Što jedemo?~

Predstavljanje rezultata Nacionalnog istraživanja o prehrambenim

navikama odrasle populacije (NIPNOP)

Dr.sc. Darja Sokolić, znanstvena suradnica

Načelnica Odjela za upravljanje podacima i prehranu

Obilježavanje Svjetskog dana zdravlja

6. travnja 2018. u Osijeku

sadržaj

Što utječe na prehrambene navike

(struktura uzorka)

Metodologija

Rezultati

Budući koraci

veličina i tip naselja

37,5 %

62,5 %

zemljopisni položaj

prihodi

Izvor: https://www.mirovina.hr/novosti/sesti-hrvat-zivi-riziku-siromastva-razlike-po-mjestima-zapanjujuce/

Kartu je izradila Svjetska banka uz pomoć Vlade RH 2016. godine

2,8%

10,0%

22,8%23,7%

12,4%

28,1%

0,0%

5,0%

10,0%

15,0%

20,0%

25,0%

30,0%

Bez prihoda ukućanstvu

Do 3000 kn Od 3001 do 6000 kn Od 6001 do 10000 kn Više od 10001 kn NZ/BO

% is

pit

anik

a

prihodi po kućanstvu

edukacija / radni status

12,7%

68,1%

17,1%

2,1%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

(Ne)završena osnovnaškola

Srednja škola Viša škola, fakultet, mr,dr

Ne zna / ne želiodgovoriti

nivo edukacije

52,7%

20,2%

6,7%

14,8%

4,8%0,7%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

Zaposleni Nezaposleni Učenik,student

Umirovljenik Kućanica Ne zna / Neželi odgovoriti

radni status

IPSOS n=2002

tip kućanstva

5,3%

15,9%

30,7%

10,0%

12,7%

3,1%

13,7%

8,6%

0,0%

5,0%

10,0%

15,0%

20,0%

25,0%

30,0%

35,0%

Samci Par bez djece Obitelj s djecompredškolske i/ili

školske dobi

Obitelj s odraslomdjecom, 18 do 30

Obitelj s djecomrazličite dobi

Obitelj s odraslomdjecom, starijom od

30

Proširena obitelj Ostalo

Tip kućanstva

IPSOS n=2002

spol – dob - BMI

Prosječan muškarac

40 godina

BMI 26,8

Prosječna žena

40 godina

BMI 24,7

tjelesna aktivnost

1,4%

15,3%

26,6%

10,9%

23,0%

13,6%

7,4%

1,8%

0,0% 5,0% 10,0% 15,0% 20,0% 25,0% 30,0%

Profesionalno se bavim sportom ili…

Rekreativno se bavim sportom ili vježbam

Moj posao uključuje fizičku aktivnost

Redovito pješačim ili vozim bicikl

Ponekad pješačim ili vozim bicikl

U slobodno vrijeme se bavim fizičkom …

Ništa od navedenog

NZ\BO

vrsta tjelesne aktivnost

0 10 20 30 40 50 60 70

niska

visoka

srednja

% ispitanika

razi

na

tjel

esn

e ak

tivn

ost

i

tjelesna aktivnost

ž m

IPSOS n=2002

režim prehrane

0,2%

0,5%

0,1%

0,1%

0,1%

2,9%

0,6%

0,0% 0,5% 1,0% 1,5% 2,0% 2,5% 3,0% 3,5%

Vegetarijanac, ali jedem ribu

Vegetarijanac, ali jedem jaja

Vegetarijanac, ali jedem mliječneproizvode

Vegan

Makrobiotičar

Nešto drugo

NZ\BO

režim prehrane

Poseban režim prehrane:

4,6% ispitanika

Određena vrsta dijete (iz osobnih,

ili zdravstvenih razloga): 6,0%

2,0%

1,4%

0,6%

0,1%

0,1%

0,1%

1,2%

0,2%

0,0% 0,5% 1,0% 1,5% 2,0% 2,5%

Za mršavljenje

Zbog dijabetes

Zbog srca ili tlaka

Zbog problema s jetrom

Zbog gastritisa ili čira

Zbog bubrežnih problema

Zbog drugih razloga

NZ/BO

Zbog čega ste na dijeti?

n=2002

gdje konzumiramo hranu?

