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Un estudio descubre que losestadounidenses comen demasiadosalimentos ultraprocesados
En esta fotografía del 20 de septiembre del 2011, Naomi Woods, a la izquierda, come durante la hor de almorza junto
con su compañera de clase en Northeast Elementary Magnet, en Danville, Illinois. El currículo de la escuela se enfoca
en la salud y bienestar de sus estudiantes. Estadounidenses comen demasiados alimentos ultraprocesados, los cuales
pueden causar problemas de salud y sobrepeso. Photo: AP/Seth Perlman
Los científicos han publicado un nuevo estudio sobre los hábitos alimenticios de los
estadounidenses. El estudio demuestra que hay una clase de alimentos que está
causando muchos problemas de salud. Se trata de los alimentos ultraprocesados.
Sabores, colorantes y edulcorantes añadidos
Los alimentos ultraprocesados son los que contienen sabores artificiales, colorantes y
edulcorantes. Estas sustancias, conocidas como aditivos, sirven para mejorar el aspecto y
el sabor de las comidas. Los aditivos le dan al alimento un color familiar. Además, ocultan
los sabores desagradables y añaden sabor a las comidas que no lo tienen.
Muchos refrescos y cereales son alimentos ultraprocesados. También lo son muchos tipos
de panes, pasteles, galletas y papitas.
By Karen Kaplan, Los Angeles Times, adaptado por la redacción de Newsela on 03.17.16
Word Count 612
Según el estudio, los estadounidenses comen muchos alimentos ultraprocesados. De
hecho, estos alimentos representan casi 6 de cada 10 calorías consumidas.
Hay alimentos que afectan la salud
Nuestro cuerpo necesita calorías para tener energía. Sin embargo, consumir demasiadas
calorías o ciertos tipos de calorías puede causar problemas de salud y sobrepeso.
Los alimentos ultraprocesados tienen mucho azúcar añadido. Comer tanto azúcar no es
bueno para las personas.
Según los médicos, solo una décima parte de las calorías que consumimos debe
proceder de azúcares añadidos. Sin embargo, la mayoría de la gente no sigue este
consejo. De hecho, más o menos 7 de cada 10 estadounidenses comen una cantidad
mayor de azúcar añadido.
El azúcar se convierte en peso adicional
Cuando una persona come demasiado azúcar añadido, es más probable que tenga
sobrepeso. El sobrepeso puede causar problemas de salud muy serios. Además, el
azúcar es la causa principal de las caries dentales.
Los científicos que realizaron el estudio querían saber cuántos alimentos ultraprocesados
comen los estadounidenses. Para descubrirlo, estudiaron mucha información sobre sus
hábitos alimenticios. El Gobierno había recopilado esta información unos años antes.
Más de 9.000 personas fueron entrevistadas en el 2009 y el 2010. Se les pedía que
indicaran todo lo que habían comido y bebido en las últimas 24 horas. En total, estas
personas mencionaron más de 280.000 alimentos.
Pasteles, galletas y papitas
Los entrevistados consumían un promedio de 2.070 calorías diarias. Más de una cuarta
parte de estas calorías procedía de alimentos sin procesar. Los huevos, los vegetales y
los pescados son todos ejemplos de este tipo de alimentos.
Cerca de una décima parte de las calorías provenía de alimentos procesados. Los
alimentos procesados contienen aditivos, aunque no tantos como los alimentos
ultraprocesados. Algunos ejemplos de alimentos procesados son los quesos, los
vegetales enlatados y el tocino.
Sin embargo, las calorías de los alimentos procesados eran mayores que las del resto de
la comida. Representaban casi 3 de cada 5 calorías consumidas. Los alimentos
ultraprocesados más populares eran los panes, los pasteles, las galletas, las tartas y las
meriendas saladas, como las papitas.
Demasiado azúcar añadido
En general, el 14 por ciento del total de calorías provenía de azúcares añadidos. Casi
todo este azúcar se encontraba en los alimentos ultraprocesados.
Los alimentos que no han sido procesados no contienen azúcar añadido. Los alimentos
procesados tienen una cantidad pequeña.
Los alimentos ultraprocesados tienen mucho más azúcar. De hecho, el azúcar añadido
representa cerca de una quinta parte de sus calorías. Estos alimentos tienen 10 veces
más azúcar añadido que un alimento procesado. Algunos llegan a tener una cantidad
incluso mayor.
Necesitamos una dieta más saludable
No es sorprendente que el estudio haya descubierto que quienes comían más alimentos
ultraprocesados consumían más azúcar. De hecho, consumían más del doble de azúcar
que las personas que comían menos alimentos ultraprocesados.
Según los investigadores, el estudio envía un mensaje muy claro.
Si los estadounidenses quieren comer menos azúcar, tendrán que cambiar sus hábitos
alimenticios. Tendrán que consumir muchos menos alimentos ultraprocesados.
Quiz
1 ¿Cuál sección del artículo ayuda al lector a entender algunas ventajas que ofrecen los
alimentos ultraprocesados para los productores de comida?
(A) Sabores, colorantes y edulcorantes añadidos
(B) Hay alimentos que afectan la salud
(C) El azúcar se convierte en peso adicional
(D) Pasteles, galletas y papitas
2 Lea la sección "Pasteles, galletas y papitas". ¿Cuál es un ejemplo de un alimento procesado?
(A) cereal
(B) galletas
(C) queso
(D) pastel
3 Lea la siguiente oración de la introducción [párrafo 1].
El estudio demuestra que hay una clase de alimentos que está
causando muchos problemas de salud.
¿Cuál de las siguientes opciones usa la palabra "clase" de la misma manera como se usa en
la oración anterior?
(A) Después de verlo actuar supimos qué clase de actor es.
(B) Los gusanos son de la clase de los invertebrados.
(C) Los estudiantes de su clase se destacaron en la competencia.
(D) Si no demuestra clase la sacarán del certamen.
4 Lea la siguiente oración de la sección "El azúcar se convierte en peso adicional".
El sobrepeso puede causar problemas de salud muy serios.
¿Cuál palabra sustituye "serios" sin cambiar el sentido de la oración anterior?
(A) peligrosas
(B) menor
(C) pequeños
(D) graves
Answer Key
1 ¿Cuál sección del artículo ayuda al lector a entender algunas ventajas que ofrecen los
alimentos ultraprocesados para los productores de comida?
(A) Sabores, colorantes y edulcorantes añadidos
(B) Hay alimentos que afectan la salud
(C) El azúcar se convierte en peso adicional
(D) Pasteles, galletas y papitas
2 Lea la sección "Pasteles, galletas y papitas". ¿Cuál es un ejemplo de un alimento procesado?
(A) cereal
(B) galletas
(C) queso
(D) pastel
3 Lea la siguiente oración de la introducción [párrafo 1].
El estudio demuestra que hay una clase de alimentos que está
causando muchos problemas de salud.
¿Cuál de las siguientes opciones usa la palabra "clase" de la misma manera como se usa en
la oración anterior?
(A) Después de verlo actuar supimos qué clase de actor es.
(B) Los gusanos son de la clase de los invertebrados.
(C) Los estudiantes de su clase se destacaron en la competencia.
(D) Si no demuestra clase la sacarán del certamen.
4 Lea la siguiente oración de la sección "El azúcar se convierte en peso adicional".
El sobrepeso puede causar problemas de salud muy serios.
¿Cuál palabra sustituye "serios" sin cambiar el sentido de la oración anterior?
(A) peligrosas
(B) menor
(C) pequeños
(D) graves