Trabajo de Investigación

“Los preservantes en los alimentos”

INTRODUCCIÓN

Los preservantes son sustancias utilizadas como adictivos alimentarios, que se añaden a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de  microorganismos y bacterias, levaduras y mohos). Este deterioro microbiano de los alimentos puede producir pérdidas económicas sustanciales, tanto para la industria alimentaria (que puede llegar a generar pérdidas de materias primas y de algunos sub-productos elaborados antes de su comercialización, deterioro de la imagen de marca) así como para distribuidores y usuarios consumidores (tales como deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo, problemas de sanidad, etc.).

DESARROLLO DEL TRABAJO

1. ¿Qué son los preservantes?

Son sustancias orgánicas o inorgánicas que se le agregan a los alimentos con la intensión no sólo de preservar el tiempo de almacenamiento del alimento, sino con el objeto también de mejorar su textura, apariencia, sabor, color y contenido vitamínico.

2. ¿Cuáles son los tipos de preservantes que se utilizan en los alimentos?

Conserplus: Conservador de pasteles.

Supreme: Conservador de tortillas de maíz y productos de maíz.

Lactiplus: Conservador en Quesos y otros productos lácteos.

Propionato de Calcio: Conservador de las pastas y el pan

Benzoato de Sodio: Conservador de las bebidas y alimentos.

Agropec (Propionato de Amonio): Conservador de la carne.

3. ¿En qué consiste la pasteurización?

La pasteurización, es un proceso al que son sometidos ciertos líquidos como la leche, para eliminar agentes patógenos que podrían enfermar a las personas al consumirlos.