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Trova il tempo per riflettere,è la fonte della forza.
Trova il tempo per giocare,è il segreto della giovinezza.
Trova il tempo di leggere,è la base del sapere.
Trova il tempo d’essere gentile,è la strada della felicità.
Trova il tempo per sognare,è il sentiero che porta alle stelle.
Trova il tempo di amare,è la vera gioia di vivere.
Trova il tempo d’essere contento,è la musica dell’anima.
Anonimo
LA NOSTRA CUCINA NON SAREBBE LA STESSA SENZA
Le collaborazioni con i cari amici del consorzio Friuli Via dei Sapori;Il prosciutto, il lardo e il guanciale dei D’Osvaldo;Il maiale di Isidoro Veliscek;L’aceto d' Uva e l' Osiet dell' acetaia Sirk;il pane del forno Bonelli di CormonsL’olio del Collio e quello della famiglia Starec;La trota di Friultrota;le carni della macelleria Bonelli di CormonsL Aglio di Resia della famiglia Pielich;La farina di polenta del Mulino Tuzzi;Il bacalà battuto della famiglia Zoratto, Mulino di Bert;Le erbe di campo, le susine del Collio e del Brda;La famiglia Brumat con la Brovadai grissini del forno Toso di Topogliano al Torreil sale delle saline di Sicciole nel golfo di Pirano
I NOSTRI ORARI
L'Osteria e aperta dalle 12 alle 15 e dalle 18 alle 23Riposa il giovedILa cucina ' aperta dalle 12 alle 14,30 e dalle 19 alle 22
LA COLAZIONE
La Colazione è curata dalla signora Loredana dalle 8.30 alle 10.00 attorno il fogolar della trattoria al Cacciatore.è gradita la prenotazione € 12,50
ALLERGENI
Fra gli ingredienti presenti nel nostro menu' potrebbero essere presenti allergeni. Come da Allegato II al Reg.(UE) 1169/2011-Preghiamo di richiedere al personale dell'azienda e/o segnalare eventuali situazioni di vostra necessità (intolleranze,allergie,ecc)in modo da poter effettuare un servizio di vostro gradimentoLa maggior parte della selvaggina in quanto proveniente da riserve faunistico venatorie potrebbe contenere tracce diproiettile. Gli alimenti da noi acquistati freschi, per ragionidi mercato e per le preparazioni a crudo possono aver subito un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto e abbattimento a -20°Conforme alle prescrizioni del Reg. (CE)853/2004, allegato iii,letteraD, punto 3
I Nostri piatti…..anche quando il cuoco non c’è.dalle 12 alle 23
Il Prosciutto Crudo dei D’Osvaldo,prodotto solo d’inverno,leggermente affumicato
€ 11,50
per chi vuole solo stuzzicare…metà porzione€ 7,00
Alla Scoperta dei Salumi di Cormons.Il prosciutto dei D’Osvaldo, il loro speck,la sopressa di Dorce Veliscek
€ 10,00
Per sgrassare la boccaDirettamente da Mantova "Mamma Augusta"giardiniera artigianale
€ 4,00
La Vacca e il suo Latte.Il latteria fresco di Joannis nella bassa Friulana il Formadi Frant carnico dove le forme meno fortunatevenivano sminuzzate, addizionate di burro e ricompostecosparse di semi di finocchio selvatico. Lo stravecchio “ Rosso “,il fossa della Subida; forme di formaggio delle malghe della valle dell' alto Isonzo, affinate in fossa da Renato Brancaleoni stagionato, di gusto pronunciato.Piatto misto
€ 10,00Per Stuzzicare…Grissino con prosciutto dei D’Osvaldo
€ 3,00
Il FricoCuore morbido di patate e formaggio Montasiodi varia stagionatura,racchiuso in crosta dorata.
€ 8,00
Lo strudel di melePasta tirata, mele, zucchero e cannella
€ 5,50
Torta di cioccolatocon una pallina di gelato sorbettato
€ 6,00
I nostri gelati, assortitiGelato alla crema con mirtilli caldi , € 5,00
Gelato alla crema con fichi al rum e la loro glassa € 5,00
A ora di pranzo e a ora di cena....dalle 12.00 alle 14.30 e dalle 19.00 alle 22.00
L' insalatona
Misticanza, carote, formaggio fresco,
petto di pollo e pomodorini€ 10,00
Frittata Con erbe, spinaci, porro e erbe di campo
€ 8,00
Tartara dell'OsteriaTartara di manzo, alla maniera di Maurizioriccioli di burro e crostini
€ 10,00
Minestra dell'osteriazuppa con ingredienti di stagione
€ 8,00
MaltagliatiPasta all'uovo con ragu' bianco e radicchio Treviso
€ 10,00
Tagliolini Con ragu' di cervo
€ 10,00
Secondi Piatti
Il MaialeTenero filetto di maiale rosato, su letto di crema di rabarbaro e con una grattugiata di kren
€ 13,00
Tagliata di carne bovinapassata alla piastra con sale grosso delle saline di Sicciole olio di oliva e un contorno
€ 16,00
Hamburgher dell'OsteriaCarne bovina di Pezzata Rossa friulana con contorno
€ 12,00
Costata di Pezzata RossaCarne bovina di Pezzata Rossa Friulana ben frollatadella macelleria Bonelli di Cormons, un contorno
Euro 40/kg
L'agnelloTenere costicine d'agnello passate alla piastracon olio di oliva e sale di Sicciole, un contorno di stagione.
