Tai Lieu Phan Tich Thuc Pham 1 2068

8/12/2019 Tai Lieu Phan Tich Thuc Pham 1 2068

1/258

Phn tch thc phm 1

CHNG 1: PHNG PHP LY MU TRONG PHN

TCH THC PHM

1.1 MC CH KIM NGHIM

Vic kim nghim cht lng sn phm phc v cho rt nhi mc !ch"

nhng ch# $% l&'

( )*i v+i c,ng t-c kim tr." cp gi$ ch/ng nh0n cht lng th

vic kim nghim cht lng phi chp nh0n l2 h&ng ho3c t4 ch*i

kh,ng cho ph5p l, h&ng 6t kh7

( 8rong sn 6t" 9n l: cht lng' !-nh gi- cht lng sn

phm l& ! nh0n ;i%t m/c cht lng c#. sn phm !nh ?v cm 9.n" th&nh phm @inh @Ang v& v sinhB

nhCm !i chDnh nhEng s.i 6Ft" tm ng$=n nhn g$ r." ! cF ;in

ph-p chn chDnh k>p thGi !m ;o cht lng sn phm7

( Him nghim cIn nhCm 6-c !>nh chnh 6-c cht lng snphm" tr=n cJ sK !F phn lo


2/258

Phn tch thc phm 1

1. NGUY!N T"C LY MU #$ %& L' MU TRONG KIM

NGHIM

1..1 M() *+ ,-/ 0/2 3-405( U, h&ng !Tng nht' l& l, h&ng ;.o gTm nhEng sn phm cng

t=n gRi" cng lo chD !>nh l$ mX' l& !Jn v> ch/. trong l, h&ng !Tngnht m& t. ti%n h&nh l$ mX K !F7

( OX ;.n !' l& mX l$ r. t4 m2t !Jn v> chD !>nh l$ mX" nF

! ch/. !F7

( OX chng' l& t0p hp c-c mX ;.n ! c#. l, h&ng !Tng nht7

( OX thY trng ;nh' l& mX l$ r. t4 m2t phn c#. mX chng

s. khi !N tr2n !7 OX n&$ !


3/258

Phn tch thc phm 1

1.. N54670 )83 96 2;4< 5=/ 2;4 >? 0-@0 2;4

1...1 L6 2;4 >? 5=/ 2;4

U$ mX sn phm ! kim nghim7 Vic l$ mX !Lng 9i c-ch s[ gFpphn cho k%t 9 kim nghim v& 6Y l: k%t 9 s. n&$ !Lng !\n7 V thc t%" chD

m2t lng mX rt nho ! lim nghim m& k%t 9 lnh l$ mX c#. t4ng l, h&ng !Tng nht !c 9i

!>nh nh s.'

M% l, h&ng !Tng nht t4 1 !%n ` !Jn v> ch/.' s* !Jn v> chD

!>nh l$ mX l& tt c c-c !Jn v> ch/. trong l, h&ng7

M% l, h&ng !Tng nht t4 a !Jn v> ch/. mX trK l=n' s* !Jn

v> chD !>nh l$ mX !c tnh thQo c,ng th/c'

C A K n

8rong !F'

S l& s* !Jn v> chD !>nh l$ mX

n' s* !Jn v> ch/. c#. l, h&ng7

8r.ng `


4/258

Phn tch thc phm 1

H' h s* ph th2c v&o @ ch/.

trong l, h&ng ?H 1B

H b 1 khi s* !,n v> ch/. trong l, h&ng kh,ng 9- l+n H 1 khi s* !Jn v> ch/. trong l, h&ng l+n7

M% s* @ c#. ph5p kh.i cdn l+n hJn phn kh.i cdn th S b H n "e 1

?n"l& phn ng$=n !N !c kh.i cdnB

Hh*i lng mX chng c#. c-c m3t h&ng !c 9i !>nh

c th thQo t4ng lonh nh phn @+i !$7

Hh*i lng mX ;.n ! ;Cng kh*i lng mX chng

chi. cho s* !Jn v> chD l$ mX7

Hhi l$ mX ;.n ! cn chL : !%n tr


5/258

Phn tch thc phm 1

HB0- 1.1 N-05 D/E2 96 2;4 F80 ,-/ 2;4 05 D+05 -J6 )F70 )-05

i vi sn phm th lng

( M% !c ch/. trong thng" ; cn kh$ !" @ng *ng c.o s s


6/258

Phn tch thc phm 1

HB0- 1. M ) 96 2;4 )F70 DQ05 +05

)*i v+i sn phm v4. K th r\n v4. K th lWng kh,ng !Tng nht th khi

l$ mX" l$ K c-c v> tr kh-c nh. nhng phi l$ c phn r\n" c phn

lWng thQo !Lng t l c#. chLng trong sn phm7

)*i v+i sn phm st !Tng nht" kh$ k v& l$ mX ! K c-c v> tr

kh-c nh.7

)*i v+i sn phm !c !Fng trong h2p" ch.i" lR ho3c ;.o gFi trong

tLi777 th l$ mX K trong ;.o gFi7

80p trng mX ;.n ! l$ !c t4 c-c !Jn v> chD !>nh l$ mX cho

v&o @ng c snh ring chi t4ng sn phm" nhng phi !# ! ti%n

h&nh thY c-c chD ti= cn 6-c !>nh ?mji chD ti= ri=ng ;it cn thY ` ln

song songB v& mX l thQo 9i !>nh phn @+i !$7 _. khi !N l$

6ong mX trng ;nh" lng mX chng cIn l


7/258

Phn tch thc phm 1

( Shi. mX thY trng ;nh l&m ` phn" ti%n h&nh ;.o gFi" ;o 9n thQo 9i

!>nh c#. t4ng lo


8/258


9/258

Phn tch thc phm 1

_n phm +p !,ng phi l&m t.n ;dng trong kh,ng kh K nhit !2 trong

phIng !%n khi nhit !2 c#. sn phm !t kh,ng

6Jng @.7

_n phm cF kh*i lng tr=n g.m' s. khi mf" loch ! lRc

v& ch$n v&o ;nh !>nh m/c Z ml" th=m n+c ct !%n v


10/258

Phn tch thc phm 1

Phn c-i' n% l& phn c-i c#. c-c sn phm m&*i m3n" 6Y l:

nh sn phm l& hi sn tJi" kh," +p m&*i nh !N nFi K tr=n7

M% phn c-i l& c-c @nh c-c chD ti= hF. hRc" nY.

cIn lt cF s&ng v+i

!Gng knh lf s&ng t4 Z !%n ` mm7 8rTn ! v& l$ t4 1 !%n Z

8r.ng 1


11/258

Phn tch thc phm 1

g cho v&o lR th#$ tinh ming r2ng cF nLt m&i7 SF th @ng @.o" k5o

c\t cho mX thY v& nghin nhW trong c*i s/ ho3c th#$ tinh7

OX thY s. khi chn ;> 6ong" trong !i kin ;nh thGng phi

ti%n h&nh phn tch ng.$ trong vIng a giG k t4 khi chn ;> mX

thY7

ShL :'

M% kh,ng kim nghim ng.$ !c th phi ;o 9n mX K

nhit !2 thp h3oc cF s$ mX ho3c !n nFng khonhg m2t giG

! ;o 9n ?chD -p @ng vic s$ mX ho3c !n nFng trong

trGng hp 6-c !>nh c-c th&nh phn hF. hRc @+i t-c @ng c#.

nhit !2 kh,ng l&m th.$ !fi c-c th&nh phn !FB 7

Hhi 6-c !>nh !2 m c#. thc phm n% nghin mX 9- nhi th

n+c s[ mt v v0$ khi th.o t-c phi th0t nh.nh" nghin 6ong

phi !Qm !i 6-c !>nh ng.$7 ng c ! l$ mX v& nghin mX

kh,ng !c l&m th.$ !fi tnh cht hF. hRc c#. mX7

Mgo&i r." cF th th.m kho c-c c-ch l$ mX cho t4ng sn phm thc phmc th s. '

e U$ mX k^o ?thQo 8SVM a '1uB

e U$ mX !Gng ?thQo 8SVM a` '1uuB

e U$ mX kho.i t$ ?thQo 8SVM auuu '1uuB

e U$ mX r. 9 tJi ?thQo 8SVM 1Z ' 1uuB

e U$ mX r. 9 ch% ;i%n ?thQo 8SVM Z ' 1uuB

e U$ mX gi. v> ?thQo 8SVM a '1uu au '1uuBe U$ mX c& ph= nhn ?thQo 8SVM Z '1uu`B

e U$ mX sn phm sE. ?thQo 8SVM `1 ' 1uu1 Z ' 1uuZ ' 1uu a ' 1uuB

8r.ng 11


12/258

Phn tch thc phm 1

e U$ mX th>t v& c-c sn phm th>t ?thQo 8SVM Z``w1 'ZZB7

1. KT LUSN

Vic -p @ng !Lng k th0t l$ mX trong 9- trnh l$ mX kim tr. !nh nh hKng !%n 9$n li c#.

nh& cng cp" @o.nh nghip ho3c ngGi ti= @ng cxng nh s/c khWQ c#. c2ng

!Tng7

Sdn c/ ! l0p phJng -n kin tr. l& chn mc chp nh0n ?yzU" cA mX" c-c

th,ng tin kh-cB7 ) 6-c !>nh cA mX t. cdn c/ v&o ' cA l," m/c !2 ph/c t

X*

. So@Q6 ylimQnt.ris Sommission in Z" Codex Stan 234!"""!#

RX322X0X MX)-* O[ \0J96*/* \0 ]J29/05.

. & $=n 8" 1uu" ^40 9_ >? ,/E2 )FJ 3-) 9`05 )-a3 -b2" )


13/258

Phn tch thc phm 1

8r.ng 1`


14/258


15/258

Phn tch thc phm 1

CcNG HO$ %d HcI CHe NGHf\ #IT N\M)2c l0p w 8 @o w 9n l:')>. !im l$ mX'

8=n sn phm ?gi"ng, c#y t$%ng, ph#n &'nB'U$ mX thQo ti= chn'

T-05 )/0 >i 2;4Sh# l,'Sp cht lng ?loi sn phmB'O, t sJ ;2 v mX chn ;> mX'

ON s* l, sn phm' H: hi mX'_* lng ;.o ch/. trong l,' Hch th+c l,'_* mX ;.n !' Hh*i lng mX ;.n !'Uo


16/258

Phn tch thc phm 1

CcNG HO$ %d HcI CHe NGHf\ #IT N\M)2c l0p w 8 @o w i 2;4

88 Uo _* lng ON s* l, ON s* mX 8nh tr nh nh.Ghi ch:

)


17/258

Phn tch thc phm 1

CcNG HO$ %d HcI CHe NGHf\ #IT N\M)2c l0p w 8 @o w i 2;488 Uo _* lng ON s* mX 8nh tr nh nh.Ghi ch:

)


18/258

Phn tch thc phm 1

CHNG : CC Kq THUST CHUN gr MU TRONG

PHN TCH THC PHM

Y l: mX trong phn tch thc phm l& kh h%t s/c 9.n trRng" m2t trong

nhEng $% t* nh hKng !%n !2 chnh 6-c c#. k%t 9 phn tch7 8 t4ng !*i

tng mX" t t4ng chD ti= phn tch m& phi cF c-ch 6Y l: kh-c nh.7

.1 Y!U CsU CHUNG Ce\ CC Kq THUST %& L' MU PHN

TCH

.1.1 %= 9_ 2;4 9? 5B

( Y l: mX l& 9- trnh ho& t.n ?@issoltionB v& phn h ?@igQstionB" ph-

h c trLc mX ;.n ! l$ t4 !*i tng cn phn tch" ! gii phFng v&

ch$n c-c cht cn 6-c !>nh v m2t @nh h&m lng c#. cht m&

chLng t. mong m*n7

V @' I. t.n mX hp kim yl trong .6it M~ ` a ! !c @ng @>ch6-c !>nh yl v& c-c t


19/258

Phn tch thc phm 1

( S-c k%t 9 phn tch phi phn -nh v& !nh chnh 6-c khi nF tTn tt v&o m-$ 9.ng phf hp th ng$=n

tY ! !o" cn phi !. c-c kim lonh !Lng

h&m lng c#. nF trong m2t tf hp ph/c t


20/258

Phn tch thc phm 1

V0$ m*n phn tch m2t !*i tng n&o" chLng t. phi l$ mX" 6Y l: ph

hp ! cF !c m2t trch mX phn tch 6-c !>nh c-c

cht mong m*n7

( Vic 6Y l: mX thQo c-ch n&o" l& t th2c v&o'

)*i tng mX" m.tri6 c#. mX7

n cht" tnh cht c#. c-c cht cn phn tch7

8r


21/258

Phn tch thc phm 1

( ng .6it mch m*i cF p nht !>nh' ?HSl 1O" pb" Mayc 1O pw"77 B

8r.ng Z1


22/258

Phn tch thc phm 1

$hi1t , d%ng d*(h phn h% m0%

Mhit !2 s,i c#. hjn hp mX khi 6Y l: mX l& ph th2c v&o nhit !2 s,i

c#. @ng @>ch .6it @ng ! phn h mX7 Hhi cn nhit !2 s,i c.o th phi @ng

.6it cF nhit !2 s,i c.o ?;ng Z71B7 8rong c-c h kn -p st c.o s tch .6it hjn hp l& t

th2c v&o th&nh phn c#. Z h.$ ` .6it t. @ng tr2n v&o nh. v& nhit !2 s,i c#.

@ng @>ch phn h s nCm giE. nhit !2 c#. h.i .6it !c tr2n v+i nh.7 V th%

v+i c-c cht mX khF phn h ?khF 6Y l:B chLng t. phi @ng c-c .6it v& hjn

hp .6it cF nhit !2 s,i c.o v& tnh o6$ ho- m 3m -|J })

Vic 6Y l: mX thQo phJng ph-p +t" cF th !c thc hin trong c-c tr.ng

;> v& @ng c kh-c nh." t th2c phIng th nghim cF lo


23/258

Phn tch thc phm 1

e Y l: trong c*c th tinh" khi !n nFng tr=n ;%p !in h.$ nTi c-ch th7

e Y l: trong ;nh [email protected] thGng khi !n nFng

e Y l: trong ;nh [email protected] cF *ng sinh h&n hTi l @ng m,i" v7v7

~. TF05 -( ,v0: OX ! trong h2p kn" th=m @ng @>ch .6it ! phn h

mX" !0$ kn" s. !F thc hin phn h ;Cng c-ch'

e _$ trong t# s$" tr=n ;%p c-t" ho3c trong lI nng K nhit !2 thch hp7

e Mgm h.$ l2c h2p mX trong nTi n+c s,i" h.$ trong @ s,i" v7v7

3. %= 9_ 2;4 )F05 9 >/ *|05 z)F05 - ,v0 >? -{

8rong c-c h lI vi sFng !Jn gin v& !i khin ;Cng t.$'

e ;nh mX hK"

e ;nh mX !Fng kn ?cF -p st c.oB"

8rong c-c h nhi ;nh v& ho


24/258

Phn tch thc phm 1

S-c t-c nhn n&$ tn c,ng v& ;&o mIn @n c-c h


25/258


26/258

Phn tch thc phm 1

..1. C3 4 0-`3 D/E2 >? o05 05

4 >? 0-`3 D/E2 3-v0-:

e nh kh,ng ;> mt c-c cht phn tch" nht l& trong lI vi sFng"

e Mhng thGi gi.n phn h mX rt @&i" trong !i kin thGng"

e 8*n nhi .6it !3c tinh khi%t c.o" nht l& trong c-c h hK"

e ;> nhim ;n khi 6Y l: trong h hK" @o m,i trGng h.$ .6it @ng"

e Phi !fi .6it @ l" n=n @ ;> nhim ;n" ;i v&o mX" v7v7

05 05:

ng @ng ch# $% c#. k th0t 6Y l: +t n&$ l& ! 6Y l: mX 6-c !>nh c-c

kim lo


27/258

Phn tch thc phm 1

( Mhit @2 phn h' U& nhit !2 s,i c#. @ng @>ch kim7 MF thGng trong

vng 1 wZ oS7

C3 n4 )FB0- t6 FJ ,-/ -u0 -4 2;4

+i t-c @ng c#. kim v& nhit !2" c ndng lng vi sFng" cF th 6$ r. c-c

9- trnh s.'

