TALLER DE NUTRICIÓN TORTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:½ kg de zanahoria rallada¼ kg de azúcar negra5 huevos¼ kg de almendras picadas10 g de harina1 pizca de sal

Preparación:Batir las yemas con el azúcar, agregar las zanahorias ralladas, las almendras, la sal, la harina y luego las claras batidas a nieve Se coloca en un molde enmantecado y enharinado en horno de calor regular

BIFES ARROLLADOS Ingredientes:4 bifes de carne magra1 hoja de acelgaAjo picado c/n1 tomate cortado en rodajasQueso en fetas c/nAlbahaca fresca

Preparación:Armar un arrollado con el bife con todos los ingredientes, atar los paquetitos con hilo de algodón o utilizar palillos para sujetarlos y luego colocarlos al horno.-

BIFE A LA CACEROLA/ AL DISCO Ingredientes:BifesMorrónCebollaQueso Casacrem

Preparación:A cada bife se le coloca un trocito de morrón y se condimenta a gusto, se enrolla y luego se coloca en la olla.Previamente en la olla se coloca una base de a cebolla cuando rompe el hervor o larga agua se colocan los bifes, cuando estén casi cocidos los bifes se le agrega Casancrem

GUISO DE LENTEJAS Ingredientes:1 taza de lentejas1 cebolla2 zanahoria½ morrón1 papaPerejil fresco2 zapallitos verdesPuré de tomatesCondimentos

Preparación:Cocinar las lentejas aparte en una cacerola con agua. Preparar una salsa light y luego agregar las verduras según su dureza. Al final agregar las lentejas tratando de utilizar el agua donde se cocinaron.RECETA SALSA LIGHT

Comenzar la salsa con agua o caldo donde se cocinaran todos los ingredientes. Al principio debe cubrir la base de la cacerola. Cuidar de que no se queme. Agregar más caldo según necesidad. NO agregar aceite.

MILANESAS DE COLIFLOR Ingredientes:1 coliflor grande3 huevosAvena cantidad necesaria (p/ rebozar)Pan rallado cantidad necesaria (p/rebozar)Provenzal1 caldo en polvo p/ saborizar250 gramos de queso cremoso

Preparación:Cocinar la coliflor al vapor, cuando este tierno retirar y dejar enfriar.Batir los huevos con provenzal y el caldo.Pasar la coliflor por huevo y luego por avena y pan rallado (usar más avena que pan rallado).Luego dorar en horno y gratinar con queso cremoso.

ÑOQUIS DE ACELGA Y RICOTA CON SALSA LIVIANA Ingredientes:Acelga 1 atadoRicota 200 gramosHuevo 1Papa 1 medianaHarina común 1 tazaHarina leudante 1 tazaQueso rallado 40 gramos (opcional)

Preparación:Hervir la acelga. Hacer puré con la papa.Picar la acelga bien fina. Mezclar todos los ingredientes y realizar una masa que quede seca para poder realizar los ñoquis. Se puede agregar harina según necesidad.Formar los ñoquis y hervirlos.Para la salsa: picar una cebolla, triturar 3 tomates frescos y cocinar sin aceite. Agregar condimentos aromáticos y pimentón.

PIONONOS NAVIDEÑOS DE ATÚN Y POLLO Ingredientes:2 piononos2 latas de atún3 huevos1 caldo para saborizar1 lata de arvejas (para el de pollo)½ kg. PechugaMayonesa

Preparación:Hervir los huevos. Mezclar todos los ingredientes y rellenar el pionono. Para el de pollo: hervir el pollo, picarlo bien fino y mezclarlo con todos los ingredientes.

TOMATES RELLENOS para rellenar 4 tomates redondos

Ingredientes:4 tomates redondos1 taza de arroz (medida en crudo)1 lata de arvejas1 lata de atún o caballa2 huevos durosOpcionales: mayonesa, zanahoria hervida, 1 jardinera en lata

Preparación:Mezclar todos los ingredientes y rellenar los tomates.

TORTA DE LENTEJAS Licuar:1 taza de lentejas cocidas½ taza de pasas de uva½ taza del líquido donde se cocinaron las lentejas2 huevos enterosIncorporar a esta preparación:2 tazas de harina de leudante½ taza de azúcar común½ taza de azúcar rubia ½ taza de aceite

Preparación:Hornear. Retirar del horno y dejar enfriar. Se puede bañar con glasé.

