2

Salvador Sánchez CerénVicepresidente de la República y Ministro de Educación ad honorem

Eduardo Buenaventura Badía SerraViceministro de Educación

Erlinda Hándal VegaViceministra de Ciencia y Tecnología

Mauricio Antonio Rivera QuijanoDirector Nacional de Educación en Ciencia, Tecnología e Innovación

Graciela Beatriz Ramírez de SalgadoGerente de Educación Técnica y Tecnológica

Equipo Técnico del MINED Responsable del DiseñoGilberto Alexander Motto García Lorena Victoria Solis de Ramírez

Luis Gustavo Morán Calderón

Equipo Técnico contraparte del MINED – Pro EDUCAAna Julia Berríos de Polío

Herman Vladimir García Fernández Oscar Armando Miranda Rosales

Equipo ConsultorAury de Novellino/Coordinadora General

Mario Angel Rivas Platero/Coordinador TécnicoLucia Guadalupe Chavarría de Jiménez/Metodóloga en Turismo

3

Equipo Técnico de Fundación Empresarial para El Desarrollo Educativo (FEPADE)

José Héctor Nolasco Pacheco/Coordinador CurriculistaAlejandro Aguilar/Coordinador Curriculista

María de los Ángeles Valle Orantes/Experta en TurismoEva Patricia Mejía Flores/Experta en Turismo

Doris Guadalupe Cornejo Cabrera/Experta en TurismoLuis Atilio Córdova

Quintanilla/Facilitador en Turismo Rolando Alberto García/Asesor de SistemasMaría Elena de Pineda/Administradora

José Rubén Merino Iglesias/Corrector de EstiloTania Evelyn Góchez/Correctora de Estilo

Tania Soraya Benítez de Cañas/DiagramadoraMaría Guadalupe Elías Ramírez/Apoyo Logístico

José David Ayala Sol/DigitadorDamaris Abigail López Claros/Digitadora

Participantes en el Proceso de Diseño del Bachillerato Técnico Vocacional en Servicios Turísticos

José Orlando González/MINED

Talleres de diagnóstico estratégicosKorina Márquez/FUSADE

Mercedes Perla/CASATURAna Teresa Vargas de Alvarado/CONACYT

Bellyni Sigüenza/Hotel Villa serenaHaydee de Trigueros/FUNDEMAS

Daniela Huezo/MINITRABFernando José Ortiz/Consorcio de Empresas de Turismo, Grupo Amate Milena

Landaverde/Pro-EDUCALucia Chavarría/FEPADE

Mauricio Rivera/MINEDMaría de los Ángeles Valle/FEPADE

Eva Mejía/CORSATUR/MITURSonia E. Merino/MINED-Pro-EDUCAOscar Miranda/MINED-Pro-EDUCA

Alba María Orellana/MINED-Viceministerio de Cultura y TurismoRicardo Cruz Letona/Unión Europea

Marisol Romero Orellana/UEAna Julia Berrios de Polio/MINED

Mauricio Romero/MINEDFrancisco Lima/MINED

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Taller de consulta para la construcción de mapa funcionalCecilia Vega/Asociación de desarrollo Turístico

Juan Moisés Flores/Asociación de Tour OperadoresElizabeth Cañas Huezo/Red de Posadas Rurales

Nubia Dabou/ARESVanessa de Callejas/Pequeños Tour Operadores

Meybel Castro/ARESMateo Góchez/Multiturismo

Cristelina Henríquez de Villalta/MINEDMaría de los Ángeles Valle/FEPADE

Fredesvinda Rivas/Pro-EDUCA Herman García/MINED

Oscar Wilfredo Corado/MINEDEdwin Francisco Rivas Granados/I.N. 14 de julio 1875

Edyth Marqueli Guevara/I.N. de La PalmaZenia Morales de G. /I.N. de San Ignacio

Edwin Onoris Flores/INSAVI Carlos Vásquez/MINED-GETT Ana Sandra Samayoa/INSAVI María Arminda Flore/INSAVI

Mauricio de Jesús García/INSAL Joaquina L. Castellanos/I.Católico Karol Wojtyla

Taller de validación de la propuesta de mapa funcionalAna Luz Guadrón/BMI

Korina Márquez/FUSADES Alejandro Villacorta/FUNDEMAS

Doris Cornejo/CORSATURRodrigo Moreno/Salvadorean Tours

Gilberto Casanova/Consultor Daniel Leiva/APACKharla Melgar/APAC

José René Melara/Casa de la Abuela Bellyni Sigüenza/Hotel Villa Serena

Dina Esperanza Campos de Martínez/EDUCATOURSMarcos Urbina/Consultor

Nubia Dabou/ARESCecilia Vega/Asociación de Desarrollo Turístico

Dora María de Sutter/APROTURES Aldo Rodrigo Rivera/LE BOUQUET Jeremías Gutiérrez/LE BOUQUET

Lucia Chavarría/FEPADEMaría de los Ángeles Valle/FEPADE

Cristelina Henríquez de Villalta/MINEDOscar Roberto Recinos/FEPADE

Herman García/MINEDMaría Arminda Flores/INSAVI

Mauricio de Jesús García/INSAVI Joaquina L. Castellanos/I.Católico Karol Wojtyla

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Zenia Morales/I.N. de San Ignacio Edyth Guevara/INAP La Palma

Roberto Antonio Soriano/Alcaldía MunicipalDina Haydee López Paz/Alcaldía de San Luís Talpa

Taller de validación y socialización de la malla curricularOscar Miranda/MINED-Pro-EDUCA

Lucia Chavarría/FEPADECarlos Vásquez/MINED-GETT

Claudia Raquel de Jiménez/INFRAMEJoaquina Castellanos/I.Cat.Karol Wojtyla

William Barrera/I.Cat.Karol Wojtyla Mauricio de Jesús García/INSAL

Blanca Lilian Martínez/MINED Sergio E. Mejía/INFRAMEN

Taller de validación y socialización de los descriptores de módulo de 1º añoSandra Patricias Rodríguez/MINED

Claudia Raquel Martínez/INFRAMEN Manuel Enrique Patiño/INFRAMEN

Carlos Vásquez/MINED-GETT Edgar Alexander Saz/I.N. de Juayúa

Ana Julia Berríos de PolioWalter Baltazar Rivera Granados/I.N. 14 de julio de 1875

Luís Wilman Benavides Osorio/I.N. 14 de julio de 1875Marta Idalia Guevara/I.N. 14 de julio de 1875

Claudia de Chilín/Escuela Montemaría

Taller de validación y socialización de los descriptores de 2º y 3º añoMartha Gladys de Palacios/MINED

Sandra Arely Guardado/INFRAMEN Manuel Enrique Patiño/INFRAMEN

Roció Moz/I.N. San IgnacioZenia Morales de G./I.N. San Ignacio

Edwin Onoris Flores/INSAVIEdgar Alexander Saz/I.N. de Juayua

José Héctor Nolasco/FEPADE Claudia Martínez de Elías/INFRAMEN

Carlos Heriberto Vásquez/MINED- GETTLuís William Benavides Q./I.N. 14 de julio de 1875Marta Idalia G de Saravia/I.N. 14 de julio de 1875

Walter Baltazar Rivera Granados/I.N. 14 de julio de 1875

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Taller de validación de perfiles con docentes técnicosCarlos Heriberto Vásquez/MINED- GETT

Martha Gladys de Palacios/MINED Mauricio López Rivas/I.Católico Karol Wojtyla

Edgar Antonio Alvarado A. /I. Católico Karol WojtylaLuis Wilman Benavides/I.N. 14 de julio de 1875

Walter Baltazar Rivera Granados/I.N. 14 de julio de 1875

Taller de validación de perfiles con docentes de área básicaMaría Félix Palacios/INCO

Milagro del Carmen Guerrero/INCO Sandor Roberto Osorio/INSL

Alicia del Carmen Granados/INCO Patricia Guerrero Santos/ARCE

Vladimir Bernal Castellanos/INARCE Juan Carlos Burgos Amaya/INARCE

Roni A. Góchez/INCASJosé Noé Paz Sánchez/INIM

Julio César Zelaya/INIM José Mario Palma/INTI

Morena Chávez de Rivas/INTI José Mauricio Morán C. /INCAS

Cristina Castellanos/I.Católico Karol WojtylaLaura Beatriz González/I.Católico Karol Wojtyla

José Antonio Navas/I.N.I.O. Z Guadalupe Lissette Galdámez/I.Nac.Gral.Juan O. Zepeda

Estrellita Eunice Serrano/I.Nac. Gral. Juan O. Zepeda

Edwin Mauricio Magaña Solís/I.N. de AtiquizayaHéctor Rogelio Díaz/I. Nac. De Usulután

Gloria de la Paz Lazo/I. Nac. De Sta. RosaGilma de Guillén/Escuela Nac. De Comercio

Ana Yesenia Morales/INCAS Marina Arriaza/INIM

Dora Luz Berrios/INIM Rosa de Granados/INARCE Antonio Vásquez Mejía/INTI

Consuelo Portillo/INTI María Gloribel Morales de Alvarenga/I.Católico Karol Wojtyla

Carlos Alonso Domínguez/INTI Elena de Jesús González/C.E.INSA

Luís Josué Rodríguez/INWTD Francisco Orlando Zelaya/INPET

Walter Manrique Soto/INPET Amílcar Sánchez/INJOZMaría Adela Oliva/INJOZ Astrid R. de Marchelli/INWTD

José Meléndez Blanco/INWTD Marina E. Villeda/I.N. Thomas Jefferson

Dina Elizabeth Hernández C. /I. N Thomas Jefferson

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Juan Francisco Figueroa C. /I.N. Thomas JeffersonTulio Fidel Benavides/I.N. 14 de julio 1875

Claudio Martínez Flores/I.N. 14 de julio de 1875Margarita Campos Oporto/INWTD

Juan Antonio Reyes/I.N. de Usulután William Alberto Valencia/INFRAVENZ Josefina Sandra López/INFRAVENZ Jorge Arnoldo Romero/INFRAVENZ Guillermo David Ayala Jandres/INU Diana Marisol Alvarenga M. /ICKW

Saúl E. Magaña G./C.E.INSADouglas A. Melgar/C.E.INSA

María de la Paz Campos/INPETMaría Isabel Funes de Zapata/INPET Carlos Alberto Aquino/I.N. Sta. Lucia

Adán de Jesús P/I.N. Sta. LucíaAna Gissela Menjívar/I.N. Sta. Lucía

Hugo Arnoldo Flores Zelaya/INFRAMORJorge Omar Portillo/I.N. 14 de julio de 1875

Marta Idalia Guevara de S. /I.N. 14 de julio de 1875Luís Ernesto Pineda Zelaya/I.N. 14 de julio de 1875

Walter Baltazar Rivera Granados/I.N. 14 de julio de 1875César Canana I. /INCAS

Herman García/MINED-Pro-EDUCA Ramón Zelaya/INIM

Ana Julia Berríos de Polío Edgar Antonio Alvarado A./I.N.Católico Karol Wojtyla

William M. Decorado/INPETRigoberto Morales Mata/I.N. Pto. El Triunfo.

Claudia Raquel Martínez/INFRAMEN René Cristóbal Galoel/INFRAMEN

Ulises Daniel Guzmán/I.N. Sta. Lucia Rosa Serrano de Martínez/INJOZ Manuel C Zet/I.N. San Sebastián

Jorge Edilberto Hernández/INFRAVENZAracely Aparicio/INCO

José Israel Rivera Pérez/INARCE Estela Zepeda García/INFRAMOR

José Arnoldo Rodríguez Arias/INCAS René Reyes Larin/INIM

Lorena de Ramírez/MINED-GETT Oscar Miranda/MINED-Pro-EDUCA

Joaquín L. Castellanos/I.Católico Karol WojtylaIsmael Quijada/C.E. INSA

Alejandrina de Menjívar/I.N. Thomas JeffersonLuís Felipe Escobar/I.N. Thomas Jefferson

Juan Bautista Girón/I.N. de Usulután Edgar E. Fuentes/I.N.Prof.Fco.Ventura Zelaya

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Jornada de capacitación técnica a docentesLaura Beatriz González González/Inst. Católico Karol Wojtyla, Cabañas.

Walter Baltazar Rivera Granados/Inst. Nacional 14 de Julio de 1875, Morazán.Luis Wilman Benavides Osorio/Inst. Nacional 14 de Julio de 1875, Morazán.

Orlando Melchor Alfaro/I. N San Luis Talpa, La Paz.René Orlando Ávalos Coto/I.N de San Luis Talpa, La Paz.

Herbert Donay Colorado Gómez/I. N de San Luis Talpa, La Paz.Carlos Atilio Henríquez Castillo/I.N.

Lic. René Porfirio OsorioMayra de los Ángeles Zavaleta Menjívar/Inst. Nacional de San Bartolo, San

SalvadorClaudia Raquel Martínez de Elías/INFRAMEN, San Salvador

Clemente Alcides González Juárez/Inst. Nacional de Juayúa, SonsonateEdwin Onoris Flores Durán/I. N Dr. Sarbelio Navarrete, San Vicente

Dora Alicia Leiva de Cortez/INFRAMEN, San Salvador Sandra Arely Guardado de Melara/INFRAMEN, San Salvador Manuel Enrique Patiño Martínez/INFRAMEN, San Salvador

Capacitación metodológica a docentesCarlos Atilio Henríquez Castillo/I. N.

Lic. René Porfirio Osorio, AhuachapánClaudia Raquel Martínez de Elías/I.N. Gral. Francisco Menéndez, San Salvador

Dora Alicia Leiva de Cortéz/I. N. Gral. Francisco Menéndez, San SalvadorSandra Arely Guardado de Melara/I.

N. Gral. Francisco Menéndez, San SalvadorManuel Enrique Patiño Martínez/I. N. Gral. Francisco Menéndez, San Salvador

Laura Beatriz González González/I.N. Católico Karol Wojtyla, Ilobasco, Cabañas

Orlando Melchor Alfaro/I. N. de San Luis Talpa, La PazRené Orlando Ávalos Coto/I. N. de San Luis Talpa, La Paz

Walter Baltazar Rivera Granados/I. N. 14 de julio de 1875, MorazánLuis Wilman Benavides Osorio /I. N. 14 de julio de 1875, Morazán

Clemente Alcides González Juárez/I.N. de Juayúa, Sonsonate Silvia Elizabeth Portal de Monge/Instituto Nacional General Francisco Menéndez

Jaime Antonio Navas Peña/Instituto Nacional General Francisco MenéndezHeidi Elizabeth Francia de Cerritos/INFRAMEN

Santos Armida Sánchez de Ayala/Instituto Nacional de San Luis Talpa, La Paz.

Fredy Adonay Mercado Alvarado/Instituto Nacional de San Luis Talpa, La PazMaría Magdalena Chávez de Ramos/Instituto Nacional de San Luis Talpa, La Paz

Oscar Francisco Chacón Vanegas/Instituto Nacional René Porfirio Osorio, Ahuachapán.

María Dolores Aguilar Guardado/INFRAMENJorge Baudilio Aguirre Girón/Instituto Nacional René Porfirio Osorio, Ahuachapán

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Julio Arturo Puente Arana/Instituto Nacional René Porfirio Osorio, AhuachapánAlfredo Antonio Artero/Instituto de Tacuba, Ahuachapán

Mauricio de Jesús García Acosta/Instituto Nacional de San Luis Talpa, La PazEdgar Alexander Saz Arévalo/Instituto Nacional de Juayúa, Sonsonate

Luis Alonso Marroquín Salazar/Instituto Nacional de Juayúa, SonsonateHernán Rivas Bonilla/Instituto Nacional de Juayúa, Sonsonate

José Victorino Guillén Alemán/Instituto Nacional de Juayúa, SonsonateCecilia Ernestina Mata de Rivas/Instituto Nacional de Juayúa, Sonsonate

Néstor Augusto Hernández Martínez/INFRAMENClaudio Martínez Flores/Instituto Nacional 14 de Julio de 1875, Morazán

Francisco Baldomar López Martínez/Instituto Nacional 14 de Julio de 1875, Morazán

Oliver Alexander Hernández Mártir/Instituto Nacional 14 de Julio de 1875, Morazán

Favio Francis Hernández/Instituto Nacional 14 de Julio de 1875, MorazánJorge Omar Portillo Rivera/Instituto Nacional 14 de Julio de 1875, MorazánJosé Ovidio Hernández Martínez/Instituto Nacional de Juayúa, Sonsonate

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CONTENIDO

INTRODUCCIÓN...................................................................................................12PLAN Y PROGRAMAS DE ESTUDIOS DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS......................................................14I. GENERALIDADES DEL BACHILLERATO TÉCNICO................................14II. ANTECEDENTES........................................................................................14III. FUNDAMENTOS DEL BACHILLERATO....................................................17

A. Áreas que conforman el plan de estudios.................................................17B. Fundamentos normativos..........................................................................17C. Fundamentos económicos........................................................................21D. Fundamentos filosóficos............................................................................22E. Fundamentos sociológicos........................................................................23F. Fundamentos psicológicos........................................................................24G. Fundamentos pedagógicos.......................................................................26

IV. JUSTIFICACIÓN..........................................................................................29V. OBJETIVOS DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS.....................................................................................30

A. Objetivo general........................................................................................30B. Objetivos específicos................................................................................30

VI. PERFIL DE COMPETENCIAS.....................................................................30A. Perfil de ingreso........................................................................................30B. Perfil sintético............................................................................................31C. Perfil de egreso por año............................................................................32

1. Perfil de Egreso Primer Año de Bachillerato Técnico............................322. Perfil de Egreso Segundo Año de Bachillerato Técnico........................343. Perfil de Egreso Tercer Año de Bachillerato Técnico............................35

D. Mapa Funcional de Unidad y Elementos de Competencias......................37E. Conocimientos y habilidades generales....................................................39F. Actitudes:..................................................................................................39G. Herramientas, Materiales y Equipo...........................................................39H. Elementos de seguridad............................................................................39

VII. ORGANIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIO BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS......................................................40VIII. MALLA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS...............................................................................42

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IX. FORMA DE EVALUACIÓN..........................................................................44X. PLAZO DE ACTUALIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS.........................45XI. REQUISITOS DE GRADUACIÓN................................................................46XII. DESCRIPTORES DE MÓDULO..................................................................47

PRIMER AÑO DE BACHILLERATO...................................................................47Orientación de estudiantes al proceso educativo del primer año de estudio......48Gestión de la prestación de servicios turísticos..................................................61Gestión del mantenimiento de servicios hoteleros.............................................73Supervisión de servicios de camarero, mesero y bar tender..............................85Manejo de la seguridad del turista en situaciones de crisis................................98Atención al turista con capacidades especiales...............................................111Conversación en inglés sobre la industria hotelera..........................................124Emprendedurismo Colaborativo.......................................................................139Proyecto elaboración de manual de seguridad turística para ambientes hoteleros y servicios de guía de turismo..........................................................................156

XIII. DESCRIPTORES DE MÓDULO................................................................169SEGUNDO AÑO DE BACHILLERATO.............................................................169Orientación de estudiantes al proceso educativo del segundo año deestudio..............................................................................................................170Identificación de Destinos Turísticos................................................................182Diseño de productos y servicios turísticos........................................................197Gestión logística del montaje de eventos turísticos..........................................213Elaboración de recetario de oferta gastronómica con productos autóctonos. . .227Preparación de platillos según oferta gastronómica.........................................242Conversación en inglés sobre gastronomía......................................................258Diseño de planes de negocio en Asociatividad Cooperativa............................272Proyecto diseño de microempresas en el área de gastronomía, operador de turismo y/o montaje de eventos........................................................................287

XIV. DESCRIPTORES DE MÓDULO................................................................300TERCER AÑO DE BACHILLERATO................................................................300Orientación de estudiantes al proceso educativo del tercer año de estudio.....301Diseño y ejecución de paquetes turísticos........................................................313Manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas...........................................................................................................326Promoción y comercialización de productos turísticos.....................................338

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Evaluación de servicios turísticos.....................................................................351Gestión de compras e inventario de materia prima en la empresa turística.....364Conversación en inglés sobre administración de servicios turísticos...............377Puesta en marcha de la microempresa en Asociatividad Cooperativa.............392Proyecto de desarrollo de un plan de mercadeo para MIPE, servicios y/o destinos turísticos.............................................................................................409

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GLOSARIO

APREMAT: Apoyo al Proceso de Reforma de la Educación Media en el Área TécnicaFEPADE: Fundación Empresarial para el Desarrollo Educativo GETT: Gerencia de Educación Técnica y Tecnológica.MINED: Ministerio de EducaciónCET: Centros Empresariales de Turismo CORSATUR: Cooperación Salvadoreña de Turismo MICE: Meetings, Incentives, Conventions and Events MITUR: Ministerio de TurismoOMT: Organización Mundial de Turismo SECTUR: Secretaría de Turismo de México SERNATUR: Servicio Nacional de Turismo

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INTRODUCCIÓN

La filosofía educativa de la actualización de los planes de estudio del Bachillerato Técnico Vocacional se fundamenta en las directrices del Plan Social Educativo―Vamos a la Escuela‖, que define la línea estratégica denominada currículo pertinente y aprendizajes significativos, que traza la acción de revisión y actualización del currículo en los niveles de educación parvularia, básica y media del sistema educativo nacional.

La educación media ofrece a los estudiantes una formación científica, humanista y técnica; afianza su identidad personal y social. Está orientada al desarrollo de competencias que permitan al educando acceder a conocimientos humanísticos, científicos y tecnológicos en permanente cambio. Forma para la vida, el trabajo, la convivencia democrática, el ejercicio de la ciudadanía y para acceder a niveles superiores de estudio.

En el caso particular de la Educación Media Técnica, la construcción de su currícula está sostenida en una consulta sistemática con representantes del sector productivo, docentes y expertos en las distintas modalidades que se ofrecen, y su importancia radica en que su actualización responde a los requerimientos de los sectores productivos del país, y en esa lógica el diseño curricular es definido en esa perspectiva en sintonía con la filosofía educativa del Plan social Educativo que impulsa el Ministerio de Educación.

La actualización de los planes de estudio de Bachilleratos Técnico Vocacionales se encuadra en el Programa Pro-EDUCA, a través del componente 3―Fortalecimiento de la Educación Media Técnica‖, auspiciado por la Unión Europea. La renovación curricular implica la transformación en las formas de: conducción del proceso de aprendizaje, planificación y organización del centro educativo, gestión curricular, gestión de recursos, evaluación de los estudiantes, entre otros.

La actualización de los planes de estudio del bachillerato técnico vocacional nace de la línea estratégica referida a la adecuación del currículo de la educación media técnica en dos áreas esenciales:

- Actualización de 5 programas de las modalidades que se ofrecen como son: electrotécnica, comercio, salud, mecánica automotriz y mecánica general.

- Diseño de nuevos programas en las modalidades de: turismo, diseño de software y tecnologías de información.

El plan integra los subproductos obtenidos en el diagnóstico de los sectores asociados a la Educación Media Técnica y los resultados de la consulta sobre construcción y validación de mapas funcionales; de igual forma, de la consulta sobre los perfiles de competencias elaborados a partir de los aportes de los

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técnicos y trabajadores que laboran en el sector productivo correspondiente a la industria, el comercio y los servicios.

Los perfiles se transforman o traducen en la malla curricular que proporciona una visión de conjunto sobre la estructura general del plan, en donde participaron docentes del área de educación técnica y tecnológica; en este proceso es importante apuntar que se validan con los docentes la estructura curricular y se hacen los ajustes pertinentes a los módulos de aprendizaje, que incluyen la elaboración de sus descriptores. Los que son validados con los docentes.

El plan de estudios es modularizado y está basado en el enfoque de competencias orientadas a la acción, que dirige la intervención educativa hacia la solución de situaciones problemáticas que deberán plasmarse en proyectos reales o hipotéticos, lo que exige que los actores y líderes del cambio curricular tengan otra concepción del hecho educativo.

El plan contiene sus propios elementos reguladores como son: el perfil de ingreso; las formas de evaluación de las competencias, los fundamentos de orden filosófico, sociológico, pedagógico y psicológico; y, la justificación propia de la modalidad del bachillerato técnico vocacional.

Todos estos elementos son básicos en la adecuación o construcción curricular. Los fundamentos son elementos significativos porque son los que direccionan el proceso curricular y permiten comprender la formación del ser humano, el entorno social, la perspectiva pedagógica y psicológica del aprendizaje y sobre todo porque legitiman la apuesta curricular.

El impacto previsible de esta actualización en la Educación Media Técnica, está focalizado en la formación de recursos humanos mediante planes de estudio generados a partir de las tendencias económicas, sociales y tecnológicas dominantes en el mediano y largo plazo en el entorno nacional e internacional que contribuirán al desarrollo integral del país.

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PLAN Y PROGRAMAS DE ESTUDIOS DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

I. GENERALIDADES DEL BACHILLERATO TÉCNICO

Nombre del Bachillerato : Bachillerato Técnico Vocacional en Servicios Turísticos

Tiempo de duración : 3 añosTitulación a otorgar : Bachiller Técnico Vocacional en

Servicios TurísticosModalidad de entrega : PresencialEnfoque curricular : Educación basada en competencias

II. ANTECEDENTES

El desarrollo de la Educación Media Técnica en El Salvador es generado por los cambios en los procesos productivos, en la rápida evolución de la ciencia y la tecnología; de igual forma, por las transformaciones políticas, sociales y culturales de la sociedad y de la aldea global en su conjunto, las que se presentan en las últimas décadas del siglo XX e inicios del siglo XXI, las que impactan en la realidad nacional.

La Educación Media Técnica ha tenido en el Programa de Apoyo al Proceso de la Reforma de la Educación Media en el área Técnica, conocido como APREMAT, nuevos planes y programas de estudio del Bachillerato Técnico Vocacional en las áreas de Mecánica general, Mecánica Automotriz, Electricidad, Electrónica y Comercio, el desarrollo de los mismos se ha implementado con el enfoque de formación en competencias.

La actualización de los planes y programas de estudio vigentes, así como la necesidad de sintonizarlos con las nuevas tecnologías y tendencias del desarrollo económico imperantes, constituyen una proyección futura para responder a las exigencias propias de la productividad y la competitividad y del mercado laboral.

El Plan Social Educativo ―Vamos a la Escuela‖ del MINED (2009-2014) propone en su modelo educativo la formación de personas conscientes de sus derechos y responsabilidades para con la familia, la sociedad y la nación, y que tenga los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes necesarios para lograr su plena realización en los planos social, cultural, político y económico mediante la aplicación de un pensamiento crítico y creativo.

Para los propósitos de la Educación Media, el Plan presenta en sus líneas estratégicas la referida a la investigación, ciencia y tecnología integrada a la educación, que tiene como objetivo reducir la brecha del conocimiento mediante el fortalecimiento de la investigación y el acceso a la tecnología para contribuir al

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desarrollo integral del país. Esta línea estratégica traza un conjunto de acciones claves, entre ellas: fortalecimiento y ampliación de los programas de formación del talento humano para el desarrollo científico y tecnológico del país dirigido a niños, niñas y jóvenes; y adecuación curricular de la educación técnica en el nivel de media y superior para el desarrollo de las competencias profesionales, los requerimientos del sector productivo y las proyecciones de desarrollo.

En el ámbito educativo regional la tendencia más notable la constituye el diseño curricular de la Educación Media Técnica basado en el enfoque por competencias.

El interés por desarrollar las competencias está enmarcado en tres principales retos: mejorar la cobertura, la calidad y la equidad de la Educación Media Técnica; también se destaca como principal motivo la necesidad de responder a las exigencias del mundo globalizado en referencia a la articulación de la educación y el ámbito laboral.

En la región centroamericana se ofrece el Bachillerato en Turismo y Administración Hotelera, y Turismo Ecológico, Bachillerato en eres en Hostelería y Turismo, Ecología y Medio Ambiente. Estas ofertas están relacionadas con las siguientes necesidades empresariales: demanda de capital humano calificado que se adapte a los cambios producidos en el mercado laboral, posibilitando así la capacidad innovadora del sector productivo.

En países como México, España, Puerto Rico, Brasil y Argentina, la oferta educativa está orientada a la formación de Bachilleres en Hotelería, Gastronomía y Administración Turística, y la duración de los estudios en estos países varía de tres a cinco años.

En estos escenarios los ámbitos de desempeño del Bachiller en Turismo comprenden agencias de viajes, seguido por el trabajo en hoteles y por las instituciones públicas dedicadas a la promoción de turismo, mercado de turismo de congresos y convenciones, los procesos de información, operación y transporte turístico; la atención de viajes; los procesos de recepción, hospedaje, atención de comedores y arreglos para eventos y reuniones; hoteles y empresas de hospedaje, albergues, entre otros.

En los países fuera del istmo latinoamericano, la organización del plan de estudio del Bachillerato en Turismo se ofrece a través de asignaturas, módulos y mixta. Tal es el caso de España que ha implementado la estructura modular organizada en ciclos terminales y acumulativos, los cuales fomentan y promueven las oportunidades de los estudiantes para insertarse rápidamente al mercado laboral durante su formación, pero también le dan la oportunidad de culminar su formación profesional.

Los empleos que genera el sector de turismo comprenden los siguientes puestos: agente operador, atención al cliente y ventas. Los cambios tecnológicos han generado en el sector del turismo la necesidad de otros empleos más específicos,

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como: chef; planificadores de desarrollo turístico local; dinamizadores de destinos turísticos; planificadores de empresas turísticas; guías y animadores turísticos; técnicos en turismo rural; agentes turísticos de cruceros; asesores de servicios on line; organizadores profesionales de congresos, ferias y eventos; agentes de viajes; guías en deportes de aventura y de actividades acuáticas, así como de actividades especializadas.

A pesar que el sector turismo no es uno de los principales motores de la economía de El Salvador, en 2010, su aporte al Producto Interno Bruto (PIB) representó 2.3% del mismo en comparación con las remesas, cuyo aporte fue de 16%.

En El Salvador, de acuerdo a la información disponible sobre empleo que se ha procesado desde el año 2007, se indica que el promedio de empleo alcanzado fue de 41,125 en el sector del turismo, mientras que para el 2009 para ese mismo período se cuentan 41,236 en promedio. Al primer cuatrimestre de 2010, en promedio se tuvo una captación de empleo que pasó de 41,473 para el mismo período en 2009 a 39,565 en 2010.

Las tendencias mundiales en comunicación turística han dado un giro de lo geográfico a lo experiencial, motivando al turista a imaginar las experiencias que puede llegar a vivir en los lugares que visita, Sin lugar a dudas, las tecnologías de información han revolucionada el panorama de los negocios en el mundo. Las tecnologías han modificado las industrias hoteleras, de restaurantes, de servicios de viajes, del sector de intermediarios como tour operadores y agencias de viajes y ahora juegan un papel fundamental en las reglas que rigen el mundo de negocios y en la forma de acercarse a los clientes. Las ventajas de las nuevas tecnologías en cuanto a incremento de la competitividad, reducción de errores y creación de nuevas funcionalidades son incuestionables en cualquier sector, incluyendo el turístico.

Dando respuestas a las tendencias el gobierno ha realizado esfuerzos por el fortalecimiento del sector turismo a través de políticas y planes estratégicos que están establecidos en forma congruente con las políticas y planes a nivel regional e internacional, esta vinculación le permitirá al sector un incremento de la producción, la productividad y la racional utilización de los recursos con que cuenta el mismo para lograr atraer aquellas inversiones y actuaciones que permitirán nuevas infraestructuras de comunicaciones, cambios en el sistema de capacitación y cualificación turística, promoción en algunos mercados emisores, todo esto, por medio estrategias sectoriales para la captación de las inversiones y que faciliten e impulsen la creación de una oferta de alojamiento, restauración y servicios complementarios.

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III. FUNDAMENTOS DEL BACHILLERATO

A. Áreas que conforman el plan de estudios

El plan de estudios del Bachillerato Técnico Vocacional en Servicios Turísticos comprende las áreas siguientes: área básica y área técnica.

1. Área Básica (Competencias Claves):

En esta área se desarrolla un conjunto sistematizado de competencias de formación general, científica, humanística y cultural, con énfasis en la aplicación de la ciencia en relación a la familia ocupacional de la carrera definida. Estas competencias formarán en los estudiantes la base fundamental previa para construcción y profundización del perfil de la carrera.

Además se refiere al desarrollo de ejes fundamentales que permitan la integración y aplicación de componentes culturales y deportivos, en correspondencia con el perfil del futuro profesional.

2. Área Técnica (Competencias Técnicas):

En esta área se desarrolla un conjunto de competencias técnicas tecnológicas, conceptos, metodologías y procedimientos que conforman el ámbito fundamental y específico de la formación de la ocupación profesional. Es importante considerar además la dosificación, secuencialidad y gradualidad de la formación de las competencias a partir del primer año de la carrera. En el tercer año, esta área deberá ser profundizada en función del perfil profesional definido con el sector productivo.

El área técnica está organizada en módulos, cada uno de los cuales corresponde al perfil de competencias previamente definidos en conjunto con el sector productivo del área.

B. Fundamentos normativos

La educación en El Salvador según la Ley General de Educación1 tiene sus propios objetivos, así: según el Art. 3.- La Educación Nacional tiene los objetivos generales siguientes:

1. Desarrollar al máximo posible el potencial físico, intelectual y espiritual de los salvadoreños, evitando poner límites a quienes puedan alcanzar una mayor excelencia;

1 Ministerio de Educación. Ley General de Educación y reformas 2005. 2005.

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2. Equilibrar los planes y programas de estudio sobre la base de la unidad de la ciencia, a fin de lograr una imagen apropiada de la persona humana, en el contexto del desarrollo económico social del país;

3. Establecer las secuencias didácticas de tal manera que toda información cognoscitiva promueva el desarrollo de las funciones mentales y cree hábitos positivos y sentimientos deseables;

4. Cultivar la imaginación creadora, los hábitos de pensar y planear, la persistencia en alcanzar los logros, la determinación de prioridades y el desarrollo de la capacidad crítica;

5. Sistematizar el dominio de los conocimientos, las habilidades, las destrezas, los hábitos y las actitudes del educando, en función de la eficiencia para el trabajo, como base para elevar la calidad de vida de los salvadoreños;

6. Propiciar las relaciones individuales y sociales en equitativo equilibrio entre los derechos y deberes humanos, cultivando las lealtades cívicas, es de la natural relación interfamiliar del ciudadano con la patria y de la persona humana con la cultura;

7. Mejorar la relación de la persona y su ambiente, utilizando formas y modalidades educativas que expliquen los procesos implícitos en esa relación, dentro de los cánones de la racionalidad y la conciencia; y

8. Cultivar relaciones que desarrollen sentimientos de solidaridad, justicia, ayuda mutua, libertad y paz, en el contexto del orden democrático que reconoce la persona humana como el origen y el fin de la actividad del Estado.

El enfoque legal establece los grandes propósitos que contribuyen a la formación del ciudadano desde el derecho a la educación, que es imprescindible para el ejercicio de los otros derechos humanos; y constituye un instrumento indispensable para lograr los objetivos de la igualdad, el desarrollo y la paz.

La efectiva implementación de los objetivos de la educación nacional, es un requisito previo para la democratización y para la total participación de todos los ciudadanos en todas las esferas de la vida.

El Derecho Educativo debe contribuir a lograr un sistema educativo organizado a base de la descentralización, la participación, la democratización de la vida escolar y permitir relaciones estrechas entre la escuela y la comunidad local, integrando la educación formal, no formal e informal.

El capítulo V de la Ley General de Educación, referido a la Educación Media en su Art. 22 establece que: ―La Educación Media ofrecerá la formación en las modalidades educativas: una general y otra técnico vocacional, ambas permitirán continuar con estudios superiores e incorporarse a la actividad laboral.

Los estudios de Educación Media culminarán con el grado de bachiller, el cual se acreditará con el título correspondiente. El bachillerato general tendrá la

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duración de dos años de estudio y el técnico vocacional de tres. El bachillerato en jornada nocturna tendrá una duración de tres y cuatro años respectivamente.‖

Los objetivos de la Educación Media de acuerdo con el Art. 23 son los siguientes:

a) Fortalecer la formación integral de la personalidad del educando para que participe en forma activa y creadora en el desarrollo de la comunidad, como padre de familia y ciudadano; y,

b) Contribuir a la formación general del educando, en razón de sus inclinaciones vocacionales y las necesidades del desarrollo socioeconómico del país.

La educación asegura la formación de la personalidad que es única, propia del individuo que se forma en el transcurso de su proceso educativo y de relaciones de sociabilidad. La formación integral del educando incluye las dimensiones éticas, científicas, técnicas y de compromiso con el desarrollo socioeconómico y cultural del país.

La orientación para contribuir al desarrollo de la personalidad del educando está asegurada en el Art. 50 que sostiene que: ―La Orientación tendrá carácter formativo y preventivo. Contribuirá al desarrollo de la personalidad del educando, a la toma de decisiones acertadas, en relación con las perspectivas de estudio y ocupación, para facilitar su adecuada preparación y ubicación en la sociedad.‖

El proceso educativo de la educación media técnica es flexible, en tanto, asegura la movilidad del estudiante, tal como se norma en el Art.24 que señala que: ‖Se establece la movilidad horizontal, únicamente para el estudiante que después de aprobar el primer año del Bachillerato Técnico Vocacional desee cambiar al Bachillerato General.

Los planes y programas de estudio garantizarán los mecanismos para hacer efectiva la movilidad horizontal.‖

El Estado regula la actuación de las instituciones de este nivel educativo según el Art. 25.‖ Las Instituciones de Educación Media colaborarán con las actividades de educación No Formal que favorezcan a la comunidad; en igual forma, si las circunstancias la facilitan, algunos aspectos de la formación técnico vocacional de la Educación Media podrán ser apoyados por los programas de educación no formal. Para el cumplimiento de este principio se establecerán los mecanismos correspondientes con las instituciones públicas, privadas o municipales.‖

La finalización de la educación media se complementa con el grado correspondiente, como se aprecia en el Art. 26.‖ El grado de bachiller se

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otorgará al estudiante que haya cursado y aprobado el plan de estudios correspondiente, el cual incluirá el Servicio Social Estudiantil.‖

La concreción del modelo curricular en la Educación Media Técnica está plasmada en los Planes y Programas de Estudio, por lo cual la articulación de los niveles medio y superior iniciará en el primer año de Bachillerato Técnico y culminará con estudios de Educación Superior.

Lograr esta articulación implica el desarrollo de un enfoque educativo, metodologías, pautas de evaluación y reconocimiento de competencias del educando que le permitan construir sus aprendizajes en forma secuencial y sustentada, de tal forma que sean la base de los aprendizajes superiores.

Todo lo anterior es regido por el Art. 47, que reza así:‖ El currículo nacional es establecido por el Ministerio de Educación, se basa en los fines y objetivos de la educación nacional, desarrolla las políticas educativas y culturales del Estado y se expresa en: planes y programas de estudio, metodologías didácticas y recursos de enseñanza-aprendizaje, instrumentos de evaluación y orientación, el accionar general de los educadores y otros agentes educativos y la administración educativa.‖

El currículo nacional es sistemático y en el mismo participan todos los actores del proceso educativo, de acuerdo con el Art. 48 que lo apunta así:

―El currículo nacional será sistematizado, divulgado y explicado ampliamente por el Ministerio de Educación, de tal forma que todos los actores del proceso educativo puedan orientar sus acciones en el marco establecido.

El currículo Nacional es la normativa básica para el sistema educativo tanto del sector público como privado; sin embargo, dejará un adecuado margen a la flexibilidad, creatividad y posibilidad de adaptación a circunstancias peculiares cuando sea necesario.‖

La Educación Media Técnica implica la inclusión de actores como el sector productivo, lo que permite su participación el diseño curricular de las carreras a ofertar, apoyando el desarrollo curricular por medio de diferentes estrategias formativas en el campo laboral como: pasantías en puestos laborales, orientaciones vocacionales de trabajadores especialistas, becas, visitas técnicas y desarrollo de investigaciones de campo, entre otras.

Adicionalmente, es necesario que exista una vinculación con otras instancias del sector público, tales como: Ministerio de Economía y Ministerio de Trabajo y Previsión Social, así como también con entidades y organismos del sector privado afines a la educación y/o al desarrollo social y productivo del país: ONG, alcaldías, iglesias, financieras y otros.

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El Ministerio de Educación es responsable de establecer un proceso de investigación para verificar la consistencia de los programas y considerar la reestructuración de la oferta educativa del nivel medio, acorde a las necesidades sociales, las tendencias económicas y la demanda de recurso humano y de desarrollar una cultura emprendedora a través del fomento de un entorno cultural y social favorable a la empresa productiva y una adecuada motivación hacia el emprendimiento para que el egresado pueda trabajar en forma independiente.

Lo anterior está regulado por el Art. 49 que se enuncia así:‖ El Ministerio de Educación mantendrá un proceso de investigaciones culturales y educativas tendientes a verificar la consistencia y eficacia de sus programas, así como para encontrar soluciones innovadoras a los problemas del sistema educativo.‖

La evaluación de la educación media técnica está sujetada a la Ley por tanto es un proceso integral y permanente (Art. 51), relevante y ella debe responder a las exigencias del pleno desarrollo personal y social y a las demandas del desarrollo cultural, económico y social del país (Art. 52). Además comprende la evaluación curricular, logros del aprendizaje y de gestión institucional, según el Art. 53.

La evaluación de los aprendizajes es resaltada en el Art. 54 que establece que:―La evaluación de los aprendizajes de los educandos es inherente a la actividad educativa y deberá ser continua, global, integradora, oportuna y participativa.‖

C. Fundamentos económicos.

La perspectiva del análisis económico y su relación con la educación, se fundamenta en que a través de esta dimensión, se reproducen las relaciones económicas, se transmiten conocimientos y tecnología que alimentan el desarrollo económico. Es más, la educación es un factor clave de producción en la medida en que instrumenta la preparación de recursos humanos calificados para el proceso productivo, como sucede en la educación media del sistema educativo, los que luego se insertan en las actividades económicas donde se han formado, especialmente los bachilleres técnicos.

La educación constituye un factor clave en el desarrollo económico de los países fundamentalmente a través de dos vías, la educación secundaria y universitaria, ellas contribuyen al incremento de la productividad del trabajo y por lo tanto al crecimiento económico. En todo este ámbito, es imprescindible aplicar una visión que considere a la economía como una de las formas de vida de la sociedad, del mismo modo que la política y la misma educación.

La economía es un conjunto concreto de múltiples relaciones en el campo de la industria, de la agricultura, del comercio y de las finanzas, que se identifican con el modelo de desarrollo que la sociedad impulsa. En consecuencia, con la globalización se ha establecido un modelo de desarrollo económico que demanda de recursos humanos con sólidos conocimientos, habilidades,

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destrezas, hábitos y valores para que se inserten en el mercado laboral y contribuyan al desarrollo productivo del país.

En los últimos años, el turismo ha llegado a ser una actividad importante en el desarrollo del país, debido a que genera un aumento de empleos directos e indirectos, contribuyendo al incremento de la economía nacional, que desencadena un desarrollo económico local mediante el consumo de bienes y servicios, propiciando oportunidades para mejorar la competitividad de las Mipymes y, por esta vía, acelerar el crecimiento del sector y un aumento de los beneficios y calidad de vida de la población.

En El Salvador, los programas de fomento de la competitividad del sector turismo están concebidos para promover la profesionalización y cualificación de los recursos humanos implicados en el turismo y potenciar la intervención de los salvadoreños en el modelo de desarrollo, mediante estrategias orientadas a capacitar a los recursos humanos implicados en el sector, tanto en la gestión de destinos (agentes locales) como en la prestación de servicios turísticos básicos (alojamiento y restauración) y complementarios (actividades complementarias), información turística y los Centros Empresariales de Turismo (CET).

D. Fundamentos filosóficos

La esencia de la educación radica en la esencia del hombre, y éste es el sujeto de la educación, razón por la cual la teleología educativa permite partir de la necesidad de establecer el ideal de hombre concreto que lleva consigo una influencia en la determinación de los fines concretos, entre ellos se encuentran los valores filosóficos, sociales, políticos, culturales, prácticos y utilitarios, que constituyen la base de su formación humana. En los fundamentos axiológicos, la referencia es sobre los ideales, en tanto que al hablar de la existencia, hay un basamento axiológico que determina los fines educativos.

La filosofía educativa ineludiblemente traza el concepto de hombre que se pretende formar, o define la meta esencial de la formación humana y caracteriza el proceso de formación del hombre, de humanización de la juventud, en el desarrollo de aquellas dimensiones constitutivas de la formación en su dinámica y secuencia. Naturalmente, ella también describe y prescribe los métodos y técnicas diseñables y utilizables en la práctica educativa como modelo de acción eficaz.

El Plan Social Educativo ―Vamos a la Escuela‖, pretende formar al hombre y mujer salvadoreña dentro de un marco de auténtico sentido humano que implica un fuerte componente de formación humanística, axiológica, ética y estética y la introyección de un marco valorativo originado en la vivencia existencial misma. El proceso formativo también busca formar científicamente con énfasis en el estudio de la naturaleza, del mundo físico en que vivimos, de las ciencias físico-químico-biológicos, y en una adecuada y suficiente capacitación matemática.

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La misión de la educación desde la filosofía es producir un cambio social programático, histórico, realizable, realista completo y útil, que fije el horizonte de la nación y del país.La creación de modelos curriculares para actualizar el sistema educativo en la sociedad del conocimiento exige el pensamiento filosófico, político y educativo, donde la educación es todo un proyecto de transformación que reconoce la distinción entre usar información y producir conocimiento. El conocimiento es social y se construye mediante la relación curriculum-sociedad.

La Educación Media Técnica es una alternativa para formar recursos humanos que contribuyan al desarrollo productivo del país, por ello es importante fortalecer la oferta del bachillerato técnico vocacional y satisfacer las aspiraciones de formación académica y técnica de los estudiantes que se incorporen en este nivel del Sistema Educativo Nacional.

E. Fundamentos sociológicos.

Las fuentes sociológicas integran los condicionamientos sociales y culturales de la educación, las instituciones sociales –escuela, familia, estado de las políticas educativas y los procesos de cambio educativo. En la actualidad, la premisa sociológica fundamental de cualquier sistema educativo es la formación integral del hombre. Estas fuentes se justifican por la propia naturaleza de la educación: socializar al individuo, precisamente porque es la sociedad en general, y más concretamente la sociedad política, la que toma bajo su responsabilidad la tarea educadora.

La escuela es un vínculo fundamental entre la familia y la sociedad, por lo tanto socializa para la racionalidad, la cooperación y la solidaridad. Esa socialización implica tener en cuenta la cohesión social, el sentido de pertenencia, la construcción de identidad, la construcción de la personalidad, la formación para el ejercicio de roles futuros, la construcción de ciudadanía y la participación ciudadana.

Toda escuela está inserta en una comunidad que presenta particularidades relacionadas con necesidades y problemas específicos, ella está vinculada a problemas y aspiraciones de la población con determinadas características culturales e históricas. Esta realidad de la comunidad es un espacio absolutamente particular y diferente de otros, es en este ámbito que la cotidianidad de la escuela debe ser parte de la cotidianidad de la comunidad.La Educación Media es el nivel del sistema educativo que está más próximo a relacionarse con el mercado de trabajo, la economía, los avances de la ciencia y la tecnología, los cambios sociales y culturales, el empleo, la seguridad ciudadana y sobre todo su vinculación con la globalización.

Los cambios sociales, económicos y políticos que se dan en la aldea global y en la realidad social inmediata exigen el replanteamiento de los sistemas

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educativos para dar respuesta a las disfunciones que se observan. En consecuencia, el sistema educativo nacional en su transformación estructural busca fortalecer la Educación Media Técnica partiendo de una revisión y actualización de su curriculum, de la formación y capacitación de los docentes, con la intencionalidad de prepararse frente al ordenamiento de la economía y el proceso de modernización de la sociedad actual que genera fuertes exigencias en la formación y cualificación de recursos humanos.

F. Fundamentos psicológicos.

Los fundamentos psicológicos abordan las etapas de la adolescencia, la importancia de la edad para la formación técnica y las tendencias psicológicas del aprendizaje.

Se suele dividir las etapas de la adolescencia en tres. Cada etapa trae sus propios cambios físicos, emocionales, psicológicos y de comportamiento. El desarrollo de los niños entre 8 y 18 años no está solamente determinado por el crecimiento y los cambios biológicos que experimenta su cuerpo, sino también por su propio temperamento y personalidad, las expectativas puestas en ellos por los adultos con los que conviven, y las influencias sociales.

La pre-adolescencia: desde los 8 hasta los 11 años, supone el inicio de la pubertad para la mayoría; pensamientos lógicos y tendencia a despreciar pensamientos imaginativos de la infancia. Capacidad para acumular grandes conocimientos y aplicar nuevos conceptos. Mayor interés para aprender habilidades de vida; egocéntrico en general, aunque ya tiene conciencia. Comprende los conceptos lo que es justo y la negociación. No siempre se ve reflejada su capacidad moral en su comportamiento.

La segunda etapa de la adolescencia: desde los 11 hasta los 15 años, se desarrollan nuevas capacidades para ver las cosas en términos relativos y abstractos y para pensar. Es apreciable la tendencia hacia el egocentrismo. Buscan la aprobación social de sus compañeros. Aunque entienden los conceptos relacionados con el orden social, a esta edad suelen cuestionar ciertos principios sociales, morales y/o éticos, a veces sobre todo los que tienen los padres.

En esta etapa la atención está centrada en sí mismo. Preocupación por la opinión de otros. Necesitan más intimidad en el hogar. Sufren cambios muy fuertes de humor y pueden pasar de la tristeza absoluta a la alegría desbordada en cuestión de horas, sin saber muy bien por qué. Tendencia a olvidar todo.

La tercera etapa de la adolescencia: desde los 15 hasta los 18 años. Es una etapa de mayor homogeneidad entre sus compañeros porque la mayoría ya ha pasado por la pubertad y durante esta etapa llegan a su altura y peso de adulto; mayor capacidad para pensar de forma abstracta e hipotética sobre el presente y el futuro. Al poder entender y compartir mejor los acontecimientos que les

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rodean y que ocurren más allá de su círculo social inmediato, pueden adoptar una nueva conciencia social.

Es apreciable un menor egocentrismo y mayor énfasis sobre valores abstractos y principios morales. Como el desarrollo emocional y el desarrollo cognitivo no van al mismo paso, es posible que los mismos adolescentes que reivindican ciertos valores, los violan a la vez. En este sentido es una etapa algo contradictoria.

El sistema educativo a través de la Educación Media Técnica ofrece acceso y cobertura a un grupo etario que presenta edades entre los 15 y 18 años, que es la etapa en la cual predomina y se consolida el pensar abstracto y reflexivo; además se caracteriza por el desarrollo lógico, el razonamiento científico y se observa el razonamiento sobre las probabilidades y proporciones. En esta lógica, es importante propiciar ambientes de aprendizaje propios de la formación técnica, en los que el alumnado construya, discuta y proponga ideas respecto a la solución de problemas y toma de decisiones, asegurándose el alcance de un aprendizaje significativo que contribuya al desarrollo de los niveles más altos de la estructura del pensamiento, teniendo en cuenta sus características, necesidades, intereses, aspiraciones, deberes y derechos en el conjunto de las relaciones sociales de su comunidad, y de su formación para la vida y posibilitar su inserción en el mundo del trabajo y desarrollando su capacidad emprendedora.

Como el proceso educativo, en su esencia, es una transformación que se produce cuando se aprende, una fuente clave del curriculum es, desde luego, el análisis de los distintos enfoques psicológicos del aprendizaje. En este sentido son importantes las tendencias psicológicas que han influido en la educación, la psicología educativa y las demás tendencias de aprendizaje que versan sobre la forma como el sujeto aprende. Lo que hoy importa, es lo que el alumno aprende, no lo que el profesor enseña, pues el educando es el centro de atención del proceso educativo, no el educador.

Las teorías de la reestructuración como la Gestalt sostienen que el aprendizaje se produce por comprensión repentina de las relaciones entre diversos elementos de una situación problemática, por reestructuración de las percepciones, y las teorías constructivistas que sostienen que el aprendizaje es un complejo y continuo proceso de construcción en donde se va articulando y reestructurando nuevos y viejos conocimientos.

Las teorías constructivistas dan cuenta de aprendizajes complejos, como por ejemplo el aprendizaje de conceptos y teorías y la aplicación significativa de las mismas, que se utilizan en el nivel medio y superior. En el nivel medio se fomenta el aprendizaje significativo que supone la posibilidad de atribuir significado a lo que se debe aprender a partir de lo que ya se conoce.

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Los fundamentos de la teoría constructivista del aprendizaje son esenciales para orientar el proceso de formación técnica mediante estrategias que conduzcan al estudiante a aprendizajes significativos, utilizando una variedad de recursos, tanto materiales como institucionales y de tutoría pedagógica, con enfoque de género.

La Educación Media Técnica se desarrolla en el marco de un modelo modular y en la ejecución de proyectos que fomenten en el estudiante aprendizajes significativos. El enfoque del aprendizaje desde la teoría curricular se basa en módulos de la especialidad convergentes al perfil técnico de la misma, y sostenido en la teoría constructivista, en la cual el aprendizaje es activo y basado en competencias orientadas a la acción.

La teoría del aprendizaje en que se fundamenta la Educación Media Técnica contribuye a que el estudiante aprenda algo nuevo, que lo incorpora a sus experiencias previas y a sus propias estructuras mentales. Cada nueva información es asimilada y depositada en una red de conocimientos y experiencias que existen previamente en el sujeto. Como resultado el aprendizaje es un proceso activo por parte del estudiante que ordena, extiende, restaura e interpreta y, por lo tanto, construye conocimientos partiendo de su experiencia e integrándola a la información que recibe.

G. Fundamentos pedagógicos.

El Plan Social Educativo ―Vamos a la Escuela‖, parte de una premisa: el fin de la educación es la formación integral de las personas que conforman la sociedad salvadoreña.

El plan sostiene que el estudiante selecciona y transforma la información que adquiere desde diferentes fuentes, estableciendo relaciones entre dicha información y sus ideas o experiencias previas. Además, se promueve la formación basada en competencias orientadas hacia el desarrollo de aquellos conocimientos, habilidades, actitudes y valores que resultan importantes para el desarrollo de funciones sociales y la ejecución de tareas.

La Educación Media Técnica se sustenta también en el principio metodológico del aprendizaje por la acción, que permite desarrollar competencias profesionales en distintos entornos de aprendizaje. Este principio implica enfrentar a los alumnos con problemas relacionados con su futuro desempeño profesional que tienen que aprender a resolver. Para ello se plantea una situación problemática concreta pertinente con una cierta complejidad.

Desde el punto de vista didáctico, las tareas de aprendizaje-trabajo son la instrumentación de la estrategia docente. El rol del docente es de tutor y se desempeña aportando información, proponiendo dinámicas conjuntas de aprendizaje, la ayuda pedagógica tiene un componente de continuidad e interconexión que tiene por objetivo colaborar en la mejora del proceso de

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aprender. El Aprendizaje por la Acción se basa en la planificación y la realización de la tarea, tanto en el control y la evaluación posterior, en ellas es determinante la función del maestro en calidad de tutor. La tutoría se constituye en un elemento inherente a la actividad educativa y se desarrolla a lo largo de todo el proceso formativo.

El enfoque metodológico del diseño curricular se sustenta en las competencias orientadas a la acción y propone que su desarrollo sea a través de las seis etapas de la acción completa: informarse, planificar, decidir, ejecutar, controlar y valorar. La concreción de las seis etapas tiene como punto de inicio la identificación de una situación problemática, relacionada con el objetivo general del módulo, y mediatizada a través del método de proyectos.

En cada etapa se ofrece un conjunto de sugerencias metodológicas para orientar a los docentes en el proceso de la planificación didáctica. Las sugerencias metodológicas implican técnicas didácticas y el uso de herramientas relacionadas con la gestión de proyectos.

Las sugerencias metodológicas están centradas en las actividades que tendrán que realizar los equipos de estudiantes y en las actividades que tendrá que realizar el docente para orientar y organizar el aprendizaje de los estudiantes para el logro de las competencias del módulo.

Los principios específicos de la Educación Media Técnica tiene relevancia en el plano pedagógico, entre ellos: 1) la Integridad que reconoce y desarrolla las aptitudes e intereses de la persona, relacionadas con un área de formación específica, en consonancia con su beneficio personal, su grupo familiar, del mundo productivo nacional y la sociedad en general; 2) el Protagonismo reconoce la importancia del aprendizaje sobre la enseñanza, considerándolo como un proceso personal cuyo protagonista es el estudiante y el facilitador, el docente; 3) la Práctica, que es la consolidación del aprendizaje creativo, productivo, recreativo, innovador y competitivo, será producto de la praxis del estudiante, que en forma básica y preparatoria desarrollará en el centro de estudio, consolidándose a través de prácticas en puestos de trabajo del sector productivo afines a su formación; 4) la Flexibilidad, en tanto, todos los instrumentos curriculares son guías para el educador, quien podrá adecuarlos al proceso formativo (del aprendizaje), según las necesidades, intereses, problemas y potencialidades del estudiante.

En el diseño curricular como parte integral de los procesos formativos es necesario incorporar ejes curriculares, áreas del saber y hacer propios del desempeño profesional que respondan a las exigencias y necesidades actuales de la formación de futuros profesionales en áreas técnicas y tecnológicas, a fin de lograr su mayor pertinencia del perfil profesional; en tal sentido se presentan como principales los siguientes:

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1. Emprendedurismo y cultura empresarial, como parte de la formación integral del estudiante se desarrollarán competencias relacionadas con las iniciativas emprendedoras, con especial énfasis en su área de formación; la cultura empresarial es un criterio de formación fundamental para todo profesional que egrese, promoviendo la articulación de competencias integradas en el campo productivo, la conjunción de la escala de valores, de respeto a los derechos humanos y sociales, en un contexto determinado, a nivel local, nacional e internacional.

2. Práctica Profesional, que exigirá una cercana y oportuna coordinación entre la institución formadora y las empresas con las cuales podrían desarrollarse convenios para la realización de pasantías, así como alternancia en puestos de trabajo, de tal forma que especialistas apoyen en la formación de los estudiantes.

3. Investigación tecnológica e innovación. La investigación científica tecnológica debe ser parte inherente al proceso de formación, asegurando el desarrollo de competencias científicas, tecnológicas, aplicación de modelos innovadores y diseño de proyectos orientados a la resolución de problemas específicos durante el proceso de formación.

4. Cultura de calidad y competitividad. Esta exigencia de cultura de calidad deberá partir del convencimiento del estudiante mismo, de sus bondades y beneficios, más que de una imposición jerárquica, de tal forma que al finalizar sus estudios, el estudiante se convierta en agente de cambio en la sociedad salvadoreña.

