TUGAS MK. TEKNIK PENGOLAHAN PANGAN LANJUT MATERI FOOD EXTRUSION

7/25/2019 TUGAS MK. TEKNIK PENGOLAHAN PANGAN LANJUT MATERI FOOD EXTRUSION

1/8

TUGAS MK. TEKNIK PENGOLAHAN PANGAN LANJUT

MATERI FOOD EXTRUSION

Oleh:

Friandost Yufan Madakarah (F151150091)

Muhammad Achirul Nanda (F15115021)

Dosen:

Dr Nanik Puran!i" STP MS#.

!"O#"AM $%&' %*N* M$N !"%ANAN 'AN !AN#AN

$*O+A, !A$-A$A".ANA

N$%%&% !"%ANAN /O#O"

201

1. Based on the diagram above, find the explanation for intermeshing and non-

intermeshing twin-screw extruder! Include the following perspectives:

- Definition

Parallel Twinscrew extruder $eru%akan se&ua' extruder (an) *i *a+a$n(a

!er*a%a! *ua &ua'screw (an) sa$a %an,an) *an ke*uan(a *i+e!akkan *a+a$ barrel -Si)'n

et al.,//0 1. Twinscrew extruder $e$%un(aiko$%onen *an %era+a!an (an)+e&i' ru$i!

*ari %a*a single screw extruder" na$un saa! %en)o%erasian +e&i' 2+eksi&e+ *an $e$i+iki

kon!ro+ (an) +e&i' &aik. 3er*asarkan %u!aran $a!a screw, extruder *ike+o$%okkan$en,a*i (ai!u: #ounter-rotating twin screw extruder a*a+a' eks!ru*er (an) screw4n(a


2/8

&er%u!ar se#ara &er+aanan ara'" *an #o-rotating twin screw extrudera*a+a' eks!ru*er

(an)screw4n(a &er%u!ar %a*a ara' (an) sa$a.

#amar 1 Ti%e %ara+er s#re e5!ru*er

-Gi+es e! a+." //61

Menuru! Gu(" -//71 *ari *ua ke+o$%ok twin screw extruder ini *i&a)i +a)i *a+a$

su& *i8isi *en)an &asis %osisiscrew*a+a$ 'u&un)an sa!u *en)an (an) +ainn(a" (ai!u: non-

intermeshing*an intermeshing. 3eriku! a*a+a' *e2inisi non-intermeshing*an intermeshing:

on-intermeshing twin screw extruder

a*a+a' ,ika ,arak an!ar %usa! !an)kai -shafts1 sa$a *en)an *ia$e!er screw. Ti%e ini

se%er!i *uasingle screw extruder(an) *i+e!akkan se#ara &erse&e+a'an *en)an ,arak (an)

ke#i+ *ari barrel. Ti%e eks!ru*er se%er!i ini &er)an!un) %a*a )esekan un!uk $e+akukan

eks!rusi" !i*ak a*a %e$o$%aan a!au %en#a$%uran (an) %osi!i2. Desain !i%e ini !i*ak$en(e*iakan aksi %er)erakan (an) %osi!i2 un!uk %e$o$%aan %ro*uk ke *e%an.

Se*an)kan

Intermeshing twin screw extruder

a*a+a' ,ika ,arak %usa! an!ar !an)kai -shafts1 +e&i' ke#i+ *ari *ia$e!erscrew" %er$ukaan

u+ir *i$un)kinkan *a+a$ kea*aan sa+in) &ersen!u'an. Pa*a !i%e ini" se&a)ianscrew4n(a

sa+in) $e+ea!i sa!u sa$a +ain $e$&en!uk se%er!i an)ka 9 %a*a barrel4n(a" se'in))a

$en)'asi+kan %e$o$%aan %osi!i2" %en#a$%uran (an) e2isien" *an $a$%u $e+akukan

%en(a%uan sen*iri. Eks!ru*er ini $e$&erikan )a(a %a*a &a'an *i an!ara screw*i *a+a$

barrelun!uk &er)erak $enu,u die*en)an %er%u!aranscrew.

- Design

Pa*a )a$&ar *a%a! *i,e+askan &a'a counter rotating screw$eru%akan !i%e e5!ru*er

(an) ara' %u!aran u+ir sa+in) &er+aanan. co-rotating screw $eru%akan !i%e e5!ru*er

*en)an ara' %u!aran u+ir sa$a. Se+ain i!u a*a ,u)a kon2i)urasi u+ir self wiping *i$ana

&en!uk ke*ua u+irn(a &er&e*a *en)an u+ir !i%e intermeshing. Se$ua %er&e*aan ,enis u+ir

*an ara' %u!arann(a !erse&u! akan $en)'asi+kan karak!eris!ik a+iran" $ekanis$e )erak

&a'an *an %en#a$%uran *en)an %en)aru' (an) &er&e*a4&e*a %a*a &a'an karena !i%e4!i%e

u+ir !erse&u! $e$i+iki ke+e&i'an *an kekuran)ann(a $asin)4$asin). 3eriku! %a*a

)a$&ar *an a*a+a' *esain twin screw extruder.


