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UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA - PLANIFICACION DE CATEDRA 1
DIRECCION DE GESTION Y CALIDAD EDUCATIVA VICE -RECTORADO ACADEMICO
UNIDAD ACADÉMICA: FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS
PROGRAMA DE BIOQUIMICA
CARRERA ASIGNATURA Año Régimen1 Plan CréditosCiencias
Veterinarias Bioquímica 1º Anual 2009 5
EQUIPO DOCENTE:
PROFESOR CATEGORÍA
Dra Daniela Martinis Mercado Profesor Adjunto
Bromatóloga María del Pilar Cornejo Auxiliar Docente
M.V. Marcelo Eduardo Farías Auxiliar Docente
Microbióloga: María Julia Vaira Auxiliar Docente
FUNDAMENTOS DE LA ASIGNATURA:
La Bioquímica o Química Biológica procura explicar los procesos vitales a nivel
molecular mediante dos áreas: una está destinada al estudio de los
componentes de los seres vivos: Hidratos de Carbono, Lípidos, Ácidos
Nucleicos y Proteínas. La otra investiga las transformaciones químicas que
acontecen en los sistemas biológicos.
En todo ser vivo ocurren a cada instante innumerables reacciones químicas
cuyo estudio se engloba bajo el nombre de metabolismo, donde intervienen
componentes indispensables como vitaminas, agua y minerales. Por otra parte,
a pesar de la enorme diversidad existente en el mundo de los seres vivos, hay
una notable unidad en las estructuras y en los organismos básicos sobre los
cuales asienta y transcurre la vida. Estos mecanismos metabólicos, están
regulados por compuestos químicos que facilitan un funcionamiento ordenado y
1 Anual, Primer Semestre ó Segundo Semestre
U C A S A L UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA
AÑO LECTIVO
2016
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DIRECCION DE GESTION Y CALIDAD EDUCATIVA VICE -RECTORADO ACADEMICO
muestran gran semejanza en especies filogenéticamente muy distantes.
Básicamente, los organismos funcionan como máquinas transformadoras de
unas formas de energía en otras. La energía se conserva, en formas de
energía química fácilmente aprovechable, siendo el ATP el más importante
portador de energía en todas las especies vivientes.
Los seres vivos tienen la capacidad de reproducirse y crear generación tras
generación, otros organismos que son semejantes a sus antecesores. Ello es
posible gracias a la transmisión de caracteres heredables, contenidos como
información genética. Esta información genética está contenida en las
moléculas de ADN, cuyo “lenguaje” o “código” es prácticamente el mismo para
todos los seres vivos. Esto señala nuevamente la unidad del mundo biológico.
De esta manera la BIOQUÍMICA brinda las bases para la comprensión racional
de los fenómenos fisiológicos, patológicos, inmunológicos, farmacológicos y
genéticos
La Bioquímica es una rama de la ciencia típicamente interdisciplinaria, que
estudia los sistemas vivientes recabando principios teóricos y metodológicos de
la Química, la Física y la Biología.
El objetivo no es crear especialistas en Bioquímica sino precisamente
proporcionar al estudiante de Veterinaria los conceptos y herramientas básicos
para la comprensión de temas impartidos por otras asignaturas y para el
ejercicio de la profesión.
Relación con otras asignaturas:
Fundamentalmente con Fisiología, Microbiología, Patología Básica y Anatomía
Patológica, Farmacología, Patología Médica, Nutrición y Alimentación,
Tecnología de los Alimentos, Inmunología, Enfermedades Infecciosas,
Obstetricia y Reproducción, Análisis Clínico, entre otras.
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DIRECCION DE GESTION Y CALIDAD EDUCATIVA VICE -RECTORADO ACADEMICO
Mapa Conceptual de Asignatura BIOQUIMICA y su relación con las otras asignaturas en la carrera de Ciencias Veterinarias
Son conocimientos previo de
Son conocimiento previo de
Se complementan
Genética
Bioquímica
Microbiología Fisiología
Patología Básica
Patologías Médicas y
Quirúrgicas
Farmacología Reproducción y Obstetricia
Son conocimientos previos de
Es conocimiento previo de
Biofísica Anatomía
colaboran
Inmunología
aportan
aportan
Son conocimientos previos
Biología Química Org
e Inorg
Clínica Médica y Quirúrgica de GA, PA y animales no
tradicionales
Producción Animal
Forrajes
Análisis Clinicos
Diagnóstico por imágen
PRÁCTICA PROFESIONAL
aportan
aportanaportan
Zootecnia y Producción
Animal
Nutricion y Alimentación
Bromatología, tecnología de los Alimentos y Salud Pública
aportan
Enfermedades Infecciosas
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DIRECCION DE GESTION Y CALIDAD EDUCATIVA VICE -RECTORADO ACADEMICO
OBJETIVOS:
OBJETIVOS GENERALES:
Los objetivos generales de la Bioquímica son que el alumno conozca las
estructuras de los compuestos presentes en los organismos vivos (proteínas,
enzimas, glúcidos, lípidos, ácidos nucleicos, vitaminas y hormonas), sus roles y
los esquemas metabólicos de valor universal que dan lugar a los procesos
vitales; y que pueda identificar aspectos que destaquen las implicancias de
esos conocimientos en Veterinaria.
Estos objetivos se alcanzarán mediante:
1) El estudio de a) la terminología, el ambiente de las reacciones
bioquímicas vitales y los métodos de estudio de la materia; b) las estructuras,
propiedades y roles de los componentes orgánicos e inorgánicos de la matriz
vital; c) la bioquímica de la digestión, la absorción, el transporte,
almacenamiento y los destinos metabólicos principales de las moléculas
presentes en los organismos vivos; y d) los aspectos bioenergéticos y los
mecanismos de regulación e integración metabólicos.
2) La incorporación de destrezas en: a) técnicas que permitan comprobar
algunas de las propiedades de los componentes orgánicos e inorgánicos de la
matriz vital e incorporar aspectos fundamentales de la metodología de trabajo y
del rol del laboratorio en el ámbito de competencia del médico veterinario; y b)
ensayos de búsqueda y análisis bibliográfico y exposición oral de temas
relacionados con las estructuras y metabolismos de las distintas moléculas
biológicas.
OBJETIVOS PARTICULARES:
CONCEPTUALES:
Unidad Temática Nº 1: BIOQUÍMICA, BIOSEGURIDAD y BIOMOLÉCULAS
Delimitar el campo que abarca la Bioquímica, conocer sus implicancias, su
importancia en Medicina Veterinaria, la terminología que emplea y los métodos
de estudio.
