Upload
peder-jorgensen
View
226
Download
4
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Tidens Køkken står for den kompromisløse holdning til råvarerne. Læs mere om hvem vi er her! Velbekomme (o:
Citation preview
Tidens Køkken
Peder Jørgensen
Tidens Køkken står for den kompromisløse holdning til rå-varerne. Der bruges fortrinsvis danske råvarer – gerne økologiske. Vi udvikler hele tiden vores menuer og eksperimenterer gerne med nye pro-dukter. Vi bager selv alt vores hvide brød og laver omhyggeligt alt fra bunden.
For mere information og tilbud: Kontakt Peder Jørgensen på tlf. 40139939 eller pr. mail: [email protected].
Med venlig hilsen
Peder JørgensenTidens Køkken
Tidens Køkken
CATERINGSammen med Peder Jørgensen aftales en menu efter ønske. Maden kan på dagen enten hentes i køkkenet, det kan leveres på adres-sen, det kan leveres og anrettes af en kok, eller en kok og tjenere kan anrette og servere menuen. Vin kan også skaffes til anstændige priser.
Vi leverer og anretter maden til alle slags selskaber. Find inspiration i sæsonmenuerne, eller ring og få et uforpligtende tilbud.
Frokost• Hamburgerryg med italiensk salat• Hjemmelavede fiskefrikadeller med pickles og citron• Blomkålssalat med pesto og kapers• Grøn salat• Mørbradbøf med stegte rodfrugter og champignonsauce• 2 slags oste med druer
Serveres med rugbrød og hjemmelavet hvidt brød
Pris pr. kuvert: 43,- kr. ekskl. momsPris for levering: 50,- kr. ekskl. moms pr. dag
ForårsBUFFET
Maden leveres anrettet.
• Havkatfilet med pistacienødder, sesamfrø og lakridssirup• Røget lam med vilde urter og blomster• Perlehønebryst med grønne asparges og spelt• Spinatsalat• Kartoffel som salat med cherrytomater, ramsløg og salvie• Grøn salat med forskellige grønne salater• 4 slags oste med sylterier• Rabarberkage med hjemmelavet vaniljeis
Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.
Pris pr. kuvert: 199,-kr.
MENUER
Maden anrettes på tallerken.
Forret: Ristet sandartfilet med rabarber, grønne asparges og sauce
Hovedret: Roulade af kalvefilet med ramsløg, basilikum og tørret abrikosServeres med sæsonens grønsager
Dessert: Hvid chokoladekage med peberrod og hjemmelavet vaniljeis
Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.
Pris pr. kuvert: 230,-kr.Pris for kok under middagen: 310,-kr.
Maden anrettes på tallerken.
Forret: Terrine af blåmuslinger, tomat og salturt og ristet rugbrød
Mellemret: Marineret lammeryg med citron og parmesan serveret med salat af asparges
Hovedret: Kalvetyksteg filet med hummer og salvieServeres med ramsløg og hvidroer
Oste: 6 slags oste med sylterier
Dessert: Desserttallerken med 3 slags små desserter med hjemmelavet vaniljeis
Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.
Pris pr. kuvert: 325,-kr.Pris for kok under middagen: 310,-kr.
SommerBUFFET
Maden leveres anrettet.
• Skærisingfilet med spinat og syltede grønne tomater• Røget hanebryst med humlesirup• Braiseret kalvetyksteg med gule og blå bønner• Grøn salat• Abrikossalat med røget ost, jordbær og salturt• Nye kartofler• 4 slags oste med æblechips• Tærte af friske bær med hjemmelavet vaniljeis
Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.
Pris pr. kuvert: 199,-kr.
MENUER
Maden anrettes på tallerken.
Forret: Ristet multefilet med sauce af kalveglace, kaffe serveret med spidskål
Hovedret: Oksefilet med lakrids og sommerfrikassé
Dessert: Jordbær som en slags trifli serveret med hjemmelavet vaniljeis
Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.
Pris pr. kuvert: 230,-kr.Pris for kok under middagen: 310,-kr.
Maden anrettes på tallerken.
Forret: Ristede kammuslinger med hyldeblomst, mousse af chokolade og chili
Mellemret: Sprængt andebryst med mjød og fritteret kål
Hovedret: Kalvemørbrad med kantareller og sauce med æbler
Oste: 6 slags oste med kold rabarbersauce
Dessert: Abrikoskage med kold tyttebærsauce og hjemmelavet is med peberrod
Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.
Pris pr. kuvert: 325,-kr.Pris for kok under middagen: 310,-kr
EfterårsBUFFET
Maden leveres anrettet.
