Turismo Humano 1

PROPUESTASANDALUCÍATIERRA

ADENTRO

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#th21

2 Turismo Humano

Turismo Humano 3

SUMARIO

04. PUEBLOS BLANCOS La blan-cura de sus casas, calles estrechas, la forja de hierro y el contraste de las flores y macetas.

08. MAGIA Espectacularidad de sus paisajes naturales y por una amplia y variada fauna y flora.

16. ALPUJARRA Relación armónica entre su medio natural y las activida-des humanas.

21. SIERRA NEVADA Imponente cúspide blanca, sus faldas verdes y abundantes afluentes que recorren el macizo.

28. CASTILLOS Proponemos al via-jero un paseo por la España medieval siguiendo la ruta de los Castillos y las Batallas por Andalucía.

33. SENDERISMO Andalucía ha desarrollado una oferta turística que potencia las enormes posibilidades que ofrece una naturaleza tan diversa.

36. CORAZÓN ANDALUZ Des-cubra las preciosas villas cabeceras de comarca como Antequera, Osuna, Carmona, Loja, Úbeda y Baeza.

40. GASTRONOMÍA Disfruta del excelente aceite de oliva y jamón ibé-rico con denominación de origen.

STAFF[Editora] Concha Manjón

[Director] Salvador Hernáez

[Colaboración editorial] Bego-ña Romero / Álvaro M. Escobar / Adrián Soto

[Diseño] Alberto Álvarez de Perea

[Community Manager] Alberto Álvarez de Perea

[Internacional] José Antonio Sierra

[Departamento comercial]Concha Manjón / Estrella Torres

[Webmaster] obolo.com

[Fotos] Ver créditos

[Foto cubierta]Calle en Castellar de la Frontera (Cádiz)© Lorenzo Martín Iglesias

nº 21Propuestas en Andalucía Tierra Adentro

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Zahara de la Sierra (Cádiz)

Pueblos Blancos Cádiz

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Los Pueblos Blancos de Cádiz lo compo-nen 19 localidades

serranas que forman una inigualable ruta turística. Se caracterizan por la blancu-ra de sus casas, el trazado urbano de calles estrechas, la forja de hierro en puertas y ventanas, el contraste de las flores y macetas sobre paredes encaladas y unos parajes naturales de exube-rante belleza. Un viaje que nunca se olvidará. Todos son de una belleza excepcional entre los que destacan los siguientes.

Una visita a El Gastor per-mitirá al turista disfrutar de unas excelentes vistas de la sierra y contemplar al pueblo enclavado en monte de pinos, encinas, quejigos, acebuches y matorral. Podrá observar su riqueza faunísti-ca: águilas, buitres, mochue-los, mirlos, zorros. jinetas, meloncillos... ; visitar el mu-seo de Artes y Costumbres “José Maria El Tempranillo” y la Iglesia de San José de 1747; pasear por el Callejón; explorar los yacimientos arqueológicos: Necrópolis Romana, Dolmen de Corre-dor llamado “La Tumba del Gigante”, la cueva Fariña o la cueva del Susto.

La Ruta de los Pueblos Blancos

SHEMSU.HOR

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En Setenil de las Bodegas pasar el tiempo agradablemente en un entorno tranquilo son opciones al alcance de cualquier visi-tante. En la parte más elevada se encuen-tran los edificios de mayor interés histórico: la iglesia mayor, los restos del castillo y la antigua casa consistorial.

En Torre Alháquime pare-ce que el tiempo se ha detenido. El nombre del pueblo proce-de del vocablo latino Turris ( torre ) y el musulmán Al-Haquim (el sabio).

Como su propio nom-bre indica, Villaluenga del Rosario es larga y estrecha en las faldas de la Sierra del Caíllo, como un silbido entre montañas. Su elevada situación la señala como la localidad a mayor altitud de la provincia.

El Museo Histórico Municipal de Villamar-tín recoge en sus dos plantas de exposición un rico y completo recorrido por la Historia de la comarca de la Sierra de Cádiz, desde la más remota Prehistoria hasta el siglo XX. Olvera, uno de los más bellos pueblos blan-cos, fue declarado conjunto histórico-artís-tico en 1.983. Está situada en las primeras

estribaciones del sistema subbético.

Arcos ha sido calificado con razón como “el pueblo más bonito de España” por su singu-lar belleza, ya que se encuentra encarama-do en un impresionante tajo, a 96 metros

de altura, sobre el río, lo que le permite una espectacular panorá-

mica del valle.

Grazalema, el de mayor pluviosidad

de la Península, se encuentra

en medio de un marco que la hace bella por naturale-za, el Parque Natural de la Sierra de

Grazalema.

La Villa de El Bosque tiene

todo el encanto, sencillez y tranquilidad

de los pueblos blancos, a lo que hay que añadir en este

caso su ubicación al pie del monte Albarracín y la existencia de un excelente río truchero, el más meridional de Europa.

Retroceder en el tiempo. Eso es lo que experimentarán aquellos que visiten Cas-tellar, una antigua fortaleza medieval del reino nazarí que protege con sus murallas la belleza de un pequeño municipio, que aún conserva todo su aire medieval. Uno de los escasos ejemplos de fortificación medieval habitado.

