21
Trường đại học Nông Lâm- Huế Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ Khoa Cơ Khí - Công Nghệ BÁO CÁO KHOA HỌC SINH VIÊN BÁO CÁO KHOA HỌC SINH VIÊN Tên đề tài: Tên đề tài: Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong một số loại thức ăn đường phố trên địa bàn một số loại thức ăn đường phố trên địa bàn trường ĐH Nông Lâm và Khoa Học - ĐH Huế trường ĐH Nông Lâm và Khoa Học - ĐH Huế Giáo viên hướng dẫn Giáo viên hướng dẫn : T.s Nguyễn Hiền : T.s Nguyễn Hiền Trang Trang Sinh viên thực hiện Sinh viên thực hiện : Hà Thị Thúy : Hà Thị Thúy Lâm Ngọc Hùng Lâm Ngọc Hùng Phạm Phạm Ngọc Trung Ngọc Trung Hà Văn Hồng Đức Hà Văn Hồng Đức Nguyễn Thị Phương Thảo Nguyễn Thị Phương Thảo Lớp Lớp : CNTP 41 : CNTP 41

Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ. BÁO CÁO KHOA HỌC SINH VIÊN Tên đề tài: “Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong một số loại thức ăn đường phố trên địa bàn trường ĐH Nông Lâm và Khoa Học - ĐH Huế ” Giáo viên hướng dẫn : T.s Nguyễn Hiền Trang - PowerPoint PPT Presentation

Citation preview

Page 1: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

Trường đại học Nông Lâm- HuếTrường đại học Nông Lâm- HuếKhoa Cơ Khí - Công NghệKhoa Cơ Khí - Công Nghệ

BÁO CÁO KHOA HỌC SINH VIÊNBÁO CÁO KHOA HỌC SINH VIÊN

Tên đề tài:Tên đề tài: ““Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong một số Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong một số

loại thức ăn đường phố trên địa bàn trường ĐH Nông loại thức ăn đường phố trên địa bàn trường ĐH Nông Lâm và Khoa Học - ĐH HuếLâm và Khoa Học - ĐH Huế””

Giáo viên hướng dẫnGiáo viên hướng dẫn : T.s Nguyễn Hiền Trang : T.s Nguyễn Hiền TrangSinh viên thực hiệnSinh viên thực hiện : Hà Thị Thúy : Hà Thị Thúy

Lâm Ngọc HùngLâm Ngọc Hùng Phạm Ngọc TrungPhạm Ngọc Trung

Hà Văn Hồng ĐứcHà Văn Hồng Đức Nguyễn Thị Phương ThảoNguyễn Thị Phương Thảo

LớpLớp : CNTP 41 : CNTP 41

Huế, năm 2009Huế, năm 2009

Page 2: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

Mục đích nghiên cứuMục đích nghiên cứu

Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứuĐối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứuPhần II

Phần I

Phần III

Phần IV

Kết quả nghiên cứu và thảo luậnKết quả nghiên cứu và thảo luận

Kết luận và kiến nghị.Kết luận và kiến nghị.

Page 3: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

Phần 1: Mục đích nghiên cứuPhần 1: Mục đích nghiên cứu* Hiện nay một bộ phận không nhỏ người lao động còn * Hiện nay một bộ phận không nhỏ người lao động còn

đang bận rộn kiếm sống, thời gian ít thì vấn đề ăn uống cũng đang bận rộn kiếm sống, thời gian ít thì vấn đề ăn uống cũng thay đổi theo, vì vậy việc chọn thức ăn đã chế biến sẵn, các thay đổi theo, vì vậy việc chọn thức ăn đã chế biến sẵn, các loại thức nhanh là một trong những sự lựa chọn tối ưu để tiết loại thức nhanh là một trong những sự lựa chọn tối ưu để tiết kiệm thời gian.kiệm thời gian.

* Vì vậy thức ăn đường phố là nhu cầu tất yếu của con * Vì vậy thức ăn đường phố là nhu cầu tất yếu của con người, nó đem lại nhiều thuận tiện cho người tiêu dùng và đây người, nó đem lại nhiều thuận tiện cho người tiêu dùng và đây là một hình thức ăn uống khá phổ biến ở Huế nói riêng và Việt là một hình thức ăn uống khá phổ biến ở Huế nói riêng và Việt Nam nói chung.Nam nói chung.

