Technological Package - Roots and Tubers

7/24/2019 Technological Package - Roots and Tubers

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Conjunto Tecnolgico para la Produccin de

Races y Tubrculos


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A LOS USUARIOS DE ESTA PUBLICACION

La misin de la Estacin Experimental Agricola del Recinto

Universitario de Mayagez es desarrollar y revisar continuamente la base

cientfica y tecnolgica que permita mantener una agricultura viable. Esto

debe lograrse mediante la obtencin de rendimientos altos, calidad superior

y reduccin en costos que le produzcan ingresos rentables al agricultor

puertorriqueo.

El propsito de esta publicacin es compartir con los agricultores y

compafieros agrnomos la informacin tkcnica generada a travks de la

investigacin y experiencias en la produccin de races y tubCrculos en

Puerto Rico. Adems, se incluyen recomendaciones que promueven la

conservacin de los recursos naturales para mantener en armona el

desarrollo agrcola y el medio ambiente. Esta publicacin est dirigida

especialmente a los agrnomos del Servicio de Extensin Agricola, del

Departamento de Agricultura y de otras agencias que orientan y asesoran alos agricultores sobre las mejores prcticas de manejo en el cultivo de

ame, yauta, batata, malanga, yuca y apio.

El compaero Agenol Gonzlez lder de la Empresa de Races y

Tubrculos, se tom la iniciativa de actualizar este Conjunto Tecnolgico.

Participaron en la revisin los compafieros Edwin Acevedo, Nilsa Acn,

Angel Bosques, Jess Cardona, Carlos Cruz, Manuel Daz Ricardo

Goenaga, Mara deLourdes

Lugo, DomingoOramas

Carlos Ortiz y JuanOrtiz. Adems, recibieron la colaboracin de otros compaeros de la

Empresa de Races y TubCrculos que se han destacado en sus respectivas

reas de investigacin y del personal del Servicio de Conservacin de

Recursos Naturales.

Les agradeceremos que nos sefialen cualquier prctica que no

produzca los resultados esperados, para generar la investigacin que

consideremos necesaria. Revisaremos este manual cada vez que surjan

cambios y recomendaciones que aporten significativamente al kxito de la

empresa de Races y Tubkrculos.

Cordialmente,

A/4Alberto J. Beale

Decano Asociado y Sub- Director


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CONTENIDO

Pgina

Introduccin

ame

Consideraciones generalesVariedadesMaterial de propagacin

Preparacin del sueloEpoca y distancias de siembra

Manejo de MalezasAbonamientoManejo de enfermedades yplagasRiego

............................CosechaAlmacenamiento

auta

Consid

e

raciones generalesVariedadesMaterial de propagacinPreparacin del suelo

......Epoca y distancias de siembraManejo de MalezasAbonamientoManejo de enfermedades

Riego

............................

CosechaAlmacenamiento

.................................Batata

Consideraciones generalesVariedadesMaterial de propagaci nPreparacin del suelo

Epoca y distancias de siembraManejo de Malezas........................Abonamiento

Manejo de insectosRiego

............................CosechaAlmacenamiento


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CONJUNTO TECNOLOGICOPARA LA PRODUCCION DE PAICES Y TWERCULOS

INTRODUCCION

La produccin de races y tubrculos ame, yauta,batata, yuca, malanga y apio) en Puerto Rico ha mostradoun patrn descendente durante los ltimos afios. Para1993-94 la produccin de estos cultivos fue de 351,900qq,menos de la mitad de los 805,000 qq reportados en

1983-

84. En 1993-

94, el valor en la finca fue de $9.4millones lo que representa una disminucin de 38% delvalor registrado hace 10 aos. La producci6n local deraces y tubrculos no satisface la demanda en PuertoRico. Durante el ao 1993-94 se importaron 598,582 qqde races y tubrculos lo que represent ms del 50% delconsumo local.

La produccion local de ame para el ao 1993-94 fue de147,000 qq con un valor en la finca de $4.84 millones,

esto representd una disminucin de 136,000 qq de loproducido en el ao 1983-84. Para el ao 1993-94 seimport el equivalente al 44% del consumo local de iiame.Entre los factores que han contribudo a la disminucinen produccin local estn la desaparicin de la variedadFlorido a causa de la enfermedad candelilla(antracnosis), los altos costos de produccin y lasdificultades de mercadeo.

La produccion de yauta para el afio 1993-94 fue de

14,000 qq con un valor de $0.66 millones, estorepresenta una disminucin de 171,000 qq de lo producidoen el ao 1983-84. Para el afio 1993-94 se importaron191,285 qq de yauta lo que equivale al 93% del consumolocal. La enfermedad conocida como umal secou ha sidouno de los factores responsables por la disminucin enla produccin de yauta.

La produccin de batata en el ao 1993-94 fue de 87,000qq con un valor de $1.63 millones, lo cual representa

una disminucin de 127,000 quintales de la produccinobtenida en 1983-84. Para suplir el mercado local seimportaron 179,091 qq durante el ao 1993-94.

En el ao 1993-94 la produccin de malanga, apio y yucafue de 60,000; 26,500 y 17,400 qq, con un valor de


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$1.2; $0.82 y $0.29 millones, respectivamente. Parasatisfacer la demanda local se import el 20 , 9% y 84%de la malanga, apio y yuca consumidos, respectivamente.