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Conozca las normas de bioseguridad y cuáles son las acciones a seguir ante
ciertas situaciones accidentales.
Comprender la importancia del ambiente acuoso en los procesos bioquímicos
que tienen lugar en la matriz vital y el rol de los compuestos inorgánicos y
orgánicos
Unidad Temática Nº 2: PROTEINAS
Reconocer la estructura, las propiedades, los criterios de clasificación y la
importancia biológica de los aminoácidos, péptidos y proteínas y de algunos
compuestos derivados.
Unidad Temática Nº 3: ENZIMOLOGIA
Reconocer la naturaleza, propiedades, nomenclatura y mecanismos de acción
de las enzimas y deducir su importancia en el organismo y sus aplicaciones en
ciencias médicas.
Unidad Temática Nº 4: METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS
Reconocer las principales rutas metabólicas en las que están implicadas las
proteínas, los aminoácidos y las moléculas asociadas o derivadas y reconocer
las estructuras, propiedades y productos de aminoácidos y bases nitrogenadas
en diferentes especies animales.
Unidad Temática Nº 5: GLUCIDOS
Conocer clasificación, estructura, propiedades, importancia de los glúcidos y de
los compuestos derivados y las técnicas para su caracterización
Unidad Temática Nº 6: METABOLISMO GLUCÍDICO
Comprender los roles, orígenes y destinos de los glúcidos en el organismo
animal e identificar las principales rutas de su metabolismo y las conexiones
con los demás compuestos no glucídicos
Unidad Temática Nº 7: ACIDOS NUCLEICOS
Conocer la naturaleza de la estructura del material genético en diferentes tipos
celulares y las propiedades e importancia de las moléculas componentes de las
nucleoproteínas y nucleótidos libres
Unidad Temática Nº 8: METABOLISMO DE ÁCIDOS NUCLEICOS
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Conocer las principales rutas metabólicas en las que están implicados los
ácidos nucleicos y sus moléculas constituyentes
Unidad Temática Nº 9: LIPIDOS
Conocer clasificación, estructura, propiedades, importancia de los lípidos y las
sustancias asociadas a ellos y las técnicas para su caracterización
Unidad Temática Nº 10: METABOLISMO LIPÍDICO
Comprender los roles de los lípidos y sustancias asociadas o derivadas en el
organismo animal y conocer las principales rutas del metabolismo de los ácidos
grasos y los lípidos y los destinos de dichas moléculas en los diferentes
organismos vivos.
Unidad Temática Nº 11: VITAMINAS y COENZIMAS
Reconocer las estructuras, propiedades y reacciones químicas en las que
intervienen las vitaminas y deducir su importancia en el organismo animal, en
especial en su rol como coenzimas.
Unidad Temática Nº 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS
Diferenciar la distinta naturaleza química de las hormonas y las propiedades de
los principales grupos, reconocer las estructuras básicas, los mecanismos de
acción y su importancia en la regulación e integración metabólicas.
Unidad Temática Nº 13: UTILIZACION DE LA ENERGIA POR LOS
ORGANISMOS VIVOS
Reconocer las moléculas responsables del transporte, almacenamiento y
cesión de energía para el normal funcionamiento orgánico, las rutas aeróbicas
y anaeróbicas y la síntesis de compuestos ricos en energía.
Unidad Temática Nº 14: BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN
MONOGÁSTRICOS Y AVES
Identificar los procesos bioquímicos de la digestión en animales monogástricos
y aves, los mecanismos de acción, sustratos y productos de las enzimas de las
diferentes partes del tracto digestivo y sus particularidades.
Unidad Temática Nº 15: BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN EL RUMIANTE
Conocer el rol de los microorganismos ruminales, las condiciones y
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particularidades de los procesos bioquímicos digestivos de los rumiantes y su
importancia en el aprovechamiento de los alimentos, en especial de la celulosa
y el nitrógeno no proteico
Unidad Temática Nº 16: INTEGRACIÓN Y CONTROL DE LOS PROCESOS
METABÓLICOS – NUTRICION
Reconocer los esquemas metabólicos de valor universal que dan lugar a los
procesos vitales y su integración en el metabolismo intermedio, profundizando
en ejemplos para comprender la interrelación y control de las vías metabólicas.
Reconocer los diferentes tipos de nutrientes.
Adquirir el concepto de “lesión bioquímica” y la noción de la importancia de su
identificación para poder predecir las consecuencias de la alteración de los
procesos bioquímicos “normales” y para reconocer las armas disponibles en
bioquímica clínica y el rol del laboratorio en el ámbito de competencia del
médico veterinario.
PROCEDIMENTALES:
Los alumnos deberán:
1. Perfeccionar técnicas de comprensión de textos y extracción de ideas
principales.
2. Desarrollar la capacidad de observación y discusión
3. Ejercitar una práctica considerable de la capacidad de razonamiento
4. Estimular el pensamiento científico.
ACTITUDINALES.
Los alumnos deberán:
1. Exhibir comportamientos de compañerismo con sus pares.
2. Demostrar actitudes de respeto para con los docentes de la asignatura.
3. Participar en las clases
4. Investigar en la bibliografía los temas del programa.
5. Valorar la colaboración entre pares.
6. Presentar los trabajos solicitados por el docente en tiempo y forma.
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CONTENIDOS: CONTENIDOS CONCEPTUALES
Unidad Temática Nº 1: BIOQUÍMICA, BIOSEGURIDAD y BIOMOLÉCULAS
a) Definición, alcances como disciplina y como ciencia interdisciplinaria.
Bioquímica descriptiva y bioquímica dinámica. Objeto e importancia de la
Bioquímica actual. Fuentes bibliográficas. Aplicaciones de la Bioquímica en
Medicina Veterinaria. Terminología científica. Métodos de estudio.
b) Bioseguridad. Normas de Seguridad en el Laboratorio. Accidente y
prevención de accidentes. Material de protección. Riesgos de incendio,
eléctrico, químico, biológico. Plan de Emergencias. Normas básicas de higiene
y seguridad. Acciones a seguir.
c) Pequeñas moléculas. Energía y Biosíntesis. Macromoléculas: estructuras,
formas e información. Bioelementos: Clasificación y funciones de los
principales bioelementos. Biomoléculas: organización jerárquica molecular en
las células. Medios extra e intracelular. Agua y electrolitos. Estructuras
molecular y macromolecular del agua; rol en los sistemas biológicos, acción
como disolvente, ionización de la molécula y participación en el equilibrio
iónico. Distribución del agua en el organismo animal; proporciones en los
diferentes tejidos.