5. Idioma inglés, como segunda lengua. Todo profesional que egrese de una carrera técnica deberá poseer las competencias de comunicación y transferencia de conocimientos en el lenguaje universal de los negocios, la ciencia y la tecnología, como es el idioma inglés, a fin de que se logre desempeñar con facilidad en los diferentes campos y sectores productivos a nivel nacional e internacional.

6. Formación en tecnologías de la información y comunicaciones. En el proceso de formación del futuro egresado de la educación técnica y tecnológica es relevante que los estudiantes en formación logren las competencias relacionadas con la aplicación de las tecnologías de información y comunicación; en tal sentido, el diseño y desarrollo de los planes de estudio deberá integrar la práctica en el uso de tecnologías de información con equipos modernos que faciliten el acceso a la tecnología informática, así como el desempeño profesional, considerando: la información a distancia, los modelos globales de investigación y el acceso a otras culturas.

7. Educación ambiental. El desarrollo socioeconómico y productivo en El Salvador, así como los requerimientos mundiales, demandan la formación de profesionales en diferentes áreas técnicas con las competencias para la solución de los problemas del medio ambiente en su conjunto, para mejorar la calidad de vida de la población, sobre la base de una participación responsable.

8. Equidad. La educación técnica y tecnológica deberá garantizar el acceso, permanencia y culminación de los planes formativos para todas las

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personas considerando las condiciones propias y la atención a la diversidad; en tal sentido, se deberá promover una cobertura equitativa y de calidad en la educación.

9. Valores. Toda educación, incluyendo la educación técnica, es educación moral, pues enseña a las personas a comportarse priorizando en su escala de valores. Los valores son los cimientos de nuestra convivencia social y personal, por lo que uno de los ejes transversales fundamentales dentro de cada nivel de la educación debe de ser la enseñanza de valores.

IV. JUSTIFICACIÓN

El plan de estudio del Bachillerato Técnico Vocacional en Servicios Turísticos responde a la prospectiva de las áreas de potencial desarrollo del sector turismo relacionadas con Sol y Playa, Turismo cultural, Turismo en Bosques de Café, Segmento MICE (Reuniones congresos, convenciones e incentivos), Turismo de Volcanes, Turismo de Gastronomía, Turismo Rural y agroturismo, caracterizadas por el crecimiento constante debido a las nuevas aplicaciones y tendencias innovadoras y que generan oportunidades de trabajo en agencia de viajes, administración hotelera, administración de restaurantes.

Este tipo de bachillerato prepara capital humano para responder a las necesidades del sector turístico que demandan personal calificado que contribuya a mejorar la productividad de sus procesos, evaluar métodos de trabajo y aplicarlos a las necesidades organizacionales, asimismo, generar soluciones prácticas y realistas para lograr que las empresas sean competitivas. Los egresados podrán resolver los problemas que se presentan en el desarrollo de la actividad turística en general y desarrollarán la capacidad para administrar proyectos y empresas hoteleras, restaurantes, agencias de viajes y desarrollos.

Los egresados de este bachillerato contribuirán al desarrollo económico y social del país estableciendo propuestas para incorporar mejoras en los procesos productivos de las micro, pequeña y mediana empresas, desarrollo de productos y servicios innovadores, estrategias de promoción, diseño y desarrollo de productos, realizar investigación sobre tecnologías innovadoras en la creación de micro- empresa de productos y servicios turísticos, asegurar la calidad de los servicios y productos turísticos, identificar necesidades y potenciales de desarrollo, formular proyectos para el desarrollo de planes de mercado para MIPYMES, servicios y destinos turísticos con enfoque de calidad y turismo sostenible, incorporar en todo momento campañas de conservación y cuido del medio ambiente y el patrimonio cultural realizando intercambio social, poniendo importancia a los aspectos históricos y culturales del país, contribuyendo a la conservación de monumentos, lugares históricos, costumbres, tradiciones, artesanía y folklore.

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V. OBJETIVOS DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

A. Objetivo general

Desarrollar competencias para gestionar e implementar actividades relacionadas con mercado turístico, eventos y congresos, mecanismos de seguridad operacional, emprendedurismo, hostelería y gastronomía en las áreas de potencial turística sol y playa, cultura, eventos y congresos, volcanes, gastronomía y turismo rural y agroturismo aplicando tecnologías de software y redes sociales en la gestión de empresas turísticas.

B. Objetivos específicos

Formar competencias técnicas, humano-sociales, académicas y emprendedoras en el alumnado para continuar estudios superiores.

1. Formar competencias técnicas, humano-sociales, académicas y emprendedoras en el alumnado que le permitan incorporarse al mundo productivo como empleado o empleador.

VI. PERFIL DE COMPETENCIAS

A. Perfil de ingreso

El perfil de ingreso determina las características deseadas del estudiante que ingrese al bachillerato, como son los conocimientos, habilidades y actitudes que lo caractericen con mayores aptitudes para este campo de estudio.

El estudiante de 9º grado que ingresa al Primer Año de Bachillerato Técnico tendrá el perfil siguiente:

1. Capacidad de vincular conocimientos científicos a situaciones concretas.

2. Capacidad lógica de pensamiento.3. Capacidad para aprender de manera independiente.4. Capacidad para emplear técnicas de estudio y aprendizaje.5. Capacidad de razonamiento cuantitativo, necesaria para el manejo de

información estadística.6. Capacidad de realizar tareas en grupo, con actitud solidaria y

tolerante.7. Capacidad para relacionarse con otros en forma constructiva.8. Capacidad de reflexionar y analizar el entorno con ecuanimidad.9. Habilidad para la comprensión lectura y la escritura.10. Habilidad para la investigación documental en sus diversos ámbitos.11. Habilidad de expresarse con claridad en forma oral y escrita.

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12. Habilidad para animar grupos.13. Habilidades en el uso de herramientas básicas de informática (Word,

Excel, PowerPoint) para el desarrollo de actividades académicas.14. Capacidad en el uso de motores de búsqueda en Internet.15. Sensibilidad para apreciar y valorar expresiones artísticas y culturales.16. Razonamiento creativo y ético.17. Actitud de respeto al medio ambiente.18. Vocación de servicio.19. Capacidad para discriminar información.20. Actitud crítica y participativa.

B. Perfil sintético

El Bachiller Técnico Vocacional en Servicios Turísticos es un técnico de nivel medio preparado para incorporarse a: procesos de administración hotelera y turística, servicios en hotelería, promoción de alimentos y bebidas, mercadeo de servicios y paquetes de viajes, centros de convenciones, agencias de montaje de eventos, creación de autoempresas del sector turístico; o bien, desarrolla actividades de su profesión y operaciones turísticas; prepara y procesa información del mercado turístico; planifica y desarrolla eventos y congresos de carácter turístico; diseña e innova productos turísticos; e implementa mecanismos de seguridad operacional y procesos de gastronomía hotelera que le permitirán desenvolverse en forma autónoma.

1. Campos de acción

El Bachiller Técnico en Servicios Turísticos, además de los sectores señalados en el párrafo anterior, puede desenvolverse en diferentes campos del sector, como: coordinador de eventos, especialista en ferias, intérprete, OPC (organizador profesional de congresos), ejecutivo de agencia de viajes y sobrecargo; asimismo, puede desempeñarse como personal de atención al cliente en aeropuertos y escuelas de arte, así como en presentaciones folclóricas, spa, lugares de masajistas y sitios de gastronomía especializada; el Bachiller Técnico se puede desenvolver como tour-operador (TTOO), guía especializado, y especialista en desarrollo de productos de aventura. Además, tiene oportunidades para emplearse en los siguientes campos tecnológicos emergentes del sector:

a) Ventas de productos turísticos a través de las redes sociales.b) Turismo de salud.c) Turismo nostálgico.d) Turismo accesible.e) Turismo rural y ecoturismo.f) Congresos y convenciones.g) Cruceros.

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2. Competencias

En el desempeño de su trabajo, el Bachiller Técnico en Servicios Turísticos mostrará las siguientes actuaciones en distintos escenarios y contextos:

a) Gestionar procesos que permitan asegurar la calidad de los productos y servicios, siendo capaz de aplicar normas internacionales de calidad y seguridad ocupacional.

b) Procesar información del mercado turístico para poder identificar destinos turísticos y nuevas tendencias del mercado por medio de la aplicación de técnicas de investigación.

c) Apoyar el desarrollo de eventos y congresos para garantizar el éxito de esas actividades en términos de logística, infraestructura física y productos y servicios, aplicando normas de etiqueta y protocolo.

d) Promover y comercializar productos turísticos para atraer clientes potenciales; y promover destinos y productos turísticos, utilizando las redes sociales y aplicando programas y tecnologías apropiadas.

e) Aplicar mecanismos de seguridad operacional para brindar seguridad física e higiénica, evaluando condiciones de seguridad y aplicando técnicas en el manejo de crisis.

f) Implementar actividades de gastronomía para innovar platillos y bebidas típicas y exóticas, elaborando cartas y menús —incluyendo menús especiales y regionales— y aplicando normas para el manejo higiénico de los alimentos.

g) Formular proyectos de emprendedurismo turístico para identificar áreas de desarrollo potencial que se integren a la oferta turística, aplicando estrategias de turismo sostenible y tecnologías innovadoras.

h) Implementar actividades de hostelería para brindar al cliente un ambiente confortable y seguro, aplicando normas de seguridad e higiene, y haciendo uso de instrumentos de recolección de información actualizada.

C. Perfil de egreso por año

Los perfiles de egreso por año constituyen los resultados intermedios que acercan hacia el perfil de egreso. Entre los perfiles de egreso de cada año se da un encadenamiento que conduce al perfil de egreso.

1. Perfil de Egreso Primer Año de Bachillerato Técnico

El estudiante que finaliza el primer año demostrará las siguientes competencias:

a) Diseña y aplica instrumentos de registro de datos, elabora bitácora de atención al cliente y realiza actividades de recepción.

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b) Utiliza instrumentos de inspección y estándares de calidad en el monitoreo del mantenimiento de cada área de los servicios hoteleros.

c) Realiza la supervisión de los servicios de camarero, mesero y bartender en las áreas de hotel y restaurante, utilizando normas de calidad en la atención al turista y los instrumentos para el seguimiento.

d) Utiliza técnicas sobre manejo de crisis y sobrevivencia en el área de alojamiento y restaurante.

e) Diseña e implementa estrategias de atención a personas con capacidades especiales en el área de alojamiento, restaurantes y servicios turísticos en general.

f) Utiliza información de los destinos turísticos en la labor de venta de servicios de guía turístico.

g) Utiliza técnicas de conversación del idioma inglés en las relaciones comerciales de la industria hotelera.

h) Presenta proyectos de elaboración de manuales de seguridad turística en ambientes hoteleros y de guía de turismo con enfoques de calidad y turismo sostenible.

Contextos de desempeño

El estudiante que finaliza el primer año podrá ingresar a las siguientes empresas u organismos:

Empresas turísticas relacionadas con alojamiento, restaurantes y operadores de turismo.

Empresas de servicios de alimentos y bebidas. Organizaciones públicas y privadas relacionadas con

municipalidades, organizaciones no gubernamentales (ONG) de carácter turístico, asociaciones y cámaras de turismo.

Instituciones públicas de turismo.

Puestos de trabajo

El estudiante que finaliza el primer año podrá desempeñarse como:

Guía de turismo. Supervisor de áreas de alimentos y bebidas. Supervisor del área de mantenimiento hotelero. Encargado de logística de recorridos en operadores de turismo. Coordinadores de relaciones interinstitucionales entre

organizaciones públicas y privadas relacionadas al turismo. Técnico en información turística. Recepcionista de alojamiento. Auxiliar en seguridad turística.

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2. Perfil de Egreso Segundo Año de Bachillerato Técnico

El estudiante que finaliza el segundo año demostrará las siguientes competencias:

a) Identifica destinos turísticos y condiciones de seguridad, y asesora sobre servicios turísticos locales.

b) Utiliza la información de los recursos turísticos, analiza la oferta y la demanda turística, y diseña productos y servicios turísticos.

c) Utiliza portafolio de productos, proveedores y servicios; así como normas de etiqueta y protocolo en el montaje de eventos turísticos.

d) Utiliza cartera de clientes y medios de comunicación, y realiza labor de venta de montaje de eventos.

e) Calcula costos de productos autóctonos y elabora cartas y menús de oferta gastronómica, incluyendo menús especiales y regionales.

f) Aplica técnicas culinarias, verifica el cumplimiento de normas en el manejo higiénico de los alimentos y elabora platillos y bebidas típicas y exóticas.

g) Utiliza técnicas de conversación del idioma inglés en la prestación de servicios de gastronomía.

h) Formula proyectos de diseño de microempresas en el área de gastronomía, operación de turismo y/o montaje de eventos, con enfoque de calidad y turismo sostenible.

i) Valora el patrimonio cultural y natural del país.j) Desarrolla una actitud de respeto hacia otras culturas.

Contextos de desempeño

El estudiante que finaliza el segundo año podrá ingresar a las siguientes empresas u organismos:

Empresas turísticas relacionadas con alojamiento, restaurantes y operadores de turismo.

Empresas turísticas gastronómicas. Organizaciones públicas y privadas relacionadas con

municipalidades, ONG de carácter turístico, asociaciones y cámaras de turismo.

Empresas turísticas relacionadas con eventos, organizadores profesionales de congresos (OPC).

Empresas consultoras independientes

Puestos de trabajo

El estudiante que finaliza el segundo año podrá desempeñarse como:

Técnico auxiliar de cocina.

37

Organizador de eventos. Consultor independiente. Técnico auxiliar en desarrollo territorial. Autogestión de empleo en el área de alimentos y bebidas.

3. Perfil de Egreso Tercer Año de Bachillerato Técnico

El estudiante que finaliza el tercer año demostrará las siguientes competencias:

a) Identifica destinos turísticos y tendencias de mercado, y diseña paquetes turísticos.

b) Utiliza herramientas de software y redes sociales en la gestión de empresas turísticas.

c) Implementa campañas de promoción de destinos y productos turísticos, apoya acciones comerciales y asesora sobre servicios turísticos locales.

d) Utiliza instrumentos de evaluación y asegura la calidad de los servicios y productos turísticos.

e) Realiza inventario, controla materia prima, costea productos y servicios, y emplea procesos de compra y aprovisionamiento.

f) Identifica necesidades y sectores con potencial de desarrollo turístico, investiga sobre tecnologías innovadoras en la creación de microempresas de productos y servicios turísticos.

g) Utiliza técnicas de conversación del idioma inglés en la gestión de servicios turísticos.

h) Formula proyecto para el desarrollo de planes de mercado para las micro y pequeñas empresas (MYPES), servicios y destinos turísticos con enfoque de calidad y turismo sostenible.

Contextos de desempeño

El estudiante que finaliza el tercer año podrá ingresar a las siguientes empresas u organismos:

Empresas turísticas relacionadas con alojamiento, restaurantes, operadores de turismo, agencias de viaje y publicidad.

Organizaciones públicas y privadas relacionadas con municipalidades, ONG de carácter turístico, asociaciones y cámaras de turismo.

Empresas consultoras independientes.

Puestos de trabajo

El estudiante que finaliza el tercer año podrá desempeñarse como:

Empresario turístico.

38

Promotor de comercialización de productos turísticos. Auxiliar de Web Master de empresas turísticas. Gestor de compras de empresas turísticas. Consultor independiente. Técnico en diseño, evaluación y ejecución de paquetes

turísticos. Ejecutivo de ventas de paquetes turísticos

37

D. Mapa Funcional de Unidad y Elementos de Competencias

Es una matriz formada por las unidades y elementos de competencia que configuran el perfil de competencias.

A Gestionar procesos de calidad

A-1Aplicar estándares de calidad

A-2Garantizar el cumplimiento de los servicios y productoscontratados

A-3Asegurar la calidad de los servicios y productos turísticos

A-4Aplicar instrumentos de la evaluación de la calidad

CApoyar en el desarrollo de eventos y congresos

C-1Aplicar normas de etiqueta y protocolo en montaje deeventos

C-2Organizar logística de eventos

C-3Realizar inspección y evaluación de la infraestructura física

C-4Elaborar portafolios de productos, proveedores y servicios

C-5Monitorear el desarrollo de las actividades

DPromover y comercializar productos turísticos

D-1Manejar redes sociales, programas y tecnologías aplicadasal turismo

D-2Implementar campañas de promoción de destinosy productos turísticos

D-3Apoyar en acciones comerciales

D-4Asesorar sobre servicios turísticos locales

EAplicar mecanismos de seguridad operacional

E-1Aplicar técnicas de sobrevivencia

E-2Aplicar técnicas sobre manejo de crisis

E-3Implementar estrategias de atención a personas con capacidadesespeciales

E-4Evaluar las condiciones de seguridad en los destinos turísticos avisitar

38

FImplementar actividades de gastronomía

F-1Elaborar platillos y bebidas típicas y exóticas

F-2Aplicar técnicas culinarias

F-3Elaborar cartas y menús, incluyendomenús especiales y regionales

F-4Realizar inventario y control de materia prima

F-5Realizar procesos de compras y aprovisionamiento

F- 6Verificar el cumplimiento de normas en el manejo higiénico de losalimentos

F-7Costear productos y servicios

GFormular proyectos de Emprendedurismo turístico

G-1Identificar necesidades ypotenciales de desarrollo turístico

G-2Investigar tecnologías innovadoras asociadas

G-3Implementar estrategias sobre turismo sostenible

G-4Formular plan de negocios

G-5Ejecutar al proyecto

G- 6Monitorear el desarrollo delproyecto

G-7Evaluar resultados de la ejecución delproyecto

G-8Elaborar informe técnico

HImplementar actividades de hostelería

H-1Elaborar bitácora de atención al cliente

H-2Realizar actividades de recepción

H-3Realizar y monitorearactividades de mantenimiento

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E. Conocimientos y habilidades generales:

Es una lista de conocimientos y habilidades generales para realizar las competencias definidas en el mapa funcional.

Geografía, historia, cultura general, contabilidad básica, relaciones públicas, idiomas, habilidad para comunicarse oral y escrita, normas viales, normas de salud, legislación turística, ambiental, migración y extranjería, equidad de género, gastronomía, manipulación de alimentos, turismo sustentable, cadenas productivas, AMADEUS, SABRE, GALILEO. Utilización del POS, manejo de conflictos y toma de decisiones.

F. Actitudes:

Expresa las conductas requeridas para el desempeño del la profesión.

Organización, discreción, proactividad, honestidad, amabilidad, creatividad, disponibilidad de tiempo, actitud de servicio, responsabilidad, buenas relaciones interpersonales, respetuoso, facilidad de expresión, servicial, honrado, enérgico.

G. Herramientas, Materiales y Equipo:

Determina las herramientas, equipos y máquinas utilizadas en el desempeño de la profesión.

Computadora, teléfono celular, calculadora, silla, escritorio, uniforme, manuales de operaciones, tarjetas de presentación, vehículo, equipo audio visual, equipo de traducción simultánea, herramientas para vehículo, linternas.

H. Elementos de seguridad:

Explicita los equipos de seguridad ocupacional e higiene que deben utilizarse durante el desempeño de las actividades de la profesión.

Extintores, señalización, guantes, mascarillas, botiquín de primeros auxilios, equipo especializado para deportes de aventura.

40

VII. ORGANIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIO BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

El plan de estudio del Bachillerato Técnico Vocacional en Servicios Turísticos está estructurado según el esquema indicado en el cuadro Nº 1:

Cuadro Nº 1

Competencias Clave (Con aplicación al área Técnica)Primer Año HC/S

Área Básica

Lenguaje y Literatura 5Matemáticas 6Ciencias Naturales 6Estudios Sociales y Cívica 5Idioma Extranjero 5Informática Educativa 2Subtotal Horas Clase por Semana 29

Competencias Específicas del Área Técnica

Área Técnica

Orientación de estudiantes al proceso educativo del primeraño de estudio.

18

Gestión de la prestación de servicios turísticos

Gestión del mantenimiento de servicios hoteleros

Supervisión de servicios de camarero, mesero y bar tender

Manejo de la seguridad del turista en situaciones de crisis

Atención al turista con capacidades especiales

Conversación en inglés sobre la industria hotelera

Emprendedurismo ColaborativoProyecto elaboración de manual de seguridad turística enambientes hoteleros y servicios de guía de turismoTotal Horas Clase por Semana 47

Competencias Clave (Con aplicación al área Técnica)Segundo Año HC/S

Lenguaje y Literatura 5Matemáticas 6

Área Ciencias Naturales 6Básica Estudios Sociales y Cívica 5

Idioma Extranjero 5Orientación para la vida 2Subtotal Horas Clase por Semana 29

Competencias Específicas del Área Técnica

41

Área Técnica

Orientación de estudiantes al proceso educativo del segundoaño de estudio.

18

Identificación de Destinos Turísticos

Diseño de productos y servicios turísticosGestión logística del montaje de eventos turísticos

Elaboración de recetario de oferta gastronómica conproductos autóctonosPreparación de platillos según oferta gastronómica

Conversación en inglés sobre gastronomíaDiseño de planes de negocio en Asociatividad Cooperativa

Proyecto diseño de microempresas en el área degastronomía, operador de turismo y/o montaje de eventosTotal Horas Clase por Semana 47

Tercer Año HC/SCompetencias Específicas del Área Técnica

Área Técnica

Orientación de estudiantes al proceso educativo del terceraño de estudio.

30

Diseño y ejecución de paquetes turísticos

Manejo de software y redes sociales aplicados en la gestiónde empresas turísticasPromoción y comercialización de productos turísticos

Evaluación de servicios turísticos

Gestión de compras e inventario de materia prima en laempresa turísticaConversación en inglés administración de servicios turísticos

Puesta en marcha de la microempresa en AsociatividadCooperativaProyecto de desarrollo de un plan de mercadeo para MIPE,servicios y/o destinos turísticosTotal Horas Clase por Semana 30

El Cuadro No.2 detalla la distribución porcentual de las horas clase por semana para cada área de formación.Cuadro N° 2 .Distribución porcentual de las áreas de formación por año de estudio en función del número de horas-clase por semana.

Áreas de formación 1º año 2º año 3ºañoÁrea Básica 62% 62% 0%Área Técnica 38% 38% 100%

Total 100% 100% 100%

42

VIII. MALLA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

La malla curricular representa en forma gráfica el plan de estudio, explicita los módulos de aprendizaje, organizados y estructurados considerando las competencias definidas en el perfil y la carga horaria, todo ello integrado de manera sistemática y congruente.

En el esquema No.1 se indica la nomenclatura del descriptor de módulo donde está señalada el código del módulo, la duración en semanas y el número de horas por semana del módulo y el nombre del mismo.

Código del Módulo

Total horas del Módulo

Nombre del Módulo

Esquema No 1. Nomenclatura del módulo

Total semanas del Módulo

BTVST 1.1108 HRS 6 SEM

Gestión de la prestación de servicios turísticos

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MALLA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURISTICOS

Primer Año Segundo Año Tercer AñoBTVST 1.0 BTVST 2.0 BTVST 3.0

18 HRS 1 SEM 18 HRS 1 SEM 30 HRS 1 SEMOrientación de estudiantes al

proceso educativo del primer año de estudio

Orientación de estudiantes al proceso educativo del segundo año

de estudio

Orientación de estudiantes al proceso educativo del tercer

año de estudioBTVST 1.1 BTVST 2.1 BTVST 3.1

108 HRS 6 SEM 90 HRS 5 SEM 210 HRS 7 SEMGestión de la prestación de

servicios turísticos Identificación de Destinos Turísticos Diseño y ejecución de paquetes turísticos

BTVST 1.2 BTVST 2.2 BTVST 3.290 HRS 5 SEM 108 HRS 6 SEM 150 HRS 5 SEM

Gestión del mantenimiento de servicios hoteleros

Diseño de productos y servicios turísticos

Manejo de software y redes sociales aplicativas en la

gestión de empresas turísticas

BTVST 1.3 BTVST 2.3 BTVST 3.390 HRS 5 SEM 108 HRS 6 SEM 210 HRS 7 SEMSupervisión de servicios de

camarero, mesero y bar tenderGestión logística del montaje de

eventos turísticos

Promoción y comercialización de productos turísticos

BTVST 1.4 BTVST 2.4 BTVST 3.490 HRS 5 SEM 72 HRS 4 SEM 150 HRS 5 SEM

Manejo de la seguridad del turista en situaciones de crisis

Elaboración de recetario de oferta gastronómica con productos

autóctonosEvaluación de servicios

turísticos

BTVST 1.5 BTVST 2.5 BTVST 3.572 HRS 4 SEM 72 HRS 4 SEM 120 HRS 4 SEM

Atención al turista con capacidades especiales

Preparación de platillos según oferta gastronómica

Gestión de compras e inventariode materia prima en la empresa

turísticaBTVST 1.6 BTVST 2.6 BTVST 3.6

108 HRS 6 SEM 108 HRS 6 SEM 90 HRS 3 SEMConversación en inglés sobre la

industria hoteleraConversación en inglés sobre

gastronomíaConversación en inglés

administración de servicios turísticos

BTVST 1.7 BTVST 2.7 BTVST 3.772 HRS 4 SEM 72 HRS 4 SEM 90 HRS 3 SEM

Emprendedurismo Colaborativo Diseño de planes de negocio en Asociatividad Cooperativa

Puesta en marcha de lamicroempresa en Asociatividad

CooperativaBTVST 1.8 BTVST 2.8 BTVST 3.8

72 HRS 4 SEM 72 HRS 4 SEM 150 HRS 5 SEMProyecto elaboración de manual

de seguridad turística para ambientes hoteleros y servicios

de guía de turismo

Proyecto diseño de microempresas en el área de gastronomía, operador de turismo y/o montaje de eventos

Proyecto de desarrollo de un plan de mercadeo para MIPE, servicios y/o destinos turísticos

total de horas total semanas total de horas total semanas total de horas total semanas720 40 720 40 1200 40

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CARACTERÍSTICAS DE LA MALLA CURRICULAR

El área técnica está organizada en módulos y tiene las siguientes características:

A. Cada año de estudio comprende 8 módulos de aprendizaje. La duración de los módulos se establece en función del tipo de competencia que se aborda, la complejidad de la competencia, el tiempo que demanda el desarrollo de la competencia y el tipo de trabajo que requiere la adquisición de las destrezas relacionadas con la competencia.

B. El nombre de los módulos técnicos refleja una opción de empleabilidad y tiene significado para los empleadores. Esto significa que posibilitan oportunidades de trabajo, aún cuando no se finalice cada año de estudio.

C. Los módulos del eje de emprendimiento se orientan hacia el fomento del espíritu emprendedor, con la finalidad de promover la iniciativa empresarial.

D. Los módulos orientados hacia la investigación tecnológica permitirán a los estudiantes relacionar las competencias técnicas y tecnológicas con la resolución de problemas, utilizando las herramientas de investigación, del proceso tecnológico, la experimentación; el proceso creativo y de toma de decisiones.

E. Los módulos relacionados con el idioma inglés, están planteados para mejorar las habilidades de comunicación, transferencia de tecnología y de innovación.

F. Al inicio de cada año de estudio se proporcionará una semana de inducción a los estudiantes. Está semana se desarrolla a través del módulo guía

IX. FORMA DE EVALUACIÓN

La evaluación del proceso de aprendizaje basada en competencias supone valorar el grado de adquisición de las competencias, por tanto las modalidades de evaluación son la inicial, de carácter diagnóstico, la formativa, a lo largo de todo el proceso y la sumativa, al final de cada módulo. También la evaluación debe ser integral, esto significa, que debe tomar en cuenta la autoevaluación, la coevaluación y la heteroevaluación.

Se debe iniciar con una evaluación de diagnóstico para determinar los aprendizajes o saberes previos y las expectativas. También debe hacerse una continua coevaluación para determinar los aprendizajes previos y expectativas.

El logro de las competencias sugeridas en los cuatro ejes curriculares, deberá partir de los criterios de evaluación; las evidencias de desempeño, de producto, actitudinales y de conocimientos señaladas en los descriptores de módulos.

45

La evaluación de las competencias será de carácter criterial, puesto que las calificaciones de cada estudiante se comparan con los niveles de logro especificados.

La evaluación debe estar asociada a una situación concreta de aprendizaje, haciendo énfasis en los desempeños, los criterios de evaluación y en el juicio de valor.

El juicio sobre el dominio de la competencia debe centrarse en la obtención de un conjunto adecuado de evidencias que se comparan contra los criterios de evaluación; esta confrontación es una característica de la evaluación criterial.

El juicio de valor deberá emitirse a partir del contraste de los criterios de evaluación y las evidencias obtenidas respecto a las competencias esperadas. Las evidencias deben recogerse a partir de tareas y ejercicios, para inferir a partir de estos sí el estudiante posee la competencia y en qué grado, contrastándola con el nivel requerido.

Los niveles de logro de la competencia con su equivalente de calificación indicados en el cuadro Nº 2, son recomendables para la evaluación del dominio de la competencia.

Cuadro Nº 2. Niveles de logro para el Bachillerato Técnico en Servicios Turísticos.

CALIFICACIÓN NIVEL DE LOGRO COMPETENCIA ALCANZADA1-2 1 Realiza actividad de trabajo y aprendizaje con

mucha ayuda.3-4-5 2 Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje

con poca ayuda.6 3 Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje

eventualmente con ayuda.7-8 4 Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje

en forma autónoma y por sí mismo.9-10 5 Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje

por sí mismo(a) y ayuda a otras personas.

X. PLAZO DE ACTUALIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS.

La actualización del plan de estudio deberá partir del diagnóstico que identifica logros y deficiencias con respecto a las necesidades del sector productivo y social, con el propósito de mantener o elevar la calidad de los módulos que lo integran.

El plan de estudio deberá actualizarse tres años después de la entrada en vigencia del plan de estudios, según requerimientos del MINED.

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XI. REQUISITOS DE GRADUACIÓN.

Para obtener el título de Bachiller Técnico Vocacional en Servicios Turísticos deberá cumplir los siguientes requisitos:

A. Cursar y aprobar las asignaturas del área básica y módulos del área técnica correspondientes a los tres años del plan de estudios del Bachillerato.

B. Realizar la prueba PAES y aprobarla de acuerdo a normativa vigente establecida por el Ministerio de Educación.

C. Realizar al menos 100 horas de servicio social estudiantil.

XII. DESCRIPTORES DE MÓDULO

PRIMER AÑO DE BACHILLERATO

47

48

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del Módulo de Primer año:

Módulo 1.0: “Orientación de estudiantes al proceso educativo del primer año de estudio”.

ASPECTOS GENERALESCampo: TurismoOpción: Servicios TurísticosCompetencia: Aplicar el proceso de aprendizaje con enfoque de

competencias orientada a la acción.Título del Módulo: Orientación de estudiantes al proceso educativo del primer

año de estudio.

Duración Prevista: Una Semana (18 Horas).

Prerrequisito: 9o Grado. Código: BTVST 1.0

Objetivo del módulo.

Orientar al estudiante de primer año en el proceso de aprendizaje con enfoque de competencias orientadas a la acción, mediante la inducción de la estructura de módulos, la clarificación del rol de estudiante, del docente y el Centro Educativo, durante todo el proceso.

Situación problemática

La falta de orientación a los estudiantes, sobre el proceso educativo con enfoque de competencias orientadas a la acción, causa la no comprensión de los nuevos roles del docente y del estudiante respecto al método aprender haciendo, lo que incide en la inasistencia, deserción y frustración de los mismos y pérdidas económicas para los padres de familia.

Criterios de evaluación. Se considera que la persona ha desarrollo la competencia, cuando:

1. Realiza el informe de síntesis de los componentes de la educación por medio del enfoque de competencias orientadas a la acción.

2. Elabora el documento de un plan de vida según la estructura y alcance de la especialidad.

3. Redacta el nombre del proyecto a desarrollar, tomando en cuenta el proceso para identificar una situación problemática real.

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4. Realiza la etapa de informarse, tomando en cuenta las técnicas para recopilar la información junto con la competencia esperada para desarrollar el proyecto.

5. Realiza la etapa de planificar a través de las técnicas utilizadas para la identificación del problema y la asignación de los tiempos a cada actividad a desarrollar en el proyecto.

6. Realiza la etapa de decidir por medio de las técnicas involucradas en la toma de decisiones.

7. Realiza la etapa de ejecutar tomando en cuenta los controles de calidad, seguimiento y las técnicas a utilizar para ejecutar el proyecto.

8. Realiza la etapa de controlar por medio del seguimiento al proyecto y dar cumplimiento a las tareas y tiempos establecidos en el plan de trabajo.

9. Realiza la evacuación de las etapas en el proyecto, los puntos fuertes y débiles de los productos obtenidos, a través de las técnicas utilizadas para lareflexión efectiva del proyecto.

Criterios de promoción.Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.Competencias esperadas.DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

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Elabora una síntesis de los componente s de la educación por medio del enfoque de competencia s orientadas a la acción.

Prepara la síntesis de los componentes de la educación, tomando en cuenta las opiniones de sus compañeros de equipo.

Demuestra interés por asumir el rol de constructor de su aprendizaje.

Describe el proceso de diseño del plan de estudio con enfoque de competencias.

Describe cuales son los roles del estudiante, el docente y los recursos didácticos necesarios, en el enfoque por competencias.

Describe los procesos de evaluación de desempeños.

Explica la Ruta de Trabajo y Aprendizaje.

Explica el Método de competencias orientadas a laacción.

51

Lista las etapas de la acción completa aplicadas en la Ruta de Trabajoy Aprendizaje.

Elabora un plan de vida profesional basado en la estructura y alcance de la especialidad.

Investiga las oportunidades de empleo y el autoempleo dentro del área de la especialidad.

Muestra cratividad,se interesa por la innovación.

Fortalece su decisión de desarrollo profesional en esta especialidad del bachillerato.

Reconoce la orientación hacia la técnica de especialización.

Afirma su condición para incorporarse al mundo productivo

Explica cuál es el alcance de la especialidad técnica en la cual se formará.

Describe los nombres de los Descriptores de Módulo de primer año.

Explica las generalidades de los saberes técnicos de los módulos de primer año.

Describe la forma de emplearse basado en los saberes técnicos adquiridos.

Describe los tipos de empleos y autoempleos que puede desempeñar.

Formula el nombre del proyecto a desarrollar.

Asume su responsabilida d en el desarrollo del método.

Desarrolla autoconfianza y muestra seguridad en la creación de nuevos proyectos

Se esmera en con el proceso del método de competencias orientadas a la acción.

Fortalece sus criterios en la toma de decisiones.

Describe el proceso para identificar una situación problemática real.

Describe el proceso para la formulación del proyecto educativo a partir de laidentificación de

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una situación problemática real.

Desarrolla la etapa de informarse.

Elabora investigaciones orientadas al desarrollo de nuevos proyectos.

Fortalece el criterio de análisis de información recopilada orientada a la creación de nuevos proyectos.

Comparte información con el equipo de trabajo.

Describe la etapa de informarse aplicada a un proyecto específico.

Explica las técnicas para obtener la información necesaria para desarrollar el proyecto formulado.

Explica el proceso para informarse en función del proyecto a desarrollar, vinculándola con la competenciaesperada.

Desarrolla la etapa de planificación.

Elabora planificaciones de proyectos estructurando las etapas y los tiempos necesarios para su desarrollo.

Realiza sus actividades de acuerdo al plan elaborado

Describe la etapa de planificar aplicada al proyecto formulado.

Describe las técnicas a utilizar para elaborar la planificación delproyecto a desarrollar.

Desarrolla la etapa de decidir.

Evalúa las alternativas viables para la toma de decisiones en el desarrollo de un proyecto específico.

Aprende a tomar decisiones cuando amerite hacer algún proyecto.

Describe la etapa de Decidir aplicada a un proyecto específico.

Describe las técnicas autilizar para

53

elaborar la planificación del proyecto adesarrollar.

Ejecuta el proyecto de acuerdo a la planificación.

Realiza cualquier proyecto que considere viable en su ejecución.

Cumple con las etapas proyectadas en el cronograma de ejecución del proyecto formulado.

Describe la etapa de Ejecutar aplicada a un proyecto específico.

Explica los controles de calidad y seguimiento a la ejecución del proyecto.

Describe las técnicas a utilizar para ejecutar el proyecto.

Realiza el seguimiento del proyecto para controlar el desarrollo del mismo para el cumplimient o de las tareas y tiempospropuestos.

Realiza el seguimiento de un proyecto para la búsqueda de puntos de mejora.

Realiza el seguimiento de sus actividades y analiza los resultados.

Describe la etapa de Controlar aplicada a un proyecto específico.

Evalúa las etapas del proyecto y los puntos fuertes y débiles de los productos obtenidos.

Elabora informe sobre el desarrollo de un proyecto.

Realiza un análisis sobre el impacto de un proyecto.

Describe las técnicas a utilizar para reflexionar los resultados obtenidos.

Describe la etapa de valorar aplicada a un proyectoespecífico.

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Sugerencias metodológicas.El presente módulo pretende orientar al estudiante al enfoque por competencias orientadas a la acción, en la que de una manera práctica desarrollará las etapas de la acción completa.

El docente debe utilizar técnicas didácticas participativas mediante las cuales el estudiante construya:

El concepto de competencias orientadas a la acción, sus componentes y principios filosóficos sobre los cuales se fundamenta.

Proceso constructivo del plan de estudio y los descriptores de módulos que constituyen los tres años de bachillerato.

Los perfiles de salida, es decir competencias de salida, contextos de desempeño y Puestos de trabajo donde podrá desarrollar su carrera profesional.

Desarrollar una experiencia de trabajo y aprendizaje que parta de una situación problemática real de acuerdo a la especialidad técnica, a partir de la cual se formulará un proyecto educativo, el cual será desarrollado aplicando las Seis Etapas de la Acción Completa, éste debe ser lograble en el tiempo estimado para este módulo.

Etapa de informarse.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.Grupos de trabajo para realizar exposiciones sobre los tres aspectos vinculantes del proceso de competencias orientada a la acción: él área de estudio (especialidad), el proceso per se y la metodología de proyectos.

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el enfoque de competencias orientadas a la acción.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre los roles del estudiante, el docente y los recursos didácticos en el enfoque por competencias, basado en la estructura y alcance de la especialidad.

Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con los procesos de evaluación de desempeños.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre la ruta de trabajo y aprendizaje, los alcances de la especialidad, tipos de empleos y auto-empleo que puede desempeñar, bajo el enfoque de la acción completa.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a docentes técnicos de la especialidad para obtener información sobre las técnicas utilizadas en la identificación de problemas.

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Etapa de planificación.

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas, técnica de los grupos nominales, entre otras.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la planificación del marco lógico, indicando las siguientes fases:

Descripción del contexto del proyecto asociado a falta de orientación a los estudiantes, sobre el proceso educativo con enfoque de competencias orientadas a la acción.

Análisis de alternativas y de participantes Descripción del proyecto Construcción de la matriz del proyecto Descripción de actividades Ejecución del proyecto.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN. Ruta critica de planificación.

Etapa de decidir.

La forma adecuada de proceder, sobre la base del análisis asistido por el facilitador de la información y de la planificación. El facilitador, si procede, asigna tareas y distribuye material a los participantes.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz de las actividades planificadas a desarrollar y alcanza una decisión

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consensuada. Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones:

método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y contras).

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿están explicitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas? , ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones necesarias para verificar el avance del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

Etapa de ejecutar.

Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

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Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Estudio de casos. Pasantía. Microempresa.

Etapa de controlar.Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiantes reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las actividades planificadas.

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance del proyecto.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: fortalezas y debilidades.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones

semanales de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

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Etapa de valorar.

Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y el cumplimiento de los tiempos asignados a cada actividad.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en todas las etapas. Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la

participación individual dentro del grupo. Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los

retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proyecto desarrollado.

Sugerencias de evaluación.En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las siguientes sugerencias presentadas a

continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación: diagnóstica, formativa y sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establece los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos a cerca de los propósitos de la instalación eléctrica residencial y los componentes de la instalación eléctrica residencial.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios, acerca del levantamiento de datos de campo, diseño de la instalación eléctrica, presupuesto de la obra eléctrica y aplicación de la normativa vigente.

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Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de formación o de desarrollo del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes. La observación de la ejecución práctica durante el desarrollo del proyecto. Observación estructurada para registrar información sobre levantamiento de

datos de campo. Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el

cálculo del presupuesto, interpretación de planos eléctricos y aplicación de la normativa vigente relacionada, para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos que se desarrollan en el proyecto formulado y relacionado, en situaciones reales.

Retroalimentación sobre avance o dificultades. Análisis de producciones de los estudiantes, tales como documentos de

investigación relacionados con procedimientos técnicos de levantamiento de datos de campo.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de demostraciones prácticas sobre diseño y montaje de sistemas eléctricos residenciales.

El auto informe del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de su desempeño en cada una de las etapas del proceso de ejecución del diseño y montaje de sistemas eléctricos residenciales; normas de seguridad industrial aplicadas; actitudes mostradas al realizar las actividades.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

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Presentación pública de resultados sobre los datos obtenidos en la experiencia y su consiguiente valoración.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo, tiempo invertido en cada las tareas realizadas por los componentes del equipo, resultados obtenidos y principales dificultades encontradas por los componentes del equipo.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionada con actividades realizadas comparadas con las actividades planificadas; tiempo de ejecución en relación con tiempo planificado; actitudes mostradas por los equipos en relación con las actitudes esperadas y calidad de los resultados en relación con la calidad esperada.

Técnicas e instrumentos sugeridos: Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación

activa de las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de

decisión, iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación sumativa o de resultados del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño durante el levantamiento de datos de campo.

Pasantías en una empresa que ejecuta proyectos relacionados a la especialidad.

Simulaciones prácticas. Prueba teórico – práctica. Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con

levantamiento de datos de campo. Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de

informes científicos relacionados a los temas planteados en el proyecto. Instrumentos sugeridos:

Portafolio de evidencias; Lista de Cotejo.

Recursos:- Módulo guía de primer año. Materiales.- Gafetes.- Planes de estudio.- Papel bond.- Plumones de pizarra.- Plumones permanentes.- Tirro.Equipos.- Computadora con enlace a internet.

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Mobiliario:- Pupitre en aula.Equipo de seguridad.- De acuerdo al proyecto a desarrollar.Fuentes de información.- Módulo guía de primer año.

Se sugiere además:

- Consultas con expertos.- Transporte si es necesario.- Visitas a empresas afines a la especialidad

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BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SEVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer Año

Módulo 1.1: “Gestión de la prestación de servicios turísticos”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo.

Opción: Servicios Turísticos.

Competencia: Implementar actividades de hostelería.

Título del módulo: Gestión de la prestación de servicios turísticos.

Duración Prevista: Seis semanas (108 horas).Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.1

Objetivo del módulo.

Desarrollar las competencias de gestión de la prestación de servicios turísticos, aplicando las técnicas de atención al turista y utilizando instrumentos de registro dedatos, para actualizar la información general del estado ocupacional del hotel o restaurante.

Situación problemática:

La deficiencia en las demoras del ―check in‖ del hotel generado por la inexperiencia del personal contratado para el área de recepción, origina un alto porcentaje de quejas de los turistas, lo cual genera, al establecimiento, pérdida de clientes por insatisfacción con el servicio recibido y tiempos muertos y, al turista, retrasos en el itinerario de las actividades previstas, independiente de que el motivo del viaje sea placer o negocio y como consecuencia el hotel sufre una disminución en la venta de servicios y una imagen negativa de sus operaciones.

Criterios de evaluación

1. Elabora protocolo de servicio en restaurantes y alojamiento, aplicando normas establecidas y especificando la propuesta de mejora a las ya existentes.

2. Elabora informe con el análisis de los instrumentos utilizados en cada una de las áreas de restaurante y alojamiento, aplicando las técnicas para el análisis de datos.

3. Elabora bitácora actualizada de atención al cliente a partir de los

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instrumentos utilizados para tal efecto (―check in-check out‖).4. Mantiene ordenada la información de su área de trabajo, haciendo uso de

los criterios de calidad.5. Realiza entrega escrita de las actividades del turno usando de los

instrumentos establecidos por la empresa.6. Elabora registro del manejo de quejas y reclamos atendidos durante el turno

realizado, en orden de prioridad.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

Competencias. La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLOACADÉMICO APLICADO

Establece los puntos críticos decontrol deatención alcliente en restaurantes y alojamiento.

Busca información, investigan sobre losservicios y productos de su área de trabajo.

Se capacita constantemente.

Aplica estándares de calidad en la atención al cliente.

Describe lasnormas deetiqueta y protocolo.

Explica los procesos y estándares de servicio al cliente en cada una de las áreas.

Describe el uso de los tiempos de respuesta.

Argumenta, analiza yjustifica los servicios prestados.

Diseña instrumento de registro a utilizar en cada una de las áreas de restaurante y alojamiento.

Se preocupa por la calidad de losproductos que elabora.

Optimiza el tiempo y los recursos asignados a su área.

Explica el uso de la base de datos.

Explica los tipos desoftware de recepción para hoteles.

Describe los tipos deinstrumentos utilizados para

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la recepción de turistas.

Aplica los mecanismos de ―check in‖ y ―check out‖ establecidos para mantener una lista cronológica de acontecimientos.

Tiene un alto sentido del cumplimiento, desde ser puntual hasta cumplir con las fechas establecidas.

Muestra empatía con el cliente.

Realiza el registro de los turistas en forma ordenada.

Describe elproceso deregistro de entrada y salida de cliente.

Maneja software, web y bases de datos de los clientes.

Muestra capacidad de organización y planificación.

Promueve, tiene iniciativa propia.

Maneja confidencialmente información de los clientes.

Explica elproceso deregistro de ingreso de los tipos deservicios que presta el hotel a los clientes.

Elabora unsistema de información general del estado ocupacional del hotel o restaurante.

Tiene la capacidad de persuadir y crear redes de apoyo, reconoce que esto permite mayor crecimiento.

Solicita ayuda oportunamente para atender las necesidades de los clientes.

Realiza el registro de los turistas en forma ordenada. Lleva un orden en los registros de su área.

Explica la información solicita por el turistas.

Describe el tipo de productos y servicios turísticos que brinda el hotel.

Explica las características de lashabitaciones de acuerdo con el requerimiento del cliente y disponibilidad hotelera.

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Atiende problemas de los clientes.

Sus acciones están orientadas al logro de la satisfacción del cliente.

Muestra actitud de escucha ante las necesidades de los clientes.

Explica las técnicas para la resolución de problemas.

Explica las técnicas para la toma dedecisiones.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: puntos críticos de control de atención al cliente en restaurantes y alojamiento, instrumento de registro a utilizar en cada una de las áreas de restaurante y alojamiento, mecanismos de―check in‖ y ―check out‖ establecidos para mantener una lista cronológica de acontecimientos, base de datos de los clientes, sistema de información general del estado ocupacional del hotel o restaurante y manejo de quejas y reclamos de los clientes. Además, debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes: lluvia de ideas, evaluación de alternativas, análisis de problemas y trabajo en grupo, y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un proyecto para superar las demoras en el ―check in‖ del hotel. En el mismo se deben seguir las seis etapas de la acción completa:

1. Etapa de informarse

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el ―check in‖ del hotel.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre los materiales, equipo y software utilizado en el ―check in‖ del hotel.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre servicios de alojamiento, gastronomía y operadores de turismo.

Los estudiantes investigan los diferentes software, sistemas y programas de―check in‖ del hotel.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre el ―check in‖ del hotel.

Cada equipo de trabajo realiza una visita a un hotel y a prestadores de servicios turísticos para observar el proceso de ―check in‖ del hotel.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos de ―check in‖ del hotel.

Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con los puntos críticos de control de ―check in‖ del hotel.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre

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los mecanismos de ―check in‖. Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el

procedimiento de elaboración de bitácoras para ―check in‖ del hotel. Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a recepcionistas y meseros

para obtener información sobre los procesos de ―check in‖ del hotel.

1. Etapa de planificar

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica del perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema relacionado con el―check in‖ del hotel.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, relaciones forzadas, sesiones de creatividad y otras que faciliten un resultado óptimo en el entendimiento de las causas que originan un problema, con lo que puede ser posible la solución del mismo.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego, selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso:

Identificar la situación problema. Realiza análisis de alternativas e involucrados: entrevista con los

clientes para identificar las expectativas de los involucrados. Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos

a utilizar. Establece los entregables: define la estructura de la bitácora de

atención al turista desde ambientes hoteleros. Determina recursos y presupuestos.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo, el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

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METAPLAN Ruta crítica de planificación.

2. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución del ―check in‖ del hotel. En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor manera, la asignación de personal y recursos técnicos y económicos con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi y evaluación de alternativas (pros y contras).

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

3. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso ―check in‖ del hotel. En esta etapa, el estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a los hoteles y restaurantes, para identificar los procesos relacionados con la atención al cliente y la sistematización de la información.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo.

El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requieran asesoramiento y apoyo.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de destrezas asociadas con las siguientes tareas: manejo de bases de datos y aplicación de instrumentos para conocer la opinión de los clientes.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con atención al cliente, ―check in‖, definidos en la etapa de planificación del trabajo.

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El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo el servicio a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Estudio de casos. Pasantía. Microempresa.

4. Etapa de controlar

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad. Además, comprueba el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos adquiridos.

Los estudiantes utilizan técnicas como ―positivo, negativo e interesante‖ para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso del trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo, con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados. También comparten lo que han hecho y lo que no.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de

las actividades, a través de reuniones de seguimiento y resultados establecidos en la planificación. Asimismo, comprueban los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar los siguientes instrumentos:

Registros de los procesos identificados para el ―check in‖. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

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6. Etapa de valorar (evaluar)

Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proceso de―check in‖ y atención al cliente.

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las competencias desarrolladas a través del proyecto.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica, propone, elimina, reúsa).

Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación, evaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo con los momentos de la evaluación diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Prepara el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

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Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con saberes previos sobre los siguientes tópicos: normas de etiqueta y protocolo, procesos y estándares de servicio al cliente, tiempos de respuesta, base de datos, software relacionado con el proceso de registro, tipos de instrumentos a utilizar para la recepción de turistas, proceso de registro de entrada y salida de cliente, información actualizada de productos, eventos y servicios turísticos, técnica para la resolución de problemas y toma de decisiones.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios en las áreas de alojamiento, gastronomía y operadores de turismo.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de mecanismos de atención al cliente en restaurantes y alojamiento.

La observación de la ejecución práctica de procesos de atención al cliente en restaurantes y alojamiento.

Observación estructurada para registrar información sobre servicios hoteleros, a fin de indicar actuaciones de desempeño en cada una de sus áreas.

Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con la atención y recepción de turistas en servicios de alojamiento y gastronomía, para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos, a partir del uso de los conceptos aplicados a la atención y recepción de turistas en servicios de alojamiento y gastronomía.

Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar tareas relacionadas con la atención y recepción de turistas en servicios de alojamiento y gastronomía.

Pruebas escritas sobre procedimientos relacionados con la atención y recepción de turistas en servicios de alojamiento y gastronomía, con el fin de vincularlo con el desarrollo académico y los aspectos relacionados con la etapa de informarse.

Retroalimentación sobre avance o dificultades en las fases de atención de problemas de los clientes.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de

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estudiantes. La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de atención al cliente en restaurantes y alojamiento.

Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes, relacionada con procesos de atención al cliente en restaurantes y alojamiento.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento-funcionamiento del equipo de

trabajo. Heteroevaluación del docente por parte del alumno y del alumno por parte

del docente y de cada grupo individualmente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Presentación pública de resultados sobre la atención y recepción al turista en restaurantes y alojamiento, y su consiguiente valoración.

Valoración entre los miembros del equipo respecto a la intervención de cada uno, el interés en las actividades y las actuaciones destacadas de los integrantes del equipo en situaciones de atención al cliente en restaurantes y alojamiento.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con la atención al cliente en restaurantes y alojamiento.

Evaluación del empresario sobre el desempeño, comportamiento y aportes del estudiante durante las prácticas que puedan realizarse en la empresa.

Técnicas e instrumentos:

Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso. Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos. Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de

los estudiantes en cada equipo de trabajo. Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño en la

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elaboración de bitácora de atención al cliente, realización de actividades de recepción y diseño y aplicación de instrumentos de registro de datos.

Simulación práctica en un escenario relacionado con la atención y recepción del turista en ambientes hoteleros y restaurantes.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de demostraciones prácticas sobre la elaboración de bitácoras de atención al cliente.

Recuperación del módulo que ha sido reprobado, al final del año, mediante prueba oral y escrita, o mediante a través de trabajo individual según el docente lo disponga.

La metodología de recuperación del módulo deberá ser incluida dentro de la planificación anual de los módulos.

Instrumentos:

Portafolio de evidencias. Lista de cotejo.

Recursos

Equipos: Computadora con acceso a internet. Parlantes para computadora. Proyector. Impresor y copiadora. Escáner.

Herramientas:

Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos, papel bond, borrador, etc., según consideren necesarios los estudiantes.

Audiovisuales de atención al cliente en ambientes hoteleros y restaurantes: DVD, CD o presentaciones de PowerPoint. Pueden ser encontrados en internet o elaboradas por los docentes de acuerdo con las necesidades específicas del módulo.

Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, etc.

Instalaciones:

Aula para clases teóricas: equipada con pizarra, escritorio, archivo, estantes y sillas y mesas para los estudiantes.

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Fuentes de información

Libros: González Viaña, María del Carmen. Turismo y ciudad. Ediciones Turísticas.

2006. Bellas, Francois, El turismo. Turísticas Librerías. 1995. Jiménez Abad, Carlos Enrique, Producción y venta de servicios turísticos

en agencias de viajes. Thomson. 2006. Melgosa Arcos, Francisco Javier, Código turismo. Grupo Wolters Kluwer.

2007. González Barahona, Jesús, Gestión pública del turismo. UOC. 2010. Huertas García , Rubén; Domínguez Galcerán, Rosa, Decisiones

estratégicas para la dirección de operaciones en empresas de servicios y turísticas. Edicions Universitat Barcelona. 2008.

Vergara Schmalbach, Juan Carlos, La gestión de la calidad en los servicios ISO 9001:2008. 2010.

Manuales, guías y sitios web: Corral Mestas, Fernando. Manual de recepción hotelera: principios y

técnicas. 2006. (Disponible en: http://www.septem.es/files/ferresumen.pdf). Libonati, Miguel; Bacigalupo, María Julia; Wagner, Mariela, Manual de

seguridad e higiene en hotelería y gastronomía. Consejo Federal de Inversiones. 2006. (Disponible en: http://www.smandeshoteles.com.ar/contenidos/pdf/.).

Mesalles Canals, Lluís, El jefe de recepción: técnica de la recepción en un hotel de calidad. Laertes enseñanza. (Disponible en: www.libreriaproteo.com/libro-355008).

Se sugiere además: Consultas con expertos*. Revistas en línea. Otros cursos en línea.

*Los textos sobre turismo existentes en El Salvador son bastante limitados; sin embargo, en caso que estos textos sean difíciles de encontrar, nos hemos asegurado que todos los libros sugeridos pueden ser descargados de Internet.

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BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo Año:

Módulo 1.2: “Gestión del mantenimiento de servicios hoteleros”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo.

Opción: Servicios Turísticos.

Competencia: Implementar actividades de hostelería.

Título del módulo: Gestión del mantenimiento de servicios hoteleros.

Duración prevista: Cinco semanas (90 horas).

Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.2

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de gestión del mantenimiento de servicios turísticos mediante el monitoreo de las instalaciones del hotel, utilizando los indicadores decalidad y los instrumentos de verificación para optimizar el funcionamiento de los servicios que brinda el hotel.

Situación problemática:

La deficiencia en el mantenimiento de las instalaciones del hotel por la falta de un plan de mantenimiento preventivo, así como monitoreo de las instalaciones, origina pérdidas económicas, que pueden ser parciales o totales, así como deterioro en el equipo y mobiliario, lo cual genera pérdidas de tiempo y dinero al implementar el mantenimiento correctivo, propiciando la insatisfacción de los huéspedes y como consecuencia se disminuye la demanda de los clientes que a su vez genera un impacto negativo en la rentabilidad y en la imagen del hotel.

Criterios de evaluación:

1. Elabora proceso de seguimiento a indicadores de calidad del mantenimiento de los servicios hoteleros, haciendo uso de los criterios establecidos por la empresa.

2. Elabora informe con resultados de las inspecciones realizadas al cumplimiento de los indicadores de calidad del mantenimiento.

3. Entrega instrumentos de inspección de cada área en forma ordenada y

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limpia.4. Elabora registro de las visitas de inspección realizadas completando

debidamente todos los campos del instrumento.5. Elabora plan de implementación de las propuestas de mejora a partir de los

registros de las visitas realizadas.6. Registra las atenciones realizadas sobre las quejas y reclamos de los

clientes utilizando los instrumentos proporcionados para tal fin.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

Competencias. La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLOACADÉMICO APLICADO

Elabora indicadores de medición de la calidad en mantenimiento.

Acota riesgos, al establecer los riesgos, entonces entiende que puede perder.

Escucha atentamente quejas y sugerencias del cliente.

Describe la norma de calidad turística.

Explica la información del manual de buenas prácticas de mantenimiento.

Elabora calendarización de actividades de mantenimiento.

Desarrolla predisposición hacia el trabajo en equipo.

Establece calendarizació n deactividades en orden de prioridades.

Explica los apartados del plan demantenimient o.

Clasifica las áreas para verificar el mantenimient o.

Jerarquiza las actividades del cronograma de monitoreo a realizar.

Elabora instrumentos de monitoreo.

Muestra capacidad de asumir riesgos ydisposición para

Establece diálogo contodos los involucrados.

Describe los procesos de mantenimiento de cada

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afrontarlos. área. Determina los

indicadores del monitoreo.

Indica los procesos operativos de cada área.

Verifica el mantenimiento de las áreas.

Muestra capacidad deiniciativa alrealizar sus tareas.

Promueve trabajo en equipo en la verificación del mantenimient o en las áreas.

Traslada necesidades del cliente en el menor tiempo posible.

Explica el uso de la lista de chequeo.

Describe la programación de actividades por área operativa.

Detalla elproceso de rutina de las visita a las áreas

Explica la elaboración de informes diarios de las inspeccionesrealizadas.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: indicadores de medición de la calidad en mantenimiento, calendarización de actividades de mantenimiento, instrumentos de monitoreo y mantenimiento de las áreas. Además, debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes: observación, visitas de campo, entrevistas dirigidas y lluvia de ideas, y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa, el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un proyecto para superar el manejo de quejas por los servicios que brinda el hotel. En el mismo se deben seguir las seis etapas de la acción completa:

1. Etapa de informarse

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

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Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre manejo de quejas por los servicios que brinda el hotel y los tópicos siguientes: tipos de instrumentos a utilizar para el seguimiento y estándares de calidad en el servicio al cliente.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre instrumentos utilizados para el monitoreo del manejo de quejas por los servicios que brinda el hotel.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre los manuales de calidad para dar respuesta al manejo de quejas por los servicios que brinda el hotel.