* Tuy nhiên, trong thực tế hiện nay ở Việt Nam, thức * Tuy nhiên, trong thực tế hiện nay ở Việt Nam, thức ăn đường phố có thể đặt ra những vấn đề nghiêm trọng cho ăn đường phố có thể đặt ra những vấn đề nghiêm trọng cho sức khỏe cộng đồng. Hầu hết các cơ sở bán thức ăn đường phố sức khỏe cộng đồng. Hầu hết các cơ sở bán thức ăn đường phố đều thiếu cơ sở hạ tầng, địa điểm kinh doanh thường là vỉa hè, đều thiếu cơ sở hạ tầng, địa điểm kinh doanh thường là vỉa hè, bến xe, nhà ga… do vậy, phương tiện vệ sinh đều thiếu thốn bến xe, nhà ga… do vậy, phương tiện vệ sinh đều thiếu thốn nghiêm trọng.bàn ghế tạm bợ vệ sinh hoàn cảnh kém, không nghiêm trọng.bàn ghế tạm bợ vệ sinh hoàn cảnh kém, không có dụng cụ bảo quản thức ăn, không có nước sạch tại chỗ, có dụng cụ bảo quản thức ăn, không có nước sạch tại chỗ, thiếu dụng cụ rửa chén bát…thiếu dụng cụ rửa chén bát…

Page 4: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

Hiện nay an toàn vệ sinh thực phẩm ( ATVSTP ) đang là vấn đề Hiện nay an toàn vệ sinh thực phẩm ( ATVSTP ) đang là vấn đề bức bối, nhiều người dân tỏ ra nghi ngờ và khó chọn lựa thực phẩm bức bối, nhiều người dân tỏ ra nghi ngờ và khó chọn lựa thực phẩm an toàn, kể cả những thực phẩm thiết yếu. an toàn, kể cả những thực phẩm thiết yếu.

Thành phố Huế có dân số đông và nhiều khách đến tham quan , Thành phố Huế có dân số đông và nhiều khách đến tham quan , mua sắm và ẩm thực. Đặc biệt thành phố Huế là nơi tập trung nhiều mua sắm và ẩm thực. Đặc biệt thành phố Huế là nơi tập trung nhiều trường đại học, trong đó trường đại học Nông Lâm và đại học Khoa trường đại học, trong đó trường đại học Nông Lâm và đại học Khoa Học là 2 trường có số lượng sinh viên khá lớn. Vì vậy vấn đề đặt ra Học là 2 trường có số lượng sinh viên khá lớn. Vì vậy vấn đề đặt ra là liệu các thực phẩm mà họ ăn có đảm bảo vệ sinh không ?là liệu các thực phẩm mà họ ăn có đảm bảo vệ sinh không ?

Vì vậy chúng tôi thực hiện đề tài “ Vì vậy chúng tôi thực hiện đề tài “ Đánh giá mức độ ô Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong một số loại thức ăn đường phố trên khu nhiễm vi sinh vật trong một số loại thức ăn đường phố trên khu vực trường ĐH Nông Lâm và ĐH Khoa Học – ĐH Huếvực trường ĐH Nông Lâm và ĐH Khoa Học – ĐH Huế” để khảo ” để khảo sát và đánh giá chất lượng vệ sinh về mặt vi sinh vật trong một số sát và đánh giá chất lượng vệ sinh về mặt vi sinh vật trong một số loại thức ăn phổ biến của sinh viên. loại thức ăn phổ biến của sinh viên.

Page 5: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

PHẦN 2PHẦN 2ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG

PHÁP NGHIÊN CỨUPHÁP NGHIÊN CỨU2.1. Đối tượng nghiên cứu:2.1. Đối tượng nghiên cứu:

Các sản phẩm bán sẵn bao gồm: cơm hến, bánh mỳ pate, Các sản phẩm bán sẵn bao gồm: cơm hến, bánh mỳ pate, chè thập cẩm trên địa bàn xung quanh trường đại học Nông chè thập cẩm trên địa bàn xung quanh trường đại học Nông Lâm và đại học Khoa học – Thành phố HuếLâm và đại học Khoa học – Thành phố Huế

2.2.Nội dung nghiên cứu :2.2.Nội dung nghiên cứu :* Đánh giá chất lượng vệ sinh về mặt vi sinh vật * Đánh giá chất lượng vệ sinh về mặt vi sinh vật

trong cơm hến, bánh mỳ pate, chè thập cẩm trên địa bàn hai trong cơm hến, bánh mỳ pate, chè thập cẩm trên địa bàn hai trường Nông Lâm và Khoa Học - Thành phố Huế.trường Nông Lâm và Khoa Học - Thành phố Huế.

