TOXICOLOGIa orignal

7/21/2019 TOXICOLOGIa orignal

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UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCOFACULTAD CIENCIAS AGRARIAS TROPICALES

CARRERA PROFESIONAL INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

í m i c a

d e a l i m e n t o

s

I I :

. R o s m

e r i Q u

i s p e u

g a r t e

T E M A : a

g r o q u

í m i c o

s

INTEGRANTES:Julio Cesar Torres Nilton Maera !uisBian#a Rosas SerraD$rse Lira %ua&anGreta #oll'ue a"ari



Este informe describe el uso de agroquímicos en alimentos como es el caso de la soja;

toxicidad de américa latina y Perú también se mencionan algunos conceptos básicos d

grado de toxicidad.

Los agroquímicos utiliados en el control de plagas! los fertiliantes y aditi"os destinad

rendimientos de las cosec#as. son capaces de producir contaminaci$n en suelosuperficiales como subterráneas! generando riesgo de intoxicaci$n de seres "i"os!

encuentra excluido el #ombre.

La toxicidad de un agroquímico! es su capacidad de producir alteraciones a la salud; s

demuestra casos de toxicidad como son pérdida de embaraos! malformaciones genét

cáncer! leucemia! afecciones respiratorias se"era son s$lo algunos de los problemas

más recurrentes.

En la actualidad los principales agroquímicos utiliados son% &nsecti(ertiliantes; (ungicidas. Los residuos generados por los en"ases de produc

)#erbicidas! insecticidas! fungicidas! etc.*! son un problema corriente en los

agropecuarios! ya que al no tener un destino fijo o ser dispuestos para su eliminaci$n.

Los productos agroquímicos se utilian en todo el mundo para mejorar o proteger los c

caso de la soya Entre los di"ersos impactos de la cadena de producci$n de la soja! la co

intoxicaciones agudas y cr$nicas relacionadas con el uso de agroquímicos! Entre

usados en la producci$n de soja el más importante es el #erbicida glifosato. +ctualmen

,ur se aplican! en promedio! - litros de glifosato por #ectárea por a/o.

introducción



General:

Específicos:

• Conocer en qu

usa mayorm

agroquímicos.

• Conocer la clas

los agroquímico

• Conocer há

recomendacione

buen uso y ma

agroquímicas

• Conocer los efecto

que produce los agr

JETIV



El residuo de un

plaguicida es todasustancia presente enun productoalimenticio destinadoal homre o a losanimales comoconsecuencia de lautili!ación de un

plaguicida

"os $ungicidas sonsustancias tó%icasque se empleanpara impedir elcrecimiento o paramatar los hongos &mohosper'udiciales paralas plantas( los

animales & elhomre



Existen dos consideraciones

básicas para decidir si los

metabolitos específicos entran o

no en la definición ellas son:

a! "oxicolog

b! #resenci

significativa

En la agricultura: para pre+enir p,rdidasinsectos( en$ermedades male!as etc. - dcostos de producción

En la salud humana: tanto a ni+el caseroprogramas estatales( los plaguicidas tieuso para controlar animales que transmdiseminan en$ermedades. ucarachas( m!ancudos( pio'os( pulgas( ratas & ratonee'emplos de animales que transmiten o en$ermedades tales como

En productos cosechados: adem/s de lasque ocurren en el campo un 01 a 02 3 apierde despu,s que los productos han s

cosechados deido al ataque de los insehongos( ratas( ratones( etc.

p l a g

u i c i d a s

usos



"A)I4IAI56T-7I-"5GIA

"a clasi*cación to%icológica que se detalla a continuación sereali!a en $unción de e$ectos agudos 8accidentes9 & nocontempla e$ectos crónicos resultantes de e%posicionesprolongadas 8en$ermedades pro$esionales9.

$os agroquímico están hechos para ayudarnos a bajar cost

producción pero las personas que no los usan de manera co

pueden sufrir una intoxicación da%ar a otras person

contaminar el ambiente.

