con la granempresa”, recalca el edil.

También, entre otras ac-tividades, se mantendrá lacontinuidad y respuesta a

solicitudes de apoyo para laejecución de proyectos enmejoramiento de calles ypavimentación.

“En el periodo anterior hi-cimos alrededor de 12 kiló-metros de calles”, con lo quese benefició a 120 comuni-dades, explicó Rodríguez.

Asimismo, trabajan en elestablecimiento de nuevospozos para mejorar y llevar elservicio de agua potable amás comunidades y caseríos.Ese mismo esfuerzo se repi-

te con proyectos de electrifi-cación e iluminación públi-ca, con el fin de apoyar la pre-vención de la violencia.

El alcalde cree que hay queesforzarse para beneficiar alas comunidades con pro-yectos de desarrollo, perotambién con iniciativas pa-ra mejorar la economía local.

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BLANCO Y NEGROEl ayer inolvidable en

Las estampas y los re-cuerdos del pasado deOlocuilta, siguen vi-gentes en la memoriade sus habitantes.


Tan arcaica comosus costumbresy tan arraigada alos recuerdos,Olocuilta es una

población fundada por an-tepasados pipiles bajo el to-pónimo nahuat "ciudad delos gusanos medidores".

Quienes aún recuerdanlas calles polvorientas y ca-minatas de este pequeñopoblado, nunca imaginaronque un pequeño caserío ro-deado de montes, en dondea menudo se estacionabanlos viajeros que iban de SanSalvador al oriente del país,lograra establecerse comouna ciudad.

Hace más de 90 años Olo-

cuilta contaba tan sólo un parde barrios en donde habita-ban comerciantes y fabri-cantes de cestos, patrimonioprincipal de su economía.

Ahora son las pupusas suprincipal fuente de nego-cios; los canastos, sin em-bargo, se quedaron en el ol-vido o como mercancía sólopara la nostalgia.

Pero ese no es el únicopatrimonio que Olocuilta haperdido. De sus construc-ciones antiguas ya no quedanada, y los únicos vestigiosson algunas fotografías res-catadas en un enorme ál-bum que se atesora en la Ca-sa de la Cultura de esta ciu-dad, incluyendo una estam-pa del mercadito que portradición siempre se ha

mantenido frente a la alcal-día municipal.

Ya muy pocas calles em-pedradas quedan, y tambiénmuy pocas viviendas con laestructura de sus primeras yfirmes construcciones.

También han desapareci-do las carretas y los paste-les de masa que llegaron apopularizarse mucho antesque las pupusas de arroz.

La famaCon todos estos recuerdosperdidos, lo que sí lograronlos olocuiltenses es que suciudad lograra despuntarcomo uno de los destinosculinarios por excelencia, atal grado que han logradollevar su nombre y su famafuera de las fronteras.

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Olocuilta12EL MUNDO

VIERNES 22/06/2012

Y FUERADE SERIEJAVIER MALDONADODIARIO EL MUNDO

Ala perica "Pan-cha" la fama deser una mascotafuera de serie nola inquieta, o al

menos eso es lo que cree supropietario, don InocenteCortez, quien a diario se veresguardado por la insepa-rable compañía de esta ave.

Cortez es un empleadode la municipalidad de Olo-cuilta, pero es mucho más

popular por ser el dueño deesta singular mascota, aquien no le gusta viajar enmicrobús y prefiere volardesde el hogar de Cortez, aun kilómetro de distancia,y regresar siempre en vue-lo, cuando éste concluye sujornada laboral.

"El toque es que yo memonte en el microbús y ellaalza vuelo. Cuando llego a lapuerta de mi casa, ella va ca-yendo", cuenta este hombre.