ZAPALLITOS RELLENOS Ingredientes: P/ 2 porciones2 zapallitos50 gr de carne molida½ cebolla1 cucharada de almidón de maízLeche para disolver el almidónNuez moscadaPan ralladoQueso rallado

Preparación:Cortar los zapallitos a la mitad y hervirlos o cocinarlos al vapor. Cuando estén tiernos colocarlos con la pulpa hacia abajo para que se enfríen y se escurran. Blanquear la cebolla en agua; cuando este tierna ponerla en una sartén antiadherente y cocinarla juntos con la carne molida y la pulpa del zapallito. Disolver el almidón en la leche y agregar a la preparación anterior (debe estar cocinada la carne). Revolver hasta que se espese y tome cuerpo (debe quedar firme).Condimentar con la nuez moscada.Rellenar los zapallitos y espolvorear con pan rallado y queso rallado. Llevar a horno hasta que se doren.

FLAN LIGHT Ingredientes:3 huevos½ litro de leche1 cucharadita de edulcoranteEsencia de vainilla

Preparación:Batir todos los ingredientes juntos. Disponer en moldes individuales. Cocinar en horno a baño maría aproximadamente 10 minutos (para moldes individuales).-

SOUFFLE DE RICOTA

Ingredientes:4 huevos (claras)300 g de ricota1 cebolla50 g queso port salutCondimentos

Preparación:Blanquear la cebolla. Incorporar la ricota y mezclar. Condimentar. Batir las claras a nieve. Mezclar en forma envolvente con la ricota y llevar a horno moderado hasta dorar. Gratinar con queso cremoso.-

OMELLETE Ingredientes:1 huevo20 cc. de leche o 1 claraCondimentos para dar sabor o color: espinaca o pimentón.Para el relleno: queso cremoso, tomate, albahaca.

Preparación:Batir el huevo con la leche o la clara con batidor de mano. Agregar la espinaca o el pimentón según el color o sabor que se quiera obtener.Cocinar en sartén, de ambos lados y rellenar.-

TERRINA DE VERDURAS Ingredientes:BerenjenaCalabazaZanahoriaZapallitoHuevoQueso cremosoCondimentos

Preparación:Cortar todas las verduras en finas láminas (0,5 cm), luego armar la terrina formando capaz de distintos colores. Agregar el huevo batido con los condimentos. Llevar a horno suave y dejar cocinar hasta que se ablanden las verduras. Gratinar con queso.-

SALTEADO DE VEGETALES Y CARNE Ingredientes:1 zanahoria1 cebolla1 diente de ajo1 trozo de morrón1 rodaja de calabaza1 papa 1 batata1 zapallito verdeCarne magraPerejil y condimentos

Preparación:Picar la cebolla, el ajo y el morrón. Cocinar. Cortar todas las verduras y la carne en tiras, cocinar las verduras según su dureza. Agregar la carne, condimentar, y cocinar a fuego lento hasta que estén todos los vegetales cocidos.-

MAYONESA LIGHT

Ingredientes:1 taza de ricota3 cucharadas de aceite½ taza de jugo de limón½ taza de agua caliente2 zanahorias cocidas o ½ remolacha Opcional: ajo

Preparación:Licuar la ricota y la zanahorias, limón, agua que necesite y el aeite.-

PIONONO DE ATÚN, POLLO O VERDURA Ingredientes:1 pionono grande1 lata de atún3 huevos1 caldo para saborizar1 lata de arvejas (para el de pollo)½ kg de pechugaMayonesa light200 g de lechuga2 tomatesChoclo

Preparación:Hervir los huevos. Mezclar todos los ingredientes y rellenar el pionono.Para el de pollo: hervir el pollo, picarlo bien fino y mezclarlo con todos los ingredientes.

PIONONO 100g de harina leudante3 huevosSi es dulce 50 g de azúcarSi es salado un caldo para saborizar

PreparaciónSe baten las claras a nieve, después se agrega el azúcar y las yemas. La harina va en forma envolvente.-

POLLO A LA NARANJA Ingredientes:1 naranja2 pechugas desgrasadas1 taza de jugo de naranjas exprimidas2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de romero fresco

600 g de calabaza cortada en bastones1 cucharada de harinaSalPimienta Rocio vegetal

Preparación:Colocar rocio vegetal, poner todos los ingredientes juntos y al principio con la olla tapada, se puede agregar más jugo naranja a gusto del consumidor, para espesar la preparación agregar una o dos cucharaditas de maicena o harina disuelta en agua y revolver para que tome la consistencia de una crema.

POLLO RELLENO

Ingredientes1 pechugaQueso por salut lightJamón cocido

MorrónZanahoria ralladaCaldos para saborizar a elección

Preparación Se corta la pechuga al medio (para formar un bife de pechuga), saborizar. Se forma un rollito con una feta de jamón o paleta, un trocito de queso por salut, un trocito de morrón, zanahorias ralladas, etc. y se envuelve con la pechuga. Cocinar en el horno en una fuente previamente rociada con aceite vegetal y si se desea algún saborizante, antes de colocar en el horno rociar la pechuga con aceite de oliva.