( Ph- vA c trLc c#. cht mX" ch$n c-c cht c#. mX v&o @ng @>ch

( S-c cht c#. mX tJng t-c v+i kim tch mX" trong

m2t thGi gi.n nht !>nh trong ;nh [email protected] h.$ trong *ng nghim"

8r.ng Z


28/258

Phn tch thc phm 1

thGng l& t4 w1 giG trong ;nh kQn!.n hK" trong lI vi sFng h kn ?cF

-p st c.oB th chD mt khong a w phLt" t loch kim mch kim l& t th2c v&o

th&nh phn v& nTng !2 c#. @ng @>ch kim t. sY @ng ! 6Y l: mX7 MFi

chng trong vng t4 11 Z` oS" t th2c nTng !2 c#. kim v& m*i cF

trong @ng @>ch phn h mX v& !$ l& m2t $% t* thLc !$ s phn h

6$ r. nh.nh hJn7 Mgh. l& t-c nhn phn h mX K !$ l& kim v& nhit

!2 ?ndng lng nhi B v& ndng lng vi sFng" n% @ng lI vi sFng7

... #v o05 05 , )-4@) 0?6

H? )J0 t/) 0-2 ~05 405 3- NJOH 1 0|05 ' U$ "g mX @


29/258

Phn tch thc phm 1

nhng rt khF" chD ;Cng c-ch trng ho& ;Cng .6it" song lnh m2t s* .nion v, cJ" phi kim h.$ - kim" nh

c-c cht' Sl1w" r1w" M~`1w" _~aZw" P~a`w trong c-c !*i tng mX sinh hRc

v& m2t s* mX thc phm kh,ng 6Y l: !c ;Cng phJng ph-p .6it7

( S-ch n&$ thch hp cho'

e S-c hp cht h.$ c-c mX t.n t*t trong kim7

e Phn h c-c cht hE cJ ! l$ c-c phi kim7

S-c v @ kh-c cF th 6Qm th=m K chJng ` v& a K phn 7

. Kq #w C Hx\ KHw

..1 N54670 )83 >? 33 n4 )FB0- t6 FJ ,-/ > 3m -|J 2;4

..1.1 N54670 )83

H th0t 6Y l: kh, ?v, cJ hF. kh,B l& k th0t nng ! 6Y l: mX trong lI

nng K m2t nhit !2 thch hp ?awoSB" song thc cht !$ chD l& ;+c !

ti=n c#. 9- trnh 6Y l: mX7 V s. khi nng" mX ;N cIn lch m*i h.$ @ng @>ch .6it ph hp" th m+i ch$n

!c c-c cht cn phn tch trong tro mX v&o @ch" ! s. !F 6-c

!>nh nF thQo m2t phJng ph-p !N chRn7 Hhi nng c-c cht hE cJ c#. mX s ;>

!*t ch-$ th&nh S~Z v& n+c7

N-/) D( 0405

8r.ng Zu


30/258

Phn tch thc phm 1

Mhit !2 nng 6Y l: mX thGng trong vng a w oS" t th2c v&o mji

lonh7 Mhng phi !m ;o !*t ch-$ !c h%t c-c cht hE cJ v& kh,ng

l&m mt cht phn tch7 V @ khi nng 6Y l: c-c mX r. 9 v& thc phm K

nhit !2 t4 oS" ! 6-c !>nh c-c kim lo mt t4 1 w 1" m& chLng t. kh,ng kh*ng ch% !c7 Mhit

!2 nng thGng ph th2c v&o'

e n cht c#. cht mX v& cht phn tch"

e S trLc" @nh c-c kim lo


31/258

Phn tch thc phm 1

e jn hp kim m mt

e qFp phn l&m cho mX !c phn h nh.nh v& trit ! hJn

..1. C3 n4 )FB0- t6 FJ

8rong 9- trnh nng 6Y l: mX cF th cF nhi 9- trnh v0t l: v& ho- hRc

6$ r." t thQo ;n cht" th&nh phn c#. mji lo c#. ng$=n t* trong c-c cht

mX"

qii phFng r. m2t s* kh" nh S~" S~Z" _~Z"77

SF m2t s* tJng t-c ho- hRc c#. c-c cht v+i nh." tJng t-c v+i cht

ph gi. th=m v&o"77 t


32/258

Phn tch thc phm 1

)F l& nhEng 9- trnh cF th 6$ r." tt nhi=n l& !. @ th,ng thGng' 8# s$ v& lI nng c-c lo hin !


33/258

Phn tch thc phm 1

)t s5t H~eM.Z~Z w M.Z_i~èHZ_i~èZ~

z3ng _ilic.t H~eM.Z~Z w M.Z_i~èHZ_i~èZ~eOQ

z3ng Qrrit w Q~eQZ~è_~ZeZ~

z3ng S_ w S~e_~ZeZ~ e OQnm

olomit w S.~eOg~eZ~eS~Ze OQnm

UnS~`6Z~ w UnZ~èS~ZeeZ~ eOQnm

Mh. !Gng w OQ6~$eS~Ze_~ZeZ~eOQnm

8hc phm HM~èM~` w OQ6~$eS~ZeZ~e H6$eM~

. 9 HM~èM~` w OQ6~$eS~ZeZ~e H6$eM~

. 9 w OQ6~$eS~ZeZ~eOQnmSht hE cJ w OQ6~$ e S~Z e Z~ e ?M~6B

.. TF - ,- ,-05 3| - 5/J >? 3-) ~ >

Mng ! 6Y l: mX kh,ng cF ph gi. v& cht ;o v l& 9- trnh 6Y l: mX sJ

;2 nhG t-c @ng chD c#. ndng lng nhit ?nhit !2B thch hp trong m2t thGi

gi.n nht !>nh" ! ph- vA c trLc tinh th @ch" s. !F cF th 6-c !>nh !c chLng thQo m2t phJng ph-p

nht !>nh7

#v : TF - ,- 2;4 FJ4 n4 DE t3 D0- 33 ,/2 9/ zNJ< K< CJnh m/c th&nh Z mU

;Cng @ng @>ch Sl Z7 S-c ng$=n t* S@" S" P;" n s ;> mt m2t t ?1 w

1B khi nng7 S-ch n&$ thch hp cho 6-c !>nh c-c kim lo mt khi

nng" nh S@ ?1w1B" S ?w1ZB" P; ?1wZB"77 V& h&m lng ;> mt !i

n&$ l


35/258

Phn tch thc phm 1

#v : TF - 2;4 *J DE t3 D0- 33 ,/2 9/ zNJ< K< CJ< M5< Cch mX th !c s? ,-

N54670 )+C%

z2{C3- )F -

P- 5/J~ >

N-/) D(zC{

)B2D`3

8r.ng `


36/258

Phn tch thc phm 1

P; 1

}):M~èSl~aM~èSl~aeZ_~aM~`Z_~aK-:

Hh,ngZ_~aM~Òg?M~`BZOg?ycBZ

aaaaa

uw1u`w uu w uauw1u`wu1wùwuuuwuuwuuwuuuwuuwauwuu

uZwuu1wuuwuuwuuZwua

g 1

}):M~èSl~aM~èSl~aeZ_~aM~èZ_~aeHZSrZ~

K-:

Hh,ng a

wuwuauZwua

n 1

}):M~èSl~aM~èSl~aeZ_~aM~èZ_~aK-:

Hh,ngM~`Z_~aOg?M~`BZ

uw1uaw1Zuw1wuu`wu

uw1uwuu

8r.ng `


37/258

Phn tch thc phm 1

ys 1



uwuuwuuu1wuwwauwuuZwuu

S 1



uuw1uuw11uuw1wuZuawuuwu

uwuu

S@ 1



uw1uw1uw1wuaZwu1u`wuuawu

_; 1



uawuuwuuwuuuwuauZwuuawuuwu

8r.ng `


38/258

Phn tch thc phm 1

Sr 1

}):M~èSl~aM~èSl~aeZ_~aM~èZ_~aK-


uw1uw1uw1uawuuwuuwuuuwu

Q 1



uw1uw1uw1uawuuwuu

uw1uw1

yg 1



uwuuwuuuwuuu`wuuwuuwuu

uw1

OX th nghim K ;ng tr=n l& c-c lo


39/258

Phn tch thc phm 1

. Kq THUST #w C HO KHwyT KT HP

..1 N54670 )83 3-405

( Mg$=n t\c c#. k th0t n&$ l& mX !c phn h trong ch5n h.$ c*cnng7 8r+c ti=n ngGi t. thc hin 6Y l: +t sJ ;2 ;Cng m2t lng nhW

.6it" v& cht ph gi." ! ph- vA sJ ;2 c trLc ;.n ! c#. c-c hp cht

mX v& tnh c-c kim lo


40/258

Phn tch thc phm 1

.. C3- )-a3 -/0 >? 2() *+ >v

V l& 6Y l: kh, +t k%t hp l& k% ti%p nh." tr+c ti=n 6Y l: +t sJ ;2" s. !F

m+i nng" n=n tnh cht v& s @in ;i%n c#. nF cxng tJng t nh trong h.i ki!N nFi tr=n7 ShD cF kh-c l& s. khi 6Y l: mX kh,ng phi !fi lng .6it @ 9-

nhi nh trong 6Y l: +t7 _. !$ l& v&i v @7

#v 1: %= 9_ 2;4 FJ4 n4 DE t3 D0- 33 ,/2 9/ zNJ< K< CJ< C< Cn v&o ch5n nng" th=m mU M~` a v&

mU Og?M~`BZ " tr2n !" rTi s$" h.$ !n nh^ tr=n ;%p !in cho mX s,i v&

!%n khi kh, th&nh th.n !Qn @In7 _. !F !Qm nng lLc ! K awa oS trong `

giG" rTi nng l=n oS" !%n h%t th.n !Qn7 o& t.n tro th !c trong Z mU

@ng @>ch Sl 11 v& cF th=m 1 mU M~ ` " !n nFng cho t.n" l&m ;.$ hJi

h%t .6it @ !%n cIn m*i m" !>nh m/c ;Cng @ng @>ch Sl Z th&nh Z mU7

)$ l& @ng @>ch ! 6-c !>nh c-c ng$=n t* !N nFi tr=n ?M." H" S." S@" So" Sr"

S" Q" On" Mi" P;" nB7

#v : %= 9_ 2;4 *J DE t3 D0- 33 ,/2 9/ zNJ< K< CJ< M5< C< Cnh m/c

th&nh Z mU ;Cng .6it Sl Z7 )$ l& @ng @>ch mX ! 6-c !>nh c-c kim lo


41/258

Phn tch thc phm 1

#v : %= 9_ 2;4 )2< 34J< 3


42/258

Phn tch thc phm 1

lonh c-c cht hE cJ7 8rong c-c phIng th

nghim ;nh thGng" kh,ng cF tr.ng ;> lI vi sFng" th c-ch 6Y l: n&$ vXn

l& m2t phJng ph-p thch hp" !Jn gin" m& vXn !m ;o cF !c k%t 9

t*t7

. CC Kq THUST CHIT TRONG %& L' MU

..1 Cm *< 054670 )83 >? D/i4 ,/0 3-/)

..1.1 H *+ -u0 ~+ 3J 3-)

( s* phn ;* c#. cht t.n ?cht phn tchB trong Z ph. kh,ng t.n v&onh. l& m2t hCng s* ho- l: ?hCng s* nhit !2ngB v& nF !3c trng cho s

phn ;* c#. mji cht7 MF cho t. ;i%t s phn ;* ? h.$ s ho& t.n B c#.

cht phn tch v&o trong h.i ph. ?Z @ng m,iB kh,ng tr2n lXn v&o nh.

thQo t l" h.$ K m/c !2 n&o7 M% gi- tr> hCng s* n&$ c&ng l+n" th s phn

;* !F c&ng kh-c nh. nhi v& c&ng th0n li cho s chi%t t-ch c-c cht t4

ph. n&$ s.ng ph. ki.7

( V @ cF cht t.n !c phn ;* v&o h ph. gTm Z @ng m,i y v&

( ?v @ QnQn v& n+cB kh,ng tr2n v&o nh." th h s* phn ;* !c 6-c

!>nh thQo ;i th/c s.'

K[~ A Ctz\{V Ctzg{

8rong !F'

S6?yB l& nTng !2 cht trong ph. y ?@ng m,i y" ph. QnQnB

SIn S6?B l& nTng !2 c#. cht trong ph. ?@ng m,i " ph. n+cB

Mh v0$ n% nh h s* phn ;* K[~ V1< th coi nh cht !N ch$n

gn h%t v&o ph. y7 )F l& m2t !i kin c#. 9- trnh chi%t ! l$ cht phn tch

8r.ng aZ


43/258

Phn tch thc phm 1

v& t-ch chLng r. khWi cht nn ?m.tri6B c#. mX ;.n !" ch$n cht cn phn

tch v&o @ng m,i chi%t7 _. !F 6-c !>nh chLng trong @ng m,i n&$7 8h,ng

thGng ngGi t. chi%t cht phn tch t4 ph. n+c v&o ph. hE cJ kh,ng t.n v&o

n+c7 .i ph. n&$ t


44/258

Phn tch thc phm 1

( _ phn lp khi chi%t phi r r&ng" nh.nh v& @ t-ch r. ri=ng ;it c-c ph.7

( Phi chRn m,i trGng .6it" p" lonh

hi 9 c#. s chi%tv& ti%p !%n l& s nh hKng c#. nhit !2" m,i trGng

.6it7 V Hp; l& hCng s* nhit !2ng7 Shi%t thQo ki n&$ cF h.i c-ch l& chi%t

tnh v& chi%t thQo @Ing ch$ li=n tc7 8rong phn tch" ki tnh !c /ng

@ng nhi hJn" v s !Jn gin c#. nF7

( /i4 ,/0 3-/): ) 9- trnh chi%t !