Cada equipo de trabajo visita ambientes hoteleros y observa el proceso de atención al cliente y el manejo de quejas por los servicios que brinda el hotel.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos y tiempos de respuesta en acciones de mantenimiento de servicios de hotel.

Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con los puntos críticos de control en alojamiento, referente a cada área de servicio.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento de atención a reclamos referentes al mantenimiento de servicios hoteleros.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a encargados de supervisar la calidad en los productos a ofrecer en servicios hoteleros, para obtener información sobre los procesos de atención al cliente y tiempos de respuestas.

2. Etapa de planificar

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica del perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema relacionado con el manejo de quejas por los servicios que brinda el hotel.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, observación, entrevista dirigida y otras que faciliten un resultado óptimo en el entendimiento de las causas que originan un problema, con lo que puede ser posible la solución del mismo.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego, selecciona y justifica la alternativa de solución.

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Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso:

Identificar la situación problema. Realiza análisis de alternativas e involucrados: visitas de inspección a

las áreas del hotel. Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos a

utilizar en las visitas de inspección. Establece los entregables: define la estructura de los instrumentos de

inspección para el mantenimiento. Determina recursos y presupuestos

Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo, el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Los estudiantes hacen equipos de trabajo y elaboran una ficha de control de los servicios que ofrece el hotel para el monitoreo de la calidad de estos.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación:

METAPLAN Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para el manejo de quejas por los servicios que brinda el hotel. En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi, evaluación de alternativas (pros y contras) y análisis de causa y efecto.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuye las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.

El equipo de trabajo de estudiantes determina sí la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

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Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso para solventar las situaciones de insatisfacción por los servicios que están recibiendo el huésped. En esta etapa, el estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a diferentes ambientes hoteleros: resort, boutique, rurales, hostales y casas de huéspedes, entre otros, para identificar los procesos relacionados con los procesos de mantenimiento de los servicios.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requieran asesoramiento y apoyo.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades asociadas con las siguientes tareas: interpretación de manuales de buenas prácticas en servicios de alojamiento turísticos y aplicación de instrumentos para conocer la opinión de los clientes.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con cuadros de control y calendarización para monitoreo de la calidad en los servicios que se ofrecen desde ambientes hoteleros.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo el servicio ofrecido.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantía. Microempresa.

5. Etapa de controlar

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad. Además, comprueba el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos adquiridos.

Los estudiantes utilizan técnicas como ―positivo, negativo e interesante‖ para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los

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aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. Además, sugiere al equipo que presenten un informe de avance de las actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance y las propuestas de mejora para el área de desempeño.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso del trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo, con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados. También comparten lo que han hecho y lo que no.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de

las actividades, a través de reuniones de seguimiento y resultados establecidos en la planificación. Asimismo, comprueban los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar)

Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proceso de gestión del mantenimiento en servicios hoteleros y tiempos de respuesta.

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las competencias desarrolladas a través del proyecto.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica,

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propone, elimina, reúsa). Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación, evaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de la evaluación diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios y la medición de la calidad en mantenimiento y los instrumentos de monitoreo de la misma.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo.

Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

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Observación de la presentación del proyecto y la calendarización para el monitoreo del mantenimiento de cada área ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de indicadores, manuales de calidad en servicios de alojamiento, atención al cliente, tiempos de respuesta en acciones de mantenimiento y mecanismos para el mantenimiento de servicios hoteleros.

La observación de la práctica sobre las entrevistas a encargados de supervisar la calidad en los productos a ofrecer en servicios hoteleros, para obtener información sobre los procesos de atención al cliente y tiempos de respuestas.

Observación estructurada para registrar información sobre procesos para el mantenimiento de servicios hoteleros.

Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el mantenimiento de servicios hoteleros para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Retroalimentación sobre avance o dificultades en la elaboración de calendarización para el monitoreo de la calidad.

Ejercicios prácticos de aplicación de instrumentos para la automatización del procedimiento sobre el monitoreo de actividades de mantenimiento en servicios de hotel, la rapidez y seguridad con que se aplica, y el esfuerzo que requiere su ejecución.

Análisis de producciones de los estudiantes, tales como documentos e informes con el planteamiento de un caso real, que presente una situación problema con su respectiva solución, en el que se aplique la interpretación por parte del estudiante.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la aplicación de indicadores e instrumentos para el monitoreo de actividades de mantenimiento en servicios de hotel.

Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes, relacionada con propuestas de mejora en procesos de monitoreo de actividades de mantenimiento en servicios de hotel.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento y funcionamiento del equipo de

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trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Presentación pública de resultados sobre la aplicación de indicadores e instrumentos para el monitoreo de actividades de mantenimiento en servicios de hotel y su consiguiente valoración.

Valoración entre los miembros del equipo respecto a la intervención de cada uno y el interés en las actuaciones destacadas de los integrantes del equipo a partir del plan de implementación de las propuestas de mejora.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con el mantenimiento en servicios de hotel.

Heteroevaluación del docente por parte del alumno y del alumno por parte del docente y de cada grupo individualmente.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso. Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos. Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo. Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño de monitoreo de actividades de mantenimiento en servicios de hotel.

Pasantías en una empresa relacionada con alojamiento y el mantenimiento de servicios.

Elaboración de los documentos de control de evidencias del sistema de calidad en la identificación de los estándares de los productos y servicios a ofrecer, y socialización de los procesos de calidad de los productos y servicios a ofrecer.

Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con el mantenimiento en servicios hoteleros.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de demostraciones prácticas sobre inspecciones realizadas al cumplimiento de los indicadores de calidad de mantenimiento.

Recuperación del módulo que ha sido reprobado, al final del año, mediante prueba oral y escrita, o a través de la presentación de trabajo individual según el docente lo disponga.

La metodología de recuperación del módulo deberá ser incluida dentro de la planificación anual de los módulos.

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Instrumentos: Portafolio de evidencias. Lista de cotejo.

Recursos

Equipos: Computadora con acceso a Internet. Parlantes de computadora. Proyector. Calculadora básica. Impresor y copiadora. Escáner.

Herramientas:

Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos, papel bond, borrador, etc., según consideren necesarios los estudiantes.

Audiovisuales de atención al cliente en ambientes hoteleros y restaurantes: DVD, CD o presentaciones de PowerPoint. Pueden ser encontrados en internet o elaborados por los docentes, de acuerdo con las necesidades específicas del módulo.

Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con clip, navaja, cinta métrica.

Manuales sobre buenas prácticas hoteleras, adquiridos por los alumnos en internet o suministrados por el docente.

Instalaciones:

Aula para clases teóricas equipada con pizarra, escritorio, archivo, estantes y sillas y mesas para estudiantes.

Espacio hotelero. Considerar la solicitud de cooperación con un hotel para realizar las prácticas requeridas.

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Fuentes de información

Libros: Publicaciones Vértice, Gestión de hoteles. Vértice. 2008. Navarro Ureña , Antonio , Recepción hotelera y atención al cliente.

Paraninfo. 2008. Navarro Ureña , Antonio, Recepción y reservas. Paraninfo. 2008. Parrilla García, Patricia , Operaciones de recepción: gestione las tareas de

recepción de forma eficaz. Editorial S.L. 2006. Díaz , Esmeralda , El mantenimiento hotelero. 2004. Publicaciones Vértice, Gestión de hoteles. 2008.

Manuales, guías y sitios web:

Normas de calidad turística en hoteles y normas en alojamientos rurales. UNE 167000. (Disponible en: http://www.calidadturisticadealbacete.com/normascalidad/pdf/UNE%20182001%20HOTEL.pdf).

Plan Nacional de Calidad Turísticas de Perú, CALTUR, 2009. (Disponible en: http://www.mincetur.gob.pe/turismo/OTROS/caltur/caltur.htm).

Manual de buenas prácticas. (Disponible en: http://media.peru.info/catalogo/Attach/manual_de_buenas_practicas_9124. pdf).

Manual de buenas prácticas en turismo y hostelería. (Disponible en: http://media.peru.info/catalogo/Attach/manual_de_buenas_practicas_9124.

pdf). Manual de buenas prácticas del sector turístico. (Disponible en:

http://www.andaluciadestinocalidad.es/html/portal/com/bin/contenidos/docu mentos/ManualBBPPTarifa/1197458108611_manual_buenas_practicas_ta rifa.pdf).

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BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer Año

Módulo 1.3: “Supervisión de servicios de camarero, mesero y bar tender”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo.

Opción: Servicios Turísticos.

Competencia: Implementar actividades de hostelería.

Título del Módulo: Supervisión de servicios de camarero, mesero y bar tender.

Duración Prevista: Cinco semanas (90 horas).

Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.3

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de supervisión de los servicios que brinda el camarero, mesero y bar tender en las áreas de hotel y restaurante, utilizando indicadores de calidad en los servicios, mecanismos de comunicación interna e instrumentos de registro para mantener la calidad de los servicios brindados.

Situación problemática:

La deficiencia en la Supervisión a las actividades del personal de mesero, camarero y bar tender por la falta de desconocimiento de las funciones asignadas a cada empleado, origina demora en el cumplimiento de las actividades, que pueden ser parciales o totales, lo cual genera poca optimización de los tiempo de trabajo, propiciando la insatisfacción de los clientes al no recibir una atención de calidad y como consecuencia se limita la gestión del hotel y el desarrollo empresarial.

Criterios de evaluación:

1. Elabora informe de control de los indicadores de calidad con base a los manuales de atención al cliente de los servicios que brinda el hotel.

2. Elabora plan de capacitación del personal por cada área de servicio:

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mesero, camarero y bar tender, especificando objetivos, contenidos, estrategias de formación, actividades evaluativas, programación de eventos de capacitación y materiales didácticos a utilizar.

3. Elabora informe de evaluación del desempeño utilizando los resultados de aplicación de los instrumentos descritos en los manuales de servicios.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

Competencias. La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLOACADÉMICO APLICADO

Establece indicadores de calidad en los servicios dealojamiento y alimentación según lacompetencia.

Se preocupa por la calidad de losproductos que elabora y los servicios que implementa en cuanto aalojamiento yservicio al cliente.

Cumple con los horarios y servicios pactados con el cliente.

Explica los estándares de calidad delservicio en alojamiento y alimentación.

Describe elmanual deatención alcliente en cada una de las áreas de servicios.

Realiza jornadas de capacitación al personal de mesero, camarero y bar tender en el uso de manuales referentes alservicio dealojamiento y restaurante.

Muestra capacidad de organización y planificación.

Presenta en forma sencilla el contenido de losmanuales.

Explica el programa de capacitación.

Describe los materiales a utilizar en la capacitación.

Explica elproceso de elaboración de la cartadidáctica del programa de capacitación.

Lleva control de las horas de desempeño de

Muestra expectativas de controlsobre las

Aplicacriterios de imparcialidadsobre el

Clasifica losregistros decontrol del desempeño.

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los empleados. actividades en proceso.

desempeño del personal.

Explica el significado de los indicadores de desempeño de losempleados.

Explica las estrategias de mejora para garantizar elbuen servicio.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: indicadores de calidad en los servicios de alojamiento y alimentación, capacitación al personal de mesero, camarero y bar tender en el uso de manuales referentes al servicio y control de las horas de desempeño de los empleados. Además, debe explicitar las técnicas de trabajo, tales como análisis documental, observación directa, entrevistas y uso de instrumentos de control, entre otros, y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un proyecto para superar la poca disponibilidad de personal. En el mismo se deben seguir las seis etapas de la acción completa:

1. Etapa de informarse

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el manejo de la disponibilidad del personal y los tópicos sobre formas de supervisión de personal dentro de las áreas de alojamiento, alimentos y bebidas.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y máquinas utilizadas en cada una de las áreas de operación de camarero, mesero y bar tender.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre las funciones específicas de cada uno de los empleados dentro de las áreas operativas de camarero, mesero y bar tender del hotel.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre el manejo de personal y los estilos de supervisión de camarero, mesero y bar tender.

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Cada equipo de trabajo visita las áreas de alojamiento y restaurante relacionados con el proyecto, observando el proceso supervisión del personal de mesero, camarero y bar tender.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos para distribución de personal en áreas de camarero, mesero y bar tender.

2. Etapa de planificar

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo para garantizar el resultado requerido.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas y relaciones forzadas, entre otros.

Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo y cronograma.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego, selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos, indicando las siguientes fases:

Identifica el problema a resolver para garantizar la atención en habitaciones, alimentos y bebidas.

Realiza análisis de expectativas de todos los involucrados de las áreas de alojamiento y alimentación.

Describe el producto o servicio, relacionado con los requerimientos de habitaciones y alimentación.

Establece los entregables para cada una de las habitaciones, según menú ofertado y seleccionado por el turista.

Define el alcance del proyecto de acuerdo con la capacidad instalada de habitaciones y restaurante.

Determina los recursos humanos de planta y eventuales, materiales y equipo, tanto fijos como de alquiler para atender el requerimiento.

Elabora agenda de trabajo con la asignación de personal y responsabilidades por área de producción.

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Determina presupuesto y calcula costos del proyecto: contratación de personal eventual, pago de horas extras al personal fijo, compra de materia prima y alquiler de equipo y mobiliario.

Los estudiantes elaboran informe ejecutivo del proyecto incorporando las etapas antes señaladas.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación

METAPLAN Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución la poca disponibilidad de personal de camarero, mesero y bar tender. En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa.

El facilitador, sobre la base del análisis la información y de la planificación procede, asigna tareas y distribuye material a los participantes.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a cada una de las actividades de puesta a punto de habitaciones y servicio en restaurante, los recursos requeridos para subcontratación y alquiler de equipo y mobiliario, el diagrama organizacional dentro de cada una de las áreas de alojamiento y alimentos y bebidas y la programación de las tareas, entre otros. Además, valora la estrategia más eficaz para desarrollar las tareas planificadas y alcanza una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿cuáles tareas son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las tareas y el problema a resolver para el turista?, ¿están explícitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas?, ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales? y ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de estudiantes distribuye las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

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Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión para la contratación de eventuales.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas, y se organiza y distribuye las responsabilidades entre sus miembros.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué riesgos y peligros se corren?, ¿va a funcionar?El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de la disponibilidad de personal de camarero, mesero y bar tender. En esta etapa, el estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados incluidos en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a empresas que prestan estos tipos de productos y servicios para verificar los procesos relacionados con la supervisión en las áreas de alojamiento, alimentos y bebidas.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo.

El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requieran asesoramiento, apoyo y acompañamiento.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: tiempos de respuesta de cada tarea asignada, responsable y producto entregable.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con montaje de habitaciones y restaurante definidos en la etapa de planificación del trabajo.

Los estudiantes de cada equipo practican las normas de higiene y seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el proyecto para atender la demanda en alojamiento, alimentos y bebidas.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, medio ambiente, equipos, máquinas, instrumentos y producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

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Estudio de casos. Pasantía. Microempresa.

5. Etapa de controlar

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

Los estudiantes utilizan técnicas como ―oportuno, tardío‖ para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.

El docente sugiere al equipo que presente un informe del avance de las actividades y el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance de los preparativos para recibir a los turistas en cada área.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso del trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo, con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de avance de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados. También comparten lo que han hecho y lo que no.

Los estudiantes preparan presentaciones de avance de acuerdo con los tiempos de respuesta que se logran y los recursos que se han implementado.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para el proceso de supervisión.

Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas, método de contabilidad de costo. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar)

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Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y los tiempos de respuesta.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de informarse, planificar, ejecutar y controlar.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proyecto.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases:

Identificación del problema. Análisis de expectativas. Descripción del producto. Entregables. Determina recursos y presupuestos. La secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y los períodos de tiempo prefijados; es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada.

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica,

propone, elimina, reúsa). Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación,

94

evaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de la evaluación diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.

Establece los momentos de evaluación según las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.

Apertura del portafolio de evidencias. Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con

estándares de calidad de servicios en alojamiento y alimentación, manuales de atención al cliente, programa de capacitación, carta descriptiva del programa de capacitación, registros de control del desempeño e informes de desempeño.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con organización de personal, funciones específicas del personal, materiales, herramientas y máquinas, tipos de montaje y decoración de comedor.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo.

Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

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Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de organización de personal, funciones específicas del personal, materiales, herramientas y máquinas, tipos de montaje y decoración de comedor.

La observación de la ejecución práctica de supervisión de los servicios de camarero, mesero y bar tender.

Observación estructurada para registrar información sobre procesos para la supervisión del personal de mesero, camarero y bar tender.

Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con organización de personal, funciones específicas del personal, materiales, herramientas y máquinas, tipos de montaje y decoración de comedor, para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos, a partir del uso de los conceptos de supervisión, perfil del supervisor, funciones del supervisor, camarero, mesero y bar tender, técnicas para el manejo del personal.

Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con manuales, perfiles de puestos y plan de capacitación.

Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar tareas relacionadas la supervisión del personal.

Pruebas escritas sobre organización de personal, funciones específicas del personal, materiales, herramientas y máquinas, tipos de montaje y decoración de comedor, para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Retroalimentación sobre avance o dificultades en el proceso de supervisión del personal.

Ejercicios prácticos de manejo del personal, para la automatización del procedimiento sobre supervisión, la rapidez y seguridad con que se aplica y el esfuerzo que requiere su ejecución.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de demostraciones y prácticas sobre aplicación de los manuales de servicio al cliente.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de

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estándares de calidad, manuales de atención al cliente, programa de capacitación e informes de desempeño

Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes, relacionada con la propuesta de mejora para garantizar el buen servicio.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento-funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados sobre plan de capacitación del personal sobre uso de manuales y su consiguiente valoración.

Valoración entre los miembros del equipo respecto a la intervención de cada uno, el interés en las actividades y las actuaciones destacadas de los integrantes del equipo, en relación a la aplicación de los manuales de atención al cliente en los servicios de mesero, camarero y bar tender.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con la supervisión de los servicios en la aplicación de los manuales.

Técnicas e instrumentos

Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso. Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos. Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo. Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño de la supervisión de los servicios de mesero, camarero y bar tender.

Pasantías en una empresa relacionada con la supervisión de camarero, mesero y bar tender.

Simulación práctica en una empresa relacionada con la supervisión de personal de mesero, camarero, bar tender en las áreas de alojamiento, alimentación y bebida.

Prueba teórico-práctica para evaluar las siguientes dimensiones, organización de personal, funciones específicas del personal, tipos de montaje y decoración de comedor.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de prácticas

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sobre supervisión de servicios de camarera, mesero y bar tender en el uso de los manuales de atención al clientes.

Instrumentos:

Portafolio de evidencias. Lista de cotejo.

Recursos

Equipos:

Computadora con acceso a internet. Parlantes de computadora. Proyector. Calculadora básica. Impresor y copiadora Escáner.

Herramientas:

Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos, papel bond, borrador, etc., según consideren necesarios los estudiantes.

Audiovisuales de atención al cliente en ambientes hoteleros y restaurantes: DVD, CD o presentaciones de PowerPoint. Pueden ser encontrados en internet o hechos por los docentes, de acuerdo con las necesidades específicas del módulo.

Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con clip, navaja, cinta métrica.

Manuales sobre buenas prácticas hoteleras Adquiridos por los alumnos en internet o suministrados por el docente.

Aspiradores tamaño promedio de entre 12‖ y 18‖, de preferencia con dos motores (aspiración y cepillo), función húmedo-seco y no más pesada de 22 lbs.

Enceradora/pulidora. Medida no mayor de 20", 175RPM, y motor de 1Hp.

Carrito de camarera con superficie lisa, con bolsa con cierre de cremallera, de ruedas y compartimientos con llave, para que los productos químicos queden aislados.

Utilería en general: escobas, recogedor, trapeador, franelas, baldes para líquidos, mantelería, sábanas, almohadas y utensilios para mesa: azafate, platos, tazas vasos, copas, cubiertos cucharas, cuchillos, etc.

Material de consumo: líquidos limpiadores y desinfectantes, jabón de cuerpo, jabón para vajilla.

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Instalaciones:

Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y mesas para estudiantes, archivo y estantes.

Aula para clases prácticas equipada con instalaciones eléctricas, mesa de comedor, cama y todo el mobiliario de hotel y restaurante posible.

Espacio hotelero y de restaurante-bar. Considerar la solicitud de cooperación con un hotel, restaurante o bar para realizar las prácticas requeridas.

Fuentes de información

Libros:

Endress, Ángela Francisca, Servilletas y decoración de la mesa. Everest. 2006.

Arduser , Lora, Entrenamiento para el mesero/mesera: como formar a su personal para una ganancia máxima. Atlantic Publishing. 2004.

Dahmer, Sondra J.; Kahl, Kurt W. , Restaurantes: servicio básico. Acribia. 2003.

García Ortiz , Francisco; García Ortiz, Pedro Pablo; Gil Muela, Mario, Técnicas de servicio y atención al cliente hostelería y turismo. Paraninfo. 2007.

García Ortiz, Francisco; Garcia Ortiz , Pedro Pablo, Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales. Paraninfo.

Manuales, guías y sitios web:

HSU • H o s p i t a l i t y & S e r v i c e Un i v e r s i t y, Manual de observación y control del servicio en hoteles, (Disponible en: www.hsu.cl/galeria/file_82109929.pdf. Consultado el: 6 de septiembre de 2011).

Arduser , Lora; Brown, Douglas Robert, Manual de entrenamiento para meseros, meseras y personal: una guía completa para empleados con los pasos correctos para el servicio de comidas y bebida. Atlantic Publishing. 2005.

Instituto Costarricense de Turismo, Costa Rica. Programa de Asistencia a Pequeños Hoteles de Centroamérica ICT-OEA-CCT/SICA. (Disponible en: www.tucuman.gov.ar/programasyproyectos/.../educación).

Servicio Nacional de Turismo, Ricardo González Cornejo, Chile, La Calidad-herramienta de competitividad en la empresa turística. 2002. (Disponible en:www.sernatur.cl/institucional/archivos/documentos... servicios /la- calidad.pdf).

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BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer Año:

Módulo 1.4: “Manejo de la seguridad del turista en situaciones de crisis”.

ASPECTOS GENERALES

Campo: Turismo.

Opción: Servicios Turísticos.

Competencia: Aplicar mecanismos de seguridad operacional.

Título del módulo: Manejo de la seguridad del turista en situaciones de crisis.

Duración prevista: Cinco semanas (90 horas).

Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.4

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias en el manejo de la seguridad del turista en situaciones de crisis, mediante la aplicación de técnicas de sobrevivencia y manejo de crisis, para garantizar la seguridad del turista.

Situación problemática:

La deficiencia en el manejo de la seguridad del turista por la falta de organización origina situaciones de crisis del grupo en el recorrido, así como pérdidas de tiempo, lo cual genera retraso en el itinerario, propiciando la insatisfacción del turista y como consecuencia la estructura productiva turística entra en crisis, se debilita y pierde poder de atracción.

Criterios de evaluación:

1. Elabora instructivo de seguridad turística en cada destino haciendo uso de las condiciones identificadas en las visitas de inspección.

2. Maneja los equipos y utensilios de sobrevivencia de acuerdo con la

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necesidad presentada.3. Elabora croquis del campo de trabajo indicando los puntos de riesgo con

acotaciones específicas.4. Elabora bitácora con nombres y especialización de los empleados,

indicando los que manejan técnicas de primeros auxilios y sobrevivencia.5. Elabora informe de las técnicas de sobrevivencia utilizadas en cada

situación de crisis, señalando las actitudes del grupo de turistas y las decisiones tomadas para la resolución del problema.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

Competencias. La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Identifica condiciones de seguridad en los destinos turísticos a visitar.

Muestra creatividad, se interesa por la innovación.

Realiza consultas oportunamente.

Explica el uso del equipo de ubicación geográfica.

Explica las lecturas de los mapas.

Describe los tipos deseñalización vial y turística.

Utiliza instrumentos mínimos necesarios para aplicar técnicas de sobrevivencias.

Muestra expectativas de control sobre las actividades en proceso.

Muestra capacidad de organización y planificación.

Se asegura de que todo el equipo esté en buen estado.

Clasifica los equipos y utensilios de sobrevivencia.

Explica el uso de los equipos y utensilios desobrevivencia s.

Identifica entre el grupo de empleados quiénes manejan técnicas de sobrevivencia.

Muestra capacidad de iniciativa alrealizar sus tareas.

Desarrolla autoconfianza,se muestra

Organiza elgrupo de empleados para determinar las competencias que tiene cada uno para

Describe el plan para el manejo de crisis.

Explica el proceso para realizarsimulacros

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seguro de sus acciones.

Desarrolla predisposición hacia el trabajo en equipo.

atender estetipo desituaciones.

sobre aplicación de técnicas de sobrevivencia.

Explica los mecanismos de comunicación interna.

Aplica técnicas de manejo crisis.

Muestra capacidad de asumir riesgos y disposición para afrontarlos.

Muestra tenacidad en la ejecución de sus actividades.

Muestra actitud deempatía con los turistas.

Genera ambiente de diálogo.

Muestra actitud conciliadora.

Es ecuánime en la atención de necesidades de todos los turistas.

Presta atención a las situaciones del entorno y escucha atentamente alas personas.

Describe las técnicas de sobrevivencia.

Explica el proceso para atender las posibles áreas de crisis.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: condiciones de seguridad en los destinos turísticos a visitar, instrumentos mínimos necesarios para aplicar técnicas de sobrevivencias y técnicas de manejo crisis. Además, debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes: estudio de situaciones expuestas y simulaciones, y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.

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El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un proyecto para superar la separación de algunos turistas del grupo y retraso en el itinerario. En el mismo se deben seguir las seis etapas de la acción completa:

1. Etapa de informarse

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre situación de crisis en la separación de algunos turistas del grupo y retraso en el itinerario.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y utensilios utilizados en situación de crisis en la separación de algunos turistas del grupo y retraso en el itinerario.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre las diferentes entidades locales e internacionales relacionadas con las variables de seguridad turística.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre los diversos manuales sobre seguridad turística a nivel nacional, regional e internacional. Además, identifican los mecanismos para resolver situación de crisis en la separación de algunos turistas del grupo y retraso en el itinerario.

Cada equipo realiza visita a las diferentes empresas turísticas y hace un análisis sobre la práctica en cada empresa para resolver situaciones de crisis en la separación de algunos turistas del grupo y retraso en el itinerario.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos utilizados para solventar situaciones de crisis en la separación de algunos turistas del grupo y retraso en el itinerario.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre las condiciones mínimas de seguridad turística que debe poseer cada empresa turística, de acuerdo con el rubro al que pertenece: alojamiento, restaurante y operador de turismo, entre otros.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento de identificación de la seguridad en los destinos turísticos y solventar situaciones de crisis en la separación de algunos turistas del grupo y retraso en el itinerario.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a los encargados de seguridad turística de cada empresa, para obtener información sobre la aplicación de técnicas de seguridad turística utilizadas y las diversas situaciones que se han originado en la empresa y cómo las ha solucionado.

2. Etapa de planificar

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe estudiar y practicar por su propia cuenta lo que los

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estudiantes van a realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las actividades a realizar durante el módulo.

El docente proporciona la estructura básica del perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema.

Los estudiantes desarrollan en un cronograma las actividades y visitas a desarrollar.

Los estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre éstas:

Observación y análisis de la realidad en torno a las medidas de seguridad de las diferentes empresas turísticas y la aplicación de las mismas.

Elaboración de instrumentos para recolectar información de los diferentes involucrados por medio de entrevistas.

Simulacros de diversas crisis y aplicación de las técnicas. Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo,

entrevistas, simulacros, elaboración de informe y presentación de resultados).

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación:

METAPLAN Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para resolver situaciones de crisis en la separación de algunos turistas del grupo y retraso en el itinerario. En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa.

El facilitador distribuye material a los participantes. El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:

el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional y la programación de las actividades, alcanzando una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de

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las siguientes preguntas: ¿qué empresas es necesario que sean visitadas?,¿qué variables de la seguridad turística serán tomadas en cuenta?, ¿qué situaciones de crisis son las más comunes?, ¿cuáles situaciones de crisis son más inusuales?, ¿qué situaciones de crisis podrían presentarse?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuye las actividades con base a una responsabilidad personal.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas, se organiza y distribuye las responsabilidades entre sus miembros.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué recursos humanos y físicos se requieren para todas las actividades planificadas?, ¿de qué instituciones o empresas necesitaremos apoyo?, ¿con qué podremos apoyar a las diferentes empresas turísticas?, ¿cuáles son aquellas situaciones que requieren mayor atención en términos de seguridad turística?

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo y aporta ideas para el mejor desarrollo de las mismas y desempeño de los estudiantes en las diferentes actividades programadas.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso para resolver situaciones de crisis en la separación de algunos turistas del grupo y retraso en el itinerario. En esta etapa, el estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

Los estudiantes de cada equipo determinan las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados incluidos en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por lo menos las siguientes acciones: investigación conceptual, investigación de cada uno de las áreas del turismo en las que se aplica la seguridad y estudio de casos.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la aplicación de técnicas de seguridad turística en sus diferentes variables: vial, de destino, pública, ambiental, informativa, económica, de playa, de transporte, asistencia técnica y riesgos de la naturaleza.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de

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aprendizajes asociados con las siguientes tareas: estudio de los diferentes manuales relacionados a cada una de las áreas que comprende la seguridad turística y legislación internacional sobre seguridad turística, aplicación de los conocimientos en prácticas creadas por el docente para que los alumnos experimenten las diversas situaciones que puedan presentarse.

Los docentes programan prácticas y simulacros para que los estudiantes apliquen los conocimientos adquiridos en materia de seguridad turística, así como las normas de higiene y seguridad establecidas.

El docente observa el proceso de aplicación de técnicas de sobrevivencia y de manejo de crisis, así como las normas de higiene que intervienen cuando la aplicación de las mismas puedan poner en riesgo a las personas, medio ambiente, equipos, utensilios, instrumentos y producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método comparativo de los análisis o pruebas realizadas. Estudio de casos. Pasantía. Microempresa.

5. Etapa de controlar

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

Especial atención a la comprobación de que se han aplicado las técnicas en el manejo de la seguridad del turista.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad. Además, comprueba el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos adquiridos.

Los estudiantes utilizan técnicas como cuestionarios; estudio de situaciones expuestas y retroalimentación de situaciones simuladas, para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de la toma de decisiones, la capacidad de respuesta y los tiempos cronometrados para su actuación en momentos de crisis.

El docente verifica la calidad del aprendizaje y de ejecución de las actividades planificadas.

El docente presenta un informe de retroalimentación sobre las actividades realizadas, de acuerdo con las observaciones recabadas durante laobservación de las situaciones realizadas por los estudiantes.

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Los estudiantes presentan resultados sobre todos los alcances, obstáculos y mejoras a tomar en cuenta para cada una de las áreas de seguridad turística.

El docente monitorea, examina y evalúa el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo resumen en un documento toda la actividad realizada y los resultados obtenidos. Éste será presentado al docente para su evaluación.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar)

Por medio de retroalimentación y exposiciones de los estudiantes, el docente evalúa, cómo han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y la aplicación de las técnicas de seguridad turística en cada situación en particular.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión, ejecución y control.

El equipo de estudiantes se evalúan unos a otros para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la aplicación de técnicas de seguridad turística.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y la capacidad de respuesta en cada uno de ellos, ya que esta capacidad depende de las competencias adquiridas previamente en materia de seguridad turística.

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la correcta aplicación de conceptos aprendidos y los requerimientos humanos y de equipo en cada una de las variables de seguridad turística.

Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las competencias adquiridas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para la aplicación de las técnicas de seguridad turística, y sugiere mejorar competencias en aquellos estudiantes que mostraron debilidad en ciertas áreas.

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Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica,

propone, elimina, reúsa). Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación, evaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo con los momentos de la evaluación diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Prueba oral o escrita con preguntas estructuradas relacionadas con con los saberes previos y lo investigado en la etapa de informarse relacionado con equipo de ubicación geográfica, lectura de mapas, señalización vial y turística, equipo y utensilios de sobrevivencia, plan de manejo de crisis, técnicas de sobrevivencia, mecanismos de comunicación interna.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante los saberes necesarios.

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de

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estudiantes. Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes

acerca de equipo de ubicación geográfica, lectura de mapas, señalización vial y turística, equipo y utensilios de sobrevivencia, plan de manejo de crisis, técnicas de sobrevivencia, mecanismos de comunicación interna.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con materiales, herramientas y máquinas utilizadas en cada una de las variables de la seguridad turística: seguridad pública, seguridad social, seguridad médica, seguridad informativa, seguridad económica, seguridad de los servicios turísticos, seguridad en eventos y seguridad vial y del transporte, para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de demostraciones prácticas sobre diversas situaciones de crisis en base a las diferentes variables y trabajo monográfico sobre legislación nacional, internacional, variables de seguridad en diferentes mercados internacionales y campañas internacionales.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Autoevaluación y evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con el caso de análisis que cada uno realizó, en términos de crisis y seguridad turística.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento-funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en un puesto de trabajo o de las diferentes medidas de las empresas turísticas para registrar la aplicación de técnicas de

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sobrevivencia y manejo de crisis. Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención

de cada componente, el interés en las actividades las responsabilidades adquiridas, los resultados esperados, la utilización del tiempo y la entrega de resultados en tiempos establecidos.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con el manejo de técnicas de sobrevivencia y manejo de crisis.

Técnicas e instrumentos

Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso. Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos. Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo. Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de

decisión, iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Simulaciones prácticas en una empresa específica para posteriormente presentar en el salón, ante todos los equipos de trabajo, el caso específico estudiado, relacionado con la aplicación de técnicas de sobrevivencia y manejo de crisis.

Prueba teórico-práctica para evaluar la diversa aplicación de las diferentes variables de la seguridad turística.

Evaluación individual por parte del docente a cada uno de los miembros del equipo, mediante examen para verificar los conocimientos teóricos básicos adquiridos sobre manual de técnicas de seguridad turística y su respectiva legislación, que debería manejar el estudiante al entrar al módulo.

Instrumentos:

Portafolio de evidencias. Lista de cotejo.

Recursos

Equipos: Computadora con acceso a internet. Parlantes de computadora. Proyector. Impresor y copiadora. Escáner.

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Herramientas:

Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos, papel bond, borrador.

Audiovisuales sobre seguridad del turista en general y situaciones de crisis: DVD, CD o presentaciones de PowerPoint.

Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con clip, navaja, cinta métrica, etc.

Manuales sobre seguridad del turista en situaciones de crisis, primeros auxilios, seguridad vehicular y seguridad industrial en espacios hoteleros y de restaurante, adquiridos por los alumnos en internet o suministrados por el docente.

Botiquín de primeros auxilios: manual de primeros auxilios y diferentes tipos de productos de consumo: gasas, esparadrapo, curitas, vendas elásticas, toallitas antisépticas, jabón, crema antibiótica, agua oxigenada, acetaminofén, pinzas, tijeras, calamina, termómetro, guantes, linterna con pilas de repuesto, mascarilla, lista de teléfonos de emergencia y sábana.

Kit de seguridad vehicular: extintor de incendios, triangulo de seguridad o conos, chaleco retroreflectivo, cables para batería, mica, llave cruz.

Transporte (microbús) en condiciones adecuadas y capacidad necesaria para trasladar al grupo de estudiantes.

Instalaciones:

Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y mesas para estudiantes, archivo y estantes.

Aula para clases prácticas equipada con instalaciones eléctricas.

Fuentes de información

Libro: Gómez Borja, Miguel Ángel; Mondéjar Jiménez, Juan Antonio; Sevilla

Sevilla, Claudia, Gestión del turismo cultural y de ciudad. 2005. Organización Mundial del Turismo, Seguridad en turismo: medidas

prácticas para los destinos. 1997. La seguridad: una responsabilidad a compartir. Dykinson. 2005. Montes Paños , Emilio, Tratado de seguridad e higiene. Univ Pontifica de

Comillas. 1992. Ceballos Martín , María Matilde, Derecho de las actividades turísticas.

UOC.

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Manuales, guías y sitios web:

Grünewald, Luis A. Fundación Turismo Para Todos. Secretaría de Turismo y Deporte de la Nación. Manual de seguridad turística argentino. Edición digital. (Disponible en www.turismoparatodos.org.ar/libros/seguridad-01fecaph.pdf).

Programa de Asistencia a Pequeños Hoteles de Centroamérica. Programa Ejecutivo sobre Seguridad Turística y Hotelera. (Disponible en www.m-y-c.com.ar/congreso_hoteles/ ponencia24.htm).

Ministerio de Comercio, Industria – Policía de Turismo, Seguridad Turística: Reto Competitivo de Colombia. Plan Estratégico. 2009. (Disponible en www.citur.gov.co/LinkClick. aspx?fileticket=wok- gRf912Y%3D&tabid).

Blog Sobre Turismo y Seguridad (Disponible en http://segurtur.blogspot.com/).

Se sugiere además:

Consultas con expertos. Revistas en línea. Otros cursos en línea.

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BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer Año:

Módulo 1.5: “Atención al turista con capacidades especiales”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos.

Competencia: Aplicar mecanismos de seguridad operacional.

Título del módulo: Atención al turista con capacidades especiales.

Duración prevista: Cuatro semanas (72 horas).Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.5

Objetivo del módulo.

Desarrollar competencias de atención a turistas con capacidades especiales, haciendo uso de la legislación turística aplicable y la nomenclatura de la Organización Mundial del Turismo para atender a este segmento del mercado.

Situación problemática:

La deficiencia en las condiciones de infraestructura y de logística del hotel para la atención al turista con capacidades especiales, origina pérdidas económicas por la falta de cumplimiento a las normativas legales, así como pérdida de tiempo y dinero en la recuperación de la imagen interna y externa de la empresa, y al turista se le limita la participación en las actividades sociales, propiciando la insatisfacción y como consecuencia se limita el desarrollo empresarial y económico.

Criterios de evaluación:

1. Elabora plan de adecuación de espacios para la atención de personas con capacidades especiales, aplicando la normativa de la Organización Mundial del Turismo y las normativas nacionales.

2. Elabora plan de adecuación turística del destino turístico, especificando la normativa legal vigente de este segmento.

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3. Elabora estudio de factibilidad de adecuación turística, especificando la identidad del destino, capacidad de carga, adaptación al segmento y la sostenibilidad turística.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.Competencias. La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Aplica normativa regulatoria para atender a las personas con capacidades especiales.

Sus acciones están orientadas al logro.

Desarrolla una actitud positiva hacia el trabajo.

Valoración imparcial de los resultados obtenidos.

Explica la normativa sobre la igualdad de oportunidades para laspersonas con capacidades especiales y ley de equiparación de oportunidades.

Describe el uso de lanomenclatura de laOrganización Mundial del Turismo.

Describe el plan de adecuación de espacios turísticos para elsegmento.

Identifica las áreas comunes que requieren adecuación para atender al segmento.

Busca información, investiga sobre el tema.

Se preocupa por la calidad de la aplicación detécnicas yestrategias deatención de

Muestra sensibilidad y empatía a este segmento de mercado.

Explica información contenida en los manuales y la legislación turística relacionada con el segmento.

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personas con capacidadesespeciales.

Diseña las estrategias a implementar para atención del segmento de mercado.

Tiene lacapacidad de persuadir y crear redes de apoyo, reconoce que esto permite mayor crecimiento.

Capacidad de diálogo.

Solicitar ayuda oportuna.

Promueve trabajo enequipo al implementar estrategias de atención del segmento de mercado.

Describe las características del segmento.

Explica el uso del manual de buenas prácticas.

Clasifica las normas y leyes internacionales de turismo.

Identifica lasáreas decapacitación al personal en este tema.

Explica la factibilidad para la implementación de lasestrategias de atención del segmento.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: aplica normativa regulatoria para atender a las personas con capacidades especiales, puntos críticos de control de atención al cliente con discapacidades especiales, identifica las áreas comunes que requieren adecuación para atender al segmento y diseña las estrategias a implementar para atención del segmento de mercado. Además, debe explicitar y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un proyecto para adaptar las condiciones necesarias para la atención turística a personas con capacidades especiales. En el mismo se deben seguir las seis etapas de la acción completa:

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1. Etapa de informarse

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada estudiante realiza investigación documental sobre las condiciones necesarias para la atención turística a personas con capacidades especiales y los tópicos sobre turismo accesible y todas sus variables, así como la legislación existente sobre este tema.

Cada estudiante investiga sobre las condiciones existentes para este segmento de mercado en los diferentes países.

Cada estudiante investiga sobre los equipos requeridos y las condiciones estructurales y así identificar las condiciones necesarias para la atención turística a personas con capacidades especiales en los destinos turísticos, con el propósito de calificarlo como apto para atención de turistas con capacidades especiales.

Cada estudiante realiza visitas a las diferentes empresas turísticas para observar las condiciones de atención a turistas con capacidades especiales, y entrevista a los encargados de esta área.

Cada estudiante elabora una base de datos con información de las empresas turísticas locales que cuentan con los requisitos mínimos establecidos para la atención de turistas con capacidades especiales.

Cada estudiante elabora un informe analítico sobre las condiciones nacionales existentes para la atención de turistas con capacidades especiales, definiendo las especificaciones técnicas existentes y oportunidades de mejora para adaptar las condiciones necesarias para la atención turística a este segmento.

2. Etapa de planificación

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta los temas concernientes a turismo accesible. De esta forma conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las posibles propuestas.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros para analizar cada ejemplo internacional y generar propuestas de mejora para el país, de acuerdo con los parámetros estudiados. Entre todos planifican las actividades del proyecto, y el docente proporciona la estructura básica del perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema sobre las condiciones necesarias para la atención turística a personas concapacidades especiales, plan de trabajo y cronograma.

115

Los estudiantes estudian los mejores casos de atención a turistas con capacidades especiales a nivel mundial, con el propósito de obtener modelos para el caso del país.

Cada grupo de estudiantes sugieren un problema de investigación para presentar a final del módulo y una propuesta de aplicación de técnicas para atención de turistas con capacidades especiales.

El docente, junto con los estudiantes, planifica las actividades del problema de investigación.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso y del problema de investigación escogido.

Los estudiantes elaboran el plan de trabajo del problema de investigación, indicando las siguientes fases:

Planteamiento de una necesidad o problema asociada con la atención

de personas con capacidades especiales. Investigación: búsqueda de información, análisis, selección y

organización de ideas. Diseño: bocetos y diseño definitivo del problema de investigación a

elaborar. Previsión de recursos humanos y equipo. Planificación del trabajo: organización del equipo y distribución de

funciones y responsabilidades. Determina los recursos humanos de planta y eventuales, materiales,

equipo tanto fijos como de alquiler para atender el requerimiento.

Los estudiantes construyen el modelo a trabajar, evalúan el problema de investigación y elaboran informe final del problema investigado. Luego, presentan el problema investigado al docente para su evaluación.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación:

METAPLAN Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para la adaptación de condiciones necesarias para la atención turística a personas con capacidades especiales. En cada actividad se razona cómo utilizar de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa.

116

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades y los resultados esperados, entre otros.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿cuáles son las estadísticas del país en cuanto a la llegada de turistas con capacidades especiales?, ¿cuáles son los casos más comunes en nuestro ámbito con respecto a la atención de turistas con capacidades especiales?, ¿cuáles son las mayores necesidades de el país en cuanto a atención del segmento de mercado de turismo accesible?, ¿hay empresas, productos y servicios que cumplan con los requisitos mínimos requeridos para atender a este segmento de mercado?, ¿el proyecto propuesto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, ¿se requerirá el apoyo de empresas u organismos en el proyecto?, ¿cuáles?

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones por grupo individual, grupo de trabajo y con el docente, para verificar el avance del proyecto.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si el proyecto presentado aporta beneficios a la realidad del destino y de los servicios locales.

Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre la viabilidad del proyecto o de los cambios que requiere para una mejor puesta en marcha y aplicabilidad del mismo.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organiza y distribuye las responsabilidades entre sus miembros.

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de adaptación de las condiciones necesarias para la atención turística a personas con capacidades especiales. En esta etapa, el estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

117

Los estudiantes planifican las tareas a realizar, tiempo y responsables. El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados incluidos en el problema analizado estén presentes durante la ejecución.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a diferentes empresas del rubro turístico, para identificar los procesos relacionados con la atención de turistas con capacidades especiales.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requieran asesoramiento y apoyo.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los materiales, equipos y herramientas requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con el diseño e implementación de estrategias de atención a personas con capacidades especiales.

Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el problema de investigación propuesto.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, medio ambiente, equipos, máquinas, instrumentos y producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantías.

5. Etapa de controlar

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

Especial atención a la comprobación de que se han respetado las normativas sobre la igualdad de oportunidades para las personas con capacidades especiales, Ley de Equiparación de Oportunidades, la nomenclatura de la Organización Mundial del Turismo y los manuales de buenas prácticas legislación turística relacionada con el segmento.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de las actividades programadas. Además, comprueba el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el tiempo previsto para la ejecución de las actividades y los beneficios que esto aportara a los productos y servicios que se incluyen en la ejecución.

118

El docente acompaña el proceso de ejecución de las actividades planificadas.

El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos y da sugerencias de mejora.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo recogen en un documento los

resultados de cada etapa del problema investigado, indicando las decisiones que se han tomado y los resultados obtenidos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas, método de contabilidad de costo. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar

Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver el problema de investigación planteado.

Los estudiantes realizan discusiones semanales para evaluar el progreso de las actividades, las experiencias, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y la aplicación correcta de técnicas en materia de turismo accesible.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en cada etapa del módulo. Los equipos de estudiantes se autoevalúan unos a otros para detectar las

fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el diseño e implementación de estrategias de turismo accesible.

El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

El docente evalúa el informe final sobre la situación nacional de la aplicación de estrategias de atención a turistas con capacidades especiales.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

119

Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica, propone, elimina, reúsa).

Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación, evaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo con los momentos de evaluación diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos y los tópicos relacionados con las normativas sobre la igualdad de oportunidades para las personas con capacidades especiales y Ley de Equiparación de Oportunidades, nomenclatura de la Organización Mundial del Turismo, adecuación de espacios turísticos, manual de buenas prácticas, factibilidad para la implementación de propuestas.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo.

Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Apertura del portafolio de evidencias.

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Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Análisis del las fases o actividades de la aplicabilidad de técnicas en las empresas investigadas por el equipo de estudiantes.

Observación de la ejecución práctica de cada caso presentado por cada equipo de estudiantes sobre estrategias de atención a turistas con capacidades especiales.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos, a partir del uso de los conceptos estudiados en los manuales de turismo accesible más completos a nivel internacional.

Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre atención a personas con capacidades especiales en diferentes situaciones propuestas por los estudiantes, reales o creadas por ellos.

Retroalimentación sobre los avances o dificultades en la implementación de estrategias para la atención de personas con capacidades especiales.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes relacionados con la puesta en práctica de las diferentes situaciones estudiadas.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Autoevaluaciones centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de procedimientos y conocimientos técnicos asociados al diseño e implementación de estrategias de atención a personas con capacidades especiales.

Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes acerca de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes, del grupo de trabajo y ante el docente.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento-funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentosdiversos:

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Presentación pública de resultados sobre implementación de estrategias de atención a personas con capacidades especiales y su consiguiente valoración en las empresas visitadas.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con los casos estudiados para la implementación de estrategias de atención de personas con capacidades especiales.

Técnicas e instrumentos: Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso. Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos. Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo. Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño de las empresas estudiadas acerca de la implementación de estrategias de atención a personas con capacidades especiales.

Prueba teórico-práctica para evaluar las competencias adquiridas por los estudiantes para diseñar e implementar estrategias de atención a personas con capacidades especiales.

Pasantías en una empresa turística que cuente con las condiciones necesarias para la atención turística a personas con capacidades especiales.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de exposiciones prácticas y teóricas sobre casos y manuales estudiados.

Instrumentos:

Portafolio de evidencias. Lista de cotejo.

Recursos

Equipos: Computadora con acceso a internet. Parlantes para computadora. Proyector. Impresor y copiadora. Escáner.

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Herramientas: Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos,

papel bond, borrador. Audiovisuales sobre atención al turista con capacidades especiales,

considerando específicamente: tercera edad, grupo familiar con niños pequeños, niños y personas pequeñas y discapacitados temporales (mujeres embarazadas, personas enyesadas, etc.) y permanentes (motrices, sensoriales y mentales).

Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con clip, navaja, cinta métrica.

Manuales sobre turismo accesible (complejo de actividades originadas durante el tiempo libre, orientado al turismo y la recreación, que posibilitan la plena integración de las personas con movilidad o comunicación reducidas).

Botiquín de primeros auxilios: manual de primeros auxilios y diferentes tipos de productos de consumo como gasas, esparadrapo, curitas, vendas elásticas, toallitas antisépticas jabón, crema antibiótica, agua oxigenada, acetaminofén, pinzas, tijeras, calamina, termómetro, guantes, linterna con pilas de repuesto, mascarilla, lista de teléfonos de emergencia y sábana.

Transporte (microbús) con condiciones adecuadas y capacidad necesaria para trasladar al grupo de estudiantes. Y, si es posible, con especificaciones para poder ser utilizado por personas con movilidad reducida.

Instalaciones: Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y

mesas para estudiantes, archivo y estantes.

Fuentes de información

Libros: Aldo Barbieri , Otto Papis, Deporte y recreación accesibles: plena

accesibilidad para personas con capacidades diferentes. Nobuko. 2003. Pérez, Daniel Marcos; González Velasco, Diego J., Turismo accesible:

hacia un turismo para todos, Comité Español de Representantes de Personas con Discapacidad (CERMI). 2003.

Rodríguez Rodríguez, Gonzalo; Martínez Roget , Fidel, Nuevos retos para el turismo. Netbiblo. 2009.

Rovira-Beleta Cuyás , Enrique, Libro blanco de la accesibilidad. UPC. 2003.

Westcott, Jacqueline, Mejorar la información sobre el turismo accesible para las personas con discapacidad. Comissió de les ComunitatsEuropees. Direcció General d'Empresa, Oficina de Publicaciones

123

Oficiales de las Comunidades Europeas. 2005. Salinas Ramos , Francisco, Los procesos de inclusión y exclusión

social de las personas con discapacidad. Cáritas Española. 2003.

Manuales, guías y sitios web: Barón , Concha, Curso de turismo accesible. Real Patronato

sobre Discapacidad. 2006. Pérez, Daniel Marcos; González Velasco, Diego J., Turismo accesible:

hacia un turismo para todos. CERMI. 2003. SACT, Sistema argentino de calidad turística. 2007. (Disponible en 2016.

turismo.gov.ar/wp_turismo/?p=187). Portal de turismo accesible de España. (Disponible en

http://portalturismoaccesible.org/ ). Red de enlaces sobre turismo accesible. (Disponible en

www.discapnet.es ). META: Manual especializado de turismo accesible. (Disponible

en http://jaenaccesible.org/turismoac/1intro.html ). Manual de turismo accesible. (Disponible:

http://www.sernatur.cl/ institucional /index.php?cod=39).

Se sugiere además:

Consultas con expertos. Revistas en línea. Otros cursos en línea.

124

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer Año:

Módulo 1.6: “Conversación en inglés sobre la industria hotelera”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo.

Opción: Servicios Turísticos.

Competencia: Implementar actividades de hostelería.

Título del módulo: Conversación en inglés sobre la industria hotelera.

Duración prevista: Seis semanas (108 horas).Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.6

Objetivo del módulo.

Desarrollar las competencias de comunicación oral, auditiva y de lectura en inglés que faciliten la comprensión de conversaciones simples y cotidianas requeridas en la industria hotelera.

Situación problemática:

La deficiencia en la atención al turista extranjero por el desconocimiento del idioma inglés, origina que el turista acorte su permanencia en el lugar ya sea por placer o negocio, así como la inversión en los servicios se disminuya, lo cual genera pérdida de tiempo y dinero en la recuperación de la inversión, propiciando la insatisfacción del turista y como consecuencia se limita el desarrollo empresarial y económico de la zona.

Criterios de evaluación

1. Realiza presentación de sí mismo, solicita y brinda información personal básica sobre su domicilio, números telefónicos, edad, pertenencias y personas que conoce.

2. Expone la información básica sobre aspectos relevantes como descripción de su familia y amigos, vivienda, lugares de interés y ocupaciones.

3. Realiza breves descripciones o presentaciones sencillas de actividades de rutina, condiciones de vida o cosas que le gusta o no le gusta hacer.

125

4. Lleva a cabo, con razonable fluidez, una descripción de actividades sencillas relacionadas con una variedad de temas de su interés, presentándola como una secuencia lineal de elementos.

5. Utiliza expresiones cotidianas de uso muy frecuente y frases sencillas destinadas a satisfacer necesidades de tipo inmediato en su campo laboral.

6. Sabe comunicarse a la hora de llevar a cabo tareas simples y cotidianas que no requieran más que intercambios sencillos y directos de información sobre cuestiones que le son conocidas o habituales.

7. Dramatiza el desarrollo del protocolo de servicio en un restaurante y alojamiento, expresándose con claridad y usando frases sencillas.

8. Realiza breves presentaciones ensayadas sobre un tema de su especialidad, expresándose de manera clara a pesar del uso de un acento y entonación inconfundiblemente extranjeros.

9. Realiza descripción utilizando términos sencillos para referirse a actividades habituales pertenecientes a experiencias personales pasadas.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.Competencias. La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLOACADÉMICO APLICADO

Realiza presentación de sí mismo y de otros proporcionando y pidiendo información personal.

Desarrolla una actitud positiva hacia el trabajo.

Demuestra interés en el desarrollo de las actividades.

Enuncia preguntas y responder sobre nombres, apellidos, números telefónicos, direcciones ypaíses de origen.

Menciona los nombres deletreándolos.

Cita losnúmeros del 0 al 20.

Presenta personas.

Describe las característicasde sus

126

pertenencias.

Habla de aspectos relevantes en su ámbito social.

Muestra tenacidad en la ejecución de sus actividades.

Es entusiasta al conversar.

Practica normas de cortesía.

Formula preguntas y responder sobre miembros de su familia.

Describe personas.

Formula preguntas y responder sobre la edad de alguien.

Formula preguntas sobre la ubicación de lugares públicos en lacomunidad.

Cita direcciones. Sugiere un

medio de transporte.

Explica las diferentes ocupaciones.

Describe la ambientación de su casa.

Expone la hora en inglés.

Invita a alguien a un evento.

Enuncia fechas, cumpleaños.

Nombra tipos de vestimenta.

Escribe unaserie deoraciones sencillas sobre los temas estudiados.

Describe actividades de

Desarrolla autoconfianza a

Participa con razonable

Describe actividades que

127

rutina, qué le gusta o no le gusta hacer.

medida que se relaciona con sus compañeros.

comodidad en situaciones nuevas.

realiza diariamente.

Enuncia pasatiempos y deportes.

Dramatiza actividades cotidianas empleando frases de uso frecuente en su campo laboral.

Sus acciones están orientadas al logro de metas.

Pone en práctica acciones paralingüística s (gestos, expresiones faciales, postura y contacto visual, entreotros) ycualidades prosódicas (cualidad de voz, tono, volumen, duración).

Realiza presentaciones breves, básicas y ensayadas que traten sobre temas que son de importancia en sudesempeño laboral.

Realiza preguntas y responde en un intercambio sencillo y directo de información sobre temas aplicados al rubrohotelero.

Muestra capacidad de organización de sus ideas.

Comprende lo que se le dice con claridad y lentitud.

Responde preguntas sencillas de una entrevista sobre temática previamente estudiada.

Establece conversación utilizando elprotocolo de servicio en un restaurante o de registro en un hotel de forma elemental.

Desarrolla predisposición hacia el trabajo en equipo.

Muestra creatividad y se interesa por la innovación.

Realiza propuestas innovadores dentro de su equipo de trabajo.

Colabora con entusiasmo y responsabilida d en el cumplimiento de susactividades.

Escribe conversaciones cortas sobre atención al cliente.

Dramatiza conversaciones elementales en un restaurante y en un hotelcreando el escenario adecuado.

Realiza descripción deactividades del

Muestra tenacidad en la ejecución de

Planea yorganiza su mensaje.

Describe oraciones sencillas sobre

128

pasado. sus actividades. Presta atención a su interlocutor.

actividades ocurridas en el pasado.

Formula y responde preguntas sobre eventos pasados.

Escribe frases y oraciones sencillas sobresu pasado.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos básicos: responder sobre nombres, apellidos, números telefónicos, direcciones y países de origen; presentar personas; y brindar información de los productos y servicios del hotel o empresa. Además, el maestro debe señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un proyecto para superar: la atención personalizada de turistas de diferentes nacionalidades que demandan los servicios de alojamiento, gastronomía y entretenimiento y que su única manera de comunicarse es en el idioma inglés. En el mismo se deben seguir las seis etapas de la acción completa:

1. Etapa de informarse

Esta etapa se orienta hacia la búsqueda de información a través de diversas fuentes, para que los estudiantes elaboren la información para su proceso de aprendizaje. Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre vocabulario y frases relacionadas con actividades de uso común en restaurantes y hoteles, para brindar atención personalizada a turistas de diferentes nacionalidades que demandan los servicios de alojamiento, gastronomía y entretenimiento y que su única manera de comunicarse es en el idioma inglés.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre los significados de frases que contienen vocabulario aplicado a su especialidad, para poder brindar atención personalizada a turistas de diferentes nacionalidades que demandan los servicios de alojamiento,

129

gastronomía y entretenimiento y que su única manera de comunicarse es en el idioma inglés.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre material audiovisual relacionado con actividades cotidianas en restaurantes y hoteles y, de esta manera, visualizar la atención personalizada a turistas de diferentes nacionalidades que demandan los servicios de alojamiento, gastronomía y entretenimiento y que su única manera de comunicarse es en el idioma inglés.

Los estudiantes de cada equipo buscan en las web imágenes de restaurantes y hoteles e información de los servicios que estos ofrecen, para aplicarla a las necesidades de una atención personalizada a turistas de diferentes nacionalidades que demandan los servicios de alojamiento, gastronomía y entretenimiento y que su única manera de comunicarse es en el idioma inglés.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre el vocabulario y frases utilizadas en los proyectos de los demás equipos.

En esta etapa, el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.

2. Etapa de planificación

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa y relaciones forzadas, entre otros.

Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica del perfil del proyecto a ejecutase para solucionar el problema sobre la atención personalizada de turistas de diferentes nacionalidades que demandan los servicios de alojamiento, gastronomía y entretenimiento y que su única manera de comunicarse es en el idioma inglés. Asimismo, les ayuda con el plan de trabajo y cronograma.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas y técnica de los grupos nominales, entre otras.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas;

130

luego, selecciona y justifica la alternativa de solución. Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo

que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso. Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la planificación

del marco lógico, indicando las siguientes fases: Descripción del contexto del proyecto asociado a protocolos de

servicio en restaurantes y hoteles. Análisis de alternativas y de participantes. Descripción del proyecto. Construcción de la matriz del proyecto. Descripción de actividades. Ejecución del proyecto.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo, el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación:

METAPLAN Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad para la atención personalizada de turistas de diferentes nacionalidades que demandan los servicios de alojamiento, gastronomía y entretenimiento y cuya única manera de comunicarse es en el idioma inglés. En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa.

La forma adecuada de proceder es sobre la base del análisis asistido por el facilitador de la información y de la planificación. El facilitador, si procede, asigna tareas y distribuye material a los participantes.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional y la programación de las actividades, entre otros. Además, valora la forma más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y alcanza una decisión consensuada.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi, el campo de fuerzas y evaluación de alternativas (pros y contras).

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de

131

las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿están explícitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas?, ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales? y ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuye las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones periódicas y necesarias para verificar el avance del proyecto.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia ―cómo/cómo‖ para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organiza y distribuye las responsabilidades entre sus miembros.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿a qué riesgos y obstáculos se deben enfrentar?, ¿va a funcionar?

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de atención personalizada de turistas de diferentes nacionalidades que demandan los servicios de alojamiento, gastronomía y entretenimiento y cuya única manera de comunicarse es en el idioma inglés. En esta etapa, el estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados incluidos en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que definen los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

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El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a un restaurante y a un hotel para conocer sobre los protocolos de atención al cliente.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requieran asesoramiento y apoyo.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: hacer lista de vocabulario a investigar, recopilación de información, análisis y prácticas sobre el material audiovisual.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la recopilación de información y la búsqueda de videos que deberán ser analizados y escenificados.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de destrezas asociadas con las siguientes tareas: intercambio de ideas orales a través de preguntas y respuestas, exposiciones de contenidos y dramatizaciones.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con el desarrollo del argumento del papel que cada uno va a interpretar y la recopilación de información definidos en la etapa de planificación del trabajo.

Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el desarrollo del proyecto.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que deberán realizar en el taller o laboratorio. Éste deberá considerar al menos los siguientes elementos: cronogramas, distribución de responsabilidades y elaboración de presupuesto necesario para lograr las competencias del módulo.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, medio ambiente, equipos, máquinas, instrumentos y producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantía.

5. Etapa de controlar

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.Especial atención a la práctica y diálogos cortos en idioma inglés por parte de los alumnos, según los protocolos para servicios hoteleros.

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El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño observando los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad. Además, comprueba el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos adquiridos.

Los estudiantes utilizan técnicas como ―positivo, negativo e interesante‖ para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados y el tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: recopilación de vocabulario y búsqueda de materiales auditivos y visuales.

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y ejecución de las actividades planificadas.

El docente sugiere al equipo que presente un informe del avance de las actividades y el seguimiento de las actividades en el cronograma, para verificar el estatus de avance en el desarrollo de las actividades previstas.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso del trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo, con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados. También comparten lo que han hecho y lo que no.

Los estudiantes preparan presentaciones de avance de acuerdo con las actividades realizadas y logros obtenidos.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales

de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto. Los estudiantes de cada equipo de trabajo recogen en un documento los

resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento en las que contrastan la situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la planificación. Asimismo, comprueban los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades.

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Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar

Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y la forma en que cada miembro ha desempeñado su papel.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de planificación, ejecución y control de los avances.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con su participación.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases: recopilación de vocabulario, selección de material audiovisual, preparación de materiales y ensayos para las presentaciones, la secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y los períodos de tiempo prefijados; es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica, propone, elimina, reúsa).

Lecciones aprendidas.

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Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo con los momentos de la evaluación diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías: evaluación diagnóstica, evaluación de proceso y evaluación de resultados.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos: conocimientos de inglés previamente adquiridos.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios: aplicación del idioma inglés en su campo de trabajo.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo.

Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes

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acerca del vocabulario, frases y estructuras gramaticales aplicadas en el idioma inglés.

La observación de la ejecución práctica del proyecto. La observación del proceso de planificación. La observación del procedimiento para la recopilación de información. Observación estructurada para registrar información sobre la adquisición

de vocabulario, interpretación de textos, comprensión auditiva y producción oral del idioma inglés, aplicado al sector hotelero.

Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el desarrollo de las habilidades de audición, lectura y escritura en inglés, para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples a partir de la aplicación de vocabulario adquirido e intercambio de información en forma oral y escrita en inglés.

Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre vocabulario adquirido y la aplicación correcta de la gramática al estructurar ideas escritas y articuladas en situaciones de uso común

Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con los avances en el desarrollo del proyecto.

Resolución de problemas acerca de la aplicación de la información obtenida en un contexto práctico.

Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar tareas relacionadas con la aplicación del vocabulario recientemente adquirido en diferentes circunstancias.

Pruebas escritas sobre interpretación y asociación de vocabulario y conceptos básicos, aplicación de reglas gramaticales que constituyen la habilidad de escribir correctamente y resolución de ejercicios para medir la comprensión auditiva en idioma inglés.

Retroalimentación sobre avance o dificultades presentadas durante el desarrollo de cada una de las fases del proyecto.

Ejercicios prácticos de comunicación oral para la automatización del uso del idioma inglés en situaciones prácticas y sencillas, la rapidez y seguridad con que se aplica y el esfuerzo que requiere su ejecución.

Análisis de producciones de los estudiantes, tales como listados de vocabulario aplicados a su ámbito laboral, información recopilada y facilidad de producción oral al interactuar con maestros y compañeros sobre temas sencillos de uso frecuente.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de la presentación del reporte escrito, ambientación del escenario y dramatizaciones.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo

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de estudiantes. La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca del desempeño de todos como equipo durante el proceso de realización del proyecto.

Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes, relacionada con la eficiencia con que cada uno cumplió sus responsabilidades asignadas para la ejecución del proyecto.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Análisis y evaluación del comportamiento-funcionamiento del equipo de trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados sobre la calidad del trabajo presentado y su consiguiente valoración.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, interés en las actividades, tiempo, dedicación, responsabilidad y madurez destacados en cada uno de los miembros del equipo.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo basada en la ejecución de cada etapa, el cumplimiento de la calendarización y la calidad del trabajo presentado al final.

Técnicas e instrumentos:

Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso. Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos. Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo. Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Simulaciones prácticas dentro del salón de clases relacionadas con los servicios proporcionados y adquiridos en restaurantes y hoteles.

Prueba teórico-práctica para evaluar las siguientes dimensiones: la

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aplicación de vocabulario y frases sencillas de uso común en su campo de trabajo a la hora de intercambiar ideas en forma oral y escrita, y la comprensión auditiva de la competencia: sabe comunicarse a la hora de llevar a cabo conversaciones simples y cotidianas que requieran de intercambios sencillos y directos en inglés sobre información de laindustria hotelera, exposición de procedimientos o tareas determinadas.

Recursos

Equipos: Computadora con acceso a internet. Parlantes de computadora. Proyector. Calculadora. Impresor y copiadora. Escáner.

Herramientas: Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos,

papel bond, borrador, etc., según consideren necesarios los estudiantes. Audiovisuales en inglés: DVD, CD o presentaciones de PowerPoint. Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, formatos

de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con clip, etc. Diccionario inglés-español.

Instalaciones: Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y

mesas para estudiantes, archivo y estantes.Fuentes de información

Libros: Deal, Jack D., Ingles Hotelero- Hotel English. Bilingual Nation. 2005. Adamson, Donald, International hotel english: communicating with the

international traveler. Prentice Hall. 1989. Revell, Rod; Stott, Trish, Highly recommended: english for the hotel and

catering industry. Oxford University Press. 2001. Pohl , Alison, Test your professional english: hotel and catering. Pearson.

2002. Harding, Keith; Henderson, Paul, High season: english for the hotel and

tourist industry. Oxford University Press. 1994. Walker, Robin; Harding, Keith, Oxford english for careers: tourism 1, 2 y 3.

Oxford University Press. 2009.

139

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer año

Módulo 1.7: ―Emprendedurismo Colaborativo”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Sector TurismoOpción: Servicios TurísticosCompetencia: Desarrollo de emprendimientos colaborativos.Título del módulo: Emprendedurismo Colaborativo.

Duración prevista: Cuatro semanas (72 horas)Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.7

Objetivo del módulo:

Desarrollar competencias de emprendedurismo colaborativo, mediante el trabajo en equipo, liderazgo y práctica de valores, para identificar oportunidades de negocio que generen autoempleo y empleo en el área de formación.

Situación problemática:

La limitada formación de egresados de las áreas técnicas, en emprendedurismo colaborativo que luego se convierten en asociaciones ya sea bajo la figura legal del cooperativismo u otra, no permite la identificación de oportunidades de negocio en su área de formación, lo que dificulta su integración en el mercado laboral, afectando sus ingresos económicos y calidad de vida, así como la dinamización del desarrollo económico y social de la comunidad.

Criterios de evaluación:

1. Identifica las características personales emprendedoras para la fijación de metas, planificación, organización del trabajo en equipo y liderazgo, por medio del desarrollo de un proyecto en equipo.

2. Determina acciones de liderazgo participativo y su creatividad, a fin de descubrir el liderazgo personal, puesto en práctica con su equipo en el desarrollo de las actividades planificadas.

3. Identifica las actitudes, valores, habilidades y destrezas de los miembros

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del equipo de trabajo para desarrollar emprendimientos, mediante el cooperativismo o asociatividad por medio de propuestas de proyectos.

4. Establece y asume su rol para desarrollar proyectos creativos e innovadores.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4Competencias: La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO Y

SOCIAL

DESARROLL O

ACADÉMICOAPLICADO

Identificar las característic as emprendedo ras personales para lafijación de metas, planificación, organización del trabajo en equipo y liderazgo.

Se preocupa por aplicar lascaracterísticas de liderazgo participativo, en las actividades que ejecuta.

Demuestra actitudes de líder facilitando la colaboración y organización del equipo.

Fortalece ydesarrolla su personalidad, temperamento y carácter, practicando valores cooperativos en el trabajo en equipo.

Adquiere compromiso de renovación de aquellas conductas que no favorecen el trabajo en su equipo, con la proyección deltrabajo cooperativo.

Describe las características del trabajo en equipo.

Explica losvalores y principios para ejercer el liderazgo.

Describe las características emprendedor as de su equipo

Determina acciones de liderazgo de los participantes

Toma decisiones democráticamente con su equipo de trabajo.

Fortalece la

Establece y mejora sus redes sociales.

Practica la distribución de

Describe las características que Identifican a los líderes.

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y sucreatividad, a fin de descubrir el liderazgo personal.

comunicación y cooperación en el equipo de trabajo.

Estimula el trabajo cooperativo y en equipo.

tareas con los miembros de su equipo, para la obtención de resultados exitosos.

Desarrolla el liderazgo modelando para su equipo las competencias deasociatividad cooperativa.

Explica las habilidades que identifican el liderazgo personal y participativo.

Menciona los diversos tipos de líder.

Identifica las actitudes, valores, habilidades y destrezas de los miembros del equipo de trabajo, para desarrollar emprendimien tos cooperativos o de otra figura legal.

Aplica estrategias de autoevaluación para fortalecer sus características emprendedoras.

Descubre características emprendedoras personales y de su equipo para identificar oportunidades de negocio exitosas.

Reconoce los recursos con los que cuenta y cuales le faltan para ser un emprendedor exitoso.

Comparte con el equipo de trabajo susvalores y virtudes.

Seinterrelaciona con el equipo, aplicando las características y habilidades emprendedora s.

Describe los valores y virtudes personales coherentes con elemprendeduri smo y la asociatividad cooperativo u otra figura legal

Menciona sus características y habilidades emprendedor as.

Describe sus posibilidades de emprendimien to en su entorno.

Discute con el equipo detrabajo los fundamentos del emprendeduri smo Cooperativo u

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otra figuralegal

Establece su rol para desarrollar proyectos de ideas denegocio en la comunidad, en forma de asociación emprendedo ra.

Descubre sus posibilidades para desarrollar proyectos en pro de la comunidad.

En el equipo de trabajo, valora en conjunto lasposibilidades de generar programas que apoyen en situaciones específicas deriesgo, a la comunidad.

Seinterrelaciona con facilidad para identificar proyectos, con el equipo de trabajo.

Comparte sus ideas yplanteamientos para apoyar programas yproyectos enequipos de trabajo

Describe su rol como emprendedor, para generar proyectos en beneficio de la comunidad.

Menciona los diferentes problemas que pueden ser superados con eldesarrollo de proyectos en su comunidad.

Aplica con su equipo las competencias de emprendeduri smo, desarrolladas durante el desarrollo del proceso del módulo 1, un proyecto propuesto en el módulo.

Investiga sobre la cualificación de su especialidad para generar emprendimientos.

Emplea lainnovación ycreatividad para brindar soluciones a las necesidades identificadas.

Trabaja con su equipo el Proyecto propuesto, demostrando sus competencias adquiridas.

Desarrolla habilidades para obtener información y analizar el entorno social, económico yambiental en relación a la oportunidad de negocio.

Identifica sus habilidades emprendedora s, que lefaciliten la comunicacióna fin de generar

Dialoga con el equipo de trabajo las necesidades y oportunidad es laborales en lacomunidad, relacionadas con suformación técnica.

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emprendimient os por medio de laasociación cooperativa.

Establece colaborativa mente con su equipo, el perfil del equipo emprende- dor.

Se interesa por conformar el perfil del equipoemprendedor en forma consensuada y democrática.

Decide en forma democrática el equipo con el que trabajará su idea de negocio.

Respeta yvalora las intervenciones de suscompañeros.

Expone el resultado de la investigado acerca delnúmero de miembros y demás aspectos importantes para laelección del equipo de trabajo

Investiga los estatutos que rigen las cooperativas u otra formalegal de asociación

Reconocer la importancia de la investigación proveniente de diferentes fuentes.

Demuestra amabilidad en el trato con las personas que brindarán la información.

Describe los diferentes tipos de estructura legal queamparará su negocio

Sugerencias metodológicas

El docente facilitador propicia en cada momento, el liderazgo participativo y emprendedor, a fin de orientar las diferentes actividades que comprende el módulo, demostrando dominio del emprendedurismo y trabajo en equipo.

Actúa evidenciando un desempeño con principios, valores cooperativos de solidaridad, puntualidad, responsabilidad, honestidad; dominio en los aspectos técnico y académico. Sus características emprendedoras son evidentes, es un ser positivo que incentiva y motiva a tener sueños que lograr.

Se recomienda que el facilitador o facilitadora realice una presentación de los objetivos del módulo y contextualización de la situación problemática, mediante ejemplos de la vida real, a los y las estudiantes, para despertar su interés. Se pueden formar equipos de trabajo para facilitar el desarrollo de las competencias del módulo a través de una técnica didáctica para socializar el descriptor con los estudiantes.

El docente facilitador organiza a los estudiantes en equipos de trabajo para descubrir las competencias emprendedoras, diferentes tipos de liderazgo y

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Práctica de valores cooperativos, por medio de diversas estrategias metodológicas propuestas en el Módulo.

Realiza las dinámicas que están expuestas en el Módulo 1―Emprendedurismo colaborativo‖

El docente facilitador analiza junto con los estudiantes la metodología de las ―Fases de la acción completa‖; así como, diagnostica mediante un instrumento de evaluación, el cual deberá contener proposiciones que reflejen los saberes previos sobre las competencias del módulo.

El método didáctico que se empleará en el desarrollo del Módulo es el de―Proyectos, orientado a la acción‖; en tal sentido, es necesario que el facilitador y los estudiantes, desarrollen para el logro de las competencias, las seis fases de la acción completa, y que durante el desarrollo del módulo se realice un proyecto, basado en la aplicación de lo aprendido; con el cual se concluirá el Módulo. Se sugiere que el Proyecto sea coherente con la idea de un negocio con proyección hacia la formación de una cooperativa u otra asociación; y presenten el perfil de del equipo que se conformó de acuerdo a las características emprendedoras, manifestación de diversos valores cooperativos, especialidad técnica y otros. Para ello, pueden basarse en la experiencia vivida durante el desarrollo del Módulo, promoviendo el aprendizaje entre iguales, la puesta en común de las actividades realizadas. Así como realiza auto y co evaluaciones, sugiere sitios web, lectura del material de apoyo del Módulo y libros de consulta.

Durante el trabajo en equipo, el facilitador asesora las mesas de trabajo para comprobar la participación de cada uno de los miembros en el equipo, donde se practica la responsabilidad, la ayuda mutua, puntualidad, respeto y compromiso con los resultados que se quieren obtener.

El docente facilitador gestionará ante las oficinas departamentales de INSAFOCOOP la asesoría para sus estudiantes en cuanto a la formación de las cooperativas, procedimientos, estatutos que cumplir y ventajas de organizarla.

FASES DE LA ACCIÓN COMPLETA

1.-Fase de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Los equipos de trabajo investigan entre otros, en bibliografía escrita y virtual, la diferencia entre ―grupo y equipo‖; así como los ―Valores y Principios en el liderazgo‖, ―Diferencia entre jefe y líder de grupo‖, emprendedurismo colaborativo, cooperativismo, ideas de negocio, planes de negocio.

Investigan en equipos de trabajo, la importancia y las características del emprendedurismo y cooperativismo. Cómo y por qué nacen los emprendimientos y las cooperativas, los estatutos que los rigen y la

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organización de los mismas. Visitan cooperativas existentes en su departamento utilizando una guía de

observación para investigar sobre su desarrollo y el impacto de las mismas en la comunidad.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con información sobre: Las principales actividades productivas de su municipio, asesores de INSAFOCOOP o de la banca, organizaciones gubernamentales, organizaciones que ofrecen apoyo técnico en el municipio/departamento donde planea ejecutar su idea de negocio.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la Web sobre avances tecnológicos y comerciales relacionados con las oportunidades de negocios identificadas.

Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con: avances técnicos y tecnológicos relacionados con su especialidad, así como de cursos en línea para ampliar sus conocimientos.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevistas a instituciones públicas y privadas donde puedan obtener información sobre los diferentes programas de apoyo al emprendedurismo y creación de empresas.

El docente facilita la puesta en común, de los resultados de la investigación, de cada equipo de trabajo.

2.- Fase de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico, estrategias de acción en torno al desarrollo de las competencias pertinentes, así como los recursos que necesitan para el logro del objetivo trazado.

El docente facilita a los estudiantes, la secuencia de actividades a realizar, entre éstas:

Observación y análisis de la realidad en torno a las diferencias entre grupo y equipo.

Búsqueda de información para describir el proyecto o necesidad detectada. Selección de metodología de planificación. Elaboración de instrumentos para recolectar información. Ordenamiento del material informativo. Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo,

entrevistas a potenciales clientes e instituciones de la red de apoyo). Análisis de la información. Elaboración del perfil de negocios. Presentación de resultados.

Los estudiantes forman equipos de hasta 5 integrantes y planifican las actividades del proyecto, entre las que se pueden considerar las siguientes:

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Vivencia situaciones relativas a las características personales de los participantes, específicamente en la fijación de metas, planificación y organización del trabajo en equipo y liderazgo.

Vivencia el comportamiento de cada miembro del equipo de trabajo, en el contexto social actual para reflexionar sobre sus características y expectativas para emprender un negocio, mediante el desarrollo de un socio drama.

Identifica comportamientos, actitudes, destrezas, habilidades que contribuyan al crecimiento personal utilizando técnicas grupales.

Los estudiantes identifican las diferentes características personales y de trabajo en equipo para generar emprendimientos.

Los estudiantes identifican las diferentes características personales y de liderazgo, para generar emprendimientos asociativos ya sea con los lineamientos de las cooperativas o de otra figura legal.

Descubrir las características, habilidades y capacidades emprendedoras para formar el equipo emprendedor.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada miembro del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN. Ruta Crítica de planificación Módulo del estudiante ―Trabajo en equipo, Liderazgo y

Emprendedurismo Cooperativo‖

3.-Fase de decidir:

El facilitador tiene la función de comentar, discutir, y corregir las posibles estrategias de solución propuestas por los equipos de trabajo. Un aspecto fundamental en el aprendizaje por proyectos es el proceso social de comunicación (Negociación) que se establece en el equipo en el que los participantes deben aprender a tomar decisiones de forma conjunta; por lo que el facilitador debe estar siempre a disposición de los estudiantes para poder intervenir cuando necesiten un asesoramiento, motivación y apoyo.En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución de las oportunidades de negocio identificadas. En cada actividad se razona como utilizar de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

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El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz de desarrollar y alcanza una decisión consensuada.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y contras).

El equipo de trabajo, distribuyen las tareas con base en las características emprendedoras, valores cooperativos demostrados en el trabajo en equipo.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las frecuencias y duración de las reuniones para verificar el avance del proyecto.

Los equipos de trabajo discuten todos los factores investigados, relacionados con su idea de negocio, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada uno de los factores.

Los equipos de trabajo reflexionan la conveniencia de continuar con la oportunidad de negocio seleccionada o buscar otra idea de negocio.

El equipo de trabajo decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las tareas entre sus integrantes. componentes.

4.-Fase de ejecutar:

En esta etapa, cada miembro del equipo de trabajo, realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

Los equipos de trabajo colaborativo y emprendedor, desarrollan el Proyecto definido, poniendo en práctica el liderazgo, trabajo en equipo, valores cooperativos, que definen los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

Los equipos de trabajo, realizan visitas a: La alcaldía municipal, INSAFOCOOP, y organizaciones con programas de emprendedurismo, para identificar los procesos relacionados a regulaciones tales como requisitos que cumplir, fórmulas que llenar, oficinas que visitar para la creación de nuevas empresas.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

Los equipos de trabajo, determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición del formato de modelo de perfil.

Los equipos de trabajo organizan los instrumentos y técnicas requeridas para desarrollar las actividades relacionadas con la identificación de características emprendedoras individuales (Test Emprendedor), e identifican las necesidades de cambio y/o mejoras en su municipio así comoevalúan las oportunidades de negocio.

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Los integrantes de cada equipo de trabajo, ejecutan las actividades de adquisición de destrezas de liderazgo asociativo con las siguientes tareas: identificación de actores locales, creación de redes de apoyo, técnicas de venta, controles administrativos, entre otros.

El facilitador observa, orienta, corrige y apoya el proceso de conformación del equipo emprendedor con el que trabajará su idea de negocio.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas Estudio de casos. Socio dramas. Pasantía a otras instituciones educativas. Puestas en común. Procesamientos de trabajos grupales. Charlas de expertos de las especialidades.

5.- Fase de controlar:

El rol del facilitador en esta fase es más de asesor o de apoyo, sólo interviene en caso que los equipos, no se pongan de acuerdo en cuanto a la valoración de los resultados obtenidos.

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. Especial atención a la comprobación de que se han respetado los lineamientos para validar la idea de negocio.

El equipo de trabajo con base en el perfil de su proyecto, verifica los avances y logros de las competencias relacionadas con las habilidades, destrezas, valores, liderazgo y características emprendedoras, mediante los resultados de cada una de las tareas asignadas.

Los equipos de trabajo, utilizan técnicas como: Lista de cotejo; Escala de Valoración, para verificar los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de trabajo, reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo de ejecución de las actividades planificadas, búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición del formato de modelo de perfil.

El docente facilitador acompaña el proceso de verificación de la calidad de los Proyectos donde se evidencian las competencias en la ejecución de las actividades planificadas. Solicita al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance, actividades pendientes de ejecución y proyección del tiempo de finalización.

Los estudiantes presentan avances en su cronograma de trabajo en términos de: formación de equipos, características personales

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emprendedoras, valores colaborativos, referente a tiempo de ejecución, actividades ejecutadas, actividades pendientes y proyección de finalización.

Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto con las metas y recursos expuestas en la planificación y resultados establecidos. asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Cada equipo de trabajo presentan su perfil de equipo emprendedor, con el fin de obtener los comentarios constructivos y valoraciones que aporten la mejora de perfil. Reflexiona sobre los conocimientos aplicados a los procesos de convivencia implícitos en cada oportunidad de negocios proyectada.

El docente realimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reflexionan sobre los éxitos obtenidos en el trabajo realizado, así como las limitantes, aspectos a mejorar en futuros proyectos.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Cronograma de actividades (Realizado versus lo planificado).

6.- Fase de valorar (Evaluar):

El docente facilita la valoración de las competencias fortalecidas o desarrolladas, que han apoyado el logro de los resultados y los aprendizajes adquiridos en las diferentes actividades realizadas, por medio de la aplicación de estrategias de autoevaluación, coevaluación y aplicación del proceso diagnóstico, formativo y sumativa.

Los equipos de trabajo, al final de cada actividad se reúnen para participar activamente en el procesamiento, evaluando de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el nivel progreso de la obtención de las competencias y cómo influyen en los resultados.

Los equipos de trabajo participan en la discusión para valorar el progreso de

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las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y cumplimiento de cronograma.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo y se autoevalúan, para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición del formato de modelo de perfil.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases: oportunidades y/o necesidades detectadas, evaluación de cada oportunidad, selección de idea de negocio y elaboración de perfil de negocio, la secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas o instrumentos:

Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Reúsa).

Lecciones aprendidas. Etapas de procesamiento planificadas en el módulo.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus desaciertos, dificultades, vacíos, progresos y logros durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

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Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios

Actividades de aprendizaje de cada jornada de trabajo: Módulo: Trabajo en equipo, liderazgo y Emprendedurismo cooperativo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Presentación al pleno y al docente facilitador, el compendio de la información recolectada en las fases de informarse por los estudiantes que forman el equipo de trabajo.

La observación de la ejecución práctica de la búsqueda e identificación de oportunidades de negocio, selección de idea de negocio y elaboración del perfil de su negocio.

Observación estructurada para registrar información sobre los métodos, técnicas y herramientas utilizadas en la búsqueda, identificación y selección de ideas de negocio.

Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con la el perfil de su idea de negocio.

Resolución de problemas acerca de la viabilidad y factibilidad de la idea de negocio seleccionada.

Retroalimentación sobre avance o dificultades en la identificación y selección de oportunidades de negocios y elementos del perfil de negocio en las diferentes etapas de la adquisición del conocimiento durante el proceso de aprendizaje.

Ejercicios prácticos de creatividad, innovación e identificación de ideas de negocios.

El auto informe del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de competencias

La observación de actitudes y valores cooperativos relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes.

Valoración de cada competencia que se demuestra en los resultados obtenidos y revisados en los procesamientos de cada dinámica, que se ha empleado para el trabajo de cada tema.

La observación de actitudes y valores cooperativos, de los estudiantes en el trabajo en equipo y ante los demás estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente facilitador.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

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Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de los grados de pericia en el manejo de las técnicas aprendidas.

Autoevaluación fundamentada en fichas por equipo cooperativo, de los estudiantes, relacionada al grado de liderazgo en la búsqueda identificación y selección de la oportunidad de negocio.

Autoevaluación a través de un diario individual y de equipo de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada miembro del equipo de trabajo en lo concerniente a la Planificación de su trabajo en equipo, los valores cooperativos expuestos en cada uno de los trabajos que realizan.

Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de trabajo.

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de trabajo.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

En la etapa de desarrollo del módulo de formación puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Presentación de la idea de negocio y el perfil de la misma por parte de los equipos emprendedores y asociativos.

Exposición y argumentación de su idea de negocio, además de contextualizarla a la situación real de su municipio.

Valoración entre los miembros del equipo respecto a la intervención de cada uno, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo en la ejecución de las actividades distribuidas, para la realización del proyecto.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con el desarrollo del proyecto o investigación.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas o instrumentos:

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos

obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación

activa de las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de

decisión, iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

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Observación en la recolección y análisis de la información relacionada a la identificación de oportunidad de negocio para registrar el desempeño del alumno en la selección de la idea de negocio

Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones pericia en la adopción de las técnicas y la utilización de las herramientas para la búsqueda, identificación y selección de ideas de negocio.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de la entrega de productos desarrollados en los proyectos asignados o seleccionados por ellos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas o instrumentos:

Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo

Recursos:

Equipos: Computadora con acceso a internet. Parlantes de computadora. Proyector. Calculadora. Impresor y copiadora. Escáner.

Materiales: Papel bond Lápices Bolígrafos Vejigas Pliegos de cartulinas Pajillas Tarjetas Metaplan Plumones Cuentas de colores Papel de colores Tirro Pegamento Bollos de lana Papel periódico Bolsitas de azúcar Galletas Huevos Vasos desechables Tarros de barro.

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Herramientas:

Reglas Rotafolio Pizarra Metaplan Tijeras Engrapadora Sacagrapas Perforadores.

Mobiliario

Mesas Sillas Pizarra

Fuentes de información:

Libros: Ministerio de Educación ―Programa Seamos Productivos‖. Modulo.1 y 3.

San Salvador, El Salvador. 2011. (3 ejemplares)

Garcia, Enrique, Garza, Ricardo, Sáenz Laura y Sepúlveda Lucinda. Formación de Emprende. Universidad Autónoma de México. Editorial Continental. 2005.(3 ejemplares)

Sitios web:

Organización Internacional del Trabajo. Generación de Idea de Negocios. Manual de Capacitación para Futuros Empresarios. http://www.microfinanzas.org/uploads/media/1223.pdf

Las Características Emprendedoras Individuales. http://www.slideshare.net/14Luis14/caracteristicas-emprendedoras- personales

Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. Jóvenes Emprendedores, Comprometidos con el Desarrollo Sostenible de los Territorios Rurales. 2009.www.iica.int

Gutiérrez Montoya, Guillermo Antonio, Emprendedores Guía Fácil. http://www.aulafacil.com/emprendedores-guia-facil/curso/Intro.htm

CONAMYPE. Capacitación en Línea. Características Emprendedoras. www.conamype.gob.sv

CONAMYPE. Capacitación en Línea. Transformando el Modelo de Negocio.

155

www.conamype.gob.sv Rodríguez Francisco y Moreno Jonathan Moreno Manual para la

identificación de oportunidades de negocio. http://www.uv.es/motiva/MarDelPlata06/infoem/documents/3_dentificacio nOportunidades_SAE.pdf

156

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer Año:

Módulo 1.8: “Proyecto elaboración de manual de seguridad turística para ambientes hoteleros y servicios de guía de turismo”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo.

Opción: Servicios Turísticos.

Competencia: Ejecutar proyectos de emprendedurismo turístico.

Título del módulo:Proyecto elaboración de manual de seguridad turística para ambientes hoteleros y servicios de guía de turismo.

Duración prevista: Cuatro semanas (72 horas).Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.8

Objetivo del módulo:

Desarrollar competencias en la elaboración de un manual de seguridad turística en ambientes hoteleros y servicios de guía de turismo, mediante la aplicación de mejores prácticas y el marco normativo vigente, para que sirva de guía en las actividades turísticas.

Situación problemática:

La deficiencia en las condiciones de seguridad del turista en ambientes hoteleros y servicios de guías de turismo, origina desconfianza por parte de los turistas al visitar un destino, lo cual genera ausencia temporal o definitivas del turista, propiciando insatisfacción y reclamos por parte de los turistas que han reportado situaciones de inseguridad, y como consecuencia poca afluencia de turistas y disminución en las ventas.

Criterios de evaluación:

1. Elabora manual de seguridad turística, aplicando mejores prácticas de seguridad y especificando el marco normativo vigente.

2. Elabora matriz de proceso para el análisis de la seguridad turística,

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especificando los criterios e indicadores de calidad conforme a las necesidades y expectativas de la empresa demandante del servicio.

3. Elabora inventario especificando los criterios de seguridad alimentaria, seguridad al cliente, seguridad e higiene laboral en ambientes hoteleros.

4. Elabora mapa de riesgos de la empresa aplicando el marco regulatorio vigente.

5. Elabora instrumentos para la recolección de datos, especificando los aspectos técnicos y económicos del manual de seguridad turística.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.Competencias. La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Investiga, a nivel regional, el marcoregulatorio y manuales de la misma naturaleza que ya existen en funcionamiento para identificar idea problema.

Tiene un alto sentido del cumplimiento de regulaciones por parte delnegocio.

Sistematiza investigación autodidacta.

Identifica marco regulatorio.

Clasifica manuales de la misma naturaleza en el contexto nacional.

Describe el marco comparativo de países con experiencia en este tipo de manuales.

Organiza un grupo de trabajo interno, compuesto por los responsables de lasempresas y áreas operativas del sector para analizar alternativas con

Tiene la capacidad depersuadir y crear redes de apoyo, reconoce que esto permite mayor crecimiento.

Desarrolla liderazgo y promueve el trabajo en equipo.

Identifica elperfil de laempresa ylistado de empleados por áreas operativas.

Describe los procesos internos de seguridad turística en las áreas de

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los involucrados.

alojamiento y servicios de guianza.

Explica el procedimiento para laelaboración de planes detrabajo y cronograma de actividades.

Elabora inventario completo deriesgos, por áreas operativas de los establecimiento s hoteleros y de guianza donde se evaluarán los riesgos para describir elproducto a generar.

Desarrolla competencias que fundamentan la generación de una cultura empresarial para la creación de negocios.

Acepta las sugerencias.

Muestra apertura para pedir ayuda oportunamen te.

Elabora matriz de riesgo ocupacional.

Explica loscriterios e indicadores de calidad turística.

Define la organización interna hotelera.

Identifica losservicios yprocesos de guianza.

Describe los criterios para el diseño delmanual.

Identifica lospeligros en cada área y operaciones asociadas al alojamiento y a los servicios de guías deturismo para determinar el entregable.

Fija metas desafiantes, establece metas a corto, mediano y largo plazo.

Es imparcial en susaportes y valoraciones.

Describe los instrumentos a utilizar para la compilación de la información.

Lista los peligros asociados a las condiciones de seguridad de los equipos, herramientas e instalaciones.

Explica los mecanismos

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de señalización hotelera interna.

Clasifica las herramientas y utensilios deguias de turismo.

Describe la estructura técnica de un manual deseguridad.

Presenta informe técnico con propuesta técnica y económica del manual de seguridad turística para ambientes hoteleros yservicios de guía de turismo.

Acota riesgos y entiende que puede perder.

Se capacita constantemen te

Es ético en presentar sus informes.

Explica las técnicas para la elaboración de resúmenes.

Clasifica conceptos de calidad en seguridad turística.

Describe el vocabulario técnico que se utiliza para la seguridad turística.

Identifica costos deoperación en seguridad turística.

Clasifica los recursos mínimos para implementar manuales deseguridad turística.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: investiga, a nivel regional, el marco regulatorio y manuales de la misma naturaleza; elabora

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inventario completo de riesgos, por áreas operativas de los establecimientos hoteleros y de guías de turismo; identifica los peligros en cada área y operaciones asociadas al alojamiento y los servicios de guías de turismo; y presenta informe técnico con propuesta técnica y económica del manual de seguridad turística para ambientes hoteleros y servicios de guía de turismo. Además, debe explicitar las técnicas necesaria para el trabajo siguiente: elaboración de matriz de riesgo ocupacional, identificación de criterios e indicadores de calidad turística, definición y organización interna hotelera y aplicación de criterios para diseño del manual, y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa, el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un proyecto para superar la falta de marco regulatorio y normativo que oriente y ordene las acciones, tanto de los guías turísticos como de los establecimientos de alojamiento. En el mismo se deben seguir las seis etapas de la acción completa:

1. Etapa de informarse

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la elaboración de manuales de seguridad turística para ambientes hoteleros y servicios de guía de turismo.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales utilizados en la elaboración de manuales de seguridad turística para ambientes hoteleros y para servicios de guía turístico.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre empresas que usan este tipo de manuales de seguridad turística.

Los estudiantes investigan los diferentes sistemas y programas empresariales hoteleros en los que se realiza la implementación de manuales de seguridad turística.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre hoteles y servicios de guías turísticos que han implementado manuales de seguridad turística.

Cada equipo de trabajo visita lugares de producción hotelera y servicios de guías de turismo relacionados con el proyecto, observando el proceso de elaboración de manuales de seguridad turística.

Cada equipo de estudiantes realiza visitas a empresas hoteleras y servicios de guías de turismo y observa la aplicación de los manuales de seguridad turística contextualizado.

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2. Etapa de planificar

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica del perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema de la falta de marco regulatorio y normativo que oriente y ordene las acciones, tanto de los guías turísticos como de los establecimientos de alojamiento. También provee el plan de trabajo y el cronograma.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas y diagrama de Ishikawa, entre otras.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso para elaborar el manual de seguridad turística.

Los estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre éstas:

Observación y análisis de la realidad respecto al servicio hotelero y de los servicios de guía de turismo.

Búsqueda de información para describir el problema de creación del manual de seguridad turística.

Selección de metodología de investigación para definir el problema de seguridad

Elaboración de instrumentos para recolectar información en ambiente hotelero y de servicios de guía de turismo.

Ordenamiento del material informativo recolectado. Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo,

entrevistas). Análisis de la información. Elaboración de informe. Presentación de resultados.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada miembro del equipo, el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.

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Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación:

METAPLAN Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para la elaboración de manuales de seguridad turística para ambientes hoteleros y la prestación de servicios de guía turístico. En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuye las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones con los compañeros para verificar el avance del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar para diseñar el manual de seguridad turística en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre el contenido del manual de seguridad turística a implementar.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organiza y distribuye las responsabilidades entre sus miembros.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué riesgos y peligros se corren en la aplicación?, ¿va a funcionar dentro de las empresas?

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de elaboración del manual de seguridad turística para ambientes hoteleros y prestación de servicios de guía turístico.

En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable,

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tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados incluidos en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico para desarrollar el manual de seguridad turística, las cuales definen los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a empresas hoteleras y servicios de guías de turismo para identificar los procesos relacionados con la seguridad turística en estos servicios. Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo.

El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requieran asesoramiento, apoyo y acompañamiento.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, medio ambiente, equipos, máquinas, instrumentos y producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantía. Microempresa.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad. Además, comprueba el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos adquiridos.

Los estudiantes utilizan técnicas como ―positivo, negativo e interesante‖ para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

El equipo de trabajo de estudiantes reflexiona sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.

El docente sugiere al equipo que presente un informe del avance de las actividades y el seguimiento de las actividades en el cronograma, para

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verificar el estatus de avance en el diseño del manual y la validación en el sector.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso del trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo, con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados en la elaboración de manuales.

Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas, método de contabilidad de costo. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar)

Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados en hotelería y servicios de guías de turismo.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas del diseño del manual.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con diseño e implementación del manual.El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica, propone, elimina, reúsa).

Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación, evaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.

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El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo con los momentos de evaluación diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente

Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de los componentes de la seguridad turística.

La observación de la ejecución práctica de elaboración del mapa de riesgo de la empresa de alojamiento.

La observación del procedimiento para identificar y definir el perfil de la empresa.

Observación estructurada para registrar información sobre las condiciones reales del ambiente hotelero en cuanto a la seguridad turística de los actores del proceso.

Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar tareas relacionadas con la actitud para recolectar información en campo.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

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En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la identificación de condiciones de seguridad turística.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento y funcionamiento del equipo de

trabajo.

En a etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Presentación pública de resultados sobre construcción del mapa de riesgo de empresa de alojamiento y su consiguiente valoración.

Valoración entre los miembros del equipo respecto a la intervención de cada uno, el interés en las actividades y las actuaciones destacadas de los integrantes del equipo para levantar inventario de seguridad turística.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionada con el apoyo para intercambiar fuentes bibliográficas.

Técnicas e instrumentos:

Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso. Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos. Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo. Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño para elaborar un manual de seguridad turística en ambientes hoteleros y servicios de guía de turismo, y para desarrollar un proyecto con base a casos prácticos de la industria turística.

Pasantías en una empresa turística para observar la aplicación de manuales de seguridad turística para ambientes hoteleros y prestación de servicios de guía turístico

Simulación práctica en una empresa relacionada con la identificación del mapa de riesgo.

Prueba teórico-práctica para evaluar las siguientes dimensiones de la competencia: adaptación del marco regulatorio de referencia y estructura del manual de seguridad turística.Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con aplicación de instrumentos para

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recolección de información.

Instrumentos:

Portafolio de evidencias. Lista de cotejo.

Recursos

Equipos:

Computadora con acceso a internet. Parlantes de computadora. Proyector. Calculadora: operación básica. Pantalla de 12 dígitos, solar y batería. Impresor y copiadora. Escáner.

Herramientas:

Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos, papel bond, borrador.

Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con clip, navaja, cinta métrica, etc.

Manuales sobre seguridad del turista en situaciones de crisis, primeros auxilios y seguridad industrial en espacios hoteleros y de restaurante.

Botiquín de primeros auxilios: un manual de primeros auxilios y diferentes tipos de productos de consumo: gasas, esparadrapo, curitas, vendas elásticas, toallitas antisépticas, jabón, crema antibiótica, agua oxigenada, acetaminofén, pinzas, tijeras, calamina, termómetro, guantes, linterna con pilas de repuesto, mascarilla, lista de teléfonos de emergencia y sábana.

Equipo de seguridad vehicular: extintor de incendios, triangulo de seguridad o cono, chaleco retroreflectivo, cables para batería, mica, llave cruz.

Transporte (microbús) en condiciones adecuadas y capacidad necesaria para trasladar al grupo de estudiantes.

Equipo de guía de turismo: brújula, espejo, pañuelo, puntero y linterna. Productos de consumo: refrigerios para las salidas de campo, baterías y

agua.

Instalaciones:

Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y

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mesas para estudiantes, archivo y estantes. Aula para clases prácticas equipada con instalaciones eléctricas. Espacio hotelero y de restaurante-bar y operadores de turismo.

Considerar la solicitud de cooperación con un hotel, restaurante o barpara realizar las prácticas requeridas o algunas investigaciones.

Fuentes de información

Libros:

Gómez Borja, Miguel Ángel; Mondéjar Jiménez, Juan Antonio; Sevilla Sevilla, Claudia, Gestión del turismo cultural y de ciudad. 2005.

Organización Mundial del Turismo, Seguridad en turismo: medidas prácticas para los destinos. 1997.

La seguridad: una responsabilidad a compartir. Dykinson. 2005. Montes Paños , Emilio, Tratado de seguridad e higiene. Universidad

Pontificia de Comillas. 1992. Ceballos Martín, María Matilde, Derecho de las actividades turísticas.

UOC. García Villanueva, Roció, Gestión financiera en el sector turismo.

Pirámide. 2007. González Viaña, María del Carmen, Turismo y ciudad. Ediciones

Turísticas. 2006 Casanova Ferro, Gonzalo, Derecho y turismo. Ediciones Turísticas. 2007.

Manuales, guías y sitios web:

Web de la OMT. (Disponible en http://unwto.org/es). Web de Policía de Turismo de El Salvador. (Disponible en

http://www.politurelsalvador.com). Web de instituciones de administración turística publicas regionales. http://www.visitcostarica.com http://www.intur.gob.ni/ http://www.iht.hn/ http://www.visitguatemala.com http://mitur.gob.sv

XIII. DESCRIPTORES DE MÓDULO

SEGUNDO AÑO DE BACHILLERATO

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BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del Módulo de Segundo año:

Módulo 2.0: “Orientación de estudiantes al proceso educativo del segundo año de estudio”.

ASPECTOS GENERALESCampo: TurismoOpción: Servicios TurísticosCompetencia: Consolidar los conocimientos del proceso de

aprendizaje con enfoque por competenciasorientada a la acción.

Título del Módulo: Orientación de estudiantes al proceso educativo del segundo año de estudio.

Duración Prevista: Una Semana (18 Horas).

Prerrequisito: Primer año. Código: BTVST 2.0

Objetivo del módulo.

Reforzar al estudiante de segundo año en el proceso de aprendizaje con enfoque de competencias orientadas a la acción, mediante el énfasis de formulación de proyectos por medio de las etapas de acción completa.

Situación problemática

La aplicación inadecuada del enfoque basado en competencias orientadas a la acción, se basa principalmente en la deficiencia y comprensión de los nodos problematizadores, además de la inadecuada formulación de proyectos y la falta de comprensión en los diferentes roles, provoca la inasistencia de alumnos, la deserción escolar y la frustración de los mismos y pérdidas económicas para los padres de familia.

Criterios de evaluación. Se considera que la persona ha desarrollo la competencia, cuando:

1. Elabora una síntesis descriptiva de los conocimientos adquiridos en el

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primer año tomando en cuenta la ruta de trabajo y aprendizaje en el enfoque de competencias orientadas a la acción.

2. Realiza la reestructuración del plan de vida profesional tomando como referencia la experiencia y los saberes técnicos del primer año y los nuevos conocimientos a adquirir en el segundo año.

3. Realiza la reestructuración del plan de vida profesional tomando en cuenta los conocimientos técnicos del primer año para afirmar la condición de incorporarse al mundo laboral.

4. Realiza las etapas de la acción completa por medio de la experiencia adquirida en el primer año basada en: las técnicas utilizadas para recolectar información, la identificación de problemas, la toma de decisiones, la ejecución y control del proyecto, la valoración de la experiencia para desarrollar nuevos proyectos.

Criterios de promoción.Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

Competencias esperadas.

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Realiza una síntesis descriptiva de los conocimientos adquiridos en el primer año utilizando el enfoque por competencias orientadas a la acción.

De acuerdo a la experiencia en educación por competencias orientadas a la acción, investiga más experiencias de educación por competencias.

Demuestra interés por asumir el rol de constructor de su aprendizaje

Explica la ruta de trabajo y aprendizaje.

Explica cuales son los roles del estudiante y del docente en el enfoque de competencias.

Reestructura el plan de vida profesional basado en la experiencia del primer año de su especialidad.

Visualiza las oportunidades de empleo y el autoempleo dentro del área de la especialidad.

Fortalece su decisión de desarrollo profesional en esta especialidad del bachillerato.

Afirma su condición para incorporarse almundo

Describe la forma de reestructuración del plan de vida profesional a partir de la experiencia del primer año y los nuevos conocimientos a adquirir en el

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productivo. segundo año. Explica la forma

de emplearse basado en los saberes técnicos adquiridos durante el primer año.

Desarrolla de acuerdo a su experiencia las etapas de la acción completa.

Elabora investigaciones orientadas al desarrollo de nuevos proyectos.

Fortalece el criterio de análisis de información recopilada orientada a la creación de nuevos proyectos.

Explica las técnicas utilizadas para recolectar la información necesaria para poder desarrollar el proyecto.

Explica las técnicas utilizadas para la identificación de problemas.

Describe la técnica usada para la toma de decisiones.

Describe las técnicas a utilizar para ejecutar el proyecto.

Describe la etapa de controlar aplicada a un proyecto específico.

Explica las técnicas a utilizar para valorar los resultados obtenidos.

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Sugerencias metodológicas.

El presente módulo pretende fundamentar al estudiante al enfoque por competencias orientadas a la acción, en la que de una manera práctica desarrollará las etapas de la acción completa.El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el plan de estudio y

explicará la estructura de la malla curricular y definirá el rol del Docente – Facilitador y del Alumno – Ejecutor del proceso de enseñanza aprendizaje.

El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para superar: de acuerdo a la especialidad de sistemas eléctricos, siguiendo las seisetapas de la acción completa.

Etapa de informarse.

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la ruta de trabajo y aprendizaje en el enfoque de competencias orientadas a la acción.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la WEB sobre el enfoque de competencias orientadas a la acción y la forma en cómo contribuyen para la obtención de empleo y el auto-empleo según el nivel alcanzado en la especialidad.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre los tipos de empleos y auto-empleos que pueden ejecutar, según el nivel alcanzado en la especialidad, bajo el enfoque de la acción completa.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a docentes técnicos de la especialidad para obtener información sobre las técnicas utilizadas en cada una de las seis etapas de la acción completa.

Etapa de planificación.

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto

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mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas, técnica de los grupos nominales, entre otras.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la planificación del marco lógico, indicando las siguientes fases:

Descripción del contexto del proyecto asociado a la aplicación inadecuada del enfoque basado en competencias orientadas a la acción.

Análisis de alternativas y de participantes Descripción del proyecto Construcción de la matriz del proyecto Descripción de actividades Ejecución del proyecto.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN. Ruta critica de planificación.

Etapa de decidir.

La forma adecuada de proceder, sobre la base del análisis asistido por el facilitador de la información y de la planificación. El facilitador, si procede, asigna tareas y distribuye material a los participantes.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz de las actividades planificadas a desarrollar y alcanza una decisión consensuada.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y contras).

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿están explicitas las especificaciones técnicas cuando sonrequeridas? , ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades

175

disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones necesarias para verificar el avance del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

Etapa de ejecutar.

Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos.

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Pasantía. Microempresa.

Etapa de controlar.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiantes reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las actividades planificadas.

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance del proyecto.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: fortalezas y debilidades.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales

de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto. Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los

resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

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Se pueden utilizar las siguientes técnicas e instrumentos:

Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas, método de contabilidad de costo. Cronograma de actividades: realizado contra lo planificado.

Etapa de valorar.

Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y el cumplimiento de los tiempos asignados a cada actividad.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en todas las etapas de la acción completa.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proyecto desarrollado.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases: descripción del contexto del proyecto, análisis de las alternativas de los participantes, descripción del proyecto, construcción de la matriz del proyecto, descripción de las actividades, la ejecución del proyecto, la secuencia y el cronograma de previsto para la ejecución del proyecto.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada.

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

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Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método de Scamper: sustituye, combina, adapta, modifica, propone, elimina, reúsa.

Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación.

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las siguientes sugerencias presentadas

a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación: diagnóstica, formativa y sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establece los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos a cerca de los propósitos de la instalación eléctrica residencial y los componentes de la instalación eléctrica residencial.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios, acerca del levantamiento de datos de campo, diseño de la instalación eléctrica, presupuesto de la obra eléctrica y aplicación de la normativa vigente.

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de formación o de desarrollo del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

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Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes. La observación de la ejecución práctica durante el desarrollo del proyecto. Observación estructurada para registrar información sobre levantamiento de

datos de campo. Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el

cálculo del presupuesto, interpretación de planos eléctricos y aplicación de la normativa vigente relacionada, para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos que se desarrollan en el proyecto formulado y relacionado, en situaciones reales.

Retroalimentación sobre avance o dificultades. Análisis de producciones de los estudiantes, tales como documentos de

investigación relacionados con procedimientos técnicos de levantamiento de datos de campo.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de demostraciones prácticas sobre diseño y montaje de sistemas eléctricos residenciales.

El auto informe del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de su desempeño en cada una de las etapas del proceso de ejecución del diseño y montaje de sistemas eléctricos residenciales; normas de seguridad industrial aplicadas; actitudes mostradas al realizar las actividades.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados sobre los datos obtenidos en la experiencia y su consiguiente valoración.

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Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo, tiempo invertido en cada las tareas realizadas por los componentes del equipo, resultados obtenidos y principales dificultades encontradas por los componentes del equipo.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionada con actividades realizadas comparadas con las actividades planificadas; tiempo de ejecución en relación con tiempo planificado; actitudes mostradas por los equipos en relación con las actitudes esperadas y calidad de los resultados en relación con la calidad esperada.

Técnicas e instrumentos sugeridos: Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación

activa de las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de

decisión, iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación sumativa o de resultados del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño durante el levantamiento de datos de campo.

Pasantías en una empresa que ejecuta proyectos relacionados a la especialidad.

Simulaciones prácticas. Prueba teórico – práctica. Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con

levantamiento de datos de campo. Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de informes

científicos relacionados a los temas planteados en el proyecto. Instrumentos sugeridos:

Portafolio de evidencias; Lista de Cotejo.

Recursos:- Módulo guía de segundo año. Materiales.- Gafetes.- Planes de estudio.- Papel bond.- Plumones de pizarra.- Plumones permanentes.- Tirro.Equipos.- Computadora con enlace a internet.

181

Mobiliario:- Pupitre en aula. Equipo de seguridad.- De acuerdo al proyecto a desarrollar.

Fuentes de información.- Módulo guía de segundo año.

Se sugiere además:

- Consultas con expertos.- Transporte si es necesario.- Visitas a empresas afines a la especialidad

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BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.1: “Identificación de Destinos Turísticos”

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Procesar información del mercado turístico.

Título del módulo: Identificación de Destinos Turísticos

Duración prevista: Cincos Semanas (90 horas).Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.1

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de identificación de los destinos turísticos a través de la evaluación de las condiciones de seguridad en los destinos turísticos a visitar, haciendo uso de la información recolectada en las fichas de las visitas a los destinos turísticos, para asesorar sobre los servicios turísticos locales.

Situación problemática:

La ausencia de un inventario turístico evidencia el desconocimiento de la oferta de productos y servicios turísticos presentes en un destino, lo cual genera la falta de articulación de la oferta; como consecuencia, se restringen las acciones de promoción de los recursos, atractivos y productos del destino turístico limitando el desarrollo empresarial y económico que genera el sector.

Criterios de evaluación:

1. Elabora ficha con las caracterizaciones de los destino turísticos, haciendo uso de la delimitación de la zona geográfica.

2. Elabora inventario de los servicios turísticos locales y vecinos, estableciendo el rubro turístico al que pertenece.

3. Elabora base de datos de los actores locales de cada uno de los destinos turísticos por zona geográfica.

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4. Elabora instrumento para la visita técnica del destino turístico especificando la información recolectada en el inventario de lugares turísticos dentro del destino.

5. Elabora informe de resultados de entrevista con turistas utilizando la información recolectada en las fichas.

6. Elabora portafolio con información de los servicios turísticos locales identificados en las entrevistas realizadas en las visitas a los destinos.

7. Elabora diseño de hoja informativa sobre las normas de seguridad para el turista en el destino turístico, haciendo uso de los datos recolectados en la visita técnica.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4Competencias: La persona es competente cuando:

Desarrollo Técnico

Desarrollo Emprendedor

Desarrollo Humano

DesarrolloAcadémico

Aplicado Identifica el

perfil deldestino

Desarrolla una actitud positiva hacia eltrabajo.

Muestra una actitud de respeto ante las costumbres socio culturalesdel destino

Describe la zona geográfica

Explica las características socio culturales de la zona

Realiza inventario de lugares turísticos dentro del destino

Muestra expectativas de control sobre las actividades en proceso.

Discreto en el manejo de información confidencial del destino.

Explica las técnicas para la elaboración de inventarios turísticos.

Describe los recursos turísticos Identificado en las visitas a los destinos.

Explica el uso de la ficha de recopilación de datos y el tipo de información que seobtendrá almomento de

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llenado. Describe las

herramientas básicas de informática para el registro de lainformación del inventario.

Identifica los actores locales del destino turístico

Inclinación al establecimiento de alianzas estratégicas

Estable relaciones cordiales con losactores locales del destino turístico.

Muestra una actitud de respeto a los actores locales de los destinos.

Describe la estructura organizativa de la comunidad.

Explica la clasificación de los destinos.

Describe la localización geográfica de los destinos turísticos.

Utilizainstrumento de registro para realizar visita de evaluación del destino.

Se preocupa por la calidad de losproductos que elabora.

Mantiene en forma ordenada los instrumentos de registro.

Realiza las visitas a los destinos cuidando su presentación personal.

Describe la información recolectada en el inventario de lugares turísticos dentro del destino.

Explica elmanejo de base de datos con información de los actores locales de los destinos turísticos.

Describe losprocesos de inspección para realizar visita al destino turístico.

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Establece relación con los turistas y empresas para conocer los servicios turísticos locales.

Desarrolla autoconfianza, muestra seguridad en la ejecución de sus acciones

Realiza entrevistas a los turistas y empresas utilizando un lenguaje sencillo y de respeto.

Explica las estrategias de investigación de mercado.

Describe elperfil de la demanda turística.

Clasifica las áreas paraconocer los servicios turísticoslocales.

Prepara información de los servicios turísticos locales

Muestra orientación comercial, se interesa por los beneficios económicos de sus productos.

Presenta información real de los servicios Turísticos locales identificados.

Describe la clasificación de la información de los servicios turísticos locales y de los alrededores.

Explica el uso de lasherramientas básicas de informática para el manejo de lainformación de los servicios turísticos.

Elabora informe de lascondiciones de seguridad que merecen atención inmediata del destino turístico a visitar.

Tiene la capacidad de persuadir y crear redes de apoyo, reconoce que esto permite mayor crecimiento.

Identifica los riesgos en la seguridad turística en forma responsable.

Explica los mecanismos de comunicación interna.

Describe las condiciones de seguridad en los destinos turísticos a visitar.

Explica el uso de laseñalización vial y de seguridad.

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Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: perfil de destino turísticos, inventario de lugares turísticos dentro del destino, actores locales del destino turístico, instrumento para realizar visita de evaluación del destino; además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes investigación de mercado, análisis de datos, y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para superar la falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino, siguiendo las seis etapas de la acción completa.

1. Etapa de informarse:

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre perfil del destino turístico, inventario de lugares turísticos dentro del destino, actores locales del destino turístico, instrumento para realizar visita de evaluación de destinos, que les permita articular la oferta de productos y servicios turísticos de un destino.

Cada equipo de estudiantes realiza visitas previas a los destinos para identificar perfil del destino turístico, levantar inventario de lugares turísticos dentro del destino, identificar actores locales del destino turístico y aplicar instrumento para realizar visita de evaluación del destino.

Cada equipo de trabajo realiza visitas técnicas a lugares relacionados con el proyecto, observando el proceso de solución ante la falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos de con la información de los destinos turísticos, con el fin de abordar la falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

2. Etapa de planificación:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

Los estudiantes elaboran un plan de trabajo de las visitas técnicas a realizar

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en las localidades y describen el procedimiento tomando en cuenta: accesos, tiempos de recorridos, horarios de apertura y cierre de sitios a visitar, costos de atracciones, capacidad de carga de los destinos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre las opciones del proceso de investigación y la elaboración del cronograma de las visitas.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto. el docente proporciona la estructura básica de: el perfil del proyecto articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino, plan de trabajo y cronograma.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: investigación, análisis de datos, análisis de redes sociales, investigación de mercado, entrevista semi estructurada, entrevista personal, compra fingida (Mistery shopping y otras que faciliten un resultado óptimo en el entendimiento de las causas que originan un problema, con lo que puede ser posible la solución del mismo).

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso:

Identificar la situación problema. Realiza análisis de alternativas e involucrados: entrevista con los

turistas y actores locales para identificar los productos y servicios de los destinos turísticos.

Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos a utilizar

Establece los entregables: define los perfiles de los destinos y portafolio de servicios

Determina recursos y presupuestos

Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo, el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN. Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución la falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de

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un destino. En cada actividad se razona como utilizar de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las visitas y reuniones para verificar el avance de las actividades.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Cuáles son las zonas geográficas?, ¿Qué haremos en caso de que los tiempos estipulados no sean suficientes?, ¿Cuántos destinos turísticos se podrán manejar por recorrido?, ¿Qué servicio adicional podemos incluir para que sea más atractivo el destino?, ¿Hay condiciones de seguridad establecidos en los destinos?