PANQUEQUES DULCES Ingredientes1 HuevoHarina cantidad necesaria1 ½ taza de aguaAceite vegetalCaldos para saborizar si van a ser saladosVainilla si van a ser dulcesPara el relleno: frutas de estación y azúcar light

Preparación:Realizar la mezcla para los panqueques con el agua, el huevo y la harina(cantidad necesaria hasta formar una preparación bastante líquida), se puede agregar el saborizante para la versión salada; o bien vainilla si se van a preparar panqueques dulces.En una sartén u olla de teflón, preferentemente, colocar aceite vegetal y las frutas cortadas en rodajas finas y un poco de azúcar light.-Hacer los panqueques, posteriormente rellenarlos con las frutas y llevar la horno para gratinar, previamente esparcir azúcar sobre la preparación

BIFES SOUFFLÉ Ingredientes:12 bifes finitos200 g de queso para rallar o ralladoSalPimienta3 huevos1/3 de taza de lecheHarina para rebozar

Preparación:Recortar los bifes en forma pareja y quitarles la grasa, condimentar. Rallar el queso. Batir la leche con los huevos y sazonar. Colocar el queso rallado en un plato y en otro la harina para rebozar. Bañar un bife en los huevos batidos y después rebozarlo con el queso.Volver a pasar el bife por el huevo y ahora rebozarlo en harina. Rebozar del mismo modo todos los bifes y, a medida que se van haciendo colocarlos en un fuente sin encimarlos. Estacionarlos en la heladera 15 minutos.Cocinar en el horno

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes:3 huevos1 lata de atún al naturalMayonesa light Condimentos

Preparación:Hervir los huevos. Cortar a la mitad y retirar la yema. Mezclar la yema con el atún, la mayonesa light y los condimentos. Rellenar los huevos y decorar. Mantener en la heladera.-

TORTA DE MANDARINA Ingredientes:2 mandarinas enteras sin semilla2 huevos1 tacita de aceite (las de café)1 taza de azúcar2 tazas de harina leudante1 chorrito de vainilla (opcional)

Preparación:Colocar todos los ingredientes en mixer, y procesarlos; sobre todo para deshacer la mandarina con su cáscara, pero a la harina se la agrega de a poco, hasta formar una masa liviana y ligera. Al horno templado.

TARTA DE ZANAHORIA SOUFLEÉ (rinde 8 porciones)Ingredientes:Disco de pascualina light1 kg de zanahorias1 cebolla grande4 HuevosAceite 4 cucharadas½ taza queso regianitoOrégano Caldos para saborizar

Preparación:Tapizar una tartera de 24 cm. se diámetro con la masa, rociar previamente con aceite vegetal, reservar en la heladera.Hervir la cebolla con las zanahorias hasta que resulten tiernas y escurrir. Licuar las verduras junto con el aceite, los huevos, el queso rallado, condimentar. Verter la preparación en la tartera y cocinar en horno precalentado en moderado 40 minutos. Retirar, dejar pasar el calor fuerte y desmoldar. Esta misma tarta se puede realizar en moldes individuales, utilizando tapas de empanadas.-

RISOTTO DE ARROZ Ingredientes:½ kg de arroz1 caldo de verduras50 g manteca baja en grasa1 cebolla mediana

Preparación:Picar la cebolla y cocinarla en una cacerola con la manteca. A parte preparar el caldo. Cuando la cebolla este tierna, agregar arroz y sellarlo; luego de a poco ir agregando el caldo, el arroz debe absorber el agua del caldo. Cocinar hasta que el arroz alcance su cocción.-

TARTA DE FRUTAS

Ingredientes:Crema pastelera:2 huevos1 cucharada de fécula de maíz1 taza grande de leche descremadaEsencia de vainilla a gustoEdulcorante líquidoFrutas a elección: 1 kiwi, 5 frutillas y 1 durazno.

Masa base para tarta (para molde de 28 cm de diámetro)250 g de harina leudante1 cdita. pequeña de sal2 cdas. de agua fría3 cdas. de aceite

Preparación:Crema pastelera: Batir dos huevos con una cucharada de fécula de maíz y una taza de leche descremada fría. Llevar al fuego y revolver hasta que espese. Retirar del fuego y perfumar con esencia de vainilla. Dejar enfriar y endulzar con edulcorante líquido a gusto. Si se desea se le pueden agregar frutas.