Las races y tub6rculos son alimentos altos encarbohidratos, con un contenido aceptable de fibradiettica, vitamina C (batata, ame, yuca), provitaminaA (batata mameya) y potasio (yauta, apio). Serecomienda incluir estos alimentos en la dieta diaria,sea como producto fresco o elaborado. Para fomentar su

consumo se deben desarrollar productos elaborados quesean convenientes, duraderos y fciles de cocinar. Parasatisfacer la demanda local, tanto de producto frescocomo elaborado, debemos aumentar la produccin local.Sin embargo, para poder competir con las importacionesdebemos asegurar un suministro continuo todo el ao a uncosto razonable.

A continuacin se incluye un conjunto de prcticastecnolgicas para la produccin de races y tubrculos.

Este conjunto tecnolgico recoge informacin delprograma de investigacin en races y tubrculos que laEstacin Experimental Agricola ha generado a travs delos afios.


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ame (Dioscorea spp.

Consideraciones General e s

1. Suelos - Profundos, sueltos y de buen desage. Seadapta bien a suelos con pH entre 5.5 y 6.5. Lasvariedades Binugas y Diamante producen bien en suelosarcillosos bien preparados.

2. Elevacion - Hasta 2,000 pies sobre el nivel del mar.

3. Lluvia - Entre 70 y 80 pulgadas de lluvia biendistribuidas durante el ciclo de crecimiento de lacosecha.

Variedades

1. Habanero y Guinea Negro (Dioscorea rotundatal -Resistentes a antracnosis, susceptibles a nemtodos,curvularia y pudricin del tubrculo. Producentubrculos de forma alargada.

2. Diamante D. alata) - Tolerante a antracnosis y anemtodos. Producen tub6rculos de forma ovalada.

3. Binugas (D. alata) Sabor dulce. Tolerante aantracnosis y a nemtodos. Produce tubrculo redondoso deformes.

4

Kinabayo (D. alata) Corteza lila. Tolerante aantrac nosis y a nematodos. Susceptible a virus.Produce tub6rculos de forma ovalada.

Mat ria l de propagaci

1. Rizomas enteros de 4 a 12 onzas. Este materialgermina mejor y resiste mejor la sequa y el ataque de

plagas.

2. Secciones de rizomas de 4 a 8 onzas. Se debe cubrirel corte con cal y secar al aire por 24 a 48 horas antesde sembrar para suberizar el tejido y as evitar lapudricin. No se debe seccionar el material antes deque termine el periodo de latencia (tiempo donde no hay


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brotacin). Se recomienda usar este material parasiembras tardas. Para mayor uniformidad en lagerminacion, se recomienda separar la semilla de topem(araiia) ya que Bsta germinara mds rpidamente y sucosecha ser mbs temprana. Todo el material de

propagacin se debe seleccionar de plantas que estnlibres de plagas y enfermedades.

Preparacin d e l s u e l o1. Dos o ms cortes de arado y rastrillado, segn seanecesario, para facilitar la preparacin de los bancoso camellones. Evite usar suelos pesados. Lapreparacin inadecuada del terreno afecta la forma yapariencia del fiame y dificulta la cosecha.

2. Los drenajes naturales del predio no se deben arar yse mantendrn con vegetacin para protegerlos de la

erosin. Durante las operaciones de arado seincorporarn al suelo los residuos de la vegetacinexistente con el propsito de ayudar a mejorar laestructura del suelo afiadiendomateria orgdnica. Paracontrolar la erosin del suelo las operaciones de aradoy rastrillado se realizardn al contorno. Los tcnicosdel Servicio de Conservacin de Recursos Naturales(antes Servicio de Conservacin de Suelos) de su rea

pueden ayudarle a marcar lneas guas con el declive ocada y la separacin entre zanjas recomendada de

acuerdo al tipo de suelo y a la topografa de su finca.Tambignpueden recomendarle y ayudarle a realizar otras

prcticas de conservacin.

Epoca y d i s t a n c i a s d e siembra

1. Habanero y Guinea Negro - El Hame Habanero puedesembrarse desde enero a mayo dependiendo de la zona.Sin embargo, es recomendable sembrarlo entre enero ymarzo para realizar la cosecha temprano. El

ame

GuineaNegro se puede sembrar en cualquier poca ya que tieneun perodo de latencia corto. Sin embargo, la poca msrecomendable es de octubre a diciembre ya qu estarlalisto pars. cosechar en la dgoca cuanc'o no hay ~rc?BucciBnlocal de me y alcanzar~mejor precio zn a: mercaeoLa semilla debe sembrarse sobre el h ~ n c oe

tr s p n l g ~ d a s

de profundidad, cubriendo la mism? T t a s variecacos


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pueden sembrarse a 4 pies de separacin entre bancos y

de 12 a 18 pulgadas entre plantas(4 x

l'y4 x 1.5 ).En terrenos inclinados se debe surcar al contorno para

evitar la erosin y que el agua desentierre la semilla.En suelos pesados deben levantarse bancos m68 altos paraevitar la deformacin del tubrculo. Es necesarioestacar ambas variedades de ame con varas de 4 a 6piesde alto o con postes y alambre nmero 12 a 4 6 5 piesdel suelo. Una lnea de alambre puede usarse para unao dos hileras y los bejucos iniciales se guian usandocordn fino.

2. Diamante, Kinabayo y Binugas - Deben sembrarse entreabril y mayo. La distancia de siembra puede ser de tresa cuatro pies entre bancos y 12 pulgadas entre plantas( 3 x 1' y 4 x 1 No es necesario estacar estasvariedades pero hay que manejar mas eficientemente lasmalezas para obtener rendimientos ptimos.

Manejo de Malezas

Manual - Se requieren de dos a tres desyerbos porciclo de cosecha

Qumico - (Vea suplemento).

