TUTOR - UNIribuni.uni.edu.ni/1107/1/38122.pdf · 2017-01-24 · "Estudio de Prefactibilidad de una línea de producción de mermelada de chiltoma en Hidropónicas de Nicaragua , Chagüitillo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA FACULTAD DE TECNOLOGIA DE LA INDUSTRIA

INGENIERIA INDUSTRIAL

(TITULO)

"Estudio de Prefactibilidad de una línea de producción de mermelada de chiltoma en

Hidropónicas de Nicaragua , Chagüitillo Matagalpa, 2010”.

AUTORES

Br. Silvia Estela Dávila Espinoza

Br. Zuleydi del Carmen López Benavides.

TUTOR

Ing. Juan José López Guadamuz

Managua, Julio 2011

Mon

658.404

D259

2012

UNI

Rectangle

DEDICATORIA

A Dios.

Por haberme permitido llegar hasta este punto y haberme dado salud para

lograr mis objetivos, además de su infinita bondad y amor.

A mi madre Fanny Espinoza.

Por haberme apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores, por la

motivación constante que me ha permitido ser una persona de bien, pero más

que nada, por su amor.

A mi padre Alejandro Dávila.

Por los ejemplos de perseverancia y constancia que lo caracterizan y que me

ha infundado siempre, por el valor mostrado para salir adelante y por su amor.

A mis Familiares

En especial a mi abuelito Alejandro Dávila por apoyarme siempre y motivarme

para seguir adelante por ser el ejemplo de persona fuerte y luchadora para

lograr lo que se desea.

A mi tío Pedrarias, María Inés y mi quería tía Leticia Dávila ya que todos ellos

me apoyaron en la elaboración de esta tesis.

¡Gracias a ustedes!

Br. Silvia Estela Dávila Espinoza

AGRADECIMIENTO:

Primeramente a Dios por ser el motor de nuestras vidas y darnos las

fuerzas y la sabiduría para realizar nuestro trabajo.

A nuestros padres por estar siempre a nuestro lado y apoyarnos en todo

lo realizado.

A nuestros maestros:

Ingeniero Juan José López Guadamuz nuestro tutor por su gran apoyo

y motivación para la culminación de nuestros estudios profesionales y

para la elaboración de esta tesis.

A la Licenciada Hirley Escobar por su apoyo ofrecido y el tiempo

compartido y por impulsar el desarrollo de nuestra formación profesional,

A Hidropónicas de Nicaragua

Que nos apoyaron en nuestra formación profesional brindándonos toda

la información necesaria para la elaboración de nuestra tesis.

A la Universidad Nacional de Ingeniería y en especial a la Facultad de

Ingeniería Industrial por permitirnos ser parte de una generación de

triunfadores y gente productiva para el país

Dedicatoria

A Dios mi fortaleza, por darme un soplo de vida cada día y la fuerza para

salir a delante.

A mi madre, Susana Benavides Cornejo, por ser lo más importante en mi

vida , por sus consejos , su apoyo, su amor que es lo que me da fuerza

para realizar todo con dedicación y orgullo.

A mi padre, Rolando López Hernández, por su apoyo y amor.

A mis familiares por sus consejos, apoyo y hacerme saber lo importante

que es hacer las cosas bien.

A mis amigas por estar siempre ahí cuando las necesito, por sus

consejos, apoyo y desearme siempre lo mejor.

BR. Zuleydi Del Carmen López Benavides.

INDICE

Dedicatorias.

Agradecimientos.

Resumen.

I Introducción………………………………………………………………......1 II Antecedentes……………….……………………….…………..…………. 2 III Objetivos………………………………………….……………..…………. 3 IV Justificación……………………………………………………….....……..3 V Marco Teórico…….……………………..…………………..………….…..4 5.1 Concepto de la Chiltoma………..……………………….……….…….….….4

5.1.1 Composición del Chiltoma……….…………………………..………..4

5.2 Estudio de Mercado ……………..……………………………………………5

5.2.1 Definición del Producto…………………….………………………………6

5.2.2 Demanda……………………………………………………………………..6

5.2.3 Oferta………………………………………………………………………….6

5.2.4 Análisis del Precio…………………………………………………….……..6

5.2.5 Análisis de la Competencia ………………………………………….….….7

5.2.6 Canales de Comercialización………………………………………………7

5.2.7 Segmentación de Mercado………………………………………………….7

5.3 Estudio Técnico…………….……………………………………………...……7

5.3.1 Mano de Obra………………………………………………………….……7

5.3.2 Maquinaria y Equipos……………………………………………………...7

5.3.3 Tamaño y localización……………………………………………………..8

5.3.4 Organización de la empresa………………………………………………8

5.3.5 Proceso de Manufactura …………….…………………………...……….10

5.3.6 Proceso Productivo…………………………………………………………10

5.3.7 Distribución de Planta………………………………………………………10

5.3.8 Ingeniería de Proyectos……………………………………………………..10

5.4 Estudio Financiero……….………………………………………………..….11 5.4.1 Determinación de los Costos………………………….…………..…..…11 5.4.2 Inversión Inicial…………………………………………………………....11 5.4.3 Depreciación…………………………………………………………….....11 5.4.4 Capital de trabajo………………...……………………………………......11 5.4.5 Evaluación financiera………………………………………………….....12 5.4.6 Tasa mínima atractiva de retorno…………...………………………..….12 5.4.7 Punto de equilibrio………………………………………………………...12 5.4.8 Valor presente neto (VPN)……………………...………………………...12 5.4.9 Tasa interna de retorno……………………………………………...……12 5.4.10 Plazo de recuperación de la inversión……………..……………...…..12

5.4.11 Tasa interna de Rendimiento (TIR)……………………………...…..…12 5.4.12 Análisis de Sensibilidad………………………………………………….12 5.5 Aspectos ambientales……………………………………………….……….13

5.5.1 .Los Aspectos Ambientales……………………………………………15 5.5.2 Matrices Causa-Efecto……………………………………………..…..16

VI. Diseño Metodológico…………………………………………..……….19

6.1 Ubicación del estudio...............................................................................19 6.2 Tipo de Investigación………………………………...………………………20

6.3 Determinación de la muestra………………………………………………..20 6.4 Métodos generales y particulares a emplear…………………………….21 6.4.1 Estudio de Mercado………………………………………………………21 6.4.2 Estudio Técnico…………………………………………………………..22 6.4.3 Estudio Financiero……………………………………………………….23 6.4.3.1 Análisis de Sensibilidad……………………………………..………..26 6.4.4 Evaluación de Aspectos Ambientales……………………………..….26 6.4.4.1 Análisis General del Proyecto……………………………………….26 6.44.2 Descripción General del Entorno del Proyecto……………….……27 6.4.4.3 Identificación de las Variables………………………………………27 6.4.4.4 Matriz de Importancia…………………………………………..….…27 6.4.4.5 Impacto Sobre las Áreas de Acción………………………..…….....28

VII. Análisis y presentación de resultados……………………………………29

7.1 Resultados del Estudio de mercado……………………………………29 7.1.1 Definición del producto en el Mercado…………………………………..29 7.1.2 Caracterización del Producto…………………………………………….30 7.1.3 Demanda………………...…………………………………………………31 7.1.4 Cálculo de Oferta y Demanda ……………………………………...……40 7.1.5 Análisis de la oferta………………………………………………………..42 7.1.6 Análisis de la competencia…………………………………………….….43 7.1.6.1 Funcionalidad…………………………………………………………….46 7.1.7 Ventajas competitivas……………………………...……………………...47 7.1.7.1 Incremento de ventas……………………………………………………47 7.1.8 Distribución del producto…………………………………………………48 7.1.9 Promoción y publicidad……………………..………………………….…48 7.1.10. Política de precios…………………………………...……………….…49 7.1.11. Determinación de precios…………………………………..………......49 7.2 En General…………………………….……………………………………..50

8. Resultado del estudio técnico……………………………………………50 8.1. Tamaño del Proyecto……………………………...………………….……51 8.2 Localización del proyecto…………………………………………….……51 8.3 Distribución de Planta………………………………………………….…..52 8.4 Requerimiento de Materia Prima …………………………………….…...53

8.5 Descripción del proceso………...………………………………….……..53 8.6 Descripción de los equipos….…………………………………….………55 8.7 Elementos humanos requeridos………………………………….………57 8.8 Organización de la empresa………….………………………….…….…..58 8.9 Aspecto Legal……………………………………………………………….58

8.10 En general………………………………………………………………….59

IX. Resultados del Estudio Financiero…………………………………..…59 9.1 Inversión Total Inicial: Fija y Diferida……………………………………..59 9.2 Evaluación Financiera……………………………………………………..60

X. Ambiental……………………………………………………………………103

XI Conclusiones………………………………………………………………110

XII Recomendaciones………………………………………………………..111

XIII Bibliografía…………………………….………………………………......112

XIV Anexos……………………………………………………………………..113

Resumen

El contenido del presente proyecto “Estudio de prefactibilidad de una línea de

producción de mermelada de chiltoma en hidropónicas de Nicaragua

,encontrarán que es un proyecto con un producto innovador ya que la chiltoma

es utilizada en nuestro país únicamente como condimento , cabe señalar que

el chiltoma que utilizamos en nuestro trabajo es la chiltoma dulce o chiltomillo ,

el cual es cultivado en la ciudad de Sébaco por Hidropónicas de Nicaragua

empresa que nos proporcionará la materia prima . En nuestro país este

producto no posee una larga vida útil por lo que las pérdidas del mismo son

muy elevadas, razón por la cual le estamos dando un valor agregado al mismo,

por lo tanto en el contenido encontraran los cuatro tipos de estudios que

realizamos para determinar la rentabilidad:

Estudio de mercado: aquí realizamos encuestas, entrevistas, para analizar el

comportamiento de la demanda del consumo de mermelada en el

departamento de Matagalpa, ya que no encontramos antecedentes de este

consumo y los encontrados están desactualizados y no son muy confiables.

También para posicionarnos del mercado analizamos estrategias de marketing

que nos ayudarán a posesionarnos en la mente del consumidor dando a

conocer de esta manera las propiedades y beneficios que tiene para la salud la

materia prima utilizada (chiltoma) en la mermelada.

Estudio técnico: realizamos análisis del mercado meta, nuestro nicho de

mercado siendo este el mercado de la ciudad de Matagalpa siendo el más

cercano a donde se encuentra la empresa donde elaboraremos la mermelada

sé determinarán los diferentes canales de comercialización, para distribuir el

producto de la manera más económica, también se describirá el producto y se

definirá la etiqueta que se implementará para comercializar el producto.

Estudio financiero: donde se analiza todo lo referente al os costos , gastos , y

se determinará la rentabilidad del proyecto donde encontraremos INVERSION ,

PRESTAMO ,VAN , VPN, TIR , APALANCAMIENTO FINANCIERO . En el

estudio de los aspectos ambientales analizaremos la afectación que nuestro

proyecto tiene sobre el medio ambiente , determinando tanto la flora como la

fauna existente en el punto donde se creará la línea de producción de

mermelada de chiltoma .

En este trabajo monográfico encontramos muchas ventajas entre las que

tenemos que es un producto nuevo e innovador por lo tanto las personas tienen

curiosidad por obtenerlo, tanto por las propiedades nutritivas que tiene la

materia prima (chiltoma) como por la calidad en presentación y contenido del

mismo.

Como hay sus ventajas también encontramos desventajas, por ser un producto

nuevo no se será fácil posicionarse del mercado, razón por la cual se ha dejado

abierta la posibilidad de incursionarse el mercado internacional.

“Estudio de Prefactibilidad de una línea de producción de mermelada de Chiltoma”

Silvia Dávila Zuleydi López 1

I. Introducción

En Nicaragua, el chiltoma es cultivado principalmente por los pequeños y medianos productores,

quienes siembran parcelas que van desde 0.3 hasta cuatro hectáreas, en un sistema de monocultivo,

destinadas a los mercados locales y a la exportación como producto fresco.

Las principales problemáticas que enfrentan en este rubro, en el mercado nacional, son las

variaciones en los precios, los problemas en la producción, condiciones no adecuadas de manejo

pos cosecha y el poco valor agregado. Estos dos últimos factores incrementan aún más los

problemas, pues disminuyen la posibilidad de que los productores puedan recuperar la inversión

inicial.

Desde esta perspectiva, el procesamiento de chiltomas, puede representar una opción, para palear

los efectos de las fluctuaciones de los precios en el mercado, pues los productos procesados pueden

mantener precio de venta constante durante todo un año y garantizar su disposición y vida útil, aún

en tiempos de escasez.

Por otro lado, la chiltoma, especialmente la chiltoma roja madura, constituye una fuente excelente de

vitamina C, superando a los cítricos ( naranjas, etc.) y siendo una de las plantas del mundo que

posee más cantidad. Durante el procesamiento, especialmente si se considera la aplicación a

temperaturas superiores a los 100ºC, hay una degradación de esta vitamina, pero puede ser

reconstituida mediante la adición de la misma, posterior al calentamiento. Esta es una ventaja

cuando se realiza el procesamiento.

El presente estudio, es un estudio de Prefactibilidad de una línea de producción de mermelada de

chiltomas en la empresa HIDROPONICAS DE NICARAGUA, ubicada en el municipio de Sébaco,

departamento de Matagalpa.Empresa la cual sea la proveedora de nuestra materia prima. Asimismo,

se plantea la metodología necesaria para efectuar esta investigación, la cual es una demanda de la

empresa antes mencionada.

http://www.botanical-online.com/medicinalstarongercastella.htm



II. Antecedentes

Las investigaciones que se han realizado en el país, en relación con el rubro de las chiltomas, han

estado orientadas a resolver problemas en la producción y con el manejo pos cosecha. (EIAG, 2000).

Estudiantes de la carrera de Ciencias Agropecuarias de la Escuela Internacional de Agricultura y

Ganadería (EIAG) de Rivas, evalúan desde hace algunos meses la efectividad de ciertas plantas

para controlar algunas plagas que afectan el cultivo de chiltoma, así como una evaluación en el

cultivo de chiltomas, estudiar sus propiedades y beneficios. (EIAG, 2000).

En Nicaragua, se inició la exportación de chiltoma dulce, a partir del 2005. La empresa que

incursionó en mercados externos fue Hidropónicas de Nicaragua, empresa agroindustrial que opera

en el Valle de Sébaco. Esta ha exportado a Canadá 55 contenedores de chiltomas por valor de un

millón de dólares, luego de apenas tres meses de cosecha (Mejía et al. 2008).

La iniciativa es un negocio conjunto en el que sumaron esfuerzos Agricorp, junto a los empresarios

Samuel Amador y Mario Rappaccioli, y representa una inversión mayor de 10 millones de dólares,

según explicó hace un par de años a Confidencial Amílcar Ybarra, director de Agricorp (Mejía et al.

2008).

La estrategia se basa en la producción Hidropónicas (La palabra hidroponía proviene del griego,

hydro = agua y ponos = trabajo) de legumbres (chiltomas en este momento, aunque luego podrían

cultivar tomates, sandías y melones), en invernadero y su exportación al mercado norteamericano,

comenzando por Canadá, y dando el salto a Estados Unidos, lo que podrán hacer a partir de este

mes de marzo (Mejía et al. 2008).

Complemento importante es la tecnología israelí usada para operar las diez hectáreas de

invernaderos que ya produjeron 554,000 kilos de chiltomas vendidos en el extranjero (Mejía et al.

2008).

Esta empresa tenía una parte del producto que por estética no reunía los estándares de calidad y se

regalaba en las comunidades circundantes. Debido a esto, la compañía decidió montar una unidad

empresarial para un grupo de mujeres jóvenes, quienes se asociaron para elaborar mermelada, a

partir de la chiltoma. Esta experiencia no se acompañó con un estudio de mercado, que determinará



las demandas del alimento y que además, permitiera el desarrollo de mejores características para el

producto, y por ende, su posicionamiento en el mercado. Por tal razón, es relevante hacer una

investigación que considere las percepciones de los clientes potenciales en relación a la mermelada

de chiltomas (Mejía et al. 2008).

III. Objetivos

Objetivo General

Determinar la Pre factibilidad de una línea de producción de Mermelada de chiltomas en

Hidropónicas de Nicaragua.

Objetivos Específicos

1. Determinar el mercado meta diseñando estrategias para el posicionamiento y definiendo la

demanda, oferta e ingresos de operación.

2. Evaluar la prefactibilidad técnica del desarrollo de línea de producción de mermelada de

chiltoma.

3. Determinar la prefactibilidad financiera de la producción de mermelada de chiltoma.

4. Identicar aspectos ambientales del proyecto de producción de mermelada de chiltoma.

VI. Justificación

La chiltoma dulce (Capsicum annuum L.) es un producto perecedero. Una de las alternativas para

alargar su vida útil es a través del procesamiento.

La adición de azucares en los productos alimenticios inhibe el desarrollo microbiano, dado que

reduce la actividad de agua. Por consiguiente, la elaboración de mermelada, usando como materia

prima chiltomas, podría reducir las pérdidas de chiltomas frescas. Asimismo, el desarrollo de

estrategias de comercialización posibilita obtener rentabilidad, lo cual resulta beneficioso para los

transformadores de alimentos (INTA, 1998).

La presente investigación, pretende caracterizar la mermelada de chiltomas y determinar su

rentabilidad con la creación de una línea de producción en Hidropónicas de Nicaragua, la empresa



está demandando este proyecto debido a que presenta productos que se pierden al no cumplir con

los estándares de calidad implementados.

En Nicaragua las pérdidas pos cosecha de la chiltoma están estimadas en un 30%, según la FAO, lo

que representa US$35.57 por manzana, mermando asi el ingreso de los productores.

Por lo tanto es necesario buscar una solución a este problema y una alternativa es la creación de

una línea de producción de mermeladas de chiltoma, con lo cual se pretende utilizar aquellos

productos que no cumplen con las especificaciones establecidas por el mercado internacional

tratando de esta manera obtener nuevas fuentes de ingresos para Hidropónicas de Nicaragua y

contribuir a la recuperación de capital que se invierte en este cultivo.

V. Marco Teórico

El desarrollo de la presente investigación contempla la revisión de la teoría existente alrededor del

chiltoma, chile dulce o pimentón. Asimismo, comprende la descripción de la línea de producción de

la mermelada de chiltomas en Hidropónicas de Nicaragua, por ello es necesario complementar la

revisión de literatura con las definiciones de: Estudio de Mercado, Estudio Técnico y organizacional y

el Estudio de Evaluación Financiera.

5.1 Concepto de la Chiltoma

El chile dulce o pimentón pertenece a la familia de las solanáceas (Solanaceae) y es el principal

cultivo del género Capsicum, el cual tuvo su origen en el continente americano, probablemente en el

sur de Brasil, pero la especie Capsicum annuum fue domesticada en México pues fue cultivada

extensamente desde la época precolombina (MAG, 2007).

Durante los siglos XV y XVI fue llevada a Europa, África y Asia por los colonizadores españoles y

portugueses. Actualmente Capsicum annuum se cultiva en la mayoría de los países tropicales y

subtropicales del mundo, incluido Nicaragua.

5.1.1 Composición del chiltoma

El principal componente del chiltoma es el agua, seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que

sea una hortaliza con un bajo aporte calórico. Es una buena fuente de fibra y, al igual que el resto de

verduras, su contenido proteico es muy bajo (Fundación Eroski, 2008).



En cuanto a su contenido en vitaminas, los chiltomas son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de

color rojo. De hecho, llegan a contener más del doble de la que se encuentra en frutas como la

naranja o las fresas.

Son buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra la capsantina, pigmento con propiedades

antioxidantes que aporta el característico color rojo a algunos pimientos.

También es destacable su contenido de provitamina A (Beta caroteno y criptoxantina) que el

organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita, folatos y de vitamina E. En menor

cantidad están presentes otras vitaminas del grupo B como la B6, B3, B2 y B1. Su contenido en las

citadas vitaminas C y E, junto con los carotenos, convierten al pimiento en una importante fuente de

antioxidantes, sustancias que cuidan de nuestra salud (Fundación Eroski, 2008).

Entre los minerales, cabe destacar la presencia de potasio. En menor proporción están presentes el

magnesio, el fósforo y el calcio. El calcio de los pimientos no se asimila apenas en relación con los

lácteos u otros alimentos que se consideran muy buena fuente de este mineral (Fundación Eroski,

2008).

Los chiltomas tienen diferentes usos, de acuerdo con las costumbres de cada país. Se consumen

frescos, crudos en ensaladas, azadas, rellenos, como sazonador de comidas, para la elaboración de

encurtidos y conservas. Hay variedades menos jugosas que poseen más sólidos y que al

deshidratarse constituyen el pimentón dulce o picante, utilizado para los embutidos. Aunque no es la

hortaliza de mayor importancia, es muy apreciada por su valor nutritivo y merece sin embargo, un

uso más amplio tanto por su color y sabor agradable (Loásiga, 2002).

5.2 Estudio de Mercado

Uno de los factores más críticos en el estudio de proyectos es la determinación de su mercado tanto

por el hecho de que aquí se define la cuantía de su demanda e ingreso de operación como por los

costos en inversiones implícitas.

