Akreditacija: Doprinosi unapređenju sigurnosti hrane

Svjetski dan akreditacije 9. juni 2020.

(#WAD2020)

Važno je da tržište ima garanciju da tijela za ocjenjivanje usklađenosti rade u skladu sa prihvatljivim standardima i to je upravo uloga akreditacije. Kroz postupak akreditacije se, u javnom interesu, utvrđuje tehnička kompetentnost i integritet ovih organizacija.

Kroz ocjenjivanje usklađenosti se dokazuje da ono što se isporučuje zaista ispunjava navedene ili tražene zahtjeve. Ocjenjivanje usklađenosti se može primijeniti na proizvode, usluge, procese, sisteme, tijela ili osobe i ono podrazumijeva aktivnosti kao što su ispitivanje, inspekcija i certi�kacija.

Akreditacija:Doprinosi unapređenjusigurnosti hrane KontekstPristup sigurnoj i nutritivnoj hrani ključni je element u održavanju

zdravlja i dobrostanja potrošača širom svijeta. Izraz sigurnost

hrane podrazumijeva sve prakse koje se primjenjuju kako bi se

garantirala sigurnost hrane koju jedemo. Sigurnost hrane zavisi

od svih aktera u snabdijevanju hranom, od poljoprivrednika i

proizvođača do maloprodaje i organizacija koje se bave

pripremom i dostavom hrane.

Proizvodnja hrane i vode sve više dobija međunarodni aspekt

pošto se sirovine, proizvodi ili dijelovi proizvoda potencijalno

nabavljaju iz različitih zemalja širom svijeta te zahtijevaju sve više

dokaza o ispunjavanju zahtjeva zemalja u koje se uvoze.

Proizvođači hrane su također pod pritiskom donosilaca odluka da

smanje rasipanje hrane i e�kasno koriste prirodne resurse kao što

je voda. Proizvođači hrane mogu koristiti usluge inspekcijskih

tijela, certi�kacionih tijela i tijela za validaciju/veri�kaciju kako bi

pratili i dokazali ispunjavanje regulatornih zahtjeva.

Standardi i akreditacija se pominju u Sporazumu STO o tehničkim

preprekama u trgovini i igraju značajnu ulogu u omogućavanju

trgovine. Prema STO, u 30% trgovinskih pitanja o kojima se

raspravlja pominje se ISO, u 12% IEC, a u 10% ILAC, pa je tako

pravilnom primjenom standarda i akreditiranog ocjenjivanja

usklađenosti ta pitanja moguće riješiti na način koji odgovara i

industrijaliziranim zemljama i zemljama u razvoju.

U Zajedničkoj izjavi Organizacije za hranu i poljoprivredu

Ujedinjenih nacija (FAO), Svjetske zdravstvene organizacije

(SZO) i Svjetske trgovinske organizacije (STO) iz aprila 2019.

godine navedeno je:

„Bolesti koje se prenose hranom značajno utiču na javno zdravlje,

sigurnost hrane, produktivnost i siromaštvo. Svake godine, gotovo

600 miliona ljudi se razboli, a 420.000 prerano umre zbog

bolesti koje se prenose hranom, dok se 30% smrti usljed bolesti

koje se prenose hranom bilježi kod djece mlađe od pet godina."

Akreditirane aktivnosti ocjenjivanja usklađenosti doprinose

sprečavanju i ublažavanju negativnih uticaja neispravne i

patvorene hrane.

Prema procjenama SZO, u svijetu svake godine bude izgubljeno 33 miliona godina zdravog života usljed konzumiranja neispravne hrane.

Uloga akreditacije

Evropska uredba (EZ) br. 2017/625 oslanja se na akreditaciju u cilju osiguravanja sigurnosti hrane u Evropi. U skladu sa ovom uredbom svi rezultati analiza laboratorija koje vrše zvaničnu kontrolu moraju biti akreditirani prema ISO/IEC 17025. To također važi za cijeli prehrambeni lanac, uz posebna pravila postupanja u slučaju prevara, uključujući obavezu država članica da vrše redovne, nenajavljene provjere u cilju osiguravanja integriteta i autentičnosti u cijelom prehrambenom lancu. Zahtjevi koji se odnose na akreditirane laboratorije de�nirani su u članu 37 u kojem se od laboratorija zahtijeva da uključe sve metode analize neophodne za provođenje kontrola, a koje zahtijevaju na primjer subjekti.