* Các chỉ tiêu được đánh giá bao gồm:* Các chỉ tiêu được đánh giá bao gồm: Tổng số vi sinh vật hiếu khí.Tổng số vi sinh vật hiếu khí. Tổng số nấm men, nấm mốc.Tổng số nấm men, nấm mốc. E.ColiE.Coli Salmonella.Salmonella.

Page 6: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

Chọn ba nồng độ pha loãng thích hợp, chuyển 1ml mẫu vào giữa đĩa peptri

Tính kết quả

Làm nhỏ mẫu và pha loãng mẫu bằng nước muối sinh lý đến các nồng độ 10-1, 10-2,10-3…

Đổ vào mỗi đĩa peptri 10-15ml môi trường thạch PCA, lắc để nguội lật ngược đĩa và ủ ở 370C trong 24 giờ

Đếm các đĩa có khuẩn lạc từ 30 - 300

2.3. Phương pháp nghiên cứu2.3. Phương pháp nghiên cứu2.3.1. Phương pháp xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí2.3.1. Phương pháp xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí(Tổng số vi sinh vật sống )[2].(Tổng số vi sinh vật sống )[2].

Page 7: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

Chọn ba nồng độ pha loãng thích hợp, chuyển 1ml mẫu vào giữa đĩa peptri

Tính kết quả

Làm nhỏ mẫu và pha loãng mẫu bằng nước muối sinh lý đến các nồng độ 10-1,10-2, 10-3….

Đổ vào mỗi đĩa peptri 10-15ml môi trường thạch Saboroud, lắc để nguội lật ngược đĩa và ủ ở 370C trong 48h

Đếm các đĩa có khuẩn lạc từ 30 - 300

2.3.2 Phương pháp xác định tổng số nấm men nấm mốc [2]:2.3.2 Phương pháp xác định tổng số nấm men nấm mốc [2]:

Page 8: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

Làm nhỏ mẫu và pha loãng mẫu bằng nước muối sinh lý đến các nồng độ 10-1,10-2,10-3,…

Chuyển 1ml mẫu dung dịch có nồng độ 10-1,10-2,10-3 vào ống nghiệm chứa LSB,mỗi nồng độ 3 ống lặp lại, ủ ở 370C trong 48h

Tính kết quả bằng cách tra bảng MPN

Ghi nhận các ống LSB (+) ở mỗi nồng độ pha loãng

Ghi nhận các ống EC (+) ở mỗi nồng độ pha loãng

Cấy vào ống canh EC , ủ ở 44,50C trong 24h

Cấy ria lên bề mặt môi trường thạch EMB, ủ ở 370C trong 24 h

Thử sinh hóa (phản ứng IMVIC)

2.3.3. Quy trình phân tích E.Coli (phương pháp MPN) [2]

Page 9: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

2.3.4 Phương pháp phân tích định tính Salmonella2.3.4 Phương pháp phân tích định tính Salmonella

* Quy trình phân tích định tính Salmonella:* Quy trình phân tích định tính Salmonella: Tăng sinh trong môi trường Lactose Tăng sinh trong môi trường Lactose Tăng sinh chọn lọc Tăng sinh chọn lọc Phân lập và nhận diệnPhân lập và nhận diện Khẳng địnhKhẳng định

Page 10: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

Phần 3: Kết quả nghiên cứu và thảo luậnPhần 3: Kết quả nghiên cứu và thảo luận3.1 Kết quả phân tích tổng số vi sinh vật hiếu khí 3.1 Kết quả phân tích tổng số vi sinh vật hiếu khí

Tên Tên trườngtrường

Tên mẫuTên mẫu Tông số vi sinh Tông số vi sinh vật hiếu khívật hiếu khí

Tiêu Tiêu chuẩn VNchuẩn VN

Số mẫu đạt tiêu Số mẫu đạt tiêu chuẩn(%)chuẩn(%)

Nông Nông LâmLâm

Bún hếnBánh mỳ

Chè thập cẩm

(5.24±2.86)×108

(3.90±2.03)×108

(4.25±1.74)×108

101044

101044

101044

0 %0 %

0 %0 %

0 %0 %

Khoa Khoa họchọc

Bún hếnBánh mỳ

Chè thập cẩm

(4.12±2.14)×108

(3.71±1.65)×108

(3.92±1.41)×108

101044

101044

101044

0 %0 %

0 %0 %

0 %0 %

Page 11: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

3.2 Kết quả phân tích tổng số nấm men, nấm men.3.2 Kết quả phân tích tổng số nấm men, nấm men.

Tên trường

Tên trường Tổng số nấm men, nấm mốc (tb/g mẫu)