El estudio de mercado es más que el análisis y determinación de la oferta y la demanda o de los

precios de proyectos. (BACA, 2001)

Pasos que deben seguirse en la investigación:

a) Definición del problema

b) Necesidades y Fuentes de investigación

c) Diseño de recopilación y tratamiento estadístico de los datos



d) Procesamiento y Análisis de los datos

Los aspectos importantes determinados y cuantificados serán:

5.2.1) Definición del Producto: En esta parte debe hacerse una descripción exacta del producto

o los productos que se pretenden elaborar, esto debe ir acompañado por las normas de calidad

que edita la secretaria de estado o ministerio correspondiente. (BACA, 2001)

5.2.2) Demanda: El análisis de la demanda pretende cuantificar el volumen de bienes o servicios

que el consumidor podría adquirir de la producción del proyecto. La demanda se asocia a

distintos niveles de precios y condiciones de venta entre otros factores y se proyecta en el

tiempo diferenciando claramente la demanda deseada de la esperada. La principal dificultad

radica en definir la proyección de la demanda global y aquella parte que podrá captar el

proyecto; sin embargo existen diversas técnicas y procedimientos que permiten obtener una

aproximación .(BACA,2001)

5.2.3) Oferta: Consiste en conocer los volúmenes de producción o ventas de un producto o servicio

así como saber el mayor numero de características de las empresa que los generan. La

determinación de la oferta suele ser compleja por cuanto no siempre es posible visualizar

todas las alternativas de sustitución del producto del proyecto o la potencialidad real de la

ampliación de la oferta, al desconocer la capacidad instalada ociosa de la competencia o sus

planes de expansión o los nuevos proyectos en curso.(BACA,2001)

5.2.4) Análisis del Precio: Precio es la cantidad monetaria a la que los productores están

dispuestos a vender y los consumidores a comprar un bien o servicio cuando la oferta y la

demanda están en equilibrio. Conocer el precio es importante porque es la base para calcular

los ingresos futuros y hay que distinguir de qué tipo de precio se trata y como se ve afectado

al querer cambiar las condiciones en que se encuentra principalmente el sitio de venta. En

este proyecto se va a considerar un precio de introducción al mercado en base a los datos de

las encuestas que se realizaran (Sapag, 2000).



5.2.5) Análisis de la Competencia: El estudio de la competencia es fundamental por varias

razones, una de ellas es que la estrategia comercial que se define para el proyecto no puede

ser indiferente a ella. Es preciso conocer las estrategias que sigue la competencia para

aprovechar sus ventajas y evitar sus desventajas. Al mismo tiempo se constituye una buena

fuente de información para calculara las posibilidades de captar mercado y también para el

cálculo de los costos probables involucrados (Sapag, 2000).

5.2.6) Canales de Comercialización: Puede ser más o menos largo dependiendo del producto e

incluso el mismo fabricante puede utilizar diversos tipos de intermediarios. Son muchas las

decisiones que se optaran de acuerdo a la estrategia comercial del proyecto las cuales deben

basarse en los resultados en los análisis antes mencionados. Las decisiones aquí tomadas

tendrán repercusión directa en la rentabilidad del proyecto por las consecuencias económicas

que se manifiesten en sus ingresos y egresos (Sapag, 2000).

5.2.7) Segmentación de Mercado: Es el proceso mediante el que se identifica o se toma un grupo

de compradores homogéneos es decir se divide el mercado en varios submercados o

segmentos de acuerdo con los diferentes deseos de compras y requerimientos de los

consumidores (Sapag, 2000).

Los resultados del estudio de mercado dan las pautas para efectuar el estudio técnico, el cual se

explica a continuación.

5.3 Estudio Técnico

El estudio técnico permite realizar un análisis del proceso de producción de un bien o la prestación

de un servicio en lo que se abordaran aspectos como son: materias primas, manos de obras,

maquinas y equipos, tamaño y localización de la instalación, organización de la empresa, proceso de

manufactura, distribución de planta y proceso productivo. (Zorrilla, 1999)

5.3.1) Mano de Obra: Debe de ser calificada, el personal debe tener experiencia en la rama del

proyecto y una idea clara del proceso, maquinaria y equipos a utilizar. (Zorrilla, 1999)

5.3.2) Maquinaria y Equipos: En términos generales se puede decir que la tecnología y los equipos

tienden a limitar el tamaño del proyecto al mínimo de producción necesario para ser aplicables. Estos



deben ser acordes a la capacidad y tecnología que el proyecto requiere. Se deben considerar

factores tales como: precio, dimensiones, costo de instalación, consumo de energía, costo de

repuesto así como su mantenimiento. (Zorrilla, 1999)

5.3.3) Tamaño y localización: El tamaño óptimo es su capacidad instalada y se expresa en

unidades de producción por año, se considera óptimo cuando opera con los menores costos totales o

la máxima rentabilidad económica.

La localización se determinara de acuerdo al terreno más idóneo para construir la planta previendo la

accesibilidad para el acopio de la materia prima, la disponibilidad de servicios básicos, las distancias

para distribución, las tasas de impuesto y el impacto ambiental. Anexo I (Zorrilla, 1999)

5.3.4) Organización de la empresa: Mediante este estudio se integran tres variables básicas para

su gestión: las unidades organizativas, los recursos humanos, materiales y planes de trabajo. En este

análisis se incluyen los aspectos legales, los procedimientos administrativos y los cargos a existir.

(BACA, 2001)

Marco Legal: En toda nación existe una constitución o equivalente que rige los actos tanto del

gobierno en el poder como de las instituciones e individuos.

No hay que olvidar que un proyecto por muy rentable que sea antes de ponerse en marcha debe

incorporarse y acatar las disposiciones jurídicas vigentes. (BACA, 2001)

Para el establecimiento de una empresa en necesario cumplir con una serie de requerimientos

legales los cuales son los siguientes:

a) La empresa debe estar inscrita en el registro mercantil para su funcionamiento.

Documentos obligatorios que deben adjuntarse a la solicitud:

Si es persona individual, fotocopia legalizada de:

Patente de Comercio

Cédula de identidad

Constancia de inscripción en el Registro Tributario

Fotocopia de su inscripción como contribuyente al Impuesto sobre la Renta.



b) Se deben de realizar trámites en la Administración de Rentas como el Número de Registro Único

del Contribuyente (No. RUC﴿, Impuesto a la Renta para Sociedades.

En Nicaragua no existe separado un impuesto exclusivamente para sociedades, el impuesto se

encuentra dentro del Impuesto sobre la Renta (IR) y afecta tanto a personas jurídicas como las

naturales, por lo tanto, el impuesto de nicaragüense obtenida por personas, cualquiera que sea su

nacionalidad, domicilio o residencia, inclusive si el bien o el servicio se paga fuera de Nicaragua

(Artículo 3, Ley No. 453 de 05/05/2003 Impuesto sobre la Renta –Ley de Equidad Fiscal, Título II).

c) Se debe realizar anualmente una matrícula de la empresa en la Alcaldía Municipal, (ver anexo 4),

éste cobro es con respecto a lo invertido.

Se obtendrá una licencia sanitaria en el MINSA, este realizará inspecciones para ver las

condiciones higiénicas de nuestra empresa.

Pasos para realizar el trámite

Toda planta procesadora, empacadora y/o fortificadora de alimentos debe contar con Licencia

Sanitaria emitida por el Departamento de Regulación y Control de Alimentos para poder funcionar

como tal.

Presentar el formulario DRCA-004_Versión_2, (contiene formulario, requisitos e instructivo

de llenado) con los documentos solicitados en el mismo formulario con fólder y gancho a

Ventanilla de Servicios.

Si es renovación de licencia sanitaria, tome en cuenta: Formulario de autoevaluación DRCA-

15.

Si se trata de una distribuidora de alimentos deberá abocarse al Centro de Salud

correspondiente para obtener la licencia sanitaria.

El establecimiento debe cumplir con los requisitos mínimos higiénico sanitarios establecidos

en las normativas del Departamento de Regulación y Control de Alimentos

001-2007: Reforma al procedimiento y requisitos de la solicitud para el otorgamiento,

renovación y reposición de licencias sanitarias para fábricas de alimentos procesados y

bebidas.



003-99: Autorización y funcionamiento de Fábricas de Alimentos Procesados y Bebidas.

003-2003: Autorización y Control de Fábricas Envasadoras de Agua para Consumo Humano.

002-2003: Autorización y Control de Fábricas de Embutidos y Productos Cárnicos

Procesados en General.

001-2003: Autorización y Control de Fábricas Procesadoras de Leche y Productos Lácteos.

Código de comercio de la república de Nicaragua, 1999).

5.3.5) Proceso de Manufactura: Esta es aquella actividad de tomar insumos, como las materias

primas, mano de obra, energía y convertirlos en productos. (BACA, 2001)

5.3.6) Proceso Productivo: Son los procedimientos técnicos que se utilizan en la transformación de

la materia prima y otros insumos para la obtención de mermelada. Todo proceso productivo conlleva

a una tecnología que viene a ser descripción detallada, paso a paso, de operaciones individuales,

que de llevarse a cabo permiten la elaboración de un producto con especificaciones precisas. (BACA,

2001)

5.3.7) Distribución de Planta: Esta refleja la ubicación de todas las áreas de la empresa así como la

maquinaria y equipos. Esta ubicación se realiza conforme al tipo de sistema de transformación que

puede ser proceso o producto, en cuanto a nuestro estudio estará orientada al producto. Una buena

distribución de planta es la que proporciona condiciones de trabajo aceptables y permite la operación

más económica a la vez que mantiene las condiciones óptimas de seguridad y bienestar para los

trabajadores. (BACA, 2001)

5.3.8) Ingeniería de Proyectos: Esta tiene como objetivo resolver todo lo relacionado a la instalación

y el funcionamiento de la planta así como la tecnología, proceso productivo, infraestructura y

determinación de las necesidades de los insumos. Se determinara la distribución optima de la planta

hasta definir la estructura de organización y jurídica que habrá de tener la planta producto. (BACA,

2001).



5.4 Estudio Financiero

Tiene como objetivo en esta etapa ordenar y sistematizar la información de carácter monetario que

proporcionarán las etapas anteriores, elaborar los cuadros analíticos y datos adicionales para la

evaluación del proyecto y evaluar los antecedentes para evaluar su rentabilidad (Sánchez, 2002).

La sistematización de la información financiera consiste en identificar y ordenar todos los ítems de

inversiones, costos e ingresos que pueden reducirse de los estudios previos.

La evaluación financiera en esta etapa hace uso de los indicadores necesarios como son:

5.4.1) Determinación de los Costos: Se puede decir que el costo es un desembolso efectivo o en

especie hecho en el pasado, en el presente, en el futuro en forma virtual.(Sánchez ,2002)

5.4.2) Inversión Inicial: Puede clasificarse según corresponda en terrenos, obras físicas,

equipamiento de la planta y oficinas, capital de trabajo, puesto en marcha y otros. En general

comprende todos los activos fijos y diferidos necesarios para empezar a operar en la línea de

producción de la mermelada.(BACA, 2001)

5.4.3) Depreciación: Es la reserva necesaria para la sustitución de los equipos y maquinarias

cuando estos ya sea por el uso o por obsolescencia tecnológica sean inservibles al paso de

los años.(BACA, 2001)

5.4.4) Capital de trabajo: Desde el punto de vista contable, este capital se define como la diferencia

aritmética entre el activo fijo y el pasivo circulante. Es la cantidad de dinero necesaria para

poner en marcha el proyecto desde sus inicios hasta que se obtengan las

utilidades.(BACA,2001)

5.4.5) Evaluación financiera: Esta se hará de acuerdo a la estimación del flujo de caja de los costos

y beneficios, el resultado de la evaluación se mide a través de distintos criterios que mas que

optativos son complementarios entre si. Además de determinar si el proyecto es rentable o no



la evaluación permite discernir entre las alternativas de acción y de esta manera recomendar

la aprobación o rechazo de la creación de la línea de producción.(BACA, 2001)

5.4.6) Tasa mínima atractiva de retorno: Es la tasa mínima de ganancia sobre la inversión

propuesta que hace un individuo o una empresa. (Sánchez, 2002)

5.4.7) Punto de equilibrio: Es aquel en el que a un precio determinado se le igualan cantidades

ofrecidas y demandadas.(Sánchez, 2002)

5.4.8) Valor presente neto (VPN): Es el valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos

descontados a la inversión inicial.

5.4.9) Tasa interna de retorno: Es la tasa de descuento por la cual el VPN es igual a cero.

(BACA,2001)

5.4.10) Plazo de recuperación de la inversión: Es el tiempo necesario para que el proyecto

amortice por sí mismo el capital invertido. Este parámetro suministra cierta información sobre la

liquidez de información, es decir, cierta facilidad y rapidez de conversión de dinero. (BACA, 2001)

5.4.11) Tasa interna de Rendimiento (TIR): La tasa interna de rendimiento de una inversión está

definida como la tasa de interés con la cual el valor presente neto es igual a cero. Es un indicador de

la rentabilidad de un proyecto, a mayor TIR mayor rentabilidad. (BACA, 2001)

5.4.12) Análisis de Sensibilidad: Revela el efecto que tienen las variaciones sobre la rentabilidad

en los pronósticos de las variables relevantes. (BACA, 2001).

Una vez que se ha realizado el estudio financiero, se puede proceder a hacer una evaluación del

impacto ambiental del proyecto, el cual es relevante para la toma de decisiones de invertir en la

ejecución del proyecto.



5.5 Aspectos ambientales

La puesta en marcha de un proyecto requiere de la realización de un estudio de impacto ambiental. A

continuación se definen algunos términos relacionados con el estudio y las etapas que conlleva el

mismo.

Impacto Ambiental es cualquier alteración de las propiedades físicas, químicas y biológicas del medio

ambiente, causada por cualquier forma de materia o energía, resultante de actividades humanas que

directa o indirectamente afecten: (Campos, 2000)

1. aire

2. agua superficial y subterránea

3. suelo

4. flora y fauna

5. paisaje

6. sociedad (salud y bienestar)

1. Aire: La calidad del aire se puede ver afectada por los ruidos, los olores y la incorporación de

sustancias tóxicas, polvos, etcétera.

2. Agua: La calidad del agua es afectada por descargas de agua servidas domésticas y de desechos

industriales, de detergentes y por el lavado de suelos con altas concentraciones de agroquímicos. El

uso inadecuado del recurso agua puede provocar la falta del mismo.

3. Suelo: El suelo adecuado para una actividad puede no serlo para otra, lo que provocaría su

empobrecimiento para el futuro, por favorecer la erosión y la desertificación. Existen actividades que

provocan efectos negativos al medio ambiente y estos efectos pueden estar relacionados a la gran

fragilidad de los recursos afectados, a la naturaleza de los impactos o su duración. Áreas altamente

sensibles como por ejemplo los balnearios, las lagunas costeras, hábitat de especies amenazadas o

regiones con recursos culturales como los cerritos de indios. El abuso de agroquímicos favorece el

crecimiento de algunas especies pero impide el crecimiento de otras también importantes.



4. Flora Y Fauna: La remoción de la flora para la instalación de determinados emprendimientos se

puede traducir en la pérdida de especies de gran valor, como es el caso de los montes nativos. Las

actividades mismas de un emprendimiento, ya sean en la etapa de implementación o en la fase

operativa, ocasionan el desplazamiento de especies animales además de la remoción de la flora. Por

ejemplo, cuando la camada vegetal es retirada, se produce la desaparición total o parcial de especies

vegetales, animales terrestres y especies acuáticas por dragado de cuerpos de agua para extraer

arena.

5. Paisaje: Existe el paisaje contemplativo, en la medida que un espectador humano pueda

apreciarlo. El paisaje natural corresponde no sólo al paisaje visible, sino que incluye aspectos

geológicos, hidrológicos, y biológicos. Así el paisaje se torna una riqueza, por lo tanto un patrimonio

natural. Por todo esto, constituyen impactos negativos sobre el paisaje la modificación de los usos

del suelo, las modificaciones en el perfil topográfico del terreno, la acumulación de desperdicios, la

alteración estética por mal uso de publicidad estática, etcétera.

6. Sociedad: La implementación de nuevas actividades puede modificar el modo de vida de toda una

población: generación de nuevos empleos, cambios en la actividad comercial, cambios en la cultura y

costumbres por mejora del nivel técnico y especialización de la mano de obra a ser empleada,

aplicación adecuada de medidas de seguridad en el trabajo.

El propósito de una evaluación de impacto ambiental, es asegurarse que los recursos naturales, los

aspectos socioeconómicos y culturales involucrados, aún indirectamente, puedan ser reconocidos

antes del inicio de una obra o acción, para protegerlos con una buena planificación y tomando las

decisiones adecuadas. Una evaluación de los impactos ambientales trae beneficios a la sociedad,

porque la identificación de esos impactos, permite utilizar las tecnologías más adecuadas para la

protección de:

(Peinado, 1997).

1. Las condiciones estéticas y sanitarias del medio ambiente.

2. La salud, la seguridad y el bienestar público.

3. La calidad de los recursos naturales.

Una correcta Evaluación de los aspectos Ambiental, permite estudiar todas las alternativas

tecnológicas y de localización de un proyecto o emprendimiento, para así elegir la alternativa más



favorable. El manejo adecuado de los recursos naturales, la utilización de tecnologías limpias,

permiten la instalación de grandes industrias, minimizando los efectos negativos sobre el medio

ambiente y evitan grandes inversiones futuras en equipos de control de contaminación, en sistemas

de tratamientos de desechos y en reparación de los daños ambientales causados.

5.5.1 .Los Aspectos Ambientales

Los términos componente ambiental y factor ambiental, tiene poca distinción conceptual entre ellos;

componente es usado para designar una de las unidades del medio ambiente como sistema,

mientras que el término factor ambiental se le designa a un componente cuando se quiere referir a la

función específica que él tiene en la dinámica de un sistema ambiental.

Asimismo, los aspectos ambientales involucran los términos Impacto y Efecto, con los que se tiende

a asociar las consecuencias de cualquier intervención humana sobre el medio. Se llama efecto

ambiental de proyectos o actuaciones, a las alteraciones que se producen en el medio ambiente

como consecuencia de las acciones que forman parte de esos proyectos o acciones humanas,

mientras que impactos ambientales son las consecuencias o productos finales de los efectos,

representadas por las variaciones de los atributos del medio ambiente expresadas en términos

cualitativos o cuantitativos.

Los aspectos ambientales son uno de los instrumentos de ejecución de la política gestión ambiental,

tiene un carácter eminentemente preventivo porque se propone, en los primeros momentos de

planificación de una actividad económica que modifique el ambiente, sirve para aportar a la decisión

con respecto a la selección de la mejor alternativa, incluso la de no realizar dicha actividad.

La evaluación de aspectos ambientales toma la forma de un proceso, que se define como el conjunto

de procedimientos, algunos de naturaleza técnica y otros de naturaleza administrativa, que tienen

como objetivo inicial asegurar que se realice la predicción y el análisis sistemático de los impactos

ambientales de un proyecto. En segundo lugar, dichos procedimientos necesitan asegurar que los

resultados de este análisis se tomen en consideración durante la toma de decisión respecto a la

ejecución del proyecto. En el caso de decidirse su realización, los procedimientos deben hacer que

se concreten las medidas de control de impactos ambientales que se produzcan.



El proceso de los aspectos ambientales presenta claramente dos vertientes: la vertiente técnico

científico y la vertiente político institucional. La primera se expresa en el estudio de impacto

ambiental. Se trata de la ejecución, por parte de un equipo multidisciplinario, de tareas técnicas de

análisis de los impactos ambientales de un proyecto y sus alternativas, con el uso de métodos y

técnicas apropiadas. El concepto vigente de ambiente indica el contenido y la amplitud de dicho

estudio.

Los aspectos que se toman en cuenta para determinar la calidad ambiental deseada pueden variar

según el momento y la región donde se aplica la evaluación de impacto ambiental. Además, el

control ambiental implica costos que crecen exponencialmente, en la medida que crecen las

exigencias.

La vertiente político institucional se refiere a los procedimientos administrativos y al aparato

burocrático necesario para la conducción del proceso, y a las normas legales a ser cumplidas. Los

procedimientos deben establecer las reglas de aplicación de la evaluación de impacto ambiental, las

responsabilidades, la armonía del proceso con las fases de planificación de las actividades

económicas, los derechos de participación del público y los mecanismos de toma de decisión y

seguimiento de la ejecución de los proyectos.

Uno de los métodos empleados en los aspectos ambientales es la matriz de causa efecto. A

continuación se describe ésta.

5.5.2 Matrices Causa-Efecto

Son métodos cualitativos preliminares y muy valiosos para valorar el impacto que tendrá determinada

actividad sobre los factores ambientales antes mencionados. Una vez identificadas las acciones y los

factores del medio que, presumiblemente, serán impactados por aquellas, la matriz de causa efecto o

de importancia permitirá obtener una valoración cualitativa y cuantitativa. (Mautong, 2002).

En esta fase, se cruzan dos informaciones, obtenidas sobre la base del signo del impacto, la

extensión, el momento, la persistencia, la reversibilidad, así como las respectivas medidas

correctivas para mitigar o minimizar los efectos.



1. Signo: El signo del impacto hace alusión al carácter beneficioso (+) o perjudicial (-) de las distintas

acciones, que van a actuar sobre los distintos factores considerados.

2. Intensidad: Este término se refiere al grado de incidencia de la acción sobre el factor, en el ámbito

específico en que actúa.

3. Extensión: Se refiere al área de influencia teórica del impacto en relación con el entorno del

proyecto (% de área, respecto al entorno del proyecto, en que se manifiesta el efecto).