€ 16,00
I Dolci
I nostri gelati Sono fatti da noi alla vecchia maniera con una mantecatrice Carpigiani Cattabriga. Un po' freddi, non cosi vaporosi come ci si potrebbe aspettare, si esprimono con gusti puliti, uno diverso dall' altro, originali.
Troverete illustrate le varie proposte nella lista incorniciata che vi fara avereil personale
Piatti della Giornata
Maurizio, il nostro cuoco, prepara ogni giorno qualche prodotto o qualche piatto particolare Li troverete scritti sulla lavagna all' ingresso
Alcune proposte per non bere semprele solite cose
GalvaninaAntica azienda tutta Italiana che ormai da 100 anni produce bibite nel rispeto del Bio senza aggiungere aromi,coloranti e conservanti. Alcuni dei loro prodotti:Cola Century bio 36 cl € 3,50Chinotto Century bio 36 cl € 3,50Ginger Century bio 36 cl € 3,50Gazzosa Century bio 36 cl € 3,50Mandarino Century bio 36 cl € 3,50Cedrata Century bio 36 cl € 3,50Arancia, Carota e Limone 25 cl € 3,50Pesca Succo Bio 25 cl € 3,50Mela e Sedano 25 cl € 3,50
Il GinDanijel ha una grande passione per il gin ed è anche bravo a presentarveliMonkey 47 € 9,00Schwarzwald Gerania ( Foresta Nera ) 47 ingredienti anche bacche di ginepro Gin Mare € 7,00Mediterraneo della Costa Brava Spagna Olive, timo, rosmarino, basilico, cardamomo, bacche gineproBuldog gin € 7,00Blend proveniente da 8 paesi12 Botzuvici Gilbach gin € 8,00trentino, Italia, Alessandro Gilmozzi Andreas Bachmanmiscelati con :Tever Tree tonic water Inghilterra
Il VinoIl vino della casa è quello dei fratelli Boris e David BuzzinelliIl Quartino € 2,50Il Mezzo Litro € 5,50Il Litro € 11,00
Mitja e Michele vi hanno preparato la lista dei vini conUna esauriente selezione dei vignaioli del nostro territorio,
Il Subida di FossaForaggio di latteria delle Prealpi Giulie affinato in fossa
Una sola volta all’anno, nei giorni della Madonna d’Agosto, con il gran caldo e la paglia fresca di trebbia, avviene il ritoDell’ infossatura che si concluderà a novembre per San Martino.Intenso, saporito e suadente, eleva il grande gusto dei vini delle nostre terre. Il meglio della tradizione casearia delle Prealpi Giulie. Formelle di formaggio a pasta semidura, prodotte dasapienti mani con latte crudo. Affinate da Renato Brancaleoninella fossa della canonica di Roncofreddo.Chiedilo per un assaggio.Confezionato in spicchi per asporto
al kg. € 24.00
MartinkaConfettura di frutta e gherigli selvatici raccolti dopo San Martino.Ideale per meglio gustare il fossa della Subida e aspettare un altro autunno che verrà
al vasetto € 7,00
Frutti di Azzeruolo in mostarda Insollito e sconosciuto frutto rustico denocciolato a mano Preparato in mostarda da ricetta dello schef Alessandro Gavagna
al vasetto € 7,00
Gli Aceti Sirkse è vero come è vero, che da una grande uva si fa un grande vino, io da una grande uva faccio il mio grande aceto, mi civuole qualche anno e in questo tempo devo accudirloe coccolarlo come un bambino in fascie. Josko Sirk
Visite all' acetaiaé con grande piacere che vi farem visitare la nostra acetaia per introdurvi nel fantastico mondo dell'aceto di vino.
su prenotazione 0481 60531
Visita guidata in acetaia con degustazione degli acetipausa all' osteria con un aperitivo e uno stuzzicchino all' acetovi impegnerà per un oretta
€ 12.50
Aceto di Uva Spray 100 ml € 7,00Aceto di Uva 250 ml € 9,00Aceto di Uva 500 ml € 14,00
Forte, forse prepotente, adatto a palati che questo cercano, arricchitore di sapidità.L' aceto che risveglia i miti che nel tempo si è saputo costruire.