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción sobre la falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre la falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino.

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en las actividades y que estén presentes durante la ejecución.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos

189

relacionados con la articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino, definidos en la etapa de planificación del trabajo.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad, especificando por los menos las siguientes acciones: verificación del transporte a utilizar, reservaciones en las localidades con tiempo prudencial, contratación de servicios locales, monitoreo de las actividades y horarios establecidos, coordinación de itinerarios, administración de instrumentos de verificación de calidad.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la identificación de destinos turísticos.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantía.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. Especial atención a la articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: preguntas directas, retroalimentación para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de cada uno de los recorridos

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.

El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de

190

actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: fortalezas y debilidades.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales

de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto. Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los

resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para la identificación de destinos turísticos.

Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar:

Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de información, ejecución, planificación, decisión y control.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la instalación y

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mantenimiento de sistemas eléctricos de redes informáticas. Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes

fases de la acción completa, la secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Reúsa).

Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos: identificación de los destinos turísticos localesPrueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios: identificación de los

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destinos turísticos. Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el

estudiante al inicio del módulo. Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las

asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de los destinos turísticos locales e interpretación de los mismos

La observación de la ejecución práctica de la identificación de destinos y el portafolio de los destinos.

La observación del procedimiento identificación de destinos turísticos y los servicios locales del destino turístico.

Observación estructurada para registrar información para la promoción del respeto a la cultura propia del destino.

Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con destinos turísticos y servicios turísticos locales del destino para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos a partir del uso de los conceptos de identificación destinos turísticos.

Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre identificación de destinos turísticos.Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con perfiles de los destinos turísticos.Resolución de problemas acerca de la identificación de destinos turísticos.

Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar tareas relacionadas con la interpretación del inventario de lugares turísticos dentro del destino.

Pruebas escritas sobre geografía, historia, folklore, gastronomía de los destinos a visitar.

Retroalimentación sobre avance o dificultades en la elaboración del portafolio de destinos turísticos.El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

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La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de base de datos de los destinos turísticos, visitas técnicas, cronograma de las visitas técnicas, oferta del recorrido, tiempos para recorridos, herramientas básicas de informática para el manejo del inventario, evaluación de destinos turísticos locales y motores de búsqueda en internet.

Autoevaluación a través de un portafolio individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados sobre portafolio de destinos turísticos y su consiguiente valoración.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajoEntrevista estructurada para evaluar logros tales como toma de decisión, iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Visita de campo para observación de los elementos en un destino turístico para elaborar las ficha del portafolio del destino turístico.

Prueba teórico-práctica para evaluar las siguientes dimensiones: base de datos de los destinos turísticos, visitas técnicas, cronograma de las visitas técnicas, oferta del recorrido, tiempos para recorridos dentro de los destinos, manejo del inventario, evaluación de destinos turísticoslocales.

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Pasantías en una empresa o destino turístico desde el cual se implementen acciones para la identificación de destinos turísticos.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de prácticas sobre identificación de destinos turístico.

Instrumentos

Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo

Recursos:

Equipos: Computadora con acceso a internet. Parlantes de computadora. Proyector. Calculadora. Impresor y copiadora. Escáner. Computadora con acceso a internet. Parlantes para computadora. Proyector. Impresor y copiadora. Escáner.

Lista de herramientas

Kit de guía turístico que incluya interna, brújula y pañuelo. Tablas de madera con clip. Navaja. Cinta métrica. Transporte (microbús), en condiciones adecuadas y capacidad necesaria

para trasladar al grupo de estudiantes. Tienda de campaña, impermeable y suficientemente grande para

albergar al grupo completo. Kit de objetos para camping: repelente, protector solar, agua, linternas,

fósforos.

Instalaciones

Aula para clases teóricas. Equipada con escritorio para docente, sillas y mesas para estudiantes, archivo, y estantes.

Destinos a conocer: municipios, pueblos, cantones, etc. Que reúnan las condiciones necesarias para ser objeto de estudio de los estudiantes,pueden ser escogidos por los estudiantes o asignados por los docentes.

195

Fuentes de información:

Libro

J. Enrique Bigné , J. Enrique Bigné Alcañiz, Xavier Font, Xavier Font Aulet, Luisa Andreu Simó, Luisa Andreu, ESIC Editorial, 2000, 543 páginas, Marketing de destinos turísticos: análisis y estrategias de desarrollo, ISBN 8473562623, 9788473562621

Josep-Francesc Valls , Gestión 2000, 2004, 252 páginas, Gestión de destinos turísticos sostenibles ISBN 8480885009, 9788480885003

Josep Ejarque , Pirámide, 2005, 389 páginas, Destinos turísticos de éxito: diseño, creación, gestión y marketing ISBN: 8436819284, 9788436819281

Eugeni Aguiló Pérez, Luis Valdés Peláez, Agustín V. Ruiz Vega, Universidad de Oviedo, 1996, 357 páginas, Turismo y promoción de destinos turísticos: implicaciones empresariales ISBN: 8474689414, 9788474689419

Carlos Enrique Jiménez Abad, Editorial Paraninfo, 2003, 312 páginas, Productos y destinos turísticos nacionales e internacionales ISBN: 849732255X, 9788497322553

Manuel De La Calle , Editorial Ariel, 2006, 302 páginas, La ciudad histórica como destino turístico ISBN: 8434467984, 9788434467989

María José Viñals Blasco , Universidad Politécnica de Valencia, 2002, 341 páginas, Turismo en espacios naturales y rurales, ISBN: 8497051815, 9788497051811

Miguel Ángel Acerenza , TRILLAS 2006, 90 páginas, Marketing de destinos turísticosISBN: 8466550542, 9788466550543

Manual, guía, sitios web

Manual para la formulación del inventario de recursos turísticos a nivel nacional. Perú. 2008 (Disponible en: http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Default.aspx?tabid=1580. Consultado el: 9 de septiembre de 2011).

Osorio. Maribel. 2006: 295 Pasos que se deben seguir para hacer el diagnóstico turístico local. La planificación del turismo alrededor del mundo (Disponible en: www.dspace.espol.edu.ec Consultado el: 9 de septiembre de 2011).

Aguilar Sánchez. María Juana, (aut.). Editorial CEP, S.L. Manual Promoción y Venta de Servicios Turísticos. ISBN: 8468119350 ISBN-13: 9788468119359 (Disponible en: www.agapea.com › Ciencias Humanas › Turismo. Consultado el: 6 de septiembre de 2011).

SERNATUR. Estudio de Mercado de la Demanda Turística. Perú. 2008 (Disponible en: www.sernatur.cl/institucional/archivos/...y.../ ESTUDIO-

196

DE-MERCADO .pdf . Consultado el: 6 de septiembre de 2011).SimilaresCONACYT, El Salvador, 2008. .Norma Técnica Salvadoreña para la Prestación de Servicios de Guía turístico, NSR 03.58.01:08.

CONACYT, El Salvador, 2008. .Norma Técnica Salvadoreña para turismo de aventura, Canopy, requisitos para la prestación de servicios. NSR 03.58.01:08. (Disponible en: mitur.gob.sv/wp-content/plugins/download- monitor/download.php?id. Consultado el: 6 de septiembre de 2011).

Se sugiere además:

Consultas con expertos. Revistas en línea Otros cursos en línea.

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BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.2: “Diseño de productos y servicios turísticos”

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Promover y comercializar productos turísticos.

Título del módulo: Diseño de productos y servicios turísticos

Duración prevista: Seis semanas (108 horas).Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.2

Objetivo del módulo

Desarrollar las competencias de diseño de productos y servicios turísticos haciendo uso de técnicas de análisis de mercado de los recursos y atractivos turísticos de las localidades para ofrecer al turista variedad de productos innovadores y generar mayores oportunidades de empleo e ingreso a las localidades.

Situación problemática:

La deficiencia en la implementación de estrategias para el diseño de productos y servicios turísticos innovadores afecta de manera directa el tiempo de permanencia del turista en un destino determinado, origina pérdidas en el consumo de los servicios ofertados, así mismo, evidencia la desarticulación de la oferta de productos turísticos, lo cual genera un impacto negativo del destino,propiciando la insatisfacción del cliente, y como consecuencia se limita el desarrollo empresarial y económico

Criterios de evaluación:

1. Elabora registro con información de los recursos naturales y culturales existentes en el destino, haciendo uso de la información recolectada en las entrevistas con actores locales y clasificando por renovables y no

198

renovables.2. Elabora instrumento de evaluación de destinos turísticos utilizando

indicadores de infraestructura, demanda y jerarquización de los recursos turístico.

3. Elabora inventario de la oferta turística del destino, especificando los factores físicos y culturales de conformidad a los atractivos turísticos de las localidades.

4. Elabora informe con las características de la infraestructura de la oferta turística haciendo uso de los datos obtenidos en la verificación y especificando las oportunidades de inversión para el sector privado, desarrollo económico de los destinos y oportunidades para el desarrollo social.

5. Elabora un bosquejo especificando la caracterización de la zona y delimitando geográficamente el área de actuación.

6. Elabora propuesta del diseño de los productos y servicios turísticos tomando en cuenta las características de la zona especificando el cálculo de precios por producto.

7. Elabora un dossier de los principales productos y servicios turísticos tomando en cuenta los resultados del análisis de la oferta y demanda del destino.

Criterio de promoción:Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4Competencias: La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLOACADÉMICO APLICADO

Realiza un registro de los recursos naturales yculturales delárea enestudio.

Busca información, investiga sobre su negocio o producto.

Muestra respeto por la intangibilidad turística del destino.

Explica la localización geográfica de los recursos naturales yculturales del territorio.

Explica la clasificación de los recursos naturales y culturales.

Describe las herramientas básicas de software para elproceso de

199

registro de información.

Determina el potencial de los recursos turísticos del sector.

Se preocupa por la calidad de los productos que elabora.

Presenta información precisa delperfil delpotencial de los servicios turísticos del sector.

Describe el proceso para la identificación de características de losmunicipios.

Describe el uso de los motores de búsqueda en internet sobre los servicios turísticos delsector.

Realiza investigación sobre las características de la oferta turística del sector.

Desarrollan en los estudiantes competencias que fundamentan la generación de una cultura empresarial para la creación de negocios

Seresponsabiliza por lapresentación de losresultados de la investigación realizada.

Explica la diagramación del mapa con la nomenclatura de la ruta turística.

Describe las características de la oferta turística.

Explica los datos estadísticos sobre los servicios turísticos del sector.

Explica elproceso para estandarizarlos servicios turísticos.

Describe los tópicos para la elaboración del informe deinvestigación.

Realiza investigaciónsobre la

Sabe escuchar y hace posible quelos demás tengan

Realiza la investigacióntomando en

Explica lostópicos a considerar en la

200

caracterización de la demanda turística del sector.

fácil acceso a la información.

cuenta los factores socio cultural de sector.

elaboración del perfil del turista.

Describe los indicadores del barómetro turístico internacional que seutilizaran en la investigación a realizar.

Explica las características sobre latipología del cliente.

Describe lostópicos del informe sobre las características de la demanda.

Verifica las características de lasinstalaciones y actividades del turismo.

Habilidad para comprender los cambios y las oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades para identificar la mejor opción.

Seresponsabiliza de las acciones encomendadas, manifestando rigor en su planificación y desarrollo.

Explica la importancia de los factores culturales y sociales en el territorio.

Describe elproceso de evaluación y los indicadores de seguridad turística considerados.

Caracteriza la organización de la zona.

Desarrolla autoconfianza, se muestra seguro de sus acciones.

Muestra capacidad deorganización y planificación.

Mantiene el interés durante todo elproceso, buscando satisfacción personal por los resultados obtenidos.

Explica la estructura y la delimitación geográfica del área deactuación.

Explica los tipos de documentos en que se fundamenta el ordenamiento

201

territorial. Describe las

características geográficas de la zona.

Elabora el diseño de la propuesta deproductos y servicios turísticos.

Elabora el dossier de los principales productos y servicios turísticos

Capacidad de planificación de opciones para negociar buenos acuerdos.

Fija metas desafiantes, establece metas a corto, mediano y largo plazo.

Planifica, sepreocupa por tener un plan de negocio.

Aprende de las propias experiencias y de forma auto didacta

Aplica conceptos de responsabilidad social empresarial.

Cumple con los horarios y fechas establecidas para la entrega de losproductos turísticos.

Explica las características técnicas delPerfil del producto turístico.

Describe los indicadores de calidad utilizados en la prestación de servicios.

Describe las características de la demanda turística del sector.

Explica los componentes del portafolio de productos y servicios turísticos.

Explica los conceptos de turismo sostenible aplicados en la elaboración de la oferta de productos y servicios.

Describe el uso de herramientas de ofirmática en la elaboración del dossier.

Explica lastécnicas de diseño gráfico.

202

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: registro de los recursos naturales y culturales; potencial de los recursos turísticos, investigación y caracterización de la oferta turística del sector, estructura de las instalaciones y actividades para el turista, organización de la zona, diseño de propuesta de productos y servicios turísticos y perfil de proyecto de los principales productos y servicios turísticos, además, debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes: análisis de mercado, Análisis de la demanda, análisis de la oferta, estrategias de marketing, desarrollo de producto, lluvia de ideas y otras aplicables en el diseño de productos y servicios turísticos. También debe señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para superar: la falta de productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de retener a los turistas dentro del destino, siguiendo las seis etapas de la acción completa.

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre estructura del mercado turístico, básicos para el diseño productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de retener a los turistas dentro del destino.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas, sistemas, programas, y técnicas utilizadas en marketing turístico para el diseño de productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de retener a los turistas dentro del destino.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información de los destinos turísticos y sus actores locales (empresarios y prestadores de servicios turísticos, comités de turismo, ONG’s de apoyo al turismo, municipalidades, oficinas de turismo que le permitan diseñar productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de retener a los turistas dentro del destino.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre las estrategia de venta de productos turísticos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de retener a los turistas dentro del destino.

Cada equipo de trabajo visita destinos turísticos reconociendo en ellos los productos y servicios turísticos que se ofrecen en cada uno.

203

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el tipo de productos y servicios turísticos que se ofrecen en un municipio a elección del profesor.

Los estudiantes de cada equipo buscan información en los sitios web institucionales de cada ministerio o instituto de turismo de la región centroamericana, a fin de reconocer los productos y servicios turísticos comercializados en cada país.

Cada equipo de estudiantes realiza visitas de campo al municipio seleccionado por el profesor, observan y consultan acerca de toda la estrategia de comercialización de los productos y servicios turísticos.

2. Etapa de planificación:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto. el docente proporciona la estructura básica de: el perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema por la falta de diseño de productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de retener a los turistas dentro del destino.

Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo sobre la representación del proceso de ejecución del proyecto en estudio y describen el procedimiento tomando en cuenta algunas de las siguientes actividades: definición del producto o servicio turístico a realizar, interpretación de inventarios turísticos para estructurar un producto o servicio turístico, elaboración de flujogramas, validación con actores locales para la sostenibilidad de la propuesta a realizar.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: análisis de mercado, Análisis de la demanda, análisis de la oferta, estrategias de marketing, desarrollo del producto y lluvia de ideas. Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso para el diseño de productos y servicios turísticos.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

204

Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la planificación del marco lógico, indicando las siguientes fases: planificación, organización, ejecución, evaluación y monitoreo del proyecto.

Descripción del contexto del proyecto asociado al segmento de mercado existente en el país.

Análisis de alternativas y de participantes en cada etapa. Descripción del Diseño de productos y servicios turísticos. Construcción del flujogramas para el producto y/o servicio turístico a

realizar. Descripción de actividades a realizar. Ejecución de la propuesta validada.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación: METAPLAN. Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para el diseño de productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de retener a los turistas dentro del destino. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y alcanza una decisión consensuada.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: evaluación de alternativas (pro y contras), lluvia de ideas, árbol de decisiones, consenso, diagrama de afinidad.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿Es una propuesta innovadora?, ¿Cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿Hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿El proyecto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿Qué componentes del proyecto

205

podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿Es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, ¿Quién le dará sostenibilidad a la propuesta realizada?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones semanales para verificar el avance del diseño.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.

El equipo de trabajo de estudiantes determina sí la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión que genere un desarrollo local desde la propuesta innovadora diseñada.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Va a funcionar? ¿Qué opciones tendremos en caso de que no resulte?, ¿Qué otras soluciones se pueden plantear? ¿Cómo calcularemos el beneficio-resultado de la propuesta?

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas: Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso el diseño de productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de retener a los turistas dentro del destino. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada

206

actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: información, recopilación de la información, programación de las fases, comunicación entre los miembros del equipo, ensayos, ejecución y evaluación del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a un prestador de servicios turísticos para identificar los de productos y servicios turísticos que comercializan y las estrategias para su implementación.

El equipo planifica, organiza, ejecuta, evalúa y monitorea los productos y servicios turísticos realizados, mediante grupos focales que validarán el producto o servicio final, a fin de conocer la percepción del público meta.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo.

El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

Propone plan de mercadeo concreto adecuado al producto o servicio a comercializar.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que deberán realizar en una empresa turística, el cual deberá considerar al menos los fases de planeación, diseño y promoción del producto o servicio turístico, a fin de lograr las competencias del módulo.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente e instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantía.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; y dinámicas grupales como los diagramas de integración, el espejo organizacional o sociodramas, para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución del proyecto en general.

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos

207

aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales

de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto. Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los

resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado)

6. Etapa de valorar:

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada.

Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca

208

de las competencias desarrolladas a través del proyecto. El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes

que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Reúsa).

Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación:

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.

El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.

El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos y los tópicos sobre conceptos de marketing y comunicación aplicados a productos y servicios turísticos del país como de la región centroamericana.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios y los tópicos para el diseño de productos y servicios turísticos con enfoque sostenible.

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Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos sobre planificación, diseño, organización, ejecución, validación, evaluación y monitoreo de productos y servicios turísticos.

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado que además de planificación, organización, ejecución, evaluación y monitoreo debe incluir la comercialización del mismo en forma más específica.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca del diseño y estrategias de comercialización de productos y servicios turísticos en El Salvador o municipio en estudio, asignado por el docente.

La observación del procedimiento desarrollar el diseño de productos y servicios turísticos

Observación estructurada para registrar información sobre los diferentes elementos humanos y sus respectivas responsabilidades en cada área etapa del diseño e implementación del producto y/o servicio turístico.

Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con las competencias asignadas a cada uno de los miembros del equipo para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre aplicación de criterios de sostenibilidad, estrategias de seguridad, e higiene en situaciones que puedan darse en la etapa de diseño de productos y servicios turísticos.

Pruebas escritas sobre herramientas o variables de mercadeo o comercialización de las que se dispone para cumplir con los objetivos del proyecto.

Retroalimentación sobre avance o dificultades en la realización del proyecto y los tiempos establecidos para cada una de las etapas programadas.

Ejercicios prácticos de atención al cliente y comercialización, para la automatización del procedimiento sobre el diseño de productos y servicios turísticos y el esfuerzo que requiere su ejecución.

Análisis de producciones de los estudiantes, tales como la creatividad y originalidad en el diseño del producto y/o servicio turístico presentado, cronograma de tiempos y responsabilidades de la ejecución del proyecto.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes y ante el docente.

210

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca del tema o proyecto elegido.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados sobre el diseño de productos y/o servicios turísticos y su consiguiente valoración.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo, los resultados obtenidos, propuestas de mejora, opciones adicionales que pueden emplearse.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con cada uno de los proyectos en particular.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en un puesto de trabajo para registrar los procesos previos a la promoción y comercialización de productos turísticos.

Pasantías en una empresa relacionada a la comercialización de productos y servicios turísticos, diseños innovadores y mecanismos de comercialización de los mismos.

Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones: diseña productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de retener a los turistas dentro del destino, reconoce las deficiencias en la promoción y comercialización de estos.

Simulaciones prácticas en ambiente de feria a fin de dar a conocer el

211

producto y/o servicio turístico diseñado. Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con

el diseño de productos y/o servicios turísticos. Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de un

informe final sobre todo el proceso de diseño de productos y/o serviciosturísticos.

Recursos:

Lista de equipos Computadora con acceso a Internet Parlantes de audio: 1 por aula Proyector Calculadora Operación básica. Pantalla de 12 dígitos, solar y batería. 1 de c/u por aula Impresor y copiadora Escáner Escáner cama plana pantalla LCD 1 Memoria interna 64MB Cámara digital Se recomienda resolución de 12 megapixeles. Pantalla de 3― LCD Con baterías AA Tarjeta de memoria adicional

Lista de herramientas

Kit de guía turístico que incluya: Linterna, brújula y pañuelo. Tablas de madera con clip Navaja. Cinta métrica. Transporte (microbús) en condiciones adecuadas y capacidad necesaria

para trasladar al grupo de estudiantes. Tienda de campaña (Impermeable y suficientemente grande para

albergar al grupo completo). Kit de objetos para camping (Repelente, Protector solar, agua, linternas,

fósforos

Instalaciones

Aula para clases teóricas (Equipada con escritorio para docente, sillas y mesas para estudiantes, archivo, y estantes).

Destinos a conocer: municipios, pueblos, cantones, que reúnan las condiciones necesarias para ser objeto de estudio de los estudiantes, pueden ser escogidos por los estudiantes o asignados por los docentes.

212

Fuentes de información:

Libros

Bigné Alcañiz. J. Enrique. Xavier Font. 2000. Marketing de destinos turísticos: análisis y estrategias de desarrollo. ESIC Editorial. ISBN 84- 7356-262-3

Jiménez Abad .Carlos Enrique. 2006. Producción y venta de servicios turísticos en agencias de viajes. Editorial Thomson Ediciones. ISBN.84- 9732-384-X.

J. Ramon Iglesias Tovar , Pilar Talón, Ricardo García-Viana, SINTESIS, 2007, 245 páginas, Comercialización de productos y servicios turísticos, ISBN: 8497565088, 9788497565080

Isabel Milio Balanzá , Mónica Cabo Nadal, Paraninfo, 2001, 200 páginas, Comercialización de productos y servicios turísticos, ISBN: 8428327270, 9788428327275

Isabel Milio Balanzá , Editorial Paraninfo, 2004, 232 páginas, Diseño y comercialización de productos turísticos locales y regionales, ISBN: 8497322991, 9788497322997

Noelia Cabarcos Novás , Ideaspropias Editorial S.L., 2007, 728 páginas, Venta de servicios y productos turísticos: manual básico de gestión de servicios y productos turísticos, ISBN: 8498391008, 9788498391008

Carlos Enrique Jiménez Abad, Editorial Paraninfo, 2003, 312 páginas, Productos y destinos turísticos nacionales e internacionales ISBN: 849732255X, 9788497322553

Manuales, guías y sitios web

Secretaría de Integración Económica Centroamérica (SIECA-2007), Centroamérica en Cifras: Estadísticas Demográficas. (Disponible en http://www.sieca.org.gt, consultado el: 7 de septiembre de 2011).

SECTUR, Secretaria de México, Identificación de Potencialidades Turísticas en regiones y municipios, (disponible en www.pasosonline.org, consultada el 7 de septiembre de 2011).

Universidad de Córdoba (España), Tomás J. López-Guzmán Guzmán, Sandra Mª Sánchez Cañizares, Vol. 6 Nº 2, págs. 159-171. 2008, Special Issue. La creación de productos turísticos utilizando rutas enológicas, – Número Especial. (Disponible en: www.pasosonline.org, consultado el 7 de septiembre de 2011.)

Se sugiere además:

Consultas con expertos. Revistas en línea Otros cursos en línea

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BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.3: “Gestión logística del montaje de eventos turísticos”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Apoyar en el desarrollo de eventos y congresos.

Título del Módulo: Gestión logística del montaje de eventos turísticos.

Duración Prevista: Seis semanas (108 horas)Prerrequisito: Primer año de bachillerato. Código: BTVST 2.3

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de gestión logística del montaje de eventos turísticos, aplicando los indicadores de calidad y utilizando portafolio de productos, proveedores y servicios para obtener mayores niveles de venta.

Situación problemática

La mala organización de eventos turísticos origina perdidas de información necesaria para la elaboración y/o actualización de catálogos de perfiles de eventos exitosos que sirvan como guía para la logística y montaje de los mismos, lo cual genera insatisfacción del cliente por las demoras en la entrega del servicio y como consecuencia se corre el riesgo de que el cliente cancele el contrato y lecobre a la empresa la garantía por daños y prejuicios.

Criterios de evaluación:

1. Elabora ficha técnica del evento especificando los requerimientos solicitados por el cliente.

2. Elabora matriz de funciones con la información de los responsables de cada puesto identificado en el perfil del evento.

3. Elabora programa de reuniones con personal a cargo de cada una de las actividades establecidas en el perfil del evento.

4. Elabora solicitud de materiales y servicios a requerir, haciendo uso de los requerimientos del cliente.

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5. Elabora proceso para la selección de proveedores tomando en cuenta los requisitos establecidos para el registro de proveedores.

6. Elabora base de datos de registro de proveedores tomando en cuenta criterios establecidos para la selección

7. Elabora solicitud de cotización a proveedores haciendo uso de las especificaciones de los servicios solicitados por el cliente.

Criterio de promoción:Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.Competencias: La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Identifica el perfil del evento

Capacidad de crear soluciones nuevas ydiferentes ante problemas o situaciones requeridos por su trabajo.

Muestra actitud de apertura para las observaciones

Explica lasnormas deetiqueta yprotocolo de acuerdo a la naturaleza del evento.

Explica los requerimientos del cliente para el montaje de eventos.

Describe laestructura delcatálogo de servicios en el montaje de eventos

Identifica al personal involucrado en el evento.

Habilidad para orientar a los miembros del grupo, anticipando escenarios de desarrollo de la actividad que realizaran.

Realiza asignación de tareas de manera responsable.

Explica el plan de trabajo para el montaje del evento.

Explica los pasos para la elaboración de la matriz de responsabilidade s a partir de la información de las funciones de cada puesto.

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Describe lasfunciones del personal involucrado en el evento.

Brinda orientación al personal sobre lasnormas de funcionamient o del evento

Capacidad para establecer directrices, fijar objetivos, prioridades y comunicarlas a los otros.

Explica alpersonal el desarrollo del evento de manera ordenada y con claridad las funciones a realizar cada uno de los involucrados.

Explica laagenda del evento para el manejo del tiempo.

Describe elescenario del evento y realiza pruebas de la ubicación del personal.

Identifica los requerimiento s a contratar

Capacidad dedeterminar lasmetas yprioridades de las actividades, plazos yrecursos a utilizar.

Es honesto en el planteamiento de necesidades operativas

Explica proceso para realizar el inventario de los recursos existentes.

Describe los requerimientos del evento y elabora lasolicitud de materiales.

Solicita la información a los proveedores

Capacidad para detectar nuevas oportunidades y realizar alianzas estratégicas con clientes, proveedores o competidores

Ordenado en el manejo de los documentos

Explica los requerimientos técnicos de la evaluación de proveedores.

Explica elproceso de análisis de lacotización de los ofertantes.

Elabora registro de la información mínima requerida de los proveedores

Habilidad de comunicación y discernimiento

Es discreto en el manejo de la información

Describe el uso de lasherramientas básicas de informática para el registro de proveedores

Explica losmedios de

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comunicación a utilizar para la convocatoria de proveedores.

Explica elanálisis de precios de las ofertas.

Describe losrequisitos que deben cumplir los proveedorespara el registro.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: perfil del evento, organización del personal involucrado en el evento, normas de funcionamiento del evento, requerimientos de proveedores, registro de proveedores; además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes exposiciones, presentaciones grupales, practicas, visitas de campo, entrevistas y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para superar la gestión logística del montaje de eventos turísticos siguiendo las seis etapas de la acción completa:

1. Etapa de informarse

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre gestión logística del montaje de eventos turísticos.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre conceptos de comunicación empresarial e institucional requeridos para la organización de congresos.

Los estudiantes hacen una investigación específica sobre los diversos tipos de eventos: ferias y exposiciones profesionales, Congresos, Convenciones, Conferencias, Jornadas, Seminarios, Cursos, Ferias, Salones, Exposiciones, Certámenes, Workshops, Incentivos, simposios, jornadas, talleres, conferencias entre otros.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales y herramientas utilizadas en la gestión logística del montaje de eventos turísticos.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información

217

sobre empresas organizadoras de eventos turísticos: OPC, agencias de viajes especializados, eventos y comunicación, hoteles y cadenas hoteleras, centros de convenciones, sedes singulares, Conventions Bureaux, entre otras.

Los estudiantes investigan en la web sobre los diferentes eventos, ferias, congresos, encuentros, realizados a nivel internacional para investigar sobre su organización.

Los estudiantes de cada equipo asisten a un evento, feria, congreso, encuentro, realizado a nivel nacional para investigar sobre su organización.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran un informe sobre el procedimiento de logística y ejecución de un congreso, evento, feria.

Cada equipo de estudiantes realiza visitas a oficinas de OPC (organizadores profesionales de congresos) y observan las condiciones existentes para la organización adecuada de eventos turísticos.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a los técnicos de estas oficinas organizadoras de congresos para obtener información sobre la logística y montaje de los eventos.

Cada equipo de estudiantes procesa y analiza toda la información recopilada para definir las especificaciones técnicas del proceso de diseño, planificación y producción de los diferentes tipos de evento.

2. Etapa de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe investigar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las ideas e información propuesta por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del tema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes plantean alternativas de presentación de los temas investigados mediante la opinión de cada estudiante y lluvia de ideas que generen resultados aplicables al tema que cada grupo investigará.

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica sobre gestión logística del montaje de eventos turísticos y elaboran el plan de trabajo y cronograma.

El docente proporciona la estructura básica de presentación de los temas: el perfil del proyecto, plan de trabajo y cronograma.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego selecciona y justifica la alternativa que ha escogido y respecto de la cual realizara la investigación que serán los diferentes tipos de evento: ferias, festivales, congresos, cumbres, simposio, convenciones, carnavales,fiestas patronales.

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Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la planificación del marco lógico, indicando las siguientes fases:

Descripción del contexto del proyecto asociado a las diferentes variables de los eventos turísticos.

Análisis de alternativas y de participantes para cada tema delimitado. Descripción del proyecto de gestión logística del montaje de eventos. Construcción de la matriz del proyecto Descripción de actividades con responsables asignados. Ejecución del proyecto.

Los estudiantes escogen el tema, elaboran la matriz de organización del proyecto de montaje de eventos, para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN. Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución de la gestión logística del montaje de eventos turísticos. En cada actividad se analiza cómo utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tema asignado a cada equipo, el tiempo asignado a cada actividad, los recursos, el apoyo que requerirán por parte de organizaciones privadas o instituciones públicas, la programación de las actividades, las responsabilidades y deberes que tendrá cada uno de los integrantes del equipo de trabajo; de forma que se pueda generar una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿Cuáles son los tipos de eventos que más se realizan en el país?, ¿Cuáles son las necesidades que se tienen actualmente para brindar un buen servicio de OPC?, ¿Existen empresasque dan este servicio actualmente en el país?, ¿Prestan un servicio de

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calidad?, ¿Por qué?, ¿Qué repercusiones tendría el desarrollo de este tipo de mercado para el país? ¿Cuáles son los eventos más importantes a nivel mundial?, ¿Podría el país competir con otros países en este tipo de turismo?

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones cada dos días para verificar el avance del tema en investigación y planificar las actividades siguientes.

Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre cada una de las fases del trabajo, para realizarlo de la mejor manera en tiempo adecuado.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de gestión logística del montaje de eventos turísticos. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar completamente las actividades del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a las diferentes organizaciones que realizan la logística de montaje de eventos (una por grupo), para identificar los procesos relacionados con el diseño, cotización, producción, montaje, ejecución, desmontaje y evaluación de resultados del evento.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones:

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planificación y organización del evento, formato del evento, presupuesto, programación.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la puesta en práctica de aspectos estudiados en módulos anteriores y que deben incorporarse o son importantes dentro del montaje del evento como: aplicar normas de etiqueta y protocolo en montaje de eventos, aplicar normas de seguridad para situaciones de crisis acorde al evento, técnicas de atención a personas con capacidades especiales antes y durante la realización del evento, gestión del mantenimiento de los servicios hoteleros, normas de higiene.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con la realización de un evento específico que ha sido consensuado por los estudiantes y validado por el docente y que ha sido definido en la etapa de planificación del trabajo.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que deberán realizar en el taller o laboratorio, el cual deberá considerar al menos los siguientes elementos: elaborar la hoja técnica del evento, presentar matriz con la información de los responsables de cada puesto, reuniones con personal a cargo, solicitud de materiales, especificaciones técnicas y servicios a requerir.

Solicita modelo de cotización de proveedores de los diferentes servicios requeridos para el montaje de eventos y que son necesarios para lograr las competencias del módulo.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantía. Microempresa.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: lluvia de ideas, positivo, negativo e interesante; para establecer los logros y las dificultades encontradas

221

durante la ejecución de las actividades. Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el

tiempo previsto para la ejecución de cada una de las actividades involucradas en el montaje del evento: Programación, planificación y coordinación general presentadas en un organigrama o un cronograma de actividades.

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos prácticos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas, y solicita al equipo un informe de avance de actividades.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos mediante presentaciones de avances hechas por cada equipo ante el resto.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de obtener retroalimentación del trabajo realizado por los otros grupos en base a los avances que los otros tienen.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los

resultados de cada etapa del proyecto y de la puesta en práctica de un montaje de evento escogido por ellos mismos o sugerido por el docente.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas, método de contabilidad de costo. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar):

Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados por medio de retroalimentación grupal y con el apoyo del docente.

222

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la práctica del montaje de un evento específico asignado a cada grupo.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de la programación, planificación, coordinación, secuencia y el cronograma previsto para la ejecución de la actividad propuesta.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada.

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Reúsa).

Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

223

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.

Apertura del portafolio de evidencias. Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con el

proceso de logística de montaje de eventos turísticos. Prueba escrita u oral sobre las diversas variables o tipos de montaje de

eventos a nivel mundial. Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el

estudiante al inicio del módulo. Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos que debería

poseer el estudiante al entrar al módulo: normas de etiqueta y protocolo en montaje de eventos, normas de seguridad para situaciones de crisis acorde al evento, técnicas de atención a personas con capacidades especiales antes y durante la realización del evento, gestión del mantenimiento de los servicios hoteleros, normas de higiene.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis de las fases o actividades de la actividad propuesta por el equipo de estudiantes.

Presentación de la actividad propuesta ante todo el grupo de estudiantes. Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes

acerca de los diversos tipos de eventos existentes y sus diferencias en términos de logística de montaje.

La observación de la organización para realizar el montaje de determinado evento que será presentado al final del módulo.

Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el montaje de eventos para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con la puesta en práctica de las actividades programadas

Resolución de problemas acerca de las diversas situaciones o contratiempos que puedan presentarse.

Pruebas escritas sobre la teoría de todo lo que implica el turismo de eventos y la programación, planificación y coordinación del montaje de eventos.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de la puesta en prácticas sobre el montaje del evento asignado y su evaluación respectiva tanto por el docente como por los estudiantes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del

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equipo de estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la puesta en práctica del evento asignado por el docente

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Montaje de un evento real con los estudiantes de la institución escolar y su consiguiente valoración.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo y el docente, relacionada con los resultados obtenidos por la ejecución del evento.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en un puesto de trabajo para identificar el desempeño de la aplicación de normas de etiqueta y protocolo en montaje de eventos.

Realización de un evento real que incluya al grupo estudiantil de todo el centro Educativo.

Prueba teórico – práctica para evaluar todas las variables y dimensiones de la competencia en la aplicación de protocolo para el montaje de eventos.

Técnicas

Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo

225

Recursos:

Materiales. Papelería y utensilios escolares personales lapiceros, lápiz, cuadernos

papel bond, borrador. Materiales de aplicación didáctica: Formularios, planillas, fichas,

manuales, formatos de encuestas, cuestionarios. Manuales sobre operaciones de los OPC (Organizadores Profesionales

de Eventos). Hacer contactos con OPC locales, obtenerlos por medios electrónicos o ser proporcionados por el docente.

Material de consumo para limpieza: líquidos limpiadores y desinfectantes, Jabón de cuerpo, jabón para vajilla.

Lista de equipos

Computadora con acceso a internet. Parlantes para computadora. Proyector. Impresor y copiadora. Escáner. Grabadora

Lista de herramientas

Transporte (microbús) en condiciones adecuadas y capacidad necesaria para trasladar al grupo de estudiantes.

Utilería en general Escobas, recogedor, trapeador, franelas, baldes para líquidos, mantelería, sábanas, almohadas, utensilios para mesa: Azafate, platos, tazas vasos, copas, cubiertos, cucharas, cuchillos.

Tablas de madera con clip Navaja. Cinta métrica.

Instalaciones

Aula para clases teóricas. Equipada con escritorio para docente, sillas y mesas para estudiantes, archivo, y estantes.

Aula para clases prácticas con instalaciones eléctricas, mesa y sillas y todo el mobiliario de hotel posible.

Espacio al aire libre para considerar eventos al aire libre o que comprendan animación turística.

226

Fuentes de información:

Libros

Endress, Ángela Francisca. Año: 2006. Servilletas Y Decoración de la Mesa. Editorial: EVEREST. Edición: 1. ISBN: 8424125177

Jijena Sánchez, Rosario, Nobuko, 2003, 176 páginas, Eventos. Cómo organizarlos con éxito, ISBN: 9871135246, 9789871135240

Ma Teresa Otero Alvarado , Editorial UOC, 2009, 222 páginas, Protocolo y organización de eventos ISBN: 8497888138, 9788497888134

Rosario Jijena Sanchez , Nobuko, 2004, 180 páginas, Abcd Eventos/ Abcd Events, ISBN: 9871135343, 9789871135349

Publicaciones Vértice, 2008, 61 páginas, Gestión de eventos, ISBN: 8492598174, 9788492598175

G. Musumeci , Augusto Bonina Valletta Ediciones SRL, 2001, 110 páginas, Como Organizar Eventos, ISBN: 9507432167, 9789507432163

David Seekings , John Farrer, FC Editorial, 2000, 577 páginas, Cómo organizar eficazmente conferencias y reuniones, ISBN: 8495428067, 9788495428066

Organización Mundial del Turismo, 1998, 50 páginas, Ferias de turismo: guía para expositores, ISBN: 9284402883, 9789284402885

Manuales, guías y sitios web

Manual para la organización de congresos y ferias para todos. Varios autores. Libro. Monografía. 2008 .213 págs. PREDIF. (Disponible en: http://www.imsersomayores.csic.es/documentos/documentos/predif- manualcongresos-01.pdf Consultado el: 9 de septiembre de 2011).

Sitios web de las siguientes asociaciones: ICCA: International Congress & Convention Association. IAPCO: International Association of Professional Congress Organisers. OPC España: Federación española de empresas profesionales

organizadoras de congresos. COCAL: Confederación de Entidades Organizadoras de Congresos y

Afines de América Latina. AMPROFEC: Asociación Mexicana de Profesionales de Ferias,

Exposiciones y Convenciones. Sitio web de organizaciones más específicas como: MPI (Meeting Professionals International), SITE (Society of Incentive Travel Executives) AEDMC (Asociación Española de Destination Management Companies) SIMA (Spanish Incentives and Meeting Association).

227

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.4: “Elaboración de recetario de oferta gastronómica con productos autóctonos”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Implementar actividades de gastronomía

Título del Módulo: Elaboración de recetario de oferta gastronómica con productos autóctonos.

Duración Prevista: Cuatro semanas (72 horas)Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.4

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias que les permitan elaborar recetario de oferta gastronómica con productos autóctonos incluyendo menús especiales y regionales, utilizando ingredientes especiales regionales para ofrecer al turista variedad de platillos y promover la cultura gastronómica local y regional.

Situación problemática:

La deficiente elaboración de recetarios de la oferta gastronómica con productos autóctonos y sus respectivos proveedores origina un mal servicio en la presentación del menú, así como pérdidas de credibilidad de los turistas respecto al restaurante que se promociona con tal especialidad, así como pérdida de tiempo y dinero en la promoción del mismo, propiciando la insatisfacción del cliente, y como consecuencia se y como consecuencia se deteriora la imagen de la empresa y se disminuye la fuente de empleo para los lugareños.

Criterios de evaluación:

1. Elabora Menú gastronómico usando específicamente ingredientes autóctonos.

2. Elabora lista de requerimiento de ingredientes separado por cada componente del menú.

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3. Realiza degustación con platillos terminados utilizando técnicas de etiqueta para el montaje

4. Elabora costeo para cada producto y servicio ofrecido especificando los ingredientes identificados para cada receta.

5. Elabora recetas de plato terminado incluyendo ingredientes autóctonos disponibles en el destino.

6. Elabora propuesta de carta de menú gastronómico autóctono en concordancia con portafolio de servicios complementarios a ofrecer.

7. Elabora hoja de costos fijos e indirectos especificando porcentaje de rentabilidad y utilidad proyectada.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4Competencias: La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLOEMPRENDED

OR

DESARROLL O

HUMANO

DESARROLLOACADÉMICO APLICADO

Identifica la oferta gastronómica actual

Genera una cultura empresarial para lacreación de negocios

Muestra Actitud auto didacta

Explica el proceso para identificar productos básicos locales.

Describe los pasos para realizar investigación demercado deproductos y servicios gastronómicos.

Describe loselementos aconsiderar para elaborar la base de datos de ofertagastronómica.

Identifica los ingredientes especiales y regionales disponibles

Busca información, investiga sobre sunegocio o producto.

Se preocupa por lacalidad de

Ordenado y aseado en el manejo de información bibliográfica

Explica los pasos para elaborar la lista de precios unitarios de los ingredientes identificados.

Describe por cada receta los costos directos.

229

los productos que elabora.

Realiza pruebas de recetas especiales y regionales

Muestra tolerancia a la frustración en laejecución de susactividades.

Honesto en el uso de ingredien- tes autóctonos

Explica los tipos de formatos que se utilizan para la elaboración de recetario de oferta gastronómica.

Describe paso a paso el manejo de utensilios de cocina.

Explica las normas de higiene que se utilizan en lapreparación de alimentos.

Explica las técnicas culinarias, manejo de cortes y métodos de cocción que se utilizan en lapreparación de alimentos.

Costea propuesta de recetas

Muestra orientación comercial, se interesa por losbeneficios económicos de susproductos.

Presenta propuesta de costos de recetas utilizando ingrediente s autóctonos.

Explica la propuesta de costeo de platos

. Explica la aplicación

de la conversión de pesos y medidas.

Describe la estandarización de las recetasespeciales y regionales.

Realiza degustacione s depropuestas especiales y regionales

Muestra expectativas de control sobre las actividades en proceso.

Muestra capacidad

Acepta sugerencia s

Explica las normas de etiqueta y protocolo.

Describe lastécnicas de merchandising para potenciar la oferta gastronómica de los

230

de organiza- ción yplanificación

platillos descritos en el recetario.

Identifica productos yservicios a costear

Muestra capacidad de asumir riesgos y disposición para afrontarlos.

Acepta ayuda de los colegas

Explica el proceso para la identificación de costos indirectos de cada receta y de los servicios.

Explica la aplicación del formato para el costeo de productos y servicios.

Explica el uso de las herramientas básicas deinformática para elcosteo de productos y servicios.

Define la estructura de costos deproductos y servicios

Acota riesgos, al establecer los riesgos, entonces entiende que puede perder.

Es ético en sus respuestas al cliente

Explica la tabla de costos directos e indirectos que se utilizará y la información de los productos y servicio

Describe los conceptos a utilizar en la estructura de costos: costos básicos, cálculo de rentabilidad y utilidad.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos elaborar cartas y menús incluyendo menús especiales y regionales, costear productos y servicios, identificar oferta gastronómica actual y de ingredientes especiales y regionales disponibles, Además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes : identificar prestadores de productos y servicios gastronómicos, costeo de recetas, y la aplicación de técnicas culinarias como manejo de cortes, higiene en la manipulación de alimentos y métodos de cocción y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.

231

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.

El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para superar la falta de un recetario de oferta gastronómica con productos autóctonos, las siguientes seis etapas de la acción completa

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias: Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre

elaboración de recetarios de oferta gastronómica con productos autóctonos. Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materia prima,

herramientas y utensilios a utilizar para cada una de las recetas a prepararCada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información productos autóctonos disponibles en la zonaLos estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre presentación y decoración de platillos Cada equipo de trabajo visita lugares de producción relacionados con el proyecto, observando el proceso culinario. Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos de producción de platillos para elaborar recetario. Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con el recetario a montarLos estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre productos autóctonosLos estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento de cada receta a incluir en el recetario.

Los estudiantes de cada equipo buscan información relacionada con la siguiente pregunta: ¿Cuáles son los ingredientes autóctonos más utilizados en la región?Cada equipo de estudiantes realiza visitas a restaurantes y observan decoración de platillos Cada equipo de trabajo realiza visitas a centros de producción y describen los procesos de elaboración culinariaLos estudiantes de cada equipo realizan entrevista a personal de cocina para obtener información sobre técnicas culinarias y métodos de costeoCada equipo de estudiantes esquematiza la información sobre el orden del recetario presentando ejemplos relacionados con la decoración para formular las estrategias de solución adecuadas a la presentación.

Cada equipo de estudiantes procesa y analiza los datos obtenidos sobre precios para definir las especificaciones técnicas de costo de la receta.

Cada grupo de estudiantes investiga y revisa las normas técnicas de calidad relacionadas con la preparación y servicio de alimentos y bebidas existentes en el país. El equipo de trabajo define el alcance del proyecto, especificando entregables, descripción y criterios de aceptación.

El equipo de trabajo define los costos del proyecto. Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para

determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

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Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

2. Etapa de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo la representación del recetario y describen el procedimiento de costeo tomando en cuenta algunas de las siguientes actividades: seleccionar ingredientes autóctonos, pedir losMateriales desechables

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica del perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo y cronograma.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas para diseño del recetario, luego selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos, indicando las siguientes fases:

Problema a resolver en la elaboración del recetario. Análisis de expectativas de los involucrados en el proceso de

producción y servicio Descripción del producto o servicio, relacionado con la producción de

los platillos Entregables del recetario Definición del alcance del proyecto: recetario por categoría de platos Determinación de recursos de producción y de servicio Elaboración de Calendario de actividades Cálculo de costos del proyecto

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN. Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

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En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la eelaboración del recetario de oferta gastronómica con productos autóctonos. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y alcanza una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿Cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿Hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿Están explicitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas?, ¿El proyecto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿Qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales en función de la materia prima?, ¿Es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades para preparación de platillos con base a una responsabilidad personal de todos.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones y jornadas de práctica para verificar el avance del proyecto.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas plateadas para cada plato.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar y resulta el recetario adecuado.

Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre los platillos a incluir en el recetario

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes para asegurar las pruebas de platos.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué riesgos y peligros se corren en la elaboración de cada plato?, ¿Va a funcionar el costeo de cada plato?, ¿Los platillos son compatibles entre sí?, ¿Hay seguridad del suministro de ingredientes?El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina.

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Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de elaboración de recetario de oferta gastronómica con productos autóctonos. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a los centros de producción, para identificar los procesos relacionados con técnicas culinarias y elaboración de pedidos.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo.

El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: solicitud de pedido, costeo, aplicación de técnicas culinarias. Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con oferta gastronómica actual, ingredientes especiales y regionales disponibles, pruebas de recetas especiales y regionales, Costeo de propuesta de recetas, degustaciones de propuestas especiales y regionales, productos y servicios a costear, estructura de costos de productos y servicios.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de desfrezas asociadas con las siguientes tareas: elaboración de platillos, técnicas culinarias, cortes.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con el costeo de recetas definidos en la etapa de planificación del trabajo.

Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el proyecto al momento de realizar las pruebas de platos

Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que deberán realizar en un restaurante, el cual deberá considerar al menos los siguientes elementos: hacer solicitud de materiales, aplicar técnicasculinarias, montar platillos necesarios para lograr las competencias del

235

módulo. El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e

interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantía. Microempresa.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante, análisis de causa y efecto, para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: definir pedido, establecer costo, montar el plato terminado.

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.

El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance, para la selección de los platos y su presentación correspondiente

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

236

Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: presentación de platos y estructura de recetario

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales

de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto. Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los

resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas, método de contabilidad de costo. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar):

Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo. y emiten juicios de valor.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de costeo, prueba de platos y montaje de los mismos.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el montaje del recetario.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases: solicitud de materiales, costeo, elaboración y montaje del plato, la secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada.

237

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Reúsa).

Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.

238

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de productos autóctonos

La observación de la ejecución práctica para elaboración de platillos La observación del proceso de costeo. La observación del procedimiento para preparar la receta. Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con

productos autóctonos y métodos de costeo para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos a partir del uso de los conceptos culinarios.

Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con identificación de platos para el recetario.Resolución de problemas acerca de técnicas culinarias.

Pruebas escritas sobre métodos de costeo, técnicas culinarias. Retroalimentación sobre avance o dificultades en la selección de platillos

y respectivo coteo. Ejercicios prácticos de preparación de platos y verificación del

procedimiento de preparación del plato y la rapidez y seguridad con que se aplica, y el esfuerzo que requiere su ejecución.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de demostraciones prácticas sobre técnicas culinarias, informes de costos.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente. En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la rapidez en manejo de costos.

Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes, relacionada con habilidades y destrezas culinarias.

239

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados sobre montaje del recetario y su consiguiente valoración.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo durante la realización de pruebas.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con higiene durante la fase de prueba de platos.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso. Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos. Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo. Entrevista estructurada. Para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño al momento de elabora los platillos.

Simulaciones prácticas en un restaurante o empresa prestadora de servicios de alimento relacionada con la preparación y montaje de platillos.

Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones numéricas de la competencia: realizando el costeo.

Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con la elaboración de pedidos.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de montaje del palto y el respectivo costeo dentro del recetario.

Instrumentos

Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo.

240

Recursos:

Lista de equipos

Computadora Proyector, Calculadora Impresor y copiadora Escáner Cámara digital Radiograbadora Equipo básico para pesar y medir: bascula de mesa de 5 libras /onza,

tazas medidoras de litro/ml. Equipo de cocina básico: hornilla, plancha, parrilla. Equipo de limpieza: planos, escoba, trapeador.

Materiales.

Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos papel bond, borrador.

Materiales de aplicación didáctica (Formularios, planillas, fichas, manuales, formatos de encuestas, cuestionarios.

Manuales sobre gastronomía. Recetarios, documentación sobre gastronomía autóctona.

Material gastable: gas, jabones, agua. Material desechable: bolsas de basura, papel de empaque

Lista de herramientas

Transporte (microbús) en condiciones adecuadas y capacidad necesaria para trasladar al grupo de estudiantes.

Utensilios de cocina de uso personal

Mobiliario

Mesas de cocina con superficie de acero inox.

Fuentes de información:

Libros

De, Bascuñán Herrera Concepción. Año: 2008. 365 MENUS. Edición: 1. ISBN: 9788444100548.

Stones, John. Año: 2011. Bares, Cafeterías y Restaurantes Muy Peq. Editorial: Blume / Naturart. Edición: 1. ISBN: 9788498015225.

241

Goligorsky, Lilian. Año: 2005. Para Entender La Gastronomía. Editorial: Robín Book. Edición: 1. ISBN: 8496054225.

Paulina Monroy Editorial Limusa, 2002, 200 páginas, Introducción a la gastronomía, ISBN: 9681859553, 9789681859558

ETCHEVERRIA , Ediciones AKAL, 2008, 80 páginas, Atlas mundial de cocina y gastronomía, ISBN: 8446024195, 9788446024194

Alfredo Gil Martínez , Ediciones AKAL, 2010, 128 páginas, Técnicas Culinarias, ISBN: 844603137X, 9788446031376

Alfredo Gil Martínez , Ediciones AKAL, 2010, 160 páginas, Pre elaboración y Conservación de Alimentos, ISBN: 8446031353, 9788446031352

Francisco López Barreras , LibrosEnRed, 2007, 80 páginas, Pre elaboración y Conservación de Alimentos. Libro Guía Para El Profesor ISBN: 1597543365, 9781597543361

Hermann Grüner, Reinhold Metz, Alfredo Gíl Martínez, Ediciones AKAL, 2005, 288 páginas, Procesos de cocina, ISBN: 8446015625, 9788446015628

Graciela Martinez De Flores Escobar, Marcela González-Garza Ducoing, Covadonga Torre Marina, Editorial Limusa, 2002 - 361 páginas Iniciación en las técnicas culinarias, ISBN: 9681861620, 9789681861629

Manuales, guías y sitios web

Jesus Camarero Tabera , Innovación Y Cualificación, Manual Didáctico de Cocina (varios tomos) ISBN: 8496493954, 9788496493957

Historia de la Gastronomía http://www.monografias.com/trabajos11/histgast/histgast.shtml

Gastronomía http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa

TODO SOBRE LA GASTRONOMIA http://www.peruvianchef.com/Todo-sobre-la-gastronomia.html

Todo sobre gastronomía http://todosobregastronomia.blogspot.com/

242

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.5: “Preparación de platillos según oferta gastronómica”.

ASPECTOS GENERALES

Campo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Implementar actividades de gastronomía

Título del Módulo: Preparación de platillos según oferta gastronómica

Duración Prevista: Cuatro semanas (72 horas)

Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.5

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias para preparar platillos según oferta gastronómica, aplicando técnicas culinarias y normas en el manejo higiénico de los alimentos, para asegurar la salud de los clientes.

Situación problemática:

La falta de aplicación de técnicas culinarias y normas en el manejo higiénico de los alimentos limita la generación de propuestas innovadoras de platillos y bebidas según la oferta gastronómica de un destino, y como consecuencia no se puede obtener la validación y/o aprobación del mismo a la hora de montar una degustación o demostración – DEMO, originando pérdidas de tiempo y dinero en la elaboración del menú, así mismo, cierra los espacios para la promoción y posicionamiento de la oferta gastronómica lugareña, lo cual genera un estancamiento en el desarrollo empresarial y económico

Criterios de evaluación:

1. Elabora lista de la oferta gastronómica y culinaria que se está sirviendo actualmente en un territorio definido.

2. Elabora lista de los ingredientes autóctonos que están disponibles en el

243

territorio definido.3. Elabora propuesta escrita de receta indicando ingredientes, cantidades,

procedimientos y montaje de plato terminado en el formato estándar.4. Ordena el equipo y utensilios a utilizar de acuerdo a la receta a preparar.5. Realiza pruebas de las recetas que sean innovadoras con base en la

oferta existente en el territorio.6. Elabora costeo de las recetas de acuerdo al margen de rentabilidad

establecido.7. Realiza las degustaciones de las recetas, integrando todos los

componentes del plato.8. Elabora recetas estandarizadas con base al rendimiento de los

ingredientes utilizados.9. Elabora el informe de registros y cumplimiento de las normas de higiene

en toda la producción, según lo establecido en manual de Buenas Prácticas de Manufactura BPM.

10.Presenta evidencias relacionadas con el conocimiento de las BPM, incluyendo a todos los involucrados en el proceso de producción.

11.Elabora informe con los resultados de verificación, propuestas de mejora y/o actualización de platillo acordes a la oferta gastronómica identificada.

12.Elabora registro de estrategias aplicadas para la divulgación de los logros en relación a las recetas propuestas, especificando los medios de comunicación utilizados y una evidencia por cada estrategia.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4Competencias: La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Identifica la oferta gastronómic a y culinaria actual

Busca información, investiga sobresunegocio o producto.

Realiza investigación de la oferta y demanda gastronómic a.

Explica la información sobre cultura General nacional.

Describe laaplicación deconceptos sobresobre cultura turística nacional y regional.

Explica el uso de motores debúsqueda de información sobre

244

ofertagastronómica.

Identifica los ingredientes autóctonos disponibles

Se preocupa por la calidad de losproductos que elabora.

Tiene la capacidad de persuadir y crear redes de apoyo, reconoce que esto permite mayor crecimiento.

Investiga la disponibilida d deingredientes autóctonos de manera responsable.

Explica el proceso para elaborar lista de ingredientes autóctonos.

Describe el procedimiento para realizar combinación de alimentos potenciales.

Explica los conceptos sobre gastronomíanacional.

Identifica receta utilizar

la a

Acota riesgos, al establecer los riesgos, entonces entiende que puede perder.

Ordenado para manejar información

Explica el uso de ingredientes identificados.

Describe el proceso para analizar los costos de la receta a utilizar.

Explica el formato a utilizar para la identificación de receta.

Prepara higieniza equipo utensilios utilizar.

e el y a

Desarrolla una actitud positiva hacia eltrabajo.

Muestra capacidad de asumir riesgos y disposiciónpara afrontarlos.

Higieniza los utensilios de cocina de manera responsable.

Explica la aplicación de las normas de buenas prácticas higiénicas.

Describe los pasos para realizar análisis de peligro.

Costea pruebas recetas

de Muestra

capacidad de iniciativa alrealizar sus tareas.

Desarrolla una actitud positiva hacia eltrabajo.

Pide ayuda oportuname nte.

Explica la conversión de pesos y medidas

Describe el uso de técnicas de almacenamiento.

Explica el proceso para identificar loscostos de

245

materiales.

Realiza pruebas de recetas innovadoras.

Desarrolla predisposición hacia eltrabajo en equipo.

Muestra tenacidad en la ejecución de sus actividades.

Acepta sugerencias

Describe laaplicación de técnica culinaria.

Explica los pasos para preparar la materia prima.

Describe la aplica de los métodos de cocción.

Explica los diferentes tipos de Corte de vegetales y carnes.

Describe el uso de Ingredientes de higiene y limpieza para área de trabajo.

Explica la aplicación de las buenas prácticas de manipulación dealimentos –BPM.

Realiza degustacion es depropuestas

Muestra creatividad, se interesa por la innovación.

Desarrolla autoconfianza, se muestra seguro de sus acciones.

Cuida de su presentación personal

Acepta sugerencias

Pide ayuda a loscompañeros

Explica las técnicas para montaje de demostraciones- DEMO.

Explica el uso de las normas de etiqueta yprotocolo.

Estandariza las recetas

Se preocupa por la calidad de losproductos que elabora.

muestra actitud auto didacta

Explica el proceso para estandarización de recetas.

Describe el rendimiento para la selección de losingredientes.

246

Garantiza que todos los involucrados en elproceso conozcan las BPM.

Planifica, se preocupa por tener un plan de negocio.

Promueve trabajo en equipo

Explica el uso de técnicas para realizar inspecciones de calidad.

Lleva registros y evidencias del cumplimient o de las normas.

Tiene un alto sentido del cumplimiento, desde ser puntuales hasta cumplir con fechas establecidas.

Ordenado en el manejo de documentos referenciales

Explica el proceso de registros para el control delcumplimiento de las normas.