4. Momento: El plazo de manifestación del impacto alude, al tiempo que transcurre entre la aparición

de la acción y el comienzo del efecto sobre el factor del medio considerado. Así pues, cuando el

tiempo transcurrido sea nulo, el momento será inmediato, asignándole un valor de (4). Si es un

periodo de tiempo que va de uno a cinco años, medio plazo (2) y si el efecto tarda en manifestarse

más de cinco años, largo plazo, con un valor asignado de (1). (Mautong, 2002)

5. Persistencia: Se refiere al tiempo que supuestamente, permanecería el efecto desde su aparición

y, a partir del cual el factor afectado retornaría a las condiciones iniciales previas a la acción por

medios naturales, o mediante la introducción de medidas correctoras. Si dura menos de un año,

consideramos que la acción produce un efecto fugaz, asignándole un valor de (1). Si dura entre 1 a 5

años, Temporal (2). Si el efecto tiene una duración superior de 5 a 10 años, Pertinaz; y si el efecto

tiene una duración de más de diez años se considera el efecto como permanente asignándole un

valor de (8). (Mautong, 2002)

6. Reversibilidad: Se refiere a la posibilidad de reconstrucción del factor afectado por proyecto, es

decir, la posibilidad de retornar a las condiciones iniciales previas a la acción, por medios naturales,

una vez que aquella deja de actuar sobre el medio. Si es a corto plazo, se le asigna el valor de (1), si

es a medio plazo (2), si es a largo plazo (4) y si el efecto es irreversible se le asigna el valor de (8).

En caso de que el factor sea irrecuperable se le asigna el valor de (20). Los intervalos de tiempo que

comprenden estos períodos, son los mismos asignados en el parámetro anterior. (Mautong, 2002)

En definitiva, una evaluación de aspectos ambientales implica por sí mismo la existencia de una

variabilidad enorme de información y la necesidad en cada caso de aplicar una metodología más

adecuada para tratar un determinado tipo de información. Las herramientas para el manejo de la



información pueden proceder de los sitios más diversos, por lo que se tendrá que utilizar cualquiera

de los métodos que ayuda a procesar la información. (Peinado, 1997)

A manera de síntesis se puede decir que existen tres etapas fundamentales en los la evaluación de

los aspectos ambientales:

1) Identificación.

2) Caracterización o predicción.

3) Evaluación.

La Política Ambiental de Nicaragua se define como la declaración formal de los principios rectores y

lineamientos de carácter ambiental que rigen las acciones del Estado y la sociedad civil en todo

proceso de desarrollo del país con visión de sustentabilidad.

Uno de los objetivos de la política ambiental del país orientada hacia la existencia y desarrollo de

proyectos de inversión, radica en conciliar la estrategia de crecimiento económico con la debida

protección del medio ambiente.

El objetivo de la Evaluación de Impacto Ambiental, que se aplica tanto a proyectos o actividades del

sector público como privado, es asegurar que el desarrollo de sus actividades sea sustentable desde

el punto de vista ambiental. Compatibilizar el uso sustentable de los recursos naturales con

desarrollo económico se traduce, en la práctica, en incorporar la dimensión ambiental en la

evaluación de proyectos y actividades.

La importancia de la conservación del medio ambiente es una de las preocupaciones más

importantes en la actualidad y la fiscalización de las acciones medio ambientales son cada día

mayores para las empresas sobre todo las del sector industrial. (BACA, 2001).

VI. Diseño Metodológico

Para la realización de este proyecto se definieron los procedimientos para llevar a cabo la

verificación de la viabilidad de la creación de una línea de producción de mermelada de chiltomas.



6.1 Ubicación del estudio

El producto está dirigido el municipio de Matagalpa ya que Hidropónicas de Nicaragua se encuentra

ubicado en la ciudad de Sebaco además el método cualitativo por puntos nos indica que la

localización más adecuada debido a la cercanía del lugar, disposición de materia prima, mano de

obra sería el municipio de Matagalpa.

El departamento de Matagalpa está ubicado al norte de Nicaragua, tiene una superficie de

640,65 Km² y una población de 200.000 habitantes (2000) con una densidad poblacional de

312,18 hab/km². La ciudad de Matagalpa es conocida como La Perla del Septentrión. Está a

132 Km. de Managua. Representa la segunda ciudad más importante de Nicaragua.

La extensión territorial del departamento de Matagalpa, mide 8,612 km2 incluyendo Waslala y Paiwás.

Actualmente el departamento está conformado por los siguientes Municipios: Matagalpa, Terrabona,

Río Blanco, San Ramón, La Dalia, Paiwás, Sébaco, Rancho Grande, Esquipulas, San Isidro,

Waslala, San Dionisio, Darío y Muy Muy.

Su población total es de 140230 habitantes aproximadamente, de los cuales 80000 son de la zona

urbana que corresponde al 64.18% de la población total y 60230 que corresponde a la población

rural que equivale al 35.82% de la población total.

La Segmentación geográfica se hizo en la ciudad de Matagalpa, de esta se tomó la población sólo

del área urbana incluyendo hombres, mujeres, niños y ancianos, exceptuándose los diabéticos.

Este producto puede ser consumido por familias que tengan diferente estilos de vida, nivel

académico, nivel social, cultural etc.

Debido a que los precios son accesibles puede ser adquirido por toda la población en general sin

importar características, su raza, su edad e ingresos. etc.

6.2 Tipo de Investigación

La presente investigación es exploratoria y está orientada a ser una propuesta de solución a los

problemas que enfrenta hidropónicas de Nicaragua a causa de las pérdidas de chiltoma que han

tenido en últimos años. Para la elaboración de presente estudio de tomó como universo al

http://es.wikipedia.org/wiki/Kil%C3%B3metro_cuadrado

http://es.wikipedia.org/wiki/2000

http://es.wikipedia.org/wiki/Densidad_de_poblaci%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Kil%C3%B3metro

http://es.wikipedia.org/wiki/Managua



departamento de Matagalpa del cual se seleccionó una muestra para la obtención de las información

mediante las fuentes primarias como son encuestas, entrevistas ( ver anexo 4 y 5 )etc.

6.3 Determinación de la muestra

Población de hombres y mujeres entre las edades de 19-56 años de Matagalpa de la zona urbana

84,834 habitantes

n: tamaño necesario de la muestra

Z: 1.96 para un nivel de confianza del 95%

Fuente (Metodología de la Administración y la Economía, Editorial. Prentis Hall, César Augusto

Bernal T)

S: 0.4 desviación estándar de la población

E: 0.05 error o diferencia máxima

N: 84, 834


Bernal T)

Ecuación 1.

n = s2

E2 + S 2

Z 2 N

n = (0.4) ^2

(0.05)^2 + (0.4) ^2

(1.96) ^2 (84834)

n= 245 es el resultado de la muestra lo que significa que se realizarán 245 encuestas.


Bernal T)



6.4 Métodos generales y particulares a emplear

La realización de este trabajo tuvo como premisa el planear y realizar una evaluación para

determinar el grado de aceptación de la mermelada de chiltoma.

Se realizaron encuestas, (ver anexo 5) para determinar el precio de venta del producto y la

Demanda Potencial Insatisfecha (DPI). A partir de esto, se realizó el análisis de rentabilidad,

asumiendo un margen de ganancia del 43%, fijado por la empresa. , siendo las encuestas una via no

muy confiable también se realizaron entrevistas ( ver anexo 4)y se realizaron todos los cálculos .

6.4.1 Estudio de Mercado

En primera instancia se determinó el mercado meta diseñando estrategias para el posicionamiento y

definiendo la demanda, oferta, comercialización del producto Mermelada de Chiltoma ,

disponibilidad y precios de materias primas e insumos actuales y proyectados.

1) Definición del Problema: El proyecto pretende inicialmente demostrar la viabilidad de fabricar

mermeladas, dado que existen muchos tipos de éstas, tanto por la variedad de frutas como por su

contenido.

2) Demanda: Para calcular la demanda por medio de análisis de fuentes primarias (encuesta, ver

anexo 5) que permitieron conocer la aceptación del producto en el mercado así como delimitar las

variables mercadotécnicas relevantes a tomar en cuenta, realizando entrevistas (ver anexo 4) en

lugares donde se tiene como oferta productos similares.

3) Oferta y Competencia: Se determinó la oferta de mermelada que existe en los supermercados de

Matagalpa, a fin de conocer el comportamiento de la competencia.

4) Precio: La fijación del precio de este producto Mermelada de Chiltomas se determinó en relación

con los costos materias primas, costos de servicios básicos, gastos administrativos, financieros,

gastos de distribución y ventas tomando todos los costos necesarios para su elaboración procurando

llevar un producto al consumidor final con un precio accesible y de excelente calidad. También el

estudio se basó en las necesidades de los clientes potenciales y la obtención de las utilidades, de



manera que sea satisfactoria para ambas partes, para lo cual se determinaron tres precios, precio de

fábrica, precio al mayorista y precio al consumidor.

5) La Comercialización: Se analizaron las características principales que determinarán los canales

de comercialización del producto, de manera que éste pueda tener un fácil acceso al consumidor y

no presente ninguna dificultad al adquirirlo.

6.4.2 Estudio Técnico

Se implementaron estrategias de producción que optimicen la utilización de los recursos, las

necesidades de mano de obra calificada y no calificada, requerimientos de tecnologías y equipos, la

disposición de la planta, descripción del proceso productivo, tamaño y localización.

1) Tamaño y Localización: Para establecer la localización y tamaño requerido de la planta se hizo

un estudio de macro y micro localización, de acuerdo con el método cualitativo por puntos el cual

determinó el lugar idóneo de la planta. Aunque de ante mano se había establecido por la empresa

que la planta estaría localizada en el mismo lugar donde está la misma.

2) Proceso Productivo: Para la descripción del proceso productivo se realizó experimentación y

evaluación del proceso poniendo en práctica las técnicas aprendidas en las asignaturas de estudio

del trabajo, diseño de procesos productivos, procesos de manufactura. Se elaboró diagrama de flujo

que representa el procedimiento secuencial de la producción de la Mermelada de Chiltomas.

3) Máquinas y Equipos: Se cotizaron precios de la maquinaria necesaria en empresas nacionales y

se realizó un análisis del mantenimiento que se les dará a las mismas.

4) Mano de Obra: Se definió la cantidad de personal necesario en la nueva línea de producción en la

empresa; lo cual deben de ser un personal capacitado y preparado para poner en práctica la línea de

producción, éstos también deben de cumplir al máximo las normas de calidad establecidas para que

el producto presente las características necesarias para su comercialización.



5) Organización: Se estableció un organigrama funcional para un mejor manejo de la operatividad

organizacional de la planta con un personal altamente calificado, además se investigó cual es el

marco a seguir para la instalación de la planta.

6) Marco Legal: Se pretende sujetar a la empresa para la creación de la línea de producción de

mermelada de chiltoma estrictamente a las normas exigidas por la secretaria de salud en cuanto a

las características organolépticas, fisicoquímicas y bacteriológicas del producto.

6.4.3 Estudio Financiero

Se realizó un estudio financiero ordenado y sistemático de la información monetaria evaluando los

antecedentes de consumo de Mermeladas para determinar la factibilidad y viabilidad socioeconómica

y financiera, así mismo determinar posibles compradores y poder contabilizar el monto de las

inversiones y de los costos de operaciones pertinentes.

1) Evaluación Financiera:

Se definió la rentabilidad del proyecto calculando de manera minuciosa los indicadores financieros

como son la tasa de rendimiento mínima aceptable (TREMA), la tasa interna de retorno (TIR), el

porcentaje de rendimiento de la inversión (PR). Para determinar la alternativa óptima y los plazos de

recuperación de la inversión inicial del proyecto ya sea con o sin financiamiento.

Se proyectaron los ingresos en el estado de resultado así como los egresos para determinar el flujo

neto para los efectivos.

Se elaboró un plan global de inversiones, un balance general, y se calcularon los costos de inversión

de manera que se pueda determinar la rentabilidad del proyecto.

El VPN se calculó utilizando la siguiente ecuación:



Ecuación 2.

∑

La TIR se calculó iterando el valor de i en la ecuación del VPN hasta que VPN es igual a cero. El

valor de i al que el VPN es igual a cero es la TIR. Esta se comparó con la TMAR y si TMAR>TIR se

rechazó la inversión, en caso contrario se aceptaba.

Ecuación 3.

∑

Donde:

p = inversión inicial.

FNE = Flujo neto de efectivo del periodo n, o beneficio neto después de impuesto más depreciación.

VS = Valor de salvamento al final de periodo n.

TMA R = Tasa mínima aceptable de rendimiento o tasa de descuento que se aplica para llevar a

valor presente. Los FNE y el VS.

i = Cuando se calcula la TIR, el VPN se hace cero y se desconoce la tasa de descuento que es el

parámetro que se debe calcular. Por eso la TMAR ya no se utiliza en el cálculo de la TIR. Así la 1 en

la segunda ecuación viene a ser la TIR.

El VAN se calculó utilizando la siguiente ecuación:

Ecuación 4.

VAN = - A + [FC1 / (1+r) ^1] + [ FC2 / (1+r)^2 ]+...+ [FCn / (1+r)^n ]

Siendo:

A: desembolso inicial

FC: flujos de caja

n: número de años (1,2,...,n)



r: tipo de interés ("la tasa de descuento")

1/(1+r)^n: factor de descuento para ese tipo de interés y ese número de años

Si VAN > 0: El proyecto es rentable.

Si VAN = 0: El proyecto es postergado.

Si VAN < 0: El proyecto no es rentable.

La Razón Beneficio/ Costo se calculó con la siguiente ecuación:

Ecuación 5.

B1 + B2 + B3 + B4 + B5

RBC= (1+i) 1 + (1+i) 2 + (1+i) 3 + (1+i) 4 + (1+i) 5

C

(1+I)

Además se aplicó el criterio de decisión para el cual si RBC>1 se acepta el proyecto. Los costos fijos,

los costos variables y el volumen total de ventas, son necesarios para el cálculo del Punto de

equilibrio, el cual indica el punto mínimo de producción al que debe operar la planta, para no incurrir

en perdidas.

El periodo de recuperación se calculo envase a la siguiente fórmula:

Ecuación 6.

P: FNE

(1+i) t

P: Inversión Total Inicial.

FNE: Flujo Neto de Efectivo.

n: Año de la Evaluación.

El punto de equilibrio se calculo haciendo uso de la siguiente fórmula:



Ecuación 7.

P = CF/ (PV-CU)

P: Punto de Equilibrio en Dólares

CF: Costos Fijos

CU: Costo Unitario

PV: Precio de Venta Fijado

El punto de equilibrio se calculó para cada alternativa de producción y para las opciones de proyecto

puro sin financiamiento y con financiamiento.

Fuente (Contabilidad administrativa, David Noel Ramírez Padilla, séptima edición).

6.4.3.1 Análisis de Sensibilidad: Este permitió detectar la vulnerabilidad del proyecto en el caso

de presentarse las posibles situaciones: variaciones de los precios, variaciones en las

ventas, incremento de los costos, de esta manera se logró identificar que alternativa era la

viable, si el proyecto se puede realizar con o sin financiamiento.

6.4.4 Evaluación de Aspectos Ambientales

Con el propósito que la evaluación de los aspectos ambientales (EIA), del proyecto de la creación de

la línea de producción de chiltoma fuese objetiva y lo más cercana posible a la realidad es que, en

este trabajo monográfico se detectaron y valoraron los posibles daños que se ocasionarán al

ambiente, con la cualificación y cuantificación de toda la información, concerniente al inventario de

los factores ambientales más importantes que envuelven al proyecto y las actividades que pudieran

causar daños significativos sobre estos factores. Esta información fue obtenida por medio de visitas

y consultas, para luego ser procesada e interpretada en la EIA.

6.4.4.1 Análisis General del Proyecto

Una vez que se a macro y micro localizado el proyecto y conociendo el proceso que se llevará a cabo

en la empresa hidropónicas de Nicaragua, se procedió a nombrar la infraestructura que se

desarrollará en línea de producción.



6.4.4.2 Descripción General del Entorno del Proyecto

Este punto del estudio está enfocado a la evaluación del medio receptor, con el objeto de definir el

estado pre operacional de referencia, que permita determinar las alteraciones potenciales que

ocasionará la puesta en marcha del proyecto establecido, así mismo, las características de ese

medio receptor, y su capacidad de acogida. Se inventariaron todos los factores, en la caracterización

del medio previsiblemente afectado por la ejecución del proyecto. Se incluyó un estudio del Medio

Físico, Biológico, Antrópico y Socio-cultural.

6.4.4.3 Identificación de las Variables

Se contemplaron dos tipos de variables, aquellas que producen el impacto sobre el medio y las

segundas, están conformadas por los factores ambientales susceptibles a recibir impacto.

6.4.4.4 Matriz de Importancia

Luego de identificar las variables, se elaboró la matriz de importancia, con el fin de obtener una

evaluación cualitativa del proyecto. A cada casilla de cruce acción-componente ambiental, se le

asignó los parámetros que aparecen en la tabla 7.1.

Estos valores se asignaron bajo el criterio de expertos consultados (referencias personales).

En esta fase de la EIA, se cruzaron las dos informaciones obtenidas, con el fin de prever las

incidencias ambientales, derivadas tanto de la ejecución del proyecto, como de su explotación y

poder así valorar su importancia.



Parámetros para Evaluar los Aspectos Ambientales de las Actividades del Proyecto.

Tabla 6.1

Fuente (Mautong, 2002).

6.4.4.5 Impacto Sobre las Áreas de Acción

Una vez cuantificados los efectos que tendrán las acciones del proyecto sobre los factores

ambientales involucrados, se presentó una interpretación de los datos, con el fin de esclarecer las

repercusiones que conlleva la creación de la línea de producción de mermelada de chiltoma en

hidropónicas de Nicaragua en el departamento de Matagalpa.

Signo ( ) (s) Intensidad (I)

Impacto beneficioso +1 Baja 1 Impacto prejudicial -1 media 2 Alta 4 Muy alta 8 Total 16 Extensión (E) Momento (M)

Puntual 1 Largo plazo 1

Parcial 2 Medio plazo 2

Extenso 4 Inmediato 4

Total 8 Critico (+1,+4)

Critico ≤8

Persistencia (P) Reversibilidad(R)

Fugas l 1 Corto plazo 1

Temporal 2 Medio plazo 2

Pertinaz 4 Largo plazo 4

Permanente 8 Irreversible 8

Irrecuperable 20

Medidas Correctoras Importancia

En proyecto P

En obra O 1X (3I+2E+M+P+R)

En funcionamiento F

Sin disponibilidad N



VII. ANÁLISIS Y PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

ESTUDIO DE MERCADO

7.1 Resultados del Estudio de mercado

Este acápite presenta los resultados de las condiciones del mercado de Matagalpa para la creación

de la línea de producción en la empresa Hidropónicas de Nicaragua, la cual ofrezca una nueva

alternativa de consumo alimenticio como posible complemento en la dieta de las familias. De acuerdo

a la metodología descrita en el presente trabajo se cuantificó la oferta y la demanda, para determinar

la aceptación del producto en el mercado matagalpino. Además, se plantea el canal de

comercialización más adecuado.

7.1.1 Definición del producto en el Mercado

La mermelada de chiltoma es un producto alimenticio elaborado a partir de chiltoma hidropónica o

chile dulce, con el uso de ingredientes como azúcar, pectina, ácido cítrico como acidulante y

benzoato de sodio como preservante. El producto tiene una textura gelatinosa la cual se obtiene de

la cocción y concentración de la materia prima, con un color brillante y atractivo, y olor agradable.



7.1.2 Caracterización del Producto Tabla 7.1

Prueba Fundamento Resultado

Color El color es una manera de llamar la atención del cliente no debe ser muy

llamativo por lo tanto en la mermelada se trabajo de manera que este sea

aceptado.

Agradable

Sabor El sabor donde se concentra en cierta forma la calidad del producto, por lo

tanto se trabajó con mucho cuidado y cumplimento con todos los estándares

y pasos necesarios.

Agradable

Olor Una manera de llegar al gusto del consumidor es el olor pues este debe de

ser agradable y rico para apoderarse en la mente del consumidor. Lo que se

trabajo en la mermelada de chiltoma teniendo un buen resultado.

Agradable

Grados

Brix

Los grados Brix (símbolo °Bx) miden el cociente total de sacarosa disuelta

en un líquido. Una solución de 25 °Bx tiene 25 g de azúcar (sacarosa) por

100 g de líquido o, dicho de otro modo, hay 25 g de sacarosa y 75 g de agua

en los 100 g de la solución. Los grados Brix se midieron con un sacarímetro,

que mide la gravedad específica de un líquido, o con un refractómetro.

63

Ph El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. El pH es la

concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas

sustancias. La sigla significa "potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o

potentia Hydrogenii; del latín pondus

4.09

% de

humedad

Agua de que está impregnado un cuerpo o que, vaporizada, se mezcla con

el aire.

Los grados de humedad se pueden definir como porcentaje de peso del

agua contenida en una muestra, antes de desecarla, respecto al peso de la

muestra desecada a 105ºC. Se obtiene pesando la muestra antes y después

de la desecación y hallando el porcentaje que representa la diferencia entre

ambas pesadas respecto al peso de la muestra seca.

67.8%

Fuente (Laboratorio UNI-NORTE, septiembre 2009.)

http://es.wikipedia.org/wiki/Sacarosa

http://es.wikipedia.org/wiki/Gramo

http://es.wikipedia.org/wiki/Gramo

http://es.wikipedia.org/wiki/Sacar%C3%ADmetro

http://es.wikipedia.org/wiki/Refract%C3%B3metro

http://es.wikipedia.org/wiki/Acidez

http://es.wikipedia.org/wiki/Base_(qu%C3%ADmica)

http://es.wikipedia.org/wiki/Soluci%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Hidronio

http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3geno



Figura 7.1. Mermelada de chiltoma en presentación 250 gramos.

La presente imagen muestra la

mermelada de chiltoma elaborada,

empacada y etiquetada. Donde se

puede observar el la etiqueta se

presenta la chiltoma como materia

prima, el nombre de la empresa con su

respectivo logo.

