Tea Mamut

Evo recepta za Stollen, probajte napraviti ako niste do sada! Pogotovo ako volite suho voće i orašaste plodove. Odlično je što može stajati dugo (iako se to rijetko događa osim ako ispečete 10 štruca). Divan Božićni kolač.

STOLLEN (za cca 1700g)

Prvo tijesto:

245g brašna40g svježeg kvasca (1 kocka)150g hladnog mlijeka

Sve izmješajte u samostojećem mikseru ili ručno. Kvasac možete pomiješati s mlijekom da se sve lakše poveže. Pustite da se diže 40 minuta.

U međuvremenu izvažite za drugo tijesto:

250g brašna270g maslaca, sobne temp.25g marcipana10g soli25g šećerakorica jednog limuna i naranče2g začina za medenjake (cca 3 razom pune žličice)

Nakon 40 minuta dodajte ove sastojke prvom tijestu i sve zajedno izmješajte u homogeno tijesto te ostavite da se diže 40 minuta.

Dok se tijesto diže, izvažite:

200g grožđica koje ste namočili u 30g ruma

250g badema, oguljenih (prelijte ih vrućom vodom i ostavite 15 minuta da odstoje, bit će vam ih lakše oguliti. Ovaj korak je od iznimne važnosti jer će vam se u protivnom raspadati pri rezanju a i okus je drugačiji)

250g arancina, kandirane narančine ili može limunove korice

Nakon drugog dizanja, dodajte voće i bademe i podijelite tijesto na dvije kugle (svaki cca 850g). Neka odstoji 15 min.

Zatim razvaljajte svaku kuglu u valjak i oklagijom razvaljajte tako da jednu stranu 1/3 preklopite prego druge.

Stavite peći na pleh obložen papirom za pečenje na 180C.

U međuvremenu rastopite 150g maslaca i nakon 25 minuta pečenja namočite ih sa 1/3. Spustite temperaturu na 160 i pecite još cca 25 min.

Kada ih izvadite iz peći, namočite sa ostale 2/3 i pospite ih obilno šećerom u prahu.

Možete jesti odmah ali mogu i stajati sigurno 3 tjedna! :)(zamotajte u aluminijsku foliju pa stavite u vrećicu da se ne osuše).

Evo i recepta na najbolje vanilin kiflice :)

210 g glatkog brašna180g maslaca sobne temp.50g šećera u prahu70g oguljenih mljevenih badema (možete zamijenit orasima iako to nije to ;)2 žumanjca2 vanilin štapića

Za bademe ogulit, prokuhajte ih kratko u vodi i ostavite 10 min. Procijedite, ogulite i ostavite najbolje preko noći da se prosuše. Sameljite ih ako imate najbolje u onom starinskom mlincu ili u multipratiku.

Pjenasto izmješajte maslac, šećer i sjemenke vanilije i dodajte žumanjak jedan po jedan.

Odjednom dodajte brašno i mljevene bademe.Promiješajte dok smjesa ne postane homogena.

Tijesto zatim zamotajte u foliju i stavite u frižider na pola sata.

Zatim uzimajete male komadiće i formirajte kiflice (ne prevelike!). Stavite peć na 180C 10ak minuta.

Odmah pospite šećerom u prahu i kada se prohlade još jednom