TRABAJO Realidad a La Veterinaria y Zoo

8/17/2019 TRABAJO Realidad a La Veterinaria y Zoo

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Universidad de San Carlos de GuatemalaFacultad de Medicina Veterinaria y ZootecniaNivel IntroductorioSeminario de la Realidad de Zootecnia y Sanidad Animal en C.A.M.V. Arturo Linares – Lic. lvaro !"a#

CA!$NA AGR%ALIM$N&ARIA 'SANI&ARIA !$ A($)AS M$LI*%NAS

!aryann A+ril Gutierre# %la – ,-/-0-1/2elen Geanet3e Cula4ay %rdo5e#6 ,-7--/,/

!aniela Marisol 2ern8nde# 2ern8nde# 6 ,-/0,09Andrea Lucrecia Garc"a Ru+io – ,-7-:1;,

'ovanna Vanessa Vane


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Introduccin

En esta investigación se aborda el tema de “Cadena Agroalimentaria y Sanitariade Abejas Meliponas” resaltando la importancia de estas abejas a nivel nacional

como internacional, su clasificación taxonómica y por especie, los beneficioseconómicos ue se obtienen de las mismas, su alimentación y la forma deproducción refiri!ndose a las t!cnicas de manejo y las caracter"sticas principalesde las explotaciones extensivas, semitecnificada y tecnificadas#

Este tipo de abeja se encuentra en todo el mundo principalmente enCentroam!rica y Sudam!rica, Asia, $slas del %acifico, Australia, &ueva 'uinea y

(frica en regiones &eo tropical es una región de selva )*meda tropical ysubtropical# Se cree ue la abeja melipona es originaria de Americana aunueexisten investigaciones ue se+alan ue los evangeliadores espa+oles uienes

las trajeron a otros continentes#

-as actividades desarrolladas durante en las explotaciones constituyen unacontribución para crear la capacidad de proponer una cadena de comercialiacióneficiente para productos de las abejas sin aguijón#

Es importante mencionar los resultados generados con las importaciones yexportaciones de los productos obtenidos a partir de las abejas meliponas o sinaguijón, de u! manera esto beneficia a los ingresos de los productores y del pa"stomando en cuenta todos los factores de producción empleados as" como los

m!todos de alimentación adecuados para tener un mejor resultado dentro de lasexplotaciones#

Cabe se+alar tambi!n la problem.tica o los obst.culos ue enfrentan este tipo deexplotaciones, cuales son los planes a futuro para mejorar la efectividad de laproducción de las abejas meliponas en la comercialiación y agroindustria, y elespacio ue ocupa dentro del campo de la medicina en todos sus aspectos#

-a apicultura es una actividad ue produce importantes beneficios a la agriculturay el medio ambiente, por medio de la acción poliniadora de las abejas# Al mismo

tiempo constituye una importante actividad económica con un atractivo potencialde exportación, convirti!ndose en alternativa de diversificación agropecuaria#

-as expectativas sobre una producción de tal magnitud van creciendo conformelas explotaciones van creciendo económicamente, siendo este el resultado de unbuen manejo de las pr.cticas ap"colas#


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Indicé

. RAZAS % LBN$AS G$N&ICAS........................................................................4

/# C-AS$0$CAC$1& 2A31&1M$CA 4E -A ES%EC$E..................................................4

0. C%M*ARACI=N !$ LAS CARAC&$RBS&ICAS *RINCI*AL$S !$ LAS$D*L%&ACI%N$S $D&$NSIVAS@ S$MI&$CNIFICA!AS ' &$CNIFICA!AS.................5

7. ALIM$N&ACI=N ' NU&RICI=NE &I*% !$ ALIM$N&ACI=N *%R $&A*AS 'R$SUL&A!%S !$ $S*$CI$S *R%!UC&IVAS.........................................................5

/. INS&ALACI%N$S@ &I*% ' FUNCI%NALI!A!........................................................6

Tipos de instalaciones y costos de operación..........................................................6

5# S$S2EMAS 4E MA&E61 4E -A ES%EC$E.............................................................7

La alimentación de esta especie............................................................................7

Infraestructura para suministrar alimento:...............................................................7

Sanidad Apícola..................................................................................................8

Control 7............................................................................................................. 8

:. IN%CUI!A! ' &RAZA(ILI!A!E..........................................................................8

9. M$!ICINA *R$V$N&IVA enermedades recuentes y lan sanitario reventivo.....9

Enfermedades comunes:......................................................................................9

Prevención.........................................................................................................9