Olvera (Cádiz)

Pueblos Blancos Cádiz

JAMES GORDON

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JMANTEAU

Setenil de las Bodegas (Cádiz)

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Jaén

E l Parque Natural más exten-so de toda España, con una superficie de más de 2.000

kilómetros cuadrados –en con-creto, unas 214.000 hectáreas–, se caracteriza por la espectacu-laridad de sus paisajes naturales y por una amplia y variada fauna y flora, que hacen de este lugar algo mágico e inolvida-ble para todos.

En esta zona el paisaje, que se caracte-riza por la armónica combi-nación de enci-nas, pinos y rocas, comparte protagonismo con el agua. No se puede olvidar que el río Guadalquivir tiene aquí su cuna, como muchos otros ríos menores, entre una sucesión ininterrumpida de picos, escarpados valles, calares y prados.

Flora y FaunaSe conocen en estas tierras más

de 1.200 especies botánicas, de las que 24 son exclusivas de esta zona, como es el caso de la re-nombrada Violeta de Cazorla. Aunque los verdaderos reyes del mundo vegetal de este Parque Natural son los pinos, en sus di-versas clases.

La rica vegetación, de la que también forma

parte fundamen-tal la encina,

explica la existencia de una fau-na amplia y dispar. Hasta 180 especies

diferentes entre pe-

ces, anfibios, reptiles, aves

y mamíferos, encuentran su ho-

gar en el Parque Natural de Cazorla, Segura y Las

Villas. Si bien las especies que cuenta con una presencia más nu-merosa son las pertenecientes a las aves, los principales atractivos de la fauna de estas sierras son las cabras montesas y, sobre todo, los ciervos.

Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas

TREVOR HUXHAM

Cazorla (Jaén)

Cazorla

RANDI HAUSKEN

Turismo Humano 9

Cazorla (Jaén)

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JaénÚbeda / Baeza

Adentrarse en Úbeda y contemplar su enorme patrimonio monumental es como abrir un libro de Historia

del Arte por el apartado del Renacimiento, ya que cada edificio, iglesia, plaza, casa o calle ubetense nos ayuda a conocer mejor este movimiento artístico en perfecta armonía con estilos posteriores.

En la Plaza Vázquez de Molina, síntesis y expresión del mejor arte renacentista, encontramos la Sacra Capilla del Salvador, considerada una de las más bellas obras del Renacimien-to español. De la misma época es el Parador del Condestable Dávalos, que fue convertido en 1930 en uno de los primeros paradores nacionales.

El edificio del actual Ayuntamiento es uno de los mejores de la arquitectura es-pañola del siglo XVI. Se trata del Palacio de las Cadenas. Enfrente, veremos el templo de Santa María de los Reales Alcázares y cerca, el Palacio del Marqués de Mancera, un magnífico ejemplo de los palacios de la época mencionada. Otros edificios menores

completan el excepcional conjunto histó-rico-artístico que forma la plaza Vázquez de Molina: la Cárcel del Obispo, el Antiguo Pósito y la Casa del Regidor.

BaezaLa serenidad castellana y la lumi-

nosidad de Andalucía se com-binan a la perfección en el

riquísimo patrimonio ar-tístico de Baeza, que

refleja la importan-cia de esta ciudad

en un pasado no muy lejano y la convierten en una de las ciudades más bellas, no solo de Andalucía

o de España, sino de todo el mundo.

Ya en la entrada de la ciudad nos tropezamos

con el interesante conjunto que forma la Plaza de los Leo-nes, enmarcada por el edificio de la antigua Carnicería, del siglo

XVI, el de la Audiencia Civil y Escribanías Públicas (o Casa del Pópulo), el Arco de Vi-llalar y la Fuente de los Leones, cuya esta-tua podría proceder de la ciudad romana de Cástulo. Al lado encontramos la gran plaza porticada del Mercado Viejo, que desde el siglo XVI constituye el centro neurálgico.

Úbeda y Baeza: ciudadesPatrimonio de la Humanidad

ANNA & MICHAL

Baeza (Jaén)

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Sacra Capilla del Salvador. Úbeda (Jaén)

RANDI HAUSKEN

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JaénSierra SurCastillo de Otíñar (Jaén)

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Ubicada en el extre-mo suroccidental de la provincia de

Jaén, Sierra Sur abarca diez municipios donde, en con-junto, habitan unas 93.000 personas. Campiña y serra-nía marcan una morfología donde el olivo es el prota-gonista de este decorado. Tierra roturada y cultivada por el hombre, la Sierra Sur ha sabido conservar rinco-nes naturales de alto valor ecológico. Recientemente además ha sido distinguida con la calificación Reserva Starlight por sus maravillo-sos cielos óptimos para la observación astronómica.