Masa base para tarta: Mezclar y amasar los ingredientes. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Revestir un molde de 4 cm de alto. Dejar en reposo durante 2 horas en un lugar fresco.

GRATEN DE REPOLLITOS DE BRUSELAS Ingredientes:2 cebollas de verdeo cortado enaritos1 ají rojo o amarillo cortado en juliana2 huevos¼ taza de leche descremada500 g de repollitos de bruselas cocidos y cortados por la mitad4 cucharadas de queso rallado lightSal y pimientaRocio vegetal

Preparación:En una cacerolita con un fondo de 3 cucharadas de agua poner a cocinar la cebolla de verdeo con el ají, tapados, a fuego moderado y durante 5 minutos.En un bol batir las yemas con la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. A esta preparación agregarle los repollitos, la cebolla y el ají.Humedecer los moldecitos para horno con rocio vegetal. Verter la preparación con una cuchara para poder acomodar las verduras y cubrir con el queso rallado.Llevar los moldecitos a un horno precalentado y cocinar a temperatura moderada hasta que al insertar un palito éste salga limpio, aproximadamente de 20 a 24 minutos. Servir enseguida.-

BOCADILLO AL HORNO (Rinde 5 unidades)

Ingredientes:Para la masa: 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de azúcar 1 pizca de sal 1 cucharadita de levadura seca instantánea (para pan) 1/3 taza de agua tibia 2 tazas de harina 1 tomate (5 rebanadas)2 cucharadas de queso blanco desmenuzado + orégano

1 cucharada de espinacas salteadas 1 cucharada de carne molida

Para una receta vegetariana: 1 puñado de zanahoria rallada.

Preparación:

Cortar la espinaca cruda, agregue un poco de agua y cocer en el microondas durante 20 segundos. Escurrir y usar. Recuerde que el volumen de espinacas salteadas disminuye mucho después.

Masa: En un recipiente, mezcle el aceite, el azúcar, la sal y la levadura, mezclar con una cuchara. Agregar el agua tibia y mezclar de nuevo. Poner la harina poco a poco, mezclando primero con una cuchara y luego con las manos. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amasar, amasar bien todo por unos 15 minutos, hasta que la masa esté lisa y suave. Nota: He tenido que añadir un poco de agua durante la golpiza, debido a que la masa era difícil.

FLAN DE NARANJA Ingredientes:1/2 litro de jugo de naranja (puede ser jugo comprado)3 huevos3 cucharadas de azúcar light8 galletitas vainilla trituradas

Preparación:Apenas mezclarlos y al horno a baño maría, por minutos.-

PASTELES PICANTONES Ingredientes:12 tapas de empanadas para horno light200 g. de queso1 cucharadita de ají molido o caldos para saborizar a gusto100 g. de aceitunas verdes descarozadasRocio vegetalSe pueden armar los pastelitos con el relleno que prefiera: puede ser pollo cocido con cebollitas de verdeo salteada, palmitos picados y salsa blanca tipo pegote para ligar, todo bien condimentado, espinaca cocida, exprimida y picada, mezclada con cebolla salteada, huevo duro picado y una salsa blanca tipo pegote para ligar la mezcla.-

Preparación:Separar los discos de empanadas y estirarlos uno por uno con el palote, hasta dejarlos bien finitos.Recortarlos con dos cortapastas a fin de obtener igual cantidad de discos de 8 y 7 centímetros.Colocar sobre los discos más grandes, en el centro, un trozo de queso(o el relleno que usted prefiera), un poquito de ají ó condimento y unas rodajitas de aceitunas.Pincelar con agua alrededor del relleno y tapar con el disco más chico.Doblar el excedente de masa hacia adentro, presionando bien los bordes como sepa( no hace falta que les haga repulgo)

ÑOQUIS DE ZAPALLO Y RICOTTA (rinde 4 porciones)Ingredientes:1 kg. de zapallo (cortado en trozos)300 g. de ricota200 g. de queso rallado3 huevos3 cucharadas de harina100 g. de manteca1/4 cucharadita de nuez moscada

Preparación:En una fuente, colocar el zapallo y cocinarlo en el horno. A continuación, preparar un puré y agregarle la ricota, el queso rallado, los huevos, la harina y la nuez moscada. Salpimentar y dejar enfriar. Sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina, formar cilindros de 2 cm de espesor. Luego, cortarlos en porciones de unos 4 cm de largo y espolvorearlos con más harina. En una olla con agua hirviendo, cocinar los ñoquis a fuego alto. Cuando comiencen a flotar, retirarlos con una espumadera y escurrirlos.