Unidad Temática Nº 2
PROTEINAS
a) Concepto. Aminoácidos: definición, clasificación. Estructuras y propiedades
de los aminoácidos que constituyen las proteínas y de los aminoácidos no
proteicos; importancia del tamaño y polaridad de las cadenas laterales.
Aplicación en el estudio de las proteínas. Ión bipolar. Comportamiento ácido
base de los aminoácidos, propiedades eléctricas. Punto isoeléctrico.
Propiedades ópticas, estereoisomería. Aminoácidos esenciales. El enlace
peptídico.
b) Polipéptidos y proteínas: importancia y diversidad funcional de las proteínas.
Clasificación según su función. Clasificación según su forma: fibrosas y
globulares. Estructura de las proteínas; fuerzas covalentes y no covalentes
determinantes. Niveles de organización estructural: primaria, secundaria,
terciaria y cuaternaria. Propiedades generales. Factores físico-químicos que
condicionan la conformación de las proteínas. Desnaturalización: agentes que
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alteran la estructura nativa. Hidrólisis. Diferencias entre proteínas animales y
vegetales. Péptidos, polipéptidos y proteínas de interés en medicina. Proteínas
transportadoras de oxígeno: mioglobina y hemoglobina. Inmunoglobulinas:
tipos, zona variable, sitio de unión al antígeno, región constante y región
variable. Glucoproteínas: estructura molecular de los sistemas de
transportadores de membrana, canales iónicos y receptores.
Unidad Temática Nº 3
ENZIMOLOGIA
a) Definición. Naturaleza química de enzimas, coenzimas, cofactores,
zimógenos e isoenzimas. Nomenclatura y clasificación según la Unión
Internacional de Bioquímica. Propiedades de las enzimas. Diferencias con
catalizadores inorgánicos. Sitio catalítico y otras regiones de la superficie de las
enzimas. Especificidad. Asimetría de la unión enzima-sustrato.
Compartimentalización celular de las enzimas. Sistemas enzimáticos
extracelulares. Asociaciones multienzimáticas.
b) Mecanismo de acción enzimatica: unión enzima-sustrato; modelos de “llave
y cerradura” o de Fischer y de “ajuste inducido” o de Koshland. Mecanismos
catalíticos: catálisis ácido-base, covalente, de iones metálicos, de proximidad y
orientación y unión preferencial del complejo de estado de transición. Velocidad
de la reacción enzimatica. Factores que influyen sobre la reacción enzimática:
concentración del sustrato, pH, temperatura, cofactores y coenzimas.
Activación. Inducción y represión enzimática. Inhibición competitiva y no
competitiva. Regulación metabólica y alostérica. Enzimas en el diagnóstico
clínico y como insumos de laboratorio. Cuantificación de la actividad
enzimática. Unidades.
Unidad Temática Nº 4
METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS
a) Relaciones entre el nitrógeno inorgánico y el orgánico. Fijación biológica de
nitrógeno. Asimilación de amoníaco por los organismos vivos; biosíntesis de
glutamato, glutamina, asparragina y carbamoil fosfato. Fuentes de
aminoácidos. Proteólisis, vida media de las proteínas. Pozo común de
aminoácidos. Destinos metabólicos de los aminoácidos. Características
comunes de las vías de degradación de aminoácidos. Desaminación y
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descarboxilación. Función precursora de los aminoácidos: formación de aminas
biógenas. Metilación. Metionina activa. Transferencia de metilos. Rol del ácido
tetrahidrofólico. Transaminación y mecanismo de acción del fosfato de
piridoxal. Interconversión de aminoácidos. Metabolismo de triptófano,
fenilalanina e histidina.
b) Destino del residuo no nitrogenado. Aminoácidos glucogénicos y
cetogénicos. Degradación de la cadena carbonada de los aminoácidos. Rutas
que conducen a ácido pirúvico, a intermediarios del ciclo de los acidos
tricarboxílicos y a acetil-CoA. Destinos del nitrógeno amínico. Animales
ureotélicos, uricotélicos y amoniotélicos. Biosíntesis de urea; vías de
eliminación y recuperación en diferentes especies animales.
Unidad Temática Nº 5
GLUCIDOS
a) Definición. Clasificación y función biológica de los glúcidos. Monosacáridos
y oligasacáridos de interés, estructuras, propiedades. Isomería de
monosacáridos. Compuestos estructuralmente relacionados y derivados de
monosacáridos: ésteres fosfóricos de los monosacáridos; deoxiazúcares;
alcoholes; aminoazúcares; N-acetil aminoazúcares; ácidos derivados de los
monosacáridos: aldónicos, urónicos y aldáricos; lactonas.
b) Disacáridos: maltosa, isomaltosa, celobiosa, sacarosa, lactosa.
Polisacáridos de reserva y estructurales. Homopolisacáridos: almidón, celulosa,
pectinas, glucógeno. Heteropolisacáridos; Mucopolisacáridos: ácido
hialurónico, condroitín sulfato, queratán sulfato, dermatán sulfato, heparán
sulfato. Glicoproteínas. Glicolípidos. Pared celular vegetal, estructura y función
biológica.
Unidad Temática Nº 6
METABOLISMO GLUCÍDICO
a) Importancia de los glúcidos de la dieta en el metabolismo. Absorción de los
monosacáridos y destinos metabólicos de la glucosa dentro de las células
procariotas y eucariotas. Glucólisis. Fermentación y respiración aeróbica:
destinos metabólicos del ácido pirúvico; descarboxilación oxidativa, complejo
UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA - PLANIFICACION DE CATEDRA 11
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piruvato deshidrogenasa; formación y destinos del Acetil CoA. Síntesis de ácido
acético por las bacterias. Síntesis de ácido láctico por las bacterias y el
músculo. Formación de ácido propiónico por las bacterias. Utilización del ácido
propiónico por el animal.
b) Otras rutas de degradación de la glucosa: Vía de las pentosas fosfato.
Gluconeogénesis; necesidad fisiológica de síntesis de glucosa por los
animales. Ciclo de Cori. Biosíntesis de glucógeno; glucógeno sintasa.
Glucógenolisis. Papel del almacenamiento muscular y hepático de glucógeno.
Unidad Temática Nº 7
ACIDOS NUCLEICOS
a) Definición. Importancia en los procesos vitales y como base de la herencia.
Bases puricas y pirimídicas. Unión con ribosa y fosfatos. Nucleósidos y
nucleótidos. Estructura del ATP, UTP, GTP. Propiedades fisicoquímicas de los
ácidos nucleicos. Unión entre nucleótidos.
b) Ácidos nucleicos. Estructura y rol biológico. RNAm, RNAt y ribosoma.