TCVNTCVN Số mẫu đạt Số mẫu đạt yêu cầu(%)yêu cầu(%)

Nông Lâm

Bánh mỳ pateChè thập cẩm

Bún hến

(1.90±0.35)×106

(1.11±0.33)×106

(1.69±1.13)×106

101022

101022

101022

0 %0 %

0 %0 %

0 %0 %

Khoa Học

Bánh mỳ pateChè thập cẩm

Bún hến

(1.68±0.63)×106

(1.94±0.98)×106

(1.92±0.52)×106

101022

101022

101022

0 %0 %

0 %0 %

0 %0 %

Page 12: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

3.3. Kết quả phân tích E.coli (phương pháp MPN):3.3. Kết quả phân tích E.coli (phương pháp MPN): [2] [2]

Tên trường

Tên mẫu Số mẫu Số mẫu phân tíchphân tích

Số mẫu Số mẫu nhiễmnhiễm

Tỉ lệ mẫu Tỉ lệ mẫu nhiễm (%)nhiễm (%)

Trường Nông Lâm

Bánh mỳ pateChè thập cẩm

Bún hến

555

000

000

Trường Khoa Học

Bánh mỳ pateChè thập cẩm

Bún hến

555

000

000

Page 13: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

3.4. Kết quả phân tích định tính Samonella3.4. Kết quả phân tích định tính Samonella

Tên trường

Tên mẫu Số mẫu Số mẫu phân phân tíchtích

Số mẫu Số mẫu nhiễmnhiễm

TCVNTCVN Tỉ lệ mẫu Tỉ lệ mẫu nhiễm (%)nhiễm (%)

Nông Lâm

Bánh mỳ pateChè thập cẩm

Bún hến

555

001

000

00

20

Khoa Học

Bánh mỳ pateChè thập cẩm

Bún hến

555

100

000

2000

Page 14: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

3.5. Đề xuất một số biện pháp xử lí nhằm góp phần hạn chế mức độ ô 3.5. Đề xuất một số biện pháp xử lí nhằm góp phần hạn chế mức độ ô nhiễm vi sinh vật vào thức ăn bán sẵn trên đường phố :nhiễm vi sinh vật vào thức ăn bán sẵn trên đường phố :

* Có những phương hướng cụ thể để quản lí, kiểm tra, chế tài, * Có những phương hướng cụ thể để quản lí, kiểm tra, chế tài, quy định ro ràng minh bạch.quy định ro ràng minh bạch.

Cần thành lập ban kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm có trình độ năng Cần thành lập ban kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm có trình độ năng lực chuyên môn cao.lực chuyên môn cao.

Cần phối hợp giữa ban kiểm tra và các cơ quan chức năng để tăng Cần phối hợp giữa ban kiểm tra và các cơ quan chức năng để tăng cường công tác quản lí, kiểm tra. cường công tác quản lí, kiểm tra.

Thành lập các chợ đầu mối chuyên cung cấp nguyên liệu cho người Thành lập các chợ đầu mối chuyên cung cấp nguyên liệu cho người bán hàng với giá cả phù hợp, dưới sự giám sát của cơ quan chức năng bán hàng với giá cả phù hợp, dưới sự giám sát của cơ quan chức năng và người mua bán.và người mua bán.

Kiểm tra định kì các cơ sở dich vụ thức ăn đường phố bán trên địa bàn.Kiểm tra định kì các cơ sở dich vụ thức ăn đường phố bán trên địa bàn. Cần có chế tài xử phạt nghiêm khắc đối với các trường hợp vi phạm Cần có chế tài xử phạt nghiêm khắc đối với các trường hợp vi phạm

quy định vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó cần có chính sách hỗ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm. Bên cạnh đó cần có chính sách hỗ trợ cho những nhóm người này, hướng dẫn họ làm theo quy định của trợ cho những nhóm người này, hướng dẫn họ làm theo quy định của pháp luật.pháp luật.