45/258

Phn tch thc phm 1

thGi gi.n7 in n.$ ngGi t. !N cng cp c-c h chi%t !Jn gin cF " u h.$

1Z ph v+i m-$ l\c nhW" n=n vic thc hin chi%t cxng @ @&ng v& @

!Tng nht !i kin7

( #v :C-/) 96 33 RX)/0/) z33 #/)J2/0 \{ ) 2;4 )-a3 -b2

Uoch chi%t nwQ6.n ;CngM.Z_~a kh.n v& phn tch c-c Qtinoit trong nwQ6.n ;Cng PUS

h.$ OHS7 S-ch n&$ -p @ng cho c-c lo


46/258

Phn tch thc phm 1

Qtinoit" l&m kh, ;Cng M.Z_~a kh.n" l$ @>ch chi%t ! phn tch

chLng ;Cng PUS h.$ OHS7

( #v : C-/) J9-J>? ~X)JCJF)X0 ) 33 9/ 2;4 FJ4 n4

8r+c h%t mX !c chRn v& 6.$ th&nh ;2t" ;o 9n K w1 oS7

U$ 7 g.m mX !N 6.$ m>n v&o ;nh chi%t" th=m 1wZ g.m M.Z_~a

kh.n" 1 g.m OgS~` kh.n" tr2n !" th=m Z mU @ng m,i 8" kh$

! trong phLt" lRc hLt chn kh,ng l$ ph. hE cJ 8 cF ch/. c-c

S.rotQn v&o ;nh ct 9.$ chn kh,ng" ct 9.$ cho !%n cIn khong 1

mU" ! $=n ti%p 1 phLt cho kh," ho& t.n ;N v& !>nh m/c mX th&nh

mU ;Cng 8" v& l$ tm ;W c3n7 )$ l& @ng @>ch ! 6-c !>nh c-c w

v& wS.rotQn ;Cng phJng ph-p PUS h.$ phJng ph-p PSS7

P-m05 - 3-/) 05 3-6 9/70 )3

( 8rong phJng ph-p chi%t n&$" khi thc hin chi%t" h.i ph. lWng kh,ng tr2n

!c v&o nh. ?h.i @ng m,i" cF m2t @ng m,i cF ch/. cht phn tchB

!c ;Jm li=n tc v& !i ngc chi nh. v+i t*c !2 nht !>nh trong h

chi%t" nh ph chi%t" h.$ ;nh chi%t li=n ho&n !Fng kn ! chLng ti%p 6Lc

v+i nh.7 o3c cxng cF th chD m2t @ng m,i ch$n !2ng" cIn m2t ph.

!/ng $=n trong ;nh7 Hhi !F" cht phn tch s !c phn ;* v&o h.i @ng

m,i thQo tnh cht c#. chLng" ! !


47/258

Phn tch thc phm 1

trnh chi%t" ! l$ cht !c chi%t r. li=n tc" h.$ thQo t4ng thGi !im ?ch

kB nht !>nh" m& cn ;Cng chi%t !? -2 >/ o05 05

( PhJng ph-p chi%t tnh !Jn gin" @ thc hin" !N v& !.ng !c /ng @ng

phf ;i%n v& rt cF hi 9 trong lnh vc t-ch chi%t phn tch v& l&m gi&

c-c cht phn tch phc v cho vic 6-c !>nh h&m lng v%t7 Mht l& t-ch

v& l&m gi& c-c kim lo trch l$ m& s. n&$

!c !3t t=n c#. ,ng @ng ! t-ch cht ;5o t4 thc phm7 H th0t n&$

nh0n !c nhi s 9.n tm v s trch l$ k5o @&i !c thc hin m&

kh,ng cn gi-m s-t7 84 !F" vic trch l$ c-c hp cht hF. hRc !c chL

trRng v&o @ng m,i hE cJ thch hp l& m2t trong c-c phJng ph-p phf;i%n nht trong phn tch thc phm v kh,ng cn 9- trnh lRc" nhit !2

trch l$ c.o hJn nhit !2 phIng" mX s li=n tc !i v&o @ng m,i m+i v& cF

th sY @ng c @ng m,i phn cc lXn kh,ng phn cc7 t li c#. k th0t

8r.ng a


48/258

Phn tch thc phm 1

n&$ l& !Ii hWi m2t lng l+n @ng m,i ?` mlB" @ng m,i cn phi

;.$ hJi ! c, !3c mX phn tch tr+c khi 6-c !>nh v& 9- trnh thc hin

l& 1 mX !Jn ch th" m& cht phn tch K trong mX r\n"

;2t" l-" si" v7v m& c-c k th0t chi%t !N n= K tr=n kh,ng l&m !c t*t"

!3c ;it l& chi%t c-c cht hE cJ trong c-c mX kh,ng K @ thB7

8r.ng a


49/258

C3 )FJ05 )-/) ~ :

( 8r.ng thi%t ;> c#. k th0t chi%t n&$ cF h.i lo


50/258

-/0 )F05 2/ )FQ05 3| )-72 )3 05 3J 0p05 9`05 *|05 */74 u2

?ndng lng ti. Vi sFngB7 Ph. ch/. mX phn tch cn chi%t l& ph. n+c v& ph.

lWng ! chi%t cht phn tch l& @ng m,i hE cJ ?ph. th/ h.iB ! !c cho v&o

;nh chi%t" s. !F !c !3t v&o trong h2p chi%t c#. h chi%t vi sFng v& ti%nh&nh chi%t @+i t-c @ng c#. sFng si= m thch hp trong m2t thGi gi.n nht

!>nh ?1"w Z giGB7 S-ch chi%t n&$ cF th !c thc hin K h.i tr th7

( _ ch=nh lch nhit !2 giE. vng @ng m,i v& mX thLc !$ s v0n ch$n cht

cn phn tch t4 mX v&o @ng m,i7 z- trnh gi. nhit ;Cng vi sFng trong thi%t

;> kn l&m cho s hI. t.n c#. cht phn tch v& @ng m,i t*t hJn

H 3-/) D05 )-E z- 905905{

( !$ cht mX phn tch t.n trong @ng m,i lWng" nh n+c v& @ng m,i chi%t

cxng l& cht lWng" thGng l& c-c @ng m,i hE cJ kh,ng t.n trong n+c7

( V @ nh chi%t c-c ion kim lonh c-c kim lo


51/258

vA c trLc ;.n ! c#. mX" 6-o tr2n hjn hp chi%t" tt tr.i ?!Fngh2pB

O~ M~` S" Q" n

q.n O~ M~` _Q8h>t tr.i O~ M~` S" Q" n

S- O~M~`?VZ~

hot tr.i O~ M~` Q" n. 9 O~w M~` So. 9 O~w M~` ys" ." Q" S@" So" Sr" S"

q." On" Oo" Mi" P;" _;" _Q"


52/258

_n"V" n. 9" tr& O~ M~`" S." S" Q" Og" On" n. 9" ngxc*c" !Gng

O~ M~` g

. 9 O~ M~`" ng$=n t*. 9 O~ Z_~a" M~` . 9 O~ M~` S." S" Q" H" On" M." n. 9"!Gng m.

O~M~`?VZ~

hot" sn phm

M~` yl" S." S@" So" S" Q" H"Og" On" M." Mi" P;" _r" n


53/258

t4 sE." tr/ng8hc phm c-clo? )FJ05 )-/) ~

) thc hin chi%t thQo k th0t n&$ chLng t. phi cF h th*ng ;nh chi%t kn v&

h ;Tng chi%t t n&$" hin n.$ ! cF ;-n tr=n th> trGng thQo

c-c 9$ m, to nhW v& m/c !2 chi%t kh-c nh.7 V ng$=n t\c nF gTm h.i ;2 ph0n

chnh l&' Tng chi%t si= m kh*ng ch% !c ndng lng si= m7

S-c rotor ch/. ;nh !ng mX ! chi%t ?lo


54/258

K )-4@) )Fv3- 96 905 3| 9a3 zP{

H th0t n&$ gi*ng nh trch l$ _o6hlQt" chD kh-c K chj l& sY @ng @ng m,i

!c tdng t*c gn t+i vng ch$ t+i hnh" ?gB ng th nh0n" ?hB Uj th,ng kh" ?iB nh kh trJ

OX !c cho v&o ngdn trch l$ ;Cng th5p kh,ng rD m& tnh7 8h,ng thGng nhit !2 !c giE


55/258

trong khong t4 !%n ZS v& -p st trong khong t4 1 !%n Z OP.7 S-c !i

kin n&$ !c giE ng$=n trong v&i phLt ! tch ch$n fn !>nh cht phn tch

t4 mX v&o @ng m,i7 >ch chi%t !c !$ v&o *ng th nh0n ;Ki m2t lng @ng m,i

th/ Z v& lng @ng m,i th/ Z n&$ cxng !c !$ v&o *ng !F ;Ki m2t @Ing kh trJ78o&n ;2 9- trnh @in r. trong 1 Z phLt7

Hhi th.o t-c v+i mX m" ! tr-nh hin tng vFn cc" cF th sY @ng !i.tomit

?kiQg.B7 )i.tomit khi tro hF. cF ch/. khong _i~Z" Z"`11" ylZ~`" gn

` QZ~`v& v%t S.~" Og~" M.Z~ v& HZ~7

PhJng ph-p thc hin thGng cho k%t 9 trng thc v c-c !i kin gn gi*ng

nh trch l$ ;Cng _o6hlQt7

8rch l$ lWng cF -p lc !c /ng @ng ch# $% trong kim so-t c-c th,ng s* ,

nhim v& gn !$ l& tin 6Y l: thc phm7 ng gi+i thi m2t v&i /ng @ng c#. nF7

g05 . TFv3- 96 905 3| 9a3 )F05 -u0 )v3- )-a3 -b2

T-a3 -b2 C-) -u0 )v3- 405 2/tzC{ VpzMPJ{

. 9" ;2t8h*c tr4 s" th*c

@it cWQ6.nQe1

.cQtonQ" .cQtonitrilQ1Z1

. 9" n+c 5ptr-i c$" ;2t 8h*c tr4 s ch/.Photpho hE cJ th$l .cQt.tQ 11"a

. 9" tr-i c$ nwOQth$lc.r;.m.tQ ycQtonitrilQ 11`"8r-i c$ Pol$phQnol OQth.nol a"uc phm Vit.min H1

8h/c dn tr[ QmShlorp$ri|os"

m.l.thion" a7aw"a"a8

ycQtonitrilQ 1`"

8h>t 6,ng [email protected];on ch/.

vIng thJm

OQth$lQnQ chlori@Q

e 1 .cQtonitrilQ

1

S-Sht ;5o"

pol$chlorin.tQ@;iphQn$ls

Q6.nQ 1Z1

S-yrsQno;Qt.inQ".rsQnocholinQ"

@imQth$l.rsQnic .ci@

OQth.nol e Z~

S- p cht cF mi Q6.nQwQth$l 1


56/258

.cQt.tQ8h>t Sht ;5o Q6.nQ 1Z1

2t ngx c*c" th>tg&" tr/ng

y6it ;5osoprop$l .lcohol ehQ6.nQwmQth.nol e

chloro|orm

1Z"

2t sE. Sht ;5oQ6.nQ e mQth$lQnQ

e chlori@Q emQth.nol

1"a

g.n c- t$%t";2t sE." th/c dngi. sLc

Pol$chlorin.tQ@;iphQn$ls

Q6.nQ 11"`

_n phm t4 sE."th>t" ;2t ngx c*c"cht ;5o v& @

thc v0t7

Sht ;5o thQr @ hW. 11`"

O.lt Pro.nthoc$.ni@ins ycQtonQ e Z Z~ 1

_o s-nh giE. trch l$ lWng cF -p lc v+i phJng ph-p _o6hlQt" !im c#. nF l&

gim lng @ng m,i sY @ng v& thGi gi.n trch l$ nhng nhc !im l& sY @ng thi%t

;> @ng c ch$=n @ng rt !\t tin nhCm !m ;o s .n to&n tr-nh m*i ng$ @o @ng

m,i ;> 9- nhit v& @ng c ch> -p st c.o7

K )-4@) )Fv3- 05 */74 3-6 z]{

8rch l$ ;Cng @Ing si= ch$ v+i thc phm !c gi+i thi nhi ndm tr+c !$

tr=n 9$ m, c,ng nghip nhng nF chD !c /ng @ng v&o chn ;> mX phn tch v&o

thGi gi.n gn !$7

H th0t n&$ cF s tJng !Tng v+i trch l$ _o6hlQt nhng @ng m,i sY @ng l&

m2t @Ing si= ch$" l& m2t cht nCm K tr

tfn tht nhit7 Mgo&i r." nhi 9- trnh tin 6Y l: mX cF th thc hin v+i @Ing si=

ch$ kh,ng ;> nhim ;n" kh,ng g$ ng2 !2c" chng h


57/258

trong trch l$ ;Cng _o6hlQt7

8*c !2 thm nh.nh c#. @Ing si= ch$ v&o thc phm" ng.$ c khi !2 6*p thp"

cho ph5p s thm th ngc c-c cht cn phn tch m2t c-ch nh.nh chFng" l&m gim

thGi gi.n trch l$7 S,ng !onh nhit khi chRn @Ing si= ch$ v+i nhit !2 t+i h nht c#. c-c @Ing ch$ n&$ l& m*i li=n 9.n trc ti%p

giE. nTng !2 @ng m,i v+i t trRng7 o t trRng c#. @Ing ch$ l& m2t h&m c#. nhit

!2 v& -p st n=n !i chDnh chnh 6-c c-c th,ng s* n&$ s cho ph5p sY @ng !c

m2t @ng m,i cF khong nTng !2 hI. t.n thp7 84 !F cho ph5p th.$ th% nhi lo


58/258

phn tch _7

O2t phJng ph-p thc hin th,ng thGng trong trch l$ ;Cng @Ing si= ch$

!c ! c0p trong m*i li=n 9.n v+i tnh cht hF. l: c#. @Ing si= ch$ !F l& vic sY

@ng c-c cht hj tr ?!Tng @ng m,iB7 )F l& nhEng hp cht !c th=m v&o @Ing ch$ng$=n th#$ ! tdng hi st trch l$7 V @ nh th=m v&i phn trdm ?1 1B @ng

m,i mQt$lic v&o c.c;on @io6$t s mK r2ng khong trch l$ v+i nhEng cht phn tch cF

!2 phn cc c.o hJn7

H th0t trch l$ v+i @Ing si= ch$ /ng @ng trong thi%t ;> !Jn gin !c gi+i

thi trong nh `7

HB0- . ]m D )-/) ~ ]

?.B MgTn cht hj tr" ?;B Jm" ?cB Mgdn trch l$" ?@B UI nng" ?QB 8h hTi" ?|B 2

ph0n hNm @Ing" ?gB MgTn @Ing ch$" ?hB 2 lRc ?iB Jm pittong c.o -p t-c @ng k5p

OX !c !. v&o ngdn trch l$ ;=n trong" m& @Ing ch$ !c ;Jm v&o !F Km2t -p st tr=n !im t+i h t+i h


59/258

n+c trong mX phi !c !i chDnh k lAng v n+c" !c coi l& m2t !Tng @ng

m,i m gim -p" kh,ng ;> tfn tht" !i 9. 1 ;2 ph0n th.$ !fi t*c !2 @Ing"

v *ng th nh0n7 ng th nh0n n&$ cF th rjng h.$ cF ch/. cht hp ph thch hp

h.$ nhEng cht chn cn thi%t c#. phn tch thQo $= c c#. vic chn !2 s. !F7

8rong phn tch thc phm" cht ;5o v& @ thGng !c th nh0n trong 1 *ng rjng

h.$ trong m2t @ng m,i7 8Jng t nh v0$" th*c tr4 s v& c-c vit.min t.n trong ;5o

cxng !Jc th nh0n trong 1 @ng m,i h.$ hp th l=n ; m3t cht tri%t K ph. r\n" trong

khi !F mi v& hJng !c th nh0n trong m2t *ng !,ng l7

S-c @Ing si= ch$ gFp phn ti%n ;2 !-ng k v @ng m,i trch l$ trong phn tch

thc phm7 S-c cht trch l$ s


60/258

!c ch/ng minh v& /ng @ng !-ng k c#. nF v&o vic phn chi. trong lnh vc c,ng

nghip" k th0t n&$ vXn ;> tht ;t hQo s$ SholQstQrol S~Z `a

OA hQoPol$chlorin.tQ@

;iphQn$l

M


61/258

|r.l@Qh$@Q

t ;2t +t ;2t" wc.rotQnQ"

c-c c.rotQnoi@ !WS~Z a1`" v&

qi. v> Jng thJm S~Z a1Z

S-m gnh ;> hp ph tr=n ; m3t r\n trong khi nhEng th&nh phn

kh-c c#. mX l


62/258

l+n7

Mhi lo


63/258

8rong lNnh vc s\c k: h th*ng n&$ !c gh5p v+i c2t s\t k: ! t-ch v& !>nhlng7 .n ! mX !c hI. t.n v& cho v&o ;2 ph0n n

nh thQo m2t ch% !2 ch


64/258

HB0- . ^46 )FB0- -) D(05 3J )-/) ~ ]P 580 0+/ )/ >}/ - )-+05 *83 ,_ /0.