Podrška sigurnosti prehrambenoglanca u Evropi

GFSI šemecerti�cirane lokacije

80.000

ISO standardiu području hrane

1.600

ISO 22000Certi�kacije

32.000Priznate regije

5

Inspekcijska tijela

10.500Laboratorije

76.500Certi�kaciona tijela

8.400Ispitivanje osposobljenosti

400

AT potpisnici ILAC MRA

102AT potpisnici IAF MLA

72

Ispitivanje i kalibracija Laboratorije za ispitivanje hrane se akreditiraju za provođenje čitavog niza hemijskih i mikrobioloških ispitivanja. Ta ispitivanja također obuhvataju aspekte kao što su ispitivanja ambalaže i uticaja okoline, senzorna analiza, zdravlje bilja i veterinarska mikrobiologija.

Certi�kacijaCerti�kaciona tijela se akreditiraju za provođenje provjera lokacija na kojima se rukuje hranom i hranom za životinje u ci jelom lancu snabdijevanja, od poljoprivrednih gazdinstava preko proizvodnje do restorana i maloprodaje. Akreditacije koje dodjeljuju članovi IAF-a uključuju niz državnih i međunarodnih šema sigurnosti hrane kao što su FSSC 22000, GLOBALG.A.P Integrirana poljoprivredna proizvodnja (IFA), Međunarodni standardi za prehrambenu industriju (IFS), APEDA i ISO 22000. Samo tri šeme su prošle IAF-ov rigorozni postupak odobravanja: ISO 22000 (FSMS), GLOBALGAP IFA I FAMI-QS.

Inspekcija Inspekcijska tijela se akreditiraju za provođenje aktivnosti u prehrambenoj industriji kao što su inspekcija prije transporta, inspekcija zdravlja bilja, inspekcija mesa I klaonica.

Ispitivanja osposobljenosti Organizatori ispitivanja osposobljenosti (PTP) se akreditiraju za uspostavljanje i provođenje programa ispitivanja osposobljenosti u skladu sa standardom ISO/IEC 17043. Ispitivanje osposobljenosti je alat koji se dosta koristi u preradi i proizvodnji hrane kako bi se osiguralo da su prehrambeni proizvodi sigurni za ljudsku upotrebu.

Šeme sigurnosti hrane

FAMI-QS je namijenjena organizacijama koje proizvode aditive za hranu za životinje i/ili snabdijevaju industr i ju hrane za životinje pojedinačnim komponentama. Osmišljena je tako da garantira sigurnost i dobre higijenske uslove u cijelom lancu proizvodnje hrane, uključujući sve dijelove procesa. Ocjenjivanje proizvođačima komponenti za hranu za životinje i dobavljačima iz zemalja u razvoju omogućava da dokažu sigurnost svojih procesa i ispunjavanje zahtjeva FAMI-QS.

Šeme sigurnosti hrane za životinje

Globalna inicijativa za sigurnost hrane (Global Food Safety Initiative – GFSI) unapređuje s i g u r n o s t h r a n e i e � k a s n o s t p r e d u z e ć a osiguravajući međusobno prihvatanje programa certi�kacije priznatih od strane GFSI u cijeloj i n d u s t r i j i o m o g u ć a v a j u ć i t a k o j e d a n pojednostavljeni pristup „jednom certi�cirano, priznato svugdje". Time se smanjuje nee�kasnost usljed dupliranja provjera te doprinosi smanjivanju prepreka u trgovini. GFSI-jev proces vrednovanja je trenutno najšire priznat u prehrambenoj industriji u cijelom svijetu.

Uvođenje certi�kacijeHACCP sistema upravljanja koje je Uprava za certi�kaciju i akreditaciju Narodne Republike Kine (CNCA) objavila 2002. godine u svom saopštenju br. 3 u čijem se članu 9 propisuje da organizacije koje provode certi�kacijuHACCP sistema upravljanja moraju biti odobrene od strane CNCA i akreditirane od strane CNSA. Do kraja 2019.godine Kina je izdala 120.000 certi�kata u prehrambenom sektoru, uključujući desetine hiljada prehrambenih preduzeća, od čega je 11.000 preduzeća za proizvodnju hrane certi�cirano za HACCP sisteme upravljanja.

Akreditacija doprinosi sigurnosti hrane u Kini

Ispitivanje (ISO/IEC 17025)Laboratorije vrše hemijska i mikrobiološka ispitivanja u cilju osiguranja kvaliteta i sigurnosti sirovih namirnica, hrane za životinje, utvrđivanja rezidua pesticida i antibiotika, provjere zdravlja bilja, vakcinacije, kontrole proizvoda i nusproizvoda životinjskog porijekla.