1. R$GIS&R%S !$ *R%!UCCI=NE !atos tHcnicos de mane4o...............................10

89# -E'$S-AC$:&7 &acional e internacional vigente de medio ambiente para autoriacióny establecimiento de granjas de animales#...............................................................10

88# %;1.....................................................................................................11

Producción internacional ....................................................................................11

Producción nacional y regional ............................................................................11

8?# %;1@-EM(2$CA AC2A- 4E -A ME-$%&$C-2;A.......................................12

8B# S$2AC$1& 02;A7 proyecciones de comercialiación y agroindustria estrategiasde comercialiación.............................................................................................. 13

A&E31S.............................................................................................................14

Abejas meliponas..............................................................................................14Explotaciones ap"colas......................................................................................14

Medicamentos derivados de la producción ap"cola.................................................14

C1&C-S$1&ES................................................................................................ 15

;EC1ME&4AC$1&ES.........................................................................................16

@$@-$1';A0$AS < E';A0$A................................................................................17


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. RAZAS % LBN$AS G$N&ICAS

Se conocen m.s de 99 especies de abejas sin aguijón, descubri!ndose nuevasa+o tras a+o# El tama+o de los melipónidos var"a desde los / mm de longitud en elg!nero 2rigona, )asta / cm en Melipona#

GUA&$MALA C%S&A RICA *ANAMA VN$ZU$LAM$DIC%

4oncellita Culos de Daca agana %egones &ecutliCriolla Abejas jicotes %ipiolin

6olonc.n Abeja atarr. 3unFan Gab

2alneteMeliponabeec)eii

=#

,. CLASIFICACI%N &AD%N%MICA !$ LA $S*$CI$

-as abejas meliponas son una subfamilia de la familia Apidae, del 1rdenHymenoptera de los insectos# -a subfamilia de las meliponas se diferencia delresto de los miembros de Apidae por su venación reducida en las alas anteriores,aguijón atrofiado o no funcional y los ojos compuestos sin pilosidad# Sonreconocidas por su peue+o tama+o =aproximadamente entre 8 mm de largo>,relativa ausencia de pelo, y abdomen no puntiagudo# -a venación de las alas es*nica, con la celda marginal del ala delantera abierta en el .ngulo# Se caracterianpor ser abejas sin aguijón#

CLASIFICACI=N CI$N&BFICA N%M(R$ CI$N&IFIC%;eino Animalia0ilo Artrópoda

Clase $nsecto1rden Hymenoptera

Suborden Apocrita0amilia Apidae

Subfamilia Meliponinae'enero Melipona


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0. C%M*ARACI=N !$ LAS CARAC&$RBS&ICAS *RINCI*AL$S !$LAS $D*L%&ACI%N$S $D&$NSIVAS@ S$MI&$CNIFICA!AS '&$CNIFICA!AS.

-a estructura y localiación de los nidos de las meliponas var"a de acuerdo a lascavidades naturales, usualmente en el suelo o en troncos de .rboles pero amenudo en sitios como esueletos de mam"feros o aves, nidos de termitas u)ormigas#

El arreglo particular de elementos estructurales var"a, pero los nidos siemprecontienen celdas de cr"a en un grupo o estratificados en panales )oriontales,rodeados por una envoltura en capas, con los potes de miel y polen localiadosfuera de la envoltura y el canal de entrada encerado ue a menudo se extiendefuera del nido es un tubo ue se proyecta libremente# El nido presenta una entrada

ue normalmente es caracter"stica para cada especie o g!nero =en muc)os casoses posible la identificación de las abejas a partir de la entrada de su nido>#

&I*%S !$ C%LM$NASCa4as 3ori#ontales Ca4as verticales Ca4as articuladas

Estas son las m.scomunes# -a mayor"a deveces poseen una

separación entre lospanales de cr"a y elalimento, dejandoalgunospotes en la parte anterior y exclusivamente potesen la parte posterior#

-as cajas verticales

imitan los nidos de abejasencontradas dentro de los.rboles#

-as cajas articuladas son

modelos pr.cticos uefacilitan la colecta de lamiel sin molestar la cr"a#

7. ALIM$N&ACI=N ' NU&RICI=NE &I*% !$ ALIM$N&ACI=N *%R$&A*AS ' R$SUL&A!%S !$ $S*$CI$S *R%!UC&IVAS

El principal alimento proteico para las abejas adultas y sus larvas es el polen#4espu!s de la colecta en las flores, realiada por las abejas camperas, este estransportado para la colonia donde es almacenado sufriendo alteraciones f"sicoIu"micas, debido a procesos fermentativos#