7.1.3 Demanda

Se realizó una encuesta en la ciudad de Matagalpa en los supermercados más visitados a 245

personas ya que la muestra indica que se tenían que realizar 245 encuestas (Ver Anexo 5), como

se observará a continuación en los gráficos que indican los resultados de la encuesta la mermelada

elaborada a base de chiltoma es aceptada en un porcentaje alto y debido a que el producto es

considerado como un producto no conocido en el mercado este porcentaje es exagerado

considerando que es un producto nuevo por ende se realizó una entrevista en las distribuidoras y

supermercados de la ciudad para investigar las ventas semanales de mermeladas y así determinar la

demanda.



Resultado del sexo de los encuestados. Ver Anexo 6

Figura 7.2. Resultado del consumo de mermelada, basado en 245 encuesta

Al analizar la figura 7.2, con relación a

que si se consume mermelada, se

observa que el 77.55 % de las personas

encuestadas consumen mermelada o

alguna vez la han consumido y solamente

el 22.45 % no consumen, es importante

conocer este dato por que las personas

que consumen pueden probar una nueva

alternativa y las que nunca han consumido

podrán consumir una mermelada con

grandes componentes nutritivos.



Figura 7.3. Resultado del consumo de la mermelada, basado en 245 encuestas

En la figura 7.3 se muestra el

análisis realizado en cuanto a que si

¿había consumido anteriormente

mermelada a base de chiltoma , para

lo que un 3.67 % respondió que si y

un 96.33 % que no , lo que muestra

que la para la mayoría de las

personas encuestadas la mermelada

de chiltoma es un producto nuevo e

innovador y el cual tendría una

buena posición en el mercado.



Figura 7.4. Resultado de la percepción del sabor de la mermelada de chiltoma, basado en 245

encuestas

En la figura 7.4 indica el análisis de la

opinión que se tiene sobre el sabor de la

Mermelada en lo que podemos observar

que el caso de que si lo consideraba malo

se tiene un porcentaje 2.4%, en regular un

6.1% y en bueno se obtuvo un mayor

porcentaje el cual es de 91.4% lo que

quiere decir que la mayoría acepta que el

sabor de la mermelada de chiltoma es

bueno, se hace esta pregunta ya que se

dio a degustar la mermelada para que las

personas tuvieran una prueba de la

calidad de la mermelada.



Figura 7.5. Resultado de la percepción del color de la mermelada de chiltoma, basado en 245

encuestas.

Para la percepción del color del

producto, se obtuvo que el 93.9%

de los encuestados opinaron que

era bueno, el 3.7% dijo que era

regular, y solamente el 2.4% dijo

que era malo. En la figura 7.5 se

muestra la comparación de

opiniones. Esto indica que el

producto por su color tiene un alto

nivel de aceptación, en cuanto a la

pregunta es bueno tener

conocimiento sobre si le gusta el

color o que color le gustaría a los

clientes que tuviera la mermelada

ya que son estos quienes la

consumirán.



Figura 7.6. Resultado de la percepción del olor de la mermelada de chiltoma, basado en 245

encuestas.

Se puede observar en la figura 7.6

sobre la opinión que se tuvo del olor

de la mermelada, se analizó en tres

aspectos de primero tenemos el

malo obtuvo un porcentaje de 2.9%,

el regular un 5.7% y el tercero

obtuvo un porcentaje es de 91.4%

por lo tanto la mayoría de los

encuestados opinan que el olor de la

mermelada es bueno esto quiere

decir que es aceptado, el conocer la

opinión de los encuestados en

cuanto a la pregunta nos ayuda a

realizar cambios en el proceso si es

necesario .



Figura 7.7. Resultado sobre la introducción al mercado de la mermelada, basado en 245

encuestas

Como se observa en la figura 7.7, en

cuanto a la opinión de las personas sobre

la presentaciónetiqueta) de la

mermelada, se tiene que un 94.3% de las

personas creen que la presentación del

envase para la mermelada de chiltoma es

buena solamente el 0.8% creen que es

regular y el 4.9% creen que la

presentación es mala. Se realiza esta

pregunta ya que según la opinión de los

encuestados se prepara la presentación

de la mermelada de modo que sea

agradable a los ojos del consumidor.



Figura 7.8. Resultado sobre la opinión sobre el tamaño de la presentación de la mermelada,

basado en 245 encuestas

En la figura 7.8 se observa que el 94.3

% de la personas encuestadas opinan

que el tamaño de la presentación es

bueno y solamente el 5.7% opinan que

es malo , al ver estos resultados

preguntamos a los clientes por que no

les gustaba y de esta manera se

demostró que se prefiere que la

mermelada se presente en diferentes

tamaños y por consiguiente el precio

será diferente de acuerdo a cada

tamaño , ya que de esta manera el

cliente podrá adquirir el producto en la

presentación que más le convenga.



Figura 7.9. Resultado sobre cuanto estaría la población dispuesta a pagar por la mermelada

de chiltoma, basado en 245 encuesta.

Como se observa en la figura 7.9, de todas

las personas encuestadas una gran mayoría

coincide en que el precio de la mermelada de

chiltoma debería ser de 20 a 30 córdobas

considerando su olor, color, sabor y

presentación, esta pregunta se ase ya que la

encuesta fue dirigida a todas las clases

sociales y el consumidor adquiere el

producto de acuerdo con sus ingresos por lo

tanto es bueno tener conocimiento sobre lo

que opina el cliente



7.1.4 Cálculo de Oferta y Demanda

El cálculo de la demanda se realizo mediante un cálculo simple ya que no existen datos sobre el

consumo de mermelada en el departamento de Matagalpa, y los datos sobre la población que

presenta el INIDE se encuentran desactualizados desde el año 2000, por lo que no se encuentran

ajustados a la realidad. En la tabla 1 se observan la cantidad de mermeladas que se venden

semanalmente en los supermercados y distribuidoras de Matagalpa y en la tabla 2 se calcula la

demanda.

Tabla de consumo de mermelada en el departamento de Matagalpa

Tabla 7.2.

Establecimiento Compra de mermeladas cajas/semanales

Supermercado La Colonia 4

Supermercado Pali 4

Supermercado La Matagalpa I 2

Supermercado La Matagalpa II 2

Distribuidora Don Cándido I 1

Distribuidora San Rafael 1

Distribuidora Las Marías 1

Total 15

Fuente ver entrevista en anexo 4)

Cálculo

Total de unidades de frascos de mermelada al año = 17,280 = Demanda anual

Crecimiento poblacional: 3.87% Anual Fuente( INIDE 2005)

Participación en el mercado: 0.25%



Cálculo de la Oferta y Demanda de Mermelada en Matagalpa

Tabla 7.3.

Demanda: el cálculo de la demanda se realizo según las ventas de mermelada en la ciudad de

Matagalpa, y con el crecimiento poblacional. Cabe mencionar que tanto las encuestas como

entrevistas realizadas , se utilizaron como una via de información para tener un poco de

conocimiento sobre el comportamiento de la demanda de mermelada , pero para calcular nuestras

ventas en el estudio financiero , no utilizamos estas vías de información ya que no nos resultaron

muy confiables .y procedimos a realizar como pronostico de nuestras ventas la producción que se

estima tendrá la empresa o sea que venderemos lo que produzcamos mediante los siguientes pasos:

Producción mensual=240

Producción anual= 31,680.00 = ventas anuales, esto se realizó en base a la estrategias de marketing

a utilizar las cuales serán necesarias para poder establecernos en el mercado y seguido de un

acuerdo que se realizó con la empresa Ver Anexo 7 carta hidropónica

Año Demanda (unid/año) oferta(unid/año) Dema. poten.

insati.(unid/año)

Ventas (unid/ año)

2011 17,280 15,840 1,440 8,640

2012 17,945 16,449 1,495 8,974.00

2013 18,636 17,083 1,553 9,321.00

2014 19,353 17,740 1,612 9,682.00

2015 20,098 18,423 1,674 10,057.00

Año Demanda (kg/año) oferta(kg/año) Dema. poten.

insati.(kg/año)

Ventas (kg/ año)

2011 4,320 3,960 360 90

2012 4,486 4,112 374 93.4375

2013 4,659 4,271 388 97.0625

2014 4,838 4,435 403 100.75

2015 5,025 4,606 419 104.625



Oferta: la oferta es la capacidad que la empresa tiene que producir, el crecimiento de la oferta

también se pronostico envase al crecimiento poblacional, ya que la empresa va tratar de suplir la

demanda y esta crecerá de acuerdo a la población.

Demanda potencial insatisfecha: la demanda la calculamos de restar la oferta de la demanda

potencial, este resultado es el que la empresa tendrá que satisfacer a medida que esta valla

aumentando su capacidad.

Ventas: el pronóstico de ventas se realizo en base a la participación en el mercado ya que el

producto es nuevo para obtener una participación en el mercado esta debe encontrarse entre 20%-

60%.

7.1.5 Análisis de la oferta

En la actualidad las jaleas y mermeladas han aumentado significativamente sus ventas

principalmente en la ciudad de Matagalpa ya que investigando en los principales supermercados de

la ciudad se tiene que se hacen pedidos semanales promedios de 4 cajas de 24 unidades cada una ,

de la marca Cajellas de 10 onz lo que equivalen a una demanda de 384 unidades mensuales con

relación a las otras marcas , existe una menor demanda ya que solamente se hace un pedido de 2

cajas de 24 semanal lo que equivale a una demanda de 192 unidades mensuales.

También es necesario mencionar que según registros realizados en los supermercados principales

de Matagalpa las ventas han aumentado en un mínimo ya que en años pasado se estiman ventas de

3 a 3.5 cajas mensuales de la marca Callejas que es la marca que más se vende en el mercado y

con relación a las otras marcas y las otras marcas también han aumentado sus ventas pero poco ya

que estas casi no se venden debido o a que son poco conocidas o sus precios son muy altos con

relación a Callejas.

(Vanesa Pérez, supermercado la Matagalpa).

Se consideran base ante la competencia del producto de mermelada de chiltomas, aquellas

características propias de nuestro producto como son:

Un producto netamente natural.

No contiene un elevado índice de azúcar



Es una empresa dirigida al mercado local y Ubicada en el mercado local

Los costos serán bajos

Dentro de las oportunidades que presentará la empresa se toma en cuenta lo siguiente:

Lograr el incremento en la demanda de acuerdo a la aceptación de la mermelada de chiltoma que

tenga en el mercado.

Si se logra incrementar la demanda de esta mermelada es posible promover nuevas presentaciones

y mejorar aun más la calidad del producto.

Satisfacer los deseos de los consumidores al obtener una mermelada de gran calidad.

Dentro de las debilidades notorias de nuestro producto se pueden definir las siguientes:

Poca fuerza de venta

No es un producto de consumo masivo

No se posee una marca reconocida

No se posee experiencia en mercado

Como amenazas consideramos las siguientes:

Competencia a través del libre mercado

Precios bajos en comparación de los nuestros de parte del mercado de productos similares

Ingreso de nuevos competidores al sector.

7.1.6 Análisis de la competencia.

A continuación se detallan las marcas, las presentaciones, el nombre de las empresas más

importantes que constituyen la competencia.



1. Alfaro

La empresa Algo del Tejar S.A., conocida popularmente en Costa Rica como Salsas Alfaro, es

productora de las marcas ALFARO y Doña María. Tienen productos en la categoría de SALSAS,

CONSERVAS Y CONDIMENTOS.

Inició operaciones en 1963. Los productos son productos tradicionales y de consumo popular.

Actualmente realizamos exportaciones a EEUU, Nicaragua y Kuwait.

La empresa está en el proceso de certificación HACCP, destacándose la producción de alta calidad

con recetas diferenciadas, con precio razonable y productos muy apreciados por el consumidor.

La empresa fabrica marca privada y asesora al cliente en nuevos desarrollos.

2. Callejas

La compañía Callejas Sequeira e hijos, Sociedad Anónima, inició en 1948 doña Blanca Sequeira de

Callejas y don Enrique Callejas, sus fundadores.

El principal nicho de mercado de la compañía Callejas es el nacional, desde 1992 ha lanzado sus

productos a países como El Salvador, Honduras y Costa Rica.

Además de llevar sus productos a los supermercados, la compañía se ha dado a la tarea de dirigirse

hacia el sector de panaderías, sector que asegura les ha dado excelentes resultados.

A las puertas de la firma de un tratado de libre comercio con Estados Unidos, Callejas también se

e cue tra hac e do esfuerzos para e trar co “todas las de la ley” y sol c ta que se respete el

CODEX alimentario. Están en el proceso de certificación del HACCP.

3. Ana Belly

Es una industria guatemalteca fundada en forma individual por el empresario Mario Gabriel Ruano

Badres en 1950. Inicio sus actividades con la producción de mayonesa con una comercialización

meramente local en la ciudad de Guatemala. Esta empresa posee instalaciones propias y exporta a

los países centroamericanos.



En la tabla 8.4 se muestran de las diferentes marcas de la competencia que se encuentran

establecidas en el mercado nacional, aquí se comparan los precios y diferentes tamaños.

Marcas de la Competencia

Tabla 7.4.

PRECIO(C$) TAMAÑO

ALFARO 9.8 130g

SABEMAS 14.5 300 g

CALLEJAS 19.1 10 oz

UJARRAS 26.84 300g

SUGAR FREE 54.76 310g

FRAGATA 61.35 340g

SMUKERS 56.78 3 40gr

En la tabla 7.5 se muestra la comparación de las características comerciales del producto con la de

otros competidores.

Características de los Competidores

Tabla 7.5.

Características Negocio

propuesto

Compet dor “

callejas”

Compet dor B “

lfaro’’

Competidor C

‘’sabemas”’

Sabor 1 1 1 2

Textura 1 1 2 1

Precio 1 2 2 2

Marca 1 2 2 1

Empaque 1 1 3 1

1-Excelente 2-Bueno 3- Regular 4- Malo

Factores claves que diferencian el producto para ser más competitivo en el mercado nacional.



7.1.6.1 Funcionalidad:

Alimentarias y Nutritivas

Medicinales.

1. Precio: El precio del producto está regido tanto por los costos de producción en que se incurrió,

como por la oferta y la demanda del mercado nacional. Considerando que los precios varían entre U$

2 y U$ 3 por un envase de 340 g.

2. Calidad: La calidad de la mermelada de chiltoma está regida por las normas técnicas

principalmente por el registro sanitario que lo emite el Ministerio de Salud Nicaragüense.

3. Plazos de Entrega: Los plazos de entrega del producto estarán regidos por las necesidades y

pedidos previamente establecidos directamente a Hidropónicas de Nicaragua.

4. Imagen: La presentación del producto será en envases de 220 gramos de vidrio.

5. Presentación: La presentación será básicamente por medio de una etiqueta diseñada

específicamente para este producto. En la Figura 1 se muestra el diseño de la etiqueta que llevara el

envase del producto.

Etiqueta de la Mermelada de Chiltoma

Figura 7.10



7.1.7 Ventajas competitivas.

Se penetra al mercado diferenciándose de la competencia ya que se presenta un producto

innovador el cual consta de propiedades que ayudan al buen funcionamiento de nuestro

organismo con altos % de vitaminas.

El producto además de tener una excelente calidad consta de un sabor, olor, color agradable

los cual nos hace únicos.

Se presenta al mercado con un precio accesible para los consumidores y mucho más bajos

que la competencia.

En cuanto a la ubicación de la empresa, ésta se encuentra en un mercado con alto

movimiento comercial y un gran número de demandantes.

Se tiene una relación directa con los consumidores lo cual permite conocer las debilidades

del producto y poder satisfacer las exigencias de los clientes.

7.1.7.1 Incremento de ventas Para incrementar las ventas se ha decidido tomar las siguientes

acciones que se muestran en la tabla 5.

Estrategias de Marketing (Tabla 7.6.)

Elemento Acciones a tomar Resultados a obtener

Marca Posicionar la marca principalmente

las amas de casa y desarrollar una

estrategia de consumo.

Ser líder en el hogar como un alimento

saludable y como una marca de fácil

reconocimiento.

Etiqueta Diseñar un etiquetado que sea

llamativo, capaz de identificar el

producto con la marca.

Posicionarnos en le mercado como un

producto agradable y saludable.

Empaque El envase a utilizar será un frasco

de vidrio de 8oz completamente

sellado.

Que la población tenga acceso a este

producto en cantidades que puedan

adquirirlo.



7.1.8 .Distribución del producto

El producto será distribuido de manera que el consumidor pueda tener un fácil acceso a este y no se

presente ninguna dificultad al adquirirlo, por lo cual el canal de distribución con el que constara la

línea de producción para que el producto llegue a las manos del consumidor en tiempo y forma será

el que se presenta en la figura 7.13.

Canal de distribución

Figura 7.11

Fabricante

Distribuidor

Detallista

7.1.9 Promoción y publicidad

Aunque el segmento de mercado sean las distribuidoras, la promoción y la publicidad irán dirigidas

al consumidor final, detallado de la siguiente manera en la tabla 8.7.

Tabla 7.7.

Acciones de promoción y publicidad Segmento Resultados Esperados

Viñetas de publicidad en radio y tv. Amas de casa y cocineros

profesionales

El uso cotidiano de mermelada

de chiltoma en los hogares de

Nicaragua.

Espacios pagados en periódicos. Personas en general Consumo nacional de la

saludable mermelada de

chiltoma.

Incluir en la etiqueta las propiedades

nutritivas de la mermelada de chiltoma.

Amas de casa, personas en

general, nutricionistas.

El consumo de mermelada

como un producto saludable.



7.1.10. Política de precios

Para fijar el precio acorde con este producto (mermelada de chiltomas) no se debe considerar

únicamente que un volumen de ventas satisfactoria dará como consecuencia un precio bajo, sino

también analizar el resultado de utilizar practicas diferentes de mercadotecnia como: buen criterio en

la selección de los canales de distribución, una selección prudente de marcas y políticas de mercado

a si como las actividades de publicidad y ventas.

La fijación de los precios de este producto de mermelada de chiltoma se hizo en función de cómo

está la demanda del consumo de mermelada en el mercado.

Teniendo muy en cuenta los costos totales en que incurrirá para su elaboración procurando llevar el

producto al consumidor final con un precio accesible menor que el de la competencia y sobre todo

con una excelente calidad.

Otro elemento muy importante que se tomo en cuenta al momento de fijar el precio es la ubicación ya

que si está ubicada en la misma región que se comercializará esto facilitará su distribución.

7.1.11. Determinación de precios

Para la determinación del precio se basó en las necesidades de los clientes y en la obtención de las

utilidades de manera que sea satisfactoria para ambas partes para lo cual se determino tres precios

el primero será el precio de fabrica, el segundo seria el precio de mayorista y el tercero seria el

precio de consumidor.

El precio de fábrica es el precio donde se relacionan los costos de elaboración y un margen de

contribución este precio permitirá a la empresa recuperar sus costos y obtener un margen de

ganancia. Este precio sólo lo podrá obtener el distribuidor autorizado. Que en este caso sería una

persona que actuará como un intermediario entre el cliente y productor. En la tabla 7.8 se muestra

el cálculo del precio.



Tabla 7.8

El cálculo de el precio se realizo de multiplicar el porcentaje de ganancia 43% * costo unitario 20.99 +

el porcentaje nuevamente = 30.02

Mientras el precio al distribuidor es el precio que el distribuidor dará a los clientes minoristas

obteniendo el distribuidor un margen de ganancia en comparación con el precio de fábrica.

El precio del consumidor es el precio que los consumidores obtendrán de la relación de cliente

minorista y el consumido.

7.2.0 En General

Se definió el producto y se dió a conocer sus posibles usos alimenticios y alternativas de consumo.

Se cuantificó 8 toneladas de m.p. disponible para ser procesadas para elaboración de la mermelada,

las cuales se piensa comercializar en los mercados nacionales. Se demostró una Demanda Potencial

Insatisfecha ya que no se procesará para cubrir toda la demanda del mercado.

Se determinaron los diferentes canales de comercialización, para distribuir el producto de la manera

más económica, también se describió el producto y se definió la etiqueta que se implementará para

comercializar el producto.

8. RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO

En esta etapa se hace una descripción detallada del cálculo del alcance del proyecto, en conjunto

como la disponibilidad de materia prima. Se determinó la posibilidad de ejecutar el diseño tecnológico

de la planta para obtener la mermelada, evaluando tres alternativas diferentes. Se proporciona los

planos de macro y micro localización, dando a conocer la conveniencia de la misma. Se describe el

proceso de transformación de la materia prima (chiltoma) en mermelada y se detalla la maquinaria e

Volumen

de

producción

planificada

anual

Costos

fijos

Costos de

materia

prima

Costo

mano de

obra

directa

Costo

indirectos

de

fabricación

Costo de

producción

total

Costo

unitario de

producción

Precio

de

venta

Margen de

utilidad

Ventas

Anuales

31,680.00 255,231.50 127,284.43 79,860.00 202,625.00 665,000.93 20.99 30.02 285,950.40 950,951.34



instrumentación necesaria para dicha transformación. Se establecen los parámetros de control que

regirán el proceso. Se finalizó exponiendo las necesidades de personal, su cualificación.

8.1. Tamaño del Proyecto

El tamaño del proyecto está determinado como una pequeña porción de la demanda insatisfecha en

un sólo escenario, la ciudad de Matagalpa

.8.2. Localización del proyecto

Para la localización de la planta se aplicó el método cualitativo por puntos (ver tabla 6) en la que se

consideraron los lugares posibles a ubicar la planta para la línea de producción de la mermelada,

dando como resultado que el lugar más idóneo es la comarca de Chagüitillo, municipio de Sébaco,

departamento de Matagalpa Ver Anexo 7, ya que este es el lugar donde se dispone de la materia

prima y está ubicado a 27 Km. del mercado a atender. En la tabla 7 se puede observar cual es el

lugar óptimo para la creación de la empresa que se encargará de producir mermelada de chiltoma.