Estructura del DNA procariótico y eucariótico. Modelo de Watson y Crick.
Diferencias entre DNA nuclear (cromatina), mitocondrial, bacteriano y viral.
Unidad Temática Nº 8
METABOLISMO DE ÁCIDOS NUCLEICOS
a) Definiciones de terminología genética, código genético y mutaciones. Flujo
de la información genética. Duplicación del ADN, mecanismo en procariotas;
diferencias con eucariotas. Naturaleza secuencial, dirección, enzimas.
Transcripción del ADN en procariotas. Biosíntesis de ácidos ribonucleicos
(ARNm, ARNt y ARNr).
b) Biosíntesis de proteínas: esquemas básicos; etapas: iniciación, elongación,
terminación. Nucleótidos libres. Importancia biológica. Su relación con los
metabolismos. Catabolismo de bases puricas y pirimídicas. Síntesis y
eliminación de ácido úrico y beta-alanina.
UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA - PLANIFICACION DE CATEDRA 12
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Unidad Temática Nº 9
LIPIDOS
a) Definición. Propiedades generales. Clasificación. Estructura química. Glicerol
y otros “alcoholes grasos”. Acidos grasos saturados y no saturados;
propiedades, fórmulas. Importancia biológica. Formación de sales o jabones.
Hidrólisis química. Lípidos simples: acilglicéridos de importancia biológica.
Grasas y aceites. Propiedades físico-químicas de los acilglicéridos. Actividad
óptica. Ceras. Galactoglicéridos.
b) Lípidos complejos. Glicerofosfolípidos no nitrogenados y nitrogenados.
Esfingolípidos y glicoesfingolípidos. Estructura y función. Propiedades físicas e
importancia. Sustancias asociadas a lípidos: compuestos de estructura
terpenoide y esteroidea. Esteroles y esteroides. Clasificación general.
Nomenclatura y fórmulas. Colesterol. Importancia biológica. Lípidos en la
estructura de membranas. Lipoproteínas. Biomembranas: modelos
estructurales. Componentes lipídicos. Fluidez de las membranas, rol de
esteroles. Componentes proteicos; ubicación en la membrana; proteínas
periféricas e integrales.
Unidad Temática Nº 10
METABOLISMO LIPÍDICO
a) Productos de la digestión de lípidos y absorción. Síntesis y transporte de
triglicéridos en la mucosa intestinal. Transporte de los lípidos a los tejidos; roles
de las lipoproteínas. Captación celular de los lípidos circulantes. Tejido
adiposo; Grasa blanca y Grasa parda. Movilización de ácidos grasos
almacenados. Factores Lipotrópicos. Catabolismo de los glicéridos.
Degradación de los ácidos grasos: activación de ácidos grasos, la acil-CoA
ligasa. Lanzadera de la carnitina. Beta-oxidación de los ácidos grasos;
rendimiento energético. Oxidación de ácidos grasos insaturados y de número
impar de átomos de carbono. Formación y metabolismo de los cuerpos
cetónicos.
b) Anabolismo de los lípidos. Biosíntesis de ácidos grasos (sistema
mitocondrial); lipogénesis. Biosíntesis de ácidos grasos por el sistema de la
malonil S.CoA o protoplasmático. Esquema del metabolismo de lípidos simples
UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA - PLANIFICACION DE CATEDRA 13
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y complejos. Metabolismo de esteroides; transporte de colesterol y su
utilización en animales. Estructuras y metabolismos de otros compuestos
isoprenoides: Eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos).
Unidad Temática Nº 11
VITAMINAS y COENZIMAS
a) Generalidades. Estructuras químicas, funciones y fuentes de las vitaminas.
Vitaminas liposolubles: A (retinol), A2 (3- dehidrorretinol), D2 (ergocalciferol),
D3 (colecalciferol), E (tocoferol), K (factor de coagulación). Vitaminas
hidrosolubles: B1 (tiamina) B2 (riboflavina), B6 (piridoxina), B12
(cianocobalamina), C (ácido ascórbico), Niacina, ácido pantoténico, ácido
fólico, colina, carnitina.
b) Importancia de las vitaminas como coenzimas. Biosíntesis de coenzimas
que utilizan nucleótidos de adenina (FAD, NAD, NADP y coenzima A). Síntesis
de vitaminas en rumen.
Unidad Temática Nº 12
BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS
a) Introducción. Definición. Clasificaciones. Biosíntesis, estructuras químicas y
transporte de factores de liberación hipotalámicos y hormonas hipofisarias
(parte anterior, intermedia y posterior), tiroideas, paratiroideas, pancreáticas,
suprarrenales y sexuales.
b) Mecanismos de acción de las hormonas, receptores. Segundos mensajeros:
adenilciclasa, guanilciclasa, calmodulina-calcio, otros. Prostaglandinas.
Señales químicas extracelulares: feromonas, neurotransmisores.
c) Hipófisis, hormonas reguladoras. Eje hipotalámico-hipofisario,
funcionamiento. Adenocorticotrofina (ACTH). Gonadotropinas. Prolactina.
Hormona melanocitoestimulante (MSH). Somatotrofina (STH), acciones
metabólicas. Somatomedina. Pineal: melatonina. Neurohipófisis: oxitocina.
Hormonas tiroideas (T3, T4): funciones. Corteza adrenal: andrógenos, mineralo
y glucocorticoides. Acciones del cortisol, regulación y ritmo circadiano.
Adrenalina y Noradrenalina. Hormona paratiroidea (HPT) y calcitonina (CTN),
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regulación del metabolismo calcio-fosfóro. Páncreas endocrino: insulina y
glucagon, funciones y mecanismos de control. Testosterona. Estrógenos.
Progesterona. Hormonas gastrointestinales, Gastrina, Colecistoquinina,
Secretina, estímulos desencadenantes y acciones. Prostaglandinas, estructura
química, síntesis, acciones. Leucotrienos. Hormonas del timo. Feromonas,
concepto.
Unidad Temática Nº 13
UTILIZACION DE LA ENERGIA POR LOS ORGANISMOS VIVOS
a) Catabolismo y anabolismo. Concepto de energía: reacciones exergónicas y
endergónicas. Energía libre y reacciones químicas. Enlaces ricos en energía.
Potencial de transferencia de grupos. Acoplamiento energético. Fuentes de
energía en los sistemas biológicos. Rol central del ATP como transportador de
energía libre. Oxidación biológica, la mitocondria como escena de la acción.