Estos procesos difieren seg*n el grupo al ue pertenece la abeja, y permiten unamejor asimilación de los nutrientes y la mejor preservación del alimento


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almacenado# En los potes donde se guarda polen, son colocados en forma de unamasa, producidos por jugos digestivos y microorganismos, ue realian las abejas#%osteriormente esos potes son cerrados para ue contin*en fermentando, en unaprimera instancia bajo condiciones de aerobiosis, luego de algunos d"as setransforma en una masa fermentada de coloración marrón levemente amarillo#

Jsta presenta un olor caracter"stico, %) de /#5 y bajo n*mero de microorganismos=algunos de ellos anaerobios>, estando listo para el consumo de las abejas#

Algunos ejemplos de sus fuentes de alimentación son7 jurema, sabia, malva#

/. INS&ALACI%N$S@ &I*% ' FUNCI%NALI!A!

%ara la construcción de una instalación de un meliponario el meliponicultor debe

observar algunas caracter"sticas como7

• Co+ertura ve


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pocos gastos ue se realian en estas explotaciones ya ue ellas mismas buscansu alimento#

;. SIS&$MAS !$ MAN$)% !$ LA $S*$CI$

-a abeja necesita de un delicado proceso de cuidado, para ello es buenorecomendar una serie de pasos para ue estos se lleven a cabo y se obtenganproductos de muy buena calidad y ue puedan llenar las expectativas de losproductos o de la industria a producir# Entre estos sistemas se recomienda7

- -os productos org.nicos rinden un papel muy importante para este tipo deproducción, ya ue cualuier producto u"mico puede afectar el nivel e inclusola vida de esta especie, por lo ue es necesario no utiliar ning*n tipo de)idrocarburo =gas, gasolina, diesel>#

- Su sitio de estar debe estar libre de residuos como )eces de otros animales,restos de panales y alimentos, productos en desuso, entre otros#

- &1 utiliar insecticidas, petróleo o gas para el control de plagas en el sitio deproducción, ya ue este puede afectar el comportamiento de las abejas#

La alimentación de esta especie

-

Al momento de brindar alimento, no se deber.n utiliar alimentos consaboriantes, ni muc)o menos colorante ya ue afectan la calidad de la miel yla producción de la abeja#

- Si se utiliara melaa o panela, se debe de )ervir a cierta temperatura parapoder suministrarle a las abejas#

- Es muy importante el no agregar medicamentos a la alimentación porue estopuede cambiar su modo de accionar#

Infraestructura para suministrar alimento:

- 4eber.n de tener un registro sanitario, los utensilios deber.n de ser de aceroinoxidable#

- 4eber.n se ser sometidas a un proceso de limpiea ue tiene ue regirseseg*n las recomendaciones del %rograma de Higiene y -impiea#


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Sanidad Apícola

%revención de enfermedades causantes del inadecuado manejo de )igiene paraestas producciones7

- -a proporción de alimento artificial ayuda a mantener a las abejas vivaspara las estaciones del a+o, as" mismo la composición de este alimentodebe de tener todos los nutrientes y prote"nas ue necesitan a la especie#

- ;ealiar el cambio de abejas reinas al ano, siempre y cuando estas seanproducto de selección =en cuanto a rendimiento y productividad> esimportante recalcar ue no se debe de introducir a una abeja reina a la

colmena#

- ;ealiación de muestreo =antes y despu!s de cosec)a> para la detecciónde alguna plaga o enfermedad#

Control 7

- Empleo de medicamentos espec"ficos para tratar la enfermedad#- Evitar el uso de antibióticos ue contengan7 sulfonamidas, cloranfenicol y

nitrofuranol#

:. IN%CUI!A! ' &RAZA(ILI!A!E

-a palabra inocuidad nos indica ue no )ay ning*n nivel o no se presenta alg*nda+o en los productos, relacionado con la producción agr"cola se podr"a decir ueno existe riesgo de ue los productos ue este sistema derive causen alg*n da+o#

Es muy importante ue se clasifiue un producto apicola como inucuo ya ue sipuede ser consumido por la población, se logra una inocuidad mediante elcorrecto seguimiento de normas y recomendaciones de )igiene#

Se entiende por trazailidad el proceso o trayectoria ue un producto fue sometidopara dar su resultado final# Se necesita conocer m.s a fondo el proceso deproducción ap"cola, para informarse sobre los productos#


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9. M$!ICINA *R$V$N&IVA enermedades recuentes y lan

sanitario reventivo.