Đẩy mạnh công tác tuyên truyền và huấn luyện các phương pháp xử lí Đẩy mạnh công tác tuyên truyền và huấn luyện các phương pháp xử lí nguyên liệu, phương pháp chế biến đảm bảo vệ sinh, ý thức cho người nguyên liệu, phương pháp chế biến đảm bảo vệ sinh, ý thức cho người mua bán mua bán

Page 15: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

** Tom lạiTom lại: vấn đề vệ sinh an toàn thực : vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay là mối quan tâm rất lớn của cộng phẩm hiện nay là mối quan tâm rất lớn của cộng đồng., của chính bản thân mỗi cá nhân, tập thể đồng., của chính bản thân mỗi cá nhân, tập thể kinh doanh. Do đó bên cạnh vấn đề lợi nhuận kinh doanh. Do đó bên cạnh vấn đề lợi nhuận cần coi trọng lương tâm, sự an toàn cho sức cần coi trọng lương tâm, sự an toàn cho sức khỏe, tính mạng người khác. Người tiêu dùng khỏe, tính mạng người khác. Người tiêu dùng cần hạn chế tối đa sử dụng các loại thức ăn cần hạn chế tối đa sử dụng các loại thức ăn không đảm bảo vệ sinh này.không đảm bảo vệ sinh này.

Page 16: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

Phần 4Phần 4:: Kết luận và kiến nghị. Kết luận và kiến nghị.

4.1 Kết luận4.1 Kết luận Qua phân tích một số chỉ tiêu vi sinh vật trong một số loại thức ăn Qua phân tích một số chỉ tiêu vi sinh vật trong một số loại thức ăn

đường phố ở xung quanh hai trường Đại học Nông Lâm và Khoa Học ở đường phố ở xung quanh hai trường Đại học Nông Lâm và Khoa Học ở thành phố Huế, chúng tôi rút ra một số kết luận như sau:thành phố Huế, chúng tôi rút ra một số kết luận như sau:

+ 100% mẫu bánh mì pate, chè, bún hến khảo sát ở hai trường đều + 100% mẫu bánh mì pate, chè, bún hến khảo sát ở hai trường đều nhiễm vi khuẩn hiếu khí và nấm men, nấm mốc với số lượng lớn, vượt qua nhiễm vi khuẩn hiếu khí và nấm men, nấm mốc với số lượng lớn, vượt qua tiêu chuẩn cho phép của Bộ Y tế.tiêu chuẩn cho phép của Bộ Y tế.

+ 100% mẫu khảo sát ở ba loại thức ăn trên không có nhiễm E.coli.+ 100% mẫu khảo sát ở ba loại thức ăn trên không có nhiễm E.coli.

+ Tỉ lệ mẫu có nhiễm Salmonella+ Tỉ lệ mẫu có nhiễm Salmonella Bún hến ở khu vực trường Nông Lâm: 1/5 mẫu chiếm 20%Bún hến ở khu vực trường Nông Lâm: 1/5 mẫu chiếm 20% Bánh mì pate trường Khoa Học: 1/5 mẫu chiếm 20%Bánh mì pate trường Khoa Học: 1/5 mẫu chiếm 20%

Page 17: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

4.2 Kiến nghị4.2 Kiến nghị

Tiếp tục phân tích các chỉ tiêu vi sinh vật trên với số lượng mẫu Tiếp tục phân tích các chỉ tiêu vi sinh vật trên với số lượng mẫu lớn hơn, trên nhiều loại mẫu thức ăn hơn, mở rộng thêm các chỉ lớn hơn, trên nhiều loại mẫu thức ăn hơn, mở rộng thêm các chỉ tiêu vi sinh vật khác như: Clostridium, Vibrio…tiêu vi sinh vật khác như: Clostridium, Vibrio…

Mở rộng địa bàn khảo sát ở các trường đại học và các trường học Mở rộng địa bàn khảo sát ở các trường đại học và các trường học trên thành phố.trên thành phố.

Các cơ quan chức năng, chính quyền địa phương cần phải quan Các cơ quan chức năng, chính quyền địa phương cần phải quan tâm hơn đến công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm hơn tâm hơn đến công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm hơn nữa.nữa.

Các cơ sở kinh doanh cần có ý thức hơn trong việc kinh doanh các Các cơ sở kinh doanh cần có ý thức hơn trong việc kinh doanh các mặt hàng thực phẩm này.mặt hàng thực phẩm này.

Người tiêu dùng cần phải nâng cao cảnh giác khi ăn uống các loại Người tiêu dùng cần phải nâng cao cảnh giác khi ăn uống các loại thức ăn đường phố.thức ăn đường phố.