Kit Amici Acidi con tre € 24,00aceti Spray da 100 ml
Patè di Cervo La Subida € 2,50
Ollio Colliouna storia extravergine !
Frutto dell' ispirazione di una manciata di contadini storici del Collio. Ollio è un blend di cultivar provvenientiesclusivamente dagli uliveti del Collio. è espressione di un terroir e di un progetto condiviso tra le piu reppresentative realtà aziendali del Collio per la valorizzazione della cultura edella qualità dell' Olio Extravergine di oliva.
A disposizione da Pasqua 2016 Bott 250 ml. € 16,00
Le Palle di Joskol' idea è stata mia, tornire tornire delle grandi palle di legno.C' è voluta tutta l' esperienza, la professionalità e la passione di Stane . . . . . . perché un pezzo di legno diventi una palla e tale rimanga ! A cosa serve? Al gusto di averla tra le mani, di osservarla di leggere la vita di quel albero . . . o la nostra.
Già Piccolo Collio, ora Terre di Beba,
è un associazione tra chi offre ospitalità, tra produttori di specialità gastronomiche, vignaioli e ristoratori,per coordinare e meglio comunicare le peculiarità del territorio. Beba è simbolo di prosperità e maternità delle nostre dolci colline.
La Subida Cauntry ResortPer svegliarvi in un bosco e accorgervi di non sognare.
Il Nido
Vorresti dopo una bella cena, dopo un bel dopocena, quando ti pervade quella voglia di rilassarti, un pò di sognare, ritirarti in un nido?E non di, semplicemente entrarci, ma nel nido arrivarci.…l' idea di percorre un tratto di sentiero in un bosco, magari al buio.…leggendolo! il bosco, il buio, il sentiero!Il buio che esalterà il silenzio, i profumi, che ti storpierà la direzione, che favorirà il sentire il bosco, che farà più grande la sorpresa di rivedere la luce, il nido.…il sentiero, lungo il quale sentire le carezze delle felci e il provocante grattare delle erike.Il sentiero che si farà sentire sotto i tuoi piedi, che ti farà venire il dubbio di dove stai andando, di chi, di cosa potresti incontrare.…la sorpresa di essere arrivati!Cosa ti aspetti in un nido? in una semplicità ancestrale, il sentirti protetta, il caldo, l' intimità.Poter godere di quei batuffoli di lana e piume che il nido accudito sempre ha, e ancora di più, in essi potervisi immergere . . .
Questa la proposta che a te offre la Subida. . . .perderla sarebbe veramente un peccato!Indicazioni per il ritorno; Nessuna
Per star caldi d'inverno, un offerta;
Cena per due in Osteria con menù degustazione e
notte nel Nido a 100,00 euro escluse le bevande.
Prenotazioni e info chiama
il 0481 60531 oppure scrivi a [email protected]
Per Digerire
Il sentiero delle vigne alte
Una splendida strada – sentiero panoramica percorribile a piedi, a cavallo o in mountain bike da la Subida e dal Castello di Spessa.50 minuti di sereno cammino immersi nel verde di splendidi panorami.
Chiedi la cartina per meglio individuarla, per meglio conoscerla
Per Vivere il Collio - Brda una gran idea per vivere e ricordare
La Vespa
Le Vespa gialle del Collio per permettervi di godere al meglio le nostre colline, e mangiar la mela . . .
chi in vespa mangia le mele, non era uno slogan era una necessità; o Vespa o niente mele! e la Lambretta fallì.
Per Vivere il Collio - Brda
Le Bici Gialle di Slow Collio...sono qui per te…
Una 50ina di chilometri di piste ciclabili in piano e in collinaper godere il Collio e il Brda in bici.
Per Vivere il Collio - Brda
Il Gran Rover Giallo
Per vedere il Collio e il Brda in un modo originaleTour con accompagantore
L' Osteria de La Subida
Di questa Osteria comincio ad essere contento. Una serie di mie idee si sono realizzate, un certo arredo,i miei particolari ricordi di caccia, il salottino all’ aperto, i fuochi, altre possono contare sul mio entusiasmo e sperare di essere realizzate in un prossimo futuro, la tettoia riparata con per soffitto un celo di ricordi, gli amici del bosco a rammentarvi storie di quando eravate bambini. Contento sono soprattutto perchè funziona !E di questo devo dir grazie a chi ogni giorno si sacrifica per farla funzionare.Danijel, Elisabetta, Gaia, Rosanna