Describe los pasos para la elaboraciónde informes.

Presenta resultados de verificación, propuestas de mejora y/o actualización de platillos

Fija metas desafiantes, establece metas a corto, mediano y largo plazo.

Es ético para presentar resultados

Explica el uso de los instrumentos que se aplican en el proceso de verificación.

Explica la estructura delinforme parapresentar los resultados.

Realiza la divulgación de logros de la preparación de platillos.

Tiene la capacidad de persuadir y crear redes de apoyo, reconoce que esto permite mayor crecimiento.

Aplicatécnicas de comunicació n efectiva.

Explica las etapas del plan de acción.

Describe las actividades arealizar en el cronograma.

Explica los mecanismos decomunicación.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos oferta gastronómica y culinaria actual, ingredientes autóctonos disponibles, receta, higiene, equipo y utensilios de cocina, pruebas de recetas innovadoras, costeo de pruebas de recetas, degustaciones, estandarización de recetas, registros y evidencias del cumplimiento de las normas, buenas prácticas de manufactura, propuestas de mejora y/o actualización de platillos, Además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes: identificar oferta gastronómica, costeo de recetas y la

247

aplicación de técnicas culinarias como manejo de cortes, higiene en la manipulación de alimentos y métodos de cocción y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para superar la preparación de platillos según oferta gastronómica siguiendo las siguientes seis etapas de la acción completa

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre preparación de platillos según oferta gastronómica.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y máquinas utilizadas en la producción de platillos.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre gastronomía nacional.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre técnicas culinarias y métodos de cocción

Cada equipo de trabajo visita lugares de producción relacionados con el proyecto, observando el proceso de higienización.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos de costeo y conversión de pesos y medidas.

Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con estandarización de pesos y medidas.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento para preparar materia prima.

Cada equipo de estudiantes realiza visitas a restaurantes y empresas que brindan servicios de preparación de alimentos y observan procesos de higienización.

Cada equipo de trabajo realiza visitas a centros de producción y describen los procesos para aplicar técnicas culinarias.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a personal de cocina para obtener información sobre tipos de cortes aplicados.

2. Etapa de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a

248

realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, análisis de causa y efecto, relaciones forzadas, entre otros.

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica del perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo y cronograma

El docente proporciona la estructura básica de: el perfil del proyecto, plan de trabajo y cronograma.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, relaciones forzadas, técnica de los grupos nominales, entre otras.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos, indicando las siguientes fases:

Problema a resolver que es la preparación de los platillos Análisis de expectativas de los involucrados en cuanto a producción

del palto Descripción del producto o servicio, relacionado con tamaño, imagen,

presentación y servicio. Entregables por plato terminado. Definición del alcance del proyecto: las categorías culinarias a

preparar Determinación de recursos de consumo, desechables y de higiene y

limpieza Elaboración de Calendario de eventos para la producción. Cálculo de costos del proyecto por plato y servicio.

El equipo de trabajo define el alcance del proyecto, especificando entregables, descripción y criterios de aceptación.

El equipo de trabajo define los costos del proyecto. Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para

determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

249

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación: METAPLAN Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la preparación de platillos según oferta gastronómica. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

La forma adecuada de proceder, sobre la base del análisis asistido por el facilitador de la información y de la planificación.

El facilitador, si procede, asigna tareas y distribuye material a los participantes.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz para desarrollar las actividades planificadas y alcanza una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿Cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿Hay coherencia entre las actividades y el problema a resolver?, ¿Están explicitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas?, ¿El proyecto se adapta a los recursos disponibles?, ¿Qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿Es adecuado el plazo para la realización de las actividades?.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones y jornadas de práctica para verificar el avance del proyecto.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas de disponibilidad de materia prima, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema de producción culinaria que se pretende solucionar.

Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre tamaño y presentación del plato.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas

250

y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes. El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué riesgos y peligros se

corren al usar esta materia prima?, ¿Va a funcionar en la preparación del plato?El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas: Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de preparación de platillos según oferta gastronómica. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a restaurantes para identificar los procesos relacionados con el montaje de platos.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, utensilios y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la elaboración de platillos y bebidas exóticas aplicando técnicas culinarias y normas de higiene en la manipulación de alimentos.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de destrezas asociadas con las siguientes tareas: preparación de platillos según oferta gastronómica.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con el montaje de los latos y bebidas exóticas definidos en la etapa de planificación del trabajo.

Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el proyecto.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, utensilios y/o producto a realizar.

251

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Estudio de casos. Pasantía. Microempresa

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: lluvia de ideas análisis de causa y efecto para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: identificación de materia prima y presentación del producto final

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.

El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance, y verificación de la pertinencia de decoración del producto final

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales

de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han

252

tomado.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas, método de contabilidad de costo. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar :

Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y reasignan funciones si es necesario.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión y ejecución.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con selección de recetas exóticas.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada.

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

253

Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Reúsa).

Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.

Apertura del portafolio de evidencias. Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con

cultura turística nacional y regional, gastronomía nacional, técnicas culinarias, BPM

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con gastronomía exótica.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo.

Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

254

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes cerca de gastronomía nacional.

La observación de la práctica de preparación de los platillos y bebidas. La observación del proceso de aplicación de técnicas culinarias y de bar. La observación del procedimiento para preparar bebidas. Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con

la gastronomía para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos a partir del uso de los conceptos culinarios, de costeo y de servicio.

Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre cultura turística en situaciones de selección de platos para innovaciónRevisión de trabajos de los estudiantes relacionados con selección de recetas innovadoras Resolución de problemas acerca de innovación en la presentación del producto terminado.

Pruebas escritas sobre cultura turística y técnicas culinarias. Retroalimentación sobre avance o dificultades en la aplicación de BPM. Ejercicios prácticos de aplicación de BPM y montaje de producto

terminado para la automatización del procedimiento sobre decoración y la rapidez y seguridad con que se aplica, y el esfuerzo que requiere su ejecución.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de montaje de DEMO.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente. En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la innovación en la receta propuesta.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

255

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados sobre la propuesta innovadora de recetas exóticas y su consiguiente valoración.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo en cuanto a propuestas de productos exóticos.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con innovación del producto final.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de

decisión, iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño en cuanto a la elaboración e innovación de los platillos y bebidas típicas y exóticas, la aplicación de técnicas culinarias pertinentes y el correspondiente cumplimiento de normas en el manejo higiénico de los alimentos.

Prueba teórico – práctica para evaluar la aplicación de la BPM correspondiente.

Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con la innovación en los platillos y bebidas.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de la DEMO de platillos y bebidas exóticas que presentan.

Técnicas e instrumentos:

Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo

256

Recursos:

Lista de equipos

Computadora Proyector Calculadora Impresor y copiadora Escáner Cámara digital Radiograbadora Equipo de cocina básico: hornilla, plancha, parrilla Equipo básico para pesar y medir: bascula de mesa medida de 5 libras

por onza, tazas medidoras de litro por ml, jiger de diferentes medidas. Equipo eléctrico: licuadoras, robot coupe de 5 libras.

Lista de herramientas

Utensilios de cocina de uso personal. Utensilios de cocina: tablas de picar de diferentes colores, ollas,

sartenes, cacerolas con mango largo, chinos, afiladores de cuchillo, bolws de diferentes tamaños, triángulos de madera de diferentes tamaños, vajilla para montaje de platos: pailas, plato base, plato principal, soperos, tazas, plato para postre cubertería.

Utensilios básicos de bar: mezcladores, removedores, jirafas, marcadores, tabla. de picar color blanco, separador de decoraciones.

Equipo de limpieza: paños, escoba, trapeador. Transporte (microbús) en condiciones adecuadas y capacidad necesaria

para trasladar al grupo de estudiantes.

Mobiliario:

Mesas de trabajo con superficie de acero inox

Instalaciones

Aula para clases teóricas. Equipada con escritorio para docente, sillas y mesas para estudiantes, archivo, y estantes.

Aula para clases prácticas. Con instalaciones eléctricas, mesa y sillas, lavatrastos con agua potable y todo el mobiliario utilizado en el área de gastronomía posible.

Espacio para prácticas e investigación gastronómica. Considerar la solicitud de cooperación con una escuela de gastronomía para realizar las prácticas e investigaciones requeridas.

257

Fuentes de información:

Libros

De, Bascuñán Herrera Concepción. Año: 2008. 365 MENUS. Edición: 1. ISBN: 9788444100548.

Stones, John. Año: 2011. Bares, Cafeterías y Restaurantes Muy Peq. Editorial: Blume / Naturart. Edición: 1. ISBN: 9788498015225.

Goligorsky, Lilian. Año: 2005. Para Entender La Gastronomía. Editorial: Robín Book. Edición: 1. ISBN: 8496054225.

Paulina Monroy Editorial Limusa, 2002, 200 páginas, Introducción a la gastronomía, ISBN: 9681859553, 9789681859558

ETCHEVERRIA , Ediciones AKAL, 2008, 80 páginas, Atlas mundial de cocina y gastronomía, ISBN: 8446024195, 9788446024194

Alfredo Gil Martínez , Ediciones AKAL, 2010, 128 páginas, Técnicas Culinarias, ISBN: 844603137X, 9788446031376

Alfredo Gil Martínez , Ediciones AKAL, 2010, 160 páginas, Pre elaboración y Conservación de Alimentos, ISBN: 8446031353, 9788446031352

Manuales, guías y sitios web

Jesus Camarero Tabera , Innovación Y Cualificación, Manual Didáctico de Cocina (varios tomos) ISBN: 8496493954, 9788496493957

Historia de la Gastronomía http://www.monografias.com/trabajos11/histgast/histgast.shtml

Gastronomía http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa

TODO SOBRE LA GASTRONOMIA http://www.peruvianchef.com/Todo-sobre-la-gastronomia.html

Todo sobre gastronomía http://todosobregastronomia.blogspot.com/

258

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.6: “Conversación en inglés sobre gastronomía.”

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia:Sabe comunicarse a la hora de llevar a cabo conversaciones cotidianas que requieran de intercambios directos de información sobre gastronomía.

Título del Módulo: Conversación en inglés sobre gastronomía.

Duración Prevista: Seis semanas(108 hrs)

Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.6

Objetivo del módulo.

Desarrollar las habilidades de comunicación oral, auditiva y de lectura en inglés que faciliten la comprensión y el intercambio en conversaciones sobre ofertas gastronómicas.

Situación problemática.

La ausencia de personal bilingüe con dominio en el idioma inglés genera una insatisfacción en la atención al turista extranjero que requiere de servicios gastronómicos. Esta deficiencia en la formación y especialización en inglés de los empleados limita la comunicación directa con sus potenciales clientes, propiciando lainsatisfacción del cliente, y como consecuencia se limita el desarrollo empresarial y económico.

Criterios de evaluación

1. Puede llevar a cabo con razonable fluidez, una descripción sencilla de una variedad de temas que sean de su interés.

2. Describe hechos reales o imaginarios.3. Relata los detalles de acontecimientos impredecibles.4. Es capaz de hacer una presentación breve y preparada sobre un tema dentro

de su especialidad con la suficiente claridad como para que se pueda seguir

259

sin dificultad la mayor parte del tiempo.5. Explica sus ideas principales con razonable precisión.6. Es capaz de responder preguntas complementarias.7. Puede corregir confusiones de tiempos verbales o de expresiones que pueden

dar lugar a malos entendidos siempre que el interlocutor indique que hay problema.

8. Comprende información concreta relativa a temas cotidianos o al trabajo y e identifica tanto el mensaje general como los detalles específicos, siempre que el discurso este articulado con claridad.

9. Comprende una conferencia o charla que verse sobre su especialidad, siempre que el tema le resulte familiar y la presentación sea clara y este bien estructurad.

10.Comprende información técnica sencilla, como por ejemplo, instrucciones de funcionamiento de aparatos de uso frecuente

11.Escribe redacciones o informes que desarrollan un argumento razonado a favor o en contra de un punto de vista concreto y explicando las ventajas y las desventajas de varias opciones.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4Competencia: La persona es competente cuando:

Desarrollo Técnico

Desarrollo Emprendedor

Desarrollo Humano

Desarrollo Académico

Aplicado Lleva a cabo con

razonable fluidez, una descripción sencilla de una variedad de temas que sean de su interés.

Desarrolla autoconfianza a medida que se relacionacon suscompañeros

Participa con razonable comodidad en situaciones nuevas

Se presenta y presenta a otras personas.

Entabla una conversación corta.

Saluda a un visitante.

Describe hechos reales oimaginarios.

Se preocupa por la calidad de la tarea que realiza.

Pone en práctica acciones paralingüísticas ( gestos, expresiones faciales, postura, contacto visual, entre otros) Así como tambiéncualidades

Habla sobre actividades para hacer turismo.

Explica sobre las costumbres de un lugar

260

prosódicas (cualidad de voz, tono, volumen,duración)

Relata los detalles de acontecimientos impredecibles

Muestra capacidad de organización de sus ideas

Participativo. Tiene sentido

de laresponsabilidad.

Pregunta sobre preferencias y gustos sobre actividades de esparcimiento.

Se disculpa por llegar tarde.

Hace una presentación breve y preparada sobre un tema dentro de su especialidad con la suficiente claridad como para que se pueda seguir sin dificultad la mayorparte del tiempo.

Desarrolla predisposición hacia eltrabajo en equipo

Muestra creatividad y se interesa por la innovación

Forma equipos de 3 ó 4 Colabora con entusiasmo y responsabilidad en elcumplimiento de susactividades

Ofrece pagar una cuenta o regresar un favor.

Compara gustos por comidas, películas, lugares etc.

Describe lugares que ya ha visitado

Explica sus ideas principales con razonable precisión

Muestra tenacidad en la ejecución de sus actividades.

Planea yorganiza su mensaje.

Pone atención a suinterlocutor

Describe lugares que ya ha visitado

Discute lasfacilidades que los lugares ofrecen

Responde preguntas complementarias

Desarrolla predisposición hacia eltrabajo en equipo.

Siempre atento para participar en el desarrollo de la clase

Toma o deja un mensaje por teléfono

Solicita servicios que los lugares de diversión ofrecen.

Escoge lugares de diversión y servicios

Corrige confusiones de tiempos verbales o de expresiones

Tiene un alto sentido del cumplimiento, desde ser

Se preocupa por la calidad de su mensaje.

Está atento a

Describe una situación problemática.

Expresa

261

que pueden dar lugar a malos entendidos siempre que el interlocutor indique que hayproblema

puntuales hasta cumplir con fechas establecidas

las participaciones de suscompañeros

preocupación, apoyo y cortesía.

Comprende información técnica sencilla, como por ejemplo, instrucciones de funcionamiento de aparatos de uso frecuente

Desarrolla autoconfianza, muestra seguridad en la ejecución de sus acciones

Es Cortez y respetuoso cuando interactúa con las demás personas

Solicitar servicios varios.

Describir problemas con aparatos eléctricos, carros, computadoras.

Comprende una conferencia o charla que verse sobre suespecialidad, siempre que el tema le resulte familiar y la presentación seaclara y este bien estructurado.

Muestra capacidad de asumir riesgos y disposición para afrontarlos.

Analítico cuando escucha el mensaje, para poder participar eficazmente.

Comprende el mensaje principal de la exposición y da su opinión.

Pregunta sobre productos y por productos que no puede encontrar.

Comprende información concreta relativa a temas cotidianos o al trabajo y e identifica tanto el mensaje general como los detalles específicos, siempre que el discurso estearticulado con claridad

Planifica, se preocupa por tener un plan o estrategia a seguir.

Respeta la opinión de los demás y trata de lograr acuerdos

Hace reservaciones en un restaurante.

Atiende a un cliente a la hora de la cena

Escribe redacciones o informes quedesarrollan un argumento razonado a favor o en contra de un

Tiene la capacidad de persuadir y crear redes de apoyo, reconoce que esto permite

Se da aentender con facilidad en el planteamiento de lasconclusiones.

Hace un álbum y escribe un reporte sobre hoteles y sus ofertas gastronómicas

262

punto de vista concreto yexplicando las ventajas y las desventajas de varias opciones

mayor crecimiento

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos relacionados con presentación personal y presenta a otras personas, conversación corta, saludo a un visitante, conversación sobre actividades para hacer turismo, costumbres de un lugar, preferencias y gustos sobre actividades de esparcimiento, disculpa por llegar tarde, ofrece pagar una cuenta o regresar un favor, compara gustos por comidas, películas, lugares, describe lugares que ya ha visitado, discusión sobre las facilidades que los lugares ofrecen, toma o deja un mensaje por teléfono, solicita servicios que los lugares de diversión ofrecen, escoge lugares de diversión y servicios, describe una situación problemática, expresa preocupación, apoyo y cortesía, solicitar servicios varios, describir problemas con aparatos eléctricos, carros, computadoras, comprende el mensaje principal de la exposición y da su opinión, pregunta sobre productos y por productos que no puede encontrar, hace reservaciones en un restaurante, atiende a un cliente a la hora de la cena, hace un álbum y escribe un reporte sobre hoteles y sus ofertas gastronómicas; además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes: lectura, escritura y pronunciación y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para desarrollar la capacidad de conversación en ingles sobre gastronomía ejecutando las siguientes seis etapas de la acción completa

1. Etapa de Informar.

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre vocabulario y frases de uso común relacionadas con su especialidad para integrarlos en el desarrollo de las actividades propuestas.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre los significados de frases que contienen vocabulario aplicado a su especialidad

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre material audiovisual para desarrollar la habilidad auditiva.

Los estudiantes de cada equipo buscan en la web información sobre hoteles y gastronomía para presentarla en exposiciones en la clase.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre el vocabulario y frases utilizadas para escribir y presentar un informe.

263

2. Etapa de Planificar.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas, entre otros.

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto. el docente proporciona la estructura básica de: el perfil del proyecto, plan de trabajo y cronograma.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas, técnica de los grupos nominales, entre otras.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la planificación del marco lógico, indicando las siguientes fases:

Descripción del contexto del proyecto asociado con la gastronomía Análisis de alternativas y de participantes Descripción del proyecto Construcción de la matriz del proyecto Descripción de actividades Ejecución del proyecto.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN. Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo, se analiza la disponibilidad de recursos financieros. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada

264

actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y alcanza una decisión consensuada.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y contras).

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿están explicitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas?, ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones periódicas y necesarias para verificar el avance del proyecto.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción. .

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve la situación que se pretende solucionar.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿a qué riesgos y obstáculos se deben enfrentar?, ¿va a funcionar?

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de la gastronomía. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo

265

para realizar las actividades del proyecto. El equipo de trabajo de estudiantes realiza una serie de dramatizaciones en el

salón de clases l, para practicar su fluidez en el idioma inglés. Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de

trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: hacer lista de vocabulario a investigar, recopilación de información, análisis y prácticas sobre el material audiovisual

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la recopilación de información, búsqueda de videos que deberán ser analizados y escenificados.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de destrezas asociadas con las siguientes tareas: intercambio de ideas orales a través de preguntas y respuestas, exposiciones de contenidos, dramatizaciones.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con el desarrollo del argumento del papel que cada uno va a interpretar y la recopilación de información definidos en la etapa de planificación del trabajo.

Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el desarrollo proyecto.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que deberán realizar en el taller o laboratorio, el cual deberá considerar al menos los siguientes elementos: cronogramas, distribución de responsabilidades, elaboración de presupuesto necesario para lograr las competencias del módulo.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Venta o simulación de venta de productos/servicios. Simulación de constitución de empresa Juegos empresariales Feria de emprendedores.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

266

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: recopilación de vocabulario, búsqueda de materiales auditivos y visuales.

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance en el desarrollo de las actividades previstas.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: actividades realizadas, y logros obtenidos.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales de

reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto. Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los

resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la planificación; asimismo,los plazos y recursos utilizados.

6. Etapa de Valorar.

Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro delequipo. y la forma en que cada miembro ha desempeñado su papel.

267

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de planificación, ejecución y de control de los avances.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con su participación.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases: recopilación de vocabulario, selección de material audiovisual, preparación de materiales y ensayos para las presentaciones la secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establece los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica, evaluación de proceso y evaluación de resultados.

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Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los conocimientos de inglés previamente adquiridos

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con la aplicación del idioma inglés en su campo de trabajo.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo.

Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca del vocabulario, frases y estructuras gramaticales aplicadas en el idioma inglés.

La observación de la ejecución práctica del proyecto. La observación del proceso de planificación La observación del procedimiento para la recopilación de información. Observación estructurada para registrar información sobre la adquisición de

vocabulario, interpretación de textos, comprensión auditiva y producción oral del idioma inglés.

Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el desarrollo de las habilidades de audición, lectura y escritura en inglés para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples a partir de la aplicación de vocabulario adquirido e intercambio de información en forma oral y escrita en inglés.

Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre vocabulario adquirido así como también la aplicación correcta de la gramática al estructurar ideas escritas y articuladas en situaciones de uso común

Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con los avances en el desarrollo del proyecto.

Resolución de problemas acerca de la aplicación de la información obtenida en un contexto práctico.

Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar tareas relacionadas con la aplicación del vocabulario recientemente adquirido en diferentes circunstancias.

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Pruebas escritas sobre interpretación y asociación de vocabulario y conceptos básicos, aplicación de reglas gramaticales que constituyen la habilidad de escribir correctamente y ejercicios para medir la comprensión auditiva en idioma inglés.

Retroalimentación sobre avance o dificultades presentadas durante el desarrollo de cada una de las fases del proyecto.

Ejercicios prácticos de comunicación oral, para la automatización del uso del idioma inglés en situaciones prácticas y sencillas, la rapidez y seguridad con que se aplica, y el esfuerzo que requiere su ejecución.

Análisis de producciones de los estudiantes, tales como listados de vocabulario aplicados a su ámbito laboral, información recopilada, facilidad de producción oral al interactuar con maestros y compañeros sobre temas sencillos de uso frecuente

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de presentación del reporte escrito, ambientación del escenario y dramatizaciones.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca del desempeño de todos como equipo durante todo el proceso de realización del proyecto.

Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes, relacionada con la eficiencia con que cada uno cumplió con sus responsabilidades asignadas para la ejecución del proyecto.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de trabajo.

En la etapa de desarrollo del módulo de formación puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Presentación pública de resultados sobre la calidad del trabajo presentado y su consiguiente valoración.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, tiempo, dedicación,

270

responsabilidad y madurez destacados en cada uno de los miembros del equipo.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo basada en la ejecución de cada etapa el cumplimiento de la calendarización así como también la calidad del trabajo presentado al final.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de las y

los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Simulaciones prácticas dentro del salón de clases y en un restaurante relacionadas con la oferta y la demanda de productos gastronómicos

Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones: la aplicación de vocabulario y frases sencillas de uso común en su campo de trabajo a la hora de intercambiar ideas en forma oral y escrita y su comprensión auditiva de la competencia: Sabe comunicarse a la hora de llevar a cabo conversaciones cotidianas que requieran de intercambios directos de información sobre gastronomía, exposición de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con la adquisición y aplicación práctica del vocabulario y frases sencillas en inglés.

Recursos:

Materiales Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos papel

bond, borrador. Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, formatos de

encuestas, cuestionarios, tablas de madera con clip, navaja, cinta métrica.

Equipos

Computadora Proyector, Calculadora, Impresor y copiadora Escáner, escáner cama plana pantalla LCD 1 Memoria interna 64MB Cámara digital. Radiograbadora.

271

Herramientas

Audiovisuales en inglés (DVD, CD o presentaciones de Power Point. Diccionario Inglés-Español.

Instalaciones ula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y mesas

para estudiantes, archivo, y estantes.

Fuentes de información:

Libros

Longman diccionario pocket: inglés español-español inglés, Autor Pearson Education (IT), Casa editorial: Longman, País: USA, Año de edición: 2003

The ELT Grammar book a teacher-friendly reference guide, Autor: Firsten Richard, Killian Patricia, Casa editorial: Alta Book Center, País: USA, Año de edición: 2002

Pearson Education (IT) Longman 200 Longman diccionario pocket: inglés español- español inglés.

Firsten Richard, Killian Patricia Alta Book Center, 2002 The ELT Grammar book a teacher-friendly reference guide.

Prof.Dr. Zülal BALPINAR, Anadolu Universitesi, English for Tourism, ISBN: 9754927057, 9789754927054.

Iwonna Dubicka, Margaret O'Keeffe, Pearson Education Limited, 2008 - 143 páginas, English for international tourism, ISBN: 0582479886, 9780582479883.

Colin Michael Hall, Routledge, 2005 - 399 páginas The geography of tourism and recreation: environment, place, and space ISBN: 0415335612, 9780415335614.

Stephen Williams, Taylor & Francis, 2009 - 309 páginas, Tourism geography ISBN: 0415394252, 9780415394253.

Stephen Page, Butterworth-Heinemann, 2007 - 473 páginas, Tourism management: managing for change, ISBN: 0750682051, 9780750682053.

Gareth Shaw, Allan M. Williams, Wiley-Blackwell, 2002 - 371 páginas, Critical issues in tourism: a geographical perspective, ISBN: 0631224149, 9780631224143.

Manuales, guías, sitios web http://www.saberingles.com.ar http://www.english-for-students.com http://www.daypo.com/verbos-irregulares-ingles.html http://fresno.pntic.mec.es/avaler3/english/type/type11.php. http://www.nationalgeographic.com

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BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.7: “Diseño del plan de negocios en Asociatividad Cooperativa”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Sector Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Desarrollo de emprendimientos asociativos y cooperativos.

Título del módulo: Diseño de planes de negocio en Asociatividad Cooperativa.

Duración prevista: Cuatro semanas (72 horas)Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.7

Objetivo del módulo:

Diseñar Planes de Negocio en forma asociativa y cooperativa, por medio de la aplicación de principios y normativas administrativas, legales y financieras, para contribuir al desarrollo económico y social de las comunidades.

Situación problemática:

La inexistencia de emprendimientos asociativos y cooperativos, por parte de los egresados de las áreas técnicas, limita la generación de oportunidades laborales, así como su inserción en los sectores productivos, lo cual limita el desarrollo económico y social de las comunidades, por consecuencia, las poblaciones se ven en la necesidad de emigrar a las ciudades y fuera del país, generando desintegración familiar y otros problemas sociales.

Criterios de evaluación

1. Investiga en su entorno, los productos o servicios que se demandan en su comunidad para generar ideas de negocio, elaborando una propuesta.

2. Decide la idea de negocio que emprenderá su equipo.3. Elabora el perfil del plan de negocio, considerando la Misión, Visión y giro

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del negocio orientado hacia la conformación de una cooperativa.4. Define la idea de negocio y especifica: la función empresarial, la

necesidad que satisface con su producto/servicio y el nombre y logo de su empresa.

5. Establece el Plan Estratégico, considerando: Las actividades mercadológicas de la empresa, referente a: clientes, competencia, mercado, meta, estrategias de comercialización (Precio, producto, distribución, promoción), la ventaja competitiva de su negocio y establece las proyecciones de ventas considerando las variables del entorno.

6. Diseña el plan de administración de la Microempresa Cooperativa, funciones y cargos, según se requiere en los estatutos de INSAFOCOOP, para su legalización.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4

Competencias: La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO Y

SOCIAL

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Elabora idea de negocio

Emplea sus características emprendedoras personales y del equipo, lacreatividad e innovación en la producción del producto/servici o del negocio.

Manifiesta diversas ideas de negocio, apoyándose en los diferentes resultados obtenidos.

Describe las diferentes técnicas para la selección deideas denegocio

Menciona las diferentes estrategias de investigación para laidentificación de la idea denegocio.

Desarrolla investigación para determinar el tipo denegocio y su mercado potencial.

Empodera a los miembros de la microempresa cooperativa sobre laproducción.

Crea las redes de apoyo necesarias para su negocio.

Respeta las leyes ambientales.

Define eltratamiento más idóneo para los desechos quegenerará su

Aplica técnicas de investigación de mercado para validar el producto/servici o.

Interpreta los datos cuantitativos y cualitativos

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negocio. Comparte los

resultados de las actividades realizadas con su equipo de trabajo.

Establece principios éticos en las estrategias de comercializar sus productos/servicio s.

obtenidos para determinar la posición de la empresa en el mercado competitivo.

Proyecta elmercado de acuerdo con el tipo de producto o servicio y características de losconsumidores y usuarios.

Formula laestrategia de mercadeo para los productos y servicios teniendo encuenta lanaturaleza y segmentación del mercado.

Elabora la proyección de ventas de la empresa.

Menciona elproceso paraidentificar la competencia y productos sustitutos para establecer los elementosdiferenciadores de la empresa.

Elabora el perfil delPlan de Negocio para el desarrollo del precooperativo,

Aplica el liderazgo, creatividad, resolución de problemas, gestión deriesgos, la

Explica las razones que lo impulsan a operar su propiaempresa.

Establece los valores éticos de

Enuncia la función empresarial del negocio.

Describe ellogotipo ynombre del

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relacionado con suformación técnica

capacidad para identificar oportunidades en laconstrucción de su modelo de negocio.

Deciden enequipo la creación de la microempresa cooperativa apartir de la investigación realizada.

Es hábil para organizar y fijar metas amediano y largo plazo en forma asociativa.

su negocio. Eligen

democráticamente entre losmiembros del equipo, al líder; así como las responsabilidades de cada uno de ellos, de acuerdo a lascompetencias personales de cada integrante del equipo.

Se preocupa por evaluar el impacto social, ambiental y económico de su modelo denegocio.

negocio. Enuncia el

proceso para estructurar el tipo o modelo de negocio de la microempresa cooperativa.

Describe los pasos a seguir para laconstrucción del PlanEstratégico a corto, mediano y largo plazo.

Determina el tipo deMicroempres a Cooperativa de acuerdo con el giro de negocio o actividad a la que sededica

Aplica las características emprendedoras para seleccionar sus clientes y diseñar estrategias de venta, considerando las variables del entorno de su negocio.

Promueve hábitos de ahorro en los integrantes de la microempresa pre cooperativa.

Fortalece supersonalidad através de la ejecución de la estrategia de mercadeo.

Valora el hecho de trabajar con ética.

Valora laimportancia detrabajar en equipo.

Reafirma los valores cooperativos practicándolos con suscompañeros de equipo.

Toma conciencia de las leyesfiscales ytributarias del país.

Describe las características y atributos del producto/servici o acomercializar.

Menciona la normativa relacionada con la conformación de unamicroempresa pre cooperativa, en loadministrativo, financiero y legal.

Menciona los diferentes tipos de empresa por asociación.

Describe las diferentes clasificaciones de empresas.

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Se interesa por mejorar las condiciones socio económicas de los socios de la pre cooperativa.

Elabora Plan Estratégico para eldesarrollo de la Microempres a preCooperativa.

Aplica sus características emprendedoras para identificar, acceder y manejar fuentes de información requeridas para su negocio.

Aplica losprincipios de orden y exactitud.

Fortalece sucapacidad de tolerancia.

Aplica principios éticos en la proyección financiera del negocio.

Analiza ycomprende cómo está integrado su entorno en relación con su idea de negocio.

Describe elproceso para desarrollar elFODA del futuro negocio.

Describe el proceso para la construcción del PlanEstratégico.

Elabora el plan deadministració n depersonal de la Microempres a PreCooperativa.

Respeta las funciones delegadas a cada miembro de lamicroempresa cooperativa.

Aplica losprincipios y valores cooperativos de la asociatividad.

Promueve laactitud deliderazgo entre los miembros de la microempresa pre cooperativa.

Explica elmanual de funciones de la microempresa cooperativa.

Describe losestatutos que rigen lamicroempresa cooperativa.

Expone losniveles de responsabilidad y autoridad del organigrama de la Microempresa Cooperativa.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes:

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Planificación estratégica (Misión y Visión del negocio, Objetivos estratégicos, otros) Técnicas como: Macro y micro filtro, FODA.

Determinación de Idea de Negocio, el plan de negocio, para qué sirve, estructura del plan, componentes y modelo de negocio.

Determinación del plan de mercadeo y su organización, plan de operaciones, recursos humanos y propuestas estratégicas comerciales.

Destacar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de establecimiento de negocio.

El docente facilitador propicia en cada momento, el liderazgo participativo y emprendedor, a fin de orientar las diferentes actividades que comprende el módulo, demostrando dominio del emprendedurismo y trabajo en equipo. Actúa evidenciando un desempeño con principios, valores cooperativos de solidaridad, puntualidad, responsabilidad, honestidad; dominio en los aspectos técnico y académico. Sus características emprendedoras son evidentes, es un ser positivo que incentiva y motiva a tener sueños que lograr.

Se recomienda que el facilitador realice una presentación de los objetivos del módulo y contextualización de la situación problemática, mediante ejemplos de la vida real, para despertar su interés.

El docente facilitador organiza a los estudiantes en equipos de trabajo para desarrollar las competencias definidas en el eje técnico de este módulo de aprendizaje.

El docente facilitador analiza junto con los estudiantes la metodología de las etapas de la acción completa; así como, diagnostica mediante un instrumento de evaluación, los saberes previos, para determinar cuáles son los saberes necesarios a desarrollar durante el aprendizaje del módulo.

La metodología didáctica que se emplea en el desarrollo del aprendizaje del Módulo, está fundamentada en el aprender-haciendo, específicamente el de Competencias Orientadas a la Acción, privilegiando el desarrollo de―Proyectos‖, que le dan solución a situaciones problemáticas reales.

Durante el trabajo en equipo, el facilitador asesora las mesas de trabajo para comprobar la participación de cada uno de los miembros en el equipo, donde se practica la responsabilidad, la ayuda mutua, puntualidad, respeto y compromiso con los resultados que se quieren obtener, promoviendo el aprendizaje entre iguales, la puesta en común de las actividades realizadas y la auto evaluación y co evaluación.

El docente facilitador debe intervenir en casos de que en el equipo surjan problemas de relación, irresponsabilidad o incomprensiones. Asimismo debe de enfatizar los valores positivos que se manifiestan en los logros de cada equipo cooperativo.

FASES DE LA ACCIÓN COMPLETA

1.-Fase de informarse:

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Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Investigan en equipos de trabajo, la importancia y las características del emprendedurismo y cooperativismo. Cómo y por qué nacen los emprendimientos y las cooperativas, los estatutos que los rigen y la organización de los mismas.

Visitan cooperativas existentes en su departamento utilizando una guía de observación para investigar sobre su desarrollo y el impacto de las mismas en la comunidad.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con información sobre: Las principales actividades productivas de su municipio, asesores de INSAFOCOOP o de la banca, organizaciones gubernamentales, organizaciones que ofrecen apoyo técnico en el municipio/departamento donde planea ejecutar su idea de negocio.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la Web sobre avances tecnológicos y comerciales relacionados con las oportunidades de negocios identificadas.

Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con: avances técnicos y tecnológicos relacionados con su especialidad, así como de cursos en línea para ampliar sus conocimientos.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevistas a instituciones públicas y privadas sobre los diferentes programas de apoyo al emprendedurismo y creación de empresas; así como a pequeños negocios de su entorno, donde puedan obtener información para la toma de decisiones.

El docente facilitador gestionará ante las oficinas departamentales de INSAFOCOOP la asesoría para sus estudiantes en cuanto a la formación de las cooperativas, procedimientos, estatutos que cumplir y ventajas de organizarla.

El docente facilita la puesta en común de los resultados de la investigación, de cada equipo de trabajo, para socializar los resultados obtenidos.

2.- Fase de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico, estrategias de acción en torno al desarrollo de las competencias establecidas en este módulo de aprendizaje, así como los recursos que necesitan para el logro del objetivo del mismo.El docente facilita a los estudiantes, la secuencia de actividades a realizar, entre éstas:

Observación y análisis de la realidad en torno a las ideas de negocios identificadas.

Búsqueda de información para describir el proyecto o necesidad detectada. Selección de metodología de planificación. Elaboración de instrumentos para recolectar información.

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Ordenamiento del material informativo. Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo,

entrevistas a potenciales clientes e instituciones de la red de apoyo). Análisis de la información. Presentación de resultados.

Los estudiantes forman equipos de hasta 5 integrantes y planifican las actividades del proyecto, entre las que se pueden considerar las siguientes:

Desarrolla investigación para determinar el tipo de negocio y su mercado potencial.

Definir un perfil de ideas de negocios en el equipo de trabajo, relacionado con sus competencias técnicas y entorno, mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas, entre otros.

Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo la representación del proceso de identificación de ideas de negocios y describen el procedimiento tomando en cuenta algunas de las siguientes actividades: oportunidades y/o necesidades detectadas, evaluación de cada oportunidad, selección de idea de negocio y elaboración de perfil de negocio.

El equipo de trabajo, realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas:

¿Es factible de realizar la idea de negocio en función los conocimientos y experiencia de los miembros del equipo?

¿Está definido el producto/servicio de mi idea de negocio? ¿Por qué es innovadora la idea de negocio? ¿Por qué las personas van a comprar el producto/servicio que se

piensa vender? ¿Tiene potencial de mercado? ¿Está definido el procedimiento para producir el producto/servicio a

vender? ¿La idea de negocio se adapta a los recursos y oportunidades

disponibles? ¿Qué componentes de la idea de negocio podrían llevar a alteraciones

ambientales? ¿Es adecuado el plazo para la realización de las actividades? ¿Por qué nuestro negocio tiene que formarse bajo la figura legal de

una Cooperativa? ¿Qué ventajas obtenemos al crear una cooperativa? ¿Se tiene claridad de los estatutos que rigen la cooperativa?

Elabora el perfil del Plan de Negocio para la cooperativa, relacionado con su formación técnica.

Elabora el Plan de mercadeo. Determina el tipo de Microempresa Cooperativa, de acuerdo con el giro de

negocio o actividad a la que se dedica.

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Elabora Plan Estratégico para el desarrollo de la Microempresa Cooperativa.

Elabora el plan de administración, funciones y cargos de la Microempresa Cooperativa.

Constituye legalmente la Microempresa Cooperativa. Los estudiantes Desarrollan un diagrama de flujo de las actividades arriba

mencionadas, para la constitución de la Microempresa Cooperativa. Cada equipo de estudiantes presenta su propuesta de Microempresa

Cooperativa y la comparte con sus compañeros para obtener sugerencias de mejora de sus compañeros.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada miembro del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN Ruta Crítica de planificación

3.-Fase de decidir:

El facilitador tiene la función de comentar, discutir, y corregir las posibles estrategias de solución propuestas por los equipos de trabajo. Un aspecto fundamental en el aprendizaje por proyectos es, el proceso social de comunicación (Negociación) que se establece en el equipo en el que los participantes deben aprender a tomar decisiones de forma consensuada; por lo que el facilitador debe estar siempre a disposición de los estudiantes para poder intervenir cuando necesiten asesoría, retroalimentación, motivación, estímulo y apoyo.En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución de las oportunidades de negocio identificadas. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y alcanza una decisión consensuada.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: Método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (Pro y contras).

El equipo de trabajo decide la idea de negocio. El equipo de trabajo, distribuye las tareas con base en las características

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emprendedoras, valores cooperativos demostrados en el trabajo en equipo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las frecuencias y

duración de las reuniones para verificar el avance del proyecto. Los equipos de trabajo discuten todos los factores investigados,

relacionados con su idea de negocio, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada uno de los factores.

El equipo de trabajo determina si la idea de negocio seleccionada es viable y factible de realizar en su comunidad.

Los equipos de trabajo reflexionan la conveniencia de continuar con la oportunidad de negocio seleccionada o buscar otra idea de negocio.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Puestas en común. Participación de expertos. Mesas redondas. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4.-Fase de ejecutar:

En esta etapa, cada miembro del equipo de trabajo, realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

Los equipos de trabajo asociativo y emprendedor, desarrollan el Proyecto definido, poniendo en práctica el liderazgo, trabajo en equipo, valores cooperativos, que definen los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

Los equipos de trabajo, realizan visitas a: La alcaldía municipal, INSAFOCOOP, y organizaciones con programas de emprendedurismo, para identificar los procesos relacionados a regulaciones tales como requisitos que cumplir, fórmulas que llenar, oficinas que visitar para la creación de nuevas empresas.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

Los equipos de trabajo, determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: Búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición del formato de modelo de perfil.

Los integrantes de cada equipo de trabajo, ejecutan las actividades de adquisición de destrezas de liderazgo asociativo con las siguientes tareas: identificación de actores locales, creación de redes de apoyo, técnicas deventa, controles administrativos, entre otros.

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El facilitador observa, orienta, corrige y apoya el proceso de implementación del perfil del negocio, e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Socio dramas. Pasantía a otras instituciones educativas. Puestas en común. Procesamientos de trabajos grupales. Charlas de expertos de las especialidades.

5.- Fase de controlar:

El rol del facilitador en esta fase es más de asesor o de apoyo, sólo interviene en caso que los equipos, no se pongan de acuerdo en cuanto a la valoración de los resultados obtenidos.Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. Especial atención a la comprobación de que se han respetado los lineamientos para validar la idea de negocio.El docente genera estrategias de realimentación para aquellos estudiantes que muestran dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje, implícitos en los proyectos.

El equipo de trabajo con base a la planificación establecida, verifica los avances y logros de las competencias relacionadas con los ejes de desarrollo del descriptor del módulo, mediante los resultados de cada una de las tareas asignadas.

Los equipos de trabajo, utilizan técnicas como: Lista de cotejo; Escala de Valoración, para verificar los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de trabajo, reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo de ejecución de las actividades planificadas, búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición del formato de modelo de perfil.

El facilitador acompaña el proceso de verificación de la calidad de los Proyectos donde se evidencian las competencias desarrolladas durante en la ejecución de las actividades planificadas. Solicita al equipo que presenten un informe de avance de actividades, pendientes de ejecución y proyección del tiempo de finalización.

Los equipos de trabajo calendarizan sesiones semanales de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.

283

Los estudiantes de cada equipo de trabajo, sistematizan los resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Cada equipo de trabajo socializa el documento de constitución de la Microempresa Cooperativa, con el fin de obtener observaciones y recomendaciones que aporten la mejora de la Microempresa constituida.

El docente realimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reflexionan sobre los éxitos obtenidos en el trabajo realizado, así como las limitantes, aspectos a mejorar en futuros proyectos.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Cronograma de actividades (Realizado versus lo planificado).

6. Fase de valorar (Evaluar):

El docente facilita la valoración de las competencias fortalecidas o desarrolladas, que han apoyado el logro de los resultados y los aprendizajes adquiridos en las diferentes actividades realizadas, por medio de la aplicación de estrategias de autoevaluación, coevaluación y aplicación del proceso diagnóstico, formativo y sumativa.

Los equipos de trabajo, al final de cada actividad se reúnen para participar activamente en el proceso, evaluando de manera crítica los resultados obtenidos.

Los equipos de trabajo participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y cumplimiento de cronograma.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del equipo y se autoevalúan, para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas o instrumentos: Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,

Propone, Elimina, Reúsa). Lecciones aprendidas. Etapas de procesamiento planificadas en el módulo.

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Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

Desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: Auto evaluación, co-evaluación y Hetero-evaluación.El facilitador debe dar a conocer en forma anticipada a los estudiantes, las estrategias de evaluación, con las cuales serán evidenciados sus logros de aprendizaje tales como: Criterios de Evaluación, Instrumentos con los que serán evaluados y en qué momentos.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: Evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos.

Pruebas escritas u orales. sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.

Sondeo de saberes previos.

Durante el desarrollo del módulo, se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos:

Apertura del portafolio de evidencias. La observación de la ejecución práctica de la construcción del plan de

negocio. Observación estructurada para registrar el proceso de la formación sobre

los distintos pasos, métodos, técnicas y herramientas utilizadas en elaboración del plan de negocio.

Revisión del portafolio de evidencias de cada equipo de trabajo, expresándole sus aciertos o desaciertos; orientándole para mejorar, dándole pautas para el logro de las competencias.

Revisión del portafolio de evidencias de cada equipo de trabajo, expresándole sus aciertos o desaciertos; orientándole para mejorar, dándole pautas para el logro de las competencias.

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Realimentación sobre avance o dificultades en la construcción de su aprendizaje.

Ejercicios prácticos de elaboración de producto/servicio, técnicas de mercadeo y ventas, establecimiento de costos, flujo de efectivo y organización de la empresa.

El auto informe del equipo asociado en la cooperativa, para explorar las valoraciones respecto al logro de las competencias.

Evaluación de actitudes y valores mediante la observación en la ejecución de diferentes actividades.

Técnicas e instrumentos de evaluación:

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso. Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos

obtenidos. Escala de valoración para obtener evidencia de la participación

activa de las y los estudiantes en cada equipo de trabajo. Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de

decisión, iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en la recolección y análisis de la información relacionada a la construcción del plan de negocio.

Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones: Modelo de negocio, planes de mercadeo, publicidad, operaciones, producción, administración, así como la constitución de la Microempresa Cooperativa.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de la entrega de productos desarrollados en los proyectos asignados o seleccionados por ellos.

Participación en competencias de planes de negocio.

Técnicas e instrumentos.

Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo.

Recursos:

Materiales: Papel bond, lápices, bolígrafos, vejigas, pliegos de cartulinas, pajillas,

tarjetas Metaplan, plumones, cuentas de colores, papel de colores, tirro, pegamento, bollos de lana, papel periódico, billetes, bolsitas de azúcar,galletas, huevos, vasos desechables, pliegos de papel bond.

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Herramientas: Reglas, rota-folio, pizarra meta- plan, tijeras, engrapadora, saca- grapas,

perforadores.

Fuentes de información:

Ministerio de Educación, ―Programa Seamos Productivos‖, módulo dos―Gestión empresarial y Planes de Negocio‖ del Docente y Alumno. San Salvador, El Salvador. 2011.

Garcia, Enrique, Garza, Ricardo, Sáenz Laura y Sepúlveda Lucinda. Formación de Emprende. Universidad Autónoma de México. Editorial Continental. 2005.(3 ejemplares)

Organización Internacional del Trabajo. Generación de Idea de Negocios. Manual de Capacitación para Futuros Empresarios. OIT. Año 1999.

Castillo Edgar, Quesada Carlos. Manual de Capacitación para Emprendimientos Rurales. IICA, Costa Rica. 2001.

Guía Mi Plan de Negocios. FUNDESYRAM. 2009. Plan de Negocios. Manual Básico para Microempresarios Rurales.

PROMER.-FIDA. Honduras. 2005. Guía Metodológica. Curso de Creación de Empresas. Programa

EMPRENDE. 2005. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. Jóvenes

Emprendedores, Comprometidos con el Desarrollo Sostenible de los Territorios Rurales. 2009.www.iica.int

Gutiérrez Montoya, Guillermo Antonio, Emprendedores Guía Fácil. http://www.aulafacil.com/emprendedores-guia-facil/curso/Intro.htm

CONAMYPE. Capacitación en Línea. Como Iniciar mí Negocio. www.conamype.gob.sv

CONAMYPE. Capacitación en Línea. Transformando el Modelo de Negocio.www.conamype.gob.sv

287

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.8: “Proyecto diseño de microempresa en el área de gastronomía, operador de turismo y/o montaje de eventos.”

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Formular proyectos de emprendedurismo turístico.

Título del modulo

Proyecto diseño de microempresas en el área de gastronomía, operador de turismo y/o montaje de eventos.

Duración Prevista: Cuatro semanas (72 horas)

Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.8

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de diseño de microempresas en el área de gastronomía, operadores de turismo y/o montaje de eventos, mediante la aplicación de mejores prácticas y el marco normativo vigente, especificando la factibilidad, rentabilidad y el apoyo financiero de la propuesta para generar oportunidades de empleabilidad.

Situación problemática:

La mala planificación de los servicios turísticos está ligada a la deficiencia en la elaboración de proyectos para el diseño de microempresas en el área de gastronomía, operador de turismo y/o montaje de eventos, origina pérdidas de espacios para el crecimiento de la actividad turística en la zona de acción, así como una limitada oferta de empleos; lo cual genera pérdida de tiempo y dinero en la ejecución de iniciativas aisladas propiciando la insatisfacción de las comunidades, y como consecuencia se limita el desarrollo empresarial y económico en la zona de estudio.

Criterios de evaluación:

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1. Elabora perfil del contexto de la creación de empresas en el área de gastronomía, operador de turismo y/o montaje de eventos de manuales, especificando el marco regulatorio y las normas de calidad aplicadas a nivel nacional,

2. Elabora inventario de las áreas de servicio y operación del establecimiento a montar.

3. Presenta matriz de riesgo ocupacional especificando las consecuencias específicas indeseables, características de los materiales, sistemas, procesos, plantas que pudieran producir dichas consecuencias.

4. Elabora propuesta escrita de receta indicando ingredientes, cantidades, procedimientos y montaje de plato terminado en el formato estándar.

5. Elabora costeo de las recetas de acuerdo al margen de rentabilidad establecido por áreas de producción.

6. Presenta propuesta de logo y eslogan del establecimiento, especificando las características de los productos que ofrece la empresa.

7. Elabora el plan de ventas haciendo uso de técnicas para el análisis de mercado especificando el retorno de la inversión a corto, mediano y largo plazo.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4Competencias: La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Investiga marco regulatorio y manuales de calidad del ramo

Busca información,

investiga sobre su negocio o producto.

Actitud dispuesta cambio

al Explica las normas

de calidad aplicadas a nivel nacional e internacional.

Describe la aplicabilidad de los manuales de buenas prácticas en el contexto nacional.

Describe el marco comparativo de las experiencias de los restaurantes en el área degastronomía.

Realiza inventariocompleto

de

Tiene la capacidad depersuadir y

Acepta de forma positivalas

Describe operacionestareas que

las y

se

289

las áreas operativas del establecimie nto a montar.

crear redes de apoyo, reconoce que esto permite mayorcrecimiento.

sugerencias realizan en cada área.

Explica el uso del equipo y utensilios a utilizar.

Identifica los peligros en cada área y operaciones asociadas.

Muestra capacidad de asumir riesgos y disposición para afrontarlos

Muestra expectativas de control sobre las actividades enproceso.

Es imparcial en susaportes y valoraciones.

Explica la estructura de los instrumentos para la compilación de la información.

Explica los peligros asociados a las condiciones de seguridad de los equipos, herramientas e instalaciones.

Diseña elmenú a utilizar.

Se preocupa por la calidad de los productos que elabora.

Aporta de su creatividad.

Describe la oferta gastronomía Salvadoreña.

Identifica los ingredientes de las recetas disponibles a nivel nacional y regional.

Explica el uso de técnicas culinarias.

Explica el uso de técnicas paradiseño de menú.

Costea las recetas.

Muestra orientación comercial, se interesa por los beneficios económicos de susproductos.

Es ordenado y solicita ayuda oportuna.

Diseña estructura de costos.

Explica la propuesta de costeo de platos.

Explica la forma de aplicación deconversión de pesos y medidas.

Define laimagen del negocio

Muestra creatividad, se interesa por la innovación.

Es ético para usar estándares de imagen

Describe la identificación del mercado meta.

Explica la estructura de la capacidadinstalada.

Define Sus acciones Es honesto en Explica el diseño de

290

programa de ventas yretorno de inversión

están orientadas al logro.

Fija metas desafiantes, establece metas a corto, mediano y largo plazo.

las valoraciones

perfiles deinversión.

Describe el proceso para realizar los costos deproducción.

Explica el proceso para realizar el pronóstico deingresos.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos marco regulatorio y manuales de calidad, inventario completo de las áreas operativas del establecimiento gastronómico a montar, análisis de peligros en cada área y operaciones asociadas, diseño de menú, costea las recetas, técnicas de merchandaising imagen del negocio, programa de ventas y retorno de inversión; además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes análisis de oferta gastronómica y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para superar: La deficiente oferta gastronómica local en los destinos turísticos, siguiendo las seis etapas de la acción completa.

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el diseño para la creación de un restaurante de comida típica salvadoreña, el marco regulatorio y manuales de restaurantes, operadores de turismo y/o empresas de montaje de eventos.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos de los modelos implementados en servicios de restaurantes, operadores de turismo y/o de montaje de eventos que le permitan diseñar un restaurante de comida típica salvadoreña.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web el diseño para la creación de un restaurante de comida típica salvadoreña así como la oferta y tipos de restaurantes y servicios de tour operadores, tanto a nivel nacional como internacional.

Cada equipo de estudiantes realiza visitas a empresas relacionadas con el

291

área de gastronomía para la creación de una empresa restaurantera de comida típica salvadoreña, así como operadores de servicio y/o servicio de montaje de eventos y observan la aplicación de los manuales para prestadores de servicios turísticos, contextualizado.

Cada equipo de trabajo visita lugares de producción de restaurantes, relacionados con el proyecto, observando el quehacer y estrategias de atracción de turistas.

2. Etapa de planificación:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica de: el perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema sobre la creación de oferta gastronómica local en los destinos turísticos, plan de trabajo y cronograma.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, entre otras.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso para diseñar microempresas en el área de gastronomía, operadores de turismo y/o montaje de eventos, mediante la aplicación de mejores prácticas y el marco normativo vigente.

Los estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre éstas:

Observación y análisis de la realidad en torno al servicio de gastronomía, operadores de turismo y/o montaje de eventos.

Búsqueda de información para describir el problema de diseño de una microempresa en el área de gastronomía, operadores de turismo y/o montaje de eventos.

Selección de metodología de investigación para definir el diseño de la microempresa.

Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo, entrevistas)

Elaboración de instrumentos para recolectar información en servicios de restaurantes, operadores de turismo y/o montaje de eventos.

Ordenamiento del material informativo recolectado.

292

Análisis de la información recolectada. Elaboración de informe. Presentación de resultados.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada miembro del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación: METAPLAN Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución en la creación de un restaurante de comida típica salvadoreña. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.

El equipo de trabajo evalúa el tipo de mercado para su microempresa. Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones con los

compañeros para verificar el avance del proyecto. Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre el

modelo de microempresa a implementar: gastronomía, operadores de turismo y/o servicio de montaje de eventos.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué riesgos y peligros se corren en la aplicación?, ¿Es rentable este tipo de negocio en esta zona?El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas: Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso del diseño para la creación de un restaurante de comida típica salvadoreña. En esta etapa,

293

cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico para desarrollar el diseño de la microempresa turística, ya sea en el área de gastronomía, operador de turismo o montaje de eventos, en el que se definan los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a empresas gastronómicas y operador de turismo o montaje de eventos para identificar los procesos relacionados con la venta de servicios turísticos en estos rubros.Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo.

El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantía. Microempresa.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas. El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.

El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance, en el diseño del manual y la validación en el sector

294

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo en las propuestas y diseños de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar :

Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados en el diseño de la microempresas turísticas, en el área de gastronomía, operador de turismo o montaje de eventos.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas del diseño del proyecto.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases de la acción completa, la secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con diseño e implementación del proyecto.El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

295

Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Reúsa).

Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, evaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos y los tópicos: perfiles de microempresas dedicadas al área de gastronomía, operador de turismo o montaje de eventos.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios: el diseño de una microempresa turística.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo.

Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan

296

las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de los manuales de buenas prácticas en servicios turísticos, componentes básicos de la microempresa diseñada (gastronomía, operador de turismo, montaje de eventos).

La observación de la ejecución práctica de elaboración del mapa de riesgo de la empresa considerada en su proyecto.

La observación del procedimiento para identificar y definir el perfil de la empresa.

Observación estructurada para registrar información sobre las condiciones reales de los ambientes relacionados a la gastronomía, servicio de montaje de eventos y operadores de turismo, identificando a los actores del proceso.

Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar tareas relacionadas con la actitud para recolectar información en campo.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la identificación una marca para identificar a su microempresa.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados, construcción del mapa de riesgo de microempresas turísticas, en el área de gastronomía, operador de turismo o montaje de eventos y su consiguiente valoración.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo para levantar inventario completo de las áreas

297

operativas del establecimiento gastronómico a montar. Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con apoyo para

intercambiar fuentes bibliográficas.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Pasantías en una empresa relacionada con el servicio de gastronomía salvadoreña. Prueba teórico–práctica para evaluar las siguientes dimensiones de la competencia: adaptación del marco regulatorio de referencia, estructuración de manuales de buenas prácticas relacionado a la microempresa diseñada.Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con aplicación de instrumentos para recolección de información.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de informes científicos sobre normalización de instalaciones eléctricas aplicadas al diseño para la creación de un restaurante de comida típica salvadoreña.

Técnicas

Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo

Recursos:

Materiales

Papelería y utensilios escolares personales (lapiceros, lápiz, cuadernos papel bond, borrador.

Materiales de aplicación didáctica, formularios, planillas, fichas, manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, etc. Manuales sobre gastronomía. Recetarios, documentación sobre gastronomía autóctona.

Manuales sobre operaciones de los OPC (Organizadores Profesionales de Eventos). Hacer contactos con OPC locales, obtenerlos por medios electrónicos o ser proporcionados por el docente.

Lista de equipos Computadora

298

Proyector, Calculadora Impresor y copiadora Escáner Cámara digital Radiograbadora Equipo básico para pesar y medir: bascula de mesa de 5 libras /onza,

tazas medidoras de litro/ml. Equipo de cocina básico: hornilla, plancha, parrilla. Equipo de limpieza: planos, escoba, trapeador.

Lista de herramientas

Transporte (microbús). Condiciones adecuadas y capacidad necesaria para trasladar al grupo de estudiantes.

Instalaciones

Aula para clases teóricas. Equipada con escritorio para docente, sillas y mesas para estudiantes, archivo, y estantes.

Aula para clases prácticas. Con instalaciones eléctricas, mesa y sillas, lavatrastos con agua potable y todo el mobiliario utilizado en el área de gastronomía y hotelera posible.

Espacio para prácticas e investigación gastronómica. Considerar la solicitud de cooperación con una escuela de gastronomía para realizar las prácticas e investigaciones requeridas.

Fuentes de información.

Libros

Luis Berastain , Editorial Paidós, 2006, 148 páginas, Aprender a crear una empresa turística, ISBN: 8449319005, 9788449319006

Cristobal Casanueva Rocha, Cristóbal Casanueva Rocha, Julio García del Junco, Francisco Javier Caro González Pirámide, 2000 - 429 páginas, Organización y gestión de empresas turísticas ISBN: 8436814185, 9788436814187

Josep-Francesc Valls, Gestión 2000, 2004 - 220 páginas, Gestión de empresas de turismo y ocio: el arte de provocar la satisfacción, ISBN: 8480889675, 9788480889674

Bigné Alcañiz. J. Enrique. Xavier Font. 2000. Marketing de destinos turísticos: análisis y estrategias de desarrollo. ESIC Editorial. ISBN 84- 7356-262-3

García, Enrique, Garza, Ricardo, Sáenz Laura y Sepúlveda Lucinda. Formación de Emprender. Universidad Autónoma de México. Editorial

299

Continental. 2005. (3 ejemplares).

Manuales, guías, sitios web

Organización Internacional del Trabajo. Generación de Idea de Negocios. Manual de Capacitación para Futuros Empresarios. OIT. Año 1999.

