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Estimados Lectores American Peanut Council les presenta su más reciente edición del boletín “Tradición con Sabor.” En esta edición encontrará datos curiosos sobre el cacahuate y su origen así como información del cacahuate como principal fuente de la coenzima Q10. En la sección de investigaciones hablamos sobre los cacahuates en estudios epidemiológicos. También podrá encontrar los eventos que se realizaron para incentivar la compra de crema de caca-huate. Finalmente le presentamos la primera parte del proceso de cultivo del cacahuate de Estados Unidos. Esperamos esta información le sea de utilidad.
ATENTAMENTEAmerican Peanut Council
SABÍA QUE…El cacahuate pertenece a la familia de los guisantes (fabaceae) y por lo tanto la semilla no es una nuez sino una legumbre. El cacahuate se cultiva en regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo y crece bajo el suelo dentro de una cáscara leñosa. La planta del cacahuate es fibrosa y mide de 30 a 50 centímetros de altura.
EL CACAHUATE Y LA NUTRICIÓNEl cacahuate, fuente de coenzima Q10
Nutrióloga Gloria Corral Rabell
El organismo produce una sustancia llamada coenzima Q10, que es parte de un complejo enzimático que afecta a ciertas reacciones químicas del organismo. Esta coenzima también puede encontrarse en algunos alimentos, entre ellos el cacahuate, salmón, sardinas, soya, espinaca.
La coenzima Q10, cuya abreviatura es CoQ10, es necesaria para el funcionamiento de las células. Con la edad dismi-nuyen los niveles de CoQ10 y se han encontrado cifras bajas en personas que padecen cáncer, diabetes, VIH/SIDA, y enfermedad de Parkinson. Otro factor importante son algunos medicamentos que también pueden disminuir los niveles de esta coenzima.
Se recomienda el consumo de alimentos con CoQ10 por sus posibles beneficios, sin embargo, el uso de suplementos con CoQ10 debe ser bajo prescripción médica debido a sus posibles interacciones con algunos medicamentos y a algunos efectos secundarios, como dolor de cabeza, alteraciones cutáneas, insomnio, fatiga, entre otras.
El cacahuate además de ser fuente de CoQ10, tiene vitaminas, minerales, fibra, proteína de origen vegetal.
Tradición con Sabor
Boletín del American Peanut Council Año 8 No. 30
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BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJOCultivo del cacahuate americano (1era Parte)
El cacahuate es la semilla de una leguminosa anual que crece cerca de la superficie del suelo y produce su fruto bajo la superficie. En Estados Unidos, el cacahuate se siembra después de la última helada de abril o mayo, cuando la temperatura del suelo alcanza los 65-70 grados Fahrenheit (20 grados centígrados). Se requiere trabajar el suelo antes de la siembra para tener un plantío rico y bien preparado. Las semillas son sembradas a unos cuatro o cinco centímetros de profundidad, con una separación de 5 a 10 centímetros en el sudeste y el suroeste, y de 10 a 15 centímetros en el área de Virginia y las Carolinas, en hileras con una separación de alrededor de un metro. La separación entre hileras depende en gran medida del tipo de equipo disponi-ble para la siembra y la cosecha.
INVESTIGACIONES SOBRE EL CACAHUATEEstudios Epidemiológicos
Existe evidencia convincente de una relación directa entre consumo de nueces y cacahuate y un menor riesgo de padecer cardiopatías. Dos estu-dios recientes confirman que comer pequeñas cantidades de cacahuate frecuentemente favorece la buena salud del corazón.
En el estudio de la Salud de las Enfermeras, publicado en noviembre de 1998 en el British Medical Journal, los investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard encontraron que: “El consumo frecuente de nueces y cacahuates se asoció con una disminución en el riesgo de enfer-medad coronaria” aun después de hacer un ajuste por edad, tabaquismo y otros factores de riesgos conocidos para enfermedad coronaria, de las 86,000 mujeres en este estudio, aquellas que consumieron más de cinco raciones por semana de nueces, cacahuates y mantequilla de cacahuate, disminuyeron su riesgo de cardiopatía en una tercera parte, comparadas con las mujeres que nunca o casi nunca consumían nueces.
Los resultados preliminares del Estudio de Salud de los Médicos, presen-tados en la Asociación Americana del Corazón, en 1998, fueron similares. En un grupo de 22,000 médicos varones, el riesgo de muerte cardiaca y muerte súbita disminuyó en cuanto aumentó el consumo de nueces.
The Peanut Institute
EVENTOS APCPromociones de Crema de Cacahuate en México
La crema de cacahuate no es tan popular en México como lo es en Estados Unidos, pero algunas compañías están haciendo su mejor esfuerzo para introducir nuevos sabores y texturas para los niños a lo largo del país. Durante los meses de diciembre y enero, APC hizo equipo con Aladino, marca de crema de cacahuate en México, para introducir la crema de caca-huate a los consumidores como parte de una promoción en Six Flags, en la ciudad de México. La promoción incluyó muestras de crema de cacahuate empacada en pequeños sachets que fueron obsequiados a los visitantes, incluyendo información acerca de los beneficios nutricionales y de energía de la crema de cacahuate. La crema de cacahuate Aladino está hecha con cacahuates 100% de Estados Unidos.
Boletín del American Peanut Council Año 8 No. 30
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