Preferiblemente se debe hacer un anlisis de suelo paradeterminar la formulacin y cantidad de abono a utili-zarse. En general se recomienda la aplicacin de 1,800libras por cuerda de un abono comercial 14-3-13-3 oequivalente. El abono debe dividirse en dos partesiguales y aplicarse a los 2 y a los 5 meses despus dela siembra. En trabajos realizados utilizando la varie-dad Habanero se encontr6 que a los cinco meses de edad,una concentracin foliar de nutrimentos de 2.5, 0.18,3.9, 2.0 y 0.25% de nitrgeno, fosforo,potasio, calcio

ymagnesio, respectivamente, indica niveles adecuados deabonamiento.


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Manejo de enfermedades yplagas

Enfermedades

a. Antracnosis - Conocida comnmente comocandelilla; sus sntomas se asemejan a unaquemazn fulminante. El sntoma tpico de estaenfermedad es el ennegrecimiento de las venas enel envs de las hojas. Es causada por el hongo

Colletotrichum gloeosporioides (para control versuplemento).

b. Curvularia - Los sntomas son manchas devarios dimetros, negras o marrn oscuro queaparecen principalmente en las hojas, afectantambin a los pecolos y a los bejucos. Estas

manchas son causadas por dos especies de hongosdel mismo gnero: Curvularia eragrostidis y C.geniculata.

c. Marchitez vascular Esta enfermedad secaracteriza por una marchitez de las hojasacompaada por la muerte de los tallos desde elpice hacia abajo. Los tallos de las plantasenfermas muestran tambin una coloracin rojizaen su interior a lo largo de los hacesvasculares. El hongo que causa la marchitezvascular es Fusarium oxysporum (para control versuplemento).

Plagas

a. Diaprepes spp - Conocido como gusano blanco,causa perforaciones en los tubrculos. (paracontrol ver suplemento).

b. Nemtodos Organismos microscpicos quecausan dao principalmente en las races y los

tubrculos. En el tubrculo desprenden lacorteza y necrotizan la pulpa. Tambin atrofianlos pices de las races. Los nemtodos de mayorimportancia son Pra tylenchus coffeae yScutellonema bradys (para control versuplemento).


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R i e g o

1. Cantidad-

Si tiene riego disponible, suplemente lalluvia hasta completar el equivalente de 1.5 pulgadas delluvia por semana. El riego suplementario es importantecuando siembra fiame fuera de poca (Guinea negro).

2. Mtodo - Por aspersin o riego por goteo. En ameGuinea Negro se encontr que suplementando la lluvia conriego hasta completar 1.5 pulgadas semanal se duplic laproduccin de tubrculos mercadeables.

C o s e c h a

1.ame Habanero y Guinea Negro - Cuando se practica elcape laprimera cosecha se realiza a los 6 6 7meses, yla segunda de los 9meses en adelante. E1 cape consisteen cosechar los rizomas a los 6 6 7 meses (primeracosecha) dejando parte de la corona del rizoma. De lasyemas laterales surgen rizomas secundarios que se

utilizan como semilla. El cape se realiza cuando elfollaje se toma verde oscuro, pero an no ha empezadoa secar. El cape es el mejor procedimiento para obtener

material sano para la prxima siembra. Sin cape lacosecha se realiza desde los 8meses en adelante. Elrendimiento promedio de estas variedades es de 150 a 200quintales por cuerda.

2. ame Kinabayo, Diamante y Binugas - Se cosechandesde los 8meses despues de la siembra. Rendimientosde 200 a 300 quintales por cuerda.

A l m a c e n am i e n t o

Bajo condiciones ambientales

a. Cura - Almacene por 2 6 3 das en lugar secocon buena circulacin de aire.

b. Empaque-

En cajas de madera o cartn quepermitan la libre circulaci6n del aire entre lostubrculos. Para exportar los tub6rculosenvulvalos individualmente con papel.


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c. Almacenamiento-

Bajo techo ybuena circula-cin de aire entre las cajas. Mantenga la

humedad relativa entre 70 y 80%.

Bajo condiciones controladas

a. Cura - Almacene en las cajas por cuatro diasa 32C (90F) y 90% de humedad relativa.

b. Almacenamiento-

En camaras a 16 C (61F) con80% de humedad relativa y con buena circulacininterna de aire. Bajo estas condiciones losHamespueden conservarse en buen estado de 4 a 5

meses.

Almacenamientopara semilla

a. No deje la semilla expuesta al sol.

b. Para ser almacenados escoja los tub6rculossanos que no muestren signos de deterioro.

c. Elimine todos los desperdicios de ames en elalmacn.

d. El lugar para almacenar los ames debe tenertecho, buena ventilacin, mantenerse seco y seramplio para evitar el amontonamiento de lasemilla.

e. Inspeccione la semilla cada 2 3 semanas.

f. Elimine toda la semilla que se est pudriendo.

g. Cambie la semilla de lugar si se estmo ando.

a u t a

( X a n t h o s o m a spp.)

Consideraciones General es

1. Suelos - Profundos, sueltos, de buen drenaje,preferiblemente con pH entre 5.5 y 7.0. Se ha


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encontrado que al utilizar suelos muy pesados se

dificulta la infiltracion de agua lo cual aumenta laincidencia de mal seco. Tambin se ha determinado quela yauta es sensitiva a la compactacin del suelo.

2. Elevaci6n - Hasta 2,000 pies sobre el nivel del mar.

3. Lluvia - Entre 70 y 90 pulgadas bien distribuidasdurante el afio.

Var edades

1 . Blancas - Blanca del Pas, Alela, Estela Hibrido 87)

2.Amarillas - Kelly

3.Moradas - Vinola (Morada)

4. Cremas - Rascana

Todas las variedades son susceptibles al mal seco.