Método cualitativo por puntos para la localización de la planta

Tabla 8.1

Sébaco Matagalpa La Trinidad

Factor Relevante

Peso

Asignado calificación califi.pond calificación califi.pond calificación

califi.pond

Materia Prima 0.33 7 2.31 9 2.97 8 2.64

Mano de obra 0.25 8 2 6 1.5 6 1.5

Costo de Insumo 0.2 8 1.6 6 1.2 5 1

Costo De Vida 0.07 7 0.49 7 0.49 6 0.42

Cercanía al

Mercado 0.15 8 1.2 8 1.2 6 0.9

7.6 7.36 6.46



8.3. Distribución de Planta

La distribución de planta se hizo utilizando de la mejor manera el espacio disponible ubicando cada

área de manera que se pueda observar bien el proceso y que ofrezca comodidad a los obreros.



8.4. Requerimiento de Materia Prima

El recurso a utilizar provendrá de la misma empresa Hidropónicas de Nicaragua ubicada en

Chagüitillo Matagalpa de todos aquellos productos que no cuentan con todas las normas de calidad

establecidas por la empresa para la comercialización de la chiltoma. La empresa produce

mensualmente 14,427 Kg. durante siete meses.

8.5 Descripción del proceso

Selección

Es donde se eliminan los chiltomas que no estén en buen estado para la elaboración, el fruto

recolectado debe de ser sometido a este proceso, ya que la calidad de la materia prima incidirá sobre

el producto terminado.

Limpieza

Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos

de tierra que puedan estar adheridos al chiltoma. Se extrae la semilla ya que esta no va dentro

del proceso de elaboración.

Trituración

Se pica el chiltoma en trocitos para ser más eficiente en el licuado. Se realiza para obtener

una mejor textura.

Cocción

Es la que tiene más importancia sobre la calidad de la mermelada por lo tanto requiere de

mucha destreza y práctica de parte del operador se realiza en 60-70°C.

Adición de azúcar, acido cítrico , benzonato de sodio y pectina

Una vez que está en el proceso de cocción y el volumen se haya reducido se procede añadir

estos ingredientes.



Envasado

Se realiza en caliente a temperatura de 85°C esta temperatura mejora la fluidez del producto.

Enfriado

El producto envasado será enfriado rápidamente, para conservar la calidad.

Etiquetado

Constituye la etapa final del proceso de elaboración de la mermelada.

Almacenamiento

El producto será almacenado en un lugar fresco, limpio y seco con suficiente ventilación para

garantizar su conservación.



Flujo de procedimiento

Figura 8.1

8.6. Descripción de los equipos

Cocina industrial: se necesita la cocina industria para realizar el proceso de cocción uno de los

más importantes ya que es aquí donde se le da la textura a la mermelada.

Mesa de acero inoxidable: Es necesario dos mesas de acero inoxidable para el proceso de

elaboración de mermelada de chiltoma ya que el producto tiende a dañarse en cualquier otro tipo

de material.

Selección

Limpieza

Trituración

Coción

Adición

Envasado

Enfriado

Almacén



Cuchillo de Acero Inoxidable: De la misma manera que las mesas es necesario que cualquier

equipo que tenga contacto directo con el producto sea exclusivamente de acero inoxidable.

Guantes para manipular productos calientes: Estos son necesarios al momento de trasladar el

producto de un lugar a otro.

Espumadora: Sirve específicamente para eliminar la espuma (nata) que se produce en el proceso

de cocción.

Tabla para cortar: Este equipo es necesario para cortar las chiltomas al momento de que se va a

licuar.

Tenaza: Se utilizarán tenazas para colocar las chiltomas en panas o en cualquier otro recipiente.

Cucharón mezclador: Este se utiliza para revolver la mermelada constantemente.

Olla de Acero inoxidable: Esta se utiliza para realizar el proceso de la cocción de la mermelada.

Licuadora industrial: Este equipo es de suma importancia para realizar el proceso de trituración

de las chiltomas.

Embudo metálico: Este se utiliza para realizar con mejor cuidado la suministración de los

ingredientes.

Cintas para medir pH: Estas se utilizan para medir el grado acides de al mermelada.

Tazas Medidoras: Estas son necesarias para medir la cantidad de chiltomas, azúcar y mermelada

que se utilizará o que se elaboró en el caso de la mermelada.

Refractómetro: Este se utiliza para medir los grados brix que contiene la mermelada elaborada

éstos tienen que estar entre los rangos 63°-65° grados brix para que la mermelada este entre los

rangos de calidad óptima.

Contenedor de Alimentos

Tapa para Contenedor de Alimentos

Mecha de Lampazo



Estante: Este es necesario para colocar material prima y producto terminado y poder presentar de

manera ordenada los materiales y producto.

Recipientes Ingredientes: Son necesarios para guardar de manera ordenada los ingredientes que

se utilizarán para elaborar la mermelada.

Jarras Medidoras

Cucharón trasegar

Termómetro: Es necesario para medir la temperatura del producto.

8.7. Elementos humanos requeridos.

El personal para el establecimiento de nuestra empresa son los siguientes:

1) Gerente de Producción: Estará a cargo de gestionar, supervisar, evaluar y mejorar la

productividad de la empresa. Las relaciones públicas de la empresa y estrategias para buscar

nuevos mercados estarán bajo su responsabilidad, coordinando las demás áreas de la planta.

Llevará la contabilidad de la empresa. Será el encargado de capacitar al personal a laborar en la

planta.

2) Jefe de Producción: La personas que ocupe este cargo será encargado de controlar el

trabajo de los obreros de la empresa para que éstos realicen su trabajo eficazmente. Este cargo

requiere mucha responsabilidad.

3) Obreros: serán encargados de realizar el proceso productivo de la mermelada de chiltoma

en los diferentes sitios antes señalados, la procesarán y empacarán el producto terminado.

4) Responsable de Ventas: La persona encargada de este puesto será capaz de buscar los

nuevos compradores así como garantizar su fidelidad, además se encargará de la publicidad del

producto en los diferentes puntos de ventas.

5) Responsable de distribución: el cual se encargara de distribuir el producto en los diferentes

puestos de ventas.



Se estimó que se trabaje en un sólo turno de 8 horas al día entre las horas de las 7 de la mañana a

las 3 de la tarde, brindando un receso a las diez de la mañana y la hora de almuerzo libre a los

trabajadores.

A continuación se presenta como estará organizada la empresa donde se creará la línea de

producción de mermelada de chiltoma.

8.8 .ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

FIGURA 8.2

8.9. Aspecto Legal

La empresa “H dropó cas de caragua” donde se establecerá la línea de producción de

mermelada de chiltoma, está legalmente constituida desde el año 2004 cuenta con todas las

normativas que establece la ley de productos alimenticios. Al momento de crear la línea de

producción se realiza el trámite para una Licencia Sanitaria emitida por el Departamento de

Regulación y Control de Alimentos para poder funcionar como tal.

Gerente de Producción

Jefe de Producción

Producción

Ventas

Distribución



8.10 En general

La línea de producción de mermelada de chiltoma estará ubicada en la empresa hidropónica de

Nicaragua en el departamento de Matagalpa, mu c p o “Sébaco”.

La materia prima a usar en este proceso son los chiltomas que en dicha empresa se cultivan. Se

determinó que tecnológicamente es posible la ejecución del proyecto de obtención de humus. La

cantidad de equipos, la maquinaria y el personal están en función del volumen de producción de la

planta.

IX. Resultados del Estudio Financiero

Una vez realizado el estudio de mercado y el estudio técnico, se ha determinado la existencia de una

demanda potencial insatisfecha por cubrir y se ha demostrado que tecnológicamente no existe

impedimento para llevar a cabo el proyecto. En el estudio financiero, se determinará el monto total de

los recursos monetarios necesarios para la puesta en marcha del proyecto y los costos de operación

de la planta, así como los flujos netos de efectivo que se utilizarán en la evaluación financiera. Todos

los análisis antes mencionados se realizaron para cada una de las alternativas planteadas en el

estudio técnico.

1er Escenario: La materia prima se obtendrá en Hidropónicas de Nicaragua y serán los chiltomas que

no cumplan las especificaciones de calidad exigidas por el mercado exterior, y el capital inicial será

proporcionado por la empresa.

2 do Escenario: La materia prima se comprará en los mercados y se obtendrá a un costo más

elevado a posibilidad de que Hidropónicas de Nicaragua no tenga disponibilidad de esta hortaliza, el

capital inicial se obtendrá por medio de financiamiento.

9.1 Inversión Total Inicial: Fija y Diferida

Para determinar los costos se partió de que el proyecto arrancará con la obtención de la materia

prima para darse el comienzo de producción de mermeladas. Por lo tanto la contratación del

personal se hará desde la etapa de recolección del recurso. En base al estudio técnico se cotizaron

los equipos, instrumentación general, insumos, requerimientos de oficina y obras civiles. A partir de



estas cotizaciones se calculó el monto total de la inversión inicial. Este cálculo comprende la

adquisición de todos los activos fijos o tangibles y diferidos o intangibles necesarios para iniciar las

operaciones de la empresa. En la tabla 9.2 se observan todos los costos de los equipos necesarios

para el funcionamiento óptimo de la empresa.

9.2 Evaluación Financiera

La evaluación financiera del proyecto es una de las bases fundamentales para tomar la decisión de

implantar, en este trabajo se realizo un análisis de la situación financiera a través de la utilización de

evaluadores financieros como el VPN, TIR, VAN, TREMA.

El análisis económico que se realizará a continuación pretende determinar cuál será el monto de los

recursos económicos necesarios para la ejecución del proyecto, cuál será el costo total de la

operación de la planta (que abarque las funciones de producción, administración y ventas), así como

otra serie de indicadores que servirán como base para la parte final y definitiva del proyecto.

Con el propósito de anticipar los resultados económicos que produciría el proyecto, se ha calculado

el costo de producción para los primeros cinco años de operación.

En las tablas que a continuación se presentan, se muestran los cálculos necesarios para obtener

los costos, y toda la información requerida para la creación de un estado de resultados.

Los costos reflejadas en estas tablas corresponden a todos los costos de inicio o bien como ya se

nombro la Inversión Inicial detallada para el área de producción y las áreas administrativas.

Esta tabla presenta los costos asociados a los pagos mensuales tales como los salarios y pagos de

insumos y servicios.



Tabla 9.1

Construcción de Planta

Estudio de Prefactibilidad de una Línea de Producción de Mermelada de Chiltoma en Hidropónicas de Nicaragua

Actividades UM Cantidad P.U Totales

Infraestructura 76,692.74

Movimiento de Tierra 900.00

Acarreo de Material Selecto Hasta 0.40m

Metros3 7.50 120.00

900.00

Fundaciones 5,395.00

Arena Metros3 0.75 360.00 270.00

Piedra Triturada Metros3 0.75 650.00 487.50

Cemento Canal Quintal 7.50 170.00 1,275.00

Tablas para Formaleta Unidad 6.00 200.00 1,200.00

Acero de Refuerzo # 3 Quintal 1.25 850.00 1,062.50

Acero # 2 para Estribos Quintal 1.00 800.00 800.00

Alambre de Amarre Libras 10.00 20.00 200.00

Clavos para Formaleta Libras 5.00 20.00 100.00

Paredes Metros2 38.50 321.10 12,362.50

Láminas de Plycem Unidad 9.00 350.00 3,150.00

Láminas de Gypsum Unidad 9.00 170.00 1,530.00

Perlines para Columnas y Vigas Unidad 9.00 350.00 3,150.00

Postes Metálicos Unidad 11.00 80.00 880.00

Canales de Amarre Unidad 8.00 40.00 320.00

Pasta para Paredes Unidad 1.25 350.00 437.50

Lija para Pardes Unidad 10.00 20.00 200.00

Cinta para Peredes Rollo 1.50 10.00 15.00

Tornillo Punta de Broca 7/16 Unidad 500.00 1.00 500.00

Tornillo Punta de Broca para Forro de Plycem

Unidad 1000.00 1.00 1,000.00

Tornillo Punta de Fina para Forro Unidad 500.00 1.00 500.00



Esquinero para Parte Vertical y Horizontal de las Puertas

Unidad 3.00 100.00 300.00

Soldadura para Perlines Libras 9.50 40.00 380.00

Techos y Fascias 9,875.00

Perline para Teccho Unidad 10.00 350.00 3,500.00

Soldadura para Estructura Libras 10.00 40.00 400.00

Zinc para Forro de Teccho 10" Unidad 9.50 300.00 2,850.00


Golosos Punta de Broca para Fijar Techos

Unidad 150.00 1.50 225.00

Tubos para Estructura de Fascias de 3/4

Unidad 7.50 120.00 900.00

Golosos Punta de Broca para Fijar Fascias de 1"

Unidad 100.00 1.00 100.00

Pintura 2,880.00

Pintura de Paredes Todo Costo Metros2 48.00 60.00 2,880.00

Electricidad 3,309.00

Panel CH de 8 Espacios Unidad 0.50 400.00 200.00

Varilla Polo a Tierra Unidad 0.50 150.00 75.00

Tubos de Electricidad de 1/2 Unidad 17.50 10.00 175.00

Conectores para Electricidad de 1/2 Unidad 20.00 3.00 60.00

Curvas de 1/2 PVC Unidad 17.50 3.00 52.50

Uniones de 1/2 PVC Unidad 7.50 3.00 22.50

Bridas de 1/2 EMT Unidad 20.00 3.00 60.00

Alambre Nº 12 AWG Metros 150.00 8.00 1,200.00

Alambre Nº 14 AWG Metros 50.00 8.00 400.00

Alambre Nº 08 AWG Metros 7.50 8.00 60.00

Breyker de 20 AMP Unidad 1.50 70.00 105.00

Breyker de 15 AMP Unidad 0.50 70.00 35.00

Apagadores Sencillos Unidad 2.00 35.00 70.00

Apagadores Dobles Unidad 1.00 45.00 45.00

Tomacorrientes Dobles Polarizados Unidad 3.00 30.00 90.00

Teype 3M Unidad 1.50 20.00 30.00

Golosos Punta de Broca 1/2 Unidad 25.00 1.00 25.00

Cajas MT 4x4 Unidad 3.00 18.00 54.00



Tapa Ciegas MT 4x4 Unidad 3.00 10.00 30.00

Cajas MT 2x4 Unidad 7.00 10.00 70.00

Lámparas de 2X40 Watt con Todo Unidad 1.50 300.00 450.00

Ventanas 1,860.00

Ventanas en Aluminio y Vidrio Escarchado

Metros2 4.65 400.00 1,860.00

Puertas 3,300.00

Puertas Tipo UNI Unidad 1.00 3,300.00 3,300.00

Materiales para Instalación de Agua

5,010.14

Tubo PVC 3" Unidad 17.00 81.30 1,382.10

Tubo PVC 1 1/2" Unidad 12.00 114.78 1,377.36

Tubo PVC 1/2" Unidad 11.00 30.61 336.71

Codo PVC 3" Unidad 12.00 110.00 1,320.00

Pascón 3" Unidad 8.00 35.39 283.12

Llave de chorro Unidad 5.00 62.17 310.85

Pisos 9,832.50

Arena para Pisos Metros3 1.25 360.00 450.00

Cemento Para Piso Quintal 17.50 165.00 2,887.50

Piedra Triturada para Piso Metros3 0.75 500.00 375.00

Malla Electrosoldad para Piso Unidad 2.00 900.00 1,800.00

Piso Cerámica Metros2 24.00 180.00 4,320.00

Mano de Obra 21,968.60

Movimiento de Tierra, Rellenar y Compactar

Metros3 17.50 80.00 1,400.00

Fundaciones Generales Mts Lineales

10.00 250.00 2,500.00

Paredes Metros2 24.00 150.00 3,600.00

Techos y Fascias Metros2 30.36 120.00 3,643.20

Pisos y Andenes Metros2 30.36 140.00 4,250.40

Cielos Raso con Electricidad Metros2 30.50 150.00 4,575.00

Instalación de Agua

Global 1.00 2,000.00 2,000.00



Tabla 9.2

Proyección de Equipos a Utilizar


Materiales y Equipos UM

Cantidad P/Unitario 211,641.73

Equipos 25,264.77

Cocina Industrial Unidad 1.00 6,300.00 6,300.00

Estantes Juego de 4 1.00 2,713.76 2,713.76

Licuadora Industrial Unidad 1.00 2,212.31 2,212.31

Mesa de Acero Inoxidable Unidad 1.00 6,897.76 6,897.76

Olla de Acero Inoxidable Unidad 1.00 3,236.96 3,236.96

Olla Esterilizadora de Productos Unidad 1.00 437.81 437.81

Refractómetro Unidad 1.00 3,466.17 3,466.17

Utensilios de Cocina 3,925.65

Contenedor de Alimentos Unidad 1.00 582.19 582.19

Cucharón de Trasegar Unidad 1.00 81.63 81.63

Cucharón Ingredientes Unidad 1.00 81.51 81.51

Cucharón Mezclador Unidad 1.00 416.85 416.85

Cuchillo de Acero Inoxidable Unidad 2.00 156.25 312.50

Embudo Metálico Unidad 2.00 106.58 213.16

Guantes para Manipular Prod. Calientes Pares

6.00 54.26 325.56

Jarra Medidoras Unidad 3.00 166.36 499.08

Recipientes para Ingredientes Unidad 1.00 419.18 419.18

Tabla para Cortar Unidad 12.00 52.00 624.00

Tapa para Contenedor de Alimentos Unidad 1.00 83.84 83.84

Tazas Medidoras Juego 1.00 89.09 89.09

Tenaza Unidad 2.00 20.75 41.50

Termómetro Unidad 1.00 155.56 155.56

Utensilios de Limpieza 4,051.31

Lampazo Plástico Unidad 1.00 70.04 70.04

Mecha para Lampazo Unidad 3.00 49.80 149.40

Cubrebocas Desechables Cajas 24.00 4.41 105.84

Guantes de Látex Pares 24.00 1.89 45.36

Batas Unidad 24.00 59.85 1,436.40

Detergente Cajas 6.00 359.10 2,154.60

Escoba de Cepillo Unidad 1 29.82 29.82



Bactericida Unidad 3 19.95 59.85

Equipo de Distribución 178,400.00

Microbus Panel TOYOTA (Usado) Año 2000 Unidad 1 178,400.00 178,400.00

Esta tabla al igual que las otras nos presenta costos, con la diferencia que estos serán los costos de

producción referentes a la materia prima.

El precio lo determinamos con la siguiente fórmula y obteniendo un 43% de ganancias sobre el

precio real del producto.

En la tabla 9.1 se describen cada uno de los elementos necesarios para la construcción de la

infraestructura desde puertas, ventanas, pisos hasta mano de obra todo lo necesario para que se

pueda dar la edificación la cantidad necesaria y sus costos.

La cantidad en dólares se multiplica por el valor actual del dólar que es aproximadamente 22.30

Córdobas.

En la tabla 9.2 se observan cada uno de los utensilios, equipo de distribución, de limpieza y de

cocina para la elaboración de la mermelada de chiltoma, las cantidades necesarias y sus costos.

Tabla 9.3

Promoción y Publicidad para un Año

Estudio de Pre factibilidad de una Línea de Producción de Mermelada

de Chiltoma en Hidropónicas de Nicaragua


Promoción y Publicidad 11,345.00

Participación en Ferias Unidad

2.00 1,500.00 3,000.00

Spot Publicitario Unidad

1.00 5,000.00 5,000.00

Viñeta Radial Unidad

1.00 3,345.00 3,345.00



En la tabla 9.3 se aprecian las cantidades y costos de las participaciones en ferias, spot publicitarios

y todo lo que significaría la publicidad anual y los que costarían su participación en ellas. Ya que

estamos utilizando como ventas lo que producirá la empresa nos enfocaremos en divulgar la calidad

de nuestra mermelada para llegar a la mente del consumidor.

Capacitaciones/Asistencias Tabla 9.4

Estudio de Pre factibilidad de una Línea de Producción de Mermelada de Chiltoma en Hidropónicas de Nicaragua

En la tabla 9.4 se puede observar lo costos a los que se incurrirán las

capacitaciones a los trabajadores tanto de producción como de administración de

la empresa así como las elaboraciones tanto de manual de funciones como de

normas de control interno y registro sanitario.


Capacitaciones y Asistencia Técnica

8,400.00

Capacitación de Personal de Producción

Unidad

2.00 2,000.00 4,000.00

Capacitación en Mercadeo Empresarial

Unidad

2.00 1,000.00 2,000.00

Elaboración de Normas de Control Interno

Unidad

1.00 1,200.00 1,200.00

Elaboración Manual de Funciones

Unidad

1.00 1,200.00 1,200.00

Registro Sanitario Global

1.00

8,000.00 8,000.00



PROYECCION DE CAPITAL DE TRABAJO

(Capital de Trabajo para Un Mes de Producción)

Tabla 9.5

Estudio de Pre factibilidad de una Línea de Producción de Mermelada de Chiltoma en Hidropónicas de Nicaragua

Capital de Trabajo UM Cantidad

P/Unitario 47,705.64

Materia Prima 7,234.44

Pimiento Fresco Kilogramos 2,200.00 0.50 1,100.00

Azúcar Kilogramos 390.00 11.55 4,504.50

Ácido Cítrico Kilogramos 1.32 63.00 83.16

Pectina Kilogramos 3.30 462.00 1,524.60

Benzoato de Sodio Kilogramos 0.33 42.00 13.86

Canela Kilogramos 1.32 6.30 8.32

Insumos 40,471.20

Frascos 8 Onz (250 gr) Unidad 2,640 10.50 27,720.00

Etiquetas Unidad 2,640 2.10 5,544.00

Etiquetas Elástitag Unidad 2,640 2.31 6,098.40

Sello Termoencogibles Unidad 2,640 0.21 554.40

Etiqueta Lote y Fecha de Vencimiento Unidad

2,640 0.21 554.40

En la tabla anterior se observan los insumos y materias primas necesarios para la elaboración de la

mermelada de chiltoma sus costos y cantidades necesarias para la producción de un mes.



