Truchas normandas

Ingredientes

2 filetes de truchas

sal y pimienta, a gusto

1 echalote 

1 puñado de perejil

30 grs de manteca 

Para la salsa 

100 cc de sidra o vino blanco 

200 cc de crema de leche 

100 grs de champiñones 

1 limón

Preparación Salar y pimentar las truchas.

Picar el echalote y cubrir con él el fondo de una fuente térmica para horno apenas enmantecada.

Espolvorear luego el perejil picado, acomodar las truchas, y por encima distribuir la manteca cortada en cubitos pequeños.

Llevar a horno fuerte por 20 minutos, retirando de tanto en tanto para salsear la superficie con el propio jugo que vaya soltando; retirar y reservar.

Por otro lado, poner en una olla la sidra y dejar reducir a fuego suave.

Agregar la crema, un gajo de limón, los champiñones fileteados, rectificar la sazón de la salsa y volcar sobre las truchas.

Servir con puré de papas.