$os plaguicidas se clasifican de acuerdo al da%o que causa

salud con bandas de colores que aparecen en la etiqueta d

productos.





Una de las clasifcacionesde los plaguicidas es deacuerdo a su toxicología,esta se representa comouna banda de color en la parte baja de las

etiquetas, estas bandascorresponden a lossiguientes colores:





Regadores.

ornaleros.

Almacenistas de plaguicidas.

Aplicadores.

Transportistas.

Todas las $amilias que consumenproductos agrícolas en donde no seusan adecuadamente los plaguicidas .

Q;IE6 -RRE E" RIE)G- -6 "-)<"AGII=A)



-M- <-=EM-)<R-TEGER6-)







A"MAE6AMIE6T- =EAGR-Q;>MI-)

aracterísticas deldepósito:En cuanto a materiales y ubicación:

• Los depósitos deben construirse lejos de vivienhabitaciones, fuentes de calor y corrales de animNo deben edicarse en lugares bajos por peligro dinundaciones.• Los materiales ue se utilicen en la construcci

deber!n ser no combustibles y ue protejan el intdel depósito de las temperaturas e"teriores e"trede la humedad• #eben ser lisos y sin rajaduras, ue permitan u

f!cil limpie$a y con un $ócalo de algunos cent%m!s alto ue el piso, en el caso ue e"istiera uderrumbe, este sirve de contenedor . <r/cticas para el mane'o de agroquímicosdepósito:

&entilación:

• 'e debe lograr una buena ventilación en forma permanente. Es importante ue haya circulación (entrada y salida). )e?ali!ación:• *olocar carteles de advertencia como por ej.:+rohibido fumar-, +Es obligatorio utili$ar elemen

protección personal-, +'alida de emergencia-, et• ndicar con carteles adecuados ue los productse almacenan all% son peligrosos y se/ali$ar los ludonde se almacenan los elementos de seguridad

(e"tintores, baldes con arena),etc.



Tratamientode en+ases

Una vez finalizada la tarea de

aplicación en el campo:

0. <er$orar los en+ases para qno puedan utili!arsenue+amente.@. "le+arlos al sitio destinado

para el depósito 8un sectoraislado del campo( mu& iendelimitado( identi*cado(cuierto& ien +entilado9.

. 6o se deen almacenaren+ases +acíos en po!os o

asureros a cielo aierto.. ;na +e! inutili!ados se losdee colocar en olsascontenedoras o en+asesespeciales per$ectamenteidenti*cales(clasi*cados segCn naturale!atama?o.



El siguiente paso será deshacersede ellos teniendo en cuenta eltipo de envase:

F



D FBIT-) <ARA AT;AR -6RE)<-6)ABI"I=A=







Es importante que interprete los símbolos que aparecen en la etiqueta que n

como usar los plaguicidas correctamente.



antecedentes

<,rdida de emara!os( mal$ormaciones mutaciones( c/ncer( leucemia( a$ecciones resse+eras son sólo algunos de los prolemas de saludm/s recurrentes. "as modi*caciones en el medio amdemoran mucho tiempo en ad+ertirse en el hirremedialemente en nuestros cuerpos. )in emardiscute si los casos que &a se contaili!an son deho& e%iste una ma&or di$usión de estos temasrealidad se comien!a a +isuali!ar la real dimensimodi*caciones en nuestro medio amiente.

Am,rica latina <e

Am,rica latina



Am,rica latina

#E&'(')* 'E E+,)&)-: M;ERTE: +

*e define primer juicio por uso deagroquímicos en )m1rica $atina *usana

+árque2 ha perdido al menos 34 embara2os.

)u Cnica hi'a( "ourdes( de siete a?os($ue diagnosticada con un prolema enel cora!ón 8I( cone%ióninter+entricular9( que podría a$ectar sucrecimiento.