Necesidades de Financiamiento (Tabla 9.6)

Estudio de Prefactibilidad de una Línea de Producción de Mermelada de Chiltoma en

Hidropónicas de Nicaragua

Descripcion U.M Cantidad P.U Precio totales

Infraestructura 76,692.74

Movimiento de Tierra 900.00

Acarreo de Material Selecto Hasta 0.40m Metros3 7.50 120.00 900.00

Fundaciones

5,395.00

Arena Metros3 0.75 360.00 270.00

Piedra Triturada Metros3 0.75 650.00 487.50

Cemento Canal Quintal 7.50 170.00 1,275.00

Tablas para Formaleta Unidad 6.00 200.00 1,200.00

Acero de Refuerzo # 3 Quintal 1.25 850.00 1,062.50

Acero # 2 para Estribos Quintal 1.00 800.00 800.00

Alambre de Amarre Libras 10.00 20.00 200.00

Clavos para Formaleta Libras 5.00 20.00 100.00

Paredes Metros2 38.50 321.10 12,362.50

Láminas de Plycem Unidad 9.00 350.00 3,150.00

Láminas de Gypsum Unidad 9.00 170.00 1,530.00

Perlines para Columnas y Vigas Unidad 9.00 350.00 3,150.00

Postes Metálicos Unidad 11.00 80.00 880.00

Canales de Amarre Unidad 8.00 40.00 320.00

Pasta para Paredes Unidad 1.25 350.00 437.50

Lija para Pardes Unidad 10.00 20.00 200.00

Cinta para Peredes Rollo 1.50 10.00 15.00

Tornillo Punta de Broca 7/16 Unidad 500.00 1.00 500.00

Tornillo Punta de Broca para Forro de Plycem Unidad 1,000.00 1.00 1,000.00

Tornillo Punta de Fina para Forro Unidad 500.00 1.00 500.00

Esquinero para Parte Vertical y Horizontal de las Puertas Unidad 3.00 100.00 300.00

Soldadura para Perlines Libras 9.50 40.00 380.00

Techos y Fascias

9,875.00

Perline para Teccho Unidad 10.00 350.00 3,500.00

Soldadura para Estructura Libras 10.00

40.00

400.00





Golosos Punta de Broca para Fijar Techos Unidad 150.00 1.50 225.00

Tubos para Estructura de Fascias de 3/4 Unidad 7.50 120.00 900.00

Golosos Punta de Broca para Fijar Fascias de 1" Unidad 100.00 1.00 100.00

Pintura

2,880.00

Pintura de Paredes Todo Costo Metros2 48.00 60.00 2,880.00

Electricidad

3,309.00

Panel CH de 8 Espacios Unidad 0.50 400.00 200.00

Varilla Polo a Tierra Unidad 0.50 150.00 75.00

Tubos de Electricidad de 1/2 Unidad 17.50 10.00 175.00

Conectores para Electricidad de 1/2 Unidad 20.00 3.00 60.00

Curvas de 1/2 PVC Unidad 17.50 3.00 52.50

Uniones de 1/2 PVC Unidad 7.50 3.00 22.50

Bridas de 1/2 EMT Unidad 20.00 3.00 60.00

Alambre Nº 12 AWG Metros 150.00

8.00 1,200.00


8.00 400.00


8.00 60.00

Breyker de 20 AMP Unidad 1.50

70.00 105.00

Breyker de 15 AMP Unidad 0.50

70.00 35.00

Apagadores Sencillos Unidad 2.00

35.00 70.00

Apagadores Dobles Unidad 1.00

45.00 45.00

Tomacorrientes Dobles Polarizados Unidad 3.00

30.00 90.00

Teype 3M Unidad 1.50

20.00 30.00

Golosos Punta de Broca 1/2 Unidad 25.00

1.00 25.00

Cajas MT 4x4 Unidad 3.00

18.00 54.00



Tapa Ciegas MT 4x4 Unidad 3.00 10.00 30.00

Cajas MT 2x4 Unidad 7.00 10.00 70.00

Lámparas de 2X40 Watt con Todo Unidad 1.50 300.00 450.00

Ventanas

1,860.00

Ventanas en Aluminio y Vidrio Escarchado Metros2 4.65 400.00 1,860.00

Puertas

3,300.00

Puertas Tipo UNI Unidad 1.00 3,300.00 3,300.00

Materiales para Instalación de Agua

5,010.14

Tubo PVC 3" Unidad 17.00 81.30 1,382.10

Tubo PVC 1 1/2" Unidad 12.00 114.78 1,377.36

Tubo PVC 1/2" Unidad 11.00 30.61 336.71

Codo PVC 3" Unidad 12.00 110.00 1,320.00

Pascón 3" Unidad 8.00 35.39 283.12

Llave de chorro Unidad 5.00 62.17 310.85

Pisos 9,832.50

Arena para Pisos Metros3 1.25

360.00 450.00

Cemento Para Piso Quintal 17.50

165.00 2,887.50

Piedra Triturada para Piso Metros3 0.75

500.00 375.00

Malla Electrosoldad para Piso Unidad 2.00

900.00 1,800.00

Piso Cerámica Metros2 24.00

180.00 4,320.00

Mano de Obra 21,968.60

Movimiento de Tierra, Rellenar y Compactar Metros3 17.50

80.00 1,400.00

Fundaciones Generales Mts

Lineales 10.00

250.00 2,500.00

Paredes Metros2 24.00

150.00 3,600.00

Techos y Fascias Metros2 30.36

120.00 3,643.20

Pisos y Andenes Metros2 30.36

140.00 4,250.40

Cielos Raso con Electricidad Metros2 30.50

150.00 4,575.00

Instalación de Agua Global 1.00

2,000.00 2,000.00



Capital de Trabajo 47,705.64

Materia Prima 7,234.44

Pimiento Fresco

Kilogramos 2,200.00 0.50 1,100.00

Azúcar

Kilogramos 390.00 11.55 4,504.50

Ácido Cítrico

Kilogramos 1.32 63.00 83.16

Pectina

Kilogramos 3.30 462.00 1,524.60

Benzoato de Sodio

Kilogramos 0.33 42.00 13.86

Canela

Kilogramos 1.32 6.30 8.32

Insumos

40,471.20

Frascos 8 Onz (250 gr) Unidad 2,640.00 10.50 27,720.00

Etiquetas Unidad 2,640.00 2.10 5,544.00

Etiquetas Elástitag Unidad 2,640.00 2.31 6,098.40

Sello Termoencogibles Unidad 2,640.00 0.21 554.40

Etiqueta Lote y Fecha de Vencimiento Unidad 2,640.00 0.21 554.40

Materiales y Equipos

211,641.73

Equipos

25,264.77

Cocina Industrial Unidad 1.00 6,300.00 6,300.00

Estantes Juego de

4 1.00 2,713.76 2,713.76

Licuadora Industrial Unidad 1.00 2,212.31 2,212.31

Mesa de Acero Inoxidable Unidad 1.00 6,897.76 6,897.76

Olla de Acero Inoxidable Unidad 1.00 3,236.96 3,236.96

Olla Esterilizadora de Productos Unidad 1.00 437.81 437.81

Refractómetro Unidad 1.00 3,466.17 3,466.17

Utensilios de Cocina 3,925.65

Contenedor de Alimentos Unidad 1.00 582.19 582.19

Cucharón de Trasegar Unidad 1.00 81.63 81.63

Cucharón Ingredientes Unidad 1.00 81.51 81.51

Cucharón Mezclador Unidad 1.00 416.85 416.85

Cuchillo de Acero Inoxidable Unidad 2.00 156.25 312.50

Embudo Metálico Unidad 2.00 106.58 213.16

Guantes para Manipular Prod. Calientes Pares 6.00 54.26 325.56

Jarra Medidoras Unidad 3.00 166.36 499.08

Recipientes para Ingredientes Unidad 1.00 419.18 419.18

Tabla para Cortar Unidad 12.00 52.00 624.00



Tapa para Contenedor de Alimentos Unidad 1.00 83.84 83.84

Tazas Medidoras Juego 1.00 89.09 89.09

Tenaza Unidad 2.00 20.75 41.50

Termómetro Unidad 1.00 155.56 155.56

Utensilios de Limpieza

4,051.31

Lampazo Plástico Unidad 1.00 70.04 70.04

Mecha para Lampazo Unidad 3.00 49.80 149.40

Cubrebocas Desechables Cajas 24.00 4.41 105.84

Guantes de Látex Pares 24.00 1.89 45.36

Batas Unidad 24.00 59.85 1,436.40

Detergente Cajas 6.00 359.10 2,154.60

Escoba de Cepillo Unidad 1.00 29.82 29.82

Bactericida Unidad 3.00 19.95 59.85

Equipo de Distribución

178,400.00

Microbus Panel TOYOTA (Usado) Año 2000 Unidad 1.00 178,400.00 178,400.00

Promocion y Publicidad

11,345.00

Participacion en Ferias Unidad 2.00 1,500.00 3,000.00

Spot Publicitario Unidad 1.00 5,000.00 5,000.00

Viñeta Radial Unidad 1.00 3,345.00 3,345.00

Capacitaciones y Asistencia Técnica 16,400.00

Capacitación de Personal de Producción

Unidad 2.00 2,000.00 4,000.00

Capacitación en Mercadeo Empresarial

Unidad 2.00 1,000.00 2,000.00

Elaboración de Normas de Control Interno

Unidad 1.00 1,200.00 1,200.00

Elaboración Manual de Funciones Unidad 1.00 1,200.00 1,200.00

Registro Sanitario Global 1.00 8,000.00 8,000.00

Total 363,785.11

363,785.11 16,313.23 13,050.59 3,262.65

C$ US$ US$ US$

T/C C$ 22.30

Financiamiento por el banco (80%) de la inversión total: C$ 291,028.08



En la tabla 9.6 se muestran detalladas las necesidades del financiamiento, esto quiere decir todo lo

que necesitamos saber para conocer de cuanto será el préstamo a solicitar y que porcentaje de la

inversión cubriría, en la infraestructura tenemos movimiento de la tierra , fundaciones , paredes ,

techos, pintura , electricidad , ventanas , puertas , materiales para instalación de agua , pisos y mano

de obra todo esto por un costo de 76,692.74 córdobas . otra de las necesidades es nuestro capital de

trabajo que son materia prima e insumos que cubren 47,705.64; tenemos los materiales y equipos en

los que se encuentran equipos , utensilios de cocina , utensilios de limpieza y equipo de distribución

para esta necesidad el costo es de 211,641.73 ; otra necesidad que tenemos es la promoción y

publicidad con un valor de 11,345 ; y la ultima necesidad no menos importante es la capacitación con

un costo de 16,400 ; para un total de 363,785.11 córdobas de los cuales tendremos un

financiamiento del banco del 80% , de esta manera la empresa pondría un capital de 20% o sea

13,050.59 córdobas .

Amortización de Financiamiento por Banco PROCREDIT

Cuotas Niveladas

Tabla 9.7


Tasa Nper VA VF Tipo Pago

0.025 60.00 -291,028.08 9,415.75



Meses Saldo inicial

Interés Amortización Pago Saldo Final

0 291,028.08

1 291,028.08

7,275.70

2,140.04 9,415.75

288,888.04

2 288,888.04

7,222.20

2,193.55 9,415.75

286,694.49

3 286,694.49

7,167.36

2,248.38 9,415.75

284,446.11

4 284,446.11

7,111.15

2,304.59 9,415.75

282,141.52

5 282,141.52

7,053.54

2,362.21 9,415.75

279,779.31

6 279,779.31

6,994.48

2,421.26 9,415.75

277,358.04

7 277,358.04

6,933.95

2,481.80 9,415.75

274,876.25

8 274,876.25

6,871.91

2,543.84 9,415.75

272,332.41

9 272,332.41

6,808.31

2,607.44 9,415.75

269,724.97

10 269,724.97

6,743.12

2,672.62 9,415.75

267,052.35

11 267,052.35

6,676.31

2,739.44 9,415.75

264,312.91

12 264,312.91

6,607.82

2,807.92 9,415.75

261,504.98

13 261,504.98

6,537.62

2,878.12 9,415.75

258,626.86

14 258,626.86

6,465.67

2,950.08 9,415.75

255,676.79

15 255,676.79

6,391.92

3,023.83 9,415.75

252,652.96

16 252,652.96

6,316.32

3,099.42 9,415.75

249,553.54

17 249,553.54

6,238.84

3,176.91 9,415.75

246,376.63

18 246,376.63

6,159.42

3,256.33 9,415.75

243,120.30

19 243,120.30

6,078.01

3,337.74 9,415.75

239,782.56

20 239,782.56

5,994.56

3,421.18 9,415.75

236,361.38

21 236,361.38

5,909.03

3,506.71 9,415.75

232,854.66



22 232,854.66

5,821.37

3,594.38 9,415.75

229,260.28

23 229,260.28

5,731.51

3,684.24 9,415.75

225,576.04

24 225,576.04

5,639.40

3,776.35 9,415.75

221,799.70

25 221,799.70

5,544.99

3,870.75 9,415.75

217,928.94

26 217,928.94

5,448.22

3,967.52 9,415.75

213,961.42

27 213,961.42

5,349.04

4,066.71 9,415.75

209,894.71

28 209,894.71

5,247.37

4,168.38 9,415.75

205,726.33

29 205,726.33

5,143.16

4,272.59 9,415.75

201,453.74

30 201,453.74

5,036.34

4,379.40 9,415.75

197,074.34

31 197,074.34

4,926.86

4,488.89 9,415.75

192,585.45

32 192,585.45

4,814.64

4,601.11 9,415.75

187,984.34

33 187,984.34

4,699.61

4,716.14 9,415.75

183,268.20

34 183,268.20

4,581.70

4,834.04 9,415.75

178,434.16

35 178,434.16

4,460.85

4,954.89 9,415.75

173,479.26

36 173,479.26

4,336.98

5,078.77 9,415.75

168,400.50

37 168,400.50

4,210.01

5,205.73 9,415.75

163,194.76

38 163,194.76

4,079.87

5,335.88 9,415.75

157,858.89

39 157,858.89

3,946.47

5,469.27 9,415.75

152,389.61

40 152,389.61

3,809.74

5,606.01 9,415.75

146,783.61

41 146,783.61

3,669.59

5,746.16 9,415.75

141,037.45

42 141,037.45

3,525.94

5,889.81 9,415.75

135,147.64

43 135,147.64

3,378.69

6,037.06 9,415.75

129,110.58



44 129,110.58

3,227.76

6,187.98 9,415.75

122,922.60

45 122,922.60

3,073.07

6,342.68 9,415.75

116,579.92

46 116,579.92

2,914.50

6,501.25 9,415.75

110,078.67

47 110,078.67

2,751.97

6,663.78 9,415.75

103,414.89

48 103,414.89

2,585.37

6,830.37 9,415.75

96,584.51

49 96,584.51

2,414.61

7,001.13 9,415.75

89,583.38

50 89,583.38

2,239.58

7,176.16 9,415.75

82,407.22

51 82,407.22

2,060.18

7,355.57 9,415.75

75,051.65

52 75,051.65

1,876.29

7,539.46 9,415.75

67,512.20

53 67,512.20

1,687.80

7,727.94 9,415.75

59,784.25

54 59,784.25

1,494.61

7,921.14 9,415.75

51,863.11

55 51,863.11

1,296.58

8,119.17 9,415.75

43,743.95

56 43,743.95

1,093.60

8,322.15 9,415.75

35,421.80

57 35,421.80

885.54

8,530.20 9,415.75

26,891.59

58 26,891.59

672.29

8,743.46 9,415.75

18,148.14

59 18,148.14

453.70

8,962.04 9,415.75

9,186.09

60 9,186.09

229.65

9,186.09 9,415.75

-0.00

273,916.73

291,028.08

564,944.81

10665,640.95



En la tabla antes expuesta encontramos los cálculos de la amortización de financiamiento del banco

procredit ya que es este del cual obtendremos el préstamo tenemos la tasa la cual será del 25% , la

parte de la inversión que cubrirá el banco es de 80% un valor de 291,028.08 lo que será nuestro

saldo inicial , el interés lo calculamos multiplicando el saldo inicial por la tasa ,en lo respecta a la

amortización esta se obtiene de el pago menos el interés y el saldo final se calcula de el saldo inicial

menos la amortización.

Gastos generales

Tabla 9.8


Costos Variables

Concepto Costo

Mensual Meses Costo Anual

Cilindro de Gas de 25 Lbs (2 Cilindros por Mes)

590.00 12

7,080.00

Gtos de Movilizacion y Comercialización

12,000.00 12

144,000.00

Impuestos (Por Comercialización - Peaje)

1,200.00 12

14,400.00

Mantenimiento y Reparación de Equipos

100.00 12

1,200.00

Mantenimiento y Reparación de Vehículos

850.00 12

10,200.00

Servicio de Agua Potable

400.00 12

4,800.00

Servicio de Energía Eléctrica

300.00 12

3,600.00

TOTAL SUMA 15,440.00

185,280.00

En esta tabla 9.8 se presentó los gastos generales los cuales seleccionamos como costos variables ,

en estos tenemos el gas , gastos de movilización , impuestos ,mantenimiento y reparación de

equipos , mantenimiento y reparación de vehiculo , servicio de agua potable y servicio de energía

eléctrica , todos estos costos se obtuvieron de cotizaciones en las diferentes empresas que brindan

estos servicios cabe señalar que cada uno de ellos es de vital importancia para el buen

funcionamiento de la línea de producción.



Maquinaria y Equipos

Concepto Valor de Adquisic

ión

Vida Útil

Depreciación Mensual

Costo de Depreciación I Año

Costo de Depreciació

n II Año


n III Año


n IV Año


n V Año

Cocina Industrial 6,300.00 5 105.00 1,260.00 1,260.00 1,260.00 1,260.00 1,260.00

Estantes 2,713.76 5 45.23 542.75 542.75 542.75 542.75 542.75

Licuadora Industrial 2,212.31 5 36.87 442.46 442.46 442.46 442.46 442.46

Mesa de Acero Inoxidable

6,897.76 5 114.96 1,379.55 1,379.55 1,379.55 1,379.55 1,379.55

Olla de Acero Inoxidable

3,236.96 5 53.95 647.39 647.39 647.39 647.39 647.39

Olla Esterilizadora de Productos

437.81 5 7.30 87.56 87.56 87.56 87.56 87.56

Refractómetro 3,466.17 5 57.77 693.23 693.23 693.23 693.23 693.23

TOTAL

421.08 5,052.95 5,052.95 5,052.95 5,052.95 5,052.95

Costo Total Depreciaciación Anual

1,060.19 12,722.23 12,722.23 12,722.23 12,722.23 12,722.23

Costo de Depreciaciones por Productos Tabla 9.9




Infraestructura Tabla 9.10

Concepto Valor de

Adquisición

Vida Útil Depreciaci

ón Mensual


Costo de Depreciación II Año

Costo de Depreciación III Año

Costo de Depreciación IV Año

Costo de Depreciación V Año

Infraestructura

76,692.74

10.00

639.11

7,669.27

7,669.27

7,669.27

7,669.27

7,669.27

TOTAL 76,692.74

639.11

7,669.27

7,669.27

7,669.27

7,669.27

7,669.27

Equipo de Distribucion Tabla 9.11

Concepto Valor de

Adquisición

Vida Útil Depreciaci

ón Mensual


Costo de Depreciación II Año

Costo de Depreciación III Año

Costo de Depreciación IV Año

Costo de Depreciación V Año

Microbus Panel TOYOTA (Usado)

Año 2000

178,400.0

0

5.00

2,973.33

35,680.00

35,680.00

35,680.00

35,680.00

35,680.00

TOTAL 178,400.0

0

2,973.33

35,680.00

35,680.00

35,680.00

35,680.00

35,680.00

Mes Año

4,672.63 56,071.50



En las tablas anteriores se pueden observar cada uno de los equipos, infraestructura y el microbús los cuales se deprecian

mensualmente y se observan la vida útil de cada uno para equipos y microbús son de 5 años y para infraestructura de 10 años por

lo que los cálculos totales de todos los instrumentos que se deprecian en un periodo de 5 años es de 56,071.50 córdobas.



NOMINA DEL PERSONAL ADMINISTRATIVO CORRESPONDIENTE A UN MES DE TRABAJO BAJO REGIMEN DE COTIZACIÓN INTEGRAL (Costos Fijos de Mano de Obra)

Tabla 9.11


Cod Cargo del Empleado Días Lab

Sal x Día

Salario Básico

Incentivos Feriado Subsidio

Otros Ingresos

Total Devengado

INSS Laboral

Préstamo IR Otras

Deducc Total

Deducc Neto a Pagar % Monto Días Monto

1 Gerente de Producción 30.0

266.67

7,500.00 -

-

7,500.00

468.75

39.06

507.81

6,992.19

2 Contador de Costos 30.0

250.00

7,000.00 -

-

7,000.00

437.50

-

437.50

6,562.50

3 Jefe de Producción 30.0

233.33

6,000.00 -

-

6,000.00

375.00

-

375.00

5,625.00

4 Agente Distribuidor 30.0

166.67

5,000.00 -

-

5,000.00

312.50

-

312.50

4,687.50

- -

- -

-

-

-

TOTALES

25,500.00 -

-

-

-

-

25,500.00

1,593.75 -

39.06

-

1,632.81

23,867.19

CALCULO DE LAS PREVISIONES:

Vacaciones (8.33%) C$ 2,125.00

Aguinaldo (8.33%)

C $ 2125.00 Indemnización (8.33%)

C $ 2125.00

I N A T E C (2%) C$ 510.00

INSS Patronal (16%)

C $ 4080.00 TOTAL CARGO

C $ 36,465.00



En la tabla 9.11 se observa la nómina de los trabajadores administrativos obteniéndose el total devengado de cada uno de los trabajadores que es la suma del

salario básico mas los subsidios, días feriados e incentivos, el INSS laboral se obtiene multiplicando el total devengado por 6.25%, se observa que IR solo se

resta al gerente de producción esto se debe a que si un trabajador gana más de 75,000 córdobas al año se paga un porcentaje que es lo que se conoce como

impuesto sobre la renta, este se calculó de esta manera el salario básico del gerente de producción es de 7,500 córdobas mensuales menos 468.75 que

corresponde al INSS laboral da como resultado una cantidad que multiplicada por doce es de 84, 375 o sea superior a los 75,000 la diferencia de estas dos

cantidades dan como resultado 9,375 esta cantidad es multiplicada por el 10% y luego dividida entre 24 da como resultado el IR que sería de 39.06.