?yB OX !c ch$n t4 ;2 ph0n n

nh ?QB t4 ;Jm pZ

?B 8


65/258

8hQo !3c !im v& ;n cht c#. s chi%t" c-c cht chi%t ph. r\n !c ch% t


66/258

Hh,ng l&m nhim ;n th=m cht phn tch trong 9- trnh chi%t ;Ki ;t k

t4 ngTn n&o7

_ chi%t phi !c thc hin trong !i kin nht !>nh ph hp" phi l3p l ph. tnh hp ph v& giE lnh cht phn tch trong ph. hE cJ n&$ ;Cng PUS h.$ qS7

C-/) )-X 3m 3- - - -J 05`3

8rong ki chi%t n&$" cht chi%t ?ph. tnhB l& c-c _ilic. ph. ngc" cF ; m3t

h nh kh,ng phn cc7 MF t-c @ng t*t v+i c-c cht mX kh,ng phn cc v& phn


67/258

cc7 )F l& s tJng t-c hp ph c#. ph. tnh ?cht chi%t B7 8 thQo ;n cht v& c

trLc phn tY mji nhFm cht phn tch v& c-c !i kin thc hin chi%t" m& nhFm cht

phn tch n&o ;> ph. tnh hp ph v& giE lch @2i 9. c2t

chi%t ?lonh m/c th&nh Z mU ;Cng t$lw

y6Qt.t" l&m kh, ;Cng M.Z_~a kh.n7 U$ @ng @>ch mX n&$ ! 6-c !>nh c-c ho- cht

V8V ?OQt$lwp.r.thion" i.inon _mithionB ;Cng phJng ph-p qSS" h.$

qSwO_7

C-/) )-X 3m 3- )FJ D/ /0

N54670 )83

. tr=n cJ sK c#. 9- trnh tr.o !fi ion c#. cht phn tch v+i ion !*i ?ion tr.o !fiB

c#. cht chi%t ?ph. tnh tr.o !fi i,nB ! hp th ?giEB cht phn tch lchB ph hp ! rY. gii cht phn tch

v&o @ng m,i !F v& s. !F ti%n h&nh 6-c !>nh nF thQo m2t phJng ph-p phn tch

thch hp !N chRn7 ng m,i rY. gii K !$ l& @ng @>ch n+c c#. c-c m*i t.n c#.


68/258

kim loch .6it loNng v& cF th cF th=m cht

t


69/258

8rong 9- trnh tr.o !fi ion" t th2c v&o mji lonh7 V th% s chi%t thQo cJ ch% n&$ cn phi !c thc hin trongm,i trGng p ?h.$ .6itB ph hp7

C-/) )-X 3m 3- )FJ D/ 3 /0

Sng v+i s tr.o !fi c.tion v& .nion" trong s chi%t ph. r\n cIn cF cJ ch% chi%t

thQo ki c3p ion7 )$ cxng l& ;n cht tr.o !fi c#. ion c#. cht phn tch th,ng 9.

cht trng gi.nw cht tnh ;Cng qS7 H th0t

[email protected] cxng hnh th&nh t4 : tKng n&$

SJ sK c#. s t-ch chnh l& s phn ;* c#. cht phn tch % giE. h.i ph. kh,ng

ho& t.n v&o nh." trong !F ph. mX ch/. cht % l& lWng" cIn ph. chi%t l& cht r\n7_ong K !$ ph. chi%t ?9Q chi%tB l& c-c h


70/258

l.nh v& kim ti=m" ! cF th c\m 9. chi%t v&o 9. nLt c.o s c#. ;nh ch/. mX cn

chi%t7

z- trnh chi%t 6$ r. khi t. nhLng 9Q chi%t v&o trong ;nh mX thQo m2t trong

h.i ki' Hh,ng gi.n mX ?cht K @nh c-c cht vi lng"

e U&m gi !c cht"

e Sh# $% cho 6-c !>nh c-c cht hE cJ v& m2t s* kim lo


71/258

H th0t n&$ m+i r. !Gi v& cIn !.ng ph-t trin7 _ong cxng !N !c /ng @ng

cF hi 9" nht l& trong lnh vc phn tch c-c ho- cht ;o v thc v0t v& th*c tr4

s7

HB0- . K )-4@) >/ 3-/) -J F80 z]PM{

g05 . N-05 o05 05 3J ]P >? ]PM )F05 9?2 *3- 2;4 )-a3 -b2

T-a3 -b2 C-) 30 -u0 K M?05 ~J zD( ?6 >? 0-|2 3-o3{ >? D/i4


72/258

)v3- )-4@) ,/0 F=J 5//

O.ltS-c hp cht

pro.nthoc$.ni@in_P

a m Py" rY. gii S~M?S`BZZ~?7'17B

)T *ng cFcTn

S-c wc.r;olinQv& .6it

[email protected];olinQw`wc.r;o6$lic

_Pa m P_ h.$ _S" rY. gii' S`~ e7ZM HZP~a?p 7B ?1'1B a m S1"

rY. gii S`~

S-c hp cht.nthoc$.nin

_P a m S1" rY. gii S`SM

lng th*c

tr4 s_P a m P_wV" rY. gii S`S~ZSZ

S-c hp cht

stil;QnQ_P a m P_wV" rY. gii Sa~

`"a"w

trih$@ro6$stil;QnQ

_PO 1 m PO_ h.$ m Py" phLt KZS

8h*c tr4 nm

c$pro@inil"|l@io6onil

_PO ` m SywVwPO_" phLt K ZaS

` V~S _PO 1 m PO_" ` phLt K Z S

1 hp cht l

hnh_PO ` m SywVwPO_" 1 phLt K ZS

S-c hp cht

p$r.inQ_PO m VwPO_" 1 phLt K Z S

)T *ng cFcTn" n+c5p tr-i c$"n+c 6*t"c-" ;-nh m

S-c [email protected];olinQw`wc.r;o6$lic

_P_S" rY. gii S` ~ e 7a6!m

phosph.tQ ?p u71B ?1'1B

)T *ng cFcTn" n+c5p tr-i c$"r. 9

S-c hp chtpro.nthoc$.ni@in

_Pa m S1" rY. gii S`S~S` Z~

S`S~~?1a'u'1B

M+c 5p tr-ic$ y6it |olic _P

a m Sw~" rY. gii 716S`S~~M.e1 M.Sl

O0t ong lng.c.rici@Q

_P a m S1" rY. gii Sa~

t$ u V~S _PO 1 m PO_" Z phLt K Za S

, liS-c hp cht

phQnol_P a m S1" rY. gii S`~

O.rg.rin"@ thc

Sht ch*ng o6$hF." cht ;o

_P 1 m P_wV" rY. gii ?S`BZS~


73/258

v0t" phom-t" n+c6*t

9n

Pho m-t V~S _PO m SywPO_" phLt K Z S

_E.S-c .6it ;5o @

;.$ hJi _PO m SywPO_" ` phLt K Z

S

8h>t" tr/ng_pir.m$cin"tilmicosin"

t$losin_P a m Sw" rY. gii S`~

8h>t u V~S _PO m SywPO_ v&h.$ `m Vw

SywPO_" ` phLt K Z S

8h>tS-c hQtQroc$clic

.min_P

a m P_ 1 a m S1" rY. giiS`~ Ma~ ?u'1B

8h>tS-c

ymino...rQnQ

_PH" rY. gii SZSlZv& a m P_ v& a

m S1" rY. gii S`~ Ma~ ?u'1B8h>t" c-" m0tong" sE."tr/ng

S-c cht kh-ngsinh tQtr.c$clinQ

_P _S" rY. gii S`~

-nh m rom.t a m S1" rY. gii S`~ Z~*t nm 11 V~S _PO m PO_wV" phLt K Z S

`wylk$lwZw

mQtho6$p$r.inQ_PO m PO_wV" 1 phLt K Z S

mZu hp cht ;.$

hJi_PO m SywPO_" Z phLt K Z S

rm S-c QstQr Qt$l c#..6it ;5o _PO 1m PO_" 1 phLt K Z S

~chr.to6in y _P a m S1" rY. gii S`~

awth$lphQnol" aw

Qth$lg.i.col_PO m Py" ` phLt K Z S

S-c hp cht

;t$ltin_PO 1 m PO_" 17 phLt K Z S

S& ph=1 hp cht ;.$

hJi_PO 1 m PO_" 1 phLt K Z` S

Sh*i hp cht mi _PO 1 m PO_" 1 phLt K Z S

O0t ong ` V~S _PO m SywPO_" ` phLt K Z SM+c 5p tr-ic$

8h*c tr4 sphotpho hE cJ

_PO 1 m PO_" Z phLt K Za S

qhi chL' S1' oct.@Qc$l SywPO_' c.r;o6Qnwpol$?@imQth$lsilo6.nQB SywVwPO_'c.r;o6Qnwpol$?@ivin$l;QnQnQBw pol$?@imQth$lsilo6.nQB SwV' pol$?Qth$lQnQgl$colBwS.r;o}.6wpol$?@ivin$l;QnQnQB Sw' tr.o !fi c.tion .6it m


74/258

V' pol$st$rQnQwpol$?@ivin$l;QnQnQB _S' ;QnQnQslphonic .ci@ V~S' hp cht hE cJ @;.$ hJi7

Z77Z7`7H th0t chi%t hp ph ph. kh ?r\nwkhB

N54670 )83 3-405

H th0t n&$ @. tr=n cJ sK l& K m2t nhit !2 nht !>nh thch hp" khi thfi m2t

@Ing kh trJ nFng ?.rgon h.$ h=liB @Xn mX K @nh chLng ;Cng PUS h.$ 7PhJng ph-p chi%t n&$ !c /ng @ng cho c mX r\n v& lWng" h.$ ;n" h.$ ;N

thi" nhng chD cho c-c cht phn tch l& c-c hp cht hE cJ cF nhit !2 ;.$ hi thp

?@i 1 oSB v& @ ;.$ hJi7 S-ch n&$ rt thch hp cho vic chi%t c-c cht hE cJ

trong m,i trGng kh" h.$ c-c mX r\n" mX ;2t" h.$ mX ;n v& mX nhNo7 8t

nhi=n" vic trc ti=n l& phi nhx ho- c-c mX n&$ ;Cng m2t @ng m,i thch hp" nh

n+c h.$ @ng m,i hE cJ cF nhit !2 s,i c.o7 SIn cht hp ph K !$ l& c-c h


75/258

mX ;n" c-c mX ;N thi v& c-c mX kh7 MF cF !im l& chRn lRc c.o" thch hp

cho c-c phJng ph-p phn tch PUS" qS" h.$ qSwO_" ! 6-c !>nh lng nhW c-c

cht hE cJ" m2t s* hp cht cJ kim v& m2t s* cht v, cJ" nh Z_" SM" v7v7

C3 ,/E4 )FJ05 )-/) ~ >? 2() *+ >v 8hQo k th0t n&$ tr.ng thi%t ;> cxng cF h.i lo l& gTm c-c ;2 ph0n'

e c2t chi%t kn v& ;Tng c2t chi%t cF gi. nhit !c"

e Hh trJ m.ng mX" cxng nh ! rY. gii cht phn tch ?yr" MZ" h.$ QB7

e m-$ ;Jm kh v& n5n kh mX v&o c2t chi%t7S-c lo n&$ hin n.$ ! !N cF cng cp tr=n th> trGng @o c-c hNng

sn 6t c-c @ng c phn tch7

#v : C-/) 96 2() *+ -` 3-) X*)/3/X ~J6 -m/ )F05 33 9/ 0}3 -J6

2;4 F80< ~0 ?OQtho@ Z7Z;7 PyB.

