UJI DAYA HAMBAT SECARA IN VITRO EKSTRAK …repository.ump.ac.id/6331/1/DIAH WARYANTI COVER.pdf5 ABSTRAK Penelitian yang berjudul Uji Daya Hambat Secara In Vitro Ekstrak Biji Picung

1

UJI DAYA HAMBAT SECARA IN VITRO EKSTRAK BIJI

PICUNG (Pangium Edule) TERHADAP PERTUMBUHAN

BAKTERI PADA IKAN BANDENG (Chanos chanos) BUSUK

YANG DIAWETKAN DENGAN PENGASAPAN

SKRIPSI

Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Syarat

Mencapai Derajat Sarjana S-1

Oleh:

DIAH WARYANTI

0901070054

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

2013

Uji Daya Hambat Secara..., Diah Waryanti, FKIP UMP, 2013

2


3


4


5

ABSTRAK

Penelitian yang berjudul Uji Daya Hambat Secara In Vitro Ekstrak Biji

Picung (Pangium edule) terhadap Pertumbuhan Bakteri Ikan Bandeng (Chanos-

chanos) Busuk yang Diawetkan dengan Pengasapan bertujuan untuk mengetahui

daya hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri pembusuk ikan

bandeng (Chanos chanos) yang diawetkan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan

Maret-Mei 2013 di Laboratorium Terpadu Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan, Laboratorium Biologi dan Kimia Farmasi Fakultas Farmasi

Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Metode yang digunakan yaitu metode

eksperimen. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL)

dengan 5 perlakuan dan 3 kali ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah

konsentrasi 1%, 1,5%, 2%, 2,5%. Parameter yang diamati adalah luas zona

bening. Analisis terhadap data luas zona bening menggunakan uji Analysis of

variance (ANOVA), jika hasilnya berbeda nyata dilanjutkan dengan uji DMRT

(Duncan Multiple Range Test) pada taraf uji 5% (Steel & Torrie, 1993). Hasil

penelitian menunjukan bahwa perlakuan berbeda nyata pada bakteri Salmonella,

Plesiomomas, Pseudomonas, Listeria, Yersinia, Proteus, Megamonas sedangkan

pada Edwarsiella tidak berbeda nyata. Perlakuan ekstrak biji picung yang

menghasilkan zona bening paling besar adalah pada perlakuan P4 (2,5% ekstrak

biji picung). Ekstrak biji picung paling kuat menghambat bakteri Salmonella.

Kata Kunci: Bakteri, Ikan Bandeng, Pangium edule, Zona Bening

iv


6

MOTTO

ابرين الة إن هللا مع الص بر و الص ها الذين آمنوا استعينوا بالص يا أي

Wahai orang-orang yang beriman! Mohonlah p e r t o l o n g a n dengan sabar

dan shalat, sesungguhnya Allah adalah beserta orang-orang yang sabar.

(Al-Baqarah : 153)

Raihlah ilmu, dan untuk meraih ilmu belajarlah untuk tenang dan sabar.

(Khalifah 'Umar)

“Kerjakanlah kebaikan meskipun itu engkau anggap kecil, sebab engkau tidak

tahu kebaikan mana yang memasukkanmu ke surga

(Hasan Al Bashri)”

v


7

“PERSEMBAHAN”

Skripsi ini penulis persembahkan untuk :

Kedua orang tuaku, Bapakku (Jahidin) dan Ibuku (Rasiti),

pejuang sejati yang telah mempertaruhkan kesejahteraan hidupnya demi

melihat buah hatinya berhasil dalam kehidupan dan selalu memberikan kasih

sayangnya, do’a, semangat dan mendidikku tanpa kenal putus asa.

Yang terkasih Fredi Romadhoni terima kasih atas semangat dan motivasi

yang telah kamu berikan.