Etapas de la respiración. Generación de acetil coenzima A. Ciclo de los ácidos
tricarboxílicos o de Krebs: reacciones, enzimas, balances y rol biosintético de
algunos compuestos intermedios.
b) Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa. Introducción. Componentes
principales de la cadena respiratoria. Deshidrogenasas. Flavoproteínas.
Ubiquinona. Coenzima Q. Citocromos, transporte de electrones. Fosforilación
oxidativa, complejo ATPasa, localización, sistema de enzimas, mecanismo.
Control respiratorio, acoplamiento de la fosforilación oxidativa con el transporte
de electrones. Sistema mitocondrial de transporte para substratos respiratorios
y sus productos. El oxígeno como substrato para otras reacciones metabólicas;
oxidasas y oxigenasas; citocromo P-450. Incompleta reducción del oxígeno;
antioxidantes naturales.
Unidad Temática Nº 14
BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN MONOGÁSTRICOS Y AVES
a) Los alimentos, clasificación. Composición química de la dieta de las
especies animales. Procesos químicos de la digestión en monogástricos:
carnívoros y omnívoros (proteínas, ácidos nucleicos y nucleoproteínas, hidratos
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de carbono y lípidos). Actividad de las enzimas y composición de las
secreciones digestivas. Absorción de agua, sales minerales, glúcidos, lípidos,
aminoácidos y bases púricas y pirimídicas en el tracto digestivo.
b) Procesos químicos de la digestión en las aves, generalidades. Composición
de la saliva. Bioquímica de la digestión en: buche, proventrículo y molleja.
Enzimas de los jugos pancreático e intestinal.
Rol digestivo de la bilis. Fenómenos químicos de la digestión en intestino
grueso y ciegos. Características y composición de las heces.
Unidad Temática Nº 15
BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN EL RUMIANTE
a) Condiciones del rumen como cuba de fermentación. Micropoblación ruminal,
clasificación según localización y sustratos. Digestión microbiana de los
hidratos de carbono: celulosa, almidón, pectina, disacáridos y monosacáridos;
importancia del fósforo. Importancia de los ácidos grasos volátiles producidos
por bacterias. Aprovechamiento y metabolismo de los AGV en el rumiante.
b) Hidrólisis de las proteínas en el rumen. Proteínas vegetales. Importancia de
la solubilidad y estructura. Acción bacteriana en el metabolismo proteico.
Utilización de los aminoácidos. Importancia de la proteína bacteriana y de los
infusorios. Absorción del nitrógeno en el rumen. Importancia del amoníaco y la
urea en el metabolismo ruminal. Ciclo de recuperación de la urea.
Degradación y absorción de los lípidos en el rumen. Fermentación de la
galactosa y glicerina e hidrogenación de los ácidos grasos insaturados.
Importancia de los ácidos grasos microbianos.
Alimentos que escapan a la degradación ruminal. Degradación y
aprovechamiento de diversos sustratos en librillo, cuajar e intestino.
Unidad Temática Nº 16
INTEGRACIÓN Y CONTROL DE LOS PROCESOS METABÓLICOS -
NUTRICION
a) Metabolismo específico de tejidos. Interdependencia entre los principales
órganos en el metabolismo energético de los animales. División de tareas
metabólicas entre los órganos más importantes. Metabolismo intermedio.
UNIVERSIDAD CATOLICA DE SALTA - PLANIFICACION DE CATEDRA 16
DIRECCION DE GESTION Y CALIDAD EDUCATIVA VICE -RECTORADO ACADEMICO
Nociones de la regulación del metabolismo por hormonas. Principal regulación
hormonal del metabolismo energético.
b) Adaptación metabólica: regulación de los niveles de nutrientes en los tejidos
ante diferentes estados nutricionales y hormonales. Control hormonal de la
glucemia: acciones hormonales a corto y a largo plazo (efectos en los
metabolismos de glúcidos, lípidos y proteínas). Cambios del metabolismo
energético: estrés metabólico del ayuno y la diabetes como ejemplos para la
comprensión de la integración metabólica. Concepto de Lesión bioquímica.
Requerimientos energéticos y nutricionales. Grupos de nutrientes y nutrientes
esenciales.
PROGRAMA DE PRACTICOS Y LABORATORIO
PRÁCTICO 1: UT1:BIOQUIMICA, BIOSEGURIDAD, BIOMOLECULAS LABORATORIO 1: BIOSEGURIDAD, MATERIAL DE VIDRIO PRÁCTICO 2: UT2: PROTEINAS PRÁCTICO 3: UT3: ENZIMOLOGIA PRACTICO 4: UT3 Y 13: ENZIMOLOGIA, UTILIZACION DE LA ENERGIA POR LOS ORGANISMO VIVOS LABORATORIO 2: AMINOACIDOS, PROTEINAS, ENZIMAS PRÁCTICO 5: UT5: GLUCIDOS PRÁCTICO 6: UT6: METABOLISMO GLUCIDICO PRÁCTICO 7: UT6: METABOLISMO GLUCIDICO PRÁCTICO 8: UT7: ACIDOS NUCLEICOS LABORATORIO 3: GLUCIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS PRÁCTICO 9: UT8: METABOLISMO DE ACIDOS NUCLEICOS PRÁCTICO 10: UT9: LIPIDOS PRÁCTICO 11: UT10: METABOLISMO DE LIPIDOS LABORATORIO 4: LIPIDOS, VITAMINAS, ENERGIA PRÁCTICO 12: UT12: HORMONAS PRÁCTICO 13: UT12: HORMONAS LABORATORIO 5: DIGESTION EN MONOGASTRICOS Y RUMIANTES LABORATORIO 6: DIGESTION EN AVES
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
Simular un accidente en el laboratorio y argumentar cuál sería el
desenvolvimiento correcto
Ejercitar la escritura de las estructuras químicas de proteínas, glúcidos, lípidos
y ácidos nucleicos.
Simular el catabolismo o la síntesis de alguna de las moléculas estudiadas.
Asociar las rutas metabólicas de degradación y biosíntesis de moléculas.
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CONTENIDOS ACTITUDINALES
Valorar el correcto manejo en el laboratorio
Testimoniar la presencia de las estructuras proteicas, glucídicas, lipídicas y
nucleicas con ejemplos de la vida diaria y del propio organismo.
Argumentar la utilidad del metabolismo y buscar ejemplificar con sucesos
cotidianos.
Investigar y dar ejemplos de regulación e integración bioquímica.
METODOLOGÍA:
Se utilizarán:
Clases Teórico – Prácticas (Teóricos) de 3 (tres) hs de duración, las cuales
estarán a cargo del Profesor Adjunto la mayoría y algunas a cargo de los
Auxiliares.