TARTA VENECIANA

Ingredientes:½ kg cebolla2 tomates grandes½ taza de avena quaker¼ kg harina leudante1 pizera4 cucharadas de aceite200 g queso cuartiroloSal, pimienta y orégano

Preparación:Mezclar la harina con la avena quaker y unir con las cucharadas de aceite, si es necesario agregar agua hasta formar una masa, agregarle a esta masa sal, pimienta y orégano. Estirar y poner en una pizera, agregarle la cebolla rehogada, queso cuartirolo y cubrir con rodajas de tomates pelados cortados en rodajas. Llevar al horno.-

PANQUEQUES Y PIZAS CON HARINA DE GARBANZOS Ingredientes:200 g. de harina de garbanzos2 huevosAceite SalLeche cantidad necesariaOpciones: zapallito de tronco o zucchini, tomate, morrones, aceitunas, huevos duros, jamón cocido, anchoas, rúcula, queso.-

Preparación:Batir los huevos y agregar lentamente la harina de garbanzos, para que quede textura de creps (bastantes líquido); se pueden rallar zapallitos de tronco o zucchini.Para los creps se le pone queso, y se cubre con tomate y orégano.Para la piza se hace un creps más gordito y se le coloca tomate y lo que uno quiere.

BUDIN DULCE DE QUESO LIGHT Ingredientes:250 g queso magro descremado40 cc leche en polvo descremada80 g de harina

Ralladura de limón1 pizca de comino

50 g edulcorante en polvo

Preparación:Mezclar la leche con el queso y la ralladura de limón. En un recipiente aparte homogeneizar la harina con el edulcorante; luego unir las dos preparaciones sin batir. Hornear 40 minutos a temperatura moderada

BUDIN DE MANZANA LIGHT Ingredientes:600 g de manzana50 g salvado de trigo40 g pasas de uvas

150 cc de lecheCanela2 ó 3 huevos

Preparación:

CROCANTE DE MANZANA

Ingredientes:Ralladura de 1 limón80 g de harina50 g de manteca light3 manzanas

Aceite vegetalCanela50 g edulcorante en polvo apta para cocinar

Preparación:Mezclar la ralladura de limón, con la harina y la manteca light hasta formar un arenado. Aparte pelar y cortar las manzanas en cuadraditos, agregarles aceite vegetal por encima y saltearlas en una sartén hasta que queden doradas, espolvorearlas con una cucharadita de canela. Agregarles el edulcorante. Colocar las manzanas sobre una placa con aceite vegetal, cubrirlas con el arenado y llevar a horno fuerte durante 40 minutos. Dejar enfriar.

N N Ingredientes200 gr zanahoria rallada200 gr harina integral100 gr azúcar morenoUn puñado de nueces o avellanas2 cucharadas de uvas pasas1 cucharada de bicarbonato

20 gr levadura en polvoNuez moscadaCanela molidaZumo de 1 naranja1/4 taza de aceite de oliva suaveSal

PreparaciónMezcla primero todos los ingredientes secos en un bol, ayudándote de una cuchara de palo. Aliña con un poco de cada especia y una pizca de sal. Añade los ingredientes líquidos y mezcla hasta que queden uniformes. Coloca en una bandeja para horno engrasada o cubierta con papel de hornear. En el horno precalentado, cuece a 180° C durante 45 minutos. Asegúrate que está hecho por dentro antes de sacarlo, pinchando la punta de un cuchillo en el centro. Si sale limpio y seco es que está en su punto. Decora con virutas de chocolate si gustas y deja enfriar antes de cortar y tomarloConsejo: Si ves que la masa no ha quedado muy ligada, antes de meterla al horno mézclala con una banana madura una manzana madura. También se puede hacer una compota sin azúcar con la manzana y utilizarla. La función de estas frutas será la de aglutinar todos los ingredientes, y hacer que luego no se desmenuce el bizcocho.

POLLO A LA PIZZA (6 porciones)Ingredientes:800 g de pollo picado2 puerros picados y rehogados con rocío vegetal2 zanahorias hervidas y pisadas2 clarasSal, orégano y pimienta c/sCOBERTURA: ½ lata de tomates peritas o 4 tomates peritas pelados y picados; provenzal, orégano, sal c/s200 grs de queso magroRocío vegetal

Preparación:Mezclar el pollo con el puerro, las zanahorias, las claras, sal, orégano y pimienta. Amasar hasta conseguir una mezcla homogénea. Lubricar un molde para pizza con rocío vegetal, acomodar la preparación anterior y disponer encima el tomate condimentado con sal, orégano y sal. Cocinar en horno moderado hasta que el pollo este bien cocido. Retirar, cubrir con el queso previamente rallado y gratinar en el horno antes de servir.