Esta comarca, debido a su gran riqueza natural, ha estado habitada desde tiempos inmemoriales como demuestran los yacimientos neolíticos, íberos, romanos o musulmanes repartidos por diferentes puntos de la comarca. La ciudad de Tucci (Martos) fue una impor-tante villa romana, pero el máximo esplendor de esta tierra lo encontramos con la presencia de los musul-manes puesto que durante décadas la Sierra Sur fue tie-rra fronteriza entre el reino de Granada y Castilla lo que

Sierra Sur de Jaén, comarca con personalidad

JOSÉ JIMÉNEZ GARRIDO

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JaénSierra Sur

otorgó a la comarca una gran impor-tancia tanto militar como comercial. Quedan gran cantidad de vestigios como pueden ser la fortaleza de la Mota, en Alcalá la Real o el castillo de Alcaudete.

La parte central de la comarca goza de un paisaje característico de sie-rra con amplias zonas casi vírgenes de bosque mediterráneo en el que predominan extensas manchas de encinar. Estas sierras, que alcanzan en ocasiones los 2 000 metros de altitud, dan cobijo a especies animales como el zorro, la gineta, el jabalí y distintas especies de aves rapaces como el águila ratonera, perdicera o el cerní-calo.

La riqueza hídrica de la Sierra Sur de Jaén es un punto a destacar, sobre todo en el triángulo que forman los municipios de Frailes, Castillo de Lo-cubín y Los Villares, así, encontramos pequeños afloramientos de agua repartidos por toda la zona. No es difícil encontrar antiguos molinos movidos por la fuerza del agua que tiem-po atrás sirvie-ron para moler el trigo para su transformación en harina, el que mejor se conserva en la actualidad es el molino harinero de Valdepeñas de Jaén.

JOSÉ JIMÉNEZ GARRIDO Sierra Pandera (Jaén)

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Martos (Jaén)

JOSÉ JIMÉNEZ GARRIDO

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La Alpujarra, una comarca en armonía

GranadaLa Alpujarra

Entre las cumbres de Sierra Nevada - Re-serva de la Biosfera,

Parque Natural y Parque Nacional- y el Mar Mediterrá-neo, La Alpujarra disfruta de un clima suave y agua cons-tante, condiciones inusitadas a las que debe unas carac-terísticas físicas únicas en latitudes meridionales.

La comarca de la Alpujarra que las zonas serranas de Granada y Almería posee uno de los legados históricos más importantes de la Península Ibérica, con innumerables vestigios de su poblamien-to desde las tribus líticas, pasando por íberos y celtas, hasta la antigua Roma y los visigodos. Pero es, sin duda, la herencia andalusí la que ha dejado una impronta imborrable en la zona. La región fue el último refugio de los moriscos, a quienes se les permitió permanecer allí hasta mucho después de la caída del Reino Nazarí de Granada en 1492. La influen-cia de la población morisca se puede observar, entre otras cosas, en la agricultura, en

la arquitectura, la artesanía, la cocina local y numerosos topónimos de origen árabe.

Los avatares históricos han dejado un impresionante patrimonio cultural rural, que destaca especialmente por la armonía entre el medio natu-ral y la actividad humana. La arquitectura y el urbanismo tradicional están entre sus más importantes manifes-taciones y representan una perfecta muestra de equili-brio entre los asentamientos humanos y la naturaleza.

Buen ejemplo de ello son elementos como las acequias, cuya agua corriente no sólo tiene un gran valor para la ac-tividad agríco-la, sino que crea su propio ecosis-

Bubión (Granada)

Capilerilla (Granada) ARCHIVO

Turismo Humano 17

JEANNE MENJ

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Trevélez (Granada)

AlmeríaLa Alpujarra E n l a A l p u j a r r a -S i e r r a N e v a d a e x i s t e u n a r e l a c i ó n a r m ó n i c a e n t r e s u m e d i o n a t u r a l y l a s a c t i v i d a d e s h u m a n a s

RANDI HAUSKEN

Turismo Humano 19

tema con unas condiciones especiales para la supervi-vencia de la flora y la fauna. Otra muestra singular de adaptación del medio a las necesidades del hombre, compatible con el respeto a los valores medioambien-tales existentes, son los cultivos abancalados, tradi-cionales de la zona.

En el entramado urbano, ayuntamientos e iglesias conviven en perfecta armo-nía con singulares huertos, fuentes y lavaderos, que también sirven de espacio social. Las casas, típicamen-te encaladas, se caracteri-zan por elementos como los “terraos”, un tipo de techo plano cubierto de “launa” que a veces se empleaba para secar alimentos; así

como por chime-neas, que con-

vierten en verdaderos

bosques de piedra esca-lonada algunos pueblos.

Los pue-

blos del Barranco de

Poqueira, Pampa-

neira, Capileira y Bubión, y los de La Taha de Pitres han sido declarados Bien de In-terés Cultural por la Junta de Andalucía. El fenómeno de los huertos urbanos puede admirarse en Bérchules y Almegíjar.

Vivir en la VegaEn estos valles y laderas se desarrollan cultivos de almedros, olivo y vid, en un paisaje bellamente enmar-cado por las sierras de Lújar, Contraviesa, y Gádor y al fondo Sierra Nevada.

También pueden resultar interesantes como hitos urbanos el castillo palacio de Órgiva, el convento Laujar de Andarax o las casas señoriales en Fondón o Cádiar.