3,1%

2,5%

4,0%

7,5%

6,9%

14,1%

11,2%

7,1%

3,4%

16,0%

22,6%

1,4%

0,0% 5,0% 10,0% 15,0% 20,0% 25,0%

Svakodnevno

5-6 puta tjedno

3-4 puta tjedno

1-2 puta tjedno

3-4 puta mjesečno

1-2 puta mjesečno

Jednom u 2-3 mjeseca

Jednom u pola godine

Jednom godišnje

Rjeđe

Nikad

NZ\BO

konzumacija toplog obroka izvan kuće

IPSOS n=2002

raspoloženje / događaj

metodologija

Prvo nacionalno istraživanje PN na individualnoj razini

za potrebe procjene rizika

2 godišnja doba (jesen i ljeto)

2 x 1000 ispitanika

3 neuzastopna dana

odrasla populacija od 18-64 godine

6 regija

istraživanje postavljeno prema EFSA General principles for the collection

of national food consumption data in the view of a pan-European dietary

survey (EFSA Journal 2009; 7(12):1435)

istraživanje na terenu (face to face) i odabir reprezentativnog uzorka - IPSOS

educiranje anketara i izrada upute za istraživanje - HAH

metodologija

Otvoreni dio upitnika:

vrijeme i mjesto konzumacije

naziv hrane ili pića

opis hrane (sastojci)

način pripreme

količina, učestalost

dodatne informacije

Zatvoreni dio upitnika:

socio-ekonomski parametri,

tjelesna aktivnost,

antropometrija,

učestalost konzumacije toplog obroka

izvan kuće

prehrambene navike

I Opskrba i dostupnost hrane

- najgrublja procjena, trendovi, prosječna dostupnost energije i

makronutrijenata opće populacije

II Podaci o potrošnji hrane na bazi kućanstva

- procjena dostupnosti na nivou kućanstva, praćenje promjena u

trendovima opće populacije, regija i socio-ekonomskih podgrupa, ne

daje raspodjelu unutar kućanstva

III Individualni podaci- najtočnija procjena, moguća procjena specifičnih podgrupa po

raznim osnovama na individualnoj razini, koriste se za procjenu

izloženosti

obrada rezultata HAH istraživanja

Klasificiranje hrane - FoodEx1 FoodEx2http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/assets/804e.pdf

http://www.efsa.europa.eu/en/data/data-standardisation

Izračun količina

g/dan (hrana koju su ispitanici naveli x faktor učestalosti)

recepti

g/dan (sastojci/namirnice)

sastav hrane

2016-2018

Update of the EFSA Comprehensive European

Food Consumption Database Croatia 2011-12

(NP/EFSA/DATA/2016/01)

Vrijednost projekta: 46000 €

Formatiranje „sirovih” podataka

Objava podataka na EFSA web stranici do kraja travnja

2018. godine

Podaci izraženi na konzumente i opću populaciju

REZULTATI

rezultati - makronutrijenti

70

57

0

10

20

30

40

50

60

70

80

G/D

AN

MUŠKARCI

prosječan unos bjelančevina

konzumacija preporuka

50

48

47

47,5

48

48,5

49

49,5

50

50,5

G/D

AN

ŽENE

prosječan unos bjelančevina

konzumacija preporuka

D-A-CH reference

rezultati - makronutrijenti

36

49

32

53

0 10 20 30 40 50 60

masti

ugljikohidrati

% od ukupnog energetskog dnevnog unosa

mak

ron

utr

ijen

ti

prosječni dnevni unos po spolu

ž m ž

Preporučeni dnevni unos

D-A-CH reference

koju hranu najčešće jedemo?

konzumacija alkohola

0

5

10

15

alkohol

g/d

an

prosječna konzumacija konzumacijaalkohola po spolu

m ž1 malo pivo na dan 1 malo pivo na tjedan

prosječna konzumacija opće populacije

75,81

100,72

76,50

5,91

23,64

67,43

42,19

115,56

75,63

4,21

18,97

98,43

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

100,00

120,00

140,00

Meso Mlijeko Povrće Ribe Škrobno povrće Voće

g/d

an

prosječna konzumacija po glavnim kategorijama hrane i spolu

m ž

prosječna konzumacija opće populacije

0

10

20

30

40

50

60

70

Meso Mlijeko Povrće Ribe Škrobno povrće Voće

g/d

an

prosječna konzumacija po regijama

Zagreb i okolica Sjeverna Hrvatska Istra, Primorje i Gorski Kotar Lika i Banovina Dalmacija Slavonija

