7/25/2019 Triptico Hongos Comestibles

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PRODUCCIÓN Y TEMAS BÁSICOSMONTAJE DE PLANTAS

PRODUCTIVAS Y COMERCIALIZACIÓN

DE HONGOS COMESTIBLESY MEDICINALES

23-27Febrero 2016

CURSO PRE CONGRESOValor: 2 créditos

COORDINADORA DEL CURSO  Dra. Magdalena Pavlich

LUGAR  Facultad de Ciencias y Filosofía Universidad

Peruana Cayetano Heredia

HORARIO  Teoría: 8.00 - 12.00 pm  Práctica: 2.00 - 5.00 pm

INFORMES E INSCRIPCIONES  Laboratorio de Cultivos Vegetales in vitro(LID-012)

  Teléfono: 3190000 anexo 2508

CORREO: almycperu@gmail.com

COSTO  Hasta el 30 de Enero: S/ 400.00 Después del 30

de Enero: S/ 450.00

  Miembros UPCH S/.350.00  Miembros de otras instituciones:  Hasta el 30 de Enero: S/. 400.00  Después del 30 de Enero: S/. 450.00

Realizar pago en caja de la Universidad o BCP,

Interbank, Scotiabank. Indicar código tarifario870315 y número de DNIBco: pagos varios 

Profesionales, Estudiantes, o personas innova-doras e interesadas en hacer uso de hongoscomestibles que son alimentos saludables yque cultivándolos en hongarios a nivel artesa-

nal o industrial dan una alternativa y un valoragregado en la mejora de la economía yc u i d a d o d e l a m b i e n t e , considerandoque para su cultivo se emplean residuos ligno-celulocicos q u e m u c h a s v e c e s s o ndescartados en el medio ambiente y puedenser utilizados por medio de esta tecnología. Lacual se dará en este curso.

DIRIGIDO A:

PERSONAL DOCENTE:

Ing ind. Alejandro Rivera Morales(Director General de Shiitake Mushroom Com-pany SAS y Setas Exóticas de Colombia SAS.)

Consultor. César Chimey HennaEspecialistas en cultivo de Hongos Comesti-bles.(Fue director en Kuma– Mundo Fungi– FungiGourmet)

Dra. Magdalena Pavlich (UPCH)Bach. Laura Cadenillas (UPCH) Bach. Katheri-ne Campos (UPCH)

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El presente curso pre congreso buscaconcientizar al grupo profesional y científicoen el uso de hongos en el área de nutricióncon miras a una vida saludable. Y lograr unvalor agregado en el área de la salud usán-dolos como preventivos para enfermedades

comunes.

Por tal motivo el IX Congreso Latinoameri-cano de Micología se complace en presen-tar su primer curso pre congreso, y conta-mos para la realización con el Ing. Ind.Alejandro Rivera Morales, quien se hadesempeñado en el cultivo de hongosnutraceuticos en Bogotá— Colombia ydirige una planta de cultivo industrialrelacionado con ellos.

PRESENTACIÓN

FECHA

MARTES 23

MIÉRCOLES 24

JUEVES 25

VIERNES 26

SÁBADO 27

HORA

8.00-8:30

8:30–12.00

2.00-5.00

8.00–12.00

2.00-5.00

8.00–12.00

2.00-5.00

8.00–12.00

2.00-5.00

8.00–12.00

2.00-4.00

ACTIVIDAD

EXAMEN DE ENTRADA

TeoríaIntroducción, historia, generalidades, biología Ciclode vida de los hongos, ciclo productivo Video ypresentación de fotos en el cultivo

Práctica

Aislamiento de cepas, preparación de agares einoculación

TeoríaSistemas productivos. Materiales para sustratos,preparación y formulación de sustratos Esteriliza-ción de sustratos y técnicasde reducción microbiana. Inoculación de sustratos

PrácticaPreparación y esterilización de sustratos

Teoría

Incubación, fructificación. Técnicasde inducción. Cosecha y manejo post cosecha

PrácticaInoculación de sustratos

TeoríaComercialización. Técnicas y materiales de cons-trucción de plantas productivas. Repaso general

PrácticaEvaluación del funcionamiento del proceso

TeoríaValor medicinal y nutricional, farmacología decompuestos activos de hongosValor potencial y nuevos desarrollos en productosmedicinales de hongos, mercados y oportunidadesExperiencias comerciales exitosas: cultivo deshitake, champiñones en Chilca (chipola) Gastro-nomía (degustación de productos)

Práctica: evaluación final (teórico-práctica)

PROF. ENCARGADO

M. Pavlich

M. PavlichA. Rivera

M. Pavlich, A. Rivera

C. ChimeyL. Cadenillas, K. Campos

M. PavlichA. Rivera

M. Pavlich, A. RiveraC. ChimeyL. Cadenillas, K. Campos

M. PavlichA. Rivera

M. Pavlich, A. RiveraC. ChimeyL. Cadenillas, K. Campos

M. PavlichA. Rivera

M. Pavlich, A. RiveraC. Chimey

L. Cadenillas, K. Campos

M. Pavlich, A. RiveraC. Chimey

M. PavlichA. Rivera