Entre la Sierra y el MarEsta zona presenta una es-tructura alomada con ram-blas y barrancos que asegu-ran la presencia del agua. Con vocación claramente mediterránea, el viajero se sorprenderá al descubrir pequeñas playas entre las rocas. En los núcleos más cercanos a la costa perviven fortificaciones como las de Castell de Ferro, Castillo de Baños, La Rábita o La Mamola.

E n l a A l p u j a r r a -S i e r r a N e v a d a e x i s t e u n a r e l a c i ó n a r m ó n i c a e n t r e s u m e d i o n a t u r a l y l a s a c t i v i d a d e s h u m a n a s

ARCHIVO

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Granada

Lagunas de Yeguas en Sierra Nevada (Granada)

Sierra Nevada

Turismo Humano 21

Sierra Nevada recibe al viajero con su impo-nente cúspide blanca,

sus faldas verdes y abundan-tes afluentes que recorren las laderas del macizo. La proximidad del Mediterrá-neo, su localización en el extremo meridional y su altura convierte al parque en un mosaico de paisajes sor-prendente, donde el bosque da paso a un desierto frío dominado por el blanco de los picos.

Conocida en la Edad Media como la Sierra del Sol, el Parque Nacional de Sierra Nevada constituye uno de los conjuntos montañosos más biodiversos de la Pe-nínsula. Un lugar sorpren-dente, en el que en un corto espacio se pasa del bosque mediterráneo típico, denso y verde, al blanco del frío desierto de los lanchares. Sierra Nevada cuenta ade-más con un conjunto florís-tico único en España. En el parque se han catalogado más de 150 endemismos.

Sierra Nevada constituye el macizo montañoso de ma-yor altitud de toda Europa Occidental, después de Los Alpes. Además de ser el te-cho de la Península Ibérica,

Sierra NevadaEl techo peninsular

JOSÉ Mª LUQUE

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Sierra Nevada (Granada)

GranadaSierra NevadaS i e r r a N e v a d a c u e n t a c o n u n a a m p l i a r e d h i d r o g r á f i c a a l i m e n t a d a p o r

l a n i e v e d e p o s i t a d a e n s u s c u m b r e s

Turismo Humano 23

por los 3.483 metros del pico Mulha-cén. En total, en el macizo 15 picos superan los 3.000 metros de altura.

La flora más rica de EuropaSierra Nevada constituye un refugio excepcional para la flora. Gracias a sus condiciones únicas en su territo-rio se mantuvo intacta la flora que durante la glaciación del Terciario desapareció en Europa. Este carác-ter de Sierra Nevada como reducto botánico de la última glaciación queda manifies-to en especies como la ama-pola alpina, la saxífraga, la manza-nilla real, el trébol, el albarraz o los pequeños co-jinetes de flores blancas (presentes únicamente en este parque).

Hay una especie que destaca en este bello paraje botánico: la violeta de Sierra Nevada. Una plan-ta de 15 centímetros, con grandes flores que florece al amparo del sol entre junio y octubre.

Hoy, la flora de Sierra Nevada cuen-ta con más especies endémicas que las sumadas entre Checoslovaquia, Austria, Suecia Dinamarca, Alema-

nia, Polonia, Bélgica y Reino Unido. En total, se han catalogado un total de 21 000 plantas, que suponen un 30 por ciento de la flora vascular de la Península.

FaunaEsta rica vegetación da vida a una rica fauna. Entre la población de insectos caben resaltar numerosos endemismos, como el apolo.

En cuanto a los ma-míferos destaca la

cabra montesa, símbolo de

estas tierras de alta mon-taña. Tam-bién habitan el Parque Nacional el

jabalí, el gato montés, el

tejón, la coma-dreja, el zorro, el

lirón, etc.

Las aves están representa-das por el águila real, el azor,

el buitre leonado, el águila perdi-cera, el halcón común o el mirlo acuático. La concentración de aves se debe a que Sierra Nevada es el límite sur de muchas aves migrato-rias.

Las zonas más elevadas están pla-gadas de lagunas de origen glaciar, como Altera y Aguas Verdes.

S i e r r a N e v a d a c u e n t a c o n u n a a m p l i a r e d h i d r o g r á f i c a a l i m e n t a d a p o r l a n i e v e d e p o s i t a d a e n s u s c u m b r e s

DOCTOR CANON

ARCHIVO

24 Turismo Humano

Doñana Huelva

El Parque Nacional de Doñana alberga uno de los ecosistemas más singulares y ricos de España: el

humedal, del que es máximo exponente en Europa. Se asienta sobre la depresión del Guadalquiv ir, formado por el cierre y relleno constante del estuario del río. La ausencia de relieve es su rasgo distintivo con la única referencia de aisladas arboledas.

La Marisma define la personalidad de Doña-na, su cambiante clima, un infinito horizon-te que descubre el mar interior, en el que miles de aves acuden buscando refugio del duro invierno. Tierra de contrastes, surgida de un sorprendente combate entre el apor-te del Gualdalquivir y el Atlántico.