Material de propagacin

1. Puede ser palmillo, madre c o m o ) o hijo. Lassemillas de palmillo se desarrollan mds rdpidamente porlo cual deben sembrarse aparte. El material que m68 seusa es la madre o cormo,por ser el m68 abundante. Se

debe dejar 8610 una planta por postura ya que resultadosde investigacin indican que a mayor nmero de plantaspor postura menor la produccin.

2. El palmillo se siembra del tamafio que resulta alcortarlo; los hijos y los pedazos de c o m o deben pesarde 2 a 4 onzas.

3. Las semillas provenientes del c o m o se deben tratarcon cal inmediatamente despus de cortadas para reducir

la pudricin. Las secciones se deben secar al aire,esparcidas, por 4 a 8 horas para promover lasuberizacin.


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2. Control qumico (Vea suplemento).

Abonamiento

1. Aplique 1,200 libras de abono con anlisis 10-5-15-3o equivalente por cuerda. La mitad del abono se debeaplicar al mes ymedio despus de la siembra y la otramitad a los 5 meses despues de la siembra.

2. Si utiliza fertigacinpuede aplicar 5.0 y 6.5 lbs

por cuerda de nitrgeno ypotasio, respectivamente, cadados semanas. El fsforo se puede aplicar granulado arazn de 65 libras por cuerda al momento de la siembra,utilizando superfosfato triple.

3 Para siembras de yauta en suelos de alta fertilidad(principalmente en la zona sur de P.R. antes de aplicarnitrgeno se recomienda determinar, mediante anlisisqumico, el contenido de nitrgeno en la tercera hoja a

partir del tercer mes despus de la siembra. La

concentracin de este elemento no debe exceder al 3.3%del peso seco, para evitar el crecimiento vegetativoexcesivo (vicio).

Manejo de enfermed des

1. Mal seco - Se manifiesta de 3 a Smeses despus dela siembra. Su sintomatologa tpica es la reduccin enel crecimiento de la planta, clorosis foliar ysenescencia prematura. El sistema radicular comienza asecarse y las plantas se pueden arrancar con facilidad.Los hongos Fusarium, Rhizoctonia y Phythium han sidoasociados a la presencia de la enfermedad. (Versuplemento).

2. Currutaca - Se caracteriza por la podredumbre delc o m o Su agente causal es Phythium ultimum

Riego

Puede ser por aspersin o por goteo. Es necesariosuplementar la lluvia con riego hasta el equivalente de1.0 a 1.5 pulgadas de lluvia por semana. Se hademostrado que aplicar riego suplementario aumenta la


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produccin mercadeable de yauta, an en presencia demal seco. En la zona sur de Puerto Rico se encontr quela aplicacin de 132% del agua evapotranspirada aumentla produccin mercadeable de yauta a 160 qqpor cuerdacomparado con cero produccin cuando se aplic solamenteel 33% del agua evapotranspirada.

Cosecha

1 La yauta se puede cosechar segn se indica acontinuacin:

Variedad Edad en meses

Kelly 8-10Estela 9-12

Ras cana 10-

12Blanca del Pas 10-12Viequera 10-12Vinola (Morada) 12 en adelante

2. Rendimiento Utilizando cultivo intensivo,sembrando en un suelo de buen drenaje y aplicando riegosuplementario los rendimientos fluctan entre 130 y 160quintales por cuerda. Para Kelly los rendimientos

pueden ser entre 60 y 80 quintales por cuerda.

Almacenamiento

1. Empaque - En cajas de madera o de cartn quepermitan la libre circulacin del aire.

2. Almacenamiento - Bajo techo, asegrese de que elaire circule bien entre las cajas. A una temperatura de7OC 45OF) se mantienen sin germinar y en buenas

condiciones culinarias hasta por 18 semanas. Enambiente natural a

26OC 79OF)y 76% de humedad relativacomienzan a germinar a las seis semanas. Lasvariedades Vinola y Rascanapueden almacenarse por m6stiempo.


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Batata (Ipomoea b a t a t a s )

Consideraciones generales

1. Suelo - Relativamente profundo, suelto y poroso. Ensuelos pesados, con buen drenaje, pueden obtenerse

buenos rendimientos. El pH debe estar entre 5.0 y 6.8.

2. Lluvia - Entre 25 y 35 pulgadas de lluvia por ciclode cultivo.

Variedades

1. Blancas - Miguela, Dominicana, Mina, Viola(moderadamente dulce)

2. Mameyas: Gem, Cobre


Un semillero de 1,400 pies cuadrados (35 x 40 ) bienmanejado, puede producir esquejes (hbanos) suficientespara una cuerda. Se necesitarn aproximadamente 300esquejes, de 18 pulgadas de largo, para establecer elsemillero.

Preparacin de l su e l o

1. Dos cortes de arado y rastrillado. Los drenajesnaturales del predio no se deben arar y se debenmantener con vegetacin para protegerlos de la erosin.Durante las operaciones de arado se incorporarn alsuelo todos los residuos de la vegegatin existente conel propsito de ayudar a mejorar la estructura del sueloaadiendo materia orgnica. Para controlar la erosindel suelo las operaciones de arado y rastrillado serealizarn al contorno. Los tcnicos del Servicio deConservacin de Recursos Naturales (antes Servicio deConservacin de Suelos) de su Brea pueden ayudarle a

marcar lneas guas con el declive o cada y laseparacin entre zanjas recomendada de acuerdo al tipode suelo y a la topografa de su finca. Tambin pueden


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recomendarle y ayudarle a realizar otras prcticas de

conservacin.