Sahabat-sahabatku (Ade Lely Muslihah, Ma’rifahtul Mungizah, Septiana

Indah C., Yuli Nahdiyah, Nurul Istiqomah, Asih Khatun N., Rohayati, Yati

Rohayati, Yunita Rahmawati, Lisa Dian P.,Sofyan A.,Rudy Gunawan,

Khodaria P.) yang selalu memberiku motivasi, semangat, dan nasehat

kepadaku.

Sahabat seperjuanganku (Neira Wiluyandari) terima kasih telah bersabar dan

bersemangat bersamaku.

vi


8

UCAPAN TERIMA KASIH

Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat

dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Uji Daya

Hambat Ekstrak Biji Picung (Pangium edule) terhadap Pertumbuhan

Bakteri pada Ikan Bandeng (Chanos chanos) busuk yang diawetkan dengan

Pengasapan Secara In Vitro.”

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang setulus-

tulusnya kepada Drs. Heri Maryanto, M.Si. dan Dini Siswani Mulia S.Pi., M.Si.

yang telah berkenan membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan

skripsi ini.

Penulisan ini terwujud atas dukungan dan bantuan dari berbagai pihak,

oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih juga kepada:

1. Drs. Ahmad, M.Pd, selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadyah Purwokerto

2. Drs. Arief Husin, M.Si, selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadyah

Purwokerto

3. Segenap Dosen Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadyah Purwokerto

4. Staf Laboratorium Mikrobiologi dan Laboratorium Botani dan Kimia-

Farmasi Universitas Muhammadyah Purwokerto yang banyak membantu

dalam penelitian skripsi ini.

vii


9

5. Semua teman-teman Pendidikan Biologi angkatan 2009 atas kebersamaannya

dan yang telah membantu serta memberi inspirasi untuk penulis.

6. Seluruh pihak yang membantu dalam pnlitian ini yang tidak bisa penulis

sebutkan satu per satu.

Penulis menyadari bahwa dalam proses penyusunan skripsi ini banyak

terdapat kekurangan karena keterbatasan dalam pengalaman penulis. Kritik dan

saran yang membangun sangat diharapkan guna penyempurnaan skripsi ini.

Harapan penulis semoga skripsi ini dapat bermanfaat untuk memberikan

informasi dan pengetahuan bigi semua pihak. Amin

Purwokerto, 17 Agustus 2013

Penulis

Diah Waryanti

viii


10

DAFTAR ISI

UCAPAN TERIMA KASIH ........................................................................... vii

DAFTAR ISI .................................................................................................... ix

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xii

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ......................................................................... 1

1.2 Perumusan Masalah .................................................................. 7

1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................... 7

1.4 Manfaat Penelitian .................................................................... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 8

2.1 Ikan Bandeng ............................................................................ 8

2.1.1 Klasifikasi Ikan Bandeng ................................................ 9

2.1.2 Morfologi Ikan Bandeng ................................................. 9

2.1.3 Cara Pengasapan Ikan Bandeng ...................................... 10

2.2 Bakteri yang Merusak Bandeng Awetan .................................. 12

2.3 Metabolit Sekunder .................................................................. 13

2.4 Picung (Pangium edule) ........................................................... 17

2.4.1 Klasifikasi Picung (P. edule) .......................................... 17

2.4.2 Morfologi Picung (P. edule) ............................................ 18

2.5 Kandungan Biji Picung (P. edule) ............................................ 20

2.5.1 Asam Sianida .................................................................. 20

ix


11

2.5.2 Tanin ............................................................................... 23

2.5.3 Alkaloid........................................................................... 24

BAB III METODE PENELITIAN ................................................................ 26

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian .................................................. 26