Inspekcija (ISO/IEC 17020)Inspekcijama poljoprivrednih gazdinstava provjerava se ispunjavanje higijenskih standarda, dobrobiti životinja i kontrola bolesti.

Certi�kacija (ISO/IEC 17065)Organizacije provjeravaju ispunjavanje zahtjeva prehrambene šeme, odnosno standarda za proizvodnju organske hrane.

Proizvodnja usjeva Iuzgoj životinja

Inspekcija (ISO/IEC 17020)Inspekcija osigurava tehničku ispravnost vozila i zaštitu životinja.

Transport Ispitivanje (ISO/IEC 17025)Laboratorije vrše hemijska i mikrobiološka ispitivanja sirovina i gotovih proizvoda.

Certi�kacija (ISO/IEC 17065)Organizacije provjeravaju usklađenost sa standardima za hranu I ambalažu.

Certi�kacija (ISO/IEC 17021-1)Organizacije treće strane vrše provjeru i certi�kaciju sistema upravljanja u pogonima za proizvodnju hrane.

Prerada i pakiranje

Inspekcija (ISO/IEC 17020)Inspekcija pošiljki prije transporta Inspekcija vozilaNajavljene inspekcije letjelica

Transport

Distribucija

DistribucijaCerti�kacija (ISO/IEC 17021-1)Organizacije treće strane certi�ciraju sisteme upravljanja kvalitetom distributera hrane prema ISO 9001, ISO 2200, itd.

Transport

Skladištenje

Maloprodaja

Priprema i dostava hrane

Inspekcija (ISO/IEC 17020)Inspekcija skladišnih prostora.

Ispitivanje (ISO/IEC 17025)Softver koji se koristi u postupku skladištenja i sigurnog transporta hrane ispituju i validiraju specijalizirane laboratorije.

Certi�kacija (ISO/IEC 17065)Kod usluga isporuke hrane certi�cira se sigurno rukovanje i isporuka hrane

Ispitivanje (ISO/IEC 17025)Ispitivanje sigurnosti i e�kasnosti sastojaka, aditiva i nutritivnog sadržaja.

Inspekcija (ISO/IEC 17020)Inspekcija rukovanja hranom i ispunjavanja higijenskih standarda.

Certi�kacija (ISO/IEC 17021-1)Sistemi upravljanja organizacija koje se bave pripremom i dostavom hrane se certi�ciraju prema ISO 9001 i zahtjevima šeme kvaliteta hrane.

Akreditacija u lancu snabdijevanja hranom

Proizvodnja hrane podrazumijeva složene lance snabdijevanja i procese koji zahtijevaju različite vrste akreditiranih aktivnosti ocjenjivanja usklađenosti. U većem broju šema za hranu neophodna je certi�kacija proizvodnje usjeva, hrane za životinje i praksi koje se odnose na angažiranje radne snage, žetvu i klanje. Industrija i donosioci odluka zahtijevaju inspekciju i ispitivanje uzoraka za druge aktivnosti kao što su skladištenje, obrada te pakiranje i distribucija. Kada je riječ o čuvanju i izlaganju proizvoda u maloprodajnim objektima, također se koriste aktivnosti certi�kacije usluga, procesa i sistema upravljanja prodajnih objekata.

Podrška službenicima za nabavke garantiranje sigurnosti globalnog lanca snabdijevanja

Japan koristi akreditirane laboratorijeza ispitivanje radioaktivnosti u hrani

Akreditirana ispitivanja otvarajuizvozna tržišta za mesne proizvode UK

S obzirom da se opasnosti po sigurnost hrane mogu javiti u bilo kojoj fazi procesa, sva preduzeća u lancu snabdijevanja hranom moraju provoditi odgovarajuću kontrolu opasnosti. U stvari, sigurnost hrane se može osigurati samo zahvaljujući zajedničkim naporima svih strana: države, proizvođača, maloprodajnih objekata i krajnjih potrošača.

Problem radioaktivne kontaminacije hrane izazvane velikim zemljotresom u Istočnom Japanu, koji se dogodio 11. marta 2011. godine, više nego ikada je istakao značaj akreditacije laboratorija prema međunarodnim standardima.

Svrha ILAC-ovog sporazuma o međusobnom priznavanju (MRA) između akreditacionih tijela jeste da se korisnicima pruži sigurnost da ekvivalentne akreditirane laboratorije u drugim zemljama rade u skladu sa istim standardima koji su u primjeni u njihovim zemljama. Prihvatanje izvještaja o ispitivanju koje izdaju akreditirane laboratorije olakšava trgovinu prehrambenim proizvodima i smanjuje troškove potvrđivanja usklađenosti.