NOMINA DEL PERSONAL DE PRODUCCIÓN CORRESPONDIENTE A UN MES DE TRABAJO BAJO REGIMEN DE COTIZACIÓN INTEGRAL (Costos Variables de Mano de Obra)

Tabla 9.12


Cod Cargo del Empleado

Días Lab

Sal x Día

Salario Básico

Incentivos Feriado Subsidio

Otros Ingresos

Total Devengado

INSS Laboral

Préstamo IR Otras

Deducc Total

Deducc Neto a Pagar % Monto Días Monto

1 Obrero Nº 01 30.0

100.00

3,000.00 - -

3,000.00

187.50 -

187.50

2,812.50


100.00

3,000.00 - -

3,000.00

187.50 -

187.50

2,812.50


100.00

3,000.00 - -

3,000.00

187.50 -

187.50

2,812.50

- - - -

-

-

-

TOTALES

9,000.00 - - -

-

-

9,000.00

562.50 - -

-

562.50

8,437.50

Calculo de las Previsiones

Vacaciones (8.33%) C$ 2,125.00

Aguinaldo (8.33%)

C $ 2125.00 Indemnización (8.33%)

C $ 2125.00

I N A T E C (2%) C$ 510.00

INSS Patronal (16%)

C $ 4080.00 TOTAL CARGO

C $ 19,965.00



En la tabla 9.12 muestra la nómina de los trabajadores como se puede observar el cálculo del inss laboral se obtiene multiplicando el salario de los

trabajadores por el 6.25% para obtener el total de las deducciones y el salario neto a pagar seria la resta del salario básico menos el total de deducciones,

también se observa las previsiones de los trabajadores como es su aguinaldo, vacaciones, INATEC, INSS patronal, indemnización.



Costo de Producción Mermelada de Chiltoma con Mano de Obra. (Tabla 9.13)


Año 01

Descripcion UM Cantidad P.U. Total

Costos Variables

409,769.43

Mano de Obra para Producción de Mermelada

79,860.00

Procesado de Producto Mermelada y Empaque

D/H 360.00

665.50 79,860.00

Capital de Trabajo

127,284.43

Materia Prima

86,813.23

Pimiento Fresco Kilogramos 26,400.00 0.50 13,200.00

Azúcar Kilogramos 4,680.00 11.55 54,054.00

Ácido Cítrico Kilogramos 15.84 63.00 997.92

Pectina Kilogramos 39.60 462.00 18,295.20

Benzoato de Sodio Kilogramos 3.96 42.00 166.32

Canela Kilogramos 15.84 6.30 99.79

Insumos

40,471.20

Frascos 8 Onz (250 gr) Unidad 31,680.00 10.50 27,720.00

Etiquetas Unidad 31,680.00 2.10 5,544.00

Etiquetas Elástitag Unidad 31,680.00 2.31 6,098.40

Sello Termoencogibles Unidad 31,680.00 0.21 554.40

Etiqueta Lote y Fecha de Vencimiento Unidad 31,680.00 0.21 554.40



Servicios Básicos y Otros Insumos

185,280.00

Cilindro de Gas de 25 Lbs (2 Cilindros por Mes) Mensual

590.00 12.00 7,080.00

Gtos de Movilizacion y Comercialización Mensual

12,000.00 12.00 144,000.00

Impuestos (Por Comercialización - Peaje) Mensual

1,200.00 12.00 14,400.00

Mantenimiento y Reparación de Equipos Mensual

100.00 12.00 1,200.00

Mantenimiento y Reparación de Vehículos Mensual

850.00 12.00 10,200.00

Servicio de Agua Potable Mensual

400.00 12.00 4,800.00

Servicio de Energía Eléctrica Mensual

300.00 12.00 3,600.00

Capacitaciones Anual

1.00 6,000.00 6,000.00

Promocion y Publicidad Anual

1.00 11,345.00 11,345.00

Costos Fijos

255,231.50

Asistencias Técnicas Global

1.00 2,400.00 2,400.00

Registro Sanitario Global

1.00 8,000.00 8,000.00

Depreciaciones Anual

1.00 56,071.50 56,071.50

Mano de Obra para Distribución de Mermelada

D/H

360.00 524.33 188,760.00

Total

665,000.93

Precio Unitario 31,680 Unidades 20.99

Precio de venta 43%

30.02

En las tablas antes expuestas se encuentran los costos de producción por mano

de obra, donde se encuentran los costos variables en ellos tenemos la producción

y empaque de la mermelada con unidad medida días/hombre, se presentan la

producción por días / hombre y el costo por las unidades producidas.

En los costos variables también tenemos el capital del trabajo donde encontramos

la materia prima expresadas en kilogramos, presentamos lo que se utilizara y su

costo por unidad. En los insumos tenemos las etiquetas, sello, frascos, la cantidad

a utilizar y el precio por unidad. En los servicios básicos e otros insumos, estos se

calculan mensualmente ya que su consumo es de esta manera, cuanto se utiliza

en producción y su costo mensual . en cuanto a las capacitaciones y la publicidad



estas se realizan de manera anual , una por año y tenemos su costo por cada una.

En cuanto a los costos fijos que serian; asistencia técnica y registro sanitario esto

es de manera global ya que se realiza una vez y tenemos su costo, también está

la depreciación que se realiza anual y la distribución que es en unidad días /

hombre , la cantidad y su costo . Por otra parte está el precio unitario que se

calcula de dividir el total de costos de producción entre las unidades a vender .

Tabla 9.14

Memoria de Cálculos de Producción Anual

Costo de Mano de Obra 79,860.00

Los materiales de producción 127,284.43

Servicios Básicos y Otros Insumos 185,280.00

Depreciación 56,071.50

Mano de Obra para Distribución de Mermelada 188,760.00

Costos de promoción y publicidad 11,345.00

Asistencias Técnicas 2,400.00

Registro Sanitario 8,000.00

Costos de Capacitacion 6,000.00

Costos Totales 665,000.93

Volumen de producion 31,680.00

Costo unitario del producto 20.99

Costo Variables de produccion 409,769.43

Costos fijos de produccion 255,231.50

Costos Totales de Produccion 665,000.93

En esta tabla 9.14 se encuentra de manera detallada los costos de producción o

sea costos totales de mano de obra, servicios básicos mano de obra para

distribución etc.

Volumen de

producción planificada

anual

Costos fijos

Costos de materia prima

Costo mano de

obra directa

Costo indirectos

de fabricación

Costo de producción

total

Costo unitario de producción

Precio de

venta

Margen de utilidad

Ventas Anuales

31,680.00 255,231.50 127,284.43 79,860.00 202,625.00 665,000.93 20.99 30.02 285,950.40 950,951.34



2. CALCULO DE PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES

PDE (ventas) Unidades Promedio

Precio Promedio de Venta

448,486.43 14,940.88

30.02

PUNTO DE EQUILIBRIO Tabla 9.15

Memoria de Datos para Calcular

Unidades Vendidas 31,680.00

Precio Promedio de Ventas 30.02

Ventas Anuales

950,951.34

Costos Fijos Anuales

255,231.50

Costos Variables Anuales 409,769.43

1. CALCULO DE PUNTO DE EQUILIBRIO EN VENTAS

Ventas Anuales x Costos Fijos Anuales PDE (Ventas Anuales) Ventas Anuales - Costos Variables Anuales

242712737,719.20 448,486.43

541,181.90



Tabla 9.16

Observaciones:

Las proyecciones de producción no se incrementan cada año debido a que la

planta objeto de estudio estaría en su capacidad máxima de producción.

Se pretende que la producción proyectada sea equivalente a la demanda de

mermelada por parte de sus futuros clientes.

Los ingresos anuales proyectados variarán en un 12% con miras en una variación

de los costos de producción.

Los costos variables anuales proyectados variarán en un 10% con miras en una

variación de los precios de materias primas en el mercado.

3. CALCULO DE PUNTO DE EQUILIBRIO EN PORCENTAJE

Costos fijos Anuales X 100 % PORCENTAJE Ventas Anuales - Costos Variables

Anuales

255,231.50 47.16%

541,181.90

Rubro de Produccion

Precio / Promedio

Producción Anual Und.

Ingreso Anual por las

Ventas I Año

Ingreso Anual por las

Ventas II Año

Ingreso Anual por las Ventas III

Año

Ingreso Anual por las Ventas IV

Año

Ingreso Anual por las Ventas V

Año

Mermelada de Chiltoma 30.02

31,680.00

950,951.34

1065,065.50

1192,873.36

1336,018.16

1496,340.34

En Presentación de 250 g

Total Suma 950,951.34

1065,065.50

1192,873.36

1336,018.16

1496,340.34



Estado de Flujo de Caja Proyectado (Incluye Financiamiento del 80% de la Inversión Total)

Tabla 9.17


CONCEPTOS Año Actual 0

MONTOS MONTOS MONTOS MONTOS MONTOS

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ingresos Totales - 950,951.34 1065,065.50 1192,873.36 1336,018.16 1496,340.34

Ventas al Contado

Mermelada de Chiltoma 950,951.34 1065,065.50 1192,873.36 1336,018.16 1496,340.34

Egresos de Caja -363,785.11 997,286.80 1017,681.55 1049,062.28 1080,227.59 1109,999.37

COSTOS DE PRODUCCIÓN (Fijos y Variables)

Mermelada de Chiltoma (Variables) 409,769.43 450,746.38 495,821.01 545,403.11 599,943.43

Asistencias Técnicas 2,400.00 - - - -

Registro Sanitario 8,000.00 - - - -

Depreciaciones 56,071.50 56,071.50 56,071.50 56,071.50 56,071.50

Mano de Obra para Distribución de Mermelada 188,760.00 188,760.00 188,760.00 188,760.00 188,760.00

Mano de Obra Personal Administrativo 248,820.00 248,820.00 248,820.00 248,820.00 248,820.00

Gastos Financieros por Int. S/ Préstamo 83,465.86 73,283.67 59,589.76 41,172.98 16,404.45

Utilidad Operacional -46,335.46 47,383.94 143,811.08 255,790.56 386,340.96

Impuesto IR 30% 14,215.18 43,143.32 76,737.17 115,902.29

Impuesto Municipales 1% 473.84 1,438.11 2,557.91 3,863.41

Utilidad Neta -46,335.46 32,694.92 99,229.64 176,495.49 266,575.26

Depreciaciones 56,071.50 56,071.50 56,071.50 56,071.50 56,071.50

Amortización de Asistencia Técnica 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00

Amortización de Registro Sanitario 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00

INVERSIÓN

Infraestructura, Equipos y Capital de Tº -363,785.11

Amortizaciones al Financiamiento 29,523.10 39,705.29 53,399.20 71,815.98 96,584.51

F.N.E. -363,785.11 40,859.14 130,071.71 210,300.34 305,982.98 420,831.28

F. d D. 30% 1.00 0.77 0.59 0.46 0.35 0.27

VPN -363,785.11 31,430.11 76,965.51 95,721.59 107,133.15 113,342.10

VAN= C$ 60,807.35

TIR= 36.0087%

Cálculos de Interés de Referencia = 30%



(La misma tasa utilizada en el préstamo bancario)

Los costos anuales incrementan en un 10% anualmente.

En la tabla se observa el estado de resultados los ingresos por año de acuerdo a las ventas que se estarán realizando,

todos los egresos a los que se estará sometido con respecto a inversión inicial son en total 363,785.11 córdobas que es

el monto con el que se iniciaría el proyecto en infraestructura equipos y capital, con los ingresos por año se contaría para

los que son los egresos por año que serian de mermeladas variables, gastos sanitarios, gastos por préstamo,

depreciación, distribución, asistencia técnica y gastos de personal administrativo todo esto se restaría de los ingresos

anules se contaría con una utilidad operacional como se observa en la tabla año por año de la utilidad operacional se

restaría el 30% y el 1% que le corresponde a impuestos IR y municipal, en la tabla se observa que depreciaciones,

amortización de asistencia técnica y registro sanitario se vuelve a reintegrar como parte de la utilidad del negocio pero

dividida en los cinco años de inversión y considerando 30% de f.d.D que equivale a 0.77 del monto de utilidad final

tendríamos un VPN de 31,430.11 y así consecutivamente con los otros cuatro años, el VAN no es otra cosa que restar la

inversión inicial con la suma de los cinco años de VPN, la TIR en porcentaje es de 36.0087 % por lo cual se considera

aceptable si el proyecto se realiza con financiamiento que es de aproximadamente 80%.

Cálculo de la TIR (Incluye Financiamiento del 80% de la Inversión Total)

Tabla 9.18


Años 0 1 2 3 4 5

Flujo Neto Económico

- 363,785.11

40,859.14

130,071.71

210,300.34

305,982.98

420,831.28

Tasa del último VAN positivo 36.00%



TIR = 36.0087%

Año 0 1 2 3 4 5

VAN = - 363,785.11 30,043.49

70,324.24

83,603.27

89,442.03

90,451.02

VAN = 78.93 Córdobas

Tasa del Primer VAN Negativo 36.01%

Año 0 1 2 3 4 5

VAN = - 363,785.11 30,041.28

70,313.90

83,584.83

89,415.72

90,417.77

VAN = - 11.60 Córdobas

TIR = i1 + ( i2 - i1)

VAN 1

=

VAN 1-VAN 2

TIR = 36.00 0.0087

36.01 = 0.3601



Cálculo de la Relación Beneficio Costo (Incluye Financiamiento del 80% de la Inversión Total)

Tabla 9.19


Años 0 1 2 3 4 5

Inversión Total - 363,785.11

Flujo Neto 40,859.14 130,071.71 210,300.34 305,982.98 420,831.28

Flujo Neto Prom. Anual = Total Flujo Neto

= 1,108,045.45

=

221,609.09

Años de Vida Util 5

Período de Recuperación de Capital = Inversión Total

= 363,785.11

=

1.64

Flujo Neto Promedio Anual 221,609.09

19.698746 01 Año, 07 Meses y 20 Días

B / C =

B1 +

B2 +

B3 +

B4 +

B5

( 1+ i ) 1 ( 1+ i )

2 ( 1+ i )

3 ( 1+ i )

4 ( 1+ i )

5

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------

C0 +

C1 +

C2 +

C3 +

C4 +

C5

( 1+ i ) 0 ( 1+ i )

1 ( 1+ i )

2 ( 1+ i )

3 ( 1+ i )

4 ( 1+ i )

5



B / C =

950,951.34 +

1,065,065.50 +

1,192,873.36 +

1,336,018.16 +

1,496,340.34

( 1+0.30 ) 1 ( 1+0.30 ) 2 ( 1+ 0.30 ) 3 ( 1+0.30 ) 4 ( 1+ 0.30 ) 5 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------------------------------

- 363,785.11 +

1,055,438.30 +

1,090,522.08 +

1,151,795.21 +

1,217,674.17 +

1,287,916.58

( 1+ 0.30 ) 0 ( 1+0.30 ) 1 ( 1+0.30 ) 2 ( 1+ 0.30 ) 3 ( 1+ 0.30 ) 4 ( 1+ 0.30 ) 5

B / C = 731,501.03 + 630,216.27 + 542,955.56 + 467,777.09 + 403,007.96

- 363,785.11 + 811,875.61 + 645,279.34 + 524,258.18 + 426,341.57 + 346,873.38

B / C = 2,775,457.90

2,390,842.97

B / C = 1.16087

Como la relación beneficio costo es mayor que la unidad el proyecto es aceptable porque los beneficios son mayores que

los costos.



Estado de Flujo de Caja Proyectado (No Incluye Financiamiento)

Tabla 9.20


CONCEPTOS Año Actual 0 MONTOS MONTOS MONTOS MONTOS MONTOS

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ingresos Totales - 950,951.34 1,065,065.50 1,192,873.36 1,336,018.16 1,496,340.34

Ventas al Contado

Mermelada de Chiltoma 950,951.34 1,065,065.50 1,192,873.36 1,336,018.16 1,496,340.34

Egresos de Caja -363,785.11 913,820.93 944,397.88 989,472.51 1,039,054.62 1,093,594.93

COSTOS DE PRODUCCIÓN (Fijos y Variables)

Mermelada de Chiltoma (Variables) 409,769.43 450,746.38 495,821.01 545,403.11 599,943.43

Asistencias Técnicas 2,400.00 - - - -

Registro Sanitario 8,000.00 - - - -

Depreciaciones 56,071.50 56,071.50 56,071.50 56,071.50 56,071.50

Mano de Obra para Distribución de Mermelada 188,760.00 188,760.00 188,760.00 188,760.00 188,760.00

Mano de Obra Personal Administrativo 248,820.00 248,820.00 248,820.00 248,820.00 248,820.00

Utilidad Operacional 37,130.40 120,667.62 203,400.84 296,963.54 402,745.41

Impuesto IR 30% 11,139.12 36,200.29 61,020.25 89,089.06 120,823.62

Impuesto Municipales 1% 371.30 1,206.68 2,034.01 2,969.64 4,027.45

Utilidad Neta 25,619.98 83,260.66 140,346.58 204,904.84 277,894.33

Depreciaciones 56,071.50 56,071.50 56,071.50 56,071.50 56,071.50

Amortización de Asistencia Técnica 480.00 480.00 480.00 480.00 480.00

Amortización de Registro Sanitario 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00

INVERSIÓN

Infraestructura, Equipos y Capital de Tº -363,785.11

F.N.E. -363,785.11 83,291.48 140,932.16 198,018.08 262,576.35 335,565.83

F. d D. 30% 1.00 0.77 0.59 0.46 0.35 0.27

VPN -363,785.11 64,070.37 83,391.81 90,131.13 91,935.28 90,377.64



VAN= C$ 56,121.11

TIR= 36.1530%

Calculo de interes de referencia = 30%

(La misma tasa utilizada en un préstamo bancario)

Los costos variables incrementan en un 10% anualmente.

En la tabla se observa el estado de resultados los ingresos por año de acuerdo a las ventas que se estarán realizando,

todos los egresos a los que se estará sometido con respecto a inversión inicial son en total 363,785.11 córdobas que es

el monto con el que se iniciaría el proyecto en infraestructura equipos y capital de trabajo, con los ingresos por año se

contaría para los que son los egresos por año que serian de mermeladas variables, gastos sanitarios, gastos por

préstamo, depreciación, distribución, asistencia técnica y gastos de personal administrativo todo esto se restaría de los

ingresos anules se contaría con una utilidad operacional como se observa en la tabla año por año de la utilidad

operacional se restaría el 30% y el 1% que le corresponde a impuestos IR y municipal, en la tabla se observa que

depreciaciones, amortización de asistencia técnica y registro sanitario se vuelve a reintegrar como parte de la utilidad del

negocio pero dividida en los cinco años de inversión y considerando 30% de f.d.D que equivale a 0.77 del monto de

utilidad final tendríamos un VPN de 64,070.07 y así consecutivamente con los otros cuatro años, el VAN no es otra cosa

que restar la inversión inicial con la suma de los cinco años de VPN, la TIR en porcentaje es de 36.15% por lo cual se

considera aceptable si el proyecto se realiza sin financiamiento.