S2t hp ph l& cht chi%t ph. r\n lo


76/258

6< c&ng @in r. nh.nh hJn7 Z~ l& ngTn cF kh ndng cng cp c-c g*c ~" t$

nhi=n v+i thc phm" khi h&m lng hE cJ rt c.o" th=m v&o m2t lng nhW Z~Zs

thLc !$ vic t


77/258

1 Z~Z Mi ` Z~Z P; v& cht

;5o thc v0t` Z~Z Sl " P~a" _~a

. 9 1Z Z~Z S@" So" S" Q" Mi" P;" n" r " Sl "P~a. 9 " H Z_Z~eM.Za~ y6it @imQth$l.rsinic

... K )-4@) *83 ,_ )F05 t= 9_ 2;4

in n.$" s\c k: l& m2t lonh !Tng thGi c-c cht

trong m2t hjn hp" song nF cxng l& m2t k th0t 6Y l mX phn tch t*t cho nhi

trGng hp ! t-ch v& l&m gi l$ c-c cht cn phn tch7 8rong phn tch !c /ng

@ng ! 6Y l mX phn tch ch# $% l& Z lo


78/258

8rc ti=n l& s\c k: c2t hp ph ?ph. thGng v& ph. ngcB @ng ph. tnh l&

c-c _ilic. h.$ nh,m ,6it 6*p" cF cA hch7

ShRn !i kin s\c k: thch hp ?p" 8"77B ! gFp !c cht phn tch

v&o m2t nhFm h.$ t-ch r. th&nh t4ng cht th c&ng t*t" cxng nh l&m

gi chLng7

TFJ05 ~ >? 33- t= 9_

O*n thc hin t-ch cht thQo ki n&$ chLng t. phi cF c-c h tr.ng ;> s\c k:

ph hp7 SF th chD l& c-c c2t t-ch !Jn gin v& cxng cF th l& c-c h th*ng t !2ngho&n chDnh7 8 lo


79/258

8h/ ;. l& c-c @ng m,i ! ho& t.n mX phn tch th&nh @ng @>ch ! cF

cF th n

nh nF trong ph. !2ng rY. gii n&$ ;Cng m2t

trong c-c phJng ph-p y_" yy_" VwV_7 S-ch n&$ cF th @ng ! 6Y l: mX cho

6-c !>nh m2t s* .nion trong c-c lonh"

th s @i ch$n v& phn ;* c#. c-c cht phn tch tr=n m&ng phng ?lp mWng phngB

silic.gQl 6*p !c tr-ng tr=n ;n th tinh h.$ pol$mQ c/ng" ho3c l& s phn ;* c#.

cht tr=n ;n gi$ 6*p s\c k: l& kh-c nh. ! t


80/258

)3c trng cho 9- trnh s\c k: c#. c-c cht phn tch K !$ l& h s* chnh ph hp" mji cht phn tch s cF h s* | n&$ kh-c

nh. v& tnh ;Ki'

n cht c#. c-c cht s\c k: ?gi$ s\c k: h.$ _ilic. gQlB"

n cht c#. c-c cht phn tch trong mX"

n cht v& tnh cht c#. h ph. !2ng ch? >v

O*n thc hin t-ch cht thQo ki n&$ chLng t. phi cF c-c h tr.ng ;> s\c k:

phng" nF ;.o gTm'

S-c lo


81/258

V_ B" PUS" h.$ qS7 Sxng cF th !o trc ti%p cGng !2 m tr=n vng mX ;Cng

m-$ phf phn 6< VwV_" h.$ c-c m-$ QnsitomQtQr7

CHNG : CC PHNG PHP %C rNH H$M LNG

NyC TRONG THC PHM

.1 GIyI THIU CHUNG

M+c l& th&nh phn v*n cF K h h%t cJ th sinh v0t v& chi%m hJn u kh*ilng tJi c#. m2t s* ng$=n li thc v0t7 8rong thc phm" n+c tTn tnh trong 9- trnh ;o 9n7 &m lng m t+i h


82/258

lng n+c ?h&m mB l& !i 9.n trRng v nF nh hKng !%n hi 9 c#. h th*ng

s$ v& !$ cxng l& m2t phn c#. kim so-t cht lng7 &m m cF th nh hKng !%n

9- trnh ch% ;i%n c-c lo


83/258

PhJng ph-p !im sJng

PhJng ph-p !Gng !ng -p

. PHNG PHP KHI LNG

..1 N54670 )83

M+c ?!2 mB trong mX !c 6-c !>nh ;Cng c-ch 6-c !>nh kh*i lng mX mt

!i tr+c v& s. khi s$ trong thi%t ;> s$ thch hp ?t# s$ !*i l" s$ chn kh,ng

ho3c micro}.vQB v& trong m2t thGi gi.n s$ nht !>nh7

Mgo&i r. cxng cF nhEng thi%t ;> 6-c !>nh !2 m t !2ng ;Cng c-ch sY @ng !]n

hTng ngo th !c kh,ng 6-c !>nh chnh 6-c lng n+c

cF trong mX7 8rong m2t s* mX" chD m2t phn lng n+c ;> mt !i @o nhit !2 s$7

M+c li=n k%t khF cF th lo


84/258

cht nn kh-c nh.7 PhJng ph-p 1' lonh lng l s$ !*i l7 )$ cF l l& phJng ph-p !c l. chRn khi

kh,ng ;i%t cht nn n&$ s sY @ng cho phJng ph-p n&o" ho3c mX cF 6t hin

nhi ;Rt h.$ cF phn /ng nK v& nf ?gi*ng nh ;\p r.ngB khi thc hin s$ trong t#s$ chn kh,ng7 PhJng ph-p Z' lonh l s$ chn kh,ng7 V phJng ph-p n&$ thc hin K -p st thp" thGi

gi.n s$ s gim hJn so v+i phJng ph-p !*i l7 Jn nE." nhit !2 s$ cF th nhW

hJn 1S" !i n&$ cF th thc hin v+i nhEng mX @ ;> phn h#$ khi s$ K nhit

!2 c.o7 PhJng ph-p `' lonh l


85/258

`7 Sn !. nh,m ?kh,ng ch/. mXB !N !c s$ kh, ?l$ t nht a s* lB ?m1B

a7 Sho `w1g mX !N !c !Tng nht l=n !. v& cn ?l$ t nht a s* lB ?mZB

7 )3t !. cF ch/. mX v&o t# s$ v& s$ khong a giG

7 U$ !. nh,m cF ch/. mX v& ! ng2i khong ` phLt trong ;nh hLt m7 Sn kh*i lng c#. !. cF ch/. mX s. khi !N ! ng2i ?m`B

7 )3t mX l


86/258

1h : Ici2 s3lJ3$ic ng3y him, 2K g#y chy, phi s 2Lng &=o t=y v + l phM

hNp

1.1.1. C3- )/0 -?0-

17 M*i t# s$ chn kh,ng v+i ;Jm chn kh,ng7 M*i !Gng kh v&o t# s$ v+i ;nhml ch/. .ci@ sl|ric !0m !3c7 S&i !3t t# s$ K uw1oS7

(Ici2 s3lJ3$ic c' tc 2Lng lm khO khOng khP t$ong s3"t Q3 t$Rnh sy!

Z7 _$ !. t nht 1 giG K 1oS" ! ng2i v& !3t trong ;nh hLt m t nht ` phLt

tr+c khi sY @ng7

`7 Sn !. ?kh,ng ch/. mXB !N !c s$ kh, ?l$ t nht a s* lB

a7 Sho `w1g mX !N !c !Tng nht l=n !. v& cn ?l$ t nht a s* lB

7 )3t !. cF ch/. mX v&o t# s$ v& !Fng cY. t#

7 )Fng c v.n kh v&o v& kh r." mK ;Jm chn kh,ng v& t4 t4 t


87/258

kh$%n c-o8h/c dn gi. sLc

HQm" mFn tr-ng ming !,ng lt

8h>t v& c-c sn phm gi. cm

2t tr/ng

Hho.i t$ chi=n !,ng l phn

tch m n&$ cF th 6-c !>nh chnh 6-c !2 m trong khong 71wuu7u7 8$ nhi=n khi

phn tch mX cF h&m m K khong thp hJn" mX s cF th ;> ch-$ ho3c 65n" !3c

;it l& nhEng mX cF ch/. h&m lng !Gng c.o" !i n&$ g$ nh hKng !%n k%t

9 phn tch7

8hi%t ;> n&$ thGng cho ph5p s$ mX ;Cng h.i ch% !27 Sh% !2 1 ?mo@Q 1B s$ K

m/c ndng lng c&i !3t c th trong m2t khong thGi gi.n nht !>nh7 Sh% !2 Z ?mo@Q


88/258

ZB s$ mX K m/c ndng lng !c c&i !3t c th trong 1 khong thGi gi.n m& khong

thGi gi.n n&$ @o thi%t ;> t 6-c !>nh ?k%t thLc 9- trnh s$ khi kh,ng cF s th.$ !fi

kh*i lng trong m2t khong thGi gi.n !>nh snB7 Phn @+i !$ chD ! c0p !%n ch%

!2 v0n h&nh 171.1..1 05 3< -|J 3-)

OX !N !c !Tng nht

8hi%t ;> phn tch m ;Cng micro}.vQ

Oi%ng lFt mX ;Cng si th#$ tinh

1.1.. C3- )/0 -?0-

17 OK micro}.vQ v& l&m nFng khong ` phLtZ7 S&i !3t K ch% !2 1" !3t m/c ndng lng !%n 1" hin th> m v& s$

khong a phLt7

`7 )3t Z mi%ng lFt mX v&o vIng cn ;Cng" !Fng cY. thi%t ;> v& s$7

a7 Mhn nLt 8y" chG fn !>nh" s. !F nhn M ! ;\t ! chJng trnh

s$

7 Hhi s$ 6ong" nhn 8y chG fn !>nh v& !Qm mi%ng lFt r.7

7 Sho t4 1wZg mX l=n mi%ng lFt7 M% l& mX lWng cF th sY @ng pipQt ! tri

mX tr=n mi%ng lFt s.o cho tri c&ng nhi c&ng t*t7 M% mX K @7

7 )Fng cY." chG cn hin th> fn !>nh v& ;\t ! s$ mX ;Cng c-ch nhn M

u7 ShJng trnh s k%t thLc s. a phLt v& tnh phn trdm m7

17)Qm Z mi%ng !m r. v& kim tr. mX s$ K c-c vng 65n" ch-$ ho3c m7 M%

th$ 6t hin nhEng !i n&$ cn thc hin l


89/258

9- trnh tri mX n=n tri c&ng ! c&ng t*t7 (HiYn t)Nng +>n v chy cho thy

mnh !2 m @. tr=n phJng ph-p kh*i lng rt !Jn gin ! sY @ng"

kh,ng cn chn ;> hF. cht7 Mhn lc K m/c t*i thi" chD cn cn mX tr+c v& s.

khi s$ trong thi%t ;> s$ thch hp7 O*i 9.n tm @$ nht trong phJng ph-p kh*i

lng khi sY @ng thi%t ;> s$ chn kh,ng h.$ !*i l l& thGi gi.n s$7 Hhi s$ chn

kh,ng" h h%t c-c mX mt a giG ! s$7 Hhi sY @ng thi%t ;> s$ !*i l K 1 .tm v&

nhit !2 hJi c.o hJn cF th mt hJn 1 giG ! s$" !i n&$ t$ th2c v&o mX7 V

thGi gi.n s$ @&i n=n trong 9- trnh phn tch cF th thc hin !Tng thGi nhi mX?t*i !. n% cF thB7

8hi%t ;> phn tch m ;Cng micro}.vQ l& ;+c ti%p thQo trong phn tch !>nh

lng v thGi gi.n s$ t hJn7 in n.$" chD cF m2t v&i cht nn !c y~yS c,ng

nh0n n=n sY @ng phJng ph-p s$ ;Cng micro}.vQ ?ng 171" _lliv.n v&

S.rpQntQr" 1uu`B7 8$ nhi=n" 9. ;ng 171 cxng nh0n th$ m2t cht nn cF th !c

phn tch m ;Cng nhi phJng ph-p kh*i lng kh-c nh.7 Hhi nghi=n c/ tr=n c-ccht nn kh-c" m3c @ y~yS ch. c,ng nh0n nhng thi%t ;> phn tch m ;Cng

micro}.vQ !c sY @ng rt th&nh c,ng trong tr=n cht nn l& ngx c*c ?~k.;Q v&

c2ng s" 1u`B v& ;2t m ?.vis v& U.i" 1uaB7

Vic l. chRn phJng ph-p phn tch m ph th2c v&o ;n cht c#. cht nn

ho3c ph th2c v&o vic sY @ng mX s. khi s$7 8$ nhi=n" ! ti=n n=n @. v&o

;ng 171" s. !F cF th th.m kho !-nh gi- chng v tt c c-c phJng ph-p c#.

H.rm.s ?1uB m& ,ng t0p trng ch# $% v&o cht nn l& thc phm7

8t c c-c phJng ph-p trRng lng $= c m2t s* lng mX rt nhW ?t4 1w

1g" @. tr=n m/c !2 m c#. mXB7 V v0$" m2t !i rt 9.n trRng v& phi !3c ;it

9.n tm l& mX phi !Tng nht tr+c khi phn tch7 S-c phJng ph-p !Tng nht

!c sY @ng ph th2c v&o lo


90/258

@ng c ch% ;i%n thc phm" ;&n m&i777 ! cF th sY @ng ! !Tng nht mX kh,"

mX m v& mX +t7 V nhEng thi%t ;> n&$ thGng sinh nhit trong 9- trnh sY @ng"

n=n ! 9.n trRng l& kh,ng n=n !Tng nht mX 9- m/c" !i n&$ l& ng$=n nhn

l&m mt m7 Hhi mX !N !c !Tng nht" nht thi%t phi ti%n h&nh phn tch c&ng s+mc&ng t*t" n% kh,ng th phi ch$n mX s.ng @ng c ch/. kh, ;Cng th#$ tinh h.$

nh. cF n\p !0$ ch3t7

8rong phJng ph-p kh*i lng" !*i v+i mX cF !2 m thp th kh*i lng s

gim rt t so v+i tr+c khi s$7 )i 9.n trRng l& kh,ng n=n ! mX nhim khi s$

ho3c khi @i ch$n v&o t# s$ h.$ v&o ;nh hLt m7 Hh,ng n=n cm !. ;Cng t.$ trn"

n=n sY @ng k^p g\p ho3c khdn gi$ kim}ipQs7 M% k th0t cn t*t" ngTn g*c c#.

c-c vn ! s li=n 9.n !%n c,ng !o ;\n

khi gi. nhit th n=n sY @ng nhEng !. cn ! !0$ mX l


91/258

cht n&$ cF th phn h#$ khi 6-c !>nh ;Cng phJng ph-p kh*i lng7 PhJng ph-p

n&$ @. tr=n ng$=n t\c l& chn !2 n+c v+i @ng @>ch mQth.nol kh.n cF ch/. io@"

_~Zv& m2t lng @ p$ri@inQ7 Shn !2 @. tr=n phn /ng giE. io@ v+i _~Z" phn

/ng n&$ chD 6$ r. khi cF s hin @in c#. n+c7ZwP$r e _~ZwP$r e P$r e Z~_~`wP$r e ZP$rew (8y$ -)Nc k hiY3 cho py$i2in5!

_n phm _~`wP$r ti%p tc phn /ng v+i mQth.nol t


92/258

HB0- .T-/) ~ 3-4b0 D( KJF9 /*3-XF

1.. C3- )/0 -?0-

1...1 C-4b0 -|J )-4+3 )-= KJF9 /*3-XF

1. U\p r-p h th*ng chn !2 thQo h+ng @Xn c#. nh& sn 6t7

HV3 hWt cc thiWt &/ ch3n -Z c' A "ng ch3n -Z kPn, [ -' mS3 l\ng -)Nc tim

vo v thiWt &/ ch3n -Z s] t; thm th3"c th ^=$l 4isch5$ vo cho -Wn -imt)*ng -)*ng (-im m ti -' l)Nng th3"c th phn


93/258

th ^4 v chy &l=nk &bng 23ng mOi ^4 - loi nh h)[ng c= h'= cht v

thiWt &/.

7n s 2Lng th3"c th ^4 th)*ng mi vR c' tPnh dn -/nh c=o v =n ton ,vR -#y

cht -Zc. 7W3 ph= chW th3"c th t$ong pheng thP nghiYm cVn cn thfn vR c' s2Lng -Wn C, -#y l cht khP -Zc hi.