M/rque! est/ segura de que susprolemas de salud & los de su hi'aest/n relacionados con el hecho de+i+ir a menos de 011 metros dedistancia de un campo agrícola que hasido $umigado con agroquímicosdurante a?os( desde al menos @110.H;n a?o( antes de que naciese "ourdes(perdí un e,. <oco despu,s supe queles haía sucedido lo mismo a cinco

otras mu'eres que estaanemara!adas en mi cuadra ar entina

Agro tó%icos: denuncian otra muerte de un ni?opor contaminación +1dicos del 5ospital 6arrahan

denunciaron la muerte de un ni%o por contaminación

con agro tóxicos. )seguran que no es el 7nico caso que

reciben y denuncian la falta de políticas que regulen a

las fumigaciones

#araguay es el tercer exportador y el cuarto productor

mundial de soja.

El 89 de las semillas plantadas pertenecen a

+onsanto. El +inisterio de *alud registró ;<= casos de

envenenamiento y muerte entre los a%os 3>>> y ?===. En

este contexto qui2ás el caso más resonante en#araguay sea la muerte del ni%o *ilvino "alavera

ocurrida en #irapey en enero del ?==<. *e trata de un

caso emblemático porque no es el 7nico caso de

campesinos muertos por agrotóxicos en 2onas @sojeras@

del país y porque dio origen el primer juicio a

productores condenados a sólo ? a%os de cárcel

$os agroquímicos se cobraron la vida de otro ni%o de ;

a%os0icolás )r1valo falleció a causa de una grave

intoxicación por agroquímicos el ; de abril de ?=33.

) un

enco

agro

unos

en ?

de la



<erC

??D3=D3>>> 38D=3D?==9 3

En la comunidad cusque%ade "auccamarca ?; ni%os

mueren y ?? sufren

lesiones internas luego de

consumir un desayuno

escolar contaminado con

pesticida.

En "icllas B)yacucho! 3F

comuneros estuvieron a

punto de morir por beber

chicha morada elaborada

con maí2 que tenía residuos

de insecticida

5ospde d

de *

$urig

com

prep

que

con v



Contaminación de )limentos por )groquímic

.

"a contaminación de alimentos por presencia de agroquímtema mu& importante de aordar( &a que los alimentos sonenergía & nutrientes para el organismo. )i se consumen co

pueden traer serios prolemas para salud.

<rolema

Este tipo de contaminación se ocasiona

porque:

I0o se respeta el tiempo de carencia o

seguridad Btiempo que debe pasar entre la

aplicación del agroquímico y la cosecha!.

I*e arrojan envases y sobras en el suelo yDo

cauces de agua que se filtran o despla2an

hasta el lugar donde se desarrolla el cultivo y

ocasiona la contaminación del mismo.

*olució

<ara controlar el prorespetar el tiempo dreali!ar el triple la+atratamientos adecuatipo de en+ase( e+itasuelo & cauces de agreutili!ación de los eotros *nes. -tra $ormel uso de agroquímic

mediante el Mane'o <lagas( donde se uti

t i ió d li t



"a capacidad de la persona( indi+idualmente considpara en$rentarse al prolema del control de residu

alimentos es limitada. "a sensiili!ación al tema esen caso de denuncias de car/cter sensacionalista( reacciones han sido dram/ticas.

ontaminación de alimentos por agro

"os integrantes

de producción comerciali!ació

"a presencia de residuos de agroquímicos en losalimentos est/ tomando una importancia creciente( hael punto que puede decirse que se ha con+ertido en un

preocupación

E%isten dos grandes actores en este escenario:

El consumidor( del quedee protegerse susalud

J#or qu1 quedan residuos de agroquímicos en los vege



J#or qu1 quedan residuos de agroquímicos en los vege

"a ingestión de residuos de *tosanitarios puede ocurrir tra+,s de alimentos de origen +egetal( de origen animal8carnes( leche( productos l/cteos( etc.9 e incluso con el a

otras eidas.

