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mejora de almacen de la empresa de delosi KFC
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EMPRESA DELOSI S.A.
INTEGRANTES:
- CALLATA CRUZ ANGELA- CONDORI APAZA DEIVIS- HUAYTA TICONA JOSE- SALAZAR CCELLCCARO MARIA MERCEDES
1. CAPITULO 1LA EMPRESA
Dirección: Oficina principal San Isidro LiMAAlamacen; Av. Palomar Int 10 A-3
2. CAPITULO 2ASPECTOS
GENERALES
2.1. OBJETIVOS
2.2. RESUMEN
3. CAPITULO 3SISTEMA
LOGISTICO
Los pedidos de MP para satisfacer la demanda provienen de las distintas tiendas de la empresa DELOSI S.A.:
- KFC del Mall Aventura Plaza- KFC y pizza hut de Plaza Mercaderes- KFC y pizza hut de Parque Lambramani- KFC y pizza hut de Open Plaza- PHD de Leon XIII
Los pedidos se cargan en el SAP de manera interdiaria, por cada tienda. El jefe de Logística, Fredy Aliana, recibe los pedidos y los valida por medio del SAP creando una orden de compra, dicha orden de compra es revisada por el Encargado de Línea de Producción de Cocina Central Wilmar Montes a través del SAP para luego contactarse con los proveedores y coordinar la entrega de la materia prima.
3.1. RECEPCIONLuego de emitidos los pedidos, el encargado de Cocina Central se comunica con los proveedores para acordar alguna fecha según la disponibilidad de ambos, empresa y proveedor.
3.1.1.PROVEEDORES
Los proveedores de la empresa son los siguientes
Comercial Bertha:
Son los proveedores de- Col- Pimiento- Cebolla roja y blanca- Zanahoria
Tienda Carmen Delgado:
Son los proveedores de
- Lechuga romana- Lechuga americana- Apio- Col morada
RAMSA
Son los proveedores de
- Harina- Aceite
- Pastas- Levadura- Sal- Champiñones- Aceite aerosol- Productos de limpieza- Anaqueles
o Mopaso Desinfectanteso Toallas de limpiezao PPHH
- Togas, guantes, tapabocas
3.2. ALMACENAMIENTO
Después de recibidas las materias primas e insumos se ubica según la disponibilidad de espacio, en los almacenes. La empresa dispone de dos almacenes para los dos únicos tipos de productos que se manejan.
3.2.1.ALMACENAJE DE PRODUCTOS SECOS
Se encuentra en una habitación apartada, para evitar cualquier tipo de contaminación cruzada.Se almacenan productos como:- Harina- Aceite- Pastas- Levadura
- Sal- Champiñones- Aceite aerosol- Productos de limpieza
o Anaqueleso Mopaso Desinfectanteso Toallas de limpiezao PPHH
- Togas, guantes, tapabocas
Aproximadamente cada 2 semanas se utilizan los lotes de harinaAproximadamente cada 6 meses se vence la harina
3.2.2.ALMACENAJE DE PRODUCTOS FRIOS
Para los productos fríos, previa a su almacenaje, se desinfectan, posteriormente se fechas con el día de ingreso, antes de ser ingresados a lo delfies.Productos fríos como:
- Lechuga romana- Lechuga americana- Apio- Col morada- Col- Pimiento
- Cebolla roja y blanca- Zanahoria
Se higienizan ni bien ingresan a Cocina Central, luego son almacenados en distintos “Delfieds” (frigideres de 3 cuerpos) . Una vez procesada la materia prima se almacena en el Cooler (Cámara de congelamiento).
DELFIED 3MP
desinfectada
DELFIED 2MP
desinfectada
DELFIED 1MP desinfectada
COOLERProducto
terminado, listo para
distribución
Las fechas de almacenamiento de cada MP varían
TIEMPO DE ALAMACENAJE DE MP DESINFECTADA
TIEMPO DE ALAMACENAJE DE PT
PASTASSpaguetti 4Tornillo 4
VEGETALESCebolla blanca 4 4Cebolla roja 4 4Pimiento 4 4Apio 4 4zanahoria 4 4Lechuga romana 4Lechuga americana 4Col morada 4Col 4Ensaladas de lechuga 4Ensalada de col 3
Champiñones 4MASAS
7’’ 2 59’’ 2 512’’ 2 514’’ 2 5
3.3. DESPACHO
Entrga de productos a RAMSA para que los entregue en la tiendas
3.3.1.TRANSPORTE
como se transporta las masaa y productos hacia la tiendas
3.4. COSTOS
Todo pago a los proveedores de materia prima es realizado por el Área de Contabilidad de la empresa, dichos pagos se efectúan 40 días después de la fecha de entrega del pedido.
4. CAPITULO 4PROPUESTA DE
MEJORA
CONLUSIONES
RECOMENDACIONES