• Havtaskekæbe med pistacienødder, spidskål og mynte• Røget kalveinderlår med humlesirup og salat• Dyrekølle med mocca og hvid chokolade• Salat med forskellige grønne salater, blommer og stikkelsbær• Svampe med kirsebær• Kartoffelkokotte • 4 slags oste med sylterier• Blommetærte med hjemmelavet vaniljeis
Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.
Pris pr. kuvert: 199,-kr
Maden anrettes på tallerken.
Forret: Ristet sandartfilet med jernurt, pastinak og hønseglace
Hovedret: Farseret duebryst med kantareller serveret med kartoffel på lag og kompot af hyben
Dessert: Hvid chokoladekage med chili og hjemmelavet vaniljeis
Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.
Pris pr. kuvert: 230,-kr.Pris for kok under middagen 310,-kr.
MENUER
Maden anrettes på tallerken.
Forret: Pighvarfilet med tykmælk og brøndkarse
Mellemret: Røget krondyr inderlår med syltet fennikel og lakrids
Hovedret: Oksefilet med kalveglace og efterårets urter og vilde planter
Oste: 6 slags oste med crisp
Dessert: Hindbærkage med sirup og tykmælk is
Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.
Pris pr. kuvert: 325,-kr.Pris for kok under middagen: 310,-kr.
VinterBUFFET
Maden leveres anrettet.
• Ristet torskefilet med kalvebacon, vanilje og svampe• Røget hanebryst med græskar og pesto• Braiseret dyrekølle med abrikoser, dadler og hvidløg• Kartoffel med sennep og blå birkes• Grøn salat med forskellige grønne salater og ristede
solsikkekerner• Kålrabi med honning og peberrod• 4 slags oste med crisp• Chokoladekage med hjemmelavet vaniljeis
Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.
Pris pr. kuvert: 199,-kr.
Maden anrettes på tallerken.
Forret: Rokkevingefilet med parmesan, karry og honning
Hovedret: Roulade af oksefilet med ristet sesam, urter og sølvbeder
Dessert: Brændt creme med vinterbær og hjemmelavet vaniljeis
Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.
Pris pr. kuvert: 230,-krPris for kok under middagen: 310,-kr.
MENUER
Maden anrettes på tallerken.
Forret: Råmarineret kulmulefilet med pistacienødder, sesamfrø og lakrids
Mellemret: Røget krondyryderlår med humlesirup og kastanjer.
Hovedret: Gåsebryst med persillepesto, æbler, og hønseglace
Oste: 6 slags oste med crisp
Dessert: Hvid chokoladetærte med hjemmelavet vaniljeis
Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.
Pris pr. kuvert: 325,-kr.Pris for kok under middagen: 310,-kr.
JuleDEN GLADE AND
Menuen leveres anrettet
• Marineret sild med karrysalat• Kanelsild med rødløg og kapers• Gravad laks med sennepsdressing• Stegt fiskefilet med grov remoulade og citron• Hjemmelavet leverpostej med bacon og champignons• Stegt medister med sennep og rødbeder• Glaseret skinke med grønlangkål• Andebryst med brunede kartofler og hjemmelavet rødkål• 4 slags oste med druer• Ris à la Mande med kirsebærsauce
Menuen serveres med rugbrød, hjemmelavet hvidt brød og smør.
Pris pr kuvert: 195,- kr.
DEN LETTE
Maden leveres anrettet.
• Råmarineret torskefilet med peberfrugter, appelsin og basilikum• Salat af jomfruhummer, cherrytomater, bagte rodfrugter og
allehånde• Røget krondyryderlår med syltede græskar og humlesirup• Braiseret kalvetykstegsfilet med abrikoser og dadler• Kålsalat med pærer og hvidløg• Kokotte af søde kartofler med anis og rosmarin• 4 slags oste med syltede peber• Chokoladekage med hjemmelavet vaniljeis
Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød.
Pris pr. kuvert: 205,- kr.
MENUER
DEN VIDUNDERLIGE
Maden anrettes på tallerken.
Forret: Ristede kammuslinger med rødbede og tyttebærgranité
Mellemret: Røget krondyryderlår med syltede fennikel og danske æbler
Hovedret: Oksefilet med svampe, kalveglace og spidskål
Dessert: Brændt creme med chokoladekage og hjemmelavet vaniljeis
Pris pr. kuvert: 295,- kr.Pris for kok under middagen: 310,- kr.
Peder Jørgensen
Tidens KøkkenMad til selskaber | Teambuilding | Receptioner
Skovlundvej 12 | 8541 Skødstruptelefon 8678 7739 | mobil 4013 9939
e-mail: [email protected] | www.tidenskoekken.dk
ww
w.d
atagraf.d
k Foto
: Thom
as Knoop