Castillo Edgar, Quesada Carlos. Manual de Capacitación para Emprendimientos Rurales. IICA, Costa Rica. 2001.

REGISTRO NACIONAL DE TURISMO – EL SALVADOR, portal institucional. Disponible en: www.elsalvador.travel. Consultado el 6 de septiembre de 2011

Meredith G. et al (1995), Lo que todo pequeño empresario debe saber, Alfaomega, México

Montserrat O. et al (1998), El plan de la Empresa, Alfaomega, México Martin C. (1994), Inicie su propio Negocio (serie 50 minutos), Grupo

Editorial Iberoamérica, México Trout J. (1999), El poder de la simplicidad en los negocios, McGraw Hill,

México Kriegel Robert J. (1995), Si no está roto rómpalo, Norma, Bogotá De Bono E. (1986), Seis sombreros para pensar, Granica, Buenos Aires Grabinsky S. (1990), El emprendedor, SITESA, México. Shefsky L.E. (1994), Entrepreneurs are made not born, McGraw Hill, New

York Leach P. (1996), La empresa familiar, Granica, Buenos Aires

Grabinsky S. (1993), Mujeres y sus empresas, Del Verbo Emprender, México

XIV. DESCRIPTORES DE MÓDULO

TERCER AÑO DE BACHILLERATO

300

301

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del Módulo de Tercer año:

Módulo 3.0: “Orientación de estudiantes al proceso educativo del tercer año de estudio”.

ASPECTOS GENERALESCampo: TurismoOpción: Servicios TurísticosCompetencia: Consolidarlos conocimientos del proceso de

aprendizaje con enfoque por competenciasorientada a la acción.

Título del Módulo: Orientación de estudiantes al proceso educativo del tercer año de estudio.

Duración Prevista: Una Semana (30 Horas).

Prerrequisito: Segundo año. Código: BTVST 3.0

Objetivo del módulo.

Reforzar al estudiante de tercer año en el proceso de aprendizaje con enfoque de competencias orientadas a la acción, mediante el énfasis de formulación de proyectos por medio de las etapas de acción completa.

Situación problemática

La aplicación inadecuada del enfoque basado en competencias orientadas a la acción, se basa en los siguientes aspectos: la deficiencia para identificar proyectos; la falta de experiencia en la aplicación de los conocimientos técnicos; la falta de asesoría oportuna para identificar las posibles fuentes de empleo y auto-empleo para poder incorporarse al mundo productivo; provoca la inasistencia de alumnos, la deserción escolar y la frustración de los mismos y pérdidas económicas para los padres de familia.

Criterios de evaluación. Se considera que la persona ha desarrollo la competencia, cuando:

302

1. Elabora una síntesis descriptiva de los conocimientos adquiridos en el segundo año tomando en cuenta la ruta de trabajo y aprendizaje en el enfoque de competencias orientadas a la acción.

2. Realiza la reestructuración del plan de vida profesional tomando como referencia la experiencia y los saberes técnicos del segundo año y los nuevos conocimientos a adquirir en el tercer año.

3. Realiza la reestructuración del plan de vida profesional tomando en cuenta los conocimientos técnicos del segundo año para afirmar la condición de incorporarse al mundo laboral.

4. Realiza las etapas de la acción completa por medio de la experiencia adquirida en el segundo año basada en: las técnicas utilizadas para recolectar información, la identificación de problemas, la toma de decisiones, la ejecución y control del proyecto, la valoración de la experiencia para desarrollar nuevos proyectos.

5. Elabora un listado de las posibles fuentes de empleo y auto-empleo en donde se puede desempeñar, tomando como referencia los conocimientos adquiridos en la ruta de enseñanza aprendizaje con el enfoque de competencias orientadas a la acción.

Criterios de promoción.Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

Competencias esperadas.

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Realiza una síntesis descriptiva de los conocimientos adquiridos en el segundo año utilizando el enfoque por competencias orientadas a laacción.

De acuerdo a la experiencia en educación por competencias orientadas a la acción, investiga más experiencias de educación por competencias.

Demuestra interés por asumir el rol de constructor de su aprendizaje

Explica la ruta de trabajo y aprendizaje.

Explica cuales son los roles del estudiante y del docente en el enfoque de competencias.

Reestructura el plan de vida profesional basado en laexperiencia del

Visualiza las oportunidades de empleo y el autoempleodentro del área

Fortalece su decisión de desarrollo profesional enesta

Describe la forma de reestructuració n del plan devida

303

segundo año de su especialidad.

de la especialidad.

especialidad del bachillerato.

Afirma su condición para incorporarse al mundo productivo.

profesional a partir de la experiencia del segundo año y los nuevos conocimientos a adquirir en el tercer año.

Explica la forma de emplearse basado en los saberes técnicos adquiridos durante el segundo año.

Desarrolla de acuerdo a su experiencia las etapas de la acción completa.

Elabora investigaciones orientadas al desarrollo de nuevos proyectos.

Fortalece el criterio de análisis de información recopilada orientada a la creación de nuevos proyectos.

Explica las técnicas utilizadas para recolectar la información necesaria para poder desarrollar el proyecto.

Explica las técnicas utilizadas para la identificación de problemas.

Describe la técnica usada para la toma de decisiones.

Describe las técnicas a utilizar para ejecutar el proyecto.

Describe la etapa de controlar aplicada a un proyecto

304

específico. Explica las

técnicas a utilizar para valorar los resultados obtenidos.

Identifica posibles fuentes de empleo y auto-empleo.

Enfoca su oportunidad del desarrollo profesional hacia al autoempleo.

Fortalece su decisión de desarrollo profesional en esta especialidad del bachillerato.

Clasifica una serie de posibles fuentes de empleo en las cuales aplicar los conocimientos técnicos adquiridos.

Lista una serie de posibles fuentes de auto-empleo en los cuales se podríadesempeñar.

Sugerencias metodológicas.

El presente módulo pretende fundamentar al estudiante al enfoque por competencias orientadas a la acción, en la que de una manera práctica desarrollará las etapas de la acción completa.El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el plan de estudio y

explicará la estructura de la malla curricular y definirá el rol del Docente – Facilitador y del Alumno – Ejecutor del proceso de enseñanza aprendizaje.

El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyectopara superar: de acuerdo a la especialidad de sistemas eléctricos, siguiendo las seis etapas de la acción completa.

Etapa de informarse.

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la ruta

305

de trabajo y aprendizaje en el enfoque de competencias orientadas a la acción.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la WEB sobre el enfoque de competencias orientadas a la acción y la forma en cómo contribuyen para la obtención de empleo y el auto-empleo según el nivel alcanzado en la especialidad.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre los tipos de empleos y auto-empleos que pueden ejecutar, según el nivel alcanzado en la especialidad, bajo el enfoque de la acción completa.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a docentes técnicos de la especialidad para obtener información sobre las técnicas utilizadas en cada una de las seis etapas de la acción completa.

Etapa de planificación.

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas, técnica de los grupos nominales, entre otras.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la planificación del marco lógico, indicando las siguientes fases:

Descripción del contexto del proyecto asociado a la aplicación inadecuada del enfoque basado en competencias orientadas a la acción.

Análisis de alternativas y de participantes Descripción del proyecto Construcción de la matriz del proyecto Descripción de actividades Ejecución del proyecto.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

306

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN. Ruta critica de planificación.

Etapa de decidir.

La forma adecuada de proceder, sobre la base del análisis asistido por el facilitador de la información y de la planificación. El facilitador, si procede, asigna tareas y distribuye material a los participantes.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz de las actividades planificadas a desarrollar y alcanza una decisión consensuada.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y contras).

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿están explicitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas? , ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones necesarias para verificar el avance del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

307

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

Etapa de ejecutar.

Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantía. Microempresa.

Etapa de controlar.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiantes reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las actividades planificadas.

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades

308

realizadas. El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los

aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance del proyecto.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: fortalezas y debilidades.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones

semanales de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas e instrumentos:

Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas, método de contabilidad de costo. Cronograma de actividades: realizado contra lo planificado.

Etapa de valorar. Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados. Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para

evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las

309

actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y el cumplimiento de los tiempos asignados a cada actividad.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en todas las etapas. Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación

individual dentro del grupo. Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los

retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proyecto desarrollado.

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Sugerencias de evaluación.En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las siguientes sugerencias

presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación: diagnóstica, formativa y sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establece los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos a cerca de los propósitos de la instalación eléctricaresidencial y los componentes de la instalación eléctrica residencial.

310

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios, acerca del levantamiento de datos de campo, diseño de la instalación eléctrica, presupuesto de la obra eléctrica y aplicación de la normativa vigente.

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de formación o de desarrollo del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes. La observación de la ejecución práctica durante el desarrollo del proyecto. Observación estructurada para registrar información sobre levantamiento

de datos de campo. Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el

cálculo del presupuesto, interpretación de planos eléctricos y aplicación de la normativa vigente relacionada, para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos que se desarrollan en el proyecto formulado y relacionado, en situaciones reales.

Retroalimentación sobre avance o dificultades. Análisis de producciones de los estudiantes, tales como documentos de

investigación relacionados con procedimientos técnicos de levantamiento de datos de campo.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de demostraciones prácticas sobre diseño y montaje de sistemas eléctricos residenciales.

El auto informe del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de su desempeño en cada una de las etapas del proceso de ejecución del diseño y montaje de sistemas eléctricos residenciales; normas de seguridad industrial aplicadas; actitudes mostradas al realizar lasactividades.

311

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados sobre los datos obtenidos en la experiencia y su consiguiente valoración.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo, tiempo invertido en cada las tareas realizadas por los componentes del equipo, resultados obtenidos y principales dificultades encontradas por los componentes del equipo.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionada con actividades realizadas comparadas con las actividades planificadas; tiempo de ejecución en relación con tiempo planificado; actitudes mostradas por los equipos en relación con las actitudes esperadas y calidad de los resultados en relación con la calidad esperada.

Técnicas e instrumentos sugeridos: Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación

activa de las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de

decisión, iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación sumativa o de resultados del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño durante el levantamiento de datos de campo.

Pasantías en una empresa que ejecuta proyectos relacionados a la especialidad.

Simulaciones prácticas. Prueba teórico – práctica. Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con

levantamiento de datos de campo. Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de informes

científicos relacionados a los temas planteados en el proyecto. Instrumentos sugeridos:

Portafolio de evidencias; Lista de Cotejo.

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Recursos:- Módulo guía de tercer año. Materiales.- Gafetes.- Planes de estudio.- Papel bond.- Plumones de pizarra.- Plumones permanentes.- Tirro.Equipos.- Computadora con enlace a internet.

Mobiliario:- Pupitre en aula. Equipo de seguridad.- De acuerdo al proyecto a desarrollar.

Fuentes de información.- Módulo guía de tercer año.

Se sugiere además:

- Consultas con expertos.- Transporte si es necesario.- Visitas a empresas afines a la especialidad

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BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.1: “Diseño y ejecución de paquetes turísticos”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Procesar información del mercado turístico

Título del módulo: Diseño y ejecución de paquetes turísticos.

Duración prevista: Siete semanas (210 horas)

Prerrequisito: Segundo año de bachillerato Código: BTVST 3.1

Objetivo del módulo:

Desarrollar competencias de diseño y ejecución de paquetes turísticos mediante la identificación de destinos frecuentes e investigación de las tendencias que permitan responder a las exigencias del cliente y del mercado turístico.

Situación problemática:

La deficiencia en el incorrecto diseño y ejecución de paquetes turísticos origina una atención deficiente a los clientes que requieren servicios personalizados o paquetes exclusivos, propiciando la pérdida de oportunidades de negocios y el cierre de las empresas por no contar con solvencia económica para las operaciones.

Criterios de evaluación:

1. Elabora reportes de mercado especificando las necesidades y tendencias turísticas.

2. Elabora informe de la investiga sobre mercados y perfiles de destinos turísticos, haciendo uso de la información de los instrumentos aplicados.

3. Elabora propuesta del plan de capacitación, especificando los contenidos, metodología y tiempos.

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4. Elabora estudio de mercado utilizando inventario de destinos turísticos yespecificando la oferta, demanda y clasificación de productos y precio.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.Competencias. La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Monitorea a diario en medios físicos y electrónicos el movimiento del mercadoturístico.

Establece metas a corto, mediano y largo plazo.

Tomaconciencia de la necesidad de mantenerse actualizado respecto al comportamiento del mercado turístico.

Describe lastécnicas paraelaborar el inventario de la competencia definiendo el perfil del mercado meta.

Define la zona geográfica de acción e identifica el perfil del destino.

Busca información e investiga sobre el producto o servicio que le compete.

Establece relaciones cordiales con los actores locales.

Muestra interés por el desarrollo y mejoramiento de la calidad de vida respecto a su medio ambiente y cultura.

Explica el uso de las herramientas de software para levantamiento de inventarios de productos turísticos, como internet, medios especializados en turismo, periódicos, GPS, cámara y otros instrumentos de vaciado de la información.

Describe las diferentes maneras de recolección de la información.

Identifica los actores locales deldestino turístico.

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Capacita al personal sobre latécnica de elaboración de labitácora de atención al cliente.

Desarrolla predisposición hacia el trabajo en equipo

Trabajo en equipo.

Describe los pasos para la elaboración de del cronograma de capacitación,

Describe la estructura para la elaboración de la bitácora de atención al cliente.

Elabora elinforme de los resultados sobre los mercados meta.

Desarrolla autoconfianza, muestra seguridad en la ejecución de sus acciones.

Es organizado y colaborador.

Explica losparámetros a utilizar para organizar la información sobre el movimiento del mercado turístico.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: monitoreo en medios físicos y electrónicos del movimiento del mercado turístico, definición e identificación del perfil del destino, capacitación sobre técnicas de elaboración de bitácora de atención al cliente y elaboración de informe de resultados sobre los mercados meta.El docente debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para superar el incorrecto diseño y ejecución de paquetes turísticos, siguiendo las seis etapas de la acción completa.

1. Etapa de informarse

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la evolución de los mercados turísticos, intereses y perfil de los viajeros, rutas, tiempos y destinos.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y máquinas para la prestación y elaboración de los servicios: clientes, soporte físico, personal de contacto.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre los diferentes elementos utilizados para estructuración de paquetes:

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itinerarios, proveedores, precios y producto final. Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre los diversos

manuales y documentos para tener bases teóricas sobre cómo diseñar paquetes turísticos.

Cada equipo realiza prácticas visitando las diferentes empresas operadoras de turismo y agencias de viajes, para analizar la práctica en cada empresa en cuanto al diseño y ejecución de paquetes turísticos.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos utilizados por cada empresa para el diseño y ejecución de paquetes turísticos.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio sobre toda la información recopilada de cómo diseñar y elaborar paquetes turísticos.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento de cada etapa en la elaboración de paquetes turísticos, los cuales incluyen: calidad, productos, destinos, costeos.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a los encargados de elaboración de paquetes turísticos de cada empresa, para obtener información sobre las técnicas utilizadas y las diversas situaciones que pueden presentarse con respecto a la elaboración de paquetes turísticos y cómo hacerles frente.

2. Etapa de planificar

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe estudiar y practicar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las actividades a realizar durante el módulo.

El docente proporciona la estructura básica: perfil del proyecto, plan de trabajo y cronograma.

Los estudiantes desarrollan en un cronograma las actividades y visitas a desarrollar.

Los estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre éstas:

Observación y análisis de la realidad respecto a las medidas de seguridad de las diferentes empresas turísticas, específicamente operadores de turismo y agencias de viaje

Elaboración de instrumentos para recolectar información de los diferentes involucrados por medio de entrevistas y la aplicación de las

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respectivas técnicas, así como la organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo, entrevistas, simulacros, elaboración de informe y presentación de resultados).

Ordenamiento del material informativo. Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo y

entrevistas, entre otras). Análisis de la información. Elaboración de informe. Presentación de resultados.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución del proyecto para superar el incorrecto diseño y ejecución de paquetes turísticos. En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa.

El facilitador distribuye material a los participantes. El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:

el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional y la programación de las actividades, alcanzando una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿qué empresas es necesario que sean visitadas?,¿qué variables en cuanto al diseño de paquetes turísticos serán tomadas en cuenta?, ¿cuáles son las técnicas innovadoras que se encontraron?, ¿qué criterios locales son necesarios tomar en cuenta para la aplicación de técnicas de elaboración de paquetes turísticos?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuye las actividades con base a una responsabilidad personal por cada uno de los integrantes del equipo.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organiza y distribuye las responsabilidades entre sus componentes.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué recursos humanos y físicos se requieren para todas las actividades planificadas?, ¿de qué instituciones o empresas necesitaremos apoyo?, ¿con qué podremos

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apoyar a las diferentes empresas turísticas? El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo y aporta

ideas para el mejor desarrollo de las mismas y el mejor desempeño de los estudiantes en las diferentes actividades programadas.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso diseño y ejecución de paquetes turísticos. En esta etapa, el alumno realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

Los estudiantes de cada equipo determinan las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados incluidos en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: investigación conceptual, investigación sobre las diversas variables en cuanto al diseño de paquetes turísticos y estudio de casos.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la aplicación de diferentes modalidades de diseño de paquetes turísticos: creación o diseño del producto, planificación del itinerario, elección de proveedores, cálculo del presupuesto del viaje, cálculo del índice de ocupación, elaboración y promoción del folleto o proyecto, presentación del producto, formalización y realización y control de calidad.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de destrezas asociadas con las siguientes tareas: realizar reportes de mercado, identificar destinos turísticos, elaborar bitácora de atención al cliente e investiga nuevas tendencias de mercado.

Los docentes programan prácticas para que los estudiantes apliquen los conocimientos adquiridos en materia de diseño de paquetes turísticos.

El docente observa el proceso de aplicación de técnicas e interviene cuando la aplicación de las mismas puedan poner en riesgo a las personas, medio ambiente, equipos, máquinas, instrumentos y producto a realizar.

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Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantía.

5. Etapa de controlar

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad. Además, comprueba el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos adquiridos.

Los estudiantes utilizan técnicas como cuestionarios, estudio de situaciones expuestas y retroalimentación de situaciones simuladas para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, los paquetes elaborados, el tiempo previsto para la ejecución de la toma de decisiones, la capacidad de respuesta y los tiempos cronometrados para cumplir con los recorridos propuestos.

El docente verifica la calidad del aprendizaje y de ejecución de las actividades planificadas.

El docente presenta un informe de retroalimentación sobre las actividades realizadas de acuerdo con las observaciones recabadas durante las actividades realizadas por los estudiantes.

Los estudiantes presentan resultados sobre todos los alcances, obstáculos y mejoras a tomar en cuenta para cada una de las áreas designadas.

El docente monitorea, examina y evalúa el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo resumen en un documento toda la actividad realizada y los resultados obtenidos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para el diseño de paquetes turísticos.

Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Cronograma de actividades (realizado contra lo planificado).

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6. Etapa de valorar (evaluar)

El docente evalúa por medio de retroalimentación y exposiciones cómo han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y la aplicación de las técnicas de seguridad turística en cada situación en particular.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión, ejecución y control

El equipo de estudiantes se evalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la presentación de los paquetes turísticos diseñados.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y la capacidad de respuesta en cada uno de ellos, ya que esta capacidad depende de los conocimientos adquiridos previamente en módulos relacionados a esta etapa.

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la correcta aplicación de conceptos aprendidos y los requerimientos humanos y de equipo en cada una de las etapas del diseño de paquetes turísticos.

Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las competencias desarrolladas a lo largo del módulo.

El docente elabora propuestas de mejoramiento y sugiere mejorar competencias en aquellos estudiantes que mostraron debilidad en ciertas áreas.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica, propone, elimina, reúsa).

Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.

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El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo con los momentos de la evaluación diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con las etapas del diseño de paquetes turísticos: creación o diseño del producto, planificación del itinerario, elección de proveedores, cálculo del presupuesto del viaje, cálculo del índice de ocupación, elaboración y promoción del folleto o proyecto, presentación del producto, formalización y realización, control de calidad y seguimiento de la venta.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los procesos de diseño de paquetes turísticos.

Aplicar prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo y que son requeridos para la correcta ejecución de este modulo.

Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de las diferentes técnicas utilizadas por los operadores de turismo o las agencias viajes en el proceso de diseño de paquetes turísticos.

La observación de la ejecución práctica de paquetes turísticos, diseñados y ejecutados por los estudiantes para analizar su funcionalidad.

La observación del proceso de ejecución de paquetes turísticos en actividad practica realizada por los estudiantes.

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Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con la realización de reportes de mercado, identificación de destinos turísticos, investigación de nuevas tendencias de mercado y elaboración de bitácora de atención al cliente, para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Desarrollo de ejercicios prácticos que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos a partir de la conceptualización de los mismos.

Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre diseño de paquetes turísticos.

Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con las investigaciones realizadas a lo largo de todo el módulo.

Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar tareas relacionadas con el diseño de paquetes turísticos.

Pruebas escritas sobre la teoría y conceptos estudiados en temas de diseño de paquetes turísticos.

Ejercicios prácticos del diseño de paquetes turísticos, uno por grupo, para la automatización, rapidez y seguridad con que se aplica y el esfuerzo que requiere su ejecución.

Análisis de producciones de los estudiantes, tales como informes generales sobre información recopilada, documentos de elaboración del paquete turístico y resultado de entrevistas.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes y ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la comparación de resultados entre uno y otro grupo.

Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes, relacionada con las experiencias recopiladas en las empresas visitadas.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento-funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Presentación pública de resultados sobre el paquete diseñado por cada

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grupo y su consiguiente valoración. Valoración entre los miembros del equipo respecto a la intervención de

cada uno, el interés en las actividades, las actuaciones destacadas de los integrantes del equipo, los resultados obtenidos, las innovaciones encontradas, etc.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con el proyecto desarrollándose.

Se sugiere la utilización de las siguientes técnicas e instrumentos:

Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso. Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos. Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo, Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño del empleado de una agencia de viajes en relación a la realización de reportes de mercado y elaboración de la bitácora de atención al cliente.

Simulaciones prácticas en exteriores relacionadas con la ejecución del paquete turístico de cada grupo.

Prueba teórico-práctica para evaluar las dimensiones conceptuales y teóricas de la competencia.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de una demostración práctica sobre la aplicación de un paquete turístico.

Se sugieren las siguientes técnicas:

Portafolio de evidencias. Lista de cotejo.

Recursos

Materiales:

Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos, papel bond, borrador.

Audiovisuales sobre destinos turísticos y sobre temas específicos de diseño y ejecución de paquetes turísticos: DVD, CD, presentaciones de PowerPoint.

Materiales de aplicación didáctica formularios, planillas, fichas, manuales, formatos de encuestas, cuestionarios.

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Equipos:

Computadora con acceso a internet. Parlantes para computadora. Proyector. Calculadora. Impresor y copiadora. Escáner. Cámara digital. Radiograbadora

Herramientas:

Medios impresos de información sobre destinos turísticos: periódicos nacionales, regionales o internacionales, libros, revistas, mapas, internet.

Transporte (microbús) condiciones adecuadas y capacidad necesaria para trasladar al grupo de estudiantes.

Equipo de guía de turismo: brújula, espejo, pañuelo y linterna. Software especializado: Amadeus, Sabre, Orbis.

Instalaciones Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y

mesas para estudiantes, archivo y estantes. Destinos a conocer: municipios, pueblos, cantones, etc. Que reúnan las

condiciones necesarias para ser objeto de estudio de los estudiantes. Pueden ser escogidos por los estudiantes o asignados por los docentes.

Oficinas establecidas para prácticas e investigación. Establecer relaciones interinstitucionales con empresas que puedan aportar insumos para la práctica e investigación de los estudiantes. Por ejemplo: hoteles, agencias de viajes, operadores de turismo y comités de desarrollo turístico.

Fuentes de información

Libros: Balanzá, Isabel Milio, Diseño y comercialización de productos turísticos

locales y regionales. 2004. Martínez Espín , Pascual, El contrato de viaje combinado: antecedentes,

derecho comparado, estudio normativo y jurisprudencial. Univ. de Castilla La Mancha. 2000.

Cabarcos Novás, Noelia, Proceso económico-administrativo en las agencias de viajes: la gestión económico-administrativa en las agencias de viajes. Ideaspropias. 2006.

Cabarcos Novás, Noelia, Promoción y venta de servicios turísticos: comercialización de servicios turístico. Ideaspropias. 2006.

325

Mitre Aranda, María, La producción e intermediación turística en el sector de las agencias de viajes. Universidad de Oviedo. 2006.

Del Alcázar Martínez, Benjamín, Los canales de distribución en el sector turístico. ESIC. 2002.

Alberdi, Cristina Esteban; Andrada, Luis Rubio, Empresas de intermediación turística y nuevas tecnologías: estudio de calidad del segmento minorista para viajes de ocio. Visión Libros. 2006.

Manuales, sitios web y guías:

Manual para el diseño de paquetes turísticos.

Instituto Distrital de Turismo. ANATO. Alcaldía Mayor de Bogotá D.C. http://www.slideshare.net/elysilva86/elaboracion-de-paquetes-tursticos

Se sugiere además:

Consultas con expertos. Revistas en línea. Otros cursos en línea.

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BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.2 “Manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas”

ASPECTOS GENERALES

Campo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Promover y comercializar productos turísticos.

Título del módulo: Manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas.

Duración prevista: Cinco semanas (150 horas)

Prerrequisito: Segundo año de bachillerato. Código: BTVST 3.2

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de administración de redes sociales, software y programas tecnológicos aplicadas al turismo que permitan la optimización de la gestión de servicios turísticos

Situación problemática:

El desconocimiento en el Manejo de software, redes sociales y tecnologías aplicativas en la gestión de empresas turísticas genera la pérdida de oportunidades de negocios y como consecuencia insatisfacción en la atención de la demanda turística, deficientes estrategias de promoción por medios electrónicos, limitando así el desarrollo empresarial nacional e internacional.

Criterios de evaluación:

1. Elabora inventario del equipo informático y las tecnologías, especificando la capacidad de los equipos y el software con los que cuenta.

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2. Presenta propuesta de inventario tecnológico de la imagen de la empresa, utilizando ranquin del comportamiento de la imagen corporativa en medios electrónicos.

3. Elabora informe estadístico utilizando la información de las redes sociales y páginas web del mercado turístico.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4Competencias: La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Identifica la disponibilidad de equipo y tecnología necesarias con la que se trabajará.

Muestra creatividad, se interesa por la innovación.

Muestra capacidad deiniciativa alrealizar sus tareas.

Toma conciencia de la necesidad de proteger los recursos de laempresa.

Muestra Creatividad.

Describe la propuesta para identificar los requerimientos de herramientas y equipo.

Explica el uso de motores debúsqueda de información

Presenta propuesta de creación de un inventario tecnológico de la imagen de la empresa para validación.

Desarrollan en los estudiantes competencias que fundamentan la generación de una cultura empresarial para la creación denegocios

Se preocupa por Innovar

Describe las especificacion es de la imagen corporativa de la empresa a través de medios tecnológicos.

Presenta informe del movimiento de la empresa en las redes sociales.

Se preocupa por la calidad de los productos que elabora.

Se preocupa por Socializar en redes.

Clasifica las redes sociales que requieren ser monitoreadas.

Explica la importancia del manejo de estadísticas deturismo.

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Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: Identificación de equipo y tecnología necesario; Presentación de propuesta para la creación de un inventario tecnológico de la imagen de la empresa; Presentación del movimiento de la empresa en las redes sociales; además, debe señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para superar: el desconocimiento en el manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas, siguiendo las seis etapas de la acción completa.

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre los tipos de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre los productos y servicios de cada rubro: alojamiento, gastronomía, agencias de viaje, operadores de turismo.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre servicios de alojamiento, gastronomía, agencias de viaje y operadores de turismo.

Los estudiantes investigan los diferentes software, sistemas y programas que se utilizan en turismo a nivel nacional e internacional.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre la presentación y promoción de servicios turísticos.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento de aplicación de redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a empresarios y turistas para obtener información sobre las necesidades de información en las redes sociales aplicadas al turismo.

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2. Etapa de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo en el que se define el tipo de servicio a desarrollar y conocer el nicho en el mercado.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas, sesiones de creatividad y otras que faciliten un resultado óptimo en el entendimiento de las causas que originan un problema, con lo que puede ser posible la solución del mismo.

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica de: el perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo y cronograma.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos, indicando las siguientes fases:

Problema a resolver: levantar inventario, costurar y aprovisionar Análisis de expectativas de los involucrados de inventarios ni de

compras Descripción del producto o servicio, relacionado con la compra Entregables inventario actualizado y lista de compras Definición del alcance del proyecto: aprovisionar con base en

inventario y menú de temporada Determinación de recursos para la compra Cálculo de costos del proyecto para compra

Los estudiantes hacen equipos de trabajo y elaboran una propuesta de la aplicación de un servicio turístico desde las redes sociales.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN Ruta Crítica de planificación.

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3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución de un proyecto orientado al Manejo de software, redes sociales y tecnologías aplicativas en la gestión de empresas turísticas. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi, evaluación de alternativas (pro y contras), fortalezas y debilidades.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿están explicitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas? , ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones de trabajo para verificar el avance del proyecto.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción sobre Manejo de software, redes sociales y tecnologías aplicativas en la gestión de empresas turísticas.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

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Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagramas Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de Manejo de software, redes sociales y tecnologías aplicativas en la gestión de empresas turísticas. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo.

El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de desfrezas asociadas con las siguientes tareas: manejo de bases de datos, aplicación y manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos para aplicación de redes sociales a empresas turísticas o municipalidades (destinos turísticos), seleccionados previamente por el equipo y el facilitador.

Los estudiantes de cada equipo hacen una propuesta de la imagen corporativa de la empresa turística, seleccionada, en medios electrónicos.

Los estudiantes de cada equipo realizan un monitoreo semanal sobre estadísticas recopiladas en redes sociales y páginas web.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo el servicio a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantía. Método comparativo Microempresa.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

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El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance y las propuestas de mejora para el área de desempeño.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de

las actividades, a través de reuniones de seguimiento y resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas, método de contabilidad de costo. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar):

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el manejo de bases de datos, aplicación y manejo de software y redes sociales

333

aplicativas en la gestión de empresas turísticas. Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las

habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas. El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de

habilidades. Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca

de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Reúsa).

Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación ya sea esta Diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con programas, software, Internet, redes sociales, Outlook, programas específicos como los utilizados en agencias de viajes, etc.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con tecnologías de la información y redes sociales.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el

334

estudiante al inicio del módulo. Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las

asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos

Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca del, manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas

La observación del procedimiento para aplicar conceptos de informática y programas especiales.

Observación estructurada para registrar información sobre la implementación de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas.

Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el Manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos a partir del uso de los conceptos de informática en general.

Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar tareas relacionadas con el software y redes sociales aplicadas en la gestión de empresas turísticas.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de demostraciones prácticas sobre el manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas

El auto informe del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o formación del módulo se recomienda utilizarse la autoevaluación, a través de las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de las experiencias y actividades practicas realizadas por cada uno de ellos.

335

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados sobre las prácticas del manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo, resultados.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con las actividades desarrolladas a lo largo del módulo.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño de empleados encargados de el manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas

Prueba teórico – práctica para evaluar las dimensiones de las competencias adquiridas.

Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con informática

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de exposiciones, bitácora de práctica profesional en una empresa, presentación práctica.

Técnicas

Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo

336

Recursos:

Materiales:

Papelería y utensilios escolares personales Lapiceros, lápiz, cuadernos papel bond, borrador, etc. Según consideren necesarios los estudiantes.

Materiales de aplicación didáctica Formularios, planillas, fichas, manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, etc.

Equipos

Computadora Proyector, Calculadora Impresor y copiadora Escáner Cámara digital Radiograbadora Equipo básico para pesar y medir: bascula de mesa de 5 libras /onza,

tazas medidoras de litro/ml. Equipo de cocina básico: hornilla, plancha, parrilla. Equipo de limpieza: planos, escoba, trapeador.

Herramientas

Paquetes utilitarios, Microsoft office: Word, Excel, powerpoint, publisher; internet, motores de búsqueda

Instalaciones

Aula para clases teóricas Equipada con escritorio para docente, sillas y mesas para estudiantes, archivo, y estantes.

337

Fuentes de información:

Libros Yeamduan Narangajavana, Universitat Jaume I, 2006 - 227 páginas,

Capacidades directivas y nuevas tecnologías en el sector turístico ISBN: 848021595X, 9788480215954.

Cristina Esteban Alberdi, Luis Rubio Andrada, Editorial Visión Libros, 2006 - 168 páginas Empresas de intermediación turística y nuevas tecnologías: estudio de calidad del segmento minorista para viajes de ocio ISBN: 8498213037, 9788498213034.

Nenetzin Alicia Montes Fonseca, N. A. Montes Fonseca, 2009, "La trascendencia del turismo en las redes sociales"

Joan Miquel Gomis, Editorial UOC, 2009 - 102 páginas Turismo justo, globalización y TIC, ISBN: 8497888464, 9788497888462

Antonio Guevara Plaza, Mariano Aguayo Camacho, Francisco Araque Cuenca, Grupo Anaya Comercial, 2003 - 310 páginas, Informática aplicada al turismo, ISBN: 8436817907, 9788436817904

Dimitrios Buhalis, Financial Times Prentice Hall, 2003 - 376 páginas, eTourism: information technology for strategic tourism management, ISBN: 0582357403, 9780582357402

María de la Paz Andaluz, Ricardo Hernández, Trillas, 1993 - 236 páginas, Informática en turismo ISBN: 9682445175, 9789682445170

Estrella García, Anaya Multimedia, 2001 - 383 páginas Informática Para Profesionales Del Turismo ISBN: 8441509662, 9788441509665

Manuales y guías

BENCHMARKING GUÍA PRACTICA, Vall, Antonio, Gestión 2000, 1999. BENCHMARKING PARA COMPETIR CON VENTAJA, Robert J. Boxwell,

McGraw-Hill / España. KOTLER EN MERCADEO. Philip Kotler. Free Press. 1999. MARKETING DE SERVICIOS. Jean Withers, Carol Vipperman. Granica

Se sugiere además:

Consultas con expertos. Revistas en línea Otros cursos en línea

338

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.3: “Promoción y comercialización de productos turísticos”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Promover y comercializar productos turísticos.

Título del Módulo: Promoción y comercialización de productos turísticos.

Duración Prevista: Siete semanas (210 horas)Prerrequisito: Segundo año de bachillerato. Código: BTVST 3.3

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de promoción y comercialización de destinos y productos turísticos, mediante la participación en acciones comerciales, asesorando sobre servicios turísticos locales para posicionar los productos en el mercado e incrementar el volumen de ventas.

Situación problemática:

La inapropiada promoción y comercialización de productos turísticos, origina pérdidas económicas a las empresas prestadoras de servicios, y como consecuencia disminución en las fuentes de empleo, pérdida de tiempo, baja producción y endeudamiento al no poder pagar los gastos administrativos, propiciando que los lugareños emigren para buscar fuentes de empleo, limitando así el desarrollo empresarial local.

Criterios de evaluación

1. Elabora inventario de los tipos de promoción y comercialización, especificando los actores clave, servicios turísticos y empresas locales.

2. Elabora perfil del mercado turístico, especificando la caracterización de las empresas clasificadas por tamaño.

3. Elabora portafolio de los servicios y productos turísticos a comercializar

339

aplicando las técnicas de merchaidaising.4. Elabora propuesta de publicidad de los productos y servicios turísticos

especificando el impacto de implementación de la promoción, costos, mercado al que está dirigido.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4El técnico será competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLOACADÉMICO APLICADO

Identifica losservicios y productos turísticos locales.

Tiene lacapacidad de persuadir y crear redes de apoyo, reconoce que esto permite mayor crecimiento.

Capacidad de diálogo.

Genera confianza con los involucrados.

Describe la organización de los actores claves relacionados con los destinos turísticos.

Explica el proceso para la recolección de la información de los servicios turísticos locales.

Explica el uso de los canales de comunicación con los turistas o empresas para asesorarlos sobre losservicios turísticos locales

Identifica el mercado al que se dirigirá la promoción.

Tiene un alto sentido del cumplimiento, desde ser puntuales hasta cumplir con fechasestablecidas

Solicita ayuda oportunament e.

Explica el uso de los datosestadísticos sobre los perfiles del turista y de los mercados potenciales.

Desarrolla acciones deimplementación

Muestra tenacidad en laejecución de sus

Trabajo enequipo y proactividad

Describe elproceso de selección de los

340

de campañas de promoción y productos principales de la empresa.

actividades medios para la promoción.

Describe los mecanismo de evaluación de los productos respecto de su mercado y demanda

Genera propuestas innovadoras y realiza acciones para lacomercialización de losproductos.

Muestra creatividad, se interesa por la innovación

Capacidad de liderazgo ytoma de decisiones

Explica la delimitación de las áreasgeográficas de actuación.

Describe los productos turísticos a comercializar.

Explica la elaboración de la calendarización de las acciones y define lostiempos.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos sobre marketing y publicidad además diseño de material y campañas publicitarias, así como medios electrónicos de divulgación y promoción de los productos; además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes: implementar campañas de promoción de destinos y productos turísticos, apoyar en acciones comerciales como ferias, exposiciones, viajes de familiarización y asesorar a los turistas sobre servicios turísticos locales; señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para superar la deficiencia en la promoción y comercialización de productos turísticos siguiendo las seis etapas de la acción completa.

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

341

Los equipos de trabajo seleccionan una situación problemática para desarrollar el proyecto.

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la deficiencia en la promoción y comercialización de productos turísticos y los tópicos sobre la oferta de las diferentes empresas turísticas que utilizan la promoción y comercialización de paquetes turísticos, como: tour- operadores, agencias de viajes, hoteles, y otras empresas turísticas, tanto de alojamiento como complementarias.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y máquinas utilizadas en la comercialización de paquetes turísticos: Marketing, planificación, comunicación, publicidad, relaciones públicas, tecnologías de la información y comunicación.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos sobre los diferentes paquetes turísticos más comercializados a nivel local y sus respectivas formas de comercialización.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web conceptos sobre los aspectos a considerar a la hora de comercializar paquetes turísticos y estudio de casos en otros países.

Cada equipo realiza prácticas visitando las diferentes empresas turísticas y realizando un análisis exhaustivo sobre la forma de comercialización que cada empresa aplica.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos utilizados por cada empresa visitada en términos de comercialización de paquetes turísticos.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento de promoción, publicidad y comercialización de los paquetes turísticos.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a las personas encargadas de comercializar los paquetes turísticos en las diversas empresas analizadas para obtener la mayor información posible sobre la aplicación de técnicas de comercialización utilizadas y sobre las diversas situaciones que se han originado en la empresa y como las han solucionado.

2. Etapa de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe estudiar y practicar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

342

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades a realizar durante el módulo.

El docente proporciona la estructura básica de: perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema la deficiencia en la promoción y comercialización de productos turísticos, plan de trabajo y cronograma.

Los estudiantes desarrollan en un cronograma las actividades y visitas a desarrollar.

Los estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre éstas:

Identificar la situación problema. Realiza análisis de de la realidad en torno a los medios de

comercialización utilizados en el país Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos para

recolectar información de los involucrados por medio de entrevistas, aplicación de las respectivas técnicas, organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo, entrevistas, simulacros, elaboración de informe y presentación de resultados)

Establece los entregables: define la estructura de la bitácora de atención al turista desde ambientes hoteleros

Determina recursos y presupuestos. Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para

determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada miembro del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación: METAPLAN Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución de la deficiencia en la promoción y comercialización de productos turísticos. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El facilitador distribuye material a los participantes. El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:

el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, alcanzando una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base

343

a una responsabilidad personal. El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas

y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes. El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué recursos humanos y

físicos se requieren para todas las actividades planificadas?, ¿De qué instituciones o empresas necesitaremos apoyo?, ¿Con que podremos apoyar a las diferentes empresas turísticas?, ¿Cuáles son aquellas situaciones que requieren mayor atención en términos de comercialización de paquetes turísticos?

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo y aporta ideas para el mejor desarrollo de las mismas y el mejor desempeño de los estudiantes en las diferentes actividades programadas.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de la deficiencia en la promoción y comercialización de productos turísticos. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo, determinan las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: investigación conceptual, investigación de cada uno de las áreas del turismo en las que se aplica la comercialización, estudio de casos.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los instrumentos requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la comercialización de paquetes turísticos: Publicidad, Promoción de ventas, Relaciones públicas, Fuerza de ventas, Marketing directo.

Los docentes programan prácticas y simulacros para que los estudiantes apliquen los conocimientos adquiridos en materia de comercialización de paquetes turísticos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Estudio de casos. Pasantía. Microempresa.

344

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

Especial atención a la comprobación de que se han respetado los artículos del reglamento de instalaciones eléctricas:

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: cuestionarios; estudio de situaciones expuestas, retroalimentación de situaciones simuladas, para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de la toma de decisiones, capacidad de respuesta y tiempos cronometrados para su actuación en momentos de crisis.

El docente verifica la calidad del aprendizaje y de ejecución de las actividades planificadas.

El docente presenta un informe de retroalimentación sobre las actividades realizadas de acuerdo a las observaciones recabadas durante la observación de las situaciones realizadas por los estudiantes.

Los estudiantes presentan resultados sobre todos los alcances, obstáculos y mejoras a tomar en cuenta para la puesta en práctica de la comercialización de paquetes turísticos.

El docente monitorea, examina y evalúa el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo, resumen en un documento toda la actividad realizada y los resultados obtenidos, el cual será presentado al docente para su evaluación.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar):

El docente evalúa por medio de retroalimentación y exposiciones como han

345

comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades sobre marketing y comercialización asignadas dentro del equipo y la aplicación de las técnicas de seguridad turística en cada situación en particular.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión, ejecución y control

El equipo de estudiantes se evalúa unos a otros para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la aplicación de técnicas de comercialización de paquetes turísticos.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y la capacidad de respuesta en cada uno de ellos, ya que esta capacidad depende de los conocimientos adquiridos previamente en materia de comercialización de paquetes turísticos.

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la correcta aplicación de conceptos aprendidos y los requerimientos humanos y de equipo en cada una de las variables de comercialización de paquetes turísticos.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para la aplicación de las técnicas de seguridad turística y sugiere mejorar competencias en aquellos estudiantes que mostraron debilidad en ciertas áreas.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,

Propone, Elimina, Rehúsa). Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.

El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.

El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación diagnóstica, formativa o sumativa.

346

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse:

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos y los tópicos: marketing, planificación, comunicación, publicidad, relaciones públicas, tecnologías de la información y comunicación.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios y los tópicos: comercialización de paquetes turísticos.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo.

Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de empresas turísticas que utilizan la promoción y comercialización de paquetes turísticos, como: tour-operadores, agencias de viajes, hoteles, y otras empresas turísticas, tanto de alojamiento como complementarias.

La observación de la ejecución práctica de aplicación de técnicas de comercialización, marketing y publicidad de paquetes turísticos.

La observación del procedimiento para aplicar conceptos de Marketing Turístico en la práctica.

Observación estructurada para registrar información sobre la implementación de campañas de promoción de destinos y productos turísticos, el apoyo en acciones comerciales y asesoramiento sobre servicios turísticos locales.

347

Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el plan de marketing de los paquetes turísticos para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos a partir del uso de los conceptos de marketing turístico.

Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con la elaboración de paquetes turísticos y su respectiva comercialización.

Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar tareas relacionadas con la comercialización de paquetes turísticos.

Retroalimentación sobre avance o dificultades en informes estadísticos, perfiles de turistas y de mercados potenciales, canales de comunicación, mecanismos de evaluación de los productos respecto de su mercado y demanda.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de demostraciones prácticas sobre la creación del paquete turístico, el plan de marketing aplicado y la estrategia de comercialización a utilizar.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de las experiencias y actividades practicas realizadas por cada uno de ellos.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados sobre la actividad práctica de la comercialización de un paquete turístico y su consiguiente valoración.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuacionesdestacadas de los miembros del equipo, resultados.

348

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con las actividades desarrolladas a lo largo del módulo.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño de implementación de campañas de promoción de destinos y productos turísticos, apoyo en acciones comerciales y asesoramiento sobre servicios turísticos locales.

Simulaciones prácticas en una empresa turística relacionada con la comercialización de paquetes turísticos.

Prueba teórico-práctica para evaluar las siguientes dimensiones de la competencia: identificación de los servicios y productos turísticos locales, identificación del mercado al que se dirigirá la promoción, implementación de campañas de promoción y productos principales, y generación de propuestas innovadoras y acciones para la comercialización de los productos.

Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con el marketing turístico.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de exposiciones, bitácora de práctica profesional en una empresa, presentación práctica del paquete diseñado y su consiguiente estrategia de comercialización.

Técnicas Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo

Recursos:

Materiales Papelería y utensilios escolares personales Lapiceros, lápiz, cuadernos

papel bond, borrador. Materiales de aplicación didáctica Formularios, planillas, fichas,

manuales, formatos de encuestas, cuestionarios. Medios impresos de información sobre destinos turísticos periódicos

nacionales, regionales o internacionales, libros, revistas, mapas, internet.

349

Equipos Computadora Proyector, Calculadora Impresor y copiadora Escáner Cámara digital Radiograbadora

Herramientas Audiovisuales sobre destinos turísticos y temas específicos de diseño y

ejecución de paquetes turísticos. Pueden ser de hoteles o destinos completos. DVD, CD o presentaciones de PowerPoint.

Transporte (microbús), en condiciones adecuadas y capacidad necesaria para trasladar al grupo de estudiantes.

Kit de guía de turismo Comprende: brújula, espejo, pañuelo y linterna. Software especializado. Amadeus, Sabre, Orbis.

Instalaciones Aula para clases teóricas Equipada con escritorio para docente, sillas y

mesas para estudiantes, archivo, y estantes. Lista de destinos a conocer en municipios, pueblos, cantones, que

reúnan las condiciones necesarias para ser objeto de estudio de los estudiantes, pueden ser escogidos por los estudiantes o asignados por los docentes.

Oficinas establecidas para prácticas e investigación. Establecer relaciones interinstitucionales con empresas que puedan aportar insumos para la práctica e investigación de los estudiantes, que pueden ser: hoteles, agencias de viajes, operadores de turismo, comités de desarrollo turístico.

Fuentes de información:

Libros

Bigné Alcañiz. J. Enrique. Xavier Font. 2000. Marketing de destinos turísticos: análisis y estrategias de desarrollo. ESIC Editorial. ISBN 84- 7356-262-3.

Jiménez Abad .Carlos Enrique. 2006. Producción y venta de servicios turísticos en agencias de viajes. Editorial Thomson Ediciones. ISBN.84- 9732-384-X.

J. Ramon Iglesias Tovar , Pilar Talón, Ricardo García-Viana, SINTESIS, 2007, 245 páginas, Comercialización de productos y servicios turísticos,ISBN: 8497565088, 9788497565080.

350

Isabel Milio Balanzá , Mónica Cabo Nadal, Paraninfo, 2001, 200 páginas, Comercialización de productos y servicios turísticos, ISBN: 8428327270, 9788428327275.

Isabel Milio Balanzá , Editorial Paraninfo, 2004, 232 páginas, Diseño y comercialización de productos turísticos locales y regionales, ISBN: 8497322991, 9788497322997.

Noelia Cabarcos Novás , Ideaspropias Editorial S.L., 2007, 728 páginas, Venta de servicios y productos turísticos: manual básico de gestión de servicios y productos turísticos, ISBN: 8498391008, 9788498391008.

Carlos Enrique Jiménez Abad, Editorial Paraninfo, 2003, 312 páginas, Productos y destinos turísticos nacionales e internacionales ISBN: 849732255X, 9788497322553.

Manuales, guías, sitios web Curso De Comercialización De Productos Turísticos - Certificado Iata

Http://Www.Youtube.Com/Watch?V=3hbihn5gvu8. Paula Greciet Paredes. Diseño y Comercialización de Productos

Turísticos Locales Y Regionales. 1995 - 375 Páginas. Milio Balanza, Isabel. Diseño y Comercialización de Productos Turísticos.

Ediciones Paraninfo. S.A. 9788497322997 232p. ISBN: 8497322991.

351

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.4: “Evaluación de servicios turísticos”

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Gestionar procesos de calidad.

Título del módulo: Evaluación de servicios turísticos

Duración prevista: Cinco semanas (150 horas)Prerrequisito: Segundo año de bachillerato. Código: BTVST 3.4

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de evaluación de servicios turísticos, aplicando las normas de aseguramiento de calidad de los servicios y productos turísticos, aplicando instrumentos de evaluación en los diversos procesos de las actividades y servicios turísticos, para mantener la fidelización del cliente.

Situación problemática:

La deficiencia en los mecanismos de evaluación de los servicios y productos en los destinos turísticos, desconocimiento de la aplicación de instrumentos de evaluación y la baja calidad de los productos y servicios, provoca la falta de fidelización del cliente, propiciando pérdidas económicas que repercute en el área financiera al no recuperar montos adeudados oportunamente y como consecuencia estancamiento de los procesos de optimización de tiempos, capital humano y materiales así como se limita el desarrollo empresarial.

Criterios de evaluación:

1. Elabora mapa conceptual de las normas de calidad aplicadas a los servicios turísticos a nivel nacional, internacional

352

2. Elabora base de datos del grupo meta aplicando las técnicas de muestreo3. Elabora propuesta de los instrumentos de evaluación especificando los

capítulos de la norma que se refieren a la evaluación de los servicios.4. Elabora propuesta de plan de mejora continua, especificando los puntos

críticos de control de las aéreas seleccionadas.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4Competencias: La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Identifica los documentos de control de evaluación.

Muestra expectativas de control sobre las actividades en proceso

Sentido de organización.

Explica el uso de las normas de calidad en el proceso de medición.

Explica los estándares de calidad aplicados a nivel nacional e internacional de losservicios turísticos.

Describe la normativa regulatoria a nivel nacional.

Identifica grupo meta para aplicación de los instrumentos.

Desarrolla autoconfianza, se muestra seguro de sus acciones.

Interacción con clientes internos y externos.

Describe el proceso para la selecciónde grupos metas.

Explica el uso de técnicas de muestreo.

Elabora instrumentos y verifica el cumplimiento dela aplicación.

Sus acciones están orientadas al logro.

Generar clima adecuado para laaplicación de los

Explica proceso para la elaboración deinstrumentos

353

instrumentos de medición. Describe el

protocolo para aplicación de instrumentos.

Explica el uso de herramientas básicas de informática para laelaboración de instrumentos de medición.

Elabora informe con lasestrategias de mejoras de acuerdo a los resultados obtenidos.

Muestra tenacidad en la ejecución de sus actividades

Capacidad de liderazgo

Explica elproceso deanálisis de estadísticas para tabular resultados.

Describe la estructura del informe para presentar la propuesta de mejora de losresultados obtenidos.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: desarrollo de instrumentos de evaluación de servicios turísticos, instrumento para realizar visita de evaluación del destino, productos y servicios.

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.

El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto siguiendo las siguientes seis etapas de la acción completa.

354

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre el ddesarrollo de instrumentos de evaluación de servicios, productos y destinos turísticos

Cada equipo de estudiantes realiza visitas previas a los destinos para identificar necesidades y así aplicar instrumento para realizar visita de evaluación del destino producto o servicio.

Cada equipo de trabajo realiza visitas técnicas a lugares relacionados con el proyecto, observando el proceso de solución con cada instrumento de evaluación.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos enumerando cada uno de los instrumentos de medición de calidad para cada servicio, destino y producto turístico.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

2. Etapa de planificación:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

Los estudiantes elaboran un plan de trabajo de las visitas técnicas a realizar en las localidades y describen el procedimiento tomando en cuenta el tipo de producto, servicio o destino turístico a evaluar.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre las opciones del proceso de investigación y la elaboración del cronograma de las visitas.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto. el docente proporciona la estructura básica de: el perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo y cronograma.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: investigación, análisis de datos, análisis de redes sociales, investigación de mercado, entrevista semi estructurada, entrevista personal, y otras que faciliten un resultado óptimo en el entendimiento de las causas que originan un problema, con lo que puede ser posible la solución del mismo.

355

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso:

Identificar la situación problema. Realiza análisis de alternativas e involucrados: entrevista con los

turistas y actores locales para identificar los productos y servicios que se requiere evaluar.

Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos a utilizar

Determina recursos y presupuestos

Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación: METAPLAN. Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución la falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las visitas y reuniones para verificar el avance de las actividades.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción sobre la falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre la falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino.

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

356

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en las actividades estén presentes durante la ejecución.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con el desarrollo de instrumentos de evaluación de servicios, productos y destinos turísticos.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad, especificando por los menos las siguientes acciones: verificación del transporte a utilizar, reservaciones en las localidades con tiempo prudencial, contratación de servicios locales, monitoreo de las actividades y horarios establecidos, coordinación de itinerarios, administración de instrumentos de verificación de calidad.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantía.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. Especial atención a la articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino.

357

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: retroalimentación y preguntas directas para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de cada uno de los recorridos

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.

El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: fortalezas y debilidades.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales

de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto. Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los

resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

358

6. Etapa de valorar:

Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de información, ejecución, planificación, decisión, y control.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la instalación y mantenimiento de sistemas eléctricos de redes informáticas.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases de la acción completa, la secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,

Propone, Elimina, Reúsa). Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación, coevaluación y heteroevaluación.

El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o sumativa.

359

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes sobre el desarrollo de instrumentos de evaluación de servicios turísticosPrueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios del desarrollo de instrumentos de evaluación de productos, destinos y servicios turísticos.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo.

Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de los instrumentos de evaluación e interpretación de los mismos

La observación de la ejecución práctica de la identificación de destinos y el portafolio de los destinos.

Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el Desarrollo de instrumentos de evaluación de servicios turísticos para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejos a partir del uso de los conceptos aprendidos.

Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre identificación de destinos turísticos.Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con instrumentos de evaluación de productos, servicios y destinos turísticos.Resolución de problemas acerca de la

360

identificación de destinos turísticos. Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para

realizar tareas relacionadas al desarrollo de instrumentos de evaluación de servicios turísticos.

Retroalimentación sobre avance o dificultades en la elaboración del portafolio de destinos turísticos.El auto informe del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de base de datos de los destinos turísticos, visitas técnicas, cronograma de las visitas técnicas, oferta del recorrido, tiempos para recorridos, herramientas básicas de informática para el manejo del inventario, evaluación de destinos turísticos locales y motores de búsqueda en internet.

Autoevaluación a través de un portafolio individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados sobre desarrollo de instrumentos de evaluación de servicios turísticos.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa, procesos, otros.

361

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Visita de campo para observación de los destinos, productos y servicios turísticos que requieran evaluación.

Prueba teórico-práctica para evaluar el diseño, aplicación e interpretación de instrumentos de evaluación.

Pasantías en una empresa o destino turístico desde el cual se implementen acciones para el diseño y la aplicación de instrumentos de evaluación.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes.

Instrumentos Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo

Recursos:

Materiales Papelería y utensilios escolares personales lapiceros, lápiz, cuadernos

papel bond, borrador. Materiales de aplicación didáctica formularios, planillas, fichas, manuales,

formatos de encuestas, cuestionarios de evaluación. Medios impresos de información sobre servicios turísticos Periódicos

nacionales, regionales o internacionales, libros, revistas, mapas, internet.

Equipos Computadora Proyector, Calculadora Impresor y copiadora Escáner Cámara digital Radiograbadora

Herramientas

Audiovisuales sobre diversidad de servicios turísticos: aerolíneas, hoteles, restaurantes, bares, transportes, guías de turismo, taxis, centros de convenciones, DVD, CD o presentaciones de PowerPoint.

Transporte (microbús) Condiciones adecuadas y capacidad necesaria para trasladar al grupo de estudiantes.

Tablas en Excel para la tabulación de datos estadístico.

362

Instalaciones

Aula para clases teóricas Equipada con escritorio para docente, sillas y mesas para estudiantes, archivo, y estantes.

Oficinas establecidas para prácticas e investigación. Establecer relaciones interinstitucionales con todo tipo de empresas que presta servicios de turismo y que puedan aportar insumos para la práctica e investigación de los estudiantes, que pueden ser: aerolíneas, hoteles, restaurantes, bares, transportes, guías de turismo, taxis, centros deconvenciones.

Fuentes de información:

Libros José Miguel Rodríguez Antón, Editorial Visión Libros, 2009 - 269 páginas,

Estudio de las Políticas de Calidad Aplicadas al Sector Turismo. Un Análisis de las Mejores Prácticas en España y México, ISBN: 8498863309, 9788498863307.

Jorge Puig-Durán Fresco, Ediciones Díaz de Santos, 2006 - 264 páginas, Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración, ISBN: 847978749X, 9788479787493

Concepción LLamas Arjona, Editorial Liber Factory, 2009 - 77 páginas, Marketing Y Gestión de la Calidad Turística ISBN: 8498698243, 9788498698244.

Roberto Boullón, Ediciones Turísticas, 2003 - 240 páginas, Calidad Turística en la Pequeña y Mediana Empresa, ISBN 9879473221, 9789879473221.

Janelle Barlow, Claus Moller, Gestión 2000, 2004 - 192 páginas, Una Queja es un regalo: cómo utilizar la opinión de los clientes para la mejora continua, ISBN: 8480887648, 9788480887649.

Dolors Setó Pamies, ESIC Editorial, 2004 - 171 páginas, De la calidad de servicio a la fidelidad del cliente, ISBN: 8473563719, 9788473563710.

Bob E. Hayes, Gestión 2000, 2002 - 197 páginas, Cómo medir la satisfacción del cliente: desarrollo y utilización de cuestionarios ISBN: 848088696X, 9788480886963.

Manuales, guías, sitios web, normas de calidad

Normas ISO 9000 y Su Aplicación al Turismo. Julio 2010. Www.Icicm.Com/Files/Normasempresaturisticas.Doc

Secuencia Didáctica e Instrumentos de Evaluación. Organismo Descentralizado del Estado. Comisión Mixta de Capacitación y Adiestramiento, 2011

Http://Pub.Unwto.Org/Webroot/Store/Shops/Infoshop/4b5e/Bd6b/Ee30/9f 8a/2e07/ C0a8/0164/Ef9d/Excerpt_Normas_Sistemas_Web.Pdf.

Parámetros Para La Valoración De La Calidad En Las Empresas De

363

Turismo Activo, A Través Del Diseño De Un Instrumento Multidimensional, Lázaro Mediavilla Saldaña, Universidad Camilo José Cela. Http://Www5.Uva.Es/Agora/Revista/7/Agora7-8_Mediavilla_4.Pdf

Se sugiere además:

Consultas con expertos. Revistas en línea Otros cursos en línea

364

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.5: “Gestión de compras e inventario de materia prima en la empresa turística”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Implementar actividades de gastronomía

Título del módulo: Gestión de compras e inventario de materia prima en la empresa turística.