"Pancha" llegó a su vida

hace 16 años, pero despuésde una simple amistad deamo y mascota, la historiacambió cuando la pericaagredió a un tucán muy que-rido por Cortez. El ave muriópor la herida que "Pancha" lepropinó y cuando su amo sedisponía a reprender su acto,la perica comenzó a ser mu-cho más cariñosa. Tanto quelo encontramos disfrutandode su desayuno, y "Pancha"reposando en los cables de lared eléctrica, a la espera del

"De aquí paraallá, a dondequiera que voy,‘Pancha’ me si-gue siempre”

Pancha,una mascota fiel

Desde el 27 de diciembre pasado, esta mascota realizó su primervuelo para no separarse de suamo. Viaja un kilómetro hasta laalcaldía de Olocuilta y sigue a supropietario, sin perderle la mirada.

rumbo de su amo.Cortez dice que el ave ha

alcanzado tal confianzacon él, que incluso com-parten la misma comida.

"Yo le doy de comer aquíen el hombro. Mientras yoestoy comiendo le doy en elpico. Come arroz, tortilla,huevo picado, bebe leche yjugo...Todo lo que yo co-mo", asegura.

Dice que en dos ocasio-

nes se ha ausentado más deun día, pero siempre vuelve.Incluso han llegado a pensarque se pueda ir con las par-vadas de pericos migrantes,pero los ve pasar y nunca seva con éstos. "Pancha" nosabe pronunciar su nombre,pero nunca lo pierde de vis-ta como una fiel amiga deaventuras.

"Pericos he tenido perono que me sigan como és-

ta. He tenido catalnicas, pe-riquitos y el pico de navaja,pero nada que me encari-ñara así como ésta", admi-te Inocente.

Cuenta que en algúnmomento quiso seguir auno de sus hijos de la mis-ma manera como lo ha he-cho con él, pero que su hi-jo no pudo establecer estevínculo de un hombre y suemplumada fiel amiga.

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nnaa ddiiaarriiaa..

Inocente Cortez

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AL DESARROLLOARTESANAL

De los canastos

Olocuilta mantiene una constante renovación desus propuestas artesanales, recuperando antiguastécnicas y proyectándose con nuevos productos.


Olocuilta tam-bién le apues-ta al desarro-llo artesanal yal rescate de

tradiciones como su casi ex-tinta producción de canas-tos de palma, una costum-

bre muy arraigada en estapoblación desde la época dela colonia, y de la que muypocos han querido retomar-la, como por muchos años lamantuvo María Girón, unaartesana de grata recorda-ción que falleció en el 2010,y a quien era cotidiano verlaen su faena de producir co-

loridos canastos.Ella contribuyó a man-

tener viva la producción ar-tesanal, la misma que inspi-ró a otros olocuiltenses adesarrollar nuevas propues-tas artesanales como la pro-ducción de artesanías encuero, y desde hace 16 años,la popularización de pintu-ras sobre plumas.

Estas ofertas creativas

han sido también un moti-vador para impulsar a Olo-cuilta dentro de la Región delos Nonualcos.

La municipalidad ha te-nido un papel preponde-rante en este esfuerzo, yaque apoya a los artesanosen la promoción de sus ac-tividades y en este momen-to también contribuye conellos, construyéndoles un

modesto mercado de arte-sanías en la zona del pupu-sódromo de la autopista aComalapa.

Además mantiene el es-pacio abierto para dicho finen el mercado central de laciudad y en el pupusódro-mo El Triángulo. Se esperaque la nueva plaza para loscomerciantes de artesaníasesté lista dentro de un mes.

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MMaarrííaa GGiirróónn mmaann--ttuuvvoo llaa ttrraaddiicciióónn ddeellooss ccaannaassttooss hhaassttaassuu ffaalllleecciimmiieennttoo

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Olocuilta14EL MUNDO

VIERNES 22/06/2012

COMALES DE BARRO

Un triángulo dedelicias sobre

Esta plaza olocuiltense es el es-cenario perfecto para conocerel origen de las primeras pupu-serías de la ciudad, y cómo so-brevive la costumbre de coci-narlas en comales de barro.