2.Aplique cal, de acuerdo con los requisitos del suelo,si el pH es menor de 5.0.

3. Los lomos o camellones deben prepararse con 3 Spiesde separacin y una altura aproximada de 12pulgadas.

Epoca y d i s t a n c i a s de siembra1. Epoca de siembra - La m6s favorable es de septiembrea diciembre. Las variedades Miguela, Mina y Gem puedensembrarse en cualquier poca del ao.

2. Sistemas de siembra y distancias

a. El lomo o camelln: Se recomienda parafacilitar la cosecha. Se utiliza principalmente

en suelos pesados.

b. Dentro del surco: La recoleccin es msdifcil. Se utiliza principalmente en suelosarenosos.

c. Distancias: 3.5 pies entre surcos y unpie deseparacin entre plantas ( 3 . 5 ~ .

d. Cantidad de semilla: Coloque los esquejes

preferiblemente en postura doble. Se necesitande 10 a 20 quintales de esquejes por cuerda,dependiendo de su grosor.

Manejo d e malezas

1 Mecanizado - Se realiza cuatro semanas despus de lasiembra.

2. Manual-

puede usar la azada para arrancar lasmalezas en el lomo.

3. Levantar el lomo - luego del segundo cultivo selevanta de nuevo el lomo.


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Abonamiento

De 800 a 1,000 libras por cuerda de abono 6-6-12aplicado en bandas dos semanas despus de sembrar. Ensuelos frtiles se puede aplicar abono ms bajo ennitrgeno. Siempre es deseable analizar el suelo paradeterminar la frmula y cantidad de abono a aplicar.

Manejo d e insectos

El piche de la batata, Cylas formicarius variedadelengatulus, produce pequeas heridas o cavidades sobrela superficie de las races tuberosas. Al principio delataque la raz puede tener un buen aspecto externo,perosi la poblacin es alta en corto tiempo toda la raz sedeteriora. (Ver suplemento)

Riego

1. Cantidad-

Suplemente la lluvia con riego hastaaplicar el equivalente de 1.5 pulgadas por semana.

2. MBtodo - Por aspersin o goteo.

Cosecha

La cosecha se efecta entre 4 1/2 y 5 meses despues desembrar. Los hbanos se deben talar mecnicamente. Las

batatas se pueden sacar rompiendo el banco con un aradopequeo o se puede utilizar una cosechadora mecanica.

1. Rendimiento

a. Variedades blancas: de 150 a 200 quintales porcuerda.

b. Variedades mameyas: de 175 a 325 quintales por

cuerda.

Almacenamient o

Para que las heridas suberizen, almacene por 5 6 dasa temperatura de 29.5 a 32" C 85 a 90" F) con humedad


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relativa entre 80 y 90%. Luego de la suberizacin delas heridas, se puede almacenar a temperaturas entre 13y 16 C (55-60 F con 85% de humedad relativa, hastapor 4 6 6 meses.

Malanga (Colocasia e scu len ta )

Consideraciones general e s

1. Suelo - Puede cultivarse tanto en terrenos altoscomo en terrenos hmedos (poyales) a orillas dequebradas y ros.

a. Cultivo hmedo: Suelos de aluvin en losmrgenes de quebradas, ros y valles pequefios con

pH de 5 a 7

b. Cultivo seco: Suelos profundos, sueltos, debuen desage con un pH de 5 a 7

2. Elevacin - En Puerto Rico la malanga de secanopuede sembrarse a cualquier elevacin.

3. Lluvia - Cuando se cultiva en seco, la lluvia anualdebe ser de 60 pulgadas por ciclo de cultivo, bien

distribudas.

Variedades

1 Blanca - Se adapta mejor a cultivo seco. Dentro delgrupo blanco existen razas de pulpa rosada.

2. Lila (Morada) - Se adapta mejor a cultivo hmedo.


Se utilizan hijuelos laterales que brotan del cormoprincipal. En ocasiones durante la cosecha se arrancael cormo principal (madre) dejando los hijuelos en latierra, que luego se cultivan para una segunda o terceracosecha.


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Preparacin d e l s u lo

1. Dos cortes de arado y rastrillado-

Se puede sembraren el banco o en llano.

2. Los drenajes naturales del predio no se deben arar yse deben mantener con vegetacin para protegerlos de laerosibn. Durante las operaciones de arado seincorporaran al suelo todos los residuos de lavegetacin existente con el propsito de ayudar a

mejorar la estructura del mismo afadiendo materiaorgnica. Para controlar la erosin del suelo las

operaciones de arado y rastrillado se realizarn alcontorno. Los tcnicos del Servicio de Conservacin deRecursos Naturales (antes Servicio de Conservacin deSuelos) de su Sreapueden ayudarle a marcar lneas guascon el declive o cada y la separacin entre zanjasrecomendada de acuerdo al tipo de suelo y a latopografa de su finca. Tambin pueden recomendarle yayudarle a realizar otras practicas de conservacin.

3.Aplique cal, de acuerdo con los requisitos del suelo,

si el pH es menor de 5.0.

4. Para la siembra de malanga en humedales se recomiendautilizar el sistema de cero labranza o de ahoyado.

Epoca y d i s t a n c i a s d e siembra

1. Epoca de siembra - De marzo a julio, aunque puedesembrarse todo el ao, si hay riego disponible.

2. Distancias de siembra -

a. Tres pies entre bancos y de uno y medio a doepies entre plantas (3 x 1.5 y 3 x 2 ) para unadensidad de 7,260 a 9,680 plantas por cuerda. Entrabajos con malanga blanca se encontr que elsembrar a una distancia de unpie entre plantasdisminuye el peso promedio del como.

b. Dos pies entre bancos y dos pies entre plantas( 2 x

2 ) para una densidad de 10,890 plantas porcuerda (se adapta m58para la malanga Lila).