Clases Prácticas (Prácticas) de 2 (dos) hs. de duración, a cargo cada
comisión estarán los auxiliares docentes y el acompañamiento, supervisión y
sustitución, en caso de ser necesario por el Profesor Adjunto.
Clases de Laboratorio (Laboratorio): Estas serán 6 (seis) clases de no más
de dos hs de duración cada comisión. Los alumnos deberán realizar un
coloquio para ingresar al laboratorio y luego entregarán en la clase siguiente el
Informe de Laboratorio (puede ser de 1 hasta 4 alumnos).
Clase demostrativa de Digestión en Aves: Será una al finalizar el año
Laboratorio 6).
Informe, Seminario y exposición de temas a cargo de los estudiantes: Se
realizarán en una oportunidad.(Ver ANEXO)
Taller a cargo de los estudiantes (Anexo): Se realizarán en una oportunidad
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Clases de consulta todas las semanas para aquellos alumnos que necesiten
reforzar lo trabajado en la semana. Las horas de consultas se coordinarán
entre cada docente y el grupo de alumnos. De necesitarse, se dictarán clases
de apoyo, fuera del horario de clases, en temas puntuales, y cuando los
alumnos lo soliciten.
Se dará a los alumnos el correo electrónico de los docentes de la cátedra para
que puedan evacuar sus dudas en el momento que lo crean conveniente.
Además se habilitará el foro de la Plataforma virtual de la Cátedra
Esta Asignatura aplica el método de enseñanza centrado en el alumno. La
característica principal del mismo es que el proceso didáctico se centra en la
actividad del alumno, el profesor entonces trabaja ayudándolo directamente. De
esta forma cobra especial importancia el aprender y el proceso de enseñanza
se subordina a que el aprendizaje se desarrolle de la mejor manera, priorizando
la labor formativa sobre la informativa.
En el caso particular de algunas de las clases prácticas, los estudiantes
tendrán guías o temas a desarrollar, se trabaja en grupos pequeños para
ayudar a los estudiantes a discutir y esclarecer las dificultades surgidas sobre
el tema en cuestión, para luego hacer una puesta en común de la temática
tratada por parte del docente.
Nuestra enseñanza en grupos reducidos nos permite promover un pensamiento
más crítico y más lógico ayudando a los estudiantes a resolver problemas y a
hacer aplicaciones prácticas de las teorías, también a obtener práctica en la
presentación oral de informes y discutir la labor de los estudiantes. Los grupos
reducidos nos permiten una atención y un seguimiento altamente personalizado
y una comunicación con un elevado grado de individualización.
Este tipo de enseñanza también proporciona al profesor una visión
retrospectiva sobre el progreso de los estudiantes, así como de las actitudes de
éstos, y también de la efectividad de la enseñanza. El docente en todos los
casos puede detectar las dificultades y ayudar al estudiante a resolverlas,
planteándole ejercicios o preguntas adicionales que lo guíen especialmente en
su camino en la búsqueda de las respuestas apropiadas.
Los Laboratorios introducen al alumno en el manejo de instrumental y en la
realización de mediciones básicas de parámetros de algunos dispositivos
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químicos, físicos, fisicoquímicos, analíticos, biológicos, microbiológicos, etc.
Las mismas permiten que los alumnos visualicen y fijen los conceptos
previamente adquiridos, así como iniciarlos en el manejo de instrumental. Los
alumnos reciben previamente la guía de trabajos prácticos, donde figuran los
fundamentos del práctico de laboratorio, los materiales a utilizar y la
metodología o pasos a seguir para la realización del mismo. Al ingresar a cada
laboratorio se hará preguntas individuales a cada alumnos para establecer si
está en conocimiento de lo que se hará en es laboratorio, no pudiendo ingresar
aquel que no responda correctamente, de igual manera aquel alumno que no
lleve la indumentaria correcta.
Los alumnos deben volcar los resultados obtenidos y la discusión de los
mismos en un informe de laboratorio que deben entregar para su corrección
Para los laboratorios los alumnos deben cumplir con los requisitos necesarios
en este tipo de prácticas: asistir con la vestimenta adecuada (guardapolvo,
cabello recogido, tacos bajos, sin sandalias, etc), utilizar los elementos de
protección que correspondan a la experiencia a realizar (gafas protectoras,
guantes, barbijos, etc), conocer y respetar los puntos más importantes del
reglamento de higiene y seguridad que el profesor explica al comenzar la
cursada de la materia.
En esta asignatura las estrategias y técnicas didácticas utilizadas son:
- Exposición: su objetivo es presentar de manera organizada información a un
grupo. Por lo general es el profesor quien expone, sin embargo en algunos
casos también pueden hacerlo los alumnos. Entre sus ventajas podemos
destacar que esta técnica nos permite presentar información de manera
ordenada sin importar el tamaño del grupo al que se la presenta. Se puede
usar para: hacer la introducción a la revisión de contenidos, presentar una
conferencia de tipo informativo, exponer resultados o conclusiones de una
actividad. Es recomendada para estimular la interacción entre los integrantes
del grupo y es importante destacar que para esta actividad el profesor debe
desarrollar actividades para motivar e interesar al grupo en su exposición.
- Métodos de Casos: su objetivo es acercar una realidad concreta a un
ambiente académico, por medio de un caso real o diseñado. Entre sus ventajas
se destaca la motivación e incentivación al aprendizaje, el desarrollo de
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habilidades para el análisis y la síntesis. Permite que el contenido sea más
significativo para los alumnos. Resulta un método útil para iniciar la discusión
de un tema, para promover la investigación sobre ciertos contenidos. También
se puede plantear un caso para verificar los aprendizajes logrados. Para lograr
los objetivos esperados es importante que el caso esté bien elaborado y
expuesto, que los participantes tengan muy clara la tarea y reflexionar con el
grupo en torno a los aprendizajes logrados.
- Métodos de Preguntas: su objetivo es lograr que a través de la formulación
de preguntas se conduzca al alumno a la discusión y análisis de información
pertinente a la materia, entre sus ventajas destacamos que promueve la
investigación, estimula el pensamiento crítico, desarrolla habilidades para el
análisis y síntesis de información. Los estudiantes aplican verdades
"descubiertas" para la construcción de conocimientos y principios. Es muy útil
para iniciar la discusión de un tema, para guiar la discusión del curso, para
promover la participación de los alumnos y para generar controversia creativa
en el grupo. Es fundamental para el desarrollo de esta metodología que el
profesor desarrolle habilidades para el diseño y planteamiento de las
preguntas. Es importante evitar ser repetitivo en el uso de esta técnica.