3/8

-a1 -&1

#amar 2 -a1 Desain !in s#re e5!ru*er #oro!a!in) *an #oun!erro!a!in) -Gi+es e! a+."

//61 ; -&1 Per&an*in)an ara' %u!aran #oro!a!in) *an #oun!erro!a!in) -Sakai" 7001

#amar 3 Per&an*in)an intermeshing*an non intermeshing twin screw extrusion

-Sakai" 7001

- Drawing "igures #hotographs

%a*a )a$&ar < *a%a! *i,e+askan &a'a %er&e*aan an!ara corotating*an counterrotating

intermashing %a*a eks!ru*er )an*a a*a+a' !er+e!ak %a*a %u!aran" counterrotating screw

$eru%akan !i%e e5!ru*er (an) ara' %u!aran u+ir sa+in) &er+aanan. co-rotating screw

$eru%akan !i%e e5!ru*er *en)an ara' %u!aran u+ir sa$a.

#amar Posisi %e$&erian &a'an un!uk corotating

*an counterrotating intermashing twin screw extruder -Gi+es e! a+. //61


4/8

#amar 5Posisi %e$&erian &a'an un!uk counterrotating

nonintermashing twin screw extruder-Gi+es e! a+. //61

- $pplication

Pen))unaan a+a! $esin twin-screw extruder !e+a' *i)unakan %a*a in*us!ri %an)an

*ari !a'un 709/ sa$%ai !a'un 700/. Pa*a $u+an(a a+a! *ike$&an)kan un!uk %en)o+a'an

%+as!ik na$un %erusa'aan $akanan $u+ai $en))unakan $esin twin-screw extruder

un!uk %ro*uk %an)an se%er!i kara$e+ *an %er$en" (an) !i*ak &isa *i&ua!*en)an $esin

single-screw extruder. Intermeshing twin-screw extruder $e$i+iki )erakan=ara'

%e$o$%aan (an) %osi!i2 $aka a%+ikasi %en))unaan intermeshing twin-screw extruder"

*i)unakan %a*a saa! %ro*uk (an) *iin)inkan $e$i+iki %an,an) (an) sera)a$ *an &en!uk

(an) unik. A%+ikasi intermeshing screw&iasan(a *i)unakan un!uk &a'an4&a'an (an)

$e$i+iki 8iskosi!as san)a! !in))i" %roses e+as!o$erik" *an ak!u !in))a+ (an) sin)ka!.

Misa+n(a un!uk %e$&ua!an P>?.

Counterrotating, non-intermeshing extruders *i)unakan un!uk *e8o+a!i+isasi *an

reaksi ki$ia (ai!u )ra2!in)" %o+ikon*ensasi" %en#a$%uran %o+i$er" %e$&ua!an +e$ %anas

*an konsen!ra! %i)$en. Se*an)kan Corotating, non-intermeshing design *i)unakan

se&a)ian &esar un!uk $en*oron) a*onan (an) &e+u$ $asak (an) &er8iskosi!as ren*a'$e+a+ui *ie.

- $dvantages and Disadvantages

Eks!ru*er u+ir )an*a $e$i+iki ka%asi!as (an) +e&i' &esar *a+a$ $en)'asi+kan

%ro*uk a+au%un eks!ru*er u+ir )an*a &iasan(a &ero%erasi *en)an ke#e%a!an %u!aran

(an) ren*a' -/ @ / r%$1 *ari%a*a eks!ru*er u+ir !un))a+ -7// @


5/8

u+ir !un))a+. Ke+e&i'an *an kekuran)an !in e5!ru*ers in!er$es'in) *an nonin!er$es'in)

*a%a! *i+i'a! %a*a !a&e+ 7.

%ael 1Ke+e&i'an *an kekuran)an !in e5!ru*ers in!er$es'in) *an nonin!er$es'in)

*eleihan *ekuran4an

ntermeshin44 'aat di4unakan untuk artikel erukuran teun4 halus

samai utiran

4 'aat den4an mudah diatur tekanann6a dalam arel

4 'aat di4unakan untuk ahan ermin6ak7 len4ket dan

cair

4 8aktu tin44al di dalam etruder leih lama

4 &lir mamu salin4 memersihkan dari sisasisa ahan

dikarekan osisin6a 6an4 erdemetan

4 /ahanahan 6an4 di4unakan tidak harus memiliki

ukuran artikel 6an4 sera4am4 Mamu men4hasilkan era4ai ;enis makanan den4an

ahan 6an4 sama han6a den4an memedakan suhu dan

tekanan ada etruder

4 *onfi4urasi intermeshin4 leih efektif menin4katkan

aliran dra4 dan men4uran4i kemun4kinan ter;adin6a

sli dari ahan ada mesin etruder

4 Men4untun4kan dari se4i ekonomi karena han6a

memutuhkan sedikit


6/8

1. Twinscrew extruder $e$i+iki ke$a$%uan $en)o+a' %ro*uk %an)an *ari &en!uk

ken!a+-8is#ous)" $in(ak" &a!an)an" a!au $a!eria+ &asa' +ainn(a.