Cocinar pupusasy tortillas en co-males de barroes una tradi-ción que se

pierde con el paso del tiem-po, pero en Olocuilta éstaaún se resiste a desaparecer.

El pupusódromo ElTriángulo es muy famosoporque ahí las pupusas dearroz aún se cocinan en co-males de barro y por ser elprimer lugar donde inició laventa de las pupusas dearroz en el municipio.

Ninguno de los habitan-tes de Olocuilta sabe exacta-mente cuándo se establecióese pupusódromo, pero sícoinciden en que fue el pri-mero en la zona.

Ubicado sobre la “callevieja” que conduce hasta elpueblo, El Triángulo albergavarios negocios de pupusasde arroz.

Sonia Méndez es la pro-pietaria de uno de esospuestos que ahora han sidoremozados con el apoyo dela municipalidad, con el finde integrarlos al corredor tu-rístico que pronto se habili-tará para que el visitante co-nozca más sobre Olocuilta.

Méndez lleva ya variasdécadas de ofrecer sus pu-pusas cocinadas sobre el co-mal de barro, y dice que suclientela no merma, al con-trario, cada día son más losvisitantes que llegan hastaesta plaza para disfrutar de

Las especialida-des que elabo-ran son las tradi-

cionales revuel-tas con chicha-rrón, frijol conqueso y las dequeso con loroco

a $0.50 y $0.60.

este símbolo productivo deesta población.

“La gente sigue vinien-do y sigue pidiendo sus pu-pusas. Hay quienes me lasencargan para llevar a Esta-

dos Unidos, y nosotros se laspreparamos”, asegura lacomerciante.

La jornada en El Triángu-lo, como ha sido tradicióndesde su fundación, inicia

desde muy temprano con laencendida de la leña en lashornillas y la palmeada de lamasa de maíz y de arroz.

Las pupusas de arroz co-cidas sobre el comal se ca-racterizan por tener un sa-bor inigualable y por no lle-var grasa; no obstante, esta

forma de prepararlas desa-parece con el paso del tiem-po, por las dificultades deobtener los comales de ba-rro. Sin embargo, aún haymujeres como Sonia que seesfuerzan por mantener unatradición que se heredó degeneración en generación.

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El pasaporte que lleva aOLOCUILTA POR EL MUNDO

¿Alguna vez se ha preguntado cómo las pupusas han logrado colocar a Olocuilta en el interés de todo el mundo?


Olocuilta es co-nocida porsus pupusas yse sabe queaquí se hacen

las mejores del mundo, poreso no es raro que su nom-bre y el platillo que identifi-ca a los salvadoreños siem-pre van de la mano.

En el 2001 el InstitutoTecnológico de Monterreypremió a un grupo de pu-puseras olocuiltenses por suplatillo y su reconocimien-

to entre la cultura culinarialatinoamericana.

Pero también Olocuiltaha compartido este talentoen muchos más eventos anivel mundial, como su tra-dicional presencia en la "Pu-pusa Power" en Los Ángeles,California.

Otros delegados de la ciu-dad también han llevado susrecetas a populares ferias enVeracruz, México, Italia, Was-hington, Virginia y Houston,en Estados Unidos.

Cumpliendo la promesaque "donde hay salvadore-ños y donde hay gente re-presentante de nuestro país,hemos ido y hemos queridoarmonizar la cuestión de laexportación de las pupusas",asegura el alcalde de la ciu-dad, Marvin Rodríguez.

El edil impulsa desde ha-ce varios años la posibilidadde poder exportar desde es-ta ciudad hacia otros desti-nos del mundo, la receta ylos ingredientes, como unamanera atractiva de fomen-tar la productividad local.

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OOllooccuuiillttaa hhaann llllee--vvaaddoo eell ssaabboorr ddee ssuussppuuppuussaass aa EEEE..UUUU..,,IIttaalliiaa yy MMééxxiiccoo..

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