-a abeja melipona produce miel, polen, cera y resina o propoleo# -os productoscomercialiados consiste en la mecla de subproductos ue se formulan apartir deestos ingredientes, no reciben ning*n elemento u"mico y se envasandirectamente#

-a miel se utilia en emplastos para tratar uebraduras, es buena para la vista,para tratar golpes y )eridas de todo tipo# 2ambi!n es utiliada y recomendada conresultados satisfactorios para la alimentación de intestino, para la debilidad en los

pulmones

-a incidencia de enfermedades y plagas en las colmenas se producen comoconsecuencia de un inadecuado manejo y un bajo comportamiento )igi!nico delas abejas#

Enfermedades comunes:

• Darroasis•

%ar.lisis• &osemiasis• Cria de cal• Cria de piedra• Amebiasis• -oue americana• -oue Europea

Prevención

I -as aplicaciones de medicamentos siempre se deben realiar de forma curativay nunca en forma preventiva#I Emplear medicamentos espec"cos para el tipo de enfermedad ue afecta a lascolmenas en ese momento#I sar solamente medicamentos veterinarios registrados y autoriados para usoap"cola por la Autoridad Competente#I &unca usar de productos antibióticos ue contengan7 sulfonamidas,cloranfenicol y nitrofuranos#


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I Seguir las indicaciones de aplicación ue se adjunta a los medicamentosveterinarios de uso ap"cola#

1. R$GIS&R%S !$ *R%!UCCI=NE !atos tHcnicos de mane4o.

-os productos obtenidos de estos sistemas de producción son miel, jale, cera ypolen siendo la miel el m.s producido#

$S&RA&% MI$L JKG C$RA JG *%L$N JKG $D&RACCI%N$SANUAL$S

?NO P /Q 9#9N P 9#/B 9 B#/ P B#5

, 5Q5 P O?N 89#/N P 8N#N8 9#// P 9#5N B#8Q P B#N8

0 85?B P ?O8? //#9Q P B5#OO 9#/N P B#58 B#/ P B#Q8

En el estrato 8, producen menos miel a comparación del estrato / y ?# Mayor productor es el numero ? por la cantidad de colmenas ue posee# Sin embargo enel rendimiento el estrato m.s eficiente es el 8#

-. L$GISLACI=NE Nacional e internacional vi


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• 4eben estar autoriados al igual ue la empresa a explotar dic)a especie#n factor muy reuerido en este articulo es ue se cumplan las condiciones)igienicoIsanitarias

• -os conductores deber.n de llevar documentación para verificar suautoriación, ya mencionada en el primer punto#

• Se )ar. una autoriación pre vista cuando se trate de colmenas de reducidotama+o#

. *R%'$C&%S estatales o rivados o de cooeracininternacional.

• NombreE Convenio Meliponicultura M!xicoI'uatemalaLugar 7 M!xico

Con este convenio se busca proteger el ).bitat de la abeja maya melipona paraue regresen a las comunidades ind"genas de 'uatemala y M!xico#

• Nombre: Comercialiación Apicola en C)iuimulaLugar 7 C)iuimula =Esuipulas, Luetaltepeue e $pala>

Analiar las caracter"sticas del mercado en la región para dise+ar una estrategiade comercialiación en el .mbito localK establecer las buenas pr.cticas deproducción, manejo, calidad e inocuidad de la mielK

,. $S&A!IS&ICA !$E o+lacin y comercio nacional y eteriorJeortaciones e imortaciones

Producción internacional -os principales pa"ses productores de miel en el .mbito mundial son en ordendescendente C)ina, Estados nidos y Argentina, los cuales en el a+o /999produjeron /?, 898 y O9 miles de toneladas respectivamente# A nivel mundial sonC)ina y Argentina los principales exportadores# Es importante mencionar ueM!xico ocupa el cuarto lugar a escala mundial en producción de miel con 5#Q

miles de toneladas el mismo a+o y el tercer lugar en exportaciones#

Producción nacional y regional -os principales productores y exportadores a nivel centroamericano son ElSalvador y 'uatemala# En el resto de pa"ses del .rea, la actividad se realia a unaescala modestaK sin embargo se est.n realiando esfueros para mejorarla# 2al esas" ue se est. trabajando en establecer una ;ed de Apicultores


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Centroamericana, ue )a comenado a funcionar entre &icaragua, Honduras y ElSalvador, pa"ses ue ya cuentan con asociaciones nacionales de apicultores#

