Tarta de ricota y zucchini

Masa:

Harina integral fina 200 grs

Harina 0000 100 grs

Manteca 200 grs

Agua fra c/n

Sal

Pimienta

Semilla de sesamo negro

Relleno:

Ricota 250 grs

Queso blanco 200 grs

Ajo 1 cabeza

Jamn cocido 100 grs

Tomate seco 100 grs

Almendra 50 grs

Zucchini 2

Jugo de limn 1

Ralladura de limn

Sal

Pimienta

Miel 1 cda

Aceite de oliva

Para la masa, mezclar las harinas con la manteca fra, sal, pimienta, ssamo y agua en cantidad necesaria hasta tomar.

Descansar en fro y estirar un rectngulo del tamao de una asadera.

Cortar bordes de 1 cm de cada lado y pegar con huevo sobre el nuevo borde para que hagan de contendor del relleno.

Cocer a horno fuerte por 8 minutos. Cubrir con jamn, luego con la mezcla de queso blanco y por ltimo agregar los zucchinis, la ricota y decorar con almendras.

Cocer al horno fuerte por un par de minutos ms.

Para el relleno, cortar lminas de zucchini bien finas y aderezar y condimentar con oliva, mil, jugo y ralladura de limn, sal y pimienta. Tapar y llevar a la heladera por una media hora.

Aparte, en un bol, mezclar el queso blanco con el pur de ajo (asarlo con oliva envuelto en aluminio) y los tomates secos picados.