Page 18: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ
Page 19: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

Tài liệu tham khảoTài liệu tham khảo[1] Lê Thị Đông “ Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong một số loại thức ăn [1] Lê Thị Đông “ Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật trong một số loại thức ăn

đường phố trên địa bàn hai phường An Cựu và phường Vĩnh Ninh- thành phố đường phố trên địa bàn hai phường An Cựu và phường Vĩnh Ninh- thành phố Huế”, khóa luận tốt nghiệp năm 2009.Huế”, khóa luận tốt nghiệp năm 2009.

[2] Trần Linh Thước, Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm, mĩ [2] Trần Linh Thước, Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm, mĩ phẩm. NXB Giáo Dục Tp Hồ Chí Minh , Năm 2002.phẩm. NXB Giáo Dục Tp Hồ Chí Minh , Năm 2002.

[3] Lương Đức Phẩm, Vi sinh vật và vệ sinh an toàn thực phẩm. NXb Nông nghiệp [3] Lương Đức Phẩm, Vi sinh vật và vệ sinh an toàn thực phẩm. NXb Nông nghiệp Hà Nội, năm 2002.Hà Nội, năm 2002.

[[4]www.dangcongsan.vn/cpv/Modules/News/NewsDetail.aspx?4]www.dangcongsan.vn/cpv/Modules/News/NewsDetail.aspx?co_id=30361&cn_id=342152 co_id=30361&cn_id=342152

[5] www.yhth.vn/Detail/1388/du-an-luat-an-toan-thuc-pham-quan-ly-thuc-an-[5] www.yhth.vn/Detail/1388/du-an-luat-an-toan-thuc-pham-quan-ly-thuc-an-duong-pho-phan-cap-cho-dia-phuong.htm duong-pho-phan-cap-cho-dia-phuong.htm

[6]http://www.moh.gov.vn/homebyt/vn/portal/infodetail.jsp?[6]http://www.moh.gov.vn/homebyt/vn/portal/infodetail.jsp?area=58&cat=1461&id=3117.area=58&cat=1461&id=3117.

[7] www.tinmoi.vn/Thuc-an-duong-pho-Nguy-hai-toi-tinh-mang-cua-con-nguyoi-[7] www.tinmoi.vn/Thuc-an-duong-pho-Nguy-hai-toi-tinh-mang-cua-con-nguyoi-0413707.html 0413707.html

[8] ĐẢM BẢO VỆ SINH, AN TOÀN THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ [8] ĐẢM BẢO VỆ SINH, AN TOÀN THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ Nguyễn Thu Ngọc Diệp .Khoa Dinh dưỡng VSATTP –Viện VSYTCC Tp.HCMNguyễn Thu Ngọc Diệp .Khoa Dinh dưỡng VSATTP –Viện VSYTCC Tp.HCM[9] Thông tư của UBND tỉnh Thừa Thiên Huế số CT-34 ngày Huế, ngày 19 tháng 7 [9] Thông tư của UBND tỉnh Thừa Thiên Huế số CT-34 ngày Huế, ngày 19 tháng 7

năm 2005.năm 2005.

Page 20: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ

[10]www.dangcongsan.vn/cpv/Modules/News/[10]www.dangcongsan.vn/cpv/Modules/News/NewsDetail.aspx?co_id=30361&cn_id=342152 NewsDetail.aspx?co_id=30361&cn_id=342152

[11]giadinh.net.vn/home/3482p0c1000/tha-noi-thuc-[11]giadinh.net.vn/home/3482p0c1000/tha-noi-thuc-an-duong-pho.htm an-duong-pho.htm

[12]www.cpv.org.vn/cpv/Modules/News/[12]www.cpv.org.vn/cpv/Modules/News/NewsDetail.aspx?co_id=30361&cn_id=374629 NewsDetail.aspx?co_id=30361&cn_id=374629

[13]www.vinhphuctv.vn/frontend/index.php?[13]www.vinhphuctv.vn/frontend/index.php?type=ARTICLE&fuseaction=DISPLAY_SINGLEtype=ARTICLE&fuseaction=DISPLAY_SINGLE_ARTICLE&website_id=1&channel_id=566&par_ARTICLE&website_id=1&channel_id=566&parent_channel_id=566&article_id=7806 ent_channel_id=566&article_id=7806

[14]www.khamchuabenh.com/read.php?399 [14]www.khamchuabenh.com/read.php?399 [15]www.dantri.com.vn/c20/s20-224321/hue-bao-[15]www.dantri.com.vn/c20/s20-224321/hue-bao-

dong-thuc-an-duong-pho.htm dong-thuc-an-duong-pho.htm

Page 21: Trường đại học Nông Lâm- Huế Khoa Cơ Khí - Công Nghệ