• "a planta adquiere productos aplicados al suelo

en el suelo.• "a translocación de productos aplicados a la pla

la aparición de la parte comestile.• "a aplicación cuando la parte comestile del +e

presente.

• "a cosecha se reali!a sin respetar el tiempo de

tiempo que dee pasar entre la aplicación del p

"os residuos que se encuentren en el+egetal pueden ser el resultado de

#roblemas ocasionados por los residuos de agroquímic



#roblemas ocasionados por los residuos de agroquímic

"a into%icación aguda pro+ocada por agroquímicos puede cade síntomas que a menudo no son correctamente diagnostice'emplo( mareos( diarrea( dolor de cae!a( trastornos de la con+ulsiones( coma( prolemas de hígado & ri?ón & *rosis p

En$ermedades crónicas han sido relacionadas con residuos ealimentos deidos a la concentración de agroquímicos en la alimentos( inclu&endo +erduras( carnes ro'as( a+es & hue+osencontrar residuos en la leche materna.

'eterminación de residuos de agroquímicos en alime

"uego de reali!ada una aplicación de agroquímicos( el proddegradando naturalmente hasta quedar en peque?as canticoncentración se mide en partes por millón( dicho de otra $mil,sima parte de un gramo de agroquímico presente en uproducto +egetal"os límites m/%imos de residuos permitidos en la Argentin

estalecidos en la Resolución 21DJ1K de la )AG<LA(



"a to%icidad de unplaguicida es su capacidadde producir alteraciones ala salud.<artiendo del color +erdehasta el ro'o +anaumentando los riesgos.Adem/s de la to%icidad( esimportante conocer elestado $ísico 8líquido(sólido( gas( +apor9

"a disponiilidad ltierra adicional paproducción agríco

descenso del crecproducción de los culti+os( ha aumenpreocupación sorde la agricultura pa una polación msegCn se pre+, suD.211 millones de

el a?o @1@1.

To%icidad de unAgroquímico.

El crecimieuso de plagen el $utur

El culti+o de so'a promue+e el uso



*L)El culti+o de so'a promue+e el usoagroquímicos con potenciales conpara el medio amiente & la salud

Entre los agroquímicos usadosen la producción de so'a el m/simportante es el hericidagli$osato. Actualmente enAm,rica del )ur se aplican( enpromedio( 02 litros de gli$osatopor hect/rea por a?o. EnArgentina( esa ci$ra es de 0@

litros & en muchos casospotenciadosN con otroshericidas como gramicedas uhormonales. Esto contrasta conlos litrosJha utili!ados en losa?os OPOD antes de laintroducción de la so'aGen,ticamente Modi*cada

8GM9.

En Boli+ia el incremm/s notale se prodel uso de $ertili!antel a?o @10 se impom/s de +eces el +registrado en el a?oEsta situación se agconsiderando que adesarrollo de resistde male!as( el en$olas empresas es crenue+os culti+ostransg,nicos contolerancia a hericipotentes & per'udic

para la salud & elamiente.



)egCn antecedente huo cosos de <,rdida demara!os( mal$ormaciones gen,ticas( mutacc/ncer( leucemia( a$ecciones respiratorias se+por uso e ingesta de residuos de agroquímico

•En el culti+o que se usa con ma&or $recuenciael culti+o de la so'a &a que las semillas gen,ticmodi*cadas resistentes al hericida gli$osato &siemra directa9( produ'o ene*cios en el rend8producción por unidad de super*cie9( el uso dagroquímicos se ha hecho e%tensi+o dado elincremento del /rea culti+ada en este product

"os h/itos & recomendaciones para el uen umane'o de los agroquímicas son la Adquisición producto( equipos de protección personal( tecnde aplicación( disposición correcta de los en+asalmacenamiento & transporte de los agroquímic

"os agroquímicos se clasi*can segCn su uso c

son hericidas plaguicidas( $ungicidas insectici

c o n

c l u s i ó

n

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