Japansko ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i ribarstva (MAFF) izdalo je obavještenje da su laboratorije akreditirane prema ISO/IEC 17025 pouzdane za mjerenje i analizu radioaktivnih materijala u hrani.

Govedina iz UK se sada može izvoziti u Kanadu nakon odobrenja koje daju inspektori nakon aktivnosti koje provode Odbor za razvoj poljoprivrede i hortikulture (AHDB), Ministarstvo za okoliš, hranu i ruralna pitanja (Defra), Agencija za sigurnost hrane (FSA), Partnerstvo za certi�kaciju za izvoz (UKECP), Kvalitetno meso Škotska i HCC Promocija mesa Vels.

Ovaj sporazum uključuje i osnovne dijelove i manje komade mesa, a državni organi rade na tome da se osigura da se manji komadi mesa ispituju u skladu sa odgovarajućim mikrobiološkim standardima koje zaht i jevaju k anadske v last i . O vaj proces je uspostavljen i prošao je robusno ocjenjivanje od strane Službe za akreditiranje Ujedinjenog Kraljevstva (UKAS) te se sa isporukom može krenuti odmah.

Evropska uredba (EZ) br. 2017/625 omogućila je uvođenje novih inspekcijskih alata za sigurnost hrane. Zvanične inspekcije provode se u cijelom prehrambenom lancu u cilju potvrđivanja stepena usklađenosti objekata. U skladu sa regulatornim zahtjevima, standard NF V01-015, koji se odnosi na inspekciju stepena higijene u komercijalnim objektima koji se bave pripremom i dostavom hrane, objavljen je u maju 2016. godine.Regulatorni zahtjevi će de�nirati mjeru u kojoj nadležni organi koji provode zvanične inspekcije mogu u obzir uzimati rezultate ove inspekcijske aktivnosti.

Akreditirana inspekcija tijela doprinosi sigurnosti hrane u komercijalnoj pripremii dostavi hrane u Francuskoj

Bolesti koje se prenose hranom su glavni uzrok zdravstvenih problema kod siromašne populacije i

povezane su sa nizom troškova, uključujući izostajanje sa posla, gotovinske izdatke, kao i smanjenje

vrijednosti stoke i drugih sredstava. Usluge inspekcijskih tijela akreditiranih prema standardu ISO/IEC

17020 koriste se u različitim fazama lanca snabdijevanja u cilju otkrivanja neispravne hrane i praćenja

stepena higijene. Usluge ispitnih laboratorija akreditiranih prema standardu ISO/IEC 17025 koriste se

za ispitivanje uzoraka uzetih iz lanca snabdijevanja.

Sigurnost hrane je direktno i indirektno vezana za ostvarivanje većeg broja Ciljeva održivog razvoja (SDG), a naročito onih koji se odnose na iskorjenjivanje gladi i siromaštva te unapređenje zdravlja i dobrostanja. Sigurnost hrane i uhranjenost se ostvaruje isključivo onda kada su osnovni elementi zdrave ishrane sigurni za konzumiranje te kada su oni koji hranu konzumiraju svjesni toga. Sigurnost hrane je ključna za razvoj i transformaciju poljoprivrede koja je neophodna kako bi se osigurala hrana za rastuću i prosperitetnu svjetsku populaciju, za modernizaciju nacionalnih prehrambenih sistema te za e�kasnu integraciju zemalja u regionalna i svjetska tržišta.

Ciljeva održivog razvoja Akreditacija doprinosi ostvarivanju

vezanih za sigurnost hrane

Akreditacija, ciljevi održivog razvoja i sigurnost hrane

ISKORJENJIVANJESIROMAŠTVA

ISKORJENJIVANJESIROMAŠTVA

Neispravna hrana ima višestruk složen uticaj na uhranjenost. Na primjer, toksini mogu direktno dovesti

do neuhranjenosti, određene vrste hranljive hrane su ujedno i one koje najviše izazivaju bolesti koje se

prenose hranom, a nepovjerenje u sigurnost hrane može potrošače odvratiti od konzumiranja

hranljive hrane. Tijela za certi�kaciju koja rade u skladu sa standardom ISO/IEC 17065 vrše provjere

proizvodnje i lanaca snabdijevanja različitim vrstama hrane u cilju utvrđivanja usklađenosti sa

domaćim i međunarodnim šemama (npr. GFSI zahtjevi za vrednovanje).