. 8h=m @ng m,i H kh.n v&o ;nh chn !2 cho ng0p !in cc v& !0$ n\p l


94/258

1... C-/) >? D b2 )F05 2;4

1. Sn ?l$ a s* lB m2t lng mX !N !c !Tng nht v&o ;nh l\c ml7 nh

l\c phi !c s$ v& mX cF ch/. t nht 1mg n+c7 Ph. loNng !%n ml

;Cng @ng m,i H711. 8h=m 1 th.nh kh$ nhW ?c- t4B v&o ;nh l\c l& kh$ trong 1 phLt7 ) mX

l\ng7

1. _. khi mX l\ng" hLt v& 6 m2t lng @ng m,i cF ch/. n+c trong mX !

lo t4 mg n=n !fi s.ng g ?trong ;+c 1B

' h s* ph. loNng ?sY @ng 1 ml trong ml mXB

1' ch$n !fi th&nh 1

1.. M() *+ 94 _

Shn !2 H thch hp ! 6-c !>nh !2 m c#. nhEng mX cF h&m lng m

thp" !3c ;it l& nhEng mX cF ch/. nhEng hp cht hE cJ v& nhEng mX @ ;> ph-

h#$ khi sY @ng phJng ph-p kh*i lng7 Hh,ng gi*ng nh phJng ph-p kh*i lng"

chn !2 H kh,ng l&m cho mX kh, v& v th% mX cF th !c sY @ng cho phn

tch c-c chD ti= kh-c7 )$ l& phJng ph-p nh


95/258

c-ch t nht7 )i ;t li khi ti=m mX trc ti%p l& s hin @in c#. c-c hnh

lng n+c phn /ng tnh K @nh lng m t4 1 ppm !%n 177 O3c

@ kh,ng nhnh m ;Cng phJng ph-p kh*i lng thGng !c

sY @ng phf ;i%n hJn so v+i phJng ph-p chn !2 H.rl ischQr v chi ph ! t cho

hF. cht v& tr.ng thi%t ;> sY @ng t hJn7 in n.$" m2t v&i /ng @ng c#. phJng

ph-p n&$ tr=n sn phm thc phm !c c,ng ;* trong y~yS v+i mc !ch ghi nhNn@inh @Ang" !3c ;it l& c.c.o" c-c sn phm t4 c.c.o" l+p ph# ;-nh k^o v& m0t !Gng

?_lliv.n v& S.rpQntQr" 1uu`B7

qi*ng nh phJng ph-p kh*i lng" t$ thQo h&m lng m cF trong mX"

phJng ph-p chn !2 H.rl ischQr cxng chD $= c m2t lng mX rt nhW khong


96/258

1w1g7 V th%" vic !Tng nht mX rt 9.n trRng v& !3c ;it l& vic !Tng nht mX

tr+c khi phn tch7 PhJng ph-p !Tng nht mX @. tr=n lo ch& ! !Tng nht !*i v+i

mX kh," mX m v& mX rt m7 Hhi sY @ng" nhEng thi%t ;> n&$ @ sinh nhit v th%cn chL : !%n vic l&m gim t*i thi lng m tht tho-t trong 9- trnh !Tng nht

mX7 ) tr-nh mt m" t*t nht l& khi mX !N !c !Tng nht 6ong cn ti%n h&nh

phn tch ng.$ ho3c l mX trong nhEng thi%t ;> cF n\p !0$ th0t ch3t ! tr-nh tht

tho-t m7

_$ nhEng @ng c ;Cng th#$ tinh ?;nh l\c" ;nh phn /ng" *ng ti=m mXB v&

c-c th*c thY l& cn thi%t trong phJng ph-p n&$7 VIng !m c.o s tr=n ;nh chn

!2 phi thGng !c kim tr. v !2 m t4 kh,ng kh cF th nh hKng !%n k%t 9

c#. 9- trnh chn !27 U,n sY @ng nhEng *ng !N !c s$ kh, v& kim tr. thGng

6$=n7 8t c ch.i" ;nh |l.sk n=n !c th-o ng.$ s. khi l$ mX r.7 OX phi !c

cn th0t nh.nh trong ;nh l\c" @ng m,i H.rl ischQr !c th=m v&o ng.$ v& !0$ ;nh

l\c nh.nh ! tr-nh nhim m7 Mgo&i r. cxng cn 9.n tm !%n vic chRn cA mX7 M%

sY @ng m2t lng l+n mX cF !2 m c.o" !i n&$ cF th vt 9- gi+i h chn !27 8$ nhi=n" n% sY @ng m2t lng nhW mX cF !2 m thp" thi%t ;> chn

!2 sY @ng cF th kh,ng th !o !c7

8h*c thY H.rl ischQr kh,ng fn !>nh @o !F phi !c chn ho- thGng

6$=n7 SF th sY @ng th*c thY thJng mnh hJn7

Vic nhi cF th 6$ r. !*i v+i c-c mX cF ch/. nhEng th&nh phn l&m gim

lng io@7 OX ch/. h&m lng kQtonQ ho3c .l@Qh$@Q c.o" !3c ;it khi !o K !2 m

thp" cF th cF vn ! v nhEng cht n&$ cF th tnh !2 m nhW hJn 717 8hGi gi.n phn

tch mt t4 Zwa phLt ?t$ th2c v&o mXB ;.o gTm' hi chn" !o ;l.nk" chi%t mX

trong @ng m,i H.rl ischQr v& kim tr.7


97/258

1. PHNG PHP CcNG HNG T HjT NHN

8rong ng&nh n,ng nghip v& c,ng nghip thc phm" khi ;,n ;-n" khi 9n l:

cht lng h.$ khi 9$%t !>nh phJng ph-p sn 6t ho3c l. chRn gi*ng c$ trTng

thGng @. tr=n vic 6-c !>nh h&m lng m v& @7 MhEng phJng ph-p nh.nh

chFng 6-c !>nh h&m m v& @ !*i v+i tt c nhEng hnh h+ng song song

cng chi cF m/c ndng lng thp hJn !>nh h+ng song song ngc chi7 M% h


98/258

Vic 6-c !>nh ;Cng MO ho&n to&n kh,ng ph- h mX v th% cF th l3p l MO ghi nh0n7

8hi%t ;> ghi nh0n tn hi ho


99/258

th !c K thGi !im !%n micro gi$ s. 6ng tn s* r.@io ! ti=n t l th0n

v+i tfng h$@ro t4 h&m m v& @ c#. mX7

e 8


100/258

nh `71 S2ng hKng t4 h MO

.. C3- )-a3 -/0

...1 05 3< -|J 3-)

tr trong t4 trGng

nh hKng c#. 6ng !%n ng$=n tY h$@ro

S-c ng$=n tY trong gi.i !o


101/258

qi$ l.

lock !i chDnh nhit !2

8hi%t ;> ph v& nhEng hF. cht @&nh cho phJng ph-p th.m kho ?phJng

ph-p kh*i lng ho3c phJng ph-p HB

1..1.1 a05 3-4b0 3- -0 )Fp2 b2 >? 4

ng chn cho h&m m v& @ cho hnh ;Cng phJng ph-p th.m chi%

thch hp7 Shn sY @ng ! hi chn phi cF h&m m v& h&m lng @ nCm trong

phnh c#. @ !N chi%t cF th phn

n&o cF !2 fn !>nh k5m hJn so v+i @ ch. chi%t7 o !F" n=n sY @ng @ m+i chi%t

! !m ;o tnh !


102/258

_ hi chDnh Z ti%n h&nh tr=n nhEng hnh thi%t ;> MO cn @ng7 M% s*

lng h gi+i h v+i tn s* MO c.o

nht cF th ! !m ;o tn hi nhi t*i 7 Hhi thc hin ;Cng c2ng hKng t4 hnh

h&m m v& @ ;Cng phJng ph-p th.m chi% v& m2t phn @ng cho hi

chDnh c2ng hKng t4 h


103/258


104/258

u7 _. khi mX c*i cng !N !c !o !


105/258

Giy ^imip5s nn ph ton chi3 c=o c= "ng nh)ng khOng v)Nt Q3

gi_i hn "ng

1Z.7 _Y @ng pipQttQ P.stQr" nhW m2t lng nhW @ ?v @' n% kh*i lng

th.m chi% l& Zg" sY @ng 71gB l=n gi$ Him}ipQ" cn th0n kh,ng kh,ng! @ rJi l=n th&nh c#. *ng K ;=n tr=n gi$ Him}ipQ7 qhi nh0n kh*i

lng !%n a s* l[7

aV3 -)Nc hp thL vo giy, &bng cch -' - ph#n &" 2V3 vo th tPch -o

-c.

1`.7 Shn ;> ` ho3c nhi mX hJn v+i kh*i lng @ tdng @n ! kh*i

lng mXkh*i lng th.m chi% 6 1 l& m2t t l phn trdm

P 2L: thOng th)Tng -"i v_i ht 2V3 ci phVn t$m 2V3 nn l t U? -Wn

gVn .

1a.7 )o mji mX ;Cng c-ch sY @ng ch/c ndng S.li;r.tQ ! ho&n tt hi

chDnh ?t4 ;+c th/ 1B7 Mh0p kh*i lng th.m chi% v&o ! chn hF. tn

hi c2ng hKng t4 hnh chDnh ! @E li !c l v&o !. c/ng7

)*ng Q3=n gi= tPn hiY3 cZng h)[ng t ht nh#nFg$=m v_i phVn t$m

2V3 &>o -)Nc ch3n &/ thOng th)Tng gVn &bng A (.qqq!.

i chn h&m lng @ ;Cng phJng ph-p Z

1;7 _Y @ng phJng ph-p th.m chi% ! 6-c !>nh h&m lng @ c#. mji

mX th.m chi%71h : nW3 tt c mS3 th=m chiW3 -)Nc s 2Lng t$ong viYc hiY3 chnh hm m

(&)_c U -Wn &)_c q! cung nh) - &iWt hm l)Nng 2V3 t$ong mZt khong

phM hNp, khOng cVn ch3n &/ nhi3 mS3 - hiY3 chnh hm l)Nng 2V3.

3y nhin, nW3 m3"n m[ $Zng s; hiY3 chnh hm l)Nng 2V3 c' th s


106/258

2Lng nhng mS3 v_i hm l)Nng 2V3 - &iWt, thfm chP nhng mS3 ny

khOng cVn &iWt hm m.

11;7 )o mX ;Cng c-ch sY @ng ch/c ndng S.li;r.tQ7 ). v&o kh*i lng

mX th0t ?;+c B ! chn hF. tn hi c2ng hKng t4 h


107/258

dng hm l)Nng n)_c l hm m cen li -)Nc +c -/nh &bng cZng h)[ng t

ht nh#n cZng v hm m mt -i khi sy (th=m kho t$ong w AjUj:Aqqq!

t c hm m phi lin kWt v_i tinh &Zt v nhng cht khO khc t$ong ht -

v hiY3 chnh, cc mS3 khOng m v m0t vft l.17 )Tng nht hjn hp mX7

17 )3t *ng kh,ng v&o cn v& cn tr4 ;7 8h=m mX !%n chi c.o *ng !c

kh$%n c-o v& ghi nh0n kh*i lng mX7 )0$ n\p ch3t ! l&m kn mX" tr-nh

m t4 m,i trGng 6m nh0p7

17 )*i v+i tt c c-c mX" !. kh*i lng mX v&o thi%t ;> nh !N 6-c !>nh K

tr=n khi !c $= c ! chn hF. tn hi c2ng hKng t4 h tr+c v& !N hi chDnh cho

h&m m v& @ v+i nhEng th,ng s* ph hp cho t4ng lo phi gi*ng nh. m2t c-ch chnh 6-c khi !c sY @ng t


108/258

)2 l3p lch cF nTng !2 l& 1 ori6 cF ngh. l& trong 1g

@ng @>ch n&$ cF 1g scrosQ7 M% gi sY @ng m,i l& n+c v& cht t.n l& scrosQ th

h&m lng n+c c#. 1g @ng @>ch l& ?1 ori6B7


109/258

)Gng cong tJng 9.n cF th !c v ;Cng c-ch l0p ;i !T kh*i lng ri=ng

c#. @ng @>ch ho3c chD s* khLc 6< v+i ori6" t4 !F cF th +c tnh h&m lng n+c

n% cht t.n l& scrosQ tinh khi%t7 V kh*i lng ri=ng v& chD s* khLc 6< ph th2c

v&o nhit !2" @o !F cn 6-c !>nh nhit !2 !o v& !Gng cong hi chn n=n ch/. gi-tr> @&nh cho nhit !2 !F7

8$ nhi=n trong mX hi%m khi chD cF n+c v& scrosQ" m& cIn cF nhEng cht

t.n kh-c7 MhEng cht kh-c scrosQ n&$ s g$ r. trong @ng @>ch nhEng th.$ !fi v

kh*i lng ri=ng v& chD s* khLc 6ch cF cng cht t.n v& @ng m,i nhng kh-c nh. v

nTng !27 Mgo&i r." n% tTn tch th cF th +c lng nTng !2 c#. cht t.n v& h&m m7 M2i

@ng c#. n&$ s m, t ;Cng vic sY @ng khLc 6< k% v& t trRng ! 6-c !>nh h&m

lng n+c7

1..1 }3 9`05 005 D( ~05 ,-3 t ,

...1 N54670 )83

ShD s* khLc 6< l& m2t h 9 c#. s th.$ !fi t*c !2 -nh s-ng trong c-c m,i

trGng kh-c nh." !c 6-c !>nh ;Cng t s* giE. v0n t*c sFng -nh s-ng trong chn

kh,ng v+i v0n t*c -nh s-ng trong m,i trGng7 M% -nh s-ng trong chn kh,ng l& ti.

t+i thQo !Gng ;i=n ; m3t phng v+i m,i trGng" th chD s* khLc 6< cxng l& t s* c#.

sin gFc t+i c#. ti. -nh s-ng trong chn kh,ng v& sin c#. gFc khLc 6< trong m,i

trGng7

ShD s* khLc 6< c#. m2t cht so v+i kh,ng kh l& t l giE. sin gFc t+i v& sin

gFc khLc 6< c#. chm ti. s-ng tr$n t4 kh,ng kh v&o cht !F7 8rong thc t% thGng


110/258

!c sY @ng kh,ng kh l& m,i trGng th.m kho ch/ kh,ng phi l& chn kh,ng7 ShD

s* khLc 6< c#. kh,ng kh K 1 .tm" ZS l& 17Z" gi- tr> n&$ cF th !c sY @ng

nh m2t hCng s* ! 6-c !>nh chD s* khLc 6< thc c#. h th*ng7

ShD s* khLc 6< l& m2t !3c tnh v0t l: c#. m,i trGng" nF ph th2c v&o ;+csFng -nh s-ng v& nhit !2 !o7 MF cF th !c 6-c !>nh ;Cng c-ch nh0n @" @ng @>ch

!c !3t giE. h.i ldng knh v& hnh nh c#. !Gng ;i=n ti. gi+i hnh" ho3c thi%t ;> phi cF

ch% !2 ; tr4 nhit7 O2t s* khLc 6< k% k th0t s* t !2ng sY @ng phJng ph-p trnh

;&$ mX tJng t nhng chLng cF th t !2ng gh5p !,i ;i=n gi+i h lo


111/258

!-ng !*i v+i kim tr. cht lng khi !i kho s-t th> trGng7 O2t thi%t ;> v0n h&nh

ph/c t

nh cF th ;> gi+i h !in tY l& m2t phJng ph-p nh.nh chFng v& cF !2 nhch7 84 c-c !Gng cong hi chDnh cho t. th$" n% 6-c !>nh !c

chD s* khLc 6< c#. @ng @>ch t. s @ @&ng +c lng !c ori6" t4 !F @ @&ng tnh

!c h&m lng n+c7 O2t !i l : cn !c nh\c l


112/258

nh `71a _ ph th2c giE. nTng !2 v& chD s* khLc 6< c#. nhEng @ng @>chc.r;[email protected] K ZoS