La importancia de Doñana no sólo radica en su riqueza natural y faunística, tam-bién en la gente que la ha poblado, desde los fenicios, pasan-do por los romanos, árabes o cristianos, sin olvidarnos de una de las civilizaciones más enigmáticas del la historia antigua: los tarte-sos. Algunos historiadores, como Schülten, sostienen que

DoñanaPatrimonio de la Humanidad

ARCHIVO Pino centenario deel Parador de Mazagón (Huelva)

Turismo Humano 25

Parque Nacional de Doñana en Almonte (Huelva)

Pino centenario deel Parador de Mazagón (Huelva)

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la mítica Tarshish se encuen-tra bajo la arena de Doñana.

A Doñana se le considera el mayor humedal de Europa, y uno de los más importan-tes del mundo. En 1981 la UNESCO la declaró Reserva de la Biosfera. Y en 1994 declarado Patrimonio Natu-ral de la Humanidad.

La MarismaLa singularidad de Doñana se debe a la gran diversi-dad de biotopos y espe-cies que alberga. De todos, el más significati-vo es la marisma. Es el mayor ecosistema en extensión del parque, en total: unas 27.000 hectá-reas, y el que otorga a este espacio una personalidad in-confundible. Una gran zona húmeda de extraordinaria importancia como lugar de paso, cría e invernada de aves europeas y africanas.

Los humedales de agua dulce acogen vegetación palustre, donde encuentran

alimento y refugio numero-sas especies de aves: ánade azulón, cuchara europeo, ánade rabudo, cerceta, etc. Las vetas propician condi-ciones únicas en la marisma.

Un conjunto formado por pequeñas islas, que dificil-mente se inundan, son lugar de descanso y área de nidifi-cación de cigüeñelas, avoce-

tas, canasteras, chor-litejos, avefrías

charrancitos y gaviotas

picofinas.

Playas y dunasTreinta

kilómetros de salvaje y

solitaria playa unen al Parque Na-

cional de Doñana con el Océano Atlántico.

Desde Matalascañas hasta Mazagón se extienden otra veintena de kilómetros de arenas salvajes.

Junto a la playa aparece uno de los paisajes más espec-taculares de Doñana: las dunas y corrales. Grandes mares de arena fina. Un espectacular desierto que muestra el esplendor de la infertilidad.

Doñana Huelva

ARCHIVO

PEDRO CARRILLO

Turismo Humano 27

Playa de Matalascañas (Huelva)

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Castillo de La Mota en Alcalá la Real (Jaén)

AndalucíaCultura

Turismo Humano 29

Castillo de La Mota en Alcalá la Real (Jaén)

Proponemos al viajero un paseo por la Espa-ña medieval siguien-

do la ruta de los Castillos y las Batallas por Andalucía, siguiendo los restos de civilizaciones milenarias que escribieron la historia con letras de sangre en los campos de batalla y los to-rreones de estos desafiantes fortines.

Andalucía, tierra de con-quista y de paso y siempre codiciada contó, desde antiguo, con numerosas ciu-dades fortificadas y jalonada su geografía por castillos, alcazabas, alcázares y torres vigías. Junto a los ejércitos que transitaban por tierras andaluzas, los señores de la guerra eran seguidos por monjes que también levan-taron cenobios y monaste-rios y parte de la nobleza llegó a convertir los castillos en palacios, sobre todo en el Renacimiento.

Con la llegada de las tropas de Napoleón, la desamorti-zación liberal y el abandono por la nobleza de castillos y palacios se entra en una época de abandono e inclu-so se malvende el patio del castillo de Vélez Blanco al Museo de Nueva York.

Ruta de Castillos y Batallas

AYTO. ALCALÁ LA REAL

30 Turismo Humano

í b e r o s , c a r t a g i n e s e s , r o m a n o s , m u s u l m a n e s y c r i s t i a n o s f o r j a r o n u n p a t r i m o n i o h i s t ó r i c o y c u l t u r a l q u e s i g l o s d e s p u é s p e r v i v e e n e s t a r u t a

AndalucíaCultura

Castillo de Baños de la Encina (Jaén)

Turismo Humano 31

La ruta jiennense pene-tra por Navas de Tolosa y acaba en Alcalá la Real. Junto a grandes castillos todavía en pie, vestigios de los que existieron, lugares en los que se desarrollaron batallas, el itinerario enlaza parques naturales, pueblos acogedores y el impresio-nante paisaje del olivar jiennense, que es el escena-rio por el que transcurre esta propuesta de ocio.

Jaén, históricamente, es la llave de Andalucía por su situación estratégica y en su territorio surgieron nume-rosas fortificaciones, sobre todo en tiempos de los reinos de Taifas. Estas im-ponentes fortalezas deben su traza a los árabes aunque fueron los cristianos quienes las reconstruyeron.

Esta ruta nos lleva, entre muchos otros, por Baños de la Encina, con su castillo para controlar la entrada a Andalucía desde Castilla, por Despeñaperros y el castillo de Santa Catalina, en Jaén, que fuera residencia del rey San Fernando. En Segura de la Sierra, Cazorla, Sabiote y la Iruela hay impresionantes fortalezas militares.