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Manejo de malezas

Mantenga el campo libre de malezas durante los primerosmeses de crecimiento para evitar que las malezasinterfieran con el desarrollo de las plantas.

bonami ent o

1. Aplique 1,000 libras por cuerda de abono conformulacin 8-8-13 o cantidades equivalentes.

2. Haga una sola aplicacin dos meses despus desembrar.

3. Se debe evitar aplicar cal y abonos a la malangasembrada en humedales ya que estos sirven de filtro alas aguas subterrneas. En este caso se puedeconsiderar el uso de abono foliar.

Riego

1. Cantidad - Suplemente la lluvia hasta completar elequivalente de 1.5 pulgadas de lluvia por semana.

2.Mtodo - Por aspersin, inundaci6n o goteo.

Cosecha

Se puede cosechar de siete a ocho meses despus de lasiembra. La malanga debe cosecharse en plena madurez;esto ocurre cuando las hojas comienzan a amarillar y la

parte superior del c o m o toma una forma oblongada.Cuando se sobremadura, la pulpa se transforma y seendurece por partes, condicin que se conoce como'jojotez .

1. Rendimiento

a. Primera cosecha: de 120 a 180 quintales porcuerda.

b. Segunda cosecha: de 80 a 120 quintales porcuerda (generalmente la variedad Lila).


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Almacenamiento

Generalmente la malanga Lila se puede almacenar por unao dos semanas. La malanga blanca puede almacenarse porms tiempo que la Lila. Para refrigeracion serecomienda una temperatura de 6 a

7

C (43-45 F) conhumedad relativa de 80%.

Yuca (Manihot es cu le n ta c r a n t z )

Consideraciones generales

1. Suelos - Livianos, franco arenosos o arenososfrancos, profundos. Puede sembrarse en suelos pesados

pero requiere m68 cuidado al cosechar.

2. Altitud - Se siembra principalmente en los llanos

costaneros, pero se puede sembrar en toda la isla.

3. Lluvia - La yuca produce mejor en areas de muchalluvia, bien distribuda. En Puerto Rico, excepto en lazona sur, la lluvia es adecuada para su cultivo. Entrelas races y tuberculos cultivados en Puerto Rico, layuca es la ms tolerante a sequa.

V a r i e d a d e s

1. Blancas:

SerrallsP.I. 12902IAC - MantequeiraJamaica 18Trinidad 14-56

2. Cremas:

Pana ( M 0 n a ~ i l l 0 ~ )Tremesiana


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Mater ial de propagacin

1. Esquejes (cangres) con 3 a 4 yemas. Los tallospueden conservarse hasta por ocho semanas si no sedividen y si se almacenan en un lugar sombreado yventilado.

2. Se recomienda sembrar el esqueje en posicin verticalo inclinada.

Preparacin d e l s u e l o

1. Uno o dos cortes de arado y un rastrillado. Ensuelos arenosos se siembra a nivel. En otros suelos sesiembra en el banco. Los drenajes naturales del prediono se deben arar y se deben mantener con vegetacin paraprotegerlos de la erosi6n. Durante las operaciones dearado se incorporaran al suelo todos los residuos de la

vegetaci6n existente con el prop6sito de ayudar a mejo-rar la estructura del suelo asadiendomateria orgnica.

Para controlar la erosin del suelo las operaciones dearado y rastrillado se realizaran al contorno. Lostcnicos del Servicio de Conservacin de RecursosNaturales (antes Servicio de Conservacin de Suelos) desu rea pueden ayudarle a marcar lneas guas con eldeclive o cada y la separacin entre zanjas recomendadade acuerdo al tipo de suelo y a la topografa de sufinca. Tambin pueden recomendarle y ayudarle a

realizar otras prcticas de conservacin.

2.Aplique cal de acuerdo a los requisitos del suelo siel pH es menor de 5.0.

Epoca y d i s t a n c i a s d e s i embr

1. Epoca de siembra - Se puede sembrar todo el aodurante la temporada de lluvia y cuando exista riegodisponible.

2. Distancias de siembra - Se recomienda cuatro piesentre bancos y tres pies entre plantas (4 x 3') para unapoblaci6n de 3,600 plantas por cuerda.


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3. Sistemas de siembra -

a. En suelos livianos puede sembrarse en el fondodel surco o sobre el banco.

b. En suelos pesados debe sembrarse sobre elbanco.

Manejo de malezas

Mantenga el campo libre de malezas hasta que laplantacin cierre y cubra el terreno.

1. De 600 a 800 libras por cuerda de un abono conanalisis 6-6-12 o una cantidad equivalente de otrosanalisis similares disponibles.

2. La mitad del abono se debe aplicar un mes despues dela siembra y la otra mitad cuatro meses m6s tarde(alrededor de 1 1/2 onzas por aplicacin por planta).

Manejo de plagas

1. Centella - El dafio es ocasionado por la larva de lamosca Neosilba perezi Ocasiona la muerte del cogollolo cual retarda el crecimiento normal de las plantas

jvenes e induce la emisin de ramas laterales, lascuales tambin pueden ser atacadas.

2.Acaros - El dafio ocurre principalmente en las hojasjvenes de la planta ypartes verdes del tallo. El daocomienza por un punteado en las hojas. Cuando el dafioes severo ocasiona defoliacin ymuerte del tallo.