ARROLLADO DE CARNE.

Ingredientes:700 g de carne picada4 huevos2 cdas colmadas de maicena1 cebolla mediana1/2 morrón rojo1/2 morrón verde

Perejil (2 cdas, picado bien fino)150 g queso port salutSalPimientaAceite

Papel aluminio rociado con aceite vegetalRelleno de Acelga; el mismo que si fuéramos a hacer empanadas de verdura

Preparación:Cortar los morrones en juliana, reservar. Picar la cebolla, rehogarla con fritolim y reservar. Hervir 2 huevos. En un bol, mezclar la carne con los 2 huevos restantes, la maicena, sal y pimienta. Agregar la cebolla y el perejil, volver a mezclar. Colocar esta mezcla sobre un rectángulo de papel aluminio (unos 80 cm del rollo) y esparcir homogéneamente. Distribuir el relleno., sumándole trozos de queso port salut. Arrollar la carne con cuidado y envolverla con el papel aluminio. Agregar papel en las puntas de ser necesario y atarlo para que no se desarme. Cocinar en el horno o en una olla tipo Essen con un poco de agua con un caldo. Pasada media hora, dar vuelta y seguir cocinando. Dejar enfriar y cortar en rebanadas. Decorar con alguna salsa o bien, rodajas de tomate fresco

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Ingredientes½ taza de azúcar (100gramos)3 huevos300 g de zanahorias (2 o 3 zanahorias de acuerdo al tamaño)1 y ¼ taza de harina (150gramos)½ cucharadita de nuez moscada (optativo)1 cucharadita de canela (o a gusto)2 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, leudante)Pizca de bicarbonato de sodio

PreparaciónPoner en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar. Batirlos hasta que la preparación espese y tome punto letra o punto cinta. Retirar el bol y reservar. Cernir la harina junto con la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Aparte, rallar las zanahorias y agregárselas al batido de huevos y mezclar muy suavemente desde los bordes y en forma envolvente. Lo mismo hacer con la harina cernida. Distribuir en los moldes de magdalenas previamente enmantecados y enharinados. Cocinarlos en un horno suave precalentado a 165º durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio sin nada adherido. Es conveniente cocinarlo en un horno lento para que la cocción se haga lentamente sin que se queme. Dejarlos enfriar un poco antes de desmoldarlos con cuidado.

LASAÑA DE ZAPALLITOS (ZUCCHINI, ZAPALLITO DE TRONCO) Ingredientes5 zapallitos1 taza de espinaca cocida, escurrida y picada2 taza de ricota200 g de queso magro2 tomates½ taza de queso rallado

4 cucharadas de cebolla1 diente de ajo2 tazas de pulpa de tomate (500cc)Nuez moscadaSal, pimientaHojas de albahaca

PreparaciónMezclar la espinaca con ½ taza de ricota.Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, y 3 cucharadas de queso rallado.La ricota restante mezclarla con el queso rallado, la nuez moscada y 1 cucharada de albahaca picada.Cortar en rodajas lo zapallitos y cocinarlos 1 minuto en agua hirviendo.Salsa. Se hace una salsa con la pulpa de tomate envasada, la cebolla y el ajo.Una vez pronta la salsa, se le agrega hojas de albahaca cortadas a mano. Reservar.Armado de la lasaña. Aceitar una placa para horno.

Cubrir el fondo con una capa de zapallitos.Cubrir los zapallitos con rodajas de tomate y una capa de ricota mezclada con la espinaca.Cubrir con un poco de salsa.Cubrir la salsa con la ricota mezclada con el queso y la albahaca picada.Cubrir con rodajas de tomate.Continuar en este orden hasta terminar los ingredientes. Llevar a un horno precalentado a 180º y cocinar durante 25 minutos o hasta que la preparación se note cocida.Retirar, esperar 10 minutos y servir.

ÑOQUIS DE ZANAHORIA CON HARINA INTEGRAL Ingredientes1 taza de puré de zanahoria1 1/2 taza de harina blanca1 1/2 taza de harina integral fina2 huevos

2 cucharadas de manteca derretida2 cucharadas de queso rallado1 cucharadita de sal

PreparaciónLa zanahoria debe cocinarse con el menor líquido posible para que el puré quede bien seco. Se mezclan las harinas, se agrega la sal, el queso rallado y el puré de zanahoria. Se integra todo muy bien con las manos.Se agregan los huevos y la manteca derretida. Se amasa todo junto y se hacen los ñoquis del tamaño común enharinándolos. Se pone al fuego una olla con abundante agua y 2 cucharadas de aceite. Cuando comienza a hervir se agrega sal gruesa y los ñoquis. Cuando suben a la superficie están prontos. Sacarlos con una espumadera grande, escurrirlos bien y servirlos directamente en los platos. Se pueden comer con aceite y queso o bañarlos con una salsa de tomate liviana