0. *R%(L$M&ICA AC&UAL !$ LA M$LI*UNICUL&URA

Algunas ventajas de esta pr.ctica son7R -as abejas no pican#R &o representan un peligro para la comunidad#R El ilogramo de miel “virgen” vale tres veces m.s ue el de la abeja com*n#R -a miel y la cera poseen propiedades terap!uticas y antibióticas#R Son muc)o m.s selectivas ue las abejas europeas, pues no acuden a flores#

Hay varias raones por las cuales las personas se )an interesado por la criana

de abejas nativas7 8> la creciente problem.tica de la apicultura por la invasión dela abeja africaniada y la disminución del precio de la miel para exportaciónK /> ladisminución del precio del caf! ?> %ublicidad irresponsable ue mal informa sobreel beneficio económico ue se puede obtener de la meliponicultura, B> Dariasorganiaciones no gubernamentales ue implementan proyectos demeliponicultura en las distintas regiones, muc)as veces sin conocer el manejo delas colmenas, no les dan un seguimiento adecuado al proyecto, lo ue sobrellevaa una p!rdida de las colmenas#

2ambi!n )ay varias raones ue impiden el desarrollo de esta pr.ctica en'uatemala tales como 8> 4isminución constante del ).bitat de las abejas sin

aguijón por el incremento de la frontera agr"cola, la creciente deforestación eincendios forestales# /> Sobrepoblación ue afecta a todos los pa"ses en v"as dedesarrollo#

-a meliponicultura tiene posibilidades de ser una alternativa con gran valor económica en 'uatemala si se trabaja de forma consciente, con !tica yresponsablemente#

AñoPaíses

El Salvador Costa Rica Guatemala Honduras Nicaragua

2001 1,!" 2 "#$ 0 $1

2000 1,!0 2 1,!!" - "%

1""" 1,&! 1 1,0"$ # !2!

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7. SI&UACI%N FU&URAE royecciones de comerciali#acin y

a


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AN$D%SA+e4as melionas

E'A&A A@E 6A @1@1S A;AM@ASAS

%E'1&ES A@E6A A2A;;A 6$C12ES

$lotaciones a"colas

Medicamentos derivados de la roduccin a"cola


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C%NCLUSI%N$S

• -as buenas pr.cticas de manejo para una producción no solo ap"cola si noue animal son muy importantes para las consecuencias ue se puedanobtener en el futuro# %or ejemplo la buena utiliación de las instalaciones ode los medicamentos, alimento puede dar resultado a un buen producto oun producto ue sea digno de una producción#

• na buena alimentación dentro de las explotaciones ap"colas, en este casolas abejas meliponas contribuye a una buena producción a manera demejorar la calidad de los productos y as" alcanar mayores ingresos dentroy fuera del pa"s refiri!ndonos a exportación e importaciones#

• 4el lado veterinario se puede ver cómo mantener una )igiene para evitar

enfermedades ue no solo se transmita a toda la producción si no ueafecte la salud )umana#

• -os gastos de una explotación ap"cola no son tan grandes como otros tiposde explotación ganaderaK por el contrario son costeables para un productor ue desea iniciar en este negocio y no posee muc)a capital#

• -a Meliponicultura en 'uatemala es una actividad financieramente posible,determin.ndose ue existe un potencial muy elevado en el pa"s capa de

producir productos de calidad y ue aplicando buenas pr.cticas de manejoap"cola los productores pueden producir grandes cantidades de miel ueles permitir.n un mayor ingreso#


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R$C%M$N!ACI%N$S

• El uso de fuentes de información y consultar en lugares donde se les

brindara conocimiento sobre cómo establecer una granja animal es unamuy buena idea para las personas ue piensan en tener una granja ap"cola#2ambi!n regirse por todos los reglamentos establecidos ya ue si se

produjera una violación se puede detener la producción lo ue afectar"a a lagranja#

• Manejo de la explotación7 utiliar el euipo de protección necesario para la

recolección de miel as" como tener instalaciones adecuadas para producir sin dificultad#

• 0omentar m.s las actividades productivas y dar capacitaciones a las

personas ya ue esta actividad se realia poco debido a ue las personas no

saben el manejo de esta abeja y los productos y subproductos ue se puedenobtener de la abeja melipona#

• @uscar la mejor calidad para obtener buenos ingresos#

• %romover la coordinación entre las organiaciones gubernamentales y nogubernamentales con los apicultores para la b*sueda de cooperación yasistencia para el desarrollo y la mejora de la apicultura en 'uatemala#


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(I(LI%GRAFIAS ' $GRAFIA

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