Globalno opterećenje bolestima koje se prenose hranom slično je opterećenju malarijom, HIV/AIDS-

om i tuberkulozom. Kada je riječ o bolestima koje se prenose hranom, najugroženije kategorije su

novorođenčad, trudnice, starije osobe i oni sa oslabljenim imunitetom. Medicinske laboratorije

akreditirane prema standardu ISO 15189 posjeduju kompetentnost neophodnu za unapređenje

zdravstvenih usluga koje se pružaju pacijentima oboljelim od bolesti koje se prenose hranom.

Certi�katori akreditirani prema standardu ISO/IEC 17021-1 vrše provjeru sistema upravljanja

sigurnošću hrane. Ti sistemi osiguravaju pravilno dokumentiranje, provođenje i praćenje Analize

opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP) u različitim fazama lanca snabdijevanja hranom.

Certi�katori akreditirani prema standardu ISO/IEC 17065 vrše provjere usklađenosti proizvoda sa

domaćim i međunarodnim šemama sigurnosti hrane.

Nedostatak čiste vode povećava rizik od neispravnosti hrane pošto se bolesti koje se prenose hranom

mogu prenijeti vodom. Neracionalno korištenje hemikalija u proizvodnji hrane može dovesti do

zagađenja izvora vode. Ispitivanja okoline te hemijska i mikrobiološka ispitivanja koja vrše laboratorije

akreditirane prema standardu ISO/IEC 17025 koristeći međunarodno prihvaćene metode ispitivanja

doprinose unapređenju kvaliteta vode.

SVIJETBEZ GLADI

SVIJETBEZ GLADI

ZDRAVLJE IDOBROSTANJE

ZDRAVLJE IDOBROSTANJE

ČISTA VODA ISANITARNI USLOVI

ČISTA VODA ISANITARNI USLOVI

C I L J E V IODRŽIVOG

Dostojanstven radi ekonomski rast

DOSTOJANSTVEN RADI EKONOMSKI RAST

Industrija, inovacijei infrastruktura

INDUSTRIJA, INOVACIJE I INFRASTRUKTURA

ODRŽIVI GRADOVI I ZAJEDNICE

Održivi gradovii zajednice

Indijska agencija za sigurnosthrane koristi akreditaciju za

unapređenje standarda

Inkluzivna tržišta hrane osiguravaju sredstva za život i priliku za izlazak iz kruga siromaštva velikom

broju ljudi. Sprečavanjem bolesti koje se prenose hranom radnicima se omogućava da ostvare bolji

radni učinak i doprinesu ekonomskom rastu. Certi�kacija osoba prema standardu ISO/IEC 17024

omogućava vrednovanje kompetentnosti pojedinaca i predstavlja pouzdan alat koji poslodavci mogu

koristiti pri odabiru kompetentnog osoblja. Šeme vrednovanja GFSI, koje priznaju svi vodeći svjetski

maloprodajni lanci, omogućavaju onima koji se bave preradom i proizvodnjom hrane izlazak na

izvozna tržišta.

Veliki broj zemalja ima ogroman potencijal za industrijalizaciju u području proizvodnje hrane i pića

(agroindustrija) sa dobrim izgledima za održivo stvaranje radnih mjesta i veću produktivnost.

Neadekvatna infrastruktura u prehrambenoj industriji, uključujući usluge ocjenjivanja

usklađenosti, za rezultat ima teži izlazak na tržište, manjak radnih mjesta, informacija, obuka, što sve

stvara velike prepreke u poslovanju.

Infrastruktura kvaliteta je pozitivno povezana sa ostvarivanjem društvenih, ekonomskih i političkih

ciljeva. Akreditirane usluge ocjenjivanja usklađenosti doprinose unapređenju tehničkih

sposobnosti prehrambene industrije i razvoju održive i otporne infrastrukture.

Stotine miliona ljudi radi u oblasti urbane poljoprivrede i

usluga vezanih za hranu. Prepune tradicionalne pijace i ulična

hrana daju značajan doprinos kulturi, turizmu i kvalitetu

života u gradu. Usluge inspekcije hrane koriste se u cilju zaštite

potrošača i omogućavanja privrednim subjektima da

osiguraju održivost poslovanja.

Indijska agencija za sigurnost hrane i standarde

(FSSAI) oslanja se na akreditaciju Državnog vijeća za

akreditiranje certi�kacionih tijela (NABCB) u

unapređenju standarda za proizvodnju hrane.