Riego

Suplemente la lluvia hasta completar el equivalente de1.5 pulgadas de lluvia por semana. El riego puede serpor aspersin, inundacin o por goteo.


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Cosecha

La yuca se puede cosechar desde los 10 meses desembrada. En esta etapa los rendimientos promedio sonde 150 a 225 qqpor cuerda.

Almacenamiento

La yuca no se conserva bien una vez cosechada. Ocurreun deterioro de la raz comenzando a los dos o tres dasde la cosecha. El deterioro se manifiesta como decolo-racin de la pulpa en forma de estras. Este deteriorofisiologico se inicia en las heridas de la raz y esuna reaccin que necesita oxgeno para llevarse a cabo.Por tal motivo es de suma importancia cosechar las yucascuidadosamente para evitar el menor dao posible.

Algunos metdos recomendados para su conservacin son:

1. Almacenar las races en bolsas de polietileno encondiciones de humedady temperatura relativamente altas(85% HR, 30-40' C). El empaque debe realizarseinmediatamente despus de la cosecha. Un retraso decuatro horas despus de la cosecha es suficiente paraincrementar las prdidas entre 2% y 30%. Con este

mtodo la yuca puede almacenarse hasta por diez das.

2. Se puede almacenar la raz individualmente usandocera o papel de envolver wrappingpaper.

3. Refrigeracin - 5.5 a 7 C y 85 a 95% HR.

Apio (Arracacia xan thorrhiza)

Consideraciones General e s

1. Suelos-

El apio requiere suelos sueltos, de buendrenaje y con pH de al menos 5 -5. Se recomienda laaplicacin de cal segn el requisito de suelo paracorregir pHmenores de lo establecido.

2. Elevacin - En Puerto Rico se produce bien en losmunicipios de Orocovis, Barranquitas y Naranj ito conalturas promedio de 2,000 pies.


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Variedades

En Puerto Rico la variedad utilizada es la mCriollam.Esta variedad se caracteriza por la coloracin verde del

peciolo y la lmina de las hojas y por su pulpaamarilla.

Material d e propagacin

1. Los hijuelos que se separan de la planta cuando sta

se cosecha se utilizan como material de propagacin. Serecomienda que los hijuelos tengan al menos mediapulgada de cormo. Se reco mienda que los hijuelos sedejan suberizar por dos das en un lugar fresco para quemantengan una alta viabilidad y evitar pudriciones.

2. El material de propagacin se debe seleccionar deplantas madres que estn libres de plagas yenfermedades. Evite propagar plantas que muestrensntomas de pudricin del cormo.

Preparacin de l Suelo

1.No se recomienda la siembra de apio en terrenos queno hayan sido arados. En donde la topografa lopermita, se recomiendan dos cortes de arado y unrastrillado. De ser necesario aplique las enmiendas alsuelo durante el primer corte de arado. Dependiendo delequipo disponible, prepare surcos a dos o a tres pies de

distancia. En ocasiones la siembra se combina con elsegundo o con el tercer corte de arado. En este caso nose levantan surcos.

2. Los drenajes naturales del predio no se deben arar yse deben mantener con vegetaci6npara protegerlos de laerosin Durante las operaciones de arado se incorporardnal suelo todos los residuos de la vegetacin existentecon el propsito de ayudar a mejorar la estructura delmismo aiiadiendomateria orgnica. Para controlar la

erosin del suelo las operaciones de arado y rastrilladose realizarn lo mds al contorno posible. Los tcnicosdel Servicio de Conservacin de Recursos Naturales(antes Servicio de Conservacin de Suelos) de su reapueden ayudarle a marcar lneas gufas con el declive ocada y la separacin entre zanjas recomendada de


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acuerdo al tipo de suelo y a la topografa de su finca.Tambin pueden recomendarle y ayudarle a realizar otras

prcticas de conservacin.

Epoca y d i s t a n c i a s de siembra

1. Epoca de siembra - En Puerto Rico se siembra apiotodo el aopero su siembra se concentra en los meses dediciembre, abril y mayo. Usualmente se coordinan lassiembras con las temporadas de lluvias.

2. Distancias de siembra: La distancia comn de siembraes de dos pies entre surcos y dos pies entre plantas(2 x 2') para una densidad equivalente a 10,576 plantas

por cuerda. Cuando el surcado es a tres pies y ladistancia entre plantas es de dos pies ( 3 x 2 ) ladensidad es equivalente a 7,051 plantas por cuerda.

Manejo d e malezas

Se ha demostrado que la produccin de apio se reduce porla interferencia de malezas. Es importante mantener uncontrol efectivo de las malezas especialmente durantelos primeros meses para que la plantacin se desarrolley responda efectivamente a los fertilizantes. Mantengalos alrededores de sus predios limpios para evitar quelas semillas de malezas invadan su plantacin.

Se recomienda usar un abono con anlisis 8-8-12 osimilar, aplicado a razn de dos onzas por planta poraplicacin. Para estimular el crecimiento rapido, laprimera aplicacin de fertilizante debe realizarse luegode que las plantas hayan brotado y tengan races desa-rrolladas (de 1 a 14;meses despus de la siembra). Si

no hay riego disponible aplique el fertilizante luego delas lluvias, cuando el suelo este hmedo. La segundaaplicacin puede realizarse entre 3 y 4meses despus dela siembra dependiendo del desarrollo de la plantacin.Evite el contacto entre el fertilizante y el follaje dela planta.