í b e r o s , c a r t a g i n e s e s , r o m a n o s , m u s u l m a n e s y c r i s t i a n o s f o r j a r o n u n p a t r i m o n i o h i s t ó r i c o y c u l t u r a l q u e s i g l o s d e s p u é s p e r v i v e e n e s t a r u t a

DIPUTACIÓN DE JAÉN

32 Turismo Humano

Rivera de Huesna. Vía Verde Sierra Norte de Sevilla

Turismo activo Andalucía

Turismo Humano 33

Andalucía ha desarrollado una oferta turística que potencia las enormes posibilidades

que ofrece una naturaleza tan di-versa, incentivando actividades con criterios de respeto y conservación del medio ambiente. Este respeto y la búsqueda de rutas ancestrales hoy en desuso (vías pecuarias, vías romanas y cañadas reales) ofrecen nuevos productos de turismo de interior. El abanico de posibilidades va desde las rutas a caballo o bici-cleta, hasta el rafting, descenso de cañones, pasando por parapente, paseos en globo, obser-vación de estrellas, turismo ornitoló-gico, en quads, o todo tipo de deportes náu-ticos en los más de 800 kilómetros de la costa andaluza. La especial confi-guración geológi-ca y orográfica de su territorio lo convierten también en ideal para la práctica de deportes de riesgo como el parapente o el ala delta.

Andalucía es muy montañosa y en ella se encuentran las cumbres más altas de la Península Ibérica, como el Mulhacén y el Veleta, en Sierra Nevada, en Granada. Además, exis-te una excelente red de paradores,

albergues, refugios de alta montaña y terrenos de acampada libre en sie-rras míticas de Andalucía como son Sierra Morena, la cordillera Bética, Cazorla, Segura y Las Villas, las sie-rras gaditanas de Grazalema y Los Alcornocales, o los Picos de Aroche y Sierra de Aracena, en Huelva. También en la Sierra de Filabres y en Tabernas (Almería) o en el desfi-ladero de los Gaitanes (Málaga) hay posibilidad de practicar el alpinis-mo, la escalada o el senderismo.

Existen rutas y senderos para todas las edades y con distintos

grados de dificultad. Los parques natu-

rales del interior y las reservas naturales ofre-cen itinerarios muy atracti-vos. También está en auge el

senderismo a pie o en bicicleta por

las antiguas vías de tren, hoy en desuso,

la conocidísima red de Vías Verdes de Anda-lucía.

Se han recuperado cañadas reales, lechos naturales de ríos e incluso extensas dunas cerca de las playas para practicar este deporte, como sucede en las proximidades del Parque Nacional de Doñana o en las marismas de la desembocadura del Guadalquivir.

Senderismo

ARCHIVO

JUANPOL.COM

Sierra Nevada (Granada)

34 Turismo Humano

AndalucíaTurismo activoRío Borosa. Cazorla (Jaén)

Turismo Humano 35

El caballo está presente de forma permanen-te en la historia y la

cultura andaluza y es uno de los símbolos que distinguen a Andalucía. Protagonista de grandes hazañas en la historia, hoy es importante complemento del deporte y el ocio. Son varias las op-ciones turísticas que ofrece el caballo y descubrirlas en plena naturaleza es una de las ofertas del turismo andaluz más apasionante. Muchas de las romerías y ferias que se celebran en Andalucía tienen el caballo como elemento primordial.

Es posible descubrir una Andalucía inédita subiendo a caballo a las altas cumbres de Sierra Nevada, en Grana-da, transitar por los caminos que marcaron la historia de las alpujarras granadinas. También es posible cabalgar a caballo por la vega gra-nadina, a orillas del Genil o hacerlo por las marismas de la desembocadura del Gua-dalquivir por Sanlúcar de Barrameda; perderse hacia las playas solitarias del At-lántico que bañan el Parque Nacional de Doñana o reco-rriendo como lo hicieron los bandoleros andaluces por los caminos de Sierra More-na o la Serranía de Ronda.

Turismo ecuestre

ARCHIVO

36 Turismo Humano

Las ciudades medias son las villas cabeceras de comarca que ocupan el territorio central de Andalucía. Entre

ellas destacan Antequera, Carmona, Écija, Osuna, Alcalá la Real, Archidona, Loja, Úbe-da y Baeza.

Antequera, en el mismo corazón de An-dalucía, conocida como la ciudad de las iglesias blancas y gongorinas, en frase de Gerardo Diego, es una ciudad monumental donde destaca la Alcazaba, la Colegiata de Santa María la Mayor, el convento de Nues-tra Señora de los Remedios y el Arco de los Gigantes entre otros.

Archidona no es sólo conocida por su plaza Ochavada (s. XVIII) sino también por su rico pasado con diversos pueblos y culturas asentadas en la ciudad. Declarada la ciudad Conjunto Histórico Artístico, entre sus monumen-tos destaca el castillo púnico-árabe, con-vertido en santuario de la Virgen de Gracia.

Osuna es una joya artísti-ca, histórica y monumental.