BUBÍN DE ANANÁ Ingredientes1 lata de ananá dietético4 cucharadas de edulcorante apto para cocción200 g de queso untable descremado2 huevos1 clara1 cucharadita de esencia de vainilla100 g de harina integral superfina50 g de harina leudante2 cucharaditas de polvo de hornear2 cucharadas de agua calienteRocio vegetal

PreparaciónEscurrir las rodajas de ananá y reservar el jugo. Disponerlas en un molde tipo savarín de 20 cm de diámetro, ligeramente untado con aceite. Mezclar 6 cucharadas de jugo del ananá con la mitad del edulcorante y verterlo sobre la fruta.Batir el queso untable con el resto del edulcorante.Añadir los huevos y la clara, y aromatizar con la esencia de vainilla.Integrar todos los ingredientes.Mezclar el polvo leudante con las dos harinas y el agua caliente, y agregar al resto de la preparación.Verter esta preparación en el molde y hornearla a 180° C entre 35 y 40 minutos.

CAZUELA CHILENA

Ingredientes500 g de pollo deshuesado300 g de arvejas frescas250 g de choclo cremoso150 de cebolla150 g de morrón rojo300 g de tomateCaldoRocio vegetalSal, pimienta

PreparaciónHervir el pollo.Una vez hervido, desmenuzarlo y cortarlo en cubitos.Untar una cacerola de teflón con rocío vegetal y rehogar en ella la cebolla, el morrón y el tomate, hasta lograr una salsa.Agregar el choclo y las arvejas. Para esta preparación son ideales los que vienen en lata.Incorporar el pollo desmenuzado y un poco de caldo.Sazonar y dejar que se termine la cocción.

BROQUETAS DE CARNE Ingredientes300 g de carne vacuna150 g de carne de cerdo150 g de carne de cordero300 g de cebolla300 g de morrón rojo150 g de tomates cherry300 g de zapallitos largos2 hojas de laurelPalillos para broquetas

PreparaciónCocinar las cebollas en agua hirviendo.Cortar los zapallitos en trozos, sin pelarlos.Trocear los morrones y limpiar los tomates. Cortar las carnes en pequeños daditos.Introducir los dados de carne y los trozos de vegetales (alternándolos a gusto) en cada una de las broquetas.Envolver las broquetas con papel metálico y cocinarlos en el horno o en una parrilla o barbacoa durante 10 minutos.Retirar el papel y terminar la cocción.

FILETE DE MERLUZA A LA NAPOLITANA Ingredientes800 g de filetes de merluza200 g de tomate fresco200 g de berenjena200 g de queso port salut descremadoSal, pimienta, orégano

PreparaciónCortar en rodajas finas los tomates y las berenjenas sin la piel.Disponer en una fuente para horno los filetes de merluza y cubrirlos con las rodajas de verduras.Condimentar con orégano, sal y pimienta.Cocinar en el horno durante 20 a 30 minutos.Diez minutos antes de terminar la cocción, retirar e incorporar el queso cortado en láminas finas.Terminar la cocción en el horno y servir.

BARRITA DE CEREAL BAJAS CALORIAS

Ingredientes100 g de avena arrollada50 g de salvado de trigo100 g de arroz inflado100 g de copos de maíz sin azúcar 100 g de miel100 g de ciruelas pasas descarozadas picadas100 g de manzana deshidratada picada50 g de semillas de lino molidasRalladura de cáscara de limón3 claras de huevoEsencia de vainillaCanelaEdulcorante cantidad necesaria (cualquiera menos aspartamo)

PreparaciónA la miel agregarle las claras y mezclar bien. Adicionar todos los demás ingredientes y seguir mezclando hasta formar una pasta. Colocar toda la preparación en una asadera cuadrada o rectangular mediana, previamente rociada con aceite vegetal en aerosol, y cocinar durante 20 minutos a horno moderado. Sacar la preparación del horno, cortar en rectángulos (mientras esta caliente) y dejar enfriar.Aportan 110 calorías por unidad.