. Ti*ak $eni$&u+kan %a*a saa! %en)u$%a$an &a'an &aku ke $esin Twinscrew

extruder.

. Da%a! $en)u&a' &en!uk &a'an &aku *ari &er&a)ai %ar!ike+ &aik !e%un) a!au

&i,i"se*an)kan %a*an $esin single screw extruder &a'an &aku (an) *i%roses san)a!

s%esi2ik.


7/8

Proses se+an,u!n(a (akni transition section, *i$ana %a*a eks!ru*er ini !er&a)i $en,a*i

!i)a Bona *en)an $asin)4$asin) Bona (akni Bona su'u 9/ ?" Bona *en)an su'u

06 ?" *an Bona < *en)an su'u 7// ?. Eks!ru*er *iran#an) *en)an !ekanan !in))i

*an *io%erasikan %a*a ke#e%a!an kons!an se&esar 6/ r%$. Pe$&a)ian %er&e*aan

su'u %a*a !a'a% !ransisi *a%a! *i+i'a! %a*a )a$&ar .

#amar =Pe$&a)ian %er&e*aan su'u %a*a !a'a% !ransisi

-Gi+es e! a+." //61

3a'an (an) &era*a %a*a Bona 7 *i*oron) o+e' sekru% eks!ru*er $enu,u Bona

&eriku!n(a *en)an ke#e%a!an kons!an *an !ekanan (an) $enin)ka!. Pa*a %roses

!erse&u! eks!ru*a! %er+a'an $en)a+a$i %eru&a'an su'u" *ensi!as *an ,u)a ka*ar air.

Peru&a'an su'u *an !ekanan ini $en,a*ikan a*an(a %roses )e+a!inisasi %a!i se+a$a

%roses eks!rusi. Se+an,u!n(a %roses eks!rusi %a*a transition section ka*ar air &a'an

kons!an *an su'u se$akin $enin)ka!" $aka se$akin $enin)ka! %u+a %roses

)e+a!inisasi. Proses !erse&u! $en)aki&a!kan a*an(a %eru&a'an !eks!ur %a*a eks!ru*a!.

4 Ta'a% %en#e!akan metering section!Se!e+a' $en)a+a$i %roses eks!rusi *en)an !ins eks!ru*er" %a*a u,un) sekru%

eks!ru*a! $en)a+a$i %enin)ka!an !ekanan. Ke$u*ian eks!ru*a! &er!ekanan !in))i

*ike+uarkan $e+a+ui diea)ar !er&en!uk $en,a*i %ro*uk (an) *iin)inkan. Eks!ru*a! *i

*a+a$ &are+ &er!ekanan !in))i ke$u*ian *ike+uarkan $e+a+ui die %a*a kea*aan

!ekanan a!$os2er a!au !ekanan nor$a+. Per&e*aan !ekanan $en*a*ak !erse&u!

$e$a#u %eru&a'an !eks!ur %a*a eks!ru*a! a!au %ro*uk. Ta'a% ini a*a+a' !a'a% *i$ana

eks!ru*er $e$akan ener)i +is!rik *an ener)i %u!ar %a+in) &an(ak *an $a$%u

$en)'asi+kan ener)i %anas +e&i' *ari 6/ ? %a*a !ekanan !in))i "07/ @

7"7/kPa.-Maskan. /71.

3. Peru&a'an (an) !er,a*i %a*a %ro*uk se!ia% %roses a*a+a' se&a)ai &eriku!:

4 Ta'a% %en)u$%anan

3a'an $en,a*i %+as!is *an konsis!en" &a'an $en,a*i +e&i' %a*a! karena $en)a+a$i

!ekanan un!uk $en)'i+an)kan u*ara (an) a*a *a+a$ &a'an.

4 Ta'a% !ransisi

A*onan &er!a$&a' %a*a! karena kon2i)urasi u+ir (an) se$akin ra%a!" a*onan $en,a*i

'o$o)en *an konsis!en.

4 Ta'a% $e!erin)

Eks!ru*a! $en)a+a$i *e2or$asi *an rekons!ruksi $a!riks

"eferensi


8/8

Gi+es HF" a)ner JR" Moun! EM. //6. E5!rusion, The #efiniti$e Processing %uide and

&andboo'. i++ia$ An*re %u&+is'in): Ne ork -USA1

Maskan" M." A. A+!an. /7. A*8an#es in Foo* E5!rusionTe#'no+o)(. ?R? Press" Ta(+or

Fran#is Grou%.

RiaB MN. ///. E5!ru*ers In Foo* A%%+i#a!ions. ?R? Press. 3o#a Ra!on

Sakai" T. 700. (eport on the state of the art) (eacti$e Processing *sing Twin Screw+xtruders.A*8an#e* in Po+($er Te#'no+o)( >o+ 77 -1 : 004 7/9

Sin)'" R.P." *an He+*$an" D.R. //0. Introduction ood +ngineering ourth +dition.

A#a*e$i# Press: ?a+i2ornia -USA1

Documents

TUGAS MK. TEKNIK PENGOLAHAN PANGAN LANJUT MATERI FOOD EXTRUSION