Ciudades Medias el corazón de

Andalucía

AndalucíaCiudades Medias

ARCHIVOTorcal de Antequera (Málaga)

Turismo Humano 37TREVORD HUXHAM

Alcazaba. Antequera (Málaga)

38 Turismo Humano

AndalucíaCiudades Medias

Incluida en la ruta Washington Irving, del Legado Andalusí, es un referente dentro del barroco andaluz con sus edificios civiles en la calle San Pedro y dominando la ciudad, la Colegiata y la Universidad.

Écija, conocida como la ciudad del sol o la Ciudad de las Torres. Su mayor esplendor data de la época romana. Tiene dos rutas interiores que es preciso recorrerlas para descubrir la personalidad de esta ciudad. Una de estas rutas es la de Las Torres y los Palacios y la segunda responde a la de Las Espadañas con las once torres que coronan los tejados de Écija.

Carmona es de origen cartaginés y en la época romana fue uno de los principales núcleos de la campiña sevillana y en tiem-pos de al-Ándalus, capital del principado, es lógico pues, que su oferta monumental y cultural esté ligada a este rico pasado. Tene-mos la Carmona romana, con la necrópolis; la ciudad medieval al estilo andalusí que se funde con lo cristiano y la fuerte presencia de la huella barroca en sus iglesias y palacios.

Tiene Loja, en la provincia granadina, el río Genil como compañero inse-parable de su historia, con monumentos como el conjunto de La Alcazaba, la iglesia de la Encarnación, con su torre octagonal o la iglesia de San Gabriel, una de las obras más interesan-tes del Renacimiento andaluz.

A n t e q u e r a , Ca r m o n a , É c i j a , O s u n a , A l c a l á l a R e a l , A r c h i d o n a , L o j a , Ú b e d a y B a e z a s o n i m p o r t a n t e s v i l l a s q u e o c u p a n e l c o r a z ó n d e A n d a l u c í a

ARCHIVOCarmona (Sevilla)

Turismo Humano 39Vista general de Osuna (Sevilla).

A n t e q u e r a , Ca r m o n a , É c i j a , O s u n a , A l c a l á l a R e a l , A r c h i d o n a , L o j a , Ú b e d a y B a e z a s o n i m p o r t a n t e s v i l l a s q u e o c u p a n e l c o r a z ó n d e A n d a l u c í a

ARTEALIA

40 Turismo Humano

Gastronomía Andalucía

Turismo Humano 41

El aceite de oliva es el ingrediente principal de la cocina y el máxi-

mo responsable de la dieta mediterránea. El paisaje andaluz está transformado por la presencia constante del olivo, siendo Andalucía la primera productora de aceite del mundo y Jaén la provincia olivarera por exce-lencia. El aceite se usa para todo tipo de cocina como frituras, guisos, ensaladas, aliños y conservas.

El aceite de oliva virgen extra es el más preciado y el único que no se refina, el más adecuado para la fritu-ra y el más aromático para ensaladas y guisos.

El desayuno tradicional andaluz a base de pan con aceite virgen extra es un manjar único y se suele uti-lizar también para la repos-tería, pero se recuerda que ya los legionarios utilizaron el aceite para uno de sus principales platos que con-sistía en una sopa fría a base de pan, ajo, aceite de oliva, agua y sal que a lo largo de los siglos derivó en otro plato capital en la cocina andaluza: el gazpacho.

El aceite de oliva

ARCHIVO

42 Turismo Humano

Gastronomía AndalucíaCerdo Ibérico. Valle de los Pedroches (Córdoba)

Turismo Humano 43

El jamón ibérico es el embajador de nues-tra gastronomía en el

mundo, como el caviar pue-de serlo de Rusia o Irán o el foie de Francia. Este jamón, conocido vulgarmente como “pata negra”, se produce, especialmente en la pro-vincia de Huelva y cuenta con la Denominación de Origen –con extensiones en Sierra Morena y Los Pedro-ches (Córdoba), Serranía de Ronda (Málaga), en la Sierra Norte de Sevilla y en las sie-rras de Cádiz–. En Trevélez, el pueblo situado a mayor altura de España, en Sierra Nevada, se da otro jamón de gran calidad.

El viajero puede visitar seca-deros para conocer el proce-so de elaboración, degustar y consumir el jamón ibérico en restaurantes y tiendas y pernoctar en alojamientos ubicados en dichos territo-rios, pero además la Ruta del Jamón Ibérico implica bellísimo rincones, natura-les, históricos o étnicos que permiten al turista gozar su patrimonio, el mundo y la cultura del ibérico y los lu-gares donde se desarrolla, y así también, poder disfrutar de los paisajes adehesados donde se cría en libertad el cerdo ibérico.

El jamón ibérico andaluz

JAVIER

44 Turismo Humano

AndalucíaAlojamientosHacienda La Boticaria. Alcalá de Guadaira (Sevilla)

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Cincuenta y tres em-presas integran la Asociación de Ha-

ciendas y Cortijos Andalu-ces. Son edificios singulares y en muchos casos histó-ricos, especializados en la prestación de servicios turís-ticos, con o sin proporcionar alojamiento.