Duración prevista: Cuatro semanas (120 horas).Prerrequisito: Segundo año de bachillerato Código: BTVST 3.5

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de gestión de compras e inventarios de materia prima en la empresa turística aplicando técnicas de abastecimiento y suministros, con base a los calendarios de aprovisionamiento y procesos con proveedores, para optimizar los controles de materia prima disponibles.

Situación problemática:

Cuando la demanda de una empresa turística aumenta debido a momentos estacionarios de mayor auge turístico y no existe la gestión de compras adecuada ni un proceso de cálculo de materia prima necesaria para atender a la demanda esperada, se evidencia una deficiencia en el control de la materia prima y la falta de inventarios, denotando una mala organización, sobreventa del evento e insatisfacción del cliente.

Criterios de evaluación:

1. Elabora registro de inventario detallando especificaciones técnicas de materia prima en existencia y materia prima faltante para abastecer el restaurante.

2. Elabora hoja de costos directos e indirectos para las recetas propuestas para

365

la temporada.3. Elabora órdenes de compra de acuerdo a menú a desarrollar en temporada,

especificando los ingredientes requeridos para cada receta.4. Elabora presupuesto preliminar para adquirir materia prima perecedera faltante

para la preparación de platillos para la temporada.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4Competencia: La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Define mínimos y máximos deinventario de materia prima.

Acota riesgos, al establecer los riesgos, entonces entiende que puede perder

Presta especial atención a los detalle y es minucioso en su trabajo.

Explica los diferentes tipos de inventario.

Describe los pasos para realizar inventario.

Explica el uso de lasherramientas básicas de informática para la elaboración de inventario.

Identifica costos Busca información, investigan sobre su negocio o producto.

Se preocupa por la calidad de los productos que elabora

Sentido de responsabilida d y capacidad de comunicación.

Explica elproceso de análisis de las diferentes recetas a utilizar y los ingredientes de cada una.

Describe elproceso para establecer los a costos en formatos establecidos.

Describe lapropuesta de costos directose indirectos.

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Elabora documentos de control paracompra yaprovisionamient o.

Muestra creatividad, se interesa por la innovación.

Desarrolla autoconfianza, se muestra seguro de sus acciones.

Muestra capacidad deiniciativa alrealizar sus tareas.

Comprometido con la Calidad y el orden en el manejo de la información

Explica lospasos paradefinir elcalendario de aprovisionamie nto.

Describe elproceso deregistro de proveedores.

Explica los trámites que se realizan para solicitar cotizaciones a los proveedores.

Elabora órdenes de compra

Determina volúmenes decompra.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos uso de ofimática; además debe explicitar las técnicas de trabajo para levantamiento de inventarios y controles de materia prima, costeo de productos y servicios, realización de procesos de compra y aprovisionamiento, señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para superar: La deficiencia en el control de la materia prima y la falta de inventarios siguiendo las seis etapas de la acción completa.

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la falta de control de la materia prima y la falta de inventarios gestión de compras y los tópicos: técnicas de levantamiento de inventario de materia prima: clasificación

367

de materia prima perecedera y no perecedera. Los estudiantes de cada equipo investigan sobre gestión de compras y las

técnicas de levantamiento de inventario de materia prima, materiales, herramientas y máquinas utilizadas en almacén de alimentos y bebidas.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre condiciones de almacenamiento y gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre gestión de compras y la técnicas de levantamiento de inventario de materia prima, así como de temperaturas de almacenamiento y técnicas de almacenamiento de alimentos y bebidas

Cada equipo de trabajo visita lugares de producción relacionados con el proyecto, observando el proceso de compras e inventario

Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos para aprovisionamiento, la gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima.

Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con proveedores pro producto, gestión de compras y la técnicas de levantamiento de inventario de materia prima

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre precios de mercado de materia prima.

Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el procedimiento de cotización de productos, gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima.

Los estudiantes de cada equipo buscan información relacionada con los proveedores, en cuanto a precios, condiciones de venta, tiempos de entrega,

Cada equipo de estudiantes realiza visitas a centros de producción y servicio de alimentos y bebidas y revisan documentación de respaldo de los procesos de compras e inventario

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a. encargados de compras para obtener información sobre condiciones de venta de proveedores de alimentos y bebidas y sobre la gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima.

Cada equipo de estudiantes esquematiza la información sobre cotizaciones con ejemplos relacionados a las condiciones de entrega para formular las estrategias de solución adecuadas.

Cada equipo de estudiantes procesa y analiza los datos obtenidos sobre los proveedores para definir las especificaciones técnicas para compra y definiendo los procesos para la gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima.

2. Etapa de planificación:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

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El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas, entre otros.

Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo la representación del proceso de solución del problema de compras y describen el procedimiento de adquisición tomando en cuenta algunas de las siguientes actividades: inventariar, revisar menú

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica de: el perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo y cronograma.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos, indicando las siguientes fases: Problema a resolver: levantar inventario, costurar y aprovisionar Análisis de expectativas de los involucrados de inventarios ni de compras Descripción del producto o servicio, relacionado con la compra Entregables inventario actualizado y lista de compras Definición del alcance del proyecto: aprovisionar con base en inventario y

menú de temporada Determinación de recursos para la compra Cálculo de costos del proyecto para compra

El equipo de trabajo define el alcance del proyecto, especificando entregables, descripción y criterios de aceptación.

El equipo de trabajo define en formato de Mapa Mental, la estructura de desglose del trabajo para desarrollar los entregables.

El equipo de trabajo define los costos del proyecto. Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para

determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación: METAPLAN. Ruta Crítica de planificación.

369

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades de inventario, los recursos requeridos para inventariar, la programación de las actividades para compra, entre otros; y valora la más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y alcanza una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿Cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿Hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿Están explicitas las especificaciones técnicas del requerimiento?, ¿El proyecto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles del negocio?, ¿Qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿Es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal y el tiempo de ejecución del proyecto

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones semanales para verificar el avance del proyecto.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas de compras.

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción para garantizar la compra.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema de adquisición.

Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre la adquisición de materiales según inventario.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué riesgos y peligros se corren con esta compra?, ¿Va a funcionar la cantidad requerida? El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas: Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

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4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima, En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a un centro de producción de alimentos y bebidas para identificar los procesos relacionados con inventarios y aprovisionamiento

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo.

El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: toma de inventario, toma de cotizaciones y definición de volúmenes de compraLos estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con levantamiento de inventario, determinación de costos, identificación de proveedores

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con toma de inventario definidos en la etapa de planificación del trabajo.

Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el proyecto para inventariar.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Estudio de casos. Pasantía.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o

371

fortalecer el aprendizaje adquirido.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; exacto, para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: levantar inventario, cotizar, determinar la compra.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales de

reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto. Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los

resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Costos de las etapas, método de contabilidad de costo. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar:

Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de

372

manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual

dentro del grupo. Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos

en la ejecución de las actividades relacionadas con determinación de volúmenes de compra.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases información, planificar, ejecutar y controlar, la secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,

Propone, Elimina, Reúsa). Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.

El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.

El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o sumativa.

373

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos: elaboración de inventarios, determinaciones de volúmenes de compra, elaboración de órdenes de compraPrueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios: procesos de compras.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo.

Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de la gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima.

La observación de la ejecución práctica para levantamiento del inventario La observación del procedimiento para determinar volúmenes de compra

para hacer la orden de compra Observación estructurada para registrar información sobre los inventarios

existentes Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre

inventarios y menú de venta en temporada altaRevisión de trabajos de los estudiantes relacionados con las órdenes de compra

Resolución de problemas acerca de volúmenes de compra Pruebas escritas sobre estimación de costos Retroalimentación sobre avance o dificultades en la elaboración de la orden

de compra Ejercicios prácticos de establecimiento de costos de recetas para la

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automatización del procedimiento sobre costeo y la rapidez y seguridad con que se aplica, y el esfuerzo que requiere su ejecución.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de exactitud en el establecimiento de costos

Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes, relacionada con exactitud en el levantamiento de inventarios

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados sobre determinación de costos y su consiguiente valoración.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, y el orden para trabajar en el levantamiento de inventarios.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con elaboración de la orden de compra acordes al menú a servir en temporada.

Técnicas e instrumentos Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso. Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de las y

los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño para garantizar el aprovisionamiento.

375

Pasantías en una empresa relacionada con la gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima.

Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con la gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima.

Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones: establecer costos, establecer volúmenes de compra

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de los listados de aprovisionamiento.

Técnicas Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo.

Recursos:

Equipos Computadora Proyector, Calculadora Impresor y copiadora Escáner Cámara digital Radiograbadora

Herramientas

Papelería y utensilios escolares personales: Lapiceros, lápiz, cuadernos papel bond, borrador, etc. Según consideren necesarios los estudiantes.

Audiovisuales sobre diversidad de servicios turísticos: aerolíneas, hoteles, restaurantes, bares, transportes, guías de turismo, taxis, centros de convenciones, etc. (DVD, CD o presentaciones de Power Point). Pueden ser encontrados en Internet o hechos por los docentes de acuerdo a las necesidades específicas del módulo.

Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, manuales, formatos de encuestas, cuestionarios de evaluación.

Medios impresos de información sobre servicios turísticos: Periódicos nacionales, regionales o internacionales, libros, revistas, mapas, internet.

Transporte (microbús). Condiciones adecuadas y capacidad necesaria para trasladar al grupo de estudiantes. Material Consumible y equipos de medición. Material gastable: plumones, cartulina para rotular, cinta adhesiva, papel bond.

Equipo de pesado y medición: basculas de mesa de 5 libras por onza, bascula colgante de reloj de 25 libras por 5 libras, bascula de piso de 500 libras por libra, regla graduada para medir licores, taza medidora de litro por

376

ml.

Instalaciones

Aula para clases teóricas, equipada con escritorio para docente, sillas y mesas para estudiantes, archivo, y estantes.

Aula para clases prácticas, equipada con la mayor cantidad de material consumible y equipos de medición para la materia prima.

Fuentes de información:

Libros Publicaciones Vértice. Año 2008. Gestión de hoteles. Editorial Vértice. S.L.

ISBN 978-84-92533-73-2. Jorge Lara Martínez Lazcano, Editorial Limusa, 1985 - 291 páginas, Dirección

de alimentos y bebidas en hoteles, ISBN: 9681817605, 9789681817602 Francisco José Cuevas, Editorial Limusa, 2004 - 200 páginas, Control de

costos y gastos en los restaurantes, ISBN: 9681863550, 9789681863555 Jorge Olavarrieta de la Torre, Universidad Iberoamericana, 1999 - 80 páginas

Nociones de control de producción, costos, suministros e inventarios ISBN: 9688593656, 9789688593653

Manuales, guías, Sitios web Guía para la Elaboración de Inventarios de Elementos.

www.itc.nl/external/unesco-rapca/.../villalon_semanat.PDFSimilares 42 Capítulo Iv Metodología para el Control de inventario

catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lii/olvera_g.../capitulo4.pdf

Se sugiere además: Software Consultas con expertos. Revistas en línea Otros cursos en línea

377

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.6: “Conversación en inglés sobre administración de servicios turísticos.”

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia:Desarrolla argumentos claros y detallados sistemáticamente sobre una amplia serie de asuntos relacionados con la administración de servicios turísticos.

Título del módulo:

Conversación en inglés sobre administración de servicios turísticos.

Duración prevista: Tres semanas (90 horas)

Prerrequisito: Segundo año de bachillerato Código: BTVST 3.6

Objetivo del módulo:

Desarrollar las habilidades de comunicación oral, auditiva y de lectura en inglés que faciliten la interacción con personas de habla inglesa sobre diferentes aspectos relacionados con la administración de servicios turísticos.

Situación problemática:

La falta de personal bilingüe no permite una óptima atención a los clientes, generando insatisfacción de los turistas extranjeros, lo cual genera mala imagen de la empresa y poca calidad en la prestación de servicios turísticos, y como consecuencia se origina ausencia de los turistas impactando en la disminución de la venta limitando el desarrollo económico del lugar y la generación de empleos.

Criterios de evaluación:

1. Realiza descripciones y presentaciones claras y detalladas sobre una (amplia) eliminaría esta palabra por el mismo tema anterior, tan amplio no

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puede ser ya que no se cuenta con niveles tan avanzados en el manejo del idioma a este nivel.serie de asuntos relacionados con su especialidad, ampliando y defendiendo sus ideas con aspectos complementarios y ejemplos relevantes.

2. Desarrolla argumentos con claridad, poniendo las ventajas y desventajas de varias opciones terminando con una conclusión adecuada.

3. Realiza presentaciones claras y desarrolladas sistemáticamente, poniendo énfasis en los aspectos significativos y ofreciendo detalles relevantes que sirvan de apoyo.

4. Corrige deslices o errores si se da cuenta de ello, o si dan lugar a malos entendidos. Toma nota de los errores más frecuentes y controla conscientemente el discurso en esas ocasiones.

5. Comprende las ideas principales de un discurso complejo lingüísticamente que trate tanto temas concretos como abstractos pronunciados en un nivel de lengua estándar.

6. Comprende las ideas principales de conferencias, charlas e informes, y otras formas de presentación académica y profesional lingüísticamente complejas.

7. Comprende información técnica compleja, como por ejemplo, instrucciones de funcionamiento, especificaciones de productos y servicios cotidianos.

8. Escribe redacciones e informes que desarrollan sistemáticamente un argumento, destacando los aspectos significativos y ofreciendo detallesrelevantes que sirvan de apoyo.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLOEMPRENDEDO

RDESARROLLO

HUMANODESARROLLOACADÉMICO APLICADO

Realiza descripciones y presentaciones claras ydetalladas sobre una amplia serie de asuntos relacionados con su especialidad, ampliando y defendiendo sus ideas con aspectos complementarios

Muestra tenacidad en la ejecución de susactividades.

Demuestra soltura y comodidad al exponer sus argumentos.

Sugiere propuestas innovadoras para lacomercializac ión deproductos

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y ejemplosrelevantes.

Desarrolla argumentos con claridad, poniendo lasventajas y desventajas de varias opciones terminando con una conclusión adecuada.

Desarrolla una actitud positivahacia el trabajo

Entusiasta al conversar.

Practica normas decortesía y respeto.

Discute la comercializac ión de un producto.

Valora lasventajas y desventajas.

Realiza presentaciones claras ydesarrolladas sistemáticamente, poniendo énfasis en los aspectos significativos y ofreciendo detalles relevantes quesirvan de apoyo.

Desarrolla autoconfianz a a medida que se relaciona con sus compañeros

Participa con un buen grado deconfianza y comodidad en situaciones nuevas

Organiza yexpone la información sobre el movimiento del mercado turístico

Corrige deslices o errores si se da cuenta de ello, o si dan lugar a malos entendidos.

Toma nota de los errores más frecuentes y controla conscientemente el discurso en esas ocasiones.

Sus acciones están orientadas al logro de metas.

Pone en práctica acciones paralingüístic as (gestos, expresiones faciales, postura, contacto visual, entre otros) Así como también cualidades prosódicas (cualidad de voz, tono, volumen,duración)

Realiza presentacion es breves, básicas y ensayadas con mecanismos de evaluación de losproductos respecto de su mercado y demanda.

Comprende las ideas principales

Muestra capacidad de

Comprende lo que se le

Se capacita sobre la

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de un discurso complejo lingüísticamente que trate tanto temas concretos como abstractos pronunciados en un nivel de lengua estándar.

organización de sus ideas

dice con claridad y prontitud

técnica de elaboración de la bitácora de atención al cliente.

Expone sus conclusiones y recomendaci ones.

Comprende las ideas principales de conferencias, charlas einformes, y otras formas de presentación académica y profesional lingüísticamente complejas.

Desarrolla predisposició n hacia el trabajo en equipo

Forma equipos de 3 ó 4 miembros Colabora con entusiasmo y responsabilid ad en el cumplimiento de susactividades

Discute sobre la honestidad e integridad aplicada al trabajo.

Advertir sobre la no aplicación de la ética y los valores.

Comprende información técnica compleja, como porejemplo, instrucciones de funcionamiento, especificaciones de productos y servicios cotidianos.

Muestra tenacidad en laejecución de sus actividades.

Planea yorganiza su mensaje

Pone atención a su interlocutor

Expresar con facilidad procedimient os para la implementaci ón decampañas de promoción de destinos y productos turísticos

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos relacionados con comercialización de productos, valoración sobre las ventajas y desventajas, organización y exposición de la información sobre el movimiento del mercado turístico, presentaciones breves, básicas y ensayadas con mecanismos de evaluación de los productos respecto de su mercado y demanda, técnica de elaboración de la bitácora de atención al cliente, discute sobre la honestidad e integridad aplicada al trabajo, advertir sobre la no aplicación de la ética y los valores, expresar con facilidad procedimientos para la implementación de campañas de promoción de

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destinos y productos turísticos, además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes: administración de servicios turísticos, registro de ventas y registros contables y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para desarrollar la capacidad de gestión y administración empresarial ejecutando las siguientes seis etapas de la acción completa

1. Etapa de informarse:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la implementación de campañas de promoción de destinos y productos turísticos en idioma inglés.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre marketing y publicidad, diseño de material y campañas publicitarias, y los significados de frases en idioma inglés que contienen vocabulario aplicado a su especialidad.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre material en idioma inglés para generar propuestas innovadoras para la comercialización de los productos.

Los estudiantes de cada equipo obtienen de la web imágenes de restaurantes y hoteles y los servicios que estos ofrecen.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información en idioma inglés sobre el inventario mensual de destinos turísticos.

2. Etapa de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo básico con los estudiantes para conversar en idioma inglés sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas, entre otros.

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto. el docente proporciona la estructura básica de: el perfil del proyecto, plan de trabajo y cronograma.

382

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas, técnica de los grupos nominales, entre otras.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran el plan de acción con base a la planificación del marco lógico, indicando las siguientes fases:

Descripción del contexto del proyecto asociado la administración de servicios turísticos.

Análisis de alternativas y de participantes Descripción del proyecto Construcción de la matriz del proyecto Descripción de actividades Ejecución del proyecto.

Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada miembro del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN. Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la disponibilidad de recursos financieros. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y alcanza una decisión consensuada.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y contras).

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de

383

las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿están explicitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas? , ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones periódicas y necesarias para verificar el avance del proyecto.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve la situación que se pretende solucionar.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿a qué riesgos y obstáculos se deben enfrentar?, ¿va a funcionar?

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre los estados financieros de la empresa

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de la gestión empresarial de nuevas empresas. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita un restaurante y un hotel, para conocer sobre los protocolos de atención al cliente con énfasis

384

en el uso del idioma inglés en el desempeño de las actividades y situaciones que lo requieran.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: hacer lista de vocabulario a investigar, recopilación de información, análisis y prácticas sobre el material audiovisual

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la recopilación de información, búsqueda de videos que deberán ser analizados y escenificados.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de destrezas asociadas con las siguientes tareas: intercambio de ideas orales a través de preguntas y respuestas, exposiciones de contenidos, dramatizaciones.

Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados con el desarrollo del argumento del papel que cada uno va a interpretar y la recopilación de información definidos en la etapa de planificación del trabajo.

Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el desarrollo proyecto.

Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que deberán realizar en el taller o laboratorio, el cual deberá considerar al menos los siguientes elementos: cronogramas, distribución de responsabilidades, elaboración de presupuesto necesario para lograr las competencias del módulo.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Venta o simulación de venta de productos/servicios. Simulación de constitución de empresa Juegos empresariales Feria de emprendedores.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar

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ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

Especial atención a la comprobación de que se han respetado los lineamientos para la creación, inicio y control operaciones del nuevo negocio.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiantes reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: recopilación de vocabulario, búsqueda de materiales auditivos y visuales.

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance en el desarrollo de las actividades previstas.

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: actividades realizadas, y logros obtenidos.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales

de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto. Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los

resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas: Registros de los procesos identificados para cada elemento de la

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constitución legal, inicio, organización y control administrativo y financiero de la empresa.

Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar:

Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo. y la forma en que cada miembro ha desempeñado su papel.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de planificación, ejecución y de control de los avances.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con su participación.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases: recopilación de vocabulario, selección de material audiovisual, preparación de materiales y ensayos para las presentaciones la secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación,

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coevaluación y heteroevaluación.

El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los conocimientos de inglés previamente adquiridos

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con la aplicación del idioma inglés en su campo de trabajo.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el estudiante al inicio del módulo.

Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca del vocabulario, frases y estructuras gramaticales aplicadas en el idioma inglés.

La observación de la ejecución práctica del proyecto. La observación del proceso de planificación La observación del procedimiento para la recopilación de información.

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Observación estructurada para registrar información sobre la adquisición de vocabulario, interpretación de textos, comprensión auditiva y producción oral del idioma inglés.

Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el desarrollo de las habilidades de audición, lectura y escritura en inglés para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples a partir de la aplicación de vocabulario adquirido e intercambio de información en forma oral y escrita en inglés.

Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre vocabulario adquirido así como también la aplicación correcta de la gramática al estructurar ideas escritas y articuladas en situaciones de uso común.

Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con los avances en el desarrollo del proyecto.

Resolución de problemas acerca de la aplicación de la información obtenida en un contexto práctico.

Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar tareas relacionadas con la aplicación del vocabulario recientemente adquirido en diferentes circunstancias.

Pruebas escritas sobre interpretación y asociación de vocabulario y conceptos básicos, aplicación de reglas gramaticales que constituyen la habilidad de escribir correctamente y ejercicios para medir la comprensión auditiva en idioma inglés.

Retroalimentación sobre avance o dificultades presentadas durante el desarrollo de cada una de las fases del proyecto.

Ejercicios prácticos de comunicación oral, para la automatización del uso del idioma inglés en situaciones prácticas y sencillas, la rapidez y seguridad con que se aplica, y el esfuerzo que requiere su ejecución.

Análisis de producciones de los estudiantes, tales como listados de vocabulario aplicados a su ámbito laboral, información recopilada, facilidad de producción oral al interactuar con maestros y compañeros sobre temas sencillos de uso frecuente

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de presentación del reporte escrito, ambientación del escenario y dramatizaciones.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

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En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca del desempeño de todos como equipo durante todo el proceso de realización del proyecto.

Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes, relacionada con la eficiencia con que cada uno cumplió con sus responsabilidades asignadas para la ejecución del proyecto.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de trabajo.

En la etapa de desarrollo del módulo de formación puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Exposición y argumentación de su empresa, además de contextualizarla a la situación real de su municipio.

Presentación pública de resultados sobre la calidad del trabajo presentado y su consiguiente valoración.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, tiempo, dedicación, responsabilidad y madurez destacados en cada uno de los miembros del equipo.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo basada en la ejecución de cada etapa el cumplimiento de la calendarización así como también la calidad del trabajo presentado al final.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Simulaciones prácticas dentro del salón de clases relacionadas con las campañas de promoción de destinos y productos turísticos.

Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones: la aplicación de vocabulario y frases sencillas de uso común en su campo

390

de trabajo a la hora de intercambiar ideas en forma oral y escrita y su comprensión auditiva de la competencia: Desarrolla argumentos claros y detallados sistemáticamente sobre una (amplia) serie de asuntos relacionados con la administración de servicios turísticos, exposición de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con la adquisición y aplicación práctica del vocabulario y frases sencillas en inglés.

Técnicas e instrumentos

Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo

Recursos:

Materiales Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos

papel bond, borrador. Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, formatos

de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con clip, navaja, cinta métrica.

Equipos Computadora Proyector, Calculadora Impresor y copiadora Escáner Cámara digital Radiograbadora

Herramientas Audiovisuales en inglés (DVD, CD o presentaciones de Power Point. Diccionario Inglés-Español.

Instalaciones Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y

mesas para estudiantes, archivo, y estantes.

Libros:

Pearson Education (IT) Longman 200 Longman diccionario pocket: inglés español- español inglés.

Firsten Richard, Killian Patricia Alta Book Center, 2002 The ELT Grammar book a teacher-friendly reference guide.

Prof.Dr. Zülal BALPINAR, Anadolu Universitesi, English for Tourism,

391

ISBN: 9754927057, 9789754927054. Iwonna Dubicka, Margaret O'Keeffe, Pearson Education Limited, 2008 -

143 páginas, English for international tourism, ISBN: 0582479886, 9780582479883.

Colin Michael Hall, Routledge, 2005 - 399 páginas The geography of tourism and recreation: environment, place, and space ISBN: 0415335612, 9780415335614.

Stephen Williams, Taylor & Francis, 2009 - 309 páginas, Tourism geography ISBN: 0415394252, 9780415394253.

Stephen Page, Butterworth-Heinemann, 2007 - 473 páginas, Tourism management: managing for change, ISBN: 0750682051, 9780750682053.

Gareth Shaw, Allan M. Williams, Wiley-Blackwell, 2002 - 371 páginas, Critical issues in tourism: a geographical perspective, ISBN: 0631224149, 9780631224143.

Manuales, guías, sitios web

http://www.saberingles.com.ar http://www.english-for-students.com http://www.daypo.com/verbos-irregulares-ingles.html http://fresno.pntic.mec.es/avaler3/english/type/type11.php http://www.nationalgeographic.com

392

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.7: “Puesta en marcha de la microempresa en Asociatividad Cooperativa”.

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Desarrollo de emprendimientos cooperativos.

Título del módulo: Puesta en marcha de la microempresa en Asociatividad Cooperativa.

Duración prevista: Tres semanas (90 horas)Prerrequisito: Segundo año de bachillerato Código: BTVST 3.7

Objetivo del módulo:

Poner en marcha la microempresa cooperativa, mediante el establecimiento de controles administrativos, contables, financieros y de producción u operación, para generar autoempleo y empleo y contribuir al desarrollo económico y social de la comunidad.

Situación problemática:

La insuficiente formación en cooperativismo y micro negocios, de egresados de carreras técnicas, provoca la falta de organización de personas para el emprendimiento colaborativo y asociativo de negocios que den respuesta a la demanda de productos y servicios de las comunidades, lo que genera desempleo y limitado desarrollo económico y social de la misma.

Criterios de evaluación:

1. Elabora el plan de trabajo de implementación de su negocio, estableciendo prioridades, tiempo, responsables y forma de financiación.

2. Constituye legalmente la Microempresa Cooperativa, siguiendo la normativa establecida por INSAFOCOOP.

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3. Respeta normativas legales que regulan a las empresas en el país, cuando constituye legalmente una Microempresa Cooperativa.

4. Establece los controles administrativos de la Microempresa Cooperativa, respetando las normativas establecidas en el código de trabajo, de comercio e INSAFOCOOP.

5. Describe el procedimiento administrativo y financiero para legalizar la microempresa cooperativa, de acuerdo a la normativa legal vigente (INSAFOCOOP).

6. Establece los controles contables y financieros de la Microempresa Cooperativa respetando las normas contables, financieras y tributarias, nacionales e internacionales generalmente aceptadas.

7. Planifica la producción y los mecanismos de coordinación dentro de la Microempresa Cooperativa de acuerdo a la demanda del producto o servicio, y la capacidad instalada.

8. Se preocupa por mantener informado al equipo de trabajo socializando las metas planificadas.

9. Ejecuta las operaciones de la Microempresa Cooperativa de acuerdo a los procedimientos establecidos para cada operación.

10.Elabora propuesta de mejoras administrativas, contables, financieras y de producción u operaciones, de acuerdo a los resultados obtenidos durante el período de operación.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

Competencias: La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDEDOR

DESARROLLO HUMANO Y

SOCIAL

DESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Elabora elplan deimplementació n de su negocio, estableciendo prioridades, tiempo, responsables y forma de financiación.

Aplica lacreatividad e innovación en la planificación del negocio.

Muestra tenacidad para investigar y completar cada una de las fases del proceso de planificación de la implementación del negocio.

Organiza el equipo de trabajo de acuerdo a las competencias de los integrantes y a los cargos dentro de la empresa.

Toma conciencia que el proyecto es unaoportunidad para generar ingresos.

Prevé las características

Explica el plan de trabajo para la implementación para que opere el negocio.

394

Se preocupa por planificar sistemáticamente, fijar metas y propósitos realistas y medibles.

personales del equipo de trabajo que iniciará la empresa.

Constituye legalmente la Microempresa Cooperativa.

Emplea las características emprendedoras de correr riesgos calculados, persistencia ybúsqueda de oportunidades e información para obtener financiamiento y crear legalmente la empresa.

Aplica sus características emprendedoras para la toma de decisiones.

Demuestra capacidad de decisión y actitud de liderazgo.

Desarrolla autoconfianza, muestra seguridad en la ejecución de sus acciones.

Toma conciencia de los valores éticos yresponsabilidad social empresarial.

Desarrolla la competencia de comunicación interpersonal y la importancia de una comunicación eficaz.

Fortalece la habilidad para la toma dedecisiones.

Respeta normativas legales que regulan a las empresas en elpaís.

Describe el procedimiento administrativo y financiero para legalizar la microempresa cooperativa de acuerdo a los estatutos que rigen lacooperativa. (INSAFOCOOP).

Describe las posibles fuentes financieras a que tieneacceso y através de ejemplos prácticos, opta por la mejor opción.

Expone los procedimientos para registrar la empresa.

Establece los controles administrativo s de la Microempresa Cooperativa.

Aplica lapersistencia, la planificación sistemática, cumplir compromisos y auto exigencia de calidad en la gestión del

Respeta el código de trabajo y las normas legales relacionadas con la gestión del recurso humano del país.

Aplica valores

Describe las técnicas básicas para la gestión de los recursos humanos.

Establece lasnormas queregirán las

395

negocio. éticos en el desempeño de las funciones dentro de la cooperativa.

Reconoce la importancia de motivar al recurso humano de la empresa.

compras de la cooperativa.

Establece los controles contables y financieros de la Microempresa Cooperativa.

Optimiza el uso de los recursos de laMicroempresa Cooperativa, para la mejora de la competitividad y el desempeño.

Respeta lasnormas de contabilidad internacionalmen te establecidas.

Explica los registros contables de la empresa y la función de cada uno de ellos.

Muestra ejemplos de facturas, control de egresos y egresos, y registro del IVA aplicados a la empresa.

Explica los registros contables de la empresa y la función de cada uno de ellos.

Describe los cálculos aritméticos para la construcción del Balance General, Estado de Resultados y Flujo deEfectivo.

Planifica la producción y los mecanismos de coordinacióndentro de la

Identifica problemas anticipadamente en laplanificación de la producción.

Se preocupa por mantener informado al equipo de trabajo socializando las metasplanificadas.

Explica los formatos utilizados como hojas de tiempo de personal, presupuesto demano de obra

396

Microempresa Cooperativa.

requerida Define registros

de calidad y producción

Explica un presupuesto de compra deinsumos y materiales

Define la lista de proveedores de materia prima einsumos

Describe el cronograma de actividades

Describe lospuestos detrabajo de acuerdo a los planes detrabajo y metas.

Ejecuta las operaciones de laMicroempresa Cooperativa.

Garantiza lacalidad ycantidad de insumos y mano de obra.

Se preocupa por mantener losestándares de calidad ofrecidos al cliente.

Se esfuerza por mejorar el desempeño y la competitividad de la Microempresa Cooperativa.

Es justo en la verificación de las metas y la distribución de las operaciones.

Se preocupa por cumplir con las normas yestándares de calidad.

Es responsable cumpliendo con el reglamento interno de trabajo.

Demuestra honestidad en el manejo de recursos de la Microempresa Cooperativa.

Se esfuerza por proponer

Identifica losprocesos deproducción u operaciones.

Describe laslíneas deproducción u operaciones.

Define criterios de desempeño del personal.

Describe elproceso paraverificar el cumplimiento de los estándares de calidad y rendimientos esperados deproducción u operaciones.

Señala lasacciones de

397

mejoras a las operaciones oproducción.

mantenimiento preventivo.

Elabora propuestas de mejora administrativa s, contables, financieras y de producción u operaciones.

Maneja condiciones de incertidumbre, toma decisiones y asume riesgos relacionados con el futuro de la empresa.

Busca información técnica relativa a su línea de actividad y de los mercados que mejor sirvan su propósito principal en esta etapa decrecimiento.

Decide el futuro de la empresa en función de los resultados obtenidos.

Promueve un entorno cultural y social favorable a la culturaempresarial.

La gestión de decisiones erróneas y la experiencia en el proceso de corrección.

Toma conciencia del impacto económico ysocial en laampliación o cierre de un negocio.

Se preocupa por mantenerse actualizado técnicamente.

Expone los documentos de la empresa que le permiten identificar la eficacia de la gestión realizada.

Presenta los resultados financieros de la Microempresa Cooperativa.

Identifica losfactores de éxito o fracaso en la gestión empresarial realizada.

Describe elproceso detoma dedecisiones para mejorar la gestión administrativa, financiera yproceso deproducción u operación.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes: organización de empresas, gestión administrativa y contable, administración de la producción y venta; además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes: plan de implementación, planificación estratégica, reclutamiento, selección y contratación de recurso humano, procedimiento de compras, registro de ventas y registros contables y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad, gestión de la calidad.

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar

398

las competencias del módulo, mediante la implementación de una microempresa cooperativa.

1. Etapa de informarse:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre las formas los requisitos legales en la creación e inicio de nuevas empresas, estructura organizativa, administración de recursos humanos, legislación laboral, registros contables y administración de la producción.

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre nuevos materiales, herramientas y equipos utilizados en la producción de los productos/servicios de su microempresa cooperativa.

Los equipos de trabajo investigan sobre planificación estratégica. Cada equipo de trabajo elabora una base de datos con la información

sobre, proveedores de materia prima de calidad y cartera de clientes. Los equipos de trabajo investigan los diferentes sistemas y programas en

los que se brinda apoyo a los microempresarios asociados en cooperativas. Los equipos de trabajo investigan en la Web sobre: innovaciones

relacionadas a la microempresa cooperativa y fechas de cumplimientos fiscales establecidos por el Ministerio de Hacienda.

Los equipos de trabajo elaboran informes sobre: desempeño del recurso humano de la empresa, estadísticas de venta de los productos/servicios, costos reales del producto/servicio y fechas de presentación de compromisos fiscales.

Los equipos de trabajo preparan una ficha para especificar los ajustes realizados al proceso de producción de los productos/servicios de su empresa.

Cada equipo de trabajo realiza visitas a instituciones financiera, Alcaldía, INSAFOCOOP, Centro Nacional de Registro y Ministerio de Hacienda, para conocer sobre la apertura de nuevos negocios y apoyo a las Microempresas.

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista para monitorear la satisfacción del cliente con el producto/servicio que comercializa la empresa.

Cada equipo de estudiantes procesa y analiza los datos obtenidos para definir sus estrategias de mercadeo, operaciones, finanzas y administración y legal de la empresa.

Los equipos de trabajo investigan sobre sistemas de gestión de calidad.

2. Etapa de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a

399

realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el inicio del nuevo negocio y la elaboración del plan de implementación.

Los equipos de trabajo planifican las actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica de: plan de negocio, plan de implementación, estructura organizativa de una microempresa cooperativa y estructura contable.

Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo la representación del proceso para la organización e inicio de operaciones de la empresa cooperativa.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proyecto.

Los estudiantes integrantes de la cooperativa exponen la organización de la cooperativa, las funciones de cada cargo, según los estatutos de INSAFOCOOP.

Los estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre éstas:

Observación y análisis de la realidad en torno a las bondades que ofrece el cooperativismo.

Búsqueda de información relacionada con fuentes de financiamiento, requisitos legales, administrativos y financieros que debe cumplir toda nueva empresa cooperativa en el país.

Elaboración de instrumentos para recolectar información mercadológica y financiera de la empresa.

Ordenamiento y análisis del material informativo. Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo,

entrevistas) Elaboración del plan de implementación con base del Plan de negocio,

para iniciar el nuevo negocio Presentación de resultados

Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada miembro del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN. Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la disponibilidad de recursos financieros. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo cooperativo. Se

400

recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz de desarrollar y alcanza una decisión consensuada.

Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y contras).

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿Cómo voy a financiar el presupuesto inicial del negocio? ¿De cuánto capital dispongo? ¿Qué tipo de empresa constituyo?,¿Cuánto es el personal que necesita la empresa? ¿Cuál es la estructura organizativa según los estatutos de las cooperativas, para el tipo de negocio?,¿Cuáles son mis costos reales de producción?,¿Las estrategias empleadas son efectivas? ¿Amplío o cierro la empresa?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad y experiencia personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las frecuencias y duración de las reuniones para verificar el avance del proyecto.

Los estudiantes discuten todos los factores relacionados con el a plan de inicio de la empresa, valorando los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada uno de los factores.

El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la empresa genera pérdidas o ganancias.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué riesgos y peligros se corren con esta empresa?, ¿La empresa genera ganancias o pérdidas? ¿La gestión administrativa y financiera ha sido eficiente y eficaz? , ¿Se mantiene, amplia o liquida la empresa?

Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre la conveniencia de continuar o no con la empresa o buscar nuevas estrategias empresariales.

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El facilitador observa y da asistencia técnica, al proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre los estados financieros de la empresa

401

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de la gestión empresarial de nuevas empresas. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que definen los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a: instituciones financieras, alcaldía municipal, ministerio de hacienda y organizaciones con programas de emprendedurismo y apoyo a microempresarios, para facilitar e iniciar los trámites requeridos para nuevas empresas.

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: búsqueda de información, búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa, organización y control administrativo y financiero, producción de productos/servicios, comercialización y venta.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, instrumentos y técnicas requeridas para desarrollar las actividades relacionadas con el inicio y puesta en marcha del negocio y evaluación de los resultados obtenidos por la gestión empresarial realizada.

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de destrezas asociadas con las siguientes tareas: identificación de recursos financieros, creación de redes de apoyo, cartera de clientes, técnicas de venta, controles administrativos, entre otros.

El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Venta o simulación de venta de productos/servicios. Simulación de constitución de empresa Juegos empresariales

402

Feria de emprendedores.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

Especial atención a la comprobación de que se han respetado los lineamientos para la creación, inicio y control operaciones del nuevo negocio.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: realizado, no realizado para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: búsqueda de información, búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa, organización y control administrativo y financiero, producción de productos/servicios, comercialización y venta.

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en los diferentes componentes para la creación, inicio y control de operaciones de la empresa.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance, actividades pendientes de ejecución y proyección del tiempo de finalización

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: la empresa, productos/servicios, clientes, mercado, estado de pérdidas o ganancias, presupuesto, tiempo de ejecución, actividades ejecutadas, actividades pendientes y proyección de finalización.

403

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales

de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto. Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los

resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para cada elemento de la constitución legal, inicio, organización y control administrativo y financiero de la empresa.

Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar):

Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y cumplimiento de cronograma.

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas: constitución legal de la empresa cooperativa, estructura y gestión administrativa, gestión financiera, operaciones, mercadeo y ventas.

Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual dentro del grupo.

Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con búsqueda de información, búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa cooperativa, organización y control administrativo y financiero, producción de productos/servicios, comercialización y venta.

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes fases: búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa cooperativa, organización y control administrativo y financiero, producción de productos/servicios, comercialización y venta.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas

404

y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación ddiagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo

405

de estudiantes. Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de

estudiantes. Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes

acerca de los requisitos, procedimientos y técnicas para constituir, iniciar, operar y administrar una nueva empresa cooperativa y los aspectos que la integran.

La observación de la ejecución práctica de la constitución, inicio, operación y gestión empresarial del negocio.

Observación estructurada para registrar información sobre los métodos, técnicas y herramientas utilizadas en la constitución, inicio, operación y gestión empresarial deLa empresa cooperativa.

Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con la constitución, inicio, operación y gestión empresarial la empresa cooperativa.

Resolución de problemas acerca de la gestión empresarial y ampliación, mantenimiento o liquidación de la empresa.

Retroalimentación sobre avance o dificultades en la construcción del plan de negocios en las diferentes etapas de la adquisición del conocimiento durante el proceso de aprendizaje.

Ejercicios prácticos de: constitución legal de la empresa cooperativa, organización administrativa y contable, producción, comercialización empresarial y evaluación de la gestión empresarial.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de los grados de pericia en el manejo de las técnicas aprendidas.

Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes, relacionada al grado de pericia en la búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa cooperativa, organización y control administrativo y financiero, producción de productos/servicios, comercialización y venta y gestión empresarial.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

406

En la etapa de desarrollo del módulo de formación puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

Exposición y argumentación de su empresa, además de contextualizarla a la situación real de su municipio.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo en la ejecución de las actividades distribuidas, para la realización del proyecto.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con el desarrollo del proyecto o investigación.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,

iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Observación en la recolección y análisis de la información relacionada a la búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa, organización y control administrativo y financiero, producción de productos/servicios, comercialización y venta y evaluación de la gestión empresarial.

Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones: formas de constitución legal de las empresas, proceso administrativo, controles contables y financiero, proceso de producción de los productos/servicios, comercialización y venta, análisis de resultados de la gestión.

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de la entrega de productos desarrollados en los proyectos asignados o seleccionados por ellos.

Participación en ferias de emprendedores y simulación de creación, organización, operación, control y evaluación de una empresa.

Técnicas e instrumentos Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo

407

Recursos:

Equipos: Computadora Proyector, Calculadora Impresor y copiadora Escáner Cámara digital Radiograbadora

Materiales:

Papel bond, lápices, bolígrafos, vejigas, pliegos de cartulinas, pajillas, tarjetas metaplan, plumones, cuentas de colores, papel de colores, tirro, pegamento, bollos de lana, papel periódico, billetes, bolsitas de azúcar, galletas, huevos, vasos desechables, pliegos de papel bond.

Herramientas:

Reglas, rotafolio, pizarra metaplan, tijeras, engrapadora, sacagrapas, perforadores.

Fuentes de información:

Ministerio de Educación ―Programa Seamos Productivos‖. San Salvador, El Salvador. 2011. De Género.HIVOS, OIT. 2000.

Organización Internacional del Trabajo. Generación de Idea de Negocios. Manual de Capacitación para Futuros Empresarios. OIT. Año 1999.

Organización Internacional del Trabajo. Inicie y Mejore su Negocio. Manual de Capacitación para Futuros Empresarios. OIT. Año 2005.

Serie para Asesorar a la Micro y Pequeña Empresa: Gestión Empresarial con Perspectiva. HIVOS, OIT. Costa Rica. Año 2000

Meigs, Robert, Williams, Jan, Haka, Susan, Bettner, Mark. Contabilidad La Base para Decisiones Gerenciales. Ed. McGraw-Hill.2000.

Manual Jóvenes Emprendedores Inician su Negocio.OIT. Perú Año 2010. http://conjoven.oit.org.pe/ Manual de Implementación. Empresa Simulada, Una Estrategia Didáctica

Innovadora en la Educación Media Técnica De El Salvador. APREMAT. El Salvador 2005.HTTP://WWW.HALINCO.DE/HTML/DOCES/APREMAT_ES-SV- ZINSMEISTER-LINDEMANN.PDF

Organización Internacional del Trabajo. Generación de Idea de Negocios. Manual de Capacitación para Futuros Empresarios. OIT. Año 1999.

408

CONAMYPE. Capacitación en Línea. Como Iniciar mí Negocio y Administrando mi Empresa.www.conamype.gob.sv

Centro Nacional de Registro https://www.e.cnr.gob.sv/portal/

409

BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.8: “Proyecto de desarrollo de un plan de mercadeo para MIPE, servicios y/o destinos turísticos.”

ASPECTOS GENERALESCampo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Formular proyectos de emprendedurismo turístico

Título del módulo: Proyecto de desarrollo de un plan de mercadeo para MIPE, servicios y/o destinos turísticos.

Duración prevista: Cinco semanas (150 horas)Prerrequisito: Segundo año de bachillerato Código: BTVST 3.8

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de elaboración de proyecto de desarrollo de un plan de mercadeo para MIPE, servicios y/o destinos turísticos, haciendo uso de la información recolectada en las fichas de las visitas a los destinos turísticos y prestadores de servicios turísticos, para asegurar a la rentabilidad de las empresas.

Situación problemática:

La deficiencia en la elaboración de la planificación y perfil del proyecto provoca incongruencia en la información recolectada en las fichas de las visitas a los destinos turísticos para la elaboración de proyectos enfocados a la creación de un plan de mercadeo en la promoción de los productos y servicios, lo cual genera pérdida de tiempo y dinero en la recuperación de la información, propiciando la insatisfacción del cliente, y como consecuencia se limita el desarrollo de la oferta y demanda.

Criterios de evaluación:

410

1. Elabora análisis sobre las potencialidades de desarrollo del proyecto, especificando los objetivos y la congruencia con el perfil del negocio investigado

2. Elabora propuesta de aplicación de las Tics y redes sociales que son factibles de utilizar en la zona donde se realiza el proyecto turístico.

3. Elabora informe de medición del impacto social del proyecto especificando la comunidad vecina a la micro empresa turística.

4. Elabora plan de negocios acorde al perfil del rubro turístico a incursionar.5. Elabora propuesta de estrategias de promoción innovadoras y planificadas

de acuerdo al destino turístico, perfil del turista y servicios a ofrecer.6. Elabora matriz de análisis de resultados de la implementación del plan de

mercadeo, especificando las oportunidades de mejora.7. Elabora propuesta de medios a utilizar de acuerdo al plan de mercadeo y

la naturaleza de la empresa y productos a promocionar.8. Elabora propuesta de la medición de impacto especificando cobertura,

alcance, propósitos y contenido.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4

Competencias: La persona es competente cuando:

DESARROLLO TÉCNICO

DESARROLLO EMPRENDED

ORDESARROLLO

HUMANODESARROLLO ACADÉMICOAPLICADO

Realiza una investigación general sobre la potencialidad del negocio

Desarrollan en losestudiantes competencia s quefundamentan la generación de unacultura empresarial para lacreación de negocios

Capacidad de transmitir ideas. Información y decisiones.

Describe los diferentes tópicos de la información a utilizar sobre el destino.

Explica las tendencias del mercado.

Describe elproceso deinvestigación ycompara losproductos y, servicios similares de lacompetencia.

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Propone alternativas informáticas innovadoras asociadas a la empresa y el destino

Acota riesgos, al establecer los riesgos, entonces entiende que puede perder

Facilidad de comprensión e imaginación.

Explica el uso de las Herramientas informáticas para el registro de la información.

Explica sobre tecnologías de la información aplicadas en su área de acción.

Describe elproceso de análisis de costos de laimplementación de las nuevas tecnologías.

Investiga sobre características de los recursos y comunidades de la zona

Se preocupa por lacalidad de los productos que elabora.

Capacidad de investigación y análisis de la información.

Explica el análisis realizado sobre las necesidades administrativas y financieras requeridas.

Describe lasnormas deprotección al medio ambiente de la zona.

Explica loscriterios de mejora para el ambiente laboral.

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Define el plan de la ideaturística a realizar.

Busca información, investigan sobre sunegocio o producto.

Habilidad para lanegociación.

Capacidad para asumir riesgos

Explica la estructura del perfil de proyecto a elaborar.

Describe el sistema de costea el proyecto

Explica las actividades del cronograma para realización del proyecto.

Explica elproceso de identificar alternativas de financiamiento.

Pone en marcha elproyecto de iniciación turística

Desarrolla autoconfianz a, semuestra seguro de sus acciones.

Desarrolla una actitud positiva hacia el trabajo.

Muestra capacidad de asumir riesgos y disposición para afrontarlos.

Competente en influir en otros y en motivarlos a la ejecución del proyecto.

Es ético en el trabajo en equipo.

Explica la dignación de responsables de la ejecución.

Describe los pasos pararealizar la contratación de personal.

Explica los mecanismos para realizar los desembolsos.

Explica las variables intervinientes para dar inicio con la ejecución de operaciones.

Presenta propuesta demedios autilizar de acuerdo a su plan demercadeo y la naturaleza de la empresa y

Tiene la capacidad de persuadir y crear redes de apoyo, reconoce que esto permite mayor

Realiza entrevistas a los turistas y empresas utilizando un lenguaje sencillo y de respeto

Explica el uso de estrategias depromoción con enfoques innovadores yplanificados deacuerdo al destino turístico, perfil del turista y

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productos a promocionar.

crecimiento. servicios a ofrecer.

Describe los componentes del plan demercadeo.

Realiza análisis de resultados

Desarrolla predisposició n hacia el trabajo en equipo.

Muestra tenacidad en la ejecución de susactividades

Orientación a logros ytrabajo en equipo.

Explica la medición impacto del proyecto.

Elabora informe técnico del proyecto.

Explica los resultados delanálisis de resultados de la implementación del plan de mercadeo.

Describe los resultados obtenidos del análisis de lacompetencia del mercado.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos de uso de la ofimática, identifica necesidades y potenciales de desarrollo turístico, investiga sobre tecnologías innovadoras, implementa estrategias sobre turismo sostenible, formula Plan de negocios, ejecuta el proyecto, además debe explicitar las técnicas de trabajo para investigación en campo y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las competencias del módulo.El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para superar la deficiencia en el manejo de plan de mercadeo enfocado a la promoción de los productos y servicios siguiendo las siguientes seis etapas de la acción completa

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1. Etapa de informarse:

Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el rubro del negocio y los planes de mercadeo enfocado a la promoción de los productos y servicios que se ofrecerán en el hotel boutique en la montaña,el rubro turístico en el cual planifica incursionar

Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y máquinas utilizadas en el rubro del negocio y los planes de mercadeo enfocado a la promoción de los productos y servicios que se ofrecerán en el hotel boutique de montaña.

Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre cantidad de empresas similares que ya existen en la zona y los planes de mercadeo enfocado a la promoción de los productos y servicios que se ofrecerán en el hotel boutique de montaña.

Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre la oferta que ya existe de este tipo de empresa y los medios de comunicación con que cuentan como parte de los planes de mercadeo enfocado a la promoción de los productos y servicios que se ofrecen en un hotel boutique de montaña.

Cada equipo de trabajo visita lugares de producción relacionados con el proyecto, observando los procesos de los servicios básicos y los planes de mercadeo enfocado a la promoción de los productos y servicios que se ofrecerán en el hotel boutique de montaña.

Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con el rubro hotelero boutique

Los estudiantes de cada equipo buscan información relacionada con las siguientes preguntas: cuantos hoteles similares hay en la zona, cuantos servicios de entretenimiento puedo ofrecer, cuales servicios básicos voy a ofrecer, qué tipo de planes de mercadeo utilizan.

Cada equipo de estudiantes realiza visitas a destinos similares y observan los compromisos medioambientales que deben asumir

Cada equipo de trabajo realiza visitas a hoteles similares y describen los procesos de relación directa con el turista y procesos internos

Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a turistas para obtener información sobre expectativas de este tipo de servicios hoteleros y los planes de mercadeo implementado.

Cada equipo de estudiantes procesa y analiza los datos obtenidos sobre el perfil del negocio para definir las especificaciones técnicas de los servicios a ofrecer

2. Etapa de planificación:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y medios de trabajo.

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El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.

El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo la representación del proceso de solución del problema en cuanto a los servicios a ofrecer y describen el procedimiento tomando en cuenta algunas de las siguientes actividades: sondeo de la competencia, perfil del destino, riesgos y compromisos medioambientales

Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica de: el perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema.

Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, técnica de los grupos nominales, entre otras.

Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego selecciona y justifica la alternativa de solución.

Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos, indicando las siguientes fases:

Análisis de expectativas de los involucrados tanto clientes, la comunidad vecina y el empresario

Descripción del producto o servicio, relacionado con los servicios básicos y complementarios o de entretenimiento.

Entregables Determinación de recursos en concordancia con el medio ambiente. Elaboración de calendario de eventos o actividades para definir el

producto final del proyecto. Cálculo de costos del proyecto tanto materiales, humanos y de imagen

o ambientación.

El equipo de trabajo define el alcance del proyecto, especificando entregables, descripción y criterios de aceptación.

El equipo de trabajo define en formato de Mapa Mental, la estructura de desglose del trabajo para desarrollar los entregables.

El equipo de trabajo define los costos del proyecto. Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para

determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

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Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

METAPLAN. Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la ejecución de planes de mercadeo enfocado a la promoción de los productos y servicios que se ofrecerán en el hotel boutique de montaña. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama organizacional dentro del grupo, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y alcanza una decisión consensuada.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en función de los recursos y el tiempo?, ¿hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿están explicitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas? , ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles en campo?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.

El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a una responsabilidad personal.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones semanales para verificar el avance del proyecto.

Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los problemas, riesgos administrativos y ambientales, los beneficios asociados a cada una de las alternativas.

El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar y si es coherente con el rubro turístico.

Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre capacidad de carga del alojamiento

El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.

El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué riesgos y peligros administrativos y medio ambientales se corren?, ¿va a funcionar?,

El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

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Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas: Debate grupal. Diagrama de espina. Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de desarrollo de planes de mercadeo enfocado a la promoción de los productos y servicios que se ofrecerán en el hotel boutique de montaña, En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.

El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.

Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.

El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a destinos similares , para identificar los procesos relacionados con respeto al medio ambiente

Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere asesoramiento y apoyo.

Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: determinar los servicio básicos de la micro empresa, determinar los servicios complementarios, determinar la capacidad de carga del lugar turístico

Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con

Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de desfrezas asociadas con las siguientes tareas: identificación de Tics y redes sociales para el rubro, elaboración de planes de mercadeo.

Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el proyecto de turismo sostenible

Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que deberán realizar en el taller o laboratorio, el cual deberá considerar al menos los siguientes elementos, conocer el sector y rubro turístico, definir el perfil de la empresa, establecer fechas de respuesta: necesarios para lograr las competencias del módulo.

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El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Estudio de casos. Pasantía. Planes de negocio

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

Especial atención a la comprobación de que se han respetado los artículos de la libre competencia, precios justos y la ley del consumidor.

El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.

Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; innovador, respetuoso, para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.

Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: definir la capacidad de carga del lugar turístico, definir los servicios a prestar

El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.

El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.

El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance, la pertinencia de las decisiones, la distribución de la carga de trabajo en el equipo

Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los otros equipos.

El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados alcanzados.

Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de

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aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.

El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo. Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales

de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto. Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los

resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.

Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Registros de los procesos identificados para el producto. Preguntas sistémicas. Informe de avance de actividades. Diseño de flujo de proceso. Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar:

Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.

Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su aprendizaje.

Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del equipo y el aporte técnico de cada uno

El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación

individual dentro del grupo. Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los

retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con las decisiones ejecutadas con acierto y en el tiempo establecido

Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de la siguiente fase: definición de la capacidad de carga y tipo de servicios a ofrecer la secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución real y la planeación diseñada

Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

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El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de habilidades.

Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone, Elimina, Reúsa).

Lecciones aprendidas

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación y heteroevaluación.El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación (autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de aprendizaje.El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación inicial Diagnóstica, formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la evaluación y tipos de evaluación.

Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes previos: turismo sostenible, servicios de alojamiento, respeto al medio ambiente, promoción de destinos turísticos.

Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios: el perfil del rubro alojamiento tipo boutique, los tipos de medios a utilizar.

Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el

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estudiante al inicio del módulo. Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las

asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de estudiantes.

Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de estudiantes.

Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de establecimiento de costos, perfil del negocio y capacidad de carga para ejecutar.

La observación del proceso de establecimiento de costos. La observación del procedimiento para determinas las Tics a

implementar. Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con

respeto al medio ambiente para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.

Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones problemas simples o complejas a partir del uso de los conceptos turísticos y de costos

Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre turismo en situaciones en de alojamiento tipo boutique

Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con establecimientos de costos, de capacidad de carga y de servicios y medios por los cuales los va ofrecer.

Resolución de problemas acerca de respeto al medio ambiente y capacidad de carga.

Pruebas escritas sobre rubro alojamiento tipo boutique, turismo sostenible, Tics en turismo, determinación de costos, elaboración de planes de negocio.

Ejercicios prácticos para determinación de costos para la automatización del procedimiento sobre establecimiento de servicios y la rapidez y seguridad con que se aplica, y el esfuerzo que requiere su ejecución.

El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.

La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de estudiantes.

La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

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En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de aportes técnicos concretos y oportunos.

Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes, relacionada con costeo de servicios a ofrecer.

Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para evaluar su desempeño.

Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo. Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de

trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Presentación pública de resultados sobre los servicios a ofrecer y su consiguiente valoración.

Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los miembros del equipo y aportes innovadores.

Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con la innovación que cada proyecto tiene.

Técnicas e instrumentos

Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de

las y los estudiantes en cada equipo de trabajo Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma decisión,

iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones teóricas de conceptos turísticos y de costos del proyecto de la competencia

Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con el establecimiento de servicios a ofrecer

Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de dossieres, brochures, hojas volantes.

Pasantías en una empresa relacionada con la implementación de planes de mercadeo y promoción de destinos turísticos.

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Técnicas Portafolio de evidencias. Lista de Cotejo

Recursos:

Materiales Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos

papel bond, borrador.

Equipos

Computadora Proyector, Calculadora Impresor y copiadora Escáner Cámara digital Radiograbadora

Herramientas

Audiovisuales sobre diversidad de servicios y productos turísticos: aerolíneas, hoteles, restaurantes, bares, transportes, guías de turismo, taxis, centros de convenciones, etc. (DVD, CD o presentaciones de Power Point).

Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, etc.

Medios impresos de información sobre servicios turísticos (Periódicos nacionales, regionales o internacionales, libros, revistas, mapas, internet).

Transporte (microbús), en condiciones adecuadas y capacidad necesaria para trasladar al grupo de estudiantes.

Instalaciones

Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y mesas para estudiantes, archivo, y estantes.

Espacio para prácticas e investigación. Considerar la solicitud de cooperación con las diferentes empresas de los diversos rubros turísticos para realizar las prácticas e investigaciones requeridas.

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Fuentes de información:

Libro

Luis Berastain, Editorial Paidós, 2006, 148 páginas, Aprender a crear una empresa turística, ISBN: 8449319005, 9788449319006.

Cristóbal Casanueva Rocha, Cristóbal Casanueva Rocha, Julio García del Junco, Francisco Javier Caro González Pirámide, 2000 - 429 páginas, Organización y gestión de empresas turísticas ISBN: 8436814185, 9788436814187.

Josep-Francesc Valls, Gestión 2000, 2004 - 220 páginas, Gestión de empresas de turismo y ocio: el arte de provocar la satisfacción, ISBN: 8480889675, 9788480889674.

Bigné Alcañiz. J. Enrique. Xavier Font. 2000. Marketing de destinos turísticos: análisis y estrategias de desarrollo. ESIC Editorial. ISBN 84- 7356-262-3.

García, Enrique, Garza, Ricardo, Sáenz Laura y Sepúlveda Lucinda. Formación de Emprender. Universidad Autónoma de México. Editorial Continental. 2005. (3 ejemplares).

Raquel Saco, Maga Mazza, Editorial Paidós, 2005 - 140 páginas, Aprender a crear una microempresa ISBN: 8449316499, 9788449316494.

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