PASTEL DE MANZANAS Ingredientes2 tazas de harina leudante1 cucharadita de sal½ taza de aceite¼ taza de leche descremada fría

Relleno:1 kg de manzanas verdes, picadas o rebanadas1 cucharadita de harina1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de canela1 cucharada de margarina o manteca lightEdulcorante

PreparaciónHacer una masa, formar un bollo y dividirlo en dos: uno para arriba y otro para abajo. Estirarlos y colocarlos en un molde de 28 cm de diámetro.Mezclar los ingredientes del rellenoCon la pieza tapar la mezcla mencionada y hornear hasta que el pastel quede dorado.Sugerencia: cocinar un poco las manzanas

CHIPA LIGHT Ingredientes260 g harina de mandioca50 g de margarina100 de queso crema100 de ricota o queso rallado light2 huevosLeche

Preparación Colocar en un bol la harina de mandioca, la sal, la margarina cortada en trocitos, el queso de crema (o la ricota o el queso rallado light y un chorrito de leche).

Mezclar y agregar los huevos, formar una pasta que se despegue del bol (si resultara muy seca agregar un chorrito de leche. Si en cambio fuese demasiado blanda agregar un poco de harina). Tomar con las manos porciones de masa, dándoles forma alargada o redonda como bollitos (se obtienen 6 o 9).Colocarlos sobre placas limpias en horno muy caliente precalentado hasta que se doren.

BRUSCHETTA CON VEGETALES Ingredientes1/2 baguetteVegetales variados cortados en láminas finas o en trozos medianos (zanahoria, berenjena, cebolla, pimientos, zucchini, hongo)3 cucharadas de queso crema1 cebollita de verdeo picada1 cucharada de mostazaAceite, sal y pimientaOrégano

PreparaciónCortar el pan en 4 rebanadas gruesas, colocarlas en una placa para horno rociarlas con aceite, espolvorearlas con orégano y tostar. Grillar los vegetales en una plancha aceitada y salpimentarlas. Mezclar el queso con la cebollita de verdeo, mostaza, sal y pimienta. Distribuir el queso sobre el pan tostado y encima los vegetales. Servir frías o calientes.

BUDIN DE MANZANA LIGHT Ingredientes150 g de ricota bajas calorías1 cucharada de polvo de hornear4 manzanas verdes ralladas1 cucharadita de esencia de vainilla6 cdas de leche en polvo descremada3 yemasCáscara rallada de tres naranjasJugo de tres naranjasEdulcorante líquido a gusto

PreparaciónPasar por el procesador la ricota e incorporarle las manzanas ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante. Mezclar todo formando una preparación suave y volcar en un molde de budín previamente untado con un poco de aceite y hornear a fuego moderado durante 45 minutos. Entibiar y luego desmoldar.

FLAN DE FRUTILLAS LIGHT Ingredientes1 y 1/4 taza de leche descremada1 cucharadita de esencia de vainilla1 cucharadita de edulcorante líquido1 yema2 sobres de gelatina sin sabor3/4 taza de frutillas licuadas

PreparaciónHervir la leche descremada junto con la esencia de vainilla. Retirar e incorporar el edulcorante. Agregar la gelatina previamente hidratada en media taza de agua fría, llevar nuevamente al fuego hasta que la gelatina esté totalmente disuelta. Retirar y enfriar. Cuando la preparación esté fría, añadir la yema batida y las frutillas licuadas, mezclando todo. Volcar la preparación en un molde apenas mojado, llevar a la heladera durante unas horas y luego desmoldar.

GALLETAS DE MANZANA Y AVENA Ingredientes1 manzana200 g de harina integral200 g de avena instantánea1 sobre de levadura en polvo6 cucharadas de aceite de oliva6 cucharadas de leche descremada1 cucharada de canelaEdulcorante a gusto1 pizca de salSemillas o frutos secos

PreparaciónPrecalentar el horno a 210ºC, picar muy bien la manzana con la procesadora, añadir el aceite, la leche, el edulcorante y la canela, incorporar la harina, la avena, la pizca de sal y la levadura, mezclar todo con una cuchara o procesar. Hacer bolas del tamaño de una albóndiga y aplanar con una cuchara mojada. Disponerlas en una placa de horno sobre papel de manteca enmantecado, dejando espacio entre ellas para que no se peguen al crecer, dejar entre 10 y 15 minutos.

BOMBAS RELLENAS IngredientesMasa bomba:1 taza de agua1 chorrito de aceite1 pizca de sal¾ harina común

PreparaciónColocar el agua a hervir con la sal y los demás ingredientes.Cuando rompe el hervor agregar harina de golpe y revolver.Cocinar 4 ó 5 minutosDejar entibiarIncorporar con batidora de a 1 huevo hasta obtener consistencia para manejar en la manga.Poner en manga y hacer aros – globitos en placa enmantecada y enharinada y llevar a horno fuerte 10 minutos, sin abrir la tapa del horno dejar a mínimo 10 ó 15 minutos más. Rellenar a gusto dulce o salado.-