Muchos de estos edificios se restauraron con mimo para ofrecer servicios turísticos de gran calidad y gastrono-mía que recupera platos de la cocina tradicional anda-luza. Las actividades que se realizan en estos estableci-mientos, encuadradas en lo que se llama turismo activo, va en muchos casos más allá del mero alquiler de habi-taciones o viviendas ya que es posible la celebración de eventos, escuelas de equi-tación, centros formativos y otros.

La celebración de congresos o convenciones de empresa en este tipo de alojamientos se ha puesto de moda, de ahí que crezcan en canti-dad y calidad el número de cortijos y haciendas recon-vertidas en hoteles en plena naturaleza.

Haciendas y cortijosHacienda La Boticaria. Alcalá de Guadaira (Sevilla)

HACIENDA LA BOTICARIA

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AndalucíaTierra Adentro

La nueva edición de Tierra Adentro, la gran feria de turismo de interior de An-dalucía que se celebra en Jaén del 24 al 26 de octubre, contempla un amplio abani-co de posibilidades turísticas que ponen de manifiesto el potencial cultural, gastro-nómico y monumental de Andalucía.

La totalidad de los pueblos de Andalucía estarán pre-sentes en la edición Tierra Adentro 2014 a través de las diputaciones provincia-les, los grupos de desarrollo rural, pasando por aloja-mientos rurales, hoteles con encanto, oleoturismo, agroturismo, spas, balnea-rios, restaurantes, agencias de viajes, plataformas on line de turismo o empresas de multiaventur. Todos los implicados en el segmento de turismo interior de An-dalucía tienen su espacio en Tierra Adentro en alguna de sus zonas expositivas.

• Zona Expositiva PrincipalEn esta zona, como en ediciones anteriores, ten-

drán espacio expositivo los stands institucionales, tales como Consejería de Turismo y Comercio, Patronatos par-ticipantes, ayuntamientos, provincias españolas y todas las empresas turísticas.

• Zona “Pueblo Andaluz”En ella podremos conocer a fondo la cultura, el folklore, la gastronomía, los paisajes y, en definitiva, toda la ofer-ta turística que 25 pueblos de Andalucía ofrecen a sus posibles visitantes.Además se instalará un es-cenario donde los diferentes pueblos podrán representar todo tipo de manifestacio-nes folklóricas de sus muni-cipios.

• Zona de ArtesaníaCompuesta por una serie de stands de empresas dedica-das a labores artesanales ta-les como alfarería, jabones, chocolates, etc. Esta zona ha estado siempre presente en todas las ediciones de Tierra Adentro con el objeto de mostrar e impulsar uno de los sectores más tradicio-nales de nuestra economía

cuya evolución y trayectoria va de la mano del sector tu-rístico en nuestra región. En esta zona, contaremos con 12 artesanos llegados desde toda Andalucía.

• Zona de Turismo ActivoLas actividades de Turismo Activo también se incluyen como ya ocurriera el año pa-sado en el Pabellón Interior. Las actividades que podre-mos disfrutar en esta zona son tiro con arco, escalada, paintball láser, circuito BMX, talleres multiaventura, talleres medioambientales, vehículos 4x4…

• Degusta JaénPor primera vez se habilita-rá una zona especialmente diseñada para los producto-res, dónde podrán, por un lado, vender de forma direc-ta sus productos y; por otro, elaborar pequeñas degus-taciones que podrán vender al público visitante a la feria bajo el slogan “Cómete Andalucía por un euro”. Al-rededor de la Zona Degusta Jaén, se dispondrá una zona de mesas y bancos.

Todos los pueblos de Andalucía presentes en Tierra Adentro

Turismo Humano 47

01. PLAYAS Grandiosos acantilados, playas vírgenes, marismas llenas de vida y un mundo submarino todavía poco co-nocido que espera a que lo descubras.

02. CULTURA Te transportará a la más temprana antigüedad, con importantes yacimientos arqueológicos, legado de las distintas culturas y civilizaciones.

03. GASTRONOMÍA La alimenta-ción mediterránea está de moda. Carne, pescado, frutas, legumbres y verduras configuran la esencia de la cocina.

04. NATURALEZA Un mundo tan especial que no podrás olvidar. Paisaje montañoso y multicolor, recónditas sen-das y embrujos espacios naturales.

05. SALUD Y BELLEZA Bienvenido al mundo de las sensaciones. Aguas ter-males, barros, masajes, baños terapéuti-cos, chorros a presión, etc.

06. DEPORTE Andalucía es un lugar preferente para celebrar eventos depor-tivos gracias a las condiciones clima y sus instalaciones deportivas.

07. OCIO NOCTURNO Encontrarás macrodiscotecas, zonas de pub, salones para fiestas privadas y zonas de restaura-ción donde reponer fuerzas.

08. PARQUES DE OCIO Te llevarán a experimentar sensaciones desconoci-das y cargadas de emoción. ¡Disfruta de la gran variedad de ellos!

wRECURSOS EN INTERNET

En cuanto pones un pie en Andalucía, ya no eres tú. Eres

a n d a l u c i a . o r g

@viveandalucia

Vive Andalucía