EVALUACIÓN
La evaluación es una actividad inherente al proceso educativo. Su objeto de
estudio es el aprendizaje entendido como un proceso y no solamente como
resultado, por lo que debe permitir el análisis de las características de este
proceso, las condiciones que lo afectaron y retroalimentarlo, o sea dar
prioridad a los aspectos formativos.
Mediante la evaluación se busca determinar el grado de cumplimiento del
propósito pretendido a través de una actividad de aprendizaje, comparando las
ejecuciones de los estudiantes con los objetivos fijados por el docente. Es
decir, mediante la evaluación se valoran los resultados obtenidos en el proceso
educativo.
Este proceso de control a través de las evaluaciones sirve, a su vez, de
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mecanismo de información. El análisis de los errores más frecuentes
cometidos por los alumnos en los exámenes permite diseñar un proceso de
enseñanza mejorado para la continuidad de ese curso y de los cursos
siguientes. El conocimiento de los fallos nos guía para insistir en los aspectos
que resultan más difíciles de comprender para los alumnos.
La evaluación del aprendizaje tiene efectos sobre el proceso de seguir
aprendiendo.
De esta manera, durante la cursada se realizan tres tipos de evaluaciones:
1) Al inicio de clases se realizará una evaluación diagnóstica a fin de
establecer los conocimientos previos del grupo. A aquellos alumnos que no
posean los conocimientos previos requeridos se les darán clases de apoyo
obligatorias, fuera del horario normal de clases a fin de nivelar el grupo.
2) Los docentes tendrán una ficha de cada alumno donde constarán las
asistencias a clases, notas de parciales y recuperatorios, como así también
seminarios, participación en clases, y otro dato que se considere relevante
para evaluar el proceso de aprendizaje (Evaluación formativa o del proceso).
3) Cada tres o cuatro Unidades Temáticas se realizará una evaluación
sumativa que será escrita u oral. Serán en total 5 (cinco). Cada una de ellas
con una opción de recuperación. En el caso de que al finalizar el cursado a un
alumno le faltare un parcial para obtener su regularidad, tendrá un
recuperatorio extraordinario.
Condición de regularidad:
Aprobar 4 (cuatro) evaluaciones parciales de las 5 (cinco) programadas. La
clasificación será de 1 (uno) a 10 (diez). La aprobación será de 4 (cuatro) o
más. Para acceder al premio, deben tener 100% de Parciales aprobados.
80% de asistencia a las Clases Teórico – prácticas.
80% de asistencia a las Clases Prácticas
80% de asistencia a las Clases de Laboratorio
100% Cumplimiento con el Seminario
100% de Cumplimiento con el Taller
Examen Final:
El alumno deberá exponer en forma oral un tema de una unidad temática
(podrá apoyarse en algún artículo periodístico, papers, publicación u otro
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donde se hable algún tema desarrollado en la materia) y luego los docentes
indagarán sobre otros temas del programa. La clasificación será de 1 (uno) a
10 (diez). La aprobación será de 4 (cuatro) o más.
Los alumnos que tengan la condición de alumno libre podrán rendir la materia
cuando hayan aprobado el pre-examen que será escrito.
RECURSOS DIDÁCTICOS:
Presentaciones en soporte Power Point o similares. Multimedia Pizarrón, tizas Papers, revistas, libros, folletos y prospectos Material de laboratorio Drogas Reactivos Espacios web CRONOGRAMA DE CLASES BIOQUIMICA 2016 doble teoría y solo 3 comisiones
Clase Nº Fecha ACTIVIDAD A REALIZAR TEMA A DESARROLLAR Docentes Responsables Teoricos
1 17/03 TEORICO PRACTICO INAUGURAL
Unidad Temática 1 BIOQUÍMICA, BIOSEGURIDAD y BIOMOLÉCULAS
Dra Martinis
2 30/03 TEORICOS PRACTICAS
Unidad temática 2: PROTEINAS Unidad Temática 1 BIOQUÍMICA, BIOSEGURIDAD y BIOMOLÉCULAS
Dra Martinis Auxiliares a cargo de las comisiones
3 07/04 LABORATORIO 1 BIOSEGURIDAD – MATERIALES DE LABORATORIO
TODOS
4 14/04 TEORICOS (Horario a definir) PRACTICAS
Unidad temática 3: ENZIMOLOGIA Unidad temática 2: PROTEINAS
Mic. Vaira Auxiliares a cargo de las comisiones
5 21/04 TEORICOS (horario a definir) PRACTICAS
Unidad Temática 13: UTILIZACION DE LA ENERGIA POR LOS ORGANISMOS VIVOS Unidad temática 3: ENZIMOLOGIA
Brom Cornejo Auxiliares a cargo de las comisiones
6 28/04 TEORICOS PRACTICAS
Unidad temática 4: METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS Unidad temática 3: ENZIMOLOGIA Unidad Temática 13: UTILIZACION DE LA ENERGIA POR LOS ORGANISMOS VIVOS
Dra Martinis Auxiliares a cargo de las comisiones
7 05/05 LABORATORIO 2 AMINOACIDOS – PROTEINAS - ENZIMAS
Todos
8 12/05 1º Parcial Escrito 9 a 11hs TEORICOS
Parcial: UT 1 a 4 y 13 – Lab 1 y 2 Unidad temática 5: GLUCIDOS
Todos Dra Martinis
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9 19/05 TEORICOS PRACTICAS
Unidad Temática 6: METABOLISMO GLUCÍDICO Unidad temática 5: GLUCIDOS
Dra Martinis Auxiliares a cargo de las comisiones
10 26/05 TEORICOS PRACTICAS
Unidad Temática 6: METABOLISMO GLUCÍDICO Unidad temática 6: METABOLISMO GLUCÍDICO
Dra Martinis Auxiliares a cargo de las comisiones
11 02/06 TEORICOS Recuperatorio 1º Parcial 9 a 11hs
Unidad Temática 6: METABOLISMO GLUCÍDICO
Dra Martinis Auxiliares a cargo de las comisiones
12 09/06 TEORICOS PRACTICAS
Unidad Temática 7: ACIDOS NUCLEICOS Unidad Temática 6: METABOLISMO GLUCÍDICO
Dra Martinis Auxiliares a cargo de las comisiones
13 16/06 2º Parcial
Parcial: UT 5 a 6 TODOS
14 23/06 TEORICOS PRACTICAS
Unidad Temática 8: METABOLISMO DE ÁCIDOS NUCLEICOS Unidad Temática 7: ACIDOS NUCLEICOS
Dra Martinis Auxiliares a cargo de las comisiones