FSSAI je izradila propise za provjere koje vrši treća

strana u kojima je propisana obavezna akreditacija

kod NABCB-a za sve agencije koje vrše provjere

s i g u r n o s t i h ra n e. Pre d u ze ć a k o j a d o b i j u

zadovoljavajuće rezultate provjera mogu

podlijegati rjeđim inspekcijama koje provode

centralni ili državni organi za izdavanje dozvola.

Provjere treće strane smanjuju potrebu za

regulatornom inspekcijom koju provode centralni

ili državni organi za izdavanje dozvola te podstiču

e�kasno samoinicijativno ispunjavanje zahtjeva u

preduzećima.

globalnoj trgovini sigurnom hranom Akreditacija doprinosi

Sigurna hrana je ključna za prehrambenu sigurnost, ljudski razvoj, ekonomiju uopšte te međunarodnu

trgovinu. Vrijednost trgovine hranom, koja je postala izuzetno složena i međusobno povezana, iznosi

1,5 biliona USD (Izvor: STO).

Svrha Multilateralnog sporazuma o priznavanju Međunarodnog akreditacionog foruma (IAF MLA) i

Sporazuma o međusobnom priznavanju ILAC-a (MRA) jeste da korisnicima garantira povjerenje u

podatke i certi�kate na osnovu ocjenjivanja tehničke kompetentnosti i nepristrasnosti aktivnosti

ocjenjivanja usklađenosti. Akreditacije koje odobravaju akreditaciona tijela koja su potpisnici IAF MLA

ili ILAC MRA prihvaćene su u cijelom svijetu na osnovu priznatih programa akreditacije čime se

smanjuju troškovi, a industriji i potrošačima pruža dodatna vrijednost.

Rezultati ispitivanja, izvještaji o inspekciji i certi�kati u području sistema upravljanja, proizvoda

(uključujući procese i usluge), osoblja, validacije/veri�kacije i drugih sličnih programa ocjenjivanja

usklađenosti koje izdaju tijela akreditirana od strane potpisnika ovih sporazuma prihvaćeni su u

međunarodnoj trgovini. IAF MLA i ILAC MRA doprinose slobodnoj svjetskoj trgovini eliminiranjem

tehničkih prepreka. IAF i ILAC zajedno rade na pronalaženju najefektivnijeg načina uvođenja jednog

sistema kojim bi se ispunio cilj: „Jednom akreditirano, priznato svugdje“.

Državna služba za zdravlje, sigurnost i kvalitet hrane (SENASICA) i Meksičko akreditaciono tijelo (EMA) z a j e d n o k o o rd i n i ra j u ra d n a p ro m ov i ra n j u standardizacije i usklađivanja procedura, zahtjeva i akreditacije, kao i odobravanja certi�kacionih tijela, jedinica za veri�kaciju i ispitnih laboratorija. A k r e d i t a c i j a d o p r i n o s i v e ć e m p r e s t i ž u i konkurentnosti poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda proizvedenih u Meksiku koji čine 6,2% izvoza. Akreditacija podstiče bolji radni učinak i pruža visok stepen pouzdanosti rezultata.

Akreditacija povećavakonkurentnost meksičkog

agroprehrambenog sektora 1,5biliona USD

Vrijednost globalnetrgovine hranomiznosi 1,5 biliona USD

Regulatorno tijelo SAD koristi akreditaciju za nadzor uvezene hraneUprava za hranu i lijekove SAD (FDA) usvojila je korištenje akreditacije u nadzoru uvezene hrane. FDA priznaje akreditaciju u okviru dobrovoljnog Programa certi�kacije kojeg provodi akreditirana treća strana. Akreditaciona tijela priznata od strane FDA imaju ovlaštenje da akreditiraju certi�kaciona tijela treće strane koja, nakon što se akreditiraju, mogu vršiti provjere sigurnosti hrane i izdavati certi�kate za strane proizvođače hrane (uključujući poljoprivredna gazdinstva) i hranu – za ljude i za životinje – koju oni proizvode.

Prema podacima STO, svjetska trgovina prehrambenim proizvodima se utrostručila u protekle dvije

decenije. Zemlje u razvoju uzimaju sve veće učešće u globalnoj trgovini hranom i kao izvoznici i kao uvoznici.

Istovremeno, globalni poljoprivredni lanci vrijednosti se usložnjavaju, a prehrambeni proizvodi se često

uzgajaju, prerađuju i konzumiraju u različitim zemljama. Premda su ovi trendovi doprinijeli većoj količini i

raznolikosti hrane dostupne potrošačima širom svijeta, oni su također pokrenuli i određena pitanja vezana za

sigurnost hrane kojom se trguje i troškove usklađenosti proizvoda.