Cálculo de la TIR

(No Incluye Financiamiento) Tabla 9.21


Años 0 1 2 3 4 5

Flujo Neto Económico - 363,785.11 83,291.48 140,932.16 198,018.08 262,576.35 335,565.83

Tasa del Último VAN Positivo 36.1528%



Año 0 1 2 3 4 5

VAN = - 363,785.11 61,175.00 76,025.09 78,455.81 76,409.84 71,720.75

VAN = 1.39 Córdobas

Tasa del Primer VAN Negativo 36.15%

Año 0 1 2 3 4 5

VAN = - 363,785.11 61,174.87 76,024.76 78,455.29 76,409.17 71,719.96

VAN = - 1.06 Córdobas

TIR =

i1 + ( i2 - i1)

VAN 1

=

VAN 1-VAN 2

TIR = 36.15 0.0002

36.1530 = 0.361529706

TIR = 36.1530%



Cálculo de la Relación Beneficio Costo (No Incluye Financiamiento)

Tabla 9.22


Años 0 1 2 3 4 5

Inversión Total - 363,785.11

Flujo Neto

83,291.48

140,932.16

198,018.08

262,576.35

335,565.83

Flujo Neto Prom. Anual =

Total Flujo Neto =

1,020,383.90 =

204,076.78

Años de Vida Util 5

Período de Recuperación de Capital =

Inversión Total

=

363,785.11

=

1.78

Flujo Neto Promedio

Anual 204,076.78

21.39 01 Año, 09 Meses y 10 Días



B / C =

B1 +

B2 +

B3 +

B4 +

B5

( 1+ i ) 1 ( 1+ i ) 2 ( 1+ i ) 3 ( 1+ i ) 4 ( 1+ i ) 5 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------

C0 +

C1 +

C2 +

C3 +

C4 +

C5

( 1+ i ) 0 ( 1+ i ) 1 ( 1+ i ) 2 ( 1+ i ) 3 ( 1+ i ) 4 ( 1+ i ) 5

B / C =

950,951.34 +

1,065,065.50 +

1,192,873.36 +

1,336,018.16 +

1,496,340.34

( 1+0.30 ) 1 ( 1+0.30 ) 2 ( 1+ 0.30 ) 3 ( 1+0.30 ) 4 ( 1+ 0.30 ) 5 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------

- 363,785.11 +

983,482.86 +

1,039,956.34 +

1,110,678.28 +

1,189,264.82 +

1,276,597.51

( 1+ 0.30 ) 0 ( 1+0.30 ) 1 ( 1+0.30 ) 2 ( 1+ 0.30 ) 3 ( 1+ 0.30 ) 4 ( 1+ 0.30 ) 5

B / C = 731,501.03 + 630,216.27 + 542,955.56 + 467,777.09 + 403,007.96

- 363,785.11 + 756,525.28 + 615,358.78 + 505,543.14 + 416,394.67 + 343,824.82

B / C = 2,775,457.90

2,273,861.59

B / C = 1.22059

Como la Relación beneficio costo es mayor que la unidad, el proyecto es aceptable porque los beneficios son mayores que los costo



En la tabla 9.25 se puede observar la comparación de indicadores se puede

apreciar que el VAN sin financiamiento es un poco más bajo que con

financiamiento y se observa que en ambos casos es aceptable pero la tasa

interna de retorno es más alta sin financiamiento que con financiamiento La TIR es

la rentabilidad que nos está proporcionando el proyecto por lo que nos es más

rentable realizarlo sin financiamiento aunque con financiamiento es aceptable, el

periodo de recuperación se observa que es en menor tiempo con financiamiento

que es de un año 7 meses y veinte días en comparación con el sin financiamiento

que es un año nueve meses y 10 días.

Cálculo de Apalancamiento Financiero


VAN CF = Valor Actual Neto Con Financiamiento

VAN SF = Valor Actual Neto Sin Financiamiento

Apalancamiento Financiero

= VAN CF - VAN SF

Comparación de Indicadores

Tabla 9.23


Indicadores

Creación de una Línea de Mermelada de Chiltoma

Sin Financiamiento Con Financiamiento

Valor Actual Neto C$ 56,121.11 C$ 60,807.35

Tasa Interna de Retorno 36.15% 36.01%

Relación Beneficio / Costo 1.22 1.16

Período de Recuperación 1.78 1.64



Apalancamiento

Financiero

= 60,807.35 - 56,121.11

Apalancamiento Financiero

= 4,686.24

FAP = Factor de Apalancamiento Financiero

factor AF = Apalancamiento Financiero

VAN SF = Valor Actual Neto Sin Financiamiento

FAP = AF ÷ VAN SF

FAP = 4,686.24 ÷

56,121.11

FAP = 0.08

El apalancamiento financiero es el efecto que se produce en la rentabilidad de la empresa como consecuencia del empleo de deuda en su estructura de financiación se calcula restando el valor actual neto con financiamiento del valor actual neto sin financiamiento que en nuestro caso nos daría como resultado un total de 4,686.24 lo que demuestra que para una empresa entre más alto sea el índice es mejor teniendo en cuenta que las utilidades sean positivas, lo que indica que los activos financiados produzcan un rentabilidad superior a los intereses que se adeudan y el factor de apalancamiento financiero, el apalancamiento financiero también se denomina factor de apalancamiento y es la razón del valor en libros de la deuda total (O) a los activos totales (AT) o el valor total (V) de la empresa es dividir el apalancamiento financiero entre el VAN sin financiamiento que nos da como resultado 0.08.



X. AMBIENTAL

El Medio Ambiente es un conjunto de factores físico-naturales, estéticos,

culturales, sociales y económicos, que interaccionan con el individuo y con la

comunidad en la que vive. Constituye una fuente de recursos que abastece al ser

humano, de las materias primas y energía que necesita para su desarrollo sobre el

planeta. Cada día es más fuerte la degradación de los Recursos por parte del ser

humano, el impacto que se genera a partir de sus actividades, conlleva a que se

cuente con un sistema ambiental degradado por el tiempo, es así que se debe

estudiar y evaluar detenidamente estas actividades, con el fin de mitigar o reducir

estos impactos que son cada vez más severos.

En este apartado, se presentan los resultados de la evaluación ambiental, para

llevar a cabo el proyecto de la creación de la línea de producción de mermelada

de chiltoma en Hidropónicas de Nicaragua.

Este tipo de proyecto como cualquier otro, genera actividades en la fase de

construcción que van a impactar de forma positiva o negativa, sobre los factores

del medio en el área que se dispuso en el Estudio Técnico. Este trabajo contempla

el impacto de aquellas acciones que se generan en la etapa de construcción y

puesta en marcha del Proyecto, sobre aquellos componentes ambientales

susceptibles a recibir un impacto y se proponen en lo posible medidas de

preventivas y/o correctoras con el fin de:

1. Anular o atenuar la previsible manifestación de efectos negativos

2. Corregir los efectos negativos

3. Incrementar los efectos positivos

4. Aprovechar las oportunidades que brinda el Medio

10.1 .Descripción General del Entorno del Proyecto

El análisis del estado pre-operacional del proyecto, se mostró en los siguientes

elementos:



1. Medio Físico.

2. Medio Biológico.

3. Medio Antrópico

4 Medio Socio-cultural.

En La Empresa Hidropónica de Nicaragua que es donde estará ubicada La línea

de producción de mermelada de chiltoma, el tipo de suelo es arenoso con poca y

no hay vegetación en el lugar donde se construirá la planta, donde se presenta

vegetación es en los alrededores de la empresa. con vegetación en los

alrededores.

Aire: El aire en esta zona es fresco y no se encuentra contaminado, la empresa

está rodeada vegetación lo que hace que el aire sea agradable, además los

desechos que la empresa desprende no producen ningún tipo de mal olor, y la

línea de producción de mermelada no proporcionara ningún contaminante para el

aire ya que la materia prima es degradable.

Clima: El clima del departamento de Matagalpa está identificado por sus

diferentes cordilleras como son: Cordillera Dariense, Amerrisque e Isabelia, es

moderadamente fresco y húmedo, la altura de sus terrenos determina la condición

de un clima agradable sobre todo en el periodo de invierno, esta catalogado como

clima de sabana tropical de altura con temperaturas que oscilan entre los 19° a

24°C, la temperatura registrada en el mes de Mayo entre los 18°C, dada la

variación de su clima desde el trópico seco al nor-oeste y sur-oeste del municipio,

el trópico semi-húmedo en el área central y el trópico húmedo al norte del

municipio. La precipitación oscila entre los 800 a 2,000 mm.

Agua: El agua que se usará para el funcionamiento del proyecto provendrá

directamente de las pilas de tratamiento de agua con las que trabaja la empresa,

por las cuales se le ha dado valor a su trabajo ya que esta empresa tiene un

proceso muy moderno para una producción mas limpia.



10.2. Descripción del Medio Biológico

Esta descripción está compuesta de los factores flora, que se refiere a la

vegetación existente en la zona de impacto, y fauna que se refiere alguna especie

de relevancia o sobre todo que se encuentre en peligro de extinción.

Flora: En la comunidad de chaguitillo donde se encuentra la empresa

Hidropónicas de Nicaragua la vegetación está constituida por arboles de Cedros,

Nogal, Chilamates, etc., árboles frutales como Guaba Injerta de Jocotes, Mangos,

Aguacates, Cítricos Limones Granadilla, Naranjillas; No existen árboles de gran

tamaño que impidan la realización del proyecto, la mayoría de las plantas se

encuentran alejadas de la Empresa.

Fauna: La fauna presente son panales de abejas, aves tales como pijules,

palomas, guises, zanates y corraleras. Variedad de pájaros, Loros, Tucanes, etc.

Animales como Ardillas, Guarda tinajas, Zorros, Armadillos Etc. Existen una serie

de roedores y lagartijas, no habitan especies en peligro de extinción.

10.3. Descripción del Medio Socio-Económico

La población que se encuentra más cercana a la empresa son los habitantes de la

comunidad de chaguitillo , la empresa no proporciona ningún tipo de peligro para

estas personas ya que lo que aquí se cultiva son chiltomas un producto netamente

natural que es cultivado por medio de invernaderos y el cual tiene un sistema de

cultivo muy profesional , la línea de producción tendrá un proceso semi industrial ,

donde se tomaran todas las medidas para que no se presente ningún riesgo para

la población.

10.4. Identificación de las Variables

Las variables están conformadas por las acciones que pueden causar impacto y

los factores susceptibles a recibir impacto.



10.5. Acciones que Pueden Causar Impactos

En la empresa hidropónica de Nicaragua, las obras a ejecutarse que más impacto

generarán, en los distintos factores ambientales serán:

1. Alteración de cubierta vegetal

2. Alteración de cubierta terrestre

3. Excavaciones

4. Vías de acceso e Infraestructuras

5. Tráfico de Vehículos

10.6. Factores Ambientales Susceptibles a Recibir Impactos

Se describe cada factor ambiental que puede recibir impacto por algunas de las

actividades generadas por el proyecto. La clasificación es en la siguiente

secuencia: Sistema, sub-sistema y factor ambiental.

1. Medio Natural

1. Aire

a) Temperatura

b) Humedad

c) Nivel de polvo

2. Tierra y suelo

a) Recursos minerales

b) Características físicas

c) Características químicas

3. Agua

a) Agua superficial

b) Agua subterránea

4. Flora

a) Cubierta vegetal



b) Especies amenazadas

c) Diversidad

d) Endemismos

5. Fauna

a) Insectos

b) Roedores

c) Aves

d) Otros vertebrados

e) Cadena trófica

f) Diversidad

2. Medio Antrópico

1. Vistas panorámicas

2. Paisaje

3 .Medio Socioeconómico

1. Humanos

a) Seguridad

b) Bienestar

c) Calidad de vida

d) Actividades molestas

e) Olores desagradables

2. Economía y población

a) Ingresos económicos

b) Economía local

c) Empleo estacional



d) Empleo fijo.

10.7. Acciones Impactantes

A continuación se detalla la evaluación cualitativa de todas las actividades que

causaron impacto sobre los factores ambientales.

1) Alteración de la Cubierta Vegetal

Ejerce un impacto negativo muy bajo sobre la temperatura del aire, debido a que

los rayos solares caen directamente sobre los diferentes estratos vegetales

aumentando así su temperatura, pero en un área muy puntual. Cabe señalar que

el lugar donde se construirá la línea de producción no se encuentran arboles

solamente sacate en pocas cantidades.

2) Alteración de la cubierta terrestre

Produce un impacto perjudicial muy bajo sobre las características físicas y

químicas del suelo y cubierta vegetal, debido a que el suelo removido en

excavaciones es depositado junto al orificio de excavación. No afecta

considerablemente ningún componente ambiental pero si es necesario tomarlo en

cuenta.

3) Excavaciones

Producen un impacto perjudicial muy bajo en la producción de polvo en el aire

debido a que las capas más profundas tienen un alto contenido de humedad a

diferencia de las capas más superficiales. Generan un impacto perjudicial alto

sobre los recursos minerales del suelo debido a que se extrae por completo el

suelo con todos sus componentes. Provocan impacto perjudicial bajo sobre la

solución del suelo, debido a que se extrae por completo este elemento, el suelo,

con todos sus componentes.

4) Infraestructura

Impacto perjudicial alto sobre las características físicas y químicas del suelo

debido a que el recubrimiento con cemento o material selecto destruyen por

completo cualquier característica que pueda tener el suelo. Impacto perjudicial alto

sobre la cubierta vegetal del suelo, debido a que el embaldosado implica que se

removió cualquier cubierta vegetal que se encuentre. Impacto benéfico medio



sobre las vistas panorámicas ya que mejoran el ambiente donde antes sólo había

zacate.

5) Tráfico de vehículos

Impacto negativo muy bajo sobre el bienestar humano, debido a que él para el

tránsito de éstos ya están destinadas las vías. Cabe señalar que solo se ocupara

un vehículo.

6) Factores Ambientales Impactados

Esta parte describe los factores ambientales que recibieron cualquier tipo de

impacto por parte de las actividades del proyecto. La cubierta vegetal es el factor

ambiental que recibió mayor impacto negativo debido a que cinco actividades de la

etapa de construcción afectan a este componente en gran medida. La alteración

de la cubierta vegetal es la actividad que más impacto genera debido a que se

remueve totalmente de la zona de efecto, seguido por las excavaciones e

infraestructura con la misma intensidad, y por último la alteración de la cubierta

terrestre.

El bienestar humano está afectado principalmente por las vibraciones, la

producción de ruido y el tráfico de vehículos. Los recursos minerales, así como

insectos y roedores se ven afectados con impacto negativo alto, las excavaciones

seguido de la alteración de la cubierta vegetal y por último la deposición de

materia orgánica son las actividades que impactan a este factor. La temperatura

del suelo, los olores en el aire y el polvo sufren un impacto medio, siendo estos

afectados por la deposición de materia orgánica, seguido de la alteración de la

cubierta vegetal, tráfico de vehículos y excavaciones.

EN GENERAL

En la elaboración de la línea de producción como se observa se evaluaron todos

los factores que se ven afectados al momento de llevar acabo dicho proyecto

tomándose las medidas necesarias para que este se realice de la mejor manera

posible.



XII. CONCLUSIONES

En el Estudio de mercado se realizo para determinar la demanda y el

comportamiento del mercado ante la presencia de un producto innovador

“ ermelada de Ch ltoma “. E este real zamos e cuestas y e trev stas e las

cuales nos dimos cuenta de la aceptación que tuvimos en la degustación de

nuestro producto, cabe mencionar que la demanda del consumo de mermelada

en base a nuestro estudio no es muy buena y tampoco existen datos sobre esto.

Por lo cual nosotros decidimos optar por q nuestras ventas sea nuestra

producción, como se cumplirá? , bueno de acuerdo a nuestras estrategias de

marketing y aun acuerdo llegado con HIDROPONICAS DE NICARAGUA, la

empresa favorecida con el estudio y única proveedora de la materia prima , por lo

tanto llegamos a la conclusión que nuestro producto es rentable; Basando esto

también en los Estudios Técnico , Financiero y Ambiental, En el estudio técnico

analizamos el mercado meta , que el embase a un análisis el más recomendable

es el mercado de Matagalpa , siendo este el más cercano a la planta , en el

Estudio Financiero se analizo la rentabilidad del proyecto determinando de esta

manera que el proyecto es rentable , como todo ingreso en el mercado de un

nuevo producto hay perdidas en el primer ano pero se recupera en gran manera

en los siguientes , en conclusión , la creación de esta línea de producción de

mermelada de chiltoma en hidropónicas de Nicaragua , es un proyecto muy

recomendable siempre y cuando se realicen las estrategias de marketing

necesarias para la incorporación de este en el mercado .



XII. RECOMENDACIONES

Realizar estrategias de marketing en fase de funcionamiento del proyecto

basándose en los resultados de este estudio a fin que el producto se expanda y se

conozca nacional e internacionalmente.

Que la empresa Hidropónicas de Nicaragua realice convenios internacionales a

los cuales les distribuye la chiltoma dulce para venderles a ellos mismos la

mermelada de Chiltoma.

Hidropónicas de Nicaragua debe darle otros usos a la chiltoma que no se ocupa a

parte de mermelada de chiltoma puede elaborar diferentes productos como

chiltoma deshidratada para comidas, pastas entre otros.

Elaborar diferentes tamaños de mermeladas a fin de que se satisfaga las

necesidades y este acorde con lo que puede pagar el cliente.



XIII. BIBLIOGRAFIA

1. MAG, 2007. Agro cadena regional Cultivo Chile Dulce. Ministerio de

Agricultura y Ganadería de Costa Rica. Fecha de ingreso: 16 de febrero,

2009.

2. http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00069.pdf

3. IICA, 2007. Guía práctica para la exportación a EE.UU. de chiltoma

Managua, Nicaragua. Fecha de ingreso: 16 de febrero, 2009. IN:

4. http://www.iica.int.ni/GuiasTecnicas/Cultivo_Chiltoma.pdf

5. Fundación Eroski, 2009. Pimiento, Guía práctica, Hortalizas y verduras.

Revista Consumer Eroski. Fecha de ingreso: 16 de febrero, 2009. IN:

6. Sánchez Ballesta, Juan Pedro, 2002. Análisis de rentabilidad de la empresa.

5campus.com, Análisis contable. Fecha de Ingreso: 3 de marzo, 2009. IN:

7. Sapag Chian, Preparación y Evaluación de proyectos, chile 2001.

8. Baca Urbina, Gabriel, Evaluación de proyectos, 5ta Edición, Editorial Mc

Graw Hill Interamericana, México, año 2001.

9. Roger Mejía. Diagnóstico de la Situación Actual de la Empresa Hidropónicas

de Nicaragua. Ingeniería Agroindustrial.2008.

10. Trabajos Investigativos realizados en la Escuela Internacional de Agricultura

y Ganadería (EIAG) de Rivas

http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00069.pdf



XIV ANEXOS





Anexo 2.

FORMULARIO AMBIENTAL

I DATOS GENERALES

(1) No. EXPEDIENTE

2 Nombre Proyecto :

3 Solicitante :

Número de cédula :

4 Representante Legal :

Número de cédula :

5 Dirección para notificaciones:

Departamento : Municipio: Comarca:

6 Teléfono Fax Celular

7 e-mail Dirección postal

2 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

8 Sector económico:

Agricultura Pesca Minería Industria Energía Construcción

Comercio . Turismo Transporte Forestal Servicios Sociales

Otras actividades ...................................................

9 Tipo de proyecto: Nuevo Ampliación Rehabilitación

Reconversión .

10 Etapa del proyecto: Prefactbilidad Factibilidad n

Ubicación: (11) Dirección exacta:

12 Departamento:

13 Municipio:

14 Comarca:



15 Coordenadas planas de los vértices del área del proyecto:

16 Área ocupada por el proyecto (Ha): Área ocupada por las instalaciones (Ha):

17 Monto estimado de la Inversión Total

del proyecto:

C$

18 Número de empleos directos: Vida útil del proyecto (años):

NOTA: use hojas adicionales si es necesario



3 CARACTERIZACIÓN DEL ENTORNO DEL PROYECTO

19 Especifique cuáles de las siguientes áreas yo componentes ambientales se

encuentran en un radio de 500 m del terreno donde se ubicará el proyecto:

AREAS

PROTEGID

AS

RIOS,

MANA

NTIAL

ES

ESTE

ROS

COST

A DEL

LAGO

BIENES

PALEONTO

LOGICOS

BIENES

HISTO

RICOS

OTRAS

AREAS

SENSIBLES

Nombres o

Sitios:_____________________________________________________________

20 Especifique cuáles de las siguientes Actividades o Usos se desarrollan en las áreas

colindantes con el proyecto en un radio de 500 m del terreno donde se ubicará el

proyecto:

Residencia

l

ASIS

TEN

CIAL

EDUCAC

IONAL

TURIS

TICA

RELIG

IOSO

INDUSTRI

AL

PÚBLICO AGRICOL

A

Nombres o

Sitios:_____________________________________________________________

21 ¿Existe algún riesgo para el proyecto originado por el entorno (geológico,

climatológico, fluvial, antrópico o de otro tipo)?

SI NO

En caso afirmativo especificar el tipo de

riesgo:____________________________________



Anexo 3.

Matrícula para empresa de alimentos

Nombre:

Matricula de Negocios Por Declaración

Breve descripción:

Este es un impuesto que se cobra a los negocios que llegan una contabilidad, y el

corresponde al promedio de los ingresos de los últimos tres meses del año

Octubre, Noviembre, y Diciembre, este el 2 % de los ingresos brutos.

Tipo de Trámite: Impuesto

Institución Responsable: Administración Tributaria

Dependencia Responsable: Gerencia Administrativa

Lugar donde realizar el Trámite: Administración Tributaria

Costo del Trámite/Servicio (C$): 2 % ingresos brutos

Dónde Pagar: caja

Dirección Física: planta alta de edificio de la Alcaldía

Fotocopia de la constitución de la empresa.

cedula de identidad del representante de la empresa.

fotocopia del poder de representación.

estar solvente con los impuestos de Bienes Inmueble.



Anexo 4.

ENTREVISTA

1. ¿Nombre de la distribuidora o supermercado?

2. ¿Tiempo de permanencia en el mercado?

3. ¿Se venden mermeladas?

4. ¿Qué marcas venden?

5. ¿Cada cuanto compran?

6. ¿Les gustaría adquirir un nuevo sabor de mermeladas?



ANEXO 5.

Encuesta:

Sexo F M

1. ¿Usted consume mermelada?

Si No

2. ¿Le gustaría experimentar un nuevo sabor de mermelada?

Si No

3. ¿Qué le pareció el sabor?

Bueno Regular Malo

4. ¿Qué le pareció el color?

Bueno Regular Malo

5. ¿Qué le pareció el olor?

Bueno Regular Malo

6. ¿Le gustaría se introdujera en el mercado?

Si No

7. ¿Qué opina de la presentación de la celestial?

Buena Regular Malo

8. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por ella?



ANEXO 6

Resultado del sexo de los encuestados.

Se aplicaron 245

encuestas. Se muestra

que del 100% de personas

encuestadas el 46.12%

fueron hombres y el

53.88% mujeres, tomando

en cuenta que la mayoría

de los encuestados se

encuentran entre las

edades de 19 y 56 años,

ya que son las personas

que toman decisiones

sobre las compras de la

canasta básica.

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