15 30/06 TEORICOS Recuperatorio 2º Parcial
Unidad Temática 8: METABOLISMO DE ÁCIDOS NUCLEICOS. Replicación. Síntesis de Proteínas
Dra Martinis Auxiliares a cargo de las comisiones
RECESO
16 04/08 Laboratorio 3
NUCLEOTIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS – GLUCIDOS
Todos
17 11/08 3º Parcial
Parcial: UT 7 a 8 – Lab 3 Todos
18 18/08 SEMINARIO DE ALUMNOS 14 a 19 hs (5hs) PRACTICAS
Temas 1 al 10 METABOLISMO DE ÁCIDOS NUCLEICOS. Replicación. Síntesis de Proteínas
Todos
19 25/08 TEORICOS Recuperatorio 3º Parcial
Unidad Temática 9: LIPIDOS
Dra Martinis Todos
20 01/09 TEORICOS (horario a definir) PRACTICAS
Unidad Temática 10: METABOLISMO LIPÍDICO Unidad Temática 9: LIPIDOS
Brom Cornejo Auxiliares a cargo de
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las comisiones
21 08/09 TEORICOS PRACTICAS
Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS (Gral) Unidad Temática 10: METABOLISMO LIPÍDICO
Dra Martinis Auxiliares a cargo de las comisiones
22 22/09 Laboratorio 4
LIPIDOS – VITAMINAS - ENERGIA Todos
23 29/09 TEORICOS PRACTICAS
Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS (Hipot, Hipofi, etc) Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS (Gral)
Microb. Vaira Y Ayudantes Alumnos Auxiliares a cargo de las comisiones
24 06/10 TEORICOS PRACTICAS
Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS (Sexuales y Tiroideas) Unidad Temática 12: BIOQUÍMICA DE LAS HORMONAS
MV Farias Auxiliares a cargo de las comisiones
25 13/10 4º Parcial
UT 9, 10, 11, y 12 y Lab 4 Todos
26 20/10 TEORICOS (horarios a definir)
Unidad Temática 14: BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN MONOGÁSTRICOS Unidad Temática 15: BIOQUÍMICA DE LA DIGESTION EN EL RUMIANTE
Dra Martinis MV Farias y ayudantes alumnos
27 27/10 Laboratorio 6 Laboratorio 5 Simultáneos horarios a definir
BIOQUIMICA DE LA DIGESTION EN AVES BIOQUIMICA DE LA DIGESTION (MONOGASTRICOS – RUMIANTES)
Dra Martinis MV Farias Brom Cornejo Microb. Vaira
28 03/11 Recuperatorio 4to Parcial 9 a 13hs TALLER DE ALUMNOS 14 a 19hs (5hs)
Unidad Temática 16: INTEGRACIÓN Y CONTROL DE LOS PROCESOS METABÓLICOS - NUTRICION
Todos
29 10/11 5º Parcial (horario a definir)
UT 14 a 16 Lab 5 y 6 Todos
30 17/11 Recuperat.5º Parcial Recuperat. Extraordinario Entrega de Premios
Todos
CONSULTA ALUMNOS
Las horas de consultas se coordinarán entre cada docente y el grupo de
alumnos. De necesitarse, se dictarán clases de apoyo, fuera del horario de
clases, en temas puntuales, y cuando los alumnos lo soliciten.
Se dará a los alumnos el correo electrónico de los docentes de la cátedra
para que puedan evacuar sus dudas en el momento que lo crean
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conveniente.
Además se habilitará el foro de la Plataforma virtual de la Cátedra.
Horarios de Consultas Fijas:
Tiempo
Responsables Modalidad ( presencial y/o virtual)
2hs Presencial Indeterminado Virtual
Dra Daniela Martinis Presencial: Lunes, Martes o Viernes a la tarde Virtual: Todos los días
2hs Presencial Indeterminado Virtual
Bromat. María del Pilar Cornejo
Presencial: Lunes o miércoles a la tarde Virtual: Todos los días
2hs Presencial Indeterminado Virtual
M.V. Marcelo Farías Presencial:Luneso o Miercolesa la siesta Virtual: Todos los días
2hs Presencial Indeterminado Virtual
Microb. María Julia Vaira
Presencial: Lunes o Miércoles a la mañana Virtual: Todos los días
BIBLIOGRAFÍA BASICA:
TITULO AUTORES EDITORIAL LUGAR,
AÑO
Bioquímica. Berg, Jeremy - Stryer - Lubert
Reverte 2009
Química biológica Blanco, Antonio El Ateneo Buenos
Aires, 2001
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Lehninger Albert, Cox Michael - Nelson David
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Teglia, Maria - Viora de Santoro,
Murias de FigueroaAgro-Vet
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Fundamentos de química
Burns, Ralph Pearson Education México,
2003 Fundamentos de
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Arena Cengaje Learming,
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2007
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Horcasitas Rocio,
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Química Raymond Chang, Maria del Carmen Ramírez Medeles,
Mc Graw Hill 9 ed., 2007
Química
Whitten Kennet, Davis Raymond,
Larry Peck, Stanley George
Cengage Learming, 8va Ed.
México, 2008
Química orgánica
Wade, L.G
Prentice-Hall Hispanoamericana;
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México, 1993
Química inorgánica básica
Cotton Albert, Wilkinson Geofrey
Limusa México,
2001
Química General Ebbing Darrell,
Gammong Steven Cengage
Learming, 9na Ed. México,
2010
Principios de química Atkins Peter, Jones
Loretta Panamericana. 3
Ed. Buenos
Aires, 2007
Temas de química general
Angelini M., Lsatre Flores L., Sileo M.,
Crubellati R. EUDEBA, 2da. Ed.
Buenos Aires, 2006
Química: La ciencia básica
Domínguez Riboiras, Miguel
Ángel Thomson
Madrid 2006
ACTIVIDADES EXTRAORDINARIAS DE LA CATEDRA Titulo Propósitos/objetivos Duración de la
actividad Equipo de trabajo
Pruebas de laboratorio de Análisis Funcional de Materia Fecal
Prestación de Servicio a Terceros
Indefinido
Docentes de la Cátedra y alumnos Colaboradores
OBSERVACIONES:
La Cátedra establecerá un sistema de premios a los mejores alumnos, para lo
cual deberán tener aprobados los cinco parciales.
La Cátedra participará en el sistema de Tutorías.
La Cátedra incorporará Ayudantes Alumnos.
La Cátedra incorporará Colaboradores Alumnos.
La Cátedra elaborará un proyecto de Extensión para ser presentado en la
Convocatoria 2017.
Salta, Marzo de 2016 FIRMA RESPONSABLE