3.2 Alat dan Bahan ......................................................................... 26

3.2.1 Alat yang Digunakan Dalam Penelitian .......................... 26

3.2.2 Bahan yang Digunakan Dalam Penelitian ...................... 26

3.3 Rancangan Percobaan............................................................... 27

3.4 Cara Kerja................................................................................. 27

3.4.1 Ekstraksi biji picung (P. edule) ....................................... 27

3.4.2 Pembuatan medium NA, NB, dan SIM Agar ................. 28

3.4.3 Purifikasi isolat-isolat bakteri ......................................... 29

3.4.3.1 Karakteristik Makroskopis ........................................... 29

3.4.3.2 Karakteristik Mikroskopis ............................................ 29

3.4.3 Karakteristik Biokimia Uji H2S (Hydrogen Sulfida) ...... 30

3.4.4 Penapisan fitokimia ekstrak biji picung (P. edule)

dengan metode Kromatografi Lapis Tipis (KLT) ........... 31

3.4.5 Uji ekstrak biji picung (P. edule) terhadap pertumbuhan

bakteri pada ikan bandeng asap busuk ............................ 32

3.4.6 Menghitung luas zona hambat ........................................ 33

3.5 Analisis Data ............................................................................ 33

x


12

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 34

4.1 Hasil Penapisan Fitokimia Ekstrak Biji Picung dengan

Metode KLT ............................................................................. 34

4.2 Hasil Purifikasi Bakteri Salmonella, Plesiomonas,

Pseudomonas, Edwardsiella, Listeria, Yersinia, Proteus,

Megamonas .............................................................................. 35

4.2.1 Karakteristik Makroskopis ........................................... 35

4.2.2 Karakteristik Mikroskopis ............................................ 36

4.2.3 Karakteristik Biokimia Uji H2S (Hydrogen Sulfida) .... 36

4.3 Uji Pengaruh Ekstrak Biji Picung terhadap Pertumbuhan

Bakteri Salmonella, Plesiomonas, Pseudomonas,

Edwardsiella, Listeria, Yersinia, Proteus, dan Megamonas .... 37

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 50

5.1 Kesimpulan ............................................................................... 50

5.2 Saran ......................................................................................... 50

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 51

xi


13

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Komposisi daging biji picung segar setiap 100 gram ................. 20

Tabel 4.1 Hasil penapisan fitokimia ekstrak biji picung ............................ 34

Tabel 4.2 Hasil uji pewarnaan Gram, endospora, dan bentuk sel ............... 36

Tabel 4.3 Uji Biokimia H2S (Hydrogen Sulfida) ........................................ 37

Tabel 4.4 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung

terhadap pertumbuhan Salmonella ............................................. 38


terhadap pertumbuhan Plesiomonas ........................................... 39


terhadap pertumbuhan Pseudomonas ......................................... 40


terhadap pertumbuhan Listeria ................................................... 42


terhadap pertumbuhan Yersinia .................................................. 43


terhadap pertumbuhan Proteus ................................................... 44


terhadap pertumbuhan Megamonas ............................................ 45


terhadap pertumbuhan Edwardsiella .......................................... 46

xii


14

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Morfologi ikan bandeng ............................................................... 10

Gambar 2.2 Picung (P. edule) .......................................................................... 19

Gambar 2.3 Daun Picung (P. edule) ................................................................ 19

Gambar 2.4 a. Buah picung (P.edule) ............................................................. 19

b. Biji picung (P.edule) ............................................................... 19

Gambar 4.1 Hasil penapisan fitokimia ekstrak

biji picung dengan metode KLT. .................................... 34

Gambar 4.2 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri

Salmonella .................................................................................. 39


Plesiomonas ................................................................................ 40


Pseudomonas .............................................................................. 41


Listeria ........................................................................................ 43


Yersinia ....................................................................................... 44


Proteus ........................................................................................ 45


Megamonas ................................................................................. 46


Edwardsiella ............................................................................... 47

xiii


Documents

UJI DAYA HAMBAT SECARA IN VITRO EKSTRAK …repository.ump.ac.id/6331/1/DIAH WARYANTI COVER.pdf5 ABSTRAK Penelitian yang berjudul Uji Daya Hambat Secara In Vitro Ekstrak Biji Picung