Potrošači imaju pravo da očekuju da hrana proizvedena lokalno,kao i ona koja je uvezena, bude ispravna. U

tom kontekstu, izrada međunarodnih standarda za sigurnost hrane namijenjenih za industriju, ispitivanje,

inspekciju i certi�kaciju postala je značajnija nego ikada prije.

Procijenjeno je da se uštedom na trgovinskim troškovima od 1% ostvaruje globalna trgovinska korist od 43

milijarde USD. Korist je naročito velika kada je riječ o kvarljivoj robi, uključujući svježu hranu. (Zajednička

izjava FAO, SZO i STO – april 2019).

Imajući u vidu broj od dvije stotine bolesti u prehrambenom lancu, jasno je da sigurna, održiva proizvodnja

hrane predstavlja jedan od naših najvećih izazova.

Mapa članova ILAC-a i IAF-a

Reagirajući na skandal sa konjskim mesom u

Evropi, Vlada UK je objavila izvještaj u kojem

se ukazuje na to da akreditirano ispitivanje,

inspekcija i certi�kacija predstavljaju

mehanizam za osiguravanje integriteta hrane

i sprečavanje kriminala u oblasti hrane.

Akreditacija doprinosi sigurnostihranei prevenciji kriminala

u oblasti hrane

ekonomsko opterećenje i opterećenje javnog zdravljaAkreditirane usluge ocjenjivanja usklađenosti smanjuju

Svjetskabanka

Smjernice Svjetske banke

Svjetska banka objavljuje smjernice o načinu izbjegavanja opterećenja uzrokovanog neispravnom hranom. U ovim smjernicama se n a v o d i d a s e p r e v e l i k o o p t e r e ć e n j e uzrokovano neispravnom hranom može izbjeći praktičnim i često jeftinim promjenama u ponašanju i infrastrukturi ocjenjivanja usklađenosti na različitim tačkama u prehrambenim lancima vr i jednost i , uk l jučujući tradicionalnu proizvodnju hrane i kanale distribucije. Nepostojanje efektivnih mehanizama akreditiranja i certi�kacije preduzeća identi�cirano je kao jedan od problema vezanih za sigurnost hrane u zemljama sa niskim i srednjim prihodima. U smjernicama je naglašeno da je neophodno da sistemi laboratorija za ispitivanje hrane budu međunarodno akreditirani, efektivno uvezani i �nansijski održivi. Prilikom ulaganja u kapacitete za ispitivanjenužno je obratiti pažnju na kontrolu kvaliteta kroz ispitivanja osposobljenosti, obuku osoblja te, konačno, akreditaciju.

Ocjenjivanje usklađenosti je zasnovano na međunarodnim standardima i šemama za sigurnost hrane.

ISO ima preko 1.600 standarda za sektor proizvodnje hrane čiji je cilj stvaranje povjerenja u prehrambene proiz vode, unapređenje poljoprivrednih metoda i promoviranje održive i etičke kupovine. (www.iso.org)

ISO standardi

SZO

STO

Izvještaj SZO o opterećenjubolestima koje se prenose hranom

Izvještaj o globalnom opterećenju bolestima koje se prenose hranom, koji je SZO pripremila 2015. godine, predstavljao je prvu inicijativu na globalnom nivou. Pored uticaja bolesti koje se prenose hranom, studija je također naglasila potrebu za djelovanjem u cilju rješavanja tog problema.

Zemlje sa niskim i srednjimprihodima su najviše pogođene

Procjenjuje se da ukupni godišnji gubici u produktivnosti vezani za bolesti koje se prenose hranom u zemljama sa niskim i srednjim prihodom iznose 95,2 milijarde USD. Od toga, u zemljama sa višim srednjim prihodom taj gubitak iznosi 50,8 milijardi USD, odnosno 53% od ukupnih gubitaka. U zemljama sa nižim srednjim prihodima taj gubitak iznosi 40,6 milijardi USD (43 procenta), a u zemljama sa niskim prihodima 3,8 milijardi USD (4 procenta). (Međunarodni forum o sigurnosti hrane i trgovini u Ženevi)

Svinjetina i meso divljači koje se proizvodi u Poljskoj

podliježe Programu praćenja trihinele. U skladu sa

zakonom, vrste podložne zarazi trihinelom podliježu

obaveznom ispitivanju – to se, između ostalog, odnosi na

svinjsko meso, meso divljih svinja i konjsko meso.