MgTn' .n@;ook o| ShQmistr$ .n@ Ph$sics" 1st @ition ?Q.st" 1uB7

... C3- )/0 -?0-

`7Z77Z71 ng c" hF. cht

HhLc 6< k% y;;Q ?PwZZ ho3c PwZ` ho3c tJng !JngB

O-$ !i nhit

Mhit k% chn 6-c ? lo


113/258

`7Z77Z7Z Shn ;> 6-c !>nh

( 8r+c khi 6-c !>nh" phi rY. ; m3t ldng knh c#. khLc 6< k% ;Cng v&i giRt

r h.$ @ng m,i kh-c" l. s


114/258

( Vic tnh to-n chD s* khLc 6< !c ti%n h&nh nhG m2t knh lLp K th.ng chi. !2

hnh cng thQo v


115/258

( V+i nhEng cht cF nhit !2 s,i 9- thp ;.$ hJi rt nh.nh" kh,ng n=n mK ldng

knh m& phi nhW cht lWng nghi=n c/ 9. khQ hK giE. h.i ldng knh c#. khLc

6< k%7

1.. }3 9`05 005 D( ~05 ) )F05 ,

... N54670 )83

8 trRng k% !c sY @ng ! 6-c !>nh kh*i lng ri=ng ho3c trRng lng ri=ng

c#. m2t cht lWng sY @ng ng$=n l: c#. lc !$ yrchimQ@Qs7 MhEng k%t 9 lc !$

yrchimQ@Qs t4 -p lc t4 @+i l=n tr=n ;t k !*i tng ;> nhLng chm ho3c ;> nhLng

m2t phn trong cht lWng7 p lc t4 @+i l=n !c t th% chj7 8 nhLng chm khi -p lc t4 @+i l=nv4. ;Cng kh*i lng c#. t trRng k%" th t trRng k% s nfi7 Oc cht lWng cF th !c

!o @. thQo th.ng !o !N kh\c tr=n t trRng k%7 O2t c-ch !Jn gin" kh*i lng ri=ng l&

kh*i lng c#. t trRng k% chi. cho th tch cht lWng ;> chi%m chj khi t trRng k%

nfi7

8 trRng k% !c thi%t k% v+i phn chn !% cF ; r2ng v& phn !Dnh hnh *ng

h^p7 qi sY rCng m/c cht lWng ;=n trong phn *ng" th tch cht lWng th% chj l& thtch c#. ; c2ng v+i phn tJng !Jng v> tr c#. cht lWng trong phn thn t trRng

k%7 Hhi th tch ; l+n tr-i ngc v+i thn" m2t s th.$ !fi nhW v t trRng s g$

k%t 9 ;i%n !2ng l+n tr=n vnh ph


116/258

cIn cF s kh-c nh. v kh*i lng" @o !F m/c ;> nhLng chm @+i n+c l& kh-c

nh.7 )2 nhnh t trRng c#. @ng @>ch m2t

c-ch chnh 6-c" ! ti=n ngGi t. sY @ng t trRng cF gi+i h !o" s. !F @ng m2t t trRng tinh cF gi+i hnh chnh 6-c gi-

tr> t trRng7

) sY @ng t trRng k%" m2t c-ch !Jn gin l& ! nF nfi trong @ng @>ch cn 6-c

!>nh v& !Rc l v


117/258

M% kh,ng ;i%t !2 chi. ph hp cF th l. chRn t trRng cF gi+i h !o" tr=n cJ sK !F l. chRn t trRng cF

gi+i hnh

( 8r+c khi 6-c !>nh" phi rY. t trRng v+i n+c ct v& l. s


118/258

nh `71 -c !>nh nTng !2 ;Cng t trRng k%

... M() *+ 94 _

8 trRng k% !c nh& sn 6t thi%t k% v+i nhit !2 !o chn l& K Z oS7 M%

nhit !2 !o l+n hJn h.$ nhW hJn K ZoS" cn phi hi chDnh7 V n% nhit !2 th.$

!fi" @Xn !%n s th.$ !fi s/c cdng ; m3t g$ r. s.i s* ?s.i s* !-ng kB7 O3c kh-c"

nhit !2 c.o" th#$ tinh gin nK g$ r. s.i s* khi !o ?t$ nhi=n s.i s* n&$ kh,ng !-ng

kB7 o !F nhit !2 c#. cht lWng phi tJng /ng v+i nhit !2 ghi tr=n t trRng k%

?thGng l& ZoSB7 8rong trGng hp phi !o t trRng c#. @ng @>ch cF nhit !2 c.ohJn nhit !2 ghi tr=n t trRng k%" cn l0p ;ng hi chDnh" !Tng thGi @. v&o ;ng n&$

! 6-c !>nh s.i s* trong 9- trnh !o7

Hhi !Rc chD s*" t trRng k% phi !/ng $=n" kh,ng ch


119/258

`7Z77171ng c" hF. cht

nh t trRng cF kch th+c v& ki @-ng thch hp v+i cht lWng cn !o

!i ho- nhit cF th !i chDnh !c nhit !2 K ZoS 71oS7

Mhit k%

nh `71 nh !o t trRng

`7Z7717Z8i%n h&nh 6-c !>nh

Sn ;nh t trRng s


120/258

m1' kh*i lng chnh 6-c c#. mX thY cho v&o ;nh K ZoS tnh ;Cng g

mZ' kh*i lng chnh 6-c c#. n+c ct cho v&o ;nh K ZoS tnh ;Cng g

@n+c' kh*i lng ri=ng c#. n+c K ZoS ;Cng 7uuZgml

y' s* hi chDnh !c tnh ;Cng y b P.7mZ ?P. l& kh*i lng ri=ng c#.

kh,ng kh ;Cng 71gmlB

.. N-05 94 _ ,-/ *= 05 ) )F05 , >? ,-3 t , DE t3 D0- -?2 b2

nh `71u _ ph th2c giE. nTng !2 v& t trRng c#. c-c @ng @>ch Qth.nol" scrosQ"citric .ci@ v& K ZoS7

MgTn' .n@;ook o| ShQmistr$ .n@ Ph$sics" 1st @ition ?Q.st" 1uB


121/258

nh `7Z _ ph th2c giE. nTng !2 v& t trRng c#. c-c @ng @>ch c.r;[email protected] KZoS7

MgTn' .n@;ook o| ShQmistr$ .n@ Ph$sics" 1st @ition ?Q.st" 1uB

nh 17a71 !%n 17a7a cho th$ m*i 9.n h giE. nTng !2 @ng @>ch ?phn trdm

kh*i lng" }tB v& ho3c chD s* khLc 6< ho3c t trRng !*i v+i cht t.n7 M% @ng

@>ch scrosQ chD cF scrosQ v& n+c th s cho k%t 9 ori6 chnh 6-c7 8$ nhi=n" n%

l& @ng @>ch .ci@ s m2t k%t 9 ori6 kh,ng !-nh gi- !Lng nTng !2 cht t.n c#.

@ng @>ch7 )*i v+i @ng @>ch glcosQ" |rctosQ ho3c @Q6tr.n cho k%t 9 ori6 nhW

hJn nTng !2 th0t7 8rong m2t s* trGng hp" nhEng s.i s* nhW cF th ;W 9.7 M% $=

c chnh 6-c cn hi chDnh chD s* khLc 6< thQo nTng !2 phn trdm kh*i lng7 V

@' !*i v+i n+c 5p tr-i c$" n% ;i%t !$ l& nTng !2 .ci@ th k%t 9 ori6 cF th !c

!i chDnh ;Cng c-ch gi !>nh rCng mji 17Z phn trdm kh*i lng .ci@ tnh h&m lng n+c n&$ l& m2t


122/258

phJng ph-p gn !Lng7 8nh hE ch c#. phJng ph-p gn !Lng n&$ ph th2c vic

cF m2t s tJng 9.n cF kh ndng l3p lch7 Hh ndng l3p lch sY ng&nh thc phm" tm 9.n trRng c#. vic kim so-t h&m lng

n+c trong thc phm ;Cng phJng ph-p s$" !,ng l


123/258

.. N54670 )83

onh ho


124/258

1..1 %3 D0- -) D( 0}3 ~05 -m05 - D/E2 *m05

-c !>nh ho !o !im sJng thGng chn 6-c"

nh.nh chFng" !Jn gin" @ sY @ng v& chnh 6-c c.o7 8rong thi%t ;>" honh @. v&o s cn ;Cng n+c K ph. lWng trong mX thc phm v+i n+c K

ph. hJi K ;=n tr=n mX thc phm v& s. !F 6-c !>nh -p st hJi c#. khong kh,ng7

...1 N54670 )83

Mg$=n t\c cdn ;n ;.o gTm vic 6-c !>nh !im sJng c#. -p st hJi trong

kh,ng kh khi kh,ng kh ;> l&m l


125/258

nh 177` ;i @in !Gng !ng nhit hp th !in hnh !*i v+i nhEng ng$=n

li thc phm v& nh hKng c#. ho


126/258

1..1.1 ]= 05 )-/) ~ D/E2 *m05

)o !im sJng l& m2t phJng ph-p ch# $% @. tr=n nhEng ng$=n l: nhit

!2ng hRc cdn ;n v& v v0$ kh,ng $= c hi chDnh7 8$ nhi=n" khi sY @ng" thi%t ;>

cn !c kim tr. lch m*i chn v& n+c ct tr+c khi !o mX7 Hhi!o !nh7 OK thi%t ;> tr+c khong 1 phLt ! thi%t

;> fn !>nh7

^im t$= hot -Zng c= thiWt &/ cVn -)Nc tiWn hnh t$)_c khi -o mS3 Pt nht

mZt lVn mxi ngy, mxi c=, ho0c nW3 viYc -c kWt Q3 t$[ nn khOng dn -/nh.

Z7 Shn ;> mX' mX l& cht lWng" cht r\n" ;2t" gQl" s$rp" nhx tJng" h


127/258


128/258

thi%t ;> !c thm !>nh ;Cng c-ch sY @ng @ng @>ch m*i chn !N ;i%t hoch m*i ;No hI. cF gi- tr> honh K ph" nh& sn 6t cxng cng cp k]m thQo nhEng @ng @>ch m*i

;No hI. v& h+ng @Xn sY @ng" @o !F cxng cF th th.m kho kh$%n c-o c#. nh& sn

6t ! s# @ng @ng @>ch m*i ph hp7

17717Z71F. cht" thi%t ;>

MhEng @ng @>ch m*i ;No hI. v& kh,ng ;No hI. chn ?6Qm c,ng th/cB

`7Z7u7171S&i !3t thi%t ;>

17 )3t thi%t ;> 6-c !>nh honh7 OK thi%t ;> tr+c 1

phLt ! l&m m thi%t ;> v& ! thi%t ;> ho honh7 )m ;o @ng @>ch m*i chn K nhit !2 m,i

trGng tr+c khi !3t v&o thi%t ;>7

`7 U&m !$ c*c mX ?mlB v+i @ng @>ch m*i chn !N chRn" !3t v&o c*c mX

nh.nh ! tr-nh mt m ho3c tdng m trong 9- trnh !o7 Hh,ng l&m !$ hJn

c*c mX v @ l&m nhim ;n cm ;i%n trong ;Tng mX7a7 U. v&nh c*c ch/. mX ! !m ;o v&nh v& ;=n ngo&i c*c kh,ng cF mX7

7 )3t c*c ch/. mX v&o trong @ng c" kim tr. m5p tr=n c#. c*c ! !m ;o

mX kh,ng ;> nh, r. khWi v&nh7


129/258

7 )Fng n\p ;Tng !o cn th0n kh,ng l&m vdng mX ho3c tr&n mX g$ nhim

;Xn ;Tng ch/. mX7

7 \t ! !o ! nhim7 U. sch m*i ;No hI. chn

ng `711 o


130/258

KCO 7a`Z 7` 7a`Z 7aM5zNO{ 7aa 7Z 7Zu 7ZNJC9 7 71 7` 71KC9 71 7` 7a` 7`

K]O 7u 7 7u` 7.8rch t4 qrQQnsp.n ?1uB7 MhEng con s* !c l&m trIn !%n h&ng nghn gn nht

Sho m2t lng nhW n+c v&o m*i" kh$ ! s. mji ln th=m n+c7 8i%p tc cho

!%n khi m*i kh,ng th hp th nhi n+c hJn7 U trE v, thGi hch m*i chn !c chn ;> 6ong" @ng @>ch ;.o gTm cht lWng v+i m2t

v&i tinh th m*i K !-$ v& cxng cF th cF m2t l+p tinh th mWng 6t hin tr=n ; m3t ?!i

n&$ thGng @o nTng !2 ;o hI. c.o hJn so v+i tnh to-n ;.n !B7 SF th th.m kho ;ng1771 ?qrQQnsp.n" 1uB ! chRn nhEng gi- tr> hoch m*i ph hp" K nhit !2

ph hp7 Mgo&i r." nhEng @ng @>ch m*i ;No hI. K @

&[i nhi3 ph)*ng php khc nh=3, c' th th=m kho toloJJ, Aqzr{ 63lv=n5y, Aqqj.

17717`7Z ng @>ch m*i kh,ng ;No hI. chn

ng `71Z och M.Sl v& UiSl kh,ng ;No hI. K ZoS.