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Manejo d e plagas y enfemendades

1. Insectos y otros

Se recomiendan plaguicidas de uso general paracontrolar los caracoles, lapas y changas durantelas primeras etapas de desarrollo y a travs delciclo de crecimiento de la plantacin. Las rataso ratones son plagas de importancia cuando la

plantacin est cerca de la cosecha. Examine lospredios y utilice medios de control de ser

necesario.

2 Enfermedades

a. Pudricin del como: Es la enfermedad m6slimitante en la produccin de apio en PuertoRico. Se caracteriza por una pudricinblanda enel c o m o de la planta. Se han asociado lossntomas con la presencia de los hongosPhytophthora, Rhizoctonia y Fusarium y la

bacteria Erwinia carotovora. (Ver suplemento).b. Manchas en las hojas: estas manchas se han

asociado a los hongos Septoria yAlternaria. Lasmanchas de Septoria se observan como puntos colormarron con borde rojizo; se conocen comnmentecomo'pecas de las hojas'. Las manchas producidas

por el ataque de Alteqaria son de color marrn-gris. Generalmente, estas se concentran en el

borde de las hojas y son m68 frecuentes en hojas

maduras.

Ambas manchas reducen el rea fotosinttica. Sinembargo no se han reportado como enfermedades deimportancia economica.

Cosecha

1. Normalmente el apio se puede cosechar a partir delsptimo mes despus de la siembra dependiendo deldesarrollo de laplantacin. El perodo de cosech~

puede exten erse h s t 10s 6ore mepes y depende de lademan6.a 521 mercaC13 la conlJiciri. del prec aio v lasusci-tiSi7ihc .z

pLs.~r.r;

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sobremadurarse. Rendimientos promedio de 100 qq porcuerda son aceptables.

2. Para la venta, el apio debe estar limpio y con bueriaapariencia. Para conseguirlo, evite la acumulaci nexcesiva de suelo sobre las cabezas de apio. Evitedafiar las cabezas al removerle la semilla y las raceso al lavarlas. Evite los daiios mecanices durante eltransporte ya que esto afecta adversamente la aparienciadel producto.

3.No incluya apio con pudredumbre entre aquellos parala venta. Un apio con pudredumbre contamina los demsy reduce la posibilidad de mercadeo en sus prximascosechas. Si le es posible, coordine la venta antes decosechar.


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Suplemento al Conjunto Tecnolgico

para la Produccin de Races yTubrculos

Recomendaciones para disminuir el dao ocasionado poralgunas plagas en races y tubrculos.

ame

Plaga

1.Antracnosis

- Utilizar variedades resistentes otolerantes como: Guinea, Diamante, Kinabayo y Binugas.

2.Marchitez vascular

a. Seleccionar semilla sana de plantas vigorosasy libres de sntomas de enfermedades.

b. No amontonar los desechos de la cosecha en laplantacin ni cerca de ella.

c. Desinfectar los instrumentos que se usen paracortar los tub rculos al preparar la semilla.

d. Rotar los predios en donde siembre ame.

e. Utilizar variedades resistentes a laenfermedad como: Diamante, Kinabayo y Binugas.

3. Gusano blanco

a. Cosechar temprano cuando observe poblacionesaltas del adulto (vaquita) o cuando el follaje

muestre mucho dao de la vaquita.

b. Controlar los yerbajos en la siembra de ame y

en sus alrededores, la vaquita los utiliza comohospederos.

a. Utilizar preferiblemente semilla entera de


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tamao pequea.

b. Seleccionar tub6rculos de corteza limpia yclara, sin estras, reas necrticas o tejidocorchoso.

c. Practicar rotacion de cultivos pero no incluirpltano o caf en la rotacibn

d. Puede rotar con otras variedades de fiame como:Diamante y Binugas.

au t a

Plaga:

1 Mal seco

a. Utilizar material de propagacin de plantasque no muestren sntomas de la enfermedad.

b.Mantener unmanejo intensivo de la plantacinsegn lo recomendado.

c. No sembrar en suelos con problemas deinfiltracin o desage.

d. Aplicar riego suplementario segn lo

recomendado.

e. Evitar sembrar dos aos consecutivos en elmismo predio.

Batata

Plaga:

1. Piche

P r c t i c a s c u l t u r a l e s

a. Rotacin de cultivos - evitar sembrar dos aHosconsecutivos en el mismo lugar, las siembras


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nuevas deben estar a mas de 1,500 pies de laanterior.

b. Rotar con cultivos que reduzcan lasinfestaciones del piche, como la calabaza yleguminosas (gandur, habichuelas, frijoles,etc. .

c. Utilizar semilla (bejucos) limpia deinfestacin del piche, seleccionando las ltimas12-18 pulgadas del bejuco o tratar los bejucosantes de la siembra con un insecticida efectivo

(solucin de carbofuran al 0.05% de ingredienteactivo)

.

d. Utilizar riego por goteo o riego frecuente -esto evita que el suelo se agriete y sea una rutade entrada del piche.

e. Sembrar los bejucos profundo de manera que nosean accesibles al piche. Esto hace que las

batatas se desarrollen profundamente y as mdsprotegidas del insecto.

f. Eliminar los residuos de las siembrasanteriores y en los alrededores de la nuevasiembra. Esto es importante para eliminar loslugares de reproduccin del insecto ypara que larotacin sea efectiva.

g. Usar trampas con feromonas atraparcontnuamente los piches machos con trampas deferomonas femeninas desde siembra a cosecha.

Apio

Plaga

1. Pudricin del c o m o

a. Seleccionar semilla sana que provenga deplantas vigorosas y libres de sntomas de laenfermedad.


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e

uasnas


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Documents

Technological Package - Roots and Tubers