8%

12%

17%

18%

19%

26%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%

Lika i Banovina

Istra, Primorje i Gorski Kotar

Slavonija

Sjeverna Hrvatska

Dalmacija

Zagreb i okolica

udio ispitanika prema regijama

prosječna konzumacija mesa

opće populacije u EU

0,00

50,00

100,00

150,00

200,00

250,00

g/d

an

prosječna konzumacija mesa u EU

prosječna konzumacija ribe

opće populacije u EU

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

80,00

g/d

an

prosječna konzumacija ribe u u EU

prosječna konzumacija vode

opće populacije u EU

0,00

200,00

400,00

600,00

800,00

1000,00

1200,00

1400,00

g/d

an

Prosječna konzumacija vode

objava podataka

web stranica HAH-a do kraja travnja 2018

Interaktivna baza sažetih podataka

Na zahtjev dostupni detaljniji podaci

web stranica EFSA do kraja travnja 2018

https://www.efsa.europa.eu/en/food-consumption/comprehensive-database

znanstveni rad

Primjena podataka o PN

Sigurnost hrane

procjene izloženosti, znanstvena mišljenja

~

donošenje nacionalnih propisa u cilju zaštite potrošača

Nutricionizam

procjena unosa hranjivih tvari, nacionalne smjernice za prehranu po dobnim

kategorijama

Javno zdravstvo

epidemiološka istraživanja, korelacija konzumacije određene kategorije hrane s

prevalencijom određenih bolesti

Društvene znanosti

ponašanje konzumenata vezano za hranu

Industrija

planiranje i razvoj prehrambenih proizvoda

…

procjena izloženosti kontaminantima

Uređena baza

podataka o

konzumaciji

hrane

Uređena baza

podataka o

analizama hrane

(službene kontrole)

Procjena izloženosti (kontaminanti)

IT

alat

procjena unosa hranjivih tvari i energije

Uređena baza

podataka o

konzumaciji

hrane

Uređena baza

podataka o

analizama hrane

(službene kontrole)

Procjena izloženosti (kontaminanti)

IT

alat

Uređena baza

podataka o

sastavu hrane

Procjena unosa hranjivih tvari i

energije

Različite perspektive rizik / korist

histamin

olovo, živa, arsen

dioksini, poliklorirani bifenili

benzopiren

Anisakis simplex

heterociklički aromatski amini

alergeni

kadmij, nitrati

akrilamidi

pesticidi

olovo

dioksini, poliklorirani bifenili

benzopiren

aflatoksini, ohratoksin A, deoksinivalenol,

zearalenon, fumonizin

olovo, kadmij, pesticidi

etil karbamat, kloropropanol

alergen (gluten)

ohratoksin A

etil karbamat, metanol

sulfiti

bjelančevine

omega-3 i omega-6 masne kiseline

vitamini B3, B12, D, A

kalcij, željezo, cink, fosfor, selen

vlakna

kalij, željezo

vitamini A, C, K, B

ugljikohidrati

jednostruko nezasićene

masne kiseline

vitamin E

antioksidansi

vlakna

polifenoli

vitamini A, D, E, K, B

kalcij, željezo, magnezij, fosfor,

kalij, natrij, cink, bakar, mangan,

selen

polifenoli

željezo, mangan, bakar, cink

podaci o prehrambenim navikama -

osnova za sudjelovanje na EU projektima

Nacionalno istraživanje

prehrambenih navika

dojenčadi i male djece

2017-21

Metodologija: EU Menu

https://www.efsa.europa.eu/en/efs

ajournal/pub/3944

Dobna poplulacija:

- dojenčad od 3 -12 mjeseci

- mala djeca od 1 - 3 godine

- djeca od 3 - 9 godina

Financirano od strane EFSA-e

H2020 Personalized

Nutrition

Personalised nutrition

Empowering European

Consumers to make Healthy,

Evidence-based, Sustainable

choices (PEECHES)

17 institucija iz 13 zemalja

Vrijednost projekta 10 mil. eura

Odluka EK u svibnju 2018.

Hrvatska agencija za hranu

www.hah.hr

Odjel za upravljanje podacima i prehranu

dsokolic@hah.hr