NJC9 L/C9N05 D( M9 JW N05 D( M9 JW

.1 7uu 71 7uu. 7uu` 7 7u`. 7uu 17 7ua. 7u 17a 7ua. 7u` Z7 7u1. 7u Z7 7u. 7u `7 7. 7u` `7 7aZ. 7u a7 71Z1. 7u a7 7

1. 7u 7 7a1. 7u` 7 71`1. 7ua 7 7u1. 7u` 7 7u. 7u`1 7 7`u. 7uZa u7 7a`. 7u1 17 7a1Z. 7u 117 7`


131/258

. 7u1 1Z7 7`. 7u` 1`7 7Z. 7 1a7 7Z`. 7u 17 7Z. 7 17 71

. 7 17 71. 71 17 71`. 7 1u7 71Z`. 7 Z7 711

.8rch t4 o;inson .n@ _tokQs ?1uB

MhEng @ng @>ch m*i kh,ng ;No hI. v+i nTng !2 kh-c nh. s l& nhEng cht chn

rt t*t v chLng cF th cho nhEng gi- tr> hoch n&$ cxng tJng !*i fn !>nh v& kh,ng ;> nh hKng ;Ki nhit !2 tr=n m2t ph @ng @>ch m*i M.Sl ho3c UiSl K nTng !2 mong m*n7

ng @>ch n&$ cF th l trE v, thGi h


132/258

nhit !2" trong khi h h%t nhEng thc phm cF !2 m c.o cF s th.$ !fi . }kh,ng !-ng k

thQo nhit !27 o !F" kh,ng th ti=n !o-n th0m ch l& chi h+ng c#. s th.$ !fi ho


133/258

nh.nh chFng s !c ti%n h&nh7 Hhi nhit !2 mX ch=nh lch v+i nhit !2 ho hJn aoS" cn cn ;Cng nhit !2 mX !%n nhit !2 thi%t ;> tr+c khi !o7 M% m2t mX

;> l l&m l cF th g$ r. s ngng t ;=n trong ;Tng thi%t ;>" s

g$ nh hKng 6 !%n k%t 9 ti%p thQo7

17717a7` o !im sJng ph th2c rt nhi v&o vic giE tr.ng thi%t ;>

l,n s !im sJng cho k%t 9 !o chnh 6-c n% cm ;i%n ;=n trong

thi%t ;> kh,ng ;> nhim7 M% nhim" cm ;i%n cn !c l. sch s !f v& l&m nhim ;n cm;i%n7 och m*i chn7

17717a7a Shn ;> mX

)*i v+i h h%t thc phm" honh" @o !F" n=n phn tch honh phi l& mX ! th=m n&o trong c,ng t-c chn ;> mX" chLng cF th !c !3t v&o trong c*c v&

!o ho


134/258

PhJng ph-p ! ti=n l& nghin th, ho3c nghin m>n mX ! !n" th phi cF

m2t k th0t ph hp ! !m ;o !2 l3p c#. k%t 97

V @' n% mX m2t !c nghin m>n trong 1 gi$ v& mX th/ h.i !c nghintrong 1 phLt" th mX th/ h.i s cF nhEng phn tY nhW hJn v+i @in tch ; m3t l+n

hJn v& cJ h2i hp th m v& mt m v&o m,i trGng l+n hJn7 Mgo&i r." thGi gi.n

giE. nghin v& !o ! honh ho


135/258

! ti=n s cF phn chnh 6-c" nhng nhEng k%t 9 ti%p thQo s kh,ng chnh 6-c n%

prop$lQnQ gl$col kh,ng !c l&m snh .}cho mX ;.o ph#" mX s$ ho3c mX th#$ tinh" cF th nghinth," c\t l-t ho3c nghin m>n mX tr+c khi !3t mX v&o c*c7 )i n&$ l&m tdng @in tch ;

m3t mX" @o !F l&m tdng t*c !2 cn ;Cng7 Hhi nhEng mX !c nghin th," nghin m>n ho3c

c\t l-t" cn cF phJng ph-p 6-c !>nh ph hp ! !m ;o !2 l3p c#. k%t 97

1.. %3 D0- -) D( 3J 0}3 ~05 -m05 - DQ05 D05

84 giE. th% k Z" nhEng nh& kho. hRc !N ;\t ! kh-m ph- s tTn t


136/258

th0t cn thi%t ! ph-t trin nhEng ng$=n t\c ho3c nhEng gi+i hnh c#.

thc phm ;Cng c-ch sY @ng .}7

... N54670 )83onh ngh. ;Cng t l giE. -p st hJi n+c trong thc phm v&

-p st hJi n+c tinh khi%t K cng nhit !2 ho3c !2 m tJng !*i cn ;Cng c#. kh,ng kh

6ng 9.nh thc phm K cng nhit !27 o !F" .}cF th !c @in !


137/258

@ng @>ch n+c m*i ;No hI.7 _ cn ;Cng !c thi%t l0p giE. m,i trGng v& mX ;Cng

c-ch cn lnh h&m lng m c#. mX ;Cng phJng ph-p kh*i lng ho3c phJng

ph-p chn !2 H.rl ischQr7 MhEng ph5p !o !c thc hin v+i nhEng @ng @>ch m*i ;NohI. kh-c nh. v& t4 !F cF th v m2t !T th> th hin m*i 9.n h giE. h&m m v& .}7

Oicrocr$st.llinQ cQlllosQ ?yvicQl OSB cF th !c l. chRn ! l&m v0t th.m chi%

! !-nh gi- !2 chnh 6-c c#. phJng ph-p7 MhEng !im c#. microcr$st.llinQ cQlllosQ

khi l&m v0t li th.m chi% !c 6-c !>nh ;Ki _piQss v& ol| ?1uB7 _ fn !>nh c trLc

tinh th c#. v0t li n&$ trong khong nhit !2 t4 w1 !%n oS7 8$ nhi=n" khi l&m vic K

nhit !2 tr=n 1oS" nhEng !3c tnh hp th cF th th.$ !fi v& s phn h#$ ;Ki nhit ;\t !

K nhit !2 tr=n 1Zo

S7 Oicrocr$st.llinQ cQlllosQ vXn fn !>nh !3c tnh hp th Z !%n ` ln l3pl


138/258

7n 23y t$R mZt l_p m3"i t$ong 23ng 2/ch m3"i &o he= t$ong s3"t gi=i -on c#n

&bng - -m &o $bng nhng 23ng 2/ch ny l3On [ t$ng thi &o he=. 7hRn ch3ng,

23ng 2/ch m3"i ny nn [ 2ng sl3sh5s v_i -Z 2Vy c= l_p tinh th khong Xmm. i

mxi nhiYt -Z c#n &bng -)Nc s 2Lng, gi t$/ = c= khP Q3yn t$n 23ng 2/ch &o he=s] khc nh=3

7hng 23ng 2/ch -)Nc ch3n &/ [ nhiYt -Z c=o h*n nhiYt -Z c#n &bng - -m &o

$bng chng l nhng h3yn phM - &o he= khi -)Nc lm lnh.

ng `71` ;och n+c m*i ;No hI. t


139/258

Z7 )0$ ;nh kn K nhit !2 kh,ng !fi ?;Cng c-ch ;o 9n t# fn nhit h.$ ; !i chDnh

nhitB

`Z &o he= c= 23ng 2/ch tMy th3Zc vo nhiYt -Z, =phL th3Zc nhiYt -Z. ao -', nhiYt

-Z phi -)Nc kim sot chPnh +c v khOng -di.`7 Sn mX ?1wZgB trong !. pQtri ho3c lR cn v& s. !F ch$n v&o ;Tng7

$ong mZt vi t$)Tng hNp, mZt ho0c nhi3 l c#n -)Nc -0t ln -|= p5t$i v s=3 -' -|=

p5t$i -)Nc -0t vo t$ong &3%ng

a7 Mgdn ng4. s ph-t trin c#. vi sinh v0t ;Cng c-ch !3t m2t *ng ho3c m2t ch.i nhW

ch/. tolQnQ" so@im .i@Q" phQn$l .cQt.tQ ho3c th$mol ?@&nh cho nhEng sn phm

kh,ng ;5oB ;=n trong ;Tng kn ! ngdn ng4. m*c ph-t trin tr=n mX K . } 7

?iP% n-& QhRng 7t 7%(B)3 : o2i3m =}i25 (7=7E! v ph5nyl =c5t=t5 -Zc. ing tol35n5 khOng -)Nc kh3yn

2Mng vR -#y l cht c' kh nng g#y 3ng th).

nh `7Z` 8hi%t ;> hp th !N chn hF.

?1B khF. k^p" ?ZB n\p knh" ?`B vIng ;>t kn ;Cng c.o s" ?aB v0t ch/. hp th ;Cng th#$ tinh?B lR cF nLt nh-m !0$ ?B !. pQtri tr=n vt cF ;. chn" ?B @ng @>ch n+c m*i ;No hI.

MgTn' _P__ v& ol| ?1uB

7 )Fng kn ;Tng kn


140/258

7W3 s 2Lng l - lm &3%ng kPn, c' th s 2Lng nhng veng c=o s3 - &/t kPn nhng

l. `"i v_i t$)Tng hNp &Rnh ht m c' th s 2Lng silicon g$5=s5 - lm kPn v phi

chc chn $bng - &/t - kPn - ngn s; $e $ khP t$ong &3%ng. H*i kh' - ngn ng=

s; thot khP ho0c t$nh lm tdn hi -Wn vft ch v+i ;Tng tn ho&n kh v& h th*ng cn t


141/258

php kh"i l)Nng. 6y ph#n tPch m h%ng ngoi cung -)Nc s 2Lng - +c -/nh hm

l)Nng m nh=nh ch'ng m0c 2M n' cho gi t$/ h*i khc v_i h=i ph)*ng php t$n.

%3 D0- JW

7 -c !>nh .}c#. mX ?nh trong ;ng tr=nBGi t$/ =c= mS3 -)Nc c#n &bng v_i =c= 23ng 2/ch m3"i &o he= ti thTi -im

c#n &bng.

u7 -c !>nh h&m m c#. nhEng thc phm !N cn ;Cng t4 nhi @ng @>ch n+c m*i

;No hI. kh-c nh. ?v& @o !F .}kh-c nh.B

1Vn khong r lVn +c -/nh - +#y 2;ng -)Tng -ng nhiYt hp th3. 7hng thP nghiYm

-)Nc th;c hiYn ti nhng nhiYt -Z khc nh=3 &bng cch l0p li th tLc t$n (&)_c A

-Wn &)_c r! ho0c nhi3 &3%ng -)Nc thiWt l0p ti nhng nhiYt -Z khc nh=3 song song(lfp Pt nht E nhiYt -Z t$ong phm vi t Ao -Wn Uo1!

17 V !Gng !ng nhit hp th li=n 9.n giE. .}v& h&m m

8h)*ng t$Rnh ho0c GI lin Q3=n gi= hm m c= mS3 v =c' th -)Nc s

2Lng cho mO hRnh -ng nhiYt. 7hng hbng s" t$ong ph)*ng t$Rnh phi -)Nc +c

-/nh cho mxi nhiYt -Z t$ong khi ph)*ng t$Rnh GI c' th -p


142/258

`7Z7u7Z7ZO2t s* l :

Mhc !im chnh c#. phJng ph-p l& thGi gi.n cn ;Cng 9- @&i @o 9- trnh

kh$%ch t-n ch0m v& tr !-nh mt trong mji ln mK ;Tng l$ mX

cn7 Mgo&i r." thGi gi.n cn ;Cng 9- @&i cIn khi%n mX @ nhim m*c ho3c vi khn ph-ttrin" t4 !F @Xn !%n h0 9 l& k%t 9 th !c v, ngh. ?.hm.n" 1uuB7

) ci thin nhc !im tr=n cF th tch m*i ;\n tng tFQ ho3c thfi mX

r. ngo&i !. cn khi 6 chn kh,ng7 MhEng phJng ph-p nh tn ho&n m,i trGng kh,ng

kh ;Cng 9 nh trong hnh 177a7 8$ nhi=n" phJng ph-p chn kh,ng

vXn l& phJng ph-p hi 9 nht7

ng @>ch n+c m*i n=n ! $=n 1 ng&$ tch7 )i n&$ cF th !c kh\c phc ;Cng c-ch th=m m*i v&o trong

@ng @>ch khi ;Tng !c mK ! cn mX ho3c t*t hJn n=n sY @ng m2t lng @ h$n

ph so v+i mX7

_ ph-t trin vi sinh v0t K .}c.o cF th !c tr-nh ;Cng vic sY @ng so@im .i@Q7

U,n !m ;o ch\c ch\n kh,ng cF s tho-t kh t4 ;Tng kn7

Hch th+c mX cxng nh hKng 9.n trRng !*i v+i s* ln cn ;Cng7 Hch th+c mX

thGng !c sY @ng @+i g7

MhEng $% t* nh hKng !%n .} l& th&nh phn c#. thc phm" tr


143/258

nh `7Z S-c lo


144/258

CHNG : CC PHNG PHP %C rNH H$M LNG

PROTIN TRONG THC PHM

.1 GIyI THIU CHUNG

.1.1 PF)X/0 )F05 )-a3 -b2

( ProtQin l& th&nh phn cF nhi trong tt c. c.c t% ;&o7 8r4 m,t s, lo.i protQin

@ trE" h h=t != cF ch/c ndng sinh hRc 9.n trRng hodc co v.i tro t.o c

trLc cho t% ;&o7 ProtQin thc phm l.m,t h= rt ph/c t th.$ !fi

;Ki c-c t-c nhn g$ ;i%n tnh n&$7

( Phn tch protQin l. m,t 9$ trinh ph/c t


145/258

pQptit nho" .6it nclQic" phospholipit" porph$rin v& m2t s* vit.min" .lc.loit" .6it

ric" rQ. v& c-c ion .monim7 o !F" tfng lJng nitJ hE cJ cF trong thc

phm sQ g,m ch# $% nitJ co ng,n g,c t4 protQin v& K m/c !2 t hJn !F l&

nitJ t4 c-c hp cht hE cJ kh.c7 8$ th2c v&o phJng ph-p phn tich" c-cth&nh phn chnh kh-c c#. thc phm" nh lipit v& c.r;[email protected] cF th nh

hKng !%n k=t 9. phn tch protQin Jmc !,kh.c nh.7

( Mhi phJng ph-p 6.c !inh h.m lJng protQin !N !c ph-t trin7 Mg$=n t\c

chng c#. c-c phJng ph-p n&$ @. tr=n vi=c 6-c !>nh h&m lng nitJ ng$=n

t," li=n k%t pQptit" .6it .min thJm" kh ndng nh2m m&" !2 hp th tY ngonh7

.1. T2 n4J0 )F05 ,-/ -u0 )v3- F)X/0

Phn tich protQin com,t v.i tro9.n trong vic.c mc !ich s.'

( Hh.i ;-o gi- tr> @inh @Ang tr=n nhNn( Hho s-t c.c tnh cht ch/c ndng7 ProtQin trong nhi lo


146/258

( &m lng protQin tfng

( &m lng c#. m2t loch M.~" t4 !F 6-c !>nh !c lng

Z_~a !N phn /ng v& tnh !c h&m lng nitJ tfng cF trong mX7

..1.1 P-m05 )FB0- -0 o05

( z- trnh v, cJ hF. mX'8" to

S?MZBS~~ e Z_~a !! S~Z

e _~Z

e M` e Z~M` e Z_~a!! ?MaBZ_~a

( z- trnh chng ct'

ng @ng @>ch M.~ !fi M`r. khWi @ng @>ch7

M.~ e ?MaBZ_~a b M.Z_~a e M` e Z~

M`;.$ s.ng ;nh h/ng cF ch/. @ng @>ch Z_~a?!N ;i%t tr+c nTng !2" th

tchB7

ZM` e Z_~a b ?MaBZ_~a

( SJ ch% t-c @ng c#. cht 6Lc t-c'

Lc t-c S_~a'

ZS_~a SZ_~a e _~ZeZ~


147/258

SZ_~a e Z_~a S_~a e _~Ze ZZ~

Lc t-c _QlQnim'

_Q e Z_~a Z_Q~` e Z_~Z e ZZ~

Z_Q~` _Q~Z e Z~_Q~Z _Q e Z~

ng _Q !ch M.~ chn mX tr\ng" mU


148/258

Vs' 8h tch @ng @>ch M.~ chn mX thY" mU

O' Hh*i lng mX thY" g

H' s* ch$n !fi nitJ s.ng !


149/258

( yp @ng !Jc cho moi thc phm7

4 D/72

( Hh,ng !dt ti=n ?n= kh,ng @ng thi=t ;it!,ngB

( )$ l.phJng ph.p chinh thc 6.c !inh protQin th,7( So th= !o lJng microgr.m protQin ;dng phJng ph.p c.i ti=n ?phJng ph.p

micro [email protected]

N-m3 D/72

( )o nitJ h cJ t,ng" kh,ng chinitJ tprotQin

Documents

Tai Lieu Phan Tich Thuc Pham 1 2068