Zahvaljujući akreditiranju laboratorija koje učestvuju u

dijagnosticiranju trihineloze dobijaju se pouzdani

rezultati, a procedure koje laboratorije razvijaju i

primjenjuju stvaraju veće povjerenje u dobijene

rezultate te osiguravaju njihovu uporedivost.

Potrošači u Poljskoj zaštićeni odtrihineloze zahvaljujući akreditaciji

WAD 2020 Brochure 10

Zajednički sistem akreditiranja Australije i Novog Zelanda (JAS-ANZ) podržava PrimeSafe, regulatorni organ za sigurnost mesa, morskih plodova i hrane za kućne ljubimce u Viktoriji, Australija. Šema upravljanja sigurnošću hrane (FSMS) podržava PrimeSafe u provjeri poštovanja Zakona o mesnoj industriji države Viktorije iz 1993. godine, uredbi za mesnu industriju u državi Viktorija iz 2015. godine, Zakona o sigurnosti morskih plodova iz 2003, kao i uredbi o sigurnosti morskih plodova iz 2014. godine, kroz akreditiranje tijela za ocjenjivanje usklađenosti koja provjeravaju poštovanje propisanih standarda od strane proizvođača mesa.

Akreditacija doprinosi sigurnosti mesnih proizvoda u Australiji i Novom Zelandu

Brojne studije slučaja posvećene velikim epidemijama bolesti koje se prenose hranom ili skandalima vezanim za patvorenje hrane pokazuju da primjena akreditiranih usluga ocjenjivanja usklađenosti omogućava prelazak sa reaktivnog ponašanja na preventivne i proaktivne sisteme u brojnim zemljama u svijetu. Ulaganje u kompetentnu infrastrukturu ocjenjivanja usklađenosti u skladu je sa preporukama Svjetske banke o održivom ulaganju u prevenciju, uključujući ulaganja kojima se grade osnovne kompetencije država za upravljanje rizicima vezanim za sigurnost hrane te motiviraju i osnažuju brojni drugi akteri, od poljoprivrednog gazdinstva do tanjira, da postupaju odgovorno uvijek vodeći računa o zdravlju potrošača.

Opterećenje bolestima koje se je značajnoprenose hranom

33 m lionagodina zdravog života se izgubi

Svake godine, zbog bolesti koje se prenose hranom

od 10osoba se razboli

Bolesti koje se prenose hranom mogu imati smrtni ishod,naročito kod djece mlađe od 5 godina

smrtnih ishoda uzrokovanihbolestima koje se prenosehranom bilježi se kod djece

1/3

BOLESTI KOJE SE PRENOSE HRANOM SE MOGU SPRIJEČITI.SVI IMAMO SVOJU ULOGU.

smrtnih ishoda

420 000

skoro

Svjetski dan akreditacije9. juni 2020.

Pronalaženje dobavljačaIAF-ova platforma „CertSearch“ puštena je u rad u septembru 2019. godine tokom održavanja sjednice Zajedničke generalne skupštine ILAC-a i IAF-a. Ova baza podataka je instrument koji služi kao pomoć službenicima za nabavke. Zahvaljujući ovoj platformi, koja trenutno sadrži 400.000 certi�kata sistema upravljanja akreditiranih dobavljača, kupci će biti u mogućnosti da provjere da li njihovi potencijalni dobavljači posjeduju ovaj certi�kat. Pomoću ove platforme će također biti moguće provjeriti da li su certi�kate izdala akreditirana tijela za certi�kaciju sistema upravljanja ili neakreditirani certi�katori, kao i autentičnost certi�kata. www.iafcertsearch.org

Na https://www.publicsectorassurance.org/topic-areas/food-safety-agriculture možete naći istraživanja, studije slučaja i prateće informacije o pozitivnim prednostima akreditacije u realizaciji politike sigurnosti hrane.

Na www.businessbene�ts.org možete naći dodatne primjere koji ilustriraju prednosti standarda i akreditacije.

Tel: +612 9736 8374E-mail: ilac@nata.com.auWeb stranica: www.ilac.org

Sekretarijat ILAC-a Tel: +1 (613) 454 8159

E-mail: iaf@iaf.nuWeb stranica: www.iaf.nu

Sekretarijat IAF-a

Akreditacija predstavlja jedan globalno priznat instrument za procjenu i kontrolu rizika poslovanja preduzeća i njihovih proizvoda i usluga. Na taj način, regulatori, kupci i uposlenici mogu demonstrirati povjerenje u akreditaciju koja garantira sigurniji svijet.

Dodatne informacije